خاویار بادمجان در آرام پز. خاویار بادمجان برای زمستان خاویار بادمجان خوشمزه در آهسته پز
آماده سازی دیگری برای زمستان بادمجان به نام خاویار بادمجان در آرام پز. من پختن خاویار را در آرام پز پیشنهاد می کنم، شخصا برای من این گزینه راحت تری است، زیرا می دانم که هیچ چیز به جایی فرار نمی کند، نمی سوزد و برق زیادی مانند پخت و پز نمی دهد. یک اجاق گاز برقی
ما نیاز خواهیم داشت:
بادمجان 3 کیلویی بدون پوست (بعد از پوست کندن 3 کیلو 2100 کیلو باقی می ماند)
500 گرم پیاز (یا 4 عدد متوسط)
350 گرم هویج (حدود 2 عدد بزرگ)
1 کیلوگرم گوجه فرنگی
1 سر بزرگ سیر
کمی روغن نباتی (من طرفدار مقدار زیادی روغن در سبزیجات نیستم، بنابراین مولتی اجاق کمک ارزنده ای در این مورد بود)
2 قاشق غذاخوری نمک
3 قاشق غذاخوری شکر
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
خاویار بادمجان برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته
شروع به آشپزی می کنیم.
ابتدا بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، خوب اضافه کنید و بگذارید چند ساعت یا بیشتر بماند، کی چند ساعت دارد. سپس بادمجان ها را بشویید و فشار دهید.
روغن نباتی را در آهسته پز بریزید، بادمجان ها را در آنجا بریزید و حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید:
اگر آهسته پز دیگری وجود داشته باشد بسیار راحت است که در آن پیاز و هویج ریز خرد شده را روی یک رنده ریز رنده شده سرخ می کنیم. و بعد از 40 دقیقه از شروع سرخ کردن بادمجان (تایمر آمادگی را می شنویم: چشمک: پیاز و هویج پخته شده را به بادمجان ها اضافه کنید و حالت "پخت" را دوباره به مدت 60 دقیقه روشن کنید:
در عکس می بینید که چگونه بادمجان ها ته نشین شدند، اما یک تابه کامل از آنها وجود داشت. به هر حال، بادمجان باید دو بار مخلوط شود.
سیر را در حالی که بیش از حد پخته شده بپزید - پوست آن را بگیرید و خرد کنید و گوجه فرنگی ها را باید با مخلوط کن خرد کنید. سبزیجات آماده شده را در آرام پز قرار می دهیم، نمک و شکر را اضافه می کنیم:
مخلوط شده و خاویار ما را تا سیگنال تایمر ترک کنید.
در این بین، شیشه های درب دار را نیز می توان با استریل کردن آنها تهیه کرد. برای نسبت هایی که اشاره کردم، به قوطی های 2.7 لیتری نیاز دارید.
بنابراین، سیگنال تایمر به صدا درآمد، سرکه را اضافه کنید، تمام شده را مخلوط کنید خاویار بادمجان.
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
خاویار بادمجان بسیار خوشمزه و سالم یک غذای همه کاره است، زیرا می تواند یک پیش غذا باشد، علاوه بر غذای جانبی. یک دستور العمل ساده بسیار در دسترس است، حتی یک مهماندار بی تجربه با این کار کنار خواهد آمد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، باید از آرام پز استفاده کنید.
طرز پخت خاویار بادمجان
یک شیشه خاویار آبی نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است. این یک آماده سازی عالی برای زمستان است که در اجاق گاز آهسته هر شرکتی (ردموند، پاناسونیک) ساخته می شود. نکته اصلی پیروی از قوانین ساده است:
- سبزیجات را کاملا بشویید، میوه آبی را حتما پوست بگیرید.
- اگر میان وعده برای زمستان ساخته شود، کوزه ها استریل می شوند - این شرط اصلی است تا نگهداری "منفجر نشود".
- پخت و پز باید فقط از سبزیجات رسیده انجام شود.
- هنگام استفاده از آرام پز، روغن زیادی اضافه نکنید، در غیر این صورت ظرف بسیار چرب می شود.
خاویار بادمجان سنتی در آرام پز
خاویار بادمجان کلاسیک در آرام پز بسیار سریع پخته می شود. نیاز به گرفتن:
- بادمجان - 2-3 قطعه؛
- پیاز - 2 سر؛
- فلفل شیرین - 2 عدد؛
- گوجه فرنگی - 3-5 عدد؛
- روغن نباتی - 2-2.5 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 2-3 حبه؛
- هویج - 2 عدد؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
بادمجان ها برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته به سادگی برداشت می شوند. از دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله استفاده کنید:
- پخت و پز با پوست کندن و برش پیاز شروع می شود - سبزی به مکعب های کوچک خرد می شود.
- کاسه مولتی کوکر با روغن نباتی پر شده است، پیازها گذاشته شده است. به مدت 1 دقیقه تنظیم می شود تا سرخ شود.
- آبی ها شسته می شوند، به مکعب ها بریده می شوند، با نمک پاشیده می شوند. آنها نیاز به ایستادن دارند.
- پس از 20 دقیقه، قطعه کار با آب سرد فراوان شسته می شود.
- هویج ریز خرد می شود (هر تکه سبزیجات نباید بیش از 1 سانتی متر باشد).
- بقیه مواد له می شوند.
- وقت آن است که سبزیجات آماده شده را به کاسه اضافه کنید.
- درب را ببندید. حالت "خاموش"، تایمر - را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
- پیش غذای خانگی طبق این دستور العمل خوشمزه و سالم به نظر می رسد.
طرز تهیه خاویار بادمجان با کدو سبز
اگر خاویار بادمجان در حال آماده شدن است، دستور پخت در اجاق گاز آهسته برای تهیه آن ساده شده است. ظرف فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. نیاز به گرفتن:
- فلفل شیرین - 1 عدد؛
- آبی های کوچک - 2-3 قطعه؛
- سیر - 3-4 حبه؛
- پیاز - 2 سر؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- هویج - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
- کدو سبز - 3-4 عدد.
برای تهیه نه تنها یک میان وعده خوشمزه، بلکه یک نسخه ساده از یک میان وعده، باید از این دستور استفاده کنید:
- شما باید پخت و پز را با بادمجان شروع کنید - پوست آن برداشته می شود.
- آبی ها به مکعب ها بریده می شوند، به یک کاسه عمیق منتقل می شوند، با کمی آب نمک ریخته می شوند.
- بعد، یک پیاز خالی درست می شود - سبزی پوست کنده می شود، ریز خرد می شود، به کاسه ای منتقل می شود که در آن روغن نباتی از قبل گرم شده است.
- زمان پخت پیاز - 1-2 دقیقه.
- هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. پیاز سرخ شده با هویج مخلوط می شود - سبزیجات برای چند دقیقه پخته می شوند.
- فلفل دلمه ای خوشمزه دانه ها را جدا می کنند، مکعبی می کنند و به بقیه مواد اضافه می کنند.
- برای خوش طعم شدن بادمجان سرخ شده باید پخته شود. مایع اضافی از آبی ها خارج می شود، سپس آنها را در یک کاسه قرار می دهند، کدو سبز، خرد شده، اضافه می کنند.
- پخت بادمجان پخته شده 10 دقیقه طول می کشد.
- گوجه فرنگی با آب جوش ریخته می شود، پوست آن برداشته می شود، گوشت آن بریده می شود. گوجه فرنگی ها را به بقیه مواد منتقل کنید.
- بادمجان سرخ شده با سبزیجات با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود، سیر اضافه می شود.
- با برنامه "خاموش"، تایمر روی 50 دقیقه تنظیم می شود.
- بعد از مدت زمان مشخص شده خاویار بادمجان در آرام پز کاملا آماده است.
دستور العمل خاویار بادمجان برای زمستان
نگهداری در اجاق آهسته راحت است، زمان ایجاد یک غذای خوشمزه و لطیف را کاهش می دهد. شما نیاز خواهید داشت:
- آبی های کوچک - 2 عدد؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- فلفل بلغاری - 2 عدد؛
- پیاز - 1 سر؛
- آب - ½ خیابان؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- مرزنجوش - 1 عدد.
کنسرو کردن در مولتی کوکر به شرح زیر انجام می شود.
"خاویار خارج از کشور ... بادمجان!" همه ما این جمله معروف را از فیلم "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد" به یاد داریم. در زمان ایوان وحشتناک، در واقع، بادمجان ها برای روس ها یک کنجکاوی واقعی بودند و هر غذای آنها حتی برای میز سلطنتی تزئینی مجلل محسوب می شد. اما زمانه تغییر کرده است و اکنون می توانیم این میوه های آبی کوچک را به راحتی از فروشگاه خریداری کنیم. و خاویار بادمجان را از آنها در آرام پز بپزید، بسیار خوشمزه و سالم.
خاویار بادمجان را می توان با خیال راحت یکی از بهترین آماده سازی ها برای زمستان نامید. این واقعاً یک محصول همه کاره است. می توان آن را به عنوان میان وعده، غذای جانبی تقریباً برای هر نوع غذای سبزیجات استفاده کرد و به سادگی روی نان سیاه پخش کرد. و هر بار برای لذت بردن از طعم عالی آن!
برای اطمینان از اینکه خاویار بادمجان تا پایان زمستان فاسد نمی شود، ارزش آن را دارد که هنگام پختن آن سرکه اضافه کنید. اگر خاویار را بدون آن تهیه کنید، می توانید انتظار داشته باشید که تا سال نو یا کمی بیشتر دوام بیاورد. با این حال، اگر شیشه ها و درب ها را با دقت استریل کنید و خاویار بادمجان را در یخچال نگهداری کنید، ممکن است تا بهار باقی بماند و خراب نشود.
بنابراین، ما بادمجان ها، کوزه ها و سایر مواد لازم را ذخیره می کنیم و شروع به برداشت خاویار بادمجان برای زمستان در دستیار فوق العاده خود - یک اجاق گاز آهسته می کنیم.
- بادمجان - 1 کیلوگرم
- هویج - 2 قطعه بزرگ
- فلفل بلغاری - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 5 عدد گوجه فرنگی متوسط
- سیر - 5 حبه
- پیاز - 2 عدد بزرگ.
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 0.5 میز. ل
بیایید مواد لازم برای پخت خاویار بادمجان را آماده کنیم. سبزی ها را می شوییم، هویج ها را پوست می گیریم، پیاز و سیر را پوست می گیریم، دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا می کنیم.
گوجه فرنگی و بادمجان را مکعبی خرد کنید. اگر تلخ هستند می توانید روی آنها نمک بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید. ولی بادمجان تلخ ندیدم. 
فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای باریک برش دهید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
کمی روغن آفتابگردان را در یک قابلمه بریزید، حالت سرخ کردن یا پخت را روشن کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. درب آن قابل بسته شدن است. 
سپس هویج رنده شده و فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید. 5 دقیقه دیگر زیر درب بسته هم بزنید و سرخ کنید. 
بعد از 5 دقیقه گوجه ها را داخل آن می ریزیم و 5 دقیقه دیگر هم می زنیم و می پزیم تا سبزیجات کمی خورش شده و از حجم آنها کم شود. زیر درب بسته هم میپزیم. 
بادمجان را پهن می کنیم، یک قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق غذاخوری شکر گرانول اضافه می کنیم، خوب مخلوط می کنیم. 
حالت سرخ کردن را خاموش کنید. حالت پخت را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. این حالت را می توان با حالت پلو اتوماتیک نیز جایگزین کرد. 
وقتی سیگنال به صدا درآمد، مولتی کوکر را باز کنید. 
همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور آسیاب کنید تا به حالت پوره درآید. 
خاویار بادمجان را در کوزه های استریل می چینیم. با درب های استریل شده ببندید. 
سرکه هم اضافه نکردم تصمیم گرفتم ببینم خاویار تا زمستان دوام می آورد یا نه. با این حال، کوزه ها را در یخچال بگذارید. دسامبر در حال حاضر در تقویم است، زمستان در نوسان کامل است. دیروز اولین شیشه را باز کردم و همه چیز مرتب است. خاویار بدون سرکه نگهداری شد. با خیال راحت بخورید! اشتها آور و آماده سازی های موفق پاییزی!
ویدیوی دستور تهیه خاویار بادمجان خانگی خوشمزه در آرام پز را مشاهده کنید.
عناصر:
- بادمجان - 2-3 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3 سر
عملکرد - 1.5 لیتر، محتوای کالری در هر 100 گرم خاویار محاسبه می شود.
بادمجان یک سبزی شگفت انگیز است. اگر طرز پخت آن را بلد باشید، می توانید غذاهای متنوع و فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید. بسیاری از خانم های خانه دار برای حفظ تمام ویتامین های موجود در این سبزی و حتی لذت بردن از طعم آن حتی در زمستان، بادمجان ها را منجمد می کنند، نمک، ترشی، خشک می کنند، از آنها سالادهای مختلف درست می کنند، خاویار می پزند.
بادمجان حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی، ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین است. آنها تأثیر مفیدی بر سیستم گوارش دارند. به محض اینکه فصل پاییز می رسد، تمام غرفه های بازار مملو از بادمجان می شود. خاویار بادمجان یکی از پرطرفدارترین تنقلات به حساب می آید، طعمی منحصر به فرد و بسیار مطبوع دارد. علاوه بر این، خاویار بادمجان نیز بسیار مفید است. متخصصان تغذیه آن را به دلیل محتوای پتاسیم و فیبر و همچنین کالری کم آن البته به شرط استفاده از مقدار کمی روغن گیاهی، ارزش می‌گذارند.
روش پختن
ابتدا باید بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید.
سپس تمام بادمجان های خرد شده را در ظرفی بریزید و با آب پر کنید. این کار به این صورت است که تمام تلخی آن از بادمجان خارج شود. بادمجان را نیم ساعت بگذارید. در این زمان ما بقیه محصولات را آماده می کنیم.
فلفل مکعبی خرد شده.
پیاز را دایره ای خرد می کنیم. من از پیاز جوان استفاده می کنم.
گوجه فرنگی ها را برداشته و مکعبی می کنیم. مطلوب است که مکعب ها کوچک باشند. در صورت تمایل می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای انجام این کار، آنها را با آب جوش بریزید و 5-10 دقیقه بگذارید. پس از آن، گوجه فرنگی ها را از آب خارج کرده و به راحتی پوست آن جدا می شود.
سپس به سراغ هویج می رویم. هویج را بعد از پوست کندن و شستن باید روی رنده متوسط یا ریز مالیده شود.
داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید و بادمجان های خرد شده را بعد از گرفتن رطوبت اضافی روی آن ها بچینید. حالت "خاموش" را تنظیم کنید. زمان پخت خاویار من 1 ساعت 30 دقیقه را انتخاب می کنم. درب مولتی پز را ببندید و بادمجان ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
به محض اینکه 15 دقیقه گذشت، درب آن را باز کنید، بادمجان ها را مخلوط کنید و ببینید کمی خورش شده است.
پیاز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
و هویج رنده شده.
درب ظرف را برای 15 دقیقه دیگر ببندید تا خورش بیشتر شود.
پس از آن، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه در همان حالت "خورش" به پختن ادامه دهید.
باقی مانده است که فلفل دلمه ای را اضافه کنید. اگر فلفل تند دوست دارید، می توانید آن را اضافه کنید، طعم اضافی به خاویار می دهد. نمک، فلفل و بقیه زمان بجوشانید.
سیر را حدود 5 دقیقه قبل از آماده شدن خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. خاویار بادمجان در آرام پز آماده است. در صورت تمایل، خاویار تمام شده را می توان با مخلوط کن یا در غذاساز له کرد. شخصاً خانواده من خاویار مکعبی را دوست دارند و من آن را آسیاب نمی کنم.
از آنجایی که ما در حال تهیه خاویار بادمجان در آرام پز برای زمستان هستیم، لازم است آن را در شیشه ها ریخته و آن را بچرخانیم. کوزه های پیچشی باید همراه با درب استریل شوند و فقط پس از آن خاویار باید روی آن قرار داده شود و پیچ شود. پیری خاویار شما بستگی به این دارد که کوزه ها را چقدر خوب استریل کنید. و با این حال، هنگام تهیه خاویار، لازم نیست دقیقاً زمانی که کوزه ها به خوبی بخار می شوند، سرکه اضافه کنید - بنابراین خاویار می تواند تمام زمستان را حتی در دمای اتاق نگه دارد. می توانید شیشه ها را در اجاق گاز استریل کنید. چطوری - میپرسی؟ بسیار ساده. حالت "بخار" را تنظیم می کنیم و یک کاسه بخار پلاستیکی را در مولتی کوکر قرار می دهیم. از بالا کوزه ها و درب های خوب شسته شده را داخل آن می گذاریم. زمان را روی 20 دقیقه تنظیم می کنیم و با آرامش از مولتی کوکر فاصله می گیریم. بعد از 20 دقیقه سیگنالی برای پایان برنامه به صدا در می آید.
شیشه ها را برمی داریم و خاویار پخته شده را داخل ظرف های داغ می گذاریم. درب ها را محکم می بندیم (من از درپوش های پیچ استفاده می کنم) و با برگرداندن شیشه ها، آنها را در جای خنک قرار می دهیم.
از مقدار مشخص شده مواد، سه شیشه نیم لیتری خاویار گرفتم. اگر می خواهید در آخر خاویار بیشتری دریافت کنید، هنگام پخت مقدار مواد را افزایش دهید.
من می خواهم برداشت خوبی را برای شما آرزو کنم تا با استفاده از دستور پخت من بتوانید خاویار بادمجان خوشمزه را در آرام پز خود بپزید و خانواده خود را با یک میان وعده سبزیجات در تمام زمستان خوشحال کنید.
خانواده من خاویار گیاهی را دوست دارند. مورد علاقه بادمجان است. به نظر من این یکی از ساده ترین غذاهاست. به خصوص اگر آرام پز دارید. من خاویار بادمجان را در مولتی پز Vitek 4207 می پزم. بسیار راحت است: حدود 20 دقیقه طول می کشد تا سبزیجات را خرد کنم و مولتی پز بقیه کارها را خودش انجام می دهد. تا زمانی که سیگنال خاویار آماده شود، همه با بی حوصلگی در اطراف آشپزخانه حلقه می زنند. چون بوی خاویار آدم را متحیر می کند. خاویار تازه ای که در عرض چند دقیقه روی نان گذاشته می شود، همه اعضای خانواده را روی میز جمع می کند.
مواد لازم:
- بادمجان - 3 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - یک یا دو عدد متوسط؛
- فلفل شیرین - 2 عدد. (می توانید بلغاری بگیرید)؛
- گوجه فرنگی (من صورتی دارم) - 3 عدد؛
- سیر - چند حبه (می تواند بدون سیر باشد).
اگر هویج و پیاز بیشتری به آن اضافه کنید خاویار لطیف تر و شیرین تر می شود. برای دادن طعم تند، علاوه بر شیرینی، می توانید کمی فلفل تند نیز اضافه کنید.
طرز پخت خاویار بادمجان در آرام پز
بنابراین، ابتدا باید بادمجان را از تلخی خلاص کنید. برای این کار پوست آن ها را جدا کرده، مکعبی برش دهید و در کاسه ای عمیق بریزید و روی آن ها آب نمک بریزید. تقریباً 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب. آب نمک باید کاملا روی بادمجان را بپوشاند. برای جلوگیری از شناور شدن بادمجان ها، آنها را با درب تابه فشار دهید. بادمجان را در آب نمک کنار بگذارید و با سبزیجات دیگر سرو کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و به موازات آن روغن نباتی را داخل کاسه مولتی پز بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز را به آن اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا شفاف شود.
هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم و با پیاز داخل کاسه می فرستیم. حدود 5 دقیقه سرخ کنید. در این فاصله فلفل دلمه ای را بشویید و از ساقه و دانه ها پاک کنید. فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید و به پیاز و هویج اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه می دهیم.
بعد از آن آب بادمجان ها را خالی کرده و در کاسه مولتی پز بریزید. حدود 5 تا 10 دقیقه همه چیز را با هم سرخ می کنیم.
در این زمان پوست گوجه فرنگی ها را جدا می کنیم تا پوست های ریز در خاویار تمام شده دیده نشود. برای این کار روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. سپس آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و به بقیه سبزیجات نیز می فرستیم. می توانید به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. این در زمستان یا پاییز مفید خواهد بود، زمانی که سبزیجات تازه در دسترس نیست، اما شما چنین خاویاری می خواهید. برای انجام این کار، سبزیجات دیگر را می توان از قبل در تابستان منجمد کرد.
حالا نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. حالت کباب کردن را خاموش کرده و حالت خورش را به مدت 50 دقیقه روشن کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، درب مولتی پز را باز کرده، مخلوط کرده، مزه دار کرده و در صورت تمایل مقداری سبزی تازه اضافه کنید. دریغ نکنید، عطر خاویار قبلاً توانسته است اشتهای همه اعضای خانواده را بیدار کند. بنابراین، شما مشتاقانه منتظر سیگنال نهایی مولتی کوکر با خانواده خود خواهید بود.
خاویار بادمجان را می توان به دو صورت گرم و سرد سرو کرد. در خانواده من، او در چند دقیقه خورده می شود، بدون اینکه وقت خنک شدن داشته باشد.