לא כל עקרת בית יכולה להתפאר ביכולת לאפות עוגת נפוליאון טעימה. כדי להכין בצק עלים תוצרת בית, אתה צריך להיות בעל כישורים מיוחדים ולעקוב בדיוק אחר המתכון. לשיניים מתוקות מודרניות יש מזל, שכן העוגה האהובה עליהן יכולה להיות מוכנה מבצק שהוכן על ידי קונדיטורים מקצועיים. בהתאם לכך, הסיכון לכשל הוא מינימלי. עקרת הבית צריכה רק לרדד את הבצק ולהכין את הרפרפת בעצמה.

מתכון לעוגה עשוי מבצק עלים שנקנה בחנות

מצרכים לבישול:

• 1 חבילת בצק עלים ללא שמרים (1 ק"ג);
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים לקישוט.

א) אם תחליט לבשל את זה בעצמך:

• 4 ביצים;
• קרטון ליטר חלב;
• 2 כוסות סוכר;
• 3 כפות קמח.

ב) שימוש בתרכיז יבש:

• 3 חבילות של רפרפת;
• 1 ליטר חלב.

רצף הכנת העוגה

1. בצק קפוא חייב להיות מחומם בהדרגה. בעונה החמה, המסה מופשרת בדרך מהחנות. אם זה לא קורה, מעבירים את הבצק מהמקפיא למקרר למשך הלילה. שעה לפני הבישול, חושפים לאוויר.
2. מסירים את האריזה ומחלקים את הרצועה ל-8 חלקים שווים.
3. יש לחלק כל רצועה לשניים כדי ליצור 16 עוגות.
4. יש לרדד את הלחם הקצר דק ככל האפשר. יש לבחור את הצורה כך שתתאים לגודל ניירות האפייה. כשיוצרים את העוגות מפזרים היטב את השולחן והמערוך בקמח.
5. מניחים קלף על כלי האפייה, פורסים את שכבת העוגה ומפזרים קמח. לפני האפייה יש לנקב את השכבות במזלג כדי שהעוגות יהיו אווריריות.
6. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. העוגות נאפות 5-12 דקות.
7. לאחר שהעוגות קיבלו צבע זהוב, מוציאים אותן מהתנור. כל 16 המנות מוכנות בצורה זו.

הכנת קרם:

א) בעצמך:

1. מקציפים ביצים עם סוכר בבלנדר כדי להכין מסה הומוגנית.
2. את החלב מחממים על אש נמוכה. מוסיפים לו בהדרגה תערובת של ביצים וסוכר.
3. כדי להבטיח שהקרם לא יישרף ושהתערובת תהיה הומוגנית, יש לערבב את התערובת לאורך הבישול.
4. קמח מתווסף בהדרגה לקרם לאחר מסת הביצים-סוכר.
5. לאחר הרתיחה יש להסיר את השמנת מהכיריים ולקרר.

ב) מהתרכיז המוגמר:

כל אריזת רפרפת מתארת ​​בפירוט את שיטת ההכנה.

1. יוצקים את הרכב השקיק לחלב קר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. על מנת למנוע הופעת גושים, ניתן לערבב את החומרים בבלנדר לפני הבישול. ככלל, שקית 1 של שמנת יבשה מיועדת ל-250-300 מ"ל חלב.
2. את המסה המתקבלת מורחים בנדיבות על העוגות המקוררות.

לפחזנית נפוליאון עם רפרפת, משאירים שכבת עוגה אחת לקישוט. הוא כתוש מראש ומעורבב עם אגוזים.

העוגה מוגשת לשולחן כעבור כמה שעות. יש להשרות היטב את העוגות בשמנת.

עוגת שכבות נפוליאון הופיעה לראשונה בסוף המאה ה-19. קונדיטורים צרפתים הכינו אותו במקור בצורה של עוגה מעוטרת בקצפת, קצפת ותותים. מאסטרים מודרניים מוסיפים מרכיבים חדשים למתכון ישן. עכשיו, אתה יכול לנסות את העוגה עם קרם חמאה או חלב מרוכז. בבית מכינים לרוב עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן עם רפרפת או לפי מתכונים של סבתא ישנה.

1. חותכים את הבצק בתנועות חדות עם סכין חדה. אחרת, העוגות לא יהיו דקות ופריכות;
2. אסור לתת לבצק להקפיא מחדש;
3. יש לאפות את העוגות על נייר אפייה ללא שומן;
4. אסור בתכלית האיסור להכניס את הבצק לתנור קר;
5. כדי להשרות את העוגה מהר יותר, אפשר להניח מעל קרש חיתוך. יחד עם זאת, אסור ללחוץ כדי לא לעוות או לסחוט את הקרם;
6. עקרות בית חכמות מכינות את העוגות יום לפני הכנת העוגה. זה מאוד נוח בחגים כאשר אתה צריך להכין מספר רב של מנות.

לעתים קרובות, נפוליאון תוצרת בית שונה מזה שנרכש בחנות ממתקים בחוסר הקראנצ'יות ושכבות העוגה עבות מדי. כדי שהעוגה תצא מושלמת, ושהאורחים יבקשו את המתכון, יש לפעול לפי כל ההמלצות ולהתחיל לבשל במצב רוח טוב.

עוגת נפוליאון

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין בקלות עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן. נפוליאון העשוי מבצק עלים מהיר וקל, כל חתיכה

שעה 15 דקות

380 קק"ל

4.75/5 (53)

מכשירי חשמל וכלי מטבח:תנור, מיקסר, סכין, כף, מזלג, תבנית, קערה עמוקה, כוס, מטרפה.

לפי המסורת של משפחתי, אני תמיד אופה לחגים, אז, בערב יום ההולדת שלי, גיליתי את זה עוגה מהירה, טעימה ורכה"נפוליאון" עשוי מבצק עלים שנרכש בחנות לפי מתכון של הסנדק שלי, שאפייה מהירה וקלה, כל חתיכה פשוט נמסה בפה, והטעם לוואי נשאר קל ונימוח.

תמיד התעניינתי בשאלה מדוע לעוגה הזו קוראים "נפוליאון". מסתבר שיש הרבה גרסאות למקור השם ואגדות על הארץ בה הומצאה עוגת השכבות הזו.

לדוגמה, באיטליה ובצרפת זה נקרא millefeuille. האם יש גם גרסה שלכבוד חגיגות 100 שנה לגירוש נפוליאון מרוסיה, נוצר קינוח חדש - בצק עלים עם שמנת, אפוי בצורת משולש? שהיה קשור לכובע נפוליאון המפורסם. להונגריה יש "נפוליאון" משלה, חתיכות ממנו מוגשות חתוכות לריבועים גדולים למדי.

מוצרים נדרשים

עבור קרם:

מרכיבים לקרום:

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

ניתן להכין עוגת נפוליאון מבצק עלים קפוא מוכן בצק ללא שמרים, כמו גם ממוכן בצק עלים,קונים בסופר הקרוב - אין הבדל משמעותי, שכן כל שכבה של העוגה מרוחה בקרם. ההבדל בין סוגי הבצק הללו הוא שהבצק הלא שמרים יבש יותר, ובצק השמרים רך יותר ותופח טוב יותר, אני מעדיף להשתמש בבצק השמרים בבית. אפשר להכין אותו ממזון מצות, או ממזון עשיר - ככל שהגוף מאפשר. שימוש בבצק עלים מוכן מאפשר לנו לאפות עוגה די "עצלה" אך טעימה מאוד! המתכון פשוט, ה"נפוליאון" הזה עשוי מהר מאוד.

אז הכינו עוגת נפוליאון משלכם עם בצק עלים שנקנה בחנות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

נפוליאון מבצק עלים מוכן - צעד אחר צעד

הכנה למבחן שלב 1

• אריזת בצק עלים מוכן, בצורת מלבני (2 אריזות של 500 גרם או 1 חבילה של 1 ק"ג).

שלב 2 הכנת הקרם

• חלב - 1 ליטר.
• ביצים - 3 יח'. (או 2 חתיכות גדולות).
• קמח - 3 כפות.
• חמאה - 40 גרם.

• סוכר - 1 כוס או לפי הטעם.
• שמנת (שומן) - 300 מ"ל.
• סוכר וניל - 1 שקית.

שימו לב שאם אתם רוצים לקבל עוגה אחידה יותר, עשו זאת באופן הבא:

• אנו מצפים 6 שכבות עוגה, שמים 7 שכבות עוגה מעל ללא קרם.
• מניחים מעליו קרש חיתוך יבש ונקי ומניחים משקולת (צנצנת מים) למשך 10 דקות. העוגה תקבל מראה אחיד יותר.
• לאחר מכן, משמנים את העוגה העליונה בקרם ומפזרים פירורים.

עוגת בצק עלים נפוליאון מוכנה! אפשר לאכול אותו מיד - ואז הוא יהיה פריך יותר. או שאתה יכול להשאיר אותו להשרות, הוא יהפוך רך ויימס בפה שלך!

הבחירה בידיים שלך. בתאבון!!!

איך להכין עוגת נפוליאון מבצק עלים לחגיגית ומקורית באמת? הראו את דמיונכם וקשטו את העוגות עם שוקולד צ'יפס, פירות יער טריים, פירות פרוסים, אגוזים, שקדים, קישוטי קרמל וכו'.

סרטון של הכנת עוגת נפוליאון

להלן סרטון של מלך הקינוחים, אלכסנדר סלזנב, בו הוא מספר כיצד להכין בעצמכם במהירות את הבצק לעוגת נפוליאון, ומדגים כיתת אמן על עיצוב קרמל. מילים לא יכולות לתאר את זה - צפו ותהנו!

הכנת עוגת נפוליאון זו מבצק עלים ללא שמרים היא הרבה יותר מהירה וקלה מהגרסה הקלאסית של המתכון. מכיוון שהבצק מוכן לחלוטין, אין צורך ללוש או לרדד אותו לאורך זמן. אני מכינה נפוליאון עם רפרפת טעימה עם חלב. אם רוצים, אפשר להחליף את הקרם עם זה שאתם הכי אוהבים.

לא לכולם ולא תמיד יש הרבה זמן פנוי להכין עוגה לחג. לכן, לדעתי, לכל עקרת בית צריכה להיות מתכונים מהירים כאלה. ואפילו את העוגה הפשוטה והידועה ביותר ניתן לגוון, למשל, על ידי הוספת בננות פרוסות לה, שרק יהפכו אותה לטעימה יותר. מתכון לעוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן לא ישאיר אתכם אדישים, ואפילו מתחיל יכול להתמודד עם ההכנה. נסה את הקינוח הזה ותהיה מרוצה.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים – 1500 גרם
• חלב - 500 מ"ל
• קמח - 1.5 כפות
• סוכר - 0.5 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 100 גרם

מספר מנות: 12

מטבח אירופאי

זמן אפייה של עוגה: 15 דקות

שיטת בישול: בתנור

תכולת קלוריות: 336 קק"ל ל-100 גרם

איך מכינים נפוליאון מבצק עלים מוכן

הכנת עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן היא קלה כמו הפגזת אגסים, והחדשות הטובות הן שלא צריך לבזבז זמן בלישת הבצק. אני לוקחת בצק עלים ללא שמרים, יש 4 דפים בחבילה, לעוגה אני צריך 6 דפים, כלומר 1.5 חבילות. אני מיד מוציא אותו מהאריזה ומשאיר אותו להפשרה.

מפזרים קמח על משטח העבודה, מניחים עליו את הבצק ומרדדים מעט. לאחר מכן, שמתי עליה צלחת וחתכתי עיגול בסכין.

מניחים יריעת קלף על תבנית עם נייר אפייה ומעליה מניחים בזהירות את העיגולים החתוכים. שמנו גם את החתיכות שנותרו מהעיגול לאפייה, הן יועילו. אחר כך אני עושה חתכים על כל העוגות כדי שלא יתפחו ואפו היטב.

אני אופה אותם בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות, תלוי בתנור שלכם ובעובי העוגות המגולגלות.

אני אופה את כל 6 העוגות באותו אופן. לא חייבים לעשות את העוגה עגולה, אפשר לעשות אותה מלבנית, היא תהיה גדולה יותר ולא תצטרכו לחתוך כל כך הרבה.

אני שוברת את השאריות האפויות לחתיכות קטנות או קוצצת אותן באמצעות בלנדר, מה שרק יאיץ את התהליך.

עכשיו אני מכין רפרפת לעוגה. זה די פשוט להכנה. קודם כל אני מוציאה את החמאה מהמקרר כדי שהיא תימס. יוצקים סוכר, קמח לסיר עם תחתית עבה וטורפים פנימה את הביצה.

מערבבים היטב את החומרים הנוספים לקבלת תערובת הומוגנית.

ואז אני מתחילה לשפוך את החלב קצת בכל פעם, תוך כדי ערבוב כל הזמן.

כשהתערובת מעורבבת, שמים אותה על אש בינונית.

ברגע שהשמנת רותחת מסירים אותה מהאש ומניחים להתקרר. אם אתם אוהבים עוגה ספוגה היטב, אתם מוזמנים להכין מנה כפולה של קרם.

ככל שהקרם מתקרר זמן רב יותר, כך הוא נעשה סמיך יותר. כדי שיתקרר מהר יותר, שמתי אותו במים קרים. באופן עקרוני אפשר להשאיר את הקרם ככה ולא להוסיף לו שום דבר אחר, אבל מכיוון שאני רוצה להראות לכם מתכון קלאסי אני צריך לסיים אותו עוד קצת.

בקערה עם חמאה מומסת, מוסיפים את השמנת המקוררת כמה כפות ומערבבים.

כך קיבלתי רפרפת טעימה לנפוליאון מבצק עלים מוכן. אם תקחו לא חמאה, אלא תערובת שמנת-ירקות, תקבלו קרם עם אותם פתיתים קטנים כמו שלי. זה לא משפיע על הטעם בשום צורה, אבל זה בהחלט לא נראה אידיאלי.

לאחר מכן, אני מתחיל ליצור את הקינוח. אני שמה את העוגה התחתונה על מגש או כלי, מצפה אותה בקרם, ואז שוב עם העור וכך הלאה עד הסוף.

בצק עלים נפוליאון עם רפרפת כמעט מוכן. עכשיו אני לוקח את הפיסות המגוררות ומפזר אותן על החלק העליון והצדדים של העוגה.

ולבסוף הכנסתי למקרר את הנפוליאון העשוי מבצק עלים ללא שמרים כדי שיספוג. זה ייקח 12 שעות. אפשר להכין מהבצק הזה בצק שהכנתו תיקח לכם מינימום זמן. בתאבון!

לכל עקרת בית שמעדיפה עוגות תוצרת בית ומאפים ביתיים יש סוד משלה להכנת בצק עלים. כמו כל בצק אחר, לבצק עלים יש דקויות וניואנסים משלו בעת הלישה. ישנן שלוש שיטות בישול עיקריות, שהייתי קורא להן: מהיר, פשוט וקלאסי. כיצד להכין בצק עלים בבית בכל אחת משיטות הבישול הנבחרות נדון כאן.

בכל מתכון שתבחרו, תצטרכו: 250 גרם חמאה, 3 כוסות קמח, קורט מלח, 2/3 כוס מים, 1 כף חומץ.

דרך מהירה להכין בצק עלים או למהר.

מקררים את המים במקפיא, ממיסים את החמאה עד שהיא נוזלית, לאחר מכן מערבבים הכל, מוסיפים מלח וחומץ.

מרדדים עוגות דקות (2-3 מ"מ), מניחים על תבנית עם נייר אפייה, דוקרים אותן קלות בעזרת מזלג.

דרך קלה להכין בצק עלים.

מקררים את המים, מגררים את השמן על פומפיה גסה, מאחדים את כל החומרים ולישה את הבצק.

מחלקים ל-6-12 חלקים (תלוי בגודל העוגות האפויות), מכניסים למקרר לשעה.

לאחר מכן, מרדדים את העוגות, שעובין צריך להיות 2-3 מ"מ, מניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה, דוקרים אותן קלות בעזרת מזלג.

בצק עלים הוא דרך קלאסית להכין אותו.

את החמאה מרככים בטמפרטורת החדר ומחלקים ל-3 חלקים.

ללוש את הבצק מקמח, מים, מלח וחומץ.

על שולחן זרוע קמח מרדדים את העוגה ומשמנים אותה בחתיכה אחת של חמאה (כמו סנדוויץ'). מקפלים למעטפה או מגלגלים לצינור ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

לאחר מכן, מרדדים שוב את העוגה ומשמנים אותה בחמאה. חזור על זה עבור כל חתיכת חמאה.

חותכים את הנתח הנדרש מהבצק המוגמר ומרדדים את העוגות לעובי של 2-3 מ"מ, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, דוקרים אותן קלות בעזרת מזלג.

בכל שלושת המקרים, אופים ב-180 מעלות (עם הסעה) או 200 מעלות (במצב רגיל) עד ​​15 דקות.

עצה:

אם רוצים לקבל שכבות בולטות יותר באפייה, מרדדים את הבצק לכיוון אחד בלבד.

כדאי לתת לבצק לשבת לפני האפייה. זה יהיה אידיאלי אם ללוש אותו בערב ואופים אותו בבוקר.

בדרך כלל, עוגות נאפות על שני ניירות אפייה בו זמנית. זה יאיץ משמעותית את תהליך הבישול.

כשהבצק מוכן, זה הזמן להתחיל להכין את הקרם. הקרם הנפוץ ביותר עבור נפוליאון הוא רפרפת.

בגרסה הקלאסית, 4 חתיכות נלקחות לכל 1 ליטר חלב. חלמונים, 400 גרם סוכר, 150 גרם קמח, וניל/קוניאק לפי הרצון.

ההכנה מתחילה בהרתחה של החלב.

מערבבים את שאר החומרים ומערבבים עד שהתערובת חלקה. לאחר מכן יוצקים בזהירות את החלב, מערבבים היטב ומניחים על האש.

מבשלים את השמנת תוך ערבוב יסודי. כשהיא מגיעה למצב של שמנת חמוצה, מניחים בצד לצינון.

זכרו שהקרם בקירור יסמיך עוד יותר.

אנחנו משמנים את בצק העלים שלנו בקרם ומקשטים את העוגה בשאריות. מוכן לאכילה, אבל עדיף לתת לו להתבשל בערך שתים עשרה שעות. הוא יהפוך להיות הרבה יותר רך. אבל זה עניין של טעם.

לעתים קרובות מנת הקרם גדלה פי 1.5-2. במקרה זה, העוגה יוצאת רטובה יותר.

בסדר הכל נגמר עכשיו. אנחנו שולטים בשיטת הבישול שאתם אוהבים, מנסים הכל ובוחרים לעצמכם את הטוב ביותר ומוודאים שעוגת נפוליאון קלה מאוד להכנה בבית. ניתן להשתמש במתכון המאסטר של בצק עלים לסוגים שונים של מאפים: חטיפים, קרואסונים, מאפי עלים, מתוקים ומלוחים כאחד.

מעטים האנשים שלא שמעו על עוגת נפוליאון המפורסמת ולא ניסו אותה לפחות פעם אחת. הטעם האהוב של המעדן הזה ידוע בכל משפחה, כי הוא חלק בלתי נפרד כמעט מכל חגיגה. למרבה הצער, הכנת הגרסה הקלאסית לוקחת הרבה זמן, ולכן לא כל עקרת בית מודרנית תעז ליצור את נס הקונדיטוריה הזה בעצמה. אבל יש אלטרנטיבה ראויה - מתכון לעוגת נפוליאון מבצק עלים. מוצר זה ניתן לרכוש כמעט בכל חנות מכולת. זה יהפוך לבסיס למנה מתוקה שאפשר להכין בפשטות ובמהירות. אבל, אם אתה לא אוהב מוצרים שנרכשו בחנות, אז יש מתכון לעוגה האהובה עליך עשויה מבצק ביתי.

בואו נסתכל שלב אחר שלב ועם תמונות איך להכין עוגת נפוליאון מבצק עלים בבית.

עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן ללא שמרים

מתכון פשוט ומהיר שלא ייקח הרבה זמן, והמנה לא נחותה בשום אופן בטעמה מהגרסה הקלאסית.

לבישול תצטרך:

• בצק מוכן (בצק עלים ללא שמרים, מגולגל לרולדה) – 2 חבילות של חצי קילו;
• חלב מרוכז - צנצנת אחת;
• חבילת חמאה רכה באיכות טובה (82.5%);
• שומן קר 33% שמנת – 250 מ"ל.

ערכת הבישול היא כדלקמן:

1. מפשירים את הבצק, ואז מגלגלים בזהירות את הגליל וחותכים אותו לחלקים שווים. האפשרות הטובה ביותר היא ארבעה ריבועים. הם יהיו דקים, מה שיאפשר להשרות את הקינוח טוב יותר, והוא ייצא טעים יותר;
2. אפשר להכין עוגה בצורת ריבוע. אבל אם אתה רוצה צלחת עגולה, אז אתה צריך לבחור צלחת בקוטר מתאים ולרדד בזהירות כל שכבה, לתת לה גודל קצת יותר גדול מזה של הצלחת שנבחרה, לפני שאתה משמן קלות את המערוך ואת משטח העבודה עם שמן צמחי;
3. מהריק שנוצר, חותכים עיגול לאורך קוטר הצלחת וחורצים עם מזלג לאורך כל פני השטח שלה. אנחנו לא זורקים את הגזרות, אלא מניחים אותם בצד, מכסים אותם בכל מיכל;
4. אנחנו מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את עיגול הבצק שלנו, ואז מכניסים אותו לתנור, מחומם ל-200 מעלות. תהליך האפייה נמשך 15 דקות עד שמתקבל גוון זהוב בהיר. באופן דומה, אתה צריך לאפות את העוגות הנותרות ואת שאר הקישוטים. אל תיבהלו אם העוגות יתבררו אווריריות מדי; לאחר ההשריה הן ילבשו את הצורה הנדרשת;
5. עכשיו הקרם. מערבבים חלב מרוכז עם חמאה ומערבבים באופן אחיד (אך לא מקציפים) עם מיקסר במהירות נמוכה;
6. בכלי נפרד מקציפים את השמנת לסמיכה כדי שלא תיפול אם הופכים את המיכל. אבל אתה לא צריך להכות אותו עד שהוא מגיע לעקביות של חמאה. ואז אנחנו מעבירים אותם למסה מהשלב הקודם ולשים בעדינות עם מרית עד לחלק;
7. בואו להרכיב את יצירת המופת שלנו. עוגות קצרות, מצופים בנדיבות בקרם, מונחות זו על גבי זו. אל תשכח את החלק העליון והצדדים;
8. מקשטים את המעדן בשאריות לחם קצוץ;
9. מניחים את עוגת הנפוליאון מבצק העלים המוגמר במקרר למשך 12 שעות להשרות. עדיף לכסות אותו, למשל, בסיר, כדי שלא יספוג ריחות זרים.

עדיף לחתוך את המנה המוכנה בסכין לחם משוננת גדולה. כמובן, מסתבר שהוא פחות ספוג מאשר בגרסה הקלאסית, אבל הוא מוכן הרבה יותר קל ומהיר.

עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן

אנשים רבים מאמינים שרק בצק נטול שמרים משמש להכנת נפוליאון. אבל עדיין יש מתכונים שבהם מכינים את המעדן הזה משמרים. הנה אחד מהם.

אתה תצטרך:

• קילוגרם בצק עלים קפוא בדפים;
• 3 אשכים;
• ליטר חלב;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• חבילת וניל.

הוראות הבישול הן כדלקמן:

1. מבלי להוציא את הבצק מהאריזה, מתחילים להפשיר אותו במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. אין צורך לרדד את השכבות המופשרות, הן מועברות מיד לתבנית אפייה מצופה קלות בשמן;
2. העוגות נאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד להזהבה. זה בערך 10-15 דקות. חותכים כל לחם חם לשניים לאורך. שמור את הפירורים הנותרים לאחר החיתוך לקישוט סופי;
3. מערבבים ביצים, סוכר וקמח במיכל אחד, ואז מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה;
4. מחממים את החלב ל-30 מעלות ויוצקים אותו בזהירות לתוך המרכיבים מהשלב הקודם, תוך ערבוב מתמיד;
5. מעבירים את התערובת לסיר ומבשלים את השמנת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצרות הבועות הראשונות, ואז מסירים מיד את המחבת מהלהבה;
6. מערבבים וניל וחמאה לתוך השמנת החמה, מצננים מעט;
7. מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ומצפים אותה בנדיבות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם ה-shortcakes שנותרו;
8. מקשטים את העוגה בפירורים ומכניסים למקרר ללילה להשרות. לאחר מכן, ניתן לחתוך ולהגיש את הקינוח.

עוגת נפוליאון מבצק עלים תוצרת בית

המתכון הזה מיועד למי שלא רגיל לקנות בצקים מוכנים שנרכשו בחנות, אבל אוהבים להכין בעצמם ממתקים ומאפים. בהתאם, זה ייקח יותר זמן.

נדרש:

למבחן הראשון:

• מרגרינה שמנת - 200 גרם;
• 2/3 כוס קמח.

למבחן השני:

• ביצה אחת;
• מים קרים;
• קמח - 2 כוסות;
• רבע כפית קטנה של מיץ לימון;
• קורט מלח.

עבור קרם:

• חצי כוס חלב;
• ביצה;
• חמאה מרוככת - 200 גרם;
• כוס סוכר;
• חצי חבילת וניל.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. נתחיל במבחן. חותכים את המרגרינה הצוננת לחתיכות, שמים אותה בקערה, מוסיפים לה קמח וקוצצים הכל לפירורים עם גושים קטנים. אנחנו יוצרים כדור מהמסה שהתקבלה (אין צורך ללוש). התוצאה הייתה בצק מס' 1;
2. עכשיו למבחן השני. יוצקים קמח למיכל נפרד, מוסיפים מיץ לימון ומוסיפים מלח. שוברים את הביצה לכוס, מוסיפים מים כך שתמלא ב-2/3, טורפים מעט בעזרת כף ומוסיפים לקערה עם קמח. מערבבים היטב. לשם כך השתמשו תחילה בכף, ולאחר מכן המשיכו עם הידיים על שולחן מקומח. ודא שהמסה אינה תלולה מאוד;
3. אנחנו לא מגלגלים חלק עבודה מס' 2 דק ומניחים את הכדור מהשלב הראשון לתוכו קרוב יותר לקצה אחד באמצע. עוטפים אותה במעטפה, מניחים אותה עם התפר כלפי מטה על צלחת עם קמח ומניחים אותה במקרר לחצי שעה, מבלי לכסות אותה בכלום;
4. אנחנו מוציאים את הריק, מגלגלים אותו קלות למלבן ושוב יוצרים מעטפה ומניחים אותה במקרר. אנו מבצעים פעולות דומות בפעם השלישית. הבצק שלנו מוכן;
5. עכשיו הקרם. בסיר טוחנים את הביצה והסוכר עד ללבן, מוסיפים וניל ומערבבים היטב. מוסיפים חלב ומניחים את הקערה על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב קבוע של התערובת עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה (לא להרתיח!);
6. הסר את המיכל מהגז ומקרר את התוכן בטמפרטורת החדר;
7. חתכנו את המעטפה שהתקבלה ל-6 חלקים. כוונו את התנור לחימום מראש ל-230 מעלות;
8. מפזרים את השולחן בקמח ומגלגלים כל חלק לעיגול בקוטר תבנית האפייה שלך;
9. מניחים כל חלק מגולגל בתבנית ואופים בחום בינוני. שתי העוגות הראשונות נאפות כ-15 דקות, הבאות - 10. הן צריכות להפוך לחום זהוב;
10. מקציפים את החמאה הרכה בעזרת כף. לאחר מכן, הוסיפו לתוכו כף תערובת רפרפת וטורפו היטב עם כף לאחר כל הוספה;
11. בואו להרכיב את יצירת המופת שלנו מבצק עלים קלאסי. מניחים את הלחם הקצר הראשון על צלחת ומצפים אותו בהספגה. כל חתיכה מכילה כ-2 כפות גדולות של תערובת שמנת. חשב את זה בצורה נכונה כדי שזה יספיק לכל העוגה;
12. מניחים את שכבת העוגה הבאה על הקודמת ולוחצים עליה מעט בעזרת הידיים, ואז מצפים גם אותה. אולי נשארו פירורים, אנחנו לא זורקים אותו, אלא משתמשים בו לקישוט;
13. אנחנו עושים את אותו הדבר עם ה-shortcakes שנותרו;
14. מקשטים את הקינוח שנוצר מבצק עלים ביתי בפירורים שנותרו מהעוגות ומשאירים להשרות, רצוי למשך הלילה.

נסה להכין את המעדן האהוב על כולם באמצעות מתכוני בצק עלים פשוטים. יחד עם זאת, תחסכו זמן, והטעם לא יסבול כלל.

סרטון: מתכון מהיר לעוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן