Ako blanšírovať jarabinu na džem. Jarabinový džem. Výhody horského popola pre mužov

20.06.2022

Horský popol sa objavuje nielen v piesňach, ale aj v medicíne, kozmeteológii a dokonca aj vo varení. Z jej červených bobúľ je vynikajúci džem, ktorý si získa srdcia gurmánov svojou neprekonateľnou vôňou a magickou chuťou a zvádza ich žiarivou farbou. Takáto pochúťka je mimoriadne zdravý potravinový produkt, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály, vďaka čomu je skutočným liečivým elixírom pre tých, ktorí ho konzumujú. V článku zvážime, ako pripraviť lahodný jarabinový džem, aké prísady budú potrebné a aká je liečivá sila jarabín.

Jarabinový dezert púta pozornosť maškrtníkov svojou zvodnou oranžovou farbou. Jedinečnosť tejto sladkosti spočíva v tom, že má úžasnú chuť s exotickou korenistou horkosťou a jemnou kyslosťou.

Dôležité! Na prípravu jarabinového džemu musíte použiť mrazené bobule, pretože čerstvé ovocie nebude sladkým, ale horkým dezertom.

Typ takejto pochúťky môže závisieť od receptúry. Najčastejšie takmer hotový výrobok prechádza cez sito, v dôsledku čoho sa miska stáva ako džem alebo nadobúda rôsolovitý tvar. Ďalší bežný recept, v ktorom si bobule zachovali svoju celistvosť. Taký džem a navonok príťažlivý.

Aké je využitie

Výhody pomarančových bobúľ sú zrejmé, nie bez dôvodu ich vtáky milujú klovať. Pozrime sa, čo to je.

Sto gramov červenej jarabiny obsahuje iba 50 kilokalórií. Pokiaľ ide o rovnováhu tukov, bielkovín, uhľohydrátov, sú 1,5 g, 0,1 g, 10,9 g na každých sto gramov bobúľ. Z hľadiska obsahu karoténu (9 mg / 100 g) a vitamínu C (70 mg / 100 g) vo svojom zložení môže bobule konkurovať mrkve a má všetky šance na víťazstvo.

Minerálna a vitamínová rezerva karmínového ovocia je pozoruhodná v jeho zložení. Sú bohaté na vitamíny (na 100 g):

PP - 0,7 mg;
A - 1500 mcg;
B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,02 mg;
B9 - 0,2 mcg.

Bobule tejto rastliny sa líšili aj v iných rezervách:

mangán (2 mg);
meď (120 mg);
horčík (331 mg);
draslík (230 mg);
fosfor (17 mg);
vápnik (42 mg);
zinok (0,3 mg);
železo (2 mg).

Vedel si? Podľa starodávnych ľudových predstáv bol na vytvorenie kríža, na ktorom bol ukrižovaný Ježiš, použitý jarabinový materiál. V tejto súvislosti sa objavila dokonca aj náboženská skupina - Ryabinovci. Jej priaznivci tvrdili, že rastlina sa v Biblii spomína pod názvom „Pigwa“.

Zloženie plodov horského popola obsahuje aj zásobu (na každých 100 g):

popol - 0,8 g;
vláknina - 5,4 g;
voda - 81,1 g;
monosacharidy a disacharidy - 8,5 g;
organické kyseliny - 2,2 g;
škrob - 0,4 g.

Bobule jarabiny sú široko používané vo farmakológii a sú skutočným všeliekom na mnohé choroby. Tieto plody sú teda vynikajúcim nástrojom na liečbu a prevenciu beri-beri, anémie, fyzického vyčerpania, SARS.

Použitie takéhoto prírodného lieku pomôže zvýšiť imunitnú obranyschopnosť tela a zvýšiť úroveň odolnosti orgánov a systémov voči rôznym chorobám.
Bobule zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, pomáhajú odstraňovať príznaky hypertenzie, arytmií a prospejú ľuďom trpiacim krehkosťou kapilár, srdcovým zlyhaním či vyčerpaním.

Liečivá sila plodov rastliny sa výborne osvedčila pri liečbe hemoroidov a zápalu žalúdka.

Jarabinová šťava je osvedčeným prostriedkom v boji proti rôznym druhom mykóz. Použitie ovocia v akejkoľvek forme je mierne pôsobiacim prostriedkom na odstránenie toxínov a toxických látok z tela a používa sa aj v boji proti cholesterolu.

Jarabinový džem nie je len lahodný dezert, ale aj liek, preto je potrebné k jeho vzhľadu na vašom stole pristupovať opatrne. Zvážte vlastnosti vplyvu na telo detí, tehotných a dojčiacich žien.
Napriek tomu, že plody tohto stromu sú mimoriadne prospešné pre mladé rastúce telo dieťaťa, v detskej výžive sa často nenachádzajú. Podľa lekárov takýto dezert môžu jesť už deti, ktoré majú už rok. Toto nie je len jedlo, ktoré sa chlapom bude páčiť, ale aj silný imunomodulátor.

Vedel si? Dokonca aj starí námorníci vedeli o liečivých vlastnostiach tejto rastliny, ktorí ju používali v boji proti skorbutu.

Pokiaľ ide o to, či je možné zaviesť sladkosť do stravy budúcich matiek, gynekológovia sú kategoricky proti takémuto potravinovému produktu. Je to všetko o esenciálnych extraktoch, ktoré podporujú zrážanlivosť krvi a môžu vyvolať potrat. Preto by sladké tehotné ženy mali odstrániť bobule zo svojej stravy.

Dojčiace matky môžu jesť džem iba vtedy, ak dieťa nie je alergické na tento potravinový výrobok. Neodporúča sa však príliš uniesť takýto dezert počas obdobia laktácie.

Jarabina marmeláda nie je vhodná pre každý organizmus, rovnako ako liečivka z plodov tejto rastliny.
Preto nemôžete používať produkty vyrobené z bobúľ pre ľudí, ktorí trpia vysokou kyslosťou žalúdka, trpia gastritídou, ktorí majú diagnostikovanú ischemickú chorobu srdca alebo majú vysokú zrážanlivosť krvi.

Vedel si?Pri absencii pitnej vody je niekoľko čerstvo odrezaných konárov stromu umiestnených v močiarnej vode na dve alebo tri hodiny celkom vhodné na použitie. To isté možno urobiť s vodou z vodovodu.

Produkt je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí mali srdcový infarkt alebo mŕtvicu. Klastre jarabiny môžu pôsobiť ako silný alergén, takže alergici by mali výrobky z nich vyrobené opatrne používať.

Ako vyrobiť jarabinu: recept krok za krokom s fotografiou

Vďaka úsiliu a zručnosti skutočných žien v domácnosti existuje veľa receptov na výrobu jarabinového džemu. Upozorňujeme na jeden z najlepších, jednoduchých a cenovo dostupných.

Požadované ingrediencie

Aby ste dostali voňavú pochúťku, budete potrebovať:

jarabina červená - 1 šálka;
granulovaný cukor - 1 sklo;
voda - 0,5 šálky.

Dôležité! Tento džem je možné pripraviť pomocou arónie. Počet bobúľ sa nemení - 1 pohár, iba jedna polovica pohára musí byť naplnená červeným a druhá čiernym ovocím.

Nie všetky bobule sú vhodné na prípravu tohto produktu. Zvážte, ako vybrať správnu hlavnú zložku.

V prvom rade by ste mali venovať pozornosť vzhľadu ovocia. Je dôležité, aby to neboli klované vtáky.
Plody by mali mať bohatú jasnú farbu.
Na ich povrchu by nemali byť žiadne chyby ani červené bodky.
Mali by ste venovať pozornosť aj prítomnosti trblietok na bobuliach: kvalitné by sa mali trblietať.
Dôležitá je aj veľkosť plodov. Samozrejme, veľké bobule sú najlepšie na varenie.

Proces prípravy pochúťky z horského popola od vás nebude vyžadovať veľa úsilia.

Dôležité! Jarabinový džem by mal vrieť iba dve minúty. A všeobecný proces jeho prípravy nie je dlhší ako 5 minút.

Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že takýto dezert je oveľa chutnejší, ak na jeho prípravu použijete červené a čierne bobule v rovnakých pomeroch.

Jarabina je skutočným skladom vitamínov a živín. A džem z jeho kyslých plodov ocenia skutoční labužníci, pretože má nielen vynikajúcu chuť s korenistou horkosťou a kyslosťou, ale aj jemnú vôňu. Obzvlášť dôležité je použitie takéhoto džemu v chladnom jesennom a zimnom období, keď potrebujete zvýšiť úroveň odolnosti tela voči vírusom a baktériám.

úžitok

Zdravotné prínosy jarabiny sú zrejmé. Má takmer rovnaké množstvo karoténu a vitamínu C ako mrkva (9 mg/100 g a 70 mg/100 g). Jarabinový džem navyše obsahuje vitamíny PP, A, B1, B2 a B6, ako aj minerály ako mangán, meď, horčík, draslík, fosfor, vápnik, zinok a železo. Lekári odporúčajú používať túto bobuľu na posilnenie imunity, pri beri-beri, anémii a celkovom vyčerpaní organizmu po chorobách alebo operáciách. Koniec koncov, nebolo bez dôvodu, že tradiční liečitelia v Rusku odporúčali pacientom nielen jesť bobule na jedlo, ale aj „ľahnúť si pod horský popol“, aby „zabil“ všetku zlú energiu.

Džem a šťava z horského popola normalizujú hladinu krvného tlaku, priaznivo ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a odstraňujú toxíny z tela. Bobule jarabiny sú tiež indikované na použitie pri dysfunkcii štítnej žľazy, ako aj pre tých, ktorí majú problémy s črevami, pretože jarabina má laxatívny účinok. Platí to aj pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou alebo držia diétu.

Pravidelná konzumácia jarabinového džemu s čajom môže zabezpečiť zvýšenú potrebu „hladujúceho“ tela po mineráloch a vitamínoch.

Rovnako ako každý iný produkt, aj jarabina má kontraindikácie na použitie, takže dávajte pozor, komu sa neodporúča jesť jarabinu. Oplatí sa vyhnúť sa tomuto silnému imunostimulačnému činidlu pre dojčatá do jedného roka a tehotné ženy. Pretože esenciálne extrakty z tohto bobule môžu nepriaznivo ovplyvniť priebeh tehotenstva. A dojčiace matky môžu produkt používať, ak dieťa naň nie je alergické.

Pre ľudí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka alebo gastritídu, sa džem tiež neodporúča. A, samozrejme, alergici by si mali dávať pozor na horský popol, najskôr vyskúšaním malého množstva a skontrolovaním reakcie tela na toto bobule.

Recepty

Existuje veľa receptov na výrobu jarabinového džemu. Existujú jednoduché aj zložité variácie - napríklad s prídavkom citrusových plodov, jabĺk alebo vlašských orechov. Predstavujeme najobľúbenejšie z nich.

Klasická „rozpočtová“ možnosť

Na prípravu bežného jarabinového džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:

čerstvý alebo mrazený jarabina - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
sóda - 650 ml.

Roztrieďte horský popol, oddeľte stonky, bobule niekoľkokrát opláchnite a na jeden deň naplňte vodou. Je to potrebné, aby horský popol stratil svoju horkosť. Zároveň, ak je to možné, vymieňajte vodu čo najčastejšie. Pridajte všetok cukor do studenej vody a zahrievajte na miernom ohni, kým sa nerozpustí. Sirup sa postupne privedie do varu a naleje sa tam bobule jarabiny, obsah sa znova prevarí a potom sa džem odstráni z ohňa.

Vychladnutý džem by sa mal prefiltrovať a sirup bez bobúľ by sa mal znova variť na miernom ohni asi pol hodiny. Potom horský popol vlejeme do zahusteného sirupu, ktorý sme predtým oddelili a varíme na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Lahodný džem je pripravený. Poháre a kovové viečka predsterilizujeme v rúre alebo pare. Horúci džem nalejte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

Banky by sa mali obrátiť a nechať vychladnúť cez noc pod prikrývkou alebo prikrývkou pri izbovej teplote.

Jarabinový džem s jablkami

Na spestrenie chuti jarabinového džemu a za prítomnosti bohatej úrody jabĺk môžete uvariť jarabino-jablkový lekvár. Je jemnejšia a neobsahuje o nič menej vitamínov a liečivých látok ako klasická verzia. Budete potrebovať:

jarabina - 1 kg;
cukor - 2 kg;
jablká - 1 kg;
voda - 450 ml;

Roztrieďte horský popol a oddeľte ho od stoniek. Opláchnite a namočte bobule na niekoľko hodín, pričom z času na čas vymeňte vodu. Jablká ošúpeme a ošúpeme a nakrájame na kocky. Sirup je možné variť technológiou opísanou v recepte č.1. Po uvarení sirupu pridáme jarabinu a jablká, za pravidelného miešania varíme 45 minút. Horúci džem vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

S citrusmi a vlašskými orechmi

Ešte pikantnejší recept je s pridaním citrusov a vlašských orechov. Získate chutný a voňavý džem s miernou kyslosťou. Budete potrebovať:

jarabina - 1 kg;
cukor - 1,2 kg;
pomaranče - 2 kusy;
voda - 250 ml;
pár polievkových lyžíc mletých vlašských orechov.

Vytriedime bobule a oddelíme stopky. Jarabinu umyte a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Je to potrebné, aby sa čo najviac odstránila horkosť horského popola, takže namáčanie vo vode v tomto prípade nie je potrebné. Zmiešajte mrazené ovocie s vodou a dajte na malý oheň. Po uvarení vypustite vodu a preneste bobule do samostatnej misky. Varte vývar s cukrom niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do hotového sirupu vrátime bobule a pridáme dužinu z pomarančov nakrájanú na malé kúsky. Všetko varíme v sirupe asi 40 minút, potom pridáme vlašské orechy a džem varíme asi 10 minút. Pochúťku nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Jarabinový džem z pyré s vlašskými orechmi

Ďalší originálny gurmánsky recept zahŕňa nasledujúce zložky:

jarabina - 1 kg;
vlašské orechy - 2 šálky;
cukor - 7 pohárov;
voda - 3 šálky.

Ošúpané a umyté bobule jarabiny treba rozdrviť, aby pustili šťavu. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Vopred pripravte cukrový sirup varením cukru a vody, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte do neho bobule. Varte džem na miernom ohni, kým horský popol nezmäkne. A nezabudnite zápar z času na čas premiešať a odstrániť penu z džemu. Tesne pred koncom pridáme nasekané vlašské orechy a túto zmes ešte pár minút povaríme, miešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.

Jarabina pyré s cukrom

Ak nemáte čas motať sa s džemom a chcete „rýchlo“ stočiť horský popol do pohárov, odporúčame vám použiť recept „suchý džem“, alebo radšej pripraviť pyré s cukrom.

Na 1 kg mrazených jarabín budete potrebovať 1,2-1,3 kg cukru. Musia sa rozotrieť v mixéri alebo mlynčeku na mäso a zmiešať s cukrom a nechať niekoľko hodín, kým sa úplne nerozpustí. Hotová zmes sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov, uzatvorí sa varenými plastovými viečkami a umiestni sa na tmavé a chladné miesto.

A ak chcete maximálne zdravotné benefity a nie ste limitovaní financiami, pridajte 2 hrnčeky nasekaných vlašských orechov a 2 hrnčeky medu na 1 kg prelisovaných jarabín. Takýto elixír zdravia treba skladovať na chladnom mieste a užívať ho s mierou, aby ste sa nepredávkovali vitamínmi.

Pevne zrolované plechovky skladujeme v tmavej chladnej miestnosti – napríklad v pivnici. Za takýchto podmienok skladovania zostanú všetky vitamíny a liečivé vlastnosti horského popola v džeme dlhšie ako jeden rok. A po otvorení džemu môže zostať v chladničke maximálne pár mesiacov. Je však nepravdepodobné, že ho tam budete musieť držať tak dlho - zvyčajne domácnosti jedia takéto pochúťky za pár dní.

Aby bola chuť horského popola čo najvyššia, oplatí sa zberať po prvom mraze. Potom bude šťavnaté, zrelé a nie také horké. Jarabinu môžete použiť aj predmrazenú v mrazničke. Mali by sa dôkladne umyť, vložiť do cedníka a vysušiť na uteráku. Horský popol zložený do podnosov posielame do mrazničky a hneď na druhý deň môžete čerstvé bobule použiť na výrobu koláčov, džemu alebo šťavy.

Konzistenciu džemu si každá gazdinka pripraví podľa svojej chuti, dotvorí recept a pridá k nemu niečo nové. Napríklad, ak pretlačíte bobule cez sito, džem sa ukáže vo forme džemu a niekto má rád, keď sa celé bobule cítia „na zube“.

Mnohé gazdinky priznávajú, že jarabinový džem je obzvlášť chutný, ak skombinujete bobule červenej jarabiny a arónie na polovicu.

A na záver ešte jeden malý trik: džem bude ešte chutnejší a aromatickejší, ak ho naservírujete na stôl a ozdobíte ho plátkami citróna.

V ďalšom videu nájdete recept na raw džem z červenej jarabiny s vlašskými orechmi a medom.

Mnoho ľudí si myslí, že červené bobule jarabiny sú nejedlé, ale vôbec to tak nie je. Ak sú správne uvarené, budú z nich veľmi chutné dezerty. Niekoľko jednoduchých trikov zbaví plody horkosti, pričom si zachovajú prospešné vlastnosti a vitamíny. Rôzne recepty uspokoja každú rafinovanú chuť. Jarabinový džem nie je len pochúťkou, ale aj silným imunomodulátorom. Podľa obsahu vitamínov, mikro- a makroprvkov sa takmer nevyrovná. Voňavé prípravky sú perfektne skladované celú zimu a pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím, chrípkou, anémiou a beri-beri.

Ako si vybrať bobule na džem?

Na zber na zimu je Nevezhinsky horský popol považovaný za jeden z najlepších. Jeho plody nie sú horké a dezerty sú veľmi chutné. Existuje niekoľko odrôd tejto odrody od žltej po tmavočervenú. Na džem si môžete vziať akýkoľvek, dôležité je, aby bol zrelý. Nie všetky bobule sú však vhodné na konzervovanie.

Pravidlá výberu ovocia:

1. Vyberajte celé, nepoškodené vtákmi, bez škvŕn a defektov.
2. Čím je horský popol svetlejší a červenší, tým je sladší a šťavnatejší.
3. Povrch kvalitných bobúľ je lesklý.
4. Na prípravu džemu sa vyberú najväčšie vzorky.

Svetlé plody jarabiny obsahujú veľa účinných látok a môžu v tele vyvolať silnú reakciu. Alergici by mali byť opatrní pri používaní džemu.

Na prípravu sladkej pochúťky na zimu si môžete vziať aj obyčajné lesné bobule. Existuje niekoľko trikov, ktoré poskytujú trvalo dobré výsledky pri práci s jarabinou akéhokoľvek druhu.

Ako to už pri iných prípravách na zimu býva, aj konzervácia si vyžaduje sterilitu všetkých riadov a najmä dóz a viečok. Toto je jedno z prvých pravidiel uchovávania akéhokoľvek džemu. Niekoľko funkcií prípravy horského popola:

1. Plody sa zbierajú po mrazoch, keď sú najsladšie. Ak sa surovina nakúpi alebo sa úroda zožne skôr, potom ju stačí ponechať v mrazničke asi deň, aby sa znížila horkosť.
2. Triedené bobule sa nalejú vodou a usadia sa 24 hodín, voda by sa mala meniť každých 6 hodín. Do prvej náplne pridajte štipku sódy.
3. Ak je potrebné proces urýchliť, potom sa horský popol blanšíruje vo vriacej slanej vode asi 2 minúty. Potom nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť a znova opláchnite.
4. Arónia sa pripravuje podľa rovnakých pravidiel, ale je v nej oveľa menej horkosti, takže nie je potrebné namáčať. Ovocie rôznych druhov sa perfektne kombinuje v jednom dezerte a je možné ich ľubovoľne kombinovať.
5. Je lepšie skladovať polotovary na chladnom a tmavom mieste, pretože červené bobule sú schopné rýchleho kvasenia.

Rowan má silný liečivý účinok. Pri pravidelnom, miernom príjme bobule odstraňujú toxíny, zvyšujú imunitu a dopĺňajú zásoby vitamínov.

Zdravá pochúťka, konzumovaná vo veľkých množstvách, môže byť škodlivá. Jedlá s červeným jarabinou sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia srdcovými chorobami, vysokou kyslosťou žalúdka a vysokou zrážanlivosťou krvi.

Klasický recept na džem z červenej jarabiny

Správne pripravené bobule už neobsahujú horkosť a stratili takmer všetku štipľavosť. Z nich môžete urobiť džem, džem, pridať ich do iných švíkov. Pre osvedčený tradičný recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

Nezhinskaya (alebo divoký) horský popol - 1 kg;
granulovaný cukor - od 1 do 2 kg;
voda - jeden pohár.

Množstvo cukru závisí od druhu rastliny a doby zberu. Mrazené ovocie vyžaduje menej sladenia. Pri červenom jarabine je obzvlášť dôležité odmietnuť všetky nezrelé exempláre, ich horkosť sa nedá neutralizovať.

Proces varenia:

1. Kým sú bobule namočené alebo blanšírované, uvarte sirup: vo vode rozpustite cukor a zmes priveďte do varu.
2. Spracované ovocie sa vloží do misky na varenie a naleje sa sirupom. Impregnácia trvá asi 5-6 hodín, obrobok môžete nechať vylúhovať cez noc.
3. Priveďte džem do varu a pri znížení teploty pokračujte v spracovaní ďalších 5 minút. Potom odstavte zo sporáka na 20 minút. Ohrievanie opakujte 3-krát v rovnakých intervaloch.

Po úplnom zmäknutí bobúľ sa hotový džem za horúca zabalí do pripravených pohárov a zvinie sa s varenými viečkami. Otočte zapečatenú nádobu hore dnom. Na spomalenie chladenia sa konzervy zabalia teplo (napríklad prikrývkou), čím dochádza k samosterilizácii prírezov. O deň neskôr sa kontajnery s kontrolovanou tesnosťou odošlú na trvalé skladovacie miesto.

Instantný džem

Proces konzervovania je možné skrátiť. Pre rýchly recept berú rovnaký pomer produktov, suroviny a tégliky sa pripravujú štandardne. Po uvarení sirupu a naplnení bobuľami sa zmes lúhuje asi 8 hodín. Potom uvarené a zrolované. V takom prípade povarte niekoľko minút a úplne vychladnite v hrnci.

Teraz je možné obrobok rozložiť na poháre a uzavrieť bežnými viečkami. Rýchly jarabinový džem sa uchováva v chladničke. Ak máte v úmysle nechať poháre doma na dlhú dobu, mali by ste hmotu variť najmenej 20 minút a uchovávať ju horúcu, pričom dbajte na sterilitu riadu a viečok.

Z bobúľ po prvom mraze

Tento spôsob prípravy surovín výrazne zlepšuje chuť a zvýrazní vôňu jarabinového džemu:

1. Mrazené ovocie sa zahrieva v rúre pri teplote 40 °C najmenej 60 minút.
2. Vyberieme sušené bobule a vložíme do horúcej vody (asi 70 °C).
3. Prilejeme sirup a prevaríme (ako v klasickom recepte).
4. Nechajte obrobok vychladnúť cez noc pri izbovej teplote.
5. Ráno sirup scedíme a 2-3 minúty ho zvlášť povaríme.

Uvarené ovocie sa poukladá do pohárov a zaleje sa horúcou sladkou plnkou. Hermeticky uzavreté nádoby s dezertom sa dobre skladujú aj vo vykurovanej miestnosti, hlavnou vecou je chrániť ich pred svetlom.

Pyré s cukrom bez varu

Zdravú pochúťku pripravíte aj bez tepelnej úpravy. Za týmto účelom rozdrvte bobule červeného jarabiny s cukrom alebo otočte v mlynčeku na mäso. Táto metóda si zachová všetky svoje výhody, ale bude vyžadovať väčšiu pozornosť na kvalitu ovocia. Všetky poškodené a nezrelé exempláre sa oplatí odmietnuť.

Pomery zložiek sú nasledovné:

1 kilogram jarabín;
2 kg kryštálového cukru;
1 liter čistej vody;
2 polievkové lyžice. l. soľ.

Na predbežné namáčanie je potrebná soľ a voda. Plody sa umiestnia do soľanky pri izbovej teplote na 15 minút, potom sa dôkladne opláchnu. Bobule trochu zmäknú a budú sa ľahšie drviť.

Pyré z horského popola sa dá vyrobiť akýmkoľvek možným spôsobom: rozdrvené vidličkou, pretlačené cez mlynček na mäso, nasekané v mixéri. Po zmiešaní pyré s cukrom nechajte obrobok 6 hodín, aby sa zrná úplne rozpustili.

Všetok cukor alebo jeho časť možno nahradiť medom v rovnakom množstve. Ak hprípravok nezohrievajte na vysoké teploty, potom budú jeho vlastnosti plne zachované. Keď sa zrnká medu alebo cukru dlho nerozpustia, je dovolené zahriať obrobok na sporáku do mierne teplého stavu. Ak takýto džem varíte dlhšie, hmota spriehľadní, zhustne a vďaka pektínom sa zmení na džem z horského popola.

Dezert pripravený bez varenia sa uchováva v chladničke. Nemôžete ho upchať hermeticky, ale jednoducho ho uzavrieť plastovými viečkami. Varený džem sa balí horúci a zvinie sa podľa všetkých pravidiel. Potom je dokonale uskladnený v bežných domácich podmienkach.

Recept z jarabiny s jablkami

Jarabina a jablká obsahujú veľa pektínu. V receptoch sa často kombinujú a vytvárajú hustú konzistenciu vhodnú na plnenie sladkého pečiva. Jemná chuť jabĺk zjemňuje niektoré z drsnosti červených bobúľ a robí hotový výrobok menej koncentrovaným.

Na takýto recept budete potrebovať:

horský popol - 1 kg;
jablká - 500 g;
cukor - 2 kg;
voda - 500 ml.

Triedia a namáčajú horský popol podľa všetkých pravidiel. Jablká sa umyjú, osušia a nakrájajú na plátky, šupka sa nedá odstrániť.

Ďalšia príprava krok za krokom:

1. Bobule a plátky jabĺk spolu blanšírujte v uvedenom množstve vody.
2. Zmes priveďte do varu a po niekoľkých minútach nalejte tekutinu do panvice na sirup.
3. Celú porciu cukru nasypeme do horúcej vylisovanej vody a zahrievame do varu.
4. Bobule a nakrájané ovocie sa znova nalejú na vriaci sirup a varí sa 20 minút.
5. Opakujte proces sterilizácie sirupu a znova ho sceďte. Vráťte sa k obrobku a znova ho zahrejte.

Horúci džem musí úplne vychladnúť. Potom zostáva poslednýkrát priviesť hmotu do varu a rozložiť do sterilných pohárov. Po zrolovaní nádob s viečkami sa pomaly ochladzujú a zabalia ich do prikrývky. Takto pripravená konzerva vydrží dlho pri izbovej teplote.

S pomarančom a orechmi

Veľmi voňavý a priehľadne jantárovo vyzerajúci dezert sa získava z červených bobúľ s prídavkom citrusových plodov. Obzvlášť chutná je pochúťka s pomarančom a orechmi. Ingrediencie potrebné na tento džem:

1 kg červených odrôd jarabiny;
400 g plátkov pomaranča;
1,2 kg kryštálového cukru;
250 ml pitnej vody;
ľubovoľné množstvo vlašských alebo iných orechov.

Proces varenia je rýchly, najmä ak boli bobule vopred zmrazené. Potom ich nemožno vystaviť dlhodobému namáčaniu, aj tak nebude horkosť. Džem pripravíme nasledovne:

1. Bobule sa umiestnia do hrnca a nalejú sa pohárom vody. Suroviny nie je potrebné rozmrazovať.
2. Po uvarení sa tekutina dekantuje a pridaním cukru a niekoľkominútovým varom sa z nej pripraví sirup.
3. V špeciálnej miske (umývadlo alebo široká panvica) spojíme plody horského popola, plátky pomaranča a zalejeme horúcim sladkým roztokom.
4. Zmes varte na miernom ohni 30 minút, potom pridajte orechy a zahrievajte ešte asi 10 minút.

V hermeticky uzavretých nádobách sa bez špeciálnych podmienok uchováva nezvyčajný dezert.

Na ďalšiu ochranu takýchto polotovarov by sa orechy pred vložením do džemu mali zohriať na suchej panvici bez pridania oleja. Takéto spracovanie zvýrazní orieškovú chuť v produkte.

Jednoduché alebo skutočne „kráľovské“ pochúťky môžete pripraviť zo záhradných aj divokých odrôd jarabiny. Lesné bobule budú vyžadovať trochu viac prípravy, ale výsledok bude vždy úžasný.

Žiaľ, obyčajný červený jarabina nie je pre svoju horkú, kyslú chuť veľmi obľúbená. Hoci existujú aj sladké odrody tohto bobule. Ale toto je zásobáreň vitamínov a minerálov - v tradične konzumovaných bobuliach ich nie je toľko! Niet divu, že ho naše staré mamy pripravovali na budúce použitie a konzervovali ho mnohými spôsobmi. V kombinácii s cukrom získava zvláštnu jedinečnú chuť. Urobiť jarabinu nie je vôbec ťažké. Používajú sa akékoľvek druhy horského popola: červená, arónia.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Zber sa odporúča zbierať najskôr pred prvým mrazom. Plody čiastočne stratia trpkosť a zosladnú. Môžete si pripraviť rozmanité pridaním jabĺk, pomarančov, medu a ďalších prísad. Skúsené gazdinky poznajú rôzne recepty na jarabinu a štedro sa o ne podelia s každým, kto chce mať chutný zdravý prírodný liek na udržanie zdravia. A aké príjemné je zhromaždiť celú rodinu v zimný večer na šálku horúceho čaju s voňavým pikantným džemom. A koláče s takou náplňou nenechajú nikoho ľahostajným. Prečo neskúsiť?

V prípade červeného jarabinového džemu s jablkami sa počet bobúľ môže líšiť, ale stále chutí lepšie, keď je jarabín menej ako jabĺk.

Požadovanú hustotu džemu dosiahneme voľbou doby varenia. Ak stačí tekutá konzistencia, keď je veľa sirupu, v ktorom plody plávajú, tak varíme 15-20 minút. Ak chcete hustý džem, v ktorom sú plody takmer ako kandizované ovocie, potom varte asi 45 minút, môžete to urobiť v dvoch dávkach 20-25 minút.

Na prípravu jablkovo-jarabinového džemu pripravte suroviny podľa zoznamu k receptu.

Roztrieďte bobule jarabiny od zvyškov a opláchnite.

Aby sa z červenej jarabiny odstránila horkosť, jej bobule sa buď zmrazia, alebo blanšírujú.

Potom ich vložte na 2-3 minúty do vriacej vody a sceďte v cedníku alebo sitku.

Jablká s džemom môžu byť so šupkou alebo bez nej - ako chcete. Nakrájajte ich na malé kocky.

Zmiešajte časť vody s cukrom v hrnci a priveďte do varu, znížte teplotu na minimum. Premiešame a počkáme, kým sa cukor rozpustí.

Pošlite jablká a horský popol do cukrového sirupu, znova priveďte do varu.

Odstráňte penu, znížte teplotu na mierny var a varte do požadovanej hustoty.

Môj džem bol pripravený v tomto režime: 1 varenie - 20 minút, chladenie, 2 varenie - 25 minút.

Džem z červeného jarabiny s jablkami sa ukázal byť hustý, veľmi bohatý. Sladké, s príjemnou korenistou horkosťou.

Na skladovanie je potrebné džem rozložiť do sterilných pohárov a zrolovať, ale ja ho nepripravujem ... radšej zmrazím horský popol aj jablká po kúskoch a potom varím džem na sladko v malých porciách z ich.