อาหารอิตาเลี่ยน, อาหารในอิตาลี. Focaccia อิตาเลียน - แป้งข้าวสาลี Focaccia เน้นเสียง
Focaccia อันเขียวชอุ่มเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหรือสลัด
วัตถุดิบ:
แป้ง - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 200 กรัม
น้ำ - 200 มล
ยีสต์สด - 25 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือทะเลหยาบ - เพื่อลิ้มรส
ใบโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ทำความสะอาดและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น 50 มล. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและทิ้งไว้ 15 นาที
3.ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 150 มล. ใส่เกลือและมันฝรั่งบด นวดแป้งในตอนท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. นวดแป้งให้เข้ากันจนยืดหยุ่นและเริ่มหลุดออกจากมือ โอนแป้งไปที่ชามแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. ชกแป้งเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
5. ใช้ปลายช้อนไม้ทำการเยื้องในแป้ง ปิด focaccia ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส แปรงฟอคคาเซียด้วย 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือหยาบและใบโรสแมรี่ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ Focaccia เย็นลงใต้ผ้าขนหนู
ทานให้อร่อย!
"และน่าเบื่อและน่าเบื่อและไม่มีใคร ... ดื่มต่อหน้า" ... ที่จริงเราทุกคนรู้ ... เมื่อคนเบื่อ ... เขาดู ... ไม่เลย " cher-shel-a-fam." ..เขายังมองหา...แต่ไม่เสมอไปเมื่อเขาพบมัน... มันทำให้เขามีความสุข.. เพราะใครต้องการการผจญภัยพิเศษบนที่นั่งของเขา... : )))) แต่เราพูดนอกเรื่อง... เมื่อมีคนเบื่อ ... เขากำลังมองหาอะไรสนุก ๆ ... และบ่อยครั้งที่นี่คือความบันเทิง (อย่าขัดจังหวะ ... การ์ดเครื่องดื่ม (เราแล้ว) พูดคุยเกี่ยวกับผู้หญิง ... แต่เกี่ยวกับเด็กผู้ชาย ... ดีกว่าโดยทั่วไปเงียบไว้))) ))) จากที่นี่ ... วันนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน) คนเมื่อพวกเขาเบื่อ ... เริ่มที่จะ กิน ... :)) สิ่งสำคัญแล้ว ... มันกลายเป็นเรื่องสนุกมาก ... หนึ่งจากความอิ่มแปล้ ... และอีกอย่างหนึ่ง .. .จากความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของเธอเอง (มันแปลกเมื่อเธอต้องการ .. . ตัวอย่างเช่น ในขณะที่กินเค้กช็อกโกแลตอีกชิ้น ... เธอนอนหลับ ... การหลับใหลของธรรม ... และหยุดเพลิดเพลิน ... เธอชอบที่นี่... เช่น "ทำไมล่ะ" คุณดื่ม เพราะคุณกิน... ส่องกระจกดูตัวเอง... ถ้าคุณเจอตัวที่เข้ากับตัวคุณได้... อย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งในตัวคุณ..." ฯลฯ ..) แต่ ... ในขณะที่ประตูทางเข้า คุณสามารถขยาย ... และถอดกระจกออกโดยไม่จำเป็น (ทำไมเสียอารมณ์ ... หลังจากทานอาหารดีๆ) ... เราจะกินและสนุก ... ดังนั้น ... "วันนี้เราทำอะไรกับห่านตัวนี้" ? :)
Focaccia อีกแล้ว แต่...
Focaccia กับผักชีฝรั่งและกระเทียม
ภาพ:19/04/2010
น้ำอัดลม 1 ช้อนโต๊ะ (240 มล.) ... ใช้น้ำอุ่นธรรมดาก็ได้
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (ผัก) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ+(420g+)*
8-9 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้ง (เล่นเร็ว)
เนย 65-75 กรัม (ละลาย) **
3-4 กานพลู (บด)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
เกลือหยาบ
รูปภาพ 19/04/2010
1. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถผสมตามลำดับที่ระบุ
2. นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ นวดประมาณ 8-10 นาที
3. คลุมแป้งให้สะอาด (ใส่ใจ ... สะอาด :))))) ด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. บดแป้ง เราปั้นเค้กจากมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28-30 ซม.
5. ผสมเนยละลาย (เนยไม่ควรร้อน) กับกระเทียม
6. ด้วยนิ้วของคุณ (คุณสามารถใช้เท้าของคุณ ... ใครก็ตามที่สบาย ... สิ่งสำคัญคือต้องสะอาด :))))))))) เราทำเค้กให้ลึกทั่วบริเวณ หล่อลื่นด้วย a ส่วนผสมของกระเทียมและเนย . .
7. โรยด้วยผักชีลาวและเกลือ
8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 กรัมเป็นเวลา 13-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ...
แล้วฉันจะพูดอะไรได้...
รสและกลิ่น ... ทางบริษัทรับประกัน ...
ใช่ ถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง... ไม่ต้องกังวล... เชื่อเธอ... หรือมากกว่า... วางใจแป้ง... เธอ... :)
อัปเดต: จาก 20/04/10
* แป้งควรกลายเป็นนุ่มมาก นุ่ม แต่ไม่เหนียวมือ -x) เริ่มแรกใส่แป้ง 420 กรัมถ้าในระหว่างการนวดคุณเห็นว่าแป้งเหลวเกินไปให้ใส่แป้งลงในช้อน
** ใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ
วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
สำหรับการทดสอบ
แป้ง - 500 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ยีสต์แห้ง - 7-8 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนตวงขนาดเล็กจากเครื่องทำขนมปังหรือ 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์)
น้ำตาล - 10-15 กรัม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำอุณหภูมิห้อง (เวย์, นม) - 300-320 มล.
1. เราชั่งน้ำหนักแป้งและร่อน
2. เราจะนวดแป้งด้วยมือของเราและคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปังได้ เทน้ำลงในชาม, เกลือเจือจาง, น้ำตาล, ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มแป้งและยีสต์ ผสมด้วยช้อนก่อน 
3. ทันทีที่มวลรวมกันเป็นก้อนเราก็โอนไปยังพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง
การผสมใช้เวลา 6-8 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช 
4. นวดแป้งแล้ว เราปั้นลูกบอลจากนั้นทาน้ำมันพื้นผิวแล้วใส่ลงในชาม (จาระบีล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชด้วย) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที
5. เวลาที่ใช้ในการหมักหมดลง แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า หากไม่เกิดขึ้น ให้รออีก 10-20 นาที
ความพร้อมของแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีสมัยเก่า: กดแป้งเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ถ้ารูขึ้นเร็วแสดงว่าแป้งยังไม่พร้อม
7. ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งออก ดันแป้งโดเล็กน้อยด้วยมือของคุณไปในทิศทางต่าง ๆ เราให้รูปร่างของเค้ก (ทามือด้วยน้ำมันพืช) แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น เชื่อฟัง - จะได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่าย
ถ้าแผ่นอบใหญ่ เค้กก็จะบางลง ถ้าถาดเล็ก เค้กก็จะหนาขึ้น
8. แป้งมีรูปร่าง เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและวางไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที
9. เวลาผ่านไป แป้งยังคงขึ้น แปรงพื้นผิวของเค้กเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรง น้ำมันจะทำให้ขนมอบมีความมันวาว รสชาติอร่อย และเปลือกจะกรอบ
10. ตอนนี้โรยพื้นผิวด้วยเกลือทะเลหยาบ (ฉันใช้เกลือทะเลหยาบของ Marbelle)
12. เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 200-210 ° C เป็นเวลา 23-27 นาทีจนสุก เวลาอบขึ้นอยู่กับการออกแบบเตาอบของคุณและความหนาของฟอคคาเซีย
13. เรานำเค้กหอมที่เสร็จแล้ววางบนตะแกรง มาคลายร้อนกันเถอะ ทำลายด้วยมือของคุณหรือตัด นี่คือความงามเช่นนี้! 
เราอบ focaccia รุ่นที่ง่ายที่สุด สูตรสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ
มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเพิ่มลงในแป้ง focaccia?
มะกอก. ตัดมะกอกหรือมะกอกดำหนึ่งกำมือแล้วใส่ลงในแป้งโดยตรงหรือใส่ในช่องบนแป้ง
ชีส.ขูดชีส 30-50 กรัม ใส่ลงในแป้งหรือโรยก่อนอบ
เเฮม.สับแฮม 100 กรัมอย่างประณีต ใส่ลงในแป้ง
มะเขือเทศ.มะเขือเทศแห้งสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่สับลงบนแป้งก่อนอบ
ผักใบเขียวผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ! โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ฯลฯ. สมุนไพรแห้งก็เพียงพอแล้ว 1 ช้อนชา
หอมทอด.ตัดหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเย็นและเพิ่มแป้ง ในกรณีนี้ อย่าเติมน้ำมันลงในแป้งอีก
พริกไทย.คุณสามารถใช้พริกหยวกแห้ง - บดหรือหั่นเป็นชิ้น (1 ช้อนโต๊ะ) จากปาปริก้าป่น เศษจะถูกทาด้วยสีส้มที่สวยงาม พริกไทยสดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
ผัก.สามารถเพิ่มหัวหอมแห้งหรือมะเขือเทศลงในแป้งในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดลงในแป้งได้ 2-3 กลีบหรือถูบนพื้นผิวของเค้กทันทีหลังจากการอบ
Italian Focaccia เป็นขนมปังโบราณที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้เค้กกรอบนี้เกิดขึ้นจากความเฉลียวฉลาดของชาวบ้าน ซึ่งประกอบขึ้นจากการขาดอาหารด้วยจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้ จากสูตรคลาสสิกสูตรหนึ่งในอาหารสมัยใหม่ มีตัวเลือกการอบมากมายพร้อมเครื่องปรุงที่หลากหลาย เป็นที่เชื่อกันว่า focaccia เป็นแห่งแรกในอิตาลี
แม้แต่ขนมปังที่มีชื่อเสียงก็เป็นแค่ลูกหลานของขนมปังแบนๆ ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นเนื่องจากความจำเป็นในการประหยัดเงินวันนี้ Flatbread ได้ตัดสินในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ลืมรูปร่างของเราไปชั่วขณะแล้วดำดิ่งสู่โลกอันแสนอร่อยของ focaccia ของอิตาลี
นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่า Focaccia ปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงเวลาของ Etruscans ทางตอนเหนือของอิตาลี ชื่อของมันมาจากภาษาโรมันว่า "panis focacius" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังกลางกองไฟ" ในยุคนั้นเค้กถูกอบด้วยขี้เถ้าที่ทิ้งไว้หลังไฟ ไม่ได้เผาบนไฟ
สูตรโรมัน focaccia ประกอบด้วยแป้งหยาบ น้ำมันมะกอก น้ำ ยีสต์และเกลือเล็กน้อย
ในสมัยนั้นพวกเขากินมันอย่างง่าย ๆ ฉีกมันด้วยมือแล้วจุ่มลงในน้ำที่ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูในยุคของเรา อาหารแบบนี้ฟังดูไม่น่ารับประทานนัก แต่สำหรับคนที่อ่อนล้าจากการทำงานหนัก ภารกิจหลักคือการกินราคาถูกและน่าพอใจ
ในยุคกลาง focaccia ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงเทศกาลทางศาสนา แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในช่วงศีลระลึกของศีลมหาสนิทในฐานะ "พระกายของพระคริสต์"ประเพณีนี้มาจากการมีขนมปังไร้เชื้อจำนวนมาก แม้ว่าบางคนโต้แย้งว่าสูตรนั้นบริสุทธิ์และไม่มีมลทินจากส่วนผสมจากต่างประเทศ และด้วยเหตุนี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของพระเจ้าอย่างสมบูรณ์แบบ ปราศจากบาป
เมื่อพูดถึง focaccia วันนี้คือการบอกเป็นนัย (ลิกูเรีย) ภาคเหนือแห่งนี้กลายเป็นแม่ของเค้กแบนจำนวนมาก แต่นอกเหนือจากขนมปังพันธุ์ลิกูเรียนแล้ว เกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีก็มีวิธีการทำแบบดั้งเดิมของตัวเอง
ข้อมูล
แป้งฟอกัชชาสูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 5 อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก เกลือ และยีสต์รูปแบบการอบไม่มีจำกัดอย่างแน่นอน มันสามารถกลม, สี่เหลี่ยม, ในรูปแบบของแถบยาว ตามเนื้อผ้า ขนมปังยีสต์จะนุ่ม มีรูพรุน และมีความหนา 1.5-2 ซม. ขนมปังปลอดยีสต์จะบางและกรอบ
จากพื้นฐาน focaccia แบบคลาสสิก มีการสร้างตัวเลือกสินค้ามากมาย หลายคนอธิบายลักษณะชื่อดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในเวอร์ชัน Liguria 3 เป็นที่นิยมมากที่สุด:
- Focaccia Genovese (Focaccia Genovese หรือ Focaccia classica di Genova)- นี่คือขนมคลาสสิกที่มีลักษณะเป็นมัน เปลือกเนยมันเงา และเศษขนมปังที่มีรูพรุนบางเบา ความสูงของมันแตกต่างกันระหว่าง 1-2 ซม.
- Focaccia di Recco (Focaccia di Recco หรือ Focaccia col formaggio)- เค้กบาง ๆ ปราศจากยีสต์ที่มีชั้น
- ฟอกัชชา ดิ โวลตรี- ขนมปังซึ่งมีส่วนประกอบเหมือนกับในเวอร์ชั่นคลาสสิก แต่มันแตกต่างกันอย่างมากในลักษณะลักษณะและรสชาติ เป็นผลิตภัณฑ์บางกรอบที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่
นอกลิกูเรียยังมีรูปแบบที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีจึงมักใช้ฟอคคาเซียหวาน (focaccia dolce) โรยด้วยน้ำตาล เสริมด้วยลูกเกด น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมที่หวานอื่นๆ ในเมืองเซาท์ไทโรล พวกเขามีความรักเป็นพิเศษสำหรับขนมปังแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและโรสแมรี่ (focaccia con patate e rosmarino)
มีหลายวิธีในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้ มาดูสูตร Focaccia สุดคลาสสิกกัน
สูตรคลาสสิค
ทุกคนรู้ดีว่าเฉพาะความรู้คลาสสิกในสูตรส่วนใหญ่เท่านั้นที่ช่วยในการทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกที่เหลือเชื่อ
เค้กแบนนั้นอร่อยไม่เพียงแค่ผสมกับไส้จำนวนมาก แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติด้วยโรสแมรี่
และกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วทั้งบ้านด้วยขนมอบสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย เรารับประกันว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำฟอคคาเซียแบบคลาสสิก
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้งจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนบดละเอียด - 350 กรัม
- น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 210 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 5 กรัม
ส่วนผสมหล่อลื่นพื้นผิว:
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือเป็นเหน็บแนม
โปรดทราบว่าในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่บ้านใช้แป้งเกรด 00 ของอิตาลี
ดังนั้นเราจึงรวมแป้งแห้ง เกลือ น้ำตาลและยีสต์เข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำและน้ำมันแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น เราส่งไปยังภาชนะเคลือบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น ตัวเลือกที่เหมาะ: เปิดเตาอบที่ 50 องศา ปิดไฟ แล้วใส่ชามแป้งลงไป ปิดประตูให้แน่น
สักพักเราก็เอาแป้งใส่มือแล้วนวดเบา ๆ ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อ "ขับ" อากาศออกจากด้านใน จากนั้นเรากระจายอย่างสม่ำเสมอในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า (35 * 28 ซม.) ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นใหม่
ด้วยปลายนิ้วของคุณ ทำการเยื้องให้ทั่วพื้นผิวของเค้กแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย สัมผัสสุดท้าย: ทาแป้งฟอกัชชาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือหยาบอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
แน่นอนว่าขนมอบสดใหม่มีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด แต่อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในถุงผ้าได้ประมาณ 2 วัน ในกรณีนี้ แนะนำให้อุ่นในเตาอบเล็กน้อยก่อนใช้งาน
กำลังเตรียม focaccia แบบบาง
เพื่อเตรียมเค้กแบบบาง เราต้องการส่วนผสมที่เหมือนกันและในปริมาณที่เท่ากันสำหรับเค้กแบบคลาสสิก
ความแตกต่างระหว่างกระบวนการเริ่มต้นหลังจากนวดแป้ง เราแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราปั้นลูกบอลวางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 70-90 นาที
เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ก็ถึงเวลาทำขั้นตอนต่อไป เราย้ายลูกบอลทีละลูกไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนแผ่นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.
ในกรณีนี้ เวลาในการเพิ่มการทดสอบจะไม่คงอยู่ หล่อลื่นเค้กด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 4-6 นาที
Focaccia ที่ทำเสร็จแล้วจะแบนและกรอบ มันถูก "ตกแต่ง" อย่างไม่สม่ำเสมอด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่
สูตรไร้ยีสต์
ส่วนใหญ่ยีสต์ focaccia ถูกอบในอาณาเขตของสาธารณรัฐ แต่เมื่อพูดถึงเค้กที่มีไส้ข้างในส่วนใหญ่แล้วแป้งสำหรับมันไม่มียีสต์
เราจะต้อง:
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำ - 120 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล. (+ สำหรับการหล่อลื่น);
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ซอฟต์ชีส (เหมาะสำหรับ stracchino) - 300 กรัม
หากคุณไม่มีโอกาสซื้อ ให้เปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยวชนิดใดก็ได้แทน ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังที่สุด คุณสามารถทานชีสแปรรูปได้
ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ร่อนแป้งลงในชามลึก เทเกลือเล็กน้อยลงไปตรงกลาง แล้วเทลงในน้ำและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม. กระจายชิ้นชีสอย่างสม่ำเสมอบนชั้นหนึ่งแล้วปิดอีกชั้นหนึ่งโดยบีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
อบในเตาอบพาความร้อนที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นและ focaccia กับชีสก็พร้อมรับประทาน
ตัวเลือกการกรอก
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุด Focaccia ที่คุณสามารถทำเค้กที่คุณชื่นชอบโดยเน้นที่อารมณ์และความปรารถนาของคุณเท่านั้น
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมใช้สมุนไพรรสเผ็ด: โรสแมรี่, สะระแหน่, โหระพา, ออริกาโนพวกเขาโรยพื้นผิวของแป้งหลังจากทาด้วยน้ำมันมะกอก ตามฤดูกาล focaccia โรยหน้าด้วยมะเขือเทศก่อนอบ ตามกฎแล้วจะใช้ผลเชอร์รี่ผ่าครึ่ง
ในรูปแบบยีสต์มักใส่หัวหอมสับหรือกระเทียมลงในแป้ง แม้ว่าบางคนจะชอบเห็นผักรสเผ็ดเหล่านี้บนขนมปัง ในเวลาเดียวกันหัวหอมจะถูกวางไว้ก่อนอบและกระเทียม - หลัง (เช่นเดียวกับสมุนไพรสด)
ซึ่งแตกต่างจาก Focaccia แบบคลาสสิกตรงที่เวอร์ชันปราศจากยีสต์จำเป็นต้องมีไส้ นอกเหนือจากชีสที่กล่าวถึงแล้วพวกเขายังใช้:
- ชิ้น, เบคอน, เนื้อสับ;
- มันฝรั่งและผักอื่น ๆ หรือส่วนผสมของผัก (ปรุงสุกบ่อย);
- แบบหวาน ได้แก่ ลูกเกด ถั่ว แยม และผลไม้สดชิ้น
วันนี้ focaccia กับซอสเพสโต้เป็นที่นิยมมาก มันถูกจัดทำขึ้นในสองวิธี:
- ทาซอสบนเค้กยีสต์ก่อนอบ
- มันฝรั่งต้มหั่นบาง ๆ วางบนแป้งบาง ๆ (มีหรือไม่มียีสต์) ซึ่งถูกปกคลุมด้วยเพสโต้ วางแป้งชั้นที่สองไว้บน "พีระมิด" ที่เกิดขึ้นแล้วกดขอบให้แน่น
ความจริงแล้วการตกแต่งและการบรรจุขนมปังอิตาลีนั้นไม่มีข้อจำกัดเฉพาะ ใช้จินตนาการสุดโลดโผนของคุณให้เต็มที่และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้
แคลอรี่
เช่นเดียวกับขนมปังขาวส่วนใหญ่ นักโภชนาการทั่วโลกมองว่า Focaccia ของอิตาลีมีความเป็นศัตรู ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่สูงเพียงพอ (249 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลยสมดุลพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- โปรตีน - 8.8 กรัม;
- ไขมัน - 7.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 36 กรัม
คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในองค์ประกอบของเค้กจะแปลโดยอัตโนมัติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน
เกลือแร่มีน้อยมากในขนมปัง อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควรปรับอาหารให้รวม focaccia เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
การมีกลูเตนบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac
ตอติญ่าที่ดีพลัสคือวิตามินอีในปริมาณ 2.22 มก. ต่อ 100 กรัมนี่คือประมาณ 20-30% ของความต้องการรายวันของร่างกายของผู้ใหญ่ โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มันมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบสืบพันธุ์ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและยังมีหน้าที่ในการปรากฏตัวที่ดีต่อสุขภาพของผิวหนัง
โดยสรุป เราจำได้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ ด้วยการจำกัดส่วนของ focaccia ไว้ที่ 50-70 กรัม คุณจะไม่เพียงแต่ไม่ทำร้ายร่างกายเท่านั้น แต่ยังได้รับความสุขง่ายๆ ด้วย
มาแบบฟินๆ แบบฟินสุดๆ มาถึงตอนท้ายของบทความแล้ว ใช้ชีวิตอย่างหวานชื่น รักอย่างซื่อสัตย์ อบขนมอย่างรื่นเริง และจำไว้ว่า: "ไม่มีแพนเค้ก - ไม่ใช่ชโรเวไทด์ ไม่มีฟอคคาเซีย - ไม่ใช่อิตาลี!"
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ
แสดงแผนที่ ซ่อนแผนที่
\u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0422\u0440\u0438\u043u\u\u043d \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u0441\u0438\u0432\u0430 \u0421\u0435\u043\u043\u04a \u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043b\u0435\u0433\u0430\u0435\u0442…")">แอ๊ดโบโลญญา เวนิส \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0440\u0432\u043\u043 u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u043a\u0441\u043f\u0438\u0440\u043e\u0432\u04\u04\u04\u04 u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043e \u0438 \u0414\u0436\u0443\u043b\u044c\u0435\u04423504\u. \u00ab\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u0420\u0438\u043c\u00bb \u0435\u0436\u0435\u0433\u043e\u0434\u043e\u043\
\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0433\u0430\u043b\u043b\u044b \u0432 6-5 \u043\u4532\u0434 u043e \u043d\u0430\u0448\u0435\u0439 \u044d\u0440\u044b, \u0441\u043a\u0432\u043e\u0437\u044c…")">มิลาน ปิซา \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438\u0438, \u0432 25 \u043a\u043c \u0442\u04\u04 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u0422\u0438\u0431\u0440 \u0432 \u0422\u0438\u0440\u0440\u0435u 4043d \u043e\u0435 \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u043d\u0438\u043d\u0441\uuu43e\u43\8\u0445 \u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u0440\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u0443\u043b\u0441\u044f…")">โรมริมินี เซียนา \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e \u041f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c: 25.5 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">ซิซิลี \r\n\u041d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044b\u0448\u0435…")">ฟลอเรนซ์
พัทยา 3*+ จาก โนโวซีบีสค์ 12/23/2019 11 คืน 12 ที่ RUB 103,500 สำหรับสอง
ญาจาง 2* จากโนโวซีบีสค์ 49 300 ถู สำหรับสอง 27/11/2019 8 คืน 14 ที่ RUB 89,300 สำหรับสอง
ฟูก๊วก 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 28/11/2019 13 คืน 15 ที่ RUB 121,320 สำหรับสอง 05.12.2019 10 คืน 12 ที่ RUB 71,800 สำหรับสอง
ญาจาง 4*+ จาก Novosibirsk 05.12.2019 12 คืน 11 ที่ 60 500 ถู สำหรับสอง
เกี่ยวกับ. ภูเก็ต 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 27/11/2019 8 คืน 11 ที่ RUB 88,300 สำหรับสอง
เกี่ยวกับ. ภูเก็ต 3* จากโนโวซีบีสค์ 01/05/2020 11 คืน 12 ที่ RUB 141,400 สำหรับสอง
ฟูก๊วก 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 12/11/2019 12 คืน 14 ที่ RUB 98,720 สำหรับสอง
ญาจาง 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 11/26/2019 12 คืน 9 ที่ 55 200 ถู สำหรับสอง
ดูไบ 3* จากโนโวซีบีสค์ 11/29/2019 7 คืน 11 ที่ RUB 67,400 สำหรับสอง
ฟูก๊วก 3* จากโนโวซีบีสค์ 12/23/2019 12 คืน 13 ที่ RUB 163,000 สำหรับสอง
เกี่ยวกับ. ไหหลำ 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 01.12.2019 7 คืน 9 ที่ RUB 46,220 สำหรับสอง
ฟานเถียต 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 28/11/2019 11 คืน 12 ที่ RUB 84,200 สำหรับสอง
ฟูก๊วก 5* จากโนโวซีบีสค์ 11/27/2019 11 คืน 11 ที่ RUB 136,400 สำหรับสอง อาหารอิตาเลี่ยน
อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก หนึ่งในสามของหนังสือขายดี “กิน อธิษฐาน รัก” ทุ่มเทให้กับมัน! การลองอาหารประจำชาติจานนี้หรือจานนั้น คุณต้องแยกแคลอรี่ออก เพราะตามจริงแล้ว มีมหาสมุทรและทะเลเล็กๆ อยู่ที่นั่น แต่อร่อยแค่ไหน! คุณไม่สามารถลอง