Как заваривать листовой чай? Какой чай бывает? Про зелёный и чёрный чай

На смену черному чаю и кофе пришел зеленый чай. Без добавок в виде трав и сушеных фруктов этот чай не так ароматен, как его аналоги, но зато полезных свойств у него больше. Как же извлечь из зеленого чая пользу и вред минимизировать? На этот вопрос мы бы хотели ответить в данной статье.

Особенностями зеленого чая пользовались на протяжении сотен лет, но лишь в последние десятилетия научно доказана эффективность применения зеленого чая от различных заболеваний. Важно употреблять не только высокосортный чай, но и правильно его хранить и заваривать.

По-правильному чай надо заваривать в специальной посуде…

Что представляет собой зеленый чай?

Зеленый чай – результат обработки листьев чая паром при температуре 170-180 градусов, затем возможна ферментация не дольше 2 дней, которую завершают принудительно с помощью нагрева. В сухом виде цвет зеленого чая варьируется от светло-салатового до темно-зеленого. Сам чай получается светло-желтого, оранжевого или зеленоватого цвета с травяной ноткой и слегка терпким на вкус. Если у чая горький вкус, то он плохого качества, перестоявший или неправильно заваренный.

Надежнее употреблять листовой чай высшего качества. Это связано с тем, что зеленый чай в пакетиках является отходами чайного бизнеса, по сути чайной пылью. Даже если пакетированный зеленый чай правильно заваривать в кипятке, он не принесет ощутимой пользы здоровью.

В странах Азии предпочитают «кирпичный» зеленый чай, производимый из старых листьев, веток и подрезных частей. «Кирпичи» содержат не менее 75% зеленых листьев, благодаря чему такой чай выделяется своим терпким вкусом и может долго храниться.

Состав и полезные свойства зеленого чая

Зеленый чай содержит:

• витамин К;
• минералы (фтор, медь, йод, марганец, хром, цинк и селен);
• природные антиоксиданты (полифенолы);
• кофеин;
• танин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин В2);
• никотиновую кислоту (витамин РР).

Витамин С повышает иммунитет, помогает бороться с вирусами и избежать болезни. Танин благотворно влияет на пищеварительный процесс, поддерживает стабильную работу нервной системы и имеет антимикробный эффект. Витамин В2 воздействует на эластичность кожи, а В15 помогает проникать в организм полезным веществам. Антиаллергическим действием обладает витамин РР. Но особо выделяют витамин Р, влияющий на укрепление сосудов.

Йод влияет на работу эндокринной системы, а фтор поможет эффективно бороться с кариесом в комплексе с другими методами лечения. Витамин К влияет на свертываемость крови, способствуя образованию протромбина в крови. Природные антиоксиданты зеленого чая эффективно выводят радикалы из организма, что используется при различных диетах и заболеваниях. Вот таким полезным может быть зеленый чай. Как правильно заваривать его и при каких заболеваниях он приносит пользу рассматривается дальше в данной статье.

Польза зеленого чая

Зеленый чай можно использовать для профилактики различных проблем и болезней. Пользу зеленый чай приносит:

• зрению;
• сердечно-сосудистой системе;
• сосудам головного мозга;
• гипотоникам, регулируя артериальное давление;
• беременным женщинам при токсикозе, в период лактации;
• обменным процессам в организме, очищая его от шлаков;
• пищеварительной системе;
• нервной системе;
• иммунной системе;
• зубам, отбеливая их;
• мочегонной системе;
• при диабете;
• при лишнем весе;
• алкоголикам, снижая эффект от похмелья — хотя этим представителям животного мира пользу принести может только избавление от вредной привычки;
• молочной и предстательной железе (антираковыми свойствами);
• организму, поднимая настроение и снимая стресс.

Вообще, следует отметить, что среди разновидностей чая по своим полезным свойствам зеленый уступает только , который сохраняет больше целебных веществ в составе за счет минимальной обработки и ферментации.

Для эффективного воздействия зеленого чая на организм, его следует регулярно употреблять, в среднем по 2 чашки в день. Но не больше 4 стаканов зеленого чая за сутки. Беременным следует чередовать употребление зеленого чая с другими полезными напитками – компотом, морсами.

Для того, чтобы не разрушить полезные свойства зеленого чая, важно знать, как правильно его заваривать. Для этого необходимо проследить за качеством всех составляющих, участвующих в процессе заваривания:

1. Вода – отфильтрованная или питьевая негазированная, доведенная до кипения в 100 градусов. Но заваривать зеленый лучше слегка остывшим кипятком – 80-85 градусов.
2. Чайник для заваривания – используется керамическая (фарфоровая) посуда с толстыми стенками, дольше хранящими нужную температуру. Обязательно должна быть с крышкой сверху и на носике. Перед использованием обдается кипятком изнутри и снаружи, чтобы нагреться и только потом кладется зеленый чай.
3. Листья чая – высокого качества, надежного поставщика и находятся в правильных условиях хранения. Перекладываются в чайник только при помощи сухой и чистой ложки. Перед заваркой листья ополоснуть кипятком в заварнике, а только потом залить кипятком.
4. Время заваривания – зависит от сорта листьев зеленого чая. Крупнолистовой чай заваривается дольше, чем мелколистовой. Среднее время заварки – 10-15 минут, если планируется чаепитие на большое количество людей и разбавление чая в стаканах. Если заваривается только на семью или пару – то и настаивается не больше 5 минут, а в стаканах не разбавляется.
5. Пропорции – 1 чайная ложка листьев зеленого чая на 1 чашку, объемом около 200 мл. При чаепитии на большое количество людей, добавляется еще 1 ложка сверху положенной нормы.
6. Дополнительные компоненты – лимон, сахар, молоко. Особо популярно добавление молока в чай зеленый при беременности и лактации, такой чай регулирует давление беременной, очищает ее организм и поставляет часть необходимых питательных веществ. Теплая жидкость сама по себе стимулирует выработку молока, а сочетание молока с чаем обеспечивает увеличение лактации.

Вред зеленого чая

Зеленый чай может принести не пользу, а вред в случаях нарушения правил хранения или способа заваривания. Поэтому при покупке обращайте внимание на листья, они должны быть светлого оттенка. Если они сломанные, с невзрачным и тусклым цветом, это говорит о долгом сроке хранения. Такой чай использовать нельзя.

При заваривании главной ошибкой может быть попадание некипяченой воды в настойку чая. Это испортит чай и может вызвать проблемы с желудком. Нельзя пить крепко заваренный чай натощак, в период обострения заболеваний, тонусе и угрозе выкидыша. Следует соблюдать границы по времени заваривания чая, слишком крепкий чай может вызвать бессонницу или нервное напряжение.

Нельзя запивать зеленым чаем лекарства, так как он не способствует их усвоению. Не использовать несвежую заварку или остатки вчерашнего чая утром. Следует соблюдать правила его хранения – в деревянной коробке или в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Вот таким может быть зеленый чай, польза и вред которого рассмотрены в данной статье.

Все же не стоит злоупотреблять полезными свойствами зеленого чая, пить его за несколько часов до еды, а не натощак утром. Регулярное употребление правильно заваренного зеленого чая, как мужчинам, так и женщинам, пойдет на пользу. Настоятельно рекомендуется не переусердствовать в дозировке и ограничиться 1 чашкой зеленого чая в день при беременности или серьезных хронических заболеваниях.

Сегодня на полке практически любого гастронома можно увидеть достаточно неплохой выбор чая. Те, кто сейчас брезгливо скажут «Да разве же это чай», должны понять, что на самом деле дорогие эксклюзивные чаи можно приобрести только на специальных аукционах. Те же чаи, которые можно приобрести в гастрономах, супермаркетах или специальных чайных магазинах, хотя и имеют отличия в цене, по качеству и полезности могут различаться очень незначительно.

Чтобы купить действительно хороший чай, не обязательно выискивать что-то необычное или эксклюзивное, практически в любом супермаркете есть неплохие и весьма полезные для здоровья чаи, просто нужно уметь правильно их выбирать. А для этого необходимо учитывать разные факторы и использовать разные подходы.

Как выбирать чай по «цвету»

Давно прошли те времена, когда на полках магазинов можно было встретить исключительно черный чай и изредка еще зеленый. Сегодня от одного перечисления цветов чая уже можно засомневаться в своей компетентности. Как же выбрать максимально полезный чай, какой из чаёв подойдет конкретно вам?

Белый чай встречается на полках наших магазинов нечасто. Это чай первого урожая, состоящий из полураспустившихся листиков. Такие листики обычно бывают покрыты белыми волосками. При заваривании чай получается светлым, желтоватым и обладает тонким ароматом. Такой чай содержит очень много пектинов, аминокислот и витаминов. Эти компоненты способствуют укреплению и омоложению организма.

Зеленый чай – самый популярный в мире и имеет самый широкий ассортимент. Цвет заваренного чая варьируется от ярко-зелёного, то прозрачно-желтоватого. Данный чай также богат витаминами и минералами. Он помогает избавиться от , помогает замедлить старение, улучшить память и повысить иммунитет.

Желтый чай по своему составу и свойствам практически идентичен зеленому. Непрофессионал может и не заметить отличий, но его ферментизация немного выше. При заваривании получается напиток жёлтого цвета. Полезные свойства желтого чая достаточно обширны, он помогает укрепить организм, бодрит и оздоравливает, а также нормализирует обмен веществ.

Наиболее дорогой белый чай способен замедлять в организме процессы старения, заживлять язвы и даже бороться с опухолями, а также очищать кровь.

Красный чай - полностью ферментированный напиток из чайных листьев. По вкусу он напоминает чёрный и зелёный. В нашей стране его часто путают с черным, так как по виду чаинки практически идентичны. При заваривании можно заметить выраженный красный оттенок напитка. В данном виде чая очень много полезных веществ, он отлично тонизирует и укрепляет организм. Пить такой чай на ночь точно не надо, так как высокое содержание кофеина может помешать уснуть.

Чёрный чай – продукт полной ферментации. При заваривании получается ароматный тёмный коричневый напиток. Он отлично тонизирует организм, помогает ускорить обмен веществ и даже оказывает антибактериальное воздействие.

Выбор чая в зависимости от типа чайного листа

Тип чайного листа также необходимо учитывать при выборе напитка. Очень многие люди об этом не задумываются, но на вкусе и полезности чая тип листа сказывается.

Наиболее дорогими, вкусными и полезными являются цельно-листовые чаи, которые производят и целых листочков или почек. Цельно листовые черные чаи делят на такие виды в зависимости от типа чайного листа:

• Типсовый чай – это напиток из нераспустившихся почек чайного дерева. Конечно, встречается такой чай нечасто и стоимость его очень высока.
• Байховый чай или пекое производят из целых листиков и почек. Чем больше в чае почек, тем он полезнее, вкуснее и ароматнее. Конечно, это сказывается и на стоимости напитка.
• Оранж – качественные чаи, которые могут содержать, как только листья, так и типсы. Чем больше в таком чае почек – тем он полезнее, вкуснее и дороже.

Если речи идет о зелёных цельно-листовых чаях, то их можно классифицировать по степени скрученности листика. Они бывают слабо-скрученные и сильно-скрученные. Скручивание листиков преследует две цели – оно помогает увеличить длительность его хранения и регулирует извлечение эфирных масел и активных составляющих в процессе заваривания. Чем сильнее скручены листья – тем выше у чая экстрактивность. Это значить, что напиток получится более крепким и насыщенным. А из слабо-скрученных листьев получаются более душистые и мягкие по вкусу чаи.

Среднелистовые чаи могут получаться случайно в процессе обработки листьев, если они ломаются, или же в результате нарочного измельчения листа. Напиток из таких листьев заваривается скорее и получается более крепким и терпким. Но аромат при этом теряется и получается не таким тонким и изысканным. Среднелистовые чаи обычно называют просто loose leaf или листовыми, их классификация не отличается от классификации цельнолистового .

Доказано, что люди, которые регулярно употребляют зелёный чай, лучше спят и при этом наполовину реже видят кошмары.

Мелко-листовые чаи производятся из сильно измельченных чайных листьев, которые часто являются ничем иным как отходами производства. В процессе производства чая часть листьев повреждаются и при просеивании и сортировке отбраковывается, потом его смешивают со специально измельченными листьями и фасуют. Обычно его продают в виде пакетированного или гранулированного чая.

О чем расскажет чайная упаковка

О многом может рассказать коробка чая. Если хочется выбрать действительно вкусный и полезный чай, то обязательно необходимо обратить внимание на надписи на коробке. Если там написано «Made in India» или «Made in China» - это может свидетельствовать о том, что перед вами фальсификат. Под такой маркировкой часто скрываются компании-посредники, которые никак не могут гарантировать действительно высокого качества продукта.

На настоящем чае из Китая должно быть написано, что его производит Китайская национальная импортно-экспортная компания, так как именно она является монополистом на поставки продуктов из данной страны.

Узнать настоящий чай с Цейлона можно по надписи «Packed in Sri-Lanka» и государственной печати, изображающей льва. Индийский чай обозначается гербом с циркулем, бараньей головой или девушкой со слоном. Под ними должна указываться фирма-производитель чая.

Американские и японские учены после глубоких исследований доказали, что чай улун способен предотвращать у человека развитие сахарного , а также омолаживать организм.

Кроме того, на коробке могут быть другие обозначения, которые помогут узнать о чае больше. Надпись «Garden Fresh» говорит о том, что чай не перевозили на большие расстояния и упаковали непосредственно на месте произрастания. Буквами ВОР маркируется лучший разломанный чай с высокой стоимостью. Буквы D или F обозначают обломки листьев, которые обычно продают в пакетированной форме. FOP или Flowery Orange Pekoe – аккуратненькие закрученные листья с золотыми верхушками – качественный и недешёвый чай.

Как определить хороший чай по запаху

Практически все продукты имеют стандарты внешнего вида и запаха, и отклонения от данных стандартов могут указывать на невысокое их качество. Если вы выбираете чёрный чай, то помните, что все чаинки должны иметь одинаковый чёрный цвет. Если есть примеси другого цвета – лучше такой продукт не покупать. Если вы решили купить , то обратите внимание, чтобы там были только зелёные листики.

Танины – вещества, которых очень много в черном чае, помогают вывести из организма токсины, а также уничтожают некоторые вирусы и бактерии.

Но еще более важно при выборе чая обратить внимание на его запах. Разные чаи имеют разные запахи. Конечно, если вы никогда не нюхали действительно качественного чая, то определить соответствие запах идеалу будет непросто. В любом случае, запах чая должен быть приятными, чёрный чай пахнет немного сладковато, зеленый чай и улун отличаются легкой горчинкой в аромате.

Запомните, хороший чай никогда не пахнет:

• рыбой, мясом, парфюмерией, что свидетельствует о неправильном хранении чая;
• гарью, это говорит о пересушке или пережарке листа;
• металлом, это говорит о нарушении технологии его приготовления.

Внешний вид чаинок поможет выбрать хороший напиток (Видео)

Внешний вид чая также может рассказать о многом. Чай высокого качества имеет приятный вид, чаинки обладают легким блеском или переливом, а вот продукт невысокого качества отличается тусклостью. Употреблять такой чай можно, но ожидать от него пользы, и отличных вкусовых качеств не стоит.

Качественный чай обычно содержит целые листы и почки. При этом они могут быть как относительно ровными, так и скрученными в трубочки или даже тоненькие проволочки, как некоторые из самых дорогих чаев. Но, чего в качественном чае быть не может, так это обломков листьев и веток, трухи, пыли, и всего того, что точно не листик и не почка. Если что-то подобное в чае есть, лучше его не покупать.

Ценители чайных церемоний отдают предпочтение листовому чаю. Он обладает приятным вкусом и ароматом, имеет много полезных свойств. Большинство людей не могут представить трапезу без чаепития. Между приемами пищи тоже пьют чай, чашечка горячего напитка располагает к приятному общению, расслаблению.

Полезные свойства листового чая

Листовой чай обладает полным спектром полезных веществ. Другие сорта чая тоже полезны, но из-за длительной механической обработки большая часть из них улетучивается. Чайные листья не совсем удобны для заваривания в офисе, другом месте, где требуется заварить чай быстро. Поэтому люди часто отдают предпочтение гранулированному или пакетированному чаю. Такой чай прошел соответствующую обработку, которая позволяет получать крепкий настой, но в этом напитке вряд ли найдутся полезные вещества.

Такой чай менее терпкий, но он обладает ярким вкусом и ароматом. Его лучше заваривать тогда, когда за столом на чаепитие собрались друзья или родственники. Чайная церемония должна проходить в неспешной, дружественной атмосфере.

Такой чай оказывает на организм следующее воздействие:

• нормализует обмен веществ, пищеварение, давление;
• восполняет силы, тонизирует, улучшает самочувствие, снимает усталость;
• замедляет процессы старения;
• утоляет жажду;
• поддерживает иммунитет;
• обладает антибактериальными свойствами;
• способствует улучшению состояния волос, кожи.

Черный листовой чай полезен людям с заболеваниями полости рта, подагрой, язвенной болезнью.

Как выбрать листовой чай

Высококачественный чай производится из нежных чайных почек и молодых листочков. Поэтому его ценят настоящие ценители восточного напитка. Выбирая чай, стоит обратить внимание на упаковку, там указана дата сбора чайного листа, дата упаковки. Если на упаковке есть отметка «Ortodox», это означает, что листья были собраны вручную, не контактировали с механическим оборудованием, прошли естественную ферментацию. Напиток считается наиболее полезным и вкусным.

Варианты фасовки листового чая

• Мелколистовой чай является самым низкосортным, он получается из остатков производства. Настой получается крепким, быстро заваривается, но его вкус невыразительный.
• Среднелистовой чай получают из сломанного и поврежденного чайного сырья. Чайные листья для этого процеживают на фабрике. Настой отличается глубоким цветом и приятным ароматом.
• Крупнолистовой чай состоит из цельных чайных листьев, прошедших все стадии обработки. Они считаются самыми полезными. Поступают в продажу в виде скрученных листьев без повреждений. Чай получается среднего цвета, у него глубокий богатый вкус.

Признаки натурального листового чая

Вкус чая. Он должен быть цветочным, ореховым, молочным, медовым. После чаепития долгое время сохраняется приятное послевкусие.

Свежесть чая. Срок годности чая не должен превышать три года. На упаковке листового чая обязательно должна быть указана дата сбора, поскольку это влияет на вкусовые характеристики.

Аромат. В чае не должно быть ароматизаторов. Яркий аромат должен сохраняться при заваривании даже в пятый раз.

Цельность листьев. Натуральный чай должен иметь цельные скрученные листья, без черенков, мусора, пыли.

Цвет чая. Цвет должен быть естественным: от серебристо-зеленого до черного оттенка.

Польза для здоровья. После чаепития можно почувствовать расслабление или прилив бодрости и сил. Это тоже говорит о качестве чая.

Наличие сертификации.

Лимитированность. Качественный листовой чай собирается вручную, он выпускается малыми партиями, имеют высокую стоимость.

Правила заваривания листового зеленого чая

Как правильно заваривать зеленый и белый чаи, улун? Необходимо помнить правило: чем нежнее сорт чая, тем короче время заваривания и ниже температура воды. В зависимости от сорта температура составляет от 75 до 85°. Время заваривания от 30 секунд. Поскольку улун можно заваривать до семи раз, время настаивания постепенно увеличивается.

Для приготовления напитка берется прогретый заварочный чайник. Он может быть керамическим или стеклянным. В него насыпается чай зеленый, наливается горячая вода. Получается чайный напиток, насыщенный полезными веществами.

Правила заваривания листового черного чая

Черный чай является самым популярным. Зачастую к нему относят все виды черных чаев, этнические напитки, чай пуэр. Как заваривать такой чай? Температура заваривания таких чаев составляет от 85 до 100°. На 400 мл заварочный чайник обычно берут 4-7 г чая. Чай и так имеет насыщенный цвет, поэтому увлекаться заваркой не стоит.

Чай можно заваривать 5-6 раз, он каждый раз будет давать глубокий настой и устойчивый вкус. В заварочный чайник помещаются сухие чайные листья, сразу же заливается кипяток. Чайник накрывается крышкой и оставляется на пять минут. В готовый напиток можно добавить по вкусу сливки, молоко, сахар, мед.

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Привет, всем! Сегодня на будем говорить о листовом чае. О том, как его выбирать и как правильно заваривать.

Чай давно завоевал сердца наших соотечественников, став для них по-настоящему родным напитком. возникновения этого замечательного напитка можете узнать в моей статье, зайдя по ссылке.

Чай является прекрасным дополнением к приятным, душевным беседам, согревает в холодное время года, дарит заряд бодрости по утрам.

Для некоторых этот напиток — неотъемлемый компонент для завершения трапезы. У многих из нас скорее всего уже есть любимый сорт чая, который регулярно кладется в корзинку с покупками.

Кто-то отдает предпочтение чаю в пакетиках в силу удобства и облегчения процесса заваривания, но такой чай никогда не сравнится с листовым чаем по богатству вкуса и аромата.

Листовой чай — выбираем и завариваем правильно

Правильно ли мы выбираем чай? На что стоит обратить внимание при покупке листового чая , чтобы иметь у себя на столе действительно качественный, обладающий массой полезных свойств, напиток?

Упаковка — качественный листовой чай, как правило, фасуется в жестяные банки. Допускается картонная упаковка, дублированная фольгой или целлофановой пленкой.

Следует обратить внимание на дату упаковки чая. Наиболее качественным будет чай, которому не больше двух лет. Чай, упакованный в текущем году, считается свежим, а чай, которому больше года — уже старый.

Наилучшими свойствами обладает чай, расфасованный во время сбора, то есть весной или в начале осени. Если же рядом с датой указано, что чай упакован там же, где выращен, его цена и качество будут значительно выше.

Внешний вид чая — покупая развесной чай, рекомендуется проверить его качество следующим образом: растереть пальцами пару сухих чайных листьев, обратив при этом внимание на их аромат.

Если листики легко превратились в труху, значит, чай пересушен и, вероятнее всего, стар. В упаковке с чаем не должна присутствовать чайная пыль.

Листовой чай должен быть однородным, с приблизительно одинаковыми по размеру, блестящими, плотными и цельными чаинками.

Начинающим любителям настоящего чая можно порекомендовать обратиться в специализированные магазины, где продавец-консультант даст всю необходимую информацию и поможет выбрать чай по вкусу — черный, зеленый, белый, без добавок или с ними… В некоторых магазинах можно даже совершенно бесплатно попробовать выбранный сорт чая.

Хочу отметить, что качественными могут быть как китайские, так и наши . О них Вы можете узнать по данной ссылке.

Выбрав качественный листовой чай, предстоит заварить его так, чтобы не потерять, а, наоборот, полностью раскрыть все его полезные свойства.

Для начала заварочный чайник следует предварительно согреть. Это условие нельзя игнорировать, так как если заваривать чай в холодном чайнике, температура заваривания может быть снижена до 20°С, отчего заварка прогреется неравномерно и результат уже не будет таким, как хотелось бы.

Итак, чайные листья засыпаем в разогретый, ополоснутый кипятком чайник, лучше всего керамический. Фаянс и фарфор — тоже разновидности керамики, несколько отличающиеся по составу.

Допускается также использование нержавеющих и эмалированных заварочных чайников. Многие заваривают очень крепкий чай в маленьком чайнике, разбавляя заварку кипятком уже непосредственно в чашках. Делать этого не стоит, ведь чай в результате будет гораздо лучше и ароматнее, если сразу заваривать достаточное его количество в большом чайнике.

Способов заваривания чая насчитывается великое множество, тот или иной способ напрямую зависит от того, какой именно сорт чая перед нами. Наибольшее распространение получили черный и зеленый чай, поэтому им уделим особое внимание.

Как заваривать черный листовой чай.

Используем мягкую, очищенную воду, только первого кипения. Это означает, что вода кипятится только один раз до момента появления на поверхности небольших пузырей. Оптимальная температура воды для приготовления черного чая — около 95°С.

Сухой чай закладываем в чайник из расчета 1 чайная ложка (максимум) на одну чашку объемом 125-150 мл. Все зависит от того, на сколько насыщенный напиток желаем получить.

Настаиваем чай 5-7 минут, крышка чайника при этом должна быть плотно закрыта. Можно прикрыть сверху салфеткой — она пропустит пар, но задержит эфирные масла, которые и придают чаю неповторимый аромат.

Как заваривать зеленый листовой чай.

Для приготовления зеленого чая лучше всего подойдет родниковая вода с минимальным содержанием солей. Конечно, можем использовать также фильтрованную водопроводную или покупную воду хорошей марки.

Зеленый чай завариваем неперекипевшей водой. Нужно, чтобы вода только-только закипела, не стоит дожидаться, пока крышка чайника начнет «прыгать» от кипятка. Вода должна остыть до температуры 75-85°С.

Количество заварки, как и в случае с черным чаем, определяется индивидуально, ориентировочно — 1 чайная ложка на чашку объемом 150-175 мл.

Заварочный чайник заполняем водой в три подхода — примерно по 1/3 объема чайника с интервалом в 1-3 минуты. Время заваривания с каждым подходом увеличиваем на 15-20 секунд.

Существует и упрощенный способ — сразу завариваем чай приблизительно 2 минуты, при этом крайне необходимо хорошо согреть чайник перед завариванием и убедиться, что температура воздуха в помещении не превышает 22°С.

Зеленый чай, в зависимости от его сорта, можно заваривать от трех до пяти раз, и с каждым разом он будет удивлять новыми оттенками своего богатого вкуса и аромата.

Более подробнее можете узнать на моей страничке сайта.
Наслаждайтесь чудотворной магией раскрывающихся чайных листьев в Вашей чашке и заряжайтесь энергией от удивительного напитка, столь великодушно подаренного нам самой природой!

Не уверены, что правильно завариваете чай? Не стоит беспокоиться! Заваривать чай легко, если у вас под рукой хороший листовой чай и вода нужного качества, желательно с пониженным содержанием железа. Мы дадим вам общее руководство к действию. Не бойтесь корректировать время заваривания и количество чая по своему вкусу.

Основные шаги при заваривании чая:

1. Выберите любой чайник или чашку, которые вам нравятся.
2. Ополосните сосуд горячей водой и насыпьте необходимое количество чая.
3. Залейте листья чая водой нужной температуры.
4. Подождите, пока чай завариться. Примерное время приведено в таблице. Варьируйте по своему вкусу время заваривания чая: увеличьте ожидание для получения более терпкого богатого вкуса, или уменьшите его, если вы предпочитаете легкий настой.

• Не забывайте, что весь китайский листовой чай можно заваривать многократно. Последующие заваривания дают не только разнообразие вкуса, но и еще больше полезных веществ, чем первая заварка. Просто продолжайте добавлять воды той же температуры.
• Белый, зеленый и желтый чай можно заваривать до четырех раз.
• Чай улун и пуэр можно заваривать более пяти раз.
• Между завариваниями не сливайте воду полностью. Оставьте немного воды, чтобы она покрывала листья чая для большей крепости следующей заварки.
• Вам не потребуется какого-то специального оборудования кроме чая, чайника и воды. Развесной листовой чай красив сам по себе! Наиболее распространенный способ питья чая в Китае – просто положить чайные листья в чашку или гайвань и залить водой – без всяких фильтров.
• Попробуйте заварить ваш любимый чай в высоком стакане. Этот простой способ заваривания чая также популярен в Китае, поскольку позволяет оценить форму листьев и цвет полученного настоя. Большинство листьев чая опустится на дно, как только вы зальете их водой, но некоторые листочки и бутоны могут по-прежнему естественно плавать на поверхности. Просто удалите их ложечкой и наслаждайтесь напитком! После второй и третьей заварки все листья чая будут лежать на дне стакана.

Экспериментируйте и наслаждайтесь. Enjoy!