Ako chutné nakladať uhorky na zimu do pohárov, aby boli chrumkavé? Chrumkavé nakladané uhorky s vodkou - recept na zimu. Konzervované uhorky obvyklým spôsobom

31.05.2022

Dobré popoludnie, hostesky! Dnes napíšem 4 krok za krokom recepty na nakladané uhorky. Ochrana je problematická, ale dôležitá. V zime otvoríte pohár a radujete sa. Uhorky podľa všetkých 4 receptov sú chrumkavé. Rozdiel je v technológii konzervovania (vyberte si najvhodnejšiu možnosť) a arómach. Ak urobíte všetko, ako je napísané v receptoch, nakladané uhorky budú dobre skladované, poháre nevybuchnú.

Predtým, ako sa začnete učiť recepty, určite si prečítajte, ktoré uhorky sú vhodné na konzervovanie a ako ich správne pripraviť. Zlý výsledok môže byť spôsobený práve predpokladom týchto chýb.

Prečítajte si tiež:. Poslúžia aj „škaredým“ ovocím.

Nakladané uhorky sú nevyhnutne vyrobené s octom. Sú pikantné, sladkokyslé, s korenistou vôňou a vždy chrumkavé. Na morenie je dôležité vybrať správne odrody uhoriek. Existujú šalátové uhorky, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie, pretože majú tenkú šupku a sú mäkké. Po poliati marinádou ešte zmäknú a nebudú chrumkať. Šalátové uhorky majú biele pupienky alebo sú vo všeobecnosti hladké.

Na morenie si musíte vybrať uhorky s čierna hroty, ktoré sú dosť ostré. V takýchto uhorkách je dužina hustejšia ako v šaláte. Nakladané uhorky obsahujú pigment flavonín, ktorý sa v uhorkách s bielymi klasmi nenachádza. Práve tento pigment zabraňuje tomu, aby uhorky boli ochabnuté a mäkké. Preto je výber uhoriek na morenie veľmi dôležitým bodom.

S bielymi hrotmi - šalát, s čiernymi - na konzerváciu.

Je tiež dôležité, aby uhorky boli čerstvé, nie pomalé, odolné, so zeleným chvostom. Ak sú uhorky príliš tmavé, znamená to prebytok dusičnanov.

Pred morením by sa uhorky mali umyť, odrezať chvosty a naliať studenou vodou na 2-4 hodiny, aby boli nasýtené vlhkosťou. Toto by sa malo robiť vždy, bez ohľadu na to, akým receptom ich marinujete.

Na konzerváciu použite iba kamenná soľ. Na tieto účely by sa nemala brať jódovaná soľ!

Poháre a viečka by sa mali umyť sódou bikarbónou. V receptoch podľa potreby sterilizujte aj poháre. Viečka sa musia sterilizovať varením po dobu 5 minút. Uhorky musíte rolovať horúcimi viečkami, ktoré môžete dostať z vriacej vody pomocou pinzety alebo vidličky.

Kôpor s dáždnikmi a cesnak sa vždy vkladajú do nakladaných uhoriek. Práve tieto prísady dodávajú uhorkám ich nezabudnuteľnú vôňu. Je dôležité brať kôpor zelený, nie žltý a nie suchý, inak môžu poháre „explodovať“.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu so sterilizáciou

Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Majú dobrý pomer kyseliny a soli. Budú pevné a chrumkavé. Uhorky nebude potrebné chvíľu nalievať vriacou vodou. V pohároch sa nesterilizujú dlho. Táto metóda pomáha udržiavať ich husté a pevné. A na chrumkanie treba použiť chren.

Ingrediencie:

uhorky
kôprové dáždniky
chrenové listy
bobkový list
cesnak
zrnká čierneho korenia

Marináda na 1 liter vody (stačí asi na 2 litre konzervy):

soľ - 2 lyžice.
cukor - 3 lyžice.
ocot 9% - 100 ml

Spôsob prípravy nakladaných uhoriek so sterilizáciou:

1. Uhorky umyte, namočte a odrežte chvosty.

2. Poháre umyte sódou a osušte.

3. Do každej litrovej nádoby vložte 2 kôprové dáždniky (samozrejme umyté). Dáždniky sa dajú skrútiť a dať na spodok. Potom vložte listy chrenu - 2-3 ks. Pár veľkých strúčikov cesnaku alebo tri menšie. Cesnak prekrojíme na polovicu. Položte tiež 2-3 bobkové listy a 5-6 zrniek korenia.

Ak je to potrebné, listy ríbezlí alebo čerešní je možné vložiť do pohára.

4. Teraz vložte uhorky do pohára. Držte ich pekne pevne. Môžete to urobiť vertikálne alebo horizontálne. To bude závisieť od veľkosti.

5. Do panvice nalejte vodu na marinádu. Nie je možné presne odhadnúť, koľko to bude potrebovať. To bude závisieť od hustoty balenia uhoriek. Na 2 litrové zaváracie poháre vystačí približne 1 liter marinády a ešte trochu zostane. Do vody vložte cukor a soľ v pomere 2 lyžice. soľ a 3 lyžice. cukor na liter vody. A nalejte 100 ml stolového octu 9%. Ak máte kyselinu octovú, potom sa musí zriediť na 9%. Na tento účel 1 polievková lyžica. zriedené kyseliny so 7 polievkovými lyžicami. voda, získajte ocot 9%.

6. Dajte marinádu na sporák. Počkajte, kým sa marináda uvarí a rozpustí cukor a soľ.

7. Do širokého hrnca vložte suchý uterák a položte naň poháre s uhorkami. Nalejte vriacu marinádu na uhorky až po vrch. Najprv však do každej nádoby nalejte trochu marinády, aby sa nádoby zohriali a nepraskli.

8. Viečka na zaváracie poháre musíte vopred sterilizovať. Za týmto účelom ich povarte 5 minút. Zakryte uhorky sterilnými viečkami. Nie je potrebné zrolovať, stačí poháre prikryť. Nalejte horúcu vodu do hrnca až po okraj.

9. Nakladané uhorky dajte na sporák, aby ste ich sterilizovali. Keď v pohároch uvidíte bubliny, od tejto chvíle musíte uhorky sterilizovať 3 minúty.

10. Poháre vyberte z panvice a zrolujte. Otočte a skontrolujte tesnosť. Uhorky zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť. To je všetko. Uhorky budú musieť marinovať iba v octe. A ak naozaj chcete, po 3 dňoch ich môžete jesť.

Recept na nakladané uhorky bez sterilizácie

Toto je ďalší spôsob, ako zrolovať uhorky na zimu. Technológia konzervovania sa líši od predchádzajúceho receptu, ale výsledok bude tiež vynikajúci - chrumkavé uhorky s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

uhorky
kôprové dáždniky - 1 ks.
listy chrenu - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
estragón (estragón) - 1 vetvička
čerešňové listy - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.
korenie - 8 ks.
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 1 polievková lyžica.
ocot 9% - 2 lyžice.

varenie:

1. Poháre na konzerváciu sterilizujte akýmkoľvek spôsobom: aj nad parou 10-15 minút, aj v rúre (vložíme do studenej rúry a zohrejeme na 150 stupňov, sterilizujeme 15-20 minút).

2. Uhorky umyjeme a namočíme, ako som písala na začiatku článku. Ak chcete, zastrihnite konce. Umyte aj všetky listy, ktoré pridáte do konzervy.

3. Do čistých sterilizovaných litrových pohárov dáme 2 lístky čerešne, vetvičky estragónu, 3 strúčiky cesnaku (prekrojené na polovicu), 1 bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia.

Ak máte 2 alebo 3 litrové tégliky, potom úmerne zvýšte množstvo týchto aróm.

4.Uhorky pevne vložte do pohárov. Prikryte ich plátom chrenu a do kruhu vložte vetvičku kôpru s dáždnikom.

5. Varte vodu a nalejte uhorky s vriacou vodou. Aby poháre nepraskli, položte ich na niečo kovové alebo pod pohár dajte nôž. Naplňte vodou až po okraj. Nádobu zakryte sterilizovaným vekom a nechajte uhorky 30 minút. Počas tejto doby sa voda vstrebe do zeleniny, jej hladina sa zníži. Preto v prípade potreby dolejte vriacu vodu až po okraj.

6. Keď uhorky stoja, voda sa musí vypustiť do hrnca. Z tejto vody sa uvarí marináda. Je vhodné použiť veko s otvormi na vypúšťanie.

7. Do tejto scedenej vody treba pridať soľ a cukor. Na marinádu z 1-litrovej nádoby musíte dať 1 polievkovú lyžicu soli bez podložného sklíčka (20 gr.) A rovnakú polievkovú lyžicu cukru. Ak vypustíte vodu z dvojlitrových pohárov, vezmite si 2 polievkové lyžice, resp. soľ a cukor atď.

8. Marinádu dajte na sporák, priveďte do varu a varte 2 minúty.

9. Naplňte uhorky vriacou marinádou, bez toho, aby ste trochu pridali na okraj. A do každej litrovej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice stolového octu. Získajte plnú banku.

10. Zakryte sterilným viečkom a zrolujte. Otočte nádobu, uistite sa, že veko je pevne nasadené a nič nevyteká. Poháre nechajte hore dnom, zabaľte ich do uteráka alebo prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Ako nakladať uhorky horčičnými semienkami?

Uhorky podľa tohto receptu budú pikantné a chrumkavé. Vyskúšajte túto možnosť uchovania.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

uhorky
kôprové dáždniky - 1 ks.
listy ríbezlí - 4 ks.
čerešňové listy - 2 ks.
horúca paprika - 2 krúžky
cesnak - 3 strúčiky
bobkový list - 1 ks.
čierne korenie - 5-8 ks.
horčičné semienka - 0,5 lyžičky
soľ - 2 lyžičky so šmýkačkou
cukor - 2 lyžičky so šmýkačkou
ocot 9% - 50 gr.

Ako nakladať uhorky horčicou:

1.Uhorky, ako obvykle, umyte a namočte niekoľko hodín. Umyte zeleninu (listy, kôpor) a nalejte / oparte vriacou vodou. Poháre a viečka sterilizujte.

2. Na dno sterilnej nádoby (1l) vložte dáždnik z kôpru, ktorý bol predtým vo vriacej vode. Ďalej vložíme 4 lístky ríbezlí a 2 lístky čerešne. Feferónku nakrájajte na kolieska a 2 kolieska vložte do zaváracieho pohára. Na 1 litrovú nádobu dajte tiež 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na niekoľko kusov, 1 bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia.

3. Nádobu naplňte po vrch uhorkami. Na vrch položte ešte pár nasekaných strúčikov cesnaku.

4. Naplňte uhorky vriacou vodou až po vrch nádoby a zakryte sterilizovanými viečkami. Nechajte pôsobiť 20 minút.

5. Vodu z uhoriek sceďte do hrnca a prevarte. Do pohára s uhorkami opäť nalejte vriacu vodu, znova prikryte a nechajte 20 minút zohrievať.

6. Opäť vypustite vodu z plechoviek do panvice a dajte ju do varu. Do každej nádoby pridajte pol lyžičky horčičných semienok. Do každej nádoby nalejte 2 lyžičky. soľ so šmýkačkou a 2 lyžičky. kopcový cukor. A nalejte 50 ml octu.

7. Naplňte uhorky vriacou vodou až po samý vrch a zrolujte viečka. Poháre otočte a zabaľte do niečoho teplého, nechajte úplne vychladnúť. A v zime získajte pikantné a voňavé nakladané uhorky.

Lahodné, chrumkavé uhorky s voňavou marinádou

Poháre uhoriek podľa tohto receptu bude potrebné sterilizovať. Marináda sa varí s korením, vďaka čomu sa korenie lepšie otvorí a uhorky budú voňavejšie.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

uhorky
vetvičky kôpru s dáždnikmi - 2 ks.
list čiernych ríbezlí - 1 ks.
čerešňový list - 1 ks.
cesnak - 1 strúčik
čierne korenie - 2 ks.
hrášok z nového korenia - 3 ks.
klinčeky - 1-2 ks.
bobkový list - 1 ks.
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 0,5 lyžice.
ocot - 35 ml

Príprava voňavých uhoriek:

1. Vezmite čisté poháre. Na dno litrovej nádoby vložte list ríbezlí a čerešní, strúčik cesnaku a kôprový dáždnik. Vložte vopred namočené uhorky do pohára a pevne ich položte. Na vrch položte ďalší kôprový dáždnik. Týmto spôsobom naplňte všetky poháre.

2. Uvarte marinádu. Do hrnca nalejte 1,3 litra vody do dvojlitrových pohárov. V tejto vode pridajte 2-3 bobkové listy, 4-5 ks. nové korenie, 5-6 ks. čierne korenie, 3-4 ks. klinčeky, 1 polievková lyžica cukor, 2 lyžice. soľ. Marinádu povarte a varte asi 2 minúty, cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Vypnite oheň a nalejte 70 ml octu, premiešajte.

3. Horúcu marinádu nalejeme do pohárov s uhorkami. Najprv trochu nalejte, aby sa nádoba zohriala a nepraskla. Vyberte bobkový list z marinády, nedávajte ho do pohárov.

4. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami, ale nerolujte. Poháre vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté látkou. Do tohto hrnca nalejte vriacu vodu a zapálte. Počkajte, kým voda zovrie a potom sterilizujte litrové poháre 7-10 minút, jeden a pol litrové poháre 10-12 minút a trojlitrové poháre 15-17 minút. Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a ihneď zrolujte. Otočte a počkajte, kým vychladne. Podľa tohto receptu nemusíte uhorky baliť, inak sa rozvaria a budú mäkké.

Nakladajte uhorky podľa týchto receptov a získajte lahodnú prípravu. A varte ako dezert. Príďte na môj blog častejšie a získajte chutné a overené recepty.

V kontakte s

Sezóna zberu zeleniny, ovocia a lesných plodov na zimu je v plnom prúde. A nezaostávame, narobili sme už veľa džemu, mrazených lesných plodov a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.

Úroda je ale bohatá, tento rok najmä veľa uhoriek. Každý deň vystrelíš z kríkov malé vedierko. Už ako sa tento rok nesolili -,. Ale to všetko sú „rýchle“ možnosti, nemôžete ich skladovať na zimu.

Pre dlhšie skladovanie ich treba zakonzervovať. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - týmto a chutným receptom. Existujú však aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby, ktorými sa získavajú jednoducho úžasné polotovary.

Teraz bývame v našom dome a všetky prázdne miesta nechávam v pivnici. Je teplo ako v bežnej miestnosti. A predtým, než sme bývali v byte, a ja som si nechávala prírezy buď v špajzi, alebo tesne pod posteľou. Všetky dnešné recepty sa teda hodia na uskladnenie dóz v byte.

Toto je najjednoduchší recept na zber našej zelenej zeleniny. Toto - by malo byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, pochopíte, ako variť jednoduchým spôsobom, potom bude možný akýkoľvek, aj ten najkomplexnejší recept.

Preto navrhujem začať s ním.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

cesnak - 3 - 4 strúčiky
horúca chilli paprička - podľa chuti
čierne korenie - 10 ks
nové korenie - 3 ks
púčiky klinčekov - 4 - 5 ks
chrenový list - malý alebo polovičný
list ríbezlí - 6 ks
čerešňový list - 8 ks
kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvičkami
cukor - 3 lyžice. lyžice
soľ - 3 lyžice. lyžice
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať asi 1,5 litra vody za predpokladu, že nádobu je potrebné dôkladne naplniť.

varenie:

1. Ovocie umyte a zalejte studenou vodou na 2-3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.

2. Potom opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.

Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerné marinovanie.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Zeleninu a listy opláchnite a oparte vriacou vodou. Potom vyhoďte do cedníka.

5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód

pre pár
v rúre
v mikrovlnke

Veko na rolovanie opláchneme sódou a zalejeme vriacou vodou, potom prikryjeme pokrievkou, aby zostalo teplé. Alebo ho uvarte v samostatnej panvici.

6. Na dno pohára dáme kúsok chrenového listu, asi 5-6 cm dlhý. Potom vyložte 1/3 kôprových a ríbezľových a čerešňových listov, dobre, alebo približne túto časť.

Chrenový list nedovolí, aby sa nálev zakalil, a listy čerešní a čiernych ríbezlí dodajú nielen chuť, ale udržia uhorky aj chrumkavé.

Zeleninu dáme na spodok, do stredu a na vrch. Zhruba si teda spočítajte, kam ste koľko dali.

7. Uhorky, respektíve, budú umiestnené v dvoch veľkých vrstvách. Preto ich rozložíme na zeleň až do polovice pohára.

Na každú z rozložených vrstiev položte trochu cesnaku. Musí byť tiež rovnomerne rozmiestnený po celom objeme nádoby.

8. V strede položte druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.

9. Ďalej rozložte ovocie, už úplne hore. Vrstvy posypeme cesnakom. Navrchu nechajte miesto pre ďalšiu vrstvu zelene a lístia. Na vrch určite dajte ešte kúsok chrenu.

Pokúste sa ovocie zabaliť veľmi pevne. Čím pevnejšie ich dáte, tým budú chrumkavejšie.

10. Nalejte soľ a cukor na vrch, mierne zatraste nádobou, aby sa všetko prebudilo.

11. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok osoľte.

12. Pripravte si ocot, nech je hotový, aby ste ho nezabudli priliať, keď treba.

13. Keď voda vrie, opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte ju do pohára až po vrch. Prikryjeme kovovým viečkom a necháme 7 minút odstáť. Počas tejto doby jemne, ale skôr energicky otáčajte nádobou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Aby ste pri otáčaní nepoškriabali stôl nádobou, ešte pred naliatím vody ju položte na handru alebo uterák.

Neotvárajte veko!

14. Na hrdlo nasaďte plastovú pokrievku s otvormi a vypustite vodu do panvice. Dáme späť na oheň a privedieme do varu.

Súčasne uveďte kanvicu do varu. Pri dopĺňaní marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

Kým sa marináda varí, nádobu prikryjeme kovovým viečkom.

15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je tiež hotová, nalejte do nádoby najskôr marinádu, potom ocot a potom dolejte chýbajúcu vodu z kanvice.

Kvapalina by sa mala dostať až po okraj krku. Tak, že keď dózu zatvoríte viečkom, čo i len mierne pretečie. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať kryt.

16. Nádoba by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Nádobou opäť otáčame 5 minút (samozrejme pravidelne) a vytláčame vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať zo strihu „zadok“.

Neotvárajte veko!

17. Po 5 - 7 minútach utiahnite viečko pomocou švíku.

18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

19. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je vhodné tmavé chladné miesto, napríklad špajza alebo pivnica. V žiadnom prípade neskladujte poháre v blízkosti vykurovacích zariadení.

Takýto prírez sa dobre skladuje rok alebo aj dva, pokiaľ, samozrejme, nedožije týchto časov.

Výrobok je stredne slaný, stredne sladký, chrumkavý a chutný!

Video o tom, ako uchovať chrumkavé uhorky

Podľa tejto možnosti sme v našej rodine už dlho vyrábali chutné prípravky z uhoriek. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept.

Jeho plusom je, že plody sú vždy veľmi chutné a chrumkavé, a to všetko vďaka jedinej ingrediencii – aspirínu. To, že ho pridávame do marinády nám umožňuje nepridávať doň veľa octu. Preto zelenina nie je vôbec kyslá.

Tiež táto metóda umožňuje dobre skladovať obrobok. Keď sú bohaté úrody, urobíte ich dosť veľa a stane sa, že počas sezóny ani nejete.

Takže takýto blank je pokojne uložený na dve sezóny.

Skúste si uvariť aspoň pár zaváracích pohárov a myslím, že takto budete variť aj neskôr.

Mimochodom, recept bol natočený špeciálne pre blog Secrets of Home Economics. Takže vás pozývam na kanál, prihláste sa na odber a stlačte zvonček. Budete teda prví, ktorí uvidia nové publikácie.

Ako uvariť chutné a chrumkavé uhorky

Tento recept má ďalšiu možnosť varenia. Zloženie zložiek je rovnaké. Tu však môžete použiť inú záložku a metódu vyplnenia.

Na to potrebujeme dva hrnce s vodou. Do jednej nalejte polovičný objem vody, do druhej viac tak, aby to stačilo na podlievanie.

1. Polovicu zelene, listov a cesnaku dajte na dno sterilizovanej nádoby. Zelení sa musia zaliať vriacou vodou. Dajte tam korenie a klinčeky.

2. Uhorky s odrezanými koncami vložíme do cedníka a keď voda v neúplnej panvici zovrie, ponoríme ju spolu s obsahom do vriacej vody. Zostaňte tam 2 minúty.

Potom všetko rýchlo preneste do pohára.

3. Navrch položíme druhú časť zelene a cesnaku. Posypte soľou a cukrom.

4. Do polovice zalejeme vriacou vodou, zalejeme octom a pridáme druhú polovicu vriacej vody.

5. Zatvorte veko a zrolujte stroj.

6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Len sa s vami delím o všetky spôsoby a možnosti, ktoré poznám, aby ste ich poznali. Ale ja sám používam náplň prvým spôsobom, pretože ju považujem za spoľahlivejšiu z hľadiska tepelného spracovania.

Mimochodom, v prvej aj druhej verzii používame dve plnky len za podmienky, že plody sú malé.

Ak sú veľké, potom je lepšie naliať trikrát. To znamená, že pri treťom plnení by sa mali skrútiť.

Zber na zimu bez sterilizácie aspirínom

Toto je veľmi dobrý recept a podľa mňa sú z neho tie najchutnejšie uhorky. Aj keď asi nazvať ten či onen recept najchutnejší nie je úplne pravda. Koniec koncov, každý má iné chute, a ak pre jedného je najchutnejšia zelenina získaná podľa jedného receptu, potom pre iného - iným spôsobom.

Niekto má rád sladké prípravky, niekto naopak slané. Niekto preferuje sudovú chuť a niekto kyslú marinádu.

Preto skôr, ako začnem popisovať recept, chcem si hneď zarezervovať, že toto je podľa mňa najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Dlho som sa na to pripravoval. A mám to od mamy, tá ich takto uchováva dodnes. To znamená, že to možno považovať za náš rodinný majetok.

A koľko letákov som už napísal s jeho popisom a rozdal priateľom. A viem, že mnohí z nich už varia len podľa nej. To znamená, že ju uznali aj za najchutnejšiu. Čo je neuveriteľne pekné.

Podobný popis už na svojom blogu mám. Podľa tejto schémy som konzervoval, kde som spolu s uhorkami nakladal paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať práve uhorky.

Tento recept má jednu vlastnosť – používam pomerne málo octovej esencie ako konzervant a aspirín. A nesterilizujem. Zaujímavé?!

Výhodou takejto marinády je, že plody nekysnú. Počas návštevy som vyskúšal veľa uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú nevýhodu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadnu inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že obrobok bolo možné uložiť na zimu, ale dochádza k veľkej strate chuti.

Nižšie navrhovaná metóda tento nedostatok úplne odstraňuje. A v zime s každým otvoreným pohárom máme vždy chutné uhorky v svetlom priehľadnom náleve. A môžete ich chrumkať aj len tak, dokonca ich pridať do akéhokoľvek šalátu, dokonca s nimi uvariť prvý a druhý chod.

Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
malé paradajky - 3 - 4 kusy
cesnak - 3 - 4 strúčiky
kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvami)
chrenový list - 0,5 ks
list čiernych ríbezlí - 4 ks
čerešňový list - 7 - 8 ks
estragón - 1 vetvička
čierne korenie - 10 ks
hrášok z nového korenia - 3 - 4 ks
červená chilli paprička - podľa chuti
klinčeky - 5 púčikov
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
octová esencia 70% - o niečo viac ako pol čajovej lyžičky
aspirín - 2,5 tablety

Trojlitrová nádoba zvyčajne vezme 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To za predpokladu, že nádoba je naplnená veľmi tesne. Čo by sa v zásade malo dosiahnuť.

varenie:

1. Ovocie umyte, vložte do lavóra alebo vedra a zalejte studenou vodou. Ak sa plody zbierajú nedávno, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po ich zbere uplynulo dosť času, podržte ich vo vode 4-5 hodín. To im umožní zostať chrumkavé po celú dobu dlhého zimného skladovania.

Zeleninu namočte vždy s okrajom podľa zásady „nech je lepšie ako málo“. Nikdy sa nedá presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do dózy, závisí to od ich veľkosti.

2. Po uplynutí času vodu scedíme a ovocie opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Vyskúšajte špičku zo strany chvosta, nemala by byť horká.

3. Ovocie preložíme na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.

4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, podržte v nej minútu a vytiahnite. Všetko tiež položte na uterák.

5. Ošúpte cesnak a rozdeľte ho na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak je veľká, nakrájajte na kúsky.

Cesnak je v nakladanom stave veľmi chutný, a preto sa snažím strúčiky nechať vcelku. A niekedy dokonca recept poruším a pridám o pár klinčekov viac, ako je v recepte uvedené. Vôbec to neruší chuť.

Nebuďte však horliví, prebytok cesnaku robí hotový výrobok mäkkým.

6. Paradajky umyte. V mieste, kde je vetva pripevnená, urobte dva alebo tri vpichy špáradlom.

Paradajky sa nedajú pridať, ale budeme ich potrebovať na dodanie chuti a lepšej konzervácie. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervantov.

7. Pripravte si aj všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Esenciu používam pri konzervácii vždy, oveľa ľahšie sa mi používa a nikdy sa s ňou nepomýlim.

Pretože často existujú recepty, kde je jednoducho napísané „ocot“ – „toľko – to“, a stačí len uhádnuť, koľko percent má tento ocot. Z tohto dôvodu sa často vyskytujú chyby a ak sa nepridá ocot, nádoba môže explodovať a ak sa naleje, uhorky sa ukážu ako príliš kyslé.

Pripravte si všetko naraz, aby ste na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra ešte nebola taká zrelá ako teraz, mohla si napríklad zabudnúť dať soľ do téglika. A v zime, keď sme takúto nádobu otvorili, dostali sme ich úplne nesolené.)))

8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkovacie) umyte sódou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov. Je lepšie to urobiť vopred, aby sa ingrediencie nepoložili do horúcej nádoby.

9. Keď už máme všetko pripravené, pustíme sa do výroby záložky.

Prvá vrstva položiť polovicu časti listu chrenu. Časť ostatných listov a kôpru. Celkovo rozložíme zeleň v troch vrstvách - dole, hore a uprostred, takže obsah rozdeľte na 3 časti.

10. Okamžite položte všetky papriky v ich odrode. Podľa chuti pridajte horkú papriku (môže byť aj zelená, ale vždy horká). Zvážte stupeň jeho ostrosti a svoje chuťové preferencie. Z struku zvyknem odrezať kúsok 1,5 - 2 cm.

A pamätajte, že v semienkach je najostrejší, takže ak sa rozhodnete pridať túto časť struku, je lepšie ich vyčistiť.

11. Začnite rozširovať plody. Dajte väčšie dole, menšie hore. Náhodne posypeme strúčikmi cesnaku.

Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova stláčajte, kde sa dá.

12. Do stredu položte druhú vrstvu zelených a dve paradajky.

13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstvu zelene.

Nechajte trochu miesta na soľ a cukor. Tiež ich hneď nasypeme do téglika v správnom množstve.

14. Vodu dáme zohriať, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. V kanvici môžete uvariť požadované množstvo.

15. Položte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až po vrch a prikryte sterilizovaným kovovým vekom.

Z miest rezu začnú vystupovať vzduchové bubliny. Potrebujú pomoc dostať sa z banky. Aby sme to urobili, položíme ruky na boky plechovky a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sme ňou mierne potriasli. Postavte nádobu na 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.

16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Dajte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu. Nechajte variť 1 - 2 minúty.

Medzitým dajte kanvicu zovrieť, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

17. Medzitým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomínam, že na 3-litrový téglik potrebujeme 2,5 tablety.

18. Nalejte do pohára, presne na vrch. A hneď ako soľanka na pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.

Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. K tomu by sme už mali mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A v jednej ruke držte lyžicu s esenciou a v druhej kanvici nalejte oboje naraz. Všetka esencia a toľko vriacej vody, koľko je potrebné, aby sa naliala pod samotný krk.

19. Nádobu ihneď prikryte kovovým viečkom.

Od tohto momentu sa už veko pod žiadnou zámienkou nedá otvoriť!

20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe 5 minút, pričom nádobou opäť otáčajte, aby ste vytlačili vzduchové bubliny.

21. Potom priskrutkujte vrchnák pomocou šváka.

Ak boli do pohára položené veľké uhorky, mali by existovať tri náplne. A až s tretím môžete priskrutkovať veko.

22. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

23. Potom znova otočte a už to položte, ako obvykle. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Takýto polotovar je dokonale skladovaný a najmenej rok, najmenej dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.

Sú stredne slané a sladké, jemne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, je ľahká a priehľadná. A môžete to piť, ak chcete, je to tiež veľmi chutné.

Tu je recept! Aj keď sa ukázalo byť veľké, v skutočnosti je to veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!

Mimochodom, nepovedal som vám o jednej z výhod tohto receptu. Každý rok na ňom zaváram svoje uhorky, už snáď 35 rokov.Za celé tie roky ani jedna konzerva „nevzniesla“. V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú dózy perfektne skladované!

"Rozmanité" paradajok a uhoriek

Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť aj zranenú zeleninu. To je veľmi výhodné, najmä ak zavárate v trojlitrových pohároch. V tomto prípade získate dve chutné občerstvenie naraz.

Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.

V tomto prípade použite nie príliš veľké paradajky. Výborné sú odrody slivkového tvaru, napríklad lienka. Sú dosť mäsité, s dostatočne hrubou šupkou, čo vám umožňuje zachovať paradajku ako celok. A aby paradajka nepraskla, musí sa na dvoch alebo troch miestach v blízkosti „zadku“ prepichnúť špáradlom.

Alebo môžete použiť cherry paradajky, sú malé a elastické, a. Rovnako ako pri použití niektorých paradajok a inej zeleniny.

Pri ukladaní najprv položte zeleninu a korenie, potom uhorky. Potom znova zelené a už paradajky. Navrch položte aj zeleň.

Existujú tiež dve výplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3-litrový téglik).

Takže tento recept je univerzálny. Podľa neho sme pripravovali rôzne jedlá, dnes som vám podľa neho dal do pozornosti recept na uhorky a teraz túto možnosť.

Ale v skutočnosti existuje veľa receptov na varenie uhoriek s paradajkami. A tu je jeden z týchto receptov, ktoré by som vám chcel ponúknuť na sledovanie vo formáte videa.

Paradajky samotné sú výborným konzervantom, keďže vo svojom zložení obsahujú veľa kyselín. A dokonca sa ponúkajú aj na uzavretie skrutkovacími uzávermi.

Vyberte si teda recept podľa svojej chuti a varte tak, ako sa vám najviac páči a podľa receptu, ktorý sa vám páčil viac.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou

Podľa predchádzajúcich receptov sme vyrobili polotovary bez sterilizácie pohárov. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať sterilizáciou.

Sterilizácia sa zvyčajne vyžaduje pre ovocie, do ktorého sa nepridáva ocot. A hoci v tomto recepte pridáme do marinády kyselinu citrónovú, nezaobídeme sa bez dodatočnej ochrany pre úspešné skladovanie.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

uhorky - 2 kg
cesnak - 3 - 4 strúčiky
kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhanej)
čierne korenie - 4 - 5 ks
nové korenie - 3 - 4 ks

Pre soľanku na 1 liter vody:

soľ - 1/4 šálky alebo 3 pol polievkové lyžice
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Poháre a viečka umyte sódou a sterilizujte.

2. Ovocie namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.

Nepoužívajte veľmi veľké exempláre, pre tento recept je vhodná stredne veľká alebo stredne veľká zelenina.

3. Všetky koreniny a bylinky vložte do pohára. Potom rozložte uhorky. Pre lepšie solenie je lepšie ich umiestniť do zvislej polohy. Ale môžete rozložiť týmto spôsobom, najmä ak sú plody malé.

4. Trojlitrová nádoba bude potrebovať asi 1,5 litra vody. Preto všetky zložky soľanky budú musieť byť prijaté v správnom množstve.

5. Vložte vodu do panvice na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte do varu.

6. Nalejte vriacu soľanku do pohárov pod hrdlo. Zakryte kovovým vekom.

7. Do veľkého hrnca vložte handru a nalejte trochu vody. Mierne zahrejte na plyne a vložte nádobu s celým obsahom. V prípade potreby pridajte viac horúcej vody.

V ideálnom prípade by voda mala siahať po ramená nádoby alebo o niečo menej.

8. Priveďte do varu a poznačte si čas. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. Toto je na trojlitrovú nádobu.

9. Po uplynutí nastaveného času dózu vyberte pomocou klieští, uistite sa, že sa veko neotvára. Ak sa do nádoby dostane vzduch, určite sa nebude dať dlho skladovať a v najhoršom prípade úplne „vybuchne“.

Neponáhľajte sa preto a berte to opatrne.

Ak sa takáto nepríjemnosť predsa len vyskytla a veko sa stále mierne pohlo, potom je potrebné pridať vriacu vodu až po samotný krk, znova zakryť a znova sterilizovať 15 minút. V tomto prípade však uhorky nebudú chrumkavé. , budú jednoducho strávené.

10. Naskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

11. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte na tmavé a chladné miesto.

Konzervované sladké uhorky v litrových pohároch

Je veľmi vhodné uchovávať uhorky v litrových pohároch, najmä ak rodina nie je príliš veľká. Takúto nádobu otvoríte v zime a hneď ju zjete na poľovačke. A v chladničke určite nezostane.

V litrových nádobách môžete konzervovať podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre zmenu ponúkam túto verziu sladkého blanku.

Budeme potrebovať:

uhorky - v závislosti od veľkosti
cesnak - 2 strúčiky
kôpor - 2 dáždniky
chrenový list - 1/3 dielu
čerešňový list - 2 - 3 ks
list ríbezlí - 2 ks
klinčeky - 1 púčik
čierne korenie - 5 ks
nové korenie - 1 ks.
octová esencia 70% - 0,5 lyžičky

Pre soľanku:

Na litrovú nádobu veľmi husto naplnenú ovocím budete potrebovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené potrebné množstvo soli a cukru.

soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 2,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte v čistej vode a odrežte konce. Položte na uterák, aby ste vypustili vodu.

2. Zeleninu umyte, môžete ju opariť vriacou vodou a tiež položiť na uterák. Cesnak ošúpeme. A hneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.

3. Do sterilizovanej nádoby dáme polovicu predpísanej dávky listu chrenu. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od bežného listu. Potom položte dáždnik z kôpru, list čerešne a ríbezle.

Okamžite vložte všetky koreniny a korenie a cesnak.

4. Rozložte uhorky. Pokúste sa ich vziať v malej veľkosti a stohovať veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete postaviť vedľa seba vertikálne. A až potom položte najmenšiu z nich na vrch, teda vodorovne.

5. Nechajte miesto pre kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.

6. V kanvici prevarte vriacu vodu a obsah nalejte až po hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť fakt, že pohár môžete pokojne vziať do rúk.

7. Medzitým uvaríme vodu na nálev, pridáme do nej predpísané množstvo soli a cukru, a keď zovrie, prilejeme octovú esenciu a necháme opäť prevrieť.

8. Z nádoby vylejte teplú vodu a pod hrdlo nalejte vriacu soľanku. Ak nebolo dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. A najlepšie je urobiť soľanku s okrajom.

9. Ihneď prikryte. Nechajte zatvorené dve až tri minúty odstáť, aby sa odstránili prípadné vzduchové bubliny. Ale neotvárajte veko.

10. Potom ho zatočte špeciálnym šijacím strojom.

11. Otočte nádobu a postavte ju dnom nahor pod prikrývku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Potom znova otočte a odložte na tmavé a chladné miesto.

Takýto prírez sa dobre skladuje a môžete ho uložiť v byte v špajzi.

Ak chcete pripraviť niekoľkolitrové zaváracie poháre, jednoducho pomerovo vynásobte množstvo všetkých ingrediencií počtom zaváracích pohárov.

Podľa rovnakého receptu môžete zberať aj v trojlitrových, dokonca aj v dvojlitrových nádobách. Vhodné sú aj 750 gramové tégliky so skrutkovacím uzáverom.

Prípravok s horčicou na uskladnenie v byte

V skutočnosti sú, samozrejme, všetky dnešné recepty určené na uskladnenie v byte, a to je už mnohokrát overené. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám môže hodiť do prasiatka.

Nie je celkom obyčajný a jeho nevšednosťou je, že takýto prípravok sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte túto možnosť konzervovania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.

V dôsledku tejto prípravy sa získajú mierne ostré, kyslo-sladké uhorky.

Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a uzatvárať poháre. Pre mladé hostesky, ktoré práve získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.

A ak máte radi takéto pikantné pikantné uhorky, potom je na túto tému celý článok. Poskytuje veľa zaujímavých receptov s použitím horčice, hotovej, v semenách a jednoducho v prášku. Môžete lepšie spoznať recepty.

Alebo možno niekoho zaujme kyslá zelenina. A pre takýchto milencov existuje aj istý spôsob

V dnešných receptoch som sa vám snažil ponúknuť len časom overené recepty. Všetky spája skutočnosť, že vždy produkujú veľmi chutné a chrumkavé prípravky. Preto si pokojne vyberte ktorýkoľvek z receptov a pripravte sa na zimu.

Ako zavárať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé

Tieto tipy sa vám budú hodiť pri ktorejkoľvek zo zvolených metód, takže ich určite berte do úvahy.

pred konzervovaním nezabudnite ovocie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody

konce z oboch strán odrežeme a plody ochutíme, aby nezhorkli
Poháre s ovocím naplňte veľmi tesne, aby ste do nich už nemohli vložiť žiadne
aby boli všetky plody osolené rovnomerne, vezmite ich v rovnakej veľkosti pre každú z plechoviek
určite použite chrenový list, nedovolí, aby sa soľanka zakaľovala
použite listy čerešní a čiernych ríbezlí, tie dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
vetvička estragónu dodáva chuť sudovým uhorkám a udržuje ich husté a pevné
nedávajte veľa cesnaku, zmäkčuje ovocie
na solenie použite hrubú, nejodizovanú soľ
pre lepšie skladovanie prírezov v byte pri izbovej teplote pred zošívaním ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v nádobe, zakaždým vypustite vychladnutú vodu. Udržujte 5 - 7 minút, potom sceďte. Až na tretíkrát naplňte soľankou a po naliatí octom zrolujte.
nezabudnite sterilizovať prázdne poháre a viečka
nepoužívajte konzerváciu, na ktorej je viečko opuchnuté. Je to životu nebezpečné!

Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť lahodné uhorky celú zimu.

Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak sa mi ozvem, pokúsim sa vám čo najskôr odpovedať. Ale samozrejme je lepšie klásť otázky vopred, keďže nie som vždy pri počítači. A niekedy sa opýtajú priamo z miesta varenia a ja to vidím až po dvoch-troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa trápi človek, ktorému neodpovedajú včas.

Berte to prosím s pochopením!

Dúfam však, že som všetko napísal jasne a podrobne, v každom prípade som sa snažil, aby sa to podarilo!

Varte a vždy získate tie najchutnejšie prípravy.

Dobrú chuť!

Chrumkavé nakladané uhorky sú snom každej gazdinky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia prejsť náročnou cestou pokusov a omylov. Ale v skutočnosti nie je vôbec ťažké uvariť chrumkavé nakladané uhorky na zimu, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.

Napríklad, aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, musia byť mladé, s tenkou šupkou a tmavými pupienkami, malé (7-8 cm) a zozbierané najneskôr deň pred nakladaním. Je samozrejme lepšie, ak sú to uhorky z ich záhrady. Ale ak to nie je možné, vezmite osvedčené uhorky na trhu. Pred nakladaním je potrebné uhorky namočiť na 2 až 6 alebo dokonca až 8 hodín (v závislosti od receptúry) v studenej vode, pričom ju často vymieňajte. Navyše, čím chladnejšia je voda, v ktorej sú uhorky vopred namočené, tým bude výsledok chrumkavejší.

Osvedčené recepty na nakladané uhorky

S koreninami je tiež potrebné zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Napríklad by ste nemali dať veľa cesnaku, uhorky budú mäkké. Klinčeky, nové korenie, listy čiernych ríbezlí a bobkový list však dajte podľa želania, výsledok neovplyvnia. Môžete pridať ďalšie korenie, ak to umožňuje vybraný recept. To je vlastne všetko. Vyberte si recept, keďže sme ich pre vás našli veľa, dodržujte všetky kroky uvedené v receptoch a lahodné nakladané chrumkavé uhorky svojou prítomnosťou rozriedia vašu útulnú pivnicu všetkými druhmi prípravkov.

Chrumkavé nakladané uhorky (metóda číslo 1)

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

2 kg malých uhoriek,
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 kôprový dáždnik
1 vetvička petržlenu
1 lyžička octová esencia.

Na marinádu:

1 liter vody
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice sahara,
5 zrniek čierneho korenia,
3 čerešňové listy
3 klinčeky.

varenie:

Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom ich vložte do pohárov spolu s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenom. Poháre s uhorkami zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
Vodu scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť.
Nalejte uhorky s hotovou marinádou, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octovej esencie, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia.

Voňavé uhorky (metóda číslo 2)

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

uhorky,
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
5 hrášok nového korenia,
1 bobkový list.

Pre soľanku:

500 ml vody
4 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
4 lyžičky 9% octu.

varenie:

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno nádoby vložte korenie, nakrájanú cibuľu, cesnak.
Potom uhorky pevne zabaľte do pohára. Uvarte soľanku, nalejte na uhorky a sterilizujte poháre 10 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte.

Nakladané uhorky (metóda číslo 3)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

1,8 kg uhoriek,
2 kôprové dáždniky,
1 list chrenu
3-4 strúčiky cesnaku,
6-7 zrniek čierneho korenia
2 listy ríbezlí,
6 lyžičiek sahara,
3 lyžičky soľ,
5 polievkových lyžíc stolový ocot.

varenie:

Zeleninu a uhorky umyte pod tečúcou studenou vodou. Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, cesnak a korenie nakrájané na malé kúsky.
Potom uhorky pevne zabaľte do pohára, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohára a zalejte studenou vodou. Potom vložte nádobu s uhorkami do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu na miernom ohni. Po 2-3 minútach od okamihu varu zrolujte poháre.
V čase rolovania musia uhorky zostať zelené. Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.

Chrumkavé nakladané uhorky so strúhaným chrenom a estragónom

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

malé uhorky,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku
2 čerešňové listy
1 krúžok sladkej papriky,
chrenové listy, kôpor, estragón, feferónka podľa chuti.

Na marinádu (na 500 ml vody):

30 g cukru.
40 g soli.
Bobkový list,
zrnká korenia,
70 ml 9% octu.

varenie:

Pre tento recept si vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce na oboch stranách. Na dno 1litrových pohárov vložte čerešňu, chren, kôpor, petržlen, papriku, cesnak a listy estragónu.
Poháre naplňte uhorkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút, potom tento postup zopakujte. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme všetko okrem octu (pridávame, keď voda vrie). Nalejte uhorky vriacou marinádou a zrolujte poháre.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

1 kg uhoriek
2-3 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
2 polievkové lyžice kôpor so semenami
1 polievková lyžica nakrájanú cibuľu,
1 lyžička strúhaný chren,
1 liter vody
100 g soli
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica kyselina citrónová,
pár hrášku čierneho korenia.

varenie:

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3-litrovej nádoby dajte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a korenie.
Potom pripravené uhorky pevne vložte do pohára. Do panvice nalejte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a touto vriacou marinádou nalejte uhorky do nádoby.
Zakryte hornú časť pohára vopred sterilizovaným vekom a sterilizujte poháre s uhorkami vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Pripravte si chrumkavé nakladané uhorky podľa nášho receptu a s radosťou chrumkajte v zime nielen so snehom na ulici, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.

Nakladané voňavé uhorky, ktoré sú ideálne na občerstvenie a prípravu rôznych šalátov, sa doma veľmi ľahko varia. Marinovanie octom alebo kyselinou citrónovou dodá uhorkám šmrnc a urobí ich obzvlášť chutnými. Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch na zimu sa vždy ukážu, ak budete pri konzervovaní dodržiavať jednoduché pravidlá.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch na uskladnenie v byte

Na dlhodobé skladovanie v byte pripravujeme špeciálne nakladané uhorky lahodné nakladané uhorky tak, aby ostali v pohároch chrumkavé po celú zimu. Nakladané uhorky sa budú dlho skladovať, ak sa počas procesu varenia dvakrát nalejú vriacou vodou, táto metóda sa nazýva „dvojité nalievanie“. Bez sterilizácie poháre nevybuchnú a uhorky sú krásne a neuveriteľne chrumkavé.

Ingrediencie (na 3 litre):

Uhorky (malé) - 1,5-1,6 kg;
Soľ - 60 g;
Cukor - 70 g;
Ocot (9%) - 65 ml;
Cesnak - 6 strúčikov;
Bobkové listy - 2 ks;
Solené zelené.

Poradte! Nakladané uhorky budú neuveriteľne chrumkavé, ak ich namočíte do ľadovej vody.

varenie:

Čerstvé ovocie vytriedime, necháme nepoškodené a dôkladne opláchneme špongiou. Naplňte vodou a nechajte 2 hodiny 30 minút, aby boli dobre nasýtené vodou a pri konzervovaní v pohároch nestratili svoj tvar. Cesnak očistíme, zeleň umyjeme.
Uhorky môžete pripraviť v litrových pohároch alebo v jednom objeme 3 litre. Na dno predsterilizovanej nádoby položte polovicu nakladacej zeleniny (listy ríbezlí, chrenu, kôprové dáždniky sú vynikajúce), cesnak (3 strúčiky), bobkový list (1 ks). Pripravené uhorky poukladáme tesne k sebe a navrch pridáme zvyšok byliniek, bobkový list a cesnak.
Varte vodu (1,5 l), opatrne ju nalejte do pohára s pripravenými uhorkami, prikryte a nechajte 10-12 minút.
Tekutinu z uhoriek sceďte do hrnca, pridajte ocot, cukor, soľ na marinádu a varte 1 minútu. Hotovú marinádu nalejte späť do nádoby, zatvorte veko, predtým sterilizované, a zrolujte.
Nádobu položíme na látku v obrátenej polohe, zabalíme a ochladíme. Odstreďujeme na odkladacom mieste v byte.

Poradte! Uhorky môžeme okoreniť, do 3-litrovej nádoby pridajte polovicu struku feferónky.

Chrumkavé sladké nakladané uhorky: recept na 1 liter

Nakladané voňavé uhorky pripravené na zimu budú sladké a chrumkavé, ak zvýšite množstvo cukru v recepte na 1 liter marinády. Existuje veľa receptov na sladké uhorky, ale najjednoduchší recept je bez prípravy horúcej marinády. Pripravíme si studenú marinádu s množstvom sústa a cukru, nalejeme do pohárov od uhoriek a sterilizujeme. Uhorky sú obzvlášť chrumkavé, sladkej chuti.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

Uhorky akejkoľvek veľkosti - 500 - 600 g;
Ocot (9%) - 1/2 šálky;
Cukor - 3 1/2 lyžice;
Soľ - 1/2 lyžice;
Kôprový dáždnik - 1 ks;
Klinčeky - 3 ks;
Horčičný hrášok - 10 ks;
Mrkva - 1/3 ks.

Poradte! Nebojte sa veľa octu a cukru v recepte. V procese konzervácie uhorky absorbujú požadované množstvo, ukážu sa ako mierne sladké a pikantné.

varenie:

Čerstvé uhorky dôkladne umyjeme a konce odrežeme z 2 strán. Do veľkej nádoby nalejte studenú vodu (1,5 šálky), pol pohára octu, pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Nádobu (1 l) umyjeme, na dno dáme klinčeky, horčicu, kôpor, kolieska mrkvy a pevne poukladáme pripravené uhorky. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti, pre recept je vhodný aj rez nožom.
Nalejte marinádu do pohára, zakryte vekom, pošlite nádobu do vodného kúpeľa a zahrievajte 15 minút. Vodný kúpeľ si môžete pripraviť z hrnca, na dno položte kuchynskú utierku, nalejte vodu, položte poháre na utierku, prikryte pokrievkou a zohrejte na miernom ohni.
Opatrne položte horúcu nádobu na stôl, zrolujte ju alebo pevne zatvorte vekom, zabaľte ju do uteráka, otočte ju a nechajte ju, kým sa twist úplne nevychladne. Prírezy skladujeme v chladnej miestnosti.

Poradte! Ak sa poháre so studenými marinádami vložia do horúcej vody, prasknú. Pre sterilizáciu ich vložíme do studenej vody a postupne zohrievame. Ako voda v panvici vrie, počítame čas sterilizácie.

Recept na chrumkavé uhorky s octom na 1,5 l pohár

Konzervácia octom zaručuje bezpečnosť polotovarov na dlhú dobu. Uhorky s octom sú chrumkavé, úžasne chutné a zachovajú si farbu, ako sa len dá. A aby boli uhorky jemne solené, pridajte soľ a granulovaný cukor v rovnakých pomeroch.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

Uhorky (stredne veľké) - 700 - 850 g;
Ocot (9%) - 1,5 lyžice;
Soľ - 1,5 lyžice;
Cukor - 1,5 lyžice;
Listy ríbezlí a čerešní - 3 ks;
Chren (ošúpaný koreň) - 3-4 cm;
Chrenový list - 1 ks;
Strúčiky cesnaku - 4 ks;
Korenie - 5 ks.

varenie:

Uhorky umyjeme špongiou a namočíme na 2 hodiny. V hrnci priveďte do varu 750 ml vody.
Na dno vopred sterilizovanej nádoby (1,5 l) položte polovicu nakladaných byliniek, korenia a cesnaku. Uhorky pevne poukladáme do pohára do polovice, pridáme zvyšok korenia, bylinky a naplníme uhorkami až po krk.
Nalejte vriacu vodu do pohára, prikryte a nechajte 5-8 minút. Uvarte novú dávku tekutiny.
Vypustite tekutinu z nádoby (už nie je potrebná), nalejte do 9% octu, pridajte všetku soľ a cukor. Nalejte novú porciu pripravenej vody do uhoriek, prikryte vopred sterilizovaným vekom a zrolujte.
Nádobu pretrepte, otočte a prikryte utierkou.

A ako zakrútiť pikantné uhorky? Veľmi jednoducho, do pohára (1,5 l) bude potrebná 1/3 struku feferónky, ktorý očistíme, nahrubo nasekáme a položíme na dno pohára.

Chrumkavé kyslé uhorky bez sterilizácie: vydržia celú zimu!

Chrumkavé voňavé uhorky sa dajú pripraviť aj bez sterilizácie a bez octu, takéto recepty sú doplnené o kyselinu citrónovú, ktorá má podobne ako ocot výborný konzervačný účinok.

Ingrediencie na 7 litrové poháre:

Uhorky - 4,1-4,2 kg;
Cukor (na 1 liter) - 3 polievkové lyžice;
Soľ (na 1 liter) - 2 polievkové lyžice;
Kyselina citrónová (na 1 nádobu) - 1/3 lyžičky;
Cesnak - 21 strúčikov;
Korenie - 35 kusov;
Bobkový list - 7 ks;
Solené zelené.

Poradte! Pred začatím varenia sa poháre dôkladne umyjú sódou bikarbónou a skontrolujú, či na nich nie sú triesky, ktoré po pridaní vriacej vody môžu prasknúť a poháre prasknú.

varenie:

Ovocie dôkladne umyjeme špongiou, konce odrežeme z 2 strán. Namočte ovocie do vody na 2 hodiny a 30 minút.
Po 3 hodinách priveďte vodu (3 litre) do varu v hrnci.
Poháre a viečka nesterilizujeme. V 7 ks. litrové nádoby položte na dno morenú zeleninu, pridajte 3 strúčiky cesnaku, 5 ks. korenie a 1 bobkový list. Ovocie pevne poukladáme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 15-17 minút.
Vypustite tekutinu do hrnca, povarte 1 minútu a nalejte späť do uhoriek. Necháme ešte 15-17 minút.
Vypustite tekutinu z uhoriek do panvice a zmerajte, koľko sa ukázalo. Vychádzajú približne 2 litre 600 ml, pridajte ďalších 400 ml do panvice, aby bolo pohodlnejšie počítanie cukru a soli. Pridajte 9 polievkových lyžíc do 3 litrov soľanky. (bez kopca) cukor, 6 polievkových lyžíc. (bez kôpky) soľ a privedieme do varu.
Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú (1/3 ČL) a zalejte pripravenou soľankou. Ukazuje sa, že pri metóde bez sterilizácie plníme uhorky 3-krát, táto metóda spolu s kyselinou citrónovou zaisťuje dlhú konzerváciu uhoriek v pohároch.
Poháre prikryjeme viečkami, pevne ich zvinieme, zabalíme hore dnom do utierky a necháme vychladnúť. Odstredivky skladujte na chladnom mieste.

Uhorky s vodkou

Uhorky, ktoré sú obzvlášť chutné s chrumkavosťou, sa získajú, ak sa k nim pred naliatím soľanky pridá vodka. Uhorky s vodkou sú dokonale skladované v chladnej miestnosti aj v byte.

Ingrediencie (na 1,5 litrovú nádobu):

Stredne veľké uhorky - 1-1,2 kg;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Ocot (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Cesnak - 5 strúčikov;
Solené zelené.

Poradte! Sklenené nádoby bez viečok je možné rýchlo sterilizovať v mikrovlnnej rúre, na to sa na dno plechovky naleje voda (2,5 cm), vloží sa do rúry na 800 W a zapne sa na 3 minúty pre nádoby do 1,5 litra. Na 5-6 minút na 3-litrovú nádobu. Veľké poháre sú umiestnené bokom. Potom sa nádoba vyberie, voda sa vypustí a je pripravená na šitie.

varenie:

Husté čerstvé ovocie sa dôkladne umyje. Pohár s vekom sterilizujeme vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
V hrnci s cukrom a soľou priveďte marinádu do varu a nalejte do pohára s naukladaným čistým ovocím, cesnakom a nakladanými bylinkami.
Uhorky necháme 5 minút pod vekom, potom nalejeme voňavú marinádu do panvice.
Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu. Pred druhým plnením uhoriek pridajte vodku, nalejte voňavú marinádu a zrolujte viečka.
Zabalíme do utierky hore dnom a necháme vychladnúť.

Chrumkavé uhorky, presne ako v obchode

Nakladané uhorky, ktoré kúpime v obchode, sa od domácich líšia zvláštnou vôňou, štipľavosťou a chrumkavosťou. Ale aj takéto uhorky sa dajú ľahko variť doma, horčičné semienka dodávajú osobitnú chuť a veľké množstvo 70% octu dodáva ostrosť a chrumkavosť.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

Uhorky - 1,5-1,6 kg;
Cukor - 6 polievkových lyžíc;
Octová esencia - 2 polievkové lyžice;
Čerstvý kôpor - 4 vetvičky;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Strúčiky cesnaku - 4 ks;
Korenie - 12 ks;
Horčičné semienka - 2 lyžičky;
Bobkový list - 4 ks.

varenie:

Zelené plody dôkladne umyjeme a dáme do 2 sterilizovaných pohárov (1 liter).
Varíme vodu (1 liter) a nalejeme do pohárov s uhorkami bez korenia a byliniek. Zakryte viečkami a úplne vychladnúť.
Potom tekutinu z uhoriek sceďte späť do panvice, pridajte cukor, octovú esenciu, soľ a priveďte do varu.
Do pohárov s uhorkami dáme rovnomerne korenie, horčičné semienka, bobkový list, cesnak a vetvičky čerstvého kôpru.
Nalejte pripravenú voňavú marinádu a zrolujte pod viečkami.
Dózami jemne zatrasieme a necháme na stole, kým úplne nevychladnú (neovíjajte ich utierkou). Pikantné voňavé uhorky sú pripravené za 30 dní.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu chutných nakladaných uhoriek, líšia sa spôsobmi plnenia, rôznym zložením marinády a pridaním rôznych korenín a bylín. Pozrite si videorecept o tom, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky v pohároch na zimu iným spôsobom.

Uhorky dobre umyte teplou vodou.

Poháre sterilizujte, ja bežne sterilizujem v mikrovlnke. Čisté poháre sa umiestnia do mikrovlnnej rúry a udržiavajú sa pri maximálnom výkone 5-7 minút.

Kôpor, čerešne, čierne ríbezle, dubové a chrenové listy umyte horúcou vodou. Ošúpte strúčiky cesnaku. Vyberte poháre z mikrovlnnej rúry.

Do každej nádoby vložte niekoľko listov ríbezlí, chrenu, čerešne, dubu, kôpru a 2-3 strúčiky cesnaku.

Uhorky pevne vložte do pohárov so zeleňou.

Každý sterilizuje uhorky po svojom! Sterilizujem jednoducho: uvarím vodu a vriacu vodu nalejem do pohárov na uhorky, odstavím na 5-10 minút, potom vriacu vodu scedím.

Pripravte si marinádu: prevarte 3 litre vody, pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot. Varte 2-3 minúty, kým sa cukor a soľ nerozpustia, nalejte sterilizované uhorky, zrolujte viečka a otočte poháre hore dnom. Poháre zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Mám 7 litrové poháre.

Takéto uhorky sú v mojom byte dokonale uložené. Moje obľúbené lahodné, chrumkavé uhorky naložené na zimu s octom sú hotové.