พิซซ่าขนาดเล็กเรียกว่าอะไร? ร้านพิซซ่าที่ดีที่สุดในโลกตาม The Telegraph พิซซ่า "โฟร์ชีส"

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก ไม่น่าจะมีคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเขา พิซซ่าบ้านเกิด - อิตาลี และชาวประเทศนี้ภูมิใจมากที่เป็นอาหารประจำชาติ มันดูเหมือนอะไร? พิซซ่าเป็นแป้งตอร์ติญ่าทรงกลมที่ราดหน้า - ในเวอร์ชันคลาสสิก - กับชีสละลาย (ปกติคือมอสซาเรลล่า) และมะเขือเทศ ในศัพท์แสงระดับมืออาชีพการอุดฟันดังกล่าวเรียกว่าท็อปปิ้ง

ประวัติความเป็นมาของการสร้าง

พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร? มีจานที่คล้ายกันนี้แล้วในหมู่ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ มันเป็นจานที่วางบนแผ่นขนมปัง ขนมปังที่เติมผลิตภัณฑ์จากนม ผัก มะกอก ชีสและเนื้อสัตว์รวมอยู่ในปันส่วนของชาวโรมัน ยิ่งกว่านั้นมันเป็นอาหารของทั้งชาวประชาและขุนนาง

ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล อี Roman Mark Apicius เขียนหนังสือที่เขาอ้างถึงสูตรอาหารมากมายสำหรับ "บรรพบุรุษ" ของพิซซ่าสมัยใหม่ ส่วนผสมต่างๆ ถูกนำมาวางบนแป้ง: พริกไทย, กระเทียม, ถั่ว, มิ้นต์, เนื้อไก่, ชีส, น้ำมันมะกอก คำว่า pizza นั้นใกล้เคียงกับคำว่า piatto (จาน) และ piazza (สี่เหลี่ยม) มาก

ในปี ค.ศ. 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรป ดังนั้นในอิตาลีพวกเขาจึงเริ่มทำพิซซ่าแบบคลาสสิกเกือบ สองศตวรรษต่อมา มีคนพิเศษปรากฏตัวขึ้นซึ่งเตรียมพิซซ่าให้ชาวนา พวกเขาถูกเรียกว่าพิซซ่าโอโล ในปี ค.ศ. 1772 กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ฉันกำลังเดินไปรอบ ๆ เนเปิลส์โดยไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว กษัตริย์ไปที่สถาบัน Antonio Testa (Neapolitan pizzaiolo) เฟอร์ดินานด์รู้สึกยินดีกับรสชาติและความหลากหลายของอาหาร เขายังพยายามแนะนำพิซซ่าเข้าไปในครัวของราชวงศ์ แต่ทุกอย่างก็จบลงด้วยความล้มเหลว ภริยาคัดค้านการแสดงอาหารของสามัญชนในอาหารของราษฎร

หลังจากนั้นไม่นาน กษัตริย์อีกองค์หนึ่งคือ Ferdinand II ก็ชอบพิซซ่าเช่นกัน และพระราชาทรงตัดสินใจปลูกฝังความเห็นอกเห็นใจต่ออาหารจานนี้ในส่วนของสตรีในราชสำนัก เขาเชิญพ่อครัวหลวงเข้าร่วมการประชุมลับและขอให้พวกเขาหาวิธีทำให้พิซซ่าสูงส่ง ปัญหาคือแป้งสำหรับจานนี้นวดด้วยเท้า และนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาดในครัวของราชวงศ์

จำเป็นต้องหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วของขุนนางเปื้อนไขมัน สำหรับการแก้ปัญหาของงานที่ได้รับมอบหมาย เฟอร์ดินานด์ให้เจนนาโร สปาดัคคินีรับผิดชอบ ยิ่งกว่านั้นขุนนางชาวเนเปิลส์ยังต้องรับมือในเวลาที่ จำกัด - ก่อนวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของราชินี

สปาดาชินีทำได้ดีมาก แป้งถูกตีด้วยสากทองสัมฤทธิ์ และใช้ส้อมสี่ง่ามกินพิซซ่า และแล้ววันเกิดของมาร์กาเร็ตแห่งซาวอยก็มาถึง Rosina Brandi และ Rafael Esposito (คู่สามีภรรยาของพ่อครัวในวัง) เตรียมพิซซ่ามหัศจรรย์ขนาดใหญ่สำหรับวันเกิดปีที่ 30 ของราชินี โดยธรรมชาติแล้ว เธอได้รับพระนามว่าจักรพรรดินี หลังจากการเฉลิมฉลอง "มาการิต้า" กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในราชสำนัก

นอกจากนี้ในห้องครัวของราชวงศ์ยังมีพิซซ่า "Marinara" และ "Four Seasons" ในขณะนี้มีอาหารมากกว่าสองพันชนิด และพูดได้อย่างมั่นใจว่าบ้านเกิดของพิซซ่าคืออิตาลี เนเปิลส์เป็นผู้ให้ปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้แก่โลก ในศตวรรษที่ 19 พิซซ่ามาถึงอเมริกาด้วยผู้อพยพชาวอิตาลี แต่มีการใช้อย่างแพร่หลายหลังสงครามโลกครั้งที่สอง การส่งมอบบ้านของผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏขึ้น และอุตสาหกรรมอาหารก็ผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปในปริมาณมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แป้งพิซซ่าคลาสสิกทำจากน้ำ เกลือ น้ำมันมะกอก ยีสต์ และแป้งพิเศษ นวดด้วยมือและทันทีหลังจากการพิสูจน์อักษรถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศและท็อปปิ้งต่างๆ

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินสำนวนที่ว่า “พิซซ่าเตาถ่าน” ความจริงก็คือเวอร์ชันคลาสสิกปรุงในเตาอบ Pompeian พร้อมห้องนิรภัยรูปซีกโลก และใช่ มันคือไม้ จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร ไฟจะลุกโชนด้านหนึ่งจนลุกลามเข้าสู่จุดโฟกัสของทรงกลม ถ้าอย่างนั้นความร้อนก็จะสะท้อนออกมาตรงกลางเตา ให้ความร้อนตรงกลางเตา อุณหภูมิสูงทำให้พิซซ่าเตาถ่านหุงได้ในเวลาเพียง 90 วินาที หากคุณทำที่บ้านในเตาอบอุ่น (200 ° C) การทำอาหารจะใช้เวลาสิบนาที

ก่อนรับประทานอาหาร พิซซ่าคลาสสิกจะถูกหั่นเป็นชิ้น (4,6,8 ฯลฯ) แล้วรับประทานด้วยมือของคุณ

จานนี้แพร่หลายในรัสเซียในปี 1990 เมื่อบริษัทต่างชาติเช่น Sbarro และ Pizza Hut เข้าสู่ตลาดในประเทศ นอกจากนี้ อาหารจานนี้แบบโฮมเมดซึ่งชวนให้นึกถึงชางกู่กับชีส เนื้อ และส่วนผสมอื่นๆ ได้รับความนิยมมากขึ้น

ประเภทของพิซซ่า คลาสสิค เนเปิลส์

ถือว่าดีที่สุดในโลก ทำด้วยมือจากส่วนผสมดั้งเดิมและอบในเตาฟืน นอกจากนี้ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น: มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และมอสซาเรลล่าชีสที่ทำจากนมควาย

พิซซ่า Neapolitan ที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการมีสามประเภท: "Marinara" (กับกระเทียม น้ำมันมะกอก และซอสมะเขือเทศ), "Margherita" (อบด้วยน้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, มอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ) และ "Margherita di Bufala" (แตกต่างจาก ก่อนหน้านี้เท่านั้นโดยการเพิ่มชีสที่ทำจากนมควาย) ไปกันเลยดีกว่า

ซิซิลี

ในอิตาลีเรียกว่าสฟิงซิโอนี พิซซ่าซิซิลีแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ปลาแอนโชวี่ใช้ในการเตรียม และวางชีสไว้ใต้ซอส รายละเอียดที่เป็นลักษณะเฉพาะมากที่สุดคือแป้งสำหรับสฟิงซิโอนีถูกรีดออกมาในรูปของสี่เหลี่ยมเท่านั้น

พิซซ่า "โฟร์ชีส"

"Quatro formaggio" - นั่นคือชื่อที่ฟังในภาษาอิตาลี โฟร์ชีสพิซซ่ารสชาติไม่เหมือนใคร ไส้ของมันชัดเจนจากชื่อ นอกจากแป้งและชีสสี่ประเภทแล้ว (เอ็มเมนทอล, พาร์เมซาน, กอร์กอนโซลา, มอสซาเรลล่า) มันไม่มีส่วนผสมอื่น

คัลโซเน

จานนี้แตกต่างจากพิซซ่าทั่วไปเล็กน้อย ต่างกันยังไง? Calzone เป็นพิซซ่าแบบปิด ไส้ในนั้นอยู่ระหว่างเค้กทดสอบสองชิ้น สิ่งนี้จะช่วยป้องกัน calzone จากความเย็นและสภาพดินฟ้าอากาศ มีลักษณะเป็นเสี้ยวหรือวงกลม

ขอบของพิซซ่าที่ผิดปกตินี้ถูกยึดไว้ในรูปแบบของ "ซองจดหมาย" หรือ "เกี๊ยว" นักชิมชื่นชอบและชื่นชอบคาลโซเนมากเพราะภายใต้เปลือกที่กรอบของมัน กลิ่นหอมของส่วนผสมที่ใช้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ และจานนี้มักจะสั่งที่บ้านเพราะจะร้อนเป็นเวลานานหรืออย่างน้อยก็อุ่น

Focaccia

มันไม่ใช่ชื่อพิซซ่า นี่คือวิธีที่ฐาน (เปลือก) อบสำหรับอาหารจานนี้หรือในคำง่ายๆคือ flatbread Focaccia ทำโดยไม่ต้องเติมและกินเหมือนขนมปังธรรมดา ไม่มีการเติมซอส Focaccia ขึ้นอยู่กับขนมปังกลมแบนที่มีความหนา 1 ถึง 2.5 เซนติเมตร โรยหน้าด้วยผักทอด น้ำมันมะกอก และท็อปปิ้งอื่นๆ

Focaccia ให้บริการในร้านพิชซ่าที่น่ารับประทานมากที่สุด เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดที่อธิบายไว้ในบทความซึ่งเกิดขึ้นก่อนการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป (ต่อมาพวกเขาถูกนำมาจากอเมริกากลางและเม็กซิโก)

ขนม

พิซซ่าประเภทนี้มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยชื่อเสียง ในพิซซ่าของหวาน แสดงปริมาณน้ำตาลในแป้งมากพอที่จะรู้สึกได้ ไส้คือแยม โยเกิร์ต คอตเทจชีส ผลไม้ และอื่นๆ นอกจากรูปทรงกลมมาตรฐานแล้ว จานยังทำเป็นแหวนได้อีกด้วย

ระดับชาติ

พิซซ่าประเภทนี้โดดเด่นกว่าใคร ความจริงก็คือเมื่ออาหารอิตาเลียนคลาสสิกแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ มันก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลา สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของรัฐใดรัฐหนึ่ง ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มแบ่งปันพิซซ่าในระดับชาติ เราแสดงรายการตัวเลือกยอดนิยมด้านล่าง

• อเมริกัน. โดดเด่นด้วยเปลือกที่เขียวชอุ่มและไส้ที่หลากหลาย กระบวนการทางเทคโนโลยีทำให้พิซซ่านี้ "ไม่ใช่อาหารอิตาลี"
• ภาษาฝรั่งเศส. แทนที่จะใช้ “มอสซาเรลลา” แบบดั้งเดิม จะมีการเติมชีสหลากหลายสายพันธุ์ บ่อยกว่าคนอื่น ๆ เหล่านี้คือชีสพาเมซานและบลูชีสชั้นสูง
• ญี่ปุ่น. ไส้ถูกครอบงำด้วยอาหารทะเล
• อินเดียน. ใช้เนื้อไก่แกงเป็นตัวเติม
• รัสเซีย. ส่วนใหญ่มักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างขนาดเล็กมาก - 12 ซม. พิซซ่ารัสเซียโดดเด่นด้วยแป้งเขียวชอุ่ม ท็อปปิ้งหลากหลาย (สิ่งที่อยู่ในตู้เย็น) และชีส หลังถูกเทในปริมาณที่หลังจากละลายแล้วจะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

สีขาว

หนึ่งในพันธุ์. ได้ชื่อมาจากมะเขือเทศที่ไม่ได้ใส่เข้าไป ใช้ครีมซอสหรือมายองเนสในฐานะฟิลเลอร์

สีดำ

มันถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวของร้านอาหาร "กรีนิช" (โอเดสซา) นี่เป็นอาหารจานพิเศษของสถาบันนี้ ชื่อของพิซซ่านั้นอธิบายง่าย ๆ คือ มีพื้นฐานมาจากแป้งโดว์เค้กสีดำที่ย้อมด้วยหมึกปลาหมึก สำหรับไส้นั้น ได้แก่ คาเวียร์สามประเภท (สีเขียว - จากปลาบิน, ดำ, แดง) และเนื้อปลาแซลมอน

พิซซ่าแช่แข็ง

เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ประกอบด้วยไส้และเค้ก มีขายในร้านค้าและเป็นสินค้ายอดนิยมในกลุ่มอาหารจานด่วน พิซซ่าแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด และมันไม่ได้เกี่ยวกับการแช่แข็งมากนัก แต่เกี่ยวกับการขาดเตาอบอุณหภูมิสูงสำหรับคนส่วนใหญ่ เตาอบที่บ้านจะไม่อบพิซซ่าอย่างที่ควรจะเป็น จานจะไหม้หรือยังคงดิบอยู่

ตัวเลือกการกรอก

สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันเป็นท็อปปิ้งพิซซ่าตัวแรก ตอนนี้รายการท็อปปิ้งมีมากมายจนเป็นที่พอใจของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

10 ฟิลเลอร์ยอดนิยม

1. ผัก (พริกหยวก, เคเปอร์, โหระพา, อาติโช๊ค)
2. อาหารทะเล.
3. เนื้อ.
4. ไก่.
5. เเฮม.
6. เห็ด.
7. สับปะรด.
8. ไส้กรอก.
9. ซาลามี่.

ฟิลเลอร์แบ่งตามประเทศของโลก

• สหรัฐอเมริกา - เป็ปเปอร์โรนี
• ญี่ปุ่น - ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์
• บราซิล - ช็อคโกแลต
• อินเดีย - ไก่
• รัสเซีย - หอมแดง, ปลาทูน่า
• เยอรมนี - ไข่
• ฝรั่งเศส - เบคอนและหัวหอม
• นอร์เวย์ - ปลาแซลมอน.

09.04.2016

อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณ

พิซซ่าเป็นหนึ่งในขนมที่คนหลายล้านคนชื่นชอบมากที่สุด เป็นอาหารที่นิยมมากที่สุดในทุกประเทศ ตอนนี้คุณไม่สามารถหาคนที่ไม่รู้ว่าพิซซ่าคืออะไร คุณรู้หรือไม่ว่าเส้นทางสู่ชื่อเสียงระดับโลกของเธอเริ่มต้นด้วยโต๊ะของชาวนายากจนที่วางทุกอย่างที่อยู่ในมือบนเค้กแป้ง เมื่อเวลาผ่านไปอาหารก็ดีขึ้นและถึงงานฉลองของราชวงศ์ อิตาลีถือเป็นบ้านเกิดของพิซซ่า ประเทศนี้ถือเป็นอันดับหนึ่งในด้านสูตรอาหารที่หลากหลายและทักษะในการทำอาหาร ซอส, เครื่องปรุงรส, ส่วนผสมไส้ทุกชนิดจะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพอใจ ในบรรดาสูตรที่มีอยู่ทั้งหมด พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสามารถแยกแยะได้

พิซซ่ายอดนิยม 5 อันดับแรก:

1. คลาสสิก "มาร์การิต้า"

ในอิตาลี Margherita ถือเป็นสมบัติของชาติ ไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เพราะเป็นบรรพบุรุษของสายพันธุ์สมัยใหม่ทั้งหมด โปรดทราบว่าส่วนผสมหลักที่ประกอบขึ้นเป็นสีเดียวกับธงชาติอิตาลี:
โหระพา - เขียว;
ชีส "Mozzarella" - ขาว;
มะเขือเทศเป็นสีแดง
"Margherita" เป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วโลก


2. ดั้งเดิม "เนเปิลส์"

สถานที่ที่สองที่ถูกต้องในรายชื่อพันธุ์พิซซ่าถูกครอบครองโดยชาวเนเปิลส์ เธอได้รับความนิยมอย่างมากจากรสนิยมที่เรียบง่ายและประณีตของเธอ ต้องใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงที่สุดในขั้นตอนการเตรียม ส่วนผสมค่อนข้างง่าย:
มะเขือเทศไม่มีเปลือก
"Parmesan" และ "Mozzarella";
ปลาแองโชวี่;
โหระพา.
สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากอดีตอันไกลโพ้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Alexandre Dumas ที่มีชื่อเสียงพูดถึงอาหารจานอร่อยนี้ซึ่งขาดไม่ได้ในเมนูของคนจนชาวเนเปิลส์ที่ชื่นชมในความมั่งคั่งของคนธรรมดา


3. โฟร์ชีสพิซซ่า

โฟร์ชีสพิซซ่าประกอบด้วย:
ชีสกึ่งนุ่ม "Skamortsa";
ชีสขาว "Mozzarella";
เวย์ชีส "ริคอตต้า";
บลูชีส "กอร์กอนโซล่า"
ความจริงที่ว่าพิซซ่าแสนอร่อยนี้ใช้ชีสสี่ประเภทในการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยเมื่อคุณได้ยินชื่อ ด้วยผลิตภัณฑ์ชีสที่มีมากมายเช่นนี้ เชฟชาวอิตาลีจึงได้สร้างสูตรคลาสสิกที่หลากหลาย


4. Four Seasons ดั้งเดิม

ความนิยมของ "โฟร์ซีซั่นส์" เกิดจากส่วนผสมที่น่าสนใจ:
Champignons - ฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก - ฤดูร้อน
อาหารทะเล - ฤดูใบไม้ผลิ
มะเขือเทศ - ฤดูใบไม้ร่วง
อย่างที่คุณเห็น ส่วนประกอบของอาหารแต่ละอย่างเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาล แน่นอนว่ามอสซาเรลล่าและผักใบเขียวยังคงขาดไม่ได้ในสูตรนี้


5. "ฮาวาย" เวอร์ชั่นอเมริกา

ตัวเลือกนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักรสนิยมที่แปลกใหม่ ส่วนผสมดั้งเดิมทำให้พิซซ่า "ฮาวายเอี้ยน" ขึ้นอันดับที่ 5 ในบรรดาพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก:
"ชีสมอสซาเรลล่า";
สับปะรด;
เเฮม.
สูตรอเมริกันนี้ถือเป็นร้านพิชซ่าที่ซื้อมากที่สุด
พิซซ่าทุกประเภทมีให้เลือกมากมาย ในกระบวนการทำอาหาร สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ กันในจานเดียวได้ ชีสเท่านั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ซึ่งตรงบริเวณหลักไม่ใช่สูตรเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีชีส

- อาหารจานโปรด 78% ของผู้ใช้เวิลด์ไวด์เว็บ ความเก่งกาจของพิซซ่า - และในรูปทรงและประเภทที่หลากหลาย (คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่กลม แต่ยังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - ที่เรียกว่าโรมัน เปิดหรือปิดเช่นพิซซ่า Calzone) และในแคลอรี่ที่แตกต่างกัน (ผักและผลไม้สูง- แคลอรี่กับเนื้อหน้าอก ฯลฯ .) นอกจากนี้ จานนี้เหมาะสำหรับระบบอาหารต่างๆ

พิซซ่าสามารถมีส่วนผสมได้หลากหลายและแต่ละประเทศก็เพิ่มบางอย่างของตัวเอง: ชาวบราซิล - ถั่วลันเตา, คอสตาริกา - มะพร้าว, ญี่ปุ่น - ปลาหมึกและปลาไหล, Ukrainians - เนื้อหน้าอกหั่นบาง ๆ และอินเดีย - ไม่ใช่แค่เนื้อแกะสับ แต่ยังขิงดองและแม้กระทั่งเต้าหู้ แฟน ๆ ของอาหารฟุ่มเฟือยที่ผิดปกติสามารถลองพิซซ่ากับคาเวียร์, หอยนางรม, ดอกแดนดิไลอัน, กั้ง นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าของหวานที่ปรุงด้วยถั่ว ช็อคโกแลต และแยม แต่ชาวฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่ประณีตที่สุด: ในกระบวนการทำพิซซ่า พวกเขาใช้ชีสทุกชนิด: พาร์เมซาน, roquefort, brie, gouda, chevre

พิซซ่าที่ดีที่สุดคืออะไร? เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับจานยอดนิยมและตามที่ผู้ใช้เวิลด์ไวด์เว็บระบุว่าอาหารจานนี้อร่อยที่สุด ดังนั้น 10 อันดับแรกของพิซซ่าที่ดีที่สุด - รับทราบ!

10 ตำแหน่ง - พิซซ่า "Quatro Stagioni" ("โฟร์ซีซั่นส์")

แต่ละสี่ส่วนที่แบ่งพิซซ่าเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาลใดฤดูกาลหนึ่ง สูตรพิซซ่าตามบัญญัติบัญญัติถือกำเนิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 นวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับพิซซ่า จากแป้ง 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้น้ำอุ่น 600 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ยีสต์ต้มเบียร์ 25 กรัม พิซซ่าเวอร์ชันคลาสสิกอบในเตาอบแบบพิเศษด้วยเตาฟืนปอมเปอีที่มีโดมเป็นรูปซีกโลก ด้วยความร้อนในเตาอบ 450˚C จานจะพร้อมใน 90 วินาที

ที่บ้านคุณสามารถอบได้ดังนี้: รีดแป้งเป็นวงกลมวางบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ หล่อลื่นฐานด้วยซอสพิซซ่า วางบนสี่ส่วนที่แตกต่างกันของพิซซ่า: อาร์ติโชกและมะกอก (เป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ผลิ) พริกไทยดำและซาลามี (ฤดูร้อน) มอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ (สัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง) และเห็ด (ฤดูหนาว) .

หลังจากวางไส้แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที อบที่ 230 องศาเซลเซียส คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโหระพา

9 ตำแหน่ง - พิซซ่าฮาวายเอี้ยน

พิซซ่าฮาวายเอี้ยนได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาตะวันตก แคนาดา ยุโรป และออสเตรเลีย ไส้พิซซ่านี้ทำในรูปแบบต่างๆ: ใส่หอมแดง พริกหยวกเขียว หรือพริกฮาลาปิโนลงไป แต่ปรุงด้วยแฮมและสับปะรดสดหั่นเป็นแว่นเสมอ

พิซซ่าแฮมและสับปะรดจานแรกถูกคิดค้นขึ้นในปี 1973 โดยอาจารย์ชาวออสเตรเลีย Jane Golding ชาวอเมริกันยอมรับสูตรอาหารใหม่นี้อย่างกระตือรือร้น แม้ว่าจะไม่มีการเอ่ยถึงฮาวายเลยก็ตาม และในร้านพิซซ่ายอดนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมนูนี้ถูกเรียกว่าพิซซ่าเบคอนและสับปะรดของแคนาดา

วิธีทำพิซซ่าฮาวายเอี้ยน เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วกับซอส โรยชีสขูดบนซอส วางเบคอน ชิ้นสับปะรด และหอมใหญ่ อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 250 องศาเซลเซียส

8 ตำแหน่ง - พิซซ่า "Capriciosa"

ผู้ผลิตเครื่องสำอางชาวอิตาลีรายหนึ่งสร้างความโดดเด่นให้กับตัวเองด้วยการเปิดตัวเครื่องสำอางทั้งสายที่มีกลิ่นของอาหารประจำชาติ - พิซซ่า แนวคิดนี้เป็นเรื่องตลกแม้ว่าพิซซ่ายังกินได้ดีกว่ากลิ่นเหมือน คุณรู้จัก pizzaiolo ในหมู่เพื่อนของคุณหรือไม่? อย่าลืมแสดงความยินดีกับพวกเขาในวันทำงานของพวกเขาในวันที่ 25 ตุลาคม และบางทีพวกเขาจะปฏิบัติต่อคุณด้วยความเมตตาจากจิตวิญญาณของพวกเขากับพิซซ่า Capricciosa ที่ดีที่สุด ไม่มีคนรู้จักอย่างนั้นเหรอ? อย่ากลัว: ทำพิซซ่า "บ้าๆบอ ๆ" ของคุณเอง

ใส่เห็ด, กระเทียมสับ, มะเขือเทศราชินีหมัก, แฮม, มะกอกกระป๋อง, ชีส Ricotta และชีส Parmesan บนแป้ง ทาด้วยซอส ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C เป็นเวลา 20 นาที โรยพิซซ่าเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด Pizza capricciosa ถูกจัดเตรียมในตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ: ในท็อปปิ้ง คุณจะพบกับเห็ด, เนื้อ, ปลา, ผักทุกชนิด - ทั้งอาร์ติโช้คและข้าวโพด

7 ตำแหน่ง - พิซซ่า "Calzone"

Calzone (calzone หรือ "stuffed envelope") เป็นพิซซ่าประเภทหนึ่ง: อบโดยพับครึ่ง ตามเนื้อผ้า ไส้ทำจากริคอตต้า แฮม เห็ด มอสซาเรลลาชีส ชีสพาร์เมซาน และออริกาโน พิซซ่า Calzone เดิมถูกอบในกระทะบนเตา จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของว่างในภาคกลางและภาคใต้ของอิตาลี บ่อยครั้งที่ชาวอิตาเลียนเรียกพิซซ่าว่า panzerotto ซึ่งเป็นชื่ออื่นของอิตาลี

เราขอแนะนำให้คุณทำพิซซ่า Calzone ของคุณเอง สับแฮม, มอสซาเรลล่าชีส, สมุนไพรสด, เพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรส, ขูดพาร์เมซานบนกระต่ายขูดหยาบ, ผสมกับริคอตต้าชีส คลึงแป้งบาง ๆ (5-7 มม.) ใส่ไส้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วเติมซอสพิซซ่าหนึ่งช้อน คลุมด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งปิดขอบ วางพิซซ่า Calzone บนแผ่นร้อน ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำและน้ำมันมะกอกแล้วอบที่ 250 ° C เป็นเวลา 10 นาที เย็นเล็กน้อยและให้บริการ

6 ตำแหน่ง - พิซซ่าเนเปิลส์

ชาวเนเปิลส์พยายามดิ้นรนเพื่อพิสูจน์สถานะของพวกเขาในฐานะบ้านเกิดของอาหารที่มีชื่อเสียง ดังนั้นการหักล้างสมมติฐานนี้จึงถือว่าไม่มีมูล สำหรับชาวเนเปิลส์ พิซซ่าเป็นเรื่องของเกียรติ อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่สามารถต่อรองได้ เนื่องจากได้รับการรับรองโดย Alfonso Pecoraro Scanio รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร

หลังจากข้อความดังกล่าว เป็นไปได้มากที่จะพยายามปรุงพิซซ่าเนเปิลส์ที่บ้าน เราชดเชยความเย่อหยิ่งของชาวเนเปิลส์ให้กับคุณด้วยเรื่องราวที่น่ากลัวเล็กน้อย ตลอดศตวรรษที่ผ่านมา มีข่าวลือประมาณสิบครั้งว่าเจ้าของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อประหยัดฟืน ขุดโลงศพเก่าในสุสานและใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเตา ทำลายและบดโลงศพให้เป็นซากปรักหักพัง

ป.ล. เห็นได้ชัดว่าแม่ของฉันพูดว่า: อาหารทำเองปลอดภัยที่สุด

5 ตำแหน่ง - พิซซ่ารวมซีฟู้ด

Alexandre Dumas ยังเขียนด้วยว่าพิซซ่าซึมซับภูมิปัญญาและไหวพริบของชาวอิตาลี: เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้คนเปียกด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง, มะกอก, กระเทียม, แอปเปิ้ลสีทอง (มะเขือเทศ) และปลาตัวเล็ก ๆ แยกจากกัน แต่ถ้าทั้งหมดนี้รวมกันเป็นช่อเดียว ชาวเนเปิลส์สามารถให้โอกาสคนได้กิน สนุกสนาน และฟังเพลง

พิซซ่าซีฟู้ดเป็นพิซซ่าประเภทหนึ่งที่ประณีตที่สุด และส่วนผสมหลักคืออาหารทะเลที่สดที่สุด

วิธีทำพิซซ่าหน้าทะเล ขั้นแรก เตรียมซอสกระเทียม: สับกระเทียม ถูด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำและน้ำมันมะกอก ล้างและจัดเรียงอาหารทะเล ขูดผิวเลมอน เพิ่มน้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของอาหารทะเล ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่กระเทียมสับ ใบไทม์ น้ำมันมะกอก และเกลือ ตัดมะกอกและมะกอกเป็นวงกลม รีดแป้งเป็นชั้นบาง (5 มม.) แล้ววางบนแผ่นอบร้อน แปรงด้วยซอสกระเทียม ปูอาหารทะเลที่เตรียมไว้และมะกอกสับด้านบน โรยด้วยชีส อบที่ 250 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 8 นาที

4 ตำแหน่ง - พิซซ่า "โฟร์ชีส"

อยู่มาวันหนึ่ง pizzaiolo อิตาเลียนคิดว่า: สำหรับคนรักอาหารทะเลมีพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อมอาหารทะเลสำหรับผู้ชื่นชอบซาลามิอิตาเลียนรสเผ็ดอย่างแท้จริง - พิซซ่ากับเป็ปเปอโรนีแฟนเห็ดเสนอเห็ด ... ทำไมไม่คิดค้นพิซซ่าสำหรับคนรักชีส ยัง? ช่องว่างนี้ต้องเติมด่วน!

Pizza Quatro formaggi อยู่ในหมวดหมู่ที่เรียกว่า "pizza Bianca" - พิซซ่า "สีขาว" โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ ในพิซซ่าดังกล่าวมีเพียงชีสหลากหลายชนิดที่ละเอียดอ่อนละลายและไม่มีอะไรเหลือเฟือ

คุณสามารถสร้างโฟร์ชีสพิซซ่าของคุณเองได้ และสำหรับส่วนผสมหลักสี่อย่าง ให้ใช้ดอร์บลูชีสรสเผ็ด ชีสฟอนติน่าหอมกรุ่น พาร์เมซานคลาสสิก และมอสซาเรลลาครีม ในการปรุงรสน้ำมัน ใช้ใบโหระพาและออริกาโนครึ่งถ้วย ใส่ในชามแล้วแช่ด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันที่ผสมแล้ววางชีสไว้ด้านบนเพิ่มเครื่องเทศ (ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี) และอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่ 230 ° C

อันดับที่ 3 - พิซซ่า Diabola

พิซซ่ารสเผ็ดนี้ถูกคิดค้นขึ้นในคาลาเบรีย ทางใต้ของเนเปิลส์ ฐานของมันคือ salsiccia Napoletana ซึ่งเป็น Salami ของอิตาลี ชาวอเมริกันเรียกพิซซ่าที่มีชื่อเสียงนี้ว่า "เปปเปอโรนี" ชาวอเมริกันและแคนาดาบริโภคพิซซ่า 10 กิโลกรัมต่อคนต่อปี และพิซซ่าที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือเปปเปอโรนีพิซซ่า รองจากแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น

ชื่อ "pepperoni" ยืมมาจากคำภาษาอิตาลีสำหรับ "pepper"; เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารที่มีไส้กรอกนี้จะมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนในตัวเอง

ต้องการทำพิซซ่าสไตล์อเมริกันที่ชั่วร้ายหรือไม่? ทำไมจะไม่ล่ะ? ใส่เปเปอโรนีหรือไส้กรอกซัลซิเซียนโปเลทาน่า มอสซาเรลล่าชีสและพาร์เมซานชีส เห็ดและพริกแดงลงบนแป้ง ทาซอสอย่างสม่ำเสมอ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก อบไม่เกิน 8 นาทีที่ 250 องศาเซลเซียส โรยหน้าพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาแห้ง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

2 ตำแหน่ง - พิซซ่า "ซิซิลี"

ตามที่ชาวซิซิลีอาหารข้างทางที่อร่อยที่สุดในปาแลร์โมตลอดทั้งปีคือ sfincione ในส่วนอื่น ๆ ของซิซิลี เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Sfincione di San Giovanni หรือ San Giovanni (อาหารกลางวันกลางฤดูร้อน) ผู้อพยพชาวอเมริกันส่วนใหญ่ในนิวยอร์กและนิวเจอร์ซีย์จากซิซิลีทำพิซซ่ารูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้

สูตรสำหรับ Sfinciuni แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมสำคัญ 3 อย่าง ได้แก่ แอนโชวี่ ชีสเพโคริโนจากอิตาลี และมะเขือเทศจำนวนมาก มักใส่หัวหอม, มะกอก, ซาลามี่, เห็ดและใส่โหระพา, กระวาน, ออริกาโนจากเครื่องเทศและสมุนไพร ควรเตรียมแป้งบนฐานยีสต์ที่เขียวชอุ่มและอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 220 ° C

ตำแหน่งที่ 1 - Margherita pizza

น่าเศร้า เหตุผลหลักว่าทำไมพิซซ่า Margherita ถูกสังคมชั้นสูงมองข้ามมาเป็นเวลานานคือวิธีการนวดแป้ง (ด้วยเท้าของคุณ) บวกกับไม่มีอะไรจะกินจานนี้อย่างประณีต - ไม่มีเครื่องใช้ในครัว จากนั้นตามคำสั่งของขุนนางคนหนึ่ง Gennaro Spadacchini "สาก" แบบพิเศษก็ละลายออกมาสำหรับพ่อครัวที่ต้องตีแป้ง และสำหรับการรับประทานอาหารนั้น ส้อมตรีศูลได้รับง่ามที่สี่ สำหรับตารางเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของ Margherita of Savoy เชฟ Don Raffael Esposito และ Razina Brandi ภรรยาของเขาเตรียมพิซซ่าขนาดใหญ่ ตั้งแต่นั้นมา พิซซ่า Margherita เป็นอาหารจานโปรดของราชวงศ์

สูตรพิซซ่าได้รับการประดิษฐานในมาตรฐาน DOC พิเศษ (Denominazione di Origine Controllata) ดังนั้นคุณสามารถลองทำอาหาร หล่อลื่นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศซานมาร์ซาโนโดยเฉพาะ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาออกและเพิ่มชีส Mozzarella di Bufalo หนุ่ม โรยหน้าพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โรยด้วยเกลือทะเล และโรยด้วยใบโหระพาสดเล็กน้อย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบสักครู่จนสุก เรียบง่าย ใช่ไหม เหมือนกับสิ่งที่แยบยลทั้งหมด

พิซซ่าที่กลมกล่อมราวกับดวงอาทิตย์ของอิตาลี นำความสุขมาสู่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารง่ายๆ ที่ไม่ซับซ้อน และพิซซ่าที่ปรุงด้วยมือที่ใส่ใจที่บ้านก็เป็นอาหารที่อร่อยจริงๆ! ประโยชน์หลักของอาหารจานนี้ก็คือความหลากหลาย: คุณสามารถเตรียมอาหารตามเทศกาล อาหารกลางวันแสนอร่อย และของว่างเบาๆ ได้ด้วยการจัดองค์ประกอบของไส้ที่หลากหลาย ทดลองและเราหวังว่าคุณจะได้รับแรงบันดาลใจในครัวและความกระหายที่โต๊ะ!

สวัสดีตอนบ่าย!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทของพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุด

พิซซ่า- ขนมปังแฟลตเบรดแบบอิตาลีดั้งเดิมพร้อมไส้ต่างๆ พิซซ่าได้รับความนิยมมาโดยตลอดและไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้นแต่ทั่วโลก จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล เป็นที่รักและเป็นที่นิยมในประเทศของเรา

เค้กนี้มีหลายประเภท แต่วันนี้ฉันจะพูดถึงเฉพาะเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น

พิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่นิยมมากที่สุด "มาการิต้า" (Pizza Margherita.

มันประกอบด้วย:

- มะเขือเทศ;

- อิตาเลียนชีส - มอสซาเรลล่าชีส;

- โหระพา;

- มะกอก.

ประวัติของพิซซ่านี้น่าสนใจ ในปี พ.ศ. 2432 มีการเฉลิมฉลองวันเกิดของราชินีแห่งอิตาลี Margherita of Savoy

เสิร์ฟบนโต๊ะ (พิซซ่าสีธงชาติอิตาลี: แดง (มะเขือเทศ), ขาว (มอสซาเรลล่า), สีเขียว (โหระพา)

ราชินีชอบพิซซ่ามากจนเธอสั่งให้ตั้งชื่อพิซซ่าเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ - Margherita

ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง พิซซ่า Neapolitan (พิซซ่า Neapolitan)

มันประกอบด้วย:

เนยแข็งพามิแสน;

มะเขือเทศ;

ชีสมอสซาเรลล่า;

มหาวิหาร

แอนโชวี่และออริกาโน่

องค์ประกอบคลาสสิกและพิซซ่า capricciosa (พิซซ่าคาปริซิโอซ่า) - มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส อาร์ติโช้ค และมะกอกเขียวและดำ

สำหรับคนรักชีส มีพิซซ่าที่ประกอบด้วยชีสเพียงตัวเดียวเรียกว่า "โฟร์ชีส" (Pizza ai quattro formaggi) . สำหรับการเตรียมใช้ชีสสี่ประเภท

ต้นฉบับมากที่สุด พิซซ่าควอทโตรสเตจิโอนี- พิซซ่า "โฟร์ซีซั่นส์". แบ่งออกเป็นสี่ส่วน และแต่ละส่วนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาล: ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง หรือฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิคืออาร์ติโช้คและมะกอก ฤดูร้อนคือพริกไทยดำและไส้กรอกอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง - ซาลามี่ ฤดูใบไม้ร่วงคือมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส (เช่น มาการิต้า) และฤดูหนาว - ไข่ต้ม และเห็ด

พิซซ่าหลากหลายชนิดพร้อมอาหารทะเลและปลาหลากหลายชนิด: พร้อมทูน่า ( Pizza al tonno) พร้อมอาหารทะเล ( พิซซ่าไอ ฟรุตติ ดิ มาเร).

อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารรสเลิศมากมาย ซึ่งเราสามารถสังเกตได้ว่าพิซซ่าอิตาเลียนทั่วโลกเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ดูเหมือนเค้กแป้งแบนๆ ที่สอดไส้ มักทำจากมะเขือเทศและชีสละลาย พิซซ่ามีความแตกต่างกันไม่เพียงแค่ความชอบเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันไปตามภูมิภาค และจากการประมาณการว่าในอิตาลีประเทศเดียวมีพิซซ่าประเภทนี้มากกว่าสองพันประเภทแล้ว

วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรพิซซ่าที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าพวกเขาจะเสิร์ฟในร้านอาหารชั้นเลิศทั่วโลก แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งพิซซ่า สามารถทำได้หลายวิธี แต่แป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา โดยใช้ยีสต์ที่ใช้งานได้ ทั้งแบบสดและแบบแห้งเป็นแพ็ค

แป้งพิซซ่ายีสต์สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งยีสต์พิซซ่า

ขั้นตอนการปรุงแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

1. เจือจางยีสต์ แห้งหรือมีชีวิตอยู่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ผัดจนส่วนผสมละลายหมด
2. เพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่นทันที พิซซ่าอบได้แม้กระทั่งแป้งโฮลวีต
3. หล่อลื่นชามที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ส่งแป้งลงไปแป้งสามารถเคลือบด้วยน้ำมันได้ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที
4. เมื่อแป้งของคุณเพิ่มขึ้น นวดเล็กน้อย และถ้าคุณไม่อยากทำพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่ง ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนจะต้องถูกรีดเป็นวงกลม ชาวอิตาเลียนชอบพิซซ่าที่มีแป้งเป็นแผ่นบางๆ พิซซ่าสามารถทำได้ทั้งแบบกลมและสี่เหลี่ยม แจกจ่ายท็อปปิ้งและอบทันทีหากคุณชอบให้พิซซ่าเป็นแป้งบาง ๆ หรือปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งแป้งก็จะฟูขึ้น

พิซซ่าชีสสูตรง่ายๆ

พิซซ่าชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักชีสในทุกรูปแบบ พิซซ่านี้สามารถทำกับชีสชนิดใดก็ได้ แต่แน่นอนว่ามอสซาเรลล่าชีสต้องเป็นเบสหรือหัวชีส ท้ายที่สุดมอสซาเรลล่าไม่เหนียวเหนอะหลังจากการอบยังคงอร่อยและให้ความชุ่มชื่นแก่ฐานพิซซ่า พิซซ่าเกือบทุกชิ้นมีชีสเป็นส่วนประกอบ แต่จะเรียกว่าพิซซ่าชีสได้ก็ต่อเมื่อมีชีสหลายประเภท เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้ใส่ชีสอย่างน้อย 2 ชนิด ที่มีความโดดเด่นในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส แน่นอน เช่นเดียวกับในพิซซ่าอื่น ๆ ในชีส คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ มะกอกหรือมะกอกดำสามารถสวมมงกุฎอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบในการทำพิซซ่าชีส

ขั้นตอนการทำพิซซ่าชีส

1. แป้งสำหรับพิซซ่ากับชีสรีดออกมาค่อนข้างบาง วางฐานบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
2. หล่อลื่นชิ้นงานด้วยการวางมะเขือเทศ - ทำให้พิซซ่ามีรสเปรี้ยว
3. จากนั้นปาดมอสซาเรลล่าชีสหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ให้ทั่ว
4. โรยด้วยตะแกรงขูดด้านบน โรยชีสด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
5. วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีอย่างแท้จริง แต่อย่าให้นานเกินไป
6. โรยพิซซ่าเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับหรือโหระพา พิซซ่าชีสจะถูกกินทันทีหลังจากการอบ ในขณะที่ชีสยังร้อนและยืดได้ พิซซ่าเย็น ๆ สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

Pizza Prosciutto

Prosciuttoไม่มีอะไรมากไปกว่าแฮมหรือแฮมอิตาเลียน Prosciutto เวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Parma แฮมธรรมชาติที่หั่นบางที่สุด ซึ่งทำจากหมูขุนชั้นหนึ่ง มันมาจากแฮมนี้ที่เตรียม Prosciutto พิซซ่าอิตาเลียนชื่อดัง ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารคือเพิ่มลงในพิซซ่าเกือบจะเป็นตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้บนชั้นวางของร้าน ในสูตรที่บ้าน คุณจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยน

ส่วนผสมพิซซ่า Prosciutto

แป้งพิซซ่า	400 กรัม
Prosciutto	75 กรัม
มะเขือเทศ	1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ	1 เซนต์ ล.
น้ำมันมะกอก	1 เซนต์ ล.
ชีสมอสซาเรลล่า	100 กรัม
หัวหอม	1 ชิ้น
เคเปอร์	1 เซนต์ ล.
พามิซานชีสแบบขูดฝอย	1 เซนต์ ล.
ผักใบเขียว	1 เซนต์ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

ทีละขั้นตอนการทำพิซซ่า "Prosciutto"

1. หากคุณหาพาร์มาแฮมไม่เจอ คุณสามารถใช้บาลิค เบคอน หรือเจมอนหมักแห้งหั่นเป็นแว่น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง เทน้ำส้มสายชูไวน์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที หากหัวหอมรุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบ
3. รีดแป้งที่ปรุงสุกแล้วให้เป็นทรงกลมบางๆ ทาซอสมะเขือเทศหนึ่งชั้นหรือซอสมะเขือเทศธรรมดา
4. แจกจ่ายหัวหอมดองและสมุนไพรสด
5. หั่นมะเขือเทศสุกหนึ่งหรือสองลูกเป็นวงกลมบางๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
6. โรยหน้าพิซซ่าด้วยมอสซาเรลล่าชีส พักไว้ให้เหน็บแนมสำหรับโรยที่ส่วนท้ายของการอบ
7. ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานควรจะอบแล้ว
8. จากนั้นนำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วเกลี่ย prosciutto slice หรือ balyk strips ให้ทั่ว โรยหน้าด้วย Parmesan ขูดและมอสซาเรลล่าที่เหลือ เพิ่มเคเปอร์
9. อีกครั้งวางพิซซ่าในเตาอบเพียง 3-4 นาทีเพื่อให้ปลาแซลมอนไม่มีเวลาแห้งและยังคงฉ่ำ พิซซ่ากับ prosciutto มักจะเสิร์ฟร้อนหั่นเป็นบางส่วน ต้องขอบคุณเนื้อและชีสที่ทำให้รสชาติของมันได้รับการขัดเกลาและน่ารับประทาน!

พิซซ่าหน้าเห็ดสูตรคลาสสิค

พิซซ่ารุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบเห็ดในทุกเวอร์ชัน พิซซ่าออกมาชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นมาก โดยเฉพาะจากแชมเปญ อาจเป็นเห็ดเหล่านี้ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่ใช้ทำพิซซ่าไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลก มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ ทำไมไม่ลองทำพิซซ่าแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณดูล่ะ!

วัตถุดิบทำพิซซ่าหน้าเห็ด

ขั้นตอนการทำพิซซ่ากับเห็ด

1. ผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงโยนเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไปแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ถ้าคุณใส่กระเทียมสับลงไป มันจะเพิ่มรสชาติ
2. เตรียมฐานพิซซ่าโดยรีดแป้งเป็นวงกลม ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่ว
3. แบ่งเห็ดทอดกับหัวหอม
4. โรยหน้าพิซซ่าด้วยชีสขูดและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ปาปริก้า ฯลฯ
5. อบชิ้นงานในเตาอบอุ่นถึง 220 องศา เวลาอบประมาณ 20-25 นาที พิซซ่าเห็ดรสเผ็ดพร้อม!

พิซซ่าโฮมเมดไส้กรอก

กลิ่นหอมของพิซซ่าอบในเตาอบสร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลองและความคาดหวังของอาหารค่ำแสนอร่อยในบ้านเสมอ หากคุณลองสักหน่อย คุณสามารถเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ เช่น ไส้กรอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ชอบตัวเลือกที่มีไส้กรอกต้ม แต่นักชิมชอบซาลามี่หรือแฮม ไม่ว่าไส้กรอกที่คุณเลือกจะต้องมีคุณภาพสูงสุด จากนั้นรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ของพิซซ่าจะน่ารับประทาน!

วัตถุดิบทำพิซซ่าหน้าไส้กรอก

ขั้นตอนการทำพิซซ่าที่บ้านกับไส้กรอก

1. วางแป้งที่รีดแล้วเป็นชั้นกลมบนแผ่นอบหรือบนจานพิซซ่าพิเศษที่มีด้านต่ำ หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศไม่ถึงขอบใส่มะเขือเทศลงบนแป้ง
2. ขูดชีสแข็ง ๆ แล้วผสมกับมอสซาเรลล่าโรยหน้าด้วยพิซซ่า
3. หั่นไส้กรอกเป็นวงกลมที่บางที่สุด โรยด้วยชีสเล็กน้อยและพริกไทยดำหากต้องการ ไส้กรอกสามารถนำไปต้ม รมควัน หรืออบให้แห้ง
4. อบพิซซ่าโฮมเมดที่ 200-210 องศาเป็นเวลา 15 นาที
5. พิซซ่าพร้อมปรุงในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟทันที ทานให้อร่อย!

พิซซ่ามารินาร่ากับซีฟู้ด

ในขณะนี้ มีพิซซ่าหลายชนิดภายใต้ชื่อนี้ ซึ่งคุณเดาได้ว่ามีความเกี่ยวข้องกับทะเล ในขั้นต้น พิซซ่านี้เตรียมด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรต่างๆ และถูกคิดค้นโดยพ่อครัวของเรือ ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในการเดินทางไกลและนับแต่นั้นมาเป็นที่รู้จักในนาม " เกี่ยวกับการเดินเรือ" หรือ มารินารา. เตรียมพิซซ่ากับอาหารทะเล

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่ามารินาร่ากับซีฟู้ด

แป้งพิซซ่า	400 กรัม
ซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง	200 กรัม
เคเปอร์	1 เซนต์ ล.
พริกหยวก	1 ชิ้น
มอสซาเรลล่าชีส	60 กรัม
พาเมซานชีส	15 กรัม
มะกอก	12 ชิ้น
มาจอแรมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	รสชาติ
พริกไทย	รสชาติ

ขั้นตอนการทำพิซซ่ามารินาร่ากับอาหารทะเล

1. สร้างฐานกลมจากแป้งยีสต์ปล่อยให้ด้านข้างสูง
2. หล่อลื่นแป้งด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อนกับซอสมะเขือเทศ
3. ทาค็อกเทลก่อนละลายของอาหารทะเลให้ทั่วพื้นผิวของฐาน
4. ใส่ชีสขูดทั้งสองแบบลงไป ชีสชั้นแบบนี้จะชุ่มฉ่ำมาก
5. โรยหน้าด้วยเคเปอร์และมะกอกหั่นบาง ๆ หรือทั้งลูก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
6. อบพิซซ่า Marinara ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C˚ ไม่เกิน 20-25 นาที ทันทีที่คุณนำพิซซ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ พิซซ่าโฮมเมดนี้แค่เลียนิ้วของคุณ!

พิซซ่าฮาวายเอี้ยนไก่สับปะรด

มีความเห็นว่า สูตรที่บ้านพิซซ่ากับสับปะรดและไก่หรือเบคอน ชาวอเมริกันคิดขึ้นด้วย เราชอบความจริงข้อนี้เพราะว่าจานนั้นเผ็ดและอร่อยมาก สับปะรดเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับขนมอบ และความอิ่มของเนื้อ สำหรับพิซซ่าแบบนี้คุณสามารถคลึงแป้งได้ไม่บางเกินไปเพื่อให้ทุกคนกินและพอใจ!

ส่วนผสมพิซซ่าฮาวายเอี้ยน

ขั้นตอนการทำพิซซ่าฮาวายเอี้ยนกับไก่และสับปะรด

1. ให้แป้งบาง กลม ปกติ โอนทันทีไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
2. ทาฐานของพิซซ่าฮาวายด้วยซอสมะเขือเทศ พาสต้า หรือซอสมะเขือเทศ ตราบใดที่มะเขือเทศยังมีชั้นอยู่
3. กระจายเนื้อไก่ที่หั่นเป็นจานหรือชิ้นด้านบน คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ต้ม ทอด หรือรมควัน หรือแฮมแทน
4. ถัดไป จัดวางชิ้นสับปะรด ถ้ามันใหญ่ ให้สับมัน
5. โรยพิซซ่าฮาวายเอี้ยนด้วยชีสขูดฝอย หากมีมะกอก ให้เพิ่มหลังจากผ่าครึ่งแล้ว ประดับด้วยพริกหวานสีแดงที่บางที่สุด
6. อบพิซซ่าที่ 200 C ไม่เกิน 25 นาที ทานให้อร่อย!

พิซซ่าหน้าทะเล

จานนี้เป็นของกินเล่นที่มีราคาแพงสำหรับพื้นที่ของเรา ดังนั้น ถ้าคุณทำพิซซ่ากับอาหารทะเลที่บ้าน มันจะออกมาถูกกว่าสั่งในร้านพิชซ่าหรือร้านอาหารมาก สำหรับพิซซ่าเช่นนี้ ค็อกเทลสำเร็จรูปของสัตว์ทะเลต้มและแช่แข็ง เช่น ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง หมึกขนาดเล็ก และปลาหมึกก็เหมาะอย่างยิ่ง หากอาหารทะเลมีขนาดใหญ่ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แน่นอน ถ้าคุณซื้ออาหารดิบ คุณจะต้องต้มก่อนประมาณ 2-3 นาที

ส่วนผสมพิซซ่าทะเล

ขั้นตอนการทำพิซซ่ากับอาหารทะเล

1. ทาแป้งเป็นวงกลมด้วยซอสมะเขือเทศ
2. ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ บนซอส นอกจากนี้ยังสามารถหมักล่วงหน้า 15-20 นาทีในน้ำส้มสายชูไวน์หรือตารางธรรมดาเจือจางด้วยน้ำ ดังนั้นมันจะนุ่มนวลและฉุนขึ้น
3. วางกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกที่ละลายไว้แล้ว โรยด้วยมาจอแรมแห้งหรือสมุนไพรอิตาลีผสมกัน อย่าละเลยสมุนไพร เพราะจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษ
4. ชั้นสุดท้ายเป็นชีสขูดและกระเทียมสับละเอียด
5. ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเต็มที่ประมาณ 20-25 นาที พิซซ่ากับอาหารทะเลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ นักชิมจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน!

รอยัลพิซซ่าใส่แฮมและเห็ด

องค์ประกอบของพิซซ่านี้เก๋ไก๋เหมือนชื่อ! เราเองก็รู้สึกเหมือนเป็นชนชั้นสูงและทำพิซซ่าด้วยผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ที่เราต้องการ แฮม เห็ด มะกอก มะเขือเทศสด และชีสเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอิ่มที่น่าอัศจรรย์ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ชีสสองประเภท เช่น แบบแข็งและมอสซาเรลลา ชีสก็จะนุ่มและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในการทำพิซซ่าแฮมรอยัล

ขั้นตอนการทำพิซซ่ารอยัลกับแฮม

1. วางชิ้นมะเขือเทศบนวงกลมของแป้งยีสต์ที่รีดออกมา คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้ถ้าคุณเทน้ำเดือดทับพวกมันแล้วลอกออก
2. ใส่แฮมหั่นบาง ๆ และเห็ดทอด เช่น เห็ด ลงบนมะเขือเทศ
3. ปิดพิซซ่าด้วยชีสขูดและทามายองเนสด้วย
4. วางมะกอกหรือมะกอกสับ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้พริกหยวกแดงเป็นเส้นบางๆ
5. พิซซ่าอบประมาณ 20 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190-200 องศา

พิซซ่าสไตล์คันทรีจากแป้งมันฝรั่งกับไส้กรอก

หมู่บ้านพิซซ่านี่ไม่ใช่อาหารทะเลรสเลิศหรือชีสจากต่างประเทศบนแป้งที่บางที่สุด ตามกฎแล้วนี่คือฐานที่อุดมสมบูรณ์และไส้ที่อุดมไปด้วยสิ่งที่สามารถพบได้ในตู้เย็น ลองพิซซ่าแป้งมันฝรั่งสูตรโฮมเมดของเรากับไส้กรอกและไส้ชีสแปรรูป - คุณจะดีใจ!

ส่วนผสมในการทำพิซซ่าแบบชนบท

สำหรับการทดสอบ
มันฝรั่งต้ม	300 กรัม
แป้ง	300 กรัม
ชีสขูด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย	50 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
ยีสต์แห้ง	1 เซนต์ ล.
นมอุ่น	½ สต.
สำหรับการกรอก
ไส้กรอกต้ม	50 กรัม
เเฮม	50 กรัม
ชีสแปรรูป	3 ชิ้น
ไข่	2 ชิ้น
น้ำนม	1 เซนต์
ชีส	50 กรัม
เกลือ	รสชาติ
พริกไทย	รสชาติ

ขั้นตอนการปรุงพิซซ่าสไตล์รัสติกกับไส้กรอก

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มสุกบดผสมกับแป้ง ตีไข่หนึ่งฟองผสม เพิ่มเนยนุ่ม ชีสขูด เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และยีสต์ที่เจือจางในนมอุ่น นวดแป้งไม่แน่นคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่ปลอดร่างเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง รีดแป้งที่ขึ้นเป็นวงกลมแล้ววางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วย ด้านข้างควรสูงประมาณ 5 ซม. เพราะจะมีไส้เยอะ
2. สำหรับไส้ ให้ผสมไส้กรอกสับกับแฮม ชีสแปรรูปจากธรรมชาติ และชีสขูดก่อน
3. ตีไข่กับนมแล้วเทลงบนไส้ที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ เติมแป้งพิซซ่าทั้งหมดแล้วห่อขอบไส้
4. อบพิซซ่าที่ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาทีเพื่อให้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำมีเวลาอบ โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม พิซซ่าแสนอร่อยและหอมกรุ่นจะทำให้ทุกคนพอใจ ทานให้อร่อย!

พิซซ่าเนเปิลส์กับซาลามี่และมอสซาเรลลา

พิซซ่าประเภทนี้มีมาหลายศตวรรษแล้ว และในตอนแรก พิซซ่าประเภทนี้มีคนยากจนจำนวนมากในอิตาลี เพราะไม่ได้รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่องไลน์อัพวันนี้ พิซซ่าเนเปิลส์คุณไม่สามารถพูดแบบนั้นได้อีกต่อไป สิ่งหนึ่งที่ควรทราบก็คือสูตรนี้ต้องการโหระพาสดและมะเขือเทศ รวมทั้งมอสซาเรลล่าชีสด้วย พวกเขาทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่ประณีตและซับซ้อน แต่ซาลามี่ แฮม หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ทำให้พิซซ่าดูหยาบไปหน่อย แต่ผู้ชายชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ ดังนั้นสูตรพิซซ่าโฮมเมดนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

ส่วนผสมพิซซ่าเนเปิลส์

แป้งพิซซ่า	300 กรัม
ซาลามี่	30 กรัม
วางมะเขือเทศ	1 เซนต์ ล.
มะกอก	5 ชิ้น
ปลาแองโชวี่	1 เซนต์ ล.
น้ำมันมะกอก	1 เซนต์ ล.
โหระพาสับ	1 เซนต์ ล.
มาจอแรมหรือออริกาโน่	1 เซนต์ ล.
มะเขือเทศสด	100 กรัม
แฮมต้ม	30 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส	85 กรัม
เกลือ	รสชาติ
พริกไทย	รสชาติ

ขั้นตอนการทำพิซซ่า Neapolitan ทีละขั้นตอน

1. คลึงแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรในตอนต้นของบทความให้บางมากแล้ววางลงบนถาดอบ เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ หล่อลื่นฐานด้วยการวางมะเขือเทศ
2. กระจายมะเขือเทศหั่นบาง ๆ รวมทั้งซาลามี่และแฮมให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง กระจายมะกอกและปลากะตัก เกลือและพริกไทยเพิ่มผักสับ
3. ปิดพิซซ่าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดให้ทั่ว ยิ่งชีสยิ่งอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น
4. พิซซ่าเนเปิลส์อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที พิซซ่าเสิร์ฟร้อนหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ทานให้อร่อย!