Постный торт "захер" с мандариновым джемом. Рецепт приготовления классического торта Захер. Торт Захер пошагово

29.04.2019

Состав продублирован с уточнениями.

диаметр торта 18-20 см

для шоколадно-апельсинового "бисквита" с миндалём
180 мл свежевыжатого апельсинового сока
30 мл лимонного сока
тёртая на мелкой тёрке цедра одного апельсина
100-120 г сахара
120 г раст.масла
щепотка соли
175 г пшеничной муки
50 г молотого миндаля
25 г какао
1 ч.л. без горки соды + 2 ст.л. воды

+ мандариновый джем для прослойки
*Или можно взять любой готовый апельсиновый джем

*За основу рецепта теста я взяла этот рецепт , немного изменив его. Раст.масло лучше взять нейтральное, без запаха (подсолнечное или кукурузное). Соду можно заменить на разрыхлитель (если вы доверяете его качеству), а лучше использовать пополам: соду и разрыхлитель вместе. Но даже и с одной содой бисквит хорошо поднимется, и её вкус совсем не будет ощущаться. Бисквит с разрыхлителем (без соды) будет менее ярким по цвету.

для сиропа
100 мл воды
цедра половины апельсина, срезанная тонкими полосками
полстручка ванили
сахар по вкусу
1 ст.л. ликёра амаретто (по желанию)

для глазури
150 г шоколада (50%)
20 мл раст.масла

*Этот простейший рецепт шоколадной глазури мой самый любимый. Очень легко делается и прекрасно глазирует любые изделия. Добавляя чуть больше или чуть меньше раст.масла, можно регулировать её густоту и получать жидкую глазурь, либо более густую, стекающую красивыми потёками по бокам. Застывая, глазурь становится похожей на обычный шоколад, только не такой твёрдый.

Для этого торта важно, чтобы глазурь была достаточно мягкой , иначе нежный бисквит под ней будет сильно крошиться при нарезке. Т.к. я заметила, что с шоколадом разных марок каждый раз получается разная по степени твёрдости глазурь, то советую предварительно опробовать её, например, на каких-нибудь кексах, и отрегулировать количество добавляемого масла, получив нетвёрдую глазурь.

Классические пропорции этой глазури: 100 г шоколада + 10 мл раст.масла (соответственно 200 г шоколада +20 мл масла, 150 г шоколада + 15 мл масла и т.д.)
Но, как я уже сказала, количество масла можно менять по необходимости. Я для этого торта взяла немного другое соотношение (см.выше).
Растительное масло, как и для бисквита, должно быть без запаха , чтобы не чувствовался его вкус в готовой глазури.

Приготовление:
Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить туда же цедру, соль и сахар и оставить до полного растворения. Влить раст.масло.
Просеять половину муки с какао, добавить молотый миндаль и ввести в смесь соков.
Остальную муку добавить постепенно, до получения теста примерно как густая сметана.

Соду быстро развести 2 ст.л. холодной воды, также быстро влить в тесто и сразу же хорошо, но недолго перемешать. Тесто чуть посветлеет, станет пышнее и начнёт пузыриться на поверхности.

Сразу же перелить его в форму и выпекать при 180 градусах около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста.

*Если вы будете печь бисквит в разъёмном кольце без дна, как у меня, то помните, что это тесто не очень густое, поэтому может начать немножко вытекать из-под кольца на противень.
Нужно как можно быстрее поставить его в духовку, тогда много теста вытечь не успеет...

Готовому бисквиту дать остыть, затем аккуратно провести ножом вдоль стенок, отделяя его от формы, и осторожно вынуть.

Приготовить сироп: соединить воду, ваниль, цедру и добавить сахар по вкусу, довести до кипения и на маленьком огне кипятить пару минут. Снять с огня, остудить полностью, вынуть цедру и ваниль, добавить ликёр.

Полностью остывший бисквит осторожно разрезать на два коржа.

*Постные шоколадные коржи, в связи с отсутствием яиц в их составе, всегда легко ломаются и крошатся. Резать нужно очень аккуратно, без спешки, разрезаемые коржи не должны быть слишком тонкими. Особая осторожность нужна и при переносе коржей на блюдо и при сборке торта. Можно переносить на бумаге или подложив под корж два больших широких ножа крест-накрест. Пусть вам кто-нибудь поможет, в 4 руки будет легче управиться с коржами, не поломав их.
Если же вы будете делать торт большего диаметра, увеличив количество ингредиентов, то советую печь два отдельных коржа и просто уложить их потом один на другой.

Слегка пропитать корж сиропом.
*Совсем немножко, для аромата. Если пропитать слишком сильно, то постный корж может размокнуть и раскрошиться.
Смазать мандариновым джемом. Накрыть вторым коржом (я его тоже пропитала немножко). Смазать весь торт полностью тонким слоем джема и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.

Постный торт "Захер" с мандариновым джемом Ингредиенты на диаметр торта 18-20 см: Для шоколадно-апельсинового "бисквита" с миндалём 180 мл свежевыжатого апельсинового сока 30 мл лимонного сока тёртая на мелкой тёрке цедра одного апельсина 100-120 г сахара 120 г раст.масла щепотка соли 175 г пшеничной муки 50 г молотого миндаля 25 г какао 1 ч.л. без горки соды + 2 ст.л. воды Для мандариновый джем: 4 крупных мандарина сок 1 лимона 1 звёздочка бадьяна сахар (про количество см.в приготовлении) Для сиропа 100 мл воды цедра половины апельсина, срезанная тонкими полосками полстручка ванили сахар по вкусу 1 ст.л. ликёра амаретто (по желанию) Для глазури 150 г шоколада (50%) 20 мл растительного масла Способ приготовление: Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить туда же цедру, соль и сахар и оставить до полного растворения. Влить раст.масло. Просеять половину муки с какао, добавить молотый миндаль и ввести в смесь соков. Остальную муку добавить постепенно, до получения теста примерно как густая сметана. Соду быстро развести 2 ст.л. холодной воды, также быстро влить в тесто и сразу же хорошо, но недолго перемешать. Тесто чуть посветлеет, станет пышнее и начнёт пузыриться на поверхности. Сразу же перелить его в форму и выпекать при 180 градусах около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста. Готовому бисквиту дать остыть, затем аккуратно провести ножом вдоль стенок, отделяя его от формы, и осторожно вынуть. Приготовить сироп: соединить воду, ваниль, цедру и добавить сахар по вкусу, довести до кипения и на маленьком огне кипятить пару минут. Снять с огня, остудить полностью, вынуть цедру и ваниль, добавить ликёр. Полностью остывший бисквит осторожно разрезать на два коржа. Слегка пропитать корж сиропом. Смазать мандариновым джемом. Накрыть вторым коржом (я его тоже пропитала немножко). Смазать весь торт полностью тонким слоем джема и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов. Незадолго до подачи приготовить глазурь: растопить порубленный шоколад на водяной бане, помешивая (миска с шоколадом не должна касаться воды в нижней кастрюле), а затем влить масло и перемешать. Глазировать нужно сразу же, т.к., остывая, глазурь густеет и довольно быстро застывает. Приготовление мандаринового джема: Мандарины тщательно вымыть щёткой под струёй горячей воды. Залить водой (количество воды произвольное, она должна их покрыть, но покрывать не будет, т.к. мандарины всплывают), добавить сок лимона. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 30 минут до мягкости. Вынуть мандарины из воды (вода больше не понадобится), вырезать аккуратно ножом место крепления плодоножки, разрезать каждый на 4 части и вынуть косточки (стараясь не сильно мять мандарины, чтобы из них не вытекал сок). Измельчить тщательно блендером. Взвесить мандариновое пюре и взять сахар в количестве 2:1 (т.е. половину от веса пюре). В кастрюльке с толстым дном соединить мандарины, сахар и звёздочку бадьяна. Поставить на маленький огонь и варить 30 минут, часто помешивая, чтобы не пригорало снизу. Джем поменяет цвет, станет более оранжевым и более густым. Вынуть бадьян и переложить джем в стерилизованную банку с крышкой, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Торт «Захер» – удачное изобретение австрийского кулинара, сумевшее завоевать расположение сладкоежек во всем мире. Насыщенные бисквитные коржи великолепно гармонируют с фруктовой пропиткой и шоколадной глазурью, создавая совершенный по вкусу десерт, который принято подавать со взбитыми белками.

Торт «Захер» – классический рецепт

Невзирая на простой состав и доступную технологию приготовления венский торт «Захер» получается потрясающе вкусным и с особенным восторгом воспринимается фанатами шоколада. Пропитка должна быть однородной, для чего конфитюр прогревают, пробивают блендером, а затем дополняют по желанию коньяком.
Ингредиенты:
яйца – 6 шт.;
мука – 140 г;
масло – 140 г;
сахар – 300 г;
пудра сахарная – 110 г;
шоколад – 280 г;
вода – 120 мл;
коньяк – 2 ч. ложки;
абрикосовый конфитюр – 200 г;
ваниль.
Взбивают масло с пудрой, ванилью и желтками.Добавляют растопленный шоколад (130 г), взбивают.Вмешивают муку и взбитые с сахаром (100 г) белки.Выпекают бисквит при 170 градусах 50 минут, разрезают на 2 коржа, пропитывают смесью из конфитюра и коньяка.Из остатка сахара и воды варят сироп, остужают, вмешивают в него шоколад и покрывают глазурью торт венский «Захер».

Шоколадный бисквит «Захер»

С течением времени классический торт «Захер» приобрел массу интерпретаций, каждая из которых впечатляет исключительным вкусом. Далее представлена версия приготовления бисквита с очищенным и измельченным миндалем, который придает десерту бесподобную насыщенность и тонкий изысканный аромат.
Ингредиенты:
яйца – 6 шт.;
мука – 150 г;
масло – 170 г;
сахар – 150 г;
коньяк – 1 ст. ложка;
темный шоколад – 100 г;
разрыхлитель – 2,5 ч. ложки;
какао – 40 г;
миндаль – 50 г;
конфитюр и глазурь – по 200 г;
ваниль.
Взбивают масло, добавив 50 г сахара, ваниль, коньяк, растопленный шоколад и желтки.Добавляют тесто молотый миндаль с мукой, какао и разрыхлителем.Вмешивают взбитые с сахаром белки, выпекают бисквит 1 час при 180 градусах.Оформляют шоколадный торт «Захер», промазав коржи из бисквита конфитюром, покрывают изделие глазурью.

Крем для торта Захер

Аутентичный шоколадный «Захер» не требует приготовления какого-либо крема, а для пропитки используется исключительно абрикосовый конфитюр. Однако если возникает непреодолимое желание дополнить коржи подходящим кремом, приготовить таковой можно, опираясь на рекомендации данного рецепта.
Ингредиенты:
темный шоколад – 300 г;
крепкий черный чай – 270 мл.
Заваривают горячий чай.
Добавляют шоколад, размешивают.Помещают посудину в емкость с ледяной водой, взбивают до загустения и небольшого посветления.

Глазурь для торта «Захер»

Далее подробно о том, как украсить торт «Захер» глазурью и правильно ее приготовить. В качестве базового компонента используют только черный шоколад. Глазурью покрывают верх, бока торта и при помощи кондитерского мешка пишут ею на поверхности фамилию кондитера, являющегося автором изумительного десерта.
Ингредиенты:
шоколад – 300 г;
сахар – 150 г;
вода – 150 мл.
Смешивают воду и сахар, варят сироп 2 минуты.Снимают посудину с плиты, добавляют шоколад, размешивают.
Покрывают торт «Захер» глазурью после ее остывания и загустения.

Торт «Захер» без сахара

Нижеследующий рецепт заинтересует тех, кто хочет узнать, как приготовить торт «Захер» в домашних условиях без сахара. Изделие не уступает по вкусовым характеристикам оригиналу, но вместе с тем имеет более низкую калорийность. В данном случае необходимо позаботиться о наличии джема или конфитюра на сорбите.
Ингредиенты:
белки – 4 шт.;
мука – 150 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
стевия – 1,5 ч. ложки;
какао – 20 г;
шоколад без сахара – 300 г;
творог – 120 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
вода – 6 ст. ложек;
миндаль – 60 г;
джем – 200 г;
масло какао – 1 ст. ложка;
молоко – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 0,5 ч. ложки.
Растапливают 100 г шоколада, смешивают с теплой водой, творогом и маслом.Добавляют муку с какао, разрыхлителем, ложкой стевии и молотым миндалем.Вмешивают взбитые с лимонным соком белки.Выпекают корж 40 минут при 180 градусах, остужают, разрезают, промазывают джемом.Растапливают шоколад с маслом какао, добавляют ваниль, стевию, молоко.Покрывают глазурью торт без сахара Захер.

Торт «Захер» в мультиварке

Исполнить рецепт «Захера» в домашних условиях можно легко и просто при помощи мультиварки. Шоколадный бисквит великолепно пропекается, оставаясь при этом мягким, воздушным и сочным внутри, что положительно сказывается на характеристиках десерта. Глазурь традиционно готовят из темного шоколада с сиропом.
Ингредиенты:
яйца – 6 шт.;
мука – 150 г;
масло – 200 г;
сахар – 150 г;
какао – 40 г;
темный шоколад – 100 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
миндаль молотый – 50 г;
абрикосовый джем и глазурь – по 200 г;
ванилин.
Растирают масло с сахаром, шоколадом, желтками.Добавляют муку с какао, разрыхлителем, миндалем и ванилином.Вмешивают взбитые белки, перекладывают тесто в чашу.Готовят «Захер» в мультиварке на «Выпечке» 60 минут, остужают, разрезают.Промазывают коржи джемом, покрывают изделие глазурью.

Постный торт «Захер»

Приготовить торт «Захер» в домашних условиях можно и в постном варианте, для чего следует несколько изменить состав ингредиентов для теста. Коржи в данном случае хрупкие и разрезать их чрезвычайно сложно, поэтому необходимо разделить мучную основу на 2 порции, из которых испечь в разных формах 2 постных бисквита.
Ингредиенты:
мука – 1,5 стакана;
какао – 0,5 стакана;
ваниль – 0,5 ч. ложки;
сахар – 1,5 стакана;
сода погашенная – 1 ч. ложка;
теплая вода – 1 стакан;
масло растительное – 90 мл;
конфитюр – 400 г;
глазурь – 300 г.
Смешивают сахар, муку, какао и соду.Вливают воду и масло, размешивают и выпекают из основы 2 коржа.Оформляют постный «Захер», промазав коржи конфитюром, а затем покрывают изделие глазурью.

Торт «Захер» без муки

Торт «Захер», рецепт которого представлен далее, готовится без участия муки, которая заменяется крахмалом. По желанию тесто можно ароматизировать ванилью и добавить в состав разрыхлитель, что сделает бисквит воздушнее. Если десерт предназначен для взрослой аудитории, в конфитюр добавляют немного коньяка.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.;
крахмал – 100 г;
масло – 200 г;
сахар – 200 г;
темный шоколад – 150 г;
абрикосовый джем и шоколадная глазурь – по 200 г.
Растирают масло с сахаром, добавляют по одному желтки и растопленный шоколад, взбивают.Вмешивают крахмал, взбитые до пиков белки.Выпекают бисквит при 170 градусах 40-50 минут, остужают, разрезают.Пропитывают коржи конфитюром, покрывают изделие глазурью.

Малиновый «Захер»

«Захер» – рецепт, который в нетрадиционном исполнении имеет еще больше почитателей. В данном случае пропитка из малинового джема сочетается с шоколадным ганашем, а коржи предварительно смазываются шоколадным сиропом для сочности. Бесподобный вкус полученного десерта не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
марципан – 170 г;
мука – 40 г;
какао – 70 г;
яйца – 5 шт.;
сахар – 230 г;
какао-бобы – 40 г;
масло – 40 г;
сливки жирностью более 30% – 280 г;
темный шоколад – 200 г;
коньяк – 20 мл;
малиновый джем – 150 г;
желатин – 10 г.
Вбивают марципан с желтками, 50 г сахара и растопленные с маслом какао-бобы.Вмешивают муку, 20 г какао и взбитые с сахаром (50 г) белки.Выпекают при 180 градусах бисквит, остужают, разрезают на 3 части.Джем перетирают через сито, загущают половиной порции желатина.В подогретых сливках (200 мл) распускают шоколад.Из 100 мл воды, 15 г какао и 50 г сахара варят сироп, пропитывают им коржи.Собирая торт, нижний и верхний корж смазывают ганашем, а средний джемом.Смешивают сливки, остаток сахара и какао, нагревают, вмешивают оставшийся желатин.Заливают остывшей глазурью торт.

«Захер» с фруктами

Рецепт торта «Захер» в домашних условиях, представленный далее, позволит получить более сочную версию десерта за счет добавления ломтиков фруктов в прослойку между коржами. Идеально дополнят палитру консервированные персики, ананасы, банановая нарезка или фруктовые, ягодные ломтики из варенья.
Ингредиенты:
яйца – 6 шт.;
мука – 150 г;
масло – 140 г;
сахар – 150 г;
темный шоколад – 140 г;
ваниль – 1 щепотка;
ломтики фруктов – 200 г;
конфитюр – 200 г;
глазурь.
Взбивают масло с сахаром и желтками.Добавляют растопленный шоколад, ваниль, муку.Выпекают бисквит при 180 градусах, остужают, разрезают.Промазывают коржи конфитюром, дополняют фруктами.Покрывают торт глазурью.

Для того, чтобы приготовить невероятно вкусный десерт в виде торта Захер, не нужно листать кучу кулинарных книг. Прочтите статью и вы сможете сделать наивкуснейший торт.

Торт «Захер» — это популярный шоколадный десерт. Его пекут кондитеры всех стран и миллионы хозяек по всему миру. Рецепт этого торта был изобретен 16-летним кондитером из Австрии Францем Захером.

Это классический десерт венской кухни с вкусовыми и гармоническими особенностями. Шоколадный бисквит пропитывается конфитюром из абрикосов, взбитыми сливками, а сверху и по бокам обмазывается темным шоколадом.

Такой торт станет отличным дополнением любого праздника, а в особенности, . Ведь малыши обожают шоколадные сладости.

Секрет торта Захер

Кусочек фирменного торта «Захер»

Использование только темного шоколада (70% и выше), натурального сливочного масла, с добавлением коньяка и миндаля. В этом заключается секрет торта Захер. Чтобы шоколадная глазурь получилась нежной, необходимо добавить в неё жирные сливки.

Многие кондитеры заменяют шоколад на какао — это разрешается. Абрикосовый конфитюр, которым пропитывают коржи, представляет собой желеобразный джем.

Важно: Если у вас нет конфитюра, его можно заменить абрикосовым джемом. Жидкое варенье не подойдет, так как оно будет некрасиво растекаться.

Классический рецепт торта Захер с фото

Важно: Если вы никогда не готовили бисквит, то сделать такой торт будет просто, следуя пошаговой инструкции.

Классический рецепт торта Захер с фото:

Ингредиенты:

Темный шоколад — 240 грамм
Сахар — 150 грамм
Натуральное сливочное масло — 200 грамм
Мука пшеничная в/с — 150 грамм
Яйца куриные — 6 штук
Коньяк — 1 столовая ложка
Разрыхлитель — 1 пакетик
Какао-порошок — 30-40 грамм
Миндаль — 50 грамм
Абрикосовый конфитюр или джем — 200 грамм
Ванилин — 1 пакетик
Молоко — 4 столовых ложки

Приготовление бисквита:

Процесс приготовления торта Захер

1. Взбейте 170 грамм натурального сливочного масла с 50 граммами сахара

2. Шоколад растопите на водяной бане, остудите и перемешайте со взбитым маслом

3. Добавьте в получившуюся массу коньяк и ванилин

4. Перемешайте всё миксером. Добавьте яичные желтки, взбейте

5. Ядра миндаля измельчите в блендере

6. Просейте муку, перемешайте её с разрыхлителем и какао-порошком

7. Охлаждённые яичные белки взбейте со 100 граммами сахара. Должна получиться густая пена

8. Половину взбитого белка выложите в шоколад с маслом. Добавьте миндаль, смешанную муку, какао и разрыхлитель. Всё тщательно перемешайте и добавьте оставшийся взбитый белок

9. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов

10. Смажьте форму маслом и выложите в неё тесто. Поставьте в духовку и выпекайте 30-40 минут

Совет: После того как бисквит будет готов, достаньте его из духовки и оставьте на столе, чтобы он остыл.

Приготовление глазури:

1. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане

2. Добавьте молоко или сливки, сливочное масло и всё тщательно перемешайте

3. Когда смесь закипит, выключайте её

Формовка торта:

В это время, пока готовится глазурь, разрежьте бисквит на две части
Немного подогрейте на водяной бане абрикосовый джем и смажьте им коржи со всех сторон
Соедините коржи и обильно смажьте их шоколадной глазурью
Поставьте торт в холодильник на 2 часа для пропитки

Совет: Сверху торт можно украсить кусочками кураги, взбитыми сливками или сделать именную надпись австрийского кондитера из темного растопленного шоколада «Sacher». Подавайте такой торт с кофе без сахара.

Немецкий торт Захер, рецепт

Торт Захер по немецкому рецепту

Немцы адаптировали рецепт этого торта для себя. В нём не принципиально использовать только сливочное масло. Его можно заменить другим жиром, например, маргарином.

Немецкий торт Захер, рецепт которого такой же простой, как и у австралийцев — это два отдельно испеченных бисквитных коржа. В нём миндаля больше в два раза, а шоколад по содержанию какао может быть не такой темный (менее 70%).

Важно: Из-за того, что коржи отдельно выпекаются, необходимо больше времени на пропитку торта — до 8 часов.

В остальном торт готовится также, как и по классическому австрийскому рецепту.

Австрийский, венский торт Захер, рецепт

Кусочек венского торта Захер

Австрийцы считают этот торт своей достопримечательностью. Если в венскую семью приезжают друзья или родственники из другой страны, хозяйка обязательно готовит торт Захер для своих дорогих гостей.

Важно: Если вам хочется приготовить настоящий австрийский, венский торт Захер, тогда используйте только темный шоколад для теста и глазури.

Этот рецепт можно адаптировать для себя, и добавить вместо шоколада какао, а вместо масла использовать сливочный маргарин. Но тогда этот торт не будет называться «Захер», а будет просто шоколадным бисквитным тортом с начинкой из джема.

Торт Захер от Татьяны Литвиновой

Татьяна Литвинова пробует торт

Татьяна Литвинова в прошлом спортсменка, а сейчас она прекрасный кондитер и кулинар. Ей под силу приготовить любое блюдо и сделать его неповторимым по вкусу. Торт Захер от Татьяны Литвиновой — это настоящий шедевр шоколадного мастерства.

Видео: Шоколадный торт «Захер» - Все буде смачно. Выпуск от 22.11.15

В видео рассказывается, как готовит австрийский торт эта очаровательная женщина — хозяйка, мама и просто женщина.

Рецепт постного варианта торта Захер

Постный торт Захер

Настоящий торт Захер сытный и калорийный. Но иногда на стол нужно подать что-то вкусное и постное. Несмотря на то, что рецепт постного варианта торта Захер не содержит молока, яиц и масла, он получится роскошный и торжественный.

Такой торт будет немного отличаться по вкусу от настоящего венского брата, но он ничуть не будет ему проигрывать. Итак, рецепт:

Ингредиенты — тесто:

Сахар — 250 грамм
Растительное масло — 250 грамм
Миндальное молоко — 500 мл
Темный шоколад — 100 грамм
Мука высшего сорта — 600 грамм
Какао — 5 столовых ложек
Разрыхлитель — 2 чайных ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Лимонный сок — 2 столовых ложки

Ингредиенты — крем:

Заваренный крепкий черный чай — 270 мл
Черный шоколад — 300 грамм
Абрикосовый джем — 200 грамм

Для украшения:

Немного тертого шоколада
Курага — 7 штук

Приготовление:

1. В миску сложите шоколад, залейте теплым молоком, размешайте

2. Добавьте растительное масло и сахар

3. Всыпьте какао, соль и разрыхлитель, перемешайте

4. Добавьте муку, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте

5. Вылейте половину теста в смазанную форму и выпекайте в духовке — 180 градусов, не более 35 минут

6. Тоже самое проделайте со вторым коржом. После выпекания коржам нужно остыть

7. Приготовьте чай и пока он горячий, разломайте шоколад, положите в миску с чаем и размешайте

8. Возьмите ещё одну кастрюлю (большего размера), налейте в неё холодную воду и положите кубики льда

9. Поставьте в эту кастрюлю со льдом, миску с шоколадом и чаем, и начинайте взбивать миксером

10. Коржи промажьте джемом, и соедините их между собой

11. Когда глазурь начнет застывать промажьте всю поверхность торта

12. Сверху торт можно украсить натертым шоколадом или миндальными хлопьями

Как приготовить торт Захер в мультиварке?

Мультиварка — это настоящая помощница современных хозяек. В ней можно готовить первые, вторые блюда, а также десерты. Как приготовить торт Захер в мультиварке?

Важно: В мультиварке легко приготовить торт Захер по любому рецепту. Поэтому сделайте тесто так, как вам нравится.

Совет: Чтобы выпечка не пристала к стенкам чаши, смажьте её разогретым сливочным маслом.

Процесс приготовления:

1. Выложите готовое тесто и выберете режим для выпечки

2. Выпекайте бисквит 60 минут

3. После того как поступит сигнал об окончании выпекания, не торопитесь вытаскивать корж из мультиварки. Оставьте его, пусть остынет в течение 30 минут

4. По истечении этого времени достаньте торт, смажьте джемом и облейте глазурью

Важно: Не передержите торт после запекания в мультиварке, иначе он зачерствеет.

Как приготовить глазурь для торта Захер?

Шоколадная глазурь для любого торта должна быть правильной консистенции.

Важно: Не переварите глазурь, иначе она будет прогорклой и невкусной. В то же время её надо доварить. Если выключить огонь раньше времени, глазурь не загустеет и торт получится некрасивым.

Так, как же правильно приготовить глазурь для торта Захер?

Особенности приготовления:

1. Смешайте какао и сахар в пропорциях, указанных в рецепте

2. Возьмите теплое молоко и всыпьте в него какао с сахаром, хорошо перемешайте

3. Нагрейте в кастрюле немного сливочного масла, и вылейте в неё сладкую молочно-шоколадную смесь

4. Варите при постоянном помешивании около 10 минут. Когда масса начнет густеть и немного темнеть, снимайте с огня и промазывайте торт.

Торт Захер нужно подавать с кофе и взбитыми сливками

Если вы готовите такой десерт впервые, то что-то может не получиться. Если вы являетесь домашним кондитером и десерты ваша фишка, тогда и этот торт получится отменным.

Совет: Следуйте инструкции приготовления торта Захер, чтобы выполнить всё правильно.

Совет: Не выпекайте торт прямо перед подачей, он должен пропитаться в холодильнике не менее 2-5 часов.

Данный десерт понравится всем домочадцам и гостям без исключения. Даже, если кто-то не любит сладкого, не сможет отказаться от шоколадного лакомства.

При подаче на стол к этому торту предложите несладкий кофе или густые теплые сливки. Приятного аппетита!

Видео: Торт «Захер» (Sacher)

Видео: Зеркальная Шоколадная Глазурь — Рецепт Бабушки Эммы

Посмотрите внимательно на фотографию - как вам торт? Насыщенно-шоколадный, влажный, роскошный, очень торжественный и нарядный. И при этом - абсолютно постный! Да-да, как ни странно это звучит, но представляемый сегодня десерт приготовлен без сливочного масла, молока, яиц, творога. В нем - исключительно растительные ингредиенты, что делает данный "Захер" практически бесценным в тех случаях, когда нужно приготовить что-то сладкое, красивое и постное.

Легендарный торт "Захер"- это восхитительные шоколадные коржи, слой янтарного абрикосового конфитюра и шоколадный ганаш, которым не только пропитывают бисквит, но и закрывают края и украшают верх. Горечь, сладость, кислинка - идеальное сочетание вкусов превратило торт во всенародного любимца, который из года в год обрастает новыми и новыми вариациями классического рецепта.

Конечно, от своего старшего брата, настоящего "Захера", этот вариант отличается по вкусу, но ничуть не проигрывает. Пробуйте и наслаждайтесь. Постный торт "Захер" получается довольно высоким, при желании можно смело уменьшать количество теста вдвое, при этом сокращать количество крема не советую - у вас появится возможность украсить торт более интересно и креативно.

Ингредиенты для теста:

250 г сахара;

250 г растительного масла;

500 мл миндального молока;

100 г тёмного шоколада;

600 г муки;

5 ст. л. какао;

2 ч. л. разрыхлителя;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. лимонного сока.

Ингредиенты для крема:

270 мл крепкого черного чая (идеально - с бергамотом);

300 г черного шоколада.

абрикосовый джем.

Ингредиенты для украшения:

тертый постный шоколад;

абрикосовый джем.

В миску ломаем шоколад.

Заливаем теплым молоком.

Хорошо размешиваем. Сдерживаем себя, чтобы не выпить тут же чудесное шоколадное молоко.

Добавляем растительное масло и сахар.

Всыпаем какао, соль и разрыхлитель.

Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем лимонный сок, еще раз перемешиваем.

И выливаем половину теста в форму для выпечки (не забудьте как следует смазать ее маслом и присыпать мукой).

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.

Таким же образом выпекаем второй корж. И оставляем остывать.

Крепкий и горячий чай переливаем в миску.

Готовим крем - для этого понадобится свободная раковина, две миски разного размера, лед.

В миску к чаю всыпаем поломанный на дольки шоколад.

И размешиваем до однородности.

Берем большую миску, наливаем в нее ледяной воды и выкладываем лед.

В большую миску помещаем меньшую - с шоколадом и чаем.

И, собственно говоря, начинаем взбивать. Лучше - в раковине, можно на улице: крем поначалу будет сильно брызгать.

Постепенно крем будет загустевать, и вот тут - аккуратно: не перевзбивайте! Если это произойдет, вы крем ничем не намажете и не отковыряете, придется снова нагревать его, снова ставить на лед и снова взбивать.