Механик банш үйлдвэрлэгчийн зуурмагийн жор. Банш үйлдвэрлэгч ашиглан бууз хэрхэн хийх вэ. Хоол хийх үе шатууд. Баримал баншны төрлүүд

Манай гэр бүлд хүн бүр буузанд үнэхээр дуртай байдаг бөгөөд хүн бүр бүрэн дүүрэн идэхийн тулд та үүнийг нэлээд их хэмжээгээр хийх хэрэгтэй. Энэ бол урт, шаргуу ажил гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд үүнд үргэлж хангалттай цаг байдаггүй. Олон хүмүүс үүнийг илүү хялбар болгодог - аз болоход, амт болгоны бууз худалдаж авахад дэлгүүрт ямар ч асуудал байхгүй. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд би хэзээ ч гар хийцийн буузнаас дор хаяж тал хувьтай бууз авч байгаагүй. Худалдан авсан бүх үйлдвэрийн бууз нь яаж сурталчилж байсан ч гар хийцийнх шиг өвөрмөц амттай байдаггүй. Тиймээс та үе үе гар хийцийн баншаар гэр бүлээ баярлуулах цаг, хүчээ олох хэрэгтэй.

Банш үйлдвэрлэгч гэж нэрлэгддэг "хуучин Зөвлөлтийн" шинэ бүтээл нь энэ үйл явцыг хурдасгаж, хөнгөвчлөхөд тусалдаг. Ийм гайхалтай дагалдах хэрэгслийг хэн, хэзээ гаргаж ирснийг би мэдэхгүй, гэхдээ энэ энгийн төхөөрөмж нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж гар хийцийн бууз хийх боломжийг танд олгоно. Үүний зэрэгцээ банш нь цэвэрхэн, жижиг, ижилхэн болж хувирдаг. Хэрэв та нөхрийнхөө эсвэл том хүүхдүүдийнхээ дэргэд туслах хүмүүсийг олж авбал дараа нь өөрийгөө хурдан бөгөөд амттай оройн хоолоор хангахын тулд ирээдүйд хэрэглэх банш бэлдэж (хөлдөөж) болно.

Би зургаан өнцөгт хэлбэртэй, нэг удаад 37 ширхэг бууз хийх зориулалттай банш урдаа барьдаг баншаа эмээгээсээ өвлөж авсан. Энэ нь силуминаар хийгдсэн бөгөөд нэг удаа эмээ маань 1 рубль 95 копейкээр худалдаж авсан. Өнөөдөр та хуванцар, хөнгөн цагаан, дугуй, дөрвөлжин гэх мэт ямар ч төрлийн банш үйлдвэрлэгчийг харьцангуй бага мөнгөөр ​​худалдаж авах боломжтой. Хэрэв таны гал тогооны хэрэгсэлд ийм "туслагч" байхгүй бол үүнийг худалдаж авахаа мартуузай - та харамсахгүй.

Өнөөдөр би банш үйлдвэрлэгч банш хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. Хэрэв та өмнө нь ямар ч нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүй байсан бол одоо бүх зүйл танд маш тодорхой болно гэж найдаж байна.

Баншны машинд бууз бэлтгэх бүтээгдэхүүн

Зуурмагийн эзэлхүүнийг оруулаад заасан найрлагаас ойролцоогоор 185 - 222 банш авдаг.

• татсан мах - 400 грамм;
• Сонгино - 2 ширхэг. (дундаж);
• Давс - амсах болно;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Банш үйлдвэрлэгчдэд банш хийх жор

Одоо татсан махаа бэлдэж эхэл. Та ямар ч татсан махыг ашиглаж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа эсвэл тэдгээрийн хослол. Би татсан гахайн мах байсан.

Сонгино хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Та үүнийг жижиглэж эсвэл хутгагч ашиглаж болно.

Татсан мах, сонгиноо саванд хийж, давс, нунтагласан хар перец нэмнэ. Давс, чинжүүний хэмжээг өөрийн амтанд үндэслэн тохируулна.

Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон сайтар холино. Банш хийх татсан мах бэлэн боллоо.

Банш хийх үйл явцыг эхлүүлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд нударганы хэмжээтэй бага хэмжээний зуурсан гурилыг нийт массаас салгана. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гурилаар цацсан ширээн дээр тавь.

Мөн зуурсан гурилын дээд хэсгийг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа өнхрүүлж эхэлнэ.

Үүний үр дүнд та 3 мм-ээс багагүй зузаантай дугуй давхарга авах хэрэгтэй. Хэрэв давхарга нь хэт нимгэн байвал татсан мах нэмэхэд зуурсан гурил урагдаж магадгүй тул хоол хийх явцад татсан мах баншнаас унаж болно.

Давхаргын хэмжээ нь банш хийх хэвний хэмжээнээс багагүй байх ёстой. Бөөрөнхийлсөн гурилан дээрээ банш үйлдвэрлэгчийг байрлуулж, шаардлагатай хэмжээгээр нь өнхрүүлсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв зуурсан гурилын тойрог хэтэрхий том болвол маш их илүүдэл үлдэх болно, энэ нь хэмнэлттэй биш юм.

Шаардлагатай диаметртэй тойрог өнхрөхөд зуурсан гурил зуурахгүйн тулд банш үйлдвэрлэгчийг гурилаар өгөөмрөөр цацаж, ирээдүйн бууз нь хөгцний ард хоцорч байх ёстой.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Зуурмаг нь хурцадмал байдалгүйгээр чөлөөтэй хэвтэх ёстой.

Хуруугаараа эсвэл бөөрөнхий ирмэгтэй бүх зүйлийг ашиглан зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээрх нүхэнд зөөлөн дар. Зуурмаг нь сунаж, урагдахгүй эсэхийг шалгаарай.

Бүх нүхийг татсан махаар дүүргэж, ирмэг нь хуурай хэвээр байх болно.

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг салгаж, дээд давхаргыг өнхрүүл. Энэ нь доод хэсгээс арай нимгэн байх ёстой тул доод давхаргаас арай жижиг зуурсан гурилыг салгана.

Татсан махаар дүүргэсэн хэлбэрийг өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар хучиж, гурилаар цацна.

Гурилаа гадаргуу дээр тарааж, дээд талыг нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эхэлнэ. Гулсмал зүү дээр хэт хүчтэй дарж болохгүй.

Гулсмал зүү дээрх даралтыг аажмаар нэмэгдүүлж, зуурсан гурилыг янз бүрийн чиглэлд хэлбэр дүрсний ан цав гарч иртэл өнхрүүл.

Хайруулын тавган дээр ирмэгүүд нь зуурсан гурилыг огтолж авбал болгоомжтой арилгана. Эдгээр хаягдлыг дахин ашиглах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг сэгсэрч, зуурсан гурилыг сайтар санаж, гялгар уутанд хийнэ. Хаягдал зуурсан гурил нь илүү хатуу, эгц болж хувирдаг бөгөөд ингэснээр нэмэлт гурилын улмаас уян хатан чанар багатай болдог. Би ихэвчлэн хаягдал зуурсан гурилыг дараагийн дээд давхаргад хэрэглэдэг.

Зуурмагийг арилгасны дараа банш гаргагч дээр нухсан зүүг сайтар эргэлдүүлж, дотор талын ирмэгүүд нь зуурсан гурилыг таслана.

Одоо хөгцийг эргүүлж, хурц хөдөлгөөнөөр сэгсэрч, бууз ширээн дээр унах болно. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хэцүү бол би атираат алчуур тавиад алчуурыг хөгцний ирмэгээр цохив - бүх бууз ширээн дээр унав.

Эхний багц 37 бууз бэлэн боллоо! Гурилтай гадаргуу дээр буузыг таглаад тавь. Үүний тулд би ихэвчлэн жигд хуудас хэрэглэдэг.

Одоо та бууз хэрхэн яаж хийхийг мэддэг бөгөөд үлдсэн зуурсан гурил, татсан махнаас бууз хийхдээ ижил зарчмаар ажилладаг. Ингэснээр би эдгээр дүрсүүдээс 5 эсвэл 6-г хийж чаддаг.

Энэ үе шатанд буузыг хөлдөөж эсвэл чанаж болно. Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх бууз хөлдөөх гэж байгаа бол хөлдөөгчид тохирох хавтанг сонгоод гурилаар цацаж, буузыг эгнээ болгон байрлуул. Бүгдийг хөлдөөгчид хийж, банш бага зэрэг хөлдөж, хатуурах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа тэдгээрийг хуванцар уутанд хийж, шаардлагатай болтол нь уутанд хийж хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэрийн хийсэн баншны хадгалах хугацаа нь хөлдөөгч дэх температураас хамаардаг бөгөөд 3-аас 9 сар хүртэл байдаг. Гэхдээ би буузыг ихэвчлэн хөлдөөгчид 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг, учир нь идэхийг хүсдэг хүмүүс олон байдаг.

Хэрэв та бууз хийхээр шийдсэн бол үүнийг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй: бүх банш бэлэн болсны дараа том саванд усаар дүүргэж, сайтар давсалж, гал дээр тавина. Ус буцалгах үед байнга хутгахдаа баншны багц нэмнэ. Банштай ус буцалгах үед галаа багасгаж, бэлэн болтол нь хааяа хутгана. Буцалгах мөчөөс эхлэн ойролцоогоор жигнэх хугацаа нь зуурсан гурилын нягт, баншны хэмжээ зэргээс хамаарч 3-5 минут байна, учир нь баншны хэлбэр нь өөр бөгөөд бууз нь том эсвэл жижиг байж болно.

Хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээрээс буулгах цаг болсон эсэхийг шалгахын тулд нэг бууз хийж үзэх явдал юм. Баншийг нүхтэй халбагаар авч, аяганд эсвэл шууд тавган дээр тавих нь илүү тохиромжтой. Хэрэв та бага хэмжээгээр хоол хийвэл буузыг коланд руу шидээд дараа нь хэрэгтэй газарт нь шилжүүлж болно.

Банш халуун байхад цөцгийн тос нэмнэ. Та цөцгий нэмж эсвэл чинжүү эсвэл dill нь цацаж болно. Олон хүмүүс баншанд цуу нэмэх эсвэл дүрэх дуртай байдаг. Нэг удаа би зочилж байхдаа кетчуп, аджикатай банштай хооллож байсан - сонирхолтой хослол. Та буузыг ихэвчлэн юугаар амталдаг вэ?

Би бүх зүйлийг нарийвчлан, тодорхой тайлбарласан гэж найдаж байна, гэхдээ танд асуулт байвал энэ нийтлэлийн тайлбараас асуугаарай. Санал эсвэл бичээрэй - Би таны бодлыг сонсохдоо баяртай байх болно. Хэрэв та шинэ жор авах мэдээллийн товхимолд хараахан бүртгүүлээгүй байгаа бол би таныг захиалагчдын дунд харахдаа баяртай байх болно.

Хоолны дуршил сайтай, хоол хийх дуртай!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Банш бол хүн бүрийн дуртай амттан юм. Харамсалтай нь эртний хоол нь гэрийн зуслангаас дэлгүүрт худалдаж авсан хоол руу бүрэн шилжсэн. Гэсэн хэдий ч ямар ч үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг гэрийн эзэгтэйн гараар сайтар бэлтгэсэн гар хийцийн тавагны амттай харьцуулж чадахгүй тул бууз хийх жор түгээмэл байсаар ирсэн бөгөөд хэвээр байх болно.

Баримал баншны төрлүүд

Хоёр төрлийн бэлтгэл байдаг - гар болон механик. Механик хэлбэр нь хязгаарлагдмал: хэрэв та машин ашигладаг бол дөрвөлжин хэлбэрээс бусад хэлбэрийн бүтээгдэхүүн ажиллахгүй. Та тэдгээрийг гараараа дугуй эсвэл хагас дугуй хэлбэртэй болгож болох тул зөвхөн амт төдийгүй гадаад төрх нь танд чухал бол гараар бууз хийх сонголтууд зуу дахин олон янз, баялаг байх болно.

Гэрийн эзэгтэй нар массыг өөрийн үзэмжээр зөөлөн эсвэл хатуугаар бэлтгэдэг боловч өнхрөх зүүгээр маш нимгэн өнхрүүлдэг. Татсан махыг янз бүрийн төрлийн мах эсвэл мөөгийг хольж, чинжүү, шарсан сонгино, чинжүү, давс нэмээд мөстэй ус, тос, ургамал нэмнэ. Гэрийн эзэгтэй бүр банш хэрхэн яаж хийхийг өөрөө шийддэг: гэр бүлийн жорыг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв бид янз бүрийн жорын дагуу хоол хийх төрлүүдийн талаар ярих юм бол тэд бүгд ижил төстэй гэж дүгнэж болно. Зуурмагийн найрлагад дараахь зүйлс орно.

• ус;
• гурил;
• нэг чимх давс;
• өндөг.

Банш хийх төхөөрөмж

Цаг хэмнэхийг хүссэн хүмүүст гэртээ бууз хийх төхөөрөмж аврах ажилд ирдэг. Механик бол машин: бид татсан мах, зуурсан гурилыг нь ачиж, бариулыг эргүүлнэ. Энэ төхөөрөмж нь хуудасны зузааныг зохицуулдаг тул сайн, та нэг дор их хэмжээгээр хийж, хагасыг нь хөлдөөх боломжтой. Цорын ганц сөрөг зүйл бол бусад төхөөрөмжтэй харьцуулахад өндөр өртөг юм.

Гэртээ тэд зөгийн сархинаг хэлбэртэй нүхтэй хавтгай хөгц ашиглан гараар ажилладаг: үүнээс гадна танд зөвхөн гулсмал зүү хэрэгтэй. Энэхүү банш үйлдвэрлэгч танд нэг дор бүхэл бүтэн багц хийхэд тусална. Хамгийн орчин үеийн сонголт бол Хятадаас гар аргаар хоол хийх төхөөрөмж юм: энэ нь нэг удаад зөвхөн нэг ширхэгийг хийдэг хуванцар хөгц юм. Давуу талуудын нэг нь контурын дагуу хэвлэгдсэн задгай хээ юм.

Банш хийх техник

Олон гэрийн эзэгтэй нарт бууз хийх маш олон арга техник байдаг. Өөрийнхөө гараар бууз хийх хамгийн сайн арга бол Сибирь юм. Энэ бол дундуур нь нугалсан дугуй зуурсан гурилын энгийн жор юм: хэн нэгэн дараа нь "чих" хийхийн тулд үзүүрийг нь нааж, хэн нэгэн нь банш шиг өөрчлөгдөөгүй болгосон. Дэлхий дээр бууз хийх олон сонголт байдаг - эдгээр нь равиоли бүхий италичууд, "үүртэй" хятадууд, гүрж ба хинкали, Энэтхэгийн модак гэх мэт.

Хоолны цуглуулгаа нөхөх хамгийн боломжийн, гэхдээ ер бусын аргууд нь сонирхолтой байдаг: жишээлбэл, "цүнх" - энэ сонголт нь мантитай төстэй боловч тэдгээр нь илүү бяцхан болж хувирдаг. "Цүнх" хэрхэн бэлтгэх вэ? Зуурсан гурилаа дугуйлж, дундуур нь татсан мах хийж, уут хэлбэрээр боох хэрэгтэй. Үүнтэй төстэй "од" арга, гэхдээ илүү гоёмсог: энэ хэлбэрийн хувьд бид бүх зүйлийг эхнийхтэй адил хийдэг, гэхдээ уутны оронд бид таван тэгш ирмэг үүсгэдэг.

Гараар бууз хэрхэн хийх вэ

Гараар хийсэн банш улам бүр бүдгэрч байгаа ч гэр бүлээ амттай хоолоор эрхлүүлэхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нар хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаж байх ёстой. Хэрхэн төвөггүй бууз хийх вэ - таны бэлтгэсэн зуурсан гурил хариулах болно. Гол нөхцөл нь гарт наалдахгүй сайн зуурч, ирмэг нь салахгүйн тулд хуруугаа гуриланд ойр ойрхон дүрж, ширээн дээр цацна.

Хэрхэн хурдан бууз хийх вэ

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ хэр их цаг зарцуулдаг вэ гэж бодоод хоол хийхээ больдог. Туршлагатай тогооч нар хурдан бууз хийх нь бага зэрэг дадлага хийх, цөөн хэдэн нууцыг шаарддаг бөгөөд үүнд ямар ч машин хэрэггүй гэдгийг мэддэг. Хамгийн гол нь хуудсыг нэг нэгээр нь биш, харин том багцаар хэрхэн хурдан зүсэж, бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хийхийг сурах явдал юм. Пицца таслагч нь цагийг багасгах асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Энэ нь өнхрөх давхаргыг цуглуулахгүйгээр амархан зүсдэг дугуй ирээр ялгагдана.

• Өнхрүүлсэн давхаргыг урт тууз болгон хайчилж ав.
• Татсан махыг гялгар уутанд хийж, нэг буланг нь таслана.
• Татсан махыг бүхэлд нь нэг удаа шахаж, хоёр дахь туузаар бүрхэнэ.
• Бид шаардлагатай хэмжээтэй дөрвөлжинд хуваасан, дараа нь чимхэж болно.

Хэрэв танд пицца таслагч байхгүй бол та ажлыг өөр аргаар хурдасгаж болно.

• Бид цувисан хуудсыг баян хуур шиг нугалж, тохирох хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Бид үүссэн туузыг бие биенийхээ дээр тавиад дахин таслав. Энэ нь зуурсан гурилаас жигд квадратуудыг хурдан авахад тусална.
• Тэднээс дугуй, дөрвөлжин, бүр гурвалжин бүтээгдэхүүн хийж болно.

Баншийг хэрхэн сайхан хийх вэ

Баншийг сайхан загварчлах нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Хоол хийх нийтлэг сонголтуудын нэг бол ирмэгийн дагуу "гахайн сүүл" үүсгэх явдал юм. Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зуурмагийг ердийн хэлбэрт оруулаарай.
2. Дараа нь бид аль хэдийн цутгасан тал дээр жижиг хэсгийг боож өгнө.
3. Бага зэрэг дар.
4. Нэг алхам - нэг чимх.
5. Төгсгөлд нь ирмэгийг нь нааж, дугуй хэлбэртэй болгоно. "Гахайны сүүл" нь хоол хийсний дараа ч мэдэгдэхүйц байх болно.

"Цэцэг" бол буузыг сайхан чимэглэх өөр нэг сонголт юм. Цэцэг авахын тулд буузыг хэрхэн боох вэ:

1. Тойрог өнхрүүл.
2. Бид ирмэгийг нугалж 5 ирмэгийг үүсгэдэг.
3. Бид үүссэн таван өнцөгтийг эргүүлж, татсан махыг дундуур нь хийж, нааж, аль хэдийн олж авсан ирмэг дээр үндэслэн дахин таван ирмэгийг үүсгэдэг.
4. Төгсгөлд нь бид ирмэгийг эргүүлж, зурган дээрх шиг сайхан цэцэг харав.

Хэрхэн жижиг бууз хийх вэ

Ихэнхдээ, хамгийн амттай хоолтой байсан ч гэсэн сонгомол идэгчид эзэлхүүн нь хэтэрхий том байна гэж гомдоллодог. Хоол хийх явцад зуурмагийн суурийг ямар хэмжээтэй хайчилж авахыг нүдээр тодорхойлоход хэцүү байдаг бөгөөд үүний үр дүнд хэмжээ нь хэт том болж дуусдаг. 10 мм ба түүнээс дээш диаметртэй тусгай хэв нь жижиг бууз хийхэд тусална. Хэрэв танд мөөгөнцөр байхгүй бол ердийн шил хэрэглэж болно.

Хятад банш яаж хийх вэ

Энэхүү тавагны хятад хувилбар нь дүүргэлт, хэлбэр, хэмжээ, хачираараа ялгаатай байдаг. Хамгийн алдартай хоол нь мантитай төстэй, уут хэлбэрээр байдаг. Ногоон сонгины өдтэй холбоотой сонголтууд байдаг. Орос хүн бүр нэг төрлийн хятад банш мэддэг. "Баавгайн чих" арга нь тэнд бас алдартай бөгөөд Оросын ард түмэн маш сайн мэддэг. Эдгээр бүх аргууд нь нарийн төвөгтэй тул бүх зүйл үр дүнтэй болохын тулд хэрхэн зөв баримал хийх талаар сургалтын видео эсвэл зургийг үзэх нь дээр. Та хятад буузыг дараах аргаар хийж болно.

• Ирмэгүүдийг дээш өргө. Дараа нь ирмэгийн дагуу наа.
• Ирмэгийг дээд талд нь цуглуулж, дундуур нь наасан байна. Үр дүн нь гурван тал бөгөөд үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь цэвэр гурвалжин шиг харагдаж байна.
• Сычуань муж нь задгай дугтуй шиг хэлбэртэй хоолоороо алдартай. Үүнийг хийхийн тулд дөрвөлжин зуурмагийг диагональ байдлаар нугалав. Гурвалжингийн ирмэгийг бэхэлсэн, суурь дахь булангуудыг төв рүү нь нугалав.

Банш үйлдвэрлэгч дээр бууз хэрхэн хийх вэ

Банш үйлдвэрлэгч ашиглан банш хийх нь хоол хийх явцад гэрийн эзэгтэй нарын ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Гал тогооны төхөөрөмж нь 40 орчим ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хийхэд тусална. Хэрэв бид цоорхойтой хөгцөөс бүрдэх энгийн банш үйлдвэрлэгчийн тухай ярьж байгаа бол ердийн аргаар зуурсан хоёр хуудас зуурсан гурил, татсан мах хэрэгтэй болно. Мөн бид таны амтанд тохируулан бэлддэг. Үлдсэн технологи нь энгийн.

Банш үйлдвэрлэгч - зөгийн сархинагийг санагдуулам хэлбэртэй нүхтэй дугуй эсвэл зургаан өнцөгт хүрээ нь металл (хөнгөн цагаан) эсвэл хуванцар байж болно. Аль нь илүү дээр вэ гэж та гайхах хэрэггүй, учир нь ямар ч банш үйлдвэрлэгч ашиглан банш бэлтгэх зарчим ижил бөгөөд бусад нь гэрийн эзэгтэй бүрийн зуршил, хувийн туршлагаас хамаардаг. Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд гар загварчлал нь асуудал биш юм.

Бид гэртээ зуурсан гурилаа зөв бэлтгэж, дүүргэж өгдөг

Бид зуурсан гурил бэлтгэх хоёр энгийн аргыг санал болгож байна, мөн гар хийцийн банш дүүргэх - банш үйлдвэрлэгчтэй жор нь төвөгтэй биш, хоол хийхэд ямар ч ялгаа байхгүй. Үүнийг туршаад өөрт тохирохыг нь сонго.

Ердийн зуурмаг

Танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл

1. Өндөгийг аяга болгон хувааж, сэрээгээр бага зэрэг цохино.
2. Холимог руу ус, тос нэмээд архи хийнэ.
3. Бэлтгэсэн хольцыг шигшсэн гурил руу хийнэ, өтгөн тууштай зуурсан гурил зуурна.

Видео болон зураг дээрх шиг Choux нарийн боов

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 3 аяга;
• буцалж буй ус - 1.5 аяга;
• өндөг - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 3 халбага;
• давс - 0.5 халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Гурилын хагасыг давсаар шигшиж, аяганд хийнэ, худаг гаргаж, ургамлын тос, дараа нь буцалсан ус хийнэ. Гөлгөр болтол хутгаад 5 минут хөргөнө.
2. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, халуун зуурсан гурил руу хийнэ, жигд болтол хутгана. Та "кард" бэлдмэл авах болно.
3. Гурилын нөгөө талыг нь ажлын гадаргуу дээр шигшиж, хонхорхой хийж, ажлын хэсгийг байрлуулж, зуурч эхэлнэ.
4. Зуурсан гурилыг саванд хийж, дор хаяж хагас цагийн турш чийгтэй алчуураар таглана.

"Custard" зуурмаг (буцалж буй усанд чанаж болгосон) ялангуяа зөөлөн, уян хатан бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн ч урагдахгүй. Давхарга нь өнхрөхөд зузаанаа сайн барьдаг бөгөөд "хамтдаа татдаггүй". Энэ зуурсан гурил нь ердийнхөөс илүү их гурилыг "аах" тул хэрэв шаардлагатай гэж үзвэл процессын явцад бага зэрэг гурил нэмнэ.

Банш дүүргэх

Банш үйлдвэрлэгчдэд зориулж баншны зуурсан гурилаа бэлдээд дүүргэх ажилд анхаарал хандуулцгаая.

Танд хэрэгтэй болно:

• татсан үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 300 гр;
• цэвэр ус эсвэл махны шөл - 150 мл;
• давс, чинжүү (эсвэл татсан маханд зориулсан халуун ногоо) - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг аяганд хийж, сайтар жижиглэсэн сонгинотой холино.
2. Махны шөл (эсвэл ус) нэмнэ.
3. Давс, чинжүү эсвэл дуртай махны амтлагчаар цацна.

Хэрэв та гар хийцийн татсан мах хэрэглэдэг бол мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглаж үзээрэй - энэ нь ялангуяа зөөлөн, уян хатан байх болно.

Банш үйлдвэрлэгч ашиглах

Одоо буузны машинд бууз хийж сурах цаг ирлээ.

1. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хоёр хуваана. Хагасыг алчуурын доор үлдээж, нөгөөг нь өнхрүүлээрэй - хуудасны зузаан нь 2 мм-ээс ихгүй, диаметр нь баншнаас арай том байх ёстой.
2. Гурил (эсвэл ургамлын тосоор тосолж) цацсан хуурай, цэвэр хайруулын тавган дээр зуурсан гурилыг тараана. Хуудсыг татахгүйгээр гараараа чанга дар.
3. Банш үйлдвэрлэгчийн нүдэн дэх хонхорхойг хуруугаараа эсвэл цайны халбагаар зөөлөн дарна. Цайны халбага эсвэл сэрээ ашиглан татсан махыг эдгээр нүхэнд хийнэ.
4. Зуурсан гурилын хоёр дахь хуудсыг бэлтгэж, зуурсан гурилын дээд хэсгийг таглана. Гараараа бага зэрэг дар. Энэ хуудсыг гурилаар хийх шаардлагагүй.
5. Гулсмал зүү ашиглан хөгцний гадаргуу дээр болгоомжтой өнхрүүлээрэй, ингэснээр эсийн хил нь зуурсан гурилаар гарч ирнэ - эхлээд хөнгөн, дараа нь ажлын хэсгийг салангид хэсгүүдэд хуваахад хэцүү болно. Энэ үед ирээдүйн буузыг урвуу талдаа “зарна”.
6. Илүүдэл зуурсан гурилаа аваад, банш үйлдвэрлэгчийг дээш нь доош нь эргүүлж, огцом сэгсэрнэ үү эсвэл ирмэгийг нь ширээн дээр хэд хэдэн удаа тогшиход бэлэн бууз нүхнээс унах болно.
7. Гурилтай жигд хуудас, самбар эсвэл таваг дээр бууз тавь.

Таны харж байгаагаар буузны машинд бууз хийх нь амархан. Хэрэв та өмнө нь хэрэглэж байгаагүй бол энэ төхөөрөмжийг дасахад бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.

Боов болгон хайчилж авсны дараа үлдсэн илүүдэл зуурсан гурилыг хийнэ. Дараа нь өнхрүүлээд дахин шинэ банш бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хэд хэдэн нууц

• Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд би юу хийж чадах вэ?Зуурах явцад гурил нэмж болно: зуурсан гурил "хүлээн зөвшөөрч" байвал та алдаа гаргахгүй. Гэхдээ эхлээд банш үйлдвэрлэгчтэй банш хийх жор дээр заасан хэмжээгээр яг хийх нь дээр.
• Зуурмаг алчуур дор хэр удаан "боловсорч гүйцэх" ёстой вэ?Хамгийн тохиромжтой нь дор хаяж хагас цаг, та нэг цаг хүлээх боломжтой (хамгийн гол нь нойтон алчуур хатахгүй байх явдал юм). Энэ үед гуриланд цавуулаг хавдаж, алчуурнаас чийг шилждэг.
• Оёдол нь бат бөх, тасрахгүй байхын тулд банш үйлдвэрлэгчдэд бууз хэрхэн хийх вэ?Энэ нь тохиолдохгүй байх магадлалтай, гэхдээ та татсан махны эсийн эргэн тойронд зуурсан гурилын эхний хуудсыг усаар чийгшүүлж болно. Дараа нь зуурсан гурил нь илүү наалдамхай болно. Нүхний хажуугийн давхаргыг татсан махаар будаагүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс бууз нь хоорондоо сайн наалдахгүй.
• Хэрвээ буузыг хэвнээс нь салгахад хэцүү байвал яах вэ?Банш гаргагчийг сайтар гурилдсан эсэхээ шалгаарай. Татсан махыг эсэндээ хэт их хийж болохгүй гэдгийг анхаараарай (банш чинь хөнгөн байх тусмаа хөгцөөс нь салгахад хялбар болно).
• Хөлдөөсөн банш наалдахгүй, өтгөн ломбо сайн барихгүйн тулд яах ёстой вэ? Choux нарийн боовны жор нь өндөг хэрэглэдэг бөгөөд гурилын талыг нь буцалгадаггүй - энэ нь зуурсан гурилыг илүү нягт болгодог бөгөөд хөлдөөсөн үед бууз нь хоорондоо наалддаггүй.

Вареникийн буузыг хурдан бэлтгэдэгтэй адил банш үйлдвэрлэгч дээр гар хийцийн бууз хийх энгийн жорыг энд оруулав. Нэг багц нь 35 ширхэг байж болно, энэ нь бүгд банш үйлдвэрлэгчийн хэмжээнээс хамаарна. Бяцхан дадлага хийх - энэ гайхамшигтай хэрэгслийн тусламжтайгаар та том гэр бүл, найз нөхөддөө зориулж бууз бэлтгэх, эсвэл ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хөлдөөх боломжтой.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

1. гурил - 700 гр (ойролцоогоор)
2. өндөг - 1 ширхэг.
3. үнэргүй тос - 50 гр
4. ус - 200 гр
5. давс - ½ халбага

Татсан махны хувьд:

1. мах - 500 гр
2. сонгино - 2 ширхэг.
3. газрын хар чинжүү - ½ халбага
4. сармис

Энэ бол бууз хийх үйл явцыг механикжуулах боломжийн жор (эсвэл үзүүлбэр) юм. Банш хийдэг баншны амт нь адилхан гайхалтай боловч илүү хурдан чанаж өгдөг. Хэрэв та хөлдөөгчид 5-10 кг банш бэлдэж байгаа бол энэ банш үйлдвэрлэгч сайн. Энэ нь маш тохиромжтой: гал тогооны өрөөнд хагас өдөр зарцуулдаг - гэхдээ хэд хэдэн орой баталгаатай оройн хоол.

Зөвлөлтийн үеэс (вафли, самар гэх мэт) энэ гайхамшиг бидэнд үлдсэн.

Банш үйлдвэрлэгчдэд зориулсан баншны зуурмаг

Хоол хийж эхэлцгээе. Энд маш олон жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн зуурсан гурилаа хийж, түүгээрээ сайрхдаг. Гэхдээ би энгийн сонголтод дуртай, минийх дуртай.

Холигчинд өндөг, үнэргүй цөцгийн тосыг холино. Тэнд аажмаар давс, ус нэмнэ.

Үнэргүй тос нь зөөлөн байдлыг өгдөг. Хэдийгээр Оросын баншны сонгодог хувилбар нь гурил, уснаас өөр зүйл агуулаагүй байв. Мөн түүний гол нууц нь зуурсан гурилаа сайн зуурдаг хөдөлмөрч эмэгтэй гарууд байв. Хэдийгээр та хүчтэй гартай байх хэрэгтэй. Гэтэл өнөөгийн эмэгтэйчүүд хурдан морь унасан ч зогсохгүй, хурим найр хийх зуураа зуурахгүй. Энэ бол бид хэн бэ.

Дараа нь ташуурдсан массыг саванд хийнэ, гурил нэмж, байнга хутгана.

Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй.

Татсан махыг хоол хийх. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Холимог татсан мах хийхэд тохиромжтой: үхрийн мах, гахайн мах. Үхрийн мах нь хатуулаг, гахайн мах нь баншны татсан маханд шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Та бууз, махан банш хоёрын ялгааг мэдэх үү? Буузанд татсан махаа буцалгана!!!

Татсан маханд нэмнэ: мах бутлуурын дотор сонгино, сармис дарагчаар шахаж, давс, газрын хар чинжүү.

сайтар холино. Хэрэв татсан мах хуурай болвол бага зэрэг (халбага) ус эсвэл сүү нэмнэ.

Банш үйлдвэрлэгч дээр бууз хэрхэн хийх вэ

Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг нь давхарга болгон өнхрүүлэн банш үйлдвэрлэгч дээр тавина. Дээрээс нь бага зэрэг гурил цацна. Бууз банш хийдэг машинд наалддаг уу? Тиймээс, бага зэрэг гурил цацаж болно. Зуурсан гурилын 1, 2-р давхаргын аль алинд нь гурил цацна.

Хошуу харагдахын тулд гараараа бага зэрэг дар.

Жижиг хэсгүүдийг тасдаж, татсан махыг банш үйлдвэрлэгчийн хөндий бүрт хийнэ.

Зуурсан гурилын 2-р хэсгийг аваад ижил зузаантай өнхрүүлээрэй. Түүгээр дүүргэсэн баншнуудаа таглана. Дахин гурилаар тоосыг нь арчиж, гараараа бага зэрэг дар.

Дараа нь бид гулсмал зүү авч, ирмэг нь гарч ирэх ба банш нь тодорхой тодорхойлогдсон байхаар болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Бүх бууз шахаж дууссаныг мэдээд банш үйлдвэрлэгчийг гартаа аваад эргүүлээрэй. Бидний аль хэдийн "хийсэн" буузыг сайтар сэгсэрнэ үү.