สูตรเนื้อม้วนกับลูกพรุน ม้วนเนื้อกับเห็ดและลูกพรุน ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วันหยุดปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็วและทำให้เราคิดซ้ำแล้วซ้ำอีกเกี่ยวกับสิ่งที่ใหม่และอร่อยในการปรุงอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่เพื่อให้จานเป็นงานรื่นเริงและตกแต่งโต๊ะเพื่อเอาใจสัตว์ - สัญลักษณ์ของ ปีหน้าและแน่นอนว่าต้องคำนึงถึงรสนิยมของผู้ที่แบ่งปันวันหยุดนี้กับคุณด้วย
เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับวันหยุดเช่นปีใหม่ เรายังคำนึงถึงเวลาที่เราจะต้องเตรียมอาหารต่างๆ หากในวันหยุดมีคนต้องทำงานด้วยก็ควรเลือกอาหารดังกล่าวสำหรับโต๊ะปีใหม่ที่สามารถเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้ในวันหยุดคุณสามารถวางมันไว้บนโต๊ะเท่านั้น อาหารเหล่านี้รวมถึงโรลเนื้อซึ่งอบในเตาอบหนึ่งวันหรือสองวันก่อนงานฉลอง และเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักต่างๆ
ฉันชอบมีทโลฟมากและมักจะปรุงมันในรูปแบบต่างๆ วันหยุดเหมือนปีใหม่ขอเสนอสูตรหมูยอลูกพรุนและถั่ว สำหรับม้วน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในรายการ
ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมเล็ก ๆ สองอันออกจากแกลบแล้วหั่นและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ล้างลูกพรุนและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นให้แห้งลูกพรุนและหั่นเป็นชิ้น
ในตอนท้ายของหัวหอมให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด
ตอนนี้เราผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกับเนื้อสับ หัวหอมทอด โรสแมรี่ โหระพา เกลือ พริกไทย แป้งและไข่ ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับทาโรล
นอกจากนี้ควรเพิ่มแอปเปิ้ลครึ่งลูกลงในเนื้อสับแอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยวของพันธุ์ Semerenko เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ลอกเปลือกออกแล้วขูด จากนั้นผสมกับเนื้อสับ หากคุณไม่ได้ทำเนื้อสับไว้ล่วงหน้าก็สามารถเลื่อนแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับเนื้อสับ จะดีกว่าถ้าทุบเนื้อบดเล็กน้อย
มันจะดีกว่าที่จะม้วนบนกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืช เรากระจายการบรรจุทั้งหมดและสร้างเลเยอร์ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บนชั้นเนื้อให้วางลูกพรุนสับ
วางถั่วสับไว้บนลูกพรุน ก่อนหน้านี้ควรตากถั่วในกระทะให้แห้ง
จากนั้นยกกระดาษ parchment จากด้านสั้นของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเราทำเป็นม้วน
เราเปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 30 นาที ในระหว่างนี้ให้หั่นแอปเปิ้ลครึ่งหลังวางบนกองไฟเล็ก ๆ ปิดฝาเพื่อให้แอปเปิ้ลนิ่มสนิท หลังจากที่เราเอาออกมาแล้ว ให้เย็นเล็กน้อยแล้วคลุกกับไข่แดงที่เราทิ้งไว้
นี่คือหน้าตาของฟรอสติ้ง
ปิดม้วนด้วยแอปเปิ้ลไอซิ่ง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบนั่นคือทันทีหลังจากลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เรานำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกจากแผ่นหนังหรือกระดาษฟอยล์ที่อบ
หลังจากนั้นควรปล่อยให้หมูม้วนเทศกาลกับลูกพรุนและถั่วเย็นสนิท เก็บม้วนไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ ม้วนดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเย็นบนจานขนาดใหญ่
ตกแต่งตามชอบด้วยผักกาดหอมหรือผักสับ Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพรุนและกระเทียม
ก่อนอื่นให้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน ในระหว่างนี้ เราคัดแยกลูกพรุน กำจัดขยะทุกชนิด จากนั้นเราก็ส่งไปที่กระชอนล้างให้สะอาดย้ายไปที่ชามเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เราเก็บผลไม้แห้งในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-15 นาทีจนกว่าจะนึ่ง ล้างอีกครั้ง จุ่มกระดาษชำระในครัว วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นขนาด 1 ซม. ตามอำเภอใจ
จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมบีบกานพลูครึ่งหนึ่งผ่านการกดพิเศษลงในชามขนาดเล็กแล้วสับส่วนที่เหลือเป็นชั้นแล้วไปต่อ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อ
เรานำเนื้อสันในหมูสดมาล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง เรากระจายมันบนเขียงและด้วยมีดคมเรากำจัดไขมันส่วนเกินเส้นเลือดและกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งมักจะยังคงอยู่ในบ้านไม้ซุง หลังจากนั้นเราทำการตัดตามยาวบนเนื้อให้หนาถึงครึ่งของชิ้น ใช้มือเกลี่ยขอบมัน ปิดเนื้อสันในด้วยแรปพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ความหนาลดลงเหลือประมาณ 1.5– 2 ซม. จากนั้นเราก็ถูหมูทุกด้านเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด โอนไปยังชามลึกและทิ้งไว้คนเดียวสำหรับ 10-15, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20 นาทีเพื่อซึมซับความหอมของเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้
เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่ใส่เนื้อส่งกระทะเล็ก ๆ ไปตั้งไฟปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที โยนกระเทียมลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดสักครู่ มันไม่คุ้มที่จะหักโหมมากเกินไป เราแค่ต้องการผักนี้เพื่อปลดปล่อยกลิ่นที่เผ็ดร้อนของมัน ดังนั้นทันทีที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ลูกพรุนสับลงในกระทะทันที แล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันด้วยไม้พายในครัว จากนั้นนำมวลที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในวิธีที่สะดวกเช่นการใช้เครื่องปั่นแบบแช่, เครื่องบดเนื้อ, หรือบดด้วยครกธรรมดาให้เป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถมีก้อน - ไส้พร้อม !
ขั้นตอนที่ 4: สร้างม้วนเนื้อกับลูกพรุน
ตอนนี้เปิดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเราก็คลี่เนื้อที่ตีไว้บนเคาน์เตอร์แล้วทาน้ำซุปข้นพรุนบนพื้นผิวแล้วม้วนให้แน่น เราผูกมันด้วยเกลียวในครัวทันทีถ่ายโอนรอยต่อของผลิตภัณฑ์ลงไปที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ไม่ติดเทแก้วน้ำบริสุทธิ์ลงในจานเดียวกันแล้วขันให้แน่นด้วยฟอยล์อาหารอลูมิเนียมเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและ ดำเนินการในขั้นตอนต่อไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 5: อบมีทโลฟกับลูกพรุน
เราตรวจสอบเตาอบ และถ้ามันอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เราก็วางบนตะแกรงตรงกลางในขณะที่ยังเป็นจานดิบอยู่ เราอบม้วนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอาฟอยล์ออกจนหมดและทิ้งหมูไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมรดน้ำหรือหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำผลไม้ที่สะสมที่ด้านล่างของแผ่นอบทุกๆ 7-10 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ม้วนก็จะพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะดึงถุงมือสำหรับทำครัว ย้ายแผ่นอบไปที่เขียง วางบนเคาน์เตอร์ก่อนหน้านี้ และปล่อยให้จานที่น่ารับประทานเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราตัดสินใจว่าจะให้บริการปาฏิหาริย์นี้ที่โต๊ะอย่างไร
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟมีทโลฟกับลูกพรุน
มีทโลฟกับลูกพรุนเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสากล สามารถเสิร์ฟตัดขวางตามขวางเป็นชิ้นที่มีความหนา 1.5 ถึง 2 ซม. ร้อนเป็นอาหารจานหลักที่สองพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันบด, พาสต้า, ซีเรียลจากธัญพืชต่างๆ, สลัด, สตูว์, ต้ม , ผักทอดหรืออะไรก็ได้ตามชอบ นอกจากนี้บ่อยครั้งที่มันถูกทำให้เย็นสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำหน้าที่เป็นส่วนตัดพร้อมกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันต้มและแห้งอื่น ๆ ซึ่งหมักดองดองหรือผักสดวางบนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน!
ทานให้อร่อย!
บ่อยครั้งที่หัวหอมทอดในเนยหรือน้ำมันพืช, เห็ด, ถั่วสับ, ผักตุ๋นเช่นบวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำดอกใส่ลงในไส้ ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้จะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม
หากต้องการคุณสามารถผสมผลไม้แห้งนั่นคือเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, สตรอเบอร์รี่แห้งและลูกพรุนลงในลูกพรุน
อย่าลืมเทน้ำลงในแม่พิมพ์ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจไหม้ที่ด้านล่างของจานที่ร้อนจัดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
ในสูตรนี้มีการเลือกชุดเครื่องเทศที่เป็นกลางซึ่งก็คือชุดเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด แต่ก็ไม่ใช่พื้นฐานให้ปรับตามรสนิยมเสริมด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพรที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
22.03.2018
อาจไม่มีแม่บ้านคนใดในโลกที่จะไม่ปรุงมีทโลฟกับลูกพรุนอบในเตาอบ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะอย่างสง่างาม และด้วยจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร โดยจำกัดตัวเองให้อยู่ในความชอบส่วนตัวเท่านั้น
เนื้อม้วนกับลูกพรุนในเตาอบครอบครองสถานที่พิเศษในโลกการทำอาหาร การผสมผสานที่น่าทึ่งของเนื้อกับผลไม้แห้งไม่ได้ทำให้ใครเฉย
คำแนะนำ! พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้เลือกผลไม้แห้งเพราะลูกพรุนรมควันจะทำให้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อหายไปในขณะที่ผลไม้แห้งจะเน้นเฉพาะมันเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในแช่เย็น - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา ช้อน;
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา ช้อน;
- เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่น;
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1 โต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ตาราง ช้อน;
- มัสตาร์ด - 1 ตาราง ช้อน;
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศบด, ส่วนผสมของพริก.
การทำอาหาร:
- เพื่อเตรียมม้วนที่หอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเราต้องการเนื้อสันในชิ้นหนึ่งที่ไม่มีชั้นไขมัน
- ก่อนอื่นเราจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
- ตามรูปร่างดังแสดงในรูป เราจำเป็นต้องตัดชิ้นเดียวเป็นชั้นเดียว คุณไม่ควรมีปัญหากับสิ่งนี้
- หลังจากที่เราใช้มีดแล้ว เนื้อสันในชิ้นหนาก็จะกลายเป็นชั้น
- วางเนื้อบนเขียงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
- มาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ในชามที่สะดวกให้ผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือเล็กน้อยซีอิ๊วขาวน้ำตาลทราย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงจนเนียน
- ใช้แปรงซิลิโคนทาเนื้อสันในด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้
- เราทำความสะอาดหัวหอมสองอันแล้วสับด้วยวงแหวนครึ่งวงหรือสี่ส่วน
- กระจายหัวหอมสับบนชั้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
- ลูกพรุนแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะถูกโอนไปยังชามและเทด้วยน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดผลไม้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ตัดลูกพรุนเป็นเส้นแล้วเกลี่ยบนหมอนหัวหอม
- เพื่อให้จานมีกลิ่นหอม โรยทุกอย่างด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกและลูกจันทน์เทศบด
- ตอนนี้ห่อม้วนให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขอะไร เพราะเราจะอบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์
- ห่อเนื้อม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ควรใช้กระดาษฟอยล์หลายแผ่น
- ในแบบฟอร์มนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เราส่งม้วนหมักอย่างดีไปที่เตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคือ 190 °
- หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที คุณสามารถเปิดฟอยล์แล้วเทน้ำที่ด้านบนของม้วนเพื่อไม่ให้แห้ง
- เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ น้ำที่ไหลออกมาควรมีความใส
- ในรูปแบบเปิดขอแนะนำให้อบม้วนอีกสี่ชั่วโมงจนกว่าเปลือกสีเหลืองอำพันจะปรากฏขึ้น
- ปล่อยให้เนื้อม้วนกับลูกพรุนเย็นก่อนหั่น
หมูและลูกพรุนเป็นเพื่อนที่สมบูรณ์แบบ!
โรลหมูกับลูกพรุนในเตาอบหลายคนคงเคยลิ้มลอง แม้แต่ผู้คลางแคลงในการทำอาหารก็ยังรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของการรักษาดังกล่าว แม่บ้านทุกคนสามารถทำโรลหมูกับลูกพรุนในเตาอบได้ และที่สำคัญที่สุด คุณต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทำสิ่งนี้
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 700 กรัม
- มายองเนส - 2 โต๊ะ ช้อน;
- ลูกพรุนแห้ง - 100 กรัม
- เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกป่น
การทำอาหาร:
- ล้างคอหมูที่ละลายแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล
- เราตัดไขมันส่วนเกินเอาฟิล์มออกแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- เราตัดคอหมูเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้ชั้นที่สม่ำเสมอที่สามารถรีดได้
- เราถูเนื้อหมูกับเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกป่น โรยหน้าด้วยมายองเนส
- ลูกพรุนนึ่งและแห้งหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น
- ลูกพรุนแห้งกระจายทั่วเนื้อ
- เราทำม้วนแล้วดึงเข้าด้วยกันด้วยเส้นใหญ่ทำอาหาร
- เราห่อม้วนด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วโอนไปยังรูปแบบวัสดุทนไฟเซรามิก
- อย่าลืมเทน้ำต้มลงในแม่พิมพ์
- เราส่งในเตาอบ 1.5 ชั่วโมง เราจะอบที่อุณหภูมิ 200 °
สูตรง่าย ๆ สำหรับทำมีทโลฟนั้นหาได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องตรงตามความคาดหวังของคุณ เมื่อเตรียมม้วนเนื้อสับกับผลไม้แห้งและถั่ว คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 0.8 กก.
- นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 75 มล.;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น;
- ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
- เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
- ลูกพรุนแห้ง - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 5 ตาราง ช้อน;
- เกลือ;
- เนย.
การทำอาหาร:
- เปิดเตาอบทันทีและทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 °
- ขนมปังชิ้นหนึ่งที่อาจจะเหม็นอับ เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์ลงไปแล้วปล่อยให้นิ่ม
- ล้างลูกพรุนให้ดีและแห้ง
- บดลูกพรุนพร้อมกับเมล็ดวอลนัทในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้มีดสับส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด
- ขูดชีสรัสเซียบนเครื่องขูดขนาดเล็ก
- เพิ่มชีสลงในมวลของถั่วและลูกพรุนแล้วผสมให้เข้ากัน
- เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นจานที่สะดวก ใส่ขนมปังนุ่ม ไข่ไก่ดิบ และเกลือลงไป
- ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกป่น
- เราห่อพลาสติกไว้บนโต๊ะ เรากระจายเนื้อสับลงไปแล้วทำเป็นชั้น
- กระจายไส้ด้านบนและห่อม้วน
- โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- จากด้านบนเราทำการตัดสองสามชิ้นโดยวางเนยที่นิ่มไว้
- เราจะอบม้วนเป็นเวลา 40-45 นาที
เมื่อคุณได้รับแขก การคำนวณปริมาณอาหารให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเสมอ โดยเฉพาะอาหารจานหลัก เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน จากนั้นเป็นเวลาสามวันที่คุณไม่ต้องกินของที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ อาหารจานร้อนแบบแบ่งส่วนเป็นทางออกที่ดี! หากทราบจำนวนผู้ได้รับเชิญ คุณก็สามารถคำนวณสินค้าได้แม่นยำยิ่งขึ้นและไม่พลาด ตัวอย่างเช่น ม้วนเนื้อแบบแบ่งส่วนยัดไส้ด้วยเห็ดและลูกพรุน พอร์คชอปหรือแม้แต่เนื้อวัวยังค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการทำอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์เป็นคู่หูสำหรับการอุดฟันที่ละเอียดอ่อน คุณจะไม่พบเนื้อลูกวัวที่ดีกว่านี้อีกแล้ว เห็ดและลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติแบบเดียวกัน และน้ำเกรวี่ครีมก็ช่วยเติมเต็มความกลมกลืนของรสชาติของอาหารจานนี้เท่านั้น
ใช่ คุณไม่สามารถจำแนกเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดได้ แต่คุณสามารถขอให้ตลาดตัดเนื้อสับในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคุณได้เสมอ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดจากส่วนเกิน และคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งเนื้อนุ่มออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ตัดเนื้อให้เท่ากันและสวยงามมากขึ้นจากทั้งชิ้น ลูกพรุนยังดีกว่าที่จะเลือกพืชผลที่อ่อนนุ่มและใหม่ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแช่มันก่อน และมันจะไม่สูญเสียรสชาติไปบ้าง สำหรับเห็ดนั้น เห็ดแชมปิญองมีพร้อมเสมอและปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าครั้งหนึ่งคุณแน่ใจแล้ว และพวกเขากำลังรอเวลาอยู่ในช่องแช่แข็ง ถือว่าเยี่ยมมาก!
ดังนั้นเราจึงตี บิด ทอดและอบในซอสครีม ... เนื้อนุ่ม ไส้อร่อย และซอสเข้มข้นจะติดแน่นกับจานนี้บนโต๊ะวันหยุดของคุณ!
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- เนื้อลูกวัวสับ 4 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 600 กรัม)
- แชมเปญ 300 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 12 ชิ้น ลูกพรุน
- ครีม 250 มล. 15%
- ใบกระวาน
- เกลือ เครื่องเทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
สูตรลูกชิ้นยัดไส้
ทางที่ดีควรเตรียมเนื้อล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหาร หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วางสับระหว่างฟิล์มยึดสองชั้นแล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อจนชิ้นเนื้อมีขนาดสองเท่า คุณควรลงเอยด้วยเนื้อแผ่นบางขนาดใหญ่ 4 แผ่น เกลือเนื้อพริกไทยวางในกองห่อด้วยฟิล์มใส่ในชามแล้ววางในที่เย็นในตอนกลางคืนหรืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เตรียมไส้สำหรับม้วนเนื้อ บางม้วนจะปรุงด้วยไส้ลูกพรุน บ้างก็ใส่แชมเปญและหัวหอม
ลูกพรุนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากฝุ่นและดินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชิ้นสำหรับทำซอส ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางให้ของเหลวระเหย กวนต้มเห็ดให้สุก จากนั้นใส่หัวหอม คลุกเคล้า ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนหัวหอมสุก กวนเป็นครั้งคราว เย็นลง.
ก่อนเริ่มงานให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ในการเตรียมม้วน ให้วางชิ้นที่หั่นไว้บนโต๊ะ ลอกฟิล์มออก แล้วผ่าแต่ละชิ้นผ่าครึ่งตามส่วนที่ยาวกว่า
ม้วนครึ่งแผ่นเนื้อกับเห็ดและหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เกลี่ยที่ขอบด้านหนึ่งตามความยาว ¼ ของไส้ จากนั้นหยิบไส้ขึ้นมาตามขอบแล้วม้วนเป็นม้วน ม้วนเนื้อกับเห็ดเสียบไม้ทั้งสองด้าน ม้วนขึ้น 4 ม้วนด้วยวิธีนี้วางลงในกระทะที่เตรียมไส้ไว้ก่อนหน้านี้
ในทำนองเดียวกันม้วนเนื้อม้วนกับลูกพรุนแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน ม้วนบ๊วยง่ายกว่าดังนั้นหากไม่มีความแน่นอนหรือปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดวางสับทั้งหมดบนโต๊ะตัดออกวางไส้ทั้งหมดและ จากนั้นเริ่มม้วนลูกพรุนออก วางลงในกระทะสำหรับทำอาหารต่อไป เมื่อปรับแล้วจะม้วนม้วนได้ง่ายขึ้น
ทอดม้วนบนเตาทั้งสี่ด้านเพื่อปล่อยน้ำส่วนเกินออกประมาณ 3-4 นาทีแล้วพลิกกลับ วางม้วนทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ คว่ำด้านตะเข็บลง
เตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น เทครีมลงในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย ใส่ครีมลงบนกองไฟนำไปต้ม นำใบกระวานและหัวหอมออก
เทโรลด้วยครีมร้อนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของม้วนด้วยมีดบาง ๆ แทงเข้าไป ซึ่งควรจะเข้าไปในเนื้อได้ง่าย หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมเล็กน้อยลงในกระทะได้ หากดูเหมือนว่าซอสเดือดมากเกินไป
วางโรลที่เสร็จแล้วลงบนจานยาวเรียงกัน เทซอสที่เก็บจากก้นกระทะ ถูผ่านตะแกรง (เพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนมากขึ้น) เสิร์ฟพร้อมผักดอง เช่น เคเปอร์หรือมะกอก
ฉันค้นพบลูกพรุนผสมกับเนื้อและไก่เมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันก็รู้สึกซาบซึ้งในทันที ฉันมักจะได้ยินเกี่ยวกับหมูม้วนกับลูกพรุน แต่อย่างใดมือไม่ถึง
อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันตัดสินใจที่จะทำอาหารสำหรับวันหยุดถัดไป แขกก็ชื่นชมโดยไม่มีข้อยกเว้น อันที่จริงพวกเขาดูสวยงามมากและรสชาติก็ไม่ทำให้เราผิดหวัง
ฉันมีสามตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำม้วนดังกล่าว แต่วันนี้ฉันจะแบ่งปันความสง่างามที่สุด
คุณจะต้องการ:
สำหรับหมูม้วน:
- คอหมู 500 กรัม
- ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
- ชีส 300 กรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
สำหรับซอส:
- น้ำสองแก้ว
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.
ฉันทำม้วนเหล่านี้จากคอหมูเท่านั้น
ฉันกำลังเตรียมเนื้อ ฉันตัดเส้นใยเป็นชิ้น ๆ เหมือนกัน:
ฉันเอาชนะโดยก่อนหน้านี้มีฟิล์มยึด:
เกลือ พริกไทย ปล่อยให้แช่สี่สิบนาที
ขณะนี้ฉันกำลังดำเนินการเติม
ฉันเทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น:
หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีฉันก็ล้างมันทิ้งในกระชอน
เมื่อน้ำส่วนเกินไหลออก ให้หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ทรูชีสบนเครื่องขูดหยาบ:
ฉันรวมชีสครึ่งหนึ่งกับลูกพรุนแล้วทิ้งที่เหลือไว้ในภายหลัง การเติมพร้อม:
เนื้อเพิ่งหมัก ฉันกำลังเริ่มทำม้วนของเรา ฉันกระจายไส้ที่ขอบของชิ้น:
และฉันห่อเนื้อด้วยหลอด:
ฉันไม่ผูกอะไรกับม้วนเพราะฉันจะอบในเตาอบและมันจะไม่หันกลับ!
ฉันอัดจารบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงไป ฉันโรยเล็กน้อยด้านบน
ฉันเปิดเตาอบด้วยไฟที่แรงที่สุดเพื่ออุ่นเครื่อง ฉันทำซอสเอง
ฉันเจือจางน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะในน้ำสองแก้วจนละลายหมด:
และฉันเติมม้วนของเราด้วยสิ่งนี้:
ฉันใส่แผ่นอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำควรระเหยครึ่งหนึ่งและม้วนควรสุกครึ่งหนึ่ง
ในระหว่างนี้ฉันผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน:
ฉันนำแผ่นอบออกจากเตาอบทาจารบีด้วยส่วนผสมที่ได้:
โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน ขออภัย ฉันลืมถ่ายรูปเวทีนี้ แต่คุณสามารถจินตนาการถึงกระบวนการนี้ได้อย่างง่ายดาย
และนี่คือม้วนที่ปรากฎในสิบห้านาทีหลังจากนั้น สวยจริงหรือ!
มันยังคงเป็นเพียงการวางบนจานและตกแต่งด้วยบางสิ่ง:
คุณสามารถเทซอสที่พวกเขาอบไว้ได้แม้ว่าจะชุ่มฉ่ำอยู่แล้วก็ตาม
เมื่อลูกสาวคนสุดท้องของฉันเห็นพวกเขาเป็นครั้งแรก (และเธอสงวนไว้มากเกี่ยวกับอาหารใหม่ ๆ ) เธออุทาน: "คุณไม่สามารถลองพวกเขาได้!"
และม้วนหมูกับลูกพรุนก็กลายเป็นข้อยกเว้นที่น่าพอใจสำหรับกฎ - เธอตกหลุมรักพวกเขาตั้งแต่แรกเห็นและเด็ก ๆ ก็ไม่เคยผิด!
ปริมาณแคลอรี่ของหมูม้วนกับลูกพรุน
แน่นอนว่าจานนี้เป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ก็น่าพอใจมากเช่นกัน ดังนั้นควรระวังแคลอรีมากเกินไป
ลองคำนวณปริมาณแคลอรี่ของม้วนของเรา ฉันได้คำนวณโดยคำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ของเราแล้ว:
คอหมู - 500 กรัม - 1715 กิโลแคลอรี
ลูกพรุน - 300 g - 693 kcal
ชีส - 300 g - 1200 kcal
น้ำผึ้ง - 60 g - 185 kcal
มายองเนส - 100 g - 624 kcal
มัสตาร์ด - 25 กรัม - 40 กิโลแคลอรี
น้ำมันพืช - 80 กรัม - 720 กิโลแคลอรี
รวม: 5177 กิโลแคลอรี (สำหรับม้วนสำเร็จรูปประมาณ 1300 กรัมหรือ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม)
มาคำนวณต้นทุนการทำอาหารกันเถอะ
หมูยอกับลูกพรุนราคาเท่าไหร่
คอหมู - 500 กรัม - 175 รูเบิล
ลูกพรุน - 300 กรัม - 12 รูเบิล
ชีส - 300 กรัม - 102 รูเบิล
น้ำผึ้ง - 60 กรัม - 16 รูเบิล
มายองเนส - 100 กรัม - 10 รูเบิล
มัสตาร์ด - 25 กรัม - 5 รูเบิล
น้ำมันพืช - 80 กรัม - 4 รูเบิล
โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมหมูม้วนอร่อยของเรามีราคาประมาณ 324 รูเบิล (แคลอรี่น้อยมากสำหรับจำนวนดังกล่าว)
ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารและมีสุขภาพที่ดี!
สูตรม้วนเพิ่มเติม: