Хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хиам. Германы хиам - найрлага. Гэрийн тахианы хиам

18.05.2021

Пикникийн улиралд мах шарах дээр хоол хийх бүтээгдэхүүнийг сонгох сэдэв хамааралтай болно. Зарим хүмүүс уламжлалт махан шарсан мах шарсан, эсвэл хүнсний ногоо, мөөг жигнэх, зарим нь мах шарахдаа загас эсвэл далайн хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч, бүх сонголтуудын өөр хувилбар байсаар байна - анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой kupaty мах шарах дээр чанаж болгосон.

Купати бол хиам хэлбэрээр чимэглэсэн өөх тос, амтлагч, заримдаа хүнсний ногоо бүхий татсан мах, байгалийн гэдсэнд чихмэл юм.

Купатийг хэрхэн яаж хоол хийх, хэр их мах шарах талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно.

Хиамыг бага температурт хамгийн сайн шарсан байдаг. Тиймээс, та нүүрсээ бүрэн шатааж дуустал хүлээх хэрэгтэй, эсвэл боломжтой бол сараалжыг махнаас илүү өндөр болгох хэрэгтэй.
Купатууд наалдахгүй, бүрхүүл нь гэмтэхгүй байхын тулд сараалжыг тослох ёстой.
Хиамыг сараалж дээр тавихын өмнө тэдгээрийг буцалж буй усанд нэг секунд дүрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүрхүүл нь илүү нягт сууж, шүүс ялгаруулж, хагарахгүй. Дараа нь kupaty-ийг салфеткааар арчина.
Мэдээжийн хэрэг, хиамыг нэг утсаар хийсэн бол огтолж болохгүй. Зүгээр л сараалж дээр спираль хэлбэрээр хэвтүүлнэ. Үгүй бол тэднээс өөх тос урсаж, хуурай болж хувирна.
Нүүрсэн дээр шарахдаа хиам бүрийг шүдний чигчлүүрээр хоёр газар хатгаж болно. Энэ нь бүрхүүл нь халуунаас урагдахгүйн тулд хийгддэг.
Хиамыг жигд болгохын тулд шарж байхдаа төмөр тавиурыг байнга эргүүлээрэй.
Купатийг шарсан байхад нь сумсаар тосолж болно. Хайруулын үеэр хэд хэдэн удаа, гэхдээ нимгэн давхаргатай. Энэ нь шаржигнуур царцдас үүсгэхэд тусална.
Шарсан мах хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Хэмжээнээс хамааран хоол хийх хугацаа 15-30 минут байна. Үгүй бол купатууд хатах болно.

Махны үнэр, амттай хиамыг шүүслэг болгохын тулд татсан гахайн мах, үхрийн махыг чанаж болгоно.
Махыг хутгаар зүсэхэд хялбар болгохын тулд бага зэрэг хөлдөөсөн байх ёстой. Мөн илүү хурдан хөлдөхийн тулд махыг 5-7 см зузаантай хэсэг болгон цавчих хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр 15 минутын дараа зүсэхэд бэлэн болно.
Бэлэн татсан махыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш орхиж болохгүй! Энэ хугацаанд бүх нэмэлт найрлага нь тэдний үнэр, амтыг бүрэн харуулах болно.
Сонгино хэрчихээс өмнө буцалж буй усаар дүрнэ. Дараа нь энэ нь махны амтыг тасалдуулахгүй.
Гахайн гэдсийг цэвэрлэж, угаасны дараа маринад хийж, хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Marinade бэлтгэхийн тулд хагас литр ус, жижиглэсэн сонгино, нэг халбага сод, хоёр булан навч, нэг халбага цагаан цуу авна.
Гэдэсийг татсан махаар дүүргэхэд хялбар болгохын тулд хуванцар сав хэрэглээрэй. Хүзүүнд ойртуулж, гэдэс дотрыг нь уяж дүүргэнэ.
Хиамыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын өмнө буцалж буй усанд хэдэн секунд дүрнэ.

Хиам, купатны хайрцаг

Өнөөдөр дэлгүүрт гар хийцийн хиамны хайрцаг худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь байгалийн болон хиймэл байж болно. Байгалийн гаралтай - эдгээр нь тусгайлан боловсруулсан гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хонины гэдэс юм. Тэд диаметр, урт, амьтны гэдэсний хэсэгт өөр өөр байж болно. Гэдэс сонгохдоо тэдгээрийн шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: зангилаа, том нүх, тослог үнэр байх ёсгүй, өнгө нь цайвар, саарал сүүдэргүй байх ёстой. Үхрийн махны хальс нь гахайн махнаас илүү бат бөх байдаг тул та хиамыг анх удаа чанаж байгаа бол ажиллахад хялбар байх болно. Харин хонины мах чанасан хиам, хиаманд илүү тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч сонголт нь таных.

Хэрэглэхийн өмнө гэдэс дотрыг бүлээн усаар зайлж, 20-25 хэмийн усанд дунджаар 2 цаг хүртэл дэвтээнэ (шинэ лаазыг ердөө 5-10 минут дэвтээнэ). Дараа нь тэдгээрийг усаар (30-35 хэм) угаана. Дараа нь гэдэсийг сегмент болгон задалж, тэдгээрийн чанарыг усаар дамжуулж шалгана. Хэрэв ходоодонд нүх байгаа бол эдгээр газруудад гэдэс нь салангид хэсгүүдэд хуваагдах ёстой.

Хиймэл бүрхүүл нь целлюлоз, полиамид, уураг зэрэг янз бүрийн төрөлтэй. Гар хийцийн хиамны хувьд уургийн түүхий эдээр хийгдсэн коллаген бүрхүүл нь маш сайн тохирдог бөгөөд үүнийг идэж болно. Коллаген бэлтгэхийн тулд "гэдэс" -ийг усанд дэвтээнэ (1 литр усанд 1 цайны халбага давс нэмээд) 35-40 градусын температурт 2-3 минутын турш, дараа нь урсгал усаар зайлна.

Шарсан хиам - хамгийн сайн жор

Купати - Гүржийн сонгодог жор

Эдгээр Гүржийн хиамны сонгодог жор нь сармис, шанцай, хумс, cumin, чинжүү зэргийг хэрэглэдэг. Татсан маханд нэмсэн анар үр нь бэлэн хоолыг сонирхолтой амт, бүтэцтэй болгодог. Ихэвчлэн купатуудыг 15-20 см уртаар хийдэг. Нүүрс эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан хиам, халуунаар үйлчилнэ.

Найрлага:

500 гр гахайн мах
50 гр гахайн мах,
1 сонгино
6 сармис,
60 гр анар (үр тариа),
1 гр сунели хоп,
гахайн гэдэс,
1 халбага яншуй (жижиглэсэн)
100 гр ткемали соус,
амтлах - хар чинжүү, шанцай, хумс, давс

Хоол хийх арга

Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино нэмээд мах бутлуурын дундуур явуулна. Гахайн утсан махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Татсан маханд жижиглэсэн сармис, анар үр, шанцай, хумс, сунели хоп, хар перец хийж, бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмээд сайтар холино.

Цэвэрлэсэн, угаасан гэдсийг татсан махаар дүүргэх хэрэгтэй, гэхдээ хайруулын явцад купати хагарахгүй. Хиам нь 15 см орчим урттай байх ёстой.Тэдний үзүүрийг утсаар боож, холбоно.

Шорлог дээр 2 ширхэг купати хийж, халуун нүүрс дээр хуурч ав. Тэд мөн өөх тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарж болно. Купатийг жижиглэсэн сонгино, яншуйгаар үйлчилдэг. Ткемали соусыг тусад нь үйлчил.

Трюфельтэй тахианы купати

500 грамм тахианы мах, 100 грамм туранхай гахайн мах, 400 грамм шинэ гахайн өөх, 150 грамм галууны элэгний хаягдал, шигшүүрээр үрж, 100 грамм трюфель зэргийг нилээд цавчих. 12 грамм давс, нэг чимх чинжүү, бага зэрэг самар, жижиг шил шампан дарс нэмнэ. Холих, 80-90 грамм хэсгүүдэд хуваана. Хавтгай зууван хэлбэртэй болгоно. Зууван бүр дээр нэг зүсмэл трюфель тавиад хиамны саванд хийнэ. Купатийг хайлсан цөцгийн тосонд дүрж, шарах эсвэл зууханд жигнэх. Бөгж болгон тавиад тунгалаг цагаан эсвэл бор сумс болон дурын ногооны нухашаар үйлчил.

Гэрийн шарсан хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор

Найрлага:

гахайн мах - 2.1 кг;
шинэхэн гахайн өөх - 400 гр;
сармис - 2-3 толгой;
газрын хар чинжүү - 15 гр;
нунтагласан кориандрын үр - 10 гр;
хатаасан амттай - 5 гр;
хатаасан лаврын - 5 гр;
хатаасан ганга - 5 гр;
орегано - 5 гр;
давс;
гахайн гэдэс - 5 м.

Хоол хийх

Гэрийн хиамны гахайн гэдсийг бэлэн, зохих ёсоор бэлтгэсэн, эсвэл өөрөө цэвэрлэж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд дотор нь эргүүлж, өөх тос, гадны хольцгүй бараг тунгалаг гэдэсний ханыг авахын тулд хутганы араар сайтар цэвэрлэнэ. Үүнтэй ижил зүйлийг урд талд нь хийх хэрэгтэй. Цэвэрлэх явцад бид үе үе гэдэс угааж, дараа нь хүйтэн усаар дүүргэж, гучаас дөчин минутын турш үлдээнэ.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд бид гахайн махыг угааж, хатааж, өөх тосноос нэмэлт арьсыг таслана. Бид бүгдийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Бид эрчилсэн суурь дээр хальсалж, дарсан сармисны хумс нэмж, давс, нунтагласан хар перец, кориандра нэмээд, массыг хатаасан лаврын, амттай, ганга, орегано зэргээр амталж, сайтар зуурна. Хэрвээ хүсвэл мах бутлуурын сараалжыг том, жижиг аль алинд нь суулгаж болох бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний өөр бүтэц бий болно.

Хэрэв таны мах бутлуур нь хиам хийх тусгай цорготой бол маш сайн, бид үүнийг дүүргэхэд ашиглах болно. Бид үүнийг хутга, сараалжны оронд суулгаж, цоргоны хуванцар сунасан хоолой дээр гэдэс дотрыг нь холбож, ирмэгийг нь утсаар холбоно. Одоо бид бага зэрэг чанаж болгосон татсан махыг төхөөрөмжийн нүхэнд хийж, мах бутлуурын тусламжтайгаар эргүүлж, цааш нь хөдөлгөнө. Гарах үед гэдэс дүүргэж, хоолойноос хөдөлгөх болно. Ойролцоогоор арван таван сантиметр тутамд бүтээгдэхүүнийг бие биенээсээ салгахын тулд гэдэс дотрыг хоёр газар утсаар холбоно.

Шарахаасаа өмнө бид хиамыг хоёр талдаа таваас долоон газар шүдний чигчлүүрээр цоолдог.

Шарсан тахианы хиам

Найрлага:

Тахианы мах (целлюлоз) - 2 кг
Сало (гахайн мах) - 100 гр
Шар буурцаг сумс - 6 tbsp. л.
Аджика (хуурай) - 2 tsp
Сонгино - 2 ширхэг
Сармис - 3 шүд.
Давс (слайдгүйгээр) - 1.5 tsp.
Гэдэс (3 м. калибр = 38/40 мм.)

Нэмэлт

Сонгино - 3 ширхэг
Ногоон - 1 баглаа.
Шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

Тахианы махыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Бид мах бутлуурын дундуур гахайн өөх, сонгино, сармистай хамт нэгийг нь алгасдаг. Хоёр дахь нь нилээд жижиглэсэн байна. Бид хоёр хэсгийг нэгтгэж, шар буурцаг сумс, adjika хольсон давс нэмнэ. Сайн холино. Бид мах бутлуурын дээр хиам үүсгэхийн тулд цорго тавьж, хиамны хэвлийг түүн дээр тавьж, төгсгөлд нь холбоно. Бид мах бутлуурыг асааж, дуртай купатаа хийнэ.

Бид наалдахгүйн тулд цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тосолж, сараалж дээр чанаж болгосон хүртэл бидний купати хуурна. Манай купати шарсан байхад бид сонгино, ногоон зүсэж, холино. Шар буурцаг сумс нэмээд хутгана. Бэлэн болсон купатидаа сонгино хийж, хольж, тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана. Та өргөдөл гаргаж болно.

Шарсан татсан хонины махны хиам

Найрлага:

хурга (нуруу) - 40 гр
хурганы сүүлний өөх - 100 гр
татсан хурга - 500 гр
нарийн давс - 20 гр
хар чинжүү - 2 гр
хуурай сармис - 6.5 гр
халуун чинжүү (нунтаг) - 4 гр
зира (үр) - 0.5 гр
мөсөн үйрмэг (фраппе) - 100 гр
хурганы мах - 2.1 м

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Хурганы гэдсийг дотор болон гадна талаас нь усны даралтаар сайтар зайлж угаана.
Хурга, хонины өөхийг 5-аас 5 мм хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Жижиглэсэн найрлагыг татсан хурганы махтай хольж, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Төгсгөлд нь мөсөн фраппе нэмж, зөөлөн хольж, хиам үйлдвэрлэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Гэдэсний ирмэгийг боолтоор боож, гэдэс дотрыг татсан махаар дүүргэнэ (хэрэв тоног төхөөрөмж байгаа бол хонины гэдсийг цорго дээр хийж, босоо хиамны чихмэлт хошууг суулгана).
Хэлбэр хиам, тус бүр 200 гр, гэдсийг боолтоор боож, огтолж болохгүй (үүнийг хайруулын өмнө хийдэг). Бэлэн хиам дээр цоорхой (6-8 ширхэг) хийнэ. Бэлэн хиамыг хөлдөөж болно.
Хэрэглэхийн өмнө хиамыг шарсан маханд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хиамыг гич, даршилсан байцаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Гангатай шарсан тахианы хиам

Найрлага

1 том сонгино
4 хумс сармис
1 ст. л. шинэхэн ганга
3 зүсмэл талх
500 гр татсан тахиа эсвэл цацагт хяруул
1 өндөг
1 tsp халуун чинжүү
1 tsp маржорам
4 tbsp. л. гурил
амт нь давс, чинжүү

Хоол хийх арга

Сонгино нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, сармисаар дамжина. Ганга угааж, нилээд цавчих. Талхны зүсмэлүүдийг нунтаглана. Нэг аяганд гурилаас бусад бүх орцуудаа сайтар хольж, давс, перцээр амтлана.

Хиамыг хэлбэржүүлж, гурил болгон өнхрүүлж, дараа нь бүх хиамыг дээрээс нь хүнсний хальсаар бүрхэж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хиамыг хөнгөн цагаан шарах тавиур эсвэл энгийн тугалган цаасан дээр тавиад урьдчилан халаасан грилл дээр үе үе эргүүлж 20-25 минутын турш жигнэх. Шинэ багет, салат, кетчуп зэргээр үйлчил.

Шарсан хиамны хиам

Килантро бүхий улаан лоолийн соус

Найрлага:

8 боловсорсон улаан лооль
1 сонгино
1 баглаа килантро
1 ширхэг халуун чинжүү,
давс.

Хоол хийх:

Халуун чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, улаан лоолийг угааж, хэсэг болгон хуваана. Улаан лооль, чинжүүгээ холигчоор нухаш хүртэл нунтаглана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, cilantro угааж, нилээд цавчих. Улаан лооль, чинжүү, давс, сонгино, килантро нэмээд сайтар холино. Энэ сумс нь хурга эсвэл гахайн махтай шорлог хийхэд маш сайн нэмэлт болно.

Цагаан махны соус

Найрлага:

kefir - 200 миллилитр
цөцгий 10-20% - 100 грамм
өргөст хэмх - 1 ширхэг
ногоон - 1 баглаа
сармис - 3-4 хумс
газрын хар чинжүү - 0.5 халбага
давс - амсах болно
халуун ногоо (розмарин, ганга, лаврын) - 1 чимх

Хоол хийх

Шинэ өргөст хэмх, сармис, ургамлыг нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Кефирийг цөцгийтэй нэг масс болгон хольж, жижиглэсэн нэмээд холино. Аажмаар давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Хөргөгчинд 10 минут байлгана. Хэрэв соус нь зузаан болсон бол kefir-ийн их хэмжээгээр шингэлж болно.

Германд байнга зохиогддог шар айрагны баяруудын ачаар герман хиам алдартай болж, алдартай болсон. Баталгаажаагүй мэдээллээр Германы хиамны 1500 орчим жор байдаг. Мөн хиамны дүүргэлтийн өөр өөр хувилбарууд байдаггүй.

Өнөөдөр бид Германы хиамны бараг үндсэн жорыг амьдралд авчрах болно, i.e. маш их хэмжээний махны нэмэлт, хиам хоол хийх явцад нарийн төвөгтэй арга хэмжээ авахгүйгээр.

Германы хиам - найрлага

нимгэн гахайн гэдэс - 2 м (ойролцоогоор)
гахайн мах - 300 гр
үхрийн мах - 300 гр
өндөг - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг (том)
цагаан талх - 100 гр
cumin - 1 халбага
гахайн өөх - 50 гр
цөцгий - 1 халбага
сүү - 100 мл
сармис - 4 хумс
яншуй
самар
газрын хар чинжүү
давс

Гахай, үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, татсан мах болгон нунтаглана. Мах бутлуур болон хутгагчаар нунтаглах нь мэдээжийн хэрэг нарийн зүйл байдаг. Танд тохиромжтой аргыг сонго.

Цагаан талхны зүсмэлүүдийг бүлээн сүүнд (100 мл) дэвтээнэ. Талхыг сүүнд бүрэн зөөлрүүлсэн байх ёстой. Татсан маханд ийм нэмэлт нь илүү зөөлөн болно. Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг котлет хийхэд зориулсан татсан маханд нэмж болно.

Сонгино нилээд хэрчиж, гахайн өөхөндөө шаргал болтол нь хуурна. Гахайн өөх нь гахайн өөх тосноос гаргаж авсан өөх юм (ихэнхдээ гахайн өөх хэрэглэдэг).

Сармисыг сармис дарагчаар шахаж ав. Cumin бид зуурмагаар бутлах хэрэгтэй.

Яншуй, бага зэрэг лаврын нилээд горим. Зурган дээр хараахан огтлоогүй байна!

За, хиамыг дүүргэх бүх найрлага бэлэн болсон бөгөөд бид татсан махыг хольж эхэлдэг.

Тиймээс бид холино: газрын мах, дэвтээсэн талх, шарсан сонгино, шахсан сармис, буталсан cumin, нилээд жижиглэсэн ногоон, өндөг.

Сайн хутгаад:

давс
чинжүү
үрж жижиглэсэн самар цацна.

Хиамны татсан мах бэлэн боллоо.

Хиам бэлтгэх дараагийн үе шат бол гэдэс бэлтгэх явдал юм.

Би захаас гэдэс худалдаж авсан. Гэртээ тэд нэмэлтээр цэвэрлэж, угаасан.

Манай хиамны хувьд эхлээд гэдэсний төгсгөлийг уях хэрэгтэй.

Бөглөхөд бидэнд туслах төхөөрөмж нь хуванцар хоолойгоор хийгдсэн байдаг.

Бид гэдэс дотрыг татсан махаар дүүргэдэг.

8-10 см тутамд бид гэдсийг утсаар холбодог - хиам авдаг.

Дараа нь хагарахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар бөглөх шаардлагагүй.

Үүнтэй ижил зорилгоор, жигд хуудсан дээр тавихаасаа өмнө хиам бүрийг хэд хэдэн газар зүүгээр цоолох ёстой.

Хиамыг зууханд хийхээсээ өмнө халуун усанд 10-15 минутын турш цайруулах хэрэгтэй.

Бид усыг буцалгаж, 80-85 градусын температурт хөргөнө.

Дараа нь хиамыг 10-15 минутын турш буулгана.

Герман хиамыг жигд шарахын тулд 1 удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Жигнэмэгээ гахайн өөхөөр бага зэрэг тосолж, дээр нь манай герман зайдас хийнэ. Бид Германы хиамыг 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх болно.

Тиймээс бидний мадаггүй зөв жороор бэлтгэсэн Германы хиам бэлэн боллоо.

Хоол хийх, шарсан мах, шарсан маханд зориулсан гар хийцийн хиам.

Танд ийм хиамны жор байгаа эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ надад байхгүй. Жор нь бүрэн энгийн. хамгийн бага ажил ба хоол хийх, шарсан мах, шарсан маханд зориулсан байгалийн гар хийцийн хиамтаны ширээн дээр. Энэ амттай!

Найрлага:

Хөргөсөн гахайн мах (мөрний хэсэг) - 2 кг.
Гахайн мах (гэдэс) бүрэн угааж, хэрэглэхэд бэлэн - 2.5 м Диаметр 32 мм.
Сонгино - 1 том толгой
Сармис - 4-5 том хумс
2 өндөгний цагаан (татсан махыг "холбох" байгалийн эмульгатор)
Кориандра (газар) - слайдтай 1 халбага
Хар чинжүү (газар) - 1 халбага
Давс - слайдтай 2 халбага
мөс ус - 250 мл.

Сайтын материал дээр үндэслэн хоол хийх: xaa.su/31Z

Мах, сонгино, сармисаа мах бутлуурын дотор нарийн шигшүүрээр эргүүлж, дараа нь бусад бүх орцуудаа нэмээд холигчоор (аажмаар ус нэмнэ) тусгай хавсралт ашиглан массаар олж авсан нэгэн төрлийн зуурмаг шиг масс хүртэл холино. мах бутлуураар дүүргэж, 20-22 урт хиам үүсгэнэ. Харна уу Саванд ус буцалгаж, дулаанаас аваад бэлэн хиамыг 25-30 минутын турш хаалттай таган дор хийнэ. Ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй, учир нь. гэдэс хагарч магадгүй. Тодорхой хугацааны дараа тэдгээрийг идэж болно. Нэмж хэлэхэд та хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч болно. Та мөн грилл дээр шарж болно.

Тахианы гуяны хиам.

Жил бүр зун Одессаас буцаж ирэхдээ би хэд хэдэн шинэ, маш сонирхолтой жорыг танилцуулдаг. Энэ удаад тахианы хиам, цөцгийтэй шөл. Гэхдээ бүх зүйл эмх цэгцтэй байна. Хиамыг гуяны арьсаар хийдэг.

Тэгээд дараа нь хүнсний хальсанд ороож, буцалгана. Киноны хэрэглээг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүс байдгийг би мэднэ. Тэдний хувьд өөр, уламжлалт сонголт байдаг - ердийн гэдэс. Энэ тохиолдолд кобаска зууханд шатаасан тул:

Найрлага:

хөл - 1 кг.

Булцууны сонгино - 1 кг.

Манна - 3 хоолны халбага.

Өндөг - 3 ширхэг.

Давс, чинжүү - амсах болно.

Жагсаалтад орсон найрлагын массад та амтат чинжүү, мөөг, чидун, хар чидун болон таны төсөөлөлд нийцсэн бүх зүйлийг нэмж болно.

Хөл нь хангалттай том, арьс нь бүрэн бүтэн, зураг дээрх шиг үе мөчгүй байх ёстой.

Арьсыг арилгахад хэцүү биш, зүгээр л гараар арилгаж, хальстай газрууд нь хутгаар таслагдах ёстой.

Махыг яснаас нь салгаж, сонгино хальсалж, мах бутлуурын дотор мушгина.

Татсан маханд өндөг, манна, давс, перец нэмээд холино.

Арьсыг татсан махаар дүүргэж,

Ирмэгүүдийг холбоно.

Мөн хүнсний хальсанд сайтар боож өгнө. Чи юм хийх гэж байгаа бол арьсыг нэн даруй хальсан дээр тавиад тав тухтай байлгахын тулд би үүнийг шууд ойлгосонгүй.

Би үүнийг л хийсэн.

Хиамыг буцалж буй усанд хийж, 1 цагийн турш хооллоорой. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс авсны дараа хальсыг нэн даруй арилгана, тэгвэл үүнийг хийхэд илүү хэцүү болно. Хоолыг илүү сайхан болгохын тулд каррины дээд хэсгийг цацаж, бага зэрэг майонез нэмж, гадаргуу дээр тараана.

Мөн та үүнийг ингэж хийж болно

Хамгийн амттай гар хийцийн хиам

Бид өөрсдийн гараар банш хийдэг. Хамгийн амттай гар хийцийн хиам

Жижиг зүсмэл хиам бүхий гэртээ хийсэн, өөрөө хийсэн тахианы хиам нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний маш сайн хувилбар болох чадвартай бөгөөд жишээлбэл, хүүхэд, эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлийг хооллоход маш тохиромжтой. үл мэдэгдэх хэмжээний хадгалалтын бодис болон бусад нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг уух хүсэлгүй байдаг.

Хиам хийхэд шаардлагатай найрлага: 400 грамм тахианы цээж мах, 200 миллилитр цөцгий, 150 грамм хиам, хоёр өндөгний цагаан, нэг халбага амтат улаан паприка, хагас халбага халуун чинжүү, нэг халбага давс, нэг хумс сармис, хагас халбага газрын хар чинжүү, ижил хэмжээний нунтагласан cumin.

Хиамнаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч саванд хийж, бүрэн нэгэн төрлийн болтол нунтаглана. Хиамыг тал бүр дээр хагас см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, үлдсэн массад нэмээд сайтар холино.
Үүссэн массыг илгэн цаасан дээр тавиад хиам хэлбэрээр өнхрүүлэн маш чанга, хэд хэдэн давхаргаар мушгиж, утас эсвэл утсаар татна. Хиамыг тохирох хэмжээтэй саванд хийж, усаар бүрэн таглаад 25 минутын турш хооллоорой. Хиамыг төмөр тавиур дээр хөргөөд хөргөгчинд хонуулна.

Сергей Кузнецовын MIRTESEN вэбсайт дээр нийтэлсэн

Гэрийн хиам

алхам алхмаар зураг хоол хийх жор

Бид гар хийцийн чанасан татсан гахайн хиамыг хоол хийх болно. Та гахайн утсан махыг хэрхэн нунтаглаж байгаагаас хамааран "Докторын" эсвэл "Сонирхогчийн" шиг болно. "Сонирхогчдын" гар хийцийн хиамны хувьд гахайн өөхийг хэсэг хэсгээр нь нэмэх шаардлагатай. Мөн та энэ жороор утсан гахайн мах эсвэл цээж мах авч болно. Гахайн мах нь жорны махны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд та үүнийг үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруулын булангаар сольж болно. Зарим амтлагчийг жороос хассан тохиолдолд ийм чанасан хиамыг хүүхдэд өгч болно.

Найрлага:

Гахайн мах - 1 кг,
Сало (эсвэл өвчүүний махны давхарга) - 300 гр.
Сонгино - амсах болно (бид 3 дунд сонгино байна),
Сармис - 2 хумс,
түүхий өндөг - 1 ширхэг.,
желатин - 1 tbsp. л.,
Хар чинжүү - 0.5 tsp,
Хутга - 1 tbsp.,
Семолина - 1 tbsp.,
Давс - 1 tbsp. л. (дээд байхгүй)
Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.

Гэрийн чанасан хиамыг жигд уутанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Махыг сайтар угааж, бүх судал, хальсыг таслан, хэсэг болгон хуваана. Холигч ашиглан хиамны гахайн махыг сонгино, сармистай цөцгий болтол нилээд цавчих.
Та мах бутлуурын ашиглаж болно, мөн жижиглэсэн татсан маханд гахайн мах эсвэл тахианы илүү том хэсгүүдийг нэмж, дараа нь гар хийцийн хиам авах болно.
Татсан гахайн маханд өндөгийг хагалж, холино.

Дараа нь нэмнэ: желатин, хар чинжүү, самар, манна, наранцэцгийн тос, давс. Дахин хэлэхэд, хиамны массыг сайтар холино, ингэснээр бүх амтлагч татсан маханд жигд тархдаг.

Өнөөдөр би Белобок хиамны хөгц хэрэглэдэггүй, би ихэвчлэн дарагдсан гар хийцийн хиам хийх дуртай, гэхдээ би энгийн жигд уут (ханцуй) авдаг. Би тусгай хэрэгсэлгүйгээр гар хийцийн хиамыг хэрхэн хоол хийхийг оролдохоор шийдсэн.

Хиамны татсан махыг уутанд сайтар хийж, өнхрүүлж, хэд хэдэн газар олсоор (утас) чангална (хиам нь чанга татагдана).

Гэрийн хиамыг бага дулаанаар 2 цаг буцалгасны дараа буцалгана (гэхдээ буцалгана). Татсан махаар жигнэх зориулалттай нягт боосон уутыг ус бүрхэхийн тулд саванд хийнэ.

Та зууханд хиам хийх үйл явцыг дагаж чадахгүй, харин гар хийцийн чанасан хиамыг удаан агшаагчаар "Шөл" эсвэл "шөл" горимд чанаж, удаан агшаагчаар хоол хийх хугацаа 2 цаг байна.

Хоёрдахь арга: гахайн хиамыг оройн цагаар заасан горимд 1 цагийн турш чанаж, дараа нь олон тогооч өглөө болтол халаалтын горимд шилжинэ. Хоол хийхээсээ өмнө хиам дээр буцалж буй ус хийнэ. Өглөө нь гар хийцийн хиамыг олон тогоочоос жигд уутанд хийж хөргөнө.

Хоол хийх цаг дууссаны дараа хиамны уутыг уснаас аваад хөргөгчинд 5-аас доошгүй цагийн турш хөргөнө (эсвэл шөнийн цагаар илүү сайн) та оролдож болно!

Сайхан хооллоорой!

Та гар хийцийн хиамыг гэдэс дотрыг ашиглах шаардлагагүй олон янзаар хийж болно - энэ бол маш их цаг хугацаа шаарддаг хамгийн төвөгтэй, шаргуу сонголт юм. Бид юуны түрүүнд гар хийцийн хиамыг илүү энгийн аргаар хийх сонголтуудын талаар ярих болно. Бэлэн болгох аргуудын хувьд сонголтууд нь бас өөр байж болно: буцалгах, хайруулын тавган дээр шарах, зууханд жигнэх, нүүрс дээр шарах гэх мэт.

Хиамыг өөрийн гараар хийх нь өөрийн амтанд тохирсон, дуртай амтлагч, хүссэн өөхний агууламж гэх мэт хиамыг хийж чаддагаараа давуу талтай.

Халуун ногоотой гар хийцийн гахайн хиамны жор

Танд хэрэгтэй болно: 125 гр өөх тос багатай гахайн мах, 60 гр төмс, 15 гр нимбэг, 2 гр сармис, ½ өндөгний шар, нэг чимх самар, шанцай, гурил, чинжүү, давс.

Гэрийн гахайн хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Төмсийг болтол нь буцалгаж, гахайн мах, сармистай хамт мах бутлуурын дотор 2 удаа мушгиж, чинжүү, шанцай, самар, давс хийж, шар нэмээд сайтар холино. Татсан махнаас 5 см урт, 3 см орчим өргөнтэй хиам хийж, гуриланд хийж, тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Нимбэгтэй хиамыг үйлчил.

Гэрийн хиамыг хажуугийн тавагтай хоёр дахь таваг болгон идэхээс гадна дэлгүүрээс худалдаж авсан шиг хэсэг болгон хувааж, сэндвич дээр тавьж болно.

Үхрийн махнаас та сонгинотой маш амттай хиам хийж болно.

Cherkasy үхрийн хиамны жор

Танд хэрэгтэй болно: 500 гр үхрийн мах, 2 сонгино, 1.5 аяга цөцгий, улаан лоолийн соус, 2 tbsp. ургамлын тос, чинжүү, давс.

Үхрийн махны хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Махыг мах бутлуураар 2 удаа эргүүлж, давс, чинжүү. Сонгино хуурч, 1 tbsp хамт татсан мах нэмнэ. сүү эсвэл ус, сайтар хольж, 1.5 см диаметртэй, 8-10 см урт хиам хийж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурч, соус асгаж, буцалгаж, шарсан төмсөөр үйлчилнэ.

Та холимог татсан махнаас хиам хийж болно.

Гахайн мах, үхрийн махны хиамны жор

Танд хэрэгтэй болно: 800 гр үхрийн мах, 200 гр гахайн мах, 250 гр ус / сүү, 250 гр улаан лоолийн соус, 200 гр сонгино, 50 гр сармис, гурил, чинжүү, давс.

Үхрийн мах, гахайн махнаас хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Махыг мах бутлуурын дотор эргүүлж, чинжүү, давс, ус хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд холино. Хүссэн хэмжээтэй хиам хийж, гуриланд хийж, чанаж болтол нь хуурна. Үйлчлэхдээ хиамыг нилээд жижиглэсэн сармисаар цацаж, халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар хийнэ.

Хэрэв та хиамыг уламжлалт аргаар хоол хийхийг хүсч байгаа бол - гахайн гэдсийг татсан махаар дүүргэх замаар татсан мах бэлтгэх нь дээр дурдсан аргуудаас бага зэрэг ялгаатай бөгөөд цорын ганц ялгаа нь гэдэс бэлдэж, дараа нь зарим нарийн ширийн зүйлийг ажиглах явдал юм. Ийм хиамыг хоол хийх:

Хоол хийхээс өмнө гэдэс дотор болон гадна талыг сайтар угааж байх ёстой;
Татсан махаар гэдэс дотрыг хэт чанга хийж болохгүй, учир нь. хоол хийх явцад ийм хиам хагарч, амттай махны шүүс урсах болно;
Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө хиамны бүрээсийг урахаас зайлсхийхийн тулд гэдэс дотрыг хэд хэдэн газарт зүүгээр хатгаж байх шаардлагатай.

Та тахиа гэх мэт ямар ч махнаас гар хийцийн хиам хийж болно.

Гэрийн тахианы хиамны жор

Танд хэрэгтэй болно: 1.5 кг тахианы хөх, 300 гр шинэ гахайн өөх, 200 гр цөцгий, 125 гр цагаан дарс, 50 гр архи, 2 м гахайн гэдэс, 2 сонгино, 5 хумс сармис, нэг чимх самар , чинжүү, амтлагч халуун ногоо, гахайн өөх.

Гэрийн тахианы хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Тахианы махыг гахайн мах, сонгинотой мах бутлуурын дундуур мушгиж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, чинжүүгээ буталж, татсан махаа амталж, самар нэмнэ. Татсан махыг цохиж, өргөж, ширээн дээр шидээд масс нь илүү гайхамшигтай болно. Цөцгий, архи, дарсыг татсан маханд хийнэ, доороос дээш зөөлөн холино. Гэдэсээ татсан махаар дүүргэж, 12 см тутамд боолт хийж, зүүгээр хатгана. Дараа нь хиамыг эхлээд 5-7 минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр талд нь шарж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд бэлэн байдалд хүргэнэ.

Гахайн гэдсийг чөмөг хийхэд бэлэн болгосон хэлбэрээр худалдаж авч болно, эсвэл өөрөө бэлтгэж болно: хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь гадна болон дотор талыг нь зайлж, дотор нь эргүүлж, илүүдэл бүх зүйлийг цэвэрлэ.

Хэрхэн гар хийцийн хиамыг илүү амттай болгох вэ

Та гар хийцийн хиамыг махыг мах бутлуурын дотор мушгихгүйгээр илүү амттай болгож чадна гэж үздэг, гэхдээ хутгаар нилээд жижиглэсэн;
Та гар хийцийн хиамыг зууханд хийж болно: түүхий хиамыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 45 минутын турш жигнэж, тос эсвэл усыг хөгц рүү хийнэ, дараа нь тугалган цаасыг аваад хиамыг өөр 10-15 минутын турш шарна;
Бүтээгдэхүүний өөр өөр хослолыг ашигла: жишээлбэл, самар, prunes, бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд татсан маханд нэмж болно;
Хиамны амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд татсан махыг бэлтгэж, халуун ногоотой амтлагчийн дараа хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл өдрийн турш хадгална - мах нь халуун ногооны үнэрээр ханасан байх болно;
Та гар хийцийн хиамыг мах шарах эсвэл дотор нь хийж болно;
Хэрэв хиаманд хэрэглэдэг мах нь маш туранхай бол түүнд гахайн өөх эсвэл өөхний гахайн мах нэмнэ - тэдгээрийг мах бутлуурын дотор мушгиж эсвэл хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой;
Алтан царцдасын хувьд хиамыг зууханд шатаасан бол ургамлын тосоор бүрхэнэ;
Хиаманд тамхи татдаг амтыг өгөхийн тулд татсан маханд бага зэрэг шингэн утаа нэмж болно.

Амтат гар хийцийн хиамны хамгийн чухал арга бол эхлээд бага хэмжээний орцноос нэг жижиг хиам хийж, татсан махны котлетыг болтол нь хуурч үзээрэй - энэ нь найрлагын харьцааг "засаж" хамгийн оновчтой байдалд хүрэх боломжийг олгоно. амт.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь заримдаа зуухны дэргэд удаан хугацаагаар зогсох, үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийх чөлөөт цаг байдаггүй хамгийн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт ч тусалдаг. Өнөөдөр бид зууханд шарсан хиамыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Зууханд шарах хиамны жор

Найрлага:

улаан хуурай дарс - 185 мл;
түүхий хиам - 6-7 ширхэг;
сонгино - 225 гр;
ургамлын тос;
- 45 мл;
халуун ногоо.

Хоол хийх

Савыг ургамлын тосоор тосолж, халааж, хиамаа тавиад хэдэн минут хуурна. Бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Дараа нь өөр хайруулын тавган дээр оливын тосонд бага зэрэг шарна. Хуурай улаан дарсыг хөгц рүү хийнэ, сонгино тарааж, амтлахын тулд халуун ногоо цацна.

Бид шарсан гар хийцийн хиамыг дээр нь тарааж, таваг зууханд ойролцоогоор 35 минутын турш илгээнэ.

Төмстэй зууханд шарсан хиам

Найрлага:

залуу төмс - 315 гр;
- 3 ширхэг;
байгалийн тараг - 135 мл;
халуун ногоо;
бяслаг - 85 гр.

Хоол хийх

Шарсан хиам бэлтгэхийн тулд юуны түрүүнд бид зуухаа асаагаад 185 градус хүртэл халаана. Бид төмс угааж, хальсалж, том зүсмэл болгон хуваасан. Дараа нь хэвэнд тарааж, амт нь халуун ногоо нь цацаж. Дээрээс нь гар хийцийн хиам тарааж, зүүгээр цоолж, тараг дээр хийнэ. Бид таваг тугалган цаасаар чангалж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа тугалган цаасыг авч, таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хайлж дуустал дахин жигнэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоотой зууханд шарсан хиам

Найрлага:

Хоол хийх

Бид сонгино, луувангаа боловсруулж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Бид хаш, чинжүүг цэвэрлэж, том ширхэгтэй цавчих, улаан лоолийг зүсмэл болгон цавчих. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, ургамлын тосонд тусад нь хуурна. Одоо бид бүх ногоог жигд таваг руу шилжүүлж, амтлах халуун ногоо цацаж, тос цацаж, холино. Бид хиаманд хэд хэдэн цоорхой хийж, хүнсний ногооны хооронд тараана. Бид таваг 190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, 35 минутын турш жигнэх болно.

Хүн бүр шүүслэг, амттай хиаманд дуртай боловч гал дээр эсвэл шарсан маханд шарсан махыг үргэлж хийж чаддаггүй. Манай нийтлэл танд kupaty-ийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг заах бөгөөд ингэснээр та тэдгээрийг байгальд ил гал дээр чанаж болгосоноос багагүй амттай болно. Үүнд бага зэрэг цаг хугацаа, тэвчээр хангалттай - гайхалтай оройн хоол бэлэн болно!

Купатийг хайруулын тавган дээр хуурч болох уу?

Бүх гэрийн эзэгтэй нар купатыг хуурч авахаар шийддэггүй, учир нь эдгээр нь нэлээд өтгөн хиам тул та ийм хоол хийж чадахгүй - халуун нь купатын дунд хүрэх хүртэл удаан хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тэдгээрийг шарсан байж болохгүй гэсэн үг биш юм.

Ихэнхдээ ийм хиамыг шатаасан, ил гал, нүүрс дээр шарсан байдаг. Та тэдгээрийг гэртээ хийж болно, зүгээр л хайруулын тавган дээр хуурна.

Хиамыг зүгээр л авч, хуурна гэдэг үнэхээр боломжгүй зүйл - дотор нь тэд түүхий, идэхэд тохиромжгүй хэвээр үлдэнэ.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Ихэвчлэн эдгээр шүүслэг хиамыг хоёр аргаар чанаж болгосон - хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үндсэн ялгаа байхгүй - энэ нь хэнд илүү тохиромжтой вэ. Бид хоёр аргыг алхам алхмаар тайлбарлах бөгөөд та өөрт илүү амжилттай байх аргыг сонгож болно.

Эхний арга

Бид гал дээр тав тухтай таваг тавьж, тэнд бидний купатууд багтах болно.
Хангалттай ус хийнэ, дунд зэргийн дулааныг асаана.
Бид шингэнийг буцалгахыг хүлээж, дараа нь хиамыг усанд дүрж, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоолно.
Бид купатыг дунджаар хэдэн минут буцалгана: жижиг хиаманд 2-3 минут, том хиаманд 4-5 минут буцалгана.
Хиамыг уснаас гаргаж ав.
Бид хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос асгаж, халаана.
Бид урьдчилан чанасан kupaty-ийг тосонд тарааж, чанаж болгосон хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.

Хоёр дахь арга зам

Бид хайруулын тавган дээр тавиад, үнэргүй ургамлын тос асгаж, сайтар халаана.
Бид купатийг халуун ёроолд буулгаж, алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав.
Үүний дараа хайруулын тавган дээр нэг аяга цэвэршүүлсэн халуун ус хийнэ.
Хиамыг бүрэн болтол нь чанаж, үе үе нэг талаас нөгөө тал руу нь эргүүл.
Том купатиг таган дор жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс өмнө сэрээгээр цоолж, илүү сайн буцалгана.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурна

Дунд зэргийн хэмжээтэй, зузаантай хайруулын тавган дээр купат хоол хийхэд 15 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана: хиамыг саванд урьдчилан буцалгахад 5 минут, нэмэлт хайруулын тавган дээр 10 минут болно.

Жижиг купатиг нэн даруй хайруулын тавган дээр шарж, эцэст нь бага зэрэг ус нэмж, хоол хийх хоёр дахь хувилбарт дээр дурдсанчлан хийж болно. Энэ тохиолдолд kupaty дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: эхлээд хоёр талдаа 5 минут шарсан, дараа нь нэг хайруулын тавган дээр 10 минутаас илүүгүй усанд буцалгана.

Зарим жороор жижиг купатиг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байхыг санал болгодог - бараг л шарсан шиг. Энэ тохиолдолд хиамыг буцалгах шаардлагагүй - тэдгээрийг буцалж буй тосонд төгс жигнэх болно.

Гэхдээ энэ арга нь мэдээж хамгийн хэмнэлттэй биш, учир нь хайруулын ажилд маш их тос шаардагдана. Гэхдээ та ийм хиамыг маш хурдан чанаж болно - 10 минутаас хэтрэхгүй.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ: хүнсний ногоотой жор

Найрлага

- 1 компьютер. + -
— 2 жижиг үндэстэй хүнсний ногоо + -
Купати - 3-4 ширхэг. + -
- 1 хумс + -
Cider - 0.5 tbsp. + -
Ногоон сонгино - хэдэн өд + -
- 1-2 ширхэг. + -
тахианы шөл- 150 мл + -
- амт + -
- хайруулын хувьд + -
- амт + -

Гэртээ шарсан купати хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд хайруулын тавган дээр бидний купати хуурна. Үүнийг хийхийн тулд таваг хүчтэй гал дээр тавьж, хангалттай хэмжээний ургамлын тос асгаж, буцалгаад хүлээж, 5-7 минутын турш шүдний чигчлүүрээр цоолсон хиамыг хуурч ав.
Сайхан алтан царцдас гарч ирсний дараа бид купатиг хайруулын тавган дээрээс шилжүүлж, нэг удаагийн цаасан алчуур дээр тавина.
Энэ хооронд бид хайруулын тавган дээр сонгино хайчилж, хальснаас нь хальсалж, шоо болгон нилээд жижиглэсэн.
Сонгиноыг хайруулын тавган дээр тосонд 7-8 минут хуурч, дараа нь сармисыг хайруулын тавган дээр шахаж, хэвлэлээр дамжуулна.
Хэдэн минутын дараа бид луувангаа цавчих, өмнө нь эх үр тариагаа цэвэрлэж, урсгал усаар угаана. Лууванг дугуйлан хайчилж, сонгино, сармис руу хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Хүнсний ногоог бага дулаанаар хуурч, хусуураар дахин 5 минутын турш хутгана.
Одоо хайруулын тавган дээр жимсний алим асгаж, ёроолд нь купати хийж, улаан лооль нэмээд тахианы шөлөөр хийнэ.
Бага дулаан дээр таваг өөр 15 минутын турш хоол хийж, бага зэрэг хутгана.
Бид угаасан ногоон финчийг бэлэн купати болгон цавчих, давс, чинжүүг таны амтанд тохируулна.

Бид гэртээ болон зочдыг халуун хиамаар хооллодог. Энэ бол чимээ шуугиантай найр эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ амттай оройн зоог барихад тохиромжтой хоол юм.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ: цөцгийтэй жор

Найрлага

Купати тахиа - 3-4 ширхэг;
Өөх тос багатай цөцгий - 5 халбага;
цэвэршүүлсэн ус - 2 халбага;
анхилуун чинжүү хар чинжүү - 2 чимх;
Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
Давс - амсах болно;
Хатаасан ургамал - амсах болно.

Цөцгийтэй kupaty хэрхэн хурдан хуурах вэ

Бид хайруулын тавган дээр тавиад юуны түрүүнд тахианы махаа бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч - өндөр дулаан дээр тал бүр дээр 2-3 минут.
Үүний дараа бид хиамыг хэд хэдэн газарт шүдний чигчлүүрээр цоолж, илүү сайн шарсан болно.
Бид kupaty-ийг цөцгий дүүргэж, бага хэмжээний усаар хутгаж, амтлагч, халуун ногоо, давс, чинжүү зэргийг өөрийн амтанд нэмнэ.
Бид хайруулын тавган дээр хиамыг таглаад бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана.

Энэхүү амттан нь төмс, будаатай хачирт тохиромжтой. Та купатиг бие даасан хоол болгон идэж болно, хэрэв та халуун ногоотой сармисны соусыг тусад нь нэмбэл энэ нь гайхалтай амттай, амттай болно.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч сурахад хэцүү зүйл байхгүй байх. Хэдийгээр энэ хоол нь бага зэрэг илчлэг ихтэй боловч гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Цонхны гадаа хүйтэрч, байгальд гарч чадахгүй бол энэ нь шарсан мах эсвэл шиш kebab-ийг маш сайн орлуулах болно.

Бид гэртээ купати, хиам, хиам, зайдас хийдэг.
Хиам яаж хийх вэ? Би зөв найрлага, савыг хаанаас авах вэ?

Махны салбарт ажилладаггүй хэрэглэгчдийн "Хаанаас авах вэ?", "Хэрхэн хийх вэ?", "Хэрхэн хуурах вэ" гэсэн эцэс төгсгөлгүй асуултуудаас залхсан тул бид ямар нэгэн сэдэв гаргахаар шийдсэн. бид хоолны мэргэжилтнүүдийн бүх асуултанд хариулах болно, интернет бидэнд туслах болно - "Би хиам иддэг" хиамны дэлгүүр.

Хиамны гэдсийг хаанаас худалдаж авах вэ?
- Гэрийн хиамны гэдсийг хаанаас авах вэ?
- Зөв зүрхийг хаанаас авах вэ?
- Танд ямар калибрын бүрхүүл хэрэгтэй вэ?
- Хиамны хавсралтыг хаанаас авах вэ?
- Нитритийн давсыг хаанаас авч болох вэ?
- Хиамыг хагарахгүйн тулд яаж хуурах вэ?
Та ямар жор санал болгох вэ?
- Татсан махыг бүрхүүлд хэрхэн дүүргэх вэ?

Зун бол шарсан мах, шарсан мах, хиамны цаг юм.
Кебабын хувьд бүх зүйл аль хэдийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой, шарсан мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч хиам нь тоног төхөөрөмж, ур чадвар шаарддаг.
Гэхдээ үүнгүйгээр хийх боломжгүй хамгийн чухал зүйл бол гэдэсний мембран ба цорго юм.

Хиам бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Тоног төхөөрөмж: хиамны хавсралттай мах бутлуур (зевка) эсвэл хиамны дүүргэгч нь гал тогооны өрөөнд хамаагүй бага байдаг.
Орц: Гэдэсний хальс, мах, давс, халуун ногоо (амтлагч).

Хоол хийх үйл явц нь төвөгтэй биш боловч олон гэрийн эзэгтэй нар, тогооч нар ийм амттай, уламжлалт хоолыг нарийн бэлддэггүй, учир нь tarsus эсвэл гэдэсний мембраны аль нь ч байхгүй.

Гэдэсний салст бүрхэвчийг хаанаас авах вэ?
Энэ бол хамгийн хэцүү асуулт юм. Хэрэв та зах дээр очвол гахайн мах эсвэл хурганы мах лангуун дээр хэвтдэггүй болохыг олж мэдэх болно. Яргачид гэдэс зардаггүй - тэд бэлэн хагас гулууз мах худалдаж аваад зүгээр л нядалгаагаар хийдэг. Зах зээл дээр гэдэс худалдаалахын тулд мал эмнэлгийн үйлчилгээнээс маш олон зөвшөөрөл авч, нэгдүгээрт, гэдэсний үйлдвэрлэл, түүний худалдааг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тийм ч амар биш боловч зах зээлд ашиггүй юм. Тийм учраас тэд наймаа хийдэггүй! Яргачидтай тохиролцож, гэдэс дотрыг нь авчраад "лангууны доор" зарж болно. Надад итгээрэй - эдгээр нь хэмжээ (диаметр) тохируулагдахгүй салст бүрхүүлийн үлдэгдэл бүхий гар хийцийн гэдэс байх болно. Юу авчрах вэ - ийм, авчрах болно. Жинхэнэ хоолны мэргэжилтэн ийм худалдан авалтаас таашаал авдаггүй.
Үйлдвэрийн мэргэжлийн яргачид намайг уншвал тэдний ажиллаж байгаа үйлдвэр нь гэдэс дүүрэн байдгийг санаж инээж чадна. Би тэдэнтэй санал нэг байна! Гэвч үйлдвэрлэлээс гэдэс зайлуулах нь улиг болсон хулгай юм. Найз нөхөддөө 3-5 метр хүртэл. Тийм тийм!
Хамгийн зөв шийдвэр бол "Би хиам иддэг" гэдэсний савны онлайн дэлгүүрт очиж, төрөл зүйлтэй танилцаж, захиалга өгөх явдал юм. Энэхүү төрөл зүйл нь амтат, уламжлалт, байгалийн гаралтай хоолоор өрхөө баярлуулахад хүрэлцэхгүй байгаа гэдэс ба тарсал, халуун ногоо, гарааны иж бүрдэл, шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах боломжийг танд олгоно.

Аль арьсыг сонгох вэ?
Асуулт нь энгийн биш юм. Гэдэсний мембраны төрөл, төрлийг сонгох нь зөвхөн таны авахыг хүсч буй бүтээгдэхүүний төрлөөр тодорхойлогддог. Бид танд зөв сонголт хийхэд туслах болно!
"Ан агнуур" эсвэл гар хийцийн хиам зэрэг хиамны хувьд хонины мах эсвэл ханцуйндаа хиймэл уургийн бүрхүүл тохиромжтой.
Хиамны (купат) хувьд калибрын гахайн мах, тамхи татдаг эсвэл хуурай аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүнд үхрийн мах тохиромжтой.
Бүрэн хэмжээний хиамны хувьд хиймэл уургийн сав эсвэл байгалийн үхэр эсвэл хонины мах тохиромжтой.
I and Eat Sausages нь бүрхүүлийн төрөл, төрлүүдийн талаар танд хэлж, таны ширээг төрөлжүүлэхэд туслах бэлэн шийдлүүдийг санал болгох болно!

Хиамыг мушгих цаг байхгүй - бэлэн хиамыг гэртээ эсвэл хөдөөгийн байшинд (Москва, Москва муж) хүргэж өгөөрэй.

ГАХАЙН МАХНЫ СУУЦ
Гахайн гэдэс нь байгалийн бүрхүүлийн хамгийн алдартай, алдартай төрөл гэж тооцогддог. Суултын яндангийн нимгэн хана нь хиам эсвэл гар хийцийн хиамнаас хальсыг нь хальсалж, бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ арга нь хамгийн амттай юм.

38/40 калибрын гахайн мах
Хиамны (гэдэсний) сонгодог байгалийн яндан, хоол хийх бүх аргад тохиромжтой - шарсан, буцалгах, жигнэх, шарах. Энэхүү бүрхүүлийн нимгэн хана нь утаа, анхилуун үнэртэй тосны амтыг бүрэн дамжуулж, бүтээгдэхүүнтэй хамт идэх боломжийг олгодог. Байгальд зугаалгаар явахад гахайн хиам хийхэд тохиромжтой.

Та линкээс өтний талаар илүү ихийг уншиж болно. Энэхүү хиамны савыг ашигласан жорны жишээнүүд - гахайн махны хайрцаг 38/40: жор 1 (Энгийн Герман жор), жор 2 (Туркийн хиам), жор 3 (Элэгний хиам), жор 4 ("Украины шарсан" хиам), жор 5 (Тахианы мах) хиам "15 минут"), жор 6 (Беларусийн гар хийцийн хатаасан хиам), жор 7 (шарсан гахайн хиам), жор 8 (пихник бяслагтай шарсан хиам).

40/42 калибрын гахайн гэдэс
Энэ бүрхүүл (гэдэсний) нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, хатаах, шарах, буцалгахад тохиромжтой. Энэхүү калибр нь дэлхийн ихэнх ард түмний дунд хиам үйлдвэрлэх сонгодог бүтээл юм.
Татсан махны багтаамж - Суултын яндангийн 1 метр тутамд 0.7-0.9 кг татсан мах.

Та линкээс өтний талаар илүү ихийг уншиж болно. Энэхүү хиамны хайрцагт хийсэн хиамны жорны жишээнүүд - гахайн махны хайрцаг 40/42: жор 1 (шарсан дээрх Болгар хиам), жор 2 (бяслагтай тахианы утсан хиам), жор 3 (Элэгний хиам).

Давсагны гахайн калибрын 20/25
Энэ бүрхүүл нь чанасан эсвэл хуурай аргаар хатаасан хиаманд тохиромжтой. Хатаахдаа нитрит давс хэрэглэхээ бүү мартаарай.

ҮХрийн махны хясаа
Үхрийн мах (гэдэс) нь байгалийн бүрхүүлийн хамгийн бат бөх төрөл юм. Тэдний дотор гэртээ хийсэн хуурай хиам хамгийн сайн ажилладаг. Эрт дээр үеэс хүмүүс гэртээ хиамыг үхрийн гэдсэнд чанаж байсан тул энэхүү байгалийн бүрхүүл нь гар хийцийн хиамыг тамхи татах, хуурах боломжийг олгодог. Эрт дээр үеэс үхрийн махыг хиам, хиам, шорвог (солтисон, зелдесон) зэрэг хиамны хамгийн тохиромжтой бүрхүүл гэж үздэг байсан бөгөөд энэ байгалийн бүрхүүл нь чанасан хиамны (эмч, сонирхогчдын) сонгодог гэж тооцогддог.

38/40 калибрын үхрийн махны хальс

Та линкээс үхрийн гэдэсний талаар илүү ихийг уншиж болно. Энэхүү бүрхүүл (гэдэс) нь хуурай хатаасан хиам, сужук, ойгос зэрэгт хамгийн тохиромжтой. Байгалийн хамгийн бат бөх бүрхүүл. Хиамны шарсан махыг урьдчилан цайруулахгүйгээр хадгална. Энэхүү хиамны савыг ашиглан бэлтгэсэн хиамны жорны жишээ - үхрийн махны хайрцаг 38/40: жор (Шарсан хурганы хиам).

40/43 калибрын үхрийн махны хальс
Байгалийн бүрхүүлийн хамгийн бат бөх төрөл (гэдэс). Ихэвчлэн сужук, цус, хагас утсан хиамыг ийм калибрт чихдэг.
Хиамны энэ бүрхүүлийг ашиглан жор хийх жишээг энд үзүүлэв - үхрийн махны яндан 40/43: жор 1 (Хатаасан гар хийцийн хиам), жор 2 (Хатаасан "Чоризо").

үхрийн мах
Германы хоолонд давсалсан махыг энэ бүрхүүлд чихдэг бол Оросын хоолонд аналог байдаг - саарал, улаан хүрэн. Жорны оросын сонгодог хувилбарт хивэгийг тунхууны эсвэл гичээр хөргөж, гашуун, архины маш сайн амтлагч болгон хэрэглэдэг.

Та линкээс үхрийн махны бунгигийн талаар илүү ихийг уншиж болно. Үхрийн махны махыг ашиглан бэлтгэсэн хиамны жоруудын жишээг энд үзүүлэв: жор 1 (гахайн махнаас хиам (давс)). Энэхүү жор нь мэргэжлийн технологичдын дунд амжилтанд хүрсэн. Жор 2 (Гэр хийцийн хиам, гантиг), 3-р жор (Хам үхрийн мах, туранхай).

ХУРганы ОРОЛЦОО
Хурганы гэдэс, эсвэл махны худалдаачдын хэлснээр хонины мах нь гар хийцийн хиам, ан агнуурын хиам, шарсан хиам хийхэд тохиромжтой. Утсан, чанасан хиам, хужир, давсалсан мах нь хонины маханд маш сайн байдаг. Хонины махны махны махны багтаамж - 1-ээс 2.5 кг хүртэл 1 ширхэг.

24/26 калибрын хонины саравч
"Ан агнуур" төрлийн нимгэн хиамны хамгийн сайн бүрхүүл (гэдэс). Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарахын тулд тэдгээрийг ихэвчлэн сайхан спираль хэлбэрээр нугалав. Та линкээс хонины хэвлийн тухай дэлгэрэнгүй уншиж болно.
Анхаар! Энэ бүрхүүлийг дүүргэхийн тулд та 18 мм-ийн диаметртэй хонины хонгилд зориулсан нимгэн цорго (мах бутлуурын цорго) ашиглах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Гараар - шуугүй бол үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг.

Хиамны энэ бүрхүүлийг ашиглан бэлтгэсэн хиамны жорны жишээнүүд - хурганы гэдэс: Жор No1 (Шарсан хурганы хиам), Жор No2 (Баярын спираль хиам). Энэ дэнлүүгээр зөвхөн нимгэн татсан махыг дүүргэдэг (хурга, хиамны хошуу) - сараалжтай 3-8 мм, гахайн утсан махны хэсэг нь 5 мм-ээс ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс татсан махыг дүүргэх явцад дэнлүүнд гацах болно. , мах бутлуурын дотор "нунтаглах" ба гадаад төрх нь стандарт бус байх болно.

70+ калибрын хонины мах
Тахианы махтай ороомог, татсан бариултай ороомог, татсан махан зайдас, сужук зэрэг хуурай хатаасан хиам, хавтгай хатаасан хиам, хээр маягийн казы, ороомог зэрэгт маш тохиромжтой.

Хурганы махыг ашиглан бэлтгэсэн хиамны жорны жишээ: жор 1 (жижиглэсэн гахайн хиам), жор 2 (Хааны хиам).

КОЛЛАГЕН ХАЯС
Коллаген бүрхүүл нь байгалийн яндантай хамгийн ойр байдаг хиамны хайрцаг юм.
Коллаген нь холбогч эдийн уураг юм. Бүх хиамны коллаген бүрхүүлийг үхрийн арьснаас гаргаж авсан үхрийн коллагенаар хийдэг. Коллаген бүрхүүл нь технологийн болон органолептик шинж чанараараа байгалийн бүрхүүлд хамгийн ойр байдаг. Коллагеныг ямар ч диаметртэй савны диаметр хийхэд ашигладаг - хиам (18-26 мм), хиам (28-34 мм), хиам (36-45 мм). Эдгээр бүрхүүлүүд нь шулуун ба цагираг гэсэн 2 төрөлд хуваагддаг (тэд бүрхэвчний төрхийг бүрэн давтдаг). Та Belkozin төрлийн коллаген бүрхүүлд хиамыг ямар ч дэлгүүрээс том нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь бүрхүүлийн түгээмэл байдлыг илтгэнэ.

Хиамны коллаген бүрхүүл
Суултын яндан нь үхрийн сайн чанарын хуваасан арьсаар хийсэн оёдолгүй цагираг хэлбэртэй ханцуй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь цагираг, хагас цагираг, нуман хэлбэртэй талх хэлбэрээр хиам үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Энэ төрлийн бүрхүүл нь байгалийн дугуйлан, үхрийн мах, гахайн махны аналог бөгөөд тэдгээрээс мэдэгдэхүйц давуу талтай, тухайлбал: калибрын тогтвортой байдал, бактерийн цэвэршилт.

Хиамны коллаген бүрхүүл

Хиамны цагираг уургийн цув
Энэ бүрхүүл нь хонины хэвлийн хиймэл аналог юм. Дүүргэхийн тулд тэд ихэвчлэн хиамны цорго хэрэглэдэг.
Үхрийн коллагенаар хийсэн. Энэ нь нимгэн хананд ялгаатай бөгөөд байгалийн бүрхүүлийн цагираг хэлбэрийг хамгийн их давтдаг.

ПОЛИАМИД ХАЯС
Хиамны полиамид бүрхүүл нь хий, чийг нэвтрүүлдэггүй, олон давхаргат полиамидаар хийгдсэн байдаг. Энэ бол хамгийн бат бөх бүрхүүлийн төрөл юм. Аливаа хиамны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг танд олгоно.

ЦЕЛЛУЛОЗЫН ХАЯС
Целлюлозын хиамны бүрхүүл нь уур, утаа нэвчүүлэх чадвараараа тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлд 40 гаруй жил ашиглагдаж байна.
ЗХУ-ын ГОСТ хиамны (Докторын болон Сонирхогчдын хиамны тунгалаг гурван давхар бүрхүүл) энэ бүрхүүлийг ашигласан жишээг бид бүгд санаж байна.

Хиамны целлюлозын бүрхүүл

Ресторанд яах вэ? Ресторанд юу болоод байгаа юм бэ?

"Хэрэглэхгүй" гэсэн хэсэгт юу тохирохыг бид цааш нь уншина уу:

Ресторанд та ямар ч хиам-хиамыг регатад захирагдахгүйгээр хийж болно. Өөрөөр хэлбэл. Тогооч жор дээр нитрит давс нэмэх шаардлагатай гэж хэрхэн үзсэн бэ - тиймээс тэр үүнийг купатид хийнэ ??? Хэн үүнийг хянадаг вэ?