ปลา Burbot วิธีการปรุงอาหาร เบอร์บอททอด

Burbot เป็นปลาที่อร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจที่ไม่มีกระดูก การทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของอาหาร เนื่องจากไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเบอร์บอทอย่างถูกต้อง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับผิวของเขา ดังนั้น ในการปรุงเบอร์บอทให้อร่อย คุณเพียงแค่ลอกมันออกจากผิวหนัง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ปลาที่คุณใช้ทำอาหารนั้นสด อาหารเบอร์บ็อตอร่อยเป็นพิเศษ: ซุปปลาสามตัว, พายเบอร์บอท, พาย, ลูกชิ้น, เบอร์บอททอด, เช่นเดียวกับเบอร์บอทอบและตุ๋น ในบทความ เราขอเสนอตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเบอร์บอท

ในการทำให้เบอร์บอทที่ปรุงสุกอร่อย คุณต้องเอาหนังออกจากมัน และไม่ใช่เกล็ด แต่เป็นผิวหนัง ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดที่ศีรษะและด้วยความช่วยเหลือของคีม (ซึ่งเหมือนกับคีม) ผิวหนังจะถูกลบออกพร้อมกับเกล็ด เนื้อที่ได้ควรถูด้วยเกลือก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารทุกประเภทได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะทอด burbot คุณควรรู้ว่าต้องรีดแป้งเป็นอันดับแรกและในแป้งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือแป้งสร้างเปลือกแข็งที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อแพร่กระจายในกระทะ มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยบางอย่างที่ดูเหมือนโจ๊ก

เบอร์บอททอด

วัตถุดิบ:

• เบอร์บอท 0.5 กก
• 1.5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• พาสลีย์
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• 1.5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืชสำหรับกระทะ

วิธีการเตรียม: โรยชิ้นเบอร์บอทสับกับพริกไทย เกลือ และขนมปังในแป้งก่อนแล้วจึงใส่แป้ง เราใส่ชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เราเสิร์ฟปลาด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง (เหมาะสำหรับทั้งทอดและต้ม)

เบอร์บอทตุ๋นกับแตงกวาและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบอร์บอท 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 8 ชิ้น เห็ดแห้ง
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 6 ลูก
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล. (องุ่น)
• พาสลีย์
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปปลา 1 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ช้อนเนย

วิธีทำอาหาร:

ม้วนชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นในแป้งแล้วทอดจนสุกครึ่ง ผัดหอมใหญ่แล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ เราวางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับหัวหอม แต่เห็ดต้มและทอด ใส่แตงกวาลวก. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำมัน ไวน์ และน้ำซุป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟจานโดยรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ปลาถูกเคี่ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เบอร์บอทอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบอร์บอท 600 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• เศษเก่า 120 กรัม (จากขนมปังขาว)
• 2 โปรตีนดิบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

วิธีทำอาหาร: ก่อนปรุงเบอร์บอทในเตาอบ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 5 เสิร์ฟต่อมื้อ) เกลือและพริกไทย แยกกันเรารวมโปรตีนกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วถูขนมปังขาวบนเครื่องขูดหยาบ ม้วนปลาในแป้งชุบโปรตีนผสมแล้วชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นกระจายบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่น เสิร์ฟเบอร์บอทอบบนจานร้อนพร้อมมันฝรั่งทอดและน้ำมะเขือเทศในน้ำเกรวี่

Burbot cutlets

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุงชิ้นทอดจากเบอร์บอทได้แม้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อ ขูดเนื้อจากกระดูกสันหลังอย่างประณีตและส่วนผสมหลักก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์ที่จำเป็น ควรใช้เครื่องบดแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบอร์บอท 800 กรัม
• ข้าว 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม

วิธีการปรุง: ในการเริ่มต้น เนื้อปลาจะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสด จากนั้นใส่ข้าวต้มนมและผสม จากเนื้อสับปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นม้วนแป้งและทอดจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน เทชิ้นทอดแล้วกับซอสขาวและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที หมายเหตุ: หากส่วนผสมเกาะติดมือขณะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบและเศษขนมปังเล็กน้อยลงไปได้

Rybnik หรือ burbot pie

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบอร์บอท 500 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• ข้าวต้มครึ่งแก้ว
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งยีสต์ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• พาสลีย์
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังแล้วเนื้อจะถูกวางในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ปิดฝาเนื้อหาและเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็ระบายน้ำซุป (มันจะสะดวกในภายหลัง) และด้วยความช่วยเหลือของมีดเราจึงหั่นปลาเป็นชิ้นไม่เล็กมาก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งลงไปแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยจากปลา ผลที่ได้ควรเป็นซอสหนากับหัวหอม ผสมปลา ซอสหัวหอม ข้าว พริกไทยดำป่น เกลือ ผักชีฝรั่ง และไข่ที่ไม่สับหยาบ นี่จะเป็นการเติมพายของเรา แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราเปิดตัว 89sy0shts7ingsh แต่ละอันแยกกัน ใส่ไส้ในแผ่นแรกแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง เราบีบขอบตู้ปลาให้แน่น ปล่อยให้เค้กพักประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหากต้องการ ให้ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีไว้ เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 35 - 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 - 220 องศา เมื่อพร้อมทาพายด้วยเนยละลาย

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่อร่อยมากมายและที่สำคัญที่สุดสำหรับวิธีทำปลาเบอร์บอทแล้ว เฉพาะผู้ที่ไม่รู้จักงานนี้เท่านั้นที่ดูเหมือนยาก อันที่จริง จานเนื้อเบอร์บอทนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม โดยทำตามคำแนะนำและปฏิบัติตามสูตรของเราอย่างเคร่งครัด คุณจะได้รับอาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

Burbot (สูตรที่มีส่วนประกอบดังกล่าวมีรายละเอียดด้านล่าง) คือ (น้ำจืด) ที่มีคุณค่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีกระดูกขนาดเล็ก ควรสังเกตด้วยว่าตับของชาวแม่น้ำนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม วันนี้เราจะพิจารณาเฉพาะอาหารเบอร์บอทเท่านั้น ซึ่งสูตรที่แนะนำให้ใช้เนื้อปลาเท่านั้น

อร่อยและรวยหู

คนรักการตกปลาทุกคนมีวิธีการทำซุปของตัวเอง แต่ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ตกปลา คุณก็สามารถทำอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นจากเบอร์บอทได้ตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เบอร์บอทสด - 1;
• แครอทไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมขม - 2 หัว;
• กานพลู, อบเชย, เกลือละเอียด - เพิ่มตามต้องการและลิ้มรส;
• Madeira - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1/3

การเตรียมส่วนผสม

Burbot (สูตรกับปลาเหล่านี้มักง่าย) จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเรื่องนี้หูสามารถทำจากมันได้ทั้งในประเทศและในการเดินเขาและในการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งทั่วไป แต่ก่อนหน้านั้นควรแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่จับได้ใหม่อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดเกล็ด ตัดครีบ หัวและหางออกทั้งหมด จากนั้นจึงผ่าและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร

หากคุณใช้ผักและเครื่องเทศเพิ่มเติมในการปรุงอาหารซุปปลา คุณจะได้เบอร์บอทที่อร่อยและหอมกรุ่นแน่นอน สูตรแรกมักจะประกอบด้วยแครอทและหัวหอม เราไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานและซื้อผักเหล่านี้ด้วย พวกเขาควรจะล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมและแหวนไม่หนามาก

การรักษาความร้อน

ในการเตรียมซุปปลาจากเบอร์บ็อต คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 2/3 แล้วใส่แครอทสับและจุดไฟ ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณควรผัดหัวหอม ต้องใส่ในกระทะที่ปรุงด้วยน้ำมันพืช กานพลู และอบเชย แล้วผัดให้สุกเล็กน้อย (จนใส) หลังจากที่แครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ชิ้นปลาและหัวหอมสีน้ำตาลลงในน้ำซุป ในองค์ประกอบนี้ แนะนำให้ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาควรจะนิ่มสนิท ในตอนท้ายจำเป็นต้องเทมาเดราลงในซุปแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียดนำออกจากเตาจัดใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

Burbot cutlets: สูตรทำอาหาร

เนื้อปลาชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงลูกชิ้น

ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่มันฉ่ำไขมันและไม่มีกระดูกเล็ก ในการทำอาหารจานนี้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อเบอร์บอท - ประมาณ 1 กก.
• ขนมปังข้าวสาลี - 250 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• หัวหวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ดำ, เกลือแกง - เพิ่มเนื้อสับเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• แป้งสาลีและเกล็ดขนมปังที่ดีกว่า - สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การเตรียมฐาน

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง มักใช้ทำลูกชิ้น ในปลาชนิดนี้ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เช่นเดียวกับในตระกูลปลาค็อดอื่น ๆ ซึ่งมันมีค่ามาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ลงในชามแล้วแช่ในครีมหนัก หลังจากนั้นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วสับพร้อมกับเนื้อเบอร์บอทในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นรวมขนมปังข้าวสาลีที่นิ่ม ปลาสับ ไข่ที่ตี เกลือ และพริกไทยดำในชามเดียว แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การสร้างผลิตภัณฑ์และการคั่ว

หลังจากที่ฐานสำหรับชิ้นเนื้อพร้อมแล้วจะต้องหยิบช้อนขนาดใหญ่สองช้อนขึ้นมาแล้วรีดเป็นก้อนกลมแบนเล็กน้อยและรีดในแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง ถัดไปคุณต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะและวางผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงต่างๆ ควรทอดทั้งสองข้างจนเปลือกสีแดงปรากฏขึ้น หลังจากทำเสร็จแล้วต้องวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้บนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานดังกล่าวไปที่โต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนพร้อมกับหรือพาสต้า

เบอร์บอททอด: สูตร

การทอดปลาแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะเตรียมได้ในเวลาเพียง 25-35 นาที

ดังนั้น สำหรับอาหารจานนี้ เราอาจต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือแกงขนาดกลางและพริกไทยป่น - เพิ่มรสชาติ;
• burbot สดหรือแช่แข็ง - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด;
• แป้งสาลีเกรดใดก็ได้ - สำหรับการรีดผลิตภัณฑ์

การรักษา

ก่อนทอดปลาต้องผ่านกรรมวิธี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เบอร์บอทสดหรือแช่แข็ง มีความจำเป็นต้องตัดครีบหัวและหางทั้งหมดออกแล้วเอาอวัยวะภายในออกแล้วล้างออกให้สะอาด ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตรและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

การทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะ

หลังจากแปรรูปปลาแล้วจะต้องรีดแป้งสาลีทุกด้านแล้วเริ่มทอดทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อควันบางๆ มาจากไขมันพืช ให้ใส่เบอร์บอทลงไป ทอดผลิตภัณฑ์นี้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

อย่างที่คุณเห็น อาหารที่ใช้ปลาอย่างเช่น เบอร์บอท (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ในขณะที่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นี้ทอดในกระทะแล้ว ควรวางบนจานเสิร์ฟ และควรวางเครื่องเคียงไว้ข้างๆ (มันฝรั่งบดกับน้ำเกรวี่ พาสต้า สปาเก็ตตี้ โจ๊กบัควีท ฯลฯ) นอกจากนี้ยังแนะนำให้นำเสนอขนมปังข้าวสาลีและสลัดแตงกวาสดและครีมเปรี้ยวให้กับปลาดังกล่าว ทานให้อร่อย!

ต่างจากคนทั่วไปในแม่น้ำและทะเลสาบ มีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น เนื้อของมันรสชาติเหมือนปลาเทราท์ที่มีไขมัน ดังนั้นปลาที่มีจุดสีจึงมักใช้ในการเตรียมพายเนื่องจากน้ำผลไม้ดูดซับแป้งได้ดีมาก Burbot ยังดีในสิ่งที่เรียกว่า "Triple Ear" ตับของปลานี้ขยายใหญ่ขึ้นและสามารถเตรียมหัวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้ หากคุณเจอคาเวียร์อย่ารีบทิ้งมัน - คุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ ได้

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงเบอร์บอทอย่างไรก็ต้องตัดให้เหมาะสม หากปลายังเล็กและเล็ก ให้ทำความสะอาดจากเกล็ด ถ้าเบอร์บอทมีอายุมากแล้ว ผิวของมันจะหยาบและเคี้ยวได้ไม่ดี และเนื้อในเปลือกนั้นก็จะอบได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะไม่ต้องกังวลกับการทำความสะอาดตาชั่ง แต่ให้เอาผิวหนังออกจากซากให้หมด สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ เราทำการกรีดที่ศีรษะ งัดผิวหนังแล้วดึงเข้าหากันเหมือนถุงน่อง ต่อไป เราผ่าท้อง นำตับออก และ (ถ้าคุณโชคดี) คาเวียร์ ให้ทิ้งอวัยวะภายในที่เหลือ ครีบและหางยังไปที่ถังขยะ หากคุณกำลังจัดการกับเนื้อแช่แข็ง คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ตอนนี้เราจะคิดว่า Burbot อร่อยมากถ้าคุณอบในเตาอบ นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรนี้ เราหั่นหัวหอมและมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เกลือและพริกไทยส่วนผสมผักบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป เราถูซาก burbot ที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยจาระบีด้วยน้ำมันพืช เราใส่ช้อนลงในท้องสองสามช้อนปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ส่วนผสมผักที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไป เราใส่ปลาของเราบนถังบนหมอนนี้ โรยหน้าด้วยผักที่เหลือ เราห่อกระดาษฟอยล์ในซองจดหมาย อย่าพันปลาแน่น - ในระหว่างการอบควรมีการไหลเวียนของน้ำผลไม้และกลิ่นหอมฟรี วิธีการปรุงเบอร์บอทในเตาอบ? เพียงเลื่อนแผ่นอบเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C แล้วถือไว้ประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟปลาบนโต๊ะเทศกาลและกำลังคิดว่าจะปรุงเบอร์บอทให้อร่อย ให้ทำให้งานยุ่งยากขึ้นเล็กน้อยแล้วนำไปทอดในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดสองหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ดิบ 2 ฟองและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดและเริ่มเพิ่มแป้ง เรากำหนดปริมาณด้วยตา - แป้งควรออกมาเหมือนแพนเค้ก - หนาปานกลาง โรยชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวจุ่มแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน

อีกวิธีในการปรุงเบอร์บอทคือเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ขั้นแรกให้ขนมปังชิ้นเนื้อในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปลาลงในจาน ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ ผัดในน้ำมัน เทครีมเปรี้ยวและต้มประมาณห้านาทีบนไฟอ่อน จากนั้นเราใส่ชิ้นปลาลงในซอสและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

Burbot ถือเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก เนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย เชื่อกันว่าการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของญาติควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากเธอบนโต๊ะเป็นระยะ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตัดเบอร์บอทและวิธีทอด

วิธีแรก

ควรสังเกตว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับว่าขั้นตอนเบื้องต้นนั้นถูกต้องเพียงใด ตัวอย่างเช่น ถุงน้ำดีที่ผ่าโดยไม่ได้ตั้งใจจะทำให้ปลาไม่เหมาะที่จะบริโภคต่อไป ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อน ในการตัดเบอร์บอท คุณจะต้องใช้มีดตกปลาที่คมและซากของมันเอง

จำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดโดยการเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องสอดนิ้วของคุณเข้าไปใต้เหงือกและฉีกผิวหนังบริเวณขอบระหว่างร่างกายกับศีรษะ คุณสามารถใช้แหนบหรือกระดาษหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังหลุดออกจากมือ

หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้ตัดซากอย่างระมัดระวัง สามารถทำได้โดยใช้มีดปลาตัวเดียวกัน ในกระบวนการดึงอวัยวะภายใน ไม่ควรดึงแรงเกินไป มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่จะรั่วไหลออกมาและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะแยกตับออกจากโคนศีรษะและเอาฟิล์มด้านในออก ซากที่ตัดแล้วต้องล้างด้วยน้ำไหล

วิธีที่สอง

วิธีนี้เหมาะสำหรับเวลาที่ต้องแล่เนื้อปลา แม่บ้านหลายคนชอบใช้วิธีนี้โดยเฉพาะ เพราะมันเร็วกว่าและยุ่งยากน้อยกว่า

ก่อนทำความสะอาดเบอร์บอท ควรเอาลำไส้ทั้งหมดออกก่อน สามารถทำได้โดยกรีดล่วงหน้าจากทวารหนักที่อยู่บริเวณท้องถึงเหงือก การตรวจสอบความลึกของการสอดมีดเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำให้ถุงน้ำดีเสียหายได้เสมอ

หลังจากนั้นปลาจะต้องวางหนังสือและแยกครึ่งซี่โครงออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หนังเสีย เพื่อกำจัดสันเขา ต้องดึงหัวเบอร์บอทออก กระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในนั้นสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบในครัว

สำหรับผิวหนังนั้นสามารถตัดด้วยมีดคมได้อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมักสนใจที่จะทำความสะอาดเบอร์บอทจากเมือก มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

เบอร์บอทผัดในแป้ง

ควรสังเกตว่าตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายมากจนแม่บ้านที่รู้วิธีทำความสะอาดเบอร์บอทสามารถรับมือได้ ก่อนเริ่มกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณควรมีสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหนึ่งกิโล
• แป้งครึ่งแก้ว.
• หัวหอมใหญ่.
• ไข่ไก่สดสองสามฟอง
• มายองเนส 100 กรัม

น้ำมันพืช สมุนไพร พริกไทยดำป่น และเกลือแกงจะถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

เมื่อคุณรู้วิธีทำความสะอาดเบอร์บอทแล้ว คุณก็ไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมปลา ปลาที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

มายองเนสและหัวหอมสับรวมกันในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไข่ไก่ดิบจะถูกขับเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นและเติมแป้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดก้อนที่เล็กที่สุด

ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งหัวหอมครีมส่งไปยังกระทะร้อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Burbot กับมะเขือเทศ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก ในการเลี้ยงอาหารทั้งครอบครัวด้วยอาหารมื้อเย็นที่ดีต่อสุขภาพ อย่าลืมตรวจดูว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือหรือไม่ เวลานี้ในครัวของคุณควรเป็น:

• เนื้อเบอร์บอท 400 กรัม
• มะเขือเทศสุกสามลูก
• แป้ง 40 กรัม
• เนยครึ่งซอง

เพื่อไม่ให้ปลาสดและไม่มีรสคุณต้องเสริมรายการด้านบนด้วยเกลือและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อได้ คุณสามารถใช้ทั้งซากได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดเบอร์บอทแล้ว คุณจะไม่มีปัญหาในกระบวนการแล่เนื้อมัน

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ชั่วครู่ หลังจากสี่ชั่วโมงผ่านไป แต่ละคนก็ชุบแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน ทาน้ำมันด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในขณะที่ปลาทอดคุณสามารถทำมะเขือเทศได้ กรีดรูปกากบาทจะทำบนผักที่ล้างแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ปอกมะเขือเทศลวกแล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะแยก ปลาที่เสร็จแล้ววางบนจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในการทำหูที่ยอดเยี่ยมจากเบอร์บอท เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เบอร์บอทสี่ร้อยกรัม (หรือสเตอเล็ต, คอนหอก, ปลาทู) เนยหนึ่งช้อน, แครอทหนึ่งผล, มะนาวหนึ่งในสี่ส่วน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย น้ำซุปปลาสองลิตร

และตอนนี้เรามาเริ่มปรุงซุปปลาของเรากันดีกว่า น้ำซุปมักจะต้มจากปลาตัวเล็ก เราหั่นปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำซุปปลาในปริมาณเล็กน้อยซึ่งกรองไว้ก่อนหน้านี้ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏเป็นระยะออก และน้ำซุปที่ก่อตัวในที่สุดเราจะใช้สำหรับซุปปลา เราหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นทอดในน้ำมันร้อนใส่แครอทที่เตรียมไว้ในหู แยกจากกันไปที่หูที่ได้เราเสิร์ฟผักใบเขียวและมะนาวสับ

วิธีทำเบอร์บอทในเตาอบ

ในการปรุงเบอร์บอทในเตาอบ คุณต้องทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นส่วนๆ เกลือปลาและพริกไทย ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อน ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแบบขนาน เราใช้รูปแบบทนความร้อนแล้วใส่ปลาและมันฝรั่งในแถวเดียว มาเริ่มทำซอสครีมเปรี้ยวกันเถอะ - เพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ถ้าคุณคิดว่าน้ำเกรวี่ข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยครีมหรือน้ำ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับปลาและมันฝรั่งแล้วใส่ในเตาอบร้อนเพื่ออบประมาณยี่สิบนาที

ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณคาดหวังและรสนิยมของคุณ

สูตรอาหาร: เบอร์บอตผัด

ในการเตรียมเบอร์บอททอด เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: หัวหอม, เบอร์บอท, เกลือ, แป้ง, พริกไทยดำป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน

มาเริ่มปรุงเบอร์บอททอดกันเถอะ เริ่มจากปลากันก่อน - เราทำความสะอาดเอาผิวหนังออก (แต่คุณไม่ควรกำจัดตับที่มีสีชมพูเพราะทั่วโลกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ - สามารถทอดใช้ปรุงอาหารได้ หูหรือที่อื่น) ดังนั้นเราจึงตัดส่วนประกอบปลาทั้งหมดเป็นชิ้นหนาประมาณสามเซนติเมตร

เตรียมส่วนผสม - ผสมแป้ง พริกไทย และเกลือ (แต่แทนที่จะใช้พริกไทย เราสามารถผสมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาได้) ม้วนชิ้นเบอร์บอทในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันอุ่น

ใส่หัวหอมปอกเปลือกสับลงในปลาในกระทะเดียวกัน ทอดทั้งหมดนี้จนเป็นเปลือกสีทองบนตัวปลา โจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเบอร์บอททอด หากคุณไม่มีเบอร์บอท แต่มีปลาตัวอื่น คุณก็สามารถทำเช่นเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

เค้กปลาเบอร์บอท

จากเบอร์บอทคุณสามารถปรุงชิ้นทอดที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมอาหาร เราต้องการนมขนาดใหญ่สี่ช้อน เนื้อเบอร์บอทแปดร้อยกรัม ข้าวหนึ่งแก้ว ซอสขาวครึ่งแก้ว เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก

และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อเบอร์บอท เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วหรือหั่นปลาเป็นเนื้อและกระดูก เราข้ามเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสดใส่ข้าวต้มกับเนื้อสับใส่นมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปั้นชิ้นจากเนื้อสับที่ปรุงสุกด้วยมือที่เปียกและขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทเนื้อเบอร์บอทที่เตรียมไว้กับซอสขาวสำเร็จรูปแล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อเบอร์บอทที่ปรุงสุกคือมันบดหรือมันฝรั่งทอด

พายเบอร์บอท

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำพายปลาที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง - พายเบอร์บอท ในการเตรียมพายนี้สิบส่วน เราต้องการเนื้อเบอร์บอทสามร้อยกรัม เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม หอมแดงหนึ่งอัน น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่ เอล์มสดหนึ่งร้อยกรัม ข้าวห้าสิบกรัม หนึ่งร้อยและ ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนห้าสิบกรัม และสำหรับการทดสอบเราใช้แป้งสาลีสองร้อยห้าสิบกรัม ยีสต์สดหนึ่งในห้าแท่ง น้ำตาลครึ่งช้อนเล็กๆ น้ำมันพืชสามช้อนใหญ่ และครึ่งช้อนเล็กๆ เกลือ.

และตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับกระบวนการทำพายกับปลานี้ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อเบอร์บอทสำหรับพายไม่เช่นนั้นเราจะตัดซากของมันให้เป็นเนื้อ บดเนื้อเบอร์บอทใส่น้ำมันหนึ่งร้อยกรัมผัดหัวหอมในน้ำมันพืชผสมกับเบอร์บอทสับผัดจนปลาพร้อม ระหว่างนี้ให้ใส่ข้าวลงในหม้อต้มให้เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น ต้ม vyaziga หนึ่งร้อยกรัมโดยไม่ใส่เกลือควรนิ่มบด เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่เนยห้าสิบกรัมที่นั่นแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ ตอนนี้เรานำปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราใส่ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มจนนิ่ม

เราใช้ยีสต์แล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลลงไป จากส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด นวดแป้ง พักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย เราใช้แผ่นอบทาด้วยน้ำมันหรือไขมัน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดควรตรงกับขนาดของกระทะ เราใส่ไส้บนแป้งแล้ววางปลาต้มบนเนื้อสับเอง ด้านบนด้วยตาข่ายขนม อีกครั้ง ปล่อยให้แป้งยืนและขึ้นเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่หลวมแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

เค้กนี้ไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ไส้มีความชุ่มฉ่ำมาก