ケフィア入りミートパイ。ひき肉入りケフィアゼリーパイ、写真付きレシピクイックケフィアミートパイ

19.02.2024

ミートパイのレシピ

ケフィア入りミートパイ

1時間30分

175kcal

4.5 /5 (2 )

我が家は家族全員ミートパイが大好きです。私たちはたくさんのレシピを試しました - 私たちの意見では、最もおいしいレシピをあなたと共有します。ケフィアを使ってこのパイの生地を作ります。準備には 10 分もかかりません。具材はさまざまですが、私の夫は特に肉が好きです。あなたもゲストもこのパイを気に入るはずです。

在庫：

丼鉢;
泡立てます。
ふるい;
まな板;

まな板;
肉挽き器またはブレンダー。
オーブン皿。

材料

生地：

充填：

段階的な準備

ミートパイ用のケフィア生地の準備

このようなパイの生地は大量に作ることができます。利点は、準備が簡単で、いつでもうまくいくことです。時間がほとんどない場合は、事前に準備したり、店で購入したりして作ることができます。

パイの詰め物の準備

このひき肉に、炒めたキャベツ、茹でたジャガイモ、揚げたキノコを加えることもできます。米と魚の缶詰が入ったパイ、またはとてもおいしいです。

パイの組み立てと焼き方

打ち粉をした台に生地を置き、薄く伸ばします。厚さは8mm以上必要です。
フィリングを中央に置き、端を避けて表面全体に平らにします。端を中央に集めて空気を抜き、生地をつまみます。

重要！余分な空気を追い出さないと、オーブンで焼くときにケーキが膨らみ、破裂する可能性があります。
ひっくり返してめん棒で軽く平らな円形に伸ばす。生地が破れないように丁寧にやっていきます。
完成したパイをグラタン皿に置き、植物油を軽く塗るか、ベーキングペーパーを敷きます。真ん中に蒸気が抜けるように小さな穴を開け、底に触れないように注意しながらフォークで刺します。
パイにクリームまたは卵を塗ると、より揚げたバラ色になります。飾りとしてゴマをふりかけてもいいですね。準備するととても美味しそうに見えます。

ケフィア生地は最も簡単に作ることができる生地の 1 つで、生地の材料を 1 つの深い容器に入れて混ぜるだけで作れます。酸っぱいケフィアと少量のソーダの組み合わせのおかげで、アルカリ反応が起こり、酵母と同様に、風通しの良い生地構造が得られます。

ケフィア、軽く振った卵、油、塩、ソーダをボウルに入れて混ぜます。

小麦粉を事前にふるいにかけ、すでに軽くてふわふわした小麦粉をケフィア混合物に加えます。最初に小麦粉を2カップだけ加え、生地をこねるときに残りを加えます。

少しベタつきますが、生地をこねるときに余分な小麦粉を「詰める」必要はありません。それでも手のひらや作業台にくっつきすぎる場合は、手に油を塗ったほうがよいでしょう。滑らかになるまでこね、冷蔵庫で 30 ～ 35 分間冷やします (フィルムで覆うことを忘れないでください)。

肉の詰め物には、お客様のお好みや冷蔵庫の肉（牛肉または豚肉）の空き状況に応じてミンチ肉を使用します。ひき肉を玉ねぎと混ぜます。玉ねぎの1つを非常に細かく、ほぼ果肉状になるまで刻み、2つ目は薄い透明な輪切りにします。

これを無視しないでください。そうしないと、完成したパイで完全に焼き上がっていないオニオンリングを噛む危険があります。ナイフで細かく刻んだニンニクと、半束の新鮮なハーブを加えます。パセリはひき肉と非常に調和しますが、ディルは風味豊かな焼き菓子の他の材料ともよく合います。

肉の詰め物に塩コショウをし、牛乳（クリームまたはサワークリーム）を注ぎます。次に、ひき肉を手で集中的にこね、オニオンリングを粉砕し、そこから「ジュース」を放出して、ひき肉がジューシーでおいしいものになるようにします。完全に均一になるまで混ぜます。

生地を層状に伸ばします。層の幅は約5〜7 mmです。中央にひき肉と玉ねぎを置きます。ひき肉に牛肉を使用した場合は、まず生地の層に植物油を塗ります。

すべての生地をケーキの中央に隙間なく集めます。液体が漏れる可能性のある隙間や隙間がないことを確認して、ケーキを平らにします。めん棒を使ってケーキを慎重に伸ばし、表面を平らにし、最後にすべての折り目を閉じます。

次に、パイを裏側にひっくり返し、正しい丸みを付け、上面にサワークリームを塗ります。

フォークまたはナイフを使用して、生地の上層に（パイの底に触れないように）小さな穴を開けます。

ゴマまたは亜麻仁を振りかけます。ケフィアを加えたミートパイを180度のオーブンで約40〜45分間焼きます。焼き時間が終了する前にパイの表面が非常に茶色になっていて、表面が焦げてしまうのではないかと心配な場合でも、温度を少し下げるか、表面をホイルで覆う必要がありますが、必ず室温に保管してください。オーブンで少なくとも40分間焼きます。

このパイは白人のパイを彷彿とさせますが、誰のレシピなのかはわかりません。パイの形成はキチンに似ていますが、非常に薄く伸ばし、生地はイーストで準備されます。このパイは作るのが難しくなく、とてもおいしいです。脂肪の多い肉を使用するのが最善であり、ジューシーにするには、ひき肉に牛乳またはクリームを追加すると、味がまったく異なります。

材料：

生地を準備します。卵に塩を加えて軽く溶きほぐします。ケフィア、ソーダ、植物油を加えてよくかき混ぜます。

次に、生地に必要な量の小麦粉を追加する必要があります。約2〜2.5カップの小麦粉が必要になる場合があります。

生地は十分に柔らかく、少し粘着性がありますが、扱いやすいものでなければなりません。それは非常に従順であることがわかり、植物油のおかげでテーブルにくっつきません。テーブルの上で生地をこね、タオルの下に置いて20分間「休ませます」。

詰め物を準備しましょう。肉をプロセッサーで挽くか、ニンニク1片と玉ねぎ半分を肉挽き器で挽きます。

残りの玉ねぎを薄切りにし、野菜をみじん切りにし、ひき肉に加えます。塩とコショウを加えて味を調えます。生クリームや牛乳を加えてひき肉をジューシーに仕上げます。フィリングに玉ねぎが多ければ多いほど、パイはよりジューシーになります。玉ねぎを極薄に切るだけです。

テーブルの上で生地を伸ばし、1 つの大きな平らなケーキにします。生地の厚さは8mm以上あります。具材をすべて中央に置きます。

端を中央に寄せてつまみ、焼いているときに汁が漏れる可能性のある隙間を残さないようにします。中の空気を注意深く追い出さないと、焼成中にケーキが大きく膨らみ、破裂する可能性があります。

水平にしてひっくり返し、麺棒で平らな円に伸ばします。私のパイは直径が30センチ以上ありました。底には触れずにフォークで上部を刺し、クリームまたは卵を塗り、ゴマとニゲラを振りかけました。 180度で30分焼きます。ガスオーブンでは、温度はより高くなります - 200〜220グラム。

蒸気を逃がすために、真ん中に小さな穴を残すことができます。私のパイは少し腫れています。

完成したミンチ肉のミートパイに水をふりかけ、タオルで覆い、15分間置きます。

その後、カットして提供できます。美味しい！

ケフィアミートパイは薄くてサクサクした生地とジューシーな餡が特徴です。

ロシア料理は古くからパイで有名です。

大きいものと小さいもの、開いているものと閉じているものがあり、甘くて肉がたっぷり入っています。

今日は肉を使ったケフィアパイのレシピをご紹介します。

パイの作り方はたくさんあります。

しかし、その最大の秘密は生地にあります。

ケフィア入りミートパイ - 基本的な調理原理

主な材料はケフィアと生地の小麦粉、詰め物の肉です。ほとんどのレシピでは、生地が手にくっつかないように準備されています。これを行うには、卵、ケフィア（室温）、小麦粉を混ぜます。生地は常に「休ませる」ために放置されます。生地を発酵させている間に、餡の準備をします。通常、パイに肉を詰めるにはひき肉が使用されます。ひき肉に玉ねぎ（事前に揚げることもできます）、ニンニク、少量のジャガイモ、スパイスを加えます。

生地を2つの部分に分けます。大きな平らなケーキからパイのベースを伸ばします。この層を油を塗ったグラタン皿の上に置き、詰め物を全周に沿って配置します。伸ばした生地の2番目の層で上部を覆い、端をつまみます。必ずナイフかフォークで穴を開けてください（焼成時の蒸気を逃がすため）。パイの上部には、溶いた生卵、バター、またはケフィアを刷毛で塗ることができます。

ケフィア入りミートパイ「ホームメイド」

材料：

ひき肉（300グラム）。

小麦粉 - 0.5キログラム。

タマネギ – 2;

ケフィアを2杯。

じゃがいも;

ソーダ - 小さじ1杯。間違い;

塩とコショウ少々。

調理方法：

ケフィアに塩とソーダを加えて混ぜます。

小麦粉を徐々に加え、だまができないようにすぐに泡立て器またはブレンダーでかき混ぜます。得られた生地を放置する。

このとき、詰め物を準備します。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。

ジャガイモは洗い、皮をむき、小さな細切りにします。

ひき肉は玉ねぎとジャガイモと混ぜられます。

作業台に小麦粉を注ぎ、麺棒で生地を伸ばします。中程度の厚さである必要があります。

フィリングは表面全体に分布しています。生地の最上層に卵を刷毛で塗ります。オーブンで焼きます（最適な平均温度は200度です）。

ケフィア入りミートパイ「ビストリー」

材料：

ケフィア（0.5リットル）;

ひき肉 - 400グラム。

タマネギ – 2;

バター1本。

テーブルエッグ（3個）;

Sugar - 2 つのテーブル。間違い;

小麦粉2〜3杯。

お茶各1杯嘘ソーダと塩。

調理方法：

詰め物を準備するには、玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、ひき肉と一緒に炒めます。

卵を泡立て器で溶き、塩、砂糖を加えて混ぜます。

ケフィアに消したソーダを加え、溶き卵と混ぜ、小麦粉を徐々に加えます。

次にバターを加えて生地をこねます。

天板に油を塗り、その上に生地の一部を流し込みます。準備しておいたフィリングを並べ、残りの生地をその上に注ぎます。表面に溶き卵を刷毛で塗り、オーブンで焼きます。

肉入りケフィアパイ「栄養たっぷり」

材料：

豚ひき肉300グラム。

玉ねぎ（5～6個）

じゃがいも;

小麦粉 – 2〜3カップ。

ケフィア100ml。

オリーブオイル – 大さじ2杯。間違い;

バター（50グラム）;

塩コショウ。

調理方法：

ケフィアにオリーブオイル、ソーダを加え、塩を加えて混ぜます。

小麦粉を少しずつ加え、平らな場所で手で生地をこねます。

ひき肉をみじん切りの玉ねぎ、ハーブ、ジャガイモと混ぜます。塩、スパイスを加えます。

生地を表面に広げ、餡を並べて端に沿ってつまみます。油を塗るかクッキングシートを敷いた天板に置きます。真ん中にフォークで穴を開け、胡麻をふりかけてオーブンに入れます。

焼き上がったケーキに水をふりかけ、ナプキンで覆います。

ケフィア入りミートパイ「食欲をそそる」

材料：

小麦粉（グラス2杯）;

ケフィア（グラス1杯）;

ひまわり油 - 大さじ2杯。間違い;

お茶半分嘘塩;

テーブルエッグ 1 個。

ソーダをひとつまみ。

豚肉パルプ（400グラム）。

玉ねぎ2個。

ニンニク（一片）;

新鮮な野菜。

クリーム - 100グラム;

塩、コショウ、ゴマ。

調理方法：

卵を溶き、塩、ケフィア、ソーダを加え、オイルを注ぎ、よく混ぜます。

小麦粉を少しずつ加え、手でベタつかない生地にこねます。生地を休ませます。

その間に、詰め物の準備をしています。肉をブレンダーで刻むか肉挽き器に通し、ニンニクと玉ねぎを加えます。塩、スパイスを加え、よく混ぜます。

生地を平らな場所で麺棒で伸ばし、２つに分けます。 1層をグラタン皿に置き、その上に詰め物を置き、2層目の生地で覆います。端をつまんで卵を刷毛で塗ります。フォークで中央に小さな穴を開けるか、穴を開けます。ごまをふりかけて焼きます。

肉入りケフィアパイ「チーズ」

材料：

小麦粉300グラム。

イースト（小さじ1杯）。

ケフィア1杯半。

砂糖 - 小さじ1杯。間違い;

お茶半分嘘ソーダ;

ひき肉（肉） - 200グラム。

フェタチーズ100グラム。

タマネギ - 2個。

コリアンダー（小さじ半分）;

新鮮なコリアンダーの束。

コップ1杯の水;

調理方法：

ケフィアにソーダ、小麦粉、イースト、砂糖を加えて生地をこねます。 2時間放置します。

このとき、詰め物を準備します。玉ねぎをみじん切りにし、チーズをすりおろしてひき肉と混ぜます。刻んだハーブとスパイスを加えます。かき混ぜて水を加えます。

生地を2つの部分に分けて別々に伸ばします。フィリングを最初の層に置き、2番目の層で覆います。フォークやナイフで穴を開け、オーブンに入れて焼きます。準備ができたら、ケーキの乾燥を防ぐために上にバターを塗ります。

ケフィア入りミートパイ「オセチア風」

材料：

小麦粉（グラス2杯）;

ケフィア - グラス。

オリーブオイル（大さじ2）;

卵一個;

ソーダ（小さじ3分の1）;

ひき肉300グラム。

電球 2;

ニンニク（一片）;

ディル、ゴマ。

塩コショウ。

調理方法：

卵をケフィアと混ぜ、油、ソーダ、塩を加えます。ふるった小麦粉を少しずつ加えます。生地が手にくっつかないようにこねます。彼らは彼を立たせた。

この時点で、玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、ディルとニンニクをみじん切りにします。用意した材料とひき肉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。

生地を麺棒で伸ばし、餡を広げます。真ん中で生地をつまんでいきます（オセチアのパイのように）。

グラタン皿には油を塗るか、特別な紙で覆います。その上にパイを置きます。穿刺は互いに短い距離で行われます。卵を塗り、ごまをふりかけて焼きます。

鶏肉入りケフィアパイ

材料：

テーブルエッグ – 2個;

玉ねぎ1個。

小麦粉200グラム。

ケフィアのボトル。

生地用のベーキングパウダー。

鶏の切り身（300グラム）。

塩、ディル、コショウ。

調理方法：

卵を溶き、冷たいケフィアと混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。生地を休ませます。

鶏の切り身は細かく切り、肉挽き器に通します（ブレンダーで刻むことができます）。玉ねぎ、ディル、場合によってはニンニクを加えます。

完成したひき肉をフライパンで炒めます。

グラタン皿に油を塗り、その上に生地の一部を注ぎます。餡を並べ、残りの生地を詰めます。オーブンで焼き色がつくまで焼きます。

ケフィア添え肉レバーパイ

材料：

ケフィア500グラム。

卵が二つ;

ソーダひとつまみ。

砂糖少々。

ひき肉の場合：肝臓300グラムと肺0.5キログラム。

調理方法：

まず、ひき肉を準備します。肝臓と肺は茹でて肉挽き機に通します。大きめの玉ねぎを別に炒めます。かき混ぜ、塩、コショウします。

生地をこねます。 2つの大きな長方形に伸ばします。中に詰め物を入れます。端をシールしてケーキの形を整えます。オーブンで焼き、サワークリームを添えます。

ケフィア入りミートパイ（重ね）「かごに入ったアンズタケ」

材料：

小麦粉（グラス2杯）;

ケフィア - グラス1杯。

バターまたはマーガリン（200グラム）。

テーブルエッグ 1 個 (C2);

キノコ0.5キログラム。

骨なし牛肉（100グラム）;

塩コショウ;

タマネギ - 2つの頭。

オリーブとハーブ - 装飾用。

調理方法：

小麦粉を平らな面に注ぎ、穴を開けます。そこに卵を割り、ケフィア、塩を注ぎ、生地をこねます。冷蔵庫に30分入れます。次に生地を伸ばし、真ん中にバターを置き、封筒の形に折ります。再度冷蔵庫で冷やします。この後、伸ばして半分に折り、冷まします。 20分後、同様に生地を4つに折ります。生地の準備ができました。

詰め物を準備するには、肉を洗い、立方体に切り、塩とコショウを加えて煮ます。

玉ねぎは皮をむき、輪切りにして揚げます。この後、完成した肉に玉ねぎと缶詰のキノコを加えます。

完成した生地を 2 つの部分に分割し、一方の部分を他方の部分より大きくします。その大部分を厚さ3 mmの板に伸ばし、フラットブレッドをフライパンに置きます。端に卵を塗り、生地の別の部分から丸めた鞭毛をその上に置き、その表面にも卵を塗ります。この後、生地を20分間発酵させ、オーブンで15分間焼きます。フラットブレッドを冷却し、完成したフィリングを詰めます。商品のトップにはオリーブやハーブをあしらいました。

ケフィア入りミートパイ - トリックと役立つヒント

生地用のケフィアは室温にしておく必要があります。冷たいケフィアを小麦粉に注ぐと、生地は膨らまず、ゴム状になります。

焼いている間にケーキが「膨らむ」のを防ぐために、オーブンに入れる前にフォークでいくつかの穴を開けます。こうすることで蒸気が抜けやすくなり、ケーキの中に残りにくくなります。

鋭利で乾いたナイフの先端や木製のつまようじを使って、パイの焼き加減を確認できます。

詰め物を準備するには、肉挽き器で肉とニンニクを挽く必要があります。玉ねぎの皮をむき、非常に薄い半分の輪切りにします。洗った野菜を細かく刻みます。ひねった肉に玉ねぎ、ディル、サワークリームを加え、塩、コショウで味を調えます。よく混ぜます。ミートパイの詰め物が完成しました。

テーブルの上で生地を厚さ5〜7 mmの大きなフラットケーキに伸ばします（テーブルに小麦粉をまぶした方が良いです）。具材をすべて中央に置きます。

ベーキングシートにクッキングシートを敷き、フラットブレッドの縫い目を下にして置き、麺棒または手で均等な平らな円になるように平らにします。パイの表面に溶き卵を塗り、ごまをふりかけます。フォークを使ってパイの表面全体に穴をあけますが、底に穴を開けないように注意してください。

完成したパイを取り出し、タオルで覆い、少し冷まします。次に、いくつかの部分に切り、サワークリームを添えて温めてお召し上がりください。ケフィアで調理したミートパイは驚くほど美味しくなります。それを試してみてください！

食欲旺盛！