Prečo sa hovorí piecť palacinky a nie vyprážať. Palacinky sú vyprážané alebo pečené. Prečo to hovoria
Prečo to hovoria?
Príprava palaciniek k nám prišla zo staroveku a navyše Rusko nie je ich vlasťou. Už v starovekom Egypte slúžili tieto palacinky, či skôr ploché koláčiky na prehováranie bohov, a najmä boli určené pre Perúna.
A tak v časoch pohanstva Rusko objalo pečenie palaciniek. V marcové dni, keď sa všetci stretávali s jarou, boli palacinky jedným z hlavných jedál. Boli pohostení všetkým a všetkým, boli hosťami s palacinkami a palacinky s droždím boli považované za najskutočnejšie.Vyžadovali sa pre Maslenitsa, hoci v bežných dňoch bolo možné piecť z akéhokoľvek cesta.
Ako sa teda pečú palacinky?
- Veľmi jednoduché – piekli sa v rúre, teplom sa takáto placka prikryla zo všetkých strán, takže ju nebolo treba obracať.
Čo sú zač?
To je vtedy, keď plnku na pečenie naberú, ale nielen zabalia do placky, ale dajú do panvice a zalejú palacinkovým cestom. Ukázalo sa niečo ako moderná pizza.
A plnky na palacinky boli najchutnejšie a najrozmanitejšie - boli to ryby, šunka, vajcia so zelenou cibuľkou, huby a mnoho ďalších.
- Panvice na palacinky zaujímali v ruskej kuchyni osobitné miesto, bola to prvá vec, ktorá bola daná dievčaťu ako veno. Nič sa na ňom nedalo variť, okrem palaciniek, a ak sa to náhle stalo, takáto panvica sa jednoducho vyhodila.
Autor Elena Ogarková položil otázku v Zákusky, sladkosti, pečivo
Sú palacinky PEČIŤ alebo SMAŽAŤ?! a dostal najlepšiu odpoveď
Odpoveď od Natalya Troshina[guru]
- Prečo je zvykom hovoriť „pečieme palacinky“, hoci palacinky v skutočnosti nie sú pečené, ale vyprážané? Toto sa možno kedysi dávno, keď ešte neboli plynové a elektrické sporáky, piekli palacinky v rúre. A teraz to nikto nerobí. Ako žena v domácnosti by ma len zaujímalo...
- Stabilné slovné spojenie „pečieme palacinky“ v skutočnosti už dávno stratilo svoj doslovný význam a používa sa jednoducho zo zvyku. Za starých čias sa však palacinky naozaj piekli. V peciach, kde sa piekli palacinky, sa cesto podlievalo teplom zo všetkých strán a nebolo treba palacinky prevracať, ako to robia moderné gazdinky. Navyše, varenie palaciniek v rúre im dodalo viac arómy a chuti. Takéto palacinky sa ukázali ako svieže a perforované. Vzhľadom na to, že palacinky boli varené v peciach, aj teraz sa namiesto slova „vyprážať“ v súvislosti s palacinkami používa slovo „rúra“, odborníci vysvetľujú na referenčnej stránke „Prečo. RU“.
Odpoveď od Mariana[nováčik]
smažiť
Odpoveď od VirtulSheremetiev[majster]
Pečieme
Odpoveď od AdMIR[aktívny]
piecť)
Odpoveď od Anton Ivanov[nováčik]
smažiť!
Odpoveď od Andrew EN[guru]
každý individuálne rozhoduje sám za seba - demokracia
Odpoveď od starik[guru]
Nekysnuté sa vyprážajú a kváskové sa pečú.
Odpoveď od ja som yana[guru]
Sú obalené .. čajom))
Odpoveď od Mad Monkey[guru]
ak sa pečú v rúre. ak je vyprážaný na panvici.))
Odpoveď od Inna[guru]
A rozdiel? Aspoň vyprážajte, aspoň pečte (ak chcete, môžete to dokonca variť - je to vtip) - hlavná vec je, že je to chutné!
Odpoveď od Hašid Gabbasov[guru]
Palacinky sa vyrábajú z kysnutého cesta a sú dostatočne hrubé na to, aby sa dali piecť. Palacinky sú vyprážané z chudého. Sú tenké.
Odpoveď od Yotrekoza[guru]
V tento sviatok, nedeľu,
Pečiem palacinky pre dobrotu,
Dnes ťa čakám
Požiadajte o odpustenie za všetko.
Gazdiná, ktorá varí palacinky, veľmi často nepomyslí na slovo piecť alebo smažiť palacinky. Mnohé ženy v domácnosti sa vyjadrujú „Dnes som upiekla palacinky“ alebo „Vyprážala som palacinky“, pretože hlavný je konečný výsledok v podobe palaciniek.
Mnohí z nás premýšľali o tom, ako správne povedať: „palacinky sú pečené alebo vyprážané“? Zdá sa, že odpovedá na takú jednoduchú otázku: ak sú palacinky na panvici, potom ich vyprážame, a ak v rúre, potom ich pečieme. Ale, bohužiaľ, nie všetko je s palacinkami také jednoduché, najmä v ruštine. Keďže je správne hovoriť po rusky, Tatiana Sinitskaya, štvornásobná vynikajúca študentka Totálneho diktátu, nám prezradí, ako správne hovoriť po rusky.
Aby sme pochopili tento problém, stojí za to začať s historickým pozadím:
Palacinky boli prvé výrobky vyrobené z múky a majú korene už v praveku človeka. Samotná história palaciniek je zahalená rúškom tajomstva. .
Niekedy v nedávnej minulosti, kým sa neobjavili plynové a elektrické sporáky, sa palacinky piekli v rúre. S príchodom takpovediac: „civilizácie“ sa palacinky začali vyprážať na panvici. Nové slovné spojenie „smažiť“ vstúpilo do každodenného života moderného človeka, no zároveň nenahradilo slovo „rúra“.
Zhrnutím vyššie uvedeného môžete presne odpovedať na otázku: „palacinky sú pečené alebo vyprážané“, potom je správne povedať: „palacinky sú pečené“. Toto slovo sa pokúšajú používať tí, ktorí chcú správne hovoriť po rusky. Táto fráza sa s najväčšou pravdepodobnosťou používa skôr zo zvyku, hoci už dávno stratila svoj doslovný význam.
Predtým naši predkovia piekli, keď sa cesto miesilo a pripravovalo. Napríklad varené vajcia s kôprom, domáca klobása alebo šunka, rybie filé, nakrájaná cibuľa, vyprážaná čerstvá kapusta, huby, bobule, jablká alebo iné ovocie a zelenina. Možností bolo pomerne dosť.
Cesto sa nalialo na panvicu, navrch sa dala plnka a cesto sa opäť nalialo. V rúre piekli placky a jednak preto, že teplom, ktoré sa na ne valilo zo všetkých strán, boli vo vnútri dobre prepečené, zhnednuté a nebolo potrebné ich obracať.
Zaujímavý fakt:
Panvica na palacinky v dávnych dobách bola symbolom bohatstva, takže to bol nevyhnutný atribút vena každého dievčaťa.
Prvá palacinka je hrudkovitá
Ďalším historickým faktom možno študovať pôvod slova „palacinka“. Predtým to znelo ako „mlyn“ (od slovesa „brúsiť“) a znamenalo „výrobok zo zeme“. Takže slová „palacinka“ a „mlyn“ sa historicky vracajú k rovnakému koreňu.
Ďalší známy výraz „prvá palacinka je hrudkovitá“ je o neúspešnom prvom pokuse. Internetom koluje rozprávka, že v skutočnosti palacinka nie je hrudkovitá, ale - komu? - Komam, ako vraj v starovekom Rusku volali medvede, sa práve na Maslenici prebudili zo zimného spánku a dostali prvé palacinky.
Tento príbeh je úplný nezmysel. Slovo „com“ vo význame „medveď“ sa v starovekých pamiatkach nenachádza a naši predkovia neboli takí hlúpi, aby chodili s palacinkami k hladným medveďom. Takže prvá palacinka je hrudkovitá, cez "o".
Ak si myslíte, že také lahodné múčne jedlo, ako sú palacinky, je majetkom iba ruskej kuchyne, ste na omyle! Anglické palacinky, etiópske injeres, francúzske lupienky, východoslovanské palanchinki, indická dosa, nemecké pfannkuchen, mexické tortilly a mnohé ďalšie, to všetko sú národné druhy palaciniek.
Nebudeme rozumieť nuansám iných jazykov, ale pokúsime sa zistiť, ako správne hovoriť po rusky: piecť palacinky alebo smažiť. Aby sme pochopili, prečo ich vyprážame, ale povieme, že ich pečieme, urobme si krátky výlet do dávnych čias.
a čo to je?
Budete prekvapení, ale človeku, ktorý palacinky nikdy nevidel, je dosť ťažké vysvetliť, čo to je. Podľa encyklopédií sú "palacinky kulinársky výrobok vyrobený z tekutého cesta, naliateho do horúcej panvice, ktorý má okrúhly tvar." Sami dodávame, že moderné palacinky môžu mať veľmi rôzne tvary a hrúbky: od tenkej čipky po „pevné“ a hrubé. Navyše ide o pomerne ekonomické jedlo, na prípravu ktorého sa spotrebuje minimum múky a maximum tekutiny – mlieka alebo vody.
Existuje veľké množstvo receptov na palacinky: chudé a bohaté, droždie a puding, pohánka a proso, ryža a ovsené vločky, s náplňami a omáčkami. Okrem toho ich moderní kulinárski špecialisti používajú na výrobu koláčov a koláčov.
Kedy sa objavili palacinky?
Doteraz vedci diskutujú o tom, kde a kedy sa palacinky objavili. Niektorí vedci považujú za svoju vlasť Čínu, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že sa objavili v Egypte. Archeologické údaje ukázali, že úplne prvé palacinky sa piekli na otvorenom ohni v malých alebo horúcich kameňoch. Egypťania pred piatimi tisíckami rokov nerozmýšľali nad tým, či piecť palacinky alebo smažiť, keďže v peciach mohli piecť len koláče, prototypy palaciniek zmiešaných s kyslým mliekom. Starovekí Gréci s radosťou robili tagenity z kyslého mlieka, pšeničnej múky, medu a olivového oleja, ako palacinky nazývali. Zmienky o tomto jedle sa nachádzajú v poetických dielach z 5. storočia pred Kristom. e.
Slovanské dejiny palaciniek
Pochopenie, či piecť palacinky alebo smažiť palacinky, vráťme sa do pohanských čias. Niektorí ruskí historici sa domnievajú, že palacinky sa v Rusku objavili v 1000 rokoch našej éry. Existuje taká verzia ich pôvodu: počas zahrievania sa hosteska rozptýlila a zabudla na neho. Prebytočná tekutina sa odparila, želé zhnedlo – takto náhodou dopadla prvá palacinka.
Až do prijatia kresťanstva sa palacinky piekli po celý rok a boli obetným chlebom, ktorý sa prinášal ako dar slovanským bohom, ako aj rituálnym pamätným jedlom.
Ako vznikol názov?
Nezáleží na tom, či budete piecť palacinky alebo vyprážať, cesto budete miesiť z rôznych výrobkov, ale vždy s múkou. Podľa známeho bádateľa gastronomickej histórie a kulinárskej histórie samotné slovo „palacinka“ pochádza zo skomoleného „mlyn“ alebo „melin“, čo znamenalo mlieť. To znamená, že palacinka je jedlo z mletej múky.
Napriek obrovskej rozmanitosti národných receptov a skutočnosti, že palacinky sa vyprážajú alebo pečú v rôznych krajinách, klasická placka z kvasnicových piškót opísaná Puškinom a Čechovom je národným ruským pokladom.
Prečo boli pečené?
Aby sme na túto otázku odpovedali, pripomeňme, že až na samom začiatku 20. storočia bola zriadená priemyselná výroba plynových sporákov a začalo sa realizovať centralizované zásobovanie plynom. V roku 1925 bolo v Petrohrade len 10 000 plynových sporákov. V iných domoch sa varilo v ruskej peci alebo na pieckach na drevo či uhlie. To je dôvod, prečo nevznikla otázka "piecť palacinky alebo smažiť - ako to urobiť správne". V ruskej peci sa dalo piecť, ale nie vyprážať.
stará ruská "pizza"
Skutočne, takto možno nazvať tradičných Rusov.Čo to je? Sú to palacinky pečené s nejakou náplňou, ako sú vyprážané šampiňóny, rybie filé alebo nasekané varené vajcia. Pripravte ich nasledovne:
- tenká vrstva cesta na palacinky sa naleje do liatinovej panvice;
- akonáhle je palacinka zhnednutá, na ňu sa položí pripravená náplň - upečená;
- Jemne otočte palacinku spolu s náplňou.
Ak stále premýšľate nad tým, či sa majú palacinky piecť alebo vyprážať, ponúkame vám ďalšiu možnosť výroby palaciniek s výpekom: prvá palacinka sa opečie na rozohriatej panvici, na ktorú je položená náplň – „pečenie“ a potom sa všetko poleje cestom. Koláč sa tak nachádza medzi dvoma palacinkami. Aby sa spodná vrstva nepripálila, takéto placky sa pečú v rúre alebo rúre pri nižšej teplote ako zvyčajne.
panvica na palacinky
Pri pokuse zistiť, či sú palacinky vyprážané alebo pečené, ako správne hovoriť, stojí za to pamätať na tému, bez ktorej nie je možné variť toto jedlo - na panvicu na palacinky. Faktom je, že až do dvadsiatych rokov minulého storočia bola panvica na pečenie palaciniek skôr symbolom bohatstva a rodinného úspechu ako kuchynského náčinia. Bola to predovšetkým ona, ktorá bola kúpená a začala zbierať veno pre svoju dcéru, bohatých roľníkov a mešťanov. Panvica na palacinky mala v kuchyni špeciálne miesto a slúžila len na varenie jedného jedla – palaciniek. Ak sa na ňom z nejakého dôvodu uvarilo niečo iné, potom sa panvica považovala za pokazenú a jednoducho sa vyhodila.
Môžu byť vyprážané?
Dnes, keď sa rozhodujeme medzi pečením palaciniek alebo vyprážaním, väčšina z nás si vyberie to druhé. Pečenie tohto jedla v rúre bude skutočne vyžadovať viac úsilia a času, ktorý neustále chýba. Na sporáku je rýchlejšie a jednoduchšie vyprážať palacinky, ale na to je potrebná aj panvica, aj keď nie liatinová, ale kvalitná hliníková s palacinkovým cestom, maslo alebo rastlinný olej na mazanie a lopatka na prevracanie. Niekto namietne, že palacinky sa dajú obrátiť len tak, že ich vyhodíte z panvice.
Áno, môžete, ak ste tento trik dlho a usilovne nacvičovali alebo ste absolvovali cirkusovú školu s titulom žonglovanie. Takže postupnosť akcií, aby prvé a všetky nasledujúce palacinky nevyšli hrudkovité: 
Palacinky sú vyprážané alebo pečené - čo je správne?
Ak na túto otázku odpoviete z pohľadu historika alebo jazykovedca, tak, samozrejme, pečú palacinky. Veď výraz „pečieme palacinky“ sa objavil v tých časoch, keď sa dali piecť len v peci na drevo. Takže je to správne povedať.
Ale na druhej strane každý technológ povie, že palacinky sú vyprážané, pretože proces varenia spočíva v priamom kontaktnom ohreve pomocou uhľovodíkových mazív.
Takto vlastne vyprážame palacinky, ale slovami - pečieme. Ale pravdepodobne nie je veľmi dôležité - piecť palacinky alebo smažiť. Ako o tomto procese správne rozprávať, je druhoradá vec, najdôležitejšie je, aby boli chutné!