ประวัติของช็อคโกแลต คำหวานนี้ "ขนม" ลูกอมแห่งแรกในโลก

ประวัติของขนมครอบคลุมภูมิศาสตร์ของทั้งโลก คำว่า "candy" แปลมาจากภาษาละตินว่า "cooked potion" ลูกกวาดคนแรกปรากฏในอียิปต์โบราณซึ่งพลเมืองผู้สูงศักดิ์มักโดดเด่นด้วยความรักในการทำอาหาร: เนื่องจากน้ำตาลยังไม่เป็นที่รู้จักในเวลานั้นพวกเขาจึงปรุงขนมจากน้ำผึ้งและอินทผลัมในภาคตะวันออกขนมทำจากอัลมอนด์และ มะเดื่อ ในกรุงโรมโบราณ สูตรสำหรับขนมที่ทำจากถั่ว เมล็ดงาดำ น้ำผึ้งและเมล็ดงาถูกเก็บไว้เป็นความลับที่สุด และในรัสเซียโบราณ ขนมหวานทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง

พงศาวดารฝรั่งเศสบอกว่าขนมมีบทบาทสำคัญระดับชาติในศาลอย่างไร ในปี ค.ศ. 1715 นายกรัฐมนตรีได้รับความโปรดปรานจากกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 15 ทำให้เขารู้สึกขอบคุณสำหรับการกล่าวสุนทรพจน์ในรัฐสภา ... ของหวานจานใหญ่! อย่างไรก็ตาม อะไรอีกที่จะสามารถชนะหัวใจของราชาได้ ซึ่งตอนนั้นอายุเพียงห้าขวบ!

โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมตลอดทุกช่วงวัยในหมู่ประชากรทุกกลุ่ม จริงอยู่เป็นเวลานานที่คนธรรมดาไม่สามารถเข้าถึงได้อย่างแน่นอนและเป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูงและมีเกียรติ

ขนมที่ถูกกล่าวหาอย่างไม่ยุติธรรมที่สุดคือช็อคโกแลต ในศตวรรษที่ 16 ในยุโรปในช่วงความนิยมในช็อกโกแลตมีคุณสมบัติวิเศษและการรักษาเป็นพิเศษ แน่นอนว่าความคาดหวังนั้นไม่สมเหตุสมผล และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มพิจารณาว่าเขาเป็นต้นเหตุของปัญหาทั้งหมดอย่างแท้จริง นี่คือจดหมายจากหญิงสาวถึงเพื่อน: "ฉันแนะนำให้คุณไม่กินช็อกโกแลตอีกต่อไป เพื่อนของฉันกินมันในระหว่างตั้งครรภ์และให้กำเนิดลูกสีดำสนิท"

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 แม้แต่ผู้หญิงรัสเซียที่ร่ำรวยที่สุดและสูงส่งที่สุดที่แผนกต้อนรับก็พยายามซ่อนขนมในสีแดงอย่างสุขุม พฤติกรรมลามกอนาจารดังกล่าวอธิบายง่ายๆ: ในรัสเซียไม่มีโรงงานผลิตขนมและลูกกวาดแต่ละคนเตรียมขนมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแต่ละมื้อตามสูตรของเขาเองซึ่งเก็บไว้เป็นความลับที่สุด

ของหวานสุดโรแมนติกคือไส้สตรอว์เบอร์รี่ นี่คือสิ่งที่นักจิตวิทยาชาวเยอรมันคิด โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าความชอบในรสชาติขึ้นอยู่กับลักษณะของบุคคลโดยตรง: คนที่เด็ดขาดเช่นชอบไส้เชอร์รี่คนขี้อายชอบไส้ถั่วและคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบไส้มะพร้าว

ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพราลีน พราลีนถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี ค.ศ. 1663 และจัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเยอรมนี Pralines ยังคงรักษาสถิติการขายในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในปัจจุบันผลิตในฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์

17.08.2015 09.07.2019

ช็อกโกแลตกลายเป็นของโปรดของใครหลายๆ คนโดยไม่คำนึงถึงเพศหรืออายุ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของวัยเด็กที่ไร้กังวล ลูกอมมักใช้เป็นของขวัญให้ญาติ เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขาทำให้อารมณ์ดีขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ: ฉันกินลูกกวาด และทุกอย่างในชีวิตก็ดีขึ้นราวกับอยู่คนเดียว

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

เมื่อบอกเล่าเรื่องราวของช็อกโกแลตแล้ว ควรเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่ช็อกโกแลตถูกสร้างขึ้น ขนมหวานถูกนำเข้ายุโรปจากอเมริกาในศตวรรษที่ 16 โดยเฮอร์นันโด คอร์เตส ผู้พิชิตชาวสเปน ซึ่งเป็นคนแรกที่ชื่นชมมัน สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการลงจอดของ Cortes ขึ้นฝั่ง ในทวีปอเมริกา ชาวพื้นเมืองใช้เครื่องดื่มบางอย่างในชีวิต (โดยเฉพาะในศาสนา) ที่พวกเขาเตรียมจากเมล็ดโกโก้ ตามความเชื่อของพวกเขาเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย

ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักมาช้านานในราชสำนักของสเปนเท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 17 ชื่อเสียงของช็อกโกแลตก็ได้แพร่กระจายไปยังรัฐอื่นๆ ในยุโรปในขณะนั้น ฝรั่งเศสประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในด้านนี้ ความนิยมของขนมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนแม้แต่คริสตจักรก็หันมามอง มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับช็อกโกแลต แต่โดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตไม่ได้ถูกห้าม เนื่องจากสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 5 ไม่ชอบพวกเขา ช็อกโกแลตดูขมขื่นเกินไปสำหรับเขา และเขาตัดสินใจว่า "โคลน" แบบนี้ไม่สามารถทำให้คนเสียหายได้ นับแต่นั้นมา ขนมหวานก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ขนมช็อคโกแลตชนิดแรกปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยเภสัชกรแห่งบรัสเซลส์ John Neuhaus ในปี 1857 ทุกอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ในระหว่างการประดิษฐ์ยาแก้ไอเขาสามารถสร้างสิ่งที่เรียกว่าช็อคโกแลตได้ พวกเขาขายผ่านบุตรชายของเภสัชกรในปี 2455 แต่ภรรยาของเขาเป็นผู้คิดค้นบรรจุภัณฑ์สำหรับทำขนม ซึ่งเป็นห่อสีทองที่ทุกคนคุ้นเคย หลังจากนั้นของหวานก็กลายเป็นเค้กร้อน

เยี่ยมชมโรงงานช็อกโกแลต

ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตนั้นซับซ้อนมาก ความหวานนั้นทำมาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งเป็นผลของต้นช็อกโกแลต ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือตอนใต้ และแอฟริกาตะวันตก เมล็ดโกโก้มีหลายชนิด พวกเขาแตกต่างกันในด้านราคาและคุณภาพ

มีการเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้และส่งไปหมัก จากนั้นจะคัดแยกและส่งไปยังโรงงานที่มีการคั่วและบด ความอร่อยที่ตามมาของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้บด กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือโกโก้ขูดซึ่งมีเนยโกโก้

จากนั้นสุราโกโก้จะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการและอัดแรงดัน จากขั้นตอนดังกล่าวจะได้ผลิตภัณฑ์ 2 รายการ: เนยโกโก้และเค้กซึ่งได้ผงโกโก้ หลังจากนั้นมวลช็อคโกแลตจะผ่านขั้นตอนการทำหอยสังข์นั่นคือการนวดอย่างละเอียดที่อุณหภูมิสูง กระบวนการนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงหรือสองสามวัน อุณหภูมิที่สูงจะขจัดความชื้นและความขมที่มากเกินไปออกจากช็อกโกแลต

ฟันหวานทุกคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลต หลังจากขั้นตอนนี้เริ่มการผลิตขนมช็อคโกแลต ช็อกโกแลตที่เกิดขึ้นและแช่แข็งแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องบังเกอร์พิเศษซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมวลจะเริ่มละลาย ในเวลานี้กระบวนการสร้างไส้สำหรับขนมในอนาคตกำลังดำเนินไปอย่างแข็งขันในเวิร์กช็อปใกล้เคียง

ในขั้นต่อไป แม่พิมพ์ที่มีเซลล์สำหรับทำขนมจะถูกให้ความร้อน ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นเพื่อให้เซลล์เต็มไปด้วยหนึ่งในสามเท่านั้น แบบฟอร์มที่กรอกจะถูกส่งไปยังตู้พิเศษซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและช็อกโกแลตแข็งตัว หลังจากนั้นจะมีการเติมสารเติมลงในเซลล์และเคลือบด้วยฟิล์มช็อคโกแลต

และหลังจากขั้นตอนดังกล่าวพื้นผิวของขนมในอนาคตจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์ มวลหวานที่เหลือจะถูกลบออกด้วยมีดพิเศษและขนมจะถูกส่งไปยังตู้แช่เย็นเป็นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูปถูกส่งไปบรรจุภัณฑ์

ในโรงงานสมัยใหม่ กระบวนการทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด ผู้คนออกกำลังกายควบคุมการกระทำทั้งหมดเท่านั้น

ทำขนมที่บ้าน

คุณยังสามารถทำขนมแสนอร่อยเหล่านี้ได้ที่บ้าน นี้ไม่ยากเลยที่จะทำ ตามกฎแล้วการผลิตจะต้องใช้ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้

สูตรทำขนมทำเองด้วยตัวเองมีราคาจับต้องได้ แม้แต่คนที่ทำขนมไม่เป็นมืออาชีพ คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองและมีช็อคโกแลตแบรนด์ส่วนตัวอยู่ในมือเสมอ

ผู้เชี่ยวชาญระบุวิธีที่ง่ายที่สุดสองวิธีในการทำขนมที่บ้าน สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:

• เนย 65 กรัม
• 8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 6 ศิลปะ ล. นม;
• 6 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 1.5 ช้อนชา แป้งสาลี.

สำหรับการเติม: วอลนัท, ลูกเกดและผลไม้เพื่อลิ้มรส แม่พิมพ์ที่ซื้อหรือนำออกจากกล่องขนม ในกระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลให้ร้อนกับนม (อย่านำไปต้ม) เทส่วนผสมลงในนมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเพิ่มแป้งและต้มสักครู่ ด้วยส่วนผสมที่ได้ เติมแม่พิมพ์หนึ่งในสาม เพิ่มไส้ และเทช็อกโกแลตที่เหลือ นำชิ้นงานออกในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และบรรจุในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องเตรียม:

• ถั่วลิสงคั่ว 250-300 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• คุกกี้ "สำหรับชา" - 4 ชิ้น.;
• 3.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 2.5 ช้อนชา เนย;
• ช็อกโกแลต 1-2 แท่ง

ใส่น้ำผึ้งและเนยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทของเหลวนี้ลงบนถั่วลิสงบดและบิสกิต เมื่อมวลหนาขึ้นบ้างก็สามารถดาวน์โหลดลูกบอลขนาดเล็กได้ ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีที่สะดวก (ในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น)

ใช้ส้อมจิ้มลูกบอลในช็อคโกแลตแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ปล่อยให้แช่แข็งในที่เย็น ของหวานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:

1. แม่พิมพ์ควรแห้งสนิทโดยไม่มีความชื้น
2. การทำอาหารควรทำในที่เย็น (ไม่เกิน 22 องศา)
3. เมื่อละลายช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มของเหลวในรูปของสุราหรือคอนญัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หวาน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของขนมโดยตรง แน่นอนว่าตัวเลขนี้สำหรับช็อกโกแลตจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์คาราเมลอย่างมาก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเปลี่ยนเนยโกโก้ในช็อกโกแลตด้วยน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวที่หนักกว่า ลูกอมช็อกโกแลตสามารถมีไส้ที่มีแคลอรีสูงได้หลายแบบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของหวานเหล่านี้

รายการขนมอร่อยและปริมาณแคลอรี่ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• มาร์มาเลดในช็อคโกแลต - 437 กิโลแคลอรี;
• แห้ว - 347 กิโลแคลอรี;
• เชอร์รี่ในช็อคโกแลต - 399 กิโลแคลอรี;
• เชอร์รี่ในช็อคโกแลตพร้อมสุรา - 490 kcal;
• ดาร์กช็อกโกแลตสารพัน - 540 kcal;
• ลูกอมช็อคโกแลตไส้ - 455 กิโลแคลอรี;
• ช็อกโกแลตนม - 555 กิโลแคลอรี;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 580 กิโลแคลอรี;
• ผลไม้แห้งในช็อคโกแลต - 345 kcal;
• วาฟเฟิลในช็อคโกแลต - 575 kcal;
• ผลิตภัณฑ์วอลนัทพราลีน - 530 kcal.

เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์?

แล้วขนมมีอะไรมากกว่ากัน - อันตรายหรือผลประโยชน์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถต่ออายุพลังงานได้ในเวลาอันสั้น

ขอบคุณช็อกโกแลตที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เอ็นดอร์ฟิน - ผลิตขึ้นในร่างกาย

อันตรายในกรณีส่วนใหญ่สามารถนำมาซึ่งการใช้อาหารเหล่านี้มากเกินไปและไม่มีการควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเด็ก ไม่เพียง แต่น้ำหนักเกินจะปรากฏขึ้นเท่านั้น แต่ฟันก็เสื่อมสภาพจากฟัน diathesis และโรคเบาหวานปรากฏขึ้น สีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสต่างๆ ที่มักเติมลงในส่วนประกอบของขนม อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคน ในกรณีนี้ การทำช็อกโกแลตที่บ้านจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีความเป็นธรรมชาติ คุณสามารถและควรกินของหวาน แต่คุณควรทำอย่างชาญฉลาด

โครงการพิเศษ

ของหวานไม่ตกยุค ไม่ตกเทรนด์ ไม่เบื่อ มอบขนมให้กับเด็กและครู เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ เลขานุการ แม่บุญธรรม และผู้บังคับบัญชา แหล่งเอ็นดอร์ฟินเล็กๆ น้อยๆ ที่เย้ายวนชวนให้พอใจและเอาใจ ขอบคุณ และปลอบโยน ลูกอมมาจากไหนในรัสเซีย "Stol" กล่าว

อมยิ้ม 500 ปี

บรรพบุรุษของขนมในรัสเซียเป็นผลไม้หวาน ใน Domostroy มีการอธิบายความหลากหลายของ "Kyiv jam" - ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หวานในน้ำผึ้งและต่อมาในน้ำตาล ในปี ค.ศ. 1777 จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ได้ลิ้มรสอาหารรัสเซียน้อยและได้ออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษในการจัดหาแยมแห้งไปยังราชสำนัก ใบสั่งถูกส่งเป็นประจำโดย stagecoach พิเศษ ไม่ว่าผลไม้ทางเหนือจะด้อยกว่าผลไม้ยูเครนมากหรือชาวรัสเซียตัวน้อยรู้สูตรพิเศษสำหรับการทำอาหาร แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 โค้ชสเตจโค้ชพร้อมแยมแห้งถูกส่งจาก Kyiv ไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทุกฤดูใบไม้ร่วง

อาหารอันโอชะถูกจัดเตรียมไว้ในห้องเล็ก ๆ ที่มีเตาอบ ผลไม้ถูกตัดต้มยืนในน้ำเชื่อมจากนั้นน้ำเชื่อมก็ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแยมโรยด้วยน้ำตาล สำหรับขั้นตอนสุดท้าย ต้องมีสาวๆ ที่แข็งแรงสมบูรณ์ พวกเขาถือถาดขนาดใหญ่ไว้ในมือซึ่งวางแยมแห้งและเทน้ำตาล - ต้องเขย่าเป็นเวลานานและอย่างระมัดระวังเพื่อให้การเคลือบน้ำตาลมีความสม่ำเสมอและมั่นคง จากนั้นนำผลไม้หวานร่อนผ่านตะแกรงตากแดดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาก็ใส่ไว้ในกล่องไม้ขยับแต่ละชั้นด้วยแผ่นหนัง

ต่อมาโดยใช้กากน้ำตาล น้ำผึ้ง แล้วก็น้ำตาล บรรพบุรุษของเราเริ่มทำขนมแรกที่บ้าน - อมยิ้ม ใครและเมื่อไหร่ที่มีความคิดในการทำอมยิ้มไม่เป็นที่รู้จัก เป็นไปได้มากว่าสิ่งประดิษฐ์นี้มีผู้เขียนหลายคน ในปี ค.ศ. 1489 ในรัสเซียมีขนมในรูปของปลา บ้าน กระรอก และต้นคริสต์มาสอยู่แล้ว ไก่งวงที่มีชื่อเสียงปรากฏขึ้นในภายหลังในยุค 70 ของศตวรรษที่ 19

ไก่คาราเมล

ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา แม้แต่ผู้หญิงที่ร่ำรวยที่สุดและสูงส่งที่สุดในงานเลี้ยงรับรองทางสังคมก็ซ่อนขนมไว้ในเรติเคิลของพวกเขาอย่างเงียบๆ ไม่ใช่เพราะความโลภ แต่เกิดจากความกระหายในความรู้ ท้ายที่สุดแล้ว นักทำขนมแต่ละคนก็เตรียมขนมหวานตามสูตรของเขาเอง ซึ่งเป็นเรื่องที่มีเกียรติที่จะเปิดเผย

ในพิธีเลี้ยงรับรอง ของหวานกลายเป็นสิ่งดึงดูดใจอย่างแท้จริง ตั้งแต่น้ำตาล คาราเมล สีเหลืองอ่อน ช็อคโกแลต มาร์ซิปัน และน้ำตาลผง นักทำขนมในราชสำนักได้สร้างรูปทรงที่ซับซ้อน: ชาม แบบจำลองของปราสาท และโครงสร้างทางสถาปัตยกรรมที่มีชื่อเสียง สถาปนิก เอฟ.บี. Rastrelli ในศตวรรษที่ 18 วาดภาพ "Sugar Parterre" ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับงานเลี้ยงของราชวงศ์ ตามธรรมเนียม เมื่อราชวงศ์ออกจากห้องอาหาร แขกที่มาร่วมงานก็รีบดึง “ของกำนัลจากราชวงศ์” ออกจากโต๊ะ

นักจิตวิทยาชาวเยอรมันได้ค้นพบว่าธรรมชาติที่โรแมนติกเลือกสตรอเบอร์รี่ไส้ในขนมหวาน สร้างสรรค์ชอบมะพร้าว ขี้อายชอบวอลนัท

การผลิตขนมครั้งแรกในรัสเซียปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก โรงงานขนาดใหญ่เกิดขึ้นเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และในปี 1913 มีบริษัททำขนม 142 แห่งที่จดทะเบียนในรัสเซีย ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขายังคงได้ยินมาจนถึงทุกวันนี้ ความร่วมมือ "Georg Landrin" ได้กลายเป็น "โรงงาน Leningrad State Caramel ที่ได้รับการตั้งชื่อตาม Mikoyan", "ห้างหุ้นส่วน Abrikosov and Sons" กลายเป็น "โรงงาน Babaevskaya", "Einem" - "Red ตุลาคม", "Sioux and Co" - โรงงาน "Bolshevik" แต่แม้ในสถานประกอบการขนาดใหญ่ การผลิตเป็นงานกึ่งหัตถกรรมมาเป็นเวลานาน ใช้เตาทำอาหาร, เครื่องกดด้วยมือ, เครื่องย่อยแบบเปิดพร้อมเครื่องกวนแบบแมนนวล, ผลิตภัณฑ์ก็ห่อด้วยมือเช่นกัน แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 โรงงานผลิตขนมที่คัดสรรแล้วประกอบด้วยขนมเกือบทั้งหมดที่รู้จักในปัจจุบัน

Bonbonniere กับเซอร์ไพรส์

อุตสาหกรรมขนมเติบโตขึ้น การเพิ่มประสิทธิภาพทางการตลาดคือการประดิษฐ์บรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ไม่กี่คนที่รู้ว่ากระดาษห่อลูกอมถูกคิดค้นโดยโธมัส เอดิสัน ผู้มีชื่อเสียง บิดาแห่งโทรเลข เครื่องพิมพ์ดีด และหลอดไฟ Edison เป็นผู้คิดค้นกระดาษแว็กซ์ซึ่งกลายเป็นเครื่องห่อขนมเครื่องแรก ในรัสเซีย เครื่องห่อขนมเริ่มใช้ในยุค 80 ของศตวรรษที่ 19

ในตอนแรก ผลิตภัณฑ์ขนมถูกบรรจุในกระดาษธรรมดา และยังอยู่ในลิ้นชัก โลงศพ กล่องพอร์ซเลน bonbonniere คือกล่องใส่ขนมและขนมหวาน (bonboniere จาก bonbon - แคนดี้) ในร้านขายขนม ช็อคโกแลตที่เปราะบางถูกบรรจุในแถวเดียว บางครั้งใส่กระดาษห่อเพิ่มเติม ในกล่องกระดาษแข็งเรียบๆ ที่ไม่มีการตกแต่ง ขนมหวานที่ขายจำนวนมากมักถูกวางไว้ในกล่องไม้หรือโลหะที่มีรูปร่างเป็นลูกบาศก์หรือหน้าอก

กล่องขนม Einem

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 บรรจุภัณฑ์แบบพิเศษชุดแรกปรากฏขึ้นพร้อมกับชื่อบริษัทของผู้ผลิต นอกจากการตกแต่งและการโฆษณาแล้ว ข้อมูลด้านการศึกษามักถูกใส่ลงไปด้วย เพื่อดึงดูดผู้ซื้อบรรจุภัณฑ์ขนมที่ทำขึ้นเป็นชุดหรือเป็นชุด

จากช่วงทศวรรษที่ 1880 บรรจุภัณฑ์กระป๋องสีสันสดใสได้กลายเป็นที่นิยม กระป๋องป้องกันสินค้าจากความชื้นและต่อมาแม่บ้านสามารถใช้เพื่อเก็บอาหารได้ โรงงานขนมบางแห่งมีการประชุมเชิงปฏิบัติการบรรจุภัณฑ์ของตนเอง ตัวอย่างเช่น โรงงาน Abrikosov มีการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตกล่องจากดีบุกและกระดาษแข็ง "ภายใต้การดูแลของจิตรกร Fyodor Shemyakin"

บางครั้งมีการใช้ภาชนะที่ไม่เฉพาะทาง ในรายการราคาของบริษัท Georges Bormann ในปี 1912 มีข้อบ่งชี้ว่ากล่องแล็คเกอร์ของญี่ปุ่นใช้สำหรับช็อกโกแลต "Sakai", "Bungo" และ "Miyaki"

“ชีวิตก็เหมือนกล่องช็อคโกแลต คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะได้อะไรมา” (ฟอเรสต์ กัมพ์)

สำหรับวันสำคัญและวันครบรอบต่างๆ เช่น วันครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟ วันครบรอบ 100 ปีของสงครามในปี ค.ศ. 1812 ขนมหวานถูกผลิตขึ้นในบรรจุภัณฑ์พิเศษ บรรจุภัณฑ์พิเศษสามารถสั่งซื้อเป็นชุดเล็ก ๆ และสำหรับการเฉลิมฉลองในท้องถิ่น - วันหยุดกองทหารหรือครอบครัว การก่อสร้างเรือให้เสร็จสิ้นหรือการนำเสนอของ บริษัท ที่นิทรรศการการค้าและอุตสาหกรรมของ World และ All-Russian

โรงงาน Einem ช็อคโกแลต Borodino

บางครั้งมีการจัดรางวัลและเซอร์ไพรส์ในกล่อง ตัวอย่างเช่นในวันครบรอบของ A. S. Pushkin หนังสือขนาดเล็กของบทกวีและนิทานของเขาได้รับการตีพิมพ์ซึ่งถูกบรรจุลงในกล่องขนม ไปรษณียบัตรโฆษณาก็ถูกวางไว้ที่นั่นเช่นกัน เมื่อนำเสนอโปสการ์ดทั้งชุด ร้านค้าหรือบริษัทจะมอบรางวัลให้ผู้ซื้อ ตัวอย่างสำหรับงานปักหรือสูตรการทำอาหารก็ถูกใช้เป็นสิ่งที่แนบมาด้วย

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เครื่องห่อขนมและช็อกโกแลตแท่งได้รับการออกแบบด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับโปสเตอร์ในโรงละคร พวกเขามีปริศนา, คำพูด, ดิทตี้, ดวงชะตา, ความปรารถนา, แม้แต่ตารางสูตรคูณและตัวอักษร - สำหรับเด็กนักเรียน และกระดาษห่อขนมที่มีการทำนายดวงชะตาไม่ได้ทำให้ใครประหลาดใจ Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin ไม่คิดว่าการเป็นนักออกแบบเครื่องห่อขนมเป็นเรื่องน่าละอาย

ช็อคโกแลต "เด็กซน"

หลังการปฏิวัติในปี 1917 เครื่องห่อขนมสูญเสียความซับซ้อนไป แต่กลับกลายเป็นจุดสนใจในการโฆษณาชวนเชื่อแทน บนกระดาษห่อขนม "Harvest" มีคำจารึกว่า "คุณเก็บเกี่ยวตรงเวลา - คุณช่วยมาตุภูมิได้มาก!" ปัจจัยด้านความรู้ความเข้าใจยังถูกเก็บรักษาไว้ เมื่อได้กินลูกอมแรดแล้ว เด็กสามารถค้นหาได้ว่าสัตว์ตัวนี้อาศัยอยู่บริเวณใด พวกมันมีอายุยืนยาวแค่ไหน และมันกินอะไร จิตวิญญาณแห่งความรักชาติถูกเรียกให้เลี้ยงขนมเช่น "พลเรือเอกนาคีมอฟ" ตั้งแต่นั้นมา แบรนด์ "หนูน้อยหมวกแดง", ไอริส "คิส-คิส", "คอมะเร็ง" อันโด่งดังก็รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้

คาราเมล "ดาวกองทัพแดง"

ถ้าทุกเย็นเลิกงาน สาวๆ เจอขนมหนูน้อยหมวกแดงในกระเป๋าเสื้อโค้ต เธอจะเป็นมิตรกับพนักงานทุกคนและเลิกลาป่วยโดยเด็ดขาด

ผู้บุกเบิกลูกอม

ในปี พ.ศ. 2391 ผู้ประกอบการ Georg Landrinเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตขนมคาราเมลบนทางหลวง Peterhof ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในปี 1860 การผลิต Montpensier ที่มีชื่อเสียงเริ่มขึ้นที่นี่ ที่นี่ต้นแบบของช่อดอกไม้ปัจจุบันปรากฏขึ้น - ตกแต่งคาราเมล เทคนิคการตกแต่งคาราเมลถือเป็นความสำเร็จสูงสุดของศิลปะการทำขนม ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 นักทำขนมของจักรวรรดิรัสเซียสามารถให้โอกาสกับเจ้านายต่างชาติคนใดก็ได้: ดอกไม้คาราเมลออกมาจากพวกเขาเป็นเครื่องประดับที่สวยงามและในเวลาเดียวกันขนาดใหญ่ในรัสเซีย ผู้ผลิตคาราเมลแต่ละรายพยายามสร้างองค์ความรู้ของตนเอง

ความนิยมของผลิตภัณฑ์ของ Georg Landrin Partnership ในรัสเซียก่อนปฏิวัตินั้นสูงมาก ภายใต้อเล็กซานเดอร์ที่ 3 โรงงานได้รับตำแหน่งกิตติมศักดิ์ของ "ซัพพลายเออร์ของศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว" มันเป็นเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่ง ของหวานจาก "George Landrin" ภายใต้ Alexander III และภายใต้ Nicholas II ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์ในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำและวันหยุด

คาราเมล "รอยัล ราสเบอร์รี่" จากโรงงาน Landrin

“ฉันไม่เคยได้ยินคำว่า “เท่านั้น” และ “ลูกกวาด” ที่ใช้ในประโยคเดียวกัน!” (ใต้ สวน)

พ่อค้าขนมแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคนที่สองกลายเป็น กริกอรี่ นิโคเลวิช บอร์มัน. เขาเองก็เป็นซัพพลายเออร์ของราชสำนักด้วย "สิทธิ์ในการพรรณนาถึงตราแผ่นดินในมารยาทของเขา" ในนิทรรศการระดับนานาชาติในหมวดอาหาร Georges Bormann ได้รับ "ทองคำ" อย่างต่อเนื่อง

ทุกวัน การผลิตของ Bormann ผลิตช็อกโกแลตได้มากถึง 90 ปอนด์ ใช้เฉพาะโกโก้วานิลลาและน้ำตาลที่ดีที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ของ Bormann สามารถทำได้โดยไม่ต้องโฆษณา - โรงงาน Angliysky Prospekt ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีกลิ่นหอมจนไม่สามารถเดินผ่านร้านของบริษัทได้

ร้านขนม Georges Bormann ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

โรงงานผลิตคาราเมล มงต์เปนซิเยร์ อมยิ้ม ช็อคโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชนชั้นสูง มีการเปิดการผลิตแยกต่างหากสำหรับการผลิตขนมสดทุกวัน การเลือกสรรประกอบด้วย 200 รายการ: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi

และไข่ช็อกโกแลตชิ้นแรกที่มีเซอร์ไพรส์อยู่ข้างในนั้นทำโดย Georges Bormann ไม้กางเขน โบสถ์เล็ก ๆ หรือโบสถ์ออร์โธดอกซ์ถูกวางไว้ในไข่ มีการผลิตช็อกโกแลตตามธีม: "Geographical Atlas", "Collection of Beetles", "Peoples of Siberia", "Sport"

บริษัท "Georges Borman" ได้กลายเป็นผู้บุกเบิกการซื้อขายอัตโนมัติในรัสเซีย ที่มุมถนน Nevsky Prospekt และถนน Nadezhdinskaya Georges Borman ได้สร้างเครื่องจักรอัตโนมัติเครื่องแรกสำหรับขายช็อกโกแลตแท่ง ในการรับช็อกโกแลตแท่ง จำเป็นต้องใส่เหรียญลงในรูที่ผนังด้านหน้า แล้วหมุนที่จับที่อยู่ที่นี่ ช่องเปิดด้านล่างและหยิบแท่งช็อกโกแลตไปข้างหน้า เครื่องนี้ได้รับการขนานนามว่า "House of the Brothers Grimm" ทันที ตามปกติทุกอย่างเป็นไปตามวิถีของมันในรัสเซีย จากนั้นมีคนแทนที่ 15 kopecks โยนชิ้นสอง kopeck จากนั้นเมื่อไม่ได้รับช็อคโกแลตหรือเปลี่ยนเลยก็เตะเครื่อง จากนั้นพ่อค้าบางคนก็ติดธนบัตรสามรูเบิลลงในช่อง หลังจากนั้นหน่วยก็หยุดทำงานโดยสิ้นเชิง ฉันต้องใส่เพื่อนที่แข็งแกร่งกับเครื่อง และนั่นก็ทำลายความคิด อุปกรณ์ดังกล่าวประมาณ 40 เครื่องควรจะอยู่ใน Nevsky Prospekt เพียงอย่างเดียว แต่แนวคิดนี้ไม่สามารถรับรู้ได้

พ.ศ. 2460 ทำลายอาณาจักรจอร์ชส บอร์มันน์ โรงงานต่างๆ เป็นของกลาง

ท๊อฟฟี่มิลค์กี้สองกิโลกรัม เทลงในลิ้นชักเดสก์ท็อปเพื่อเป็นเหยื่อล่อ ทำให้การเตรียมตัวในตอนเช้าง่ายขึ้น และตัดถนนไปสำนักงานครึ่งหนึ่ง

โรงงานผลิตขนมก่อนการปฏิวัติที่ดีที่สุดในมอสโกถือเป็นโรงงานขนม "หุ้นส่วนของ A.I. Abricosov and Sons ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2417

โรงงานช็อคโกแลต "สเปน" แอปริคอต

ปู่ของผู้ผลิตในอนาคตซึ่งเป็นทาสของ Stepan Nikolaev ซึ่งได้รับอิสรภาพในปี 1804 ได้สร้างการประชุมเชิงปฏิบัติการเล็ก ๆ ในมอสโกซึ่งสมาชิกในครอบครัวของเขาทำงาน พวกเขาทำแยม มาร์มาเลด แต่มาร์ชเมลโลแอปริคอทนั้นดีเป็นพิเศษ สำหรับเธอแล้วคุณปู่มีชื่อเล่นว่า Abrikosov และบันทึกภายใต้นามสกุลนี้ระหว่างการสำรวจสำมะโนประชากรในปี พ.ศ. 2357 ลูกชายของเขาปรับปรุงการประชุมเชิงปฏิบัติการ แต่มีเพียง Alexei Mikhailovich ซึ่งเป็นหลานชายเท่านั้นที่เปลี่ยนธุรกิจของครอบครัวให้กลายเป็นโรงงานทำขนมที่สำคัญที่สุดในรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2416 เขาได้ติดตั้งเครื่องยนต์ไอน้ำขนาด 12 แรงม้าในโรงงาน หลังจากนั้นการประชุมเชิงปฏิบัติการกลายเป็นองค์กรทำขนมยานยนต์ที่ใหญ่ที่สุดของมอสโก

หลานชายของแอปริคอตเป็นอัจฉริยะด้านการตลาด โฆษณาของเขามีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ทั้งในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร ป้ายในหน้าต่างร้านค้า และหน้าบ้าน เขาออกรายการราคาพิเศษ เช่น หนังสือโฆษณาสมัยใหม่ ลงทุนปฏิทินที่มีตราสินค้าในการซื้อสินค้า และจัดกิจกรรมการกุศล กล่องและที่ห่อขนมของขนม Abrikosov มีสีสันมากจนกลายเป็นของสะสม

Abricosov ได้ออกชุดของส่วนแทรกและฉลากที่อุทิศให้กับศิลปินและนักวิทยาศาสตร์ ชุดเด็กมาพร้อมกับโปสการ์ด ของเล่นกระดาษ กระเบื้องโมเสค Abrikosov เป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตกระต่ายและซานตาคลอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เมื่อร้านค้าที่มีตราสินค้าปรากฏขึ้นที่ Abricosovs การส่งเสริมการขายเริ่มดำเนินการทันทีที่จุดขาย ตัวอย่างเช่น หนังสือพิมพ์ของเมืองตีพิมพ์ข่าวว่าในร้านแห่งหนึ่งของ Abrikosovs มีเพียงสาวผมบลอนด์เท่านั้นที่ทำงานเป็นพนักงานขายหญิงและในอีกร้านหนึ่งเท่านั้นที่มีผมบรูเน็ตต์เท่านั้น ประชาชนเร่งตรวจสอบข่าวทันที แน่นอนว่าคนเหลือเพียงไม่กี่คนหากไม่มีการซื้อ ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ Alexei Ivanovich Abrikosov ถือเป็น "ราชาช็อกโกแลตแห่งรัสเซีย" และหลังจากการปฏิวัติ กิจการของเขากลายเป็น "โรงงานตั้งชื่อตามคนงาน Babaev"

มาร์ซิปันและลูกอมช็อกโกแลตที่ใหญ่ที่สุดในโลกมีน้ำหนัก 1.85 ตัน ผลิตในเมือง Dimen ประเทศเนเธอร์แลนด์ ตั้งแต่วันที่ 11 พฤษภาคม ถึง 13 พฤษภาคม 1990

"หุ้นส่วนของแอปริคอตและบุตร" แข่งขันกับ "หุ้นส่วนของไอเนม" ซึ่งก่อตั้งโดยเฟอร์ดินานด์ ธีโอดอร์ ฟอน ไอเนม พลเมืองชาวเยอรมันในปี พ.ศ. 2410 Einem ผลิตคาราเมล, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, เครื่องดื่มโกโก้, มาร์ชเมลโลว์, คุกกี้, ขนมปังขิง, บิสกิต หลังจากการเปิดสาขาในแหลมไครเมีย Einem ได้เลือกสรรผลไม้เคลือบช็อกโกแลตและแยมผิวส้ม

Einem ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชื่อที่ไพเราะและบรรจุภัณฑ์ที่มีสไตล์ "เอ็มไพร์", "มิญอง", ช็อคโกแลต "โบยาร์สกี้", "ฉลากทองคำ" - กล่องที่มีขนมประดับด้วยผ้าไหม, กำมะหยี่, หนัง โฆษณาของบริษัทวางอยู่ในรายการละคร บนชุดโปสการ์ดที่ใส่ในกล่องช็อคโกแลต สำหรับโรงงาน นักแต่งเพลงของเขาเองแต่งเพลงพร้อมกับคาราเมลหรือช็อกโกแลต ผู้ซื้อได้รับโน้ต "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz" หรือ "Cupcake Gallop" ฟรี

โรงงาน Monpasier Landrin

นักสะสมได้เก็บรักษาชุดโปสการ์ดล้ำยุค "มอสโกแห่งอนาคต" ไว้ด้านหลังซึ่งพิมพ์ "T-vo Einem" ด้วยตัวอักษรขนาดเล็ก

หลังการปฏิวัติ การผลิต Theodor von Einem ก่อตั้งไม่ไกลจากมอสโกเครมลิน กลายเป็นโรงงาน Red ตุลาคม และตอนนี้เหลือเพียงพิพิธภัณฑ์ขนาดเล็กเท่านั้น - อาณาเขตจะถูกสร้างขึ้นด้วยบ้านเรือนชั้นยอดและแหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิง

ลูกอมที่แปลกประหลาดที่สุดคือ Chupa-Chups ในปี 1995 นักบินอวกาศชาวรัสเซียขอให้ส่ง Chupy ขึ้นสู่วงโคจร เข้าใจแล้ว ขึ้นตัดสินใจว่าปลอดภัย วิดีโอของนักบินอวกาศที่มีอมยิ้มได้กลายเป็นโฆษณาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของบริษัทชูปา Chups

ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่อีกรายหนึ่งคือชาวฝรั่งเศส Adolf ซู. ในปี ค.ศ. 1853 เขาเปิดธุรกิจขนมในมอสโกซึ่งเป็นเวลาครึ่งศตวรรษกำหนดรสนิยมของผู้บริโภคขนมหวานชาวรัสเซีย โรงงานผลิตขนมหวาน, มาร์มาเลด, มาร์ชเมลโลว์, เค้ก, แดร็กกี้, ไอศกรีม, ขนมปังขิง, แยม มีของหวานในหมวดซึ่งเตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับตอนเช้า - พวกมันถูกกำหนดให้กินสดเท่านั้น ภายในปี พ.ศ. 2443 บ้านการค้า "ก. Sioux & Co. มีเครือข่ายร้านค้าแบรนด์ดังในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เคียฟ และวอร์ซอ ร้านขายขนมจัดหากาแฟ โกโก้ และขนมต่างๆ ให้กับรัสเซียและยูเครน ผ่านงาน Nizhny Novgorod สินค้าไปเปอร์เซียและจีน Adolf Siu เป็นผู้เขียนคุกกี้ Jubilee ที่มีชื่อเสียง โรงงานแห่งนี้ผลิตขึ้นในโอกาสครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟ

ช็อคโกแลต "การ์ตูน"

ซูเปิดร้านขนมและร้านกาแฟบน Kuznetsky Most ซึ่งตกแต่งในสไตล์อาร์ตนูโวตามธีมที่ได้รับมอบหมายในปารีสและดำเนินการโดยช่างฝีมือชาวรัสเซียที่เก่งที่สุด ในขณะที่การตกแต่งภายในของร้านค้าปลีกที่มีตราสินค้าบน Arbat ได้รับการตกแต่งในพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 สไตล์โรโคโค ในปี 1918 การผลิตกลายเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อเป็นโรงงานบอลเชวิค ตั้งแต่ปี 1994 เธอเป็นสมาชิกของกลุ่ม Danone

โรงงานโซเวียต "RotFront" เติบโตจาก "บ้านการค้าลีโอนอฟ"ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2369 นอกจากช็อกโกแลตและแยมผิวส้มแล้ว องค์กรนี้เชี่ยวชาญด้านคาราเมลแล้ว ยังผลิตขนมเหล่านี้ได้ 5 แบบ ได้แก่ คาราเมลขนาดใหญ่ คาราเมลขนาดเล็ก อมยิ้ม มงต์เปนซิเยร์ "แผ่นซาติน" คาราเมลสมัยใหม่จำนวนมากยังคงผลิตตามสูตรของลีโอนอฟ

ตอนนี้โรงงาน Krasny Oktyabr, Babaevsky และ RotFront ได้ถูกรวมเข้ากับการถือครอง United Confectioners

ทางเลือกของบรรณาธิการ

ประวัติความเป็นมาของความรักในขนมหวานของมนุษยชาติเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณสามพันปีที่แล้ว ขนมแรกปรากฏในอียิปต์โบราณ ต้นแบบของขนมสมัยใหม่ทำจากน้ำผึ้งต้มด้วยการเติมอินทผลัม เป็นเรื่องปกติที่จะโยนขนมใส่ฝูงชนระหว่างการจากไปของฟาโรห์อย่างเคร่งขรึม
สูตรขนมแรกไม่หลากหลายมากชาวกรีกโบราณและตะวันออกกลางชอบผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายคลึงกัน ในเวลานั้นผู้คนไม่รู้วิธีการผลิตน้ำตาล พื้นฐานของขนมทั้งหมดคือน้ำผึ้งด้วยการเติมแอปริคอตแห้ง, ถั่ว, งา, เมล็ดงาดำและเครื่องเทศ

ขนมแรกที่ปรากฏในยุโรป

ในช่วงเริ่มต้นของยุคของเรา น้ำตาลทรายแดงที่ทำจากอ้อยนำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรป ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานถูกแทนที่ด้วยคู่อเมริกันที่ถูกกว่าซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของการผลิตขนมในประเทศของโลกเก่า
ขนมหวานในรูปแบบที่เราคุ้นเคยปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ลูกกวาดของประเทศในยุโรปนี้ละลายน้ำตาลก้อนบนกองไฟผสมมวลที่ได้กับน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่แล้วเทลงในรูปแบบต่างๆ บรรพบุรุษของคาราเมลสมัยใหม่ในยุคกลางของอิตาลีขายได้เฉพาะในเนื่องจากเชื่อกันว่าขนมมีคุณสมบัติในการรักษา เป็นที่น่าสนใจว่าในขั้นต้นมีเพียงผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถซื้อยาอร่อยได้

ช็อคโกแลตแรกปรากฏใน ... ยุโรป!

ของหวานช็อกโกแลตจานแรกซึ่งเป็นส่วนผสมของถั่วขูด น้ำผึ้งหวาน ก้อนโกโก้ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลละลาย ผลิตโดย Duke of Plessy ─ Praline นี่คือในปี 1671 ในเบลเยียมซึ่งขุนนางทำหน้าที่เป็นเอกอัครราชทูตฝรั่งเศส ก่อนการถือกำเนิดของช็อกโกแลตแท้ยังมีอีก 186 ปี
เภสัชกรชาวเบลเยียม John Neuhaus ในปี 2400 ทำงานเกี่ยวกับการประดิษฐ์อาการไอ ค่อนข้างบังเอิญเขาได้รับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ช็อคโกแลต" ในปัจจุบัน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2455 บุตรชายของเภสัชกรแนะนำให้พวกเขาขายของจำนวนมาก ความตื่นเต้นที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่ภรรยาของเภสัชกรมีความคิดที่จะห่อขนมด้วยกระดาษห่อสีทอง
ลูกอมเป็นชื่อของเภสัชกรคนเดียวกัน คำภาษาละติน confectum เป็นคำที่ใช้โดยเภสัชกรยุคกลาง ในสมัยโบราณ เป็นชื่อผลไม้แปรรูปที่เตรียมขึ้นเพื่อใช้ในการรักษาโรคต่อไป

วันนี้ขนมหวานได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมหวานสำหรับชา และผู้ผลิตต่างพยายามจัดหาขนมหวานใหม่ๆ ให้ตลาดในตลาด

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของขนมเพื่อค้นหารายละเอียดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในบทความนี้ เราได้พยายามรวบรวมข้อความที่ตัดตอนมาจากประวัติศาสตร์ของรูปลักษณ์และความบันเทิงที่สนุกสนานที่สุดสำหรับคุณ ค่อยๆพัฒนาขนม อย่างไรก็ตาม เราเตือนคุณทันทีว่าหลังจากเรื่องราวของเรา คุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะซื้อขนมในมอสโกอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

อาหารอันโอชะโบราณ

เช่นเดียวกับอาหารหลายจานบนโต๊ะของเรา ขนมหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้กระทั่งเมื่อ 3,000 ปีก่อน การกล่าวถึงขนมก็ปรากฏอยู่ในแหล่งต่างๆ ขนมแรกนั้นง่ายมากพวกเขาไม่ได้เพิ่มช็อคโกแลต แต่ในรูปร่างพวกเขาดูเหมือนสิ่งที่เราเห็นบนโต๊ะในวันนี้

ขนมหวานปรากฏตัวครั้งแรกในตะวันออกกลาง จากนั้นเป็นถั่วและผลไม้แห้งอัดน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางที่ร่ำรวย แต่คนธรรมดาไม่ลืมและบางครั้งก็หลงระเริงในความหวานเช่นนี้ แน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำตาลและช็อคโกแลตที่นั่น - ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ถ้าเราพูดถึงช็อคโกแลตแล้วขนมแรกที่ใช้ก็ปรากฏในอเมริกาใต้ ที่นี่มีการเสิร์ฟขนมกับช็อคโกแลตสำหรับโต๊ะของนักบวชและชาวอินเดียระดับสูง

นวัตกรรมยุโรป

หากในตะวันออกขนมอยู่ในสถานะที่เราเขียนเกี่ยวกับพวกเขาข้างต้นเป็นเวลานานแล้วในยุโรปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ค่อยๆเริ่มทดลองกับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลถูกเติมลงในขนมเป็นครั้งแรก ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่น่าสนใจคือขนมที่มีน้ำตาลขายเฉพาะในร้านขายยามาเป็นเวลานาน และในราคาที่สูง - น้ำตาลไม่ใช่อาหารอันโอชะที่เหมาะสมที่สุด ของหวานถือเป็นยารักษาโรคเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำตาลทำให้น้ำเสียงของบุคคล - ผู้ป่วยที่ไม่ได้รับกลูโคสเพียงพอในทางธรรมชาติก็กลายเป็นดีขึ้นจากน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม ขนมหวานเริ่มทยอยย้ายจากชั้นวางร้านขายยาไปยังร้านขนมแบบดั้งเดิม

แล้วในรัสเซียล่ะ?

เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศของเราทำขนมในรัสเซียโบราณ จากนั้นพวกเขาก็ถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำผึ้ง กากน้ำตาล และน้ำเชื่อม ของหวานแบบดั้งเดิมปรากฏขึ้นบนโต๊ะของชาวรัสเซียในช่วงเวลาของ Peter I จากนั้นน้ำตาลก็เริ่มถูกนำเข้ามาในรัสเซียและค่อนข้างเร็วพวกเขาก็เริ่มใช้หัวบีทน้ำตาลเพื่อให้ได้มา ในเวลาเดียวกัน ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ซื้อที่ร่ำรวยที่สุดมาเป็นเวลานาน วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและทุกคนสามารถซื้อคาราเมลในมอสโกได้เช่นเดียวกับขนมต่างๆ เหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองเช่นนี้?