鶏のドラムスティックをどれくらい調理しますか? 鶏もも肉を調理するためのヒント。 鶏モモ肉のカロリー、栄養価、調理ルール 鶏モモ肉の作り方
鶏肉は、毎日の食卓で最も人気のある肉製品の1つと考えられています。 主に休日に枝肉全体を調理する場合は、すね肉やもも肉など、枝肉の個々の部分を毎日使用します。 鶏肉は煮る、焼く、揚げる、茹でる、蒸すなどの料理に最適です。 鶏のドラムスティックを調理する時間について話し合うことをお勧めします。
世界中の何十万人もの料理人が毎日鶏のドラムスティックを調理しています。 そして、プロが自分の時計を見ることはほとんどありません。 彼らは鶏肉の焼き加減を判断する方法をすでに知っています。 しかし、経験の浅い料理人は、鶏のドラムスティックを鍋でどのくらいの時間調理すればよいのか疑問に思っています。 熱処理時間は30分から60分です。これはさまざまな要因によって決まります。
まず第一に、どの足を調理に使用したかに注意する必要があります。 これが店頭で購入された製品であり、原則としてブロイラーに属する場合、調理には30〜35分で十分です。
メモに! 液体が沸騰した瞬間からのみ時間を記録します。 将来的にスープを準備して使用する予定がない場合は、鶏モモ肉をよく沸騰したお湯に浸すことをお勧めします。
自家製鶏もも肉は調理に少し時間がかかりますが、少なくとも40〜45分はかかります。 サーロインの柔らかさだけでなく、血が抜けていないことにも注目する必要があります。 フォーク、つまようじ、またはナイフの先でシャンクの最も太い部分に穴をあけます。 分泌されたジュースが赤みを帯びていなければ、肉は完全に食べられる状態です。
スープ用の鶏モモ肉を調理する時間はどれくらいですか? 香り豊かでコクのあるスープにするため、鶏もも肉を中火で1時間煮込みます。 漏れ出る泡は必ず取り除きます。 スープを最後に濾して透明にすることもできます。
さまざまなスパイスが茹でた鶏肉に素晴らしい香りと味を与えます。 標準的な料理キットはオールスパイスと月桂樹の葉です。 また、玉ねぎ丸ごと1個とニンジンの根1本をスープに加える料理人もいます。
鶏もも肉はストーブで調理するだけではありません。 最新のキッチン用品を入手した場合は、安全に使用できます。 スロークッカーを使用すると、調理時間を短縮できます。 「スープ」または「ベーキング」プログラムモードを有効にすると、鶏モモ肉は30分で調理されます。 ただし、煮込みモードでは約50分間煮込む必要があります。
冷蔵品、冷凍品ともにボイルに適しています。 鶏肉が冷凍されている場合は、事前に解凍してください。 夕方には足を冷蔵庫の一番下の棚に置いておく方が良いです。
調理する前に各シャンクを検査し、必要に応じて残っている羽毛を取り除きます。 次に肉を洗う必要があります。
鶏すね肉は蒸しても良いです。 この場合、少なくとも1時間は煮る必要があります。 このおやつは食事療法のおやつとみなされます。
茹でた鶏もも肉は、独立した料理として、またはサイドディッシュへの追加として提供されます。 サーロインを骨から切り離し、肉をスナックやサラダの準備に使用することもできます。 また、このスープはスープやその他の最初のコースを作るのにも役立ちます。
アドバイス! すぐに食べる予定がない場合、または茹でた鶏もも肉を使用して美食の傑作を準備する場合は、スープから取り出さないでください。 そうしないと、肉はすぐにジューシーさを失い、わずかに荒れてしまいます。
調和が取れて美味しい!
すべての主婦は、準備が簡単で万能な料理のレシピを自分の武器庫に持っている必要があります。 鶏肉とライスシリアルの組み合わせよりも優れたものは何でしょうか? 時間を節約するために、すべての材料を一度にまとめて準備します。
鶏すね肉は茹でる必要はなく、煮込むとより濃厚な味わいになります。 肉がパサつく心配はありません。 まず、鶏もも肉をきつね色になるまで炒め、中の肉汁を閉じ込め、煮込む過程で鶏もも肉の準備が整います。
アドバイス! このおやつを準備するには、蒸し米を選択することをお勧めします。
材料:
- 新鮮な冷凍鶏ドラムスティック - 4 本。
- ターメリック – 小さじ1/2。 スプーン。
- タマネギ - 1つの頭。
- トマトピューレ – 大さじ2杯。 スプーン。
- ニンニク - いくつかのクローブ。
- 塩、赤唐辛子。
- 缶詰デザートコーン – 100 g;
- ライスシリアル - グラス1杯。
- スープまたは濾過水 - グラス1杯。
- 精製された植物油。
準備:
- 必要に応じて、鶏の足を事前に解凍しておいてください。
- 次に、各シャンクを徹底的に洗い、タオルで乾かします。
- フライパンに少量の精製植物油を入れて熱します。 鶏の足を並べます。
- ドラムスティックを黄金色になるまで数分間炒めます。
- 脚を炒めている間に、玉ねぎの皮をむき、立方体または四分の一の輪切りにします。
- みじん切りにした玉ねぎを鍋に加えます。
- 玉ねぎを飴色になるまで炒めます。 そして、みじん切りにしたニンニクを加えます。
- 数分後、トマトピューレを加えます。 缶詰のトマトをジュースに入れて摂取することをお勧めします。
- 缶詰のデザートコーンから液体を濾します。 フライパンにトウモロコシを入れます。
- 米粒を水が透明になるまで洗います。 洗ったお米を軽く乾かし、残りの材料と一緒に鍋に加えます。
- 料理に塩を加えて味付けします。
- かき混ぜて、軽く挽いた唐辛子を振りかけます。
- 食欲をそそる美しい黄金色にするには、さらに小さじ半分のターメリックを加えます。
- すべての材料を混ぜ合わせ、熱湯を加えます。 肉、野菜のスープ、キノコのスープを摂取できます。
- 沸騰したら火を弱め、フライパンに蓋をしてご飯が炊き上がるまで煮ます。
- 新鮮なハーブでおやつを飾ることができます。 それは香りが良く、満足感があり、驚くほどおいしいことがわかりました。
鶏の足はいつも信じられないほどジューシーで柔らかくなります。 そして、それらを準備することはまったく難しいことではありません。 このお肉は柔らかくて柔らかいので、すぐに火が通ります。 重要なのは、焼いたり、さっと煮込んだり、揚げたり、煮たりできることです。 いつも美味しく仕上がります。
スパイスやハーブを振りかけると、誰もが飽きることのないおいしい食事になります。 では、美味しくて信じられないほど柔らかい鶏の足を自分で調理するにはどうすればよいでしょうか? 以下のレシピを研究して、料理のアクセントを設定してみましょう。
脚を鍋で調理する
あなたは何が必要ですか:
- 鶏の足 - 4本。
- 玉ねぎ3個。
- ニンジン1本。
- トマトペースト大スプーン。
- ニンニク 5片。
- 5つの唐辛子の乾燥混合物 - オプション。
- パプリカ 小さじ1杯。
- 植物(単純)油;
- 塩少々。
調理時間 - 1時間。
1食分のカロリー含有量 – 180。
どうやってするの:
オーブンでおいしい鶏の足を調理する
次のものが必要になります。
- 鶏もも肉 7〜8本。
- サワークリームまたは生クリーム100ml。
- トマトペースト – 50グラム。
- ニンニク – 3~4片。
- カレー - 小さなスプーン1杯。
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
- 塩少々。
- 植物性(普通)油。
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調理時間 – 40〜50分。
1食分のカロリー含有量 – 160。
フライパンでカリカリ鶏ドラムスティック
必要なものは次のとおりです。
- 鶏の足 2〜4本。
- タマネギの頭 - 1個;
- ニンジン1本。
- ピーマン – 1個;
- 唐辛子の小片。
- ニンニク 2〜3片。
- 好みに応じて鶏肉の味付け。
- 塩少々。
- 植物(単純)油;
- 水50ml。
調理時間 – 50〜60分。
1食分のカロリーは200カロリーです。
調理プロセス:
- 鶏もも肉を冷水でよく洗い、余分なものをすべて取り除き、紙ナプキンの上に置いて余分な水分を切ります。
- 深めのボウルに入れ、鶏肉の調味料、塩を加えて混ぜます。 15〜20分間しばらく放置します。
- 玉ねぎとにんじんの皮をむき、冷水ですすいでください。
- 玉ねぎを立方体に切り、にんじんを細切りにします。
- 油を入れたフライパンをコンロの上に置き、加熱します。
- 切った野菜を熱した油に入れ、黄金色になるまで炒めます。
- 次に、野菜を脇に移動し、鶏の足を並べます。
- すべてを7〜8分間揚げ、木のヘラで絶えずかき混ぜます。
- ピーマンを切り、種を取り除き、ヘタを切り落とし、小さな細切りにします。
- 鶏肉をひっくり返し、ピーマンの細切りを加えて炒めます。
- 次に、少量の水を加えて火を弱め、蓋をして15分間調理します。
- その間に、ニンニクの皮をむき、小さく切ります。
- フライヤーを開け、肉の準備ができているかどうかを確認し、フォークで穴をあけ、ジュースが透明で血液不純物がなければ準備ができています。 すべてにニンニク片を加えて味付けし、火から下ろします。
- 蓋の下に10〜15分間浸します。
うちはマルチクッカーを使っています
調理材料:
- 鶏の足6本。
- レモン半分;
- ニンニク 2片。
- 植物油またはオリーブ油。
- 乾燥オレガノ - お好みに応じて。
- 家禽用調味料 - オプション。
- 挽いた黒コショウ;
- ディルとパセリ6~8枝。
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調理時間:40分。
カロリー含有量 – 175。
レシピ:
鶏もも肉の詰め物
必要な製品:
- 鶏もも肉 - 8本。
- シャンピニオン – 400グラム。
- タマネギ - 3個。
- にんじん – 1個;
- ニンニク - 3片;
- サワークリームまたはクリーム – 100 ml;
- 小麦粉 – 50グラム。
- 植物(単純)油;
- 少量の塩と挽いた黒コショウ。
調理時間:1時間20分。
カロリー含有量 – 175。
料理に移りましょう:
- まずは脚を洗ってきれいにします。 次に、上部と下部にナイフで小さな切り込みを入れ、慎重に種を取り除きます。
- 骨を容器に入れ、水を加えて中火で沸騰させます。
- 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
- ニンジンの皮をむき、中くらいの細切りにします。
- みじん切りにした野菜を植物油で柔らかくなるまで炒めます。
- 次に、ローストをスープに投入し、塩、コショウを加え、15分間煮ます。
- その後、スープをガーゼまたはザルで濾します。
- マッシュルームを洗い、薄いスライスに切ります。
- 残りの玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。
- ニンニクをきれいにし、こすって小さなチップにします。
- 別のフライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れます。 数分間揚げます。
- 次に、キノコを玉ねぎとニンニクに加え、約10分間炒めます。ストーブから取り出して冷まします。
- 脚の両側にキノコの詰め物を詰め、両側を縫い合わせます。
- 次に、ドラムスティックの四方を3分間焼きます。
- スープにサワークリームを加えて混ぜる
- 詰めたドラムスティックを型に入れ、スープとサワークリームを注ぎます。
- 180度に予熱したオーブンに型を入れて10~15分焼きます。
鶏の足からどんな栄養のある食べ物を作ることができますか?
鶏もも肉入りそば粥
調理材料:
- 鶏もも肉 4~6 本。
- そば – 250グラム。
- 水またはスープ - 2カップ。
- 玉ねぎ1個。
- にんじん – 1個;
- 白の半甘口ワイン 100 ml。
- 必要に応じて少しスパイスを加えます。
- 塩、コショウの混合物。
調理時間 – 60分。
1食分のカロリー含有量 – 160。
準備:
- 鶏の足を洗い、スパイスでこすります。 30〜40分間放置します。
- 玉ねぎとにんじんを洗って皮をむきます。 玉ねぎは小さな正方形に切り、にんじんは粗いおろし金でこすります。
- マリネした足を乾いた熱したフライパンに置き、ワインを注ぎ、蓋をして10分間煮ます。 5分経ったら裏返します。
- 次に、野菜をすねの上に置き、3分間煮ます。
- すべての材料を大釜に移し、少量の植物油を注ぎ、そばを加えて7分間調理します。
- すべてを温水で満たし、蓋をします。
- 水分がなくなったら調味料で味を調え、蓋をします。 完了するまで調理します。
田舎風鶏モモ肉
コンポーネント:
- 鶏の足4本。
- 卵2個。
- 小麦粉コップ半分。
- 皮をむいた種子 1カップ。
- 植物(単純)油;
- 塩とスパイス。
調理時間 – 40分。
1食分のカロリー含有量 – 185。
料理に移りましょう:
- ボウルに鶏卵を割り入れ、塩、調味料を加えて混ぜる。 泡立て器で叩きます。
- 洗ったドラムスティックを卵液に浸し、小麦粉をまぶします。 これを 2 回行います。
- 熱した油に入れ、四方を10分間揚げます。
- 次に、油を塗ったベーキングシートの上に置き、卵混合物の上に注ぎ、種を振りかけます。
- 予熱したオーブンに入れて25〜30分焼いて完成です。
これらのレシピに従って調理された鶏の足は、風味豊かで素晴らしいものになります。 これらの製品はどの店でも非常に低価格で購入できるため、家族のランチやディナーにほぼ毎週準備できます。
この料理は、野菜、シリアル、スープ、サラダなど、さまざまなおかずと一緒に出すことができます。
鶏の足を適切に調理するにはどうすればよいですか?
おいしい鶏の足 - 栄養価が高く、簡単な料理。 正しく調理すれば、有益な物質はすべて保存され、有害な可能性のある成分は肉繊維から除去されます。 茹でるのが一般的な調理方法で、その後脚を他のレシピに使用したり、皮を剥がして食事に加えたりすることもできます。
硬さのないジューシーでおいしい肉を得るには、特別な調理技術に従い、鶏モモ肉を調理する時間を正確に知る必要があります。
鶏の足を調理する時間はどれくらいですか?
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シンプルでヘルシー:鶏もも肉の煮物
鶏もも肉の作り方。 レシピ
鶏もも肉のトマトガーリックソース煮
茹でた脚にはスパイシーなソースを添えて食べることができます。 この料理を準備するには、次のものが必要です。
- 鶏もも肉 600 g; - 2リットルの水; - 塩。 - トマト 3個; - ニンニク 3片; - 刻んだパセリまたはディル; - コショウ; - 塩。
鶏もも肉を洗って水気を切り、ホーロー鍋に入れ、水を注ぎ、弱火にかける。 定期的に泡を取り除きながら、ドラムスティックを約30分間調理します。 調理開始から15分後に塩を加えます。 次に、スープから取り出し、皮をむいて脇に置きます。
トマトを粗いおろし金ですりおろすか、ブレンダーでみじん切りにし、みじん切りのニンニクとハーブを加え、塩を加えて混ぜます。 脚を平らな皿に置き、冷たいソースを注ぎ、新鮮な野菜、米、または茹でたジャガイモを添えます。
カリカリのパン粉をまぶした茹でた鶏もも肉
この料理は冷たくしてお召し上がりいただけます。 次の製品を手に取ってください。
- 塩クラッカー 75 g; - すりおろしたパルメザンチーズ 30 g; - 挽いた黒コショウ 5 g; - 卵白 1個; - 塩; — 大きな鶏の足4本。 - トマト 2個; - 玉ねぎ1個。 - 赤ワインビネガー 5ml; - オリーブオイル10ml; - スイートチリソース 2ml; - 塩; - パセリのみじん切り 15 g。
おろし金、麺棒、フードプロセッサーを使ってクラッカーを挽き、深いボウルに入れます。 チーズ、コショウを加えてかき混ぜます。 パン粉の一部を取っておきます。 卵白を泡立てます。
鶏もも肉を洗って乾燥させ、柔らかくなるまで茹でて、すべての面をタンパク質に一度に1つずつ浸します。 次にパン粉をふりかけ、オーブンに15分間入れ、100度で調理します。
トマトは半分に切り、種を取り除き、果肉を粗みじん切りにする。 玉ねぎをみじん切りにしてトマトに加え、塩を加えます。 内容物をチリソースとワインビネガーと混ぜます。 ハーブを添えて鶏の足と一緒にお召し上がりください。
鶏もも肉のスープ
チキンスープは「ユダヤのペニシリン」とも呼ばれ、この料理は手術後の回復と体力の増強に役立つことからこのニックネームが付けられました。 これらの品質は、現代技術を使用せず、新鮮な空気の中で、「化学的」不純物を含まないきれいな飼料を使用して飼育された鳥からスープが調製された場合に特に顕著です。 自宅で鶏の足を適切に調理するには、次のものが必要です。
- 鶏の足 2本; - ニンジン 1本; - 玉ねぎ1個。 - 刻んだパセリとディル; - 月桂樹の葉; - 塩; - 水。
チキンスープは冷凍することができ、この方法で最長 3 か月間保存できます。
ニンジンの皮をむき、大きな輪切りにします。 玉ねぎをみじん切りにする必要はありません。 鍋に野菜を入れ、脚を入れ、水を注ぎます。 容器をストーブの上に置き、定期的に泡を取り除きながら弱火で15分間煮ます。 その後、塩を加えて15〜20分ほど煮ます。 調理した鶏もも肉を取り出し、肉を骨から切り離します。 チキンスープをチーズクロスまたは目の細かいザルで濾し、刻んだハーブをふりかけ、肉と混ぜ合わせます。
写真付きのステップバイステップレシピ
あなたの男性は、まず鶏もも肉のスープが好きになるでしょう。なぜなら、夕食にたっぷりの鶏もも肉が入った温かいスープのプレートを受け取るのが大好きだからです。特に、最初の料理にニンニクを数片、またはマスタードの瓶を追加する場合はそうです。 鶏の足(もも肉またはドラムスティック)をスーパーマーケットで購入し、冷凍庫で冷凍しておけば、香り豊かなスープを作るのに必要な材料をいつでも手元に置くことができます。 家禽肉は食事であると考えられているため、温かい料理を香り高くするには、月桂樹の葉、セロリ、パセリ、ディルなどのさまざまなスパイスやハーブをそれに加える必要があります。
材料
0.5リットルのスープが必要になります。
- 鶏もも肉 2本または脚 1本
- 月桂樹の葉 1枚
- 黒胡椒 5~6個
- 塩 3~4つまみ
- セロリまたはパセリの小枝 1~2 本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- 冷水0.6リットル
準備
1.鶏ドラムスティックが凍っている場合は解凍し、洗って鍋または鍋に置きます。
2.にんじんと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、脚の付いた容器に加えます。
3. 冷水を注ぎます。ただし、おいしいスープを作る場合は冷たいだけにしてください。
4. 黒胡椒、月桂樹の葉、洗ったセロリまたはパセリの小枝を加えます。
5. 容器をコンロの上に置き、中火にかけ、沸騰させます。 30分間茹でます。15分調理した後、鶏もも肉にナイフで数回穴をあけて、生のまま調理することをお勧めします。 必要に応じて、結果として生じる泡を除去することもできますが、ブロスは濾過されるため、除去することはできません。
鶏もも肉はタンパク質やアミノ酸が豊富で、栄養価が高く健康的な肉です。 最初と2番目のコースをそれらから準備できますが、主なことは、鶏の足をどれくらいの時間調理するかを知ることです。 主な基準は鳥の年齢です。これらには、若い鶏、古い鶏、または工業的に生産された肉の脚が含まれます。 鶏の足を調理する方法を考えてみましょう。
鶏の足をどれくらい調理する必要がありますか?
柔らかくてジューシーな肉を得るには、次の簡単なヒントに従うだけです。
- 市販の鶏もも肉(店頭で購入したもの)は20分間調理する必要があります。 スープやメインコースに最適です。
- 家禽の脚はもう少し長く調理する必要があります。これには約40〜45分かかります。その構造は少し緻密です。
- 老鳥の鶏の足は、少なくとも1時間、あるいはそれ以上の長時間調理する必要があります。 しかし、そのような肉を購入するのは非常に困難であり、主に若鶏のブロイラーの肉を提供しています。
多くの人が鍋で鶏の足を調理する方法について質問しますが、答えは明らかです。 主なことは、水が沸騰してから肉を加え、スープが濁らないように泡をすくい取ることです。 すべての有益な特性が製品に残るように、調理の最後に塩を追加することをお勧めします。 ちなみに、スロークッカーを使えば、鶏もも肉は信じられないほどジューシーに仕上がります。調理時間は約40分です。
- 「鶏の足」という用語は、製造者または販売者によって意味が異なります。 ドラムスティックと太ももを合わせたもの(レッグと呼ばれます)、または単にドラムスティックの場合もあります。 原則として、これは料理のレシピには影響しないため、どのバージョンの鶏もも肉を購入したかは関係ありません。 調理前に十分にすすぐことが重要で、調理の数時間前にマリネすることをお勧めします。 冷凍の鶏もも肉を使用した場合は、調理してマリネする前に、室温で自然解凍する必要があります。 脚はほとんどすべてのマリネにマリネできます。非常に多用途です。 したがって、酸洗いプロセス自体は、乾燥(塩と調味料で)することも、さまざまなソース、野菜、さらには果物を使用することもできます。
- 次に、脚を鍋に入れ、かろうじて隠れるほどの水を注ぎます。 皮をむいた丸ごと玉ねぎや粗く刻んだニンジンを水に加えてもよいでしょう。 脚付きの鍋をコンロの上に置き、沸騰するのを待ちます。 次に、蓋をせずに足を25〜30分間調理し、終了の10分前に月桂樹の葉を1〜2枚加えます。 また、水面に形成される泡をスプーンで定期的に取り除くことをお勧めします。これにより、後でスープから脚用のおいしいソースを作ることができます。 鶏の足の準備ができているかどうかはフォークで簡単に確認できます。調理の程度は、放出された液体の透明度によって判断されます。
- ゆでた鶏の足をスープの中にしばらく入れて「煮る」必要があり、その後提供できます。 茹でた脚にはさまざまなソースが添えられており、残りのスープからソースを作ることもできます。 このソースは小麦粉をフライパンで乾燥させ、だし汁を少しずつ加えて作ります。 茹でた鶏もも肉や他の料理との相性も抜群です。
スロークッカーで鶏の足を調理する時間
- 洗ってマリネした準備済みの鶏の足を、刻んだ野菜と一緒に調味料と一緒にマルチクッカーの底に重ねて置きます。 必要に応じてバター(バター、ヒマワリ、オリーブ)大さじ半分、醤油またはレモン汁、塩、そして着色料としてほんの少しのカレーまたはターメリックを加えます。 その上に水100~200gを加えて少し混ぜます。 蓋を閉めて、「消火」プログラムを 30 分間オンにします。 マルチクッカーの電源を入れる前に、刻んだジャガイモをマルチクッカーに加えて、おかずを準備する時間を節約することもできます。 この場合、ジャガイモが完全に覆われるようにもう少し水を加える必要があります。
- 脚を 30 分以内に調理する時間がない場合は、調理プロセスを定期的に監視しながら同じモードで調理を続けます。 終了したら、それ以上数分間は蓋を開けないことをお勧めします。 これで鶏の足の準備ができたので、さまざまなソースと一緒に食べることができます。