イタリア料理、イタリア料理。 イタリアのフォカッチャ-小麦のフラットブレッドフォカッチャのアクセント
緑豊かなフォカッチャは、スープやサラダにぴったりです。
材料：
小麦粉-500g
じゃがいも-200g
水-200ml
フレッシュイースト-25g
塩-小さじ0.5
オリーブオイル-大さじ6。 l。
粗い海塩-味わう
ローズマリーの葉-味わう
料理：
1.じゃがいもを柔らかくなるまで茹でます。 きれいにしてマッシュしてピューレにします。
2.酵母を50mlの温水でつぶし、大さじ1を加えます。 l。 小麦粉をまぶして15分放置します。
3.小麦粉を大きなボウルに移します。 イースト150mlの温水を注ぎ、塩とマッシュポテトを加えます。 生地をこね、最後に大さじ2を加えます。 l。 オリーブオイル。 生地が弾力性を持ち、手から離れ始めるまでよくこねます。 生地をボウルに移し、暖かい場所に置いておきます。
4.生地を少しパンチダウンし、オリーブオイルを塗った天板に置きます。 生地を手で同じ厚さの層にこねます。
5.木のスプーンの端を使って、生地にくぼみを作ります。 フォカッチャをタオルで覆い、20分間放置します。
6.オーブンを200°Cに予熱します。 大さじ4でフォカッチャを磨きます。 l。 オリーブオイル、粗塩とローズマリーの葉を振りかける。 オーブンに入れ、黄金色になるまで30分焼きます。 フォカッチャをタオルで冷やします。
どうぞお召し上がりください！
「そして退屈で退屈で、誰も...顔で飲むことはありません」...実際、私たちは皆知っています...人が退屈したとき...彼は探します...いいえ、まあ、 「cher-shel-a-fam。」..彼も探しています...しかし、彼がそれを見つけたときはいつもではありません...それは彼を幸せにします..誰が彼の...席で追加の冒険を必要とするので... :)）））しかし、私たちはトピックから逸脱します...人が退屈しているとき...彼は楽しむために何かを探しています...そしてしばしばこれは娯楽です（中断しないでください...カード、飲み物（私たちすでに女の子について話しました...しかし男の子について...より良い、一般的に、黙ってください））））））ここで...今日それはそれとは何の関係もありません）人々、彼らが退屈しているとき...開始食べる...:)）それから...主なものは...とても楽しくなります...1つは満腹から...そしてもう1つは...彼女自身の良心の反省から（彼女が必要なときに奇妙です.. 。ええと、例えば、チョコレートケーキの別の部分をむさぼり食う瞬間に...、彼女は眠ります...正義の人の眠り...そしてただ楽しむのをやめます...彼女はここのようです...あなたが食べたので、あなたは飲みます...鏡で自分自身を見てください...あなたがまだ収まることができるものを見つけたら...あなたの少なくとも一部... "など..）しかし...出入り口が あなたは拡大することができます...そして不必要に鏡を取り除くことができます（なぜ気分を損なうのですか...おいしい食事の後）...私たちは食べて楽しむでしょう...だから...「私たちは今日このガチョウで何をしていますか」 ？:)
再びフォカッチャ、しかし...
ディルとニンニクのフォカッチャ
写真：2010年4月19日
大さじ1（240ml）のスパークリングウォーター...普通の温水を使用できます
砂糖大さじ2
小さじ1（山盛り）塩
大さじ2オリーブ（植物）油
大さじ3小麦粉+（420g +）*
8〜9グラム（大さじ1杯、トップなし）ドライ（高速再生）イースト
65-75 gバター（溶かした）**
3-4クローブ（クラッシュ）
大さじ2杯。 細かく刻んだディル大さじ
粗塩
写真2010年4月19日
1.すべての製品を指定された順序でミキサーボウルに入れます。
2.生地を低速でこねます。8〜10分間こねます。
3.生地を清潔なもので覆います（注意してください...清潔です:)）））））タオルで）そして暖かい場所に1.5時間置きます。
4.生地を砕き、直径28〜30cmのケーキを作ります。
5.溶かしたバター（バターは熱くならないように）とニンニクを混ぜます。
6.指で（足を使うこともできます...快適な人は誰でも...主なことはきれいにすることです:)））））））））私たちはエリア全体に深みのあるケーキを作ります。にんにくとバターの混合物。
7.ディルと塩を振りかける
8. 230 grに予熱したオーブンで13〜15分間、黄金色になるまで焼きます。
さて私は何を言うことができます...
味と匂い...会社は保証します...
はい、あなたがパンメーカーを持っているなら...心配しないでください...彼女を信頼してください...というよりむしろ...生地を信頼してください...彼女... :)
更新：2010年4月20日から
*生地は非常に柔らかく、柔らかく、手にべたつかないはずです。-x）最初に、420グラムの小麦粉を入れます。練りながら生地が液体すぎることがわかった場合は、スプーンに小麦粉を加えます。
**必要に応じて、バターをオリーブオイルの代わりに使用できます。
材料
オリーブオイル大さじ1.5
粗海塩
テスト用
小麦粉-500g+大さじ2。 l。
ドライイースト-7〜8 g（これは、パン焼き機からの小さな計量スプーン1杯、またはスライドなしで小さじ2杯です）
砂糖-10〜15 g
オリーブオイル大さじ2〜3。 l。
室温の水（ホエイ、ミルク）-300-320 ml
1.小麦粉の重さを量り、ふるいにかけます。
2.生地を手でこねますので、ミキサーやパン焼き機をご利用ください。 ボウルに水を入れ、塩、砂糖を薄め、オリーブオイルを加えます。 次に小麦粉とイーストを加えます。 最初にスプーンで混ぜます。 
3.塊が固まりになったらすぐに、小麦粉をまぶした表面に移し、生地をこねます。
混合には6〜8分かかります。 この間、生地は滑らかで弾力性のあるものになるはずです。 生地が手に付着しないように、植物油を塗ってください。 
4.生地を練ります。 それからボールを作り、表面に油を塗り、ボウルに入れます（植物油も事前に塗ります）。 ナプキンまたはラップフィルムで覆い、暖かい場所に50〜60分間置きます。
5.発酵に必要な時間が終わりました。 生地の体積は2〜2.5倍になるはずです。 これが起こらない場合は、さらに10〜20分待ちます。
生地の準備は昔ながらの方法で判断できます。指で生地を軽く押します。 穴がすぐに回復する場合、生地はまだ準備ができていません。
7.生地を伸ばす必要はありません。 生地のボールを手で少し押して、ケーキの形にします。 （植物油で手をグリースアップします。）生地は柔らかく、弾力性があり、従順です-それは簡単に希望の形になります。
天板が大きいとケーキが薄くなり、天板が小さいとケーキが厚くなります。
8.生地は形作られています。 表面が乾かないようにナプキンで覆い、暖かい場所にさらに30分置きます。
9.時間が経過しました。 生地はまだ上がっています。 ケーキの表面をオリーブオイルでやさしく磨きます。 油は焼き菓子に軽い光沢と心地よい味を与え、クラストはサクサクになります。
10.表面に粗い海塩を振りかけます（私はマーベルの粗い海塩を使用しました）。
12.ベーキングシートを予熱したオーブンに入れ、200〜210°Cの温度で23〜27分間焼きます。 焼き時間はオーブンのデザインとフォカッチャの厚さによって異なります。
13.完成した香りのよいケーキを取り出し、ワイヤーラックに置きます。 クールダウンしましょう。 手で壊すか切る。 これはとても美しいです！ 
フォカッチャの最も簡単なバージョンを焼きました。 この素晴らしいパンのレシピは、さまざまな製品を追加することで変更できます。
フォカッチャ生地に他に何を追加できますか？
オリーブ。 一握りのオリーブまたはブラックオリーブを切り、生地に直接加えるか、生地のくぼみに入れます。
チーズ。 30〜50 gのチーズをすりおろし、生地に加えるか、ふりかけてから焼きます。
ハム。ハム100gを細かく刻み、生地に加えます。
トマト。生地にドライトマトを加えることができます。 みじん切りにしたチェリートマトを生地にのせて焼くこともできます。
グリーンズ。お好みのグリーン！ バジル、オレガノ、ディル、パセリ、ローズマリーなど。 乾燥ハーブは小さじ1杯で十分です。
揚げタマネギ。玉ねぎを切り、植物油で炒め、冷まして生地に加える。 この場合、生地に油を追加しないでください。
コショウ。乾燥パプリカを使用できます-粉砕またはバラバラ（大さじ1）。 挽いたパプリカから、パン粉は心地よいオレンジ色に塗られます。 新鮮なコショウは細かく切って生地に加える必要があります。
野菜。乾燥玉ねぎまたはトマトは、大さじ2、乾燥ニンニク-1大さじの量で生地に加えることができます。 焼きたてのにんにくを2〜3クローブの量で生地に加えるか、焼いた直後にケーキの表面にこすりつけることもできます。
イタリアのフォカッチャは、今日まで生き残った最も人気のある古代の種類のパンの1つです。このサクサクのケーキは、村人たちの創意工夫のおかげで生まれました。村人たちは、抑えきれない想像力で食べ物の不足を補いました。 モダンな料理の古典的なレシピから、さまざまな調味料を使った多くのベーキングオプションが生まれました。 フォカッチャはイタリアで最初のものであると考えられています。
有名なものでさえ、平らなパンの進化した子孫です。 逆説的に、お金を節約する必要性のために生じた、今日、フラットブレッドは一流レストランのメニューのランクに落ち着きました。 しばらくの間、私たちの姿を忘れて、イタリアのフォカッチャのおいしい世界に飛び込みましょう。
ほとんどの歴史家は、フォカッチャが最初に現れたのはイタリア北部のエトルリア人の時代であると信じています。 その名前は、「火の中心にあるパン」と訳されるローマの「パニスフォカシウス」に由来しています。 当時、ケーキは火の上ではなく、火の後に残った灰の中で焼かれていました。
フォカッチャのローマのレシピは、粗い小麦粉、オリーブオイル、水、そして少量の酵母と塩で構成されていました。
当時、彼らはそれを手で引き裂き、酢で酸性化した水に浸して、非常に簡単に食べました。私たちの時代、そのような食事はあまり食欲をそそるものではありませんが、肉体労働に苦しんでいる人々にとって、主な仕事は安くて満足のいく食事をすることでした。
中世では、フォカッチャは宗教的な祝祭の間に広く使われていました。 しかし、ほとんどの場合、それは聖体の聖餐の間に「キリストの体」として奉仕されます。この伝統は、種なしパンの豊富な入手可能性から来ました。 そのレシピは純粋で外国の成分に汚染されておらず、したがって罪のない主を完全に象徴していると主張する人もいますが。
今日のフォカッチャについて話すことは、（リグーリア州）を意味することです。 膨大な数のケーキの母となったのはこの北部地域でした。 しかし、リグリアのパンの品種に加えて、イタリアのほぼすべての地域には、独自の伝統的な製法があります。
データ
古典的なフォカッチャ生地には、小麦粉、水、オリーブオイル、塩、酵母の5つの主要な成分が含まれています。ベーキングの形態は絶対に制限されていません。 それは細長い縞の形で、円形、正方形にすることができます。 伝統的に、イーストケーキは柔らかく、多孔質で、1.5〜2cmの厚さを持っています。イーストフリーのパンは薄くてサクサクしています。
古典的なフォカッチャに基づいて、製品の多くのバリエーションが作成されています。 それらの多くは元の名前を特徴づけます。 たとえば、リグーリア州では3つのバージョンが最も人気があります。
- Focaccia Genovese（FocacciaGenoveseまたはFocacciaclassica di Genova）-これは古典的なペストリーで、光沢のあるバターのような皮と軽くて多孔質のパン粉が特徴です。 その高さは1〜2cmの間で異なります。
- Focaccia di Recco（FocacciadiReccoまたはFocacciacolformaggio）-層のある薄いイーストフリーのケーキ。
- Focaccia di Voltri-クラシックバージョンと同じコンポーネントを含むパン。 しかし、見た目や味の特徴は大きく異なります。 気泡が大きく、薄くてサクサクの商品です。
リグーリア州以外にも、珍しいバリエーションがあります。 そのため、イタリアの北西部では、甘いフォカッチャ（focaccia dolce）が一般的です。 砂糖をまぶして、レーズン、はちみつ、その他の甘い材料を加えます。 南チロルでは、彼らはジャガイモとローズマリー（focaccia con patate e rosmarino）を使ったフラットブレッドが大好きです。
実際、有名な製品を改善する方法はたくさんあります。 これについては以下で説明しますが、とりあえず古典的なフォカッチャのレシピに移りましょう。
古典的なレシピ
ほとんどのレシピの古典の知識だけが信じられないほどの傑作を実験して作成するのに役立つことを誰もが知っています。
フラットケーキは、たくさんの詰め物と組み合わせるだけでなく、ローズマリーを使った自然な形でもおいしいです。
そして、焼きたてのペストリーで家全体を包む香りは、誰もが無関心になることはありません。 古典的なフォカッチャを作ることほど簡単なことはないことを保証します。
テストに必要なコンポーネント：
- 微粉砕の柔らかい品種の小麦からの小麦粉-350g;
- 室温の沸騰したお湯-210g;
- オリーブオイル-大さじ1。 スプーン;
- ドライイースト-7g;
- 砂糖-小さじ2杯;
- 塩-5g。
表面潤滑成分：
- オリーブオイル-大さじ2。 スプーン;
- 塩はピンチです。
家庭での製品の製造では、イタリアのグレード00の小麦粉が使用されていることに注意してください。
そこで、乾燥小麦粉、塩、砂糖、酵母を組み合わせます。 水と油を加え、生地が弾力性があるまでこねます。 エナメルを塗った容器に入れ、タオルで覆います。 暖かい場所で生地を盛り上げましょう。 理想的なオプション：オーブンを50度に予熱し、火を止め、生地のボウルを入れて、ドアをしっかりと閉めます。
しばらくして、生地を手に取り、約1分間軽くこねて、内側から空気を「排出」します。 次に、それを事前に油を塗ったベーキング皿（35 * 28 cm）に均等に分配し、蓋をして再び持ち上げます。
指先でケーキの表面全体にくぼみを作り、最後に10分間そのままにします。 最後の仕上げ：フォカッチャに油を塗り、粗い塩を振りかけます。予熱したオーブンで200度で25分焼きます。
もちろん、焼きたてのペストリーは最も豊かな味がします。 ただし、パンは布製の袋に入れて約2日間保管できます。 この場合、使用前にオーブンで少し加熱することをお勧めします。
薄い焦点の準備
薄いケーキを作るには、クラシックバージョンと同じ材料と同じ量が必要です。
プロセスの違いは、生地を練った後に始まります。 それを4つの部分に分けます。 ボールを作り、小麦粉をまぶした天板にのせ、ラップで覆い、70〜90分放置します。
生地の体積が約2倍になったら、次のステップに進みます。 粉をまぶした作業台にボールを一枚ずつ移し、直径約30cmの薄い円盤を広げます。
この場合、テストを上げるための時間は維持されません。 ケーキをオリーブオイルで潤滑し、塩を振りかけ、250度に予熱したオーブンで4〜6分間焼きます。
完成したフォカッチャは平らでサクサクしています。 それは大きな気泡で不均一に「装飾」されています。
イーストなしのレシピ
ほとんどの場合、酵母フォカッチャは共和国の領土で焼かれます。 しかし、中身が詰まったケーキの場合、ほとんどの場合、生地には酵母が含まれていません。
必要なもの：
- 小麦粉-250g;
- 水-120ml;
- オリーブオイル-30ml（+潤滑用）;
- 塩-ピンチ;
- ソフトチーズ（理想的にはストラッキーノ）-300g。
購入する機会がない場合は、ソフトカードと交換してください。 最も絶望的な状況では、プロセスチーズを取ることができます。
調理の始めに、小麦粉を深いボウルにふるいにかけ、その中心に塩を少し注ぎ、水と油を注ぎます。 生地が均一になるまですべてをよく混ぜます。 蓋をして、室温で約30分間放置します。
生地を2つに分け、麺棒で2mm以下の厚さに伸ばします。 チーズを1つの層に均等に分散させ、別の層で覆い、端をつまみます。 少量のオリーブオイルで表面にグリースを塗ります。
200度に予熱した対流式オーブンで10〜15分間、または黄金色になるまで焼きます。 冷まして、チーズ入りのフォカッチャを食べる準備ができました。
充填オプション
フォカッチャの詰め物にはたくさんの選択肢があるので、気分と欲望だけに焦点を当てて、お気に入りのケーキを作ることができます。
製品の香りのよいバージョンを入手するために、スパイシーなハーブが使用されます：ローズマリー、セージ、バジル、オレガノ。オリーブオイルを塗った後、生地の表面にふりかけます。 季節ごとに、フォカッチャは焼く前にトマトで飾られます。 原則として、半分に切った桜の実を使用します。
酵母の形では、刻んだタマネギやニンニクが生地に入れられることがよくあります。 パンの表面にこれらのスパイシーな野菜を見ることを好む人もいますが。 同時に、タマネギは焼く前にその上に置かれ、ニンニクは（そして新鮮なハーブと同様に）後に置かれます。
古典的なフォカッチャとは異なり、イーストフリーバージョンは実際には詰め物の存在を必要とします。 上記のチーズに加えて、これらの目的のために彼らは以下を取ります：
- ピース、ベーコン、ひき肉;
- ジャガイモと他の野菜または野菜の混合物（しばしば調理された）;
- 甘いバージョンには、レーズン、ナッツ、ジャム、新鮮な果物のかけらが含まれます。
今日、ペストソースのフォカッチャはとても人気があります。 それは2つの方法で準備されます：
- 焼く前にイーストケーキにソースを広げます。
- 茹でたジャガイモのスライスを薄い生地（酵母の有無にかかわらず）に置き、ペストで覆います。 得られた「ピラミッド」の上に生地の2番目の層を置き、端をしっかりと押します。
正直なところ、イタリアのパンの飾り付けや詰め物には特別な制限はありません。 あなたのワイルドな想像力を最大限に活用して、結果を楽しんでください。
カロリー
ほとんどの白い種類のパンと同様に、世界中の栄養士はイタリアのフォカッチャを敵意を持って認識しています。 十分に高いカロリー含有量（100gあたり249kcal）で、それは実質的に栄養価がありません。製品100gのエネルギーバランスは次のもので構成されています。
- タンパク質-8.8g;
- 脂肪-7.9g;
- 炭水化物-36g。
ケーキの組成に含まれる大量の炭水化物は、2型糖尿病や肥満の人が注意して摂取する必要のある製品のランクに自動的に変換されます。
パンに含まれるミネラル塩はごくわずかです。 ただし、高血圧患者は、血圧の急上昇を避けるために、フォカッチャを含むように食事を調整する必要があります。
グルテンの存在は、製品がセリアック病の人々の食事から完全に除外されるべきであることを示しています。
素敵なプラストルティーヤは、100gあたり2.22mgの量のビタミンEです。これは、成人の体の1日の必要量の約20〜30％です。 トコフェロールは強力な抗酸化物質です。 生殖器系の働きに関与し、血栓の形成を防ぎ、皮膚の健康的な外観にも関与します。
要約すると、すべてが適度に良好であることを思い出します。 フォカッチャの一部を50〜70 gに制限することで、体に害を与えるだけでなく、簡単に楽しむことができます。
そっと、そして優しく、最もおいしい方法で、私たちは記事の終わりに来ました。 甘く生き、正直に愛し、お祝いに焼いて、「パンケーキなしで-Shrovetideではなく、フォカッチャなしで-イタリアではない！」と覚えておいてください。
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ノボシビルスクのパタヤ3*+ 2019/12/2311泊12か所 RUB 103,500 二人用
ノボシビルスクのニャチャン2* 49300摩擦。 二人用 2019年11月27日8泊14か所 89,300ルーブル 二人用
ノボシビルスクのフーコック4*+ 2019/11/2813泊15か所 RUB 121,320 二人用 05.12.201910泊12か所 71,800ルーブル 二人用
ノボシビルスクのニャチャン4*+ 05.12.201912泊11か所 60500摩擦。 二人用
約。 ノボシビルスクからプーケット4*+ 2019年11月27日8泊11か所 RUB 88,300 二人用
約。 ノボシビルスクのプーケット3* 2020年1月5日11泊12か所 RUB 141,400 二人用
ノボシビルスクのフーコック3*+ 2019/12/1112泊14か所 RUB 98,720 二人用
ノボシビルスクのニャチャン3*+ 2019年11月26日12泊9か所 55200摩擦。 二人用
ノボシビルスクのドバイ3* 2019年11月29日7泊11か所 67,400ルーブル 二人用
ノボシビルスクのフーコック3* 2019/12/2312泊13か所 163,000ルーブル 二人用
約。 ノボシビルスクの海南3*+ 2019年12月1日7泊9か所 RUB 46,220 二人用
ノボシビルスクのファンティエット4*+ 2019/11/2811泊12か所 84,200ルーブル 二人用
ノボシビルスクのフーコック5* 2019/11/2711泊11か所 RUB 136,400 二人用 イタリア料理
イタリア料理は世界で最もおいしい料理の1つと見なされており、ベストセラーの3分の1の「食べる、祈る、愛する」がそれに捧げられています。 これかあの郷土料理を試してみると、カロリーから抽象化する必要があります。正直なところ、そこには海と小さな海があるからです。 でもなんて美味しい！ あなたは試すことはできません