כופתאות עם תפוחי אדמה. כופתאות עם תפוחי אדמה לפי המתכון של סבתא שלי כופתאות עם תפוחי אדמה ובצל
אני יכול לקרוא בבטחה את המתכון הזה לכופתאות עם תפוחי אדמה המתכון המשפחתי שלנו. כי מעולם לא אכלתי כופתאות כאלה בשום מקום, ומעולם לא שמעתי על כופתאות כאלה מאף אחד אחר). ואין אלה כופתאות, אלא כופתאות. כי ההבדל בין כופתאות לכיסונים הוא שבכופתאות המילוי כבר מוכן מראש. אפשר כבר לצרוך אותו כמזון בפני עצמו. והכופתאות מכילות גם בשר, ובמקרה שלי תפוחי האדמה נאים, לא מבושלים.
קודם כל מערבבים את בצק הכיסונים. אני מכינה את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה קצת פחות הדוק מאשר לכופתאות בשר. אתה צריך להוסיף ביצים, מים ומלח לקמח. הפעם הוספתי גם מעט שמן צמחי, כי לא מזמן שמעתי שהוא נותן יותר גמישות לבצק.
ללוש את הבצק ולתת לו לנוח. לאחר המנוחה הבצק יהפוך רך יותר, יש לקחת זאת בחשבון בעת הלישה.
בשלב זה, מכינים תפוחי אדמה ובצל טחונים. מקלפים את הבצלים ותפוחי האדמה. הבצל צריך להיות בערך חצי מכמות תפוחי האדמה, אולי קצת יותר, אבל לא פחות. יש לי בצל קטן, אז לקחתי 6 חתיכות.
לאחר מכן אתה צריך לקצוץ את הבצל ותפוחי האדמה. אמא שלי עושה את זה באמצעות מטחנת בשר עם חיבור למסחטה. כך מקבלים תפוחי אדמה טחונים, כבר סחוטים מעודפי מיץ. הכנתי טרי בבלנדר. קודם קצצתי את הבצל די דק, ואחר כך את תפוחי האדמה.
ואז ערבבתי הכל וסחטתי את המיץ עם הידיים. התוצאה הייתה תפוחי אדמה טחונים ללא לחות. המיץ הסחוט התברר ככוס, או אולי קצת יותר. אנחנו לא צריכים את המיץ הזה. בואו נשכח ממנו). כעת ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון.
בואו נתחיל לפסל. הכל אותו דבר כמו עם כופתאות בשר. ראשית, ממש כמו כופתאות רגילות, מרדדים את הבצק וחותכים לעיגולים בעזרת כוס.
מניחים תפוחי אדמה טחונים במרכז כל עיגול ויוצרים כופתה.
אנחנו מהדקים את הקצוות כמו שצריך. מסתבר שזו כופתה כל כך רגילה.
אנחנו משאירים את זה בצורה זו. אני לא יודע למה, אבל זה קרה שאנחנו לא שמים צמה על כופתאות עם תפוחי אדמה.
מכמות המוצרים הזו קיבלתי 44 כופתאות.
אי אפשר להקפיא את הכופתאות האלה. הם מבושלים בבת אחת. כופתאות אלו מבושלות בדומה לכופתאות בשר. הם פשוט צפים מהר יותר, ואחרי שהם צפים, הם מבשלים כ-7 דקות.
כשהם רותחים, הם נשמרים היטב עד 24 שעות. והכופתאות האלה טובות גם חמות וגם קרות. אני מוצא אותם טובים במיוחד קר).
מגישים את הכיסונים במנות ואת השאר על מגש משותף. מגישים את הכיסונים עם שמן חמניות (רצוי לא מזוקק) או חמאה מומסת בקערות קטנות. זה עניין של טעם. הליך האכילה הוא כדלקמן. אנחנו לוקחים את הכיסון על מזלג, טובלים אותו בשמן ואוכלים אותו). אפשר גם להמליח קלות את השמן (אם פתאום הכיסונים מומלחים מעט, זה קורה לי).
כופתאות טעימות מאוד ויוצאות דופן מוכנות. את הכופתאות הנותרות, המצוננים כעת, ניתן לשפוך קלות בשמן צמחי ולכסות בצלחת או מכסה אחר. אם אין להם זמן לאכול אותם בשעות הקרובות, אז אנחנו מכניסים אותם למקרר. כשאנחנו מספקים אותו, אנחנו לא מחממים אותו. הם רק צריכים לשבת בטמפרטורת החדר לזמן מה. או שאתה יכול לאכול אותו ישר מהמקרר. ואציין בסוף שהכופתאות האלה עם תפוחי אדמה בטעם שונה לגמרי מכופתאות עם תפוחי אדמה.
זמן בישול: PT01H00M 1 שעה.
עלות משוערת למנה: 25 לשפשף.
כופתאות תוצרת בית לעולם לא ישוו לכופתאות שנרכשו בחנות. היום אנחנו רוצים להציע לכם מתכון יוצא דופן - במקום מילוי בשר טחון פשוט, נסו להכין מילוי בשר ותפוחי אדמה. הכיסונים ייצאו עוד יותר טעימים ומשביעים.
ניצור את כופתאות הבשר ותפוחי האדמה האלה במכונת כופתאות מתכת - זה הרבה יותר מהיר בדרך זו. אבל אם עדיין לא הספקת לרכוש את המכשיר השימושי הזה, אז אתה יכול להכין את הכיסונים האלה בצורה הקלאסית - על ידי חיתוך עיגולים מהבצק המרודד, הנחת המילוי ועיצובם כמו בתמונה הראשונה (ראה למעלה) . ותוכלו לצפות בעוד דרך מהירה מאוד להכין כופתאות בסרטון שבסוף הכתבה.
המתכון לכופתאות תוצרת בית אלה מגיע עם תמונות בישול שלב אחר שלב, כך שבטוח שתקבלו את המנה המושלמת.
מספר מנות:בערך 10.
זמן בישול: 2 שעות.
מצרכים לכופתאות בשר ותפוחי אדמה:
בשר טחון - 500 גרם;
בצל - 5 ראשים בגודל בינוני;
ביצה - חתיכה אחת;
מים - 300 מ"ל;
מלח;
תפוחי אדמה - 1 פקעת גדולה;
קמח - 800 גרם;
שמן צמחי.
תהליך הכנת כיסונים תוצרת בית ממולאים בבשר טחון ותפוחי אדמה:
1) גללו את הבצל ותפוחי האדמה לתוך הבשר הטחון. אפשר להשתמש בכל בשר לבשר טחון במקרה הזה, השתמשנו בגרסה הקלאסית - בשר בקר וחזיר ביחס של 1:1.
2) ממליחים את הבשר הטחון לפי הטעם (רק אל תנסו את זה - זה לא בטוח לבריאות שלכם).
3) מערבבים הכל היטב. מילוי הבשר ותפוחי האדמה שלנו מוכן.
הכנת הבצק לכופתאות:
על מנת להכין את הבצק לכופתאות תצטרכו קערה עמוקה או סיר. מערבבים בתוכו את הביצה, החמאה (2 כפות) והמים, טורפים הכל.
לאחר מכן ללוש את הבצק, להוסיף קמח בהדרגה במנות קטנות.
אנחנו מתחילים ליצור כופתאות בתבנית מתכת
מפזרים את התבנית להכנת כיסונים בקמח.
מכסים בשכבת בצק ומניחים את המילוי בגומות שנוצרו.
לאחר מכן, מרדדים שכבה נוספת, קצת יותר גדולה מהקודמת, ומכסים בה את מכשיר הכיסונים. מפזרים את החלק העליון בקמח ומרדדים בעזרת מערוך עד שקווי המתאר של כל כיפתון נראים לעין.
מניחים את הכיסונים המוכנים על תבנית אפייה או קרש חיתוך, ומקפיאים עודפים.
אתה צריך לבשל את הכופתאות בכמות גדולה של מים רותחים עם מלח. בזמן - כ-15 דקות בלבד, לאחר העלייה - 5 דקות. לטעם, אפשר להוסיף למרק עלי דפנה ואפונה שחורה או פלפל אנגלי.
כיסונים ביתיים לפי המתכון הזה טעימים וארומטיים מאוד, והכי חשוב – משביעים. בתאבון!
אולגה קמשבע הכינה כיסונים ממולאים בבשר ותפוחי אדמה.
ולבסוף, אני רוצה להזמין אותך לצפות בסרט מהיר מאוד שיטת הכנת כופתאותללא מכשירים מיוחדים. צפו בסרטון:
חיפשתי גם באינטרנט ומצאתי כמה מתכונים דומים, אבל בעצם כל המתכונים היו שצריך לשים תפוחי אדמה מבושלים בכופתאות כאלה, אבל אני זוכר היטב שסבתא שמה תפוחי אדמה נאים במילוי.
הרי אם תפוחי האדמה כבר מבושלים מראש, אז כבר לא מדובר בכופתאות, אלא בכופתאות עם תפוחי אדמה. כופתאות בהן שמים תפוחי אדמה נאים לא פחות טעימים מבשר, אני זוכרת שסבא שלי אהב אותם אפילו יותר מאשר עם בשר, אז אפשר לאכול אותם קרים, הם גם מאוד טעימים.
כופתאות תפוחי אדמה.
אנחנו נצטרך:
למבחן.
שלוש מאות גרם קמח.
שתי ביצי תרנגולת.
שבעים מיליליטר מים.
כפית אחת של שמן צמחי.
מלח לטעימה.
למילוי.
שבעה, שמונה תפוחי אדמה בינוניים.
חמישה, שישה בצלים בינוניים.
מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך בישול:
קודם כל, אתה צריך ללוש את הבצק האלסטי שמן צמחי ייתן לו גמישות.
יוצקים את הקמח לקערה גדולה, טורפים פנימה את הביצים, שופכים את המים, מוסיפים שמן צמחי, מוסיפים קורט מלח וללוש היטב את הבצק.
לאחר מכן, מכינים את המילוי. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חוזרים על אותו הליך עם הבצל. יש כאן שתי אפשרויות: האפשרות הראשונה היא להעביר הכל במטחנת בשר, האפשרות השנייה היא לגרר את כל הירקות, כמו לביבות תפוחי אדמה. אתה יכול גם להשתמש במכשירים מודרניים, כמו בלנדר.
לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הירקות הטחונים המוכנים לפי הטעם ומערבבים היטב. אחר כך אנחנו לוקחים את הבשר הטחון בידיים וסוחטים אותו היטב מהמיץ, תפוחי האדמה והבצל, כך שנקבל בשר טחון כמעט יבש. אתה יכול לשפוך את המיץ; אנחנו לא נזדקק לו.
מרתיחים במים רותחים באותו אופן, פשוט נותנים לכופתאות הצפות לרתוח כשבע או שמונה דקות.
יתר על כן, כופתאות כאלה צריך להיות מבושל בבת אחת, ולא לשמור במקרר כרגיל, אז אם אתה לא אוכל הכל, אתה יכול לשים אותו במקרר ולאחסן אותו במשך יום אחד.
סבא שלי אהב לטבול כופתאות כאלה בשמן צמחי מלוח, ואכלנו אותן חמות וקרה.
המתכון הבא נקרא על ידי רבים ככופתאות תפוחי אדמה, אם לא אהבת את המתכון הראשון, אז אתה יכול לבשל אותו לפי זה. אבל אני מודה בכנות שהראשון טעים לי הרבה יותר.
כופתאות תפוחי אדמה (שיטה מס' 2).
אנחנו נצטרך:
להכנת הבצק.
500 גר'. קמח פרימיום,
ביצה 1,
כפית אחת של מלח.
למילוי.
תפוח אדמה,
חלב,
בצל,
מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך בישול:
הכנת תפוחי אדמה טחונים היא פשוטה מאוד: מבשלים את המחית (בחלב ובמים), מוסיפים בצל קצוץ דק, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים הכל היטב ונותנים לבשר הטחון "להתבשל" (בערך 10 דקות).
ללוש את הבצק, לרדד אותו לשכבה דקה ולגזור "עיגולים". ניתן ליצור עיגולים עם הזכוכית הרגילה ביותר. מניחים תפוחי אדמה טחונים (כחצי כפית) בכל עיגול.
לכן, כדי להכין את הבשר הטחון לכופתאות, חותכים את החזיר לחתיכות בגודל בינוני. כך יהיה נוח לטחון אותם במטחנת בשר.
באמצעות "ציוד" לטחינת מוצרים (מטחנת בשר), אנו "הופכים" חזיר לבשר טחון.
המרכיב הבא למילוי הוא פקעות תפוחי אדמה. תחילה יש לשטוף אותם ואז לקלף.
אנחנו גם טוחנים את תפוחי האדמה במטחנת בשר. לאחר סיבוב כל תפוחי האדמה, סוחטים מהם את כל הנוזלים (משתמשים בבד גבינה, למשל).
מוסיפים את החומרים המגולגלים לבשר טחון.
אם רוצים, אפשר להוסיף מעט פלפל למילוי.
גם בצל ירוק קצוץ יעזור.
מערבבים את כל המרכיבים למילוי.
מרדדים את בצק הכיסונים לשכבה דקה (מטעמי נוחות עדיף לחלק את הבצק ל-2-3 חלקים).
בעזרת כוס חותכים עיגולים.
הודות לשיטה זו, כל עיגולי בצק הכיסונים חלקים ומסודרים.
כשהעיגולים מוכנים מניחים עליהם (במרכז) בשר חזיר טחון ותפוחי אדמה.
צובטים את שולי עיגול הבצק ליצירת כופתאות. מרתיחים את הכיסונים המוגמרים במים, שאותם יש להמליח.
בתאבון!
שלום, חברים יקרים! אני מקדישה את המתכון של היום לכל אניני הטעם של כופתאות תוצרת בית אמיתיות עם תפוחי אדמה. זה לא סוד שבמרכולים ובשווקים זו פנטזיה לקנות כופתאות טעימות עם תפוחי אדמה, אז אני מכינה כופתאות עם תפוחי אדמה בבית, במיוחד שהבת הקטנה שלי פשוט מעריצה אותם ועוזרת לי בשמחה במטבח.
לא אבטיח לכם שהכנת כיסונים טעימים עם תפוחי אדמה זה קל, אבל אשמח לחלוק את הסודות של אופן הכנת הבצק לכיסונים עם תפוחי אדמה, וגם לספר לכם איך מכינים את המילוי לכיסונים עם תפוחי אדמה ובצל .
סבתא שלי לימדה אותי לבשל כופתאות וכיסונים, ולמרות גילה המתקדם היא עדיין מכינה לנו כופתאות טעימות כשאנחנו באים לבקר אותה. המתכון שלי לכופתאות עם תפוחי אדמה מכיל ביצה, אז אם תרצו להכין כופתאות רזה עם תפוחי אדמה, פשוט תשמיטו את המרכיב הזה.
רכיבים:
בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה:
- 3 כוסות קמח + 100 גר'.
- 1 כוס מים*
- ביצה 1
- 1 קורט מלח
- 1 כף. שמן צמחי
מילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה:
- 1 ק"ג. תפוחי אדמה*
- 1 בצל
- 3-4 כפות. שמן צמחי לטיגון
* כמות מצוינת של תפוחי אדמה לא קלופים
*כוס 200 מ"ל.
איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה:
אנחנו מתחילים להכין כופתאות עם המילוי. אנחנו מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, חותכים אותם ל-4-6 חלקים, מניחים אותם בסיר וממלאים אותם במים רותחים (כ-1.5 ליטר). אפשר להוסיף מים קרים, אבל מים רותחים יבשלו את תפוחי האדמה מהר יותר. מניחים את תפוחי האדמה על הכיריים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהם רכים. בסוף, אל תשכחו להמליח את תפוחי האדמה.
כדי שהמילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה יהיה עסיסי, אני תמיד מוסיפה בצל מטוגן. הבצל המטוגן הוא זה שנותן לכופתאות עם תפוחי אדמה טעם ביתי ייחודי. אגב, עוד אפשרות מילוי טעימה מאוד לכופתאות היא תפוחי אדמה + כרוב כבוש, אבל זה לעתיד.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.
מסננים את כל המים מתפוחי האדמה המבושלים. העובדה היא שאנחנו צריכים את המילוי היבש ביותר עבור כופתאות כדי שהכופתאות לא יצופו במקרר. אם רוצים, אפשר להוסיף חתיכת חמאה.
טוחנים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה או בלנדר.
מוסיפים את הבצל המטוגן, אבל לא את כולם - צריך להשאיר מעט בצל להגשה.
המילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה מוכן. כל שעלינו לעשות הוא לערבב ולקרר את המילוי לטמפרטורת החדר.
מכינים את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה:
אם הכופתאות צפות במקרר, זה אומר שהגיע הזמן להחליף את הקמח, או שהבצק לא קיבל מספיק קמח בתהליך הרידוד. כופתאות תקינות במקרר אינן צפות במים רותחים בזמן ההמתנה לשעתן הטובה ביותר. עם המקפיא גם הכל לא קל: קורה שהכופתאות נסדקות. זה אומר רק דבר אחד - הבצק לישה גרוע.
כופתאות עם תפוחי אדמה לפי המתכון של סבתא שלי
4.7 (93.83%) 81 קולותאם אהבתם את המתכון, שימו כוכבים ⭐⭐⭐⭐⭐, שתפו ברשתות החברתיות או כתבו תגובה עם דיווח תמונה של המנה שהכנתם. הביקורות שלך הן התגמול הטוב ביותר עבורי 💖💖💖!