گولش گاو در اجاق گاز آهسته. گولاش گوشت گاو خوشمزه - دستور پخت در آهسته پز گولاش گوشت در آهسته پز

20.06.2022

دستور العمل های گولش

1 ساعت و 45 دقیقه

110 کیلو کالری

4.63/5 (8)

آیا غذاهایی با سس پخته شده در آرام پز را دوست دارید؟ اگر بله، پس حتما باید گولش گوشت گاو را امتحان کنید. این ظرف برای هر غذای جانبی مناسب است. و همچنین یک محصول کاملا مفید است، زیرا پخت و پز در اجاق آهسته ویتامین ها و مواد مغذی ظرف آماده را در مقادیر بیشتری نسبت به هر نوع پردازش دیگری حفظ می کند.

امروز می خواهم یک دستور ساده برای گولش ارائه دهم که از محصولات موجود تهیه شده است و اگر برای آن فرنی یا سیب زمینی هم بپزید، یک شام عالی خواهید داشت که می توانید از خانواده خود پذیرایی کنید.

زمان پخت گولاش گاو در آهسته پز: 1 ساعت 45 دقیقه
خدمات: 5-6 عدد
لوازم و لوازم آشپزخانه:آرام پز، چاقو، تخته برش، 2 کاسه کوچک، یک قاشق چایخوری و یک قاشق غذاخوری. کفگیر چوبی یا سیلیکونی، حوله آشپزخانه.

عناصر

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

گوشت.برای اینکه گولش واقعاً خوشمزه باشد، باید قسمت مناسب گوشت را انتخاب کنید. و برای این ظرف، قسمت پایین باسن، تیغه شانه، بند انگشت و قسمت پایین ران به بهترین وجه مناسب است.

گوشت باید تازه و با کیفیت باشد، بنابراین در هنگام خرید به موارد زیر توجه کنید:

رنگ.باید قرمز پررنگ باشد، اما تیره نباشد، در غیر این صورت گوشت یک حیوان قدیمی است و ظرف تمام شده از آن سخت خواهد بود.
سطح و ساختارمجاز است که گوشت تازه کمی فرسوده شود، اما نه زیاد - چنین محصولی در حال حاضر کهنه است. همچنین نباید خیلی مرطوب باشد. گوشت باید الاستیک باشد و از هم نپاشد.
بومحصولی تازه شیری، مطبوع و بدون رایحه خارجی. اگر ترش و ناخوشایند باشد، چنین گوشتی کهنه است و ارزش خرید ندارد.
اگر گوشت گاو منجمد بخرید، حتما باید داشته باشد رنگ یکنواخت. گوشت یک گاو نمی تواند از نظر رنگ متفاوت باشد. همچنین یخ نباید زیاد باشد، در غیر این صورت این محصول بارها و بارها منجمد شده است.

پخت گام به گام گولاش از گوشت گاو (گوساله) در آرام پز

مرحله 1: آماده سازی

برای اینکه فرآیند پخت راحت و بدون هیاهو باشد، باید تمام مواد لازم، ادویه ها، ظروف را در یک مکان آماده کنید و سپس لازم نیست در حین پخت و پز در آشپزخانه بدوید و به دنبال آنچه نیاز دارید بگردید.

مرحله 2: آماده سازی غذا

مرحله 3: گوشت و پیاز را تفت دهید

مرحله 4: پختن گولش

فیلم پخت گولاش در آرام پز

در این ویدیو طرز تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه با استفاده از آرام پز را مشاهده می کنید که بسیار آبدار و معطر است.

با گولش چی سرو کنیم

شما به حق می توانید این ظرف را جهانی بنامید. این گولش با هر غذای جانبی به خوبی می آید: غلات یا سبزیجات، به دلخواه. برای مثال، با تهیه فرنی گندم سیاه و سرو آن با گولاش، یک وعده غذایی کامل برای صبحانه، ناهار یا شام دریافت خواهید کرد. و می توانید آن را با یک سالاد سبزیجات سبک یا سبزیجات خرد شده تکمیل کنید.

سایر گزینه های پخت و پز یا پر کردن

دوست دارید با چه نوع گوشتی گولش بپزید و کدام غذای جانبی را بیشتر دوست دارید؟ گزینه های خود را برای پخت و پز در اجاق گاز آهسته ارسال کنید، نظرات خود را در مورد این دستور بنویسید و نظرات خود را بنویسید.

گولش گوشت گاو خوش طعم و معطر، حتی با حداقل مجموعه ای از مواد، تبدیل به یک غذای بی نظیر غنی و رضایت بخش می شود که فقط باید آن را با غذای جانبی دلخواه خود مانند پوره سیب زمینی، برنج آب پز، پاستا و غیره تکمیل کنید.

امروز دو دستور پخت گولاش گاو را با شما به اشتراک می گذارم که به آسانی و سریع در آرام پز آماده می شوند: اولی یک دستور کلاسیک برای گولش گوشت گاو با سس است. دومی گولاش با سبزیجات است که یک غذای کاملاً مستقل است و به غذای جانبی اضافی نیاز ندارد. بنابراین، بیایید به یک سفر آشپزی برویم و از پختن یک غذای گوشتی دلچسب و خوش طعم با هم لذت ببریم.

دستور پخت گولاش گوساله (گوشت گاو) در اجاق گاز آهسته

وسایل اشپزخانه:چاقوی تیز آشپزخانه، ابزار اندازه گیری، تخته برش چوبی، مولتی پز هر مارکی، قاشق چوبی یا چند پز، ظرفی برای گولش آماده.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

700-730 گرم گوشت گوساله را کاملا شسته، تکه های چرب را برش می دهیم، فیلم را جدا می کنیم و گوشت را به برش های متوسط یکسان برش می دهیم.
30 میلی لیتر روغن نباتی را در کاسه دستگاه بریزید و برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید.
وقتی روغن خیلی داغ شد، تکه های خرد شده گوساله را داخل کاسه بریزید.
در این فاصله پیاز را از پوست جدا کرده و بشویید و به حلقه های نصف با ضخامت متوسط برش دهید.
گوشت گوساله را سرخ کنید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید تا رنگ بژ طلایی ظاهر شود.
گوشت سرخ شده را با توجه به سلیقه خود نمک و فلفل می کنیم و سپس ادویه هایی را به آن اضافه می کنیم: رازک سونلی، پونه کوهی و ریحان.

درب دستگاه را می بندیم و گوشت را با پیاز حدود ده دقیقه تفت می دهیم.
پس از ده دقیقه، 30-40 گرم آرد را به کاسه اضافه کنید، مخلوط گوشت را به شدت هم بزنید، آن را به مدت دو دقیقه تفت دهید.
بعد از اینکه 30-40 میلی لیتر رب گوجه فرنگی را روی گوشت پخش کردیم، جرم را مخلوط کرده و 200 میلی لیتر آب داغ بریزید. اگر سس بیشتری می خواهید، 50 میلی لیتر دیگر آب اضافه کنید.
دوباره مواد را هم بزنید، سس را برای نمک بچشید، در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.
برنامه "Toasting" را خاموش کنید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید. تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید و دکمه "شروع" را فشار دهید. در طول فرآیند خاموش کردن، درب دستگاه را باز نکنید.
پس از یک ساعت، گولش را به مدت 10-15 دقیقه در حالت "حرارت" بگذارید.
سپس درب آن را باز کرده و گولش را در بشقاب قرار دهید.

دستور تهیه ویدیویی گولش گوشت گاو در اجاق گاز آهسته

ویدیوی زیر را مشاهده کنید، دیگر مشکلی برای شما ایجاد نخواهد شد که لطیف ترین گولاش گاو را در آرام پز بپزید.

هنگام انتخاب گوشت برای گولش، اول از همه به پالپ، فیله یا تیغه شانه آن توجه کنید. از این قسمت های گولش گوساله است که لطیف ترین و خوشمزه ترین آن به دست می آید.
برای اینکه زمان پخت گوشت کم شود باید با چکش آجدار کمی آن را بکوبید.
گوشت را روی روغن داغ بمالید، سپس آبدارتر می شود، زیرا به سرعت از همه طرف پخته می شود و تمام آب آن را رها نمی کند.
اگر امکان جایگزینی رب گوجه فرنگی با گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده وجود دارد، حتما این کار را انجام دهید - به این ترتیب ظرف عطر غنی تر و طعم بی نظیری به دست می آورد. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید یا رنده کنید.

در صورتی که سس خیلی مایع شد، آن را با مقدار کمی آرد یا نشاسته که ابتدا در آب سرد حل می کنید، رقیق کنید و سپس با هم زدن شدید توده گوشت، آن را به ظرف اضافه کنید.
سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند برش های گوشت گوساله را در کره یا کراکرینگ سرخ کنید و مطمئن شوید که به این ترتیب غذا معطر تر و آبدارتر می شود.
این دستور غذا از آزمایش‌های مختلف با افزودن سبزیجات، میوه‌های خشک یا حتی برخی میوه‌ها به ترکیب گوشت پشتیبانی می‌کند. نکته اصلی این است که تصمیمات شما با ترجیحات طعم خواران مطابقت دارد.
همچنین، گولش گاو یا گوساله با جعفری و شوید ریز خرد شده به خوبی ست می شود.

دستور تهیه گولاش گاو با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

زمان آماده سازی: 1 ساعت 30 دقیقه
خدمات: 8 تا 10
محتوای کالری (در هر 100 گرم): 345 کیلو کالری
وسایل اشپزخانه:یک چاقوی تیز آشپزخانه، یک تخته برش چوبی، یک اجاق گاز از هر سازنده ای، یک قاشق چوبی یا چند پز.

عناصر

پالپ گوشت گاو	1 کیلوگرم
هویج	80-100 گرم
پیاز	70-90 گرم
مغز گیاهی	90-110 گرم
فلفل دلمه ای	60-70 گرم
سیر	3 عدد میخک
فلفل تند	1 کامپیوتر.
نمک	اختیاری
سیب زمینی	800-900 گرم
گوجه فرنگی	70-90 گرم
سبزی شوید	2-3 شاخه
پیازچه	3-4 عدد
کلم سفید	400-420 گرم
روغن زیتون	35-45 میلی لیتر
مرزنجوش خرد شده	نیشگون گرفتن
فلفل سیاه خرد شده	اختیاری
hops-suneli	نیشگون گرفتن
پونه کوهی	نیشگون گرفتن
ریحان	نیشگون گرفتن
اب	125-140 میلی لیتر

پخت و پز مرحله به مرحله

بیایید مواد را آماده کنیم

بیایید گولش بپزیم

حالت "Toasting" را روشن می کنیم و گوشت خرد شده را در یک کاسه خشک گرم شده دستگاه قرار می دهیم.
برش های گوشت گاو را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود و هر از چند گاهی آنها را هم بزنید.
وقتی مایع کاملاً تبخیر شد، 35-45 میلی لیتر روغن زیتون، پیاز خرد شده و هویج را به کاسه گوشت سرخ شده اضافه کنید.
مخلوط به دست آمده را بدون بستن درب به مدت 3-5 دقیقه می پزیم تا پیاز کمی شفاف شود.
نمک، فلفل را با توجه به ترجیحات ذائقه خود، سپس کمی ریحان، رازک سونلی و پونه کوهی اضافه کنید.
توده گوشت را کاملاً هم بزنید و سیب زمینی های خرد شده را در آنجا اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و محصولات را حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.
دکمه "Stop" را فشار دهید و بقیه مواد را لایه لایه قرار دهید.
ابتدا کدوهای خرد شده را بریزید و به طور مساوی روی کاسه پخش کنید.
سپس یک لایه فلفل دلمه ای را روی آن پهن می کنیم - یک لایه کلم خرد شده، که به نوبه خود با کمی مرزنجوش بپاشید.
در مرحله بعد، دایره های سیر و حلقه های نازک فلفل قرمز تند را به دلخواه بچینید.
گوجه فرنگی های خرد شده را در لایه آخر بریزید و دوباره نمک و فلفل به دست آمده را بزنید.
125-140 میلی لیتر آب داغ بریزید و درب دستگاه را ببندید.
حالت "خاموش" را انتخاب می کنیم و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم می کنیم.
در همین حین، شوید و پیاز سبز را ریز خرد کنید.
بعد از مدت زمان مشخص شده درب دستگاه را باز کرده و سبزی خرد شده را داخل آن بریزید.
درب آن را ببندید و گولش را به مدت 10-15 دقیقه در حالت "حرارت" بگذارید.

گولش گوشت گاو و سبزیجات آماده در بشقاب ها چیده می شود و برای کسانی که مایل هستند پذیرایی می شود. در صورت تمایل، می توان غذا را با یک قاشق غذاخوری خامه ترش طعم دار کرد.

دستور تهیه ویدیویی گولش سبزیجات از گوشت گاو در اجاق گاز آهسته

من ویدیویی را به شما پیشنهاد می کنم که مرحله به مرحله مراحل ساده تهیه گولش سبزیجات از گوشت گاو را نشان می دهد.

دستور العمل های پیشنهادی برای تهیه و پر کردن گولش

فکر می کنم آشنایی با اسرار آشپزی روی اجاق گاز مفید باشد. طعم این غذا هنوز با گولشی که در آرام پز درست می شود متفاوت است.
به دستور غذا هم نگاهی بیندازید. قطعات گوشت نرم و لطیف مطمئناً خانواده شما را خوشحال می کند و عطر شگفت انگیز ظرف تمام شده اشتهای آنها را تحریک می کند.
برای کسانی که مولتی پز ندارند، پیشنهاد می کنم با آن آشنا شوند.
برای صرفه جویی در وقت آزاد، می توانید آشپزی کنید، که حتی یک فرد تقریباً ناآشنا با قوانین آشپزی می تواند آشپزی کند.
طعم غیرمعمولی دارد که به طور قابل توجهی هر ظرف جانبی را تزئین و تکمیل می کند.

وای، وقتی دستور پخت لذیذترین و لطیف ترین غذای گوشت گاو را برای شما شرح دادم، چیزی اشتهایم را بالا برد! برای شما آرزوی اشتهای خوب و شجاعت آزمایش مواد تشکیل دهنده دارم! اگر روش دیگری برای پخت گولاش گاو می شناسید به من بگویید. شاید از محصولات دیگری استفاده می کنید، دانش خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. اگر اسرار تزیین این محصول را دارید به ما بگویید تا حتی در بین پر تزئین ترین و نفیس ترین ظروف نیز شایسته به نظر برسد.

همچنین منتظر نظرات و برداشت شما در مورد دستور العمل های فوق هستم.

گولاش یک غذای سنتی مجارستانی است که عمدتا از گوشت خورش شده در سس گوجه فرنگی با سبزیجات تهیه می شود. این غذا به خودی خود یک ناهار یا شام کامل است، اغلب به عنوان یک غذای جانبی اضافی سرو می شود. دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از گوشت گاو به عنوان ماده اصلی است، که، همانطور که می دانید، نیاز به یک عملیات حرارتی طولانی دارد. با تهیه گولاش گوساله در آرام پز می توانید زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و در عین حال آبدار بودن گوشت را حفظ کنید.

گولاش کلاسیک، غذای چوپان مجارستانی، ممکن است برای ما تا حدودی غیرعادی به نظر برسد. ما به گوشت در سس گوجه فرنگی عادت داریم و گولش اصل را با خلال های سیب زمینی هم اضافه می کنند که سیر کننده تر است. نکته برجسته این غذا یک سس مایل به تیره و کمی تند است که از طعم آبدار گوشت و ادویه ها اشباع شده است.

به طور سنتی، گوشت قرمز را برای گولش مصرف می کردند، زیرا چربی غنی می دهد. چوپانان مجارستانی از گوشت گاو برای پخت و پز استفاده می کردند و گاهی آن را با گوشت بره یا شکار جایگزین می کردند.

اگر تصمیم دارید به دستور العمل کلاسیک، یعنی استفاده از گوشت قرمز پایبند باشید، باید نحوه انتخاب صحیح آن را یاد بگیرید:

یک گزینه ایده آل برای تهیه این غذا یک شانه یا سینه گوشت گاو است.
گوشت باید لایه کوچکی از چربی داشته باشد.
ترجیحاً از گوشت حیوان جوان (گوساله) استفاده شود.
محصول باید تازه باشد

پاپریکا جذابیت خاصی به این غذا می بخشد، قرمز - شیرینی، صورتی - تندی و تند.

عناصر:

گوشت گوساله - 400 گرم؛
سیب زمینی - 12 قطعه؛
یک عدد هویج؛
یک لامپ؛
رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل (1 قاشق غذاخوری لیتر برای سرخ کردن گوشت و سبزیجات، دوم برای سیب زمینی)؛
نمک - 2/3 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه و گیاهان معطر - به مزه.

آشپزی:

گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم.
پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
هویج ها را روی یک رنده بزرگ می مالیم.
روغن را در کاسه مولتی کوکر بریزید، گوشت گاو و سبزیجات را در آنجا قرار دهید. 10-15 دقیقه سرخ کنید.
آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
سس را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید.
نمک و ادویه را اضافه کنید.
مخلوط می کنیم.
40-50 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
داخل کیسه پلاستیکی گذاشتم.
روغن، ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
بعد از اتمام زمان پخت، سیب زمینی ها را به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید.
30-40 دقیقه دیگر "خاموش" را روشن می کنیم.
قبل از استفاده هم بزنید.

طرز پخت گولاش گوجه فرنگی در آرام پز

برای طبخ گولاش گوشت گاو در اجاق گاز آهسته، باید به ترتیب زیر عمل کنید:

گوشت از قبل برش داده شده در کاسه چند پز قرار داده می شود و با استفاده از گزینه "روست کردن" ("پخت") در روغن آفتابگردان سرخ می شود.
سبزیجات خرد شده (پیاز، هویج) و ادویه ها (طبق دستور) به گوشت گاو سرخ شده اضافه می شود.
محصولات آماده شده با سس گوجه فرنگی ریخته می شوند.
ظرف را در حالت "خورش" ("سوپ") حدود 1 ساعت بپزید.

پخت گولاش بدون سرخ کردن گوشت گاو امکان پذیر است. در این صورت تمام مواد آماده شده را همزمان در کاسه مولتی کوکر می ریزیم و آنها را می پزیم تا پخته شوند.

پختن گولش در آرام پز تا حدودی با سرخ کردن معمولی در تابه و به دنبال آن در قابلمه خورش متفاوت است. بنابراین، برای اینکه ظرف تمام شده با طعم عالی خود شما را خوشحال کند، باید به اسرار پخت و پز خاصی پایبند باشید.

با سس در آرام پز

گولاش با سس گوجه فرنگی از آرام پز، آبدارتر و معطرتر از غذای مشابهی است که در قابلمه روی اجاق پخته می شود. به لطف پوشش ویژه کاسه، تمام مواد مفید در محصولات حفظ می شود و ظرف به نظر می رسد غنی و معطر است.

طعم گولاش گوجه فرنگی غنی تر و غنی تر از دستور غذای کلاسیک است.

برای تهیه آن باید محصولات زیر را تهیه کنید:

خمیر گوشت گاو - حدود 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 5-6 قطعه؛
2 عدد پیاز؛
یک عدد هویج؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
lavrushka;
نمک؛
فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
آبگوشت (آب جوشیده).

دستور پخت مرحله به مرحله:

گوشت گاو را به قطعات متوسط خرد کنید.
بدون اضافه کردن چربی، با درب باز سرخ کنید.
پیاز خرد شده و هویج درشت خرد شده را به کاسه اضافه کنید (قابلیت برش دایره ای).
تا پایان زمان پخت بجوشانید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از جدا کردن پوست خرد کنید.
فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
در پایان برنامه پخت، گوجه فرنگی، فلفل، جعفری، فلفل دلمه ای، نمک و آب گوشت را به کاسه اضافه کنید.
همه محصولات را در برنامه "خاموش" حدود 2 ساعت بجوشانید.
آرد را در تابه ای گرم کنید تا صورتی شود. 250 میلی لیتر آب را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
قبل از پایان پخت، سس را به بقیه محصولات اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی در این غذا فوق العاده خوشمزه است که به لطف آن گولش با موفقیت در میز شما جای می گیرد.

گولش خامه ترش گوشت گاو

آیا می خواهید گوشت گوساله را نرم، بی نظیر آبدار و نرم کنید؟ بهترین راه خورش آن در نوعی سس است. گوشت گوساله با خامه ترش خیلی خوب می شود، به نظر می رسد بسیار لطیف و نرم است.

عناصر:

گوشت گاو - 700-800 گرم. (به صورت نوار برش دهید).
پیاز (به مکعب خرد شده).
هویج (ریز خرد شده)
فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی (اختیاری).
خامه ترش یا خامه چرب - 1 فنجان.
نمک.
لاوروشکا
فلفل آسیاب شده (سیاه).
گیاهان پروانسالی.

روش پخت مشابه دستور العمل های قبلی است. گوشت و سبزیجات در حالت "پخت" سرخ می شوند و پس از آن به مدت 1.5-2 ساعت خورش می شوند. تفاوت در پخت این است که به جای مایع، خامه ترش به گوشت گاو اضافه می شود.

تفاوت های ظریف پخت و پز در اجاق آهسته از مارک های مختلف: ردموند، پولاریس و دیگران

گولاش - گوشت با سبزیجات و سس یک سوپ غلیظ با گوشت گاو، سیب زمینی و پاپریکا است. می توانید چنین ظرفی را طبق یک دستور العمل کلاسیک مطابق با فناوری مدرن در یک اجاق گاز آهسته از هر مارکی - Polaris ، Redmond ، Panasonic و دیگران بپزید. اگر مولتی پز شما حالت مشخص شده در دستور غذا را ندارد، می توانید به راحتی آن را با یک مشابه از نظر عملکرد جایگزین کنید.

قبل از سرخ کردن، گوشت را می توان در آرد بغلتانید.
اگر گوشت گاو خشن است، زمان پخت باید کمی افزایش یابد (تا 1.5 ساعت).
به طوری که همه مواد به طور مساوی سرخ شوند، باید چندین بار هم بزنید.
برای اینکه غذای شما سس بیشتری داشته باشد، رب گوجه فرنگی را با چند لیوان آبگوشت یا آب رقیق کنید.
با جایگزین کردن سس گوجه فرنگی با گوجه فرنگی تازه که قبلا پوست کنده و خرد شده است، می توانید طعم طبیعی تری به دست آورید.

گولاش یک غذای گوشتی محبوب با ریشه مجارستانی است.

دستور العمل کلاسیک مطمئناً دلالت بر وجود سیب زمینی دارد. با این حال، در طول سال ها، هم دستور غذا و هم روش های پخت تغییر کرده است.

گولاش گوشت گاو در مولتی پز ردموند

گولش گاو در اجاق آهسته باعث صرفه جویی در زمان و تلاش می شود. تکه های گوشت گاو یا گوساله در سس گوجه فرنگی لطیف خیس می شوند. سس گوشت معطر به فرنی یا یک ظرف سیب زمینی اشتها آور می شود.

عناصر:

فیله گوشت گاو - 800 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 75 میلی لیتر؛
آب گوشت گاو - 320 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه (یا سایر ادویه ها) و نمک.

روش پختن:

نرم ترین قسمت گوشت گاو را انتخاب کنید. برش کاملا مناسب است. گوشت را زیر آب جاری بشویید. بگذارید مدتی روی میز بماند تا خشک شود یا با یک حوله تمیز خشک شود. گوشت گاو به مکعب (1 در 1 سانتی متر) یا نوار بریده می شود.
مولتی کوکر ردموند را روشن کنید، حالت پخت را تنظیم کنید. زمان را روی 20 دقیقه تنظیم کنید. کف کاسه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید.
وقتی کاسه داغ شد تکه های خرد شده گوشت گاو را اضافه کنید. درب زودپز را ببندید و 8 دقیقه صبر کنید. سپس آرد گندم را به گوشت گاو اضافه کنید و با کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید و 7 دقیقه دیگر زیر درب در بسته بجوشانید.
بعد از 15 دقیقه گوشت را از کاسه خارج کنید. زمان پختن سبزیجات برشته است.
بدون توقف حالت "پخت"، یک قاشق دیگر روغن نباتی را در کاسه بریزید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، هویج را می توان روی یک رنده ریز رنده کرد. سبزیجات را به کاسه اضافه کنید و بپزید تا زمانی که صدای بوق درب باز شنیده شود و با کفگیر هم بزنید.
وقت سس است. گوشت سرخ شده با آرد را با پیاز و هویج داخل کاسه برگردانید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. دستور غذا را می توان با ادویه های مورد علاقه خود تکمیل کرد. نسخه کلاسیک به فلفل سیاه و سفید محدود شده است. علاوه بر ادویه جات، رب گوجه فرنگی هم بگذارید.
مواد را با کفگیر مخلوط کرده و در آب گوشت گاو از قبل پخته شده بریزید. اگر تصمیم دارید که گولش را خود به خود بپزید، آب ساده اضافه کنید.
این کار شما را کامل می کند، تکمیل فرآیند پخت و پز را به مولتی کوکر ردموند بسپارید. برنامه Extinguishing را نصب کنید. زمان استاندارد کافی نیست، آن را به 1.5 ساعت افزایش دهید.

این دستور غذا ساده و شگفت انگیز است. این غذا را نمی توان با گولش مقایسه کرد که طعم آن را همه از کودکی به یاد دارند. آبیاری غلیظ و خوشبو می شود و خود گوشت در دهان شما آب می شود.

گولش گوساله با آلو

مجارستانی ها به طور سنتی گولش گوشت گاو یا گوساله درست می کردند. گوشت گوساله جوان با طعم و لطافت فراوان متمایز می شود. با این حال، چرب نیست و رژیمی محسوب می شود. برای تاکید و "نشان دادن" طعم گوشت جوان، آلو خشک به گولش اضافه می شود. این دستور غذا با هماهنگی غیرمعمول طعم و عطر متمایز می شود که به آن پیچیدگی می بخشد. این غذا نه تنها در منوی روزانه، بلکه در میز جشن نیز شایسته است.

عناصر:

فیله گوشت گوساله - 0.5 کیلوگرم؛
آلو خشک - 100 گرم؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
لامپ - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی / سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
میخک خشک - 3 جوانه؛
فلفل سیاه - 4 نخود؛
نمک - 2/3 قاشق غذاخوری.

روش پختن:

گوشت گوساله را زیر آب جاری بشویید. با یک حوله تمیز خشک کنید. گوشت به ندرت حاوی چربی یا تاندون است. آن را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.
در یک کاسه جداگانه آرد و نمک را مخلوط کنید.
در مخلوط به دست آمده، تکه های گوشت گوساله را به طور یکنواخت از همه طرف بغلتانید.
حالت "Frying" را روشن کنید و 4 قاشق غذاخوری روغن را کف آن بریزید. گوشت گوساله حاوی چربی کمی است، بنابراین می تواند به سطح سرخ کردن بچسبد. تکه های غلتانده شده در آرد را بچینید و از هر طرف آن ها را بیش از 5 دقیقه سرخ کنید. گوشت باید سرخ شود.
آلو را به چهار قسمت برش دهید. آلو و ادویه ها را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید. می تواند فلفل دلمه ای، هل و حتی دارچین باشد. دستور غذا قابل تنظیم است. پیاز را نگینی خرد کرده و بدون اینکه از قبل سرخ کنید به ظرف اضافه کنید.
به همه مواد آب اضافه کنید. می توانید دستور غذا را تغییر دهید و آب گوشت گاو یا مرغ را جایگزین آب کنید. در این صورت طعم غنی تر و تعداد کالری بیشتر می شود. آب باید روی گوشت را بپوشاند.
آخرین لمس اضافه کردن رب گوجه فرنگی و نمک به مزه است. همه مواد را با کفگیر مخلوط کنید. حالت ایده آل در مولتی کوکر ردموند "خاموش" است. زمان را روی 1.5 ساعت تنظیم کنید.
طعم تند گوشت قبل از صدای بیپ شما را از آمادگی مطلع می کند.

گولاش گوشت گوساله - هماهنگی طعم و سودمندی. آب کردن گوشت در دهان با سس گوجه فرنگی یک افزودنی عالی به غذاهای سیب زمینی است.

گولش گوساله در آرام پز بهتر است. به راحتی می توان بررسی کرد که آیا گوشت را حداقل یک بار در فر خورش می دهید. تکه های آبدار که در دهان شما ذوب می شوند، سس معطر، ادویه های معطر - این ظرف همیشه در شام های روزمره و گاهی اوقات در شام های جشن مفید به نظر می رسد. اما آیا نکات ظریف و رازهایی وجود دارد؟ ما همه چیز را با جزئیات به شما خواهیم گفت!

گولاش غذای ملی مجارستانی هاست و هزاران گردشگر برای چشیدن سوپ غلیظ، غنی و بسیار معطر به این کشور کشیده می شوند. البته مقداری گولش سوپ محسوب نمی شود، بلکه به عنوان غذای اصلی مصرف می شود. گولش را می توان به روش های مختلفی درک کرد. نکته اصلی این است که گوشت آب پز، نرم و به دلیل سس - آبدار و معطر است.

در مجارستان، به دلیل داشتن مقداری پاپریکا معطر، معمولاً به آن پاپریکاش می گویند.

پختن گولاش گوشت گاو در آرام پز لذت بخش است. نیازی به ایستادن "روی روح" گوشت، پیگیری زمان، مداخله، در یک کلام، نظارت مداوم بر روند پخت و پز نیست. گوشت خوشمزه، پاپریکا تهیه کنید و با لذت بپزید!

برای گولش کلاسیک ما نیاز داریم:

شانه گاو - 800 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل بلغاری چند رنگ بزرگ و گوشتی - 4 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن نباتی - 70 میلی گرم؛
پاپریکا - یک خرج کردن بزرگ؛
سیر - 3-4 حبه؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
آب سبزیجات - 250 میلی لیتر؛
گوشت، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

گوشت و هویج را به شکل چوب های درشت و پیاز را به صورت نیم حلقه ای خرد می کنیم. اکنون همه چیز را روی حرارت زیاد در یک کاسه چندگانه در حالت "Frying" سرخ کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، به نوارهای بزرگ برش دهید، آبگوشت را بریزید تا گوشت را با سبزیجات بپوشاند، با پاپریکا، نمک بپوشانید، آرد را اضافه کنید. درب مولتی کوکر را می بندیم، حالت "خاموش" را روشن می کنیم، تا زمانی که گوشت گاو کاملا پخته شود، بجوشانید. این معمولا 60-90 دقیقه طول می کشد. گولش آماده باید به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود، و برای این مهم است که آن را تا زمانی که ممکن است بجوشانید.

برخلاف تصور رایج، گوجه فرنگی در نسخه کلاسیک غذا وجود ندارد، اما پاپریکا به آن رنگ قرمز می دهد. شما آزادید که گوجه فرنگی پوره شده یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مرغوب را به سس اضافه کنید تا ترشی معمولی به همه بدهد.

در حالی که گولش در حال خورش است، یک غذای جانبی آماده کنید: برنج، ماکارونی، سیب زمینی آب پز یا گندم سیاه به طور ایده آل با چنین گوشتی ترکیب می شوند. سرو صحیح ظرف یک "شوینده" زیبای ظرف کناری است و در بالا یک قسمت سخاوتمندانه گوشت با سس قرار دارد. این غذا با گیاهان تزئین شده و با نان رازک تازه خورده می شود.

با سیب زمینی

گوشت گولاش می تواند هر چیزی باشد - تکه های گوشت خوک (بهتر است اگر گردن را انتخاب کنید)، مرغ و حتی بره کاملاً خورش شده است. اما اگر می‌خواهید غذا را سیرکننده‌تر کنید، سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید تا به غذای جانبی اضافی نیاز نداشته باشد.

دستور گام به گام به این شکل است:

در حالت "Frying" تکه های گوشت را سرخ کنید.
سبزیجات درشت خرد شده را اضافه کنید: هویج، پیاز، فلفل دلمه ای.
سپس کل غده های سیب زمینی (اگر کوچک باشند) یا به 3-4 قطعه بزرگ برش دهید.
در یک لیوان آب، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با یک اسلاید رقیق کنید، مقداری نمک اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
سس را روی گوشت و سبزیجات بریزید.
مولتی پز را با درب ببندید.
در حالت “گوشت” یا “خورش” تا زمانی که گوشت کاملا پخته شود، آن را بپزید.

ادویه ایده آل برای گولش آویشن (یا آویشن) است. با پاشیدن چمن حداقل یک بار، نمی توانید غذای مورد علاقه خود را بدون ادویه بپزید.

گولش آماده بسیار اشتها آور به نظر می رسد: تکه های سیب زمینی، آغشته به طعم گوشت، فقط در دهان ذوب می شوند. این غذا اگر با خامه ترش تازه سرو شود و با شاخه های جعفری تزئین شود، خوشمزه تر می شود.

گولش خامه ترش گوشت گاو

گولاش گوشت گاو با سس با پاپریکا، گوجه فرنگی پخته می شود و برای بسیاری، نوع آن با خامه ترش آشناست. لطافت، کرمی می دهد و سس بافت خامه ای دلپذیری به دست می آورد. در ترکیب با پوره سیب زمینی، این غذا مورد علاقه کودکان است و همه چیز را بدون هیچ ردی می خورند!

قطعات گوشت گاو را درشت برش دهید (می توانید به صورت نوارهای مربعی شکل).
گوشت را در حالت "Frying" سرخ کنید.
هویج و پیاز رنده شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید.
نمک، کمی فلفل اضافه کنید.
در یک ظرف با آب، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را رقیق کنید، 3 قاشق غذاخوری آرد، 200 میلی لیتر خامه ترش با هر محتوای چربی اضافه کنید.
سس را روی گوشت بریزید.
بجوشانید تا در حالت "خاموش" پخته شود.

فلفل بلغاری را نباید به این غذا اضافه کرد - به وضوح در سس خامه ترش اضافی است. شما همچنین می توانید بدون هویج انجام دهید و فقط گوشت و پیاز باقی بماند. گولاش خامه‌ای ترش را با پوره سیب‌زمینی و نان سفید تازه سرو کنید: خواهید دید که چگونه خانواده‌تان سس را می‌خورند و آن را با خرده نان خیس می‌کنند.

می توانید گوشت را نه با آب معمولی، بلکه با آبگوشت، به عنوان مثال، قارچ بریزید: این غذا یک نت قارچ سبک به دست می آورد و حتی معطر تر می شود.

با سس در آرام پز

چگونه گولش را در آرام پز بپزیم تا سس تند باشد؟ بسیار ساده: مهم است که ظرف را با نخود شیرین، برگ بو چاشنی کنید. گوشت را در حالت سرخ کردنی در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید، سس را با گوجه فرنگی، آرد و یک قاشق چایخوری خامه ترش بریزید، ادویه را اضافه کنید و 60 دقیقه بجوشانید تا گوشت در حالت خورش کاملا پخته شود. .

ظرف را با برنج سرخ شده، سیب زمینی پخته سرو کنید و هر وعده را با سخاوتمندانه با سس غلیظ معطر بریزید. در صورت تمایل، چنین ظرفی می تواند به راحتی یک میز جشن را تزئین کند: فقط آن را در یک ظرف سرامیکی عمیق بریزید، با گیاهان تزئین کنید و مهمانان را دعوت کنید تا غذای جانبی خود را انتخاب کنند و به اندازه دلخواه گولش قرار دهید.

تفاوت های ظریف پخت و پز در اجاق آهسته از مارک های مختلف: ردموند، پولاریس و دیگران

قبل از پختن گولاش گاو در اجاق گاز آهسته، خواندن دستورالعمل بسیار مهم است: برندهای مختلف لوازم خانگی ممکن است نام های مختلفی داشته باشند. در برخی از مدل ها، به عنوان مثال Polaris، حالت "خورش" وجود دارد، در عین حال، در اجاق گاز چند فشاری "ساکورا" نیز حالت "خورش" و "گوشت" وجود دارد که در آن ترجیح داده می شود. گوشت گاو را بپزید - به این ترتیب آبدارتر می شود و سریعتر می پزد.

در این فرآیند، نقش مهمی ایفا می کند:

زمان آماده سازی
قدرت دستگاه.
وجود رنده مخصوص برای پخت همزمان غذای جانبی روی آن (مثلاً خورش سبزیجات).