Как засолить помидоры дольками на зиму. Помидоры дольками на зиму без стерилизации
Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок порезать кусочками. Выложить на дно чистых, сухих банок. Добавить по кусочку острого перца. Масло растительное прокалить и влить в банки (по 1 столовой ложке).
Помидоры помыть, разрезать пополам и заполнить половинками банки. Между помидорами разместить тонкие колечки лука (по 1 луковице на банку). Половинки помидоров нужно укладывать довольно плотненько, встряхивая банку.
Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. Влить уксус. Дать маринаду покипеть минуты 3-4, выключить газ. Залить горячим (не кипящим) маринадом помидоры. На одну литровую баночку с помидорами нужно 200-250 мл маринада. Стерилизовать банки с помидорами 12-15 минут с момента закипания воды.
Банки с помидорами сразу же закрутить, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Замечательные, нереально вкусные маринованные помидоры "Пальчики оближешь" отправить на хранение в кладовку. Хранятся в городской квартире.
Всем привет! Сегодня поделюсь очень вкусным рецептом консервированных помидоров на зиму, резаных дольками или половинками. Чем хорош этот рецепт? Тем, что сюда можно использовать помидоры, которые не годятся для других закруток, как говорится, всю «некондицию». А в результате получаются очень аппетитные и вкусные дольки. Зимой из баночки уходит всё подчистую: и сами помидоры, и рассол с луком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На банку 500 мл:
- ~ 300 г помидоров
- 1 некрупная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 небольшой зонтик укропа
- 1-2 листа вишни
- 1-2 листа смородины
- 1/2 лаврового листа
- 3-4 горошины чёрного перца
- 1-2 горошины душистого перца
МАРИНАД (на 4 банки по 500 мл)
- 1 литр воды
- 1 ст.л. соли (без горки)
- 3 ст. л сахара (с горкой)
- 50 мл уксуса 9%
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры мoeм и нарeзаeм дoльками или половинками, в зависимости от размера помидора.
Лук и чеснок почистим.
Нарезаем лук кольцами толщиной примерно 5 мм.
Пряную зелень промоем проточной водой.
Банки и крышки заранее хорошо промыты и простерилизованы.
Выкладываем на дно банки небольшое количество колец лука.
Добавляем листья вишни, небольшой зонтик укропа, зубчик чеснока, листья смородины, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.
Вы можете добавлять абсолютно любые пряности и специи по своему вкусу, желанию и наличию.
Укладываем слой нарезанных помидоров, срезом вниз.
Затем ещё слой лука и ещё ярус помидоров.
Наливаем в кастрюлю воду, кладём соль, сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Выключаем огонь и вливаем 50 мл столового 9% уксуса.
Заливаем горячим маринадом банки с помидорами.
Накрываем стерильными крышками, но не закручиваем.
В кастрюлю подходящего размера кладём салфетку.
Устанавливаем банки и наливаем горячую воду, до плечиков банок.
Стерилизуем при слабом кипении:
Пол литровые банки 7-8 минут, литровые банки 15 минут.
Спустя необходимое время, аккуратно достаём банки и плотно закупориваем.
Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.
Пoдавать такиe пoмидoры очень удoбнo – oткрываeшь банoчку и на стoлe ужe гoтoвый салат! Зимой с картошечкой, что может быть вкуснее?..
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Также Вас могут заинтересовать и другие рецепты помидоров на зиму:
Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
Сладкие МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ на Зиму
Консервированные ПОМИДОРЫ со Сладким Перцем
Вкусную заготовку «Помидоры дольками на зиму» по праву можно назвать классикой консервации.
Ведь это и замечательная закуска к крепким алкогольным напиткам, и отличное дополнение к основному горячему блюду. А насколько же приятно будет выставить на праздничный стол ароматные соленые, острые, пряные или кисленькие помидоры дольками собственного приготовления и услышать от гостей похвалы в свой адрес.
Рецептов много, но все они схожи в одном – приготовить аппетитные помидоры дольками на зиму легко и просто, следуйте четким инструкциям и наслаждайтесь ароматом и вкусом лета.
Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
Основной ингредиент заготовки – помидоры, они должны быть плотными и упругими, чтобы при разделении на дольки они не смялись и не превратились в кашицу. Томаты следует тщательно помыть, хорошенько вытереть полотенцем, чтобы убрать остатки воды. Дальше разрезать на части, количество долек зависит от ваших предпочтений и восприятия заготовки. Обычно рекомендуют мелкие томаты резать на четыре части, крупные помидоры – на шесть или на восемь частей. Сильно мельчить не стоит.
Также практически в каждом рецепте присутствуют такие ингредиенты, как лук и чеснок. Их очищают и измельчают так, как указано в рецепте. Бывает так, что чеснок не разрезают пластинками, а пропускают через пресс – в этом случае рассол помидоров дольками на зиму может быть мутноватым, это не должно вас пугать, на вкусовых качествах заготовки сей факт никак не сказывается.
Томаты любят зелень и специи, пряности. Используют стандартные укроп, петрушку, также добавляют розмарин, тимьян, кинзу, базилик. Листья вишни, смородины, малины придадут томатам особый аромат. Всю зелень перед приготовлением моют и хорошенько стряхивают или откидывают на дуршлаг для избавления от лишней жидкости. Специи использую в основном классические, всем знакомые – горошины перца душистого или черного, лавровые листья, гвоздику, семена укропа и кинзы. Также незаменимыми сопровождающими помидоров дольками на зиму являются соль и сахарный песок. Соль выбирайте крупную, сахар на свое усмотрение, здесь не принципиально. Растительное масло в заготовке лучше всего использовать без запаха, чтобы не перебивать аромат томатов и пряностей.
1. Помидоры дольками на зиму с луком «Вкусненькие»
Ингредиенты:
Два килограмма свежих крупных томатов;
Килограмм репчатого лука;
Десять горошин перчика душистого;
Пять-шесть штук лавровых листочков;
50 граммов соли;
Пять бутончиков гвоздики;
60-80 мл масла растит.;
50-70 мл 9% уксуса;
40 граммов сахара.
Способ приготовления:
1. Тщательно отобранные помидоры промойте, затем нарежьте не крупными, но и не мелкими дольками. Выложите подготовленный продукт в глубокую кастрюлю.
2. Очищенный лук нарежьте ровными полукольцами. Слишком тоненько шинковать лук не стоит, идеальной будет толщина колечка не менее трех, но и не более пяти миллиметров.
3. Выложите лучок к томатам, осторожно перемешайте, чтобы овощи не помялись.
4. Пока вы займетесь стерилизацией банок для помидоров дольками на зиму, томаты с луком как раз настояться и пустят сок.
5. Выложите на донышко каждой стерильной банки лавровые листочки, горошины перчика, бутончики гвоздики. В каждую банку налейте по одной ложке масла, насыпьте по чайной ложке сахара и соли.
6. Поверх пряностей выложите салат из помидоров и лука, слегка утрамбуйте.
7. Залейте все ингредиенты чуть теплой кипяченой водой, не доходя до краешка на один сантиметр.
8. Выставьте все банки с томатами в прогретую духовку, стерилизуйте пятнадцать минут.
9. Аккуратно выньте горячие банки с аппетитным салатом, в каждую банку влейте по чайной ложечки уксуса и сразу же закатайте.
10. Остужайте помидоры дольками на зиму, как и любую другую заготовку, перевернув вверх дном и укутав покрывалом.
2. Помидоры дольками на зиму «Объедение»
Ингредиенты:
Некрупные томаты около двух килограмм;
Две крупные луковицы;
Три-четыре дольки чеснока;
Несколько листочков лавровых;
Десять горошин черного перца;
70 мл масла растительного.
Ингредиенты для маринада:
Два литра воды;
Лавровые листья;
20-30 горошин перца (душистого и черного);
20 бутончиков гвоздики;
Шесть ст. ложек соли;
Четыре ст. ложки сахара;
Шесть ст. ложек уксуса 9%.
Способ приготовления:
1. Выложите на дно стерильных банок специи, туда же положите кольца репчатого лука.
2. Поверх уложите томаты, нарезанные на четыре дольки, мякотью вниз.
3. В кастрюлю выложите все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. После закипания проварите пять минут, после добавьте уксус.
4. Залейте томаты со специями маринадом, стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой или в горячей духовке десять минут.
5. Перед закаткой влейте в банки с помидорами дольками на зиму раскаленное растительное масло.
3. Помидоры дольками на зиму с перцем
Ингредиенты:
Три килограмма сочных спелых томатов;
Полкило моркови;
Килограмм сладкого перца красного, желтого, зеленого цвета;
Килограмм репчатого лука не острого сорта;
320 мл масла растительного;
240 грамм сахара;
100 грамм крупной соли;
180 мл уксуса 9%.
Способ приготовления:
1. Морковь натрите на среднем сегменте терки, лук и томаты нарежьте полукольцами, перцы соломкой.
2. Выложите в кастрюльку подходящего размера все ингредиенты слоями в такой последовательности: морковка – репчатый лучок – перец – томаты.
3. Из растительного масла, соли, уксуса и сахарного песка приготовьте маринад.
4. Залейте выложенные слоями овощи маринадом, настаивайте в течение 6-8 часов, после чего потомите на медленном огне около 45 минут.
5. Перед закруткой перемешайте помидоры дольками с другими овощами.
6. Выложите в стерильные баночки, закатайте, остудите.
4. Помидоры дольками на зиму «Аппетитные»
Ингредиенты:
Семь томатов среднего размера;
Две луковицы;
Две моркови;
Четыре перца сладких;
250-300 грамм капусты белокочанной;
Полстакана масла растительного;
Два лавровых листочка;
50-60 граммов соли;
30 грамм сахара;
Молотый перец.
Способ приготовления:
1. Томаты нарежьте на шесть или восемь частей, в зависимости от размера плода.
2. Лук накрошите четверть кольцами, перец некрупными пластинками, капусту просто нашинкуйте, а сочную морковку натрите на терке.
3. Заправьте перемешанные в большой емкости подготовленные овощи растительным маслом, добавьте специй.
4. Варите на самом тихом огне до готовности всех овощей. На это уйдет примерно 20-25 минут.
5. Разложите помидоры дольками с капустой и перцем в стерильные банки. Закатайте.
5. Помидоры дольками на зиму в красном вине
Ингредиенты на две литровые банки:
Два с половиной или три килограмма томатов;
Бутылка сухого красного вина;
Пол литра воды;
50 грамм соли;
120 грамм меда.
Способ приготовления:
1. Хорошо промытые, обсушенные и нарезанные дольками томаты выложите в подготовленные банки.
2. В кастрюлю влейте воду и сухое вино, добавьте мед, насыпьте соль.
3. Как только на поверхности маринада образуются пузыри, залейте им томаты.
4. Банки с дольками помидор закатайте, после чего остудите под покрывалом или одеялом.
6. Зеленые помидоры дольками на зиму
Ингредиенты:
Три килограмма упругих зеленых томатов;
Полкило чеснока;
60 мл 9% уксуса;
Соль – 3 ст.л.;
Один перец чили.
Способ приготовления:
1. Зеленые помидоры порежьте дольками. Если томаты не крупные, достаточно будет четырех частей, большие плоды следует разрезать на шесть-восемь частей.
2. Чеснок, острый перец измельчите. Если вы любитель острых и жгучих блюд, не стоит удалять семена чили. Нравится легкая остринка? Предварительно избавьте перчик от семян.
3. В кастрюлю, миску или любую другую емкость выложите нарезанные томаты.
4. Влейте уксус, добавьте перец чили, соль, чеснок.
5. Тщательно перемешайте массу помидоров дольками, настаивайте около дух часов в холодильнике.
6. Отстоявшиеся ароматные томаты переложите в стерильные банки, влейте вышедший из помидоров сок, долейте обычной кипяченой остуженной воды в нужном количестве.
7. Закатывать банки не нужно, достаточно прикрыть капроновыми крышками.
8. Хранить зеленые помидоры дольками на зиму следует строго в холодильнике или холодном погребе.
7. Помидоры дольками на зиму «Жгучие»
Ингредиенты:
Мясистые томаты;
Литр воды;
70-80 грамм сахара;
Пять зубчиков чеснока;
3-4 горошин черного перца;
Пару корешков хрена;
Небольшой кусочек 2-3 см острого перца;
Семена и зелень кинзы.
Способ приготовления:
1. Тщательно вымытые, обсушенные томаты нарежьте дольками.
2. Корни хрена очистите, разрежьте на несколько частей.
3. Чеснок и острый перец порежьте крупными пластинками.
4. Зелень промойте, стряхните.
5. Выложите в стерильную тару дольки томатов, пару веточек кинзы, чесночок, хрен, чили, семена кинзы, горошины перца.
6. Залейте все кипящей водой. Настаивайте около десяти минут, после чего воду слейте в кастрюлю.
7. Добавьте в слитую жидкость сахар, вскипятите.
8. Вновь залейте помидоры дольками, закатайте банки крышкой.
9. Закутайте консервация в одеяло, после полного остывания, уберите на хранение в затемненное прохладное место.
8. Помидоры дольками на зиму с сельдереем
Ингредиенты:
Два килограмма томатов;
Один сельдерей с листьями;
30 грамм соли;
20 грамм сахара;
Три горошины перца;
Три зубчика чеснока;
Чайная ложка 9% уксуса.
Способ приготовления:
1. На дно стерильной баночки уложите промытый и обсушенный корень сельдерея.
2. Поверх аккуратненько положите помидоры, разрезанные дольками, мякотью вниз.
3. Залейте все кипящей водой, спустя десять минут слейте и налейте новую.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
5. Закатайте.
6. После того как банки остынут, их можно будет убрать на хранение.
9. Помидоры дольками на зиму со стручковой фасолью
Ингредиенты:
Пять килограмм не переспелых томатов;
Четыре килограмма молодой фасоли (стручковой);
Килограмм моркови;
150 грамм зелени петрушки и ее корешков;
Стакан сахара;
Полстакана уксуса;
Килограмм лука;
100 грамм соли;
10 мл масла растит.;
Смесь перцев.
Способ приготовления:
1. Овощи, входящие в состав помидоров дольками на зиму, промойте, очистите и обсушите.
2. Нарежьте лук тоненькими колечками, фасоль разрежьте на две-три части.
3. Морковь натрите, петрушку измельчите, корешки петрушки растолките в ступке или пропустите через мясорубку.
4. Обжарьте лук с петрушкой и морковью.
5. Томаты разрежьте дольками, потушите, добавив соль, в отдельной от остальных овощей кастрюльке в течение десяти минут.
6. Добавьте к помидорам овощную поджарку, сахар, перец.
7. Влейте уксус, перемешайте. Доведите до кипения.
8. Разложите помидоры дольками с овощами в банки, закатайте и остудите.
Для заготовления помидоров дольками на зиму отбирайте мясистые и упругие плоды. Желательно без испорченных мест, гнили и лопнувшей кожи. Так заготовка получится гораздо вкуснее. Из некондиционных томатов можно приготовить лечо, аджику, томатную пасту и другие заготовки этого типа.
Всегда укладывайте томаты мякотью вниз, так они лучше сохранят внешний аппетитный вид.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять различные специи, пряности, зелень. Они только раскроют весь вкус помидоров дольками на зиму. Используйте листья смородины, вишни, петрушку, укроп, тимьян, эстрагон, кориандр, листья хрена и другое.
Если для приготовления помидоров дольками на зиму использовать несколько сортов томатов: розовые, бурые, желтые, красные, консервация заиграет не только новыми красками, но и яркими, неповторимыми вкусами.
Хранить помидоры дольками на зиму рекомендуется в затемненном месте. Если у вас нет места в холодильнике, вы можете использовать для этой цели подвал, погреб, кладовку, антресоль или пустующее место под кроватью. Главное заготовить – а для хранения место всегда найдется!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Мне нравится, когда приходят гости, я достаю с полочки в кладовой очередную баночку этой вкусноты, и за пару минут на столе появляется ароматная закуска. Эта заготовка не раз меня выручала, как и - эти две баночки могут существенно облегчить накрывание стола для неожиданных гостей. А ещё я научилась готовить изумительный томатный соус на основе такой консервации. Вы не представляете, как вкусно полить этим соусом аппетитный шашлык, или просто поджаренную курочку, или заправить им лазанью, промазать пиццу, добавить его в овощное рагу.
Я не большой любитель делать сложные заготовки, но такой салат, оказывается, вполне можно сделать даже если вы занятой человек, потому что времени на консервацию потребуется немного, да и подготовительные процессы достаточно просты – нужно только порезать вымытые томаты дольками, а очищенный лук – полукольцами. Далее отдельно сварить маринад, в который добавить традиционные ингредиенты, и сделать закладку по чистым баночкам. Последний этап – стерилизация салата, но не нужно пугаться этого процесса, ведь на самом деле есть несколько вариантов как лучше это сделать: можно классическим способом в кастрюле на водяной бане, а можно в духовом шкафу (лучше с конвектором).
Такой салат прекрасно хранится в течение всего года в квартире на полочке или в сухом подвале.
Количество помидоров, зелени, специй, масла рассчитано на 1 баночку 0,5 л
- плод томата зрелый (сорт типа "Сливки" или "Чумак" – 3-4 шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- чеснок – 1-2 дольки,
- зелень свежая (петрушка, укроп, базилик),
- масло растительного происхождения – 3 ст.л.
маринад из расчёта на 3 л воды:
- песок сахарный белый – 7 ст.л.,
- соль кухонная нейодированная мелкого помола – 3 ст.л.,
- листок лавра сушёный – 2-3 шт.,
- плод перца душистого – 5-7 шт.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.
Рецепт с фото пошагово:
Приготовление:
Перебираем для консервации зрелые томаты, отбираем плоды с мясистой мякотью и плотной кожицей. Вымытые плоды вытираем насухо, затем режем дольками.
Чищеный лук хорошенько промываем, далее шинкуем кольцами или полукольцами (если головка крупная).
Вымываем баночки для салата, обрабатываем их на пару или любым удобным способом. Затем на дно каждой ёмкости кладём чищеный чеснок, промытую и просушенную свежую зелень, специи и вливаем масло. 
Далее выкладываем сначала лук, а затем на него аккуратно помещаем дольки томатов.
В сотейнике варим маринад, для этого в кипящую воду кладём кухонную соль и песок сахарный, а затем вводим столовый уксус и немного кипятим в пределах 5-7 минут.
Заливаем горячим рассолом салат в банках и ставим их стерилизоваться на 10 минут.
Закрываем банки крышками, как обычно укутываем, а через пару дней расставляем консервацию на полочке в кладовой. Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили
Маринованные помидоры – это незаменимый вид домашних заготовок на зиму, которые можно приготовить по-разному.
Помидоры дольками с луком и маслом - один из самых вкусных и быстрых рецептов. Банку с таким ароматным салатом можно сразу же после открытия подавать на стол, потому что в него не нужно ничего добавлять.
Еще один вкусный отличный рецепт, который станет замечательным дополнением к любому ужину – сладкие помидоры маринованные половинками.
Легкие рецепты пикантных маринованных помидор должна знать каждая хозяйка, потому что ароматные, пахнущие травами помидоры – это незаменимый атрибут русского застолья.
Если вы будете готовить резанные маринованные помидоры по нашим рецептам соблюдая все условия – у вас получится вкуснейшая закуска на зиму, перед которой никто не сможет устоять!
Приготовление дольками
Ингредиенты
Порций: – +
- помидоры с плотной мягкостью 700 г
- лук 4 шт.
- чеснок 1 головка
- черный перец 2 шт.
- растительное масло рафинированное 1 ст. л. на банку
- вода 1 л
- сахар 2 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- уксус 4 ст. л.
- душистый перец 10 шт. на банку
- свежий укроп или петрушка 50 г
На порцию
Калории: 15 ккал
Белки: 1.7 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 1.8 г
40 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Употреблять салат из помидоров с луком и маслом можно будет через 5-6 недель.
Приготовление половинками
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
На 100 г маринованных томатов:
- белки – 1.7 г;
- жиры – 0.2 г;
- углеводы – 1.8 г;
- калории – 15 ккал.
Ингредиенты
- петрушка - 4 веточки;
- базилик - 4 веточки;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- лук - 2 шт.;
- душистый перец - 6-8 горошин;
- черный перец - 6-8 горошин;
- соль - 2 ч. л.;
- сахар - 2 ст. л. ;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- уксус - 2 ст. л.;
- помидоры (предпочтительнее сорта «Сливка») - примерно 10-12 штук в зависимости от размера.
Пошаговое приготовление
- Перед тем как начать мариновать помидорчики, необходимо простерилизовать банки и прокипятить крышки. Стерилизация является очень важным этапом - её нельзя пропускать. Лучше всего подходят маленькие красивые баночки разной формы, но можно использовать и стандартные литровые.
- На дно банок насыпать перец (душистый и черный) и кусочки чеснока. Туда же идет пару веточек петрушки и базилика.
- До середины банку наполнить помидорами, нарезанными половинками.
- Лук нарезать кольцами, уложить поверх помидоров. Снова положить ломтики петрушки и базилика. После еще раз выложить помидоры половинками. Укладывать томаты стоит не очень плотно, чтобы не раздавить плоды.
- В каждую банку насыпать соль и сахар, налить масло и уксус.
- Залить кипятком. Прикрыть (не закрыть) крышками. Банки поставить в большую кастрюлю, наполненную водой, включить огонь. После закипания уменьшить огонь до среднего уровня и стерилизовать банки с помидорами ровно 10 минут.
- Достать по одной и закатать консервным ключом. Закатанные банки перевернуть на одеяло, накрыть еще несколькими слоями одеяла и оставить до полного остывания (примерно сутки).
Хранить помидоры половинками при комнатной температуре.
Рецептов маринования томатов существует множество. Каждый из них имеет свои тонкости и отличительные вкусовые особенности. И, безусловно, у каждой хозяйки есть свой любимый способ приготовления помидор на зиму. Одним из рецептов-фаворитов может стать какой-нибудь их этих рецептов.
Резанные маринованные помидоры получаются красивыми как на фото. Ими отлично можно украсить любой стол!
Благодаря этим двум способам приготовления помидорчики получаются сочными, со сладковатым привкусом. Легкие рецепты позволят вам дома приготовить отличную закуску, которая хорошо дополнит гарниры, а также блюда из мяса и птицы.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить