شاخه. آن چیست؟ صبحانه - این مفهوم چیست؟ تفاوت بین ناهار و برانچ چیست؟

11.06.2022

در اروپا، سنت برانچ، یعنی صبحانه که به آرامی در ناهار جاری می شود، بیش از صد سال است. گای برینگر نویسنده بریتانیایی برای اولین بار در مقاله ای به تفصیل درباره این پدیده صحبت کرد "برانچ: بهانه"در سال 1895 در مجله منتشر شد هفته نامه شکارچی. به ویژه، برینگر متعجب بود که چرا نهارهای سنتی انگلستان در اوایل یکشنبه، این «آزمایش گوشت های سنگین و پای های شور پس از کلیسا» را با یک وعده غذایی جدید که حوالی ظهر سرو می شود و با چای، قهوه، مارمالاد و سایر اقلام صبحانه آغاز می شود، جایگزین نکنیم. و سپس به سمت چیز اساسی تر حرکت می کند. «برانچ سرگرم کننده، اجتماعی و تحریک کننده است. گای برینگر نوشت: این ارتباط را تشویق می کند، خلق و خوی خوب و احساس رضایت از خود و همسایگان خود را ایجاد می کند، همه نگرانی ها و پیچیدگی های هفته کاری را از بین می برد. در دهه 1930، با کمک ستارگان هالیوود، که عادت داشتند بعد از مهمانی های وحشیانه دیر بیدار شوند، برانچ ها در ایالات متحده رایج شد. در مسکو، این قالب حدود ده سال پیش ظاهر شد، اما عمدتا در رستوران های هتل ها - به عنوان مثال، در یک رستوران "پارک"هتل آرارات پارک حیات مسکوبرانچ ها از اواسط دهه 2000 برگزار شده است. استفان آنسل، مدیر کل هتل می گوید: "برای مدت طولانی، ما با این عقیده روبرو بودیم که برانچ، به طور کلی، منحصراً میراث اروپای غربی است، که عمدتا توسط خارجی هایی که با خانواده های خود به روسیه نقل مکان کرده اند، مورد احترام قرار می گیرد." . اکنون به طور قطع می توانم بگویم که برانچ قالب مورد علاقه ضیافت های خانوادگی طولانی برای بسیاری از مسکوئی ها است. به تازگی، برانچ ها در بسیاری از موسسات ظاهر شده اند - از ساکسون + رمز عبورو OliOliقبل از بائو + بارو آبجو اتفاق می افتد. در برخی از رستوران ها، اینها فقط منوهای جداگانه برای کسانی است که ساعت یک بعد از ظهر از خواب بیدار می شوند و می خواهند صبحانه و ناهار را با هم ترکیب کنند، اما نمی خواهند آشپزی کنند. در برخی دیگر، کل رویدادهای اجتماعی وجود دارد. اما در هر صورت، این قالب قبلاً در مسکو ریشه دوانده است: به گفته مدیر عامل "توراندوت"آرتم سیبیریاکوف، به طور متوسط، 400-450 نفر در آخر هفته برای برانچ به رستوران می آیند. برانچ در آرارات پارک حیاتهر یکشنبه حدود 100 مهمان از این هتل بازدید می کنند "متروپل"- از 170 تا 220 نفر. آنا دمیانوا، رئیس بخش F&B "کلان شهر"اشاره می کند که اکثر بازدیدکنندگان مهمان هتل نیستند و تنها 25 تا 30 درصد از مهمانان خارجی خارجی هستند.

"جنوبی ها"

زمان: یکشنبه ها از ساعت 12:00 الی 17:00

در رستورانی که تابستان امسال در خیابان آکادمیکا ساخارووا افتتاح شد، برانچ ها در مقیاس جنوبی چیده شده اند. کودکان به صورت رایگان و بزرگسالان 1500 روبل درمان می شوند. امکان دسترسی نامحدود به منوی برانچ که شامل حدود 25 مورد است: سالاد، پیش غذا، شیرینی های مخصوص تهیه شده و غذاهای گرم. علاوه بر این، هر بار سرآشپز رستوران، رومن شوبین، یک منوی ویژه آماده می کند: به عنوان مثال، ماهی و غذاهای دریایی، گوشت گوساله بریان شده یا خوک شیرده. امسال، آخرین برانچ یکشنبه در 4 دسامبر برگزار می شود، زیرا بقیه آخر هفته از قبل برای مهمانی های شرکتی رزرو شده است. و از 2 ژانویه تا 8 ژانویه، صبحانه های دیرهنگام، همراه با ناهار، هر روز برای خوشحالی همه کسانی که قبلاً خانگی خورده اند سرو می شود. "سالاد روسی". پس از آن، برانچ ها طبق معمول برگزار می شود.

هیچ چیز شگفت انگیزی در این واقعیت وجود ندارد که محبوبیت این فرمت در حال افزایش است. اولاً، ساکنان کلان شهر بعد از مهمانی های شنبه دیر از خواب بیدار می شوند و نزدیک به ظهر برای صبحانه می روند. ثانیاً، برانچ دلیل خوبی برای رفتن به جایی با تمام خانواده یا ملاقات با یک گروه بزرگ است، اگر نمی‌خواهید میزبان دوستان در خانه باشید. آرتم سیبیریاکوف می‌گوید: «در رستوران ما، برانچ‌ها برای مهمانان در هر سنی محبوب است، با این حال، به عنوان یک قاعده، اینها هنوز هم خانواده‌هایی با بچه هستند. اما این فقط یک سفر خانوادگی یکشنبه به یک رستوران نیست، بلکه فرصتی برای چشیدن منوی سنتی رستوران در مقادیر نامحدود با هزینه ثابت و مقرون به صرفه است. و در دسترس بودن الکل نامحدود، برانچ را به یک قالب بسیار محبوب برای جشن تولد تبدیل کرده است. در این صورت، لازم نیست نگران هزینه نهایی جشن باشید (از قبل مشخص است) و خود را با جستجوی انیماتورها برای سرگرمی کودکان بار کنید.

"متروپل"

زمان: یکشنبه ها از ساعت 13:00 الی 17:00

در یک هتل "متروپل"شاید بهترین برانچ ها را در مسکو ترتیب دهید. در مرحله اول، یک منوی بسیار بزرگ وجود دارد: می توانید با پنکیک های سنتی شروع کنید، با سوپ ها و انواع تنقلات، از جمله سالاد، نزدیک به قلب و معده روسی ادامه دهید. "شهر بزرگ"و ژله و خرمالو با پنیر بز و داغ را با کوفته با پایک یا تریاکی گوساله تمام کنید. علاوه بر این، منو هر هفته به روز می شود. ثانیا، مهمانان نه تنها تغذیه می شوند، بلکه سرگرم می شوند: برای بزرگسالان، آنها یک تور از هتل را برگزار می کنند و برای کودکان - ماموریت های تعاملی. ثالثاً، به بازدیدکننده‌ای که تولدش را در برانچ جشن می‌گیرد، مجموعه‌ای از کیک‌های ساخته شده توسط آتیلا سابو، آشپز قنادی هتل، تقدیم می‌شود. چهارم، یک سیستم تخفیف وجود دارد: اگر یک مهمان برای 7 روز پیش پرداخت کند، تخفیف 7٪ است و اگر برای 14 روز - به ترتیب، 14٪ باشد. درمان کودکان زیر 6 سال رایگان است. هزینه یک برانچ با الکل 5400 روبل، بدون الکل - 4450 روبل، برای کودکان از 6 سال - 1600 روبل خواهد بود. صبحانه "حق بیمه"با انواع ممتاز شامپاین، ویسکی و کنیاک 8400 روبل هزینه خواهد داشت.

ساکسون + رمز عبور

زمان: آخر هفته هر هفته از ساعت 10:00 الی 16:00

AT ساکسون + رمز عبوریک منوی برانچ صحیح وجود دارد: موقعیت ها برای کسانی که می خواهند صبحانه بخورند با پیش غذا، سالاد و غذاهای گرم ترکیب می شود. در اینجا سیستم بوفه وجود ندارد: همه غذاها باید جداگانه سفارش داده شوند. که از مزایای چیزکیک با خامه ترش لیمو (390 روبل)، هوموس با ماهی سالمون ترشی (390 روبل)، پاسترامی با سیب زمینی و تخم مرغ (490 روبل) و گونه های گوشت گاو خورشتی با پولنتا و سس چیمیچوری (750 روبل) کم نمی کند. ) . یکی از محبوب ترین بخش سوپ، لاکسا سنگاپوری با رشته فرنگی برنج و ریحان تایلندی است که دستور پخت آن سرآشپز برند است. ساکسون + رمز عبوربرد فرمری از منوی رستوران خود در نیویورک استفاده کرد عمومی(1*میشلن). کودکان با همبرگر پذیرایی می شوند: مک و پنیربا سس سه نوع پنیر (330 روبل) و یک نسخه کوچک از مارک S+Pبرگر با پنیر دوبل و سیب زمینی سرخ کرده (550 روبل). برای سرگرمی، مهمانان می توانند نسخه خود را از کوکتل معروف تهیه کنند "مریم خونین": روی پایه مخصوص بار ماری خونینآنها پایه ای از ودکا و آب گوجه فرنگی درست می کنند که در آن می توانید حدود 40 ادویه و همچنین سبزیجات ترشی و تازه اضافه کنید.

"توراندوت"

زمان: آخر هفته هر هفته از ساعت 13:00 الی 17:30

منوی سنتی برانچ این رستوران شامل پیش غذای سرد و گرم، غذاهای چینی، ژاپنی و ایتالیایی و انواع دسرها می باشد. یک بار در ماه، برانچ های مضمونی مانند تعطیلات آخر هفته صدف یا تورهای خوراکی سرآشپزها از سراسر جهان برگزار می شود. مهمانان جوان‌تر در اینجا با نمایش عروسکی یا کلاس‌های استاد آشپزی سرگرم می‌شوند، بنابراین بزرگسالان می‌توانند با خیال راحت شراب گازدار بنوشند و از صحبت‌های کوچک لذت ببرند. هزینه یک برانچ با الکل 5200 روبل، بدون الکل - 4350 روبل، برای کودکان - 1450 روبل است.

به طور کلی، بله، آنها همه جا هستند. و این احتمال وجود دارد که بار مورد علاقه شما نیز به زودی برانچ بخورد.

اما این چه جهنمی است، از کجا آمده است و چرا اکنون برانچ ها اینقدر محبوب هستند؟ بیایید آن را بفهمیم. خب، بیایید دیدگاه ساقی را البته اضافه کنیم. ما اینجا هستیم، برای نوشیدنی، از جمله توضیح دادن.

بیایید با تعریف رسمی شروع کنیم. در اینجا چیزی است که ویکی پدیا به ما می گوید:

برانچ ترکیبی از صبحانه و ناهار است که معمولاً در اواخر صبح تا اوایل بعد از ظهر مصرف می‌شود، معمولاً از ساعت 10 صبح تا 2 بعد از ظهر سرو می‌شود و به طور منظم نوعی نوشیدنی الکلی (معمولاً شامپاین یا کوکتل) همراه با آن سرو می‌شود. این کلمه، دمنوشی از صبحانه و ناهار است. برانچ در اواخر قرن نوزدهم در انگلستان آغاز شد و در دهه 1930 در ایالات متحده رایج شد.
ویکیپدیا

ترجمه می کنم: برانچ ترکیبی از صبحانه و ناهار (ناهار) است که معمولاً از اواخر صبح تا اوایل ناهار معمولاً از ساعت 10 صبح تا 2 بعد از ظهر سرو می شود. معمولاً برانچ با نوعی نوشیدنی الکلی سرو می شود (اغلب شامپاین یا کوکتل است). نام خود ترکیبی از دو واژه انگلیسی breafast (صبحانه) و lunch (ناهار) است. برانچ در اواخر قرن نوزدهم در انگلستان آغاز شد و در دهه 1930 در ایالات متحده رایج شد.

بنابراین، بیایید بفهمیم که چگونه ظاهر شد، چرا محبوب شد و شامپو و کوکتل چه ربطی به آن دارد.

برانچ ها چگونه بود و برای چه؟

مانند هر کوکتل دیگری، افسانه های متعددی در مورد ظاهر برانچ وجود دارد.

شخصی می گوید که منشاء برانچ در انگلیس ارتباط نزدیکی با شام های شکار دارد که در فراوانی تنقلات و نوشیدنی های مختلف با پیک نیک تفاوت داشت. در واقع، همه چیز روی میز (یا بهتر است بگوییم، سفره ای که در لبه جنگل پهن شده بود): گوشت و پنیر، سبزیجات و تخم مرغ آب پز، ساندویچ، شیرینی، میوه. طبیعتاً چنین شام هایی با انواع نوشیدنی ها از چای و قهوه گرفته تا آبجو و چیزهای قوی تر همراه بود.

نسخه دیگری ظاهر برانچ ها را با سنت کاتولیک در نخوردن صبحانه قبل از مراسم صبحگاهی در کلیسا مرتبط می کند و بر این اساس، پس از بازدید از کلیسا، یک صبحانه خانوادگی دیرهنگام (و لزوماً دلچسب) ترتیب دهید.

نسخه دیگر این است که برانچ ها در نیویورک (کسی که شک دارد) به عنوان یک سنت یکشنبه در محله های یهودی ظاهر شد، زیرا یهودیان یکشنبه ها به کلیسا نمی روند (اصلاً به کلیسا نمی روند) و برای شروع آخر هفته با تمام خانواده، آنها برای صبحانه آرام در یک کافه نزدیک خانه جمع شدند. گفته می شود، به همین دلیل است که برانچ ها با شروع آرام آخر هفته با خانواده یا دوستان همراه است. اما، این نسخه چیزی در مورد اینکه چرا الکل همراه با برانچ سرو می شود، نمی گوید. با این حال، به برانچ های سبک نیویورکی باز خواهیم گشت.

خود اصطلاح «برانچ» توسط گای برینگر، نویسنده ای در مجله بریتانیایی هانتر ویکلی در سال 1895 ابداع شد. به نظر می رسد که نام مجله به این واقعیت اشاره دارد که افسانه صبحانه های شکار قابل قبول تر است.

آقای برینگر تلفیقی جالب از صبحانه و ناهار را به عنوان جایگزینی برای سنت زیاد خوردن بعد از رفتن به کلیسا در روز یکشنبه پیشنهاد کرد. در آن روزها، بعد از کلیسا، مرسوم بود که واقعاً زیاد بخورند. پای گوشت، گوشت سرخ شده، نان، پنیر و... روی میز گذاشته شد. واقعا دشوار بود که آن را "میان وعده" بنامیم.

به عنوان جایگزین، نویسنده پیشنهاد سرو انواع تنقلات سبک، ساندویچ ها و آنچه که معمولاً برای صبحانه و ناهار سرو می شود، را پیشنهاد کرده است و برای افزایش بیشتر روحیه و تضمین خلق و خوی مثبت برای کل یکشنبه، پیشنهاد شده است که قهوه سنتی جایگزین شود. چای با آبجو و ویسکی تمیز یا با نوشابه.

این چیزی است که برانچ در دهه سی به نظر می رسید. (منبع عکس)

ایده اصلی برانچ آنقدر سیری نبود، بلکه فرصتی برای برقراری ارتباط با عزیزان بدون حواس پرتی غذا بود.

این گونه بود که سنت برانچ در انگلستان پدیدار شد. همه چیز با سبک و مهمتر از همه، انواع تنقلات، همراه با نوشیدنی های "شاد" شروع شد.

به طور کلی، برانچ به عنوان یک میان وعده سبک اما طولانی در روز یکشنبه ظاهر می شود. هدف آن جمع کردن همه در یک میز در فضایی است که نه تنها می توانید غذا بخورید بلکه می توانید با هم ارتباط برقرار کنید. برای این کار، می توانید چیزی الکلی مانند آبجو یا ترکیبی ساده از نوشیدنی بنوشید.

برانچ در ایالات متحده آمریکا

چگونه و چرا برانچ در ایالات متحده ظاهر شد؟ اول از همه - به لطف رونق اقتصادی و صنعتی شدن. ثانیاً این که یکشنبه ها رستوران ها در ایالات متحده کار نمی کردند و مردم می خواستند غذا بخورند.

با توسعه اقتصاد، رفاه جمعیت و توسعه زیرساخت ها، خانواده هایی که هر دو همسر در آن کار می کردند کمتر و کمتر می توانستند با کل خانواده سر یک سفره جمع شوند. و شام خانوادگی بخش مهمی از فرهنگ خانواده آمریکایی است. مطمئناً هر یک از شما می توانید حداقل چند قسمت از فیلم های آمریکایی را به خاطر بسپارید، جایی که درام در مورد این واقعیت وجود دارد که یکی از اعضای خانواده برای یک شام خانوادگی وقت ندارد. این همان بخش اجباری سنت های خانواده است که حضور هر دو والدین در اولین اجرای کودک در مدرسه یا فارغ التحصیلی.

خب، آن وقت چه اتفاقی می افتد؟ آمریکایی ها شروع به زندگی بهتر، کسب درآمد و سفر به دلایل کاری کرده اند. زمان کمتری برای غذا وجود دارد (سلام، فست فود) و ... برانچ ها ظاهر می شوند.

برانچی که توسط ستارگان هالیوودی محبوب شده است. به دلیل فیلمبرداری، آنها اغلب مجبور بودند از شهری به شهر دیگر با قطار سفر کنند و از آنجایی که صبح زود نبودند، به دنبال مکان هایی برای غذا خوردن در شهر بودند. وقت صبحانه تمام شده بود و هنوز زمان زیادی تا ناهار مانده بود. و به این ترتیب برانچ ها متولد شدند. و به احتمال زیاد، از آنجایی که ما در مورد ستاره های سینما صحبت می کنیم، آنها از پرتاب یک لیوان شامپاین درست در هنگام صبحانه مخالف نبودند.

و این برانچ دهه هشتاد است. میوه، میگو، حباب. (منبع عکس)

افراد شاغل معمولی نیز برانچ ها را دوست داشتند. همه چیز طبق معمول از یکشنبه شروع شد. برانچ در کافه مورد علاقه شما در نزدیکی خانه بهترین راه برای گذراندن وقت با خانواده است. روز تعطیل، می توانید بخوابید، آماده شوید، در بیوک پدرم بنشینید و به صبحانه بروید. باز هم، در یک روز تعطیل در میان وعده، پدر می تواند یک لیوان آبجو بخرد، و مادر می تواند شامپاین بخرد. به طور کلی، ترکیبی عالی برای مهمانان و رستوران‌داران به نظر می‌رسد.

به هر حال، در مورد آخرین. نسخه ای وجود دارد که برانچ ها در ایالات متحده در ابتدا در قالب "برچسب" ظاهر شدند ، زیرا رستوران ها یکشنبه ها کار نمی کردند ، اما برای اینکه سود بالقوه را از دست ندهند ، شروع به ارائه مجموعه های آماده برانچ برای کسانی کردند که "درنگ" کردند. در مهمانی های شنبه و چی؟ راحت است، بعد از مهمانی، در رستوران مورد علاقه خود توقف کنید، یک جعبه ناهار را با خود ببرید و به خانه بروید.

شیرینی!

خب، به طور کلی، محبوبیت این شیرینی‌های «دونات شکل، با طعم تخم‌مرغ، پوست براق» (همانطور که یکی از روزنامه‌نگاران در روزهای اولیه آن‌ها را توصیف کرد، ارتباط نزدیکی با محبوبیت برانچ دارد. چند نان شیرینی با پنیر خامه‌ای و ماهی قزل آلا دودی برش های نازک به عنوان یک ست آماده "برداشتنی" نه تنها در کافه ها، بلکه در مغازه های لذیذ نیز فروخته می شد.

و با این حال، در دهه پنجاه، ارتش از تغذیه رایگان چنین مجموعه هایی در یک کافه خوشحال بود. بنابراین، عجیب نیست که نان شیرینی در ارتش رایج شده است. به هر حال، آنها قبل از آن در غذاخوری های ارتش محبوب بودند، اما نه در قالب یک "ساندویچ" با پنیر خامه ای و ماهی قزل آلا.

به هر حال، ماهی قزل آلا دودی نازک برش داده شده بود - شکم لوکس. به احتمال زیاد، اینها برش هایی از شکم یک ماهی قرمز بود. بنابراین، در واقع مغازه های فروش گوشت و ماهی شیرینی سرو می کردند.

در پایان دهه پنجاه، برانچ ها به یک موضوع رایج در کافه های معمولی و رستوران های سطح بالا تبدیل شده بود. برای بسیاری، برانچ بهانه ای برای حذف چند کوکتل اواسط بعد از ظهر شده است. مناسبت ها متفاوت بود - از یک میان وعده معمولی در هنگام برانچ گرفته تا کنسرت گروه های محلی. روح و جاز زنده وسط یکشنبه، با یک جفت پیچ گوشتی یا ترش؟ خوب.

البته، با گذشت زمان، بسیاری از موسسات شروع به سوء استفاده از محبوبیت برانچ ها کردند و یک منوی "معمول" را تحت پوشش خود ارائه کردند. بسیاری از منتقدان رستوران در آن زمان شکایت داشتند - شما برای برانچ می آیید و به شما ساندویچ و استیک باشگاهی پیشنهاد می شود و هیچ غذای سنتی تخم مرغ برای برانچ به شما پیشنهاد نمی شود: بندیکت، پنکیک، وافل.

اما، مکان هایی نیز وجود داشت که به سنت ها وفادار بودند. با وافل، شیرینی و مریم خونگی.

تم مدرن با برانچ.

اگر در مورد یک برانچ مدرن صحبت می کنیم، به احتمال زیاد در مورد یک نسخه مدرن از برانچ نیویورک صحبت می کنیم. شیرینی، تخم مرغ بندیکت (نسخه ای وجود دارد که این روش پخت و پز در نیویورک اختراع شده است)، همین.

سبک «پکیج» برانچ از نیویورک سرچشمه گرفت. کافه‌های مرکز بعد از شنبه شروع به ارائه یک گزینه برانچ برای مهمان‌داران کردند. ایده به سادگی دنیاست - یک غذای سریع و مقوی و رفتن به خانه. بالاخره هر کدام از ما مکان مورد علاقه ای داریم که مهمانی را به پایان می رساند. و مکان با مشروب نیست، بلکه با غذا است.

در همان مکان، در نیویورک، برانچ های الکلی و غیر الکلی رایج شد. به کسانی که می‌خواستند بعد از مهمانی خوش اندام شوند، نسخه غیرالکلی مری خونین پیشنهاد شد و به کسانی که قصد داشتند سرگرمی را ادامه دهند - مری الکلی، آبجو یا میموزا.

با گذشت زمان، این سنت شکل گرفت که صبح های یکشنبه به صبحانه می رفتند. میهمانان تازه نفس و آرامی که با عیاشی های مست درآمیخته اند. سبک نیویورک، چه می توانم بگویم.

اما با این حال، برانچ چه تفاوتی با صبحانه یا ناهار دارد؟

تفاوت اصلی بین برانچ تنوع است. اغلب، برانچ ها به سبک بوفه - با غذاهای سنتی برای صبحانه (تخم مرغ، گاهی اوقات غلات) و برای ناهار (گوشت، ساندویچ) برگزار می شود. به علاوه، الکل. نتیجه برانچ است: زمانی است که می توانید فرنی، پارما را با پنیر چوریزو بخورید و همه را با یک لیوان نان شیرینی گازدار جلا دهید. ترکیبی!

در برانچ های مدرن چه می بینیم؟

یا سبک نیویورک - مجموعه ای ترکیبی از یک کاسه، یا یک ساندویچ با نوشیدنی و برخی چیزهای کوچک دیگر. یا به سبک سنتی - بوفه میان وعده و بار پرزکو.

با قضاوت در اینترنت، اولین گزینه با منوی برانچ جداگانه بیشتر در سن پترزبورگ رایج است. مدهای لباس، سبک نیویورک، همه چیز روشن است.

مسکو با انواع بوفه های برانچ خوشحال می شود. ناامید کننده در قیمت. اما، این مسکو است، یک سوئیت سنگین. همه چیز روشن است.

ما به برانچ ها علاقه داریم و کمی هم در حال رشد است. و همه چرا؟ از آنجا که، اولا، قالب جدید - این موضوع معمولا برای ما موفق است. ثانیا، یک ناهار که دیگر مد نیست را می توان به عنوان یک برانچ جدید مد روز مبدل کرد. یک حرف در منو و کار شما تمام است. سوم، الکل. شرم آور نیست که نوشیدنی هایی با درجات مختلف «کارایی» به برانچ ارائه دهید، از یک لیوان شراب گازدار در رستوران های شیک و مد روز گرفته تا یک کوکتل ساده و خوشمزه در موسساتی با موضوع نوشیدن.

به هر حال، در مورد نوشیدنی.

تکامل آنها در قالب برانچ نیز بسیار قابل توجه است. به یاد داریم که همه چیز با جایگزینی قهوه و چای به جای آبجو و ویسکی شروع شد. اگر در انگلستان آبجو جایگاه خود را در منوی برانچ حفظ کرد (مثلاً بر اساس آبجو شنی درست می کنند و بخار نمی کنند) ، در ایالات متحده آمریکا ، نزدیک به دهه شصت ، آبجو جای خود را به شراب داد. و همه چیز در ایالات متحده با ماکت و آبجو شروع شد، آبجو - برای یک مرد، یک زن - یک ماکت. چون سنت و او عموماً مجبور بود این همه برانچ را مثلاً در خانه بپزد.

در دهه شصت، اخلاق افسارگسیخته تر شد، شراب محبوب تر شد. بنابراین، حباب ها در تمام شکوه خود به برانچ ها می ترکند. اگر چه، رنج، البته، یک مری خونین یا یک بطری آبجو انکار نشد.

از دهه شصت تغییر چندانی نکرده است - حباب ها به شکل خالص خود با کوکتل های مبتنی بر آنها (سلام دوستداران میموزا) جایگزین شدند ، مری خونی در تنوع با الکل و بدون آن از بین نرفته است و آبجو بازگشته است. آبجوسازی‌های Craft از ارائه مقداری IPU آبدار همراه با نان شیرینی یا ویس با طراوت مخالف نیستند. غذا، همه چیز.

خب بعدش چی؟

چه چیزی از imbiber های معمولی انتظار می رود؟ دور از دلخوشی های انگلیسی و آمریکایی؟ خودت را فروتن کن

برانچ ها اینجا هستند و جایی نمی روند. رستوران‌داران تمام مزایا را درک کرده‌اند - دفع شراب راکد و باگت آووکادوی کهنه در روزهای شنبه و یکشنبه، یک هدف مقدس. منتظر انواع برانچرها باشید - به هر حال، سنت جشن آهسته آخر هفته تقریباً در هر فرهنگی وجود دارد.

ما یک مهمانی چای به ظاهر بی ضرر داریم. شما با چای با لیمو شروع می کنید و وقت ندارید متوجه شوید که سوسیس، گوشت خوک، و اسپرت و بقایای کیک روی میز قرار دارند. روز تعطیل، شاید در آسیا - تم دیم سام جداگانه، چای و دیم سام، دیم سام و چای، و یک پالت سس. اروپا برانچ های مخصوص به خود را دارد، فرانسه بوفه مخصوص به خود را دارد، یعنی بوفه بعد از صبحانه. پنیر، شراب، میوه و همه چیز. خوب، انگلیس و ایالات متحده - البته، برانچ های زیادی وجود دارد: سوسیس و پنکیک، غلات و نان شیرینی، گازدار و آبجو، همه چیز خوب است و همه خوب هستند.

چگونه خود را عاشق برانچ کنیم؟ آن را مانند جالب‌ترین نسخه یک ناهار کاری در نظر بگیرید: سرفه کردن با بیکن و آووکادو و یک لیوان آبجو؟ خوب.

و قانون اصلی را به خاطر بسپارید - برانچ در مورد ارتباط، میان وعده و نوشیدنی است. بدون نوشیدنی، ناهار مفید است، و حتی یک سینی در اتاق غذاخوری.

فراموش نکنید که در صفحه وبلاگ مشترک شوید، همچنین یک کانال وبلاگ در تلگرام وجود دارد (برای اینکه اولین کسی باشید که از مقالات جدید وبلاگ مطلع می شوید، با من ارتباط برقرار کنید و گیف های خنده دار تماشا کنید)، صفحه وبلاگ در

خواهرم از من پرسید: «مفهوم برانچ چیست؟ سوال مرا غافلگیر کرد.

از نظر تئوری، البته، من می دانم که برانچ چیست.

اما جوهر آن چیست؟ چه کسی آن را اختراع کرد؟ چرا هتل‌هایی که به خود احترام می‌گذارند، صبحانه‌های یکشنبه ارائه می‌دهند و برای بسیاری حتی به یک «کارت تلفن» تبدیل شده‌اند؟ و برانچ برای چه کسانی مناسب است؟

پس از فکر کردن، بر اساس تجربه شخصی شخصی که دوست دارد در آخر هفته زیاد بخوابد، فرضی را مطرح کردم: وقتی ساعت 2 در تبلیغات تبلیغاتی از خواب بیدار می شوید، به نظر می رسد برای صرف صبحانه خیلی دیر شده است. اگرچه حیف است که صبحانه نخورید - وقتی از خواب بیدار شدید، صبح است.

برانچ این معضل را حل کرد - در شخص انگلیسی ها یا آمریکایی ها - نظرات در این مورد متفاوت است (بله، تصمیم گرفتم موضوع را بررسی کنم). در هر صورت، این اصطلاح در اواخر قرن 19 و 20 ظاهر شد. به احتمال زیاد در انگلیس. مثلاً، چرا زندگی جغدهای شنبه شب را با سرو غذا در حوالی ظهر به جای صبحانه معمولی آسانتر نکنید؟ بریتانیایی ها به طور منطقی در نظر گرفتند که این امر به بشر خوشبختی می بخشد.

«برانچ زمان شادی، معاشرت و تبادل انرژی است.
خلق و خو را بهبود می بخشد، احساس رضایت از خود را می دهد
و اطرافیان، نگرانی ها را از بین می برد و تار عنکبوت را از بین می برد،
که یک هفته تو را درگیر کرده است،

بنابراین، نویسنده گای برینگر در سال 1895 در مورد برانچ نوشت، و او به عنوان نویسنده این مفهوم شناخته می شود.

همانطور که ویکی‌پدیا می‌گوید، برانچ در فضایی آرام با شعار «آرام باش، تو سر کار نیستی» برگزار می‌شود (خسیس در مقایسه با تار عنکبوت).

علاوه بر فضای آرام، رهایی از نگرانی ها و دیگر مزایای برانچ های یکشنبه، این یک هدیه عالی است. و به نظر من اورجینال مخصوصا برای آقایان.

علاوه بر مسکو، دو برانچ دیگر را به یاد دارم - در سن پترزبورگ و میامی. در مورد این سه مکان بیشتر به شما خواهم گفت.

زمان - از 12:00 تا 16:00.

شما باید از قبل میز رزرو کنید - افراد زیادی هستند که می خواهند. سه نوع برانچ ارائه می شود - با شراب، شراب گازدار و شامپاین (بر این اساس، با شراب ارزان ترین است).

آشپزخانه فیوژن ماهی تازه، سالاد اسفناج با گردو و پاناکوتا با تمشک را بیشتر دوست داشتیم.

سرویسش عالیه در مورد فضای آزاد، مطمئن نیستم - تماشاگران هنوز بسیار قابل احترام هستند. با این حال، این باعث نشد که تزئینات MyKi و Key-to-Ki را روی میز بیاندازیم، گوشواره ها را به کیک بچسبانیم و شکلات مایع را روی دستبندها بریزیم - عکس های فوق العاده ای برای شبکه های اجتماعی دریافت کردیم. پس خوشمزه خوردیم و استراحت کردیم و کار کردیم.

بلموند گراند هتل اروپا، سن پترزبورگ،
رستوران "اروپا"

زمان - از ساعت 13:00 تا 16:30، رزرو لازم است - پترزبورگ ها عاشق برانچ در اروپا هستند.

بیش از 20 سال است که صبحانه های یکشنبه در رستوران اروپا سرو می شود. در اینجا من عملاً این فضا را با دستانم احساس کردم: سالنی در زیر طاق های قرن گذشته که افراد بسیار جالبی را به خود دیده است، از دوران بسیاری جان سالم به در برد. افراد مشهوری که با خیال راحت سر میزهای خود می نشینند و مطمئن هستند که هیچ کس مزاحم آنها نخواهد شد - مدیریت هتل با دقت از آرامش مهمانان خود محافظت می کند. پیشخدمت رئیس "مدرسه قدیمی" که شخصاً از بازدیدکنندگان استقبال می کند - واضح است که آنها در اینجا مرتب هستند. جاز زنده

منو به قدری زیاد است که نه فقط صبحانه + ناهار، بلکه + چای بعد از ظهر و شام. نکته قابل توجه در سرو یک پیش غذای ضروری با خاویار است. به گاری «جادویی» با دوازده نوع خاویار (!) توجه کنید. Hot به صورت a la carte انتخاب می شود و منو شامل غذاهای مورد علاقه از تمام رستوران های هتل است.

در ویترین با دسرها، من، شیرینی، در جامعه گم شدم. انتخاب غیرممکن بود. در زمان بازدید من، هیچ بازی پتانک در هنگام برانچ وجود نداشت. دلیلی برای بازگشت وجود دارد - من هرگز پتانک بازی نکرده ام.

زمان - از 10:00 تا 16:00.

رزرو لازم است - صبحانه Biltmore در صدر همه رتبه بندی رستوران ها در جنوب فلوریدا قرار دارد، بنابراین نمی تواند محبوبیت خود را حفظ کند.

به طور کلی، مردم میامی عاشق برانچ های یکشنبه هستند. و همه کسانی که با آنها در مورد این موضوع بحث کردم به اتفاق آرا موافقت کردند: برانچ در Biltmore بهترین است. "تنها قلعه در میامی" نام محبت آمیزی است که مردم محلی به ساختمان هتل داده اند. این بیشتر ما را به یاد معماری استالینیستی می اندازد - در بیرون، اما در داخل - به خصوص در حیاطی که برانچ برگزار می شود - می توان سبک استعماری را احساس کرد.

روی میز فرفورژه کنار فواره نشسته بودیم، بلینی سفارش دادیم و برای مدت طولانی به بوفه نرفتیم - حتی نمی خواستیم بلند شویم. داشا کوکیوا (زاده 23 ژوئیه 1980، بوداپست) یک روزنامه نگار با تحصیلات است که سال ها در روابط عمومی مد کار می کرد. اکنون او یکی از مالکان برند جواهرات MyKi است. او معتقد است که موفقیت نصیب کسانی می شود که کاری را که دوست دارند انجام می دهند.