Vzorec soli fosforečnanu sodného. Fosforečnan sodný: popis, aplikácia, účinky na organizmus. Konverzia fosforečnanov sodných na anhydrid kyseliny fosforečnej
| Ortofosforečnan sodný | |
| údaje sú uvedené podľa vydania Chemická encyklopédia. V piatich zväzkoch. / Ed. I.L. Knunyants. - M .: Veľká ruská encyklopédia, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| generál | |
|---|---|
| Systematický názov |
ortofosforečnan sodný |
| Chem. vzorec | Na3P04 |
| Fyzikálne vlastnosti | |
| Štát | tuhá kryštalická látka |
| nečistoty | voda, je súčasťou kryštalických hydrátov ortofosforečnanov sodných |
| Molárna hmota | 163,94067 g/mol |
| Hustota | bezvodý - 2,536; kryštalický hydrát - 1,62 g / cm³ |
| Tepelné vlastnosti | |
| T. roztopiť. | bezvodý - 1340; kryštalický hydrát - 73,3÷76,7 °C |
| Entalpia tvorby | bezvodý -1922,8; kryštalický hydrát -4471,6 kJ/mol |
| Chemické vlastnosti | |
| Rozpustnosť vo vode | v prepočte na bezvodý 12,1 (0 °C); 94,6 (100 °C) |
| Údaje sú založené na štandardných podmienkach (25 °C, 100 kPa), pokiaľ nie je uvedené inak. | |
Fosforečnan sodný (ortofosforečnan sodný)- sodná soľ kyseliny fosforečnej s chemickým vzorcom Na 3 PO 4 .
Popis
Fosforečnan sodný - soľ. Biela, hygroskopická. Taví sa bez rozkladu, tepelne stabilný. Dobre rozpustíme vo vode, je hydrolyzovaný na anión, vytvára v roztoku silne zásadité prostredie. V roztoku reaguje so zinkom a hliníkom. Vstupuje do iónomeničových reakcií. V prítomnosti vody tvorí kryštalický hydrát so všeobecným vzorcom Na3P04 x 12H20.
Potvrdenie
Aplikácia
Používanie fosforečnanu sodného v pracích prostriedkoch je v mnohých krajinách zakázané, aby sa znížila eutrofizácia vodných plôch.
V potravinárskych výrobkoch (potravinárska prídavná látka E339 (iii)) sa nepoužíva fosforečnan sodný, ale dihydrogenfosforečnan ako prášok do pečiva na cesto (pri interakcii so sódou bikarbónou) a emulgátor pre tavený syr, klobásu, kondenzované mlieko.
Používa sa na odfarbenie skla pri jeho tavení.
pozri tiež
Napíšte recenziu na článok "Ortofosforečnan sodný"
Odkazy
- . Potravinové prísady. Fosforečnany sodné E339. Všeobecné špecifikácie
| Tento článok o anorganickej hmote je útržok. Môžete pomôcť projektu jeho pridaním. |
Úryvok charakterizujúci ortofosforečnan sodný
Grófka plakala, keď počula správu o požiari v Moskve. Nataša, bledá, s uprenými očami, sediaca pod ikonami na lavičke (na mieste, kde sa po príchode posadila), nevenovala slovám svojho otca žiadnu pozornosť. Počúvala neprestajné stonanie pobočníka, ktoré bolo počuť cez tri domy.- Ach, aká hrôza! - povedala, vráť sa z dvora, chladná a vystrašená Sonya. - Myslím, že celá Moskva zhorí, strašná žiara! Natasha, pozri sa, odtiaľto to môžeš vidieť z okna, “povedala svojej sestre, očividne ju chcela niečím pobaviť. Ale Natasha sa na ňu pozrela, akoby nerozumela tomu, čo sa jej pýta, a opäť hľadela očami do rohu sporáka. Natasha je v tomto stave tetanu od dnešného rána, od chvíle, keď Sonya, na prekvapenie a rozčúlenie grófky, bez akéhokoľvek dôvodu zistila, že je potrebné oznámiť Natashe o zranení princa Andreja a jeho prítomnosť s nimi vo vlaku. Grófka sa hnevala na Sonyu, pretože sa len zriedka rozhnevala. Sonya plakala a prosila o odpustenie a teraz, akoby sa snažila napraviť svoju vinu, sa neprestala starať o svoju sestru.
"Pozri, Natasha, ako strašne to páli," povedala Sonya.
- Čo horí? spýtala sa Natasha. – Áno, Moskva.
A ako keby Sonya svojím odmietnutím neurazila a zbavila sa jej, posunula hlavu k oknu, pozrela sa tak, že zjavne nič nevidela, a opäť sa posadila do svojej bývalej polohy.
- Nevidel si to?
„Nie, naozaj, videla som to,“ povedala prosebným hlasom.
Grófka aj Sonya chápali, že Moskva, požiar Moskvy, nech už bol akýkoľvek, Natashe samozrejme nezáleží.
Gróf opäť zašiel za prepážku a ľahol si. Grófka podišla k Natashe, dotkla sa jej hlavy vyvrátenou rukou, ako to robila, keď bola jej dcéra chorá, potom sa jej dotkla perami čela, akoby chcela zistiť, či nemá horúčku, a pobozkala ju.
- Si chladný. Celá sa trasiete. Mal by si ísť spať,“ povedala.
- Ľahnúť si? Áno, dobre, pôjdem spať. Teraz idem do postele, - povedala Nataša.
Keďže Natashe dnes ráno povedali, že princ Andrei je vážne zranený a cestuje s nimi, len v prvej minúte sa veľa pýtala, kde? ako? je nebezpečne zranený? a vidí ho? Ale potom, čo jej povedali, že ho nesmie vidieť, že je vážne zranený, ale že nie je v ohrození života, zjavne neverila tomu, čo jej povedali, ale bola presvedčená, že bez ohľadu na to, koľko povedala, by odpovedal to isté, prestal by sa pýtať a rozprávať. Celú cestu s veľkými očami, ktoré grófka tak dobre poznala a ktorých výrazu sa grófka tak bála, sedela Nataša nehybne v rohu koča a teraz sedela rovnakým spôsobom na lavičke, na ktorú si sadla. Premýšľala o niečom, o niečom, o čom sa rozhodovala alebo sa už rozhodla v duchu teraz - grófka to vedela, ale čo to bolo, nevedela, a to ju vystrašilo a trápilo.
- Natasha, vyzleč sa, moja drahá, ľahni si na moju posteľ. (Len samotná grófka bola ustlaná na posteli; ja Schoss a obe mladé dámy museli spať na zemi v sene.)
"Nie, mami, ľahnem si sem na podlahu," povedala Natasha nahnevane, podišla k oknu a otvorila ho. Z otvoreného okna bolo zreteľnejšie počuť ston pobočníka. Vystrčila hlavu do vlhkého vzduchu noci a grófka videla, ako sa jej tenké ramená triasli vzlykmi a bili o rám. Natasha vedela, že to nebol princ Andrej, kto nariekal. Vedela, že princ Andrei leží v rovnakom spojení ako oni, v inej chatrči na druhej strane priechodu; ale tento strašný neutíchajúci ston ju prinútil vzlykať. Grófka si vymenila pohľady so Sonyou.
„Ľahni si, drahá, ľahni si, priateľka,“ povedala grófka a zľahka sa rukou dotkla Natašinho ramena. - Tak choď do postele.
"Ach, áno... teraz si ľahnem," povedala Natasha, rýchlo sa vyzliekla a strhla si šnúrky sukní. Zhodila si šaty a obliekla sako, vystrčila nohy, sadla si na posteľ pripravenú na dlážke, prehodila si cez plece krátky tenký vrkoč a začala ho pliesť. Tenké dlhé zvyčajné prsty rýchlo, obratne rozoberali, tkali, viazali vrkoč. Natašina hlava sa zvyčajným gestom otočila najprv na jednu stranu, potom na druhú, no jej oči, horúčkovito otvorené, uprene hľadeli priamo pred seba. Keď nočný kostým skončil, Natasha ticho klesla na plachtu rozprestretú na sene z okraja dverí.
"Natasha, ľahni si do stredu," povedala Sonya.
"Nie, som tu," povedala Natasha. „Choď do postele,“ dodala naštvane. A zaborila tvár do vankúša.
Grófka, ja Schoss, a Sonya sa rýchlo vyzliekli a ľahli si. Jedna lampa zostala v miestnosti. Ale na dvore sa rozjasnilo od ohňa Malého Mytiščiho, dve míle vzdialeného, a opilecké výkriky ľudí bzučali v krčme, ktorú rozbili Mamonovskí kozáci, na osnove, na ulici a neprestajne. Celý čas bolo počuť ston pobočníka.
Natasha dlho počúvala vnútorné a vonkajšie zvuky, ktoré sa k nej dostali, a nehýbala sa. Najprv počula matkinu modlitbu a vzdychy, vŕzganie jej postele pod ňou, známe pískavé chrápanie m me Schoss, Sonyin tichý dych. Potom grófka zavolala Natašu. Natasha jej neodpovedala.
"Zdá sa, že spí, matka," ticho odpovedala Sonya. Grófka po prestávke znovu volala, ale nikto jej neodpovedal.
Čoskoro potom Natasha počula matkin rovnomerný dych. Natasha sa nepohla, napriek tomu, že sa jej malá bosá noha, vyrazená spod prikrývky, triasla na holej podlahe.
Akoby oslavoval víťazstvo nad všetkými, v trhline zakričal kriket. Kohút zaspieval ďaleko, odpovedali príbuzní. V krčme krik utíchol, bolo počuť len to isté státie pobočníka. Natasha vstala.
- Sonya? spíš? matka? zašepkala. Nikto neodpovedal. Nataša pomaly a opatrne vstala, prekrížila sa a opatrne vkročila úzkou a ohybnou bosou nohou na špinavú studenú podlahu. Podlahová doska vŕzgala. Rýchlo pohla nohami, prebehla ako mačiatko niekoľko krokov a chytila sa studenej konzoly dverí.
Zdalo sa jej, že niečo ťažké, rovnomerne úderné, klope na všetky steny chatrče: bije jej srdce, ktoré zomiera od strachu, od hrôzy a lásky, puká.
Otvorila dvere, prekročila prah a vystúpila na vlhkú studenú zem verandy. Chlad, ktorý ju zachvátil, ju osviežil. Bosou nohou zacítila spiaceho muža, prekročila ho a otvorila dvere do chatrče, kde ležal princ Andrej. V tejto chatrči bola tma. V zadnom rohu, pri posteli, na ktorej niečo ležalo, na lavičke stála lojová sviečka zapálená veľkým hríbom.
Ráno sa Nataša, keď jej povedali o rane a prítomnosti princa Andreja, rozhodla, že by ho mala vidieť. Nevedela, na čo to je, ale vedela, že rande bude bolestivé a ešte viac bola presvedčená, že je to nevyhnutné.
Celý deň žila len v nádeji, že ho v noci uvidí. Ale teraz, keď nastala tá chvíľa, mala strach z toho, čo uvidí. Ako bol zmrzačený? Čo z neho zostalo? Bol taký, aký bol ten neutíchajúci ston pobočníka? Áno bol. V jej predstavách bol zosobnením toho hrozného stonania. Keď videla v rohu nejasnú masu a vzala jeho kolená pod prikrývku za ramená, predstavila si akési strašné telo a zdesene zastala. Neodolateľná sila ju však ťahala dopredu. Opatrne urobila jeden krok, potom druhý a ocitla sa uprostred malej zapratanej chatrče. V chatrči pod obrázkami ležala na lavičkách ďalšia osoba (bol to Timokhin) a ďalší dvaja ľudia ležali na podlahe (boli to lekár a komorník).
Fosforečnan sodný (hovorovo, správne: fosforečnan sodný, ortofosforečnan, kostný fosforečnan alebo Na 3 PO 4) je biela hygroskopická stredná soľ, tepelne stabilná a topiaca sa bez rozkladu (pri teplotách 250 stupňov a viac). Rozpúšťa sa vo vode, čím vytvára vysoko alkalické prostredie.
Fosforečnan sodný sa získava pôsobením alkálií (neutralizácia) počas dehydratácie hydroortofosforečnanov sodných.
Používa sa ako emulgátory a regulátory pH, ako aj prostriedky proti spekaniu. Výrobcovia používajú fosforečnan sodný.Často sa používa najmä trifosforečnan, ktorého v práškoch môže byť až 50 %. Na (odstránenie tuhosti) sa používajú dehydrotizované látky, ktoré tvoria komplex s množstvom kovov (horčík, vápnik, bárium atď.). Fosforečnan sodný (technický, pod značkou "B") sa používa pri výrobe skla, farieb a pri obohacovaní rúd. Ale Na 2 HPO 4 .12H 2 O (potravina, pod značkou "A") sa používa hlavne v potravinárskom priemysle ako prášok do pečiva. Zlepšuje konzistenciu kondenzovaného mlieka, syrov, údenín. Fosforečnan sodný sa používa na elektroforézu (elektrolytické procesy) a vo fotografii (ako vývojka).
Zvážte ortofosfáty podrobnejšie.
Tripolyfosfát sodný sa vyrába pod dvoma označeniami: "A", "B". Balené iba v špeciálnych kontajneroch MKR-1, prepravované vo vybavených (špeciálnych) minerálnych vozňoch. Čas použiteľnosti bez obmedzenia.
Fosforečnan sodný (fosforečnan sodný, trisubstituovaný) sa používa v potravinárskom, celulózovom a papierenskom priemysle, v energetike, pri výrobe práškov, čistiacich pást, prostriedkov na umývanie riadu a ako povrchovo aktívna látka pri výrobe cementu. Pri vŕtaní je zahrnutý ako polymérna prísada. Fosforečnan trisodný dokonale odmasťuje povrch akéhokoľvek zariadenia, takže je potrebný na splachovanie. Vyzerá ako šupiny (kryštály) s alkalickými vlastnosťami, nehorľavé. Z hľadiska účinku na ľudský organizmus je na druhom mieste.
Celkom logická otázka: „Škodí fosforečnan sodný pri takom širokom použití nášmu telu?
Antioxidant (na etiketách je uvedený ako E-300 (a až E-339) umožňuje zachovať farbu, vyhnúť sa horkosti a chrániť pred oxidáciou. Môže to byť buď prírodná zlúčenina (vitamín E, kyselina askorbová každému známa) ), alebo chemicky syntetizované, v prírode sa nevyskytujúce Pridáva sa do emulzií obsahujúcich oleje (napr. majonéza, kečup) Okrem emulgačných a stabilizačných vlastností je Na 3 PO 4 činidlo zadržiavajúce vodu, komplexotvorné činidlo, stabilizátor Napríklad vo vysokej -objemové pečenie (pekárne, pekárne) je mimoriadne dôležité vysoké kysnutie cesta, s poréznou a ľahkou štruktúrou. Tu, medzi a soľou kyseliny fosforečnej, dáva požadovaný efekt na konci. Modifikácia E-450 (SAPP, pyrofosforečnan sodný) je obzvlášť obľúbený.Tento prášok do pečiva umožňuje vynikajúce kysnutie cesta (maximálne v porovnaní s analógmi), ktoré zostane aj po upečení. Pridáva sa do muffinov, koláčov, perníkov, pizze, koláčov. Odporúča sa na prípravu takmer všetkých o cesto (mrazené droždie, šľahačka, drobivé pečivo).
Tlmiace vlastnosti E-450, ako aj schopnosť viazať vápnik sa využívajú v mliekarňach. Pyrofosfáty majú špecifický účinok na kazeín - otvára, napučiava a pôsobí ako emulgátor, čo je vhodné pri príprave pudingov, imitácií mliečnych výrobkov a dezertov. Kondenzované mlieko získané extrakciou vody sa tiež nezaobíde bez stabilizátora soli DSP (disubstituovaný fosforečnan sodný).
V mäsovom priemysle vďaka emulgátorom, o ktorých hovoríme, výrazne zvyšujú celkovú výťažnosť produktov a zároveň stabilizujú konzistenciu a zlepšujú farbu.
Použitie produktov obsahujúcich fosforečnany sodného (alebo pripravených s ich použitím) je najlepšie obmedziť, pretože rýchle viazanie vápnika vedie k jeho nedostatku v tele. Táto látka je navyše súčasťou laxatív, takže nadmerné množstvo údeniny môže narušiť tráviaci trakt.
DEFINÍCIA
Za normálnych podmienok fosforečnan sodný je hygroskopický, tepelne stabilný biely prášok (obr. 1), ktorého kryštály sa topia bez rozkladu.
Dobre sa rozpúšťa vo vode (hydrolyzuje), čím vytvára zásadité prostredie.
Ryža. 1. Fosforečnan sodný. Vzhľad.
Hlavné charakteristiky fosforečnanu sodného sú uvedené v tabuľke nižšie:
Získanie fosforečnanu sodného
Laboratórne metódy na získanie fosforečnanu sodného zahŕňajú pôsobenie kyseliny fosforečnej na sodné soli (1) alebo hydroxid sodný (2):
3Na2C03 + 2H3P04 = 2Na3P04 + 3C02 + 3H20 (1);
3NaOH + H3P04 = Na3P04 + 3H20 (2).
Chemické vlastnosti fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný je priemerná soľ tvorená silnou zásadou - hydroxidom sodným (NaOH) a slabou kyselinou - ortofosforečnou (H 3 PO 4). Hydrolyzuje vo vodnom roztoku. Hydrolýza prebieha cez anión (teoreticky je možný druhý a tretí krok). Prítomnosť OH aniónov naznačuje alkalickú povahu média.
Prvé štádium:
Na3P04 ↔ 3Na + + P04 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH -;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Druhý krok:
Na2HP04↔2Na+ + H2P04-;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH -;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Tretí krok:
NaHP04 ↔ Na + + P04 3-;
Na + + P04 3- + HOH ↔ H3P04 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Fosforečnan sodný sa vyznačuje všetkými vlastnosťami solí:
- interakcia so silnými minerálnymi kyselinami
Na3P04 + 3HCl \u003d 3NaCl + H3P04;
- interakcia so soľami, v dôsledku ktorej je jedným z reakčných produktov vo vode nerozpustná zlúčenina
2Na3P04 + 3Li2SO4 \u003d 2Li3P04↓ + 3Na2S04;
- rozklad pri zahrievaní
Aplikácia fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný našiel uplatnenie v potravinárskom priemysle - prísada E542, používaná pri výrobe cestovín, fermentovaných mliečnych výrobkov, mäsa a kulinárskych polotovarov. Je tiež súčasťou zubných pást a niektorých kozmetických prípravkov.
Príklady riešenia problémov
PRÍKLAD 1
| Cvičenie | Aká hmotnosť oxidu fosforečného (V) vzniká pri reakcii tepelného rozkladu fosforečnanu sodného s hmotnosťou 200 g? |
| Riešenie | Napíšeme reakčnú rovnicu tepelného rozkladu fosforečnanu sodného: 2Na3P04 \u003d P205 + 3Na20. Vypočítajte množstvo látky fosforečnanu sodného (molárna hmotnosť - 164 g / mol): n(Na3P04) \u003d m (Na3P04) / M (Na3P04); n (Na3P04) = 200/164 = 1,22 mol. Podľa reakčnej rovnice n(Na3P04) :n(P205) = 2:1. Potom sa počet mólov oxidu fosforečného (V) bude rovnať: n (P205) \u003d ½ × n (Na3P04) \u003d ½ × 1,22 \u003d 0,61 mol. Poďme zistiť hmotnosť výsledného oxidu fosforečného (V) (mólová hmotnosť - 284 g / mol): m (P205) \u003d n (P205) × M (P205) \u003d 0,61 x 284 \u003d 173,24 g. |
| Odpoveď | Hmotnosť vytvoreného oxidu fosforečného (V) je 173,24 g. |
Soli odvodené od hydroxidu sodného a kyseliny fosforečnej sa súhrnne nazývajú fosforečnany sodné. Tento výživový doplnok je úplne syntetický a v prírode sa nevyskytuje v žiadnej forme.
V potravinách sa najčastejšie používa ako antioxidant a konzervant, hoci má aj emulgačné a stabilizátorové vlastnosti. Okrem toho látka pôsobí aj ako regulátor kyslosti, pretože ovplyvňuje vytvorenie a udržiavanie určitej úrovne kyslého prostredia vo výrobku. Má tiež účinok na zadržiavanie vlhkosti.
Po splnení kódu E339 v zložení vybranej potraviny môže kupujúci sám určiť, že výrobok bol ošetrený fosforečnanmi sodnými a rozhodnúť sa, či sa ho oplatí kúpiť a použiť. Podľa medzinárodných noriem a noriem patrí látka medzi potravinárske prídavné látky s nízkym stupňom nebezpečenstva.
Metódy získavania fosforečnanov sodných v laboratóriu
K dnešnému dňu existuje niekoľko technológií na extrakciu fosforečnanov sodných: pomocou tepelnej kyseliny fosforečnej, superfosfátu alebo kyseliny získanej metódou kyseliny sírovej.
Jedna z metód zahŕňa uskutočnenie neutralizačnej reakcie 25 % kyseliny fosforečnej s roztokom sódy. Výsledná zmes sa prefiltruje, odparí na určitú hustotu a kryštalizuje. Ak má kyselina fosforečná nasýtenie viac ako 40 %, neutralizačná reakcia sa uskutočňuje pri teplote 85-95 stupňov Celzia.
Na superfosfáty sa pôsobí roztokom síranu sodného. Výslednou látkou je fosforečnan sodný, ktorý sa v kyslom roztoku odfiltruje od nerozpustného zvyšku a uvoľneného síranu vápenatého a potom sa tiež odparí alebo granuluje v rozprašovacej sušiarni.
Chemické vlastnosti látky
Prísada je vo forme bieleho prášku v granulách alebo kryštáloch. Nie je citlivý na tepelné účinky a je vysoko rozpustný.
Látka E339 sa používa ako zahusťovadlo, pretože má tú vlastnosť, že reguluje viskozitu zmesi a zlepšuje jej textúru. Ako stabilizátor sa prísada E339 podieľa na tvorbe konzistencie produktu, prispieva k jej zlepšeniu a zachovaniu nezmenenej, chráni potraviny pred spálením pri tepelnej úprave. Tiež fosforečnany sodné našli svoje využitie ako emulgátory, pretože jednou z ich vlastností je schopnosť vytvárať zmesi spolu s pôvodne nemiešateľnými látkami, napríklad zmesou oleja a vody.
Odrody potravinárskych prídavných látok
V potravinárskom priemysle sa tieto typy fosforečnanov sodných bežne používajú;
- ortofosforečnan sodný 1-substituovaný (E339i);
- ortofosforečnan sodný 2-substituovaný (E339ii);
- 3-substituovaný ortofosforečnan sodný (E399iii).
Ich chemické vzorce sa navzájom líšia, ale látky majú podobný účinok. Ak teda na obale výrobku uvidíte jedno z týchto označení, môžete si byť istí, že v ňom boli použité fosforečnany sodné.
Aplikácia vo výrobe
Hlavným účelom látky je zlepšiť vlastnosti potravinárskych výrobkov, preto je hlavným „spotrebiteľom“ tejto zložky potravinársky priemysel. Nachádza sa v kompozíciách:
- pekárenské a cukrárenské výrobky;
- mliečne výrobky a;
- nealkoholické nápoje;
- suché polievky, omáčky, pasty, bujónové kocky a iné instantné výrobky;
- syry a;
- mäsové a rybie výrobky;
- suchý prášok do pečiva a zmesi na pečenie;
- sušienky a koláče.
Obzvlášť často sa nachádza v klobásach a klobásach, mäse a rybách: látka funguje ako zložka zadržiavajúca vlhkosť, takže týmto spôsobom je možné konzervovať výrobky bez straty vlhkosti, a teda aj hmotnosti.
Okrem toho sa až do 60. rokov 20. storočia hojne používal pri výrobe pracích prostriedkov a práškov. V dôsledku nadmerného vnikania zlúčenín dusíka a fosforu do vodných útvarov sa však začala výrazne zhoršovať kvalita odpadových vôd, ktoré sa ďalej dostávajú do vodovodných potrubí a vypúšťajú sa do prírodného prostredia, čo by mohlo poškodiť vodný ekosystém. Z tohto dôvodu sa začali objavovať obmedzenia a zákazy používania látky v takýchto výrobkoch a dnes sa prakticky nepoužívajú pri výrobe práškov a čistiacich prostriedkov.
Fosforečnany sodné sa používajú aj vo farmaceutickom priemysle – pridávajú sa do laxatív, keďže látka má pri určitom dávkovaní príslušný účinok.
Vplyv na ľudské telo, možné poškodenie pri používaní
Laxatívny účinok látky je známy lekárom aj chemikom. Produkty, ktoré ho obsahujú vo svojom zložení, by mali byť prítomné v ľudskej strave v obmedzenom množstve, aby nevyvolali zodpovedajúcu reakciu tráviaceho traktu.
Pokiaľ ide o ďalšie možné nebezpečenstvá prídavnej látky v potravinách E339, medzi ne patrí pravdepodobnosť ochorení gastrointestinálneho traktu: gastritída, vredy, pankreatitída. Doteraz však vzťah medzi užívaním látok a týmito poruchami nebol oficiálne potvrdený.
Výsledky štúdií uskutočnených na laboratórnych zvieratách naznačujú, že fosforečnany sodné prispievajú k zhoršenej absorpcii v tele, vymývajú ho z kostného tkaniva a zubnej skloviny.
V niektorých prípadoch pracie prostriedky a prášky s obsahom E339 spôsobujú alergické reakcie vo forme kožných vyrážok a začervenania.
U detí môže použitie produktov s touto zložkou v kompozícii spôsobiť nervové poruchy: poruchy koncentrácie, agresivita, úzkosť, hyperaktivita, motorická úzkosť. Pre nich by malo byť množstvo potravín s prídavkom E339 obmedzené.
Podľa niektorých nepotvrdených správ majú fosforečnany sodné onkogénny účinok, to znamená, že môžu spôsobiť onkologické ochorenia tráviaceho traktu. Okrem možnej terapie zápchy nie je dodnes známe nič o výhodách tejto látky pre ľudské zdravie.
Zatiaľ čo výrobcovia sú na ceste k znižovaniu nákladov na potravinárske výrobky, prídavné látky s kódom „E“, vrátane E339, budú uvedené na etiketách rôznych potravín. Komponent sa používa ako protihrudkujúce činidlo, emulgátor, antioxidant a zahusťovadlo: s jeho pomocou zlepšuje chuťové a textúrne vlastnosti potravín, pričom je pre výrobcov lacnou a výnosnou zložkou.
Fosforečnany sodné sú látky s mimoriadne nízkou mierou nebezpečenstva pre človeka, ich používanie je povolené na Ukrajine, v Rusku a krajinách Európskej únie. Okrem hrozby narušenia metabolizmu vápnika v tele zatiaľ neboli oficiálne potvrdené žiadne ďalšie informácie o možnom poškodení zdravia. Napriek tomu výskum účinkov fosforečnanov sodných na ľudí pokračuje aj dnes.
fosforečnan sodný alebo fosforečnan sodný(Angličtina) fosforečnan sodný) je všeobecný názov pre sériu sodných solí kyseliny fosforečnej.
Fosforečnany sodné používané vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle
Historicky má každá zo zlúčenín fosforečnanu sodného niekoľko názvov, a to v ruštine aj v angličtine. Nižšie sú uvedené niektoré z týchto názvov a chemických vzorcov najbežnejších fosforečnanov sodných v medicíne a potravinárskom priemysle:
Fosforečnany sodné v medicíne
Sodné soli kyseliny fosforečnej v medicíne sa používajú ako laxatíva, ako súčasť antacíd, ako aj na udržanie minerálnej rovnováhy a acidobázickej rovnováhy krvi. Okrem toho sú často zahrnuté v zložení liečiv ako pomocné látky.Laxatívny účinok fosforečnanu sodného je založený na zvýšení a zadržiavaní tekutiny v čreve v dôsledku osmotických procesov. Hromadenie tekutiny v hrubom čreve vedie k zvýšenej peristaltike a defekácii.
Zlúčeniny fosforečnanu sodného majú kontraindikácie, vedľajšie účinky a aplikačné vlastnosti, je potrebná konzultácia s odborníkom.
Fosforečnan sodný - doplnok stravy
Zloženie a požiadavky na potravinárske prídavné látky - sodné soli kyseliny fosforečnej upravuje GOST R 52823-2007. Potravinové prísady. Fosforečnany sodné E339. Všeobecné technické podmienky“. Táto GOST sa vzťahuje na potravinársku prídavnú látku fosforečnan sodný E339, čo sú 1-substituované (i), 2-substituované (ii) a 3-substituované (iii) sodné soli kyseliny ortofosforečnej (ďalej len potravinárske monofosfáty sodné) a určené na použitie v potravinárskom priemysle. GOST rozdeľuje všetky potravinárske prídavné látky E339 - monofosfáty sodné do troch typov:- E339(i), 1-substituovaný ortofosforečnan sodný (dihydrogenfosforečnan sodný)
- E339 (ii), 2-substituovaný ortofosforečnan sodný (hydrogenfosforečnan sodný)
- E339(iii), 3-substituovaný ortofosforečnan sodný (fosforečnan sodný).