冬の間、きゅうりを瓶に漬けてカリカリにするのはどれくらい美味しいですか？カリカリのきゅうりのウォッカ添え - 冬のレシピ。いつものきゅうりの缶詰

31.05.2022

こんにちは、ホステス！今日は、きゅうりのピクルスのレシピを 4 段階ずつ書きます。保存は面倒だけど大事。冬に瓶を開けて喜ぶ。全4レシピのきゅうりはシャキシャキ。違いは、缶詰技術 (最も便利なオプションを選択してください) と香料にあります。レシピに書かれているとおりにすべてを行うと、きゅうりのピクルスはよく保存され、瓶は爆発しません。

レシピを学び始める前に、どのきゅうりが保存に適しているか、そしてそれらを適切に準備する方法を必ず読んでください。悪い結果は、まさにこれらの誤差の仮定によるものかもしれません。

また読む:. 「醜い」果物でさえできます。

キュウリのピクルスは必ず酢で作られています。スパイシーで甘酸っぱく、スパイシーな香りがあり、常にカリカリです。ピクルスには、適切な種類のキュウリを選択することが重要です。皮が薄くて柔らかいので、缶詰には向かないサラダ用きゅうりがあります。マリネを注ぐと、さらに柔らかくなり、歯ごたえがなくなります。レタスのきゅうりには、白いにきびがあるか、全体的に滑らかです。

ピクルスには、きゅうりを選ぶ必要があります黒かなり鋭いスパイク。そのようなきゅうりでは、肉はレタスよりも密です。キュウリのピクルスにはフラボニンという色素が含まれていますが、これは白いトゲのあるキュウリには見られません。きゅうりがしなやかで柔らかくなるのを防ぐのはこの色素です。そのため、ピクルスにするキュウリの選択は非常に重要なポイントです。

白いスパイク付き - サラダ、黒付き - 保存用。

きゅうりが新鮮で、鈍くなく、弾力があり、尾が緑色であることも重要です。きゅうりの色が濃すぎる場合は、硝酸塩が過剰であることを示しています。

ピクルスにする前に、きゅうりを洗い、尻尾を切り取り、冷水を2〜4時間注ぎ、水分で飽和させます。これは、どのレシピでマリネするかに関係なく、常に行う必要があります。

保存のために、使用してください 岩塩だけ. これらの目的でヨウ素添加塩を摂取すべきではありません！

瓶と蓋は重曹で洗ってください。レシピでは、必要に応じて瓶も殺菌します。蓋は 5 分間煮沸消毒する必要があります。ピンセットやフォークで沸騰したお湯から出ることができる熱い蓋でキュウリを巻く必要があります。

傘とニンニクのディルは、常にキュウリのピクルスに入れられます。きゅうりに忘れられない匂いを与えるのはこれらの添加物です。黄色ではなく、乾燥していないディルグリーンを取ることが重要です。そうしないと、瓶が「爆発」する可能性があります。

きゅうりのカリカリ漬け冬用殺菌

このレシピによるきゅうりはとてもおいしいです。酸と塩のバランスが良い。彼らはしっかりとサクサクになります。きゅうりにしばらくの間、沸騰したお湯を注ぐ必要はありません。それらは瓶の中で長時間殺菌されません。この方法は、それらを密でしっかりした状態に保つのに役立ちます。クランチには西洋わさびを使用する必要があります。

材料：

キュウリ
ディルの傘
わさびの葉
ベイリーフ
ニンニク
黒こしょうの実

水1リットルのマリネ（約2リットルの保存に十分）：

塩 - 大さじ2。
砂糖 - 大さじ3。
酢 9% - 100 ml

滅菌キュウリのピクルスの作り方：

1. きゅうりは洗って水にさらし、ヘタを切り落とします。

2.瓶をソーダで洗い、乾かします。

3. 各リットルの瓶に、ディルの傘を 2 つ入れます (もちろん、洗ってあります)。傘はねじって底に置くことができます。次に、西洋わさびの葉を入れます-2〜3個。ニンニクの大きなクローブを2つ、または小さなものを3つ。にんにくを半分に切る。また、月桂樹の葉を2〜3枚、コショウの実を5〜6個入れます。

必要に応じて、カラントまたはチェリーの葉を瓶に入れることができます。

4.きゅうりを瓶に入れます。それらをかなりきつく保ちます。これは、垂直または水平に行うことができます。これはサイズによって異なります。

5.マリネ用の水を鍋に注ぎます。必要な量を正確に推測することは不可能です。これは、キュウリの充填密度によって異なります。約2リットルの瓶には1リットルのマリネで十分ですが、まだ少し残っています。大さじ2の割合で水に砂糖と塩を入れます。塩と大さじ3。水1リットルあたりの砂糖. そして100mlのテーブルビネガー9％を注ぎます。酢酸がある場合は、9% に希釈する必要があります。このために、大さじ1。大さじ7で酸を希釈します。水、酢9％を得る。

6.マリネをストーブの上に置きます。マリネが沸騰して砂糖と塩が溶けるのを待ちます。

7. 広い鍋に乾いたタオルを敷き、その上にキュウリの瓶を置きます。きゅうりの上に沸騰したマリネを一番上まで注ぎます。しかし、最初に、瓶が温まって破裂しないように、各瓶に小さなマリネを注ぎます。

8. 瓶の蓋は事前に消毒する必要があります。これを行うには、5分間沸騰させます。きゅうりを無菌の蓋で覆います。丸める必要はなく、瓶に蓋をするだけ。鍋の縁まで熱湯を注ぎます。

9.キュウリのピクルスをストーブの上に置き、消毒します。瓶に泡が見えたら、この瞬間からきゅうりを3分間殺菌する必要があります。

10.鍋から瓶を取り出し、巻き上げます。ひっくり返して漏れがないか確認します。きゅうりを毛布で包み、完全に冷まします。それで全部です。きゅうりは酢でマリネするだけです。そして、あなたが本当に食べたいのなら、3日後に食べることができます.

きゅうりの無殺菌漬けレシピ・作り方

これは、冬にキュウリを巻き上げる別の方法です。缶詰技術は以前のレシピとは異なりますが、結果も優れています-心地よい酸味のあるカリカリのきゅうり。

1リットル瓶の材料：

キュウリ
ディル傘 - 1個。
わさびの葉 - 1個。
にんにく - 3片
タラゴン（タラゴン） - 1小枝
桜の葉 - 2個。
ベイリーフ - 1個。
コショウ - 8個。
塩 - 大さじ1。
砂糖 - 大さじ1。
酢9％ - 大さじ2。

料理：

1.保存用の瓶は、蒸気で10〜15分間、オーブンでも殺菌します（冷たいオーブンに入れて150度に加熱し、15〜20分間殺菌します）。

2.記事の最初に書いたように、きゅうりを洗って浸します。必要に応じて端をトリミングします。保存に追加する葉もすべて洗います。

3. 消毒した清潔な 1 リットル瓶に、サクランボの葉 2 枚、タラゴンの小枝、ニンニク 3 片 (半分に切る)、ローリエ 1 枚、黒コショウの実数個を入れます。

2 リットルまたは 3 リットルの瓶がある場合は、これらのフレーバーの量を比例して増やします。

4.キュウリを瓶にしっかりと入れます。それらを上に西洋わさびのシートで覆い、ディルの小枝を傘で円に置きます。

5. 湯を沸かし、キュウリに熱湯を注ぐ。瓶が破裂するのを防ぐために、瓶を金属の上に置くか、瓶の下にナイフを置きます。ぎりぎりまで水を入れます。滅菌済みの蓋で瓶を覆い、きゅうりを30分間放置します。この間、水分が野菜に吸収され、そのレベルが低下します。したがって、必要に応じて、沸騰したお湯をつばに追加します。

6.きゅうりが立ったら、鍋に水を切ります。マリネはこの水から調理されます。水切り用の穴の開いたフタを使うと便利です。

7. この排水に塩と砂糖を加えます。 1リットルの瓶からのマリネには、塩のスライドなしで大さじ1杯（20グラム）と同じ大さじ1杯の砂糖を入れる必要があります。 2リットルの瓶から水を排出する場合は、それぞれ大さじ2杯を取ります。塩、砂糖など。

8.マリネをコンロに入れ、沸騰させて2分間調理します。

9. きゅうりの縁に少し加えずに、沸騰したマリネで満たします。そして、各リットルの瓶に大さじ2杯のテーブルビネガーを注ぎます. フルバンクを取得します。

10. 無菌の蓋をして巻き上げます。瓶をひっくり返し、蓋がしっかりと閉まっていて、何も漏れていないことを確認します。瓶を逆さにして、タオルまたは毛布で包み、完全に冷まします。

きゅうりをマスタードシードで漬ける方法は？

このレシピによるきゅうりは、スパイシーでカリカリになります。この保存オプションを試してください。

1リットル瓶の材料：

キュウリ
ディル傘 - 1個。
スグリの葉 - 4個。
桜の葉 - 2個。
唐辛子 - 2 リング
にんにく - 3片
ベイリーフ - 1個。
黒コショウ - 5〜8個。
マスタードシード - 小さじ0.5
塩 - 小さじ2 スライド付き
砂糖 - 小さじ2 スライド付き
酢 9% - 50 グラム。

きゅうりのマスタード漬けの作り方：

1.キュウリはいつものように洗って数時間浸します。野菜（葉、ディル）を洗い、沸騰したお湯を注ぐ/やけどする。瓶と蓋を殺菌する。

2.滅菌ジャー（1リットル）の底に、あらかじめ沸騰したお湯に入れたディルの傘を置きます。次に、スグリの葉4枚と桜の葉2枚を入れます。トウガラシを輪切りにし、2つの輪を瓶に入れます。また、1リットルの瓶にニンニクのクローブ1片、ベイリーフ1枚、黒コショウの実数個を数片に切ります。

3. きゅうりを瓶の上まで詰めます。みじん切りにしたにんにくをさらに2、3個上に置きます。

4. きゅうりを瓶の一番上まで熱湯で満たし、滅菌した蓋をします。 20分間放置します。

5. 鍋にきゅうりの水気を切り、沸騰させる。きゅうりの瓶に再び沸騰したお湯を注ぎ、再び蓋をして20分間温めておきます。

6. 再び、缶から鍋に水を切り、沸騰させます。各瓶に小さじ半分のマスタードシードを加えます。各瓶に小さじ2を注ぎます。スライドと小さじ2の塩。山盛りの砂糖。そして50mlの酢を注ぎます。

7. きゅうりの一番上まで熱湯を注ぎ、ふたをする。瓶を裏返し、温かいもので包み、完全に冷まします。そして冬には、スパイシーで香り高いキュウリのピクルスを手に入れましょう。

カリカリのきゅうりの香ばしいマリネ添え

このレシピによるきゅうりの瓶は殺菌する必要があります。マリネはスパイスで調理されているため、スパイスがよく開き、きゅうりの香りがよくなります。

材料（1リットル瓶あたり）：

キュウリ
傘付きのディルの小枝 - 2個。
ブラックカラントの葉 - 1個。
桜の葉 - 1個。
にんにく - 1片
黒コショウ - 2個。
オールスパイスエンドウ - 3個。
クローブ - 1〜2個。
ベイリーフ - 1個。
塩 - 大さじ1。
砂糖 - 大さじ0.5。
酢 - 35ml

香ばしいキュウリの準備：

1.きれいな瓶を取ります。リットルの瓶の底に、カラントとチェリーの葉、ニンニクのクローブ、ディルの傘を入れます。あらかじめ浸したキュウリを瓶に入れ、よりしっかりと敷き詰めます。その上に別のディル傘を置きます。この方法ですべての瓶を満たします。

2.マリネを調理します。 2リットルの瓶に1.3リットルの水を鍋に注ぎます。この水に、月桂樹の葉を2〜3枚、4〜5枚加えます。オールスパイス 5～6個黒コショウ、3〜4個。クローブ、大さじ1 砂糖、大さじ2。塩。マリネを沸騰させて約2分間調理すると、砂糖と塩が完全に溶けます。火を止め、酢70mlを注ぎ、かき混ぜます。

3.きゅうりの入った瓶に熱いマリネを注ぎます。瓶が温まって破裂しないように、最初は少し注ぎます。マリネから月桂樹の葉を取り除き、瓶に入れないでください。

4. ジャーを滅菌済みの蓋で覆いますが、丸めないでください。底が布で覆われた鍋に瓶を入れます。この鍋に熱湯を注ぎ、火にかけます。水が沸騰するのを待ってから、1 リットルの瓶で 7 ～ 10 分間、1.5 リットルの瓶で 10 ～ 12 分間、3 リットルの瓶で 15 ～ 17 分間殺菌します。滅菌後、瓶を沸騰したお湯から取り出し、すぐに丸めます。ひっくり返して冷めるまで待ちます。このレシピに従ってきゅうりを包む必要はありません。そうしないと、沸騰して柔らかくなります。

これらのレシピに従ってきゅうりを漬けて、おいしい準備をしてください。そしてデザートに調理。私のブログにもっと頻繁にアクセスして、おいしい実績のあるレシピを入手してください。

連絡先

冬の野菜、果物、ベリーの収穫シーズンが本格化しています。そして、私たちはそれほど遅れていません。すでにたくさんのジャム、冷凍ベリー、マッシュルームを作っています。サラダ、きゅうり、トマトの缶詰。

でも豊作で、特に今年はキュウリが多いです。毎日、茂みから小さなバケツを撃ちます。今年は塩漬けにならなかったとたんに――、。しかし、これらはすべて「クイック」オプションであり、冬用にストックすることはできません.

より長く保管するには、それらを保存する必要があります。そして、私たちはすでにいくつかの非常に興味深い方法でそれを行っています-これとおいしいレシピ。しかし、単に素晴らしいブランクが得られる、それほど興味深い方法は他にもあります。

私たちは今、私たちの家に住んでいて、すべてのブランクを地下室に保管しています. 普通の部屋と同じくらい暖かいです。そして、私たちがアパートに住む前は、ブランクをパントリーかベッドのすぐ下に置いていました。したがって、今日のすべてのレシピは、アパートに瓶を保管するのに適しています。

これは緑の野菜を収穫するための最も簡単なレシピです. これは、すべての主婦の貯金箱にあるはずです。知っていて、最も重要なことに、簡単な方法で調理する方法を理解すると、最も複雑なレシピでさえも可能になります。

したがって、私はそれから始めることを提案します。

必要なもの (3 リットルの瓶の場合):

にんにく - 3～4片
唐辛子 - お好みで
黒胡椒 - 10個
オールスパイス - 3個
クローブのつぼみ - 4 - 5 個
わさびの葉 - 小、または半分
スグリの葉 - 6個
桜の葉 - 8個
ディル - 小枝付きの傘4～5本
砂糖 - 大さじ3。スプーン
塩 - 大さじ3。スプーン
酢9％ - 大さじ2。スプーン

3 リットルの瓶の場合、瓶をしっかりと満たす必要がある場合、約 1.5 リットルの水が必要です。

料理：

1. 果物を洗い、冷水を2~3時間注ぎます。これにより、不足している水分を取り入れることができ、その後、美味しくてサクサクになります.

2. 再び流水ですすぎ、毛先を切り落とします。それらが小さい場合は、「尾」がある片側だけで先端を切り取ることができます。

それらを瓶の中でほぼ同じサイズに保つようにしてください. これにより、均等にマリネすることができます。

3. にんにくは皮をむき、薄切りにする。

4. 青菜と葉をすすぎ、熱湯でやけどする。その後、ザルに捨てます。

5.瓶をソーダでよく洗い、既知の方法のいずれかを使用して滅菌します

カップルのために
オーブンで
電子レンジで

くるくるのふたをソーダで洗い、熱湯を注ぎ、ふたをして保温します。もしくは別鍋で茹でます。

6. 瓶の底に長さ約 5 ～ 6 cm のホースラディッシュの葉を置きます。次に、ディルとスグリとチェリーの葉の1/3、またはその部分についてレイアウトします。

西洋わさびの葉は塩水を濁らせず、サクランボとカシスの葉は風味を与えるだけでなく、きゅうりをカリカリに保ちます.

グリーンを下、真ん中、上に置きます。どこにどれだけ置くかを大まかに計算します。

7.きゅうりは、それぞれ2つの大きな層に配置されます。したがって、私たちはそれらを瓶の半分までグリーンに広げました。

配置された各層に、にんにくを少し配置します。また、瓶の容積全体に均等に分配する必要があります。

8.真ん中に、緑と葉の2番目の層と、ピーマンの混合物を配置します。

9.次に、果物を一番上まで並べます。層ににんにくをふりかけます。緑と葉の別の層のために上に部屋を残してください. 必ずもう1枚のわさびを上に置きます。

果物を非常にしっかりと詰めるようにしてください。きつく締めれば入れるほど、サクサクになります。

10. 塩と砂糖を上に注ぎ、瓶を少し振って全体を目覚めさせます。

11. 鍋に水を沸騰させる。初めて2リットルを注ぎます。次に、余分な塩を加えます。

12.酢を準備し、必要に応じて注ぎ忘れないように準備します。

13. 水が沸騰したら、やけどをしないように注意して、瓶の一番上まで注ぎます。金属製のふたをして、7分間放置します。この間、ゆっくりと、しかしかなり勢いよく瓶を左右に回転させて気泡を抜きます。

回転中にジャーでテーブルを傷つけないように、水を注ぐ前であっても、布またはタオルの上に置きます。

ふたを開けないでください！

14.首に穴の開いたプラスチックのふたを置き、鍋に水を切ります。再び火にかけ、沸騰させます。

同時にやかんを沸騰させます。マリネを補充するとき、それは少し不足します。したがって、追加の沸騰水が必要になります。

マリネが沸騰している間、ジャーを金属製の蓋で覆います。

15.マリネが沸騰し、やかんに沸騰したお湯の準備ができたらすぐに、まずマリネを瓶に注ぎ、次に酢を注ぎ、次にやかんから不足している水を加えます。

液体は首の端まで届くはずです。ふたをして瓶を閉じると、少しでもあふれます。この瞬間から、カバーを開けることは固く禁じられています。

16.瓶は再びぼろ布またはタオルの上に立つ必要があります。瓶を再び5分間（もちろん定期的に）回転させ、気泡を追い出します。彼らはまだ「お尻」カットから出てきます。

ふたを開けないでください！

17. 5～7分後、シーマーで蓋をしめる。

18. 次に瓶を裏返して毛布で覆い、完全に冷めるまでこの位置に置きます。

19. その後、通常の位置に裏返して保管します。パントリーや地下室など、暗くて涼しい場所がこれに適しています。いずれにせよ、暖房器具の近くに瓶を保管しないでください。

そのような空白は、もちろん、これらの期間まで生きていない限り、1年または2年でも十分に保管されます。

程よい塩気、程よい甘さ、歯ごたえがあり美味しいです！

きゅうりのパリパリ保存方法動画

このオプションによると、私たちの家族は長い間キュウリからおいしい準備をしてきました。これが私たちの家族のレシピだと言えます。

そのプラスは、果物が常に非常に美味しくてサクサクしていることです。これはすべて、成分の1つ、アスピリンのおかげです。マリネに加えると、酢をあまり加えなくて済みます。そのため、野菜はまったく酸っぱくありません。

また、この方法により、ワークピースを適切に保管できます。豊作の時はかなりの量を作り、旬の間は食べないこともあります。

したがって、そのようなブランクは2シーズン静かに保管されます。

少なくともいくつかの瓶を調理してみてください。後でいつもこのように調理すると思います。

ちなみに、このレシピは家庭科の秘密のブログのために特別に撮影されたものです。だから私はあなたをチャンネルに招待し、購読し、ベルを押します. したがって、あなたは新しい出版物を見る最初の人になります。

シャキシャキで美味しいきゅうりの食べ方

このレシピには別の調理オプションがあります。成分配合は同じです。ただし、ここでは別のブックマークと塗りつぶし方法を使用できます。

これを行うには、2 つのポットの水が必要です。半分の量の水を一方に注ぎ、もう一方に注ぐのに十分な量になるように、より多くの水を注ぎます。

1. 消毒した瓶の底に青菜、葉、にんにくの半分を入れます。グリーンには沸騰したお湯を注ぐ必要があります。そこにコショウとクローブを入れます。

2. 切り口をつけたきゅうりをザルに入れ、中なべの水が沸騰したら中身ごと沸騰したお湯に入れる。そこに2分間滞在します。

次に、すべてをすばやく瓶に移します。

3. 野菜とにんにくの 2 番目の部分を上に置きます。塩と砂糖をまぶす。

4. 熱湯を半分まで注ぎ、酢を注ぎ、残りの熱湯を加える。

5. ふたを閉じて、マシンを巻き上げます。

6. ジャーを裏返して、完全に冷めるまでブランケットの下に置きます。

私が知っているすべての方法とオプションをあなたと共有しているだけです。しかし、私自身は、熱処理の点でより信頼できると考えているため、最初の方法で充填を使用しています。

ちなみに、第1弾、第2弾ともに、実が小さいことを条件に2種類のフィリングを使用しています。

それらが大きい場合は、3回注ぐことをお勧めします。つまり、3回目の充填中にねじる必要があります。

アスピリンで殺菌せずに冬に向けて収穫

これはとても良いレシピで、私の意見では、最も美味しいきゅうりができます。おそらくこれまたはそのレシピを最もおいしいと呼んでいますが、完全に真実ではありません. 結局のところ、誰もがさまざまな味を持っており、あるレシピに従って最もおいしい野菜が得られた場合、別のレシピでは別の方法で得られます。

甘い準備が好きな人もいれば、逆に塩辛い準備が好きな人もいます。樽の味が好きな人もいれば、酸っぱいマリネが好きな人もいます。

したがって、レシピの説明を始める前に、これが私が準備するすべてのレシピの中で最も簡単で最もおいしいレシピであることをすぐに予約したいと思います。私は長い間その準備をしてきました。母からもらったもので、今でもこのように保管しています。つまり、それは私たちの家族の財産と見なすことができます。

そして、彼の説明を書いて友人に配布したリーフレットの数。そして、彼らの多くは今ではそれに従って調理するだけであることを私は知っています. これは、彼らもそれを最もおいしいと認識したことを意味します。これは信じられないほど素晴らしいです。

私のブログにも似たような記述があります。このスキームに従って、きゅうりと一緒に、トマト、ニンジン、キャベツ、ズッキーニを漬けた缶詰にしました。したがって、私は自分自身を繰り返さず、キュウリだけを保存する方法を書くことにしました。

このレシピの特徴は、保存料としてビネガーエッセンスをかなり多めに使っていること アスピリン. そして殺菌はしません。面白い？！

このようなマリネの利点は、果物が酸っぱくならないことです。訪問中にピクルスをたくさん試しました。そして、それらの多くは同じ欠点を持っています - それらはあまりにも酸っぱいです！そして、この酸の背後には、他の味が感じられません。この場合、ワークを冬の間保存することはできたことがわかりましたが、味が大きく失われました。

以下に提案する方法は、この欠点を完全に修正します。そして冬には、開いた瓶ごとに、明るい透明な塩水に常においしいキュウリがあります。そして、そのようにクランチしたり、サラダに追加したり、最初と2番目のコースを調理したりすることもできます。

3 リットルの瓶が必要です。

きゅうり - 20～25本（大きさによる）
小さなトマト - 3 - 4 個
にんにく - 3～4片
ディル - 6 - 7 傘 (またはそれ以下、ただし枝付き)
わさびの葉 - 0.5個
カシスの葉 - 4個
桜の葉 - 7 - 8 個
タラゴン - 小枝1本
黒胡椒 - 10個
オールスパイスエンドウ - 3 - 4 個
赤唐辛子 - お好みで
クローブ - 芽5個
塩 - 大さじ3。スプーン
砂糖 - 大さじ2。スプーン
ビネガーエッセンス 70% - 小さじ半分強
アスピリン - 2.5 錠

通常、3 リットルの瓶には 1.5 リットルの水が必要です。これは、瓶が非常にしっかりと満たされていることを条件としています。原則として、何を達成すべきか。

料理：

1. 果物を洗い、洗面器またはバケツに入れ、冷たい水を注ぎます。果物が最近集められた場合は、2〜3時間水に入れておきます。採取後十分な時間が経過した場合は、4～5 時間水に浸してください。これにより、冬の長い保管期間中ずっとサクサクしたままにすることができます。

「足りないよりはましに」という原則に従って、常に余裕を持って野菜を浸してください。瓶に入れることができる果物の数を正確に計算することはできません。サイズによって異なります。

2. 時間がたったら水を切り、再度流水でよくすすぐ。次に、端を切り落とします。尻尾の横から先端を試してみてください。苦くないはずです。

3. 果物をタオルの上で折り、余分な水を切ります。

4. すべての葉、タラゴン、ディルを洗い流します。それらの上に熱湯を注ぎ、1分間保持してから引き出します。また、すべてをタオルの上に置きます。

5.にんにくは皮をむき、くし形に切る。あまり大きくない場合は、そのままにしておきます。大きい場合は、細かく切ります。

にんにくは漬けた状態がとても美味しいので、クローブは丸ごと残すようにしています。そして時々、私はレシピを壊して、レシピが言うよりもいくつかのクローブを追加します. 味を全く邪魔しません。

にんにくが多すぎると、完成品が柔らかくなります。

6. トマトを洗います。枝の付いているところにつまようじで2～3ヶ所刺します。

トマトを追加することはできませんが、味と保存を良くするために必要です。トマトには天然の酸が含まれており、一部は一種の防腐剤と見なすこともできます.

7. ピーマン、塩、砂糖、70%ビネガーエッセンスも用意する。私は常に自然保護でエッセンスを使用しています。私にとってははるかに使いやすく、決して間違いを犯すことはありません。

多くの場合、単に「酢」-「それほど-それ」と書かれているレシピがあり、この酢の割合を推測するだけで済みます。このため、間違いがよく発生し、酢を加えないと瓶が爆発する可能性があり、注ぐとキュウリが酸っぱくなりすぎます。

急いで忘れ物をしないように、すべてを一度に準備してください。娘が今のようにまだ成熟していなかった頃、例えば塩を瓶に入れるのを忘れていたかもしれません。そして冬には、そのような瓶を開けて、完全に無塩で受け取りました。

8. ジャーと金属製の蓋 (自動ねじ式ではない) をソーダで洗い、既知の方法のいずれかを使用して滅菌します。熱い容器に材料を入れないように、事前にこれを行うことをお勧めします。

9. すべての準備が整ったので、ブックマークの作成を開始しましょう。

最初の層は、西洋わさびのシートの半分の部分をレイアウトします。他の葉とディルの一部。合計で、グリーンを下、上、中央の3層に配置するので、内容を3つの部分に分けます。

10.すぐにすべての種類のピーマンを置きます。赤唐辛子（緑色の場合もありますが、常に熱い）が味を引き立てます。切れ味や好みを考慮してください。私は通常、さやから1.5〜2cmの部分を切り取ります。

そして、それは種子の中で最も鋭いので、ポッドのこの部分を追加することに決めた場合は、種子をきれいにすることをお勧めします.

11. 果物を広げ始めます。大きく下に、小さく上に置きます。にんにくをランダムに散らす。

それらをできるだけきつく広げ、文字通りできるところを絞ってください。

12. 2 枚目の野菜と 2 つのトマトを真ん中に置きます。

13. きゅうりとにんにくをもう一度。次に、さらに2つのトマトと野菜の層。

塩と砂糖の余地を残してください。また、すぐに適量を瓶に注ぎます。

14.水を入れて温めます。1.5リットルの熱湯が必要です。やかんでお好みの量を沸かすことができます。

15. ジャーを雑巾かナプキンの上に置きます。沸騰したお湯を一番上まで注ぎ、滅菌した金属製の蓋で覆います。

気泡がカットポイントから出始めます。彼らは銀行から抜け出すのに助けが必要です。これを行うには、缶の側面に手を置き、少し振るように左右に回し始めます。したがって、瓶を5〜7分間立て、定期的に振ってください。

16. 次に、金属製のカバーを取り外し、穴の開いたプラスチック製のカバーを取り付けます。鍋を準備し、それにブラインを注ぎます。鍋を火にかけ、中身を沸騰させます。 1～2分間沸騰させます。

その間、やかんを沸騰させます。追加の熱湯が必要になります。

17.その間に、水が沸騰し、アスピリンの錠剤をつぶします。 3 リットルの瓶には 2.5 錠が必要であることを思い出してください。

18. 瓶の真上から注ぎます。そして、ブラインが数分間沸騰したらすぐに、それを瓶に戻します。

ご覧のとおり、十分な液体がありません。これを行うには、沸騰したお湯のやかんを用意しておく必要があります。しかし、最初に酢のエッセンスを準備する必要があります。エッセンスを入れたスプーンを片手に持ち、もう一方のティーポットに同時に注ぎます。すべてのエッセンスと、必要なだけの熱湯を首の下に注ぎます。

19. すぐに瓶に金属の蓋をします。

この瞬間から、どんな口実でも蓋が開けられなくなりました！

20. 瓶をこの位置に 5 分間放置し、瓶を再び回転させて気泡を追い出します。

21. シーマーで蓋をねじ込みます。

大きなきゅうりが瓶に置かれた場合、3つの詰め物があるはずです。そして、3番目だけで蓋をねじ込むことができます。

22.瓶を裏返し、毛布で覆う。完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。

23. もう一度ひっくり返して、いつものように入れます。暗くて涼しい場所に保管してください。

そのようなブランクは完全に保管され、少なくとも1年、少なくとも2年は保管されます。長期保存による味への影響はありません。

程よい塩気と甘み、ほんのり酸味、サクッとした食感が心地よい。ブラインは同じ心地よい味があり、軽くて透明です。必要に応じて飲むこともできますが、とても美味しいです。

レシピはこちら！大きくなってしまいましたが、実はとてもシンプルです。そして最も重要なこと - 結果は何ですか！

ところで、このレシピの利点の 1 つについては説明しませんでした。毎年、きゅうりをこの上に保存しており、おそらく 35 年以上使用されています。何年にもわたって、私は南と北の両方に住んできました。アパートと家の両方で - そしてどんな条件でも、瓶は完璧に保管されています！

トマトときゅうりの「盛り合わせ」

上記のレシピに従って、負傷した野菜を調理することもできます。これは、特に3リットルの瓶に保存する場合に非常に便利です. この場合、一度に 2 つのおいしいスナックが手に入ります。

おっしゃる通り、レシピは全く同じです。必要なのはキュウリを減らし、トマトを増やすことだけです。

この場合、あまり大きくないトマトを使用してください。レディーフィンガーなどの梅の形をした品種が優れています。かなり肉厚で、皮が厚く、トマトを丸ごと保存できます。そして、トマトが破裂しないように、つまようじで「お尻」の近くの2〜3か所を刺す必要があります。

または、チェリートマトを使用することもできます。それらは小さくて弾力性があります。いくつかのトマトの使用と同様に、他の野菜と同様.

レイアウトするときは、最初に野菜とスパイスを入れ、次にきゅうりを入れます。それから再び緑、そしてすでにトマト。青菜も上に乗せる。

すでに説明したように、2 つの塗りつぶしもあります。保存料として塩、砂糖、ビネガーエッセンス、アスピリンを使用しています（3リットル瓶あたり2.5錠）。

したがって、このレシピは普遍的です。彼によると、私たちはさまざまな料理を用意しました。彼によると、今日はきゅうりのレシピを紹介しました。

しかし実際には、キュウリとトマトを一緒に調理するレシピはたくさんあります。そして、これが私が提供したいこれらのレシピの1つです。

トマト自体は、その組成に多くの酸が含まれているため、優れた防腐剤です。また、スクリューキャップで閉じることもできます。

だから、あなたの好みに合ったレシピを選んで、あなたが一番好きなように、そしてあなたがもっと好きなレシピに従って調理してください。

きゅうりのクエン酸缶詰

以前のレシピに従って、瓶を滅菌せずにブランクを作りました。そして、このレシピを例に、殺菌保存の方法をお伝えしたいと思います。

通常、酢が添加されていない果物には殺菌が必要です。このレシピではマリネにクエン酸を加えますが、保存を成功させるために追加の保護なしではできません。

必要なもの（3リットルの瓶の場合）：

きゅうり - 2kg
にんにく - 3～4片
種を入れたディル - 大さじ2。スプーン
西洋わさび - 0.5 枚 (または小さじ 1 杯のすりおろし)
黒胡椒 - 4 - 5個
オールスパイス - 3 - 4 個

水 1 リットルあたりのブラインの場合:

塩 - 1/4 カップまたは大さじ 3 杯
砂糖 - 大さじ1。スプーン
クエン酸 - 大さじ1。スプーン

料理：

1. ジャーと蓋をソーダで洗い、殺菌します。

2. 果物を冷水に 2 ～ 3 時間浸します。その後よく洗い、端を切り落とします。

非常に大きな標本を使用しないでください。中型または中型の野菜がこのレシピに適しています。

3. 調味料とハーブをすべて瓶に入れます。次にきゅうりを並べます。より良い塩漬けのために、それらを垂直に配置することをお勧めします。ただし、特に果物が小さい場合は、このように配置できます。

4. 3 リットルの瓶には、約 1.5 リットルの水が必要です。したがって、ブラインのすべての成分は適切な量で摂取する必要があります.

5.ガスの鍋に水を入れます。塩、砂糖、クエン酸を加えて沸騰させる。

6.沸騰したブラインを首の下の瓶に注ぎます。金属製の蓋で覆います。

7. 大きめの鍋に布巾を敷き、水を注ぐ。ガスで少し加熱し、すべての内容物を瓶に入れます。必要に応じてお湯を追加します。

理想的には、水が瓶の肩に届くか、それよりも少し少なくなるようにします。

8.沸騰させ、時間をメモします。殺菌には沸騰から20分かかります。これは3リットルの瓶用です。

9. 設定時間が経過したら、トングでジャーを取り出し、蓋が開かないことを確認します。空気が瓶に入ると、それは確かに長期間保存できなくなり、最悪の場合、完全に「爆発」します。

ですから、時間をかけて慎重に行ってください。

結局のところ、そのような迷惑が発生し、蓋がまだわずかに動いた場合は、首に熱湯を加え、再び蓋をして15分間殺菌する必要があります. しかし、この場合、きゅうりはカリカリになりません. 、それらは単に消化されます。

10. 専用の機械で蓋をねじ込みます。瓶をひっくり返し、蓋をして毛布で覆います。完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。

11. その後、元の位置に戻し、暗くて涼しい場所に保管します。

1リットルの瓶に入った甘きゅうりの缶詰

特に家族があまり大きくない場合は、きゅうりをリットルの瓶に保存すると非常に便利です。冬にそのような瓶を開けて、すぐに狩りで食べます。そして、それは確かに冷蔵庫にとどまることはありません。

リットルの瓶では、今日提案されているレシピのいずれかに従って保存できます。しかし、変更として、このバージョンの甘いブランクを提供します。

必要なもの:

きゅうり - 大きさによる
にんにく - 2片
ディル - 傘2本
わさびの葉 - 1/3部
桜の葉 - 2～3枚
スグリの葉 - 2個
クローブ - 芽1個
黒胡椒 - 5個
オールスパイス - 1個。
ビネガーエッセンス 70%～小さじ0.5

ブラインの場合:

果物がぎっしり詰まった1リットルの瓶には、約0.5リットルの水が必要です。この量に対して、必要な量の塩と砂糖が与えられます。

塩 - 大さじ1。スプーン
砂糖 - 大さじ2.5。スプーン

料理：

1.きゅうりに冷水を注ぎ、2～3時間置く。次に、それらをきれいな水で洗い、端を切り落とします。タオルの上に広げて水気を切ります。

2.野菜を洗い、沸騰したお湯でやけどし、タオルの上に置きます。にんにくの皮をむく。そしてすぐにすべてのスパイス、塩、砂糖を準備します。

3. 消毒した瓶に西洋わさびの葉の規定量の半分を入れます。おおよその場合、これは通常のシートから4〜5 cmのストリップです。次に、ディルの傘、チェリーの葉、スグリを入れます。

すぐにすべてのスパイスとスパイスとニンニクを入れてください。

4. きゅうりを並べる。それらを小さなサイズにして、互いにしっかりと積み重ねるようにしてください。最初の行では、縦に並べて配置できます。そして、それらの最小のものを上に、つまり水平に置きます。

5.ディル、別の桜の葉、スグリ、ホースラディッシュの余地を残します。

6. やかんに熱湯を沸かし、中身を首元まで注ぐ。滅菌済みの蓋で覆います。 10 ～ 15 分間放置します。準備の基準は、瓶を静かに手に取ることができるという事実です。

7. その間に塩水用の水を沸騰させ、規定量の塩と砂糖を加え、沸騰したらビネガーエッセンスを入れ、再び沸騰させる。

8.瓶からぬるま湯を注ぎ、首の下に沸騰した塩水を注ぎます。塩水が足りない場合は、やかんから沸騰したお湯を追加します。そして、余裕を持って塩水を作るのが最善です。

9.すぐにカバーします。気泡がある場合は、密閉して 2 ～ 3 分間放置し、気泡を取り除きます。でもふたは開けないでください。

10. 次に、専用のシーマでねじります。

11.瓶を裏返して、毛布または毛布の下に逆さまに置きます。完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。その後、裏返して暗くて涼しい場所に保管してください。

そのようなブランクはよく保管されており、アパートのパントリーに保管できます。

数リットルの瓶を準備する場合は、すべての材料の量に瓶の数を単純に比例させます。

同じレシピによると、3リットルでも2リットルの瓶でも収穫できます。スクリューキャップ付きの750グラムの瓶も適しています。

アパートに保管するためのマスタードの準備

実際、もちろん、今日のレシピはすべてアパートでの保管を目的としており、これはすでに何度も証明されています. しかし、これはあなたの貯金箱に役立つかもしれないこれらのレシピのもう1つです.

それは非常に普通ではなく、その珍しいことは、そのような準備がマスタードを使用したマリネで準備されることです. この缶詰オプションを試してください。性格も良く、ファンも多い。

この準備の結果、少し鋭い、酸っぱいキュウリが得られます。

また、ここでは、瓶を殺菌して密封する方法を見ることができます. 経験を積んだばかりの若いホステスにとって、これは非常に便利です。

そして、あなたがそのようなスパイシーでスパイシーなキュウリが好きなら、このトピックに関する記事全体があります. それは、マスタードを使用した、既製、種子、および単に粉末の両方の興味深いレシピをたくさん提供します. レシピをよりよく知ることができます。

または、誰かが酸っぱい野菜に興味を持つかもしれません。そして、そのような恋人たちにもある方法があります

今日のレシピでは、定評のあるレシピのみを提供しようとしました. それらはすべて、常に非常に美味しくてサクサクした準備をするという事実によって結ばれています。したがって、レシピを自由に選択して、冬の準備をしてください。

きゅうりをシャキッとおいしく保存する方法

これらのヒントは、選択したどの方法でも役立つので、必ず考慮してください。

缶詰にする前に、果物を冷水に数時間浸してください。

両側の端を切り取り、果物が苦くないように味わう
瓶に果物をぎゅっと詰めて、もうどれも入れられないようにする
すべての果物が均等に塩漬けされるように、各缶に同じサイズのものを用意します
必ずホースラディッシュの葉を使用してください。塩水が濁ることはありません
チェリーとカシスの葉を使用し、果実に必要な歯ごたえを与えます
タラゴンの小枝は樽キュウリの味を与え、密度と硬さを保ちます
にんにくはあまり入れないでください。実が柔らかくなります
塩漬けには粗い、ヨウ素添加されていない塩を使用してください
継ぎ合わせる前に室温でアパートにブランクをよりよく保管するには、瓶に直接沸騰したお湯を2〜3回注ぎ、そのたびに冷水を排出します。 5～7分おいてから水気を切ります。 3回目だけ塩水を入れ、酢を注いだ後、巻き上げます。
空き瓶と蓋は必ず消毒する
ふたがはれている保存は使用しないでください。命がけです！

これらは、冬の間ずっとおいしいきゅうりを食べるための基本的なルールです。

読んだ後、または缶詰め中に質問がある場合は、コメントで質問してください。ご連絡いただければ、なるべく早くお返事できるように努めます。もちろん、私は常にコンピューターの前にいるわけではないので、事前に質問することをお勧めします。また、料理の現場から直接質問されることもあり、2、3 時間後にしか確認できません。そして、時間通りに答えられない人がどれほど心配しているか想像できます.

ご理解の上お取り扱いください！

しかし、私はすべてを明確かつ詳細に書いたことを願っています. いずれにせよ、私はそれを実現しようとしました!

調理して、いつも一番おいしい下ごしらえを手に入れましょう。

どうぞお召し上がりください！

きゅうりのカリカリのピクルスは、すべての主婦の夢です。望ましい結果を達成するために、彼らの多くは試行錯誤の困難な道を歩まなければなりません。しかし、実際には、冬にきゅうりのカリカリのピクルスを調理することはまったく難しくありません.いくつかの重要な秘密を知る必要があるだけです.

たとえば、キュウリのピクルスが美味しくてカリカリになるためには、若くて、皮が薄く、にきびが黒く、サイズが小さく（7〜8 cm）、ピクルスにする前日までに収穫する必要があります。もちろん、これらが彼らの庭のきゅうりであれば、それはより良いことです。しかし、これが不可能な場合は、実績のあるきゅうりを市場に出してください。ピクルスにする前に、きゅうりを冷水に 2 ～ 6 時間、場合によっては最大 8 時間 (レシピによって異なります) 浸し、頻繁に水を交換します。さらに、きゅうりをあらかじめ浸しておく水が冷たいほど、結果はよりカリカリになります。

実績のあるキュウリのピクルスレシピ

香辛料も注意して扱う必要があります。たとえば、にんにくをたくさん入れないでください。キュウリは柔らかくなります。ただし、必要に応じてクローブ、オールスパイス、カシスの葉、月桂樹の葉を入れても、結果には影響しません。選択したレシピで提供されている場合は、他のスパイスを追加できます。それだけです。私たちはあなたのためにそれらをたくさん見つけたので、レシピを選択し、レシピに示されているすべての手順に従ってください.

きゅうりのカリカリ漬け（方法1）

材料（1リットル瓶あたり）：

きゅうり 2kg
にんにく 2かけ
にんじん 1本
1 ディル傘
パセリ 1本
小さじ1 ビネガーエッセンス。

マリネ用：

1リットルの水
大さじ1 塩（スライド付き）、
大さじ2杯サハラ、
黒こしょう 5粒、
桜の葉 3枚
3クローブ。

料理：

きゅうりを水に6時間浸し、にんにく、にんじん、ディル、パセリと一緒に瓶に入れます。きゅうりの瓶に熱湯を注ぎ、10分間放置します。
水を切り、再び沸騰したお湯を注ぎ、砂糖、塩、香辛料、葉を加えて沸騰させます。
きゅうりに完成したマリネを注ぎ、各瓶に小さじ1を加えます。ビネガーエッセンスを巻いて、完全に冷めるまで包みます。

香ばしいキュウリ（方法番号2）

1リットル瓶の材料：

キュウリ、
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
オールスパイス5粒、
ベイリーフ1枚。

ブラインの場合:

水 500ml
小さじ4 サハラ、
小さじ2 塩、
小さじ4 酢9％。

料理：

きゅうりはよく洗い、ヘタを切り落とし、冷水に3時間漬ける。瓶の底にスパイス、玉ねぎのみじん切り、にんにくを入れます。
次に、キュウリを瓶にしっかりと詰めます。塩水を沸騰させ、きゅうりに注ぎ、瓶を10分間殺菌します。その後、くるくる巻いて裏返して包みます。

キュウリのピクルス（方法番号3）

材料（3リットル瓶あたり）：

きゅうり 1.8kg
ディル傘2本、
わさび 1枚
にんにく 3～4かけ
黒こしょう 6～7粒
スグリの葉2枚、
小さじ6 サハラ、
小さじ3 塩、
大さじ5 テーブルビネガー。

料理：

野菜ときゅうりを流水で洗います。準備した瓶の底に、グリーン、ニンニク、コショウを細かく刻んだものを置きます。
次に、きゅうりを瓶にしっかりと詰め、塩、砂糖、酢を瓶に直接加え、冷水を注ぎます。次に、きゅうりの瓶を冷水を入れた鍋に入れ、弱火で沸騰させます。沸騰の瞬間から2〜3分後、瓶を丸めます。
きゅうりは、巻くときに緑色のままでなければなりません。瓶をひっくり返し、蓋をして冷ます。

きゅうりのカリカリピクルスと西洋わさびとタラゴンのすりおろし添え

材料（1リットル瓶あたり）：

小さなきゅうり、
パセリの小枝2〜3本、
にんにく 2かけ
桜の葉 2枚
ピーマン1輪、
ホースラディッシュの葉、ディル、タラゴン、唐辛子で味を調えます。

マリネの場合 (500 ml の水に対して):

砂糖30グラム。
塩40g。
ベイリーフ、
コショウの実、
70mlの9%ビネガー。

料理：

このレシピでは、内部に欠陥、苦味、空洞のない小さなキュウリ（7cm以下）を選択してください. それらを洗い、冷水に3時間浸し、流水ですすぎ、両側の端を切り落とします。チェリー、ホースラディッシュ、ディル、パセリ、ピーマン、ニンニク、タラゴンの葉を 1 リットルの瓶の底に置きます。
瓶にきゅうりを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置してから、この手順を繰り返します。水に酢以外のすべてを加えてマリネを準備します (水が沸騰したら加えます)。きゅうりに沸騰したマリネを注ぎ、瓶を丸めます。

材料（3リットル瓶あたり）：

きゅうり 1kg
にんにく 2～3かけ
月桂樹の葉1〜2枚、
大さじ2杯ディルの種
大さじ1 玉ねぎのみじん切り、
小さじ1 おろしわさび、
1リットルの水
塩 100g
大さじ1 サハラ、
大さじ1 クエン酸、
黒胡椒のいくつかのエンドウ豆。

料理：

きゅうりをよく洗い、端を切り落とし、冷水に3時間浸す。 3 リットルの瓶の底に、ディル、月桂樹の葉、ホースラディッシュ、タマネギ、ニンニク、コショウの実を入れます。
次に、準備したきゅうりを瓶にしっかりと入れます。鍋に水を注ぎ、砂糖、塩、クエン酸を加え、沸騰させ、キュウリをこの沸騰したマリネで瓶に注ぎます。
瓶の上部を滅菌済みの蓋で覆い、キュウリの瓶を沸騰したお湯で15〜20分間滅菌します。丸めて室温で冷ます。

私たちのレシピに従ってカリカリのきゅうりのピクルスを準備し、路上で雪が降るだけでなく、テーブルでおいしいきゅうりを使って冬に喜んでクランチします。

スナックやさまざまなサラダの準備に最適な香ばしいキュウリのピクルスは、家庭で簡単に調理できます。酢やクエン酸でマリネすると、きゅうりにスパイスが加わり、特においしくなります。缶詰にするときに簡単なルールに従えば、冬用の瓶に入ったきゅうりのカリカリのピクルスが常に得られます。

アパートでの保管用の瓶に入った、冬のきゅうりのサクサクピクルス

アパートでの長期保管のために、特別な方法でおいしいキュウリのピクルスを準備し、冬の間ずっと瓶の中でカリカリのままにします。きゅうりの漬け物は、茹でる途中で2回熱湯を注ぐと日持ちします。殺菌しなければ、瓶は破裂せず、きゅうりは美しく、信じられないほどカリカリになります。

材料（3リットル分）：

きゅうり（小） - 1.5〜1.6kg;
塩 - 60g;
砂糖 - 70g;
酢 (9%) - 65 ml;
ニンニク - 6片;
月桂樹の葉 - 2個;
塩漬け野菜。

アドバイス！きゅうりのピクルスは、氷水に浸すと驚くほどカリカリになります。

料理：

新鮮な果物を選別し、傷がつかないようにし、スポンジでよくすすいでください。水を入れて2時間30分放置すると、水で十分に飽和し、瓶に保存したときに形が崩れません。にんにくをきれいにし、野菜を洗います。
きゅうりは、1リットルの瓶または3リットルの1つのボリュームで準備できます。滅菌済みの瓶の底に、ピクルスの葉の半分（スグリの葉、西洋わさびの葉、ディルの傘が優れています）、にんにく（3つのクローブ）、月桂樹の葉（1個）を並べます。準備したきゅうりをしっかりと並べ、残りのハーブ、月桂樹の葉、にんにくを上に置きます。
水（1.5リットル）を沸騰させ、用意したきゅうりの入った瓶に注意深く注ぎ、蓋をして10〜12分間放置します。
きゅうりの水分を鍋に移し、酢、砂糖、マリネ用の塩を加え、1分間煮ます。出来上がったマリネを瓶に戻し、滅菌済みの蓋を閉めて丸めます。
瓶を逆さまにして布の上に置き、包んで冷やします。アパートの保管場所でスピンを取り除きます。

アドバイス！きゅうりは味付けすることができ、3リットルの瓶に唐辛子のさやの半分を加えます。

きゅうりのカリカリ甘酢漬け: 1 リットルのレシピ

冬に備えた香ばしいキュウリのピクルスは、1リットルのマリネのレシピで砂糖の量を増やすと、甘くてカリカリになります。甘いきゅうりのレシピはたくさんありますが、最も簡単なレシピは、熱いマリネを作らないことです。かみ傷と砂糖をたっぷり入れた冷たいマリネを用意し、きゅうりの瓶に注ぎ、殺菌します。特にきゅうりはシャキシャキで甘みがあります。

1リットル瓶の材料：

任意のサイズのきゅうり - 500-600 gr。
酢 (9%) - 1/2 カップ;
砂糖 - 大さじ3 1/2;
塩 - 大さじ1/2;
ディル傘 - 1個;
クローブ - 3個;
マスタードエンドウ - 10個;
にんじん - 1/3個

アドバイス！レシピに酢と砂糖がたくさん含まれていることを恐れないでください。きゅうりは保存の過程で必要な量を吸収し、適度に甘くてスパイシーになります。

料理：

新鮮なきゅうりをよく洗い、両端を切り落とします。冷水（1.5カップ）、酢の半分のガラスを大きな瓶に注ぎ、砂糖、塩を加え、塩と砂糖が溶けるまで混ぜます.
瓶（1リットル）を洗い、クローブ、マスタード、ディル、ニンジンの輪を底に置き、準備したキュウリをしっかりと置きます。きゅうりはどんな大きさでも取れますし、包丁で切るのもレシピに合います。
マリネを瓶に注ぎ、ふたをして、瓶を水浴に入れ、15分間加熱します。鍋から水浴を作り、底にキッチンタオルを置き、水を注ぎ、瓶をタオルの上に置き、蓋をして弱火で加熱します。
熱い瓶を慎重にテーブルに置き、巻き上げるか、ふたでしっかりと閉じ、タオルで包み、ひっくり返して、ひねりが完全に冷えるまでそのままにします。ブランクは涼しい部屋に保管します。

アドバイス！冷たいマリネの瓶を熱湯に入れると、破裂します。殺菌するには、冷水に入れて徐々に加熱します。鍋の水が沸騰すると、殺菌時間を数えます。

1.5 リットル瓶用の酢を使ったカリカリきゅうりのレシピ

酢で保存することで、ブランクの安全性が長期間保証されます。きゅうりの酢漬けはシャキシャキで驚くほど美味しく、色を最大限に保っています。きゅうりを薄塩にするために、塩とグラニュー糖を同じ割合で加えます。

1.5リットル瓶の材料：

きゅうり（中型） - 700〜850グラム;
酢（9％） - 大さじ1.5;
塩 - 大さじ1.5;
砂糖 - 大さじ1.5;
スグリと桜の葉 - 3個;
わさび（皮をむいた根） - 3〜4cm;
わさびの葉 - 1個;
ニンニクのクローブ - 4個;
ペッパーコーン - 5個。

料理：

きゅうりをスポンジで洗い、2時間浸します。鍋に750mlの水を沸騰させます。
滅菌済みの瓶（1.5リットル）の底に、ピクルスにしたハーブ、スパイス、ニンニクの半分を並べます。きゅうりを途中で瓶にしっかりと置き、残りのスパイス、ハーブを加え、首にきゅうりを詰めます。
沸騰したお湯を瓶に注ぎ、蓋をして5〜8分間放置します。液体の新しいバッチを沸騰させます。
瓶から液体を排出し（もう必要ありません）、9％の酢を注ぎ、すべての塩と砂糖を加えます. きゅうりに新たに用意した水を注ぎ、殺菌済みの蓋をして丸めます。
瓶を振って裏返し、布で覆います。

そして、スパイシーなキュウリをねじる方法は？非常に簡単に言えば、瓶（1.5リットル）には唐辛子ポッドの1/3が必要です。これをきれいにし、粗く刻んで瓶の底に置きます.

殺菌せずにカリカリのピクルス：冬の間ずっと持ちます！

カリカリの香りのキュウリは、滅菌せずに酢を使わずに調理することもできます。そのようなレシピには、酢のように優れた防腐効果を持つクエン酸が含まれています。

7リットル瓶の材料：

きゅうり - 4.1-4.2 kg;
砂糖（1リットルあたり） - 大さじ3;
塩（1リットルあたり） - 大さじ2;
クエン酸（1瓶用） - 小さじ1/3;
にんにく - 21片;
ペッパーコーン - 35個;
ベイリーフ - 7個;
塩漬け野菜。

アドバイス！調理を開始する前に、瓶を重曹でよく洗い、チップがないかどうかを確認します。チップは、熱湯を加えると割れて、瓶が破裂する可能性があります。

料理：

果物をスポンジでよく洗い、両端を切り落とします。果物を水に2時間30分浸します。
3時間後、鍋に水（3リットル）を沸騰させます。
瓶や蓋の消毒は行っておりません。 7個入り。 1リットルの瓶の底にピクルスグリーンを置き、にんにく3片、5個を加えます。コショウの実と月桂樹の葉1枚。果物をしっかりと置き、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして15〜17分間放置します。
鍋に液体を排出し、1分間沸騰させ、きゅうりに戻します。さらに15〜17分間出発します。
キュウリから鍋に液体を排出し、それがどのくらいになったかを測定します。約2リットル600ml出てきたら、さらに400mlを鍋に足すと、砂糖と塩を数えやすくなります。 3リットルの塩水に大さじ9杯を加えます。（マウンドなし）砂糖、大さじ6。（マウンドなし）塩を入れて沸騰させます。
各瓶にクエン酸（小さじ1/3）を注ぎ、準備したブラインを注ぎます。滅菌なしの方法では、キュウリを3回充填します。この方法とクエン酸を併用すると、キュウリを瓶に長期間保存できます。
瓶をふたで覆い、しっかりと巻き上げ、逆さまに布で包み、冷やします。スピンは涼しい場所に保管してください。

きゅうりとウォッカ

ブラインを注ぐ前にウォッカを加えると、クランチで特においしいキュウリが得られます。ウォッカ入りのきゅうりは、涼しい部屋とアパートの両方に完全に保管されています。

材料（1.5リットル瓶あたり）：

中型キュウリ - 1〜1.2kg;
砂糖 - 大さじ1;
塩 - 大さじ1;
酢 (9%) - 55 ml;
ウォッカ - 50ml;
水 - 750ml;
にんにく - 5片;
塩漬け野菜。

アドバイス！蓋のないガラス容器は、電子レンジですばやく殺菌できます。このために、缶の底に水（2.5 cm）を注ぎ、800 Wのオーブンに入れ、1.5リットルまでの容器で3分間電源を入れます。 3リットルの瓶で5～6分。大きな瓶が横に置かれています。次に、容器を取り出し、水を切り、継ぎ目の準備をします。

料理：

みずみずしい濃厚な果実を丁寧に洗い上げます。ふた付きの瓶を水浴またはオーブンで殺菌します。
砂糖と塩を入れた鍋でマリネを沸騰させ、きれいな果物、にんにく、ハーブのピクルスを入れた瓶に注ぎます。
きゅうりをふたの下に5分間置いた後、香りのよいマリネを鍋に注ぎます。
液体を沸騰させ、酢を注ぎます。きゅうりを2回詰める前に、ウォッカを加え、香りのよいマリネを注ぎ、ふたを丸めます。
逆さにして布巾をかけて冷ます。

キュウリはお店と同じシャキシャキ

店頭で購入するきゅうりのピクルスは、自家製のきゅうりとは独特の香り、辛味、歯ごたえが異なります。しかし、そのようなキュウリでも家庭で簡単に調理でき、マスタードシードが特別な風味を加え、70％の大量の酢がシャープさと歯ごたえを提供します.

2リットル瓶の材料：

きゅうり - 1.5〜1.6kg;
砂糖 - 大さじ6;
酢のエッセンス - 大さじ2;
新鮮なディル - 小枝4本;
塩 - 大さじ2;
ニンニクのクローブ - 4個;
ペッパーコーン - 12個;
マスタードシード - 小さじ2;
ベイリーフ - 4個。

料理：

緑の果物をよく洗い、滅菌した2つの瓶（1リットル）に入れます。
水（1リットル）を沸騰させ、香辛料やハーブを含まないきゅうりの入った瓶に注ぎます。蓋をして完全に冷ます。
キュウリの水分を鍋に戻し、砂糖、ビネガーエッセンス、塩を加えて沸騰させます。
コショウ、マスタードシード、月桂樹の葉、にんにく、新鮮なディルの小枝をきゅうりの入った瓶に均等に入れます。
準備した香りのよいマリネを注ぎ、ふたの下に巻き上げます。
瓶をそっと振って、完全に冷めるまでテーブルの上に置きます（布で包まないでください）。スパイシーな香りのきゅうりは30日で出来上がります。

おいしいきゅうりのピクルスを作るためのレシピはたくさんありますが、充填方法、マリネの組成、さまざまなスパイスやハーブの追加が異なります。冬に向けて、カリカリのきゅうりのピクルスを瓶に入れて別の方法で調理する方法についてのビデオレシピをご覧ください。

きゅうりをぬるま湯でよく洗います。

瓶を殺菌します。通常、電子レンジで殺菌します。きれいな瓶を電子レンジに入れ、最大出力で5〜7分間保持します。

ディル、チェリー、ブラックカラント、オーク、ホースラディッシュの葉をお湯で洗います。にんにくの皮をむきます。瓶を電子レンジから取り出します。

各瓶に、スグリ、ホースラディッシュ、チェリー、オーク、ディル、2〜3片のニンニクの葉を数枚入れます。

きゅうりを緑の入った瓶にしっかりと入れます。

きゅうりの除菌はみんなで！私は簡単に滅菌します：水を沸騰させ、沸騰した水をきゅうりの瓶に注ぎ、5〜10分間脇に置いてから、沸騰した水を排出します.

マリネの準備: 3 リットルの水を沸騰させ、塩、グラニュー糖、酢を加えます。砂糖と塩が溶けるまで2〜3分間煮て、消毒したきゅうりを注ぎ、ふたを丸めて瓶を逆さまにします。瓶を毛布で包み、完全に冷ます。私は7リットルの瓶を手に入れました。

そのようなきゅうりは私のアパートに完全に保管されています。冬の酢漬けの私のお気に入りのおいしい、サクサクしたきゅうりの準備が整いました。