プルーンを使ったミートロールのレシピ。 マッシュルームとプルーンの肉巻き。 写真を使って料理を段階的に調理する
年末年始が急速に近づいており、動物を喜ばせるために、お正月のテーブルで料理するのにとても新しくておいしいものについて何度も考えさせられます。そのため、料理はお祝いになり、テーブルを飾ります。もちろん、この休暇をあなたと共有する人々の好みを考慮してください。
正月などの休日のメニューを作成するときは、さまざまな料理を準備するのにどれだけの時間が必要かも考慮に入れます。 休日に誰かが仕事をしなければならない場合は、事前に準備できるお正月用の料理を選択して、休日自体にテーブルにしか置くことができないようにすることをお勧めします。 これらの料理には、お祝いの 1 日または 2 日前にオーブンで焼いた肉巻きが含まれ、さまざまなハーブや野菜で飾られた大きな大皿で提供されます。
私はミートローフが大好きで、よくさまざまなバリエーションで調理します。 お正月などの休日に、プルーンとナッツを使ったポークロールのレシピをご紹介したいと思います。 ロールには、リストにある次の製品が必要です。
まず、2つの小さなタマネギを殻から剥がし、カットして植物油で透明になるまで炒めます。
玉ねぎを炒めている間にプルーンを洗い、熱湯をかけて柔らかくしておきます。 その後、プルーンを乾かして細かく切ります。
玉ねぎを炒め終わったら、みじん切りにしたにんにくを加えます。
次に、必要なすべての材料をひき肉と混ぜます。これらは、揚げた玉ねぎ、ローズマリー、タイム、塩、コショウ、でんぷん、卵です。 ロールに油をさすために卵黄を1つ残します。
また、リンゴの半分をひき肉に追加する必要があります。これには、セメレンコ品種の青くて甘酸っぱいリンゴが最適です。 皮を剥いてすりおろします。 次にひき肉と混ぜます。 事前にひき肉を作っていない場合は、肉と一緒に肉挽き器でリンゴをスクロールできます。
すべての材料をひき肉とよく混ぜます。ひき肉を少し叩くとさらに良いです。
植物油を塗った羊皮紙にロールを作る方が良いです。 その上に詰め物全体を広げ、長方形の形で層を形成します。 肉の層にみじん切りのプルーンを並べます。
刻んだナッツをプルーンの上に置きます。 この前に、ナッツを鍋で乾かすことをお勧めします。
次に、長方形の短辺から羊皮紙を持ち上げて、ロールを形成します。
ホイルまたは羊皮紙で形を整え、側面を形成します。
予熱したオーブンに入れて200度で20分焼き、温度を180度に下げてさらに30分焼きます。 その間に、りんごの残り半分を切り、弱火にかけ、りんごが完全に柔らかくなるように蓋をします。 取り出したら、少し冷まして、残った卵黄と混ぜます。
フロスティングはこんな感じ。
ベーキングが終了する30分前、つまり温度を180度に下げた直後に、ロールをアップルアイシングで覆います。 完成したロールを、それが焼かれた羊皮紙またはホイルから解放します。
その後、プルーンとナッツを添えたお祝いのポークロールを完全に冷ます必要があります。 サーブするまでロールを冷蔵庫に保管してください。 そのようなロールは、大きな大皿の上で冷たいお祝いのテーブルで提供されます。
お好みでレタスやみじん切り野菜を添えて。 楽しい休日をお過ごしください。
ステップ1：プルーンとにんにくを用意します。
まず、やかんに精製水を入れて中火にかけ、加熱します。 その間、プルーンを選別し、あらゆる種類のゴミを取り除きます。 次に、ザルに送り、よくすすぎ、小さなボウルに移し、やかんから沸騰したお湯を注ぎます。 ドライフルーツをこの形で10〜15分間蒸らし、もう一度すすぎ、ペーパーキッチンタオルに浸し、まな板に置き、小さな立方体または1センチメートルの任意の形に切り刻みます。
次に、にんにくの皮をむき、クローブの半分を特別なプレスで小さなボウルに絞り、残りを層状に切り刻んで次に進みます。
ステップ 2: 肉を準備します。
新鮮な豚ヒレ肉を取り、冷たい流水でよくすすぎ、乾かします。 それをまな板の上に広げ、鋭いナイフで余分な脂肪、静脈、小さな骨を取り除きます。これらはログハウスに残ることがよくあります。 その後、縦に肉の半分の厚さまで切り込みを入れ、縁を手で広げてラップで包み、キッチンハンマーで軽く叩いて厚さを約1.5〜に減らします。 2センチ。 次に、塩、黒コショウ、ナツメグ、にんにくをプレスで絞って味わうために、豚肉を四方にこすりつけます。 深めのボウルに移してしばらく放置 10～15分、できれば20分スパイスの香りをしみ込ませる。
ステップ3：フィリングを準備します。
肉が注入されている間、1分も無駄にせず、小さなフライパンを中火にかけ、植物油を注ぎます。 数分後、にんにくを加熱した脂肪に投入し、1分間炒めます。 やりすぎても意味がありません。この野菜がスパイシーな香りを放つだけでいいのです。 したがって、茶色になり始めたらすぐに、刻んだプルーンを鍋に加え、木製のキッチンヘラで激しくかき混ぜながら、約5分間一緒に炒めます. 次に、香りのよい塊をストーブから取り出し、少し冷やして、たとえば、浸漬ブレンダー、肉挽き器を使用するか、通常の乳鉢でピューレ状態に挽くなど、便利な方法で挽きます。 !
ステップ4：プルーンでミートロールを作る.
オーブンの電源を入れて、摂氏180度に予熱します。 次に、カウンタートップで叩いた肉を広げ、その表面にプルーンのピューレを塗り、きついロールを巻き上げます。 すぐにキッチンのひもで結び、出来上がった製品の縫い目をノンスティックベーキングシートの底に移し、同じ皿に精製水を1杯注ぎ、アルミホイルで隙間がないように締めます。次のほぼ最終ステップに進みます。
ステップ 5: ミートローフをプルーンと一緒に焼きます。
オーブンをチェックし、希望の温度まで温まったら、生のまま中段に置きます。 この形でロールを1時間焼き、その後ホイルを完全に取り除き、豚肉をオーブンにさらに30分置きます。 同時に、7〜10分ごとに天板の底にたまる水と肉汁の混合物で水をまくか潤滑することを忘れないでください。
1時間半後、ロールの準備が整い、すべての面が焦げ目がつきます。 これが起こるとすぐに、私たちは手にキッチン手袋を引っ張り、天板を前にカウンターの上に置いたまな板に動かし、食欲をそそる料理を少し冷まします。 その後、この奇跡をテーブルに提供する方法を決定します。
ステップ 6: ミートローフにプルーンを添えます。
プルーンを添えたミートローフは、普遍的な料理の傑作です。 マッシュポテト、パスタ、さまざまなシリアルのシリアル、サラダ、シチュー、煮物、野菜炒めとかお好みで。 また、非常に頻繁に完全に冷却され、冷蔵庫に数時間保管され、マリネ、ピクルス、または新鮮な野菜のカットがテーブルに置かれる他のスモーク、ボイル、乾燥硬化肉製品と一緒にカットとして提供されます。 愛情を込めて調理し、楽しんでください！
どうぞお召し上がりください！
多くの場合、バターまたは植物油で揚げた玉ねぎ、きのこ、刻んだナッツ、ズッキーニ、ナス、カリフラワーなどの野菜の煮込みが詰め物に入れられます。 これらの各成分は、完成した料理に独自の心地よい後味と香りを個別に与えます。
必要に応じて、ドライ フルーツのミックスを作ることができます。
型に水を注ぐことを忘れないでください。 そうしないと、長時間の熱処理中に肉製品が非常に熱い皿の底に燃える可能性があります。
このレシピでは、ニュートラル、つまり最も単純なスパイスのセットが選択されていますが、基本的なものではなく、味に基づいて調整し、他の香りのよいスパイスや肉料理に適したハーブで補います。
22.03.2018
おそらく、オーブンで焼いたプルーンでミートローフを調理しない主婦は世界にいないでしょう。 どんな食卓も優雅に彩ってくれる一品です。 そして、あなたの料理の想像力のおかげで、個人的な好みの好みだけに限定して、ユニークな傑作を作成することができます。
プルーンをオーブンに入れたビーフロールは、料理の世界で特別な場所を占めています。 肉とドライフルーツの驚くべき組み合わせは、誰もが無関心ではありませんでした。
アドバイス！ プロのシェフは、スモークプルーンは肉本来の味をかき消し、逆に乾燥させるとそれが強調されるだけなので、ドライドライフルーツを選ぶことをお勧めします。
材料：
- チルドビーフテンダーロイン - 1kg;
- タマネギ - 2個;
- プルーン - 100 g;
- 醤油 - 小さじ1。 スプーン;
- にんにくの頭 - 1個;
- グラニュー糖 - 小さじ1。 スプーン;
- 塩、コショウの混合物。
- 絞りたてのレモン汁 - 1テーブル。 スプーン;
- 精製オリーブ オイル - 1 テーブル。 スプーン;
- マスタード - 1テーブル。 スプーン;
- 塩、挽いたナツメグ、ピーマンの混合物。
料理：
- このような香ばしくて信じられないほどおいしいロールを準備するには、脂肪層のないビーフテンダーロインが必要です。
- まず解凍し、流水ですすぎ、よく乾かします。
- 図に示すように、輪郭に沿って、単一のピースを単一のレイヤーにカットする必要があります。 これで問題はないはずです。
- ナイフで作業した後、厚い牛ヒレ肉が層になります。
- 肉をまな板の上に置き、絞りたてのレモン汁をふりかけます。
- マリネを準備しましょう。 これを行うには、便利なボウルに、精製オリーブオイル、ひとつまみの塩、醤油、グラニュー糖を混ぜます。
- すべての材料を滑らかになるまでよく混ぜます。
- シリコン ブラシを使用して、準備したマリネをビーフ テンダーロインに塗ります。
- 2つのタマネギをきれいにし、薄いハーフリングまたはリングの4分の1でみじん切りにします。
- みじん切りにしたタマネギを肉の層に均等に広げます。
- できれば乾燥させたプルーンをボウルに移し、沸騰したお湯を注ぎます。
- 10分後、水気を切り、ドライフルーツを布タオルの上で乾かします。
- プルーンを細切りにし、タマネギの枕の上に広げます。
- 料理を香ばしくするには、ピーマンと挽いたナツメグの混合物を上に振りかけます。
- ロールをしっかりと包みます。 ロールをホイルで焼くので、何も修正する必要はありません。
- ビーフロールをアルミホイルでしっかりと包みます。 数枚のホイルを取ることをお勧めします。
- この形で、冷蔵庫に12時間入れます。
- よくマリネしたロールをオーブンに1〜1.5時間送ります。 ベーキングの最適温度は190°です。
- 約40分後、ホイルを開けてロールの上にジュースを注ぎ、乾燥しないようにします。
- 串で準備ができているかどうかを確認します。 出てくる汁は澄んでいるはずです。
- オープンフォームでは、琥珀色の地殻が現れるまで、ロールをさらに15分焼くことをお勧めします。
- スライスする前に、牛肉をプルーンと一緒に冷ましてください。
豚肉とプルーンは完璧な仲間です！
プルーンをオーブンに入れたポークロールは、おそらく多くの人が試したことがあるでしょう。 料理に懐疑的な人でさえ、そのような御馳走の神聖な味にうれしく驚きました。 すべての主婦は、オーブンでプルーンを使ってポークロールを調理できます。最も重要なことは、これに1時間強を費やすことです。
材料：
- ポークネック - 700 g;
- マヨネーズ - 2 テーブル。 スプーン;
- 乾燥プルーン - 100 g;
- 塩、コショウの混合物。
料理：
- 解凍した豚バラ肉を流水でよくすすぐ。
- 余分な脂肪を切り取り、フィルムを取り除き、肉片をナプキンで乾かします。
- 丸められる均一な層になるように、豚の首を切ります。
- 豚ヒレ肉を挽いたピーマンを混ぜた塩でよくこすります。 マヨネーズをのせます。
- 蒸して乾燥させたプルーンは、立方体またはストリップにカットされます。
- 乾燥プルーンは肉の上に均等に分布しています。
- 私たちはロールを作り、それを料理用の麻ひもで引っ張ります。
- ロールをアルミホイルで包み、セラミック耐火フォームに移します。
- 型には必ず沸騰したお湯を注ぎます。
- オーブンで1.5時間送ります。 200°の温度で焼き上げます。
ミートローフを作るための簡単なレシピを見つけるのは難しくありません。あなたの期待に応えることが重要です。 ドライフルーツとナッツを使ったひき肉ロールを用意すると、その美味しさと独特の香りに驚くことでしょう。
材料：
- ひき肉 - 0.8kg;
- 低温殺菌牛乳 - 75ml;
- パン - 1切れ;
- ロシアのチーズ - 100 g;
- クルミの実 - 50 g;
- 乾燥プルーン - 100 g;
- 鶏卵 - 1個;
- ブレッドクラム - 5 テーブル。 スプーン;
- 塩;
- バター。
料理：
- すぐにオーブンの電源を入れ、180°の温度に加熱します。
- 古くなった可能性のあるパンのスライスに、低温殺菌した牛乳を注ぎ、柔らかくするために放置します.
- プルーンをよくすすぎ、乾かします。
- フードプロセッサーまたはブレンダーで、プルーンとクルミの実を一緒にすりつぶします。 そのようなデバイスがない場合は、これらの材料をナイフで細かく刻んでください。
- 小さなおろし金でロシアのチーズをすりおろします。
- ナッツとプルーンの塊にチーズを加えてよく混ぜます。
- ひき肉を便利な料理に移します。 柔らかくした食パン、生鶏卵、塩を入れます。
- これらの材料を滑らかになるまで混ぜます。 挽いたピーマンの混合物で味付けします。
- テーブルの上にラップを広げます。 その上にひき肉を広げて層を作ります。
- 上にフィリングを広げ、ロールを包みます。
- パン粉をふりかけます。
- 羊皮紙を敷いた天板に移します。
- 上から、柔らかくなったバターを敷くカットをいくつか作ります。
- ロールを40〜45分間焼きます。
ゲストを迎えるときは、食べ物、特にメインコースの量を正しく計算して、全員に十分な量を提供することが常に重要です.3日間、準備したものを食べ尽くす必要はありません。 この場合、ポーションの温かい料理は素晴らしい方法です！ 招待者の数がわかっている場合は、いつでも製品をより正確に計算でき、見逃すことはありません。 たとえば、マッシュルームとプルーンを詰めたポーションミートロール。 ポークチョップや若い牛肉でさえ、優れた温かい料理を作るのに非常に適しています. しかし、柔らかくデリケートなフィリングのパートナーとして肉を選ぶなら、これ以上の仔牛はありません。 きのことプルーンは、肉の繊細な食感と味とよく合い、クリーミーな肉汁だけがこの料理の味のハーモニーを完成させます.
はい、子牛を予算の製品として分類することはできませんが、いつでも市場で適切な量のチョップをカットするように依頼できます. これにより、余分なものを節約でき、柔らかい肉を均等に分割する必要がなくなり、肉全体から肉を均等かつ美しくカットすることがはるかに便利になります. プルーンも柔らかくて新しい作物を選ぶ方が良いです。そうすれば、最初にそれを浸す必要がなく、味の一部が失われることはありません。 きのこに関しては、シャンピニオンはいつでも手に入り、すぐに調理されます。 しかし、一度にそれを確認し、彼らが冷凍庫でその瞬間を待っているなら、それは絶対に素晴らしいことです!
だから、クリーミーなソースで叩き、ひねり、揚げ、焼きます... 柔らかい肉、おいしい詰め物、濃厚なソースが、この料理を休日のテーブルにしっかりと固定します！
材料 （4人分）
- 子牛のチョップ 4 枚 (重さ約 600 g)
- シャンピニオン 300g
- 中玉ねぎ 1個
- 12個 プルーン
- クリーム15% 250ml
- ベイリーフ
- 塩、スパイス、ブラックペッパーで味を調える
- 揚げ物用植物油（大さじ1くらい）
ミートボールの詰め物のレシピ
調理の前夜、または少なくとも調理の 1 時間前に肉を準備するのが最善です。 チョップを2層の粘着フィルムの間に置き、チョップが2倍の大きさになるまで肉槌でたたきます。 あなたは肉の4つの大きな薄いシートになるはずです. 肉を塩漬けにし、コショウし、積み重ね、ラップで包み、ボウルに入れ、涼しい場所に一晩または少なくとも1時間置きます。
肉巻きのフィリングを準備します。 いくつかのロールはプルーンのフィリングで調理され、いくつかはシャンピニオンとタマネギで調理されます.
プルーンは小さな立方体にカット。
きのこを湿った布でほこりや土から拭き、小さなスライスに切ります。 タマネギは皮をむき、小さな立方体に切り、ソースを作るために1つのスライスを残します. きのこを鍋に入れ、中火にかけ、液体を蒸発させます。 かき混ぜながら、きのこを完全に沸騰させます。 次に玉ねぎを加えて混ぜ、塩少々を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら玉ねぎに火が通るまで煮る。 クールダウン。
作業を始める前に、オーブンを180度に予熱します。
ロールを準備するには、チョップをテーブルに置き、しがみつくフィルムを取り除き、各チョップを長い部分に沿って半分に切ります。
きのこと玉ねぎで肉シートの半分を転がします。 これを行うには、フィリングの ¼ の長さに沿って一方の端を広げ、次に端に沿ってフィリングを拾い上げ、ロールに巻きます。 両側に串を刺したきのこでミートロールを固定します。 このように4つのロールを巻き上げ、前にフィリングを準備した鍋に入れ、縫い合わせます。
同様に、肉をプルーンで巻いて、詰め物を4つの部分に分けます。 梅巻きの方が作業しやすいので、確実性がない場合やそのような料理を初めて調理する場合は、すべてのチョップをテーブルに並べ、切り、すべての詰め物を並べ、次に、プルーンロールを転がし始め、さらに調理するために鍋に入れます。 適応すると、ロールをさらにロールするのが簡単になります。
4面すべてのストーブでロールを揚げて、約3〜4分間回転させて余分なジュースを放出します。 すべてのロールを鍋に戻し、継ぎ目を下にします。
ミートボール用のソースを用意。 クリームを鍋に注ぎ、玉ねぎのスライス、ローリエ、塩ひとつまみを加えます。 クリームを火にかけ、沸騰させます。 ベイリーフとタマネギを取り除きます。
ロールにホットクリームを注ぎ、180度に予熱したオーブンで20〜25分間焼きます。 20分後、肉に簡単に入る薄いナイフでロールを突き刺して、ロールの準備ができていることを確認します。 必要に応じて、ソースが沸騰しすぎているように見える場合は、鍋にクリームまたは牛乳を少し追加できます。
完成したロールを長い皿に並べて置き、鍋の底から集めたソースをふるいにかけます（より均一で滑らかになります）。 ケッパーやオリーブなどのピクルスを添えて。
少し前に肉や鶏肉と組み合わせてプルーンを発見しましたが、すぐに感謝しました. プルーンを使ったポークロールについてはよく耳にしましたが、なぜかすべての手が届きませんでした。
しかし、それでも次の休日に料理することにしたとき、ゲストは例外なくそれを高く評価しました。 確かに、それらはとても美しく見え、味は私たちを失望させませんでした.
そのようなロールを作成するための3つの実績のあるオプションがありますが、今日は最もエレガントなものを共有します.
必要になるだろう：
ポークロールの場合：
- 500グラムの豚の首、
- 300グラムのピットプルーン、
- 300 グラムのチーズ (使用できます),
- 塩、コショウで味わう。
ソース用:
- コップ2杯の水
- 蜂蜜 大さじ2杯
- マヨネーズ大さじ4杯、
- マスタード 大さじ1杯
- 植物油大さじ4。
私は豚の首からのみこれらのロールを作ります.
肉を準備しています。 繊維を同じ部分に切断します。
以前はしがみつくフィルムで覆われていたので、私は打ちのめしました：
塩、こしょう、40分間浸しておきます。
この間、詰め作業中です。
プルーンに温水を注ぎます：
約20分後、洗ってザルに入れます。
余分な水分が抜けたら、細切りにする。 粗いおろし金のトゥルーチーズ:
チーズのちょうど半分をプルーンと混ぜ合わせ、残りは後で使用します。 詰め物は準備ができています：
肉はマリネしたばかりで、ロールパンを作り始めています。 ピースの端に詰め物を広げます。
そして、肉をチューブで包みます：
ロールをオーブンで焼くので、何も固定しませんが、回転しません。
天板に植物油を塗って、完成したロールをその上に置きます。 上に少しふりかけます。
最強の火でオーブンをオンにしてウォームアップし、ソースを自分で作ります。
完全に溶けるまで、大さじ2杯の蜂蜜を2杯の水で希釈します。
そして、私はこれで私たちのロールを埋めます:
天板を200度のオーブンに約30分入れます。 この間、水は半分蒸発し、ロールは半分調理されます。
その間に、マヨネーズとマスタードを滑らかになるまで混ぜます。
オーブンから天板を取り出し、得られた混合物でロールにグリースを塗ります。
その上に残りのチーズをのせる。 残念ながらこのステージの写真を撮り忘れましたが、この工程は容易に想像できます。
そして、これがその15分後に判明したロールです。 本当に美しい？！
それらを皿の上に置き、何かで飾るだけです：
すでに非常にジューシーですが、焼きたてのソースを上に注ぐことができます。
私の一番下の娘が初めてそれらを見たとき（そして彼女は新しい料理について非常に控えめです）、彼女は「あなたはそれらを試してみることはできません！」と叫びました。
そして、プルーンを添えたポークロールは、ルールの楽しい例外になりました-彼女は一目でそれらに恋をしました、そして子供たちは決して間違っていません！
プルーン入りポークロールのカロリー
もちろん、これはとてもおいしい料理ですが、大満足です。 そのため、カロリー過多に注意してください。
ロールパンのカロリー量を計算してみましょう。 製品の重量を考慮して、すでに計算しています。
ポークネック - 500 g - 1715 kcal
プルーン - 300 g - 693 kcal
チーズ - 300 g - 1200 kcal
はちみつ - 60 g - 185 kcal
マヨネーズ - 100 g - 624 kcal
マスタード - 25 g - 40 kcal
植物油 - 80 g - 720 kcal
合計: 5177 キロカロリー (約 1300 グラムの完成したロールの場合、または完成品 100 グラムあたり 400 kcal)。
料理にかかる費用を計算してみましょう。
プルーンのポークロールはいくらですか
ポークネック - 500 g - 175 ルーブル
プルーン - 300 g - 12 ルーブル
チーズ - 300 g - 102 ルーブル
蜂蜜 - 60 g - 16 ルーブル
マヨネーズ - 100 g - 10 ルーブル
マスタード - 25 g - 5 ルーブル
植物油 - 80 g - 4 ルーブル
合計で、おいしいポークロールを作るための製品の費用は約324ルーブルです（そのようなカロリー数ではほとんどありません）。
食欲旺盛で健康でありますように！
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