پیتزا فروشی های معروف دنیا بهترین پیتزا در جهان: انواع و مکان هایی که باید امتحان کنید. پیتزا در فرانسه
09.04.2016
فراموش نکنید که به دوستان خود بگویید
پیتزا یکی از محبوب ترین خوراکی ها برای میلیون ها نفر است. این غذا محبوب ترین غذا در همه کشورهاست. اکنون نمی توانید فردی را پیدا کنید که نداند پیتزا چیست. آیا می‌دانستید که مسیر او به شهرت جهانی با سفره‌های دهقانان فقیر شروع شد که همه چیز را روی یک کیک خمیر می‌گذاشتند. با گذشت زمان، این ظرف بهبود یافت و به جشن های سلطنتی رسید. ایتالیا به عنوان زادگاه پیتزا در نظر گرفته می شود، این کشور در انواع دستور العمل ها و مهارت آشپزی حرف اول را می زند. سس ها، ادویه ها، انواع مواد پرکننده، سخت پسندترین طعم دهنده ها را خوشحال می کند. از بین تمام دستور العمل های موجود، می توان محبوب ترین پیتزاهای جهان را مشخص کرد.
5 پیتزا محبوب:
1. کلاسیک "مارگاریتا"
در ایتالیا، مارگریتا به عنوان یک گنجینه ملی در نظر گرفته می شود. غیر از این نمی تواند باشد، زیرا این او است که زاده همه گونه های مدرن است. توجه داشته باشید که ترکیبات اصلی تشکیل دهنده آن هم رنگ پرچم ایتالیا است:
ریحان - سبز؛
پنیر "موزارلا" - سفید؛
گوجه فرنگی قرمز است.
"مارگریتا" محبوب ترین و رایج ترین نوع پیتزا در سراسر جهان است. 
2. سنتی "ناپولیتی"
جایگاه دوم در فهرست گونه های پیتزا توسط ناپلی ها اشغال شده است. او به لطف طعم ساده و تصفیه شده اش چنین محبوبیتی به دست آورد. در فرآیند تهیه باید از با کیفیت ترین روغن زیتون استفاده شود. مواد تشکیل دهنده بسیار ساده هستند:
گوجه فرنگی بدون پوست؛
"پارمسان" و "موزارلا"؛
آنچوی;
ریحان.
این دستور پخت ریشه در گذشته های دور دارد. یک واقعیت جالب این است که خود الکساندر دوما معروف این غذای خوشمزه را که در منوی فقرای ناپل ضروری بود، ذکر کرد و تدبیر مردم عادی را تحسین کرد. 
3. چهار پیتزا پنیر
پیتزای چهار پنیر شامل:
پنیر نیمه نرم "Skamortsa"؛
پنیر سفید "موزارلا"؛
پنیر آب پنیر "Ricotta"؛
پنیر آبی "گورگونزولا"
اینکه در تهیه این پیتزای خوشمزه از چهار نوع پنیر استفاده شده است، با شنیدن نام آن می توان حدس زد. با چنین فراوانی محصولات پنیر، سرآشپزهای ایتالیایی دستور العمل کلاسیک را متنوع کرده اند. 
4. چهار فصل اصلی
محبوبیت "چهار فصل" به دلیل ترکیب جالبی از مواد است:
قارچ - زمستان؛
محصولات سوسیس - تابستان؛
غذاهای دریایی - بهار؛
گوجه فرنگی - پاییز.
همانطور که می بینید، هر یک از اجزای غذا نماد فصل خاصی است. البته، موزارلا و سبزیجات در دستور غذا ضروری هستند. 
5. نسخه آمریکایی "هاوایی"
این گزینه به ویژه توسط کسانی که عاشق طعم های عجیب و غریب هستند دوست دارد. ترکیب اصلی مواد، پیتزای «هاوایی» را به رتبه پنجم در میان محبوب ترین پیتزاهای جهان رسانده است:
"موزارلا"؛
یک آناناس؛
ژامبون.
این دستور غذای آمریکایی بیشترین خرید را در پیتزا فروشی ها دارد.
انتخاب انواع پیتزا بسیار زیاد است. در فرآیند پخت، استفاده از ترکیبات مختلف مواد در یک ظرف ممکن می شود. فقط پنیر یک محصول ضروری است که جایگاه اصلی را اشغال می کند ، هیچ دستور العملی نمی تواند بدون پنیر انجام دهد.
این عقیده رایج در جامعه مدرن مبنی بر اینکه پیتزا ظاهر شد و از ایتالیا به ما رسید یک تصور اشتباه بزرگ است. در واقع پیتزا در یونان باستان اختراع شد و در اصل شبیه یک کیک مسطح با مواد پرکننده مختلف و چرب شده با روغن بود. با این حال، این ایتالیایی ها بودند که به پیتزا شهرت جهانی دادند.
در حدود سال 1889، پادشاه اومبرتو اول و ملکه مارگریتا از ساووی می خواستند رژیم غذایی خود را با چیزی جدید و خوشمزه متنوع کنند. رافائله اسپوزیتو ناپلی، که صاحب پیتزا فروشی دی پیترو باستا کوزی بود، برای آنها پیتزای غیرمعمولی از موزارلا، گوجه فرنگی و ماکارونی ریحان تهیه کرد. ملکه آنقدر پیتزا را دوست داشت که به آن "مارگریتا" می گفتند. با این نام، این ظرف تا به امروز باقی مانده است.
در سال 1830 اولین پیتزا فروشی جهان افتتاح شد که «پورت آلبا» نام داشت. برای مدت طولانی، معروف ترین پیتزاها در این پیتزا فروشی ساخته می شدند: مارگریتا، پپرونی، کاربونارا، کاپریچیوزا و بسیاری از انواع دیگر پیتزاها. به هر حال، اعتقاد بر این است که پیتزای واقعی ناپل فقط سه نوع است:
- یک مارگریتا کلاسیک با گوجه فرنگی سن مارزانو، پنیر موزارلا و ریحان.
- "Margarita-Extra" که شامل گوجه گیلاسی و پنیر موزارلا است، اما نه معمولی، بلکه از شیر گاومیش.
- پیتزا "مارینارا" که از گوجه فرنگی، سیر، پونه کوهی و روغن زیتون تشکیل شده است. گاهی به این غذا زیتون سیاه، آنچوی و کیپر اضافه می کنند.
با این حال، پیتزا ناپلئولو نیز وجود دارد - یک پیتزای کلاسیک ناپلی که از موزارلا، گوجه فرنگی، پارمزان، آنچوی و پونه کوهی درست شده است. پیتزا aglio-e-olio با پونه کوهی و سیر تفت داده شده در روغن زیتون؛ پیتزا "چهار فصل" که نماد چهار فصل است. کالزون - پیتزای بسته ای که از ریکوتا، قارچ، موزارلا، ژامبون و پونه کوهی درست می شود. این نوع پیتزاها از معروف ترین پیتزاهایی هستند که در ایتالیا ساخته شده اند.
پیتزا فروشی "Port 'Alba" در زمان ما با موفقیت کار می کند و در Via Port Alba، 18 واقع شده است، بنابراین می توان پیتزای واقعی ناپل را طبق دستور العمل های قرن 19 امتحان کرد.
پیتزای خوشمزه از سراسر دنیا
در پایان قرن، یک مهاجر ایتالیایی به نام جنارو لومباردی اولین پیتزا فروشی آمریکایی را در نیویورک تأسیس کرد. آمریکایی ها که تحت تاثیر پیتزای خوشمزه قرار گرفتند، به سرعت این غذا را در سراسر آمریکا پخش کردند و در سال 1940 اولین پیتزای "آمریکایی" با لبه های بلند و مقدار زیادی از مواد افزودنی ظاهر شد. در پیتزا فروشی های آمریکایی، آنها شروع به آزمایش این غذا کردند و مرغ یا بیکن را در آنجا اضافه کردند، روغن زیتون را با روغن آفتابگردان و رب گوجه فرنگی را با سس گوجه فرنگی جایگزین کردند. آمریکایی ها با افزودن انواع مواد تشکیل دهنده، پیتزای معروف "هاوایی" را با آناناس درست کردند که در آن زمان بسیار مورد علاقه ساکنان سوئد، کانادا، استرالیا و اروپا بود.
هات، بزرگترین رستوران زنجیره ای پیتزا فروشی جهان، در سال 1958 در کانزاس، در منطقه ویچیتا، در قلمرو یک خانه چوبی کوچک افتتاح شد. برادران کارنی پیتزا فروشی را تأسیس کردند، آنها خودشان پیتزا تهیه کردند. این روزها پیتزا هات یکی از معروف ترین پیتزا فروشی های آمریکایی است که خمیر مخصوص این رستوران در سراسر جهان شهرت دارد.
انواع پیتزا در آمریکا
در آمریکای مدرن، تقابل واقعی بین دو گزینه برای تهیه این غذا وجود دارد. در شیکاگو خمیر پیتزا را با اضلاع بسیار بالا درست می کنند و مواد را به ترتیب معکوس قرار می دهند و از پنیر شروع می شود. سس گوجه فرنگی روی تمام پیتزا می ریزد. Rick Riccardo و Ike Sewell با این گزینه پخت و پز آمدند. اولین پیتزا شیکاگو در سال 1943 در پیتزا Uno درست شد.
پیتزایی که در نیویورک تهیه می شود بیشتر شبیه یک پیتزای واقعی ایتالیایی است. روی خمیر نازکی درست می شود و به ترتیب معمولی فیلینگ اضافه می شود. اغلب، این پیتزا بسیار بزرگ است. مبارزه طنز "چه کسی پیتزا بهتر است" برای مدت طولانی ادامه دارد، حتی همسر رئیس جمهور آمریکا، میشل اوباما، یک بار در این مورد صحبت کرد. او علناً اعلام کرد که پیتزای سبک نیویورکی بهتر است.
علاوه بر پیتزا شیکاگو و نیویورک، چندین نوع پیتزا دیگر نیز وجود دارد. انواع دیگر پیتزا آمریکایی:
- پیتزای مادربزرگ. این ظرف شکل گرد معمولی ندارد، بلکه مستطیلی است. روی خمیر نازکی درست می شود و پوسته ترد خوشمزه ای دارد. پنیر این پیتزا کمی کمتر از بقیه است. گاهی اوقات خمیر را با اضافه کردن ادویه ورز می دهند. این پیتزا در لانگ آیلند، منهتن و کوئینز محبوبیت بیشتری دارد.
- پیتزای یونانی. در پیتزا فروشی های متعلق به مهاجران یونانی ظاهر شد. این نسخه از ظرف در نیوانگلند بسیار رایج است. پیتزا روی پوسته ضخیم و در تابه پخته می شود و نه فقط روی سنگ. پوسته ترد دارد، گاهی اوقات حاوی زیتون کالاماتا، پنیر فتا و پونه کوهی است.
- پیتزا نیوهون. می توانید او را در جنوب کانکتیکات ملاقات کنید. این پیتزا که روی یک خمیر بسیار نازک تهیه شده است، یک پیتزا "سفید" است، زیرا پر کردن معمولا فقط حاوی پنیر سفت و سیر است. این پیتزا پوسته ای بسیار ترد و تیره با طعم تلخ دارد.
- پیتزا با پوسته نازک شیکاگو. اگرچه این غذا به همان نام پیتزای معمولی شیکاگو است، اما هم از نظر ضخامت پوسته و هم از نظر نحوه ریختن فیلینگ با غذای اول تفاوت زیادی دارد. این پیتزا روی یک خمیر نازک پخته می شود، فیلینگ به صورت لایه لایه قرار می گیرد - ابتدا لایه گوجه فرنگی، سپس فیلینگ و لایه پنیر روی آن. پیتزا به قطعات مربع بریده می شود. در سراسر غرب میانه ایالات متحده توزیع شده است.
- پیتزا سنت لوئیس. محبوب در ایلینوی جنوبی و میسوری. در این پیتزا به جای موزارلا از پنیر مصرف شده استفاده می شود و فیلینگ به صورت مکعبی بریده می شود. خمیر نازک و بسیار ترد است، آن را حتی به یک کراکر مقایسه می کنند. پیتزا، درست مانند پیتزای نازک شیکاگو، به قطعات مربع بریده می شود.
- پیتزا هاوایی. من در آشپزی از بیکن یا ژامبون مخصوص کانادایی استفاده می کنم و ویژگی این پیتزا، آناناس موجود در ترکیب است. پیتزا هاوایی نه تنها در ایالات متحده، بلکه در کشورهای دیگر نیز محبوب است.
- پیتزا کالیفرنیا. به پیتزاهای بسیار غیرمعمول اشاره دارد، دستور پخت او در برکلی، کالیفرنیا، در رستوران Chez Panisse اختراع شد. پیتزا با مواد غیر سنتی مانند سس بادام زمینی، جوانه لوبیا و هویج درست می شود.
- پیتزای کانادایی در انتاریو بسیار محبوب است. خمیر غلیظ است، مقدار زیادی پنیر و مخلوط پنیر از پر کردن وجود دارد، مقدار زیادی گوشت: بیکن، پپرونی.
- پیتزا گریل. در رود آیلند اختراع شد. خمیر نازک پیتزا از دو طرف کباب می شود و به همین دلیل فیلینگ نیز گریل می شود. چاشنی پخته سرو می شود.
- پیتزا تاکو این پیتزا به دلیل شباهت با تاکوهای معمولی نام خود را گرفت. گوشت گاو رنده شده، ژامبون، کاهو، گوجه فرنگی، آووکادو، پنیر، چیپس ذرت، سس تاکو و خامه ترش به پیتزا اضافه می شود.
- پیتزا نیک او پین. این پیتزا را با نام «کالزون» می شناسیم. مواد موجود در این پیتزا مشخصه استرومبولی (نوعی غذا در آمریکا) است.
- آنالوگ های آمریکایی پیتزا نان فرانسوی، هش براون انگلیسی و نان شیرینی، پیتزاهای خانگی رایج هستند. برای پخت و پز از پنیر، سس و پپرونی استفاده می شود و در فرهای معمولی یا توستر پخته می شود.
پیتزا در روسیه
پیتزا فقط در اواسط دهه 1990 به روسیه آمد. او با اولین فست فود همراه شد: هات داگ، شاورما و مک دونالد، به همین دلیل است که پیتزا برای مدت طولانی به عنوان یک "میان وعده سریع"، ارزان و خوشمزه در نظر گرفته شده است.
در روسیه دو نوع پیتزا وجود دارد. اولین مورد پیتزای روسی "pizzabrod" و دومی پیتزای کلاسیک ایتالیایی است. پیتزابرود پایه نان تخت بسیار ضخیم دارد و پیتزا از تمام موادی که در دسترس سرآشپز است تهیه می شود.
انواع پیتزا در استرالیا
این غذا در بین استرالیایی ها بسیار محبوب است. پیتزای کلاسیک استرالیایی حاوی یک صبحانه سنتی استرالیایی - تخم مرغ و بیکن است. گاهی اوقات میگو را به مواد اضافه می کنند.
از دهه 1980، پیتزافروشی ها در استرالیا پیتزاهای درجه یک را با مواد مختلف تهیه می کردند: ماهی قزل آلا، میگوی ببر، نخود، و مواد غیر سنتی مانند گوشت خوک، کانگورو و گوشت کروکودیل.
پیتزای پخته شده روی آتش باز در استرالیا بسیار محبوب است. در فر سرامیکی روی چوب واقعی پخته می شود. چنین پیتزا مفیدترین در نظر گرفته می شود.
پیتزا در برزیل
برزیلی ها عاشق پیتزا هستند. تنها در شهر سائوپائولو بیش از 6 هزار پیتزا فروشی وجود دارد و مصرف پیتزا حدود 1.4 میلیون عدد در روز است. اولین پیتزای برزیلی در آغاز قرن بیستم ساخته شد، پیتزافروشی های سنتی قدیمی هنوز در محله های Bela Vista/Bexiga وجود دارند. دستور العمل های پیتزای برزیلی تقریباً مشابه پیتزاهای ناپلی است، اما موارد اصلی حاوی محصولاتی مانند لوبیا، شکلات، خردل و نخود فرنگی، موز نیز وجود دارد.
پیتزا در مالت
پیتزا مالتی با استفاده از نوع سنتی پنیر جیبینا تهیه می شود. مالتی ها فقط این پنیر را به پیتزا اضافه می کنند. در غیر این صورت پیتزا در مالتا مانند ایتالیا است که در هر نوع خمیری با افزودن روغن زیتون و ادویه های ایتالیایی تهیه می شود.
پیتزا در اسپانیا
پیتزای اسپانیایی با ایتالیایی بسیار متفاوت است. فیلینگ پیتزای اسپانیایی از غذاهای لذیذ گرفته می شود، عمدتاً غذاهای پر کالری. معروف ترین ترکیبات تشکیل دهنده پیتزا اسپانیایی: بادمجان، ذرت، لوبیا، فلفل دلمه و قارچ. خربزه، گوجه فرنگی، ذرت، پنیر Dor Blue، ادویه جات ترشی جات و گیاهان؛ میگو، خاویار قرمز و آووکادو. دوستداران پیتزای گیاهی کلم بروکلی را به آن اضافه می کنند.
پیتزا در فرانسه
فرانسوی ها همیشه به خاطر طعم نفیسشان در غذا معروف بوده اند. آنها پیتزا با پوسته نازک را ترجیح می دهند. پایه با مشروب ریخته می شود، پیاز و بیکن اضافه می شود، پیتزا با خامه و حتی تخم مرغ سرخ شده آماده می شود. در فرانسه، آنها دوست دارند تعداد بسیار زیادی پنیر از انواع مختلف را به پیتزا اضافه کنند: موزارلا، پکورینو، فتا، گودا، پارمزان، روکفور و غیره.
پیتزا در سوئد
سوئدی ها در ایجاد دستور العمل های اصلی استاد هستند. حتی در پیتزا نیز از ترکیبات غیرمعمول و عجیبی از محصولات استفاده می کنند: گوشت مرغ با موز، بادام زمینی، آناناس و سایر مغزها. در سوئد همیشه مقدار زیادی کاری برای پیتزا استفاده می شود. سوئدی ها طبق معمول پیتزا را نه با دست، بلکه با چنگال و چاقو می خورند.
پیتزا در ژاپن
اساس پیتزا در ژاپن پخته نیست، بلکه سرخ شده است و روغن زیادی به آن اضافه می شود. بسیاری از غذاهای دریایی مختلف از پر کردن گرفته می شود: مارماهی، ماهی مرکب، میگو، ماهی تن. از غلات و سیب زمینی نیز برای پخت و پز استفاده می شود. پیتزای تمام شده با براده های ماهی تن خشک یا ماهی های دیگر پاشیده می شود. ژاپنی ها از سس مایونز، پیاز و ادویه برای پیتزا دریغ نمی کنند.
پیتزا در هند
به لطف ورود فست فودهای زنجیره ای و پیتزا فروشی Smoking Joe's، Pizza Hut و Domino's Pizza در هند، پیتزا در بین جوانان و افراد مسن محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
برای تهیه پیتزا از مواد سنتی هندی مانند مرغ تنوری، قارچ شور، توفو و گوشت بره استفاده می شود. زنجبیل و یک محصول پنیر مخصوص که شبیه توده کشک است - پنیر اضافه کنید. در هند و انواع معمول پیتزا ایتالیایی نیز وجود دارد. در سایر نقاط جهان، پیتزای هندی به عنوان تندترین انواع پیتزا شناخته می شود.
تاپینگ ها و انواع غیر معمول برای پیتزا
فرآیند تهیه پیتزا همیشه با خمیر شروع می شود. پیتزای واقعی ایتالیایی می تواند هم روی خمیر غلیظ باشد و هم روی یک خمیر نازک. به هر حال، پیتزای قبلی روی خمیر ضخیم در شمال ایتالیا محبوب تر بود و نازک - در مناطق جنوبی کشور. اکنون این تفاوت ها در حال پاک شدن هستند و در هر پیتزا فروشی می توانید پیتزا را روی خمیر نازک یا ضخیم سفارش دهید.
پر کردن پیتزا بسیار مهم است و آماده سازی آن حساس ترین لحظه است. اگر ترکیب اشتباهی از محصولات را انتخاب کنید، طعم پیتزا خراب می شود. معمولا پیتزا همیشه از پنیر و گوجه فرنگی استفاده می کند، اینها مواد کلاسیک برای غذا هستند. و سپس انواع مختلفی از تاپینگ ها اضافه می شود: گوشت، سالامی، ژامبون، مرغ، ماهی و سایر غذاهای دریایی، آنچوی، قارچ، زیتون، پیاز و البته سس. بیشتر اوقات، سس سیر اضافه می شود، طعم پیتزا را غنی تر و روشن تر می کند، اما سس باربیکیو، سس خردل، گوجه فرنگی، قارچ، ترخون و سس سبزیجات نیز معروف هستند.
با این حال، علاوه بر پیتزاهایی که برای ما آشنا هستند، ترکیبات کاملاً خارق العاده و حتی دیوانه کننده ای از تاپینگ ها برای این غذا وجود دارد. ما می دانیم که پیتزا می تواند گوشت، گیاهی، سبزیجات، ماهی باشد. پیتزای شیرین چطور؟ بنابراین، غیر معمول ترین انواع پیتزا چیست:
- میوه و توت. روی یک خمیر معمولی، نازک یا غلیظ آماده کنید. این غذا شامل توت فرنگی، موز، سیب رنده شده و شکر است. مزه آن بیشتر شبیه دسر میوه است، اما همچنان پیتزا است.
- پیتزا سیب کیوی. شامل کیوی، سیب، شکر، و توجه: شیر تغلیظ شده و پنیر است. ترکیبی غیر معمول اما خوشمزه.
- پیتزا با مرغ و گریپ فروت. حاوی مرغ، هویج، کدو سبز، پنیر و گریپ فروت است. مرغ با آناناس نیز وجود دارد، پس چرا آن را با گریپ فروت امتحان نکنید؟
- با موز و سالامی. یک ترکیب بسیار غیر معمول. فیلینگ شامل سالامی، پیاز، گوجه فرنگی، پنیر و موز است.
- در بلاروسی پیتزا از سیر، پیاز، پنیر، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی آب پز تشکیل شده است.
- به زبان چینی. پیتزا حاوی سس گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده سرخ شده، خیار، غوره، فلفل دلمه ای و پنیر است. پنیر زیاد.
- پیتزا میگو با سس سفید. فیلینگ حاوی پیاز، پنیر، میگوهای آب پز و سس خامه ترش، سس مایونز، خردل و فلفل است.
- پیتزا اسفناج سفید. پیتزا فقط از سبزیجات و سبزی های سبز تشکیل شده است. حاوی فلفل سبز، بروکلی و اسفناج، ریکوتا، پارمزان، موزارلا، سیر، پاپریکا و پونه کوهی است.
- پیتزا "شیرآلات". فیلینگ شامل چوریزو، پنیر مانچگو، فلفل، پیاز، جعفری و سس مارینارا است.
- پیتزا مکزیکی. پیتزای بسیار غیر معمول و عجیب و غریب. حاوی لیموترش، آووکادو، پنیر تند، کاهو رومی، چیلی، لوبیا، زیره سبز و سس سالسا داغ است.
معروف ترین انواع پیتزا
- پیتزا "Aglio" - با سیر، پونه کوهی، روغن زیتون داغ و گوجه فرنگی.
- پیتزا "مارگریتا" - با موزارلا، گوجه فرنگی، ریحان و روغن زیتون.
- پیتزا "Con Le Cozze" - با جعفری، صدف، سیر و روغن زیتون.
- پیتزا "مارینارا" - با پونه کوهی، گوجه فرنگی، سیر و روغن. به طور جداگانه، زیتون سیاه و آنچوی، و همچنین کیپر، می توانند بروند.
- پیتزا "Vongole" - با گوجه فرنگی، پونه کوهی، جعفری، سیر، روغن و نرم تنان دوکفه ای (venerki).
- پیتزا "رجینا" - با قارچ، گوجه فرنگی، موزارلا، ژامبون، پونه کوهی و زیتون سیاه.
- پیتزا "Neapolitana" - با پارمزان، موزارلا، گوجه فرنگی، آنچوی، ریحان، پونه کوهی، روغن زیتون. چنین پیتزا باید روی آتش باز آماده شود.
- پیتزا "دیابولا" - با فلفل کالابریایی تند و سالامی.
- پیتزا "Al Tonno" - پیتزا ماهی با ماهی تن.
- پیتزا Quadro formaggi - در غیر این صورت آن را "چهار پنیر" می نامند، حاوی 4 نوع پنیر مختلف است.
- پیتزا "Quadro Stagioni" - یا "چهار فصل". هر تکه پیتزا نشانگر فصل خاصی است. برای بهار کنگر و زیتون، تابستان فلفل سیاه و سالامی، پاییز موزارلا و گوجه فرنگی و برای زمستان تخم مرغ آب پز و قارچ خوک می گیرند.
- پیتزا "کاپریچیوزا" - با قارچ، موزارلا، گوجه فرنگی، کنگر فرنگی، زیتون سیاه و سبز.
- پیتزا "Bochaiola" یا "Fungi" - با سوسیس، قارچ، موزارلا، گوجه فرنگی.
- پیتزا "Frutti di Mare" - پیتزا ماهی با غذاهای دریایی.
- پیتزا "هاوایی" - با مرغ یا ژامبون و آناناس، اولین بار در آمریکا ظاهر شد.
- پیتزا "سیسیل" - با آنچوی و پنیر، همیشه به شکل مربع تهیه می شود.
- پیتزا "کالزون" - با ژامبون، ریکوتا، قارچ، موزارلا، پارمزان و پونه کوهی. بسته و گرد ساخته می شود.
نام های غیر معمول و پیتزاهای معروف
به نظر می رسد که می تواند چیزی غیر معمول در نام پیتزا وجود داشته باشد. تمام پیتزاهایی که می‌شناسیم را می‌توان به معنای واقعی کلمه روی انگشتان فهرست کرد: مارگریتا، هاوایی، پپرونی، ناپل، سیسیلی، چهار فصل، کاپریچیوزا، دیابولا، کاربونارا و چهار پنیر. نام های آشنا، با شنیدن آنها، ما قبلاً می دانیم که یک پیتزای خاص چگونه خواهد بود و تقریباً از چه چیزی تشکیل شده است. اما پیتزاهایی هستند که برای ما معمول نیستند. ما جالب ترین پیتزاها را از سراسر جهان جمع آوری کرده ایم تا ببینیم چه هستند و از چه چیزی تشکیل شده اند.
- پیتزا شادی از کامبوج. به نظر می رسد یک پیتزا کاملا معمولی است، اما با یک جزء غیر معمول. در کامبوج به درخواست مهمان ماری جوانا به پیتزا اضافه می شود. مقدار این ماده "سرگرم کننده" به توانایی های مالی لذیذ بستگی دارد. هنگام سفارش "پیتزا شادی"، گارسون از شما می پرسد که چقدر شادی می خواهید.
- پیتزاگرا از انگلستان. به آن می گویند هیجان انگیزترین پیتزا. برای پخت و پز، به سازندگان پیتزا توصیه می شود از محصولاتی مانند کنگر فرنگی، پیاز، مارچوبه و سیر استفاده کنند، زنجبیل و فلفل را اضافه کنند. این غذاها به جریان خون کمک می کنند و "برانگیختگی" را تقویت می کنند. برای دوستداران غذاهای کمتر تند یا شیرین، پیتزاگرا از صدف، خاویار و صدف، توت فرنگی، شکلات و موز استفاده می کند.
- "پیتزای مایع" از هند. اساس چنین پیتزا پس از پخت فقط از یک طرف پخته می شود، و از طرف دیگر - نرم و متخلخل. برای پایه از خمیر مخصوص اوتاپام استفاده می شود که در آن سبزیجات و پیاز ریز خرد شده و خرد شده ریخته می شود. طعم این پیتزا کاملاً خاص است، زیرا همیشه از ادویه ها و ادویه های زیادی در آشپزی استفاده می شود.
- "پیتزا مخروطی" از ایتالیا. پس از اختراع مخروط پیتزا، صاحبان غذاخوری ها نگران شدند - بالاخره این پیتزا رقیب خطرناکی برای ساندویچ ها و همبرگرهای معمولی است. شکل مناسب مخروط به شما این امکان را می دهد که بدون ترس از کثیف شدن یا افتادن هر یک از مواد، پیتزا بخورید.
- پیتزا Okonomiyaki از ژاپن. این پیتزا دستور خاصی ندارد. بالاخره همه پیتزاها به جز خمیر، توسط خود خریدار درست می شود. سرآشپزها فقط پایه را درست می کنند و سپس فقط موادی را که مشتری مشخص می کند اضافه می کنند. ما هنگام سفارش پیتزا در خانه چنین عملکردی داریم - در وب سایت پیتزا فروشی ها می توانید خودتان پیتزا را کاملاً جمع کنید.
- "پیتزا قیطان". پپرونی پایه این پیتزا است. ویژگی چنین پیتزا این است که در حین پخت و پز به شکل قیطان بافته می شود و نیمی از پر را در داخل و خارج باقی می گذارد. این پیتزا بسیار کمیاب است و شما نمی توانید آن را در یک پیتزا فروشی معمولی ملاقات کنید.
- پیتزا - رول. یا پیتزا "حلزون". باز هم یک نوع پیتزا کاملا بدون فرمت. پیتزا را طبق دستور العمل های معمول روی خمیر بسیار نازکی درست می کنند و پس از پخت به صورت رول یا نان شیرینی گرد می کنند. این نوع پیتزا برای خوردن در سفر راحت است.
- حلقه پیتزا. این پیتزا بیشتر شبیه کیک یا پای گرد است. به شکل اکلیل پخته می شود، فیل داخل آن است. یادآور پیتزا Calzone، اما غیر معمول تر. برای جلوگیری از بیرون ریختن پنیر، انتهای پایه به آرامی به داخل فشار داده می شود و سوراخ ها را با تکه های خمیر می بندند.
- پیتزا "بایت". من هم به آن پیتزا برای یک لقمه می گویم. ما به این نوع برای سرو قسمت رسیدیم. ظرف به نظر می رسد بسیاری از توپ های کوچک پخته شده با چاشنی داخل آن. باز هم این پیتزا را می توان انواع "کالزون" نامید، اما پر کردن "بایت" می تواند هر باشد و در "کالزون" قارچ و ژامبون لازم است.
- پیتزا "وافل". یک پیتزای بسیار کمیاب که برای پخت و پز خانگی مناسب تر است. تهیه شده در یک آهن وافل معمولی، پایه بسیار ترد به نظر می رسد و پر کردن آبدار چنین پیتزا را واقعاً اصلی و اشتها آور می کند.
- بزرگترین پیتزای تاریخ یکی از رستوران های پیتسبورگ بزرگترین پیتزا در جهان را دارد. اندازه آن 90 در 135 سانتی متر است و به 150 قطعه تقسیم می شود. برای تهیه چنین پیتزایی، سرآشپزها 9 کیلوگرم آرد، 7 کیلوگرم پنیر و 4 کیلوگرم سس خرج می کنند. هزینه چنین پیتزایی 99 دلار است و هر کسی می تواند آن را سفارش دهد.
به هر حال، در سال 2013، بزرگترین پیتزا در جهان وارد کتاب رکوردهای گینس شد. ساخت تگزاس، ایالات متحده آمریکا. وزن پیتزا 45 کیلوگرم، مساحت آن 46 متر مربع و قطر آن 230 سانتی متر بود. تیمی متشکل از 8 سرآشپز روی ساخت این پیتزا کار کردند و آن را به مدت 2.5 ساعت پختند.
و یک پیتزا از شهر نوروود معروف شد. قطر آن به 35 متر می رسید که به لطف آن پیتزا در کتاب رکوردهای گینس نیز ثبت شد.
طولانی ترین پیتزا
در نوامبر 2003 در اسرائیل، تیمی متشکل از 25 سرآشپز تصمیم گرفتند طولانی ترین پیتزای جهان را درست کنند. بیش از یک روز آن را پختند و 100 متر پیتزا پختند که روز بعد در پارک مرکزی خوردند.
و در سال 2005 در سوریه، یک آشپز به افتخار برخی از تعطیلات مسلمانان پیتزای بسیار طولانی پخت. این پیتزا توسط 450 نفر خورده شد و برای تهیه آن بیش از 200 کیلوگرم پنیر لازم بود.
گران ترین پیتزا
در شهر آگروپولی، سرآشپز رناتو ویولا یک پیتزای غیرمعمول به نام "لوئیس سیزدهم" آماده می کند. این ظرف دارای اندازه استاندارد است و هزینه آن بیش از 8 هزار یورو است. در این دستور پیتزا از موزارلای بوفالو پرورش یافته خانگی، نمک قرمز بسیار کمیاب رودخانه موری از اتریش و گرانترین خاویار خرچنگ، ماهی تن و خرچنگ استفاده شده است. کل پر کردن با کنیاک گران قیمت ریخته می شود.
سرآشپز دیگری به نام دومنیکو کرولا پیتزا رویال 007 را ارائه کرد که در حراجی به قیمت 4.2 هزار دلار فروخت. او درآمد حاصل از پیتزا را به سازمان های خیریه اهدا کرد. این پیتزا 30 سانتی متر قطر داشت و حاوی مواد بسیار گران قیمتی بود: ماهی آزاد دودی اسکاتلندی، خرچنگ خیس شده در کنیاک گران قیمت، خاویار سیاه، گوشت گوزن، سرکه بالزامیک و سس گوجه فرنگی. ویژگی خاص پیتزا تزیین به شکل لایه های نازک خوراکی از طلای 24 عیار واقعی است.
در آشپزی خانگی، نمی توانید تخیل خود را محدود کنید و انواع واقعا منحصر به فرد پیتزا بسازید. به عنوان مثال، بسیاری از زنان خانه دار از یک نان معمولی یک "پیتزا روی چوب" نسبتاً معروف برای کودکان درست می کنند. بسیاری از افراد کاپ کیک پیتزا را در قالب های مختلف درست می کنند. پیتزا را می توان به هر شکل ممکن درست کرد، اما غذای اصلی ایتالیایی همچنان مورد علاقه خواهد بود.
انواع پیتزا و فواید آن
علاوه بر رویه‌ها، نام‌ها و انواع غیرمعمول، شکل‌های کاملاً متفاوتی از پیتزا نیز وجود دارد. معروف ترین آنها البته پیتزای گرد است. پیتزای گرد تقریباً همه جا تهیه می شود و به ندرت می توانید پیتزای خوشمزه ای با شکل متفاوت پیدا کنید. اما برخی از پیتزافروشی ها به تهیه پیتزاهای غیر معمولی و ناآشنا برای ما معروف هستند.
اگر پیتزای مربعی شکل دیدید، به احتمال زیاد پیتزای سیسیلی در مقابل شماست. پیتزای «سیسیلی» با ماهی آنچوی تهیه می شود و از قدیم الزماً مربع درست می شده است.
پیتزای مستطیلی شکل کمیاب است و بیشتر اوقات یک ظرف به این شکل در خانه تهیه می شود، زیرا ورقه های پخت مستطیل شکل هستند و هرگز گرد نیستند. با این حال، می توانید پیتزا را در تابه بپزید و شکل گرد کلاسیکی خواهد داشت.
پیتزاهای بسته را "کالزون" می نامند. آنها همیشه از ژامبون و قارچ و همچنین مقدار زیادی پنیر و سس (یا مایونز) استفاده می کنند. «کالزون» در هر پیتزا فروشی وجود دارد و به صورت هلالی و کاملاً با خمیر پوشیده می شود.
مضرات و فواید پیتزا
بسیاری استدلال می کنند که آیا خوردن پیتزا برای سلامتی مضر است؟ از این گذشته، این محصول در بیشتر موارد پرکالری و حتی چرب است.
رایج ترین ماده پیتزا گوجه فرنگی است. به گفته دانشمندان ایتالیایی، گوجه فرنگی حاوی یک ماده غنی از آنتی اکسیدان ها - لیپولین است، به همین دلیل استفاده مکرر از گوجه فرنگی احتمال ابتلا به سرطان مری را تا 59٪ کاهش می دهد. علاوه بر لیپوکین، گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی گلوکز، فروکتوز و سروتونین نیز هست که به خلق و خوی خوب کمک می کند. یکی دیگر از مواد اصلی پیتزا پنیر است. پنیرها منبع کلسیم هستند. خمیر پیتزا از آرد حاوی گندم، سبوس و اندوسپرم تهیه می شود. این اجزا دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و به بدن کمک می کنند از خود در برابر باکتری ها دفاع کند.
اما، با وجود خواص مفید محصولات موجود در این غذا، استفاده فراوان از پیتزا هنوز کاملا مضر است. پیتزا سرشار از چربی است، اغلب دارای مقدار زیادی گوشت دودی و ادویه های تند و محتوای کالری نسبتاً بالایی است. اگر هنگام پخت و پز از پنیر کم کالری، سوسیس و فرآورده های گوشتی کم چرب استفاده کنید، استفاده از ادویه های تند را کاهش دهید و سبزیجات و سبزی های سالم بیشتری اضافه کنید، مضرات غذا می تواند به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
به هر حال، پیتزاهای گیاهی نسبت به پیتزاهای گوشتی کالری بسیار کمتری دارند. و در بسیاری از رستوران ها پیتزاهای رژیمی وجود دارد که در تهیه آنها از موادی با حداقل محتوای چربی و غذاهای کم کالری استفاده می شود. و همچنین روغن زیتون که تقریباً در هر پیتزا موجود است، یک محصول رژیمی عالی و بسیار سالم محسوب می شود.
هیچ پست مرتبطی وجود ندارد
عصر بخیر!
امروز می خواهم در مورد معروف ترین انواع پیتزا به شما بگویم.
پیتزا- یک نان تخت سنتی ایتالیایی با پر کردن های مختلف. پیتزا نه تنها در ایتالیا، بلکه در سراسر جهان همیشه محبوب بوده و هست. این غذا را می توان بین المللی نامید. در کشور ما محبوب و محبوب است.
انواع بسیار زیادی از این کیک وجود دارد، اما امروز من فقط در مورد معروف ترین آنها صحبت می کنم.
رایج ترین و سنتی ترین پیتزا ایتالیایی "مارگاریتا" (پیتزا مارگریتا.
متشکل از:
- گوجه فرنگیها؛
- پنیر ایتالیایی - موزارلا؛
- ریحان؛
- زیتون.
تاریخچه این پیتزا جالب است. در سال 1889، تولد ملکه ایتالیا، مارگریتا ساووی، جشن گرفته شد.
میز سرو شد (پیتزا به رنگ های پرچم ایتالیا: قرمز (گوجه فرنگی)، سفید (موزارلا)، سبز (ریحانی).
ملکه آنقدر پیتزا را دوست داشت که دستور داد آن را به افتخار او نامگذاری کنند - Margherita.
دومین محبوب ترین پیتزا ناپلی (پیتزا ناپلی)
متشکل از:
پنیر پارمزان؛
گوجه فرنگی؛
موزارلا؛
بازیلیکا،
آنچوی و پونه کوهی.
ترکیب کلاسیک و پیتزا capricciosa (پیتزا کاپریچیوزا) - گوجه فرنگی، موزارلا، کنگر فرنگی و زیتون سبز و سیاه.
برای دوستداران پنیر، پیتزایی وجود دارد که تنها از یک پنیر تشکیل شده است که به آن می گویند "چهار پنیر" (Pizza ai quattro formaggi) . برای تهیه آن از چهار نوع پنیر مختلف استفاده می شود.
اصلی ترین پیتزا کواترو استگیونی- پیتزا "چهار فصل". به چهار قسمت تقسیم می شود. و هر قسمت نماد فصل خاصی است: بهار، تابستان، پاییز یا زمستان، بهار کنگر و زیتون، تابستان فلفل سیاه و سوسیس معروف ایتالیایی - سالامی، پاییز گوجه فرنگی و پنیر موزارلا (مانند مارگریتا) و زمستان - تخم مرغ آب پز است. و قارچ.
بسیاری از انواع پیتزا با غذاهای دریایی و انواع ماهی: با ماهی تن ( پیتزا آل تونو، با غذاهای دریایی ( پیتزا آی فروتی دی ماره).
پیتزا مدتهاست که به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ بین المللی تبدیل شده است - شاید یافتن گوشه ای از زمین که در آن ندانند چیست (مگر اینکه افراط نکنید و قبایل آفریقایی باستانی را به عنوان مثال ذکر کنید) بسیار دشوار است. . محبوبیت غذای مورد بحث به این واقعیت منجر شده است که غافلگیر کردن کسی با نام هایی مانند "Margherita" یا "Neapolitana" تقریبا غیر واقعی است - همه می دانند که این غذا چیست و با چه چیزی خورده می شود.
با این وجود، اجازه دهید به طور خلاصه، فقط برای چند دقیقه، به انواع اصلی پیتزا بپردازیم (فقط حافظه ما را تازه کنید)، و سپس به جالب ترین آنها برویم - ایده های قالب گیری غیر معمول و سرو غذای آشنا.
بنابراین، انواع پیتزا. بر اساس نوع خمیر، پیتزای کلاسیک را می توان در دو نسخه اصلی یافت:
- روی خمیر نازک؛
- در یک آزمون بزرگ
به طور کلی، همه چیز در اینجا و بدون بحث بیشتر واضح است: گزینه اول ترد و مسطح تر است، موضوع پر کردن را واضح تر نشان می دهد و مورد دوم دارای یک پایه پف دار جامد است که دوستداران خمیر خوشمزه را خوشحال می کند. هر دو نوع پیتزا همیشه طرفداران زیادی دارند و وقتی این غذا را برای یک شرکت بزرگ می پزند (سفارش می دهند)، سعی می کنند یکی یا دیگری را فراموش نکنند.
به طور جداگانه، لازم به ذکر است که نوعی پیتزا مانند پیتزا کالزون است.سس گوجه فرنگی، پنیر، کلم و هر ماده دیگری که به سلیقه شماست، برای همه ما آشناست که روی پایه گرد باز پخته نمی شوند، بلکه در جیب «پنهان» می شوند. برای تهیه کالزون از همان خمیر مایه استفاده می شود که در ابتدا به صورت بیلتی گرد در می آید. تمام پر کردن لازم روی یک نیمه گذاشته می شود، با نیمه دوم پوشانده می شود، لبه ها فشرده می شوند. چنین پیتزا کمی طولانی تر پخته می شود ، اما در نتیجه ، اندازه "پای" نسبتاً چشمگیری بدست می آورید که در داخل آن پنیر چسبناک ، گوشت آبدار ، سس خوشمزه و مجموعه ای از امکانات دیگر وجود دارد.
با این حال، عمده پیتزاهایی که در رستوران‌های بزرگ و کوچک، کافه‌ها و کافه‌ها، غذاخوری‌ها و فروشگاه‌های پذیرایی، در آشپزخانه خانه و پیتزافروشی‌های تخصصی سرو می‌شوند، هر چقدر هم که معمولی باشند، فقط پیتزا نامیده می‌شوند - با این یا آن. روکش کردن درست است، گزینه های استانداردی وجود دارد که هنگام صحبت در مورد طبقه بندی این غذای رایج، ارزش به خاطر سپردن را دارد.
انواع معروف پیتزا
انواع غیر معمول پیتزا
تف پیتزا
این زیبایی اشتها آور مبتنی بر پیتزای معروف Pepperoni - سوسیس تند، سوزان و پنیر چسبناک است، البته، پر کردن، البته، به صلاحدید شما قابل تغییر است.
دستورالعمل آشپزی:
خمیر پیتزا را روی سطح کار به شکل مستطیلی به ابعاد تقریبی 20 در 30 سانتی متر باز کنید. فیلینگ را به صورت نواری در امتداد ضلع بلند مستطیل قرار دهید و از دو طرف خمیر نگرفته به عرض حدود 7 سانتی متر بگذارید. خمیر را به صورت نوارهای عرضی متوالی برش دهید. هر دو طرف، از جایی که پر کردن شروع می شود متوقف می شود. نوارها را به طور متناوب از یک طرف و سپس در طرف دیگر روی مواد بپیچید و این کار را تکرار کنید تا زمانی که نوار را در تمام طول پیتزا "بافته" کنید. روی آن پنیر بپاشید و در صورت تمایل با برش های فلفلی تزئین کنید. مانند پیتزای معمولی در فر بپزید تا پخته شود.
پیتزا کروسان یا شیرینی پیتزا
این یک روش اصلی برای سرو پیتزا است که می تواند به عنوان یک پیش غذای داغ به جای غذای اصلی استفاده شود.
دستورالعمل آشپزی:
برای تهیه پیتزا به این روش، دستور مورد علاقه خود را در یک تکه گرد با قطر کوچک بریزید، سپس آن را به قطعات مثلثی (معمولاً 16 قطعه) برش دهید. در انتهای پهن هر تکه (پایه مثلث)، چند تاپینگ به دلخواه خود بمالید (مانند سس گوجه فرنگی، زیتون، پپرونی، موزارلا)، سپس مثلث ها را به شکل نان شیرینی بغلتانید، از انتهای پهن شروع کنید و به سمت نوک تیز بریزید. گوشه. "کروسان" به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید. در صورت تمایل، روی شیرینی ها را می توان کمی با پنیر سفت پاشید.
رول پیتزا
روشی بسیار سریع، راحت و اصیل برای تهیه یک پیش غذای داغ بدون هیچ تلاشی. این نوع قالب گیری پیتزا را اغلب "حلزون" می نامند - بدیهی است که به دلیل نحوه غلتاندن خمیر. با این حال، صرف نظر از نام، مینی پیتزاهای کاملاً جذاب بیرون می آیند و مقاومت در برابر مصرف آن در مقادیر دیوانه کننده به سادگی غیر واقعی است.
دستورالعمل آشپزی:
خمیر پیتزا را که در فروشگاه خریداری کرده اید یا طبق دستور غذای مورد علاقه خود در خانه طبخ می کنید، به صورت یک لایه مستطیل شکل باز کنید. آن را با سس گوجه فرنگی چرب کنید، به طور مساوی با محصولات گوشتی ریز خرد شده بپاشید. می توانید مقدار کمی سبزی، زیتون، قارچ، ذرت شیرین و هر ماده دیگری را به دلخواه اضافه کنید. روی آن پنیر رنده شده بمالید، سپس خمیر را به شکل رول در امتداد ضلع بلند مستطیل بپیچید. آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید - بعد از آن راحت تر می توانید رول را تکه تکه کنید. حلزون های خام را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت یا حصیر سیلیکونی پوشانده شده است پخش کنید (پنیر روی ورقه فلزی جاری می شود و اگر آن را با پوست یا سیلیکون نپوشانید، پیتزا کاملاً می چسبد). پخت تا زمانی که تمام شود.
مخروط پیتزا یا مخروط پیتزا معروف
این نوع شاید در همه جاهایی که پیتزا مورد احترام است و اغلب و با لذت مصرف می شود محبوب است. شاخ های پیتزا عشق خاصی را در مکان های شلوغ به دست آورده اند - مراکز تفریحی، پارک های تفریحی، استادیوم ها و رویدادهای دیگر که معمولاً در آنها پیاده روی می کنند، پیاده روی می کنند و از غذاهای خیابانی لذت می برند: راحت است که چنین میان وعده ای را در دستان خود بگیرید و بدون کثیف شدن غذا بخورید.
آنها می گویند که نویسندگی این اختراع متعلق به مارکو پیوا ایتالیایی است - یک هنرمند و معمار، او عاشق پیتزا است و آن را تا حد امکان می خورد. برای راحت کردن یک میان وعده در حال حرکت، بدون ترس از لکه بر روی کت و شلوار تجاری یا چربی روی دستان دست دادن با شریک زندگی، یک طرفدار پیتزا چنین روش اصلی را برای تهیه یک غذای محبوب ابداع کرد.
دستورالعمل آشپزی:
در صورت عدم وجود فرم های ویژه - نازل برای پخت، لازم است از قبل مبنایی را که بر اساس آن مخروط پیتزا پخته می شود، آماده کنید. برای انجام این کار، دایره ها را از مقوا و کاغذ پخت (به مقدار مساوی) برش دهید، آنها را به نصف برش دهید. کاغذ پوست را روی مقوا قرار می دهیم و هر نیم دایره را به شکل مخروطی تا می کنیم، آن را با یک منگنه یا گیره کاغذ (مقوا زیر، کاغذ پخت در بالا) محکم می کنیم. پایه آماده است.
مواد لازم برای پر کردن را در یک کاسه برش داده، مالیده و مخلوط کنید. خمیر پیتزا تمام شده را به یک بسته نرم افزاری بلند و نه خیلی ضخیم تبدیل می کنیم (برای راحتی - 2، 3، 5 بسته).
هر مخروط پایه را با یک بسته خمیر در یک لایه می بندیم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و تا زمانی که تقریباً پخته شود، بپزید. شاخ ها را از مقوا جدا می کنیم، آنها را در لیوان ها قرار می دهیم. هر شاخ را از داخل با سس گوجه فرنگی چرب کنید و با پر کردن پر کنید. در صورت تمایل پنیر رنده شده اضافه کنید. لیوان های شاخ دار را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، ورق پخت را در یک اجاق داغ پنهان می کنیم. پیتزا را در دمای بالا (200-220 درجه) برای 5-10 دقیقه دیگر می پزیم - پنیر باید ذوب شود، اما در عین حال مطمئن شوید که خمیر نسوزد.
حلقه پیتزای ساده
یک راه راحت برای تشکیل یک حلقه یا یک تاج گل که با دستکاری های پیچیده همراه نیست. فقط دراز کنید، فقط بپیچید، فقط سرو کنید. و البته لذت ببرید!
دستورالعمل آشپزی:
خمیر پیتزای تمام شده را به صورت یک لایه مستطیلی پهن کرده و به صورت مربع های متوسط برش دهید. خالی های به دست آمده را روی یک ورق کاغذ روغنی به صورت دایره ای پهن کنید و یک فضای خالی در وسط بگذارید. با سس روغن کاری کنید، پر کردن را پخش کنید، با پنیر بپاشید. لبه های باقیمانده خمیر را به سمت داخل تا بزنید و به شکل حلقه در بیایید. تا زمانی که پخته شود، از پیتزای خوشمزه و زیبا لذت ببرید.
پیتزا بایت یا یک لقمه پیتزا
این یکی دیگر از انواع پیتزای بسیار محبوب است که برای سرو راحت و پرطرفدار طراحی شده است. یک میان وعده گرم برای کل خانواده، یک خوراکی دلپذیر برای دوستان، یک میان وعده راحت در طبیعت.
دستورالعمل آشپزی:
خمیر پیتزای آماده را به گلوله های کوچکی به اندازه یک گردو تقسیم کنید. برای عملکرد دقیق تر و زیباتر، از ترازو آشپزخانه استفاده کنید - آنها به تقسیم خمیر به قطعات با اندازه مساوی کمک می کنند. هر یک از قسمت های خالی به دست آمده را با وردنه در دایره ای با قطر کوچک بغلتانید و با سس گوجه فرنگی چرب کنید. در مرکز آن کمی پر کنید - قارچ، ژامبون، زیتون، پیاز، سبزی، با پنیر رنده شده بپاشید. لبه های پایه گرد را در یک نقطه جمع کنید، به طور کامل نیشگون بگیرید، به شکل یک توپ. همه گلوله ها را در ظرف مخصوص فر قرار داده و محکم به هم بچسبانید و درز بزنید. در صورت تمایل پارمزان یا هر پنیر سفت دیگری را روی آن قرار دهید. پیتزا را طبق معمول در فر بپزید.
وافل پیتزا
به طور دقیق، این دیگر اصلا پیتزا نیست، با این حال، ایده آنقدر جالب است که نمی توان سکوت کرد. این روش تهیه غذای معروف صاحبان اتوهای وافل برقی را مورد توجه قرار می دهد - به لطف یک دستگاه آشپزخانه ساده، یک میان وعده فوق العاده اشتها آور به دست می آید: ترد، آبدار، غیر معمول.
دستورالعمل آشپزی:
خمیر پیتزای تمام شده را به صورت یک لایه باز کنید، قسمت های خالی را با لیوان برش دهید. نیمی از آنها را با سس گوجه فرنگی چرب کنید، وسط آن مواد ریز خرد شده قرار دهید، با پنیر بپاشید. با یک دایره دوم بپوشانید، کمی اطراف لبه ها را فشار دهید. پیتزا را در اتو وافل برقی، طبق دستورالعمل استفاده بپزید.
ایده های تهیه پیتزای غیرمعمول به گزینه های توضیح داده شده محدود نیست. "پیتزا روی چوب" (مانند آبنبات چوبی یا "چوپاچپس") در بین کودکان بسیار محبوب است ، بسیاری از زنان خانه دار اغلب به پیتزای "سریع" که بر اساس یک نان آماده تهیه می شود متوسل می شوند. شما می توانید پیتزا را به شکل چوب های خمیر پف دار که به صورت مارپیچی پیچ خورده اند بپزید، می توانید با قالب های کیک یا مافین "بازی" کنید و ظرف حاصل را کیک پیتزا بنامید. با این حال، مهمترین چیز برای درک و اتخاذ شجاعت تحقق فانتزی ها است. از ارائه چیز جدیدی نترسید، دریغ نکنید و به این فکر کنید که آیا می توان ریسک کرد و ایده را تحقق بخشید. به لطف افرادی مثل شما، ایده های جدید و جدیدی از غذای قدیمی متولد می شود.
آخرین به روز رسانی: 1397/11/24
بدیهی است، و عجیب نیست که بتوانید برای یک وعده غذایی تعطیلات ترتیب دهید. پس از خروج از خانه برای ناهار در Osteria Francescana یا شام در The French Laundry شش ماه قبل، در سفر به ریمینی یا دره ناپا، بدون ذکر پروازها و رزرو هتل هایی که با رزرو مطابقت دارند. اما وقتی صحبت از پیتزای خوب به میان می آید، نیازی به داشتن چنین بیور پرشوری نیست.
جایی که زمانی تنها یک مقصد واقعی برای پیتزا وجود داشت - ناپل، زادگاه این غذای الهی. اکنون پیتزافروشی‌های هیزمی مناسبی در هر گوشه‌ای از کره زمین وجود دارد، به لطف مهاجران پیتزایولی، که دانش آنها در مورد خمیر می‌تواند به شاهزاده خانم مارگریتا برگردد. اکنون در همه جا از ملبورن گرفته تا مادرید، این پاک‌بازان شیفته بهترین آرد، گوجه‌فرنگی و فیور دی لاته (موزارلای شیر گاو) هستند که به این معنی است که برخی از بیشترین تکه‌های گدازه در نزدیکی دامنه‌های وزوویوس یافت نمی‌شوند.
و البته، با این دموکراتیک ترین تجربه غذاخوری، تفاوت زیادی در قیمت بین یک فرنچایز معمولی Main Street که در آن جشن تولد 10 سالگی خود را جشن گرفتید و بهترین آنها وجود ندارد. تفاوت معمولاً در صف است. اما برای هشت مکان بعدی، جایی که بهترین پیتزا در جهان زندگی می کند.
L'antica Pizzeria da Michele، لندن
روزی روزگاری در نسخه‌ای از کتاب «بخور. نماز خواندن. عشق» نشان می دهد که تنها راه برای خوردن معروف ترین پیتزای سیاره این است که با پرواز به ناپل (اشکال ندارد یا به رم) بروید. اکنون، برای لندنی‌ها، سوار شدن به اتوبوس 73 به استوک نیودینگتون، جایی که خانواده کوندورو چهارمین خروجی خود را از Da Michele افتتاح کرده‌اند، کار نسبتاً آسانی است. شعبه ناپل در سال 1870 افتتاح شد و به لطف جولیا رابرتز به نوعی مقصد گردشگری تبدیل شد. البته نمی توان زمین های فلگری را در جبهه فیور دی لاته مقایسه کرد. این اصیل است، بدون مد، پیتزا ناپل. علاوه بر این، در لندن است.
چه چیزی را سفارش دهیم:بنا به گزارش ها، مالک میشل کوندورو وسوسه شده بود که گزینه سومی را به منوی سنتی دو پیتزای رستوران لندن اضافه کند، اما تصمیم گرفت آن را رد کند. مارگاریتا به وضوح عالی است، اما مارینارا را امتحان کنید: گوجه فرنگی، پونه کوهی و سیر.
استاندارد، برلین
لوگوی استاندارد چنین می گوید: «پیتزای جدی»، یک ضد مفید با این فرض که پیتزایولای الساندرو لئوناردی یک «آسیاب» معمولی است، همانطور که از نامش پیداست. این پیتزا فروشی در یک منطقه بورژوازی در حومه میته واقع شده است. فلوریان شرام اتریشی آن را سه سال پیش کشف کرد. پیتزاهای تهیه شده توسط لئوناردی، فارغ التحصیل انجمن رسمی پیتزا فروشی آکادمی ناپل، در حال حاضر بهترین های شهر هستند. یک منوی پر از پوسته ضخیم کلاسیک با عنوان Oasis "در عصبانیت نگاه نکن" باز می شود که تشویقی برای آسان نبودن است.
چه چیزی را سفارش دهیم:استاندارد کار ناپولی را انجام می دهد. مارگریتا و مارینارا به همراه مواد اولیه ایتالیایی وارداتی مانند پکورینو و سالام ناپولی بر منوی غذا غالب هستند. اما برای سر زدن به اطرافتان، دروازه‌هایتان را برای طعم براندنبورگ، یک پیتزای سفید که روی آن سوسیس گوشت خوک، سیب‌زمینی و رزماری تازه است، باز کنید. Das gute Zeug (چیزهای خوب).
روبرتا، بروکلین
قبل از اینکه این مکان به عنوان پر سر و صداترین پیتزا فروشی نیویورک شناخته شود، شاید در فصل دوم سریال Girls، مارنی را در حال غذا خوردن در آنجا دیده باشید. از دست دادن در قرمز معروف روبرتا آسان است. در واقع همینطور است. از بیرون، رستوران کارلو میرارکا به اندازه کافی بی‌ضرر به نظر می‌رسد، اما در داخل آن یک شگفتی عظیم چند میلیون دلاری با یک اجاق پیتزای چوبی وارداتی ایتالیایی (که قبلاً با گرمایش رستوران ترکیب می‌شد) و یک ایستگاه رادیویی است. Mirarki یک منوی کامل را ارائه می دهد که در اطراف پیتزا رشد کرده است و غذاهای سبزیجات با ظرافت آماده شده است. چغندر کبابی و کلم ساواوی تازه را در نظر بگیرید.
چه چیزی را سفارش دهیم: Roberta's یک رستوران همه جانبه است که به صورت ترکیبی از آبجو و پیتزا پنهان شده است. خیلی ساده است. یک مارگاریتا 12 اینچی سفارش دهید و از محصولی با پای ناپلی در مرکز مرطوب و پوسته پیتزای نیویورکی سفت لذت ببرید. آن را با یکی از 14 شراب نارنجی مطابقت دهید (چه کسی می دانست؟). اگر نمی توانید صف را شکست دهید، همیشه یک پیشخوان غذای آماده وجود دارد.
پیتزا فروشی پوپولار، پاریس
پاریس چیزهای خوب زیادی دارد، اما به ندرت مکانی ارزان برای امتحان غذاهای ایتالیایی خوب است. همانطور که از نام آن پیداست، پیتزایا پوپولار شنیده است که مردم آواز می خوانند و یک پای اصیل ناپلی، قیمت های اصیل ناپلی ارائه می دهند. علاوه بر این، از آنجایی که اینجا فرانسه است، با وجود مواد اولیه ایتالیایی وارداتی، نیازی به تعظیم در برابر دستورات ایتالیایی خمیر نیست. Popolare که در منطقه دوم واقع شده است، یکی از بسیاری از تراتوریاهای تند اما با قیمت متوسط در پایتخت فرانسه از گروه تازه واردان The Big Mamma است.
چه چیزی را سفارش دهیم:گران ترین آیتم منوی پیتزا، ترافل دوبل را امتحان کنید، که فیور دی لاته با قارچ پاریسی، پارمزان، ترافل تازه و خامه ترافل مخلوط شده است.
پپه در گرانی، کایازو
وفا ناپولی! (به ناپل بروید). یا بهتر است بگوییم، در Caiazzo، در شمال شهر باستانی، جایی که فرانکو پپه همه مواد را در چند کیلومتری رستوران خود می‌کارد. او خمیر را برای 72-96 ساعت تخمیر می کند - بسیار طولانی تر از بیشتر آشپزها. و نتیجه یک پای شگفت‌انگیز است که جایزه بهترین پیتزا فروشی ایتالیا (و محبوب‌ترین نامزد برای کجا بخوریم پیتزا) را به پپه این گرانی داد. به این دلایل، زودتر به آنجا بروید (به وقت انگلستان فکر کنید) تا خطوط را شکست دهید. آقای پپه روزی 500 پیتزا درست می‌کند (با دست، نه کمتر)، و وقتی آنها رفتند، دیگر هم نمی‌روند.
چه چیزی را سفارش دهیم:پپه طرفدار پاکیزگی نیست. منوی آن شامل موادی از کنسرو تا آنچوی است. با روحیه یک اختراع کوچک، مارگریتا sbagliata (مارگاریتای اشتباه انجام شده)، پخش پوره گوجه فرنگی و بازسازی ریحان را روی خمیر موزارلا امتحان کنید.
پیتزا فروشی بدیا، فیلادلفیا
پپه می تواند روزانه 500 پیتزا درست کند، اما صاحب یک پیتزا فروشی که در ایالات متحده به عنوان بهترین پیتزا شناخته شده است، خسیس تر است. جو بدیا فقط 40 پای در روز درست می کند و قصد ندارد بیشتر درست کند. در سال 2013، او مکانی را برای یک سالن ورزشی باز کرد و از آن زمان سر و صدا متوقف نشده است. خمیر را به مدت 36 ساعت تخمیر می‌کند، تا حدود 16 اینچ کشیده می‌شود، آن را با سس سیب‌زمینی کنسرو شده نیوجرسی مخلوط می‌کند، آن را به مدت 10 دقیقه می‌پزد (به‌جای کباب معمولی 90 ثانیه‌ای ناپل)، سپس روی آن را با پونه کوهی خشک و تراشه‌ها می‌افزاید. پنیر گودی ساخته شده در مزرعه لبنیات پنسیلوانیا در جنوب مرکزی، به اضافه مقداری روغن زیتون.
چه چیزی را سفارش دهیم:بدیا پیتزای آنچوی مارینارا را با فیله های Agostino Recca که از سیسیل آورده شده درست می کند. آنها را خرد کرده و بعد از پختن، کمی روی پنیر به پیتزا اضافه می کنند.
براز، سائوپائولو
سائوپائولو پیتزای خود را مانند خارج از ایتالیا، حتی در نیویورک جدی می گیرد. به لطف جمعیت عظیم فرزندان ایتالیایی، تعداد "ایتالیایی ها" در سائوپائولو پنج برابر بیشتر از ناپل است. روز سالانه پیتزا که در 10 ژوئیه جشن گرفته می شود، به شما ایده می دهد که چقدر در شهر محبوب است. یکشنبه، روز بزرگ پیتزای خانوادگی سائوپائولو است، جایی که 6000 پیتزافروشی محله آن در کمین خانواده های برزیلی گرسنه ای هستند که تشنه کیک های نازک بزرگی هستند که در مکان هایی مانند براز یافت می شوند، که هزاران پیتزا از مشعل های چوبی آن سرو می شود.
چه چیزی را سفارش دهیم:پیتزا براز. برزیلی ها روی غذای پذیرفته شده خود چرخش کردند. به ذرت و پنیر خامه ای کاتوپیری فکر کنید. پیتزا امضا ساده اما خاص است. روی آن کدو حلوایی، سیر و زیتون خرد شده و موزارلا و پارمزان روی آن ریخته می شود.
برای ترجمه نام رستوران شیک Nørrebro سرآشپز Christian Puglisi، نیازی به تسلط به زبان دانمارکی ندارید. او می تواند بهترین خمیر پیتزا را در کپنهاگ درست کند، اما در Baest جانور پادشاه است. غذای خامه‌ای در داخل خانه از بهترین خوک‌های دانمارک تهیه می‌شود و در کنار پنیر خانگی سرو می‌شود، که هر دوی آنها در منوی پیتزای کوتاه اما باشکوه Baest که ترکیبی از آرد محلی و ایتالیایی را ارائه می‌کند، وجود دارد.
چه چیزی را سفارش دهیم: Puglisi یکی از فارغ التحصیلان Noma است، رستورانی که غذاهای دانمارکی را دوباره تعریف کرده است. این بدان معناست که در حالی که مارگاریتاها در منو هستند، می توانید تأثیر بنیانگذار Noma، رنه ردزپی، را در برخی از غذاها مشاهده کنید - به ویژه پیتزا شماره شش، که با پنیر نرم خود استراچیاتلا و روی آن قارچ صدفی و گزنه تهیه می شود.