ニシンのジャガイモ添え。 ニシンの前菜サラダ ジャガイモとニシンのレシピ
ニシンと玉ねぎ、ジャガイモという民俗食材で作られた、どんな食事にも合うシンプルだがおいしい前菜。 写真付きのステップバイステップのレシピ。 動画レシピ。
レシピ内容：
ニシンからはさまざまな料理が作られます。 そのままでも美味しいですが、他の食材と合わせても美味しいです。 どのように盛り付けても、まず皿から料理が消えてしまいます。 最も人気のある古典的な組み合わせの 1 つは、ニシンと玉ねぎ、ジャガイモの組み合わせです。 この一連の製品は、毎日のディナーや休日のテーブルで一皿に揃っています。 このスナックは、強いアルコール飲料と特によく合います。 おやつの準備が非常に簡単であることは注目に値します。 すべての主婦は、最小限の時間で段階的なプロセスを簡単に繰り返すことができます。
この料理の最大の難関はニシンを切ることだ。 しかし、この作業を面倒にしたくない場合は、瓶に入った油漬けの調理済みニシンを購入できます。 想像力と創意工夫次第で、さまざまな方法で料理を皿に盛り付けることができます。 また、ロシアの伝統的な前菜は、オリジナルのサラダの形で提供すると変身します。 これを行うには、製品を便利なボウルに入れ、油で味付けして混ぜます。 また、くすんだ配色を明るい色で薄めるには、ゆでたニンジンを少し加えたり、ネギを刻んだりすることができます。 明るい色は料理をより魅力的で美味しくします。
- 100gあたりのカロリー量は144kcalです。
- 分量 - 2
- 調理時間 - 45分
材料：
- ニシン - 1 個
- 玉ねぎ - 1〜2個
- テーブルビネガー - 大さじ1。
- 塩 - 小さじ1
- 砂糖 - 小さじ1
- 植物油 - ドレッシング用
- ジャガイモ - 3～5個
タマネギとジャガイモを添えたニシンの段階的な準備、写真付きレシピ：
1. ジャガイモを洗って泥やほこりを取り除きます。 鍋に入れ、水、塩を加えてコンロにかけて煮ます。 沸騰したら温度を下げ、蓋をして30分ほど煮て完成です。 つまようじや串を刺して準備ができているかどうかを確認します。簡単に刺さるはずです。 この目的でナイフやフォークを使用しないでください。 塊茎がバラバラになる可能性があります。
2. ジャガイモが沸騰している間に、玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。
3. ボウルに入れ、酢で味を調え、砂糖を加えます。
4. 玉ねぎに熱湯を注ぎ、さらに使用するまでマリネしておきます。 熱湯は玉ねぎの苦味を中和します。 定期的にかき混ぜてください。
5. ニシンのフィルムを剥がし、腹を裂いて内臓を取り除きます。 頭、尾、ヒレを切り落とします。 切り身を中骨から切り離し、洗い、内側の黒いフィルムを取り除きます。 魚の中にキャビアやミルクが入っている場合は、捨てずに食べて料理に使用できます。
6. ニシンを薄切りにします。
7. 大きめの皿に玉ねぎのピクルスを置き、余分な水分を絞ります。
8. 次にニシンを玉ねぎの上に置きます。 あなたにとって美的に美しいと思われる方法でそれを行ってください。
9. この時点でジャガイモは茹でられます。 水を切り、鍋をコンロの上に置き、弱火にかけて余分な水分を蒸発させます。
10. ジャガイモをスライスまたはリングに切ります。 剥がしても剥がしても使えます。 それは好みの問題です。
今日は3つで1つです。 このノートは経験豊富な主婦向けではありません。 ニシンの選び方と、そのさばき方について詳しく説明します。 そして、完全に王室のディナーの最も簡単なレシピをお教えします。ニシンのマスタードソース添え、温かいジャガイモ、香り豊かなひまわり油、玉ねぎを添えたものです。
薄塩ニシンの選び方
私はプラスチック容器や真空パックに入ったニシンの切り身を買うのは好きではありません。 小骨を除去するためにほとんどホルムアルデヒドに浸けていると読んだことがあります。 私はニシンを樽で塩漬けにしたものが好きです。 私たちの美しい国では、そのようなニシンは魚売り場で売られており、大西洋、イヴァシからドンまで、最も多様なものが売られています。 皮に損傷や錆びた斑点がなく、真っ直ぐでふっくらとしたニシンを使用する必要があります。 非常に弾力性があり、密度が高い必要があります。 目が赤くなっていれば、塩味が薄くてとても美味しいのですが、買うのが怖いです。 私は白っぽい目のニシンを中程度に塩漬けし、軽く塩が付くまで浸し、丸ごと冷水に数時間漬けます。 そして後ろを見てください！ 背中が広いほど、ニシンは脂が乗っておいしいです。
軽く塩漬けしたバレルニシン そしてもちろん、そのようなニシンはきれいにする必要があります。
軽く塩漬けしたニシンの皮と内臓を簡単に剥く方法
その間にジャガイモを茹でておきます。 すべて通常どおり、皮をむき、大きい場合は切り、冷水に入れ、沸騰させ、柔らかくなるまで調理します（約20分）。 塩は加えません。 ナイフやフォークが無理なくジャガイモに刺さったら、水を切ります。
ジャガイモを塩なしで茹でる テーブル全体をラップフィルムで覆い、厚紙の上でニシンを切ります。 頭を切り落とし、腹部を鋭利なナイフで切り、内臓を取り除きます。 尻尾は切らないでね！ ニシンの内側を流水で洗います。
魚の背中、背びれに沿って切り込みを入れます。
切り口の皮をそっとこじ開け、ニシンの皮を剥きます。 写真を見ると、彼女がいかに丸くて太っているかがわかります。
次に、両手でニシンの尾をつかみ、さまざまな方向に引っ張ります。 ニシンは腹部と背中に沿って切り込みが入った下の2つの部分の3つの部分に分離され始めます。
ニシンを尾びれで割る それがどのように起こったかは次のとおりです。 背骨は残っています。
背側をヒレ付近の切開に沿って分割し、大きな骨ごと背骨を取り除きます。 今度は尾びれを切り落とします。
1 匹のニシンから 4 つのきれいな切り身が得られました。
ニシンの洗い方 残っているのは、途中で小さな骨を取り除き、各フィレをカットすることだけです。
軽く塩漬けしたニシンのさばき方 ニシンのマスタードソース、ニシンの切り身のサンドイッチ、ボロディーノパンと玉ねぎ、ニシンとジャガイモの作り方
ジャガイモは茹でて、青ネギと普通のタマネギ、フレッシュハーブ、ボロディーノのパン、マスタード、そしてオールドバザールで買った揚げた種から作られた最も香り高いヒマワリ油が入っています。 ニシンのマスタードソースはすぐに作れます。必要なマスタードはスパイシーな自家製です。作り方は次のとおりです。 ソースを作るのはこれ以上に簡単です。既製のマスタード大さじ1杯と小さじ1杯の砂糖を混ぜ、市場で購入した香りのよいひまわり油大さじ1杯を加えます。 砂糖が溶けるまですべてをよくかき混ぜ、大さじ2〜3杯の水を加えます。 ニシンの切り身をこのソースに数分間入れます、うーん！ おいしい...でも、焼きたての黒パンにマスタードを塗り、その上にニシンをのせ、玉ねぎを散らすだけです。これ以上悪くはありません。
ニシンのマスタードソース、ニシンのジャガイモ添え 今日は夫と私はロイヤルディナーを食べています！ これはどのレストランでもどんな値段でも食べられません！ 温かいジャガイモ、香り豊かなひまわり油、マスタード、ボロジノパン、玉ねぎ、フレッシュハーブは、軽く塩漬けしたニシンに最適です。
ニシンのポテト添え、マスタードソース、ニシンのフィレサンドイッチ 他に何も書けないのでしょうか？ 最後の写真を投稿して、行きます...ジャガイモが熱いうちに...
軽く塩漬けしたニシンを理想的な仲間と 食欲旺盛！
ニシンは、日常の料理だけでなく、休日の食卓のアクセントとしても、さまざまな料理に使用できる製品の1つです。 準備はとても簡単で、すぐにお皿から消えます。
ニシンのジャガイモと玉ねぎ添え
新鮮なサラダとよく合う、シンプルで満足感のある前菜です。 最も難しい部分は魚を切ることですが、店ですでに調理されたニシンを購入することでこれを回避することもできます。
ニシンを塩漬けにするか、すでに塩漬けにしたものを使用します。 魚を切り身にし、切り身を横方向に細かく切ります。
ジャガイモは皮ごと茹でて冷ましておく。 冷蔵庫に数時間置くのが最善です。その後、密度が高まり、崩れなくなります。 小さな立方体に切ります。
玉ねぎを大きめの輪切りにし、材料をすべて別の容器に入れます。 油と酢を加えます。 塩を加えてすべてをよく混ぜます。 ニシンを数分間醸造させます。 ハーブで皿を飾り、お召し上がりください。
オーブンでジャガイモと一緒にニシンを焼くのはかなり珍しい料理ですが、同時に美味しいです。 調理する前に、すべての製品を事前に準備してからグラタン皿に置くことをお勧めします。 魚は洗って骨を取り除きやすくするために、最初に冷凍する必要があります。
材料：
- ジャガイモ0.5kg。
- トマト - 3個;
- 玉ねぎ - 2個。
- チーズ - 200 g;
- 卵1〜2個。
- サワークリーム - 大さじ1 スプーン;
- ニシン - 2個 ミディアムサイズ;
- 水100ml。
- 塩;
- 植物油（グラタン皿に油を塗るため）。
調理時間：40～60分。
カロリーは100gあたり182kcalです。
魚をきれいにし、骨を取り除き、切り身を小さな部分に切ります。 玉ねぎを大きな輪切りにします（火が通るまでの時間を考慮して、できるだけ薄くします）。 トマトを立方体またはスライスに切ります。 粗いおろし金の上に3つのチーズとジャガイモを乗せます。 魚の詰め物を作ります。 別の容器に卵、サワークリームを入れて混ぜ、少量の水、塩、コショウを加えます。 均質な塊が形成されるまですべてを叩きます。
ニシン自体の準備に進みましょう。 フライパンに油をあらかじめ塗って、すべての材料を層状に並べます。 最初の層はジャガイモです。 魚を2層目に配置し、その上に玉ねぎとトマトを置きます。 事前に準備したフィリングをすべてに詰め、粉チーズを振りかけます。 魚を予熱したオーブンに30〜35分間入れ、220度で調理します。
料理は柔らかくて美味しくて満足のいくものになります。 食欲旺盛！
ニシンのホイル焼きジャガイモ添え
準備には次のものが必要です。
- 中くらいのニシン 1 個（400 g）。
- 大きなジャガイモ2個。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
- 新鮮なハーブ;
- ハードチーズ - 50g;
- 塩、コショウで味を調えます。
- ヒマワリ油（ホイルの潤滑用）。
調理時間：1時間半。
100gあたりのカロリー量は184kcalです。
魚をきれいにし、内臓、エラ、骨を取り除きます。 ジャガイモと玉ねぎを洗い、中くらいの大きさの立方体に切ります。 野菜を細かく刻み、野菜に加えます。 別のボウルに材料をすべて入れて混ぜ、塩、こしょうを加えます。 魚に塩とコショウを振りかけます（必要に応じて追加の調味料を使用できます）。 油を塗ったホイルの上にニシンを置き、野菜を並べます。
ホイルを包み、果汁が漏れないように慎重に端をつまんでください。 ホイルスリーブをベーキングシートの上に端を上にして置き、200度のオーブンに1時間置きます。
1時間後、ホイルの包装を解き、魚に粉チーズを振りかけ、ラップをせずにさらに5分間オーブンに入れます。 完了 - オーブンでホイルに包まれたジャガイモとニシンが素晴らしいことがわかりました。 それを試してみてください！
ジャガイモと卵を添えたニシンのサラダ
準備はとても簡単ですが、同時に美味しくて満足のいくサラダです。
6～8人分分の材料：
- ニシンの中くらいの切り身数枚。
- ジャガイモ 300〜400 g。
- 卵2個。
- 新鮮なハーブ;
- スパイス;
- マヨネーズ（油でも可）。
調理時間：20〜40分。
サラダのカロリーは100gあたりわずか178kcalです。
ジャガイモを茹でます。 冷まして皮をむきます。 中くらいの大きさの立方体に切ります。 フィレも立方体に切り、塩、コショウを加えます。 野菜を細かく刻みます。 ゆで卵を小さな立方体に切ります。 すべての材料を混ぜ合わせ、マヨネーズまたは油で味付けします。 サラダを別の皿に移し、ハーブで全体を飾り、お召し上がりください。
ニシンの重ねサラダ、ジャガイモとキュウリ添え
オリジナルの美味しいサラダ。 その濃厚さと多面的な味わいから「ロシアン」とも呼ばれています。
材料：
- 軽く塩味を付けたニシンの切り身 1 個。
- 卵2個。
- キュウリ2本。
- 茹でたジャガイモ 1～2個。
- 緑ネギ;
- マヨネーズ;
- 塩とスパイス。
準備時間：サラダを冷まして醸造する時間を確保するために、1時間から数時間。
サラダのカロリーは100gあたり170kcalです。
ジャガイモと卵を調理します。 現時点ではニシンを掃除しています。 魚を洗い、骨をできるだけ取り除きます。 次に、スライスします。 ジャガイモが調理されたら、冷まして立方体に切ります。 キュウリでも同じことをします。 サラダそのものの準備を始めましょう。 重ねていきますので、各層にマヨネーズをしっかり塗る必要があります。
ニシンをサラダボウルにしっかりと置きます。 マヨネーズを忘れずに、上に野菜を振りかけます。 次に、ジャガイモの角切りを並べ、再びマヨネーズの層を塗ります。 次の層はキュウリです。 粗いおろし金を使って卵をすりおろし、全体にマヨネーズを塗ります（固層の代わりにマヨネーズの格子を作ることもできます）。 残ったキュウリやハーブは飾りに使えます。 サラダを冷蔵庫に数時間入れて冷ましてからお召し上がりください。 サラダの準備完了！
- ニシンを選ぶときは、背が厚いことを確認してください。 この魚はもっと美味しくなりますよ。
- 魚の鮮度チェックはとても簡単です。 あとは水に入れるだけです。 製品が新鮮であれば、彼女はすぐに溺れてしまいます。
- 最も健康的であると考えられている太平洋ニシンを優先するのが最善です。
- 頭とエラは製品の品質を判断するために使用されるため、必ず魚を購入してください。
- 魚は塩水とガラスの容器に入れて保存する必要があります。
- 調理中はすぐに魚の頭を取り除かないでください。 こうすることでソースにコクが加わり、野菜の風味がより豊かになります。 重要なことは、最初にえらを取り除くことを忘れないことです。そうしないと、料理が苦くなります。
- 木の表面でニシンを洗わないでください。魚の臭いがすぐに吸収されてしまいます。
- ニシンは塩分が多すぎることが多いので、それを取り除くために水に浸します。 濃いお茶（魚がゆるい場合は、この浸漬により弾力性が増します）や牛乳を使用することもできます。
食欲旺盛！
以前は、最も伝統的な選択肢である塩漬けニシンしか食べていませんでした。 しかし、市場では5月からドンで獲れた新鮮なドンニシンが販売されます。 買って家で塩漬けにしたり、揚げたり焼いたりする人も多いです。 それで試してみることにしましたが、とても美味しかったです！
ディルと一緒に揚げるととてもおいしいです。重要なのは、それをケチるのではなく、フライパンに入れたままほぼ完成したニシンにたっぷりと振りかけることです。 焼いても同様に美味しく、ジャガイモと一緒に焼いて、細かく切ってハーブをふりかけます。 そして、私はきつね色の生地が好きなので、焼く前に軽く揚げるだけにして、ジャガイモと一緒にオーブンで仕上げます。
ドンニシンの季節が始まると、将来の使用のために購入し、一年中いつでも準備できるように冷凍します。 大西洋ニシンも生のものを買えば同じように調理できると思います。 いずれにせよ、この料理を試してみることをお勧めします。 ニシンとジャガイモのオーブン焼きは安価な料理なので、魚が好きなら頻繁に調理できます。
それでは、ジャガイモ、ニシン、スパイスを準備しましょう。
ニシンは冷凍されているので、解凍してから内臓を取り除き、エラを取り除き、流水ですすいで乾燥させます。 キャビアがあればそれも残します。
ニシンとキャビアに塩コショウをします。 乾燥タイムも少しだけ振りかけます。
ジャガイモの塊茎を洗い、4つの部分に切ります。 ジャガイモが若いうちは皮付きのまま調理できます。 ジャガイモをグラタン皿に置き、塩、コショウを加え、タイムを振りかけ、植物油を振りかけます。 フライパンをオーブンに入れ、ジャガイモが半分火が通るまで焼きます。
上で述べたように、焼く前に、植物油を入れて加熱したフライパンで、魚を軽く黄金色の皮が現れるまで軽く炒めます。 キャビアも揚げます。焼かないでください。乾燥してしまいます。
次に、レモンを薄いスライスに切ります。
ニシンの死骸をジャガイモと一緒に型に入れ、その上にレモンのスライスを置きます。
ニシンとジャガイモを180度のオーブンで20分間、魚とジャガイモが完全に火が通るまで焼きます。
ニシンとジャガイモをオーブンから取り出し、皿に移します。 私たちのドンニシンは大西洋のものよりもサイズが小さいため、安全に1食分に1匹の魚を摂取します。 熱々の状態で提供されるので、新鮮な野菜は欠かせません！ 食欲旺盛！
- 小さじ0.5 マスタード;
- ピンチ コショウ混合物;
- 半分の束 ディル;
- 15～20ml。 レモン汁;
- 1頭 玉ねぎ;
- 1～2個 ニシン塩辛い;
- 50グラム バター;
- 5–6ポテトミディアムサイズ;
- 塩味。
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