ラードを塩水で煮たレシピ。 自宅でラードを塩漬けにする方法
自宅でラードを適切に塩漬けにする方法を知っている主婦はほとんどいません。 そして無駄です。塩漬けラードは、美味しく満足のいくものであるだけでなく、人体にとって非常に有益な製品です。 以前は、この利点についてはしばしば疑問視されていましたが。
現在、科学者たちは、動物性脂肪には多くの臓器の機能に重要な物質が含まれているため、ラードを食べることが重要であり、誰にとっても必要であることを証明しました。 ただし、やりすぎないでください。 もちろん、どんな製品であっても過剰摂取は、たとえ最も有益なものであっても、有害になる可能性があります。
今日は、塩漬けに適した高品質のラードを選択する方法を説明します。 スパイスを入れても使わなくても、家で料理しても美味しいです。 自宅でラードを塩漬けにするのは難しくないことがわかります。
私たちのレシピを使えば、伝統的なウクライナ料理を手早く美味しく作ることができます。 まず、自家製塩ラードには味が異なることを覚えておく必要があります。 そしてそれらは膨大な数の要因に依存します。
- 塩漬けオプションの選択;
- 製品自体の選択。
- 年齢など
塩漬けに適したラードの選び方
自宅で美味しい塩ラードを作るには、まず。 ピクルスに適した製品を選択する必要があります。
製品の選び方、役立つヒント。
1. 塩漬けに最適なラードの大きさは、厚さ 4 ～ 6 センチメートルです。 製品が厚ければ厚いほど、丈夫で古くなります。
2. 塩漬けに使用するラードの色に注意してください。 製品は白または淡いピンク色でなければなりません。 黄色は、製品が期限切れであるか、不適切な条件下で保管されていることを示します。
3. 皮はよく切れ、明るいオレンジ色で、剛毛がないものでなければなりません。 主要部分から簡単かつ楽に分離できれば、製品の品質は良好です。
4. 匂いを嗅ぐ: 切り分けます。 新鮮な製品は、外側も内側も特有の臭いがありません。
ニンニクとコショウを加えた塩ラードを乾燥させる方法
ラードを初めて塩漬けにした人物の名前は忘れ去られています。 しかし、この製品は多くの人々の好みにアピールしました。 おそらく、ローマの兵士たちが最初に塩漬けにして、長い遠征に携行したのでしょう。
温暖な気候では、塩漬けラードは長期間腐りませんでした。 パンと一緒に食べるだけでなく、さまざまなボリュームのある料理も作ることができます。 豚の脂肪を塩漬けにする伝統は、すべてのスラブ領土、バルト三国、ヨーロッパ諸国に広がりました。
ラードは自宅で塩漬けにすることができます。 ビジネスの成功は、「適切な」主力製品を選択するかどうかにかかっています。 できれば信頼できる場所から自家製のものをペアで購入する必要があります。 冷凍したラードはあまり美味しくなりません。
ピースの厚さは個人の好みの問題ですが、3 ～ 4 cm より薄いピースには塩をかけないでください。
乾式塩漬けには次のものが必要です。
- 豚ラード 1.2〜1.5kg。
- 細かく挽いた黒コショウ - 5 g。
- 粗塩 -100 g
- 新鮮なニンニク - 4〜5クローブ。
自宅で塩ラードを乾燥させる方法 - 写真付きのステップバイステップのレシピ：
漬ける部分の汚れがひどくなければ、洗う必要はありません。 汚れた部分をナイフで掃除するだけで十分です。
別に、塩、こしょうを合わせて混ぜます。
ラードを細かく切ります。 幅6cm、長さ7〜8cm程度が最適です。 得られた混合物の中で、切った部分を四方に転がします。
清潔な容器に入れ、みじん切りにしたニンニクと混ぜます。 塩とコショウが残っている場合は、混合物を上に追加します。
容器を冷蔵庫の一番下の棚に置きます。
1週間後、コショウとニンニクを加えた塩漬け豚ラードが完成します。 塩味が効いて香り高いラードがかかった黒パンは、ファストフードカフェのハンバーガーよりおいしいです。
家庭でラードを塩水で塩漬けするレシピ
次に、塩水とスパイスでラードを塩漬けにする方法と、そのために必要なものについて説明します。
注意！ ラードにしっかりと素早く塩味を付けるには、薄いもの（厚さ 5 cm まで）を選択してください。 厚いものに塩を振った場合は、いくつかの小さな部分に切ります。
ラードを瓶の中で塩水で冷塩漬けする
この塩漬けオプションは古典的なものと考えられており、塩漬け期間は3〜4日です。
- ラードは、しっかりと細かく詰められている場合、3 リットルの瓶 1 つ分の量です。
- 瓶（3リットル）。
- 水 – 1リットル。
- ニンニク - 4〜5クローブ。
- オールスパイスと黒コショウ（粉砕またはエンドウ豆でも可）。
- 塩 – 大さじ6。
- 月桂樹 – 3枚の葉。
- スパイスひとつまみ（アニス、クミン、コリアンダー、カルダモン）。
ラードを瓶の塩水で塩漬けにする方法 - 写真付きのレシピをステップごとに説明します。
メモに！ ミックススパイスは店頭で購入できます。 調味料「漬け用」が最適です。
鍋に水を入れ（鍋の方が良いです）、塩を加えてよく混ぜます。 塩水を火にかけ、塩の結晶が水に完全に溶けるまでかき混ぜます。
スパイス（コリアンダー、コショウ）をスプーンで少し砕きます。 スパイスを大量に摂取する場合、それに応じて、それらを粉砕する必要はありません。 ニンニクを除くすべてのスパイスを沸騰した塩水に加え、混ぜてすぐに止めます。
ニンニクの皮をむき、縦半分に切ります。 大きなスライスを取った場合は、いくつかの縦方向の部分に切ります。 スプーンで少し潰します。 冷却した塩水にニンニクを加えてかき混ぜます。
瓶を用意し、その中に縦に切ったラードを入れます。
注意！ ラードはピクルス瓶にしっかりと詰める必要があります。 同時に、後で必要に応じて1つまたは2つの部分を取得する機会が得られるようにします。
ラードを、底に沈んだハーブ、スパイス、月桂樹の葉と一緒に、完全に冷やした塩水を入れて瓶に注ぎます。
瓶を振り、蓋を閉めずに部屋に2時間放置します。
塩漬けラードを塩水に入れて蓋をし、冷蔵庫に5〜7日間置きます。 ラードの瓶を長く放置して塩漬けにすると、それに応じて塩分が強くなります。
塩水に浸した自家製ラードは1週間で完全に完成します。 その後、それを食べるか、この形で冷蔵庫に保管し続けることができます。
塩水から取り出したばかりの濡れたラードを食べるのが嫌いな場合は、次のようにすることができます。
- 瓶から取り出し、ペーパータオルの上に置きます。
- 乾燥後、お好みのスパイスを少し（ほんの少し）振りかけます。 ラップに包み、冷凍庫で保存します。 この形で1年以上自宅で保管できます。
ラードの塩漬け - 玉ねぎの皮で作る最もおいしいレシピ
信じられないほど芳香があり、粘りが強く、おいしいことがわかります。 この方法で素早く塩漬けします。わずか1日で料理は完全に完成します。
テイクを準備するには:
- 1.5kg。 新鮮な白いベーコン（できれば肉の層が付いているもの）。
- 塩100グラム。
- 水1.5リットル。
- ニンニク 5片。
- 月桂樹の葉3枚。
- 黒コショウ 9個。
- オールスパイスのエンドウ豆4〜6個。
- 玉ねぎの皮（50グラムで十分）。
玉ねぎの皮の塩漬けラードの段階的なレシピ:
鍋を用意します。3〜5リットルで十分です。 事前に玉ねぎから取り除き、水で洗った乾燥した殻を鍋の底に置きます。 ラード片を殻の上に置きます。 製品に塩を加え、コショウを振りかけ、月桂樹の葉と刻んだニンニクを並べます。
注意！ 香り豊かなラードを熱い方法で塩漬けにする場合は、ニンニクを加える前にナイフやスプーンで少し潰すことをお勧めします。
鍋の中身を水で満たし、加熱します。
メモに！ ラードは水に浮きますので、これを防ぐために上に皿をかぶせることをお勧めします。
ストーブの上の鍋に塩水を入れて沸騰し始めたら、10分待って火を弱めます。 熱い塩水の中にさらに 15 ～ 20 分間放置し、ストーブから外して涼しい場所で 1 日放置します。
指定された時間が経過すると、自宅で準備されたタマネギの塩水中のラードが完成します。 製品はそのまま取り出し、乾燥させ、スパイスを振りかけて食べるか、冷凍庫に保管します。
ラードをニンニクとスパイスと一緒に瓶に入れて熱い塩漬けにする
このようにして、製品は3〜4日で塩漬けされます。
酸洗するには、次の製品を準備する必要があります。
- 新鮮なラード0.5キログラム。
- お好みのスパイス（「塩漬けラード用」の調味料を購入するか、ニンニク、コショウ、
- 月桂樹の葉、タイム、コリアンダーなど）。
- 水 – 1.2リットル;
- 塩 - 大さじ3杯と小さなスライド。
自宅でニンニクとスパイスを使ってラードをスパイスで塩漬けにする方法：
水を火にかけ、沸騰したら火を止め、室温まで完全に冷まします。
ニンニクの皮をむき、スプーンで少し押して水に加えます。 コショウの実やその他のスパイス粒をスプーンで砕くと、風味がすべて塩水に放出されます。 全部水に入れていきます。
注意！ 購入した挽いたスパイスをピクルスに使用する場合は、最後に料理に加えます。 塩水を充填した後。
塩漬け液に塩を加え、完全に水に溶けるまでかき混ぜます。 塩水を瓶に注ぐか（瓶に塩を入れる場合）、鍋に入れたままにします。
ラードを長さ約12〜15cmの小片に切ります。 準備した塩水の中に入れ、蓋をします。 塩水中のラードは完全に覆われる必要があります。
涼しい季節に3〜4日間漬ける場合は、容器を冷蔵庫またはバルコニーに置きます。 指定した時間が経過すると、スパイス入りのおいしい塩ラードが完成します。
取り出してカットして食べることもできます。 家庭で保管する場合は、塩水から取り出して乾燥させ、調味料と混ぜた少量の塩をふりかけて冷凍庫に入れます。
メモに！ 肉を何層にも重ねたラードはより美味しく感じられ、どのように塩を加えても問題ありません。
パン、玉ねぎ、ニンニクを添えて独立した料理として提供したり、キャベツのスープやボルシチに加えたり、ジャガイモ、お粥、さらにはダークチョコレートと一緒に提供することもできます。
ビデオ: 袋に入った煮たラード - 料理レシピ
私の叔母はウクライナ出身ですが、いつもこう言います。「冷蔵庫にラードがあると眠れないのよ！」 塩茹でしたラードは栄養とエネルギーの優れた供給源なので、特に肉の層がある場合は、それほど手間をかけずに満腹にすることができます。
そして寒さが近づく今、動物性脂肪の需要が高まっていますが、以下に説明するレシピに従ってラードを準備することで、動物性脂肪を十分に満たすことができます。 そして、こちらは柔らかくて食欲をそそるラードで、スライスした黒パンからニンニクの香りとスパイスの香りを放ちます。 1 つの作品だけに限定する必要はないと断言します。
原則として、塩漬けラードはウォッカと一緒に出されます。 しかし、私たちは健康的なライフスタイルを目指しているので、トマト、ピクルスまたは新鮮なキュウリ、その他の野菜と一緒に食べることをお勧めします。 ラードは茹でたジャガイモに特によく合います。
材料：
豚の腹部 - 800 g;
オールスパイス黒胡椒 - 20個;
月桂樹の葉 - 2枚。
塩 - 好みに応じて。
ニンニク - 1個;
赤唐辛子 - 小さじ1/4;
挽いたコリアンダー - 小さじ1/4;
挽いたスイートパプリカ - 小さじ1/4;
マスタードシード - 小さじ1/2;
ごま - 小さじ1。
レシピ：
1. 深い鍋に冷水を注ぎ、塩（私はハーブと一緒に塩を食べました）を加え、黒オールスパイスエンドウ豆を入れます。 塩水を強火で沸騰させます。 水が沸騰している間にラードを準備します。洗って、長さ約20センチメートルに切ります。
豚バラ肉を食べることをお勧めします。豚バラ肉は、大きくて多数の肉の筋が入ったラードに付けられた名前です。 塩水が沸騰したら、準備しておいたラードをその中に入れ、完全に水に浸します。 熱を弱めます。 ラードを60分間調理します。 調理終了の15分前に、ラードを加えた塩水に月桂樹の葉を加えます。
2. ラードを調理している間に、スパイスとニンニクの混合物を作ります。 ニンニクの皮をむき、洗い、細かいおろし金ですりおろすか、ガーリックプレスでカップに入れ、すべてのスパイスを加え、スプーンで混ぜます。
滑らかになるまで。 準備した茹でラードを塩水から取り出し、水を切り、熱いうちにニンニクとスパイスの混合物を全面にたっぷりと塗ります。
3. 茹でたラードをすりおろし、ニンニクとスパイスを混ぜたものをカップに入れ、蓋をして冷まします。
4. 2 時間後、塩漬けラードが食べられるようになります。 でもすぐに終わるよ！ 調理や熱処理を行わずにラードを塩漬けにすることもできます。 塩ラードのレシピはこちらです。
いくつかのヒント：
塩漬けには、柔らかくてしなやかなラードを購入してください。ナイフを入れるとバターのように簡単に入ります。
ラードを調理した塩水は捨てないでください。スープなどに使用できます。 とてもおいしいです。
写真とレシピ：ロルヒェン
最高の茹でラードのレシピをご紹介します。 以前はラード煮が食べたいなんて思いもしなかったのですが、このレシピで作ってみたら信じられないほど美味しいことに気づきました。 この料理の特徴は、タマネギの皮でラードを調理することです。食欲をそそる黄金色の色合いと特別な味わいが生まれます。 自家製ラードは柔らかく、柔らかく、香りが良いことがわかります。 不必要な複雑さなしに、すべてが簡単に準備されます。 この料理はスパイシーな味で間違いなくあなたを喜ばせ、肉スナックで休日のテーブルを多様化します。 ラードがお好きなら、ぜひこのオリジナルの方法で調理してください。
材料：
- 新鮮なラード1キログラム。
- 冷たい普通の水1リットル。
- 塩150グラム。
- ニンニク2個。
- 月桂樹の葉 5枚。
- 黒コショウ 小さじ1;
- コリアンダーエンドウ 小さじ1;
- オールスパイス（トウモロコシ）ひとつまみ。
- 玉ねぎの皮 3つかみ。
- ニンニクを味わう。
- ラードを味わうための調味料。
最高の煮込みラード。 ステップバイステップのレシピ
- まずはマリネを準備しましょう。 これを行うには、乾燥した玉ねぎの皮を便利な鍋に注ぎ、塩、黒胡椒、月桂樹の葉、オールスパイス、コリアンダーエンドウ豆を加えます。
- 好みに応じてスパイスを使用できます。スパイスの量は、料理の辛さやピリッとした辛さに合わせて調整できます。 ラードを使用する場合は、生姜、赤パプリカ、唐辛子、黒コショウ、乾燥バジル、コリアンダー、サフラン、クローブを使用できます。
- 1 つまたは複数の種類のスパイスを使用して、さまざまなフレーバーを作成できます。
- ニンニクは皮をむかずに丸ごと加えるべきですが、その前に尾を切り取り、冷たい流水ですすぐ必要があります。 ニンニクの香りを出すためには、ナイフで穴を開ける必要があります。
- 材料を全て入れた鍋に水を入れ火にかけます。 マリネが沸騰したら、さらに5分間煮ます。
- マリネの準備中に、ラードを準備しましょう。厚さ約3センチメートルの小片に切る必要があります。
- このレシピでは、ポークチョップまたはブリスケットなどの肉の層と一緒にラードを使用するのが好きです。 お好みに合わせて作っていただけますが、どれもとても美味しいです。
- マリネードが5分間沸騰したら、刻んだラードを加えます。 マリネードで完全に覆われるように配置する必要があります。 鍋に蓋をし、沸騰した瞬間から中火にかけ、ラードを10分間煮ます。
- マリネードがラードを完全に覆わない場合は、沸騰したお湯を少し加えますが、マリネードの味を損なわないように、入れすぎないでください。
- ラードが沸騰したら、火から下ろし、室温で冷ます必要があります。 ラードが冷えたら、冷蔵庫に24時間入れてください。
- ラードを冷蔵庫でマリネするときは、各部分を鍋から取り出し、ペーパータオルでよく拭く必要があります。これにより、余分な水分が取り除かれます。
- この後、ニンニクを取り出し、皮をむき、プレスで潰し、ラード調味料と混ぜ、滑らかになるまでよく混ぜます。 準備したニンニクと調味料の均質な塊でラードの各部分を軽くコーティングします。
- 準備ができたラードは、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管する必要があります。
最高の煮たラードは驚くほど濃厚で、とてもおいしいことがわかります。 見た目は本当に素晴らしいです。玉ねぎの皮がとても美しい色をしています。 料理のレシピはとても簡単なので、料理初心者でも作れます。 食べる前に、ラードを冷蔵庫から取り出し、薄いスライスに切り、黒パン、マスタード、新鮮な野菜と一緒に食べることができます。 口の中でとろけるラード - この珍味は休日の食卓に最適で、肉スナックの中に最初に散りばめられたものの 1 つです。 「Very Tasty」ウェブサイトでは、たくさんの興味深いレシピを見つけることができます。 食欲旺盛！
白く弾力のあるラードが口の中でとろける味わいは、なんとも言えない至福のひとときです。 煮たラードは、最も慎重な人向けに、自宅でお気に入りの製品を漬ける方法です。 魂には多様性が必要なので、スパイスを使ったもの、玉ねぎの皮を使ったもの、袋に入ったものなど、いくつかのレシピを紹介します。 ほとんどのスラブ民族の間で好まれている珍味で、ボリュームのあるスナックであり、神経を癒すおいしい治療法でもあります。 なぜなら、サルサを味わったことがあって楽しめなかった人はほとんどいないからです。 気分が良くなったのを覚えていますか?
煮たラードの最もおいしいレシピ
前菜がその名前に恥じないようにするには、茹でたラードの作り方を詳しく知っておく必要があります。
- 調理時間は作品の大きさによって異なります。 製品を加熱しすぎないでください。30 ～ 40 分が最長であり、それ以上加熱しても意味がありません。
- 豚肉製品の選択を真剣に考えれば、素晴らしいスナックが得られます。 古いラードの購入は控えてください。 恥ずかしがらずに、一片の匂いを嗅いでみてください。良質なラードは最初からおいしい香りがします。 製品の構造は重要です - 滑らかで緻密で、緩みがなく、できれば小さな肉の層が付いています。
- 塩を過剰に摂取することを恐れないでください。製品は必要な量を超えて摂取することはありません。
ラード用調味料：
味付けなしのラードはすっぴんのファッショニスタ。 伝統的に、調理中に塩に加えて、さまざまな種類のコショウや月桂樹の葉が加えられます。 しかし、調理したものをスパイスでこするときは、心ゆくまで歩き回ることができます。 パプリカ、コリアンダー、生姜、プロヴァンス産ハーブの混合物、スネリホップ、その他のハーブを摂取しましょう。
ラードを玉ねぎの皮で煮たもの
殻ごと煮たラードは、燻製効果があり、たまらなく美しいです。 古いタマネギから葉を取り除くことをお勧めします。葉がより色を出します。
準備する：
- 豚ラード – 700グラム
- 殻 - 数握り。
- 水 - リットル。
- 塩 – 50グラム
- コショウ。
- にんにく – 4個
実行する方法：
- 殻を鍋に入れ、水に塩を加えます。 10分ほど煮て豚肉を加えます。
- 厚さに応じて30〜40分煮ます。
- バーナーから外し、鍋から外さずに冷まします。
- 乾燥させて殻を取り除きます。
- ニンニクの果肉とスパイスを混ぜ合わせ、ラードをたっぷりと塗ります。 必要に応じて、ニンニクをスライスして、その部分を覆うこともできます。
- ラードをホイルに包み、冷蔵庫で2時間冷やします。
ラードのスパイス煮 - シンプルなレシピ
ラードをさまざまなスパイスでたっぷりとこすると、信じられないほどおいしくなります。 レシピはシンプルにしておきましょう。
- 豚ラード – 500グラム
- 水 - リットル。
- 塩 – 150グラム
- ニンニク – 3片。
- オールスパイス - 3個
- 月桂樹の葉 – 2枚
- カーネーションのつぼみ – 2個
- パセリとディル、ピーマン、コリアンダー、赤ピーマンの混合物。
実行する方法：
- 塩、クローブ、月桂樹の葉、コショウを入れた水を沸騰させます。 ラードを塩水で20〜25分間煮ます。 鍋に直接入れて冷まします。 最良の準備方法は、一晩調理し、朝スパイスでこすることです。
- ラードを取り出して乾燥させます。
- 調味料混合物を作ります。コリアンダーと黒ピーマン、赤ピーマンを混ぜ、必要に応じて他のスパイスを加えます。 パプリカをすりおろしたラードは見た目もとても美しいです。
- 野菜を別々にみじん切りにし、にんにくをみじん切りにして混ぜます。
- 調味料混合物をピースにこすりつけ、ニンニクとディルの混合物を上から塗ります。
- 作品をホイルに包み、冷暗所に1日置きます。
ニンニク入りラード煮
最もシンプルなレシピですが、味は「洗練された」ものに劣りません。 ニンニクとラードは非常に相性が良く、お互いを補い合う相性の良い製品です。
すべてが非常にシンプルなので、材料の数を書く必要はありません。
- 最高級のラードを一片取り、鍋に水を完全に浸るまで加えます。 コショウと月桂樹の葉を加えます。
- 調理して冷まします。
- ニンニクを薄切りにし、表面全体に詰めます。
- 黒コショウ、塩をふり、ラップに包み、冷蔵庫で数時間冷やします。
ラードの瓶煮 - 自家製レシピ
瓶にラードを入れて沸騰させれば、オーブンで素晴らしいスナックを作ることができます。 腹膜や頬用の製品が適しています。 特別なレシピはなく、スパイスは目で見て追加されます。
調理方法:
- 細かく切ったラードをよく乾燥させます。 小さすぎず、瓶の口に収まるようにできるだけ大きく切ります。
- 上部は3cmくらい残しておきます。
- 冷たいオーブンに瓶を置き、蓋をしてスイッチを入れます。 最初は最低温度に設定してください。 10分後、150℃まで温度を上げます。
- 約1時間調理を続けます。
- オーブンの電源を切り、瓶が冷めるまで放置します。 すぐに試すことができます。
スパイスの入った袋に入った茹でたラード
袋詰めで調理した塩ラードはグルメの間で非常に人気があります。 ヒント: バッグに残った脂肪は捨てずに、本来の目的に使用してください。
取る：
- ラード – 500グラム
- ニンニク – 6片。
- パプリカ、塩、ハーブ・ド・プロヴァンス、黒胡椒。
調理方法:
- いくつかの切り込みを入れ、中にニンニクを入れます。
- ラードに調味料をもみ込み、浸み込むまで数時間放置し、袋に入れます。
- 重要！ 必ず袋内の空気を抜き、しっかりと口を閉めてください。 ラードをさらに2つの袋に入れ、口を結び、調理を開始します。
- 2時間後、ラードが完成します。 袋の中で直接冷やしてください。
ラードの佃煮
東洋料理に敬意を払い、そこから生まれた珍しいニュアンスである醤油をレシピに追加しましょう。 準備するには、肉の層が付いた美しいブリスケットを選択します。
取る：
- 層付きラード – 500グラム。
- 醤油 – 大さじ7杯。
- 生姜の根 - 3 cm片。
- ネギ。
- 砂糖 – スプーン2～3杯
- ライスワイン - 大さじ3。
- ひまわり油。
- 水 - 2.5グラス。
調理方法:
- 丸ごと5～7分茹でて水を切り、少し冷まし、3×5cm程度に切り分けて糸で結ぶ。
- 玉ねぎの羽と生姜の根を粗く輪切りにします。
- よく熱した油で揚げます。 底の厚いフライパンで揚げるのが便利です。 強い香りが現れたら完了です。次の段階に進みます。
- 油に水を注ぎ、沸騰するまで待ち、ソースとワインを加えます。 再度沸騰するまで待って砂糖を加えます。
- 砂糖が完全に溶けたらラードを加えて沸騰させます。 弱火で柔らかくなるまで2時間煮ます（煮る）。
ラードロールの煮込み - レシピ
市場で薄いラードを見つけたら、ぜひこの機会を逃さずに購入して、素敵なロールパンを作ってみてください。 お金を節約して、素晴らしいスナックを手に入れましょう。 さらに、ピースがどこから来たかは関係なく、側面またはアンダーカットがうまく機能します。
必要になるだろう：
- ラード – 600グラム
- 玉ねぎの皮 - 一握り。
- 塩 – 水1リットルあたり大さじ2杯。
- ニンニク、挽いた胡椒の実、月桂樹の葉、好みのスパイス。
調理方法:
- 台の上にピースを置き、スパイスをたっぷりふりかけ、ロール状に巻きます。 小さなものを調理する方が早くて便利です。 糸と麻ひもで結びます。
- 塩、皮、胡椒の実、月桂樹の葉を入れて水を沸騰させます。
- ロールを折り、30分間沸騰させた後調理します。
- バーナーから外した後、ロールを直接塩水に浸して1日放置します。
- 1日経ったら取り出して殻を剥き、水分を拭き取ります。 フィルムに包み、冷凍庫で保存します。 ただし、ロールをすぐに試すことができるため、部分を切り取ります。
ラードレシピのコレクションに追加してください:
肉を重ねて煮たブリスケットのレシピ
信じられないほど美味しくて美しいスナック。 料理をしていると唾液が出ることがあります。
必要になるだろう：
- 層状の胸肉 - 1 kg。
- ニンニク – 4〜5クローブ。
- 玉ねぎの皮 - 一握り。
- 水 - リットル。
- 塩 – 約100グラム。
- 砂糖 - スプーン。
- 月桂樹の葉、コショウの実、クメリ・スネリの調味料。
段階的な準備:
- 必要に応じて、ブリスケットを中くらいの大きさに切ります。
- 水を沸騰させ、殻、塩、月桂樹の葉、砂糖、コショウの実を加えます。 沸騰後、ピースを下げて30分間調理します。
- ラードを塩水の中で冷まします。
- 付着した殻を取り除き、乾燥させます。
- スパイスとニンニクのみじん切りを混ぜ、胸肉をすりおろします。
- 残っているのは、ラードをラップで包み、冷蔵庫で約1時間（理想的には一晩）保管することだけです。 サンプルを採取し、残りは密封して冷蔵保存してください。
レシピは決して多くありませんので、袋にラードを煮たビデオを保存してお楽しみください。 キッチンでの料理の準備も頑張ってください。
適切なラードを選択するには、市場または農産物店に行くことをお勧めします。 まず第一に、色に注意してください。それは白またはピンクがかっていますが、常に均一である必要があります。 ラードの皮は薄く滑らかで、剛毛がなく、できれば獣医師の印が付いている必要があります。
ラードの匂いを嗅ぎます。 新鮮な製品の香りはほのかに甘く、ミルキーです。 特定の香りの存在は、ラードがイノシシからのものであることを示しています。 どんなにスパイスを使っても臭いを消すことはできないので、購入を断ったほうがいいでしょう。
ラードにナイフ、フォーク、またはマッチで穴をあけます。 簡単に刺せる、またはほとんど抵抗がなければ、その製品は承認に値します。
ラードを購入したら、流水ですすぎ、タオルでよく乾かしてから調理プロセスを開始します。
ラードを何で塩漬けにするか
塩、ニンニク、月桂樹の葉、クミン、ディルシード、さらにはタマネギの皮と砂糖を加えます。
塩漬けにするときは、塩を過剰に摂取することを恐れないでください。 ラードの主な利点は、必要なだけ塩分を吸収することです。
ラードの漬け方
家庭では、ラードは主に 3 つの方法で塩漬けできます。
ちなみに、どの方法を選んでも、完成したラードは冷凍庫に保管する必要があります。
- ラード1kg。
- 塩200g。
- 挽いた黒コショウ 20 g;
- ニンニク 1/2 個。
準備
ラードを幅4〜5cmの立方体に切ります。
各ブロックに十字の切り込みを入れます。 深さは作品の中央より少し上です。
深い容器に塩をすべて注ぎます。 そこにラードを入れ、四方を塩でよくこすります。
上にコショウを振りかけます。 必要に応じて、赤と黒を混ぜて使用することもできます。
ニンニクを1〜2mmの厚さに切り、ラードの切れ目に置きます。
ラードを容器に移し、冷蔵庫で3〜4日間保存します。
ラードの準備ができました。 黒パンと合わせると最高に美味しいです。
さらに保存する場合は、余分な塩をこすり落とすか洗い流し、ラードを布で包み、袋に入れて冷凍庫に入れます。
マグ・リラックス・ア
- ラード2kg。
- 水5杯。
- 塩200g。
- ニンニク1個。
- 月桂樹の葉4枚。
- コショウの実やその他のスパイス - 好みに応じて。
準備
ラードを洗って乾燥させ、瓶の口に簡単に収まるように小さく切ります。 最適な厚さは5cmです。
塩水を準備します。 鍋に水5杯を入れ、塩を加えて火にかけ、沸騰させます。 火から下ろして冷まします。
ニンニクを細かく刻み、ラードの上にこすりつけます。 月桂樹の葉を洗って乾燥させます。
ラードを瓶に入れます。 ラードが腐ってしまう可能性があるため、ぴったりと積み上げようとしないでください。 ローリエと黒胡椒を加えたラードを何層にも重ねます。
この後、ラードを瓶から取り出し、ペーパータオルで乾かし、スパイスでこすります。 挽いた赤唐辛子、クミン、パプリカを使用できます。 次にラードを紙や袋に包み、冷凍庫に入れます。 1日でラードが完成します。
トップトゥハ.com
- 水1リットル。
- 玉ねぎの皮 2つかみ。
- 月桂樹の葉3枚。
- 塩200g。
- 砂糖大さじ2。
- 層のあるラード1 kg。
- オールスパイスのエンドウ豆 4 個。
- ニンニク 3片。
- パプリカ、ピーマンの混合物 - 好みに応じて。
準備
鍋に水を注ぎ、洗った玉ねぎの皮、月桂樹の葉、塩、砂糖を加えます。 得られた混合物を沸騰させ、それにラードを加え、液体の中に沈むように皿で覆います。
混合物を再度沸騰させ、弱火でさらに20分間調理します。 次に、鍋を火から下ろし、冷却し、寒い場所に12時間置きます。
ラードを取り出して乾燥させ、みじん切りにしたニンニク、パプリカ、ピーマンを混ぜたものでこすります。 完成したラードをフィルムまたは袋に包み、冷凍庫に入れます。
食べる前に、ラードを室温に5分間置き、薄く切ります。 このラードは黒パンとマスタードによく合います。