Suklaan historia. Tämä suloinen sana "karamelli" Missä ensimmäinen karkki maailmassa

Makeisten historia kattaa koko maapallon maantieteen. Itse sana "karkki" on käännetty latinasta "keitetty juoma". Ensimmäiset kondiittorit ilmestyivät muinaisessa Egyptissä, jossa jalot kansalaiset ovat aina eronneet rakkaudestaan ​​kulinaarisiin nautintoihin: koska sokeria ei vielä tuolloin tunnettu, he keittivät makeisia hunajasta ja taateleista, idässä makeisia valmistettiin manteleista ja viikunat. Muinaisessa Roomassa pähkinöistä, unikonsiemenistä, hunajasta ja seesaminsiemenistä valmistettujen makeisten resepti pidettiin tiukasti luottamuksellisina, ja muinaisessa Venäjällä makeisia valmistettiin vaahterasiirapin, melassin ja hunajan avulla.

Ranskalaiset kronikot kertovat, kuinka makeiset olivat kansallisesti tärkeässä roolissa hovissa. Vuonna 1715 liittokansleri voitti Ranskan kuninkaan Ludvig XV:n suosion ja esitti hänelle kiitoksena parlamentissa pitämästä valtaistuinpuheesta ... valtavan makeisen! Mutta mikä muu voisi valloittaa tuolloin vasta viisivuotiaan hallitsijan sydämen?!

Yleensä tämä makea herkku on ollut suosittu kautta aikojen kaikkien väestöryhmien keskuudessa. Totta, se oli pitkään tavallisten ihmisten ulottumattomissa, ja se oli rikkaiden ja jaloisten luokan etuoikeus.

Epäoikeudenmukaisin syytetyt makeiset ovat suklaata. 1500-luvulla Euroopassa suklaan villityksen aikana sille annettiin erityisiä maagisia ja parantavia ominaisuuksia. Luonnollisesti odotukset eivät olleet perusteltuja, ja sitten he alkoivat pitää häntä kirjaimellisesti kaikkien ongelmien lähteenä. Tässä on nuoren naisen kirje ystävälle: "Suosittelen, että et enää syö suklaata. Ystäväni söi sitä raskauden aikana ja synnytti täysin mustan lapsen."

1800-luvun alussa jopa rikkaimmat ja jaloimmat venäläiset naiset yrittivät vastaanotoilla ollessaan piilottaa makeisia hienovaraisesti pilkkuihin. Tällainen säädytön käytös selitettiin yksinkertaisesti: Venäjällä ei ollut makeistehtaita, ja jokainen kondiittori valmisti makeisia jokaiseen illallisjuhlaan oman reseptinsä mukaan, jota pidettiin tiukimman luottamuksellisena.

Romanttisimpia makeisia ovat mansikkatäytteiset. Näin ajattelevat saksalaiset psykologit. Muuten uskotaan, että makumieltymykset riippuvat suoraan ihmisen luonteesta: esimerkiksi päättäväiset ihmiset pitävät parempana kirsikkatäytteestä, ujo ihmiset pitävät pähkinätäytteestä ja luovat ihmiset pitävät kookostäytteestä.

Tunnetuimmat makeiset ovat konvehdit. Konvehdit keksittiin vuonna 1663 ja valmistettiin erityisesti Ranskan Saksan-suurlähettiläälle. Konvehdit pitävät edelleen myyntiennätystä Saksassa ja Sveitsissä.

Monien asiantuntijoiden mukaan parhaat suklaat valmistetaan nykyään Ranskassa ja Sveitsissä.

17.08.2015 09.07.2019

Suklaasta on tullut monien ihmisten suosikkiherkku sukupuolesta tai iästä riippumatta. Ne ovat huolettoman lapsuuden symboli. Karkkia käytetään usein lahjana sukulaisille, ystäville ja kollegoille. Ne parantavat yllättävän aina mielialaa: söin karkkia, ja elämässä kaikki paranee kuin itsestään.

Historiallisia faktoja

Suklaan tarinaa kerrottaessa kannattaa aloittaa siitä hetkestä, kun suklaa on luotu. Makean toi Eurooppaan Amerikasta 1500-luvulla espanjalainen valloittaja Hernando Cortes, joka arvosti sitä ensimmäisenä. Tämä tapahtui Cortesin maihinnousun aikana. Amerikan mantereella alkuperäiskansat käyttivät aktiivisesti elämässään (erityisesti uskonnollisessa) tiettyä juomaa, jonka he valmistivat kaakaopavuista. Heidän uskomuksensa mukaan tällä juomalla oli erilaisia ​​parantavia ominaisuuksia.

Suklaa tunnettiin pitkään vain espanjalaisessa hovissa, mutta 1600-luvulla sen maine levisi muihin sen ajan Euroopan valtioihin. Ranska on menestynyt erityisen hyvin tällä alalla. Makeisten suosio kasvoi niin nopeasti, että jopa kirkko käänsi katseensa siihen. Suklaasta käytiin kiistaa, mutta sattumalta suklaatuotteita ei kielletty, koska paavi Pius V ei pitänyt niistä. Suklaa tuntui hänestä liian katkeralta, ja hän päätti, ettei tällainen "mukka" voinut turmella ihmistä. Siitä lähtien makeat tuotteet alkoivat saada yhä enemmän suosiota.

Ensimmäiset suklaamakeiset ilmestyivät vasta 1800-luvun puolivälissä. Ne loi Brysselin apteekkari John Neuhaus vuonna 1857. Kaikki tapahtui aivan vahingossa: yskänlääkkeen keksimisen aikana hän onnistui luomaan sen, mitä seurauksena kutsutaan suklaaksi. Ne tulivat myyntiin farmaseutin pojan kautta vuonna 1912. Mutta makeisten pakkauksen kehitti hänen vaimonsa - nämä olivat kullanvärisiä kääreitä, jotka olivat tuttuja kaikille. Sen jälkeen makeiset menivät kuin kuumat kakut.

Retki suklaatehtaalle

Suklaan valmistusprosessi on hyvin monimutkainen. Makeus on valmistettu kaakaopavuista, suklaapuun hedelmistä, jotka kasvavat pääasiassa Etelä-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja Länsi-Afrikassa. Kaakaopapuja on useita lajikkeita. Ne eroavat hinnasta ja laadusta.

Kaakaopavut kerätään ja lähetetään käymiseen. Sitten ne lajitellaan ja lähetetään tehtaille, joissa ne paahdetaan ja jauhetaan. Suklaan myöhempi maku riippuu murskattujen hedelmien koosta. Toisin sanoen siitä tulee raastettua kaakaota, joka sisältää kaakaovoita.

Sitten kaakaolipeä kuumennetaan haluttuun lämpötilaan ja paineistetaan. Menettelyn tuloksena saadaan 2 tuotetta: kaakaovoi ja kakku, josta saadaan kaakaojauhetta. Sen jälkeen suklaamassa käy läpi konching-vaiheen, eli perusteellisen vaivaamisen korkeissa lämpötiloissa. Prosessi kestää joko muutaman tunnin tai muutaman päivän. Korkeat lämpötilat poistavat suklaasta ylimääräisen kosteuden ja katkeruuden.

Jokainen makeansyöjä on kiinnostunut kysymyksestä, kuinka suklaata valmistetaan. Tämän vaiheen jälkeen alkaa suklaamakeisten valmistus. Tuloksena oleva ja jo pakastettu suklaa lähetetään erityisiin bunkkerikoneisiin, joissa lämpötilan vaikutuksesta massa alkaa sulaa. Tällä hetkellä tulevan karkin täytteen luontiprosessi on käynnissä aktiivisesti naapuripajassa.

Seuraavassa vaiheessa makeisten kennoilla varustetut muotit kuumennetaan. Sulatettu suklaa kaadetaan lämmitettyihin muotteihin niin, että kenno täyttyy vain kolmanneksella. Täytetty lomake lähetetään erityiseen kaappiin, jossa se jäähdytetään ja suklaa kovettuu. Sen jälkeen soluihin lisätään tietty täyte ja peitetään suklaakalvolla.

Ja vasta tällaisen toimenpiteen jälkeen tulevan karkin pinta täytetään kokonaan suklaalla. Makean massan jäännökset poistetaan erityisellä veitsellä, ja makeiset lähetetään jäähdytyskaappiin toisen kerran. Valmiit suklaatuotteet lähetetään pakattavaksi.

Nykyaikaisissa tehtaissa kaikki suklaatuotteiden valmistusprosessit ovat täysin automatisoituja. Ihmiset hallitsevat vain kaikkia toimia.

Makeisten valmistaminen kotona

Näitä herkullisia herkkuja voi tehdä myös kotona. Tämä ei ole ollenkaan vaikea tehdä. Pääsääntöisesti valmistus vaatii joko suklaata tai kaakaojauhetta.

Tee-se-itse-reseptit herkullisiin makeisiin ovat edullisia myös ei-ammattimaiselle kondiittorille. Voit keksiä alkuperäisiä reseptejä itse ja sinulla on aina oma persoonallinen merkkisuklaa käsilläsi.

Asiantuntijat tunnistavat kaksi helpointa tapaa valmistaa makeisia kotona. Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset:

• 65 g voita;
• 8 art. l. Sahara;
• 6 art. l. maito;
• 6 art. l. kaakaojauhe;
• 1,5 tl vehnäjauho.

Täytteeksi: saksanpähkinöitä, rusinoita ja hedelmiä maun mukaan. Muotit joko ostetaan tai poistetaan karkkilaatikosta. Kypsennysprosessissa on tarpeen sekoittaa kaakaojauhe sokeriin, lämmittää maitoa (älä kiehauta). Kaada seos maitoon ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lisää sitten jauhot ja keitä muutama minuutti. Täytä muotit kolmanneksella saadulla seoksella, lisää täyte ja kaada loput suklaasta. Poista työkappale kylmässä, kunnes se on täysin kovettunut. Valmiit tuotteet poistetaan muoteista ja pakataan folioon.

Toista reseptiä varten sinun on valmistettava:

• 250-300 g paahdettuja maapähkinöitä;
• 150 g vehnäjauhoja;
• evästeet "Teelle" - 4 kpl;
• 3,5 st. l. hunaja;
• 2,5 tl voita;
• 1-2 levyä mitä tahansa suklaata.

Laita hunaja ja voi kattilaan ja kiehauta. Kaada tämä neste murskattujen maapähkinöiden ja keksien päälle. Kun massa hieman paksunee, siitä voi ladata pieniä palloja. Sulata suklaa millä tahansa sopivalla tavalla (vesihauteessa, mikroaaltouunissa, tuplakattilassa).

Kasta pallot haarukalla suklaaseen ja laita folioon, anna jäätyä kylmässä. Makeiset ovat valmiita.

Muutamia ruoanlaittovinkkejä:

1. Muottien tulee olla täysin kuivia ilman pisaraa kosteudesta.
2. Kypsennys tulee tehdä viileässä paikassa (jopa 22 astetta).
3. Suklaata sulatettaessa voit lisätä nestettä liköörin tai konjakin muodossa.

Makeiden tuotteiden koostumus

Makeisten kaloripitoisuus riippuu suoraan makeisten koostumuksesta. Tietenkin tämä luku on huomattavasti korkeampi suklaille kuin karamellituotteille. Usein häikäilemättömät valmistajat korvaavat kaakaovoin suklaassa raskaammalla palmu- tai kookosöljyllä. Suklaamakeissa voi olla erilaisia ​​kaloripitoisia täytteitä, joten on parempi olla hurahtamatta sellaisiin makeisiin.

Luettelo herkullisista makeisista ja niiden kaloripitoisuudesta (100 g tuotetta):

• marmeladi suklaassa - 437 kcal;
• tryffeli - 347 kcal;
• kirsikka suklaassa - 399 kcal;
• kirsikka suklaassa viinalla - 490 kcal;
• tumma suklaa - 540 kcal;
• suklaakaramelli täytteellä - 455 kcal;
• maitosuklaa - 555 kcal;
• valkoinen suklaa - 580 kcal;
• kuivatut hedelmät suklaassa - 345 kcal;
• vohvelit suklaassa - 575 kcal;
• pähkinäkonvehkotuotteet - 530 kcal.

Haitallista vai hyödyllistä?

Mitä enemmän makeisissa on - haittaa vai hyötyä? Tähän kysymykseen ei ole varmaa vastausta. Tuotteiden tärkein etu on "nopeiden" hiilihydraattien pitoisuus, jonka avulla henkilö voi uusia energiansa lyhyessä ajassa.

Suklaan ansiosta kehossa muodostuu niin sanottua "onnellisuushormonia" - endorfiinia.

Useimmissa tapauksissa haitta voi aiheuttaa vain näiden herkkujen liiallista ja hallitsematonta käyttöä, erityisesti lasten toimesta. Ei vain voi ilmaantua ylipainoa, hampaat heikkenevät niistä, ilmaantuu diateesi ja diabetes mellitus. Erilaiset väriaineet, säilöntäaineet ja arominvahventeet, joita niin usein lisätään makeisten koostumukseen, voivat aiheuttaa joillakin ihmisillä vakavia allergisia reaktioita. Tässä tapauksessa on parempi tehdä suklaata kotona, jotta voit olla täysin varma kaikkien ainesosien luonnollisuudesta. Makeisia saa ja pitää syödä, mutta se kannattaa tehdä viisaasti.

ERIKOISPROJEKTIT

Makeiset eivät vanhene, eivät mene pois muodista, älä kyllästy. Makeisia jaetaan lapsille ja opettajille, lääkintähenkilöstölle ja sihteereille, anoville ja pomoille. Pienet viettelevät endorfiinilähteet, jotka voivat miellyttää ja rauhoittaa, kiittää ja lohduttaa. Mistä karkit tulivat Venäjältä, sanoo "Stol"

500 vuotta vanha tikkari

Makeisten edelläkävijöitä Venäjällä olivat sokeroidut hedelmät. Domostroyssa kuvattiin "Kiova-hillon" lajikkeita - hunajaan ja myöhemmin sokeriin sokeroituja hedelmiä ja marjoja. Vuonna 1777 keisarinna Katariina II maisteli pikkuvenäläistä herkkua ja jopa antoi erityisen asetuksen kuivahillon toimittamisesta keisarilliseen hoviin. Tilaus toimitettiin säännöllisesti erikoislinja-autolla. Joko pohjoiset hedelmät olivat niin paljon huonompia kuin ukrainalaiset, tai pikkuvenäläiset tiesivät erityisen ruoanvalmistusreseptin, mutta 1800-luvulle asti Kiovasta Pietariin lähetettiin joka syksy 1800-luvulle asti kuivahilloisia postivaunuja.

Herkku valmistettiin pienissä huoneissa, joissa oli uuni. Hedelmät leikattiin, keitettiin, seisotettiin sokerisiirappissa, sitten siirapin annettiin valua ja hilloon ripotteltiin sokeria. Viimeiseen vaiheeseen tarvittiin vahvoja terveitä pihatyttöjä. He pitivät käsissään suuria tarjottimia, joihin laitettiin kuiva hilloa, kaadettiin sokeria - tätä piti ravistaa pitkään ja varovasti, jotta sokeripinnoite muuttui tasaiseksi ja vakaaksi. Sitten sokeroidut hedelmät seulottiin siivilöiden läpi ja kuivattiin auringossa. Ja sitten he laittavat ne puulaatikoihin siirtäen jokaista kerrosta pergamenttilevyillä.

Myöhemmin esi-isämme alkoivat valmistaa kotona ensimmäisiä oikeita makeisia - tikkareita - käyttämällä melassia, hunajaa ja sitten sokeria. Kuka ja milloin keksi tikkareiden valmistamisen idean, ei ole tiedossa. Todennäköisesti tällä keksinnöllä on monia kirjoittajia. Vuonna 1489 Venäjällä oli jo karkkeja kalan, talon, oravan ja joulukuusen muodossa. Kuuluisat kukot ilmestyivät myöhemmin, 1800-luvun 70-luvulla.

karamelli kukko

Toisen vuosisadan alussa jopa rikkaimmat ja jaloimmat naiset sosiaalisissa vastaanotoissa piilottivat hiljaa karkkiherkkuja verkkoihinsa. Ei ahneudesta, vaan tiedon janosta. Loppujen lopuksi jokainen kondiittori valmisti makeisia oman reseptinsä mukaan, mikä oli kunnia-asia paljastaa.

Seremoniallisissa keisarillisissa juhlissa jälkiruoasta tuli todellinen vetonaula. Sokerista, karamellista, mastiksista, suklaasta, marsipaanista ja tomusokerista hovikondektorit rakensivat monimutkaisia ​​hahmoja: kulhoja, linnojen malleja ja kuuluisia arkkitehtonisia rakenteita. Arkkitehti F.-B. Rastrelli maalasi 1700-luvulla "Sugar Parterren", joka rakennettiin kuninkaallista juhlaa varten. Perinteen mukaan kun keisarillinen perhe lähti ruokasalista, läsnä olleet vieraat vetivät kiireesti pois "kuninkaalliset lahjat" pöydältä.

Saksalaiset psykologit ovat havainneet, että romanttiset luonteet valitsevat mansikkatäytteen makeisiin. Luova mieluummin kookos, ujo mieluummin saksanpähkinä

Ensimmäinen makeistuotanto Venäjällä syntyi 1700-luvulla Pietarissa ja Moskovassa. Suuret tehtaat syntyivät vasta 1800-luvun jälkipuoliskolla, ja vuoteen 1913 mennessä Venäjällä rekisteröitiin 142 makeisyritystä. Tunnetuimpia niistä kuullaan edelleen. Kumppanuudesta "Georg Landrin" on tullut "Leningradin osavaltion karamellitehdas nimeltään". Mikoyanista, "Kumppanuudesta Abrikosov ja pojat" tuli "Babaevskaya-tehdas", "Einem" - "Punainen lokakuu", "Sioux and Co" - tehdas "Bolshevik". Mutta jopa suurissa yrityksissä tuotanto oli pitkään puolikäsityötä. Käytettiin tulipaloja, käsipuristimia, avokeittimiä käsisekoittimilla, tuotteet käärittiin myös käsin. Mutta 1800- ja 1900-luvun vaihteessa makeistehtaiden valikoima koostui jo lähes kaikista nykyään tunnetuista makeisista.

Bonbonniere yllätyksen kanssa

Karkkiteollisuus on kasvanut. Markkinoinnin optimointi oli merkkipakkausten keksintö. Harvat ihmiset tietävät, että karkkikääreen keksi kuuluisa Thomas Edison, lennättimen, kirjoituskoneen ja hehkulampun isä. Edison keksi vahatun paperin, josta tuli ensimmäinen karkkikääre. Venäjällä karkkikääreitä alettiin käyttää 1800-luvun 80-luvulla.

Aluksi makeiset pakattiin tavalliseen paperiin. Ja myös laatikoissa, arkuissa, posliinilaatikoissa. Bonbonniere on laatikko makeisille ja makeisille (bonboniere, bonbonista - karkkia). Makeisliikkeissä hauraita suklaata pakattiin yhteen riviin, joskus lisäkääreeseen, litteisiin pahvilaatikoihin ilman koristeita. Irtotavarana myydyt makeiset laitettiin useimmiten kuution tai arkun muotoisiin puu- tai metallilaatikoihin.

Einem karkkirasia

1800-luvun alussa ilmestyi ensimmäinen erikoispakkaus valmistajan yrityksen nimellä. Koristeiden ja mainonnan lisäksi siihen sijoitettiin usein opetuksellista tietoa. Ostajien houkuttelemiseksi makeispakkaukset koostuvat sarjasta tai sarjasta.

1880-luvulta lähtien värikkäät tinapakkaukset tulivat muotiin. Tölkit suojasivat tavaraa kosteudelta, ja kotiäidit saattoivat käyttää niitä myöhemmin ruoan säilytykseen. Joillakin makeistehtaalla oli omat pakkauspajat. Esimerkiksi Abrikosovin tehtaalla oli työpaja laatikoiden valmistukseen tinasta ja pahvista "maalari Fjodor Shemyakinin johdolla".

Joskus käytettiin erikoistumattomia säiliöitä. Georges Bormannin yrityksen hinnastossa vuodelle 1912 on maininta, että japanilaisia ​​lakkalaatikoita on käytetty suklaissa "Sakai", "Bungo" ja "Miyaki".

”Elämä on kuin suklaarasia. Et koskaan tiedä, mitä täytteitä saat." (Forrest Gump)

Merkittäviä päivämääriä ja vuosipäiviä varten, esimerkiksi Romanovien dynastian 300-vuotispäivänä, vuoden 1812 sodan 100-vuotispäivänä, makeisia valmistettiin erikoispakkauksissa. Erikoispakkauksia voi tilata pienissä erissä ja paikallisiin juhliin - rykmentin tai perhelomailuun, laivan rakentamisen valmistumiseen tai yrityksen esittelyyn maailman ja koko Venäjän kauppa- ja teollisuusnäyttelyissä.

Einem tehdas Borodino suklaata

Joskus laatikoihin laitettiin palkintoja ja yllätyksiä. Esimerkiksi A. S. Pushkinin vuosipäivänä julkaistiin hänen runojen ja satujen pienoiskirjoja, jotka laitettiin karkkilaatikoihin. Sinne laitettiin myös mainospostikortteja: koko postikorttisarjan esittelyn yhteydessä kauppa tai yritys luovutti ostajalle palkinnon. Liitteinä käytettiin myös näytteitä käsityötä tai kulinaarisia reseptejä varten.

1900-luvun alussa karkkikääreitä ja suklaapatukoita suunniteltiin yhtä huolellisesti kuin teatterijulisteita. Heillä oli arvoituksia, sanontoja, satuja, horoskooppeja, toiveita, jopa kertotaulu ja aakkoset - koululaisille. Ja ennustavat makeiskääreet eivät yllättäneet ketään. Mihail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin eivät pitäneet häpeällisenä ryhtyä karkkikääreiden suunnittelijoiksi.

Suklaa "Lapset ovat tuhmia"

Vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen karkkikääreet menettivät hienostuneisuutensa, mutta saivat sen sijaan propagandan painopisteen. Täällä karkkikääreessä "Sato" oli merkintä "Sinä korjasit sadon ajoissa - auttoit isänmaata paljon!" Myös kognitiivinen tekijä säilyi. Syötyään Rhino-karkkia lapsi saattoi selvittää, millä alueilla tämä eläin elää, kuinka kauan se elää ja mitä se syö. Isänmaallista henkeä kehotettiin kasvattamaan makeisia, kuten "Admiral Nakhimov". Siitä lähtien tuotemerkit "Punahilkka", iiris "Kis-Kis", kuuluisa "Cancerous necks" ovat säilyneet tähän päivään asti.

Karamelli "Punaisen armeijan tähti"

Jos joka ilta töistä lähtiessään tyttö löytää takin taskustaan ​​Punahilkan karkkia, hänestä tulee ystävällinen kaikkien työntekijöiden kanssa ja hän lopettaa kokonaan sairausloman

Candy pioneerit

Vuonna 1848 yrittäjä Georg Landrin avasi työpajan karamellikaramellituotantoa varten Pietarin valtatiellä Pietarissa. Vuonna 1860 kuuluisan Montpensierin valmistus aloitettiin täällä. Juuri täällä ilmestyi nykyisten karkkikimppujen prototyyppi - karamellikoristeet. Karamellikoristelutekniikkaa pidettiin makeistaiteen korkeimpana saavutuksena. 1800-luvun loppuun mennessä Venäjän imperiumin kondiittorit pystyivät luopumaan kenelle tahansa ulkomaiselle mestarille: niistä tuli karamellikukkia koruina kauniina ja samalla venäjäksi suurena. Jokainen karamellivalmistaja yritti keksiä oman osaamisensa.

Georg Landrin Partnershipin tuotteiden suosio vallankumousta edeltäneellä Venäjällä oli erittäin korkea. Aleksanteri III:n aikana tehdas sai kunnianimen "Hänen keisarillisen majesteetin tuomioistuimen toimittaja". Se oli eräänlainen laatumerkki. Aleksanteri III:n ja Nikolai II:n johtaman "George Landrinin" makeisia tarjottiin säännöllisesti kuninkaalliseen pöytään seremoniallisten illallisten ja lomapäivien aikana.

Karamelli "Royal Raspberry" Landrinin tehtaalta

"En ole koskaan kuullut sanoja "vain" ja "karamelli" käytettävän samassa lauseessa! (Etelä Pysäköidä)

Toinen Pietarin karkkikauppias tuli Grigory Nikolaevich Borman. Hän oli myös keisarillisen tuomioistuimen toimittaja, jolla oli "oikeus kuvata valtion tunnus etiketissään". Kansainvälisissä elintarvikealan näyttelyissä Georges Bormann on jatkuvasti saanut "kultaa".

Joka päivä Bormannin tuotanto tuotti jopa 90 kiloa suklaata. Käytettiin vain parhaita kaakaon, vaniljan ja sokerin lajikkeita. Bormannin tuotteet pärjäsivät ilman mainontaa – Pietarissa Angliysky Prospektin tehtaalla oli niin tuoksu, että yrityksen myymälän ohi ei voinut kävellä.

Makeiset Georges Bormann Pietarissa

Tehdas tuotti karamellia, montpensieria, tikkuja, suklaata. Erityisesti aristokratialle avattiin erillinen tuotanto tuoreiden makeisten päivittäistä tuotantoa varten. Valikoima koostui 200 tuotteesta: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi.

Ja ensimmäisen suklaamunan, jonka sisällä oli yllätys, teki Georges Bormann. Munaan asetettiin risti, pieni kirkko tai ortodoksinen katedraali. Suklaan temaattiset sarjat valmistettiin: "Maantieteellinen atlas", "Kuoriaisten kokoelma", "Siperian ihmiset", "Urheilu".

Yrityksestä "Georges Borman" tuli automaattisen kaupan pioneeri Venäjällä. Nevski Prospektin ja Nadezhdinskaya Streetin kulmaan Georges Borman pystytti ensimmäisen suklaapatukoiden myyntiautomaatin. Suklaapatukan saamiseksi piti laittaa kolikko etuseinän reikään ja kääntää tässä sijaitsevaa kahvaa, alla aukesi aukko ja suklaapatukka asetettiin eteenpäin. Kone sai heti nimen "Grimmin veljien talo". Kuten tavallista, kaikki meni Venäjällä omalla tavallaan. Sitten joku heitti 15 kopeikan sijasta kahden kopikan palan ja sitten saatuaan suklaata tai vaihtorahaa potkaisi konetta. Sitten joku kauppias työnsi koloon kolmen ruplan setelin, minkä jälkeen yksikkö lakkasi toimimasta kokonaan. Minun piti laittaa koneeseen jämäkkä kaveri. Ja se pilasi idean. Pelkästään Nevski Prospektilla piti olla noin 40 tällaista laitetta, mutta ideaa ei voitu toteuttaa.

1917 tuhosi Georges Bormannin valtakunnan, tehtaat kansallistettiin.

Kaksi kiloa maitomaisia ​​toffeja, jotka kaadetaan työpöydän laatikkoon syöttinä, helpottaa aamuvalmisteluja ja puolittaa tien toimistoon.

Moskovan parhaaksi vallankumousta edeltäväksi makeistehtaaksi pidetään makeistehdasta "A.I.n kumppanuus. Abrikosov and Sons, perustettiin vuonna 1874.

Suklaa "espanjalainen" tehdas Aprikoosit

Tulevan valmistajan isoisä, orja Stepan Nikolaev, saatuaan vapautensa, loi vuonna 1804 Moskovaan pienen työpajan, jossa hänen perheensä työskenteli. He tekivät hilloja, marmeladia, mutta erityisen hyviä aprikoosivaahtokarkkeja. Juuri hänelle isoisä sai lempinimen Abrikosov, ja hänet kirjattiin jopa tällä sukunimellä vuoden 1814 väestönlaskennan aikana. Hänen poikansa paransi työpajaa. Mutta vain pojanpoika Aleksei Mikhailovich muutti perheyrityksen Venäjän merkittävimmäksi makeistehtaaksi. Vuonna 1873 hän asensi tehtaaseen 12 hevosvoiman höyrykoneen. Sen jälkeen työpajasta tuli Moskovan suurin koneellinen makeisyritys.

Aprikoosien pojanpoika oli markkinointinero. Hänen mainoksiaan oli kaikkialla - sanoma- ja aikakauslehdissä, kylteissä näyteikkunoissa ja talojen julkisivuissa. Hän julkaisi erikoishinnastoja, kuten nykyaikaisia ​​mainoslehtisiä, sijoitti merkkikalentereita ostoksiin ja järjesti hyväntekeväisyystilaisuuksia. Abrikosov-makeisten rasiat ja karkkikääreet olivat niin värikkäitä, että niistä tuli keräilyesine.

Abrikosov julkaisi sarjan taiteilijoille ja tiedemiehille omistettuja liitteitä ja tarroja. Lasten sarjoihin liittyi postikortteja, paperileluja, mosaiikkeja. Abrikosov keksi suklaajänikset ja folioon kääritty joulupukki.

Kun merkkiliikkeet ilmestyivät Abrikosoveihin, tarjouksia alettiin toteuttaa suoraan myyntipisteessä. Esimerkiksi kaupungin sanomalehti julkaisi uutisen, että yhdessä Abrikosovien kaupassa myyjinä työskentelevät vain blondit ja toisessa vain brunetit. Yleisö ryntäsi heti katsomaan uutisia. Ilman ostoja tietysti harvat lähtivät. 1900-luvun alussa Aleksei Ivanovitš Abrikosovia pidettiin "Venäjän suklaakuninkana". Ja vallankumouksen jälkeen hänen yrityksestään tuli "työläisen Babaevin mukaan nimetty tehdas".

Maailman suurin marsipaani- ja suklaamakeinen painoi 1,85 tonnia. Se valmistettiin Dimenissä, Hollannissa, 11.–13.5.1990.

"Aprikoosien ja poikien kumppanuus" kilpaili "Einemin kumppanuuden" kanssa, jonka perusti Ferdinand Theodor von Einem, Saksan kansalainen vuonna 1867. Einem tuotti karamellia, makeisia, suklaata, kaakaojuomia, vaahtokarkkeja, keksejä, piparkakkuja, keksejä. Sivukonttorin avaamisen jälkeen Krimillä Einemin valikoimaan kuului suklaakuorrutettuja hedelmiä ja marmeladia.

Einem kiinnitti erityistä huomiota sointuviin nimiin ja tyylikkäisiin pakkauksiin. "Empire", "Mignon", suklaa "Boyarsky", "Golden Label" - makeiset laatikot koristeltiin silkillä, sametilla, nahalla. Yrityksen mainoksia sijoitettiin teatteriohjelmiin, suklaarasiaan suljetuille postikorttisarjoille. Tehtaalle hänen oma säveltäjänsä kirjoitti musiikkia, karamellin tai suklaan ohella ostaja sai ilmaisia ​​nuotteja "Suklaavalssia", "Montpasier Waltz" tai "Cupcake Gallop".

Monpasier tehdas Landrin

Keräilijät ovat säilyttäneet futuristisia postikortteja "Tulevaisuuden Moskova", joiden kääntöpuolelle on painettu pienillä kirjaimilla "T-vo Einem".

Vallankumouksen jälkeen kivenheiton päässä Moskovan Kremlistä perustettu Theodor von Einemin tuotanto muuttui Punaisen lokakuun tehtaaksi. Ja nyt siitä on jäljellä vain pieni museo - alueelle rakennetaan eliittitaloja sekä ostos- ja viihdekeskuksia.

Epämallisin karkki on Chupa-Chups. Vuonna 1995 venäläiset kosmonautit pyysivät toimittamaan Chupyn kiertoradalle. Minä C YLÖSpäätti, että se oli turvallista. Videosta astronauteista tikkareiden kanssa on tullut yrityksen tehokkain mainontaChupa Tsemppiä

Toinen suuri suklaanvalmistaja on ranskalainen Adolf Sioux. Vuonna 1853 hän avasi makeisyrityksen Moskovassa, joka puolen vuosisadan ajan määritti venäläisen makeisten kuluttajan maun. Tehdas tuotti makeisia, marmeladia, vaahtokarkkeja, kakkuja, rakeita, jäätelöä, piparkakkuja, hilloa. Lajitelmassa oli makeisia, jotka oli valmistettu erityisesti aamulle - ne oli määrätty syötäväksi vain tuoreena. Vuoteen 1900 mennessä kauppatalo "A. Sioux & Co:lla oli merkkimyymälöiden verkosto Moskovassa, Pietarissa, Kiovassa ja Varsovassa. Makeiset toimittivat kahvia, kaakaota ja erilaisia ​​makeisia Venäjälle ja Ukrainaan. Nižni Novgorodin messujen kautta tavarat menivät Persiaan ja Kiinaan. Adolf Siu on kuuluisan Jubilee-keksin kirjoittaja. Tehdas valmisti sen Romanovien dynastian 300-vuotisjuhlaksi.

Suklaa "Karikatyyri"

Sioux avasi Kuznetsky Most -kadulle makeisen ja kahvilan, jotka oli sisustettu jugendtyyliin Pariisissa tilattujen ja parhaiden venäläisten käsityöläisten toteuttamien teemojen pohjalta, kun taas Arbatin merkkimyymälän sisustus on koristeltu Ludvig XV:ssä. rokokoon tyyliin. Vuonna 1918 tuotanto kansallistettiin ja nimettiin uudelleen Bolshevik-tehtaaksi. Vuodesta 1994 hän on ollut Danone-ryhmän jäsen.

Neuvostoliiton tehdas "RotFront" kasvoi ulos "Leonov-kauppatalo" perustettu vuonna 1826. Suklaan ja marmeladin lisäksi tämä karamelliin erikoistunut yritys valmisti 5 lajiketta näistä makeisista: iso karamelli, pieni karamelli, tikkukaramelli, montpensier, "satiinityynyt". Monet nykyaikaiset karamellit valmistetaan edelleen Leonovien reseptin mukaan.

Nyt Krasny Oktyabr-, Babaevsky- ja RotFront-tehtaat on yhdistetty United Confectioners -tilaisuuteen.

Toimittajan valinta

Ihmiskunnan makeisten rakkauden historia alkoi noin kolme tuhatta vuotta sitten. Ensimmäiset makeiset ilmestyivät muinaisessa Egyptissä. Nykyaikaisten makeisten prototyyppejä valmistettiin keitetystä hunajasta taateleita lisäämällä. Faaraoiden juhlallisten lähtöjen aikana oli tapana heittää makeisia väkijoukkoon.
Ensimmäisten makeisten reseptit eivät olleet kovin monipuolisia, antiikin Kreikan ja Lähi-idän asukkaat nauttivat samanlaisista makeistuotteista. Tuolloin ihmiset eivät tienneet kuinka tuottaa sokeria, kaikkien makeisten perusta on hunaja, johon on lisätty kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä, seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä ja mausteita.

Ensimmäiset makeiset ilmestyivät Eurooppaan

Aikakautemme kynnyksellä ruo'osta valmistettua ruskeaa sokeria tuotiin Eurooppaan Intiasta. Myöhemmin makea tuote korvattiin halvemmalla amerikkalaisella vastineella, mikä johti makeistuotannon nopeaan kehitykseen vanhan maailman maissa.
Makeiset meille tutussa muodossa ilmestyivät Italiaan 1500-luvulla. Tämän Euroopan maan kondiittorit sulattivat palasokerin tulessa, sekoittivat tuloksena olevan massan hedelmä- ja marjasiirappiin ja kaatoivat sen eri muotoihin. Nykyaikaisen karamellin edelläkävijöitä keskiaikaisessa Italiassa myytiin vain, koska makeisilla uskottiin olevan parantavia ominaisuuksia. On mielenkiintoista, että aluksi vain aikuiset saivat ostaa maukasta lääkettä.

Ensimmäiset suklaat ilmestyivät ... Euroopassa!

Ensimmäisen suklaajälkiruoan, joka on sekoitus raastettuja pähkinöitä, sokeroitua hunajaa, kaakaomukkuja, täynnä sulatettua sokeria, valmisti Duke of Plessy ─ Praline. Tämä on vuonna 1671 Belgiassa, jossa aatelismies toimi Ranskan suurlähettiläänä. Ennen todellisen suklaan tuloa oli vielä 186 vuotta.
Belgialainen apteekkari John Neuhaus työskenteli vuonna 1857 yskän keksimisen parissa. Aivan sattumalta hän onnistui saamaan tuotteen, jota nykyään kutsutaan "suklaaksi". Vuodesta 1912 lähtien farmaseutin poika esitteli ne massamyyntiin. Todellinen jännitys alkoi, kun apteekin vaimo keksi idean kääriä makeiset kultaisiin kääreisiin.
Karkki on nimensä velkaa samoille farmaseuteille. Keskiaikaiset apteekkarit käyttivät latinalaista sanaa confectum. Muinaisina aikoina tämä oli jalostettujen hedelmien nimi, jotka valmistettiin jatkokäyttöön lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Nykyään makeisista on tullut yksi perinteisistä herkuista pöydällämme teejuhlissa. Harvat ihmiset kieltäytyvät hemmottelemasta itseään makeisilla teetä varten, ja valmistajat yrittävät toimittaa markkinoille yhä enemmän uusia makeisia herkkuja.

Jos kuitenkin päätät tutkia makeisten syntyhistoriaa saadaksesi selville paljon mielenkiintoisia yksityiskohtia ja tosiasioita, niin tässä artikkelissa olemme yrittäneet kerätä sinulle viihdyttävimmät historialliset otteet esiintymisen ja esiintymisen historiasta. makeisten asteittainen kehittäminen. Varoitamme kuitenkin heti, että tarinamme jälkeen sinulla on vastustamaton halu ostaa nopeasti makeisia Moskovassa ja paljon muuta.

ikivanha herkku

Kuten monet pöydällämme olevat ruoat, makeiset ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Jopa 3 tuhatta vuotta sitten mainintoja makeisista esiintyi useissa lähteissä. Ensimmäiset makeiset olivat hyvin yksinkertaisia, niihin ei lisätty suklaata, mutta muodoltaan ne näyttivät jo siltä, ​​mitä näemme tänään pöydällä.

Makea ilmestyi ensin Lähi-idässä, ja sitten se oli pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, jotka puristettiin hunajalla. Herkkua tarjottiin rikkaille aatelisille, mutta tavalliset ihmiset eivät unohtaneet ja hemmottelevat joskus itseään sellaisella makeudella. Tietenkään sokeria ja suklaata ei lisätty sinne - käytettiin täysin erilaisia ​​​​aineosia.

Jos puhumme suklaasta, niin ensimmäiset makeiset sen käytöllä ilmestyivät Etelä-Amerikassa. Täällä tarjoiltiin suklaata sisältäviä makeisia pappien ja korkea-arvoisten intiaanien pöytään.

eurooppalaiset innovaatiot

Jos idässä makeiset olivat pitkään siinä tilassa, jossa kirjoitimme niistä yllä, niin Euroopassa kulinaariset asiantuntijat alkoivat vähitellen kokeilla niitä. Esimerkiksi Italiassa 1500-luvulla sokeri lisättiin ensimmäisen kerran makeisiin. Samaan aikaan mielenkiintoinen piirre on, että sokeria sisältäviä makeisia myytiin pitkään vain apteekeissa. Ja korkeilla hinnoilla - sokeri ei ollut edullisin herkku. Makeisia pidettiin lääkinnällisinä, koska sokerin ominaisuudet nostivat ihmisen sävyä - potilaat, jotka eivät saaneet riittävästi glukoosia luonnollisella tavalla, paranivat sokerista.

Vähitellen makeiset alkoivat kuitenkin siirtyä apteekkien hyllyiltä perinteisiin leipomoihin.

Ja entä Venäjällä?

On mielenkiintoista, että maassamme makeisia valmistettiin muinaisella Venäjällä. Sitten ne luotiin käyttämällä hunajaa, melassia ja sokerisiirappia. Perinteiset makeiset ilmestyivät venäläisten pöydille Pietari I:n aikana. Sitten sokeria alettiin tuoda Venäjälle ja melko nopeasti alettiin käyttää sokerijuurikasta sen hankkimiseen. Samaan aikaan suklaa on pitkään pysynyt rikkaimpien ostajien herkkuna. Nykyään kaikki on muuttunut, ja kuka tahansa voi ostaa karamellia Moskovassa sekä erilaisia ​​makeisia. Miksi siis kieltää itseltäsi tämä?