ジャガイモ入り餃子。 祖母のレシピによるジャガイモ入り餃子 ジャガイモと玉ねぎ入りの餃子
このジャガイモ入り餃子のレシピは我が家のレシピと言っても過言ではありません。 なぜなら、私はそのような餃子をどこでも食べたことがなく、他の人からそのような餃子について聞いたこともないからです）。 そして、これは餃子ではなく、餃子です。 餃子と餃子の違いは、餃子では餡がすでに準備されているということです。 すでにそのまま食品として摂取することができます。 そして餃子には肉も入っていて、私の場合ジャガイモは茹でずに生で入れます。
まずは餃子の生地を混ぜます。 じゃが芋餃子の生地は肉餃子よりも少し固めに作っています。 小麦粉に卵、水、塩を加える必要があります。 最近植物油を入れると生地に弾力が出るという話を聞いたので、今回は植物油も少し加えてみました。
生地をこねて休ませます。 休ませた後、生地は柔らかくなります、こねるときはこれを考慮する必要があります。
このとき、みじん切りのジャガイモと玉ねぎを用意します。 玉ねぎとジャガイモの皮をむきます。 タマネギはジャガイモの約半分の量にする必要があります。少し多いかもしれませんが、それ以下ではありません。 玉ねぎが小さいので6個頂きました。
次に玉ねぎとジャガイモをみじん切りにする必要があります。 私の母はジューサーアタッチメントが付いた肉挽き器を使ってこれをやっています。 このようにして、余分なジュースを絞り出した、みじん切りのジャガイモが得られます。 ブレンダーで作りました。 まず玉ねぎを細かく刻み、次にジャガイモをみじん切りにしました。
それからすべてを混ぜて、手でジュースを絞りました。 その結果、水分のないミンチポテトができました。 絞ったジュースはグラス一杯、あるいはもう少し多くなった。 このジュースは必要ありません。 彼のことは忘れましょう）。 次に、ひき肉に塩とコショウをします。
彫刻を始めましょう。 すべては肉団子と同じです。 まずは普通の餃子と同じように生地を伸ばし、ガラスを使って丸く切ります。
みじん切りにしたジャガイモを各円の中心に置き、団子を作ります。
端を適切に固定します。 とても普通の餃子になりました。
この形で残しておきます。 理由はわかりませんが、たまたまジャガイモ入り餃子には三つ編みをしませんでした。
この量の商品から餃子が44個出来ました。
この餃子は冷凍できません。 一気に茹でます。 肉団子と同じように茹でた餃子です。 ただ浮き上がるのが早くて、浮き上がってから7分ほど焼きます。
煮沸すれば24時間保存可能です。 そしてこの餃子は温かくても冷たくしても美味しいです。 冷たいものは特に美味しいと思います）。
餃子を何回かに分けて盛り付け、残りを共通の大皿に盛り付けます。 小さなボウルにひまわり油（できれば未精製）または溶かしバターを添えて餃子を盛り付けます。 それは好みの問題です。 食べる手順は以下の通り。 餃子をフォークに取り、油に浸して食べます）。 油に軽く塩をかけることもできます（突然餃子の塩分がわずかに不足すると、これが私に起こります）。
とても美味しくて珍しい餃子が完成しました。 残りの冷めた餃子に植物油を軽く注ぎ、別の皿または蓋で覆うことができます。 今後数時間以内に食べる時間がない場合は、冷蔵庫に入れます。 お届けする際には加熱はしておりません。 しばらく室温に置いておくだけで十分です。 または、冷蔵庫から出してすぐに食べることもできます。 そして最後に、このジャガイモ入り餃子はジャガイモ入り餃子とはまったく味が違うことに注意します。
調理時間: PT01H00M 1時間。
1食分あたりのおおよそのコスト: 25こすります。
自家製餃子は市販のものとは比べものになりません。 今日は珍しいレシピをご紹介します。単純なひき肉の詰め物の代わりに、肉とジャガイモの詰め物を作ってみてください。 餃子がさらに美味しく、満足感のあるものになります。
これらの肉とジャガイモの団子を金属製の団子メーカーで作ります。この方法の方がずっと早いです。 しかし、この便利な装置をまだ入手する時間がない場合は、古典的な方法でこれらの餃子を作ることができます - 伸ばした生地から円を切り出し、最初の写真のように詰め物を入れて成形します（上記を参照）。 。 また、記事の最後にあるビデオで、餃子を簡単に作る別の方法をご覧ください。
これらの自家製餃子のレシピには、調理ステップごとの写真が付いているので、完璧な料理が確実に得られます。
分量: 10くらい。
調理時間: 2時間。
肉じゃが餃子の材料：
ひき肉 – 500グラム。
タマネギ – 中型の頭 5 個。
卵 - 1個。
水 – 300ml;
塩;
ジャガイモ - 大きな塊茎1個。
小麦粉 - 800グラム。
植物油。
ひき肉とジャガイモを詰めた自家製餃子の製造プロセス:
1) 玉ねぎとジャガイモをひき肉に混ぜます。 ひき肉にはどんな肉でも使用できますが、この場合は、牛肉と豚肉を 1:1 の比率で使用した古典的なバージョンを使用しました。
2) ひき肉に塩を加えて味を調えます（健康に安全ではありませんので、試さないでください）。
3) すべてをよく混ぜます。 肉とジャガイモの詰め物が完成しました。
餃子の生地を作る：
餃子の生地を準備するには、深いボウルまたは鍋が必要です。 その中で、卵、バター（大さじ2）、水を混ぜ合わせ、すべてを泡立てます。
次に、小麦粉を少しずつ加えながら生地をこねます。
金型でお団子を作り始めます
餃子を作る型に小麦粉をまぶします。
生地の層で覆い、形成されたくぼみに詰め物を置きます。
次に、前の層よりも少し大きい別の層を伸ばし、餃子メーカーを覆います。 表面に小麦粉をまぶし、麺棒で団子の輪郭が見えるまで伸ばします。
出来上がった餃子は天板かまな板の上に置き、余った分は冷凍します。
餃子は塩を加えた大量の熱湯で茹でる必要があります。 時間的にはわずか約15分、上昇後は5分です。 風味を加えるために、月桂樹の葉と黒エンドウ豆またはオールスパイスエンドウ豆をスープに加えることができます。
このレシピによる自家製餃子はとても美味しくて香りが良く、そして最も重要なのは満足のいくものです。 食欲旺盛！
オルガ・カマシェワさんは肉とジャガイモを詰めた餃子を用意した。
最後に、簡単に見ていただきたいと思います。 餃子の作り方特別な装置なしで。 ビデオを見る：
インターネットでも調べてみると似たようなレシピがいくつか見つかりましたが、基本的には茹でたジャガイモを餃子の中に入れるレシピばかりでしたが、おばあちゃんが生のジャガイモを餡に入れたのをよく覚えています。
結局のところ、ジャガイモがすでに調理されている場合、これらはもはや餃子ではなく、ジャガイモ入りの餃子です。 生のジャガイモを入れた餃子は肉と同じくらい美味しく、祖父は肉よりも餃子が好きだったことを覚えています。そのため、冷めても食べられ、非常においしいです。
ジャガイモ餃子。
必要なものは次のとおりです。
テスト用。
小麦粉300グラム。
鶏の卵 2 個。
水70ミリリットル。
植物油小さじ1杯。
味に塩を加えます。
充填用。
中くらいのジャガイモが7、8個。
中くらいの玉ねぎが5、6個。
塩とコショウの味。
調理プロセス:
まず第一に、弾力性のある生地をこねる必要があります。植物油で弾力性を与えます。
小麦粉を大きなボウルに注ぎ、卵を溶き、水を注ぎ、植物油を加え、塩をひとつまみ加え、生地をよくこねます。
次に、詰め物を準備します。 ジャガイモの皮をむき、洗い、タマネギでも同じ手順を繰り返します。 ここには 2 つのオプションがあります。1 つ目のオプションは、すべてを肉挽き器に通すことです。2 つ目のオプションは、ポテトパンケーキのようにすべての野菜をすりおろすことです。 ミキサーなどの最新のデバイスを使用することもできます。
次に、準備しておいたみじん切り野菜に塩コショウをして味を調え、よく混ぜます。 次に、ひき肉を手で取り、ジュース、ジャガイモ、タマネギからよく絞り、ほぼ乾燥したひき肉が得られます。 ジュースを注ぎ出すことはできますが、私たちはそれを必要としません。
同様に沸騰したお湯で、浮き団子を7、8分ほど沸騰させるだけです。
また、このような餃子は一度に茹でる必要があり、通常のように冷蔵庫に保存する必要はなく、すべて食べなければ冷蔵庫に入れて1日程度保存できます。
祖父はこの餃子を塩漬けの植物油に浸すのが大好きで、私たちは温かいものも冷たいものも食べました。
次のレシピは多くの人がジャガイモ団子と呼んでいます。最初のレシピが気に入らない場合は、このレシピに従って調理できます。 しかし、正直に言うと、最初のほうが私にとってははるかにおいしいです。
ジャガイモ団子（方法その2）。
必要なものは次のとおりです。
生地を準備します。
500グラム 高級小麦粉、
卵1個、
塩小さじ1杯。
充填用。
じゃがいも、
牛乳、
タマネギ、
塩とコショウの味。
調理プロセス:
みじん切りジャガイモの準備は非常に簡単です。ピューレを（牛乳と水で）調理し、細かく刻んだ玉ねぎ、塩、挽いた黒コショウを加えます。 すべてをよく混ぜ、ひき肉を「煮る」（約10分間）。
生地をこね、薄い層に伸ばし、「円」を切り抜きます。 円は最も普通のガラスで作ることができます。 みじん切りにしたジャガイモ（小さじ半分程度）を各円に置きます。
したがって、餃子用のひき肉を準備するには、豚肉を中くらいの大きさに切ります。 これにより、肉挽き器で挽くのが便利になります。
製品を粉砕する「機械（ミートグラインダー）」を使用して、豚肉をひき肉に「変えます」。
詰め物の次の材料はジャガイモ塊茎です。 最初に洗ってから皮をむく必要があります。
ジャガイモも肉挽き器で挽きます。 すべてのジャガイモを回転させた後、ジャガイモからすべての液体を絞ります（たとえば、チーズクロスを使用します）。
丸めたひき肉の材料を加えます。
必要に応じて、詰め物にコショウを少し加えることもできます。
ネギのみじん切りも役に立ちます。
フィリングの材料をすべて混ぜます。
餃子の生地を薄く伸ばします（都合上、生地を2～3個に分けるとよいでしょう）。
ガラスを使って円を切り抜きます。
この方法のおかげで、餃子の生地の円はすべて滑らかできれいです。
円形の準備ができたら、その上に豚ひき肉とジャガイモを置きます（中央）。
生地の円の端をつまんで団子を作ります。 完成した餃子を水で茹で、塩を加える必要があります。
食欲旺盛！
親愛なる友人の皆さん、こんにちは！ 今日のレシピを、本物の自家製ジャガイモ入り餃子のすべての愛好家に捧げます。 スーパーや市場でおいしいジャガイモ入り餃子を買うのは幻想であることは周知の事実です。ですから、特に私の幼い娘は単純にジャガイモ入り餃子が大好きで、喜んでキッチンを手伝ってくれるので、私は家でジャガイモ入り餃子を作ります。
おいしいジャガイモ入り餃子を作るのが簡単であるとは約束しませんが、ジャガイモ入り餃子の生地を準備する方法の秘密と、ジャガイモと玉ねぎを使った餃子の餡を準備する方法を喜んで共有します。 。
祖母は私に餃子や餃子の作り方を教えてくれて、高齢にもかかわらず、今でも私たちが遊びに来ると美味しい餃子を作ってくれます。 私のジャガイモ入り餃子のレシピには卵が含まれているので、ジャガイモ入りの赤身の餃子を作りたい場合は、この材料を省略してください。
材料：
ジャガイモ入り餃子の生地：
- 小麦粉3カップ+100グラム。
- 水 1杯*
- 卵1個
- 塩 ひとつまみ
- 大さじ1 植物油
ジャガイモ入り餃子の詰め物:
- 1kg。 ポテト*
- 玉ねぎ 1個
- 大さじ3〜4 揚げ物用植物油
*皮をむいていないジャガイモの表示量
※グラス200ml。
ジャガイモ入り餃子の作り方：
餡を入れた餃子の準備を始めます。 ジャガイモ塊茎の皮をむき、4〜6の部分に切り、鍋に入れ、沸騰したお湯（約1.5リットル）を注ぎます。 冷水を加えることもできますが、沸騰したお湯の方がジャガイモに早く火が通ります。 ジャガイモをコンロに置き、沸騰させたら、火を中火に下げ、柔らかくなるまで調理します。 最後にジャガイモに塩を加えるのを忘れないでください。
じゃが芋の餡をジューシーにするために、私はいつもフライドオニオンを加えます。 ジャガイモ入り餃子に独特の自家製の味を与えるのは、フライドオニオンです。 ちなみに、餃子のもう 1 つの非常においしい詰め物オプションは、ジャガイモ + ザワークラウトですが、これは将来の話です。
玉ねぎを小さな立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒め、絶えずかき混ぜます。
茹でたジャガイモの水をすべて切っておきます。 実際のところ、餃子が冷蔵庫の中で浮かないように、餃子には最も乾燥した餡が必要です。 必要に応じて、バターを追加できます。
ポテトマッシャーまたはブレンダーを使用してジャガイモをピューレにします。
揚げた玉ねぎを加えますが、全部ではありません。食べるために少し玉ねぎを残す必要があります。
ジャガイモ入り餃子の詰め物が完成しました。 詰め物を混ぜて室温まで冷やすだけです。
ジャガイモ入り餃子の生地を準備します。
冷蔵庫の中で餃子が浮いている場合は、小麦粉を交換する時期が来たか、丸めるプロセス中に生地に十分な小麦粉が与えられなかったことを意味します。 冷蔵庫に保管した適切な餃子は、最高の時間を待っている間、沸騰したお湯に浮かびません。 冷凍庫を使用すると、すべてが簡単ではありません。餃子がひび割れることが起こります。 これが意味するのは1つだけです - 生地がよく練られていないということです。
祖母のレシピによるジャガイモ入り餃子
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