Отрыжка 

Как готовить чечевицу рецепты. Красная чечевица с овощами

Сколько существует человеческая цивилизация, столько люди выращивают и употребляют в пищу чечевицу. Эта бобовая культура теплолюбива, поэтому у славянских народов ее не встретишь в народных кухнях. Зато в странах Средиземноморья она используется повсеместно и в чести как недорогой, полезный и удобный в приготовлении продукт. И главное, очень вкусный! Ведь именно за чечевичную похлебку, а не за медовые коврижки, продал Исав Иакову свое первородство (Бытие: 25). У нас эту мелкую фасоль, похожую на горох, можно купить практически во всех супермаркетах. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусную чечевицу, какие секреты необходимо знать, чтобы ее не переварить, и какой сорт нужно выбрать для разных блюд.

Польза и калорийность продукта

В чечевице совсем мало жиров - всего 2 г на 100 г продукта, зато много белка и углеводов - 21 г и 49 г соответственно. Вместе с тем это довольно питательный продукт. Его энергетическая ценность - 298 калорий. В состав чечевицы входит легко усваивающийся в организме белок. Также этот вид бобовых содержит бор, йод, калий, кальций, кобальт, марганец и медь, железо и цинк, кобальт и молибден. Богата чечевица и на изофлавоны - вещества, которые полезны для профилактики рака молочной железы. Содержащаяся в ней фолиевая кислота укрепляет иммунитет, благотворно воздействует на обмен веществ, нормализирует работу мочеполовой системы. Чечевицу назначают в лечебных диетах. В основном ее применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и особенно при язве. Полезен продукт и высоким составом витаминов, особенно РР, А и группы В. Но нужно знать, как приготовить чечевицу, чтобы эти полезные свойства не растворились в кипятке и не улетучились с паром.

Какой сорт выбрать

Издавна были известны два сорта мелкой чечевицы - красная и коричневая. Они произрастали в Египте, Израиле, Сирии - странах с очень жарким климатом. Французы, слывущие большими гурманами, постарались создать сорт чечевицы, которая была бы приспособлена к более прохладным зимам, и им это удалось. Правда, чечевица получилась зеленого цвета. Она, как и другие виды бобовых, нуждается в более длительной подготовке.

Зато на вкус просто замечательна - нежная, чем-то напоминающая свежий горошек. Исходя из того, какой сорт вы приобрели, зеленую французскую или красную и коричневую египетскую, стоит подумать о том, как приготовить чечевицу. Первый сорт не разваривается, прекрасно держит форму и подходит для гарниров. Коричневая чечевица при неаккуратном обращении может превратиться в кашу, поэтому нужно следить, чтобы она не переварилась. Из красной получается отличное пюре.

Мягкий вкус египетской чечевицы хорошо гармонирует с мясом, птицей и грибами. Чтобы разнообразить и обогатить нейтральный вкус гарнира, добавьте при варке пряности и травы. Перед приготовлением ее нужно тщательно перебрать и промыть в прохладной воде, удалив мусор. Некоторые рецепты советуют даже замачивать зеленую чечевицу перед варкой. Далее ее заливают холодной водой в пропорции 1:2 и ставят на маленький огонь. Когда жидкость закипит, добавляют немного оливкового масла (около половины столовой ложки) и разнообразные приправы: розмарин, лавровый лист, шалфей, сельдерей. Зеленую чечевицу варят под приоткрытой крышкой около 40 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.

Коричневую и красную бросают в кипяток и варят под закрытой крышкой 25 и 20 минут соответственно. Солить гарнир нужно лишь за 5 минут до окончания процесса приготовления.

Чечевица в мультиварке

Современные кухонные девайсы призваны облегчить труд повара. Если у вас в доме есть мультиварка, вам не нужно колдовать у плиты, постоянно помешивая чечевицу. Ваш гарнир не разварится и не пригорит. Достаточно просто отмерить нужное количество воды, а устройство само будет поддерживать заданный температурный режим. В мультиварке можно приготовить и суп из красной чечевицы, а коричневый сорт лучше протушить вместе с мясом.

Вот базовый рецепт того, как приготовить чечевицу в мультиварке. Нашинкуйте луковицу полукольцами, а средней величины морковку - соломкой. Выложите их в чашу машины. Залейте овощи столовой ложкой растительного масла и включите агрегат на режим «Жарка». Задайте время 15 минут. Чечевицу (один мультистакан) промойте и добавьте к жареным овощам. Залейте холодной водой. Если чечевица была предварительно замочена, понадобится два мультистакана жидкости, а если нет - четыре. Задаем режим «Гречка». Одновременно с гарниром можно приготовить и мясо. Выкладываем его кусочки на решетку, ставим сверху. В этом случае выбираем режим «Приготовление на пару», а таймер устанавливаем на 40 минут.

Знойное дыхание Индии

Теперь рассмотрим отдельные рецепты. Итак, что можно приготовить из чечевицы? Обратимся за вдохновением к кухне тех стран, где этот вид бобовых использовался испокон веков. Приготовим популярное индийское блюдо - дхансак. Его можно приготовить с креветками, курицей, бараниной, но основу составляет красная чечевица. Промываем 350 госновного продукта, засыпаем в сотейник, солим, перчим (черным и острым красным), заливаем водой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне до мягкости. Если воды слишком много, ее нужно слить, если мало - подбавить кипяток. Одновременно в сковороде раскаляем ложку-две растительного масла и обжариваем около двух минут следующие пряности: 6 коробочек толченого кардамона, по 2 чайные ложечки семян горчицы, куркумы, корицы и порошка чили. Добавляем к ним две мелко шинкованные луковицы, нарезанный 10-сантиметровый корень имбиря, 4 зубчика чеснока. Жарим все это пять минут. Кладем на сковороду креветки или мясо. Жарим, помешивая, до готовности. Добавляем кусочки ананаса, 8 небольших нарезанных помидоров и вареную чечевицу. Наливаем немножко горячей воды и тушим под крышкой около пяти минут. Перед подачей посыпаем зеленью кинзы.

В большую кастрюлю наливаем 3 л воды, солим и перчим, ставим на огонь. Опускаем туда две разрезанные на крупные части морковки и нашинкованную крупную луковицу. Когда овощи полностью сварятся, засыпаем 150 г коричневой или красной чечевицы и различные приправы (петрушку, укроп, чеснок, прованские травы). Варим 20-25 минут до мягкости чечевички. Немножко остужаем суп и измельчаем содержимое блендером. Вливаем стакан сливок, доводим до кипения и подаем на стол с гренками.

Вегетарианские биточки

А вот рецепт того, как приготовить чечевицу в качестве самостоятельного блюда. Для этого используйте ее красный сорт в количестве 350 г. Залейте чечевицу холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте. Утром смените жидкость и поставьте вариться до готовности. Измельчить до пюреобразного состояния в блендере или кухонном комбайне. Нужно постараться, чтобы кашка получилась очень густой. Для этого выкладываем пюре на кусок прочной ткани и отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем в чечевицу по чайной ложечке красного перца, соли, тмина, рубленой кинзы, щепотку черного перца. Хорошенько вымешиваем пюре. Формируем ладонями биточки, панируем в сухарях и жарим на топленом масле до золотистой корочки. В отдельной чашке смешиваем 225 г натурального йогурта с соком одного лимона. Заливаем этим соусом горячие биточки.

Салат

Как приготовить чечевицу на закуску? Сначала готовим салатную заправку. Смешиваем острый перец, три листа базилика и зубчик чеснока, растираем пестиком и заливаем двумя ложками оливкового масла. В салатницу крошим 10 помидоров черри, 2-3 пера зеленого лука, трем 50 г твердого сыра. Отдельно варим 100 г зеленой чечевицы. Когда она остынет, добавляем в салат. Перемешиваем и заливаем ароматизированным маслом.

December 15, 2014

Чечевица — продукт питания, известный с древних времен. Свое победное шествие по миру она начала с юго-восточной Азии. В Древнем Египте, Вавилоне и Греции эта крупа пользовалась большим почетом. Блюда из чечевицы зеленой на Руси стали готовить в 14 веке. Они моментально завоевали большую популярность у славянских народов. В наши дни этот продукт незаслуженно забыт. Какие можно делать блюда из чечевицы зеленой? Рецепты: просто и вкусно.

Полезные свойства продукта

Зеленая чечевица — это не до конца поспевшие плоды растения, поэтому при термической обработке они отлично сохраняют форму. Их обычно используют для приготовления закусок и салатов, добавляют к мясным блюдам. Блюда из чечевицы зеленой полезно употреблять в пищу для облегчения симптомов таких болезней, как гипертония, ревматизм, холецистит, пиелонефрит, язва, гепатит. При варке плоды этого растения полностью сохраняют все свои полезные свойства. В ста граммах чечевицы содержится:

Таким образом, эта зерновая культура — неистощимый источник полезного белка, прекрасно принимаемого человеческим организмом. Кроме того, в ней имеется много натурального сахара, крахмала, ненасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3, растворимой клетчатки, фолиевой кислоты, полезных микроэлементов и минералов. Ниже вас ждет подробный рассказ о том, как приготовить разнообразные блюда из чечевицы зеленой.

Гарнир. Ингредиенты

Это чудесное кушанье обладает оригинальным вкусом и подходит ко всему. Оно должно присутствовать в повседневном меню каждого человека, ведь блюда из чечевицы зеленой содержат все необходимые организму вещества.

Ингредиенты для гарнира:

  • лук репчатый — 1 штука;
  • масло сливочное — 50 граммов;
  • чечевица зеленая — 1 стакан;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль — по вкусу.

Приготовление гарнира

Прежде всего нужно залить плоды чечевицы холодной водой в соотношении 1:5.

  • Теперь необходимо почистить, измельчить и слегка обжарить репчатый лук.
  • После этого следует довести чечевицу до кипения и добавить в нее масло, соль и лист лавра.
  • Далее гарнир нужно варить на очень медленном огне. Время приготовления — 35 минут.

    • Готовое блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом. Если его планируется подавать к сосискам, то сырые мясные изделия можно бросить в гарнир за три минуты до полной готовности.

    Суп из чечевицы. Ингредиенты

    Очень разными могут быть блюда из чечевицы зеленой. Рецепты приготовления легко освоит даже начинающая хозяйка. Аппетитным и наваристым получается суп с добавлением чечевицы.

    • картофель — 2 клубня;
    • говядина — 250 граммов;
    • паста томатная — 1 ложка столовая;
    • чечевица — 120 граммов;
    • морковь — 1 штука;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • масло растительное — 2 ложки столовых;
    • паприка, соль, черный перец — по вкусу;
    • кориандр — треть чайной ложки.

    Способ приготовления супа

    1. Прежде всего говядину нужно порезать на небольшие кусочки и поджарить на растительном масле. При этом ее необходимо посолить и приправить специями.
    2. Теперь следует вымыть, почистить, измельчить морковь и лук. Овощи нужно добавить к жареному мясу и потушить на умеренном огне пятнадцать минут. Если смесь получилась слишком сухой, в нее можно добавить немного воды.
    3. После этого необходимо вымыть и залить холодной водой чечевицу. Затем ее нужно поставить на огонь. Через десять минут в крупу следует добавить порезанный на небольшие кусочки картофель.
    4. Затем пасту томатную нужно развести водой и вылить в сковородку с мясом и луком. Поджарку необходимо подержать на огне еще пять минут.
    5. Далее мясо и лук следует соединить с картошкой и чечевицей. Продукты необходимо варить еще десять минут.

    Суп готов! Его нужно подавать к столу, посыпанным мелко порубленной зеленью.

    Чечевица с курицей

    Древние целители считали, что блюда из чечевицы зеленой придают человеку энергию, душевное равновесие и здоровье. Поэтому люди с незапамятных времен с удовольствием употребляли в пищу этот продукт. Рассмотрим рецепт приготовления чечевицы с курицей.

    • филе куриное — 500 граммов;
    • морковь — 1 штука;
    • репчатый лук (лучше красный) — 3 штуки;
    • чечевица зеленая — 400 граммов;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • растительное масло — 1 ложка столовая;
    • специи: кориандр, красный и черный перец, лист лавра — по вкусу;
    • соль — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Сначала нужно измельчить овощи: лук, морковь и чеснок следует порезать на маленькие кусочки.
    2. Затем необходимо порезать куриное филе.
    3. После этого чечевицу нужно высыпать в кастрюлю, промыть и залить холодной водой.
    4. Теперь емкость с крупой нужно поставить на огонь, дать закипеть, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь. Время приготовления чечевицы — тридцать минут. За десять минут до готовности в нее следует добавить лист лавра и соль.
    5. Далее с крупы нужно слить оставшуюся воду.
    6. Затем необходимо слегка пожарить на подсолнечном масле чеснок. После этого к нему следует добавить кусочки куриного мяса. Его нужно подрумянить со всех сторон до появления хрустящей корочки.
    7. После этого куриное филе необходимо соединить с морковью и луком. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
    8. Теперь получившуюся массу нужно посолить и приправить кориандром и перцем. Ее необходимо обжаривать еще примерно десять минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
    9. Затем в сковородку следует добавить чечевицу. Ее нужно перемешать с мясом и овощами и прогреть на очень слабом огне примерно одну минуту.

    Чечевица с курицей готова! Она подается к столу в горячем виде вместе со свежими овощами.

    Чечевица с овощами

    Блюда из чечевицы зеленой с овощами получаются очень сытными и питательными. В рецепте, представленном ниже, есть своя изюминка. Это особенное сочетание приправ, которое придает кушанью пикантную остроту.

    • кабачок — 250 граммов;
    • чечевица зеленая — 2 стакана;
    • репчатый лук — 1 штука (50 граммов);
    • помидоры — 2 штуки;
    • растительное масло — 2-3 ложки столовые;
    • вода горячая — 3 стакана.
    • сухая зелень петрушки — 1 ложка столовая;
    • мука кукурузная — 1 ложка столовая с горкой;
    • чабер — 1 ложка чайная;
    • паприка — одна ложка столовая с горкой;
    • чеснок — 1-2 зубчика;
    • красный перец (острый) — одна щепотка;
    • соль — по вкусу.

    Готовим чечевицу с овощами

    Замачиваем зерна чечевицы в теплой воде примерно на полчаса.

    Теперь нужно измельчить помидоры и слегка поджарить на подсолнечном масле лук. Через пару минут к нему нужно добавить остальные овощи. После этого все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать и жарить на среднем огне еще пять-семь минут.

    В емкость с овощами добавить чечевицу. Затем нужно влить воду и всыпать необходимые приправы. Теперь продукты следует закрыть крышкой и тушить на умеренном огне пятнадцать минут.

    Кушанье готово! При желании в него можно не добавлять муку, тогда оно получится менее калорийным.

    Приготовление в мультиварке

    В наши дни для создания кулинарных шедевров используется не только плита, но и другие бытовые устройства. Замечательно получаются блюда из чечевицы зеленой в мультиварке. Для того чтобы приготовить сытный гарнир, достаточно обжарить в устройстве лук и морковь, затем добавить к овощам пару стаканов промытой чечевицы и залить все ингредиенты четырьмя стаканами воды. Время приготовления кушанья — 40 минут в режиме «Каша». После этого блюдо можно подавать к столу.

    Чечевица — распространенный продукт в индийской и средне-восточной кухне. На Руси она также была крайне популярна, из нее пекли даже хлеб. Но с появлением картофеля, эту крупу незаслуженно забыли, а ведь из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

    Чечевица – это культура семейства бобовых, богатая белком и практически не содержащая жиров. По своей питательности она не уступает мясу. Благодаря тому, что в чечевице много железа, при тепловой обработке, она не теряет полезных свойств. Эта крупа считается одним из лучших продуктов для людей, придерживающихся правильного питания.

    Как правильно выбрать чечевицу?

    Переоценить достоинства этой крупы сложно, но что бы в полной мере насладиться ее прекрасным вкусом, нужно вначале сделать правильный выбор. У чечевицы множество сортов, и способ приготовления во многом зависит от вида крупы.

    Форма и размер чечевицы могут быть совершенно разными, но зерна всегда лучше выбирать цельные.

    1. Французская чечевица имеет зеленый цвет. Это недозрелая крупа, она прекрасно держит форму и варится дольше остальных видов. Прекрасно подходит для приготовления салатов и мясных блюд.
    2. Желтая чечевица – это очищенная зеленая. Прекрасно сочетается с овощами и подходит для супов и пюре.
    3. Чечевица Пардина – это дозревшее зерно. Она очень быстро варится и имеет легкий ореховый аромат, подходит для запеканок, супов, к тушеному мясу и закускам.
    4. Египетская чечевица красного цвета, не имеет оболочки. Варится быстро, используется для пюре, супов и овощных рагу.
    5. Черная чечевица или белуга – похожа на черную икру, используется в овощных блюдах, супах и салатах.

    Чечевицу лучше не замачивать, а просто перебрать, отделяя плохие бобы и камешки, а затем пару раз промыть под проточной водой. Для салатов ее нужно варить меньше всего, для супов и пюре дольше. Она закладывается в уже кипящую воду, соблюдая соотношение 1:2 (1 ст. крупы на 2 ст. воды). Как только крупа оказалась в воде, огонь нужно сразу же притушить до минимума и варить 15- 45 минут, в зависимости от блюда, которое хотите приготовить и сорта чечевицы. Солить нужно за 5-6 минут до готовности. После варки бобы приобретают нежный ореховый вкус. Варить можно не только в воде, а использовать мясной и грибной бульон или добавить в воду небольшое количество вина, а поле окончания варки — столовую ложку лимонного сока.

    Если Вы варите чечевицу в качестве гарнира, положите в нее шалфей, розмарин, сельдерей, лавровый лист, гвоздику и т.д. Замечательно дополнят вкус лук, чеснок и помидоры. Также можно использовать различные острые соусы: томатные, уксусные, горчичные. Прекрасно сочетается с соусом на основе оливкового масла с добавлением сока лимона, мяты и базилика.

    Как приготовить суп из чечевицы?

    Очень простой, наваристый и вкусный супчик, который готовится буквально за 15 минут. Для людей, которые весь день проводят на работе, а вечером совсем не остается сил на готовку – это идеальный вариант! Главное, заранее заготовить куриный или любой другой нежирный бульон.

    Состав:

    1. Бульон – 2–2,5 л
    2. Чечевица красная – 250 г
    3. Помидоры – 2 шт.
    4. Лук репчатый – 1 шт.
    5. Соль, перец, специи (кориандр, куркума и итальянские травки) – по вкусу
    6. Оливковое или другое растительное масло – 1-2 ст.л.
    7. Морковь – 2 шт.

    Приготовление:

    • Куриный бульон поставить на плиту, довести до кипения и высыпать в него чечевицу.
    • Лук и морковь очистить, помидор залить кипятком и избавить от кожуры. Лук и помидор нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла и сделать поджарку. Всыпать порезанные кубиками помидоры и немного потушить.
    • Проверить чечевицу на готовность, обычно это 5-7 минут после закипания, положить поджарку, посолить, поперчить и добавить специи. Поварить еще 2-3 минуты.
    • Дать супу немного настояться, можно выдавить несколько зубчиков чеснока. Подавать с рубленой зеленью.

    Прекрасный супчик с копченым ароматом и насыщенным вкусом.

    Состав:

    1. Копченые ребрышки и рулька – 500 г
    2. Репа – 2 шт.
    3. Морковь – 2 шт.
    4. Соль, специи, красный молотый Вода – 3 л
    5. Чечевица – 300 г
    6. Лук – 2 шт.
    7. перец, зелень – по вкусу

    Приготовление:

    • Кастрюльку с водой довести до кипения. Чечевицу промыть и отправить варится. Туда же положить ребрышки.
    • Репу почистить и нарезать кубиками и добавить к чечевице.
    • Лук, морковь очистить и обжарить на масле до золотистой корочки, положить в суп.
    • Рульку порезать крупными кусками и выложить в суп, когда чечевица и репа будут почти готовы. Послить, поперчить и добавить специи.
    • Через 5 минут выключить огонь и дать супу настояться.

    Что можно приготовить из чечевицы?

    Состав:

    1. Чечевица (лучше зеленая) – 200 г
    2. Петрушка и базилик – 1 пучок
    3. Сыр сулгуни – 200 г
    4. Помидоры – 3 шт. (или 10 шт. черри)
    5. Оливковое масло – 2-3 ст.л.
    6. Сок лимона – по вкусу
    7. Соль – по вкусу

    Приготовление:

    • Чечевицу отварить с лавровым листом, немного посолить. Промыть и дать остыть. Сложить в салатницу.
    • Помидоры и сыр нарезать кубиками, если черри – разрезать напополам.
    • Зелень мелко порубить. Салат заправить оливковым маслом и соком лимона, посолить по вкусу.

    Состав:

    1. Красный лук – 1 шт.
    2. Сладкий перец – 1/2 шт.
    3. Сельдерей – 1 стебель
    4. Оливковое мало – 2 ст.л.
    5. Бальзамический уксус – 1 ст.л.
    6. Яйца – 2-3 шт. (зависит от количества порций)
    7. Шампиньоны – 5-6 шт.
    8. Шпинат молодой – 200 г
    9. Чечевица французская — 200 г
    10. Чеснок – 2-3 зубчика
    11. Соль, перец, прованские травы – по вкусу

    Приготовление:

    • Чечевицу отварить до готовности.
    • Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок и сельдерей мелко порубить.
    • В глубокую сковороду налить 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук, чеснок и сельдерей.
    • Морковь очистить, нарезать кубиками и отправить к овощам.
    • Сладкий перец избавить от семян, порезать кубиками, а грибы пластинками и тоже положить обжариваться.
    • Накрыть крышкой и тушить до полной готовности овощей.
    • Добавить в сковороду нарезанный шпинат и чечевицу, перемешать, влить бальзамический уксус, посолить, поперчить и приправить специями.
    • На другой сковороде поджарить яйца.
    • Подавать порционно, выкладывая на каждую тарелку горкой, а сверху жареное яйцо.

    Как приготовить чечевицу в мультиварке?

    Состав:

    1. Оливковое масло – 1 ст.л.
    2. Зеленый лук – 4 пера
    3. Помидоры — 3 шт.
    4. Чеснок – 2 зубчика
    5. Тертый имбирь – 50 г
    6. Бульон овощной или вода – 500 мл.
    7. Лук – 2 шт.
    8. Чечевица – 500 г
    9. Сладкий перец – 1 шт.
    10. Морковь – 2 шт.
    11. Лавровый лист – 1 шт.
    12. Порошок карри – 1 ст.л.

    Приготовление:

    • Лук, морковь, перец, помидоры нарезать кубиками. В мультиварку налить оливковое масло, засыпать овощи и выбрать режим Поджаривание или Без крышки и обжарить овощи 10-12 минут.
    • Всыпать в мультиварке чечевицу, влить горячий бульон, положить лавровый лист, чеснок, посолить, поперчить, добавить карри, имбирь и нарезанные перья зеленого лука.
    • Закрыть крышку и выбрать режим Бобовые или Рис на 10 минут.
    • Подается с рубленой кинзой.

    Чечевица настоящий рекордсмен среди круп по содержанию белка и фолиевой кислоты! Это блюдо пользуется огромной популярностью среди вегетарианцев, ведь по своим питательным свойствам ничуть не уступает мясу. Для мясоедов, соблюдающих посты, она также незаменима. Блюда из чечевицы готовить просто, а получаются они очень вкусными, сытными и полезными.

    Чечевица — распространенный продукт в индийской и средне-восточной кухне. На Руси она также была крайне популярна, из нее пекли даже хлеб. Но с появлением картофеля, эту крупу незаслуженно забыли, а ведь из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

    Чечевица - это культура семейства бобовых, богатая белком и практически не содержащая жиров. По своей питательности она не уступает мясу . Благодаря тому, что в чечевице много железа, при тепловой обработке, она не теряет полезных свойств. Эта крупа считается одним из лучших продуктов для людей, придерживающихся правильного питания.

    Как правильно выбрать чечевицу?

    Переоценить достоинства этой крупы сложно, но что бы в полной мере насладиться ее прекрасным вкусом, нужно вначале сделать правильный выбор. У чечевицы множество сортов, и способ приготовления во многом зависит от вида крупы.

    Форма и размер чечевицы могут быть совершенно разными, но зерна всегда лучше выбирать цельные.

    1. Французская чечевица имеет зеленый цвет. Это недозрелая крупа, она прекрасно держит форму и варится дольше остальных видов. Прекрасно подходит для приготовления салатов и мясных блюд.
    2. Желтая чечевица - это очищенная зеленая. Прекрасно сочетается с овощами и подходит для супов и пюре.
    3. Чечевица Пардина - это дозревшее зерно. Она очень быстро варится и имеет легкий ореховый аромат, подходит для запеканок, супов, к тушеному мясу и закускам.
    4. Египетская чечевица красного цвета, не имеет оболочки. Варится быстро, используется для пюре, супов и овощных рагу.
    5. Черная чечевица или белуга - похожа на черную икру, используется в овощных блюдах, супах и салатах.

    Чечевицу лучше не замачивать , а просто перебрать, отделяя плохие бобы и камешки, а затем пару раз промыть под проточной водой. Для салатов ее нужно варить меньше всего, для супов и пюре дольше. Она закладывается в уже кипящую воду, соблюдая соотношение 1:2 (1 ст. крупы на 2 ст. воды). Как только крупа оказалась в воде, огонь нужно сразу же притушить до минимума и варить 15- 45 минут , в зависимости от блюда, которое хотите приготовить и сорта чечевицы. Солить нужно за 5-6 минут до готовности . После варки бобы приобретают нежный ореховый вкус. Варить можно не только в воде, а использовать мясной и грибной бульон или добавить в воду небольшое количество вина, а поле окончания варки — столовую ложку лимонного сока.

    Если Вы варите чечевицу в качестве гарнира, положите в нее шалфей, розмарин, сельдерей, лавровый лист, гвоздику и т.д. Замечательно дополнят вкус лук, чеснок и помидоры . Также можно использовать различные острые соусы: томатные, уксусные, горчичные. Прекрасно сочетается с соусом на основе оливкового масла с добавлением сока лимона, мяты и базилика.

    Как приготовить суп из чечевицы?

    Очень простой, наваристый и вкусный супчик, который готовится буквально за 15 минут. Для людей, которые весь день проводят на работе, а вечером совсем не остается сил на готовку - это идеальный вариант! Главное, заранее заготовить куриный или любой другой нежирный бульон.

    Быстрый суп из чечевицы

    Состав:

    1. Бульон - 2-2,5 л
    2. Чечевица красная - 250 г
    3. Помидоры - 2 шт.
    4. Лук репчатый - 1 шт.
    5. Соль, перец, специи (кориандр, куркума и итальянские травки) - по вкусу
    6. Оливковое или другое растительное масло - 1-2 ст.л.
    7. Морковь - 2 шт.

    Приготовление:

    • Куриный бульон поставить на плиту, довести до кипения и высыпать в него чечевицу.
    • Лук и морковь очистить, помидор залить кипятком и избавить от кожуры. Лук и помидор нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла и сделать поджарку. Всыпать порезанные кубиками помидоры и немного потушить.
    • Проверить чечевицу на готовность, обычно это 5-7 минут после закипания, положить поджарку, посолить, поперчить и добавить специи. Поварить еще 2-3 минуты.
    • Дать супу немного настояться, можно выдавить несколько зубчиков чеснока. Подавать с рубленой зеленью.

    Чечевичный суп с копченостями

    Прекрасный супчик с копченым ароматом и насыщенным вкусом.

    Состав:

    1. Копченые ребрышки и рулька - 500 г
    2. Репа - 2 шт.
    3. Морковь - 2 шт.
    4. Соль, специи, красный молотый Вода - 3 л
    5. Чечевица - 300 г
    6. Лук - 2 шт.
    7. перец, зелень - по вкусу

    Приготовление:

    • Кастрюльку с водой довести до кипения. Чечевицу промыть и отправить варится. Туда же положить ребрышки.
    • Репу почистить и нарезать кубиками и добавить к чечевице.
    • Лук, морковь очистить и обжарить на масле до золотистой корочки, положить в суп.
    • Рульку порезать крупными кусками и выложить в суп, когда чечевица и репа будут почти готовы. Послить, поперчить и добавить специи.
    • Через 5 минут выключить огонь и дать супу настояться.

    Что можно приготовить из чечевицы?

    Салат с чечевицей и сыром

    Состав:

    1. Чечевица (лучше зеленая) - 200 г
    2. Петрушка и базилик - 1 пучок
    3. Сыр сулгуни - 200 г
    4. Помидоры - 3 шт. (или 10 шт. черри)
    5. Оливковое масло - 2-3 ст.л.
    6. Сок лимона - по вкусу
    7. Соль - по вкусу

    Приготовление:

    • Чечевицу отварить с лавровым листом, немного посолить. Промыть и дать остыть. Сложить в салатницу.
    • Помидоры и сыр нарезать кубиками, если черри - разрезать напополам.
    • Зелень мелко порубить. Салат заправить оливковым маслом и соком лимона, посолить по вкусу.

    Овощное рагу с чечевицей

    Состав:

    1. Красный лук - 1 шт.
    2. Сладкий перец - 1/2 шт.
    3. Сельдерей - 1 стебель
    4. Оливковое мало - 2 ст.л.
    5. Бальзамический уксус - 1 ст.л.
    6. Яйца - 2-3 шт. (зависит от количества порций)
    7. Шампиньоны - 5-6 шт.
    8. Шпинат молодой - 200 г
    9. Чечевица французская — 200 г
    10. Чеснок - 2-3 зубчика
    11. Соль, перец, прованские травы - по вкусу

    Приготовление:

    • Чечевицу отварить до готовности.
    • Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок и сельдерей мелко порубить.
    • В глубокую сковороду налить 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук, чеснок и сельдерей.
    • Морковь очистить, нарезать кубиками и отправить к овощам.
    • Сладкий перец избавить от семян, порезать кубиками, а грибы пластинками и тоже положить обжариваться.
    • Накрыть крышкой и тушить до полной готовности овощей.
    • Добавить в сковороду нарезанный шпинат и чечевицу, перемешать, влить бальзамический уксус, посолить, поперчить и приправить специями.
    • На другой сковороде поджарить яйца.
    • Подавать порционно, выкладывая на каждую тарелку горкой, а сверху жареное яйцо.

    Как приготовить чечевицу в мультиварке?

    Чечевица карри в мультиварке

    Состав:

    1. Оливковое масло - 1 ст.л.
    2. Зеленый лук - 4 пера
    3. Помидоры — 3 шт.
    4. Чеснок - 2 зубчика
    5. Тертый имбирь - 50 г
    6. Бульон овощной или вода - 500 мл.
    7. Лук - 2 шт.
    8. Чечевица - 500 г
    9. Сладкий перец - 1 шт.
    10. Морковь - 2 шт.
    11. Лавровый лист - 1 шт.
    12. Порошок карри - 1 ст.л.

    Приготовление:

    • Лук, морковь, перец, помидоры нарезать кубиками. В мультиварку налить оливковое масло, засыпать овощи и выбрать режим Поджаривание или Без крышки и обжарить овощи 10-12 минут.
    • Всыпать в мультиварке чечевицу, влить горячий бульон, положить лавровый лист, чеснок, посолить, поперчить, добавить карри, имбирь и нарезанные перья зеленого лука.
    • Закрыть крышку и выбрать режим Бобовые или Рис на 10 минут.
    • Подается с рубленой кинзой.

    Чечевица настоящий рекордсмен среди круп по содержанию белка и фолиевой кислоты ! Это блюдо пользуется огромной популярностью среди вегетарианцев, ведь по своим питательным свойствам ничуть не уступает мясу. Для мясоедов, соблюдающих посты, она также незаменима. Блюда из чечевицы готовить просто, а получаются они очень вкусными, сытными и полезными.

    Чечевица - это вкусная крупа, которая только недавно по невысокой цене появилась на прилавках наших магазинов. Вроде бы, выглядит чечевица привлекательно и хочется включить ее в своей рацион, но не каждая хозяйка знает, а какие именно блюда можно готовить на основе этого ингредиента.

    В этом разделе сайта собраны рецепты, как просто и вкусно можно приготовить блюда из чечевицы. Прежде всего, тут нужно понимать, что сама чечевица может быть разных видов. Где-то продается ее оранжевый вариант, где-то зеленый, но наиболее распространенной является темно-зеленый цвет чечевицы, который ближе к коричневому. Конечно, сразу можно догадаться, что эту крупу многие используют в качестве гарнира. Но, поверьте, просто сваренный гарнир - это далеко не единственный вариант, каким именно образом можно готовить этот продукт.

    Вариантов, что приготовить из чечевицы, существует большое множество и, если раньше вы не знали, где же именно эти варианты искать, то сегодня оказались в верном месте. Все рецепты, которые публикуются на нашем портале и в составе которых имеется чечевица, автоматически попадают именно в эту рубрику. В итоге, вы узнаете, как готовятся самые разные вегетарианские блюда с добавлением чечевицы, супы и даже интересные по вкусу и необычные десерты.

    Особенное внимание многих леди привлекают рецепты из чечевицы для похудения. Действительно, если внимательно рассмотреть полезные действия этого продукта на организм, то можно смело приходить к выводу, что этот ингредиент помогает худеть. С другой стороны, в пользу такого действия также говорят диетологи. Если сегодня почитать меню правильного питания, в нем то и дело в разных вариантах будет встречаться чечевица. Все потому, что на фоне своих поленых свойств крупа эта еще и является крайне питательной.

    Блюда из чечевицы: рецепты просто и вкусно готовить дома в домашних условиях у вас точно получится. Потому что, перед публикацией каждого рецепта на нашем сайте он проходит проверку, мы стараемся не просто описывать процесс приготовления, но в каждой статье давать максимум пошаговых фотографий приготовления конкретного блюда. Все это является залогом того, что каждое блюдо в итоге получается удачным.

    22.03.2018

    Суп из зеленой чечевицы

    Ингредиенты: зеленая чечевица, картошка, лук, морковка, чеснок, лавровый лист, растительное масло, томатный сок, соль, перец

    Чтобы была возможность в любой момент разнообразить семейное меню, нужно всегда иметь в запасе простые рецепты, для которых не нужны дорогостоящие продукты. Одним из таких является рецепт чечевичного супа. Возьмите его на заметку.

    Продукты для рецепта:
    - чечевица зеленая - 150 г,
    - две картофелины,
    - небольшая луковица,
    - небольшая морковь,
    - долька чеснока,
    - 1 шт. лаврового листика,
    - 30 мл растительного масла,
    - 30 мл томатного сока,
    - специи - по вкусу.

    13.03.2018

    Котлеты из чечевицы

    Ингредиенты: чечевица, картошка, морковка, соль, перец, растительное масло

    Сытные котлеты можно приготовить не только из мяса. очень вкусными и питательными они получаются из чечевицы. К тому же это весьма доступный рецепт в финансовом плане, что немаловажно, верно?

    Ингредиенты:

    - чечевица - 150 гр;
    - картошка - 1 шт;
    - морковь - 1 шт;
    - соль по вкусу;
    - перец по вкусу;
    - растительное масло для жарки.

    31.10.2017

    Рецепт турецкого супа из чечевицы

    Ингредиенты: чечевица, пшеничная крупа, лук репчатый, томатная паста, масло сливочное, специи

    Турки вопреки распространенному мнению крайне умеренно используют специи и пряности в своих блюдах. Для них очень важно подчеркнуть всю силу природного вкуса и аромата основного компонента, но не перекрыть его полностью соусом или травами. Поэтому в сегодняшнем рецепте тмин лишь слегка очеркивает вкус чечевичного супа, а мята - придает ему изысканную свежесть.

    Ингредиенты:
    - 1 стакан чечевицы;
    - 0,5 стакана пшеничной крупы;
    - 1 луковица;
    - 2 ст.л. томатной пасты;
    - 2 ст.л. сливочного масла;
    - перец - по вкусу;
    - мята, тимян.

    27.10.2017

    Суп-пюре из красной чечевицы с томатами

    Ингредиенты: красная чечевица, морковь, томаты, лук, чеснок, оливковое масло, черный перец молотый, соль, кориандр, паприка

    Предлагаем вам приготовить вкусный и полезный суп из чечевицы. Как известно, продукт этот содержит много белка, витаминов и других полезных веществ. Поэтому такой суп подойдет для любого питания.

    Для блюда понадобится:
    - красная чечевица - 240 г;
    - одна морковь;
    - помидоры в собственном соку;
    - мелкая головка лука;
    - две дольки чеснока;
    - черный молотый перец;
    - кориандр;
    - паприка;
    - соль;
    - 20 мл оливкового масла.

    22.10.2017

    Тыквенно-чечевичный суп-пюре

    Ингредиенты: тыква, бульон куриный, картофель, корневой сельдерей, чечевица красная, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, соль, перец черный, зелень, сухарики, гренки, цельнозерновой хлеб

    Хотите зарядиться бодростью на весь день? Приготовьте ароматный яркий суп-пюре из тыквы. Получается он сытным, ароматным и вкусным. Уверяем вас, что одной порции будет маловато. Готовить его, кстати, совсем не сложно. Смотрите наш рецепт с фото.

    Для рецепта понадобится:
    - 400 гр мякоти тыквы;
    - литр куриного бульона;
    - 150 гр картофеля;
    - горсть красной чечевицы;
    - головка репчатого лука;
    - три дольки чеснока;
    - три помидора;
    - 40 мл растительного масла;
    - соль – по вкусу;
    - перец черный молотый - по вкусу;
    - зелень любая – для подачи;
    - сухарики, гренки или цельнозерновой хлеб - для подачи.

    24.09.2017

    Постный суп из красной чечевицы

    Ингредиенты: чечевица красная, помидоры, лапша макаронная, лук репчатый, морковь, масло грецкого ореха, специи, соль, перец

    Предлагаем простой рецепт приготовления легкого вкусного супа с красной чечевицей, овощами и специями. Пусть ваше меню будет не только разнообразным и вкусным, но и полезным.

    Ингредиенты:
    - 250 г красной чечевицы,
    - 2 морковки,
    - 1 луковица,
    - 2 помидора,
    - 100 г макаронных изделий (лапши),
    - 1 ст.ложка масла грецкого ореха,
    - перец и соль по вкусу,
    - приправы.

    01.04.2017

    Котлеты из чечевицы, веганские, со вкусом мяса

    Ингредиенты: чечевица, лук, чеснок, соль, мука, паприка, приправа для мяса, растительное масло

    Из чечевицы можно приготовить много интересных рецептов. Например, веганские котлетки, которые получаются не только вкусные, но и аппетитные, и весьма питательные. Как их правильно делать, расскажет наш рецепт.
    Ингредиенты:
    - чечевица - 0,15 кг;
    - репчатый лук - 1 шт;
    - чеснок - 2 дольки;
    - соль по вкусу;
    - мука для фарша - 2 ст. л.;
    - мука для панировки;
    - сладкая молотая паприка - 1 ч.л.;
    - приправа для мяса - 0,5 ч.л.;
    - растительное масло для обжарки котлет.

    21.02.2017

    Суп с курицей и чечевицей в мультиварке

    Ингредиенты: курица, морковь, репчатый лук, чечевица, помидор, картофель, соевый соус, приправы

    Простой суп из доступных продуктов, который легко готовится и отлично подходит для обеда. Проще всего чечевичный суп варить в мультиварке, хотя, технология приготовления подходит и для обычной плиты.

    Ингредиенты для блюда:

    - одна морковь,
    - одна головка лука,
    - 200 г курицы,
    - один помидор,
    - две картофелины,
    - 2 ст. ложки соевого соуса,
    - приправы и травы – по вкусу.

    23.01.2017

    Зеленая чечевица, тушеная с овощами

    Ингредиенты: зеленая чечевица, томаты, цукини, цветная капуста, морковь, лук, оливковое масло, карри, паприка, орегано, шалфей, соль

    Вкусное овощное блюдо готовим по предлагаемому рецепту с фото. В составе ингредиентов овощи, пряные специи и оливковое масло. Тушеная чечевица с овощами - это полезное и вкусное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину или в дни поста.

    Ингредиенты:
    - зеленая чечевица - 1 стакан,
    - томаты - 200 г,
    - лук - 0,5 целой луковицы,
    - цукини - 1 шт.,
    - морковь - 3 шт.,
    - цветная капуста - несколько соцветий,
    - оливковое масло - 1 ст.ложка,
    - сушеный орегано - 1 ч.ложка,
    - карри - 1 ч.ложка,
    - паприка - 2 ч.ложки,
    - сушеный шалфей - 1 ч.ложка,
    - вода - 3 стакана,
    - соль по вкусу.

    31.05.2016

    Суп из сушеных белых грибов и чечевицы

    Ингредиенты: сушеные белые грибы, зеленая чечевица, морковь, луковица, чеснок, зелень укропа, растительное рафинированное масло, соль и перец

    Грибные супы очень вкусно получаются именно с белыми или другими лесными грибами. Но, если вы, что называется, "ни разу" не грибник, можно купить на рынке связку сушеных грибочков и к обеду сварить потрясающее первое блюдо. Один момент, вы должны быть уверены в том продукте, который покупаете.

    Для рецепта понадобится:
    - горсть сушеных грибов,
    - 250 гр. зеленой чечевицы,
    - одна морковь,
    - головка репчатого лука,
    - две дольки чеснока,
    - пучок укропа,
    - растительное масло – для жарки,
    - специи – по вкусу.

    25.03.2016

    Зеленая чечевица, тушеная в томатном соусе с овощами

    Ингредиенты: зеленая чечевица, томаты, морковь, баклажан, цукини, орегано, соль, черный перец

    Зеленая чечевица, приготовленная по этому рецепту получается сытной и очень вкусной. В нем только полезные продукты и ничего лишнего для постного меню, поэтому готовьте блюдо в пост смело.

    Для рецепта понадобится:
    - чечевица зеленая - стакан,
    - морковь - 2 шт.,
    - небольшая головка репчатого лука,
    - помидоры в собственном соку - 100 г,
    - один цукини,
    - один баклажан,
    - крупная щепотка орегано,
    - соль - по вкусу,
    - черный перец по вкусу.

    07.01.2016

    Кутья рождественская из чечевицы

    Ингредиенты: чечевица, изюм, шоколадная конфета, сахар

    В день Рождества на столе всегда много самых разных закусок и угощений. Но праздник не будет по-настоящему полноценным, если не приготовить рождественскую кутью. Предлагаем рецепт этого блюда в нашем пошаговом рецепте.

    Ингредиенты:
    - чечевица - 1 горсть,
    - сахар - по вкусу,
    - изюм - 1 горсть,
    - шоколадная конфета - 1 шт.

    02.10.2015

    Суп из чечевицы с курицей и овощами

    Ингредиенты: куриный бульон, чечевица красная, рис белый, картофель, морковь, лук, паприка красная молотая, куркума, соль, сок лимона, сок лайма, масло растительное, зелень

    Интересный рецепт приготовления первого блюда не оставит вас равнодушными, хотя бы потому, что он не так часто встречается в кулинарных книгах. Не верите? Смотрите и готовьте с удовольствием для себя и своих близких.

    Ингредиенты:
    - куриный бульон - полтора литра,
    - морковь - 1 шт.,
    - красная чечевица - 4 ст.ложки,
    - картофель - 1 шт..
    - репчатый лук - 1 шт.
    - белый рис - 2 ст.ложки,
    - растительное масло - 3 ст.ложки,
    - красная молотая паприка - 1 ч.ложка,
    - куркума - 5 г,
    - зелень нарезанная мелко - 2 щепотки на 1 порцию,
    - лимонный сок по вкусу,
    - соль по вкусу.

    03.07.2015

    Чечевичная похлебка с курицей

    Ингредиенты: бульон куриный, красная чечевица, картофель, лук-порей, морковь, помидоры, масло растительное, соль, перец, зелень, хлеб

    Готовим сытную и очень аппетитную чечевичную похлебку на курином бульоне. Все просто и очень вкусно. Первое блюдо получается густым и ароматным, не забудьте записать наш рецепт и воспользоваться им при первом же удобном случае - не пожалеете!

    Ингредиенты:
    - 1 л куриного бульона,
    - 1 морковь,
    - 0,5 стакана красной чечевицы,
    - 3 шт. помидоров,
    - 1 шт.лука-порея,
    - 2 шт.картофеля,

    - соль по вкусу,
    - черный или красный молотый перец по вкусу,
    - зелень по вкусу.

    03.07.2015

    Суп с красной чечевицей и тыквой

    Ингредиенты: куриный бульон, морковь, тыква, чеснок, сельдерей черешковый, лук порей, картофель, перец острый, помидоры, соус томатный, чечевица красная, соль, масло растительное, перец черный молотый, чили молотый

    Готовим насыщенный овощами и специями ароматный суп на курином бульоне с красной чечевицей и тыквой. Первое блюдо получается вкусным, красивым и сытным. Это отличный вариант для семейного или праздничного обеда.

    Ингредиенты:
    - 1 л куриного бульона,
    - 0,5 стакана сухой красной чечевицы,
    - 150 г тыквы,
    - 2 клубня картофеля,
    - 1 морковка,
    - 1 стебель сельдерея,
    - 1 стебель лука-порея,
    - 2 зубчика чеснока,
    - 5 помидоров (300 г томатов в собственном соку),
    - 1 стручок острого перца,
    - 2 ст.ложки томатного соуса,
    - 1,5 ст.ложки растительного масла,
    - соль по вкусу,
    - чили молотый по вкусу,
    - молотый черный перец по вкусу.