دستور رول گوشت با آلو. رول گوشت با قارچ و آلو. مرحله به مرحله پختن غذا با عکس
تعطیلات سال نو به سرعت در حال نزدیک شدن است و ما را مجبور می کند بارها و بارها به این فکر کنیم که چه چیزهای جدید و خوشمزه ای برای میز سال نو طبخ می شود تا غذا جشن باشد و سفره را تزئین کند تا حیوان را خوشحال کند - نمادی از سال آینده و البته ترجیحات طعمی کسانی که این تعطیلات را با شما به اشتراک می گذارند را در نظر بگیرید.
هنگام تهیه منو برای تعطیلاتی مانند سال نو، ما همچنین در نظر می گیریم که چقدر زمان برای تهیه غذاهای مختلف خواهیم داشت. اگر در تعطیلات شخصی نیز مجبور به کار شود ، بهتر است چنین غذاهایی را برای میز سال نو انتخاب کنید که می توان از قبل تهیه کرد تا در خود تعطیلات فقط بتوانید آنها را روی میز بگذارید. این غذاها شامل رول های گوشتی است که یک یا حتی دو روز قبل از جشن در فر پخته می شود و در ظرف بزرگی سرو می شود که با گیاهان یا سبزیجات مختلف تزئین شده است.
من واقعاً گوشت را دوست دارم و اغلب آنها را در انواع مختلف طبخ می کنم. برای تعطیلاتی مانند سال نو، می خواهم دستور تهیه رول گوشت خوک با آلو و آجیل را به شما پیشنهاد کنم. برای رول به محصولات زیر در لیست نیاز دارید.
ابتدا دو پیاز کوچک را از پوست جدا کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
در حین سرخ شدن پیازها، آلوها را بشویید و روی آنها آب داغ بریزید تا نرم شوند. پس از آن، آلو را خشک کرده و به قطعات برش دهید.
در پایان تفت دادن پیاز، حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
حالا تمام مواد لازم را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و اینها پیاز سرخ شده و رزماری و آویشن و نمک و فلفل و نشاسته و تخم مرغ است. یک زرده را برای چرب کردن رول بگذارید.
همچنین، نصف سیب را باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سیب سبز ترش و شیرین از نوع Semerenko برای این کار مناسب است. آن را از پوست جدا کرده و رنده کنید. سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده را از قبل درست نکرده اید، می توانید سیب را همراه با گوشت در چرخ گوشت بچرخانید.
همه مواد را با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید، حتی بهتر است گوشت چرخ کرده را کمی هم بزنید.
بهتر است یک رول روی پوستی که با روغن نباتی چرب شده است تشکیل دهید. کل قیمه را روی آن پهن می کنیم و یک لایه به شکل مستطیل در می آوریم. آلوهای خرد شده را روی لایه گوشتی بچینید.
آجیل های خرد شده را روی آلوها قرار دهید. قبل از این بهتر است آجیل ها را در تابه خشک کنید.
سپس پوسته را از ضلع کوتاه مستطیل بلند کرده و به شکل رول در می آوریم.
آن را با فویل یا پوسته به شکلی در می آوریم و کناره ها را تشکیل می دهیم.
در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم سپس دما را به 180 درجه کاهش می دهیم و 30 دقیقه دیگر می پزیم. در این فاصله، نیمه دوم سیب را برش دهید، روی آتش کوچک بگذارید، درب آن را بپوشانید تا سیب ها کاملا نرم شوند. بعد از برداشتن کمی خنک می کنیم و با زرده ای که گذاشتیم مخلوط می کنیم.
این همان چیزی است که فراستینگ به نظر می رسد.
30 دقیقه قبل از پایان پخت، یعنی بلافاصله بعد از کاهش دما به 180 درجه، روی رول را با مایه سیب بپوشانید. رول تمام شده را از پوسته یا فویلی که در آن پخته شده است آزاد می کنیم.
پس از آن، رول گوشت خوک جشن با آلو و آجیل باید اجازه داده شود تا کاملا خنک شود. رول را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید. چنین رول روی میز جشن سرد و در یک بشقاب بزرگ سرو می شود.
آن را به دلخواه با کاهو یا سبزیجات خرد شده تزیین کنید. اشتهاتون مبارک و تعطیلات مبارک!
مرحله 1: آلو و سیر را آماده کنید.
ابتدا مقداری آب تصفیه شده داخل کتری بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید داغ شود. در این بین، آلوها را مرتب می کنیم و زباله ها را از هر نوعی خارج می کنیم. سپس آن را به یک آبکش می فرستیم، کاملا آبکشی می کنیم، آن را به یک کاسه کوچک منتقل می کنیم و آب جوش را از کتری می ریزیم. میوه های خشک را به مدت 10 تا 15 دقیقه به این شکل نگه می داریم تا بخار شوند، دوباره آبکشی می کنیم، در حوله های کاغذی آشپزخانه فرو می کنیم، روی تخته برش می گذاریم و به مکعب های کوچک یا تکه های دلخواه به اندازه 1 سانتی متر خرد می کنیم.
سپس سیرها را پوست گرفته و نیمی از حبه ها را با فشار مخصوص در ظرف کوچکی فشار می دهیم و بقیه را لایه لایه خرد می کنیم و ادامه می دهیم.
مرحله 2: گوشت را آماده کنید.
یک فیله گوشت خوک تازه می گیریم، آن را به خوبی زیر جریان آب جاری سرد می شوییم و خشک می کنیم. آن را روی تخته برش پهن می کنیم و با یک چاقوی تیز از شر چربی های اضافی، رگ ها و همچنین استخوان های کوچک خلاص می شویم که اغلب روی خانه چوبی باقی می مانند. بعد از آن برش طولی گوشت را تا نصف ضخامت قطعه می کنیم و لبه های آن را با دست پهن می کنیم و روی فیله را با نایلون می پوشانیم و با چکش آشپزخانه به آرامی آن را می کوبیم تا ضخامت آن به حدود 1.5 کاهش یابد. 2 سانت. سپس گوشت خوک را از هر طرف با نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و سیر که از طریق پرس فشرده شده می‌مالیم. آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و آن را به حال خود رها کنید 10-15، ترجیحاً 20 دقیقهبرای جذب عطر ادویه ها
مرحله 3: فیلینگ را آماده کنید.
در حین دم کردن گوشت یک دقیقه از دست نمی دهیم، یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت متوسط می فرستیم و روغن نباتی را داخل آن می ریزیم. بعد از چند دقیقه سیر را داخل چربی داغ شده بریزید و یک دقیقه تفت دهید. ارزشش را ندارد که زیاده روی کنید، فقط به این سبزی نیاز داریم تا عطر تندش آزاد شود. بنابراین به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن کرد، بلافاصله آلوی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید و با کفگیر چوبی آشپزخانه به شدت هم بزنید. سپس توده معطر را از اجاق گاز بردارید، کمی خنک کنید و به هر روشی مناسب آسیاب کنید، به عنوان مثال، با استفاده از یک مخلوط کن غوطه وری، یک چرخ گوشت، یا با یک هاون معمولی به حالت پوره خرد کنید، می توانید با توده ها - پر کردن آماده است. !
مرحله 4: با آلو یک رول گوشت درست کنید.
حالا فر را روشن کرده و با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس تکه ای از گوشت زده شده را روی میز باز می کنیم و پوره آلو را روی سطح آن می زنیم و یک رول سفت می پیچیم. بلافاصله آن را با ریسمان آشپزخانه گره می زنیم، درز محصول به دست آمده را به پایین ورقه پخت نچسب منتقل می کنیم، در همان ظرف یک لیوان آب تصفیه شده می ریزیم، آن را با فویل آلومینیومی غذا سفت می کنیم تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد و به مرحله بعدی و تقریباً نهایی بروید.
مرحله 5: لوف گوشت را با آلو بپزید.
فر را چک می کنیم و اگر به دمای دلخواه گرم شده بود، در حالی که هنوز ظرف خامی است، در طبقه وسط می گذاریم. رول را به مدت 1 ساعت به این شکل می پزیم و بعد از آن فویل را کاملا جدا می کنیم و نیم ساعت دیگر گوشت خوک را در فر می گذاریم. در عین حال، فراموش نکنید که آن را با مخلوطی از آب و آب گوشت که هر 7 تا 10 دقیقه در انتهای ورقه پخت جمع می شود، آب یا روغن کاری کنید.
بعد از یک ساعت و نیم رول آماده است و از همه طرف قهوه ای می شود. به محض اینکه این اتفاق بیفتد، دستکش های آشپزخانه را روی دستان خود می کشیم، ورق پخت را به تخته برش که قبلاً روی میز قرار داده بودیم منتقل می کنیم و اجازه می دهیم ظرف اشتها آور کمی خنک شود. پس از آن، ما تصمیم می گیریم که چگونه این معجزه را به میز خدمت کنیم.
گام ششم: لوف گوشت را با آلو سرو کنید.
میت لوف با آلو یک شاهکار آشپزی جهانی است. می توان آن را به صورت متقاطع به صورت برش های تقسیم شده با ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر، گرم به عنوان غذای اصلی دوم همراه با هر غذای جانبی سرو کرد، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، پاستا، غلات از انواع غلات، سالاد، خورش، آب پز، سبزیجات سرخ شده یا هر چیز دیگری که دوست دارید. همچنین، اغلب اوقات کاملاً خنک می شود، چند ساعت در یخچال نگهداری می شود و به عنوان برش همراه با سایر محصولات گوشتی دودی، آب پز، خشک شده سرو می شود، که با آنها ماریناد، ترشی یا برش سبزیجات تازه روی میز قرار می گیرد. با عشق بپزید و لذت ببرید!
نوش جان!
غالباً پیاز سرخ شده در کره یا روغن نباتی، قارچ، آجیل خرد شده، سبزیجات خورشتی مانند کدو سبز، بادمجان، گل کلم را داخل مواد پر می کنند. هر یک از این مواد به صورت جداگانه به غذای آماده طعم دلپذیر و همچنین عطر خود را می دهد.
در صورت تمایل، می توانید مخلوطی از میوه های خشک درست کنید، یعنی کمی کشمش، زردآلو خشک، توت فرنگی خشک و خرما بدون هسته به آلو اضافه کنید.
فراموش نکنید که آب را در قالب بریزید، در غیر این صورت ممکن است محصول گوشت در طی عملیات حرارتی طولانی مدت تا ته ظرف بسیار داغ بسوزد.
در این دستور العمل، یک خنثی، یعنی ساده ترین مجموعه ادویه ها، انتخاب شده است، اما اساسی نیست، آن را بر اساس طعم تنظیم کنید، آن را با سایر ادویه های معطر و همچنین گیاهان مناسب برای غذاهای گوشتی تکمیل کنید.
22.03.2018
شاید هیچ زن خانه‌داری در دنیا وجود نداشته باشد که با آلویی که در فر پخته می‌شود، نان گوشت را نپزد. این ظرف به زیبایی هر میز را تزئین می کند. و به لطف تخیل آشپزی خود، می توانید شاهکارهای منحصر به فردی ایجاد کنید و خود را صرفاً به ترجیحات سلیقه شخصی محدود کنید.
رول های گوشت گاو با آلو در فر جایگاه ویژه ای در دنیای آشپزی دارد. ترکیب شگفت انگیز گوشت با میوه های خشک هیچ کس را بی تفاوت نگذاشته است.
نصیحت! سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که میوه های خشک شده را انتخاب کنید، زیرا آلوی دودی طعم اصلی گوشت را از بین می برد و برعکس، خشک شده فقط بر آن تأکید می کند.
عناصر:
- گوشت گاو سرد شده - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- آلو - 100 گرم؛
- سس سویا - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق؛
- سر سیر - 1 قطعه؛
- شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق؛
- نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
- آب لیموی تازه فشرده - 1 میز. یک قاشق؛
- روغن زیتون تصفیه شده - 1 میز. یک قاشق؛
- خردل - 1 میز. یک قاشق؛
- نمک، جوز هندی، مخلوطی از فلفل.
آشپزی:
- برای تهیه چنین رول معطر و فوق العاده خوش طعمی به یک تکه فیله گوشت گاو بدون لایه چربی نیاز داریم.
- ابتدا آن را یخ زدایی می کنیم، زیر آب جاری می شوییم و خوب خشک می کنیم.
- در امتداد کانتور، همانطور که در شکل نشان داده شده است، باید یک تکه را به یک لایه برش دهیم. شما نباید با این مشکلی داشته باشید.
- بعد از اینکه با چاقو کار کردیم، یک تکه ضخیم فیله گاو به صورت یک لایه در می آید.
- گوشت را روی تخته برش بگذارید و روی آن را با آب لیموی تازه بپاشید.
- بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای انجام این کار، در یک کاسه مناسب، روغن زیتون تصفیه شده، کمی نمک، سس سویا، شکر گرانول را مخلوط کنید.
- همه مواد را به شدت با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- با استفاده از یک برس سیلیکونی، فیله گوشت گاو را با ماریناد آماده شده بمالید.
- دو عدد پیاز را تمیز کرده و با نیم حلقه های نازک یا یک چهارم حلقه ها خرد می کنیم.
- پیاز خرد شده را به طور مساوی روی لایه گوشتی پخش کنید.
- آلو، ترجیحا خشک شده، به یک کاسه منتقل می شود و با آب جوش ریخته می شود.
- بعد از 10 دقیقه آب آن را خالی کرده و میوه های خشک را روی یک حوله پارچه ای خشک کنید.
- آلو را به صورت نوار برش دهید و روی بالش پیاز پهن کنید.
- برای خوشبو شدن ظرف، همه چیز را با مخلوط فلفل و جوز هندی روی آن بپاشید.
- حالا رول را محکم بپیچید. نیازی نیست آن را با چیزی درست کنید، زیرا رول را در فویل می پزیم.
- رول گوشت گاو را در فویل آلومینیومی محکم بپیچید. بهتر است چند ورق فویل بردارید.
- در این فرم به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک رول خوب مرینیت شده را به مدت 1-1.5 ساعت به فر می فرستیم. دمای مطلوب برای پخت 190 درجه است.
- بعد از حدود 40 دقیقه می توانید فویل را باز کرده و آب آن را روی رول بریزید تا خشک نشود.
- آمادگی آن را با سیخ چک می کنیم. شیره ای که خارج می شود باید شفاف باشد.
- در فرم باز، توصیه می شود رول را ربع ساعت دیگر بپزید تا پوسته کهربایی ظاهر شود.
- قبل از برش دادن، اجازه دهید گوشت گاو با آلو رول شود.
گوشت خوک و آلو یک شرکت عالی هستند!
رول گوشت خوک با آلو در فر احتمالا توسط بسیاری امتحان شده است. حتی شکاکان آشپزی نیز از طعم الهی چنین رفتاری شگفت زده شدند. هر خانم خانه‌داری می‌تواند رول گوشت خوک را با آلو در فر بپزد و مهمتر از همه، شما فقط کمی بیشتر از یک ساعت برای این کار وقت خواهید گذاشت.
عناصر:
- گردن خوک - 700 گرم؛
- سس مایونز - 2 میز. قاشق؛
- آلو خشک - 100 گرم؛
- نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده.
آشپزی:
- گردن گوشت خوک ذوب شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
- چربی اضافی را جدا می کنیم، فیلم را جدا می کنیم و سپس تکه گوشت را با دستمال خشک می کنیم.
- یک تکه گردن خوک را طوری برش می دهیم که یک لایه یکنواخت به دست آوریم که بتوان آن را رول کرد.
- فیله گوشت خوک را با نمک مخلوطی از فلفل آسیاب شده خوب می مالیم. روی آن را با سس مایونز بریزید.
- آلوی بخارپز و خشک شده را به مکعب یا نوار برش می دهند.
- آلوی خشک به طور مساوی روی گوشت پخش می شود.
- رول درست می کنیم و با ریسمان آشپزی به هم می کشیم.
- رول را در فویل آلومینیومی میپیچیم و به فرم نسوز سرامیکی منتقل میکنیم.
- حتما مقداری آب جوشیده داخل قالب بریزید.
- ما به مدت 1.5 ساعت در فر می فرستیم. ما در دمای 200 درجه پخت می کنیم.
یافتن یک دستور العمل ساده برای تهیه یک لوف گوشت سخت نیست، مهم این است که انتظارات شما را برآورده کند. با تهیه رول گوشت چرخ کرده با میوه های خشک و آجیل، طعم لذیذ و عطر بی نظیر آن شگفت زده خواهید شد.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 0.8 کیلوگرم؛
- شیر گاو پاستوریزه - 75 میلی لیتر؛
- نان - 1 تکه؛
- پنیر روسی - 100 گرم؛
- مغز گردو - 50 گرم؛
- آلو خشک - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد سوخاری - 5 میز. قاشق؛
- نمک؛
- کره
آشپزی:
- بلافاصله فر را روشن کرده و با دمای 180 درجه گرم کنید.
- یک تکه نان، احتمالاً کهنه، با شیر گاو پاستوریزه ریخته می شود و می گذاریم تا نرم شود.
- آلو را خوب بشویید و خشک کنید.
- آلو را همراه با مغز گردو در غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید. اگر چنین وسایلی وجود نداشت، این مواد را با چاقو ریز خرد کنید.
- پنیر روسی را روی یک رنده کوچک رنده کنید.
- پنیر را به توده آجیل و آلو اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم. نان نرم شده، تخم مرغ خام و نمک را به آن اضافه کنید.
- این مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. با مخلوط فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
- روی میز پلاستیک پهن می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی آن پهن می کنیم و یک لایه از آن درست می کنیم.
- فیلینگ را روی آن پهن کنید و رول را بپیچید.
- آن را با آرد سوخاری بپاشید.
- به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید.
- از بالا چند برش می زنیم و کره نرم شده را در آن می گذاریم.
- رول را به مدت 40-45 دقیقه می پزیم.
هنگام پذیرایی از مهمانان، همیشه مهم است که مقدار غذا، به ویژه غذای اصلی را به درستی محاسبه کنید تا برای همه کافی باشد، و سپس به مدت سه روز مجبور نباشید آنچه را که آماده شده است بخورید. در این مورد، ظروف گرم بخش بندی شده یک راه عالی برای خروج است! اگر تعداد دعوت شدگان مشخص باشد، همیشه می توانید محصولات را با دقت بیشتری محاسبه کنید و از دست ندهید. به عنوان مثال، رول های گوشتی پر شده با قارچ و آلو. گوشت خوک یا حتی گوشت گاو جوان برای تهیه یک غذای داغ بسیار مناسب است. اما اگر گوشت را به عنوان شریک برای پر کردن لطیف انتخاب کنید، نمی توانید گوشت گوساله بهتری پیدا کنید. قارچ و آلو با همان بافت لطیف و طعم گوشت به خوبی ست می شود و سس خامه ای فقط هارمونی طعم این غذا را کامل می کند.
بله، شما نمی توانید گوشت گوساله را به عنوان یک محصول مقرون به صرفه طبقه بندی کنید، اما همیشه می توانید در بازار بخواهید مقدار مناسبی از خرده خرد شده را برای شما قطع کند. این شما را از زیاده‌روی نجات می‌دهد و مجبور نیستید گوشت لطیف را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید، گوشت را به طور مساوی و زیباتر از یک تکه کامل برش دهید. آلو نیز بهتر است یک محصول نرم و جدید انتخاب کنید، سپس لازم نیست ابتدا آن را خیس کنید و طعم آن را از دست نمی دهد. در مورد قارچ ها، قارچ ها همیشه در دسترس هستند و به سرعت پخته می شوند. اما اگر در یک زمان از آن مطمئن شده اید و آنها منتظر لحظه خود در فریزر هستند، واقعا عالی است!
بنابراین، ما می‌کوبیم، می‌پیچانیم، سرخ میکنیم و در یک سس خامه‌ای می‌پزیم... گوشت لطیف، پر کردن خوشمزه و سس غلیظ، این غذا را محکم روی میز تعطیلات شما ثابت می‌کند!
مواد لازم (4 عدد)
- 4 قطعه گوشت گوساله (با وزن حدود 600 گرم)
- 300 گرم قارچ
- 1 عدد پیاز متوسط
- 12 عدد آلو
- 250 میلی لیتر خامه 15 درصد
- برگ بو
- نمک، ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه به مزه
- روغن نباتی برای سرخ کردن (حدود 1 قاشق غذاخوری)
دستور تهیه کوفته شکم پر
بهتر است گوشت را از قبل، در آستانه پخت یا حداقل 1 ساعت قبل از پخت، آماده کنید. برش ها را بین دو لایه فیلم قرار دهید و با پتک گوشت بزنید تا اندازه خرده ها دو برابر شود. در نهایت باید 4 ورقه نازک بزرگ گوشت تهیه کنید. گوشت را نمک بزنید، فلفل کنید، آن را در یک توده روی هم قرار دهید، آن را با فیلم بپیچید، آن را در یک کاسه قرار دهید و آن را در یک مکان خنک برای شب یا حداقل یک ساعت قرار دهید.
مواد پرکننده را برای رول های گوشتی آماده کنید. برخی از رول ها با پر کردن آلو، برخی با قارچ و پیاز پخته می شوند.
آلو را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
قارچ ها را با یک پارچه مرطوب از گرد و غبار و خاک پاک کنید، به ورقه های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید و یک ورقه برای تهیه سس بگذارید. قارچ ها را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مایع آن تبخیر شود. با هم زدن قارچ ها را کاملا بجوشانید. سپس پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، روی آن را بپوشانید، تفت دهید تا پیاز پخته شود، هر از گاهی هم بزنید. آرام شدن.
قبل از شروع کار فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
برای تهیه رول ها، ریز خرد شده ها را روی میز قرار دهید، فیلم چسبناک را بردارید، هر قطعه را در طول قسمت بلندتر از وسط نصف کنید.
نیمی از ورقه های گوشت را با قارچ و پیاز بغلتانید. برای انجام این کار، یک لبه را در طول ¼ فیلینگ پخش کنید، سپس، با برداشتن فیل از لبه ها، آن را به شکل رول بغلتانید. رول های گوشت را با قارچ با سیخ از دو طرف ببندید. 4 عدد رول را به این ترتیب گرد کنید، در تابه ای که از قبل فیلینگ آماده شده بود، درز بزنید.
به همین ترتیب، رول های گوشت را با آلو رول کنید و مواد را به 4 قسمت تقسیم کنید. کار کردن با رول های آلو راحت تر است، بنابراین اگر مطمئن نیستید یا چنین ظرفی برای اولین بار پخته می شود، بهتر است تمام خرده های خرد شده را روی میز بچینید، آنها را برش دهید، همه قیمه ها را بچینید و سپس رول های آلو را بغلتانید و برای پخت بیشتر در تابه قرار دهید. پس از تطبیق، چرخاندن رول ها راحت تر خواهد بود.
رول ها را از چهار طرف روی اجاق سرخ کنید تا آب اضافی آن خارج شود، حدود 3-4 دقیقه، چرخاندن. همه رول ها را به سمت پایین در تابه قرار دهید.
سس کوفته را آماده کنید. خامه را در یک قابلمه بریزید، یک تکه پیاز، برگ بو و کمی نمک به آن اضافه کنید. خامه را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. برگ بو و پیاز را جدا کنید.
رول ها را با خامه داغ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه آماده بودن رول ها را با سوراخ کردن با چاقوی نازکی که باید به راحتی وارد گوشت شود بررسی کنید. در صورت لزوم، اگر به نظر می رسد سس خیلی جوشیده است، می توانید کمی خامه یا شیر به تابه اضافه کنید.
رول های تمام شده را روی یک ظرف بلند در یک ردیف قرار دهید، سس جمع آوری شده از ته تابه را بریزید و از طریق یک الک مالش دهید (بنابراین یکنواخت تر و صاف تر می شود). با ترشی هایی مانند کپر یا زیتون سرو کنید.
من چندی پیش آلو را در ترکیب با گوشت و مرغ کشف کردم، اما بلافاصله از آن قدردانی کردم. من اغلب در مورد رول های گوشت خوک با آلو شنیده ام، اما به نوعی همه دست ها به آن نمی رسید.
با این حال ، وقتی تصمیم گرفتم آنها را برای تعطیلات بعدی بپزم ، مهمانان بدون استثنا از آن قدردانی کردند. در واقع، آنها بسیار زیبا به نظر می رسیدند و طعم آن ما را ناامید نکرد.
من سه گزینه اثبات شده برای ساختن چنین رول هایی دارم، اما امروز ظریف ترین آنها را به اشتراک می گذارم.
شما نیاز خواهید داشت:
برای رول های گوشت خوک:
- 500 گرم گردن خوک،
- 300 گرم آلو بدون هسته،
- 300 گرم پنیر (می توانید از هر کدام استفاده کنید)
- نمک، فلفل به مزه؛
برای سس:
- دو لیوان آب
- دو قاشق غذاخوری عسل
- چهار قاشق غذاخوری سس مایونز،
- یک قاشق غذاخوری خردل
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
من این رول ها را فقط از گردن خوک درست می کنم.
دارم گوشت رو آماده میکنم من الیاف را به قطعات یکسان برش دادم:
من که قبلاً با فیلم چسبناک پوشانده بودم شکست خوردم:
نمک، فلفل، بگذارید تا چهل دقیقه خیس بخورد.
در حال حاضر روی پر کردن کار می کنم.
من آلو را با آب گرم میریزم:
بعد از حدود بیست دقیقه می شوییم، در آبکش می اندازم.
وقتی آب اضافی تخلیه شد، آن را به نوارهای کوچک برش دهید. پنیر Tru روی یک رنده درشت:
من دقیقا نیمی از پنیر را با آلو ترکیب می کنم و بقیه را برای بعد می گذارم. فیلینگ آماده است:
گوشت تازه ترشی شده بود، من شروع به ایجاد رول هایمان می کنم. فیلینگ را روی لبه قطعه پهن کردم:
و گوشت را با لوله می پیچم:
من رول را با هیچ چیز نمی‌بندم، چون آن را در فر می‌پزم و آنجا نمی‌چرخد!
من یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب می کنم و رول های تمام شده خود را روی آن قرار می دهم. روی آن را کمی می پاشم.
فر را روی قوی ترین آتش روشن می کنم تا گرم شود، سس را خودم درست می کنم.
دو قاشق غذاخوری عسل را در دو لیوان آب رقیق می کنم تا کاملا حل شود:
و من رول هایمان را با این پر می کنم:
سینی فر رو با دمای 200 درجه حدود نیم ساعت گذاشتم. در این مدت، آب باید به نصف تبخیر شود و رول ها باید نیم پز شوند.
در این فاصله سس مایونز را با خردل مخلوط می کنم تا یکدست شود:
ورقه پخت را از فر خارج می کنم، رول ها را با مخلوط حاصل چرب می کنم:
پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. متاسفانه یادم رفت از این مرحله عکس بگیرم اما به راحتی می توانید این روند را تصور کنید.
و در اینجا رول هایی هستند که پانزده دقیقه بعد از آن معلوم شد. واقعا زیبا؟!
فقط می ماند که آنها را روی یک ظرف گذاشته و با چیزی تزئین کنید:
می توانید سسی که در آن پخته شده اند را روی آن بریزید ، اگرچه آنها قبلاً بسیار آبدار هستند.
وقتی کوچکترین دخترم آنها را برای اولین بار دید (و در مورد غذاهای جدید بسیار محتاط است) فریاد زد: "شما به سادگی نمی توانید آنها را امتحان نکنید!"
و رول های گوشت خوک با آلو به استثنای دلپذیری از قاعده تبدیل شد - او در نگاه اول عاشق آنها شد و بچه ها هرگز اشتباه نمی کنند!
محتوای کالری رول های گوشت خوک با آلو
البته این یک غذای بسیار خوشمزه است، اما در عین حال بسیار راضی کننده است. پس مراقب کالری زیاد باشید.
بیایید محتوای کالری رول های خود را محاسبه کنیم. من قبلاً با در نظر گرفتن وزن محصولات خود محاسبه کرده ام:
گردن خوک - 500 گرم - 1715 کیلو کالری
آلو - 300 گرم - 693 کیلو کالری
پنیر - 300 گرم - 1200 کیلو کالری
عسل - 60 گرم - 185 کیلو کالری
سس مایونز - 100 گرم - 624 کیلو کالری
خردل - 25 گرم - 40 کیلو کالری
روغن نباتی - 80 گرم - 720 کیلو کالری
مجموع: 5177 کیلو کالری (برای حدود 1300 گرم رول تمام شده یا 400 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی).
بیایید هزینه پخت و پز را محاسبه کنیم.
قیمت رول گوشت خوک با آلو چقدر است
گردن خوک - 500 گرم - 175 روبل
آلو - 300 گرم - 12 روبل
پنیر - 300 گرم - 102 روبل
عسل - 60 گرم - 16 روبل
سس مایونز - 100 گرم - 10 روبل
خردل - 25 گرم - 5 روبل
روغن نباتی - 80 گرم - 4 روبل
در مجموع، محصولات برای تهیه رول های گوشت خوک خوشمزه ما حدود 324 روبل هزینه دارند (برای چنین تعداد کالری بسیار کم).
برای شما آرزوی سلامتی و سلامتی دارم
دستور العمل های بیشتر رول: