Постный гречневый суп с грибами. Рецепт с пошаговыми фото. Рецепты постных супов из шампиньонов

• Вода – 1,5 литра
• Гречневая крупа – 1/3 стакана
• Грибы – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень
• Оливковое масло
• Соль, специи

Безмясные супы сегодня чрезвычайно популярны. Их готовят верующие во время постов, убежденные вегетарианцы или те, кто хочет провести разгрузочные дни без мяса. Также рецепты постных супов передаются «из уст в уста» в студенческих общежитиях. Замечательным вариантом подобного первого блюда является гречневый суп с грибами. Будучи овощным, он содержит необходимое для организма количество белка, который находится в грибах. Суп грибной с гречкой готовится не больше получаса. Это достигается за счет того, что он постный, то есть не содержит мяса, на размораживание и варку которого уходит много времени. Рецепт супа прост, а фото подробно показывают процесс его приготовления.

Как приготовить гречневый суп с грибами:

1. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Поместите в кастрюлю (2-3 литра) картофель, залейте водой и поставьте на плиту. После того как вода закипит, добавьте промытую гречневую крупу в кастрюлю, накройте крышкой и продолжайте варить на среднем огне.




2. Грибы промойте и порежьте на 4-6 частей каждый. Очистите и нашинкуйте мелко лук. Обжарьте овощи в сковородке с оливковым маслом 5 минут.

Сочетание гречки и грибов давно уже стало классикой, так же, как и грибы с картошкой. А что получится, если соединить вместе эти три продукта? Правильно, получится сытный и вкусный гречневый суп с грибами! Представляю вашему вниманию видео-рецепт супа с гречкой. Рецептик веганский и подходит для постного стола.

Состав постного гречневого супа с грибами

• 1 литр воды
• Картофель - 2-3 шт.
• Гречка ядрица - 1/3 стакана
• Свежие шампиньоны - 100 г
• Лук репчатый - ½ головки (50-60 г).
• Оливковое масло рафинированное. Нерафинированное не подходит, поскольку предполагается термическая обработка.
• Морская соль.
• Несколько горошин чёрного перца.
• Эстрагон, смесь прованских трав, петрушка - всё по 1 чайной ложке.
• Любая свежая зелень (например, петрушка и зелёный лук).

Для справки:
Эстрагон – это пряная трава, известная также под названием «тархун». В нашей стране это растение известно, в первую очередь, как основной компонент популярного когда-то прохладительного напитка. Эстрагон принадлежит к виду полыни, поэтому его научное название – «полынь эстрагонная».

Как приготовить гречневый суп с грибами

1. Наливаем в кастрюлю литр воды и ставим нагреваться. В это время нарезаем небольшими кубиками картофель.
2. Грибы нарезаем на несколько частей.
3. Измельчаем лук и кладём его к грибочкам.
4. Когда вода в кастрюле закипит, кладём туда картошку и высыпаем гречку. Закрываем кастрюлю крышкой и варим суп на среднем огне.
5. Пока картошка с гречкой варятся, наливаем масло на сковородку, выкладываем грибы с луком и обжариваем на большом огне 3 минутки.
6. Периодически помешиваем.
7. Затем добавляем в кастрюлю с гречневым супом несколько горошин чёрного перца и выкладываем обжаренные грибы с луком.
8. Солим по вкусу.
9. Добавляем чайную ложку эстрагона, ложку прованских трав и ложку петрушки.
10. Перемешиваем суп с гречкой, накрываем крышкой и варим ещё около 5 минут - до мягкости картошки.
11. Готовый супчик с гречкой посыпаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Смотрите еще на блоге рецепты с гречкой:

(Пока оценок нет)

Постный суп с грибами – одно из самых вкусных и полезных блюд поста. Грибной суп легко насыщает организм, а калорий содержит значительно меньше, чем супы, приготовленные на мясном бульоне. В пост суп с грибами – незаменимое блюдо, которое дает энергию, дарит прекрасный вкус и позволяет очистить организм, не чувствуя «лишений».

Супы можно готовить из самых разных грибов – замороженных, свежих, сушеных. Но если сушеных и замороженных заготовить не удалось, не беда. Круглый год к нашим услугам шампиньоны, которые вкусны, доступны и абсолютно безопасны.

Грибы отдают все ароматические и питательные и вещества бульону, поэтому он получается таким ярким на вкус. Ничем не хуже мяса.

Хорош постный суп с грибами и тем, что он очень быстро и легко готовится, особенно, если готовить его из шампиньонов. Управиться можно буквально за четверть часа, максимум - 20 минут.

Как приготовить постный суп с грибами?

Рецептов можно найти множество. Один из них такой. Нарезать лук и овощи кубиками, немного потушить с солью и приправами в кастрюльке или сотейнике, высыпать грибы, перемешивать около минуты. Затем влить воду. Добавить картофель, немного поварить и выключить, дать супу немного настояться. В завершении посыпать готовый постный грибной суп зеленью. На нашем сайте можно легко найти рецепты приготовления постных супов с грибами и рисом, гречкой или перловкой. Встречаются рецепты постных супов с грибами и баклажанами.

Для тех, кто очень страдает в пост от отсутствия сметаны, можно посоветовать соевый майонез. Он прекрасно заменит привычную сметану – привычный вкус блюда нисколько не пострадает.

Постный суп с грибами – это не только грибной суп в классическом его понимании. Вы можете приготовить постный борщ с грибами, сварить постные щи, «наколдовать» и шампиньонами. Огромную популярность снискали кремовые супы и супы-пюре, которые тоже можно приготовить в постных вариантах.

Постный суп с грибами можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Можно легко найти рецепты, чтобы дать поработать «умной помощнице». Благодаря ей вы можете не бегать к плите каждые две минуты, чтобы «посмотреть суп». Мультиварка все сделает за вас – останется только подать ароматный супчик на стол и позвать родных.

Постный гречневый суп с грибами - это скорее не суп, а густая, сытная и очень вкусная похлебка. Овощи в можно разные добавлять - морковь и лук, сельдерей (корневой), сладкий болгарский перец, цветную капусту, кабачки, помидоры. Гречка отлично сочетается со всеми овощами, так что в любое время года выбор довольно широкий. Зимой в суп можете добавлять консервированные помидоры, если любите кисловатый вкус супов, или же остановить свой выбор на традиционном сочетании моркови, лука и картофеля.

Чтобы усилить аромат гречки, крупу нужно промыть и затем прокалить на сковороде. и приправы в этот суп не добавляйте (исключение - лавровый лист), гречка имеет насыщенный вкус, поэтому в дополнениях не нуждается.

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

1. Горсть гречневой крупы

2. Две картофелины

3. Одна крупная морковь

4. Одна крупная луковица

5. 5-6 свежих шампиньонов

6. Растительное масло

7. Один лавровый листик

8. по вкусу

9. Немного свежей зелени (не обязательно)

Постный гречневый суп с грибами рецепт .

Приготовление супа начнем с подготовки овощей. Очищенный картофель нарежем соломкой, не очень мелкой.

Нашинкуем репчатый лук полукольцами (можно нарезать кубиками - это на ваше усмотрение).

Очищенную морковь сначала нарежем кружочками, затем нашинкуем тонкой соломкой.

Грибы вымоем, почистим шляпки, ножки подрежем. Нарежем грибы ломтиками.

В кастрюлю нальем воды (или овощного бульона), доведем до кипения. Первой в суп положим картошку и будем варить ее почти до готовности (минут 10-12).

Пока варится картошка, вымоем гречневую крупу, положим ее на сухую сковороду и прогреем. Крупу нужно немного подсушить и поджарить - тогда аромат гречки усилится, а во время варки крупа не превратится в кашу-размазню, т.е. крупинки станут мягкими, но сильно не разварятся. Обжаренную гречку добавим в будущий суп. Посолим по вкусу.

В сковороде разогреем немного масла. Выложим лук и морковку, обжарим совсем немного, только до мягкости. Можно вовсе не обжаривать овощи, а положить их в сырыми, одновременно с гречкой. Получится более диетический и совсем постный суп.

Выложим поджаренные овощи к гречке с картофелем. Дадим супу закипеть, будем варить при тихом кипении еще 5-7 минут.

В последнюю очередь добавим в суп грибы. И теперь уже варим суп до готовности.

Гречневый суп с грибами - постное и полезное блюдо. Грибы богаты на белок, который так необходим человеческому организму. Особенно это актуально, когда в рационе нет мяса.

Гречка содержит в себе полезное железо, витамины Е, В и С, а также цинк, йод и кальций. Совместно эти компоненты значительно обогатят организм минеральными веществами.

Приготовление супа осилит даже начинающий кулинар - любитель. Набор ингредиентов доступный, что позволяет готовить суп регулярно. Необходимо всего 30 - 40 минут и блюдо можно подавать на стол. Если во время приготовления задействовать мультиварку, то действия кулинара вовсе сводятся к минимуму.

Суп можно готовить даже из сушенных грибов. Они придадут ему приятный аромат.

Как приготовить гречневый суп с грибами - 15 разновидностей

Рецепт для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста и диеты. Отсутствие мясных ингредиентов никак не сказывается на вкусе блюда. Оно получается вкусным, ароматным и очень легким.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт
• Вода - 1 л
• Гречка - 1/3 стакана
• Шампиньоны - 100 г
• Луковица - 1/2 шт
• Оливковое масло
• Соль, специи
• Зелень

Приготовление:

Воду довести до кипения. Картофель нарезать кубиками, грибы - на несколько частей, лук - мелко.

В кастрюлю выложить картофель и гречку. Варить на среднем огне.

Обжарить лук и грибы 3 минуты.

В суп добавить соль, специи и обжарку. Варить еще 5 минут.

Этот суп позволяет использовать много специй и трав - эстрагон, прованские травы, петрушка и т.д.

Такой суп можно приготовить быстро. Это тот вариант, когда оперативность не влияет на вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт
• Грибы - 300 г
• Тушенка свиная - 1 банка
• Гречневая крупа - 1 стакан
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель нарезать и отравить вариться на среднем огне. Грибы, лук и морковь нарезать для обжарки. Бланшировать несколько минут.

Всыпать к картофелю гречку, посолить. Через 15 минут - обжарку, еще через 10 минут - тушенку.

Этот вариант для тех, кто не придерживается диеты. Мясной ингредиент делает суп более существенным, сытным и калорийным.

Ингредиенты:

• Гречка - 100 г
• Грибы - 250 г
• Куриный фарш - 300 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 1 шт
• Чеснок - 2 зубка
• Вода - 1 л
• Сливочное масло - 25 г
• Растительное масло - 30 мл
• Яйцо - 1 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить. Морковь натереть на терке, грибы и картофель нарезать.

Обжарить сперва лук и морковь, затем к ним отправить чеснок. Через несколько минут - грибы.

В кастрюлю выложить обжарку и картофель.

Сформировать фрикадельки из фарша, яйца и специй. Добавить их в суп. Варить еще 4 минуты.

Лучше всего приготовить фарш самостоятельно, тогда суп будет более ароматным и вкусным.

Любителям цветной капусты не стоит переживать - тут тоже может быть использован любим ингредиент. Благодаря ему суп обретает нежный овощной вкус.

Ингредиенты:

• Гречка - 1/2 стакана
• Грибы - 300 г
• Цветная капуста - 200 г
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубка
• Растительное масло

Приготовление:

Гречку необходимо отварить. Грибы обжарить с луком и чесноком.

В кастрюле соединить гречку, обжарку из овощей и грибов и цветную капусту. Залить водой, посолить и варить до готовности.

Сделать блюдо более сытными могут картофельные клецки.

Ингредиенты:

• Грибы - 400 г
• Гречка - 75 г
• Куриное филе - 400 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 600 г
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 4 ст.л

Приготовление:

Картофель нарезать и отварить. В другую кастрюлю выложить мясо, варить до готовности.

Грибы измельчить и обжарить с луком и морковью.

Гречку промыть и высыпать в кастрюлю с мясом.

Из картофеля сделать пюре, вбить яйцо и всыпать муку. Сформировать клецки.

В суп добавить обжарку и клецки. Приправить и варить еще 10 минут.

Плавленый сыр хорошо сочетается с грибами, поэтому суп получается гармоничным, с приятной консистенцией и цветом.

Ингредиенты:

• Грибы - 300 г
• Плавленый сыр - 1 шт
• Гречка - 1 стакан
• Картофель - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление:

Гречку и картофель поместить в кастрюлю с водой.

Грибы и лук обжарить на сливочном масле.

Когда гречка и картофель буду готовы, всыпать грибы с луком. Посолить по вкусу.

Нарезать сырок брусочками и добавить в суп. Подождать пока он расплавится.

Копчености добавят супу аромата и интересный вкус, но полезности - точно не принесут.

Ингредиенты:

• Бульон мясной - 2 л
• Копченое мясо - 100 г
• Грибы - 150 г
• Картофель - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Гречка - 1/2 стакана
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Картофель нарезать и варить на бульоне.

Лук и морковь обжарить, добавить в суп.

Промыть гречку, грибы нарезать и также отправить в кастрюлю.

Мясо нашинковать мелко и всыпать в суп через 15 минут.

Варить до готовности примерно 15 - 20 минут.

Вместо копченого мяса можно взять колбасу.

Небольшое количество шпината привнесет в суп приятную кислинку, сделает его вкус более выраженным.

Ингредиенты:

• Шпинат - 100 г
• Грибы - 300 г
• Гречка - 1/2 стакана
• Картофель - 3 шт
• Лук - 1 шт

Приготовление:

В емкость с кипящей водой добавить картофель и гречневую крупу.

Через 20 минут выложить грибы, нарезанные полосками. Затем нашинкованный лук, приправить.

В самом конце высыпать шпинат, измельченный мелко.

В этом супе есть все что нужно - мясо, грибы, гречка, овощи. Поэтому он получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг
• Грибы - 300 г
• Гречка - 6 ст.л
• Картофель - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Масло растительное

Приготовление:

Мясо нарезать и отправить в кастрюлю с водой.

Грибы, лук и морковь обжарить.

Когда мясо будет почти готово, добавить картофель.

Через 10 минут бросить гречку.

В самом конце необходимо добавить обжарку и посолить.

Этот вариант блюда хоть и считается постным, но благодаря нескольким крупам он становится очень сытным.

Ингредиенты:

• Пшено - 1/3 стакана
• Гречка - 1/2 стакана
• Грибы - 300 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло

Приготовление:

Пшено и гречку отварить. Грибы обжарить с луком и морковью. Высыпать массу в суп, приправить.

Использование томатов в рецепте придает блюду насыщенный вкус. Лучше использовать натуральные овощи, тогда оно будет более ароматным.

Ингредиенты:

• Вода - 1,5 л
• Картофель - 2 шт
• Грибы - 200 г
• Гречневая крупа - 3 ст.л
• Помидор - 1 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Приготовление:

Лук измельчить мелко, морковь натереть на терке, грибы, картофель и помидор - нарезать.

Картофель поместить в кипящую воду.

Морковь и лук обжарить. Добавит грибы, а затем помидор. Тушить 3 - 5 минут под крышкой.

Гречку всыпать в кастрюлю к картофелю.

Чеснок измельчить.

Обжарку высыпать в суп. Туда же добавить чеснок и соль.

Преимуществом этого рецепта является то, что гречка хорошо разваривается. Суп получается густым и насыщенным.

Ингредиенты:

• Грибы - 300 г
• Гречка - 1/2 стакана
• Картофель - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло

Приготовление:

На дно устройства налить масло и обжарить сперва лук и морковь, потом к ним добавить грибы. Для этого установить режим "Жарка".

Выложить нарезанный картофель и гречку. Залить водой и посолить. Установить режим "Суп".

Оригинальный рецепт супа. Капусту редко встретишь в сочетании с грибами и гречкой. Поэтому блюдо нужно обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г
• Грибы - 200 г
• Гречневая крупа - 1 стакан
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Ветчина - 100 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Лук - 2 шт
• Капуста - 1/2 головки
• Томатная паста - 2 ст.л

Приготовление:

Нарезанные грибы и мясо потушить.

На дно кастрюли налить масло и обжарить бекон. Достать из емкости. На его место отправить лук, чеснок и капусту. Жарить до готовности. Влить томатную пасту, выложить мясо и грибы, залить водой.

Высыпать гречку, варить до готовности.

Блюдо готовится, как и классический вариант. Но подается оно со сметаной.

Ингредиенты:

• Гречка - 1/2 стакана
• Грибы - 300 г
• Картофель - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Сметана - 2 ст.л
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель нарезать, залить водой и поставить на огонь.

Гречку промыть и высыпать в суп.

Сделать обжарку из грибов и лука. Добавить в суп через 15 минут после гречки.

Варить еще 15 минут. Подать со сметаной и зеленью.

Сытный суп благодаря свинине, питательный - благодаря гречке и грибам.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 1/2 стакана
• Свиной язык - 500 г
• Грибы - 300 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло

Приготовление:

Язык поместить в воду и варить до готовности. Картофель нарезать кубиками и добавить к языку через полчаса.

Гречку всыпать, когда картофель будет почти готов.

Сделать грибную обжарку с луком и морковью. Также высыпать ее в суп. Добавить соль по вкусу.

Гречневая крупа и грибы создают простое, но вкусное первое блюдо. Оно присутствует в постном и простом меню, любимо вегетарианцами и мясоедами.