طرز طبخ ماهی بوربوت. بوربوت سرخ شده
بوربوت ماهی بسیار خوشمزه ای است که عملا هیچ استخوانی ندارد. پخت و پز آن بسیار ساده است، اما شکایت هایی در مورد طعم ناخوشایند ظروف وجود دارد. این به این دلیل است که همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه بوربوت را درست بپزند. همه چیز به پوست او مربوط می شود. بنابراین، برای طبخ خوشمزه بوربوت، فقط باید آن را از پوست جدا کنید.
تازه بودن ماهی که برای طبخ استفاده می کنید بسیار مهم است. غذاهای بوربوت بسیار خوشمزه هستند: سوپ ماهی سه گانه، پای بوربوت، پای، کوفته، بوربوت سرخ شده، و همچنین بوربوت پخته و خورش شده. در مقاله، گزینه های مختلفی را برای آنچه که می توان از بوربات تهیه کرد، ارائه می دهیم.
برای خوشمزه شدن بوربوت پخته شده خود، حتما باید پوست آن را جدا کنید. و نه فلس، بلکه پوست. برای این کار برشی در سر ایجاد می شود و با کمک پنس (که مانند انبر است) پوست را به همراه پولک ها جدا می کنند. فیله به دست آمده را ابتدا باید با نمک مالیده و سپس به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن، می توانید با خیال راحت به تهیه انواع ظروف ادامه دهید.
اگر تصمیم دارید بوربوت را سرخ کنید، پس باید بدانید که ابتدا باید آن را در نشاسته بغلتانید و فقط سپس در آرد. مسئله این است که نشاسته یک پوسته قوی تشکیل می دهد که از پخش شدن گوشت در تابه جلوگیری می کند. در غیر این صورت، در نهایت چیزی شبیه فرنی خواهید داشت.
بوربوت سرخ شده
عناصر:
- بوربوت 0.5 کیلوگرمی
- خیابان 1.5 قاشق نشاسته
- جعفری
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به میزان دلخواه
- خیابان 1.5 قاشق آرد
- روغن نباتی برای ماهیتابه
طرز تهیه: تکه های خرد شده فیله بوربوت را ابتدا با فلفل، نمک و نان ابتدا در نشاسته و سپس در آرد بپاشید. تکه ها را در ماهیتابه ای با روغن گرم شده می چینیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود. ماهی را با کمی روغن سرو می کنیم و مخلفات سیب زمینی را اضافه می کنیم (هم سرخ شده و هم آب پز مناسب است).
بوربوت خورش شده با خیار و قارچ
عناصر:
- فیله بوربوت 1 کیلوگرم
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 8 عدد قارچ خشک
- 1 عدد خیار شور
- 3 عدد پیاز متوسط
- 6 عدد سیب زمینی
- 250 میلی لیتر شراب سفید خشک (انگور)
- جعفری
- نمک، فلفل سیاه به مزه
- 3 هنر قاشق آرد
- 1 فنجان آب ماهی
- 3 هنر قاشق کره
روش پختن:
تکه های فیله را که به صورت قسمتی خرد شده اند در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا نیم پز شود. پیاز را سرخ کنید و نیمی از آن را کف قابلمه قرار دهید. تکه های ماهی را روی آن پهن می کنیم و دوباره با یک لایه پیاز به خواب می رویم، اما با قارچ آب پز و سرخ شده. خیارهای آب پز را اضافه کنید. آنها را به ورقه های نازک برش دهید. مخلوط حاصل را با روغن، شراب و آب گوشت بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. این غذا را با آبیاری با آبمیوه ای که ماهی در آن خورش داده شده است سرو کنید و با جعفری ریز خرد شده یا سبزی های دیگر به دلخواه بپاشید.
بوربوت پخته شده
عناصر:
- 600 گرم فیله بوربوت
- 1 خیابان یک قاشق آرد
- 120 گرم خرده بیات (از نان سفید)
- 2 پروتئین خام
- نمک و ادویه به سلیقه
- 100 گرم روغن نباتی
روش پخت: قبل از پختن بوربوت در فر، به قطعات کوچک (حدود 5 عدد در هر وعده)، نمک و فلفل برش دهید. به طور جداگانه، پروتئین ها را با روغن آفتابگردان ترکیب می کنیم و خرده نان سفید را روی یک رنده درشت می مالیم. ماهی را در آرد بغلتانید، در مخلوط پروتئین مرطوب کنید و در خرده نان فرو کنید. سپس روی سینی فر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده بپزید. بوربوت پخته شده را روی یک ظرف داغ با سیب زمینی سرخ شده و آب گوجه فرنگی در قایق آب خوری سرو کنید.
کتلت بوربوت
شایان ذکر است که حتی در صورت عدم وجود چرخ گوشت می توانید کتلت را از بوربوت بپزید. کافی است گوشت را از روی ستون فقرات ریز بتراشید و ماده اصلی آماده است. اما باز هم اگر وسایل لازم را دارید بهتر است از هر چرخ کوب چه مخلوط کن و چه چرخ گوشت استفاده کنید.
عناصر:
- فیله بوربوت 800 گرم
- 1 فنجان برنج
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شیر
- نصف لیوان سس سفید
- ادویه و نمک به مزه
- پیاز
روش پخت: برای شروع، فیله ماهی را باید از طریق چرخ گوشت به همراه پیاز تازه بچرخانید. سپس برنج آب پز شده، شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده، کتلت ها را در قالب درست کنید، سپس در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور تشکیل شود. کتلت های سرخ شده را با سس سفید بریزید و 5-10 دقیقه بجوشانید. توجه: اگر در هنگام درست کردن کتلت، مخلوط به دستتان چسبید، می توانید یک تخم مرغ خام و کمی خرده نان به آن اضافه کنید.
پای ریبنیک یا بوربوت
عناصر:
- 500 گرم فیله بوربوت
- 1 خیابان یک قاشق آرد
- نصف لیوان برنج آب پز
- 3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 عدد پیاز متوسط
- 500 گرم خمیر مایه
- نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه
- جعفری
- 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
روش پختن:
فیله که از قبل از استخوان و پوست پاک شده است، در یک قابلمه قرار می گیرد و روی حرارت کم می جوشد. محتویات را با یک درب بپوشانید و هر از گاهی تکان دهید. سپس آب گوشت را آبکش می کنیم (بعدا به کار می آید) و با کمک چاقو ماهی را به قطعات نه چندان ریز خرد می کنیم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. آرد را به آن اضافه کنید و کمی آب ماهی را در آن بریزید. نتیجه باید یک سس غلیظ با پیاز باشد. ماهی، سس پیاز، برنج، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، جعفری و تخم مرغ درشت خرد شده را با هم مخلوط کنید. این پر کردن پای ما خواهد بود. خمیر مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. ما هر یک از 89sy0shts7ingsh آنها را به طور جداگانه رول می کنیم. فیلینگ را روی ورق اول قرار دهید و روی آن را با ورق دوم بپوشانید. لبه های کاسه ماهی را محکم فشار می دهیم. اجازه دهید کیک حدود 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. سپس در صورت تمایل روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. کیک به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر پخته می شود. دما را روی 200 - 220 درجه تنظیم کنید. وقتی آماده شد، روی پای را با قلم مو کره آب شده بمالید.
اکنون بسیاری از دستور العمل های خوشمزه و مهمتر از همه سالم را برای نحوه پخت ماهی بوربوت می دانید. فقط برای کسانی که این کار را نمی دانند دشوار به نظر می رسد، در واقع، غذاهای فیله بوربوت بسیار ساده هستند. با پیروی از توصیه ها و پیروی دقیق از دستور العمل های ما، مطمئناً یک خوراکی بسیار خوشمزه برای کل خانواده دریافت خواهید کرد. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
بوربوت (دستورالعمل هایی با چنین جزئی در زیر توضیح داده شده است) یک (آب شیرین) است که به دلیل گوشت مغذی و عدم وجود استخوان های کوچک ارزش دارد. همچنین لازم به ذکر است که جگر این ساکن رودخانه در آشپزی بسیار محبوب است. با این حال، امروز ما فقط آن غذاهای بوربوت را در نظر خواهیم گرفت که دستور العمل های آنها فقط استفاده از فیله را توصیه می کند.
گوش خوشمزه و غنی
هر عاشق ماهیگیری روش مخصوص به خود را برای تهیه این سوپ دارد. اما اگر شما از آن دسته افرادی هستید که ماهیگیری نمی کنید، می توانید طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده است، یک غذای اولیه خوشمزه و غنی از بوربوت درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- بوربات تازه - 1؛
- هویج خیلی بزرگ نیست - 2 عدد؛
- روغن گیاهی بدون بو - 3 قاشق بزرگ؛
- پیاز تلخ - 2 سر؛
- میخک، دارچین، نمک خوب - به میل و طعم اضافه کنید.
- مادیرا - شیشه 1/3 وجهی.
آماده سازی مواد تشکیل دهنده
Burbot (دستور پخت با چنین ماهی همیشه ساده است) به سرعت و به راحتی تهیه می شود. از این نظر، گوش را می توان از آن هم در کشور و هم در پیاده روی و هم در تفریحات معمولی در فضای باز تهیه کرد. اما قبل از آن، محصول تازه صید شده باید با دقت پردازش شود. برای انجام این کار، باید آن را از پوسته ها تمیز کنید، تمام باله ها، سر و دم را جدا کنید و سپس روده کنید و به قطعاتی به ضخامت 4 سانتی متر خرد کنید.
اگر علاوه بر این از سبزیجات و ادویه ها برای پختن سوپ ماهی استفاده می کنید، مطمئناً یک بوربوت خوش طعم و معطر خواهید داشت. دستور پخت غذای اول معمولاً شامل هویج و پیاز است. ما از استانداردها عدول نکردیم و این سبزیجات را نیز خریداری کردیم. آنها را باید شسته و سپس به صورت دایره ها و حلقه های نه چندان ضخیم برش دهید.
حرارت درمانی
برای تهیه سوپ ماهی از بوربوت، باید یک قابلمه بزرگ بردارید و 2/3 آن را با آب پر کنید و سپس هویج خرد شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در حالی که سبزی در حال پختن است، باید پیاز را تفت دهید. باید در تابه ریخته شود، با روغن نباتی، میخک و دارچین طعم دار شود و سپس کمی سرخ شود (تا شفاف شود). بعد از اینکه هویج ها کمی نرم شدند، تکه های ماهی و پیاز سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید. در این ترکیب، بهتر است مواد را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت ماهی باید کاملا نرم شود. در پایان، لازم است مادیرا را داخل سوپ بریزید، و سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، از اجاق گاز بردارید، روی بشقاب ها بچینید و با گیاهان خرد شده بپاشید.
کتلت بوربوت: دستور العمل های آشپزی
گوشت چنین ماهی برای پختن کوفته مناسب است.
این واقعیت به این دلیل است که آبدار، چرب و بدون استخوان های کوچک است. برای تهیه ظرف ارائه شده به مواد زیر نیاز داریم:
- فیله بوربوت - حدود 1 کیلوگرم؛
- نان گندم - 250 گرم؛
- خامه چربی - 200 میلی لیتر؛
- لامپ شیرین - 2 عدد؛
- فلفل دلمه ای سیاه، نمک سفره - برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
- آرد گندم و آرد سوخاری بهتر - برای چرخاندن کتلت.
آماده سازی پایه
دستور العمل هایی که همیشه فقط شامل مواد ساده و مقرون به صرفه است که اغلب برای تهیه کوفته استفاده می شود. در چنین ماهی هیچ استخوان کوچکی وجود ندارد، مانند سایر گونه های خانواده ماهی کاد، که برای آن بسیار ارزشمند است.
قبل از شروع سرخ کردن محصولات تمام شده، آنها باید به درستی تشکیل شوند. برای این کار باید آن را در یک کاسه بریزید و کاملاً در خامه غلیظ خیس کنید. پس از آن، باید پیاز را پوست گرفته و همراه با فیله بوربوت در چرخ گوشت خرد کنید. در مرحله بعد، نان گندم نرم شده، ماهی چرخ کرده، تخم مرغ زده شده، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس آن ها را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای با غلظت یکدست به دست آید.
شکل دهی و برشته کردن محصول
پس از آماده شدن پایه کتلت ها باید به مقدار دو قاشق بزرگ برداشته و به شکل گلوله درآورده و کمی پهن کرده و در آرد گندم یا آرد سوخاری بغلتانید. در مرحله بعد، شما باید روغن نباتی را به شدت در یک تابه گرم کنید و چندین محصول تشکیل شده را بچینید. آنها باید از هر دو طرف سرخ شوند تا زمانی که پوسته مایل به قرمز ظاهر شود. پس از انجام اقدامات انجام شده، کتلت های تمام شده را باید روی دستمال کاغذی قرار دهید و در نتیجه چربی اضافی را از بین ببرید. چنین ظرفی را به همراه ماکارونی یا ماکارونی ترجیحاً داغ روی میز سرو کنید.
بوربوت سرخ شده: دستور پخت
سرخ کردن چنین ماهی لذت بخش است، زیرا فقط در 25-35 دقیقه آماده می شود.
بنابراین، برای چنین ظرفی، ممکن است به مواد زیر نیاز داشته باشیم:
- نمک سفره متوسط و فلفل فلفل دلمه ای - به طعم اضافه کنید.
- بوربات تازه یا یخ زده - 4-5 عدد؛
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
- آرد گندم از هر درجه - برای غلتاندن محصول.
رفتار
قبل از سرخ کردن ماهی، باید آن را پردازش کنید. برای انجام این کار، به بوربات تازه یا منجمد نیاز دارید. لازم است تمام باله ها، سر و دم آن را جدا کرده و داخل آن را جدا کرده و سپس کاملا آبکشی نمایید. در مرحله بعد، محصول را باید به قطعات تکه تکه شده تا ضخامت 4 سانتی متر خرد کنید و به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سرخ کردن محصول در تابه
پس از عمل آوری ماهی باید از همه طرف در آرد گندم بغلتانید و بلافاصله شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار یک ماهیتابه بردارید و داخل آن روغن بریزید و آن را به شدت داغ کنید. وقتی دود ملایمی از چربی گیاهی می آید، تکه های بوربوت را داخل آن بریزید. این محصول را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.
سرویس دهی مناسب به میز
همانطور که می بینید ، غذاهای با استفاده از ماهی مانند بوربوت (دستور العمل ها در بالا ارائه شده است) بسیار سریع تهیه می شوند ، در حالی که به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش هستند. پس از سرخ شدن این محصول در تابه، باید آن را در بشقاب سرو قرار داده و در کنار آن مقداری غذای جانبی (پوره سیب زمینی با سس، ماکارونی، اسپاگتی، فرنی گندم سیاه و ...) قرار دهید. علاوه بر این، توصیه می شود که نان گندم و سالاد تازه خیار و خامه ترش را به این گونه ماهی ها ارائه دهید. نوش جان!
بر خلاف ساکنان معمولی رودخانه ها و دریاچه ها، استخوان های کمی در آن وجود دارد. طعم فیله آن شبیه ماهی قزل آلای چرب است. بنابراین، ماهی با رنگ خالدار اغلب در تهیه پای استفاده می شود، زیرا آب آن خمیر را به خوبی خیس می کند. Burbot همچنین در به اصطلاح "گوش سه گانه" خوب است. جگر این ماهی بزرگ شده است و می توان از آن یک خمیر فوق العاده خوشمزه تهیه کرد. اگر با خاویار روبرو شدید، برای دور انداختن آن عجله نکنید - می توانید یک میان وعده خوب بپزید.
پس از تصمیم گیری در مورد نحوه طبخ بوربوت، باید بر اساس آن برش داده شود. اگر ماهی جوان و کوچک است آن را از فلس پاک می کنیم. اگر بوربوت از قبل پیر شده باشد، پوست آن درشت شده و بد جویده می شود و گوشت در چنین پوسته ای به خوبی پخته نمی شود. بنابراین، منطقی است که با تمیز کردن فلس ها خود را خسته نکنید، بلکه پوست را به طور کامل از لاشه جدا کنید. این کار به سادگی انجام می شود. یک برش در سر ایجاد می کنیم، پوست را جدا می کنیم و مانند جوراب به هم می کشیم. بعد شکم را می بریم، جگر را بیرون می آوریم و (اگر خوش شانس باشید) خاویار، بقیه داخلش را دور می ریزیم. باله ها و دم هم به سطل زباله می روند. اگر با فیله یخ زده سر و کار دارید، باید آن را از فریزر به قفسه پایینی یخچال منتقل کنید.
خوب، حالا فکر می کنیم، Burbot بسیار خوشمزه است اگر آن را در فر بپزید. علاوه بر این، این ساده ترین و سریع ترین راه است. اگر مهمانان از قبل در آستان هستند، نمی توانید بدون این دستور غذا کار کنید. پیاز و گوجه فرنگی درشت را به صورت دایره های نازک برش می دهیم، شوید و جعفری را ریز خرد می کنیم. مخلوط سبزیجات را نمک و فلفل کنید، آب نصف لیمو را در آن فشار دهید. لاشه بوربوت آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل مالش می دهیم، با روغن نباتی چرب می کنیم. چند قاشق داخل شکم می گذاریم روی ورقه پخت را با یک تکه فویل می پوشانیم. نیمی از مخلوط سبزیجات باقیمانده را روی آن قرار می دهیم. ماهیمون رو روی بشکه روی این بالش گذاشتیم. سبزیجات باقیمانده را روی آن قرار دهید. فویل را در پاکت می بندیم. ماهی را محکم قنداق نکنید - در طول پخت، باید گردش آزاد آب و عطر وجود داشته باشد. چگونه بوربوت را در فر بپزیم؟ فقط ورقه پخت را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بریزید و حدود 40 دقیقه در آنجا نگه دارید. یک ربع قبل از پخت کامل فویل را با دقت باز کنید تا ماهی سرخ شود.
به سادگی می توانید تکه های فیله را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید. اما اگر می خواهید ماهی را روی میز جشن سرو کنید و به این فکر می کنید که چگونه بوربوت را خوشمزه بپزید، بیایید کار را کمی پیچیده کنیم و آن را در خمیر سرخ کنیم. برای این کار دو عدد پیاز را در مخلوط کن پوره کنید. 2 تخم مرغ خام و 2 قاشق غذاخوری خامه ترش را به آنجا اضافه کنید. هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. مقدار آن را با چشم تعیین می کنیم - خمیر باید مانند پنکیک بیرون بیاید - نسبتاً غلیظ. تکه های فیله آماده شده را با آب لیمو بپاشید، در خمیر آغشته کنید و دو طرف را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
روش دیگر پخت بوربوت خورش آن در خامه ترش است. ابتدا تکه های فیله را در آرد مخلوط شده با نمک و فلفل نان می کنیم و تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را در بشقاب قرار دهید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه بریزید و در روغن تفت دهید. خامه ترش را بریزید و حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس تکه های ماهی را داخل سس می ریزیم و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن را می جوشانیم.
Burbot یک ماهی بسیار مفید در نظر گرفته می شود. گوشت آن سرشار از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است. اعتقاد بر این است که مصرف منظم این ماهی خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد. بنابراین، هر خانم خانه‌داری که به سلامت بستگان خود اهمیت می‌دهد، باید به‌طور دوره‌ای غذاهایی را که از او تهیه می‌شود روی میز سرو کند. پس از خواندن نشریه امروز، نحوه برش بوربوت و نحوه سرخ کردن آن را خواهید آموخت.
راه اول
لازم به ذکر است که طعم ظرف تمام شده تا حد زیادی به نحوه صحیح انجام مراحل اولیه بستگی دارد. به عنوان مثال، برش تصادفی کیسه صفرا باعث می شود ماهی برای مصرف بیشتر مناسب نباشد. بنابراین، شما باید با دقت و بدون عجله عمل کنید. برای بریدن بوربوت به یک چاقوی ماهی تیز و خود لاشه نیاز دارید.
لازم است پاکسازی را با برداشتن پوست شروع کنید. برای انجام این کار، باید انگشتان خود را زیر آبشش ها قرار دهید و پوست مرز بین بدن و سر را جدا کنید. برای جلوگیری از لیز خوردن پوست از دست می توانید از موچین یا کاغذ ضخیم استفاده کنید.
پس از برداشتن پوست، لاشه را با دقت برش دهید. این کار را می توان با استفاده از همان چاقوی ماهی انجام داد. در فرآیند استخراج اندام های داخلی، توصیه می شود آنها را خیلی شدید نکشید. در غیر این صورت، خطر نشت آنها و خراب شدن محصول وجود دارد. مهم است که فراموش نکنید که کبد را از پایه سر جدا کنید و فیلم داخلی را بردارید. لاشه بریده شده باید با آب جاری شسته شود.
راه دوم
این روش زمانی مناسب است که ماهی باید فیله شود. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از این روش خاص استفاده کنند، زیرا آن را سریعتر و دردسر کمتر می دانند.
قبل از تمیز کردن بوربوت، تمام روده ها باید از آن جدا شوند. این را می توان از طریق یک برش از پیش ساخته شده از مقعد واقع در شکم تا پوشش آبشش انجام داد. نظارت بر عمق قرار دادن چاقو بسیار مهم است، زیرا همیشه خطر آسیب رساندن به کیسه صفرا وجود دارد.
پس از آن، ماهی را باید با یک کتاب پهن کنید و نیمی از آن را با دقت از دنده جدا کنید و سعی کنید پوست را خراب نکنید. برای خلاص شدن از شر برجستگی، بوربات باید توسط سر کشیده شود. استخوان های کوچک باقی مانده در آن را می توان با موچین آشپزخانه جدا کرد.
در مورد پوست، می توان آن را با یک چاقوی تیز با دقت برش داد. همچنین، بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه اغلب به نحوه تمیز کردن بوربات از مخاط علاقه مند هستند. انجام این کار بسیار آسان است. کافی است آن را زیر آب جاری کاملا بشویید.
بوربوت سرخ شده در خمیر
لازم به ذکر است که طبق این دستور می توانید به سرعت یک شام خوشمزه و سالم تهیه کنید. این فناوری به قدری ساده است که هر خانم خانه‌داری که می‌داند چگونه بوربات را تمیز کند، می‌تواند از عهده آن برآید. قبل از شروع فرآیند، مهم است که مطمئن شوید آشپزخانه شما تمام محصولات لازم را دارد. شما باید در اختیار داشته باشید:
- یک کیلو ماهی
- آرد نصف لیوان.
- پیاز بزرگ.
- یک جفت تخم مرغ تازه.
- 100 گرم سس مایونز.
روغن نباتی، گیاهان، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک خوراکی به عنوان اجزای اضافی استفاده می شود.
شرح فرایند
اکنون که می دانید چگونه بوربوت را تمیز کنید، برای تهیه ماهی مشکلی ندارید. ماهی از قبل شسته و تمیز شده به فیله بریده شده و به قطعات متوسط بریده می شود.
سس مایونز و پیاز خرد شده در یک کاسه ترکیب می شوند. همه چیز را به خوبی با مخلوط کن مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. تخم مرغ خام را داخل توده به دست آمده ریخته و آرد اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است تا از شر کوچکترین توده ها خلاص شود.
تکه های ماهی را در یک خمیر پیاز خامه ای فرو می برند، به یک ماهیتابه داغ می فرستند، با روغن نباتی چرب می کنند و از هر دو طرف سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند.
بوربوت با گوجه فرنگی
ماهی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار لطیف و خوشمزه است. برای تغذیه کل خانواده با یک شام سالم، مطمئن شوید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را در دست دارید یا خیر. این زمان در آشپزخانه شما باید باشد:
- 400 گرم فیله بوربوت.
- سه عدد گوجه فرنگی رسیده.
- 40 گرم آرد.
- نصف بسته کره.
برای اینکه ماهی تازه و بی مزه نشود، باید لیست فوق را با نمک و فلفل سیاه تکمیل کنید. به هر حال، اگر نتوانستید یک فیله بخرید، می توانید از یک لاشه کامل استفاده کنید. اکنون که می دانید چگونه بوربات را تمیز کنید، در فرآیند قصابی آن مشکلی نخواهید داشت.
فیله شسته و خشک شده به قسمت هایی بریده می شود، با نمک و فلفل مالیده می شود و برای مدت کوتاهی کنار می گذاریم. بعد از یک ربع، هر یک از آنها را در آرد نان می ریزند و در ماهیتابه داغ می فرستند و با کره چرب می کنند.
در حالی که ماهی سرخ شده است، می توانید گوجه فرنگی را درست کنید. برش های صلیب شکل روی سبزیجات شسته شده ایجاد می شود و برای چند دقیقه در آب جوش فرو می رود. گوجه‌فرنگی‌های بلانچ شده را پوست گرفته، دو نیم کرده و در ماهیتابه‌ای جداگانه از دو طرف سرخ می‌کنیم. ماهی تمام شده روی یک بشقاب زیبا گذاشته می شود، با گوجه فرنگی های آماده تزئین شده و با جعفری خرد شده پاشیده می شود.
برای درست کردن یک گوش عالی از بوربوت به محصولات زیر نیاز داریم: چهارصد گرم بوربوت (یا استرلت، سوف پایک، ماهی دندان)، یک قاشق کوچک کره، یک عدد هویج، یک چهارم لیمو، کمی جعفری و شوید، دو لیتر آب ماهی
و حالا بیایید شروع به پختن سوپ ماهی عالی خود کنیم. آبگوشت معمولاً از ماهی های کوچک آب پز می شود. ماهی های بزرگ را به قطعات تقسیم شده برش می دهیم و آنها را در مقدار نسبتاً کمی آب ماهی که قبلاً فیلتر شده است می جوشانیم. در عین حال، فراموش نکنید که فوم را که به طور دوره ای ظاهر می شود حذف کنید. و آب گوشتی که در نهایت درست شد برای سوپ ماهی استفاده می کنیم. هویج های پوست گرفته را به صورت نواری خرد می کنیم، در روغن داغ سرخ می کنیم، هویج های آماده شده را در گوش می گذاریم. به طور جداگانه، به گوش به دست آمده، سبزی خرد شده و برش های لیموی خرد شده را سرو می کنیم.
طرز پخت بوربوت در فر
برای پختن بوربوت در فر، باید ماهی را کاملا تمیز کنید و آن را به قطعات برش دهید. ماهی و فلفل را نمک بزنید و هر تکه را در آرد بغلتانید و روی روغن داغ بگذارید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت موازی بجوشانید. یک فرم مقاوم در برابر حرارت می گیریم و ماهی و سیب زمینی را در یک ردیف داخل آن می چینیم. بیایید شروع به تهیه سس خامه ترش کنیم - فقط خامه ترش نسبتاً غلیظ را با پوره گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید. اگر فکر می کنید سس خیلی غلیظ است، آن را با خامه یا آب رقیق کنید. ماهی و سیب زمینی را با مخلوط به دست آمده بریزید و حدود بیست دقیقه در فر داغ قرار دهید تا بپزد.
مقدار مواد بستگی به این دارد که چند نفر انتظار دارید و سلیقه شما چیست.
دستور غذا: بوربوت سرخ شده
برای تهیه بوربوت سرخ شده از مواد زیر استفاده می کنیم: پیاز، بوربوت، نمک، آرد، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن آفتابگردان.
بنابراین، بیایید شروع به پختن بوربوت سرخ شده کنیم. بیایید با ماهی شروع کنیم - ما آن را تمیز می کنیم، پوست آن را جدا می کنیم (اما شما نباید از شر جگر که رنگ صورتی دارد خلاص شوید، زیرا در سراسر جهان آن را یک غذای خوشمزه می دانند - می توان آن را سرخ کرد، برای پخت و پز استفاده کرد. گوش یا جای دیگری). بنابراین، تمام اجزای ماهی را به قطعات تقسیم شده با ضخامت حدود سه سانتی متر برش می دهیم.
مخلوط را آماده کنید - آرد، فلفل و نمک را مخلوط کنید (اما به جای فلفل می توانیم مخلوط مخصوصی از ادویه ها را برای ماهی مصرف کنیم). تکه های بوربوت را در آرد الک شده بغلتانید، سپس در ماهیتابه داغ با روغن داغ بریزید.
در همان ماهیتابه پیاز پوست گرفته خرد شده را به ماهی بریزید. همه اینها را سرخ کنید تا پوسته طلایی روی ماهی ایجاد شود. فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی آب پز با شوید به عنوان یک غذای جانبی برای بوربوت سرخ شده عالی است. اگر بوربوت ندارید، اما ماهی دیگری دارید، به راحتی می توانید همین کار را انجام دهید.
کیک ماهی بوربوت
از burbot می توانید کتلت های فوق العاده ای بپزید. برای تهیه آنها به چهار قاشق بزرگ شیر، هشتصد گرم فیله بوربوت، یک لیوان برنج، نصف لیوان سس سفید، نمک و ادویه دلخواه نیاز داریم.
و اکنون بیشتر در مورد تهیه کتلت از فیله بوربوت. فیله تمام شده را می گیریم یا ماهی را فیله و استخوان می کنیم. فیله را به همراه پیاز تازه در چرخ گوشت می ریزیم و برنج آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و شیر را اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. از گوشت چرخ کرده پخته شده با دست خیس کتلت درست می کنیم و در آرد یا آرد سوخاری نان می کنیم. در تابه ای داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. کتلت های بوربوت آماده را با سس سفید آماده بریزید و پنج تا ده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
یک غذای جانبی عالی برای کتلت های بوربوت پخته، پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده است.
پای با بوربوت
ما در مورد دستور تهیه یکی از خوشمزه ترین پای ماهی - پای بوربوت به شما خواهیم گفت. برای تهیه ده عدد از این پای به سیصد گرم فیله بوربوت، صد و پنجاه گرم کره، یک عدد موسیر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، صد گرم سنجد تازه، پنجاه گرم برنج، یکصد و یکصد گرم نیاز داریم. پنجاه گرم ماهی خاویاری یا ماهیان خاویاری ستاره ای و برای آزمایش دویست و پنجاه گرم آرد گندم، یک پنجم خمیر مایه تازه، نصف قاشق کوچک شکر، سه قاشق بزرگ روغن نباتی و نصف قاشق کوچک می گیریم. از نمک
و حالا کمی بیشتر در مورد فرآیند تهیه پای با این ماهی. توصیه می شود فیله های بوربوت را برای پای بگیرید، در غیر این صورت به سادگی لاشه آن را به فیله برش می دهیم. فیله بوربوت را چرخ کرده، صد گرم روغن به آن اضافه کنید، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، با بوربوت خرد شده مخلوط کنید، تفت دهید تا ماهی آماده شود. در این فاصله برنج را در قابلمه بریزید تا بجوشد سپس خنک شود. صد گرم ویازیگا را بدون نمک بجوشانید، باید نرم باشد، آن را آسیاب کنید. تمام مواد آماده شده را در قابلمه ای جداگانه می ریزیم، پنجاه گرم کره را در آنجا اضافه می کنیم و تمام محتویات قابلمه را مخلوط می کنیم. حالا ماهی خاویاری یا ماهیان خاویاری ستاره ای را می گیریم و ماهی را تکه تکه می کنیم و بعد در آب نمک در حال جوش می گذاریم و می جوشانیم تا نرم شود.
مخمر را می گیریم و با یک لیوان آب گرم رقیق می کنیم و شکر را به آن اضافه می کنیم. از بقیه مواد مشخص شده خمیر را ورز دهید، کنار بگذارید تا کمی بلند شود. یک ورقه پخت می گیریم، آن را با روغن یا چربی چرب می کنیم. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، اندازه آن باید با اندازه قالب مطابقت داشته باشد. فیل را روی خمیر می گذاریم و تکه های ماهی آب پز را روی خود گوشت چرخ کرده می گذاریم. روی آن یک توری شیرینی پزی بزنید. دوباره خمیر را پانزده دقیقه می گذاریم بماند و ور بیاید سپس با تخم مرغ شل چرب کرده و در فر از قبل گرم شده به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه قرار می دهیم.
این کیک نه تنها بسیار زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز هست. پر کردن بسیار آبدار، غنی است.