ทำไมเขาถึงบอกให้อบแพนเค้กและไม่ทอด แพนเค้กทอดหรืออบ ทำไมพวกเขาถึงพูดอย่างนั้น

ทำไมพวกเขาถึงพูดอย่างนั้น?

การเตรียมแพนเค้กมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณและยิ่งกว่านั้นรัสเซียก็ไม่ใช่บ้านเกิดของพวกเขา แม้แต่ในอียิปต์โบราณ แพนเค้กเหล่านี้ หรือค่อนข้างแบนเค้ก ทำหน้าที่เกลี้ยกล่อมพระเจ้า และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขามีไว้สำหรับ Perun

ดังนั้น ในช่วงเวลาของลัทธินอกรีต รัสเซียจึงถูกโอบกอดด้วยการอบแพนเค้ก ในวันที่มีนาคม เมื่อทุกคนพบกับฤดูใบไม้ผลิ แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อทุกคนและทุกคนเป็นแขกรับเชิญด้วยแพนเค้กและแพนเค้กกับยีสต์ถือเป็นของจริงมากที่สุด Maslenitsa จำเป็นสำหรับพวกเขาแม้ว่าในวันธรรมดาก็สามารถอบจากแป้งได้

แล้วแพนเค้กอบอย่างไร?

• ง่ายมาก - พวกเขาอบในเตาอบความร้อนปกคลุมแพนเค้กจากทุกด้านจึงไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

อร่อยเป็นพิเศษคือแพนเค้กกับพรีเปโกะ

พวกเขาคืออะไร?

นี่คือตอนที่พวกเขาเอาไส้สำหรับการอบ แต่ไม่เพียงแค่ห่อในแพนเค้ก แต่ใส่ในกระทะแล้วเทด้วยแป้งแพนเค้ก มันกลับกลายเป็นเหมือนพิซซ่าสมัยใหม่

และไส้สำหรับแพนเค้กก็อร่อยและหลากหลายที่สุด ได้แก่ ปลา แฮม ไข่กับหัวหอม เห็ด และอื่นๆ อีกมากมาย

• กระทะแพนเค้กครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียมันเป็นสิ่งแรกที่ได้รับเป็นสินสอดทองหมั้นให้กับผู้หญิง ไม่มีอะไรปรุงได้นอกจากแพนเค้กและถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกะทันหันกระทะก็ถูกโยนทิ้งไป

สรุป: ตามที่คุณเข้าใจแล้วแพนเค้กถูกอบในเตาอบ - ดังนั้นเราจึงบอกว่าอย่าทอด แต่กับแพนเค้ก OVEN

ผู้เขียน Elena Ogarkovaถามคำถามใน ของหวาน, ของหวาน, ขนมอบ

แพนเค้กจะอบหรือทอด?! และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Natalya Troshina[คุรุ]
- ทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพูดว่า "อบแพนเค้ก" แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วแพนเค้กไม่ได้อบ แต่ทอด? บางทีกาลครั้งหนึ่งเมื่อไม่มีเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า แพนเค้กก็ถูกอบในเตาอบ และตอนนี้ไม่มีใครทำ ในฐานะที่เป็นแม่บ้าน ฉันแค่สงสัยว่า...
- วลีที่มั่นคง "แพนเค้กอบ" ได้สูญเสียความหมายตามตัวอักษรไปนานแล้วและถูกใช้จนติดเป็นนิสัย อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนแพนเค้กถูกอบจริงๆ ในเตาอบที่ปรุงแพนเค้ก แป้งถูกราดด้วยความร้อนจากทุกด้าน และไม่จำเป็นต้องพลิกแพนเค้กอย่างที่แม่บ้านสมัยใหม่ทำ นอกจากนี้ การทำแพนเค้กในเตาอบยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอีกด้วย แพนเค้กดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรูพรุน เนื่องจากแพนเค้กปรุงในเตาอบ แม้กระทั่งตอนนี้ แทนที่จะใช้คำว่า "ทอด" คำว่า "เตาอบ" จึงถูกใช้ในความสัมพันธ์กับแพนเค้ก ผู้เชี่ยวชาญจึงอธิบายในเว็บไซต์อ้างอิงว่า "ทำไม รุ".

คำตอบจาก มาเรียนา[มือใหม่]
ทอด

คำตอบจาก VirtulSheremetiev[ผู้เชี่ยวชาญ]
อบ

คำตอบจาก AdMIR[คล่องแคล่ว]
อบ)

คำตอบจาก Anton Ivanov[มือใหม่]
ทอด!

คำตอบจาก แอนดรูว์ EN[คุรุ]
แต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง - ประชาธิปไตย

คำตอบจาก starik[คุรุ]
ของไร้เชื้อจะทอดและอบด้วยยีสต์

คำตอบจาก ฉันยานะ[คุรุ]
พวกเขาถูกห่อ .. ด้วยชา))

คำตอบจาก ลิงบ้า[คุรุ]
ถ้าอบในเตาอบ ถ้าทอดในกระทะ))

คำตอบจาก อินนา[คุรุ]
และความแตกต่าง? อย่างน้อยก็ทอดอย่างน้อยอบ (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้ - มันเป็นเรื่องตลก) - สิ่งสำคัญคือมันอร่อย!

คำตอบจาก ฮาชิด กับบาซอฟ[คุรุ]
แพนเค้กทำมาจากแป้งยีสต์และหนาพอที่จะอบได้ แพนเค้กทอดจากไขมันต่ำ พวกมันบาง

คำตอบจาก Yotrekoza[คุรุ]
ในวันหยุดนี้ วันอาทิตย์
ฉันอบแพนเค้กเพื่อรักษา
วันนี้ฉันรอคุณอยู่
ขออโหสิกรรมให้กับทุกสิ่ง

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ทำแพนเค้กไม่ได้นึกถึงคำว่าอบหรือทอดแพนเค้ก แม่บ้านหลายคนแสดงออกว่า "วันนี้ฉันอบแพนเค้ก" หรือ "ฉันทอดแพนเค้ก" เพราะสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์สุดท้ายในรูปแบบของแพนเค้ก

พวกเราหลายคนเคยคิดว่าจะพูดอย่างไรให้ถูกต้อง: “แพนเค้กอบหรือทอด”? ดูเหมือนว่าสำหรับคำถามง่าย ๆ เช่นนี้: ถ้าแพนเค้กอยู่ในกระทะเราก็ทอดมันและถ้าอยู่ในเตาอบเราก็อบมัน แต่อนิจจาไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะในรัสเซีย เนื่องจากพูดภาษารัสเซียได้ถูกต้อง นักข่าว Tatyana Sinitskaya นักเรียนดีเด่นของ Total Dictation ถึงสี่เท่าจะบอกเรา

เมื่อเข้าใจปัญหานี้แล้ว ควรเริ่มต้นด้วยภูมิหลังทางประวัติศาสตร์:

แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแรกที่ทำจากแป้งและมีรากฐานมาจากยุคก่อนประวัติศาสตร์ของมนุษย์ ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กนั้นปกคลุมไปด้วยความลึกลับ .

ในอดีตที่ผ่านมา แพนเค้กถูกอบในเตาอบจนมีเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าปรากฏขึ้น ด้วยการถือกำเนิดของ "อารยธรรม" แพนเค้กเริ่มทอดในกระทะ วลีใหม่ "ทอด" ได้เข้าสู่ชีวิตประจำวันของคนสมัยใหม่ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้แทนที่คำว่า "เตาอบ"

สรุปข้างต้นคุณสามารถตอบคำถามได้อย่างถูกต้อง: "แพนเค้กอบหรือทอด" จากนั้นก็ถูกต้องที่จะพูดว่า: "แพนเค้กอบ" เป็นคำที่พยายามจะใช้โดยผู้ที่ต้องการพูดภาษารัสเซียอย่างถูกต้อง วลีนี้น่าจะถูกใช้โดยปกติมากกว่า แม้ว่าจะสูญเสียความหมายตามตัวอักษรไปนานแล้วก็ตาม

ก่อนหน้านี้บรรพบุรุษของเราอบเมื่อนวดแป้งและเตรียมแป้ง ตัวอย่างเช่น ไข่ต้มกับผักชีฝรั่ง ไส้กรอกหรือแฮมโฮมเมด เนื้อปลา หัวหอมสับ กะหล่ำปลีสดผัด เห็ด เบอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือผักและผลไม้อื่นๆ มีตัวเลือกค่อนข้างน้อย

เทแป้งลงในกระทะเติมไส้แล้วเทแป้งอีกครั้ง พวกเขาอบแพนเค้กในเตาอบและในอีกด้านหนึ่งเพราะความร้อนที่ราดจากทุกด้านพวกเขาจึงอบอย่างดีด้านในเป็นสีน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

ความจริงที่น่าสนใจ:

กระทะแพนเค้กในสมัยโบราณเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ดังนั้นจึงเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นของสินสอดทองหมั้นของเด็กผู้หญิงทุกคน

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์อีกประการหนึ่งสามารถศึกษาที่มาของคำว่า "แพนเค้ก" ได้ ก่อนหน้านี้ฟังดูเหมือน “mlyn” (จากคำกริยา “grind”) และหมายถึง “ผลิตภัณฑ์จากพื้นดิน” ดังนั้นคำว่า "แพนเค้ก" และ "โรงสี" จึงย้อนกลับไปที่รากเดียวกัน

สำนวนที่รู้จักกันดีอีกอย่างหนึ่งว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" เกี่ยวกับความพยายามครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จ มีเรื่องเล่าบนอินเทอร์เน็ตว่าที่จริงแล้วแพนเค้กไม่ได้เป็นก้อน แต่สำหรับใคร - Komam เนื่องจากหมีถูกเรียกในรัสเซียโบราณพวกเขาเพิ่งตื่นขึ้นบน Maslenitsa จากการจำศีลและพวกเขาได้รับแพนเค้กชิ้นแรก

เรื่องนี้เป็นเรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์ คำว่า "com" ในความหมายของ "หมี" ไม่พบในอนุสรณ์สถานโบราณ และบรรพบุรุษของเราก็ไม่ได้โง่เขลาถึงขนาดทำแพนเค้กกับหมีที่หิวโหย แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นก้อนผ่านตัว "o"

หากคุณคิดว่าจานแป้งแสนอร่อยอย่างแพนเค้กเป็นสมบัติของอาหารรัสเซียเท่านั้น คุณคิดผิด! แพนเค้กอังกฤษ, อินเจเรสของเอธิโอเปีย, เฟรนช์ฟรายส์, ปาลันชินกิสลาฟตะวันออก, โดซาอินเดีย, เยอรมัน pfannkuchen, ตอร์ตียาเม็กซิกันและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นแพนเค้กประเภทประจำชาติ

เราจะไม่เข้าใจความแตกต่างของภาษาอื่น ๆ แต่จะพยายามหาวิธีพูดภาษารัสเซียอย่างถูกต้อง: อบแพนเค้กหรือทอด เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมเราถึงทอดมัน แต่บอกว่าเราอบมัน ลองไปเที่ยวสมัยโบราณกันสักหน่อย

และมันคืออะไร?

คุณจะประหลาดใจ แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะอธิบายให้คนที่ไม่เคยเห็นแพนเค้กว่ามันคืออะไร ตามสารานุกรม "แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากแป้งเหลวเทลงในกระทะร้อนที่มีรูปทรงกลม" ด้วยตัวเราเอง เราเสริมว่าแพนเค้กสมัยใหม่สามารถมีรูปร่างและความหนาต่างกันมาก ตั้งแต่ลูกไม้บางไปจนถึงแบบ “แข็ง” และแบบหนา นอกจากนี้นี่เป็นจานที่ค่อนข้างประหยัดสำหรับการเตรียมแป้งขั้นต่ำและของเหลว - นมหรือน้ำสูงสุด

มีสูตรแพนเค้กจำนวนมาก: แบบลีนและเข้มข้น ยีสต์และคัสตาร์ด บัควีทและลูกเดือย ข้าวและข้าวโอ๊ต พร้อมไส้และซอส นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่ยังใช้พวกเขาเพื่อสร้างพายและเค้ก

แพนเค้กปรากฏขึ้นเมื่อใด

จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังคุยกันว่าแพนเค้กปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่ นักวิจัยบางคนมองว่าบ้านเกิดของพวกเขาคือจีน ในขณะที่คนอื่นๆ ยืนยันว่าพวกเขาปรากฏตัวในอียิปต์ ข้อมูลทางโบราณคดีพบว่าแพนเค้กชิ้นแรกๆ ถูกเผาด้วยไฟแบบเปิดในหินก้อนเล็กๆ หรือหินร้อน ชาวอียิปต์เมื่อห้าพันปีที่แล้วไม่คิดว่าจะอบแพนเค้กหรือทอด เพราะพวกเขาทำได้แค่อบเค้กในเตาอบเท่านั้น แพนเค้กต้นแบบผสมกับนมเปรี้ยว ชาวกรีกโบราณมีความสุขที่จะทำ tagenitas จากนมเปรี้ยว แป้งสาลี น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก เรียกว่าแพนเค้ก มีการอ้างอิงถึงอาหารจานนี้ในผลงานกวีย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช อี

ประวัติศาสตร์สลาฟของแพนเค้ก

ทำความเข้าใจว่าจะอบแพนเค้กหรือทอดแพนเค้ก นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซียบางคนเชื่อว่าในช่วงทศวรรษที่ 1000 ของเรามีแพนเค้กปรากฏในรัสเซีย มีต้นกำเนิดในรูปแบบดังกล่าว: ในขณะที่อุ่นเครื่องพนักงานต้อนรับก็ฟุ้งซ่านและลืมเขาไป ของเหลวส่วนเกินระเหยไปเยลลี่กลายเป็นสีน้ำตาล - นี่เป็นแพนเค้กครั้งแรกที่บังเอิญเกิดขึ้น

แพนเค้กถูกอบตลอดทั้งปีจนกระทั่งมีการรับเอาศาสนาคริสต์มาประยุกต์ใช้ และพวกเขาก็เป็นขนมปังสังเวยที่นำมาเป็นของขวัญให้กับเทพเจ้าสลาฟ ตลอดจนอาหารสำหรับพิธีศพ

ชื่อนี้มาได้อย่างไร?

ไม่สำคัญว่าคุณจะอบแพนเค้กหรือทอด คุณจะคลุกแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ต้องใช้แป้งเสมอ ตามที่นักวิจัยที่มีชื่อเสียงด้านประวัติศาสตร์การกินและประวัติศาสตร์การทำอาหาร คำว่า "แพนเค้ก" นั้นมาจาก "mlyn" หรือ "melin" ที่บิดเบี้ยวซึ่งหมายถึงการบด นั่นคือแพนเค้กเป็นแป้งดิน

แม้จะมีสูตรอาหารประจำชาติที่หลากหลายและความจริงที่ว่าแพนเค้กถูกทอดหรืออบในประเทศต่าง ๆ แต่แพนเค้กฟองน้ำยีสต์แบบคลาสสิกที่พุชกินและเชคอฟบรรยายเป็นสมบัติของรัสเซีย

ทำไมพวกเขาถึงอบ?

เพื่อตอบคำถามนี้ ให้เราระลึกว่าเฉพาะในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่มีการผลิตเตาแก๊สเชิงอุตสาหกรรมและเริ่มดำเนินการจัดหาก๊าซจากส่วนกลาง ในปี 1925 มีเตาแก๊สเพียง 10,000 เตาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในบ้านอื่นๆ พวกเขาปรุงในเตาอบแบบรัสเซียหรือบนเตาไม้หรือเตาถ่าน นั่นคือเหตุผลที่คำถาม "การอบแพนเค้กหรือทอด - ทำอย่างไรให้ถูกต้อง" จึงไม่เกิดขึ้น ในเตาอบของรัสเซียสามารถอบได้ แต่ห้ามทอด

"พิซซ่า" รัสเซียเก่า

อันที่จริงนี่คือวิธีเรียกรัสเซียดั้งเดิม มันคืออะไร? เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อบด้วยไส้บางชนิด เช่น เห็ดทอด เนื้อปลา หรือไข่ต้มสับ เตรียมพวกเขาดังนี้:

• แป้งแพนเค้กบาง ๆ เทลงในกระทะเหล็กหล่อ
• ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางทับ - อบ;
• ค่อยๆพลิกแพนเค้กพร้อมกับไส้

หากคุณยังคงคิดว่าควรอบหรือทอดแพนเค้ก เราขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งในการทำแพนเค้กกับขนมอบ: แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะอุ่นซึ่งวางไส้ไว้ - "อบ" และ จากนั้นทุกอย่างก็เทแป้ง เค้กจึงอยู่ระหว่างสองแพนเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างไหม้ แพนเค้กดังกล่าวจะถูกอบในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติ

แพนเค้ก

พยายามที่จะคิดออกว่าแพนเค้กทอดหรืออบวิธีการพูดอย่างถูกต้องควรจำเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยที่ไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้ - เกี่ยวกับกระทะแพนเค้ก ความจริงก็คือจนกระทั่งช่วงอายุ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา กระทะสำหรับทำแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความสำเร็จของครอบครัวมากกว่าเครื่องใช้ในครัว เธอเป็นคนที่ถูกซื้อตั้งแต่แรกเริ่มรวบรวมสินสอดทองหมั้นให้ลูกสาวชาวนาผู้มั่งคั่งและชาวเมือง กระทะแพนเค้กมีที่พิเศษในครัวและใช้สำหรับทำอาหารจานเดียว - แพนเค้ก หากมีสิ่งอื่นปรุงด้วยเหตุผลบางอย่างแสดงว่ากระทะนั้นบูดและโยนทิ้งไป

พวกเขาสามารถทอด?

วันนี้เมื่อเลือกระหว่างการอบแพนเค้กหรือทอด พวกเราส่วนใหญ่จะเลือกอย่างหลัง อันที่จริงการอบจานนี้ในเตาอบจะต้องใช้ความพยายามและเวลามากขึ้นซึ่งยังขาดอยู่อย่างต่อเนื่อง การทอดแพนเค้กบนเตาจะเร็วและง่ายขึ้น แต่ก็ต้องใช้กระทะด้วยแม้ว่าจะไม่ใช่เหล็กหล่อ แต่เป็นอลูมิเนียมคุณภาพสูงพร้อมแป้งแพนเค้ก เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นและไม้พายสำหรับพลิกกลับ บางคนจะคัดค้านว่าแพนเค้กสามารถพลิกได้เพียงแค่โยนออกจากกระทะ

ใช่ คุณสามารถทำได้ ถ้าคุณฝึกฝนกลอุบายนี้มานานและหนักหน่วง หรือจบการศึกษาจากโรงเรียนละครสัตว์ที่มีวุฒิการศึกษาด้านการเล่นกล ดังนั้นลำดับของการกระทำเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกและที่ตามมาทั้งหมดไม่เป็นก้อน:

แพนเค้กจะทอดหรืออบ - อันไหนถูก?

หากคุณตอบคำถามนี้จากมุมมองของนักประวัติศาสตร์หรือนักภาษาศาสตร์แน่นอนว่าพวกเขาอบแพนเค้ก ท้ายที่สุด คำว่า "แพนเค้กอบ" ก็ปรากฏขึ้นในสมัยนั้นเมื่ออบได้ในเตาฟืนเท่านั้น ดังนั้นจึงถูกต้องที่จะบอกว่า

แต่ในทางกลับกัน นักเทคโนโลยีคนใดจะบอกว่าแพนเค้กทอดแล้ว เนื่องจากกระบวนการทำอาหารประกอบด้วยการให้ความร้อนสัมผัสโดยตรงโดยใช้สารหล่อลื่นไฮโดรคาร์บอน

ดังนั้นอันที่จริงแล้วเราทอดแพนเค้ก แต่ในคำพูด - เราอบ แต่อาจไม่ใช่เรื่องสำคัญมาก - การอบแพนเค้กหรือทอด จะพูดถึงกระบวนการนี้อย่างไรให้ถูกต้องเป็นเรื่องรอง ที่สำคัญคืออร่อย!