در موسسات قمار مرسوم است که برای خدمه پاداش - یک انعام بگذارید. اما در چنین موضوعی به ظاهر ساده به عنوان قدردانی از توجه حساس کارکنان، قوانین و آداب ناگفته ای وجود دارد. چگونه در کازینو انعام بدهیم؟ بیایید آن را بفهمیم.

مرجع تاریخچه:

مفهوم "انعام" در قرن 18 در انگلستان ظاهر شد. پس از آن بود که سنت نوشیدن چای در میان انگلیسی ها متولد شد، زمانی که خانم ها و مردان نجیب یک نوشیدنی گرم در سایه باغ های گل می خوردند. گاهی آنقدر افراد می خواستند «چای بنوشند» که پیشخدمت ها از عهده کار بر نمی آمدند. مشکل طبقه ممتاز با جعبه های کوچکی که روی میزها قرار داشت حل شد و اگر مشتریان می خواستند خارج از نوبت به آنها خدمات داده شود، سکه ها را در آنها می انداختند - نکته (نکات).

ژست حسن نیت

حقوق کارمندان در یک کازینو تا حد زیادی به انعام بستگی دارد، اما به شرطی که مؤسسه قمار قوانین سختگیرانه ای برای ممنوعیت "اهدای داوطلبانه" نداشته باشد. مواردی وجود دارد که کارمندان سختی کار را امتحان کردند و فقط به خاطر آنها در قمارخانه ماندند. شایان ذکر است که در یک کازینو می توان جوایز نقدی را نه تنها به دلالان، بلکه به اپراتورها، بارمن ها، پیشخدمت ها، نگهبانان امنیتی و "چشم بینا" - روسای گودال داد.

به هر حال، در تاریخ کازینو MGM Grand یک رویداد شگفت انگیز وجود دارد که با یکی از بزرگترین جوایز داوطلبانه مرتبط است. کری پارکر، میلیاردر استرالیایی، در کازینو توقف کرد تا زمان خود را با بازی باکارا و بلک جک شاد کند. برد او در آن روز حدود 20 میلیون دلار بود، اما "برای چای" به پیشخدمتی که برای او شامپاین آورده بود، مبلغ مرتبی داد - 1 میلیون دلار!

واقعیت: طبق مطالعات انجام شده در ایالات متحده، ملیت و داده های خارجی بر اندازه نوک تأثیر می گذارد. بنابراین، دختران جوان و مدل‌دار برای دریافت نکات خوب، در لیست اول قرار دارند.

باید اعتراف کرد که هنوز هیچ کس قانون واحدی در مورد نحوه انعام و به چه میزان ننوشته است. و آیا واقعا امکان نوشتن آن در صورت داوطلبانه بودن انعام وجود دارد؟ اگر چه، اگر میل به ایجاد یک تأثیر خوب در شما صحبت می کند، پس خسیس نباشید، لطفاً از کسانی که در طول بازی به شما خدمت کردند. حتی قبل از ورود به کازینو، باید بخشی از هزینه هایی را که قصد دارید خرج کنید، انعام دهید.

با تشکر از کروپیر

مورد پیشخدمت که کری پارکر خوشحال کرد، به احتمال زیاد یک مورد است. در کازینو، کروپی ها هنوز به عنوان "انعام" ترین کارمندان در نظر گرفته می شوند که بازیکنان اغلب پس از یک قرعه کشی خوب از آنها تشکر می کنند. در چنین شرایطی خود مشتری میزان اجرت را تعیین می کند. اما اگر موسسه اجازه دهد، به جای چنین قدردانی، می توانید شرط دیگری را انجام دهید که برنده آن به فروشنده می رسد.

در بیشتر موارد، در کازینوها، انعام شخصاً به کارمند نمی رسد، بلکه به لیست حقوق و دستمزد عمومی داده می شود که در پایان ماه / روز برای همه کارمندان تقسیم می شود - نوعی افزایش حقوق.

واقعیت: روانشناسان ثابت کرده اند که مردم "برای چای" ترک می کنند زیرا می خواهند توانایی مالی خود را به دیگران نشان دهند.

به عنوان یک قاعده، کسانی که فقط برای سرگرمی به کازینو می آیند راهنمایی می کنند. اما دسته دیگری از بازیکنان وجود دارد - اینها "شمارگر کارت" هستند. چنین مشتریانی به طور خاص به یک مؤسسه قمار می آیند تا برای نتیجه بازی کنند و مهارت های ریاضی و تحلیلی خود را نشان دهند. گاهی با علم به اینکه پاداشی از آنها انتظار نمی رود، عمداً انعام می دهند و در نتیجه مدیریت موسسه را گمراه می کنند.

شما نباید برای هر برد موفق به فروشنده ای که در حال سرویس دادن به میز است انعام دهید. در طول بازی می توانید تا صد دست را تحویل دهید و اگر مشتری دائماً از کروپیه تشکر کند (حتی اگر شانس بهترین دوست او باشد) در نتیجه ممکن است بازیکن "شکر" کاملاً بدون پول بماند.

در حین بازی رولت، می توان جوایزی را به صورت تراشه یا تراشه داد، اگرچه اغلب شرط بندی اضافی روی فروشنده ممنوع نیست. غالباً بازیکنان در کازینو تراشه هایی را به کروپی که با آنها در بازی بودند می دهند، اگر دومی شیفت خود را به پایان برساند یا خود بازیکنان قبلاً به اندازه کافی بازی کرده باشند.

برخی از کازینوها، مانند مؤسسات قمار در ایالات متحده، روشی را معرفی کرده اند که به موجب آن مشتری هر ساعت به مبلغ پنج دلار به فروشنده انعام می دهد. برنده شدنش فرقی نمی کند. این رویکرد عجیب است، زیرا نوک هنوز یک اهدای داوطلبانه است، اما بسیار موثر است - به مشتری اجازه می دهد تا مناسب به نظر برسد و در عین حال پول خود را پس انداز کند.

روش های مختلفی برای انتقال پاداش وجود دارد. اولاً مشتری می تواند تراشه ها را روی میز فروشنده بیندازد، ثانیاً می تواند تراشه ها را در نزدیکی شرط خود قرار دهد و ثالثاً می تواند تراشه ها را با گفتن کلمه "نوک" در بالای شرط قرار دهد.

نکته مهم: مشتری موظف است به گونه ای انعام دهد که رئیس پیت و دوربین های مدار بسته آن را ببینند، در غیر این صورت اگر متوجه شوند که انتقال پول یا تراشه مخفیانه انجام شده است، ممکن است فروشنده مشکوک به تبانی با مشتری شود. انتقال پاداش ها فقط باید از طریق جدول انجام شود، در هیچ موردی از دستی به دست دیگر.

همه چای می خواهند

برای نشان دادن احترام به مؤسسه قمار، نباید کارمندانی را که بخشی از کارکنان بازی نیستند نادیده بگیرید. نکاتی برای کارفرمایان گودال به همان روشی که برای دلالان داده می شود - در خط دید. در مورد پیشخدمت ها، نمی توانید به چنین افراط و تفریط بروید، اما هنوز هم باید در زمینه دید نمایندگان اداره تشکر کنید.

اپراتورهای سالن های بازی نیز نباید بدون هدیه رها شوند: اولاً اگر بازدیدکننده برنده بزرگی شود، می تواند به نشانه یک بازی موفق از او تشکر کند و ثانیاً اگر یک اسلات ویدیویی باشد نشانه خوش سلیقه ای خواهد بود. برای یک مشتری نگهداری می شود و به جای یک "متشکرم" پیش پا افتاده اپراتور چند دلار از مشتری دریافت می کند.

صندوق‌داران همچنین می‌توانند سهم کمی از برنده‌ها را زمانی که مشتری تراشه‌ها و تراشه‌ها را نقد می‌کند، دریافت کنند. با کمال تعجب، بازیکنانی وجود دارند که بیشتر مایلند از صندوقدارها تشکر کنند تا کروپیکرها، هرچند که اولی هیچ ارتباطی با پیروزی آنها ندارد.

واقعیت: مشتری که در ازای آن انعام می دهد، توهم کنترل کامل بر کیفیت خدمات را دریافت می کند.

یادآوری برای کمک به شما در کازینو:

1. باید از قبل مشخص کنید که آیا می توان به قمارخانه ای که بازدید کردید انعام داد (به عنوان یک قاعده، می توانید).
2. در رولت، از یک شرط اضافی استقبال می شود که برنده آن به فروشنده داده می شود.
3. در بلک جک، حتی قبل از شروع بازی، باید مبلغی را که با آن آماده خداحافظی به نفع کروپیر هستید، اعلام کنید و برای هر توزیع از او تشکر نکنید.
4. اگر تازه وارد کازینو هستید، نگاهی دقیق‌تر به مشتریان بیندازید: به این ترتیب متوجه خواهید شد که چقدر مرسوم است که در اینجا انعام بدهید.
5. ارز اصلی مورد استفاده برای انعام چیپس است. کروپر، هنگام توزیع برد، قطعاً چند تراشه کوچک به شما می دهد که به راحتی می توانید از آنها جدا شوید.

جمع بندی

پاداش دادن به کارکنان یا خیر یک انتخاب شخصی برای همه است. کارکنان همیشه به لحن مودبانه خود پایبند هستند، بنابراین اگر به دلایلی مشتری نخواهد انعام دهد، هیچ کس در چهره او قضاوت نمی کند. بازیکنان به خوبی می دانند که حقوق کارمندان کازینو شامل بخشی از پولی است که از دست می دهند، به عبارت دیگر، بازی در کازینو در حال حاضر نوعی لطف است. کسی که فکر می کند یک انعام می تواند عشق فداکار یک کروپی را به دست آورد، اشتباه می کند. در واقع، اگر مشتری سخاوتمند و با کمال میل به کارمندان انعام ندهد، ممکن است بی سر و صدا از او متنفر باشند.

پیشخدمت باید تلاش زیادی کند، دائماً روی خودش کار کند و پیشرفت کند. علاوه بر این، نه تنها مهارت های حرفه ای در اینجا مهم است، بلکه ظاهر و ویژگی های شخصی نیز مهم است. به عنوان مثال، یک شوخی خوب و یک لبخند دوستانه همیشه به برقراری ارتباط سریع با مهمان کمک می کند.

چگونه با به کارگیری چند ترفند و ترفند روانشناختی به گارسون انعام بدهیم؟

روش اصلی گرفتن انعام خوب است مکان مشتری.

برای جلب نظر مشتری، دانیل ای. مارتین، دانشیار مدیریت در دانشگاه کالیفرنیا، توصیه می کند که کارکنان خدمات با مهمانان ارتباط برقرار کنند، نشان دهند که شما فرد جالبی هستید یا چیزی مشترک دارید. مثلاً می توانید بگویید که شما هم این نوشیدنی را ترجیح می دهید یا از همان تیم حمایت می کنید. پس از برقراری ارتباط روانی با مشتری، باید به هر طریقی سعی کنید نگرش خاص خود را به او نشان دهید. همانطور که دانیلب ای. مارتین می گوید، "اگر سعی کنید کاری را برای مشتری انجام دهید، نکات بیشتری کسب خواهید کرد."

نکته مهم در کسب انعام خوب، نیاز به توجه مداوم به بازدیدکننده است. بسیار مهم است که با او ارتباط چشمی برقرار کنید و در عین حال زیاد سرزده نباشید. حتی در هنگام خدمت به مشتری دیگر، می توانید با گذر از آنجا به بازدید کننده منتظر نگاه کنید و از این طریق به او بفهمانید که او را فراموش نکرده اید و به زودی به او خدمت خواهید کرد.

این لحظه را به خاطر بسپارید: هنگام گرفتن سفارش، تکان دادن سر به موقع با صحبت های مشتری فقط در برقراری تماس روانی مفید است.

با ارائه نوشیدنی هایی از دسته های قیمتی مختلف، مراقب کیف پول بازدیدکننده باشید. برای مثال می توانید شراب یا شامپاین سال های مختلف را ارائه دهید.

با این حال، تیم کرکلند، مشاور پیشبرد فروش، استدلال می‌کند که اشتباه اصلی پیشخدمت‌ها دقیقاً این است که نوشیدنی‌ها را به مشتری عرضه می‌کنند و از قیمت پایین شروع می‌شوند. بنابراین، پس از نوشیدن 8 لیوان شراب به قیمت 5 دلار، مشتری بعید است که بخواهد یک لیوان دیگر به قیمت 9 دلار سفارش دهد. و اگر به مشتری پیشنهاد دهید که بلافاصله آبجو را با 9 دلار امتحان کند، انعام شما نیز افزایش می یابد. بنابراین، شما باید چندین گزینه را برای انتخاب ارائه دهید.

کرکلند همچنین موافق است که "پیچ بندی زیبا" پیشخدمت، ظاهر بی عیب و نقص او، مشتری را به قدردانی از خدمات دلپذیر، به دریافت یک انعام خوب می رساند.

کرکلند گفت، حتی قبل از دریافت چک، مشتری در مورد مبلغی که قصد دارد به پیشخدمت انعام بدهد، می‌داند. اگر مشتری کاملاً راضی باشد و نحوه خدمات دهی به او را دوست داشته باشد، این احتمال وجود دارد که میزان هدف افزایش یابد. بنابراین اندازه نوک پیشخدمت بستگی به توانایی او در سرویس دهی به میهمان در سطح مورد نیاز دارد.

برای برقراری ارتباط نزدیک تر، می توانید با نام مهمان تماس بگیرید. چنین تفاوت ظریف باعث می شود مشتری احساس مهم بودن کند.

در صورت امکان، مطمئن شوید که بازدید کننده شما را به خوبی به یاد می آورد و دفعه بعد سعی می کند دقیقاً به سرویس شما برسد. برای مشتری خجالت آور خواهد بود که یک انعام کوچک به شما بدهد، زیرا خدمات ویژه ای از شما دریافت می کند.

برای تاثیر بهتر، می توانید کمی تماس فیزیکی برقرار کنید که شما را به یک فرد واقعی برای مشتری تبدیل می کند. این می تواند برای مثال، دست دادن یا لمس شانه باشد. فقط لازم است بدانید که چنین ارتباطی نباید بیش از 2 ثانیه طول بکشد.

بسیاری از پیشخدمت‌ها تمام ترفندهای روان‌شناختی فوق را نمی‌دانند و در تلاش برای گرفتن راهنمایی‌های فراوان، اشتباهات متعددی را در پذیرایی از مهمان مرتکب می‌شوند. ما نکاتی را در اختیار شما قرار می دهیم که به شما کمک می کند تا از شایع ترین اشتباهات جلوگیری کنید.

7 اشتباه اصلی پیشخدمت ها در تلاش برای کسب انعام بیشتر:

1. توجه به بازدیدکننده جدیدی که به تازگی وارد شده است ضروری است. مهمان را نادیده نگیرید، به او نگاه کنید و با او ارتباط چشمی برقرار کنید. با این کار به مشتری این نکته را روشن می کنید که برای شما مهم است و در اسرع وقت شروع به خدمات رسانی به او خواهید کرد.

2. مشتری را از روی ظاهرشان قضاوت نکنید. اشتباه اصلی پیشخدمت های تازه کار این است که اندازه انعام بالقوه را از قبل با لباس افراد قضاوت می کنند. اغلب اتفاق می افتد که کارمند سالن با ارزیابی بی رویه پرداخت بدهی یک میهمان، از قبل "به او پایان می دهد": او از هر طریق ممکن فرد را نادیده می گیرد، عمدا حذف سفارش را به تاخیر می اندازد و بی توجهی خود را به او نشان می دهد. حالات چهره و حرکات. به یاد داشته باشید که ظاهر فریبنده است. یک مرد متواضع با شلوار جین و یک تی شرت ساده می تواند میلیونر جوانی باشد که بتواند از خدمات خوب قدردانی کند.

3. فراموش نکنید که هر مشتری یک فرد و یک فرد است و یک رویکرد فردی لازم است. با هیچ مهمانی طبق یک طرح مشخص کار نکنید.

4. مهمانان را با داستان های طولانی درباره خودتان بار نکنید. تنها گفتن چند کلمه کافی خواهد بود که تاثیر کلی در مورد شما ایجاد می کند.

5. سعی نکنید میزهایی را با تعداد افراد زیاد سرو کنید، زیرا هر چه تعداد مشتریان کمتر باشد، احتمال اشتباه شما کمتر می شود. و با بازدیدکنندگان کمتر، برقراری تماس شخصی و جلب نظر آنها آسان تر است.

6. باید به خاطر داشت که ساعت های شاد و کوپن های تخفیف فقط برای جذب مشتریان به محل شما طراحی شده اند. به منظور کسب درآمد خوب، پیشخدمت باید سعی کند بدون مزاحم نوشیدنی یا دسر را با قیمت کامل به بازدیدکنندگان بفروشد.

7. و از همه مهمتر به هیچ وجه حذف پول را به تاخیر نیندازید به این امید که میهمان از انتظار خسته شود و برود (در نتیجه کل تغییر را به شما واگذار می کند). این شاید زشت ترین عملی باشد که طعم ناخوشایندی را در مشتری به جا می گذارد. و مطمئن باشید که این شخص هرگز به محل کار شما باز نخواهد گشت و قطعاً به همه دوستان خود در مورد راه های کسب درآمد "کم" شما خواهد گفت. مواظب آبروی خود باشید، به چنین روش های نوک بی آبرویی خم نشوید!

مهم این است که هر ترفند و ترفندی در سرویس فقط به نفع مهمانان باشد و مردم شما را سیر و راضی بگذارند.

بناگفته نماند که بیشتر درآمد یک گارسون به این بستگی دارد نکات. با این حال، برای گرفتن نکات بزرگپیشخدمت باید خارج از الگوی "حق با مشتری است" فکر کند، که یک مفهوم بسیار واضح است. اما راه های دیگری برای برآوردن خواسته های مشتریان رستوران و مکان یابی آنها وجود دارد که در نهایت به دریافت کمک می کند. نکات بیشتر. هیچ فرمول مشخصی برای موفقیت در دستیابی به این هدف وجود ندارد، اما باید حال و هوای هر مهمان را احساس کنید و رفتار خود را با آن تطبیق دهید.

اولین تاثیر خوبی داشته باشید.

اولین برداشت از بازدید کننده مهمترین نقش را برای او ایفا می کند که مستقیماً بر او تأثیر می گذارد اندازه نوک و موفقیت کلی رستوران. در اینجا چند نکته در مورد نحوه تأثیرگذاری خوب بر مشتری رستوران آورده شده است:

بیشتر مراقب ظاهر خود باشید. همیشه ارزش دارد که خود را تمیز، آراسته و حرفه ای به مهمان نشان دهید. اگر دختر هستید، با یک مانیکور مرتب مطمئن شوید که موهایتان شل و تمیز است و ناخن هایتان سالم به نظر می رسد. راهی برای متمایز کردن خود از پیشخدمت های دیگر پیدا کنید، برای مثال با استفاده از سنجاق سر یا گردنبند روشن. محققان دریافتند که پیشخدمت اندازه نوک آنها را افزایش داد 17 درصد، با پوشیدن یک گل در موهایش.

همیشه خود را با نام معرفی کنید. این به شما این امکان را می دهد که با مشتریان خود رابطه شخصی ایجاد کنید. بر اساس این مطالعه، گارسون هایی که خود را با نام معرفی می کردند 23 درصد دریافت کردند. نکاتاز مبلغ چک، در مقابل 15٪ نکاتآن پیشخدمت هایی که نام خود را به مهمانان ندادند.

ایجاد یک تعامل مثبت. اگر فرصتی پیش آمد، سعی کنید در گفتگوی مهمانان سر میز شرکت کنید. به سادگی از آنها بپرسید که روزشان چگونه گذشت یا چه احساسی دارند، باعث می شود مشتریان به جای مشتریان معمولی احساس استقبال کنند. هنگام گرفتن سفارش در سطح میز تعظیم کنید. به این ترتیب شما از بالا به پایین با مشتریان صحبت نمی کنید. در هر تعامل با بازدیدکنندگان دوستانه و وفادار باشید. اگر مشتریان مکرر هستند، آنها را با نام کوچکشان خطاب کنید تا اجازه دهید احساس خاص بودن.

برای ارزیابی مخاطبان خود وقت بگذارید. این زمان می تواند به عنوان فرصتی برای اندازه گیری ترجیحات، نگرش ها و شخصیت مشتری استفاده شود که به رفتار شما کمک می کند با روحیه آنها مطابقت داشته باشد.

یک تجربه ناهار خوری مثبت ایجاد کنید.

شما تعامل اولیه با مشتری را تقویت کرده اید، اما چگونه آن را در طول شام ادامه می دهید؟ در اینجا چند راه وجود دارد:

همه چیزهای منفی را پشت درهای رستوران بگذارید. چه روز بدی داشته باشید چه روز خوبی، قبل از هر چیز در محل کار هستید و مهم است که شبیه یک فرد آزرده نشوید. اگر نشان دهید که همه چیز با شما خوب است و روحیه خوبی دارید، مشتریان شما این کار را خواهند کرد تمایل بیشتری نسبت به شما دارد.

نیازهای مشتری را پیش بینی کنید. اگر مشتری سیب زمینی سرخ کرده، انگشت مرغ یا همبرگر سفارش داد، می توانید فرض کنید که او به چاشنی نیاز دارد. ادویه، سس کچاپ و خردل را از قبل برای مشتری بیاورید و در صورت تمایل به سفارش ادویه های اضافی، آن ها را همراه غذا بیاورید. بنابراین، مشتری شما مجبور نیست دوبار بپرسیا صبر کنتا زمانی که آنها را بیاوری

غذا را در آشپزخانه چک کنید. در حالی که بررسی کیفیت هر غذای پخته شده و ارائه آن می تواند کاری زمان بر باشد، به خصوص در زمان های شلوغ، در دراز مدت باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و شما را از تعاملات منفی با مشتری ناراضی.

صادق باشید. اگر در سفارش مشتری مشکلی پیش آمد، مودب باشید و به مهمان هشدار دهید که ممکن است مجبور شود چند دقیقه بیشتر صبر کند. به سادگی به آنها بگویید که متوجه اشتباهی در سفارش آنها شده اید، در حالی که به آنها نشان دهید که توجه ویژه ای به سفارش آنها داشته اید و به اندازه کافی مراقب باشید که این خطا رفع شده است.

نتیجه را برای یک نوک بزرگ مطمئن کنید.

بنابراین، همه نشانه‌ها به نفع شما هستند، اما چه کارهای دیگری می‌توانید انجام دهید تا مطمئن شوید که به نتیجه خواهید رسید نکته بزرگ? در اینجا چند نکته وجود دارد:

اطمینان حاصل کنید که همه نیازها برآورده شده اند و به همه جزئیات توجه کنید. فراموش نکنید که بپرسید طعم غذا چگونه است و آیا می توانید چیز دیگری برای مشتری بیاورید یا در صورت نیاز لیوان ها را دوباره پر کنید.

مشتریان خود را تحت فشار قرار ندهید. برای تحویل دادن غذای سفارش داده شده اضافی یا آوردن صورت حساب عجله نکنید. همیشه دسر یا قهوه ارائه دهید. مشتریان هرگز نباید احساس عجله کنند، حتی اگر رستوران یک چرخش سریع داشته باشد.

در صورت لزوم، تشکر را روی فاکتور بنویسید. یک یادداشت تشکر کوچک در پشت صورتحساب بنویسید. این ترفند ساده به شما کمک خواهد کرد نوک را افزایش دهید، به طور متوسط، 2-3٪.

از مشتریان با آدامس یا یک دسر کوچک پذیرایی کنید. چه چیزی بهتر از تمام کردن وعده غذایی خود با یک خوراکی شیرین است؟ طبق یک مطالعه، دادن یک آب نبات شکلاتی به مهمانان بعد از غذا سایز را افزایش داد نکاتبه طور متوسط ​​5 درصد. این ژست به مشتریان کمک می کند احساس خاصی داشته باشند، که بلافاصله متقابل می شود. نکات خوبی گذاشتن.

مشتری را به یک مشتری دائمی تبدیل کنید. برخی از مشتریان ترجیح می دهند کمی بیشتر بمانند تا از گفتگو با یک پیشخدمت دلپذیر لذت ببرند. حتی اگر معامله نهایی نهایی شده باشد، ارائه آب یا قهوه رایگان به مشتری در صورت اجازه بسیار مهم است. این به مشتری کمک می کند تا دوباره از رستوران شما بازدید کند. هر اقدامی باید با هدف تبدیل مشتریان جدید شما به مشتریان عادی باشد.

دستورالعمل

هنگام انتخاب محل کار، رستوران های کلاسیک با چک بزرگ عصرانه را ترجیح دهید. بارهای آبجو، جایی که مرسوم است به شرکت ها بروید، و همچنین قهوه خانه هایی با گردش سریع میزها، درآمد خوبی به ارمغان می آورد. مضرترین مکان ها از نظر انعام کافه ها، غذاخوری ها و موسسات ارزان قیمت هستند که پرداخت با کارتی که در ورودی صادر می شود انجام می شود.

دو سیستم برای تقسیم نکات وجود دارد. اولی دلالت بر «دیگ مشترک» دارد. در پایان شیفت، تمام پول جمع شده و بین کارگران به نسبت مساوی تقسیم می شود و نه تنها پیشخدمت ها و بارفروش ها، بلکه کارکنان آشپزخانه نیز در نظر گرفته می شوند. گزینه دیگر این است که تمام پولی که از میز شما باقی می ماند به شما می رسد، اما شما حق ندارید نکات دیگران را به اشتراک بگذارید. راه دوم به شما امکان می دهد تا درآمد بیشتری کسب کنید، اما فقط به شرط سرویس سریع.

سعی کنید میزهای محبوبی را که مشتریان با میل و رغبت روی آن می نشینند، سرو کنید. در اکثر رستوران ها مدیر یا سرآشپز سالن وظیفه توزیع کار را بر عهده دارد. با او رابطه خوبی برقرار کنید - درآمد آینده شما به این شخص بستگی دارد.

نشان ندهید که فقط به نکات علاقه مند هستید. صاحبان و مدیران رستوران به سود تاسیس علاقه مند هستند. مقدار چک را افزایش دهید - با این کار جداول و احتمالاً یک جایزه اضافی برای شما فراهم می شود.

مهمانان خود را بدون مراقبت رها نکنید. اگر در آشپزخانه تاخیر داشت، به آنها نزدیک شوید، توضیح دهید که ظرف 10 دقیقه دیگر به دستتان می رسد و با سفارش یک کوکتل یا لیوان شراب دیگر، زمان را سپری کنید. افزایش چک باعث شهرت شما در نزد مدیریت می شود و دقت نظر باعث سخاوت بیشتر مهمانان می شود.

مراقب مهمانان خود باشید. اگر با بی قراری به اطراف اتاق نگاه می کنند، بپرسید که به چه چیزی نیاز دارند. درخواست‌های منو، فهرست شراب یا صورت‌حساب باید با سرعت رعد و برق رسیدگی شود. هر چه گارسون چابک تر باشد، نظر مهمانان در مورد او بهتر است.

منو و لیست شراب را بیاموزید. آماده باشید تا این یا آن غذا یا نوشیدنی را توصیه کنید. عباراتی مانند "خب، همه چیز با ما خوشمزه است" یا "نمی دانم، من این را امتحان نکرده ام" را فراموش کنید. اگر از شما مشاوره خواسته شد، به وضوح و با اطمینان پاسخ دهید - این مهمان را تحت تاثیر قرار می دهد. اگر غذا بسیار تند است، حاوی سیر، پیاز زیاد یا سس غیر معمول است، هشدار دهید. شما باید مواد تشکیل دهنده هر وعده غذایی، اندازه سروینگ و در حالت ایده آل محتوای کالری آن را بدانید.

اگر مهمان ها با بچه ها آمدند، مراقب بچه ها باشید. والدین از آن قدردانی خواهند کرد. اگر این کار در رستوران شما انجام می شود، از مؤسسه تعریفی برای فرزندتان بیاورید. برای برآورده کردن درخواست‌های غیرمعمول، مانند یک لیوان شیر که در منو نیست، یا تخم‌مرغ بدون بیکن آماده باشید. سعی کنید درخواست مهمانان را به آشپزخانه برسانید و از برآورده شدن آن مطمئن شوید.

در این مقاله:

اگر کارمند بخش خدمات هستید و در یک فروشگاه، رستوران، کافه کار می کنید، پس حقوق اصلی یا تنها درآمد شما نیست. برای بسیاری از پیشخدمت ها و مدیران، انعام به درآمد اضافی خوبی تبدیل می شود.

چگونه آن را طوری درست کنیم که هم از نظر کمیت و هم از نظر اندازه نکات بیشتری دریافت کنید؟ اول از همه، از خودتان شروع کنید، نگرش خود را نسبت به مشتریان و کار، و همچنین بازی امن و خواندن توطئه انجام شده در نکات.

ما قول نمی دهیم که پول بلافاصله مانند یک رودخانه به سمت شما سرازیر شود، اما آنها نگرش خود را تغییر می دهند، به این معنی که خیلی زود می توانید به آهنربای پول تبدیل شوید.

نکته اصلی شروع است، بقیه چیزها مسیر را دنبال می کنند، زیرا همه می دانند که پول به سمت پول کشیده می شود، فقط باید اول راه را نشان دهید، بقیه مسیر شکسته را دنبال می کنند.

بنابراین، بیایید با ساده ترین توطئه هایی که قدرت و اثربخشی کافی دارند شروع کنیم. همه چیز را به وضوح و به طور مداوم انجام دهید، کلمات را به وضوح و با اعتماد کامل به توانایی ها، جذابیت، ماندگاری خود تلفظ کنید.

میلوستینکا

این طرح به جذب نکات کمک می کند و نه تنها برای پول، بلکه برای مشتریانی که تمایل شدیدی برای تشکر از شما برای توجه، کمک، خدمات و کار حرفه ای با کیفیت بالا احساس می کنند، جذاب تر می شود. یک توطئه در ماه کامل بر روی یک دستمال سفید جدید خوانده می شود. شما باید یک دستمال جذاب را به مدت یک ماه با خود حمل کنید، آن را در جیب خود قرار دهید تا گوشه آن به بیرون نگاه کند، توجه جریان های نقدی را به خود جلب کرده و آنها را به جیب خود بکشید. این خود توطئه است:

«بندگان خدا!

برای من دعا کن بنده خدا (نام)

و مراقب من باش

به طوری که هرکسی که در کنار من می ماند،

رحمت سخاوتمندانه مرا فراموش نکرد.

ای خداوند، طلا و نقره را بر دست من بگذار.

به نام پدر و پسر و روح القدس. آمین".

این مراسم باید به طور منظم انجام شود.

این توطئه قبلاً توسط خدمتگزاران آقایان ثروتمند استفاده می شد و روی رحمت صاحبان و مهمانان آنها حساب می کردند. امروزه، این توطئه با موفقیت توسط پیشخدمت ها و کارمندان استفاده می شود، که با کمک جادو، نکات خوبی را دریافت می کنند، البته، ادب و ادب را فراموش نمی کنند.

توطئه برای وام

یک دستمال جدید خریداری می شود که سه روز زیر بغل می بندند. برای طلب پول می روی، در آستانه خانه، صورتت را با دستمال پاک کن و با خودت بگو:

«خداوندا، عیسی مسیح، فرشته من درخواست مرا آورد. خدای من. گفتی: بطلب و داده خواهد شد. آمین".

درخواست یک روز باید در روز شما باشد. بنابراین زنان در روز زن و مردان به ترتیب در روز مردان سؤال می کنند.

برای دادن نکته

با ورود به اتاقی که در آن کار می کنید (سالن رستوران، کافه، صحنه)، در ورودی مکث کنید، اطراف اتاق را از چپ به راست نگاه کنید و با خود بگویید:
"همه زنان بد هستند،
آداب آنها نازک است، همه لباس ها کوتاه هستند.

وارد پاولیس شدم، دوشیزه سرخ،
نگاهی انداختم - همه مشتریان را جمع کردم،

هر جا می روم دنبالم می آیند.
باشد که چنین باشد».