Haara. Mikä se on? Brunssi - mikä tämä konsepti on? Mitä eroa on lounaalla ja brunssilla

11.06.2022

Euroopassa lounaaksi sujuvasti sulautuvalla brunssin eli aamiaisen perinteellä on yli sata vuotta. Brittikirjailija Guy Beringer puhui ensimmäistä kertaa yksityiskohtaisesti tästä ilmiöstä esseessä "Brunssi: anteeksi" julkaistiin lehdessä vuonna 1895 Hunter's Weekly. Erityisesti Beringer ihmetteli, miksi ei voisi korvata Englannin perinteisiä varhaissunnuntain lounaita, tätä "kirkon jälkeistä raskasta lihaa ja suolaisia piirakoita", uudella aterialla, joka tarjoillaan puolenpäivän aikoihin ja alkaa teestä, kahvista, marmeladista ja muista aamiaistuotteista. ja sitten siirrytään johonkin merkittävämpään. ”Brunssi on hauskaa, seurallista ja provosoivaa. Se rohkaisee kommunikointiin, antaa hyvän mielen ja tyytyväisyyden tunteen itsensä ja naapureiden kanssa, se pyyhkäisee pois kaikki työviikon huolet ja mutkuudet ”, Guy Beringer kirjoitti. 1930-luvulla brunsseista tuli suosittuja Yhdysvalloissa 1930-luvulla Hollywood-tähdet, jotka olivat tottuneet heräämään myöhään villien juhlien jälkeen. Moskovassa tämä muoto alkoi ilmestyä noin kymmenen vuotta sitten, mutta pääasiassa hotellien ravintoloissa - esimerkiksi ravintolassa "Puisto" hotelli Ararat Park Hyatt Moskova brunsseja on pidetty 2000-luvun puolivälistä lähtien. "Olimme jo pitkään sen käsityksen edessä, että brunssi on yleisesti ottaen yksinomaan länsieurooppalaista perintöä, jota kunnioittavat pääasiassa perheineen Venäjälle muuttaneet ulkomaalaiset", sanoo hotellin toimitusjohtaja Stephen Ansell. . "Nyt voin ehdottomasti sanoa, että brunssi on monien moskovilaisten suosikkimuoto pitkissä perhejuhlissa." Viime aikoina brunsseja on alkanut ilmestyä moniin tiloihin - alkaen Saksi + salasana ja OliOli ennen Bao+baari ja Olut tapahtuu. Joissakin ravintoloissa nämä ovat vain erillisiä ruokalistoja niille, jotka heräävät yhdeltä iltapäivällä ja haluavat yhdistää aamiaisen ja lounaan, mutta eivät halua kokata. Toisissa on kokonaisia sosiaalisia tapahtumia. Mutta joka tapauksessa tämä muoto on jo juurtunut Moskovaan: toimitusjohtajan mukaan "Turandot" Artem Sibiryakov käy ravintolassa brunssilla viikonloppuna keskimäärin 400-450 ihmistä. Brunssit sisään "Ararat Park Hyatt" joka sunnuntai vierailee noin 100 vierasta, ja hotelli "Metropol"- 170 - 220 henkilöä. Anna Demyanova, ruoka- ja juomaosaston johtaja "Metropoli" toteaa, että suurin osa vierailijoista ei ole hotellivieraita ja vain 25–30 prosenttia ulkomaalaisista vieraista on ulkomaalaisia.

"etelälaiset"

Aika: sunnuntaisin klo 12.00-17.00

Tänä kesänä Akademika Sakharova Avenuella avatussa ravintolassa brunssit järjestetään etelän mittakaavassa. Lapset hoidetaan ilmaiseksi ja aikuiset 1500 ruplaa. tarjoavat rajoittamattoman pääsyn brunssimenulle, joka sisältää noin 25 tuotetta: salaatteja, alkupaloja, erikoisvalmistettuja leivonnaisia ja lämpimiä ruokia. Lisäksi joka kerta ravintolan kokki Roman Shubin valmistaa erikoismenun: esimerkiksi kalaa ja äyriäisiä, paahdettua vasikanlihaa tai sianlihaa. Tänä vuonna viimeinen sunnuntaibrunssi järjestetään 4. joulukuuta, sillä loppuviikonloppu on jo varattu yritysjuhliin. Ja 2. tammikuuta - 8. tammikuuta tarjoillaan päivittäin lounaaksi sujuvia myöhäisiä aamiaisia kaikkien jo kotitekoista syöneiden iloksi. "venäläinen salaatti". Sen jälkeen brunssit järjestetään normaalisti.

Ei ole mitään yllättävää, että tämän muodon suosio kasvaa. Ensinnäkin metropolin asukkaat heräävät myöhään lauantaijuhlien jälkeen ja menevät aamiaiselle lähempänä puoltapäivää. Toiseksi brunssi on hyvä syy lähteä jonnekin koko perheen kanssa tai tavata ison porukan kanssa, jos et halua isännöidä ystäviä kotona. ”Ravintolassamme brunssit ovat suosittuja kaikenikäisten vieraiden keskuudessa, mutta pääsääntöisesti kyseessä ovat silti lapsiperheet”, Artem Sibiryakov kertoo. ”Mutta tämä ei ole vain sunnuntaiperhematka ravintolaan, vaan mahdollisuus maistaa ravintolan perinteistä ruokalistaa rajattomasti kiinteällä ja edullisella maksulla. Ja rajattoman alkoholin saatavuus tekee brunssista erittäin suositun muodon syntymäpäivän viettoon. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia juhlan lopullisista kustannuksista (se tiedetään etukäteen) ja rasittaa itseäsi etsimällä animaattoreita lasten viihdyttämiseksi.

"Metropol"

Aika: sunnuntaisin klo 13.00-17.00

Hotellissa "Metropol" järjestää ehkä parhaat brunssit Moskovassa. Ensinnäkin on erittäin laaja menu: voit aloittaa perinteisillä pannukakuilla, jatkaa keitoilla ja kaikenlaisilla välipaloilla, mukaan lukien salaatti, lähellä venäläistä sydäntä ja vatsaa. "Metropolitan" ja hyytelöä, ja kaki vuohenjuustolla, ja viimeistele kuumana nyytillä hauen tai vasikan teriyakin kanssa. Lisäksi ruokalistaa päivitetään viikoittain. Toiseksi vieraita ei vain ruokita, vaan myös viihdytetään: aikuisille he järjestävät kierroksen hotellissa ja lapsille - interaktiivisia tehtäviä. Kolmanneksi brunssilla syntymäpäiväänsä juhliva vierailija saa kakkusarjan, jonka on valmistanut hotellin kondiittori Atilla Sabon. Neljänneksi on olemassa alennusjärjestelmä: jos vieras maksaa ennakkomaksun 7 päivältä, alennus on 7%, ja jos 14 päivältä - vastaavasti 14%. Alle 6-vuotiaat lapset hoidetaan ilmaiseksi. Brunssin hinta alkoholilla on 5 400 ruplaa, ilman alkoholia - 4 450 ruplaa, yli 6-vuotiaille lapsille - 1 600 ruplaa. brunssi "Premium" ensiluokkaisten samppanja-, viski- ja konjakkilajikkeiden kanssa maksaa 8 400 ruplaa.

Saksi + salasana

Aika: joka viikonloppu klo 10.00-16.00

AT Saksi + salasana siellä on oikea brunssimenu: aamiaisen halukkaiden paikat yhdistetään alkupaloihin, salaatteihin ja lämpimiin ruokiin. Täällä ei ole buffetjärjestelmää: kaikki ruoat on tilattava erikseen. Mikä ei vähennä juustokakkujen, joissa on sitruunasmetana (390 ruplaa), hummusta marinoitua sukkalohen (390 ruplaa), pastramia confit-perunoilla ja kananmunalla (490 ruplaa) ja haudutettuja naudan poskia polenta- ja chimichurri-kastikkeella (750 ruplaa) ansioita. ) . Keittoosaston hitti on singaporelainen laksa riisinuudeleilla ja thaibasilikalla, jonka resepti on merkkikokki Saksi + salasana Brad Fermery otti New Yorkin ravintolansa ruokalistalta Julkinen(1*Michelin). Lapsia hemmotellaan hampurilaisilla: Mac & Juusto kolmen tyyppisen juuston kastikkeella (330 ruplaa) ja merkkituotteen miniversiolla S+P hampurilainen tuplajuustolla ja ranskalaisilla perunoilla (550 ruplaa). Viihdettä varten asiakkaat voivat valmistaa oman versionsa kuuluisasta cocktailista "Vodka ja tomaattimehu": erikoistelineellä Bloody Mary -baari niistä tulee vodka- ja tomaattimehupohja, johon voi lisätä noin 40 maustetta sekä marinoituja ja tuoreita vihanneksia.

"Turandot"

Aika: joka viikonloppu klo 13.00-17.30

Ravintolan perinteinen brunssimenu sisältää kylmiä ja lämpimiä alkupaloja, kiinalaisia, japanilaisia ja italialaisia ruokia sekä kaikenlaisia jälkiruokia. Kerran kuukaudessa järjestetään teemabrunsseja, kuten osteriviikonloppuja tai kokkien gastronomisia retkiä ympäri maailmaa. Nuorempia vieraita viihdyttävät täällä nukkenäytöksillä tai kulinaarisilla mestarikursseilla, jotta aikuiset voivat turvallisesti juoda kuohuviiniä ja nauttia pienistä keskusteluista. Brunssin hinta alkoholilla on 5200 ruplaa, ilman alkoholia - 4350 ruplaa, lapsille - 1450 ruplaa.

Yleensä kyllä, niitä on kaikkialla. Ja on mahdollista, että myös suosikkibaarisi tarjoaa pian brunssin.

Mutta mitä helvettiä se on, mistä se tuli ja miksi brunssit ovat nyt niin suosittuja? Selvitetään se. No, lisätään tietysti baarimikon näkökulma. Olemme täällä juomia varten, mukaan lukien selittäminen.

Aloitetaan virallisella määritelmällä. Tässä on mitä Wikipedia kertoo meille:

"Brunssi on aamiaisen ja lounaan yhdistelmä, joka syödään yleensä myöhään aamusta varhaiseen iltapäivään, tarjoillaan yleensä klo 10-14, ja sen kanssa tarjoillaan säännöllisesti jonkinlaista alkoholijuomaa (useimmiten samppanjaa tai cocktailia). Sana on aamiaisen ja lounaan portti. Brunssi sai alkunsa Englannista 1800-luvun lopulla ja tuli suosituksi Yhdysvalloissa 1930-luvulla.
wikipedia

Käännän: Brunssi on aamiaisen ja lounaan (lounas) yhdistelmä, joka tarjoillaan yleensä myöhäisestä aamusta varhaiseen lounaaseen, yleensä klo 10-14. Yleensä brunssi tarjoillaan jonkin alkoholijuoman kera (useimmiten se on samppanjaa tai cocktailia). Nimi itsessään on yhdistelmä englanninkielisistä sanoista breafast (aamiainen) ja lounas (lounas). Brunssi syntyi Englannista 1800-luvun lopulla ja tuli suosituksi Yhdysvalloissa 1930-luvulla.

Joten selvitetään kuinka se ilmestyi, miksi siitä tuli suosittu ja mitä tekemistä shampolla ja cocktaililla on sen kanssa.

Miten brunssit sujuivat ja mitä varten?

Kuten minkä tahansa kunnon cocktailin kanssa, brunssin esiintymisestä on useita legendoja.

Joku sanoo, että brunssin alkuperä Englannissa liittyy läheisesti metsästysillallisiin, jotka erosivat piknikistä runsaudella erilaisia välipaloja ja juomia. Itse asiassa kaikki laitettiin pöydälle (tai pikemminkin pöytäliina, joka oli levitetty metsän reunaan): liha ja juusto, vihannekset ja keitetyt munat, voileivät, makeiset, hedelmät. Luonnollisesti tällaisiin illallisiin liittyi erilaisia juomia teestä ja kahvista olueen ja johonkin vahvempaan.

Toinen versio yhdistää brunssien ilmestymisen katoliseen perinteeseen olla syömättä aamiaista ennen kirkossa olevaa aamumessua, ja vastaavasti järjestää myöhäinen perheen (ja välttämättä runsas) aamiainen kirkossa käynnin jälkeen.

Toinen versio on, että brunssit ilmestyivät New Yorkiin (kuka epäilee) sunnuntaiperinteenä juutalaiskortteleissa, koska juutalaiset eivät käy kirkossa sunnuntaisin (he eivät käy kirkossa ollenkaan), ja aloittaa viikonloppu koko perhe, he kokoontuivat myöhään rauhalliseen aamiaiseen talon lähellä olevaan kahvilaan. Väitetään, että juuri tästä syystä brunssit liittyvät viikonlopun leppoiseen alkuun perheen tai ystävien kanssa. Mutta tämä versio ei kerro mitään siitä, miksi alkoholia tarjoiltiin brunssien kanssa. Palaamme kuitenkin New York-tyylisiin brunsseihin.

Itse termin "brunssi" loi Guy Beringer, brittiläisen Hunter's Weekly -lehden kirjoittaja vuoden 1895 julkaisussa. Lehden nimikin näyttää viittaavan siihen, että legenda metsästysaamiaisista on uskottavampi.

Beringer ehdotti mielenkiintoista aamiaisen ja lounaan yhdistelmää vaihtoehtona perinteelle syödä paljon sunnuntain kirkossa käynnin jälkeen. Siihen aikaan kirkon jälkeen oli tapana syödä todella paljon. Pöytään laitettiin lihapiirakkaa, paistettua lihaa, leipää, juustoa jne. Sitä oli todella vaikea kutsua "välipalaksi".

Vaihtoehtona kirjoittaja ehdotti tarjoiluksi erilaisia kevyitä välipaloja, voileipiä ja tavallisesti aamiaiseksi ja lounaaksi tarjoiltuja, ja tunnelman kohottamiseksi ja positiivisen tunnelman takaamiseksi koko sunnuntaiksi ehdotettiin perinteisen kahvin ja teetä oluen ja viskin kera sellaisenaan tai soodalla.

Tältä brunssi näytti 30-luvulla. (kuvan lähde)

Brunssin pääideana ei ollut niinkään kylläisyys kuin mahdollisuus kommunikoida läheisten kanssa ilman, että ruoka häiritsisi liikaa.

Näin brunssien perinne syntyi Englannissa. Kaikki alkoi kevyistä, ja mikä tärkeintä, erilaisista välipaloista, "iloisten" juomien kera.

Yleisesti ottaen lopuksi - brunssi ilmestyi sunnuntaina kevyeksi mutta pitkäksi välipalaksi. Sen tarkoitus on koota kaikki saman pöydän ääreen ilmapiirissä, jossa ei voi vain syödä vaan myös kommunikoida. Tätä varten voit juoda jotain alkoholipitoista, kuten olutta tai yksinkertaista juomasekoitusta.

Brunssit Yhdysvalloissa

Miten ja miksi brunssit ilmestyivät Yhdysvalloissa? Ensinnäkin - kiitos talouden noususuhdanteen ja teollistumisen. Toiseksi se, että sunnuntaisin ravintolat eivät toimineet Yhdysvalloissa ja ihmiset halusivat syödä.

Talouden kehittyessä, väestön hyvinvoinnin ja infrastruktuurin kehittyessä perheet, joissa molemmat puolisot työskentelivät, pystyivät yhä harvemmin kokoontumaan saman pöydän ääreen koko perheen kanssa. Ja perheillallinen on tärkeä osa amerikkalaista perhekulttuuria. Varmasti jokainen teistä pystyy muistamaan ainakin muutaman jakson amerikkalaisista elokuvista, joissa on draamaa siitä, että yhdellä perheenjäsenistä ei ole aikaa perheen illalliselle. Tämä on sama pakollinen osa perheen perinteitä kuin molempien vanhempien läsnäolo lapsen ensimmäisessä esiintymisessä koulussa tai valmistumisen yhteydessä.

Mitä sitten tapahtuu? Amerikkalaiset alkavat elää paremmin, ansaita rahaa ja matkustaa työsyistä. Ruoalle jää vähemmän aikaa (hei, pikaruokaa) ja ... brunssit ilmestyvät.

Hollywood-tähtien suosima brunssi. Kuvaamisen vuoksi he joutuivat usein matkustamaan kaupungista kaupunkiin junalla, ja koska he eivät olleet niin aikaisin aamulla, he etsivät ruokapaikkoja kaupungista. Aamiainen oli jo ohi, ja lounaaseen oli vielä pitkä aika. Ja niin brunssit syntyivät. Ja mitä todennäköisimmin, koska puhumme elokuvatähdistä, he eivät halunneet heittää lasillista samppanjaa heti aamiaisella.

Ja tämä on 80-luvun brunssi. Hedelmiä, katkarapuja, kuplia. (kuvan lähde)

Myös tavalliset työläiset pitivät brunsseista. Kaikki alkoi normaalisti, sunnuntaina. Brunssi suosikkikahvilassasi lähellä kotia on täydellinen tapa viettää aikaa perheesi kanssa. Vapaapäivänä voit nukkua, valmistautua, istua isäni Buickiin ja mennä aamiaiselle. Jälleen, vapaapäivänä brunssissa isällä on varaa lasilliseen olutta ja äidillä on varaa samppanjaan. Yleensä se osoittautuu täydelliseksi yhdistelmäksi sekä vieraille että ravintoloitsijoille.

Muuten viimeisestä. On olemassa versio, että brunssit ilmestyivät Yhdysvalloissa alun perin "takeaway"-muodossa, koska ravintolat eivät toimineet sunnuntaisin, mutta jotta mahdolliset voitot eivät menettäisi, he alkoivat tarjota valmiita brunssisarjoja niille, jotka "viipyivät" lauantain juhlissa. Ja mitä? Juhlien jälkeen on kätevää poiketa suosikkiravintolaasi, ottaa lounasrasia mukaan ja lähteä kotiin.

Bageleja!

Yleisesti ottaen näiden "munkkimaisten, kananmunan makuisten, kiiltävänkuoristen" bagelien suosio (kuten eräs toimittaja kuvaili niitä alkuaikoinaan) liittyy läheisesti brunssien suosioon. Muutama bageli tuorejuustolla ja ohuiksi viipaloitua savuslohta myytiin valmiina "takeaway"-sarjana paitsi kahviloissa, myös gourmet-liikkeissä.

Ja kuitenkin 50-luvulla armeija ruokki mielellään tällaisia sarjoja ilmaiseksi kahvilassa. Siksi ei ole yllättävää, että bageleista on tullut suosittuja armeijassa. Ne olivat muuten suosittuja armeijan ruokaloissa ennen sitä, mutta eivät "voileivän" muodossa tuorejuuston ja lohen kanssa.

Ohuiksi viipaloitua savustettua lohta kutsuttiin muuten - vatsalox. Todennäköisesti nämä olivat punaisen kalan vatsan leikkeitä. Siksi itse asiassa lihaa ja kalaa myyvissä liikkeissä tarjottiin sämpylöitä.

1950-luvun lopulla brunsseista oli tullut yleinen teema niin arkisissa kahviloissa kuin huippuravintoloissa. Monille brunssista on tullut tekosyy jättää väliin pari iltapäivän cocktailia. Tilaisuudet olivat erilaisia - tavallisesta välipalasta brunssin aikana paikallisten bändien konsertteihin. Elävää soulia ja jazzia keskellä sunnuntaita parilla ruuvimeisselillä tai sourilla? Kiva.

Tietysti ajan myötä monet laitokset alkoivat hyödyntää brunssien suosiota ja tarjosivat "tavallisen" menun varjossaan. Monet tuon ajan ravintolakriitikot valittivat - tulet brunssille, ja sinulle tarjotaan klubivoileipiä ja pihvejä, eikä brunssilla perinteisiä munaruokia: benediktsiä, pannukakkuja, vohveleita.

Mutta siellä oli myös perinteille uskollisia paikkoja. Vohveleilla, bageleilla ja Bloody Marylla.

Moderni teema brunsseilla.

Jos puhumme modernista brunssista, puhumme todennäköisesti New Yorkin brunssin modernista versiosta. Bagelit, benedictin muna (on versio, että tämä ruoanlaittomenetelmä keksittiin New Yorkissa), siinä kaikki.

Brunssin "paketti"-tyyli sai alkunsa New Yorkista. Keskustan kahvilat alkoivat tarjota brunssivaihtoehtoa juhlijoille lauantain jälkeen. Idea on yksinkertainen kuin maailma - nopea ja runsas ateria ja kotiin. Loppujen lopuksi jokaisella meistä on suosikkipaikka, joka päättää juhlat. Ja paikka ei ole viinalla, vaan ruoalla.

Samaan paikkaan, New Yorkissa, alkoholipitoisista ja alkoholittomista brunsseista tuli suosittuja. Juhlien jälkeen kuntoon haluneille tarjottiin alkoholiton versio verisestä Mariasta ja hauskuuden jatkamista aikoville - alkoholipitoista Marya, olutta tai mimosaa.

Ajan myötä muodostui perinne käydä brunssilla sunnuntaiaamuisin. Tuoreet ja hyvin levänneet vieraat sekoitettuna humalassa juhlijoihin. New York-tyyliin, mitä voin sanoa.

Mutta kuinka brunssi eroaa aamiaisesta tai lounaasta?

Suurin ero brunssin välillä on monipuolisuus. Usein brunssit järjestetään buffet-tyyliin - perinteisten ruokien kanssa aamiaiseksi (muna, joskus muroja) ja lounaaksi (liha, voileivät). Lisäksi alkoholi. Tuloksena on brunssi: silloin voit syödä puuroa, parmaa chorizojuuston kera ja kiillottaa kaiken lasillisella kuohuvaa bagelia. Yhdistelmä!

Mitä näemme moderneissa brunsseissa?

Tai New York -tyyliin - kulhon yhdistelmäsarja tai voileipä juoman ja muiden pienten esineiden kera. Tai perinteinen tyyli - välipalabuffet ja prosecco-baari.

Internetin perusteella ensimmäinen vaihtoehto erillisellä brunssimenulla on yleisempi Pietarissa. Fashionistit, New Yorkin tyyli, kaikki on selvää.

Moskova miellyttää erilaisia brunssibuffetteja. Pettymys hintaan. Mutta tämä on Moskova, raskas sarja. Selvä.

Meillä on kiinnostus brunsseista, ja se kasvaa hieman. Ja kaikki miksi? Koska ensinnäkin uusi muoto - tämä aihe on yleensä onnistunut meille. Toiseksi, ei enää muodikas lounas voidaan naamioida uudeksi trendikkääksi brunssiksi. Yksi kirjain valikossa ja olet valmis. Kolmanneksi alkoholi. Ei ole häpeällistä tarjota eriasteisia "tehokkuutta" olevia juomia brunssiin aina kuohuviinilasillisesta trendikkäissä gourmet-ravintoloissa yksinkertaiseen ja maukkaaseen cocktailiin juomisteemaisissa paikoissa.

Muuten juomista.

Niiden kehitys brunssimuodossa on myös varsin merkittävää. Muistamme, että kaikki alkoi kahvin ja teen korvaamisesta oluella ja viskillä. Jos Englannissa olut säilytti asemansa brunssilistalla (oluen pohjalta tehdään esim. shandya eikä höyrytetä), niin USA:ssa, lähempänä 60-lukua, olut väistyi viinille. Ja kaikki alkoi Yhdysvalloissa mocktaileista ja oluesta, oluesta - miehelle, naiselle - mocktailista. Koska perinne ja hänen täytyi yleensä kokata vaikka tämä brunssi kotona.

60-luvulla moraalista tuli hillittömämpi, viinistä tuli suositumpi. Siksi kuplat puhkesivat brunsseihin kaikessa loistossaan. Vaikka kärsimystä ei tietenkään kielletty verisestä Mariasta tai olutpullosta.

Vähän on muuttunut 60-luvulta - kuplat puhtaassa muodossaan ovat korvanneet niihin pohjautuvia cocktaileja (hello mimosa lovers), verinen merry muunnelmissa alkoholin kanssa ja ilman sitä ei ole hävinnyt, ja olut on palannut. Käsityöpanimot eivät halua tarjota mehukasta IPU:ta bagelin tai virkistävän weissin kera. Gastronomia, kaikki.

Mitä seuraavaksi?

Mitä tavallisilta imejiltä odotetaan? Kaukana englantilaisista ja amerikkalaisista herkuista? Nöyryytä itsesi.

Brunssit ovat täällä, eivätkä ne mene minnekään. Ravintoloitsijat ovat ymmärtäneet kaikki edut - pyhän asian ajamisen pois seisovan viinin ja ummehtaneen avokadopatongin lauantaisin ja sunnuntaisin. Kaikenlaisia brunsseja on odotettavissa - loppujen lopuksi viikonlopun hitaan juhlan perinne on melkein joka kulttuurissa.

Meillä on näennäisen vaaraton teejuhla. Aloitat teellä sitruunalla, etkä ehdi huomaamaan, kuinka makkara, laardi, kilohaili ja kakun jäännökset ovat pöydällä. Vapaapäivä ehkä. Aasiassa - erillinen dim sum -teema, tee ja dim sum, dim sum ja tee sekä kastikkeiden paletti. Euroopassa on omat brunssinsa, Ranskassa oma buffet, eli buffet aamiaisen jälkeen. Juustoja, viiniä, hedelmiä ja kaikenlaista. No, Englanti ja USA - tietysti siellä on paljon brunsseja: makkaraa ja pannukakkuja, muroja ja sämpylöitä, kuohuvaa ja olutta, kaikki on hyvin ja kaikilla on hyvin.

Kuinka saada itsesi rakastumaan brunssiin? Ajattele sitä kuin hienointa versiota liikelounasta: yskimällä kysymyksiä pekonista ja avokadosta ja lasillisesta olutta? Kiva.

Ja muista pääsääntö - brunssi on viestintää, välipalaa ja juomaa. Ilman juomaa riittää lounas ja jopa tarjotin ruokasalissa.

Älä unohda tilata blogisivua, sähkeissä on myös blogikanava (saadaksesi ensimmäisenä tiedon uusista blogiartikkeleista, kommunikoimaan kanssani ja katsomaan hauskoja gifiä), blogisivu

"Mikä on brunssin käsite?" siskoni kysyi minulta, kenen kanssa menimme sunnuntaina Ararat Park Hyattiin tälle "aamiaiselle + lounaalle". Kysymys yllätti minut.

Teoriassa tietysti tiedän mitä brunssi on.

Mutta mikä on sen ydin? Kuka sen keksi? Miksi itseään kunnioittavat hotellit tarjoavat sunnuntaibrunsseja, ja monille niistä on tullut jopa "käyntikortti"? Ja kenelle brunssi on tarkoitettu?

Ajatteltuani tein viikonloppuna paljon nukkuvan ihmisen omaan kokemukseen perustuvan oletuksen: kun mainoksissa heräät kello kahdelta, tuntuu olevan liian myöhäistä syödä aamiaista. Vaikka on sääli olla syömättä aamiaista - kun heräät, on aamu.

Branch ratkaisi tämän dilemman - joko brittien tai amerikkalaisten henkilössä - mielipiteet eroavat tästä asiasta (kyllä, päätin tutkia asiaa). Joka tapauksessa termi ilmestyi 1800- ja 1900-luvun vaihteessa. Todennäköisesti Englannissa. Kuten, miksi et helpottaisi lauantai-iltakyöpelien elämää tarjoamalla ruokaa keskipäivällä tavallisen varhaisen aamiaisen sijaan? Tämä lisää onnellisuutta ihmiskunnalle, britit katsoivat järkevästi.

”Brunssi on ilon, toveruuden ja energianvaihdon aikaa.
Se parantaa mielialaa, antaa tyytyväisyyden tunteen itseensä
ja ympärillä olevat pyyhkii pois huolet ja tuhoaa hämähäkinseitit,
jotka ovat kietouttaneet sinut viikon ajan,

niin kirjailija Guy Beringer kirjoitti brunssista vuonna 1895, ja hänen tunnustetaan konseptin tekijä.

"Brunssi järjestetään rennossa ilmapiirissä mottona "Rentoudu, et ole töissä", kuten Wikipedia sanoo (piukkaa hämähäkinseitteihin verrattuna).

Sunnuntaibrunssien rennon tunnelman, huolista eroon pääsemisen ja muiden etujen lisäksi tämä on loistava lahja. Ja mielestäni omaperäinen, varsinkin miehille.

Moskovan lisäksi muistan vielä kaksi brunssia - Pietarissa ja Miamissa. Kerron sinulle lisää näistä kolmesta paikasta.

Aika - klo 12.00-16.00.

Sinun on varattava pöytä etukäteen - halukkaita on monia. Tarjolla on kolmenlaisia brunsseja - viinin, kuohuviinin ja samppanjan kera (viinin kanssa on siis halvin).

fuusiokeittiö. Pidimme eniten tuoreesta kalasta, pinaattisalaatista saksanpähkinöillä ja panna cottasta vadelmilla.

Palvelu on erinomaista. Mitä tulee vapautuneeseen ilmapiiriin, en ole varma - yleisö on edelleen erittäin kunnioitettavaa. Tämä ei kuitenkaan estänyt meitä kaatamasta MyKi- ja Key-to-Ki-koristeita pöydälle, laittamasta korvakoruja kakkuun ja kaatamasta nestemäistä suklaata rannekoruihin - saimme hienoja kuvia sosiaalisiin verkostoihin. Joten söimme herkullisesti, lepäsimme ja teimme töitä.

Belmond Grand Hotel Europe, Pietari,
ravintola "Eurooppa"

Aika - klo 13.00-16.30, varaus tarvitaan - Pietarilaiset rakastavat brunsseja Euroopassa.

Sunnuntaibrunsseja on tarjottu Europa-ravintolassa yli 20 vuoden ajan. Täällä tunsin käytännössä käsilläni tunnelman: viime vuosisadan holvien alla oleva sali, joka on nähnyt niin paljon mielenkiintoisia ihmisiä, selvisi niin monesta aikakaudesta; julkkikset istuvat pöydissään luottavaisin mielin siitä, että kukaan ei häiritse heitä - hotellin johto suojelee huolellisesti vieraidensa rauhaa; "vanhan koulun" päätarjoaja, joka toivottaa vierailijat henkilökohtaisesti tervetulleeksi - on selvää, että he ovat täällä vakituisia; live jazz.

Ruokalistalla on niin paljon, että se ei ole vain aamiainen + lounas, vaan myös + iltapäivätee ja illallinen. Tarjoilun kohokohta on korvaamaton alkupala kaviaarilla. Kiinnitä huomiota "maagiseen" kärryyn, jossa on kaksitoista kaviaaria (!). Hot valitaan a la carte, ja menu sisältää suosikkiruokia kaikista hotellin ravintoloista.

Jälkiruokien esittelyikkunassa minä, herkkusuu, eksyin yhteiskuntaan. Oli mahdotonta valita. Vierailuni aikaan brunssin aikana ei pelattu petankkia. On syytä palata - en ole koskaan pelannut petankkia.

Aika - klo 10.00-16.00.

Varaukset vaaditaan - Biltmore Brunch on kaikkien ravintolaluokituksen kärjessä Etelä-Floridassa, joten se ei voi olla suosittu.

Yleensä miamilaiset rakastavat sunnuntaibrunsseja. Ja kaikki, joiden kanssa keskustelin tästä aiheesta, olivat yksimielisiä: Brunssi Biltmoressa on parasta. "Ainoa linna Miamissa" on paikallisten hotellirakennukselle antama lempeä nimi. Se muistutti meitä enemmän stalinistisesta arkkitehtuurista - ulkoa, mutta sisältä - varsinkin sisäpihalla, jossa brunssi pidetään - on aistittavissa siirtomaa-tyyliä.

Istuessamme takorautaisen pöydän ääressä suihkulähteen vieressä, tilasimme Bellinin emmekä menneet buffetiin pitkään aikaan - emme edes halunneet nousta ylös. Dasha Kokeeva (s. 23. heinäkuuta 1980, Budapest) on koulutukseltaan toimittaja, työskennellyt muoti-PR:ssä monta vuotta. Nyt hän on korubrändin MyKi osaomistaja. Hän uskoo, että menestys tulee niille, jotka tekevät sitä, mitä rakastavat.