Turvotus 

Kuinka kuivata lihaa vihanneskuivaimessa. Kuivattu kanafilee - kuivaa liha. Kuivatun kananrintaen valmistaminen: perusresepti

Tänään kerromme sinulle, kuinka keittää jerkyä kotona. Valitsemalla itsellesi sopivimman kypsennysvaihtoehdon voit varmistaa, että pöydälläsi on herkullisimman ja mikä tärkeintä luonnollisen lihaherkku ilman lisäaineita.

Kuivattu liha kotona - resepti

Ainesosat:

  • sian kaula - 1 kg;
  • punainen jauhettu paprika;
  • jauhettu mustapippuri;
  • maustepippuri herneet;
  • laakerinlehdet;
  • korianteri;
  • rosmariini;
  • kumina;
  • paprika;

suolavedelle:

  • puhdistettu vesi - 1 litra;
  • jodimaton suola - 140 g;
  • rakeistettu sokeri - 30 g;
  • laakerinlehdet - 2 kpl;
  • maustepippuriherneet - 5 kpl;
  • neilikka - 1 kpl.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin valmistamme suolaveden nykimistä varten. Tätä varten kaada puhdistettua vettä peittaukseen sopivaan astiaan, lisää suolaa, kidesokeria, heitä laakerinlehdet, maustepippuriherneet, neilikkasilmu ja laita tuleen. Kuumennamme marinadin kiehuvaksi sekoittaen niin, että suola ja sokeri liukenevat, ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Valmista sillä välin liha. Ihanteellinen vaihtoehto peittaukseen ja kuivaukseen olisi pitkänomainen, ei kovin paksu pala, jossa on pieniä rasvakerroksia. Tällainen liha on hyvin suolattua ja valmiissa muodossa se ei ole kuivaa ja kohtalaisen mehukasta. Pesemme sen kylmässä vedessä, päästämme eroon suurista suonista ja kalvoista, upotamme sen suolaveteen ja laitamme sen jääkaappiin 24 tunniksi. Jos haluat saada suolaisemman tuloksen, sinun on säilytettävä liha suolavedessä kaksi tai kolme päivää. Toinen tärkeä kohta. Suolavettä tulee olla niin paljon, että liha peittyy kokonaan sillä, joten marinadista on valmistettava tarvittaessa puolitoista tai kaksinkertainen annos.

Otamme marinoidun lihapalan suolavedestä pois, pyyhitään se hyvin kosteudesta talouspaperilla ja laitamme puristimen alle tunniksi.

Kun jäljellä oleva neste poistetaan, käsitellään mausteita. Ihanteellinen vaihtoehto lihan hankaamiseen olisi tuorejauhe, joka valmistetaan jauhamalla huhmareessa jyviä ja lehtiä, mutta myös valmiita mausteita voidaan käyttää. Sekoitamme kaikki mausteet erillisessä kulhossa, kiinnitä erityistä huomiota jauhettuihin punapippuriin, koska se on erinomainen luonnollinen säilöntäaine. Voit korvata joitain mausteita toisilla makusi mukaan tai lisätä hieman suolaa. Hiero lihaa perusteellisesti mausteisella seoksella kaikilta puolilta, kääri se puhtaalla liinalla, joka on taitettu useisiin kerroksiin sideharsoa tai pergamenttipaperia, ja laita jääkaappiin seitsemäksi päiväksi.

Ajan jälkeen päivitämme maustekerroksen leipomalla lihapala uudelleen, laitamme kangaspussiin ja ripustamme hyvin tuuletettuun paikkaan kahdeksi viikoksi.

Kun aika on kulunut, herkullinen lihaherkku on valmis. Nauti ateriastasi!

Kuivattu liha vihanneskuivaimessa

Ainesosat:

  • mikä tahansa liha (massa);

Marinadiin:

  • - maku;
  • oliiviöljy - maun mukaan;
  • rakesokeri - maun mukaan;
  • sitruunamehu - maun mukaan;
  • - maku;
  • suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Sähkökuivaimessa voit kuivata mitä tahansa lihaa, sen ulkofileetä. Tätä varten pesemme sen kylmässä vedessä, pyyhimme kuivaksi, leikkaamme sen enintään sentin paksuisiksi kerroksiksi ja liotamme marinadissa tunnin ajan. Sen valmistamiseksi sekoita soijakastike, oliiviöljy, lisää kidesokeri, sitruunamehu, Dijon sinappi ja suola. Älä unohda, että soijakastike on jo melko suolaista.

Laitamme marinoidut lihaviipaleet sähkökuivaimen lavalle ja pidämme 60 asteessa kuudesta kahdeksaan tuntia. Keskellä kiertoa käännä liha kerran toiselle puolelle. Halutessasi voit kuivata lihaa hieman pidempään ja saada valmiista jerkystä tiiviimmän ja kuivemman rakenteen.

Vastaavasti voit valmistaa jerkyä uunissa levittämällä sitä vuoratulle uunipellille ja pitämällä sitä samassa lämpötilassa haluttuun kovettumisasteeseen asti. Uunin luukun tulee olla hieman raollaan kypsennyksen aikana.

Jotenkin mieheni löysi suuren verkon laajuudesta yhdestä suosikkilehdestä yhden bloggaajan foorumilta erittäin kauniin ja maukkaan nykivän reseptin. Siitä lähtien jokainen viikonloppu, kun ruokakauppaan lähdettiin, alkoi sanoilla: "Kokkaamme!!!" Vastustin pitkään ja kieltäytyin keittämästä sitä, koska. "raa'an" lihan syömistä, vaikka se olisi kuivattu, pidettiin mahdottomana hyväksyä. Ja kuitenkin, hänen miehensä itsepäisyys voitti! Kerron nyt mitä tapahtui...

1. Päätimme kokeilla valmistaa kuivattua kananlihaa kotona puolikkaalla annoksella, jotta ei olisi sääli tuotteiden suhteen, jos se ei yhtäkkiä onnistu. Joten ostimme kaksi tuoretta kananrintaa. He poistivat niistä ylimääräiset kalvot ja valmistelivat ne leikkaamista varten.

2. Valmistimme myös suuren pään nuorta ja erittäin voimakasta valkosipulia.

3. Yksi sipuli kuorittiin ja leikattiin neljännesrenkaiksi. Hienonnettu sipuli laitettiin astiaan lihan marinointia varten.

4. Kananrinta leikattiin suikaleiksi melko ohuiksi, mutta jos veitset sallivat, leikkaa vielä ohuemmaksi, se kuivuu nopeammin!

5. Lähetämme lihan sipuliin ja lisäämme marinadin.

6. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja levitä se lihan päälle.

7. Lisää etikka.

8. Kaada päälle soijakastike, ohje on melkein peittää liha.

9. Ripottele päälle mausteita grilliin tai savustettuun kanaan - kumpi maistuu sinulle paremmalta.

11. Lisää nyt sinappi ja hunaja.

12. Sekoita. Kananliha vapauttaa "mehua" ja peittyy kokonaan marinadilla. Laitoimme marinoidun lihan jääkaappiin 5-6 tunniksi. Laitoin sen päälle koko yön. Sain sen noin klo 11.

13. Aamulla kana imesi marinadin.

14. Purista kananrintapalat kevyesti ja laita ne kuivauskulhoon.

15. Sinun täytyy kuivua pitkään. Aviomies sanoi vähintään 10 tuntia suurimmalla teholla. Tein kaiken hänen ohjeidensa mukaan, mutta kuivausrummilta katsottuani 7 tunnin kuivauksen jälkeen en voinut vastustaa ja kokeilin palaa - se oli aivan mahtavaa!!! 10 tunnin kuivauksen jälkeen lihasta tuli hyvin kovaa, alkuperäisen idean kaltaista.

16. Haluan huomauttaa, että kaikki ympärillä olevat naapurit tiesivät, että kuivasimme lihan, koska tuoksu leijui aivan kuin grillissä! Kuivatun kananlihan saanto osoittautui hyvin pieneksi (kuten minusta aluksi näytti), mutta se riitti kohtelemaan mieheni viittä ystävää täysin. Saimme erinomaisen arvosanan, joten yritämme pian valmistaa naudanlihaa tällä tavalla. Henkilökohtaisesti pidin todella tällaisesta retkeilylounasta. Liha on täysin kypsennetty ja epätavallisen maukas. Yrittää!!!

Jatkan jaksoani "Kuiva liha" ennen kuin teimme

Tällä sivulla selvitämme: kuinka kuivataan kananlihaa, mikä on valmiiden tuotteiden tuotto?

Haluaisin välittömästi kiinnittää huomionne siihen tosiasiaan otsikko "Kuiva liha" ensisijaisesti tarkoitettu opettamaan tai ehdottamaan, kuinka auttaa ATO:ssa olevia miehiä. Jotkut toivovat, että valtio huolehtii kaikista ja kaikesta, toiset tekevät sen.

Niin, kuivattua kanaa(kanan ulkofilee).

Kanafileen valmistelu kuivausta varten

Kaupassa, josta ostan kanaa, ulkofilee ei aina ole täydellinen. Siinä on pieni määrä rasvaa, kalvoa ja pieni lisäke. Siksi liha on pestävä ja puhdistettava.

  • Kuori kanafilee kalvosta ja poista kaikki rasva
  • Laita puhdistetut osat pakastimeen 40-60 minuutiksi. Se on helpompi leikata.
  • Kun liha on jäätynyt, se voidaan leikata. On tarpeen leikata 4-5 mm paksuisiksi nauhoiksi, tämä paksuus riittää, jotta kuivatut palat eivät ole hauraita.

Kuinka marinoida kanafilee?

Kananliha ei vaadi pitkää marinointia, mutta suolapitoisuutta on noudatettava.

Marinadiin tarvitsemme:

  • Suola pöytäsuola (älä käytä jodioitua suolaa), 15-17 grammaa 1 kg lihaa kohti. Vain 60 g suolaa
  • Pippuri mustaa maata
  • Valkosipuli rakeistettu tai kuivattu (vähän myöhemmin kuvailen kuinka kuivaan valkosipulia)
  • Soijakastike

Laita broilerin fileet isoon kulhoon, jotta niitä on mukava sekoittaa.

Ripottele päälle suolaa ja sekoita. Lisätään pippuri ja valkosipuli- Sekoita uudelleen. Laitamme marinoida yön yli jääkaapissa, mieluiten 2-3 tunnin kuluttua sekoita uudelleen (teen tämän ennen nukkumaanmenoa).

Aamulla lisää soijakastike lähellä 100-150 grammaa ja sekoita liha uudelleen.

3 tunnin kuluttua kana marinoituu. Tänä aikana kastike ehtii imeytyä lihaan, ja kaikki ylimääräinen uppoaa pohjaan.

Sen pitäisi näyttää tältä:



Nyt lihaliuskat voidaan levittää alustalle.

Minulla on noin 500 g lihaa yhdellä tarjottimella. Yritä asetella niin, että liha on tasainen eikä vääntynyt. Se vie hieman enemmän aikaa ja vaivaa, mutta tulos miellyttää sinua.

Ja kauemmas! Joillekin tarjottimille laitoin verkkoa ja joillekin fileille suoraan tarjottimelle. Ero on silmiinpistävä! Sitten sinun on revittävä liha pois tarjottimesta, ja se poistetaan täydellisesti ritilästä.


6 tunnin kuivauksen jälkeen 60 ºC:n lämpötilassa, meidän Chicken Jerky (voit myös kutsua sitä niin) aivan valmis ja voit sammuttaa kuivausrummun lihan jäähdyttämiseksi. Voit pakata vasta, kun tuote on saavuttanut huoneenlämpöisen.

Lähempänä ne näyttävät tältä:


Jos mietit, kuinka paljon saadaan 4 kg kanafileetä - kuivattua lihaa, niin tässä on vastaus sinulle ( säiliön paino 180 grammaa):

autoklaavi

autoklaavireseptejä! Shukaite reseptejä autoklaavissa? Sinä täällä!

autoklaavi säilykettä varten








Autoklaavi kotisäilykettä varten Voit tulla verkkokauppaamme Fermash. Esimiehemme auttavat sinua autoklaavi pіd on pyyntösi! Täältä löydät sekä kaasumalleja että sähköisiä (yleisiä) malleja, mukaan lukien 5-28 litran tölkit.

Sivustollamme on valittu kaikki vaihtoehdot autoklaavireseptejä! Shukaite reseptejä autoklaavissa? Sinä täällä!

1800-luvun alussa ilmestyi ensimmäinen, lisälämpökäsittelyä varten pois heitetty purkitettu elintarvikkeet ilmatiiviissä astiassa. bakteerit pilaamalla mikrobiologinen säilyvyys kohtalaisen ilmaston lämpötiloissa (15-30 °C) ja joskus korkeammissakin lämpötiloissa. korkeissa lämpötiloissa yli 100 °C. Sterilointi on tunnustettu säilöttyjen tuotteiden vähäpätöisestä säilyvyydestä, se johtuu elintarvikearvon säilymisestä, aistinvaraisesta auktoriteetista, irtoamattomuudesta. autoklaavi säilykettä varten Muutat merkittävästi purkkien valmistusaikaa, mikä taatusti vähentää kaikkia bakteereja. Suosittelemme vikoroimaan kaikenlaisten 0,2-3,0 litran tölkkilasisäiliöiden sterilointia ja pakkaamista varten.

1. Kääri tuotteilla täytetyt purkit ilmatiiviisti.
2. Laita autoklaaviin palloilla - purkki purkkiin, Goloviniin asti. Puun pohjassa makasi "Ian arina.
3. Täytä vedellä, koska syy on peittää purkit vähintään 2 cm:n pallolla.
4. Sulje autoklaavin kansi ja kiristä pultit.
5. Pumppaa autoklaaviin autoklaaviin 1 atm:n puristimeen asti ja tarkista päivän tiiviys silmämääräisesti (lisäkilometreillä) tai korvalla.
6. Kuumenna vesi autoklaavissa 110°C:een (paine kasvaa). Jos lämpötila kohoaa 110 °C:seen, pidä tunti ja vitrimat pankit 50-70 min. Mutta odota sitä, lämpötila ei ylittänyt 120 ° C. Tällainen käsittelytapa saavuttaa sekä patogeenisten organismien kuoleman että säilykkeiden maun.
7. Poista tulelta (pyyhi) ja poista jäähdytystä varten (mahdollista lisää kylmää vettä) enintään 30 °C:n lämpötilaan.
8. Trochy cob puristetaan autoklaavissa. Vіdkriti autoklaavi, letkun läpi vihata vettä ja viynyat tölkit.

On lisättävä, että autoklaavin painemittari näyttää painetta lämpötilassa 110 ° C - 2,5-3,5 atm ja lämpötilassa 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, autoklaavin lämmityksen lämpötilan takia makuulle jäänyt ruuvi ja noin "paljon taas, se jäi kannen ja pankkien väliin.

Säilykkeiden sterilointitavat

Kuivaamista lihan keräämiseen pitkäaikaista varastointia varten käytetään maailman eri kansojen keittiöissä. Reseptejä on monia, mutta tekniikan ydin on sama. Liha liotetaan ensin suolavedessä, minkä jälkeen sitä ilmakuivataan useita päiviä. Kuivattu kananrinta valmistetaan samalla periaatteella kuin sianliha, naudanliha, hevosenliha jne. Ero on vain marinadin ainesosissa (kuiva tai nestemäinen) ja kuivumisen kesto.

Kotona kanan kuihtuminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Herkullisen herkun valmistamiseksi et tarvitse erityisiä kalliita tuotteita. Ainesosien valmistus- ja käsittelyaika kestää reseptistä riippumatta enintään 20 minuuttia. Loput kuivausvaiheet (peittaus, kuivaus) tapahtuvat ilman ihmisen väliintuloa.

Herkku on mahdollista nauttia aikaisintaan 3-7 päivän kuluttua. Vaikka tulos on sen arvoinen. Kärsimättömimmille on kuitenkin olemassa tapoja kuivata broilerin filee nopeasti, mikä edellyttää tuotteen lämpökäsittelyä uunissa tai sähkökuivaimessa.

Valmisteluvaihe

Kananrintaa ei kypsennä ennen kuivaamista. Siksi lihan valintaan on suhtauduttava äärimmäisen vastuullisesti.

Kun ostat fileen tai kokonaisen kanan torilta, supermarketista, on ensin varmistettava, että tuote on tuore. Siipikarjanlihan tulee olla vaaleaa, vaaleanpunaista, ilman mustelmia, kolmannen osapuolen sulkeumia. Tuoksu on miellyttävä, hieman makea. On suositeltavaa ostaa höyryä (jäähdytettyä) kanaa. Pakastettu liha menettää mehua ja ainakin vähän, mutta maultaan se on huonompi kuin tuore liha.

Ennen suolaamista kananrinta jauhetaan - nahka poistetaan, köli luu leikataan pois. Käsittelyn helpottamiseksi filee jaetaan kahtia.

Pakollinen vaihe missä tahansa kuivatun kananrintareseptissä on lihan poistaminen kalvoista, rasvasta, jänteistä. Kun fileet pestään ja pyyhitään ylimääräisestä kosteudesta talouspaperilla.

Mausteet kananlihan marinointiin ennen kuivaamista valitaan oman harkintasi mukaan. Voit rajoittaa itsesi vain suolaan, punaiseen ja mustaan ​​jauhettuihin pippuriin. Tai marinoi rinta mausteseoksessa. Oregano, meirami, basilika, kumina, paprika, kurkuma, suneli-humala ja valkosipuli sopivat hyvin ruokavalioon.

Alkoholi, jota usein lisätään kotitekoisiin kuivakuivattujen makkaroiden ja lihan joukkoon, toimii vain säilöntäaineena. Se ei lisää makua tai hajua valmiiseen tuotteeseen, mutta pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä.

Kuivatun kananrintaen valmistaminen: perusresepti

Yksinkertainen maustesarja ja minimaalisesti käytetty aika. Liha on mehukasta, mureaa, kohtalaisen suolaista ja mausteista.

450 g broilerin fileelle:

  • 30 g keittiösuolaa;
  • 1 tl kutakin paprikaa, musta- ja punapippuria (valmiit jauhetut mausteet);
  • 2 valkosipulinkynttä.

10 minuuttia elintarvikkeiden käsittelyyn. Marinointi - 24 tuntia. Kuivaus - 72 tuntia.

Ravintoarvo 100 g (grammoina): proteiinit - 21,62; rasvat - 1,83; hiilihydraatit - 1,31. kaloreita - 108,42 kcal.

Resepti:

  1. Peittausta varten valmistettu broilerin filee pyöritetään suolan ja pippurin seoksessa. Hiero mausteet hyvin lihaan.
  2. Rinta asetetaan sudokiin, kiristetään kalvolla. Laita jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Tänä aikana fileepalat käännetään 5-8 kertaa tasaisen suolauksen aikaansaamiseksi.
  3. Piilotettu rinta pestään kylmässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Liota talouspaperilla. Hierotaan hienonnetulla valkosipulilla ja jauhetulla makealla paprikalla.
  4. Lihanpalat kääritään yksittäin kaksinkertaiseen sideharsoon tai laitetaan kangaspussiin. Sido ohuella langalla.
  5. Kuivattavaksi valmistettu kananrinta ripustetaan pimeään, viileään, tuuletettuun huoneeseen. Kuivaa kolme päivää. Tai yksinkertaistettu versio - kiinnitä broilerin filee jääkaapin oven sisäpuolelle. Vaikutus on sama.

Annetun ajan jälkeen herkkukuivattua kanaa voidaan maistaa. Tarjottaessa liha leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Konjakilla marinoitua kuivattua kananrintaa

Koska alkoholia tarvitaan vain lihan säilöntäaineena, kuivatun kanan valmistukseen voidaan käyttää brandyn lisäksi myös brandyä, vodkaa, hyvää kuutamosta, tequilaa. Tärkeintä on, että juoman vahvuus ei ole alle 40 astetta. Itse resepti on enemmän kuin yksinkertainen.

900 g broilerin fileelle (2 rintaa):

  • 250 g keittiösuolaa;
  • 50 g sokeria;
  • 70 g konjakkia;
  • 1 st. l paprika;
  • Seos jauhettuja mausteita - timjamia, rosmariinia, laakerinlehteä, mustapippuria 1 tl kutakin. kaikille.

10 minuuttia elintarvikkeiden käsittelyyn. Marinointi - 24 tuntia. Kuivaus - 2-7 päivää.

Ravintoarvo 100 g (grammoina): proteiinit - 16,62; rasvat - 1,50; hiilihydraatit - 4,82. kaloreita - 112,56 kcal.

Resepti:

  1. Rinta valmistetaan standardimenetelmällä.
  2. Mausteet sekoitetaan yhdessä kulhossa suolan ja sokerin kanssa. Kaada joukkoon konjakki. Sekoita.
  3. Marinaadin kolmas osa kaadetaan astiaan, jossa rinta marinoidaan. Asettele liha mausteiden päälle.
  4. Päälle kanan päälle jäljellä oleva seos.
  5. Kananrintojen konjakilla kovetusprosessin seuraavat vaiheet toistavat perusreseptin.

Valmis herkku säilytetään jääkaapin keskihyllyssä. Tarjoillaan ohuina siivuina oluen kera, alkupalana. Käytetään alkupaloja ja voileipiä.

Pikaresepti kuivatulle kananrintalle uunissa

Tämän kuivausmenetelmän etuna on nopeus. Lämpimällä ilmalla puhallettu tuoksuva kuivattu kananliha on syötävää muutamassa tunnissa. Lisäksi uunissa filee peittyy ohuella kultaisella kuorella, ja sisällä se pysyy yhtä mehukkaana ja mureana.

1350 g fileelle (3 rintaa):

  • 1 tl keittiö suola;
  • ripaus valmista maustetta kanalle tai sekoitus erilaisia ​​(valinnaisia) mausteita;
  • 3 valkosipulinkynttä.

5 minuuttia elintarvikkeiden käsittelyyn. Marinointi - 8 tuntia. Kuivaus - 5 tuntia.

Ravintoarvo 100 g (grammoina): proteiinit - 23,14; rasvat - 1,87; hiilihydraatit - 0,83. kaloreita - 112 kcal.

Resepti:

  1. Peittaukseen valmistettu kananrinta hierotaan suolan, valikoitujen mausteiden ja mausteiden, hienonnetun valkosipulin seoksella (voit korvata tuoreen vihanneksen kuivatulla).
  2. Filee laitetaan kulhoon, jossa on kansi. Anna tekeytyä jääkaapissa 3 tuntia. Tänä aikana lihaa ravistellaan useita kertoja, jotta marinadi jakautuu tasaisesti.
  3. Suolattua lihaa ei pestä, vaan se vain kuivataan lautasliinoilla poistamalla vapautunut mehu. Fileepalat pujotetaan ritilän läpi ja kiinnitetään puisilla vartailla ripustusasennossa.
  4. Liharitilä asetetaan uunin yläosaan. Leivinpelti asetetaan alas keräämään kanasta valuva mehu.

Uuni kytketään päälle 80 asteeseen kiertoilmatilassa. Kanafilettä kuivataan 5 tuntia. Poista grillistä, kun lihapalat ovat jäähtyneet kokonaan.

Kuinka kuivata kananrintaa sähkökuivaimessa

Toinen yksinkertainen ja nopea tapa saada herkullinen herkku valkoisesta kananlihasta. Vihannesten ja hedelmien sähkökuivaimessa soijakastikkeessa marinoitua rintaa ei vain kuivata, vaan myös kuivataan. Siksi tulos on jotain samanlaista kuin välipalat.

4 kg:lle broilerinfilettä (täydelliseen sähkökuivausrumpuun):

  • 60 g suolaa;
  • valkosipulin pää;
  • jauhettu mustapippuri maun mukaan;
  • 150 ml soijakastiketta.

5 minuuttia elintarvikkeiden käsittelyyn. Marinointi - 8 tuntia + 3 tuntia. Kuivaus - 6 tuntia.

Ravintoarvo 100 g (grammoina): proteiinit - 22,48; rasvat - 1,80; hiilihydraatit - 0,90. kaloreita- 109,57 kcal.

Resepti:

  1. Suolausta varten valmistettu broilerin filee laitetaan pakastimeen tunniksi lihan leikkaamisen helpottamiseksi. Sitten pakastettu filee leikataan 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
  2. Laita kananpalat kulhoon. Ripottele päälle suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia. Marinoi 8 tuntia sekoittaen 2 tunnin välein.
  3. Lihamarinadiin lisätään soijakastiketta. Sekoita. Palauta jääkaappiin vielä 3 tunniksi.
  4. Kananrintaliuskat asetetaan sähkökuivaimen ritilälle niin, että viipaleet ovat tasaisesti eivätkä kierry.
  5. Laite on kytketty päälle 60 astetta. Kuivaa kanafilettä 6 tuntia.

Kuivattu liha poistetaan arinasta, kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. 4 kg kanafileestä saadaan hieman yli 1500 g kuivattuja kanan välipaloja, joilla on vertaansa vailla oleva maku.

video resepti

  • Jotta kananliha ei vain kuihtuisi, vaan myös kuivuisi hieman, se ripustetaan auringossa, käärittynä useisiin kerroksiin sideharsoa. Jääkaapissa kuivattu filee on pehmeämpää, kosteampaa.
  • Kuivatun kananrinnan kypsennysprosessin nopeuttamiseksi on suositeltavaa leikata suuret fileet viipaleiksi. Pienet lihapalat ovat valmiita syötäväksi kahdessa päivässä.
  • Valmis kuivattu kananrinta säilyy huoneenlämmössä 2 viikkoa ja jääkaapissa kuukauden. Homeen estämiseksi liha kääritään elintarvikepaperiin tai pellavaan. Kuivattua rintaa ei suositella säilytettäväksi pitkään elintarvikekalvossa, sellofaanissa, polyeteenissä.
  • Yleensä kuivattua lihaa tarjoillaan välipalana ohuiksi läpikuultaviksi viipaleiksi leikattuna. Kotitekoista broilerinfilettä voidaan käyttää myös voikastikkeen kanssa kevyiden salaattien pääainesosana.