نحوه بلانچ کردن روون برای مربا. مربای روانبری. فواید خاکستر کوهی برای مردان

خاکستر کوه نه تنها در آهنگ ها، بلکه در پزشکی، آرایشی و بهداشتی و حتی آشپزی نیز ظاهر می شود. توت‌های قرمز آن مربای عالی را درست می‌کند که با عطر بی‌نظیر و طعم جادویی‌اش دل خوش‌خوراک‌ها را به دست می‌آورد و آنها را با رنگ روشن خود فریب می‌دهد. چنین خوراکی یک محصول غذایی فوق العاده سالم و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که به لطف آن یک اکسیر شفابخش واقعی برای کسانی است که آن را مصرف می کنند. در این مقاله نحوه درست کردن مربای خوش طعم را بررسی خواهیم کرد، به چه موادی نیاز خواهید داشت و قدرت شفابخشی توت روون چقدر است.

دسر روون با رنگ نارنجی اغوا کننده خود توجه شیرینی را به خود جلب می کند. منحصر به فرد بودن این شیرینی در این است که طعم شگفت انگیزی با تلخی تند و ترشی ملایم دارد.

مهم! برای تهیه مربای روون، باید از انواع توت های یخ زده استفاده کنید، زیرا میوه های تازه نه یک دسر شیرین، بلکه یک دسر تلخ است.

نوع چنین خوراکی ممکن است به دستور غذا بستگی داشته باشد. بیشتر اوقات ، یک محصول تقریباً تمام شده از صافی عبور می کند ، در نتیجه ظرف مانند مربا می شود یا شکل ژله ای به خود می گیرد. یکی دیگر از دستور العمل های رایج که در آن توت ها یکپارچگی خود را حفظ کرده اند. چنین مربا و از نظر ظاهری جذاب است.

چه فایده ای دارد

فواید توت پرتقال واضح است، بی دلیل نیست که پرندگان دوست دارند آنها را نوک بزنند. ببینیم چیه

100 گرم بادام قرمز فقط 50 کیلو کالری دارد. در مورد تعادل چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، آنها به ترتیب 1.5 گرم، 0.1 گرم، 10.9 گرم برای هر صد گرم توت هستند. از نظر محتوای کاروتن (9 میلی گرم / 100 گرم) و ویتامین C (70 میلی گرم / 100 گرم) در ترکیب آن، توت می تواند با هویج رقابت کند و هر شانسی برای برنده شدن دارد.

ذخایر معدنی و ویتامین میوه های زرشکی در ترکیب آن قابل توجه است. آنها سرشار از ویتامین ها هستند (در هر 100 گرم):

• PP - 0.7 میلی گرم؛
• A - 1500 میکروگرم؛
• B1 - 0.05 میلی گرم؛
• B2 - 0.02 میلی گرم؛
• B9 - 0.2 میکروگرم.

انواع توت های این گیاه در ذخایر دیگر نیز متفاوت است:

• منگنز (2 میلی گرم)؛
• مس (120 میلی گرم)؛
• منیزیم (331 میلی گرم)؛
• پتاسیم (230 میلی گرم)؛
• فسفر (17 میلی گرم)؛
• کلسیم (42 میلی گرم)؛
• روی (0.3 میلی گرم)؛
• آهن (2 میلی گرم).

آیا می دانستید؟ بر اساس باورهای عامیانه باستانی، برای ساختن صلیبی که عیسی مسیح را بر روی آن مصلوب کردند، از مواد روون استفاده می شد. در این رابطه، حتی یک گروه مذهبی ظاهر شد - ریابینویت ها. طرفداران آن ادعا کردند که این گیاه در کتاب مقدس با نام "Pigwa" ذکر شده است.

ترکیب میوه های خاکستر کوهی نیز حاوی یک منبع (برای هر 100 گرم) است:

• خاکستر - 0.8 گرم؛
• فیبر غذایی - 5.4 گرم؛
• آب - 81.1 گرم؛
• مونوساکاریدها و دی ساکاریدها - 8.5 گرم؛
• اسیدهای آلی - 2.2 گرم؛
• نشاسته - 0.4 گرم.

توت روآن به طور گسترده ای در فارماکولوژی استفاده می شود و یک داروی واقعی برای بسیاری از بیماری ها است. بنابراین، این میوه ها یک ابزار عالی برای درمان و پیشگیری از بری بری، کم خونی، خستگی جسمانی، سارس هستند.

استفاده از چنین داروی طبیعی به افزایش دفاع ایمنی بدن و افزایش سطح مقاومت اندام ها و سیستم ها در برابر بیماری های مختلف کمک می کند.
توت ها عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، به از بین بردن علائم فشار خون بالا، آریتمی کمک می کند و برای افرادی که از شکنندگی مویرگ ها، نارسایی قلبی یا خستگی رنج می برند مفید خواهد بود.

قدرت شفابخش میوه های این گیاه در درمان بواسیر و ورم معده بسیار عالی است.

آب روآن یک وسیله اثبات شده برای مبارزه با انواع مختلف مایکوز است. استفاده از میوه ها به هر شکلی که باشد یک داروی ملایم برای دفع سموم و مواد سمی از بدن است و در مبارزه با کلسترول نیز کاربرد دارد.

مربای روآن فقط یک دسر خوشمزه نیست، بلکه یک دارو نیز هست، بنابراین لازم است با احتیاط به ظاهر آن روی میز خود نزدیک شوید. ویژگی های تأثیر بر بدن کودکان، زنان باردار و شیرده را در نظر بگیرید.
با وجود این واقعیت که میوه های این درخت برای بدن در حال رشد کودک بسیار مفید است، اغلب در غذای کودک یافت نمی شود. به گفته پزشکان، کودکانی که یک ساله هستند می توانند چنین دسری بخورند. این نه تنها غذایی است که بچه ها دوست دارند، بلکه یک تنظیم کننده ایمنی قوی است.

آیا می دانستید؟ حتی دریانوردان باستانی از خواص درمانی این گیاه اطلاع داشتند و از آن برای مبارزه با اسکوربوت استفاده می کردند.

در مورد اینکه آیا می توان شیرینی را در رژیم غذایی مادران باردار وارد کرد، متخصصان زنان قاطعانه مخالف چنین محصول غذایی هستند. همه چیز در مورد عصاره های ضروری است که باعث لخته شدن خون می شود و می تواند باعث سقط جنین شود. بنابراین، زنان باردار شیرین دندان باید توت را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

مادران شیرده فقط در صورتی می توانند مربا بخورند که نوزاد به این محصول غذایی حساسیت نداشته باشد. اما توصیه نمی شود در طول دوره شیردهی با چنین دسری زیاده روی کنید.

مربای روون برای هر موجود زنده ای مناسب نیست، درست مانند داروی میوه های این گیاه.
بنابراین، برای افرادی که از اسیدیته بالای معده رنج می برند، از ورم معده رنج می برند، یا مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب تشخیص داده شده اند یا لخته شدن خون بالایی دارند، نمی توانید از محصولاتی که با استفاده از انواع توت ها تهیه می شوند، استفاده کنید.

آیا می دانستید؟در صورت نبود آب آشامیدنی، چند شاخه تازه بریده شده از درخت که به مدت دو یا سه ساعت در آب باتلاق قرار می گیرد، آن را برای استفاده کاملاً مناسب می کند. همین کار را می توان با آب لوله کشی انجام داد.

همچنین این محصول برای کسانی که دچار حمله قلبی یا سکته شده اند منع مصرف دارد. خوشه های روون می توانند به عنوان یک آلرژن قوی عمل کنند، بنابراین مبتلایان به آلرژی باید از محصولات ساخته شده از آنها با احتیاط استفاده کنند.

طرز تهیه مربای روون: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

به لطف تلاش و مهارت زنان خانه دار واقعی، دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای روون وجود دارد. ما یکی از بهترین، ساده و مقرون به صرفه را مورد توجه شما قرار می دهیم.

مواد لازم

برای اینکه بتوانید یک خوراکی معطر به دست آورید، به موارد زیر نیاز دارید:

• قرمز روون - 1 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 لیوان؛
• آب - 0.5 فنجان.

مهم! این مربا را می توان با استفاده از گیلاس درست کرد. تعداد توت ها بدون تغییر است - 1 لیوان، فقط یک نیمه از لیوان باید با میوه های قرمز پر شود و دیگری با میوه های سیاه.

همه انواع توت ها برای تهیه این محصول مناسب نیستند. نحوه انتخاب ماده اصلی مناسب را در نظر بگیرید.

1. اول از همه باید به ظاهر میوه توجه کنید. مهم این است که آنها پرندگان نوک دار نباشند.
2. میوه ها باید رنگ روشن و غنی داشته باشند.
3. روی سطح آنها نباید هیچ نقص یا نقطه قرمز وجود داشته باشد.
4. همچنین باید به وجود زرق و برق روی توت ها توجه کنید: انواع باکیفیت باید برق بزنند.
5. اندازه میوه نیز مهم است. البته توت های بزرگ برای پخت و پز بهترین هستند.

فرآیند تهیه خوراک آش کوهی به زحمت زیادی از شما نیاز نخواهد داشت.

مهم! مربای روون باید فقط دو دقیقه بجوشد. و روند کلی تهیه آن 5 دقیقه بیشتر نیست.

برخی از زنان خانه دار ادعا می کنند که اگر از انواع توت های قرمز و سیاه به همان نسبت برای تهیه آن استفاده کنید، چنین دسری بسیار خوشمزه تر می شود.

روون یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد مغذی است. و مربای حاصل از توت های ترش مورد قدردانی لذیذهای واقعی قرار خواهد گرفت، زیرا نه تنها طعم عالی با تلخی و ترشی تند، بلکه عطری لطیف نیز دارد. استفاده از چنین مرباهایی در فصل سرد پاییز و زمستان که نیاز به افزایش سطح مقاومت بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها دارید، اهمیت ویژه ای دارد.

سود

مزایای سلامتی روون آشکار است. تقریباً همان مقدار کاروتن و ویتامین C هویج دارد (به ترتیب 9 میلی گرم در 100 گرم و 70 میلی گرم در 100 گرم). علاوه بر این، مربای روون حاوی ویتامین های PP، A، B1، B2 و B6 و همچنین مواد معدنی مانند منگنز، مس، منیزیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، روی و آهن است. پزشکان استفاده از این توت را برای تقویت ایمنی، با بری بری، کم خونی و خستگی عمومی بدن پس از بیماری یا عمل توصیه می کنند. از این گذشته ، بی دلیل نبود که پزشکان سنتی در روسیه توصیه کردند که بیماران نه تنها توت ها را برای غذا بخورند بلکه "زیر خاکستر کوهی دراز بکشند" تا تمام انرژی بد را "کشته شود".

مربا و آب خاکستر کوهی سطح فشار خون را عادی می کند، تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی دارد، کلسترول خون را کاهش می دهد و سموم را از بدن خارج می کند. انواع توت های روون همچنین برای استفاده در اختلال عملکرد تیروئید و همچنین برای کسانی که مشکلات روده دارند، توصیه می شود، زیرا روون دارای اثر ملین است. این موضوع برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند یا رژیم دارند نیز صادق است.

مصرف منظم مربای روون با چای می تواند نیازهای فزاینده بدن «گرسنه» را به مواد معدنی و ویتامین ها تامین کند.

روون مانند هر محصول دیگری منع مصرف دارد، بنابراین توجه داشته باشید که مصرف مربای روون به چه کسانی توصیه نمی شود. پرهیز از این عامل تحریک کننده سیستم ایمنی قوی برای نوزادان زیر یک سال و زنان باردار ارزش دارد. از آنجایی که عصاره های ضروری این توت می تواند بر روند بارداری تأثیر منفی بگذارد. و در صورتی که کودک به آن حساسیت نداشته باشد، مادران شیرده می توانند از این محصول استفاده کنند.

برای افرادی که اسیدیته معده یا ورم معده افزایش یافته است، مربا نیز توصیه نمی شود. و البته، مبتلایان به آلرژی باید مراقب خاکستر کوهی باشند، ابتدا سعی کنند مقدار کمی از آن را امتحان کنند و واکنش بدن به این توت را بررسی کنند.

دستور پخت

دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای روون وجود دارد. انواع ساده و پیچیده وجود دارد - به عنوان مثال، با افزودن مرکبات، سیب یا گردو. ما محبوب ترین آنها را معرفی می کنیم.

گزینه کلاسیک "بودجه".

برای تهیه مربای روانبری معمولی به مواد زیر نیاز دارید:

• روون تازه یا یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• سودا - 650 میلی لیتر.

خاکستر کوه را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، توت ها را چندین بار بشویید و یک روز با آب پر کنید. این لازم است تا خاکستر کوه تلخی خود را از دست بدهد. در عین حال، در صورت امکان، هر چند وقت یکبار آب را عوض کنید. تمام شکر را به آب سرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شود. شربت را به تدریج به جوش می آورند و توت ها را در آنجا بریزید و محتویات را دوباره بجوشانید و سپس مربا را از روی حرارت بردارید.

مربای خنک شده باید صاف شود و شربت بدون توت دوباره روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشد. سپس آش کوهی را داخل شربت غلیظ شده که قبلا جدا کرده بودیم می ریزیم و نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم می پزیم. مربای خوشمزه آماده است. شیشه ها و درب های فلزی را از قبل در فر یا بخار آب استریل می کنیم. مربای داغ را در شیشه ها بریزید و با درب محکم ببندید.

بانک ها را باید برگردانید و بگذارید یک شب در زیر پتو یا پتو در دمای اتاق خنک شود.

مربای روون با سیب

برای تنوع بخشیدن به طعم مربای روون و در حضور برداشت غنی از سیب، می توانید مربای روون-سیب بپزید. نرم تر است و حاوی ویتامین ها و مواد شفابخش کمتری نسبت به نسخه کلاسیک نیست. شما نیاز خواهید داشت:

• روون - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• آب - 450 میلی لیتر؛

خاکستر کوه را مرتب کنید و آن را از ساقه ها جدا کنید. توت ها را برای چند ساعت بشویید و خیس کنید و هر از چند گاهی آب آن را عوض کنید. سیب ها را پوست بگیرید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. شربت را می توان با توجه به تکنولوژی شرح داده شده در دستور شماره 1 پخت. پس از جوشاندن در شربت، روون و سیب را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

با مرکبات و گردو

یک دستور غذای تند تر، اضافه کردن مرکبات و گردو است. مربای خوش طعم و معطری با کمی ترشی بدست می آورید. شما نیاز خواهید داشت:

• روون - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• یک دو قاشق غذاخوری گردوی آسیاب شده

توت ها را مرتب می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم. روون را بشویید و چند ساعت در فریزر قرار دهید. این امر برای از بین بردن تلخی خاکستر کوهی تا حد امکان ضروری است، بنابراین در این مورد نیازی به خیساندن در آب نیست. میوه های یخ زده را با آب مخلوط کنید و روی آتش کوچک بگذارید. پس از جوش آمدن، آب آن را خالی کرده و توت ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید. آب گوشت را با شکر چند دقیقه بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. توت ها را به شربت تمام شده برمی گردانیم و پالپ پرتقال را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه می کنیم. همه چیز را در شربت حدود 40 دقیقه بپزید، سپس گردو را اضافه کنید و مربا را حدود 10 دقیقه بجوشانید. ظرافت را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید.

مربای روانبری پوره شده با گردو

یکی دیگر از دستور العمل های اصلی لذیذ شامل مواد زیر است:

• روون - 1 کیلوگرم؛
• گردو - 2 فنجان؛
• شکر - 7 لیوان؛
• آب (3 فنجان.

توت های روون پوست کنده و شسته شده باید له شوند تا آب آن آزاد شود. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. شربت شکر را از قبل با جوشاندن شکر و آب آماده کنید تا کاملا حل شود و توت ها را داخل آن بریزید. مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا خاکستر کوهی نرم شود. و فراموش نکنید که هر از گاهی دم کرده را هم بزنید و کف مربا را بردارید. کمی قبل از پایان، گردوی خرد شده را اضافه کنید و این مخلوط را یکی دو دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

روون پوره شده با شکر

اگر وقت ندارید مربا را به‌هم بزنید و می‌خواهید «سریع» خاکستر کوهی را در شیشه‌ها بغلتانید، به شما توصیه می‌کنیم از دستور «مربای خشک» استفاده کنید، یا بهتر است بگوییم، آش کوهی پوره شده را با شکر تهیه کنید.

شما به 1.2-1.3 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت روون یخ زده نیاز دارید. آنها باید در مخلوط کن یا چرخ گوشت مالیده شوند و با شکر مخلوط شوند و چند ساعت بماند تا دومی کاملاً حل شود. مخلوط تمام شده در شیشه های از قبل استریل شده قرار می گیرد، با درب های پلاستیکی آب پز بسته می شود و در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرد.

و اگر حداکثر فواید سلامتی را می خواهید و محدودیت مالی ندارید، 2 فنجان گردوی خرد شده و 2 فنجان عسل را به 1 کیلوگرم توت روون پوره شده اضافه کنید. چنین اکسیر سلامتی را باید در جای خنک نگهداری کرد و در حد اعتدال مصرف کرد تا در مصرف ویتامین ها زیاده روی نشود.

قوطی های نورد محکم در یک اتاق تاریک و خنک - به عنوان مثال، یک انبار ذخیره می شوند. در چنین شرایط نگهداری، تمام ویتامین ها و خواص درمانی خاکستر کوهی بیش از یک سال در مربا باقی می ماند. و بعد از باز شدن مربا حداکثر تا یکی دو ماه در یخچال بماند. اما بعید است که مجبور شوید آن را برای مدت طولانی در آنجا نگه دارید - معمولاً خانواده ها در چند روز چنین غذاهای لذیذ را می خورند.

برای اینکه طعم خاکستر کوهی تا حد امکان بالا باشد، پس از اولین یخبندان ارزش برداشت آن را دارد.سپس آبدار، رسیده و نه چندان تلخ می شود. همچنین می‌توانید از توت‌های روون که از قبل منجمد شده در فریزر استفاده کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، در یک آبکش گذاشته و روی یک حوله خشک شوند. خاکستر کوهی را که در سینی ها تا شده به فریزر می فرستیم و روز بعد می توانید از توت های تازه برای تهیه پای، مربا یا آب میوه استفاده کنید.

هر کدبانویی با ذائقه خود قوام مربا را درست می کند و دستور پخت را نهایی می کند و چیز جدیدی به آن اضافه می کند. به عنوان مثال، اگر توت ها را از صافی عبور دهید، مربا به شکل مربا در می آید و شخصی دوست دارد توت های کامل "روی دندان" احساس شود.

بسیاری از خانم های خانه دار اعتراف می کنند که مربای روانبری به خصوص خوشمزه است اگر توت های روون قرمز و chokeberry را نصف کنید.

و در نهایت، یک ترفند کوچک دیگر: اگر مربا را سر میز سرو کنید و آن را با برش های لیمو تزئین کنید، خوشمزه تر و معطر تر می شود.

در ویدیوی بعدی طرز تهیه مربای سرخابی خام با گردو و عسل را خواهید دید.

بسیاری از مردم فکر می‌کنند که توت‌های روون قرمز غیرقابل خوردن هستند، اما اصلاً اینطور نیست. اگر درست پخته شوند، دسرهای بسیار خوشمزه ای به دست می آیند. چند ترفند ساده با حفظ خواص مفید و ویتامین ها، تلخی میوه ها را از بین می برد. انواع دستور العمل ها هر طعم تصفیه شده را برآورده می کند. مربای روآن نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه یک تعدیل کننده ایمنی قوی است. با توجه به محتوای ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو، تقریباً هیچ برابری ندارد. آماده سازی معطر در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شود و به مقابله با سرماخوردگی، آنفولانزا، کم خونی و بری بری کمک می کند.

چگونه توت ها را برای مربا انتخاب کنیم؟

برای برداشت در زمستان، خاکستر کوهی Nevezhinsky یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود. میوه های آن تلخ نیست و دسرها بسیار خوشمزه هستند. انواع مختلفی از این واریته از زرد تا قرمز تیره وجود دارد. برای مربا، می توانید هر کدام را مصرف کنید، مهم است که رسیده باشد. با این حال، همه انواع توت ها برای کنسرو مناسب نیستند.

قوانین انتخاب میوه:

1. 1. انتخاب کامل، بدون آسیب توسط پرندگان، بدون لکه و نقص.
2. 2. خاکستر کوهی هر چه روشن تر و قرمزتر باشد، شیرین تر و آبدارتر است.
3. 3. سطح توت های با کیفیت براق است.
4. 4. برای تهیه مربا بزرگترین نمونه ها انتخاب می شود.

میوه‌های روون روشن حاوی بسیاری از مواد فعال هستند و می‌توانند واکنش شدیدی در بدن ایجاد کنند. افراد مبتلا به آلرژی باید در مصرف مربا احتیاط کنند.

برای تهیه یک خوراکی شیرین برای زمستان، می توانید یک توت وحشی معمولی نیز مصرف کنید. چندین ترفند وجود دارد که نتایج مداوم خوبی را هنگام کار با روون از هر نوع ارائه می دهد.

همانطور که در مورد سایر آماده سازی ها برای زمستان وجود دارد، نگهداری نیاز به استریل بودن همه ظروف، به ویژه شیشه ها و درب ها دارد. این یکی از اولین قوانین برای حفظ هر مربا است. چند ویژگی در تهیه خاکستر کوهی:

1. 1. میوه ها پس از یخبندان، زمانی که شیرین ترین آنها هستند، برداشت می شوند. اگر مواد اولیه خریداری شده یا محصول زودتر برداشت شده باشد، کافی است آن را حدود یک روز در فریزر نگهداری کنید تا تلخی آن کاهش یابد.
2. 2. توت مرتب شده با آب ریخته می شود و به مدت 24 ساعت ته نشین می شود، هر 6 ساعت آب باید تعویض شود. مقداری نوشابه را به اولین فیلینگ اضافه کنید.
3. 3. در صورت نیاز به تسریع روند، پس از آن خاکستر کوهی را در آب نمک در حال جوش برای حدود 2 دقیقه سفید می کنند. سپس اجازه دهید رطوبت اضافی تخلیه شود و دوباره آبکشی کنید.
4. 4. شاه انگور نیز طبق همین قوانین تهیه می شود، اما تلخی آن بسیار کمتر است، بنابراین نیازی به خیساندن نیست. میوه ها از انواع مختلف کاملاً در یک دسر ترکیب می شوند و می توان آنها را خودسرانه ترکیب کرد.
5. 5. بهتر است مواد خالی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید، زیرا توت قرمز قادر به تخمیر سریع است.

روون اثر شفابخش قوی دارد. با مصرف منظم و متوسط، توت ها سموم را از بین می برند، ایمنی را افزایش می دهند و منبع ویتامین ها را دوباره پر می کنند.

یک خوراکی سالم که در مقادیر زیاد خورده شود، می تواند مضر باشد. غذاهای حاوی روون قرمز برای کسانی که از بیماری قلبی، اسیدیته بالای معده و لخته شدن خون بالا رنج می برند منع مصرف دارد.

دستور العمل کلاسیک مربای روون قرمز

انواع توت ها که به درستی آماده شده اند دیگر تلخی ندارند و تقریباً تمام قابض بودن را از دست داده اند. از آنها می توانید مربا، مربا درست کنید، آنها را به درزهای دیگر اضافه کنید. برای یک دستور پخت سنتی و ثابت شده، به محصولات زیر نیاز دارید:

• خاکستر کوهی Nezhinskaya (یا وحشی) - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - از 1 تا 2 کیلوگرم؛
• آب - یک لیوان.

مقدار شکر بستگی به نوع گیاه و زمان جمع آوری دارد. میوه های منجمد به شیرینی کمتری نیاز دارند. در مورد روون قرمز، رد تمام نمونه های نابالغ بسیار مهم است، تلخی آنها را نمی توان خنثی کرد.

فرآیند پخت و پز:

1. 1. در حالی که توت ها خیس شده یا سفید شده اند، شربت را بجوشانید: شکر را در آب حل کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
2. 2. میوه های فرآوری شده را در ظرفی برای پخت قرار می دهند و با شربت می ریزند. آغشته سازی حدود 5-6 ساعت طول می کشد، می توانید قطعه کار را یک شبه بگذارید تا دم بکشد.
3. 3. مربا را به جوش بیاورید و با کاهش دما، 5 دقیقه به کار ادامه دهید. سپس به مدت 20 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید. حرارت دادن را 3 بار در فواصل یکسان تکرار کنید.

پس از اینکه توت ها کاملاً نرم شدند، مربای تمام شده را به صورت گرم در شیشه های آماده بسته بندی می کنند و با درب های آب پز می پیچند. ظرف در بسته را وارونه کنید. برای کاهش سرعت خنک شدن، غذای کنسرو شده به گرمی پیچیده می شود (مثلاً با یک پتو)، به این ترتیب خود استریل شدن پره ها اتفاق می افتد. یک روز بعد، ظروف با سفتی بررسی شده به محل نگهداری دائمی فرستاده می شوند.

مربا فوری

فرآیند کنسرو کردن را می توان کوتاه کرد. برای یک دستور غذای سریع، نسبت یکسانی از محصولات، مواد اولیه و شیشه ها را به صورت استاندارد تهیه می کنند. پس از جوشاندن شربت و پر کردن آن با انواع توت ها، مخلوط به مدت حدود 8 ساعت دم می شود. سپس جوشانده و حلقه می شود. در این حالت چند دقیقه بجوشانید و در قابلمه پخت کاملا خنک شوید.

اکنون قطعه کار را می توان به شیشه ها تجزیه کرد و با درب های معمولی بسته شد. مربای روون سریع در یخچال نگهداری می شود. اگر قصد دارید شیشه ها را برای مدت طولانی در خانه بگذارید، باید جرم را حداقل 20 دقیقه بجوشانید و با رعایت استریل بودن ظروف و درب آن را داغ نگه دارید.

از انواع توت ها پس از اولین یخبندان

این روش تهیه مواد اولیه طعم مربا را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و عطر مربا را افزایش می دهد:

1. 1. میوه های یخ زده در فر با دمای 40 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 60 دقیقه گرم می شوند.
2. 2. توت های خشک را بیرون بیاورید و در آب داغ (حدود 70 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
3. 3. در شربت بریزید و سه بار بجوشانید (مانند دستور کلاسیک).
4. 4. بگذارید قطعه کار یک شب در دمای اتاق خنک شود.
5. 5. صبح شربت را آبکش کرده و جداگانه به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.

میوه های آب پز را در کوزه ها گذاشته و با پر کردن شیرین داغ می پوشانند. ظروف مهر و موم شده با دسر به خوبی حتی در یک اتاق گرم نگهداری می شوند، نکته اصلی محافظت از آنها در برابر نور است.

پوره شده با شکر بدون جوشیدن

بدون عملیات حرارتی می توانید یک غذای لذیذ سالم تهیه کنید. برای انجام این کار، توت های روون قرمز را با شکر خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید. این روش تمام مزایای خود را حفظ می کند، اما نیاز به توجه بیشتر به کیفیت میوه دارد. ارزش رد هرگونه نمونه آسیب دیده و نارس را دارد.

نسبت مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• 1 کیلوگرم توت روون؛
• 2 کیلوگرم شکر گرانول؛
• 1 لیتر آب تمیز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

برای پیش خیساندن به نمک و آب نیاز است. میوه ها به مدت 15 دقیقه در آب نمک دمای اتاق قرار می گیرند و پس از آن کاملاً شسته می شوند. توت ها کمی نرم می شوند و راحت تر آسیاب می شوند.

پوره از خاکستر کوهی را می توان به هر طریق ممکن درست کرد: با چنگال له شده، از چرخ گوشت عبور داده می شود، در مخلوط کن خرد می شود. پس از مخلوط کردن توده پوره شده با شکر، قطعه کار را به مدت 6 ساعت بگذارید تا دانه ها کاملا حل شوند.

تمام شکر یا بخشی از آن را می توان به همان میزان با عسل جایگزین کرد. اگر hآماده سازی را در دمای بالا گرم نکنید، در این صورت خواص آن به طور کامل حفظ می شود.هنگامی که دانه های عسل یا شکر برای مدت طولانی حل نمی شوند، مجاز است قطعه کار را روی اجاق گاز تا حالت کمی گرم گرم کنید. اگر چنین مربا را برای مدت طولانی تری بجوشانید، جرم آن شفاف می شود، غلیظ می شود و به لطف پکتین ها به مربای خاکستر کوهی تبدیل می شود.

دسری که بدون پختن تهیه می شود در یخچال نگهداری می شود. شما نمی توانید آن را به صورت هرمتیک مسدود کنید، بلکه به سادگی آن را با درب های پلاستیکی ببندید. مربای پخته شده به صورت گرم بسته بندی می شود و طبق تمام قوانین رول می شود. سپس در شرایط عادی خانه کاملاً ذخیره می شود.

دستور العمل از روون با سیب

روون و سیب حاوی مقدار زیادی پکتین هستند. آنها اغلب در دستور العمل ها برای ایجاد یک قوام غلیظ مناسب برای پر کردن شیرینی های شیرین ترکیب می شوند. طعم لطیف سیب مقداری از سختی توت های قرمز را نرم می کند و باعث می شود محصول نهایی کمتر غلیظ شود.

برای چنین دستور العمل شما نیاز دارید:

• خاکستر کوهی - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 500 گرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

آنها خاکستر کوه را طبق تمام قوانین مرتب می کنند و خیس می کنند. سیب ها شسته می شوند، خشک می شوند و به برش ها بریده می شوند، پوست آن را نمی توان برداشت.

آماده سازی بیشتر مرحله به مرحله:

1. 1. توت ها و برش های سیب را با هم در مقدار مشخص شده آب سفید کنید.
2. 2. مخلوط را به جوش آورده و پس از چند دقیقه مایع را در ظرف شربت بریزید.
3. 3. تمام قسمت شکر را در آب داغ ریخته و حرارت دهید تا به جوش آید.
4. 4. شربت در حال جوش را دوباره روی توت ها و میوه های خرد شده ریخته و به مدت 20 دقیقه می جوشانند.
5. 5. فرآیند استریل کردن شربت را تکرار کنید و دوباره آن را آبکش کنید. به قطعه کار برگردید و دوباره گرم کنید.

مربای داغ باید کاملا خنک شود. پس از آن، برای آخرین بار باقی می ماند تا جرم به جوش بیاید و به شیشه های استریل تجزیه شود. ظروف را با درب پیچانده اند ، به آرامی خنک می شوند و آنها را در یک پتو می پیچند. کنسرو تهیه شده به این روش برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری می شود.

با پرتقال و آجیل

یک دسر بسیار معطر و شفاف با ظاهر کهربایی از توت های قرمز با افزودن مرکبات به دست می آید. یک خوراکی لذیذ با پرتقال و آجیل بسیار خوشمزه است. مواد لازم برای این مربا:

• 1 کیلوگرم انواع قرمز روون؛
• 400 گرم برش های پرتقال؛
• 1.2 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 250 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• مقدار دلخواه گردو یا سایر مغزها.

روند پخت و پز سریع است، به خصوص اگر توت ها از قبل منجمد شده باشند. سپس آنها را نمی توان در معرض خیساندن طولانی مدت قرار داد، به هر حال تلخی وجود نخواهد داشت. مربا را به این صورت تهیه می کنیم:

1. 1. توت ها را در یک قابلمه قرار داده و با یک لیوان آب می ریزند. یخ زدایی مواد اولیه ضروری نیست.
2. 2. پس از جوش آمدن، مایع را می ریزند و با افزودن شکر و چند دقیقه جوشاندن از آن شربتی تهیه می کنند.
3. 3. در یک کاسه مخصوص (حوض یا قابلمه پهن) میوه های خاکستر کوهی، برش های پرتقال را با هم ترکیب کرده و محلول شیرین داغ می ریزیم.
4. 4. مخلوط را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس مغزها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر حرارت دهید.

در کوزه های مهر و موم شده، یک دسر غیر معمول بدون شرایط خاص حفظ می شود.

برای محافظت بیشتر از چنین مواد خالی، آجیل ها را باید قبل از گذاشتن در مربا در یک ماهیتابه خشک بدون اضافه کردن روغن گرم کنید. چنین پردازشی باعث افزایش طعم آجیل در محصول می شود.

شما می توانید غذاهای ساده یا واقعاً "سلطنتی" را از انواع باغی و وحشی خاکستر کوهی تهیه کنید. توت وحشی به آماده سازی کمی بیشتر نیاز دارد، اما نتیجه همیشه فوق العاده خواهد بود.

متأسفانه، به دلیل طعم تلخ و ترش، روون قرمز معمولی محبوبیت چندانی ندارد. اگرچه انواع شیرینی از این توت نیز وجود دارد. اما این یک انبار ویتامین و مواد معدنی است - تعداد زیادی از آنها در انواع توت های مصرف شده به طور سنتی وجود ندارد! جای تعجب نیست که مادربزرگ های ما آن را برای استفاده در آینده آماده کردند و آن را به روش های متعددی حفظ کردند. در ترکیب با شکر طعم منحصر به فرد خاصی پیدا می کند. درست کردن مربای روون اصلا سخت نیست. از هر نوع خاکستر کوهی استفاده می شود: قرمز، chokeberry.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

برداشت توصیه می شود نه زودتر از اولین یخبندان جمع آوری شود. میوه ها تا حدی قابض بودن خود را از دست می دهند و شیرین تر می شوند. می توانید با اضافه کردن سیب، پرتقال، عسل و سایر مواد، انواع مختلفی درست کنید. خانم های خانه دار باتجربه دستور العمل های مختلفی برای مربای روون می دانند و سخاوتمندانه آنها را با همه کسانی که می خواهند یک داروی طبیعی سالم و اشتها آور برای حفظ سلامتی داشته باشند به اشتراک می گذارند. و چقدر خوشایند است که کل خانواده را در یک عصر زمستانی برای یک فنجان چای داغ با مربای تند و معطر جمع کنید. و پای با چنین پر کردن کسی را بی تفاوت نمی گذارد. چرا تلاش نمی کنید؟

برای مربای روون قرمز با سیب، تعداد توت ها ممکن است متفاوت باشد، اما هنوز هم زمانی که روانبری کمتر از سیب باشد، طعم بهتری دارد.

تراکم دلخواه مربا با انتخاب زمان پخت به دست می آید. اگر غلظت مایع کافی است، وقتی شربت زیادی وجود دارد که میوه ها در آن شناور هستند، 15-20 دقیقه بجوشانید. اگر مربای غلیظی می‌خواهید که میوه‌ها در آن تقریباً مانند میوه‌های نباتی هستند، حدود 45 دقیقه بپزید، می‌توانید آن را در دو نوبت به مدت 20-25 دقیقه انجام دهید.

برای تهیه مربای سیب و روونبری مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.

انواع توت ها را از زباله ها جدا کرده و بشویید.

برای از بین بردن تلخی روون قرمز، توت های آن را یا منجمد یا سفید می کنند.

سپس آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آبکش یا صافی آبکش کنید.

سیب مربا می تواند با پوست یا بدون پوست باشد - به دلخواه. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.

مقداری آب را با شکر در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید. هم بزنید و صبر کنید تا شکر حل شود.

سیب و خاکستر کوهی را به شربت شکر بفرستید، دوباره بجوشانید.

کف را برداشته و حرارت را کم کرده و تا ضخامت دلخواه بپزید.

مربای من در حالت زیر آماده شد: 1 پخت - 20 دقیقه، خنک شدن، 2 پخت - 25 دقیقه.

مربای روانبری قرمز با سیب غلیظ و بسیار غنی بود. شیرین، با تلخی تند دلپذیر.

برای نگهداری، مربا را باید در شیشه های استریل ریخته و گرد کنید، اما من آن را آماده نمی کنم ... بهتر است هم خاکستر کوهی و هم سیب را تکه تکه منجمد کنم و سپس مربا را برای دسر در قسمت های کوچک از آنها