แตงกวาดองในฤดูหนาวอร่อยแค่ไหนในขวดเพื่อให้กรอบ? แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า - สูตรสำหรับฤดูหนาว แตงกวากระป๋องแบบธรรมดา

สวัสดีตอนบ่ายปฏิคม! วันนี้ฉันจะเขียนสูตร 4 ขั้นตอนสำหรับแตงกวาดอง การอนุรักษ์เป็นเรื่องที่ลำบาก แต่สำคัญ คุณเปิดขวดในฤดูหนาวและชื่นชมยินดี แตงกวาตามสูตรทั้ง 4 จะกรอบ ความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง (เลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุด) และเครื่องปรุง หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตรแตงกวาดองจะถูกเก็บไว้อย่างดีไหจะไม่ระเบิด

ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้สูตรอาหาร อย่าลืมอ่านว่าแตงกวาชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและวิธีเตรียมแตงกวาอย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ที่ไม่ดีอาจเกิดจากการสันนิษฐานของข้อผิดพลาดเหล่านี้อย่างแม่นยำ

อ่านเพิ่มเติม:. แม้แต่ผลไม้ที่ "น่าเกลียด" ก็ทำได้

แตงกวาดองจำเป็นต้องทำด้วยน้ำส้มสายชู พวกเขากลายเป็นเผ็ดเปรี้ยวเปรี้ยวมีกลิ่นเผ็ดและกรุบกรอบอยู่เสมอ สำหรับการดอง การเลือกพันธุ์แตงกวาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ มีแตงกวาสลัดที่ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องเพราะมีผิวบางและนิ่ม เมื่อราดด้วยน้ำดองจะยิ่งนุ่มและไม่กรอบ แตงกวาผักกาดหอมมีสิวสีขาวหรือโดยทั่วไปจะมีลักษณะเรียบ

ดองต้องเลือกแตงกวากับ สีดำแหลมที่ค่อนข้างคม ในแตงกวาแบบนี้เนื้อจะแน่นกว่าในผักกาดหอม แตงกวาดองมีเม็ดสีฟลาโวนิน ซึ่งไม่พบในแตงกวาที่มีหนามแหลมสีขาว เป็นเม็ดสีที่ป้องกันไม่ให้แตงกวาปวกเปียกและอ่อนนุ่ม ดังนั้นการเลือกแตงกวาสำหรับดองจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ด้วยหนามสีขาว - สลัดกับสีดำ - เพื่อการอนุรักษ์

ที่สำคัญแตงกวาต้องสด ไม่เฉื่อย ยืดหยุ่นได้ดี มีหางสีเขียว หากแตงกวามีสีเข้มเกินไป แสดงว่ามีไนเตรตมากเกินไป

ก่อนที่จะดองควรล้างแตงกวาตัดหางแล้วเทน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้มีความชื้นอิ่มตัว ควรทำสิ่งนี้เสมอไม่ว่าคุณจะหมักด้วยสูตรอะไรก็ตาม

เพื่อการอนุรักษ์ ใช้ เกลือสินเธาว์เท่านั้น. ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้!

ควรล้างขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา ในสูตรอาหารหากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อขวดด้วย ฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มเป็นเวลา 5 นาที คุณต้องม้วนแตงกวาด้วยฝาร้อนซึ่งคุณสามารถออกจากน้ำเดือดด้วยแหนบหรือส้อม

ผักชีฝรั่งที่มีร่มและกระเทียมมักใส่ในแตงกวาดอง สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยให้แตงกวามีกลิ่นที่ไม่อาจลืมเลือน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ผักชีฝรั่งสีเขียวไม่เหลืองและไม่แห้งมิฉะนั้นขวดอาจ "ระเบิด"

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

แตงกวาตามสูตรนี้อร่อยมาก พวกเขามีความสมดุลของกรดและเกลือที่ดี พวกเขาจะแน่นและกรอบ แตงกวาจะไม่ต้องเทน้ำเดือดสักครู่ พวกเขาจะไม่ถูกฆ่าเชื้อในขวดนาน วิธีนี้ช่วยให้เนื้อแน่นและแน่น และสำหรับขบเคี้ยวคุณต้องใช้มะรุม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• พริกไทยดำ

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร (เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาประมาณ 2 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

วิธีการเตรียมแตงกวาดองด้วยการฆ่าเชื้อ:

1. ล้างแตงกวาแช่และตัดหาง

2. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง

3. ในแต่ละขวดลิตรใส่ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ (ล้างแน่นอน) ร่มสามารถบิดและวางที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น กระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบหรือกระเทียมที่เล็กกว่าสามกลีบ ผ่าครึ่งกระเทียม. ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบและพริกไทย 5-6 เม็ด

หากต้องการสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในขวดได้

4. ตอนนี้ใส่แตงกวาในขวด เก็บไว้ให้แน่น คุณสามารถทำได้ทั้งในแนวตั้งหรือแนวนอน นี้จะขึ้นอยู่กับขนาด

5. เทน้ำหมักลงในกระทะ เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าจะต้องใช้มากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแตงกวา น้ำดองประมาณ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรและยังเหลืออีกเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำตามสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร และเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9% หากคุณมีกรดอะซิติก จะต้องเจือจางเป็น 9% สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดเจือจางด้วย 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำรับน้ำส้มสายชู 9%

6. ใส่น้ำดองบนเตา รอให้น้ำดองเดือดและละลายน้ำตาลและเกลือ

7. ใส่ผ้าแห้งลงในกระทะกว้างแล้ววางแตงกวาในไห เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาลงไปด้านบนสุด แต่ก่อนอื่นให้เทน้ำดองเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อให้เหยือกอุ่นขึ้นและไม่แตก

8. คุณต้องฆ่าเชื้อฝาขวดล่วงหน้า การทำเช่นนี้ต้มเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาแตงกวาด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ไม่ต้องม้วน แค่ปิดฝา เทน้ำร้อนลงในหม้อจนสุด

9. ใส่แตงกวาดองบนเตาเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อคุณเห็นฟองสบู่ในเหยือก นับจากนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 3 นาที

10. นำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจหารอยรั่ว ห่อแตงกวาในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นั่นคือทั้งหมดที่ แตงกวาจะต้องหมักในน้ำส้มสายชูเท่านั้น และถ้าคุณต้องการจริงๆ หลังจาก 3 วันคุณสามารถกินได้

สูตรแตงกวาดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แต่ผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน - แตงกวากรอบที่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• tarragon (tarragon) - 1 sprig
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการอนุรักษ์ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม: อบไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีแม้ในเตาอบ (ใส่ในเตาอบที่เย็นจัดและความร้อนถึง 150 องศา, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที)

2. ล้างและแช่แตงกวาตามที่เขียนไว้ตอนต้นของบทความ ตัดปลายหากต้องการ ล้างใบทั้งหมดที่คุณเพิ่มในการถนอมด้วย

3. ในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ใส่ใบเชอร์รี่ 2 ใบ ต้นทาร์รากอน กระเทียม 3 กลีบ (ผ่าครึ่ง) ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำสองสามเม็ด

หากคุณมีขวดโหล 2 หรือ 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณรสชาติเหล่านี้ตามสัดส่วน

4.ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น คลุมด้วยมะรุมแผ่นหนึ่งด้านบนแล้วใส่ก้านผักชีฝรั่งด้วยร่มเป็นวงกลม

5. ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางบนโลหะหรือวางมีดไว้ใต้โถ เติมน้ำให้ท่วมท้น ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งแตงกวาไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผักซึ่งระดับของมันจะลดลง ดังนั้นหากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดที่ขอบ

6. เมื่อแตงกวายืนต้องเทน้ำลงในหม้อ น้ำดองจะปรุงจากน้ำนี้ สะดวกในการใช้ฝาที่มีรูระบายน้ำ

7. ต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ในน้ำดองจากขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใส่ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือ (20 กรัม) และน้ำตาลช้อนโต๊ะเดียวกัน หากคุณระบายน้ำจากขวดสองลิตรให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ เกลือและน้ำตาล ฯลฯ

8. ใส่น้ำดองบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

9. เติมแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดโดยไม่ต้องเติมขอบเล็กน้อย และเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร รับเต็มธนาคาร.

10. ปิดฝาหมันแล้วม้วนขึ้น พลิกโถกลับด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นและไม่มีอะไรรั่วไหลออกมา ทิ้งเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีการดองแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด?

แตงกวาตามสูตรนี้จะมีรสเผ็ดและกรอบ ลองใช้ตัวเลือกการเก็บรักษานี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 แหวน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

วิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ด:

1.แตงกวาตามปกติล้างและแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้างผักใบเขียว (ใบผักชีฝรั่ง) แล้วเท / ลวกด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

2. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ (1 ลิตร) ให้ใส่ผักชีฝรั่งซึ่งก่อนหน้านี้อยู่ในน้ำเดือด จากนั้นใส่ใบลูกเกด 4 ใบและใบเชอร์รี่ 2 ใบ ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงแล้วใส่ 2 วงในขวด ใส่กระเทียม 1 กลีบ หั่นหลาย ๆ ใบกระวาน 1 เม็ด พริกไทยดำสองสามเม็ดในขวดขนาด 1 ลิตร

3. เติมโถใส่แตงกวาลงไปด้านบน วางกลีบกระเทียมสับอีกสองสามกลีบไว้ด้านบน

4. เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนสุดของโถแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 20 นาที

5. เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะแล้วต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาอีกครั้งปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

6. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งให้เดือด เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาในแต่ละขวด เท 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เกลือกับสไลด์และ 2 ช้อนชา กองน้ำตาล และเทน้ำส้มสายชู 50 มล.

7. เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยให้เย็นสนิท และในฤดูหนาวจะได้แตงกวาดองรสเผ็ดและหอมกรุ่น

แตงกวากรอบอร่อยกับน้ำดองหอมกรุ่น

ขวดแตงกวาตามสูตรนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำดองปรุงด้วยเครื่องเทศซึ่งช่วยให้เครื่องเทศเปิดได้ดีขึ้นและแตงกวาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• แตงกวา
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 2 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 35 มล

การเตรียมแตงกวาหอม:

1. นำขวดที่สะอาด ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่ กระเทียมหนึ่งกลีบ และร่มผักชีฝรั่ง ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าในขวดโหลให้แน่นมากขึ้น วางร่มผักชีฝรั่งอีกอันไว้ด้านบน เติมขวดทั้งหมดด้วยวิธีนี้

2. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 1.3 ลิตรลงในขวดสองลิตรลงในหม้อ ในน้ำนี้เพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ 4-5 ชิ้น ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ. ต้มน้ำดองและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีน้ำตาลและเกลือควรละลายจนหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 70 มล. คนให้เข้ากัน

3. เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีแตงกวา เทเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อให้โถอุ่นและไม่แตก นำใบกระวานออกจากน้ำดอง อย่าใส่ในขวดโหล

4. ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้ว แต่ห้ามม้วน ใส่เหยือกลงในกระทะซึ่งก้นด้วยผ้า เทน้ำเดือดลงในหม้อนี้แล้วจุดไฟ รอให้น้ำเดือดแล้วจึงฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 7-10 นาที หนึ่งขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที และขวดสามลิตรเป็นเวลา 15-17 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและรอให้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องห่อแตงกวาตามสูตรนี้ มิฉะนั้น แตงกวาจะต้มและนิ่ม

แตงกวาดองตามสูตรเหล่านี้และเตรียมอาหารให้อร่อย และปรุงเป็นของหวาน มาเยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยขึ้นและรับสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ติดต่อกับ

ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกำลังเร่งรีบ และเราไม่ไกลหลังเราได้ทำแยมเบอร์รี่แช่แข็งและเห็ดมากมายแล้ว สลัดกระป๋องแตงกวาและมะเขือเทศ

แต่การเก็บเกี่ยวนั้นอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะแตงกวาจำนวนมากในปีนี้ ทุกวันคุณยิงถังเล็ก ๆ จากพุ่มไม้ ทันทีที่พวกเขาไม่เค็มในปีนี้ -,. แต่ทั้งหมดนี้คือตัวเลือก "ด่วน" คุณไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ต้องเก็บรักษาไว้นานขึ้น และเราได้ทำไปแล้วด้วยวิธีการที่น่าสนใจหลายประการ - นี่เป็นสูตรอร่อย แต่มีอีกวิธีที่น่าสนใจไม่น้อยที่จะได้รับช่องว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านของเรา และฉันเก็บช่องว่างทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดิน มันอบอุ่นเหมือนอยู่ในห้องปกติ และก่อนที่เราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ และฉันเก็บที่ว่างไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียง ดังนั้นทุกสูตรของวันนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บขวดในอพาร์ตเมนต์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวของเรา นี้ - ควรอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุณรู้และที่สำคัญที่สุด เข้าใจวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ แล้ว แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดก็ยังเป็นไปได้

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เริ่มด้วย

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 4 - 5 ชิ้น
• ใบมะรุม - เล็กหรือครึ่ง
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ร่มพร้อมก้าน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับโถ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร โดยต้องเติมน้ำในโถให้แน่น

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเทน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขารับความชื้นที่หายไปซึ่งจะทำให้พวกเขาอร่อยและกรอบในเวลาต่อมา

2. จากนั้นล้างออกอีกครั้งภายใต้น้ำเย็นแล้วตัดปลาย หากมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดส่วนปลายได้เพียงด้านเดียวโดยที่ "หาง" อยู่

พยายามเก็บไว้ในโถที่มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้หมักได้อย่างทั่วถึง

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด แล้วทิ้งในกระชอน

5. ล้างโถให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดี

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ล้างฝาเพื่อกลิ้งด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาให้อุ่น หรือต้มในกระทะแยกต่างหาก

6. วางใบมะรุมชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ยาวประมาณ 5-6 ซม. จากนั้นจัดวาง 1/3 ของผักชีฝรั่งและลูกเกดและใบเชอร์รี่หรือประมาณส่วนนั้น

ใบมะรุมจะไม่ยอมให้น้ำเกลือขุ่น และใบเชอร์รี่และลูกเกดดำจะไม่เพียงแต่ให้รสสัมผัสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวากรอบอีกด้วย

เราจะใส่กรีนที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน คำนวณคร่าวๆ ว่าใส่เท่าไหร่

7. แตงกวาตามลำดับจะอยู่ในสองชั้นขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนกรีนถึงครึ่งขวด

ในแต่ละชั้นที่จัดวางกระเทียมเล็กน้อย ต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดปริมาตรของโถ

8. ตรงกลางวางชั้นที่สองของสีเขียวและใบรวมทั้งส่วนผสมของพริก

9. ถัดไปจัดวางผลไม้แล้วไปด้านบนสุด โรยชั้นด้วยกระเทียม ปล่อยให้ห้องอยู่ด้านบนสำหรับชั้นของความเขียวขจีและใบไม้อีกชั้นหนึ่ง อย่าลืมใส่มะรุมอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

พยายามห่อผลไม้ให้แน่น ยิ่งใส่แน่นก็ยิ่งกรอบ

10. เทเกลือและน้ำตาลลงไปเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างตื่นขึ้น

11. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ เทสองลิตรลงในครั้งแรก จากนั้นเกลือส่วนเกิน

12. เตรียมน้ำส้มสายชูไว้ให้พร้อมเพื่อไม่ให้ลืมเทใส่เมื่อจำเป็น

13. เมื่อน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาโลหะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้ หมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเบาๆ แต่ค่อนข้างแรงเพื่อไล่ฟองอากาศ

เพื่อไม่ให้เกาโต๊ะด้วยเหยือกระหว่างการหมุน ก่อนเทน้ำ ให้วางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนู

อย่าเปิดฝา!

14. ใส่ฝาพลาสติกที่มีรูที่คอแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด

ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งหม้อต้มให้เดือด เวลาเติมน้ำดองก็จะขาดๆ หน่อยๆ ดังนั้นเราต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

15. ทันทีที่น้ำดองเดือดและน้ำเดือดในกาต้มน้ำก็พร้อม ให้เทน้ำดองลงในขวดก่อน ตามด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเติมน้ำที่หายไปจากกาต้มน้ำ

ของเหลวควรไปถึงขอบคอ เพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดฝาขวดโหล มันก็จะล้นออกมาเล็กน้อย นับจากนี้เป็นต้นไป ห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด

16. โถควรวางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เราจะหมุนโถอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที (แน่นอนเป็นระยะ) และไล่ฟองอากาศ พวกเขาจะยังออกมาจากการตัด "ก้น"

อย่าเปิดฝา!

17. หลังจาก 5-7 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บผ้า

18. จากนั้นพลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

19. จากนั้นพลิกกลับตำแหน่งปกติแล้วเก็บ ที่ที่มืดและเย็น เช่น ตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าเก็บขวดโหลไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีเว้นแต่แน่นอนว่าจะใช้งานได้จนถึงเวลาเหล่านี้

สินค้ามีรสเค็มปานกลาง หวานปานกลาง กรุบกรอบและอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงกวากรอบ

ตามตัวเลือกนี้ ครอบครัวของเราได้เตรียมแตงกวาแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน เรียกได้ว่าเป็นสูตรประจำครอบครัวของเราเลยก็ว่าได้

ข้อดีคือผลไม้นั้นอร่อยและกรอบอยู่เสมอ และต้องขอบคุณส่วนผสมเพียงหนึ่งเดียว - แอสไพริน ความจริงที่ว่าเราเพิ่มลงในน้ำดองทำให้เราไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปได้มาก ดังนั้นผักจึงไม่เปรี้ยวเลย

อีกทั้งวิธีนี้ยังช่วยให้เก็บชิ้นงานได้ดีอีกด้วย เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณจะทำออกมาได้ค่อนข้างมาก และเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้กินแม้แต่ในช่วงฤดูกาล

ดังนั้นช่องว่างดังกล่าวจึงถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองฤดูกาล

ลองทำอาหารอย่างน้อยสองสามขวดและฉันคิดว่าคุณจะทำอาหารแบบนี้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ถูกถ่ายโดยเฉพาะสำหรับบล็อก Secrets of Home Economics เลยขอเชิญช่อง กดติดตาม และกดกระดิ่ง ดังนั้นคุณจะเป็นคนแรกที่เห็นสิ่งพิมพ์ใหม่

วิธีทำแตงกวาให้กรอบอร่อย

สูตรนี้มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น องค์ประกอบของส่วนผสมเหมือนกัน แต่ที่นี่คุณสามารถใช้บุ๊กมาร์กและวิธีเติมแบบอื่นได้

ในการทำเช่นนี้ เราต้องการน้ำสองหม้อ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในน้ำหนึ่งแล้วเทลงในส่วนที่สองเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเท

1. ใส่ผักใบและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักใบเขียวต้องราดด้วยน้ำเดือด ใส่พริกไทยและกานพลูที่นั่น

2. นำแตงกวาที่หั่นปลายเป็นกระชอนใส่กระชอน และเมื่อน้ำในกระทะที่ไม่สมบูรณ์เดือด ให้หย่อนลงไปพร้อมกับของที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นโอนทุกอย่างไปยังโถอย่างรวดเร็ว

3. ใส่ส่วนที่สองของผักใบเขียวและกระเทียมลงไป โรยเกลือและน้ำตาล

4. เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งหลัง

5. ปิดฝาเครื่องแล้วม้วนขึ้น

6. พลิกโถและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ฉันแค่แบ่งปันวิธีการและตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันรู้เพื่อให้คุณรู้จัก แต่ตัวฉันเองใช้วิธีแรกในการเติมเนื่องจากฉันคิดว่ามันน่าเชื่อถือมากขึ้นในแง่ของการรักษาความร้อน

อย่างไรก็ตาม ทั้งรุ่นแรกและรุ่นที่สอง เราใช้ไส้สองไส้เท่านั้นโดยมีเงื่อนไขว่าผลมีขนาดเล็ก

หากมีขนาดใหญ่ควรเทสามครั้ง นั่นคือควรบิดในระหว่างการเติมครั้งที่สาม

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

นี่เป็นสูตรที่ดีมาก และในความคิดของฉัน มันผลิตแตงกวาที่อร่อยที่สุด แม้ว่าอาจจะเรียกสูตรนี้ว่าสูตรที่อร่อยที่สุดก็ไม่จริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีรสนิยมต่างกัน และหากได้รับผักที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรหนึ่งแล้วสำหรับอีกสูตรหนึ่ง - ในทางที่ต่างออกไป

บางคนชอบการเตรียมอาหารหวาน ๆ มากกว่า บางคนกลับชอบของที่มีรสเค็ม บางคนชอบรสชาติแบบถังและบางคนชอบน้ำดองเปรี้ยว

ดังนั้น ก่อนที่ฉันจะเริ่มอธิบายสูตร ฉันต้องการจองทันทีว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน ฉันเตรียมตัวมานานแล้ว และฉันได้รับมันจากแม่ของฉัน เธอยังคงรักษาพวกเขาในลักษณะนี้ กล่าวคือถือได้ว่าเป็นทรัพย์สินของครอบครัวเรา

และฉันได้เขียนคำอธิบายของเขาไปแล้วกี่แผ่นแล้วแจกจ่ายให้เพื่อนของฉัน และฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนทำอาหารตามนั้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังจำได้ว่าอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมีคำอธิบายที่คล้ายกันในบล็อกของฉันแล้ว ตามโครงการนี้ฉันบรรจุกระป๋องที่ไหนพร้อมกับแตงกวาฉันมะเขือเทศดองแครอทกะหล่ำปลีและบวบ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและเขียนวิธีเก็บรักษาแตงกวาเพียงอย่างเดียว

สูตรนี้มีคุณลักษณะหนึ่ง - ฉันใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นสารกันบูดและ แอสไพริน. และฉันไม่ฆ่าเชื้อ น่าสนใจ?!

ข้อดีของน้ำดองคือผลไม้จะไม่เปรี้ยว ฉันลองผักดองมากมายขณะเยี่ยมชม และหลายคนมีข้อเสียเหมือนกัน - เปรี้ยวเกินไป! และเบื้องหลังกรดนี้ไม่มีความรู้สึกอื่นใด ในกรณีนี้ปรากฎว่าสามารถบันทึกชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวได้ แต่มีการสูญเสียรสชาติอย่างมาก

วิธีการที่เสนอด้านล่างแก้ไขข้อบกพร่องนี้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาว ในแต่ละขวดที่เปิดอยู่ เรามีแตงกวาที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอในน้ำเกลือที่โปร่งแสง และคุณสามารถบดมันได้แบบเดียวกัน แม้กระทั่งใส่ในสลัดใดๆ แม้แต่ทำอาหารจานแรกและคอร์สที่สองกับพวกเขา

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 20 - 25 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ร่ม (หรือน้อยกว่า แต่มีกิ่ง)
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 - 8 ชิ้น
• tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

โถสามลิตรมักจะใช้น้ำ 1.5 ลิตร บวกหรือลบเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าขวดบรรจุแน่นมาก โดยหลักการแล้วควรบรรลุอะไร

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ใส่ในอ่างหรือถังแล้วเทน้ำเย็นจัด หากเพิ่งเก็บผลไม้ให้ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง หากเวลาผ่านไปพอสมควรหลังจากเก็บสะสม ให้แช่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง นี้จะช่วยให้พวกเขายังคงกรอบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาฤดูหนาวที่ยาวนาน

แช่ผักที่มีขอบเสมอตามหลักการ "ปล่อยให้ดีกว่าไม่เพียงพอ" คุณไม่สามารถคำนวณจำนวนผลไม้ที่เราใส่ในขวดได้อย่างแม่นยำ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. หลังจากหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำ และล้างผลไม้อีกครั้งให้ทั่วใต้น้ำไหล จากนั้นตัดปลาย ลองปลายหางจากข้างหางก็ไม่ควรขม

3. พับผลไม้บนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

4. ล้างใบ tarragon และผักชีฝรั่งทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้หนึ่งนาทีแล้วดึงออก วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัว

5. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกานพลู ถ้าขนาดไม่ใหญ่มากก็ทิ้งให้หมด ถ้าใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น

กระเทียมอร่อยมากในสภาพดองดังนั้นฉันจึงพยายามทิ้งกานพลูทั้งหมด และบางครั้งฉันก็ทำลายสูตรและเพิ่มกานพลูมากกว่าที่สูตรบอก ไม่รบกวนรสชาติเลย

แต่อย่ากระตือรือร้นกับสิ่งนี้ กระเทียมส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่ม

6. ล้างมะเขือเทศ ทำการเจาะสองหรือสามครั้งด้วยไม้จิ้มฟันตรงจุดที่ติดกิ่ง

ไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ แต่เราต้องการให้มะเขือเทศมีรสชาติและการเก็บรักษาที่ดีขึ้น มะเขือเทศมีกรดจากธรรมชาติ และในบางส่วนก็ถือได้ว่าเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

7. เตรียมพริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 70% ฉันมักจะใช้แก่นแท้ในการอนุรักษ์ มันง่ายกว่ามากสำหรับฉันที่จะใช้มัน และฉันไม่เคยทำผิดพลาดกับมัน

เพราะมักจะมีสูตรที่เขียนง่ายๆ ว่า "น้ำส้มสายชู" - "มาก - นั่น" และคุณต้องเดาว่าน้ำส้มสายชูนี้มีกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ข้อผิดพลาดจึงมักเกิดขึ้น และหากไม่ใส่น้ำส้มสายชู ขวดโหลอาจระเบิดได้ และหากเทลงไป แตงกวาก็จะเปรี้ยวเกินไป

เตรียมทุกอย่างพร้อม ๆ กันเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรอย่างเร่งรีบ เมื่อลูกสาวของฉันยังไม่โตเหมือนตอนนี้ เช่น เธออาจลืมใส่เกลือลงในขวดโหล และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดโหลเราได้รับมันแบบไม่ใส่เกลือ)))

8. ล้างโถและฝาโลหะ (ไม่ขันสกรูเอง) ด้วยโซดา และฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้วางส่วนผสมในภาชนะร้อน

9. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มทำบุ๊กมาร์กกัน

ชั้นแรกวางพืชชนิดหนึ่งครึ่งแผ่น ส่วนของใบและผักชีฝรั่งอื่นๆ โดยรวมแล้ว เราจะจัดวางกรีนเป็นสามชั้น - ที่ด้านล่าง ด้านบน และตรงกลาง ดังนั้นแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ส่วน

10. วางพริกทั้งหมดลงในความหลากหลายทันที พริกชี้ฟ้าแดง (อาจเป็นสีเขียว แต่ร้อนตลอดเวลา) เพิ่มรสชาติ พิจารณาระดับความคมชัดและความชอบของคุณ ฉันมักจะตัดชิ้นส่วนจากฝัก 1.5 - 2 ซม.

และจำไว้ว่าเมล็ดมีความคมชัดที่สุด ดังนั้นควรล้างมันออกหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนนี้ของฝัก

11. เริ่มกระจายผลไม้ วางใหญ่ลง เล็กลง. โรยด้วยกลีบกระเทียมแบบสุ่ม

เกลี่ยให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

12. ใส่สีเขียวชั้นที่สองและมะเขือเทศสองลูกไว้ตรงกลาง

13. จากนั้นแตงกวาและกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นมะเขือเทศอีกสองลูกและสีเขียวอีกชั้นหนึ่ง

ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเทลงในขวดในปริมาณที่เหมาะสมทันที

14. ตั้งน้ำให้อุ่น เราต้องการน้ำเดือด 1.5 ลิตร คุณสามารถต้มในปริมาณที่ต้องการในกาต้มน้ำ

15. วางโถบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาโลหะฆ่าเชื้อ

ฟองอากาศจะเริ่มโผล่ออกมาจากจุดตัด พวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการออกจากธนาคาร ในการทำเช่นนี้ เราวางมือบนด้านข้างของกระป๋องแล้วเริ่มพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ราวกับเขย่าเล็กน้อย ดังนั้นให้ยืนโถประมาณ 5-7 นาทีแล้วเขย่าขวดเป็นระยะ

16. จากนั้นถอดฝาโลหะออกแล้วใส่พลาสติกที่มีรู เตรียมกระทะและเทน้ำเกลือลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 - 2 นาที

ในระหว่างนี้ ให้นำกาต้มน้ำไปต้ม เราจะต้องใช้น้ำเดือดเพิ่ม

17. ในระหว่างนี้น้ำเดือดบดเม็ดแอสไพริน ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ 2.5 เม็ด

18. เทลงในโถด้านขวาบน และทันทีที่น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาที ให้เทกลับลงไปในขวดทันที

อย่างที่เราเห็น ของเหลวไม่เพียงพออีกต่อไป การทำเช่นนี้เราควรเตรียมกาน้ำเดือดไว้ให้พร้อม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู และถือช้อนที่มีสาระสำคัญอยู่ในมือข้างหนึ่งและในกาน้ำชาอีกอันให้เททั้งสองอย่างพร้อมกัน สาระสำคัญทั้งหมดและน้ำเดือดมากเท่าที่ต้องการเพื่อเทลงใต้คอ

19. ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะทันที

นับจากนี้เป็นต้นไป ฝาจะไม่สามารถเปิดได้ภายใต้ข้ออ้างใดๆ อีกต่อไป!

20. ปล่อยให้โถยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที แล้วหมุนโถอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

21. จากนั้นขันฝาด้วยช่างเย็บ

หากวางแตงกวาขนาดใหญ่ในโถก็ควรมีสามไส้ และมีเพียงส่วนที่สามเท่านั้นที่คุณสามารถขันฝาได้

22. พลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

23. พลิกกลับแล้ววางเหมือนเดิม เก็บในที่มืดและเย็น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และอย่างน้อยหนึ่งปีอย่างน้อยสองปี การเก็บรักษาระยะยาวไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

พวกเขามีรสเค็มและหวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อยกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเกลือมีรสชาติที่ถูกใจเหมือนกันคือแสงและโปร่งใส และคุณสามารถดื่มได้หากต้องการมันก็อร่อยมาก

นี่คือสูตร! แม้ว่ามันจะดูใหญ่ แต่จริงๆ แล้วง่ายมาก และที่สำคัญ - ผลเป็นอย่างไร!

ฉันไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีอย่างหนึ่งของสูตรนี้ ทุกปีฉันเก็บแตงกวาไว้บนนั้นเป็นเวลา 35 ปีแล้ว ตลอดหลายปีที่ผ่านมานี้ไม่มีกระป๋องใดที่ "ถอดออก" หลายปีที่ผ่านมาข้าพเจ้าอาศัยอยู่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้าน - และไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไหจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์!

"สารพัน" ของมะเขือเทศและแตงกวา

ตามสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงผักที่มีบาดแผลได้ สะดวกมาก โดยเฉพาะเมื่อคุณเก็บขวดโหลขนาด 3 ลิตร ในกรณีนี้ คุณจะได้รับขนมอร่อยสองอย่างในคราวเดียว

อย่างที่บอกครับ สูตรเดียวกันเป๊ะ สิ่งเดียวที่เราต้องการคือแตงกวาและมะเขือเทศให้น้อยลง

ในกรณีนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก พันธุ์ลูกพลัมเช่นเลดี้ฟิงเกอร์นั้นยอดเยี่ยม พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีผิวที่หนาพอที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ได้ และเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่งใกล้กับ "ก้น"

หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ซึ่งมีขนาดเล็กและยืดหยุ่นได้และ เช่นเดียวกับการใช้มะเขือเทศบางชนิดและผักอื่นๆ

เมื่อจัดวางให้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงแตงกวา จากนั้นสีเขียวอีกครั้งและมะเขือเทศแล้ว วางผักใบเขียวไว้ด้านบนด้วย

นอกจากนี้ยังมีการเติมสองครั้งตามที่อธิบายไว้แล้ว เราใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเป็นสารกันบูด (2.5 เม็ดต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ดังนั้นสูตรนี้เป็นสากล ตามเขาเราเตรียมอาหารหลากหลายตามเขาวันนี้ฉันได้นำสูตรแตงกวามาให้คุณและตอนนี้ตัวเลือกนี้

แต่อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวากับมะเขือเทศ และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณรับชมในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศเองก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีกรดอยู่มากในองค์ประกอบ และพวกเขายังเสนอให้ปิดด้วยฝาเกลียว

ดังนั้นเลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงตามที่คุณชอบที่สุดและตามสูตรที่คุณชอบมากขึ้น

แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริก

ตามสูตรก่อนหน้านี้ เราทำช่องว่างโดยไม่ทำให้ขวดปลอดเชื้อ และใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการถนอมอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้ว ผลไม้ที่ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และถึงแม้ว่าในสูตรนี้เราจะเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำดอง แต่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะรุม - 0.5 แผ่น (หรือ 1 ช้อนชาขูด)
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1/4 ถ้วยหรือ 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลาย

อย่าใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่มากผักขนาดกลางหรือขนาดกลางเหมาะสำหรับสูตรนี้

3. ใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรทั้งหมดลงในโถ จากนั้นจัดวางแตงกวา เพื่อให้เกลือดีขึ้นควรวางไว้ในแนวตั้ง แต่คุณสามารถจัดวางในลักษณะนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลมีขนาดเล็ก

4. โถสามลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

5. ใส่น้ำในกระทะบนแก๊ส ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก แล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดใต้คอ คลุมด้วยฝาโลหะ

7. ใส่เศษผ้าลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ อุ่นด้วยแก๊สเล็กน้อยแล้วใส่ขวดที่มีเนื้อหาทั้งหมด เติมน้ำร้อนเพิ่มหากจำเป็น

ตามหลักการแล้ว น้ำควรถึงไหล่ขวดหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

8. นำไปต้มและจดเวลาไว้ สำหรับการฆ่าเชื้อ เราต้องการ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นี่สำหรับโถสามลิตร

9. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาแหนบออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิดออก หากอากาศเข้าไปในขวดโหล จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอย่างแน่นอน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อากาศจะ "ระเบิด" ไปพร้อมกัน

ดังนั้นจงใช้เวลาของคุณและใช้อย่างระมัดระวัง

หากเกิดปัญหาขึ้นและฝายังขยับเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำเดือดที่คอแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้แตงกวาจะไม่กรอบ พวกมันจะถูกย่อย

10. ขันฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ พลิกขวดใส่ฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

11. จากนั้นพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติและเก็บในที่มืดและเย็น

แตงกวาหวานกระป๋องในขวดลิตร

การเก็บแตงกวาในขวดโหลจะสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาวและกินมันทันทีในการตามล่า และจะไม่อยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

ในขวดลิตร คุณสามารถเก็บรักษาตามสูตรที่เสนอในวันนี้ แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันขอเสนอช่องว่างอันแสนหวานในเวอร์ชันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วน
• ใบเชอร์รี่ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

สำหรับขวดลิตรที่เต็มไปด้วยผลไม้คุณจะต้องใช้น้ำประมาณครึ่งลิตร สำหรับปริมาณนี้จะได้รับเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วตัดปลาย วางผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ล้างผักคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว ปอกกระเทียม และเตรียมเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลทันที

3. ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าประมาณแล้วนี่คือแถบ 4 - 5 ซม. จากแผ่นปกติ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกด

ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศและกระเทียมทันที

4. วางแตงกวา พยายามเอาพวกมันในขนาดที่เล็กแล้ววางซ้อนกันให้แน่น ในแถวแรก คุณสามารถวางชิดกันในแนวตั้งได้ แล้ววางที่เล็กที่สุดไว้ด้านบนนั่นคือแนวนอน

5. ปล่อยให้มีผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมอีกใบ

6. ต้มน้ำเดือดในกาต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาจนถึงคอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เกณฑ์ของความพร้อมอาจเป็นความจริงที่ว่าคุณสามารถถือขวดโหลในมือได้

7. ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด และเมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

8. เทน้ำอุ่นออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดใต้คอ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และเป็นการดีที่สุดที่จะทำน้ำเกลือที่มีระยะขอบ

9. ครอบคลุมทันที ปล่อยให้ยืนปิดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อเอาฟองอากาศออก หากมี แต่อย่าเปิดฝา

10. จากนั้นบิดด้วยเครื่องเย็บพิเศษ

11. พลิกโถแล้ววางคว่ำใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้กับข้าว

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลหลายลิตร ก็แค่คูณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนด้วยจำนวนโหล

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ในถังขนาด 3 ลิตร แม้กระทั่งในขวดขนาด 2 ลิตร ขวดขนาด 750 กรัมพร้อมฝาเกลียวก็เหมาะเช่นกัน

เตรียมมัสตาร์ดสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

อันที่จริงแล้ว สูตรของวันนี้ทั้งหมดมีไว้สำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ และสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายครั้ง แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ

ไม่ใช่เรื่องธรรมดาและความผิดปกติก็คือการเตรียมการดังกล่าวเตรียมในน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ด ลองตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ เขาเป็นคนดีและมีแฟนมากมาย

ได้แตงกวาที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยจากการเตรียมนี้

คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหลได้ที่นี่ สำหรับพนักงานต้อนรับสาวที่เพิ่งได้รับประสบการณ์ สิ่งนี้จะมีประโยชน์มาก

และถ้าคุณชอบแตงกวาเผ็ดเผ็ดก็มีบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้ มันให้สูตรที่น่าสนใจมากมายโดยใช้มัสตาร์ดทั้งแบบปรุงสำเร็จในเมล็ดพืชและแบบผง คุณจะได้รู้จักสูตรอาหารมากขึ้น

หรืออาจมีคนสนใจผักเปรี้ยว และสำหรับคู่รักเช่นนี้ก็มีทางหนึ่งเช่นกัน

ในสูตรอาหารวันนี้ ฉันพยายามเสนอเฉพาะสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา พวกเขาทั้งหมดเป็นปึกแผ่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาเตรียมการที่อร่อยและกรอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีถนอมแตงกวาให้กรอบอร่อย

เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับวิธีการใดๆ ที่เลือก ดังนั้นอย่าลืมพิจารณาด้วย

• ก่อนบรรจุกระป๋องอย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วชิมผลไม้เพื่อไม่ให้ขม
• ใส่ผลไม้ลงในไหให้แน่นจนคุณไม่สามารถใส่ผลไม้ลงไปได้อีกต่อไป
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดมีความเค็มเท่าๆ กัน ให้นำผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันในแต่ละกระป๋อง
• ต้องแน่ใจว่าใช้ใบมะรุมเพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่น
• ใช้ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ให้ผลไม้กรุบกรอบที่จำเป็น
• tarragon กิ่งหนึ่งให้รสชาติของแตงกวาในถังและช่วยให้พวกมันแน่นและแน่น
• อย่าใส่กระเทียมเยอะ เพราะจะทำให้ผลไม้นิ่ม
• ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนในการทำเกลือ
• เพื่อการจัดเก็บช่องว่างในอพาร์ทเมนต์ที่ดีขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนการเย็บ ให้เทลงในขวดโดยตรงสองหรือสามครั้งด้วยน้ำเดือด ทุกครั้งที่ระบายน้ำเย็นออก เก็บไว้ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเท่านั้นและหลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
• ต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่าและฝาปิด
• อย่าใช้สารถนอมที่ฝาบวม อันตรายถึงชีวิต!

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณกินแตงกวาแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว

หากคุณมีคำถามหลังจากอ่านหรือระหว่างการบรรจุกระป๋อง ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น ถ้าฉันได้ติดต่อมา ฉันจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด แต่แน่นอน ดีกว่าที่จะถามคำถามล่วงหน้า เพราะฉันไม่ได้ใช้คอมพิวเตอร์ตลอดเวลา และบางครั้งพวกเขาก็ถามคำถามตรงจากสถานที่ทำอาหาร และฉันสามารถดูได้หลังจากสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น และฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคนที่ไม่ตอบตรงเวลากังวลแค่ไหน

โปรดปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความเข้าใจ!

แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด ฉันพยายามทำให้มันเกิดขึ้น!

ปรุงอาหารและให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้เสมอ

ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองกรอบเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริง การทำแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองออกมาอร่อยและกรอบ พวกเขาจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 หรือแม้กระทั่งถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาจะนิ่ม แต่ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามชอบ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจางห้องใต้ดินแสนสบายของคุณด้วยการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 แครอท
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• 3 ใบเชอร์รี่
• 3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด
3. เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาหอม (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา,
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 1 ใบ.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเปล่า 500 มล.
• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงไปที่ก้นขวด
2. แล้วบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา 1.8 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
• มะรุม 1 แผ่น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
• 2 ใบลูกเกด,
• 6 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 3 ช้อนชา เกลือ,
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวและแตงกวาภายใต้น้ำเย็นไหล วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
2. จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็นราด จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้ม้วนเหยือก
3. แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก,
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ใบเชอร์รี่
• พริกหวาน 1 วง,
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):

• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวาน,
• พริกไทย,
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และใบทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร
2. เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทแตงกวากับน้ำดองเดือดและม้วนขวด

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
• 1 ช้อนชา มะรุมขูด,
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ฮอร์สแรดิช หัวหอมใหญ่ กระเทียม และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร
2. จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
3. ปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วและนึ่งขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะบนถนนเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและเตรียมสลัดที่หลากหลายนั้นง่ายต่อการปรุงที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ตเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากปราศจากการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ดูสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อหากแช่ในน้ำเย็นจัด

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้ไม่เสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บไว้ในขวด เราทำความสะอาดกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดลิตรหรือในปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและเพิ่มสมุนไพรที่เหลือใบกระวานและกระเทียมด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางเหยือกบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบสปินในที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งฝักในขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหวานและกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรน้ำดอง 1 ลิตร แตงกวาหวานมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน เราเตรียมน้ำดองเย็นที่มีการกัดและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบโดยเฉพาะ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตร ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือและผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, วงกลมของแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดเหมาะสำหรับสูตร
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่าง เทน้ำ ใส่เหยือกบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อน
4. วางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเกลียวเย็นสนิท เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเดือด เรานับเวลาฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูสำหรับโถ 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของช่องว่างเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูนั้นกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์และคงสีไว้ได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในกระทะ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาในขวดครึ่งทางใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือและเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวชุดใหม่
4. ระบายของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้า

และวิธีการบิดแตงกวารสเผ็ด? อย่างง่ายๆ โถ (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ

ผักดองกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวาหอมกรอบสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งเช่นน้ำส้มสายชูมีผลในการกันเสียที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับขวด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงและตรวจหาเศษ ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกและไหจะแตก

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน แช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรวางผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ เราวางผลไม้อย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือสะดวกยิ่งขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนิน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริก ช่วยให้เก็บแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บสปินในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาที่อร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับกรุบกรอบจะได้รับหากเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (ต่อโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ ด้วยเหตุนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นกระป๋อง วางในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร ประมาณ 5-6 นาที สำหรับโถ 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับตะเข็บ

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดหนาแน่นถูกล้างให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. เราทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเติมแตงกวาครั้งที่สองให้เติมวอดก้าราดน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากแตงกวาทำเองที่มีกลิ่นหอมฉุนและกรุบกรอบ แต่แม้แตงกวาดังกล่าวจะง่ายต่อการปรุงที่บ้าน แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็เพิ่มรสชาติพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. เราต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดที่มีแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เทน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
6. เราเขย่าขวดเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแตงกวาดองแสนอร่อย พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการกรอก องค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกัน และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป

ล้างแตงกวาด้วยน้ำอุ่น

ฆ่าเชื้อขวด ฉันมักจะฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ใส่ขวดที่สะอาดในไมโครเวฟและเก็บไว้ที่กำลังไฟสูงสุด 5-7 นาที

ล้างผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ โอ๊คและใบมะรุมด้วยน้ำร้อน ปอกเปลือกกระเทียม. นำขวดโหลออกจากไมโครเวฟ.

ในแต่ละขวดใส่ลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ผักชีฝรั่งและกระเทียม 2-3 กลีบ

ใส่แตงกวาในขวดที่มีผักใบเขียว

ทุกคนฆ่าเชื้อแตงกวาด้วยวิธีของตัวเอง! ฉันฆ่าเชื้อง่ายๆ: ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวา พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 3 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลาย เทแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วพลิกเหยือก ห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ได้ขวด7ลิตรค่ะ

แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของฉันอย่างสมบูรณ์แบบ แตงกวากรอบอร่อยที่ฉันชอบหมักน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว