پنکیک شیر دلمه ای خوشمزه و پف دار. طرز تهیه پنکیک روی شیر دلمه بدون مخمر سرخ شده روی شیر دلمه خانگی

پنکیک لذیذترین و سیر کننده ترین خوراکی است که دستور پخت آن نسل به نسل در خانواده ها منتقل می شود و ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد. این غذای باشکوه تداعی کننده روزهای گرم کودکی، مادربزرگ و مربای تمشک است. همه می دانند که اگر یک مادربزرگ یک ماهیتابه بزرگ چدنی را بیرون بیاورد، مطمئناً برای صبحانه یا شام پنکیک های خوشمزه ای وجود خواهد داشت.

این غذا ریشه در دوران بت پرستی دارد. فرترها نام خود را به افتخار الهه عشق و زیبایی لادا گرفتند، آنها در زمان خاصی از سال (بهار) و برای تعطیلات خاص تهیه می شدند. گاهی اوقات پنکیک را با یک لایه سس سیب و مربا می پختند. پنکیک در بسیاری از ژانرهای فولکلور ذکر شده است: افسانه ها، ضرب المثل ها، آهنگ ها. کیک غلات کجاست، من با دستم اینجا هستم. جایی که پنکیک اینجاست و ما هستیم، و جایی که پنکیک وجود دارد، اینجا اشکالی ندارد» یک مثال کامل از این است. آنها همچنین در مورد براونی کوچولو که به پنکیک علاقه زیادی داشت صحبت کردند، زیر پوشش شب، این دزد کوچولو وارد خانه شد و همه ظروف را لیسید و در طول مسیر آنها را خورد.

در Maslenitsa، پنکیک چیزی از پنکیک کم ندارد و در روز چهارشنبه، طبق سنت قدیمی و خوب، مادرشوهرها برای دامادهای خود پنکیک تهیه می کردند. در تولا، به نشانه توجه ویژه، یک بشقاب پنکیک برای داماد سرو شد. از این گذشته ، با این ظرف است که می توانید تمام عشقی را که بر قلب غلبه می کند ابراز کنید. از این رو چهارشنبه را «گورمه» نامیدند و دامادها در آن نقش مهمی داشتند.

پختن پنکیک های کرکی روی شیر دلمه دشوار نخواهد بود، نکته اصلی رعایت چند قانون ساده است:

1. برای پختن پنکیک های خوشمزه، برای یافتن آرد درجه یک خیلی تنبل نباشید، زیرا ظاهر محصول نهایی به آن بستگی دارد.
2. برای اینکه آرد با اکسیژن اشباع شود، قبل از ورز دادن خمیر، ارزش آن را دارد که سه بار الک کنید.
3. شیر دلمه باید در دمای اتاق نگهداری شود، زیرا هنگام تعامل با نوشابه، پنکیک ها شاداب تر می شوند.
4. از آزمایش با افزودنی های مختلف به خمیر نترسید، به عنوان مثال، می توانید زردآلو یا کشمش خشک، کمی شکلات اضافه کنید. نکته اصلی این است که اندازه گیری را رعایت کنید تا پنکیک ها شکوه خود را از دست ندهند.

همه چیز بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. صبح یک صبحانه فوق العاده خواهد بود که از نظر سیری از پنکیک کم نیست. در شب، یک شام دلپذیر که همه از آن خوشحال خواهند شد.

عناصر

1. ماست - 1 قاشق غذاخوری؛
2. تخم مرغ - 3 عدد؛
3. شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
4. آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
5. نمک - 1 پیمانه؛
6. سودا - روی نوک چاقو؛
7. روغن نباتی - 0.25-0.5 قاشق غذاخوری.

دستور العمل برای سرخ کردنی های سرسبز روی ماست: طرز تهیه خوشمزه

دستور غذای سرخ کردنی شیر دلمه ساده نیست، با توالی و ترفندهای خاص خود. شما باید چند تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بزنید و با کمی نمک و شکر مخلوط کنید. مخلوط را با لیسک خوب بزنید. وانیل را به آرد از قبل الک شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

شیر دلمه شده را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. بهتر است اجازه دهید ماست به دمای اتاق برسد. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.

آتش باید متوسط ​​باشد! یک تکه روغن نباتی را در ماهیتابه ذوب کنید، خمیر را با یک قاشق کوچک اضافه کنید. پنکیک ها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. توصیه می‌شود پنکیک‌ها را داغ سرو کنید، زیرا در این صورت سفت می‌شوند و چندان خوش طعم نمی‌شوند. بهترین راه برای صیقل دادن پنکیک شیر ترش این است که آنها را با مربا و چای خوشمزه سرو کنید. مربا می تواند هر طعمی داشته باشد و به هیچ وجه اضافی نخواهد بود.

طرز پخت پنکیک کرکی روی شیر دلمه

برای لطیف کردن پنکیک، به کمی تجربه نیاز دارید. گاهی اوقات ارزش افزودن کمی آرد یا بالعکس را دارد. با سودا، شوخی ها نیز بد هستند، بیش از حد آن طعم و رنگ را بدتر می کند، به جای یک پوسته طلایی، پنکیک ممکن است تیره شود. اما اگر پنکیک با سیب در حال تهیه است (مخصوصاً اگر خانگی و سیب ترش باشد)، خنثی شدن سودا به دلیل اسید مالیک، به پنکیک ها شکوه می بخشد.

همچنین برای پنکیک، کیفیت شیر ​​دلمه از اهمیت بالایی برخوردار است. این موضوع را نباید نادیده گرفت. اگر محصولی وجود نداشته باشد که اعتماد به نفس را القا کند ، می توانید پنکیک را روی کفیر بپزید ، نکته اصلی این است که یک محصول شیر تخمیر شده در تهیه وجود دارد.

دستور پخت سوخاری های سرسبز روی شیر دلمه (ویدئو)

نکته اصلی این است که همه چیز با تجربه همراه است. بهترین دستور غذا در طول سال ها اندازه گیری می شود، اما پنکیک سریع ترین و محبوب ترین غذا در بسیاری از خانواده ها است.

سرخ کردنی های سرسبز روی شیر دلمه: دستور غذا (عکس)

طرز تهیه دستور پخت پنکیک روی ماست بدون مخمر - شرح کاملی از آماده سازی، به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

دستور العمل بسیار ساده برای سرخ کردنی های سرسبز روی ماست. دستور غذا را نشانه گذاری کنید تا از دست ندهید. از این گذشته ، این پنکیک های لطیف و شاداب مطمئناً شما و عزیزانتان را خوشحال می کنند.

1. دوغ، تخم مرغ، نمک، شکر را با هم مخلوط کنید. هم بزنید. سپس نوشابه را اضافه کنید (شما نمی توانید slaked). خمیر پنکیک با حباب پوشیده می شود (عکس را ببینید).

آرد را به تدریج و ترجیحاً الک شده اضافه کنید. خمیر باید غلیظ باشد تا قاشق برای چند ثانیه بماند یا به آرامی کج شود (به ویدیوی زیر مراجعه کنید ⬇). گفتن مقدار دقیق آرد دشوار است، زیرا ماست از نظر محتوای چربی و چگالی متفاوت است.

3. بعد، پنکیک ها را مانند پنکیک های معمولی روی ماست سرخ کنید. آن را روی یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی پهن می کنیم (توجه داشته باشید که خمیر به قدری غلیظ است که "خمیر را داخل تابه نمی ریزیم" بلکه "آن را پخش می کنیم"). ما با یک درب می پوشانیم. روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم.

وقتی مشخص شد که لبه ها قهوه ای شده اند و خمیر کمی پخته شده است، می توان پنکیک های روی ماست را برگردانید. پنکیک را روی ماست از طرف دیگر سرخ می کنیم.

نوش جان!

و شیر ترش خیلی راحت درست میشه. شما باید شیر را برای یک روز در یک مکان گرم قرار دهید.

سرخ شده روی شیر دلمه شده

سرخ کردنی ها یا همان طور که ما با محبت به آن ها پنکیک می گوییم، محصولی خوشمزه، ساده اما سیر کننده است، فرقی نمی کند شیرین باشد یا شور، با مربا یا گوشت، همه آن ها را دوست دارند، به خصوص صبح ها با قهوه معطر یا چای غنی. باشکوه ترین و زیباترین به دست می آید سرخ کرده روی شیر دلمه شدهاما این ماده نه تنها خمیر را نرم و لطیف می کند، بلکه فوق العاده مفید است، مخصوصاً برای هضم. و چه می توانیم در مورد این واقعیت بگوییم که پنکیک شیر دلمه یک غذای ارزان است که زمان کمی می گیرد و همیشه خانواده ها را خوشحال می کند. اما شما همچنین باید بتوانید آنها را به درستی بپزید، فقط باید چند راز پیچیده را بدانید و یک بشقاب با دونات و انواع مواد افزودنی و تاپینگ صبحانه شما را تزئین می کند.

فواید پنکیک روی ماست

محصولی مانند ماست به شما امکان می دهد با بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش مقابله کنید. با ویژگی هایی مانند B، C، A، PP از ویتامین ها اشباع شده است. همچنین ترکیب ماست شامل اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان است. این محصول مخصوصا برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و متابولیسم طبیعی خود را بازگردانند مفید است، زیرا ماست غذایی کم کالری و کم کربوهیدرات است. بنابراین حتی اگر آشپزی کنید پنکیک روی شیر دلمه شدهبدون استفاده از مقدار زیادی شکر، افزایش وزن رخ نمی دهد.

شیر دلمه برای افزایش ایمنی مفید است، بدن را با ویتامین های مفید اشباع می کند، این محصول به ویژه برای دیس باکتریوز روده، ورم معده مفید است، متابولیسم را بهبود می بخشد و همچنین سموم را از بدن دفع می کند. فرآورده شیر تخمیر شده استخوان و سیستم عصبی و همچنین سیستم قلبی و عروقی را تقویت می کند. شیر دلمه به لطف کلسیم، دندان ها و ناخن ها را تقویت می کند و پوست را جوان تر می کند.

رازهای پختن پنکیک روی ماست

• راز اصلی شکوه پنکیک شیر دلمه است. نیازی به مخمر یا بکینگ پودر نیست. چنین پنکیک هایی نه روی کفیر، خامه ترش، شیر یا ماست کارساز نیستند. بنابراین وقتی آشپزی می کنید پنکیک روی شیر دلمه،نیازی به اضافه کردن مخمری نیست که روی ارتفاع پنکیک تاثیر بگذارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که 1 فنجان شیر دلمه را مخلوط کنید. با 200 گرم آرد، شکر، یک تخم مرغ و مقداری نوشابه و همچنین هر نوع چاشنی یا چاشنی را به خمیر اضافه کنید. به خصوص پنکیک با میوه ها، میوه های خشک و همچنین پرکننده های نمکی مانند پنیر و سبزیجات خوشمزه هستند.
• برای درست کردن پنکیک روی ماست شاداب، اما رضایت بخش، باید خمیر را با قوام کامل ورز دهید. اگر مخلوط مایع باشد، سرخ کردن ممکن است کار نکند. ببینید که از نظر ظاهری شبیه خامه ترش چرب است، تقریباً مانند یک بیسکویت.
• هنگام آشپزی حتما از آرد مرغوب و مرغوب و به رنگ سفید برفی استفاده کنید. از این گذشته ، رشد پنکیک به دلیل آرد اتفاق می افتد. باید مستقیم داخل خمیر الک شود اما بهتر است این کار را چند بار انجام دهید. به این ترتیب محصول را با اکسیژن اشباع می کنید، که پنکیک ها را به پنکیک های سبک و قابل تنفس تبدیل می کند که به سادگی در دهان ذوب می شوند.
• در مورد شیر دلمه. در اینجا، همانطور که مادربزرگ ها و مادران ما انجام دادند، محصول باید ترش شود. حتی یک محصول لبنی کمی ترش در پنکیک ها برجسته نمی شود ، آنها را بالاتر می برد ، خمیر نرم تر ، باشکوه تر می شود ، اما در عین حال سیری را از دست نمی دهد.
• اگر طرفدار غذاهای سرخ کردنی نیستید، پس پنکیک روی شیر دلمه شدهنه وعده غذایی شما جایگزینی مارگارین، کره، آفتابگردان غیرممکن است. راز پنکیک های خوشمزه روی ماست و پوسته نرم اما ترد و بشکه های طلایی زیبا در روغن نباتی خوب گرم شده و گرم شده است. قبل از اینکه خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید، روغن را باید گرم کنید تا بلافاصله کناره های پنکیک گرفته شود. مقدار باید به اندازه ای باشد که خمیر کمی در مایع غوطه ور شود. حتما از روغن های بدون عطر استفاده کنید تا طعم سرخ کردنی ها خراب نشود. اگر می‌خواهید پنکیک ماست‌تان رژیمی باشد، از فر استفاده کنید، به روغن زیادی در آنجا نیاز ندارید، مثل اینکه در ماهیتابه می‌پزید.
• خدمت پنکیک روی شیر دلمه شدهبا خامه ترش، و اگر در آنها شکر نریزید، می توانید شیر تغلیظ شده را نیز بریزید. پنکیک بسیار خوشمزه، اگر پنیر رنده شده، سبزی خرد شده، قارچ، گوشت چرخ کرده را به خمیر اضافه کنید. پنکیک های شیرین روی شیر دلمه با سیب رنده شده، گلابی درست می شود، اما خمیر را تیره تر می کند، آلو، زردآلو خشک، کشمش.

عناصر

• شیر دلمه - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق؛
• اسید سیتریک - 0.3 قاشق چایخوری. قاشق؛
• وانیلین

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

خروجی - 18 قطعه.

اگرچه پنکیک در دسته غذاهای ساده و بی تکلف قرار می گیرد، اما بسیاری از خانم های خانه دار به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن ها را بسیار دوست دارند. در دستور زیر با چند راز برای تهیه پنکیک نرم و پف دار آشنا می شوید.

طرز تهیه پنکیک روی ماست - دستور العمل با عکس مرحله به مرحله

ابتدا باید بررسی کنید که آیا تمام محصولات لازم در دسترس هستند یا خیر. ماست را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خودتان آن را بپزید. روغن نباتی باید تصفیه شود.

روی ماست خانگی، پنکیک به خصوص خوشمزه است. برای تهیه آن باید 400 میلی لیتر شیر تا حدود 30 درجه حرارت داده شود، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه ترش را خوب هم بزنید و یک شب در جای گرم بگذارید. در عرض 10-12 ساعت شیر ​​لذیذ و تازه خواهید داشت.

با این ماده اصلی می توانید شروع به پخت خمیر پنکیک روی ماست کنید. باید در یک کاسه عمیق ریخته شود، تخم مرغ ها را در همان مکان بزنید، شکر، کمی نمک و وانیلین بریزید. سپس همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید.

آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، نوشابه بریزید و همه چیز را هم بزنید تا یک قوام یکدست شود.

اگر در انتهای آماده سازی خمیر، اسید سیتریک را که در 0.5 قاشق غذاخوری رقیق شده است، به آن اضافه کنید، پنکیک های سرسبز روی ماست به دست می آیند. قاشق آب جوشیده. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید خمیر به مدت 5-7 دقیقه بماند. خواهید دید که در این مدت چگونه حباب ها در آن ظاهر می شوند.

در این فاصله کمی روغن آفتابگردان داخل تابه بریزید و آن را خوب حرارت دهید. سپس با برداشتن خمیر با قاشق غذاخوری، اولین دسته سرخ کردنی ها را داخل تابه بریزید. برای اینکه پنکیک ها بیشتر پف کنند، بلافاصله بعد از قرار دادن پنکیک ها در تابه، باید روی هر کدام کمی بیشتر خمیر بریزید (هر کدام حدود 0.5 قاشق غذاخوری).

بهتر است پنکیک را زیر درب، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی سطح زیری آن قهوه ای روشن شد، پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید. سپس سرخ می کنیم و از طرف دیگر روی ظرف می گذاریم. می توان روی آن را با دستمال پوشاند تا چربی اضافی را جذب کند. پنکیک را می توانید با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید. دستور تهیه پنکیک ماست آماده است!

ما برای همه شما آرزوی اشتها داریم!

سرخ کردنی های سرسبز با مخمر

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 میز. قاشق؛
• نمک؛
• شکر وانیل یا دارچین؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

ماست باید کمی گرم شود (تا 30 درجه). شکر، نمک و مخمر خشک را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و سپس به ماست اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را الک کرده و کم کم داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. تمام گلوله های تشکیل شده را با همزن یا همزن کاملا هم بزنید. پس از آن باید خمیر را با حوله پوشانده و حدود نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. اگر مشکلی در این مورد وجود دارد، می توانید به سادگی مقدار کافی آب را گرم کنید و آن را در یک کاسه یا لگن بزرگ بریزید، جایی که ظرف را با خمیر قرار دهید.

پس از چنین دستکاری هایی، مخمر شروع به عمل می کند و حباب هایی در آزمایش ظاهر می شود، علاوه بر این، اندازه آن افزایش می یابد. یعنی می توانید تابه ای را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

قبل از قرار دادن دسته دیگری از پنکیک در تابه، باید حدود 1 میز را در آن بریزید. یک قاشق روغن تصفیه شده پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

نوش جان!

سرخ شده روی شیر دلمه بدون تخم مرغ

عناصر

• شیر دلمه - 2 فنجان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق بدون اسلاید؛
• شکر - 2-3 میز. قاشق؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مانند دستور قبلی، ماست باید کمی گرم شود. پس از آن، شما باید نمک، شکر را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید (الزام الک شده) و در انتها - سودا. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. پنکیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده روی حرارت ملایم بپزید و از دو طرف سرخ کنید.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک روی شیر دلمه بدون نوشابه

عناصر

• شیر دلمه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 220 گرم؛
• شکر - 3 میز. قاشق؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛

ماست را از قبل از یخچال خارج کرده یا روی اجاق گاز کمی گرم کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. سپس شکر و نمک را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده پفکی به دست آید.

ماست را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا حجم جرم به میزان قابل توجهی افزایش یابد. پس از آن می توانید به تدریج آرد را اضافه کنید.

سرخ کردنی ها را با قاشق در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده بریزید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نوش جان!

توصیه می کنم پنکیک های شاداب را روی ماست بپزید که بهترین دستور پخت آن را امروز برای شما شرح داده ام. من می دانم که بسیاری از زنان خانه دار گاهی اوقات برای مدت طولانی در جستجوی دستور العملی برای پنکیک های ایده آل - نرم، کرکی و هوا هستند. راستش من هم مدت ها از نتیجه تلاشم در این زمینه راضی نبودم تا اینکه در دفترچه مادرم دستور پخت سوخاری های مادربزرگ را پیدا کردم.

برای من، در یک زمان، آن فقط به یک نجات دهنده تبدیل شد - به نظر می رسد چیز خاصی نیست، مجموعه استانداردی از محصولات استفاده می شود، اما اگر تمام توصیه ها را دنبال کنید و همه چیز را درست انجام دهید، نتیجه فراتر از ستایش است.

مادربزرگ من همیشه پنکیک هایش را فقط روی ماست می پخت و وقتی تصمیم گرفتم برای اولین بار این دستور جدید را برای خودم امتحان کنم، از نظر ذهنی خوشحال شدم، زیرا این محصول شیر تخمیر شده تقریباً همیشه در یخچال من یافت می شود.

بنابراین، با اطمینان از اینکه همه چیز مورد نیازم را در دست دارم، این روند را شروع کردم، از یک طرف، مشتاقانه منتظر یک شام خوشمزه بودم، و از سوی دیگر، کمی ترسیدم که پنکیک های سرسبز دوباره فقط در رویاها باقی بمانند.

خوب، همانطور که گفتم، دستور غذای مادربزرگ من ناامید نشد - نه آن زمان و نه در تمام زمان های بعدی. من واقعا امیدوارم برای شما هم عالی باشد. بنابراین من مشتاقانه منتظر هستم تا تمام رازهای مادربزرگم را برای شما فاش کنم.

عناصر

محصولات لازم برای پخت و پز سوخاری مادربزرگ:

• شیشه نیم لیتری شیر دلمه
• تخم مرغ 1 عدد
• یک کم نمک
• یکی دو قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 400 گرم آرد گندم (با کیفیت بالا)
• روغن آفتابگردان (برای چرب کردن ماهیتابه)

طرز تهیه پنکیک های سرسبز روی ماست: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

1. ابتدا مقدار آرد مورد نیاز و یک قاشق چای خوری نوشابه را مخلوط کرده و یکی دو بار الک می کنیم. صادقانه بگویم، من برای اولین بار با این روش افزودن نوشابه مواجه شدم، زیرا معمولاً برای ایجاد واکنش مستقیماً به محصول شیر تخمیر شده اضافه می شود. اما او از دستور غذا عدول نکرد و همین کار را کرد.
2. بعد ماست را در کاسه ای عمیق می ریزیم که خمیر را در آن ورز می دهیم. این باید از قبل انجام شود، زیرا باید در دمای اتاق باشد.
3. در ظرفی با شیر ترش نمک، شکر را اضافه کنید (مقدار آن را خودتان تعیین کنید) و تخم مرغ را بشکنید.
4. و اکنون ساده ترین راه این است که خود را با یک میکسر مسلح کنید تا همه آن را به یک توده همگن تبدیل کنید یا همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید.
5. فقط باقی می ماند که مخلوط آرد و سودا را به جرم حاصل بریزید و سپس دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. این باید بسیار فعال و با پشتکار انجام شود، زیرا ما دیگر خمیر را مخلوط نمی کنیم. همانطور که فهمیدم این راز اصلی درست کردن کلوچه های شاداب مادربزرگ است ...
7. اکنون خمیر را که کاملاً مخلوط شده است به مدت حدود نیم ساعت به حال خود رها می کنیم - در این مدت باید حباب های کوچکی روی سطح آن ظاهر شود. این آموزش آنهاست که نشان می دهد زمان آن رسیده است که ماهیتابه مورد علاقه خود را روی آتش بگذارید.
8. وقتی خوب گرم شد با یک برس سیلیکونی تابه را کاملا با روغن آفتابگردان چرب کنید. اکنون به آزمایش برگردیم - ما باید همیشه به یاد داشته باشیم که دیگر امکان مخلوط کردن آن وجود ندارد. با یک قاشق غذاخوری خمیر را با حفظ تمام حباب ها با احتیاط جمع کنید و در تابه قرار دهید.
9. خوب، شاید همه خرد به پایان می رسد - پنکیک های سرسبز روی ماست جلوی چشم ما رشد می کنند، ما آنها را برمی گردانیم و پوسته زیبا و ارتفاع بی سابقه را تحسین می کنیم (من می گویم این بهترین دستور العمل است!).
10. من هم خیلی دوست دارم که اینها اصلا روغن اضافی را جذب نمی‌کنند و فوق‌العاده خوشمزه می‌شوند... خب، البته... بالاخره آنها مادربزرگ هستند!
11. اینجا چنین تپه ای از زیبایی و خوشمزگی است که من به دست آوردم!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای سرخ کردن کفیر (سرسبز بدون مخمر): کلاسیک، با بلغور جو دوسر، کدو تنبل، برش های سیب

گزینه 1: پنکیک کفیر کلاسیک (کرکی بدون مخمر)

پنکیک ها به روش کلاسیک در ماهیتابه در روغن سرخ می شوند، اندازه آن را می توان به صلاحدید شما درست کرد، کسی کیک های بزرگ را بیشتر دوست دارد، کسی توپ های مینیاتوری را دوست دارد. بیشتر اوقات، سرخ کردنی ها با یک قاشق خمیر مطابقت دارند.

عناصر

• دو عدد تخم مرغ؛
• 0.25 لیتر کفیر؛
• 0.18 کیلوگرم آرد؛
• 20 گرم شکر؛
• 0.1 لیتر روغن (چربی، می توانید مخلوط کنید)؛
• 10 گرم نوشابه.

دستور العمل گام به گام برای پنکیک های کرکی کلاسیک روی کفیر بدون مخمر

تخم مرغ ها را برای پنکیک به یک کاسه بفرستید، شکر و نمک را اضافه کنید، یک دقیقه با همزن بزنید.

بهتر است از کفیر سرد برای خمیر استفاده نکنید، آن را کمی گرم کنید. کمی نمک به آن اضافه کنید، نوشابه بریزید، خوب هم بزنید. بعد از خاموش شدن سودا روی تخم مرغ ها بریزید. همه چیز را با همزن هم بزنید.

در دستور پخت آرد بریزید. اگر به طور ناگهانی کفیر آبکی شود، ممکن است کمی بیشتر از آنچه در لیست مواد ذکر شده است، محصول مصرف شود. خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه ترش غلیظ را به قوام بیاورید. هنگام تایپ کردن یک قاشق، جرم باید به آرامی در یک جریان غلیظ تخلیه شود. ده دقیقه می گذاریم.

داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی اجاق بگذارید. آتش را کمی بالاتر از حد متوسط ​​می کنیم، آن را گرم می کنیم. با یک قطره خمیر می توانید آمادگی چربی را بررسی کنید. اگر هنگام برخورد با روغن شروع به حباب زدن کرد و به سرعت حرکت کرد، می توانید ادامه دهید.

پنکیک ها روی یک ماهیتابه گرم شده با یک قاشق غذاخوری گذاشته می شوند. لازم است فوراً به کیک ها یک شکل گرد داده شود ، می توانید بیضی شکل ، به طوری که آنها مرتب شوند.

بعد از اینکه کیک ها از یک طرف سرخ شدند و قیف های کوچک روی خمیر ظاهر شد، آن ها را برگردانید. به محض اینکه طرف دوم پخته شد، پنکیک ها را از تابه خارج کنید، قسمت های بعدی خمیر را بچینید.

شکر را بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده به خمیر اضافه نکنید. در این صورت خیلی زود سرخ می شود و می سوزد، ممکن است پنکیک داخل آن خام بماند. هنگام سرو بهتر است از افزودنی های شیرین استفاده کنید: عسل، شیر تغلیظ شده، مربا، خامه.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای سرخ کردنی های کفیر (سرسبز بدون مخمر)

یک روش فوق العاده برای ورز دادن خمیر پنکیک در دو دقیقه. حدود ده دقیقه بیشتر طول می کشد تا سرخ شود. در نتیجه در کمتر از یک ربع ساعت می توانید یک صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر فوق العاده برای کل خانواده تهیه کنید.

عناصر

• یک لیوان کفیر؛
• یک قاشق شکر؛
• 0.2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1.3 فنجان آرد؛
• روغن

نحوه پخت سریع پنکیک روی کفیر بدون مخمر

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و شکر را به تخم مرغ های خیالی اضافه کنید. کفیر را اضافه کنید. مخلوط کن را غوطه ور کنید، همه آن را یک دقیقه بزنید.

آرد را با سودا بریزید، توده پنکیک را یک دقیقه دیگر با همزن بزنید. خمیر آماده است!

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید. اگر از کاسه ای با قطر زیاد استفاده می کنید، می توانید تمام پنکیک ها را دو بار سرخ کنید. روغن را بریزید، ضخامت لایه باید نیم سانتی متر باشد، آن را گرم کنید.

پنکیک های معمولی را با قاشق پهن می کنیم، هر دو طرف را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. به بشقاب منتقل کنید. برای جذب روغن اضافی می توانید دستمال یا دستمال کاغذی یکبار مصرف را بگذارید.

برای اینکه پنکیک ها خیلی چرب و پرکالری نشوند باید در روغن خوب گرم شده سرخ شوند. اگر خمیر را در چربی ناکافی داغ قرار دهید ، آن را جذب می کند ، بی مزه می شود ، شکوه و جلال آسیب می بیند.

گزینه 3: پنکیک جو دوسر سرسبز کفیر بدون مخمر

دستور تهیه پنکیک روی کفیر، سرسبز و بدون مخمر، اما با بلغور جو دوسر. یک دستور العمل فوق العاده برای یک غذای سالم و نه کاملا معمولی. اگر آرد آماده وجود نداشت، می توانید پولک ها را آسیاب کنید. اما بعد حتما الک کنید تا ذرات درشت بلغور جو دوسر نریزد. پس از ورز دادن، بهتر است خمیر را مدتی بگذارید بماند.

عناصر

• 0.1 لیتر کفیر؛
• 0.1 کیلوگرم بلغور جو دوسر خوب؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• مقداری نمک، روغن

نحوه پختن

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. نیازی به دستیابی به فوم شاداب نیست، فقط جرم را به یکنواختی برسانید.

کفیر را با سودا مخلوط کنید. چند ثانیه صبر می کنیم. به محض اینکه واکنش متوقف شد، با تخم مرغ های از قبل آماده شده مخلوط کنید.

بلغور جو دوسر را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. کنار بگذارید تا کمی بماند. می توانید از بخشی از آرد گندم، ذرت، برنج یا گندم سیاه استفاده کنید.

بعد از پانزده دقیقه، یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن تصفیه شده را اضافه کنید، آن را گرم کنید، اما نه اینکه تار شود.

خمیر را با بلغور جو دوسر کاملاً هم بزنید و با قاشق آن را بردارید و در چربی داغ شده پخش کنید. سرخ کردنی ها را از دو طرف سرخ کنید. همچنین می توانید شیرینی های جو دوسر را با خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پنکیک های رژیمی دقیقاً به همین روش مطابق این دستور تهیه می شوند، اما توصیه می شود از تابه نچسب برای سرخ کردن استفاده کنید. این روغن است که به میزان قابل توجهی محتوای کالری ظروف را افزایش می دهد. اگر وجود شکر گرانول شرم آور است، به جای آن می توانید عسل اضافه کنید، از جایگزین های دیگر استفاده کنید.

گزینه 4: پنکیک های سرسبز روی کفیر بدون مخمر (با یک سیب)

دستور تهیه ساده ترین پنکیک سیب که بدون مخمر تهیه می شود گلگون و معطر است. سیب ها را می توان به صلاحدید شما کاملاً مورد استفاده قرار داد. دستور العمل های مبتنی بر پوره وجود دارد، اما این تکه های میوه هستند که در اینجا گذاشته می شوند، هیچ عملیات حرارتی اولیه لازم نیست. اگر کفیر وجود ندارد یا کافی نیست، می توانید محصول را با خامه ترش، شیر، شیر پخته تخمیر شده رقیق کنید.

عناصر:

• 400 میلی لیتر کفیر؛
• 170 گرم سیب؛
• خیابان 1.5 آرد (گندم)؛
• 10 گرم چاک دهنده (یا 6 گرم نوشابه)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• 0.3 لیمو.

دستور گام به گام

سیب را پوست بگیرید، آن را به مکعب های کوچک 0.5 سانتی متری برش دهید. آب قسمت سوم لیمو را روی آن بریزید، بگذارید خیس بخورد. علاوه بر این می توانید پودر دارچین بپاشید.

در یک کاسه برای ورز دادن خمیر برای پنکیک، تخم مرغ، شکر، نمک را بفرستید و کمی بزنید. در کفیر بریزید. اگر محصول سرد است، آن را گرم کنید، اما با دقت مراقب باشید، نباید با پنیر کوتیج پیچیده شود. همه چیز را با هم مخلوط کنید.

آرد و چاک دهنده را که به صورت اختیاری با جوش شیرین جایگزین می شود بریزید، در هر صورت چیزی نیاز به خاموش شدن ندارد، اسید لاکتیک کافی است. خمیر غلیظ و قاشقی ورز دهید.

تکه های سیب را که از قبل آماده کرده اید در آب لیمو داخل خمیر بریزید، دوباره هم بزنید، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

خمیر را با سیب با قاشق روی تابه پهن کنید و روی آن را کمی صاف کنید تا ضخامت آن یکنواخت شود. دو طرف سرخ کنید. پنکیک ها را بپزید تا خمیر تمام شود. به طور دوره ای روغن را به ماهیتابه اضافه کنید، زیرا مقدار آن کاهش می یابد.

به همین ترتیب، می توانید قایق های سرسبز را با افزودن کشمش بپزید. اما بهتر است ابتدا آن را خوب بشویید و در آب خیس کنید تا آبدار شود. به مقدار زیاد اضافه نکنید، 80-90 گرم برای این آزمایش کافی است.

گزینه 5: پنکیک کدو تنبل سرسبز روی کفیر بدون مخمر "خورشید من"

دستور العمل برای سرخ کردنی های روشن و زرد. برای ورز دادن خمیر به کدو تنبل یا بهتر است بگوییم پوره پالپ نیاز دارید. می توانید آن را به طور خاص طبق دستور پخت بپزید یا یک محصول آماده مصرف کنید. طبق این اصل، می توانید پنکیک را نه تنها از کدو تنبل بپزید. خمیر را می توان با سیب، گلابی، موز و هر پوره دیگر ورز داد.

عناصر:

• 160 گرم کدو تنبل؛
• 0.15 لیتر کفیر؛
• 0.25 کیلوگرم آرد؛
• کیسه چاک دهنده;
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک کم نمک؛
• دو عدد تخم مرغ

نحوه پختن

تفاله کدو تنبل پوست کنده را تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. درپوش را بپزید تا نرم شود. خنک و آسیاب کنید. می توانید با مخلوط کن خرد کنید یا سوراخ کنید.

خمیر معمولی پنکیک را ورز دهید: کفیر را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید، تکان دهید تا یکدست شود، نمک اضافه کنید. فقط پس از آن پوره کدو تنبل را معرفی کنید، و پس از آن یک چاک دهنده با آرد. ما به تراکم خامه ترش می رسیم. اگر پوره غلیظ باشد ممکن است آرد کمتری مصرف شود.

روغن را در ماهیتابه گرم کن. برای شادابی و نرم شدن پنکیک ها یک لایه حدود یک سانتی متری بریزید.

سرخ کردن کدو حلوایی را با قاشق بریزید. به روش معمول دو طرف سرخ می کنیم، لازم نیست در تابه را بپوشانیم.

هر پنکیک با افزودن مواد معطر خوشمزه تر خواهد بود: وانیل، پوست، دارچین آسیاب شده. اگر طعم غنی ادویه ها را دوست دارید، می توانید کمی زنجبیل داخل خمیر بریزید، میخک خرد شده، کمی زعفران اضافه کنید. برای پاشیدن پنکیک آماده می توان از وانیل و دارچین استفاده کرد، در این نسخه بهتر است ابتدا طعم دهنده ها را با پودر قند مخلوط کنید.

گزینه 6. دستور تهیه پنکیک کفیر کرکی بدون مخمر

شاید هر کدبانویی آرزو دارد که طرز پخت پنکیک های شاداب و نرم را بیاموزد. و برای پختن چنین دسر، باید بر چند قانون ساده و ظرافت های سرخ کردنی یا پختن دسر مسلط باشید. یک دستور العمل کلاسیک می تواند به این امر کمک کند، جایی که ترکیب ظرف شامل حداقل مقدار مواد است. در آینده، دستور غذا را می توان تغییر داد، با تمرکز بر ترجیحات طعم و مزه شما.

عناصر:

• کفیر 1 یا 3.5٪ چربی (بدون چربی کار نمی کند) - 550 میلی لیتر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 6 مشت آرد؛
• جوش شیرین - 25 گرم؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - نصف قاشق چایخوری؛
• 20 گرم نمک و شکر؛
• روغن سرخ کردنی - 250 میلی لیتر.

دستور گام به گام برای سرخ کردنی های کفیر کرکی بدون مخمر

در یک ظرف بزرگ، سودا را در کفیر کمی گرم حل کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه تمیز هم بزنید، چند دقیقه با سرعت کم کار کنید.

تخم مرغ ها را وارد کفیر کنید، با قاشق هم بزنید.

شکر، بکینگ پودر، نمک، آرد از قبل الک شده را در آن بریزید، خوب مخلوط کنید تا یک جرم غلیظ شود. حتما بیکینگ پودر و نوشابه اضافه کنید تا پنکیک ها باشکوه تر شوند.

تابه را گرم کرده و روغن را در آن بریزید و کمی گرم کنید و خمیر را با قاشق بزرگ به شکل کیک های کوچک پهن کنید و ابتدا یک طرف آن را به مدت 1 دقیقه سپس از طرف دیگر به مدت یک دقیقه تفت دهید. هنگام قرار دادن پنکیک ها در تابه، خمیر را اغلب مخلوط نکنید، در غیر این صورت پنکیک ها ته نشین می شوند و معلوم می شود که شاداب نیستند.

روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

روی بشقاب ها بچینید، خامه ترش یا نوعی مربا بریزید.

شکر را بیشتر از مقدار ذکر شده اضافه نکنید تا پنکیک ها نسوزند. اگر می خواهید دسر شیرین تر شود، روی محصولات تمام شده با شیر تغلیظ شده یا عسل بریزید. همچنین می توانید روی پنکیک ها را با پودر قند و خرده آجیل بپاشید.

گزینه 7. دستور العمل سریع برای پنکیک کفیر کرکی بدون مخمر و تخم مرغ

اگر در خانه تخم مرغ نباشد، مهم نیست. یک دستور العمل فوق العاده و سریع برای پنکیک هوا روی کفیر بدون این محصول وجود دارد، آنها به همان اندازه خوشمزه و سرسبز هستند.

عناصر:

• کفیر تازه - دو لیوان 200 گرمی؛
• آرد - حدود 300 گرم؛
• شن و ماسه شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - یک قاشق؛
• نمک؛
• روغن سرخ کردنی - 180 میلی لیتر.

طرز تهیه سریع پنکیک کفیر کرکی بدون مخمر

کفیر را در مایکروویو گرم کنید، در یک فنجان عمیق بریزید و شکر و نمک را در آن حل کنید.

آرد الک شده را به آرامی چند بار به توده کفیر وارد کنید و با همزن رومیزی هم بزنید.

نوشابه را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

توده به دست آمده را کمی ملاقه در یک تابه خوب گرم شده در روغن بریزید و هر دو طرف را حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

پنکیک های آماده را به یک ظرف منتقل کنید، خامه ترش یا هر مربای را در کنار آن در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

بسیار مهم است که در مصرف روغن نباتی زیاده روی نکنید. باید آنقدر در آن ریخته شود که پنکیک ها تا نیمه غوطه ور شوند، اما در آن شناور نشوند.

گزینه 8. پنکیک های سرسبز روی کفیر بدون مخمر با سیب

دستور دیگری برای سرخ کردنی های بدون مخمر. آنها در طعم شیرین و ترش غیرمعمول و عطر غیرقابل توصیف سیب با بقیه تفاوت دارند. طرفداران انواع شیرینی با پر کردن میوه از چنین لذیذی خوشحال می شوند و کودکان کوچک نیز از طعم این دسر قدردانی می کنند.

عناصر:

• 2-3 فنجان آرد؛
• سیب ترش - 2 قطعه؛
• یک و نیم تا دو فنجان کفیر 1٪؛
• جوش شیرین - یک چهارم قاشق غذاخوری؛
• 15 گرم نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر.

دستور گام به گام

یک تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، نمک، شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند.

کفیر را که از قبل با جوش شیرین مخلوط کرده اید اضافه کنید، دوباره با همزن چند دقیقه ای بزنید.

آرد را با هم زدن مداوم داخل توده تخم مرغ کفیر بریزید.

حدود پنج دقیقه بزنید تا غلیظ شود. مطمئن شوید که خمیر را غلیظ تر کنید، بنابراین پنکیک ها حتی با شکوه تر می شوند.

سیب ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید و روی هر رنده خرد کنید، به خمیر اضافه کنید، هم بزنید.

پس از گرم شدن تابه، خمیر را به شکل کیک در آن قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و آن را از یک طرف به دیگری برگردانید.

سرو کنید، روی یک ظرف قرار دهید، در کنار یک کاسه خامه قرار دهید.

جایگزینی سیب با تکه های موز یا هر میوه خشک مجاز است. میوه های خشک قبل از گذاشتن در خمیر باید خیس شده و بریده شوند.

گزینه 9. پنکیک رژیمی سرسبز روی کفیر بدون مخمر در فر

پنکیک کفیر که در فر پخته می شود، کمتر خوشمزه، نرم و مطبوع نیست. و به لطف کفیر بدون چربی موجود در ترکیب، آنها کم کالری و سالم هستند. ایده آل برای رژیم غذایی کودکان خردسال و افرادی که مراقب وزن خود هستند.

عناصر:

• pshslo.

دستور گام به گام

• آرد گندم - 4 مشت؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2.5 قاشق چایخوری شکر؛
• 15 گرم نمک؛
• کفیر بدون چربی - دو فنجان؛

ابتدا آرد را الک کرده و با جوش شیرین مخلوط کنید.

یک تخم مرغ را در یک فنجان تمیز بشکنید، شکر را اضافه کنید و بزنید، کفیر را که تا دمای اتاق گرم شده است بریزید، کاملا مخلوط کنید.

در حالی که مرتب هم می زنید آرد را هم بزنید.

مخلوط کنید تا یک قوام غلیظ و نرم شود. اگر آرد کافی نیست، کمی دیگر اضافه کنید. حتما خمیر را به غلظتی مانند خامه ترش غلیظ برسانید.

یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را با ملاقه در کیک های کوچک پهن کنید.

چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

سرخ کردنی ها را در یک کاسه بردارید. یک خامه ترش با خامه ترش بدون چربی در کنار آن قرار دهید.

به طور مشابه، می توانید پنکیک را روی ماست، شیر بپزید.

گزینه 10. پنکیک های سرسبز روی کفیر بدون مخمر با پیاز سبز

یک گزینه عالی برای پنکیک های سرسبز روی کفیر بدون مخمر، جدا شدن از آنها غیرممکن است. آنها آنقدر سرسبز، رضایت بخش و آبدار هستند که به سادگی غیرممکن است که آنها را به لیست روزانه غذاهای خوشمزه و اصلی خود اضافه نکنید. و اگر هنگام سرو به زیبایی با سبزیجات تزئین شده باشد ، آنها کاملاً به یک میان وعده جشن فوق العاده تبدیل می شوند.

عناصر:

• شش مشت آرد؛
• کفیر چرب - 250 میلی لیتر؛
• 6 پر پیاز سبز؛
• بیضه;
• 5 گرم نمک؛
• جوش شیرین - 25 گرم؛
• روغن سرخ کردنی 130 میلی لیتر

نحوه پختن

پیاز سبز را بشویید، با یک پارچه تمیز خشک کنید، خرد کنید و در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید.

در کفیر 5٪ بریزید، مخلوط کنید.

تخم مرغ را بشکنید، جوش شیرین را اضافه کنید، با همزن آشپزخانه هم بزنید.

آرد الک شده را بریزید، با قاشق مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری خمیر پنکیک را داخل روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید و از این طرف به طرف دیگر بچرخانید.

پنکیک ها را در بشقاب های کوچک، چهار عدد در هر وعده قرار دهید، یک قاشق غذاخوری خامه ترش را در کنار آن قرار دهید.

در صورت تمایل می توانید همراه با پیاز، جعفری و شوید خرد شده، کمی ریحان تازه و گشنیز را به خمیر اضافه کنید و برای طعم بیشتر، هر گونه ادویه یا سبزی خشک پرووانس را اضافه کنید.

گزینه 11. سرخ کردنی های سرسبز کفیر بدون مخمر

پنکیک روی کفیر با کدو سبز کمتر با شکوه نیست. مهم این است که آنها تقریباً بلافاصله و واقعاً ساده آماده شوند. و عطر سیر باعث اشتهای جدی می شود. یک شروع عالی برای روز: دلچسب و خوشمزه.

عناصر:

• 2 کدو سبز کوچک؛
• پنج حبه سیر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 130 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 180 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• جوش شیرین - 25 گرم؛
• 2 سر پیاز؛
• شوید تازه - 1 دسته؛
• 5 شاخه جعفری.

دستور گام به گام

کدو سبز پوست کنده را خرد کرده و در چرخ گوشت خرد کنید. اگر کدو سبز جوان است، نمی توانید دانه ها را بیرون بیاورید.

به همین ترتیب پیاز و سیر پوست گرفته را در چرخ گوشت خرد کنید.

همه چیز را در یک توده مخلوط کنید.

شوید تازه را بشویید و خرد کنید.

سرخ کردنی های منحنی روی میز جلب توجه می کنند و اشتهای شما را تحریک می کنند. چندین ترفند وجود دارد که به هوای کیک کمک می کند. یکی از آنها ورز دادن پنکیک روی ماست است. هر چه ماده اصلی اسیدی تر باشد، نتیجه فوق العاده تر خواهد بود. توجه شما - دستور العمل هایی برای چنین کیک هایی.

شیر در یخچال گاهی راکد و کمی ترش می کند. برای ریختن آن عجله نکنید. از به دست آمده پنکیک های خوشمزه ای تهیه کنید. این محصول در دستور غذا نقشی مشابه سایر شیر ترش ها دارد. ماست به پنکیک ها سایه های لطیف و طعمی خاص می بخشد.

یک غذای خانوادگی به سرعت آماده می شود. این یک گزینه عالی برای هر وعده غذایی خواهد بود. آشپزها شکوه و عظمت سرخ کردنی های ماست را طبق دستور کلاسیک تضمین می کنند. مواد لازم برای 5 نفر:

• آرد سفید - 3 قاشق غذاخوری؛
• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• نمک - یک خرج کردن.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل برای خمیر و برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله:

1. ماست را گرم کنید (تا 40 درجه سانتیگراد). شکر، کره، تخم مرغ را اضافه کنید. نمک بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد با سودا مخلوط خشک را به چند قسمت تقسیم کنید. آنها را یکی یکی داخل شیر ترش گرم شده وارد کنید. محتویات را با لیسک هم بزنید. اگر توده‌هایی در توده مایع ایجاد شده‌اند، آن‌ها را از بین ببرید.
3. در همان قسمت های کوچک، آرد باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید. می توانید مقدار آن را در این مرحله تنظیم کنید - کاهش یا افزایش دهید. برای سرخ کردنی های سرسبز، دستیابی به قوام خامه ای غلیظ مهم است.
4. خمیر را با قاشق هم بزنید. 5 دقیقه کنار بگذارید تا ور بیاید.
5. تابه را گرم کنید. آن را با روغن نباتی چرب کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی، کیک های ضخیم را روی یک سطح داغ قرار دهید.
6. روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. بعد از تشکیل اولین حباب ها، پنکیک ها را از طرف دیگر برگردانید. با عسل، مربای مورد علاقه خود، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید.

مشاوره. قبل از هر دسته جدید پنکیک روغن را در تابه تجدید کنید. این باعث می شود آنها مفیدتر و باشکوه تر شوند.

چنین پنکیک هایی روی ماست با کشمش همخوانی دارد. در مرحله ورز دادن خمیر اضافه می شود. کشمش ها از قبل به مدت 30 دقیقه خیس می شوند. و روی حوله خشک کنید. پنکیک ها باید طبق معمول پخته شوند.

دستور تهیه مخمر

طرفداران شیرینی های واقعاً سرسبز باید به پنکیک هایی با مخمر در ترکیب توجه کنند. خمیری که به درستی آماده شده است به گرفتن کیک کمک می کند که ارتفاع آن از قطر آن خیلی کمتر نخواهد بود. ترکیب محصولات:

• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر فعال خشک - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• وانیلین، دارچین - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

پخت و پز سرخ کردنی ها نیز باید با گرم کردن شیر دلمه تا یک حالت نسبتا گرم شروع شود. گاهی اوقات کافی است آن را از قبل از یخچال خارج کنید. بعد، این کار را انجام دهید:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید.
2. در ظرف دیگری شیر ترش، شکر گرانول، پودر مایه خمیر و نمک را با هم مخلوط کنید. در این مرحله، اگر چنین موادی توسط شما برنامه ریزی شده باشد، دارچین با وانیل اضافه می شود.
3. پس از حل شدن کامل ذرات خشک در پایه شیر تخمیر شده، محتویات همزده کاسه اول را به آن اضافه کنید.
4. مدام با قاشق هم زدن، جزء آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. از تشکیل توده جلوگیری کنید. اگر باز هم این اتفاق افتاد، آن ها را شکسته و با همان قاشق یا همزن به یکنواختی برسانید.
5. چگالی خامه ترش چرب را بدست آورید. خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. خانم های خانه دار از ترفندهایی استفاده می کنند: محصول نیمه تمام را در اجاقی که کمی گرم شده و خاموش می شود، در حمام مبتنی بر آب گرم قرار می دهند.
6. پنکیک ها را به روش معمول در یک تابه از قبل گرم شده و روغنی بپزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

مشاوره. اگر خمیر مدام با آب خیس شود در حین چیدن به قاشق نمی چسبد.

ظرف بدون تخم مرغ

یک دسر مطبوع نیز بدون تخم مرغ به دست می آید. به اندازه دستور پخت مخمر به دور از شادابی است، اما طعم آن کاملاً لطیف و دلپذیر است. ترکیبات 2 وعده پنکیک روی شیر دلمه شامل موارد زیر است:

• شیر ترش - 200 میلی لیتر؛
• آرد الک شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• نوشابه و نمک - هر کدام یک خرج.

روش پختن:

1. ماست را به حالت گرم برسانید. نمک و شکر را هم بزنید.
2. اجزای آرد را به 3-4 قسمت تقسیم کرده و به تدریج به مایع اضافه کنید. از هم زدن با قاشق دست نکشید.
3. به یک قوام خامه ای برسید. نوشابه را وارد کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
4. خمیر تمام شده را در تابه بریزید و به روش معمول سرخ کنید تا طلایی شود.

مشاوره. پنکیک روی ماست بدون تخم مرغ می تواند چرب شود. بنابراین آنها را روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده پهن کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

شیر ترش خمیر را کاملاً بلند می کند. پنکیک های شاداب را می توان حتی بدون نوشابه، بیکینگ پودر و مخمر تهیه کرد. آماده سازی آنها بیش از 10-20 دقیقه طول نمی کشد. یک مایع اسیدی تر را انتخاب کنید، و سپس به نتیجه هوای مورد نظر خواهید رسید. پنکیک های سریع میز را در مهمانی های چای خود به خود تزئین می کنند.

چگونه در خانه پنکیک درست می کنید؟

پخت روی ماست: ویدئو

پنکیک خانگی خوشمزه با مخمر و بدون آنها را می توان به راحتی در آشپزخانه و با دستان خود درست کرد.

پخت و پز به خودی خود بسیار شبیه به ایجاد پنکیک است و بنابراین، اگر قبلاً در این کار تجربه دارید، نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد.

شما می توانید آزادانه با پر کردن آزمایش کنید، آزادانه برخی از مواد را عوض کنید و مواد جدید اضافه کنید.

در این مقاله در مورد نحوه پخت پنکیک روی ماست به تفصیل صحبت خواهم کرد. موفق باشید!

دستور تهیه: خودتان پنکیک های کرکی روی ماست درست کنید

تهیه این پنکیک های سرسبز با فیلینگ نه تنها با کمترین هزینه بسیار آسان است، بلکه زمان بسیار کمی نیز نیاز دارد - حدود یک ساعت و 45 دقیقه.

این دستور برای 6 وعده است که برای چند نفر کافی است. در صورت نداشتن شیر دلمه می توانید از شیر ترش استفاده کنید.

لیست محصولات لازم: 1 عدد تخم مرغ، نمک به میزان دلخواه، 5 قاشق غذاخوری شکر سفید، 2 لیوان کامل ماست و به همان میزان آرد گندم درجه یک، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، روغن نباتی برای سرخ کردن مورد نیاز است.

گام به گام پخت پنکیک خوشمزه:

1. من یک کاسه یا هر ظرف دیگری که کف آن به اندازه کافی عمیق است برمی‌دارم. در آن با همزن یا چنگال و همزن تخم مرغ ها را با نمک و ماسه شکر بزنید تا یکدست شود.
2. بعد ماست رو همونجا میریزم دوباره هم میزنم.
3. قبل از اضافه کردن آرد گندم، آن را با دقت از صافی الک می کنم تا هوای بیشتری داشته باشد و محصول با اکسیژن اشباع شود. سپس آرد را به آرامی به صورت قسمتی یا قاشقی به مایه اضافه می کنم و مدام همه را مخلوط می کنم.
4. به محض اینکه خمیر پنکیک آماده شد در جای گرم و نه دمیده می گذارم تا 15 دقیقه بماند. بنابراین، دم کرده و بلند می شود. پس از ظاهر شدن "کلاه" مشخصه، به هیچ وجه نباید خمیر را مخلوط کنید.
5. تابه را با قرار دادن روی حرارت متوسط ​​از قبل گرم می کنم. من کمی روغن نباتی، حدود 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنم.
6. خمیر باید روی یک قاشق غذاخوری گذاشته شود، بنابراین پنکیک های سرسبز آینده تشکیل می شود.
7. رنگ قرمز به دست آمده نشان دهنده آمادگی پخت است.
8. پنکیک ها را روی ماست خانگی روی دستمال یا کاغذ پخش کنید تا چربی اضافی جذب آنها شود.

پنکیک های شاداب روی ماست آماده هستند! به خانواده، دوستان و خانواده خود خدمت کنید. به هر حال، این پنکیک ها به خوبی با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش می آیند. نوش جان!

دستور پخت با عکس: ماست ماست خانگی با سیب

احتمالاً این دستور العمل برای بسیاری بسیار آشنا خواهد بود، زیرا زمانی بسیار محبوب بود. کاملا رضایت بخش، سالم، و مهمتر از همه - خوشمزه!

پنکیک های سرسبز با عطر وصف ناپذیر خود خانواده را مجذوب خود می کنند و پوسته طلایی آن به شما اشاره می کند.

تمام مواد لازم:

1 تخم مرغ، حداکثر 3 قاشق بزرگ شکر کوتاه، 1 لیوان کامل شیر ترش یا کفیر (شیر دلمه)، به معنای واقعی کلمه یک پیمانه نمک، 2 لیوان کامل آرد گندم درجه یک، ½ قاشق چایخوری جوش شیرین، 2 سیب خوب و روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک روی شیر خشک شده با هوا:

1. اول از همه کفیر را از یخچال خارج می کنم تا به دمای محیط برسد و با محصولات دیگر تعامل بهتری داشته باشد.
2. من آن را در یک کاسه می ریزم، تخم مرغ ها را به آنجا می فرستم و همه را مخلوط می کنم تا یکدست شود.
3. شکر سفید و نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. آرد گندم بهتر است از طریق الک الک شود، اما می توانید آن را به همین صورت اضافه کنید. ابتدا آن را با نوشابه مخلوط می کنم و فقط پس از آن با احتیاط در قسمت هایی آن را وارد توده می کنم و دائماً هم می زنم.
5. از نظر ظاهر و تراکم، خمیر قطعا نباید مایع، بدون توده و برآمدگی باشد. هرچه ضخیم تر باشد - پنکیک ها در خروجی باشکوه تر ظاهر می شوند.
6. مخلوط را کمی کنار می گذارم و شروع به پختن سیب می کنم. کاملاً بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده ریز به طور مستقیم به خمیر بمالید. من هم می زنم تا تکه ها در سراسر خمیر پخش شوند.
7. پایه ماست را روی پنکیک در جای گرم و دمیده نشده تا 20 دقیقه گذاشتم. بنابراین، آن را تزریق می کند و حتی با شکوه تر خواهد بود.
8. مثل دستور قبلی تابه را با روغن نباتی گرم می کنم و خمیر را به صورت قاشق روی آن می گذارم. وقتی یک طرف آن به اندازه کافی سرخ شد، تمام است.

سرخ شده آماده است! نوش جان!

دستور غذا با عکس: پنکیک با موز روی ماست

این نان موزی خوشمزه است. این یک صبحانه سبک عالی و یک دسر فوق العاده است. خلاقیت شما برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود، مطمئن باشید!

آنها بهتر است با شیر تغلیظ شده، شکلات تلخ ذوب شده، عسل طبیعی و هر مربا ترکیب شوند.

برای ایجاد یک شیرینی خوشمزه، من می آورم: 2 موز رسیده، 1 تخم مرغ، 1 لیوان کامل کفیر تازه، 1.5 از یک لیوان آرد گندم درجه یک، ½ نمک یا به مزه، حداکثر 3 قاشق غذاخوری شکر سفید، ½ چای. قاشق جوش شیرین و روغن نباتی برای سرخ کردن.

پختن پنکیک روی شیر تازه:

1. با پوست کندن میوه ها و برش دادن آنها به صورت دایره های کوچک شروع می کنم.
2. سپس آنها را به مخلوط کن منتقل می کنم، تخم مرغ را به آنها اضافه می کنم و همه چیز را می زنم تا جرم یکدست شود.
3. یک کاسه راحت و عمیق برمیدارم، مخلوط را آنجا میریزم. نمک بزنید و شکر قهوه ای را اضافه کنید.
4. مرحله بعدی اضافه کردن کفیر است، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. آرد گندم را به آرامی قسمت‌هایی (روی قاشق) می‌ریزم و فراموش نمی‌کنم مدام هم بزنم. خمیر روی ماست از نظر ظاهر و قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ و بدون توده و برآمدگی اضافی باشد.
6. قبل از پخت، تابه را با ریختن کمی روغن نباتی کف آن گرم می کنم.
7. توصیه می شود خمیر را با قاشق پهن کنید، انگار که آن را تکان دهید.
8. رژگونه دلپذیر و عطر اشتها آور حاصل به عنوان نشانه ای از آمادگی عمل می کند.

همه چیز، پنکیک آماده است! نوش جان!

• توجه ویژه به انتخاب آرد گندم بسیار مهم است. واضح است که باید خوب و با کیفیت باشد. علاوه بر این، توصیه می شود آن را دقیقاً دو بار الک کنید - بنابراین کافی است که با اکسیژن غنی شود. به لطف این، پنکیک ها بسیار شاداب، دلپذیر و نرم هستند.
• همچنین یکی از نقش های اصلی را قوام خمیر بازی می کند. همانطور که در بالا ذکر شد، مخلوط مناسب به اندازه خامه ترش غلیظ خواهد بود.
• فراموش نکنید که جرم را حداقل به مدت سی دقیقه بگذارید تا به درستی تزریق شود و اثر شکوه حداکثر باشد. محل تزریق باید گرم باشد نه دمیده شود.
• سعی کنید همه مواد را در دمای اتاق یکسان نگه دارید. با رعایت چنین قانون ساده ای، تمام واکنش هایی که بین محصولات انجام می شود بهتر، سریع تر و بهتر خواهد بود.
• آتشی که روی آن پخت می شود باید متوسط ​​باشد. پنکیک ها به طور یکنواخت پخته می شوند و وسط آن خام نمی ماند.

دستور تهیه ویدیویی من

عناصر

• شیر دلمه - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق؛
• اسید سیتریک - 0.3 قاشق چایخوری. قاشق؛
• وانیلین

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

خروجی - 18 قطعه.

اگرچه پنکیک در دسته غذاهای ساده و بی تکلف قرار می گیرد، اما بسیاری از خانم های خانه دار به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن ها را بسیار دوست دارند. در دستور زیر با چند راز برای تهیه پنکیک نرم و پف دار آشنا می شوید.

طرز تهیه پنکیک روی ماست - دستور العمل با عکس مرحله به مرحله

ابتدا باید بررسی کنید که آیا تمام محصولات لازم در دسترس هستند یا خیر. ماست را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خودتان آن را بپزید. روغن نباتی باید تصفیه شود.

روی ماست خانگی، پنکیک به خصوص خوشمزه است. برای تهیه آن باید 400 میلی لیتر شیر تا حدود 30 درجه حرارت داده شود، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه ترش را خوب هم بزنید و یک شب در جای گرم بگذارید. در عرض 10-12 ساعت شیر ​​لذیذ و تازه خواهید داشت.

با این ماده اصلی می توانید شروع به پخت خمیر پنکیک روی ماست کنید. باید در یک کاسه عمیق ریخته شود، تخم مرغ ها را در همان مکان بزنید، شکر، کمی نمک و وانیلین بریزید. سپس همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید.

آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، نوشابه بریزید و همه چیز را هم بزنید تا یک قوام یکدست شود.

اگر در انتهای آماده سازی خمیر، اسید سیتریک را که در 0.5 قاشق غذاخوری رقیق شده است، به آن اضافه کنید، پنکیک های سرسبز روی ماست به دست می آیند. قاشق آب جوشیده. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید خمیر به مدت 5-7 دقیقه بماند. خواهید دید که در این مدت چگونه حباب ها در آن ظاهر می شوند.

در این فاصله کمی روغن آفتابگردان داخل تابه بریزید و آن را خوب حرارت دهید. سپس با برداشتن خمیر با قاشق غذاخوری، اولین دسته سرخ کردنی ها را داخل تابه بریزید. برای اینکه پنکیک ها بیشتر پف کنند، بلافاصله بعد از قرار دادن پنکیک ها در تابه، باید روی هر کدام کمی بیشتر خمیر بریزید (هر کدام حدود 0.5 قاشق غذاخوری).

بهتر است پنکیک را زیر درب، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی سطح زیری آن قهوه ای روشن شد، پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید. سپس سرخ می کنیم و از طرف دیگر روی ظرف می گذاریم. می توان روی آن را با دستمال پوشاند تا چربی اضافی را جذب کند. پنکیک را می توانید با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید. دستور تهیه پنکیک ماست آماده است!

ما برای همه شما آرزوی اشتها داریم!

سرخ کردنی های سرسبز با مخمر

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 میز. قاشق؛
• نمک؛
• شکر وانیل یا دارچین؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

ماست باید کمی گرم شود (تا 30 درجه). شکر، نمک و مخمر خشک را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و سپس به ماست اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را الک کرده و کم کم داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. تمام گلوله های تشکیل شده را با همزن یا همزن کاملا هم بزنید. پس از آن باید خمیر را با حوله پوشانده و حدود نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. اگر مشکلی در این مورد وجود دارد، می توانید به سادگی مقدار کافی آب را گرم کنید و آن را در یک کاسه یا لگن بزرگ بریزید، جایی که ظرف را با خمیر قرار دهید.

پس از چنین دستکاری هایی، مخمر شروع به عمل می کند و حباب هایی در آزمایش ظاهر می شود، علاوه بر این، اندازه آن افزایش می یابد. یعنی می توانید تابه ای را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

قبل از قرار دادن دسته دیگری از پنکیک در تابه، باید حدود 1 میز را در آن بریزید. یک قاشق روغن تصفیه شده پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

نوش جان!

سرخ شده روی شیر دلمه بدون تخم مرغ

عناصر

• شیر دلمه - 2 فنجان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق بدون اسلاید؛
• شکر - 2-3 میز. قاشق؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مانند دستور قبلی، ماست باید کمی گرم شود. پس از آن، شما باید نمک، شکر را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید (الزام الک شده) و در انتها - سودا. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. پنکیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده روی حرارت ملایم بپزید و از دو طرف سرخ کنید.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک روی شیر دلمه بدون نوشابه

عناصر

• شیر دلمه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 220 گرم؛
• شکر - 3 میز. قاشق؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛

ماست را از قبل از یخچال خارج کرده یا روی اجاق گاز کمی گرم کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. سپس شکر و نمک را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده پفکی به دست آید.

ماست را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا حجم جرم به میزان قابل توجهی افزایش یابد. پس از آن می توانید به تدریج آرد را اضافه کنید.

سرخ کردنی ها را با قاشق در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده بریزید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نوش جان!