瓶を使った塩トマトの作り方。塩漬けトマト。ニンニクと酢を使ったチェリートマトのレシピ

03.03.2024

塩漬けまたはトマトのピクルスは、美味しくて健康的な冬のおやつです。冬にトマトを漬ける方法はいくつかあり、それぞれに独自の特徴があります。トマトは缶詰にされ、そのままの果汁に酢、ハーブ、ニンニクを加えて、冷や熱湯で注ぐ方法で漬けられます。さまざまな野菜やハーブ、スパイスとの相性が良く、調理自体もそれほど時間はかかりません。

冬に備えてトマトを密封する - 調理の秘密

おいしいトマトのピクルスレシピを使用する前に、次のような特徴を知っておく必要があります。

塩味をよくするには、中型および小型のトマト（チェリートマト）を選び、冬の間はスライスするかジュースにして保存するのが最適です。
1つの容器に異なる品種のトマトや、サイズが大きく異なる野菜を混ぜないでください。
塩漬け後のトマトのひび割れを防ぐため、調理中に爪楊枝や針で数カ所穴をあけます。
ほとんどの場合、これらの野菜はプラスチックや木の樽、バケツ、鍋、またはガラスの瓶に入れて塩漬けされ、保管する前に徹底的に洗浄され、必要に応じて蒸気またはソーダを加えた沸騰水の下で20〜30分間殺菌されます。
黄色、赤、ピンク、未熟な緑色の果物など、あらゆる種類のトマトがサラダや前菜の準備に適しています。特に、さまざまな種類の缶詰は、選択したレシピと使用する添加物によって異なります。
トマトはどんな野菜やハーブとも組み合わせることができますが、最も伝統的な調味料はニンニク、コショウ、さまざまなハーブです。家庭でのマリネや保存料には、通常、水に溶かした酢、アスピリン、またはクエン酸が使用されます。
既製の縫い目は、温度が20度を超えない、暗くて乾燥したかなり涼しい部屋に保管することをお勧めします。

おいしいおやつを食べるには、熟しすぎず、大きくなく、密度の高い構造の野菜を摂取してください。

缶詰の場合、傷んだり、腐ったり、傷んだり、柔らかい果物は使用せず、新鮮な緑色のトマトを漬ける場合は、特別なレシピが使用されます。

調理技術は異なる場合がありますが、家庭では、実証済みの簡単なレシピのいずれかに従って、冷たいトマトまたは熱いトマトに塩を加えるのが最善です。

瓶詰めの「クラシック」トマト - 伝統的な塩漬け方法

標準的な 3 リットルの瓶 1 つに対して、次の材料が必要です。

中くらいの大きさの赤いトマト。
新鮮なディルの傘数本（2〜3個）。
月桂樹の葉、コショウの実、ニンニク2〜3個。
スグリまたはホースラディッシュの葉2〜3枚。

ガラス瓶は徹底的に洗浄され、拭き取られ、必要に応じて滅菌されます。ニンニク、月桂樹の葉、ディル、その他のハーブが各瓶の底に交互に置かれます。

よく洗って選別したトマトを容器に入れ、しっかりと積み重ねます。すべての材料を慎重に沸騰したお湯に注ぎ、冷まします。現時点では、マリネを準備しています。 1.5リットルの水に1つの瓶の場合、スプーン1杯の塩、2杯の砂糖、50グラムの食卓酢を薄めます。

最初に注いだ水が室温に冷めたらすぐに水を抜き、準備した熱いマリネをすぐに野菜とハーブの上に注ぎます。蓋を丸め、ピースを裏返し、厚くて暖かい布または毛布で包みます。

より有益で風味豊かな特性を維持するために、多くの人は、沸騰したお湯や殺菌をせずに、冷たい方法で瓶の中でトマトを丸めることを好みます。これを行うには、同じ成分で塩漬けしますが、沸騰したお湯を2回注ぐ代わりに、冷水から塩水を準備します（井戸水または自噴水を使用する方が良いです）。蓋を回す前に、少量のクエン酸または砕いたアスピリン錠剤を加えます。これにより、保管中にカビが発生するのを防ぎます。

塩漬けチェリートマト、ニンニクとピーマン添え

小さなチェリートマトを使った非常においしいスナック。その準備のために、1リットルの瓶ごとに次の材料とスパイスを用意します。

新鮮なトマト - 600〜700グラム。
ピーマン 1個。
ディル、月桂樹の葉、パセリ。
ニンニクとオールスパイス（エンドウ豆5〜7個）。

事前に準備してよく洗った瓶に、ディル、オールスパイスエンドウ豆、使用済みのハーブとニンニクを底に入れます。次に、トマトとピーマンが密に層状に並んでいます。前菜をスパイシーでピリッとしたものにするには、主材料にトウガラシを加えますが、小さなさやの 4 分の 1 を超えないようにしてください。

ストーブで水を沸騰させ、月桂樹の葉、塩、砂糖を加えます。熱湯を容器に注ぎ、25〜30分間塩漬けにします。この後、瓶からの液体を鍋に戻し、再び沸騰させ、次に酢を注ぎ、瓶を新しいマリネで満たし、蓋をしっかりと巻きます。瓶はひっくり返され、暖かい布で包まれ、冷たいセラーに送られます。

このようなトマトは心地よい甘酸っぱい味があり、縫い合わせてから10〜14日以内に食べることができ、独立したスナックとして、またはさまざまな温かい料理への優れた追加として提供されます。

グリーントマトのスパイス添え - シンプルな塩漬けレシピ

適切に調理された緑色のトマトは興味深い味を持っているため、多くの人は未熟な果物に塩を加えることを好み、ほとんどの場合、冷塩漬けのレシピに従ってこれを行います。これには以下が必要です。

新鮮な緑のトマト - 1 kg。
砂糖、塩、オールスパイス。
井戸または自噴水。
ディル、カラント、ホースラディッシュの葉。
ニンニクとマスタードシード。

野菜はよく洗い、ニンニクの皮をむき、スライスに分けます。鍋や瓶は洗浄され、必要に応じて滅菌されます。ディル傘、スグリ、西洋わさびの葉が容器の底に置かれます。次に、大きなトマトを下に、小さなトマトを上に置きます。

残りのハーブとマスタードシードを上に振りかけます。冷たくきれいな水に塩を加えて混ぜ、得られた溶液を腐った野菜やスパイスの上に注ぎます。

次に、少量の酢を注ぎます。トマトがエナメル鍋または樽で準備されている場合は、重りを乗せた皿を上に置き、1〜2日間「圧力下」に置くことができます。

皮なしトマトの果汁漬け - 繊細なサラダ

トマトペーストのトマトを準備するには、以下を使用します。

大きくて少し熟しすぎたトマト（ペーストを作るため）。
緻密な構造を持つ新鮮な赤い果実。
砂糖、塩、胡椒。
ニンニク、ハーブ、リンゴ酢。

トマトはよく洗い、ヘタを切り取り、皮を取り除きます。皮をむきやすくするには、まずトマトを沸騰したお湯に浸し、その後急冷します。湯通しして皮をむいた果物をニンニクとハーブの入った瓶に入れ、再び熱湯を注ぎ、15〜20分間放置し、塩水を排出します。

このとき、トマトペーストを用意します。これを行うには、熟しすぎたトマトをブレンダーまたはミートグラインダーに通し、均質なピューレを形成します。これらすべてを鍋に注ぎ、味に塩と砂糖、そしてひまわり油を加えて弱火で約15分間煮ます。

調理の終わりに、少量の食卓酢を加え、瓶の中身を熱いジュースで満たし、その後すぐに蓋を巻き上げ、裏返して冷まします。

ピリッとした風味を出すために、調理中に赤と黒の挽いたコショウ（好みで）をトマトジュースにさらに加えます。

半分のトマト缶とセロリのスパイシーソース添え

タバスコなどのホットソース、または黒胡椒と赤唐辛子、新鮮なセロリの小枝を加えた自家製ソースを使用すると、珍しい味の料理が得られます。

このおいしいスナックを準備するには、次のものが必要です。

トマト - 中くらいの大きさで、緻密な構造をしています。
緑色のセロリの茎。
黒と赤のコショウ、挽いたもの。
ディル、パセリ、コリアンダー。

いくつかのトマトは湯通しし、慎重に皮をむきます。次に、同じスライスに切り、コショウとスパイスと一緒に瓶に入れます。これすべてに沸騰したお湯を注ぎ、冷却させた後、水を排出します。

同時に、スパイシーでジューシーな詰め物を準備します。これを行うには、残りの量のトマトをスライスして鍋に送ります。そこに、みじん切りのニンニク、ハーブ、ホットソース、挽いたコショウ、塩、少量の砂糖も加えます。

煮込んでから10分後、鍋の内容物をボウルに注ぎ、ブレンダーまたは特別なスターラーですべてをピューレ状態にし、その後ふるいに通し、ストーブで再び沸騰させます。酢が加えられる。

熱い溶液を容器に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。

軽く塩味を付けたグリーントマトとリンゴ - 理想的な冬のおやつ

このように樽またはバケツでトマトに塩を加える方が良いです。 オリジナルのレシピに従って熟成させれば、美味しくてジューシーでさわやかなスナックが得られます。

樽の中でリンゴとトマトを準備するには、次の材料を買いだめする必要があります。

緑色のトマト。
熟したジューシーなリンゴ（私たちは「シミレンコ」品種を使用しています）。
ホースラディッシュまたはブラックカラントの葉。
ニンニク、ディル、その他のハーブ。
塩、砂糖、その他のスパイスを味わう。

リンゴを洗い、大きなスライスに切ります。トマトはヘタに爪楊枝で穴をあけます。ホースラディッシュと野菜を洗ってみじん切りにします。次に、トマトとリンゴを鍋に層状に置き、各層を桜の葉、スグリ、ニンニクのクローブで覆い、すべてに塩と少量の砂糖を振りかけます。

容器がいっぱいになったらすぐに、厚いディルの層で覆い、キャベツの葉を使用し、野菜を圧縮して圧力をかけながら2〜3日間置きます。

樽の内容物から果汁が出たらすぐに、容器を冷たく乾燥した場所に移します。このようにして数日間保管すると、軽く塩味が効いたさわやかなスナックが完成します。

ガラス瓶に入ったバレルトマトのピクルス

このレシピでは、瓶の中で野菜を塩漬けにすることができますが、得られる味は木やプラスチックの樽で熟成させた場合よりも悪くありません。

トマトのピクルスを準備するには、次の製品を収集する必要があります。

中型トマト1キログラム。
ニンニク、ディルの葉または種子。
新鮮なセロリの葉。
食卓塩と砂糖。

トマトを洗い、鋭いナイフで慎重にヘタを切り取り、代わりに小さなニンニクを入れます。次に、よく洗った瓶にニンニク、ディル、セロリ、トマトを切り口が上を向くように交互に入れます。

鍋に塩と砂糖を入れた水を沸騰させ、調理の最後に少量のひまわり油と酢を加えます。熱いマリネードをガラス容器に注ぎ、蓋を軽くかぶせて数日間発酵させます。表面に泡が出てきたら、すぐに塩水を味わってください。

それを準備するには、1リットルの瓶に次の材料を用意します。

新鮮な赤いトマト 500 グラム。
ニンニクと新鮮な玉ねぎ。
パセリ、ディル、その他のハーブを味わう。
黒胡椒、月桂樹の葉。
マリネ用のスパイスのセット。

野菜をみじん切りにし、皮をむいたニンニクと一緒に使用している容器の底に置きます。野菜を洗い、つまようじで穴をあけます。玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、トマトを混ぜて瓶に入れます。

塩水は古典的なレシピに従ってストーブで準備されます：塩、少量の砂糖、必要に応じて月桂樹の葉とオールスパイスが沸騰した水に加えられます。

マリネを15分間煮て、最後にスプーン一杯の精製油と新鮮な酢を加えます。鍋の中身は下ごしらえした野菜とスパイスで満たされ、蓋をして丸められます。

このレシピに従ってトマトをスライスに切ることができますが、その後、ピクルス用にしっかりした果肉構造を持つ果物を選択してください。提案された製品に「フォンタネッレ」キュウリを加えて、3 リットルの瓶にキュウリの詰め合わせを作ることもできます。キュウリは端から皮をむき、水にさらし、他の材料と一緒に容器に並べます。

トマトのピクルスは、冬に向けて自家製の準備をするのに最適な方法です。トマトの塩漬けにはさまざまなオプションがあり、塩に加えて、酢、クエン酸、さらにはアスピリン錠が防腐剤として使用されます。塩漬け手順は、ホットまたはコールド方法を使用して実行できます。

トマトの塩漬けにお気に入りのレシピがあるはずですが、さまざまなフレーバーが必要なときが来ます。以下はトマトのピクルスに最適なオプションです。

ピクルスに適したトマト

冬にトマト缶の味と弾力のある食感を楽しむためには、ピクルスに適した品種を選択する必要があります。硬くて緻密な果肉を備えた細長い長方形の果物が理想的です。赤いトマトを塩漬けにすることもできますが、茶色の（少し熟していない）トマトを選択することをお勧めします。冬用の瓶に入ったこれらの塩漬けトマトは、見た目が美しく食欲をそそり、適切な食感と思い出に残る味を持っています。

ピクルスには通常、次のスパイスが選択されます。

種子、傘、ディル。
ニンニク;
カラシの種子;
パセリ、チェリー、ブラックカラントの葉。
ローリエの葉;
唐辛子（エンドウ豆、新鮮なリング）;
皮をむいた西洋わさびの根/葉。

スパイスは一度に瓶に入れるのではなく、特定の組み合わせで瓶に入れます。たとえば、塩漬けトマトの辛味が好きな人は西洋ワサビを瓶に加え、甘くてスパイシーな香りが好きな人はスグリの葉を加えます。

緑色のトマトをピクルスにする場合、その種類や形は大きさほど重要ではありません。小さいサイズの果物を選ぶべきです。

冬の塩漬けの原則

野菜を樽や瓶の中で塩漬けするプロセスは、ピクルスと比較して、冬に消費するために野菜を保存するためのより有用な方法と考えられています。マリネに使用される熱湯と酢は、トマトのビタミン組成に破壊的な影響を与えます。低温塩漬け（発酵）は、その利点を維持し、良好な消化に必要な酵素の形成によりその利点を高めます。したがって、塩漬けトマトは、「重い」肉や揚げ物に加えるのに最適です。

ピクルス用の瓶に入れる野菜やスパイスは清潔でなければなりません。これが保存を成功させる鍵です。

トマトはよく水で洗い、欠陥がないか検査する必要があります。表面が傷ついた野菜は冬の間は収穫できませんが、簡単な塩漬けには使えます。

トマトのピクルスに使用する瓶は蒸気滅菌する必要があります（二重湯沸かし器、オーブン、または電子レンジで行うことができます）。金属製の蓋も義務処理（煮沸）の対象となります。

冷塩漬けの方法を使用する場合は、重曹で容器とプラスチックの蓋を掃除するだけで十分です。

ニンニクと西洋ワサビは皮をむいてよく洗う必要があります。葉や緑の葉は、破片、小枝、損傷した部分から選別し、きれいな水ですすぐ必要があります。

トマトの簡単な塩漬け

収穫期が始まったばかりのとき、冬に向けて瓶にトマトを塩漬けする前に、手早く塩漬けするレシピが多くの家庭で人気です。スパイスを詰めた軽く塩味のトマトは塩水で 24 時間調理され、バーベキューの付け合わせや前菜として美味しく、通常は調理するよりも早く食べられます。

軽く塩漬けしたトマトの詰め物

卵ほどの大きさの赤い果肉のトマトが必要です。ナイフで半分に切るか、端まで斜めに切ります（パン切り包丁を使うと便利です）。刻んだニンニク、パセリ、ディルの詰め物を隙間に置きます。

便利な容器の底に、ディルパラソルをたっぷりと置き、マスタードシードを振りかけ、スグリの葉、西洋わさび、コショウ、月桂樹の葉を加えます。

詰めたトマトに塩水を注ぎ（ヨウ素を含まない塩、砂糖、小さじ1杯の乾燥マスタードパウダーを1リットルの沸騰した冷水に混ぜます）、圧力をかけて上から押します。 1日待てばサンプルを採取できるようになります。これらのクイック塩漬けトマトは涼しい場所に5日間保存されます。

塩味の香り豊かなトマト

このレシピを選択すると、ローストピーマンの香りがする、甘くてスパイシーな塩味のトマトが得られます。必要なもの：中くらいの赤いトマトのバケツ（それぞれにフォークで穴を開ける必要があります）、ピーマン5個、スパイシーな味の愛好家用 - 唐辛子1個、ニンニク数個、カラントの葉、ホースラディッシュの根、ディル（種子または傘）、唐辛子を揚げるための油（好きな野菜）、塩。

粗く刻んだピーマンを油で柔らかくなるまで炒めます。スパイスを半分に分け、最初の部分をバケツの底に沿って広げ、その上にトマトの半分を置き、次にピーマンをその上に置き、油を注ぎ、揚げてからスパイスの2番目の部分を並べ、トマトをバケツの一番上まで。蓋を閉めます。

1日後、塩水を準備し（塩大さじ5、きれいな水3リットル）、バケツにトマトを入れ、圧力をかけてキッチンに置きます。 5日後、香り豊かなトマトがすぐに完成します。冷静さを保つ。

冷樽塩漬け

軽く塩漬けしたトマトと同様の技術を使用して、冬に向けて本物の塩漬けトマトを準備できます。ピクルスのレシピは通常シンプルですが、期待を超える結果が得られます。

トマトのピクルス

乾燥した瓶（3リットル）の底に、ソーダで洗うか、熱湯で火傷し、ディルシードをひとつまみ、月桂樹の葉を1枚、コショウを数粒入れます。トマトをかなり密に置き、果肉が硬くて皮が厚い果物を選びます。大さじ1を瓶に注ぎます。塩（ヨウ素なし、常に粗い）、大さじ3。砂糖、大さじ1杯。乾燥マスタードパウダー。冷やした沸騰したお湯を上層に注ぎ、洗ったプラスチックの蓋で覆い、冷蔵庫で2か月間保存します。トマトは発酵して、きつい、微炭酸の味になり、樽状になります。この方法で塩漬けしたトマトは、セラー/冷蔵庫で保管する必要があります。

ピクルスの香り豊かなスパイスのファンは、次のレシピを気に入るはずです。

塩トマト

準備には、硬めの赤または黄色のトマト、柔らかいスグリの葉、チェリー、ホースラディッシュの根/葉、若いニンニクのクローブ、コショウ、ディル、マスタード（乾燥）、砂糖、塩が必要です。

葉、ディル、スパイスを瓶に詰め始めることをお勧めします。 3リットルの瓶に、小さな若いスグリの葉、チェリー、ディルの種/傘、皮をむいた根、西洋わさびの葉半分、若いニンニクの中くらいの4片、コショウの実5個を入れるだけで十分です。トマトをスパイスの上に均等に置きます。大さじ2を注ぎます。 l. 砂糖、粗塩、ドライマスタード。瓶にきれいな水（水道水またはボトル入り）を入れ、プラスチックの蓋を閉めます。瓶をひっくり返して塩と砂糖を溶かします。冬に向けてのトマトのピクルスは、先験的に 8 月のメインイベントと考えることができ、最初のサンプルは 10 月に採取されます。このオプションを使用して塩漬けしたトマトは、春まで完全に冷たく保たれます。

珍しい塩漬けオプション

珍しい方法でトマトをピクルスにする方法を選択する人は、トマトが実際に元の新鮮な味を保持し、食品や他の料理の準備に簡単に使用できるこの準備方法を好むでしょう。

「ジューシー」なトマト

トマトと塩が必要になります。瓶と金属製の蓋は密封する前に滅菌する必要があります。

直径5～7cmの熟したトマトを沸騰した鍋に数個ずつ入れ、数分間放置し、冷水の入ったボウルに移します。湯通ししたトマトの皮を取り除き、5リットルの鍋に入れ、大さじ1杯を加えます。塩（ヨウ素なし、粗粒）、水なし、ガスに入れます。沸騰した瞬間から5分間待ちます。ジュースが出てきます。非常に注意深く混ぜ、5分間調理を続けます。トマトを滅菌した瓶に丁寧に詰め、1つずつ詰め、出てきた煮汁を注ぎ、丸め、冷めるまで蓋をします。

ホット塩漬けのレシピに従って塩漬けされたトマトは、小さな子供たちに提供できることに注意を払う必要があります。酢は使わず、トマトと塩だけ。

シンプルな塩トマト

赤または黄色の熟したトマトであれば何でも大丈夫です。大きなトマトは4つの部分に、小さなトマトは半分に切る必要があります。瓶に入れます（1リットルが便利です）。小さじ1を加えます。塩と水を上までスライドさせます。中身が入った瓶は滅菌する必要があります（鍋の底にキッチンタオルを敷いて、瓶を中に置きます。瓶の壁に届かないように、または瓶同士が触れないように注意してください。鍋の壁に沿って慎重に水を注ぎます。瓶の高さの 3/4 に達したら、鍋をガスの上に置きます。鍋で水を沸騰させた後、殺菌時間を数え始めます: 1 リットルの瓶の場合は 15 分。蓋（滅菌済み）を丸めて裏返し、必ずラップで包みます。冷静さを保つ。

緑色のトマトのピクルス

気象条件により、霜が降りる前にすべてのトマトが熟す時間がありません。この場合、倹約家の主婦は、緑色のトマトをピクルスにする方法に関するレシピに役立ちます。中型および大型の緑色の果物のみを漬けることができることを覚えておくことが重要です。

スパイシーなグリーントマト

中型のバケツに緑色のトマトが入っている場合は、ニンニク 7 個、唐辛子のさや（辛さはお好みで調整してください）、パセリ大束、塩を用意する必要があります。それぞれの野菜にサイドカットを入れます。フィリングを準備します。ニンニク、パセリ、コショウをみじん切りにして混ぜます。

この混合物をトマトに詰めます。残りの具材をピクルスバケツの底に置き、その上にしっかりと詰めた緑色のトマトを置きます。容器に塩水を入れます（3リットルの飲料水を沸騰させ、大さじ6杯の塩を加え、冷却します）。軽く圧力をかけます。 1週間後、トマトを洗った瓶に移し、得られた塩水を充填に使用し、簡単な蓋で閉じて、地下室に隠します。

緑色のトマトに塩を加えるのに必要な期間、辛抱強く待ちます。このような果物はすぐに食べることができますが、1か月後には味わいが豊かになります。

冬に向けて、緑色に摘んだトマトを瓶に入れる簡単なレシピがあります。

緑色の塩トマト

中くらいのグリーントマトに爪楊枝で3か所穴をあけます。 3リットルの瓶に：ディルシード、カラントの葉、西洋わさび、唐辛子のリング。トマトを並べ、パセリ、ディルをのせ、みじん切りにしたニンニクを散らします。大さじ3を加えます。塩（ヨウ素を含まない粗塩）、大さじ1。乾燥マスタードパウダー。

瓶に冷水を満たし、プラスチックの蓋で密閉します。瓶を手でひねって塩を溶かします。冷蔵してください。緑色のトマトのピクルスは数か月後にその味が分かるようになります。

冬に向けてトマト（熟したものと青いもの）を準備するための既存のさまざまなレシピにより、主婦は自然で健康的な製品で冬に家族を喜ばせるために、トマトをピクルスにする最もおいしい方法を選択することができます。塩漬けトマトを作るレシピは非常にシンプルであることが多く、特別な調理スキルは必要ありません。酢酸、クエン酸、アセチルサリチル酸を加えずに樽/バケツ/瓶に塩漬けして保存するための重要な条件は、完成品を冷蔵保存することです。

アレクサンダー・グシュチン

味は保証できませんが、熱いでしょう:)

コンテンツ

野菜のピクルスは、冬に向けて準備する最良の方法の 1 つです。レシピに含まれる塩分と、食べ物が腐る原因となる病原菌を破壊する能力のおかげで、トマトは地下室や冷蔵庫で長期間保存できます。最も人気のある野菜を保存するためのレシピを選択してください。

冬にトマトを瓶に漬ける方法

トマトからの冬の準備はさまざまです。主婦は緑または赤い果物を使用したり、酢、さまざまなスパイス、トマトで塩水を準備したり、野菜を自分のジュースに浸したりします。どのレシピを選ぶかに関係なく、冬に向けて塩漬けトマトを準備するときは、いくつかの重要なルールを考慮する必要があります。

ピクルスに最適なトマトの品種は、マヤク、ハンバート、ファケル、エルマック、タイタン、バイソン、ヴォルゴグラツキーなどの皮の厚い品種です（このような果物は保存中に変形しません）。
調理中、野菜は皮膚の完全性を傷つけないように非常に注意深く扱う必要があります。
果物のピクルスは、自重で潰れない小さな容器を使用することをお勧めします（トマトのピクルスに最適な選択肢は1〜2リットルの瓶です）。
冬用のトマトの缶詰は同じですが、この場合はもう少し塩が必要です（水10リットルあたり最大700 g）。
塩水に必要な野菜の量を計算するには、充填時に瓶の容積の半分を液体に割り当てる必要があることを考慮する必要があります（たとえば、1 リットルの瓶には約 0.5 kg のトマトと 0.5 リットルの塩水が入ります） );
トマトは味がはっきりしているので、その準備に大量のスパイスやハーブを必要としません（最適な量は、キュウリの入った瓶に入れる調味料の量の半分です）。
トマトはさまざまな製品と完璧に調和するので、マスタード、砂糖、シナモン、トマトジュースなどでピクルスを試してみてください。
野菜の浸漬はゆっくりと行われるため、少なくとも1〜1.5か月後には瓶を開けることができます。

伝統的なトマトのピクルス

以下は瓶で調理する最も簡単な方法です。おいしいスナックは自宅ですぐに作ることができ、多くの材料を必要としません。 3 リットルの大きな瓶の場合は、次のものが必要です。

皮の厚い完熟トマト - 1.5 kg。
ディル – 1束。
ブラックカラントの葉 - 2〜3枚。
唐辛子 – 1個;
パセリ、セロリ – 15 g;
精製水 - 10リットル。
塩 - 大さじ3まで。

トマトを瓶に漬ける方法：

瓶と蓋を滅菌します。
塩を1リットルの熱湯に溶かし、この液体を残りの冷水と一緒に容器に加えます。塩水を1時間放置したら、清潔な布で濾します。
同じ大きさの果実はヘタを取り除いて洗います。野菜を水道の下で洗い、キッチンタオルの上で乾燥させます。
準備した野菜の 3 分の 1 を容器の底に置き、縫い合わせます。次にトマトを圧縮し、調味料を重ね、果物をつぶさないように注意します。
野菜に塩水を注ぎ、ナイロン製の蓋をして瓶を15〜20度の温度の部屋に置きます。
2週間後、塩水が濁ってきたら、塩漬け野菜のカビと泡を取り除きます。新鮮な食塩水を容器の口まで注ぎ、瓶を丸めて冷蔵庫またはセラーに置きます。

トマト缶を自分のジュースに漬けたもの

トマト自体のジュースはとてもおいしいです。この前菜は、煮物、揚げ物、焼き物などさまざまな料理によく合います。トマトはすぐに火が通り、食欲が増し、消化が促進されますが、これらがトマトの良い特徴のすべてではありません。ジュース中のトマトの主な利点は、その素晴らしい味です。必要な材料は次のとおりです。

食卓塩 – 0.5kg;
新鮮で多肉質のトマト - 10 kg。
トマトピューレ – 10リットル。
スグリの葉 – 30個

冬に塩漬けトマトを瓶で適切に準備する方法：

トマトとハーブをすべて流水でよく洗い、準備します。
野菜を瓶に入れ、次にトマトを入れます。食べ物の上に塩を振りかけます。すべてのレイヤーをもう一度繰り返します。
熟しすぎたトマトをミートグラインダーにかけるか、ブレンダーを使ってピューレ状に粉砕します。
得られた混合物を野菜に注ぎます。容器を蓋で密閉し、キッチンに1週間保管します。発酵が完了したら、ピクルスを涼しい部屋に移します。

樽のような瓶に入った塩漬けトマト

香りが良くて舌がピリピリする、誰もが大好きなバレルトマトは、調理するのがそれほど難しくありません。樽を使ってトマトをピクルスにする機会がない場合は、同じ味を得ることができる瓶のレシピが役に立ちます。これを行うには、次の製品が必要です。

ニンニクの頭。
熟した茶色のトマト – 5 kg;
精製水 – 5リットル。
オールスパイス;
西洋わさびの根。
月桂樹の葉。
塩 – 大さじ1

塩漬け樽の作り方:

トマトとハーブをよく洗い、滅菌したリットルまたは大きな瓶の底に、皮をむいたニンニクと一緒に入れ、容器の半分まで満たします。
スパイスを容器に加え、次にトマトを再度加えます。
塩水を作るには、1カップの食卓塩を5リットルの水に溶かします。得られた液体を野菜の上に注ぎます。
瓶をナイロン製の蓋で閉め、室温で 1 日放置した後、地下室/地下室/冷蔵庫に移します。 1か月または1か月半後、おいしい塩味のスナックを試すことができます。

緑色のトマトのピクルス方法

未熟なトマトをピクルスにするには、ガラス、エナメル、プラスチックなど、あらゆる容器を使用できます。多くの方法がありますが、最も速い方法の 1 つを以下に説明します。前菜はとてもスパイシーでほんのり甘い味わいです。必要な材料:

スグリの葉 – 100 g;
中型の未熟トマト – 10 kg。
砂糖 – 200 g;
ディル – 200 g;
食卓塩 – 1/4 kg;
精製水 – 5リットル。

調理方法:

あらかじめ塩と水を混ぜて塩水を作り、清潔な固形物を使って濾します。
材料を洗い、果物からヘタを取り除きます。
トマトを少しずつ沸騰したお湯に1〜2分間入れます。このステップは省略できますが、そうすると前菜が少し難しくなります。
果物を瓶に入れ、ハーブを重ねます。各容器に砂糖を加えます。
トマトに塩水を注ぎ、暖かい場所に1週間放置します。次に、新鮮な塩水を加え、ナイロン製の蓋で瓶を閉め、涼しい場所に置きます。

ビデオ: 冬にトマトを瓶に漬ける方法

収穫期には、冬に向けて塩漬けトマトの大量調達が始まります。主婦は、砂糖、唐辛子、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、酢、さまざまな調味料やハーブ、具材やマリネなどを使って、さまざまなレシピに従って前菜を作ります。以下のビデオを見て、冷法と温法を使って塩漬けトマトを適切に準備する方法を学びましょう。

冬に向けて瓶にトマトを冷やして漬ける

瓶詰めトマトのピクルス

テキストに間違いが見つかりましたか? それを選択し、Ctrl + Enter を押すとすべてが修正されます。

アレクサンダー・グシュチン

味は保証できませんが、熱いでしょう:)

コンテンツ

秋の寛大な贈り物-熟した熟したトマトは、さまざまなバリエーションで冬に向けて準備されています。自家製の味は店頭で販売されているものとは比べられません。この野菜作物はビタミンC、有機酸、ミネラルが豊富で、保存方法の数において他の自然の恵みを上回っています。冬に向けてトマトを準備するための最もおいしいレシピとその準備の秘密を見てみましょう。

おいしいトマトの瓶漬けレシピ

どのような種類の容器を使用すると、保存が異なり、簡単、迅速、便利になります。木製の樽は時の試練に耐え、トマトのピクルスは、別の貴重な野菜であるキュウリのピクルスと同じくらい便利でおいしいものです。トマトはエナメルタンク、バケツ、よく知られたガラス瓶に保存されます。後者はボリュームが異なるため、冬に向けて野菜を準備する際の多様性に貢献します。

おいしいジャムを入手するには、次の秘密を使用してください。

冬に向けてトマトを準備するときは、乾燥した天候で収集した果物を選択し、熟度に応じて別々に並べて分類します。
缶詰にする場合、異なる品種や大きさが大きく異なるトマトを混ぜないでください。
ピクルスには中くらいのトマトか小さなトマトを使い、大きなトマトはトマトジュースにしたり、スライスして保存したりします。
トマトが割れるのを防ぐために、木の棒またはつまようじでヘタを刺します。
新鮮な緑色のトマトも収穫できますが、病気または損傷した果物のみが缶詰に適していません。
野菜を缶詰にする前に、リットルのガラス瓶を徹底的に洗い、蓋と一緒に少なくとも15分は消毒してください。
どのレシピでも、準備段階で野菜をよく洗います。
レシピに応じて、トマトを丸ごとかスライスして覆います。
自家製の調製物の防腐剤として、酢、アスピリン、クエン酸を含む塩水を使用しますが、まれに - も使用されます。

チェリートマトとニンニクの酢マリネ

食卓においしいおやつ - 比類のない香りと味を持つ小さなトマトのピクルス。甘いチェリートマトを作るには、スクリューキャップが付いたリットルのガラス瓶が最適で、酢が保存料として使用されます。写真やビデオがなくても、チェリートマトのピクルスがどれほど美味しそうであるかを想像することができます。この方法でトマトを調理すると、見た目が保たれ、冬には甘いチェリートマトが素晴らしいおやつになります。

準備のための材料（リットル瓶あたり）：

チェリー600g。
1個。コショウ（ピーマン）;
50 gの野菜（ディル、パセリ）。
ニンニク 3片。
コショウの実（オールスパイス） 3個。
月桂樹の葉2枚。

1リットルの水に基づいてマリネを準備します。

酢 25 ml (食卓酢 9%)。
大さじ2杯。スパイス（砂糖、塩）のスプーン。

チェリートマトのピクルスを準備するプロセス:

ニンニク2片、オールスパイス、刻んだハーブを滅菌したガラス容器に入れます。
茎の部分で割ったチェリートマトを、大きな果実から順に瓶に入れます。フルーツを月桂樹の葉とピーマンを一番上に重ねて配置します。
水と調味料を加えてマリネを作ります。保存容器に注ぎ、15分ほど放置します。その後、鍋に戻して再度沸騰させます。
マリネを沸騰させ、チェリートマトの入った瓶に酢を注ぎ、蓋を巻きます。
缶詰を裏返して蓋の上に置き、完全に冷めるまで暖かい布をかぶせます。
漬けたサクランボは甘酸っぱい味があり、数週間で味わえるようになります。

冷蔵無殺菌塩トマト

トマトは冬に向けて低温で調理され、栄養素を最大限に保つために、果物は滅菌せずに丸められます。冷たい塩漬けには少し時間がかかりますが、漬け物を試す時が来たら、おやつを手放すことはできません。トマトをピクルスにするときは、保存食を涼しい場所に保管するという重要なニュアンスを念頭に置いてください。レシピ (リットル瓶に基づく) には次の材料が必要です。

トマト500g。
塩15g。
ニンニク 2片。
酢 30 ml (食卓酢 9%);
水500ml。
大さじ1 砂糖のスプーン。
野菜（アンブレラディル、セロリ）。
コショウの実（オールスパイス、黒）各 3 個。
アスピリン錠1錠。
スパイス（好みで）;

トマトの冷製ピクルスの段階的なプロセス:

準備したガラス瓶にハーブ、胡椒、ニンニク、月桂樹の葉などを入れます。
熟した果物を丸ごと容器に詰め、しっかりと並べます。
冷水（濾過し、沈殿させてよく溶かした）とスパイス（砂糖、酢、塩）から塩水を調製します。完全に混ぜ、数分間放置し、トマトの上に塩水を注ぎます。
アスピリン錠剤を砕き、自家製製剤のカビを防ぐために上の瓶に注ぎます。
トマトをナイロン製の蓋で覆い、準備が整うまで涼しい場所に保管します。

グリーントマトのピクルスの簡単レシピ

緑色のトマトでも冬のピクルスに適しています。良いレシピを選択すれば、このバージョンの家庭用缶詰もその味に劣らず食欲をそそります。未熟な果物の利点は、構造が緻密であるため、緑色のトマトは丸ごとでもスライスでも簡単にピクルスにできます。レシピの簡単なバージョンには、塩漬けのグリーントマトを冷やして缶詰にすることが含まれます。水道水でもこれに適しています。

材料：

緑色のトマト0.5kg。
大さじ1 スプーン一杯の塩（粗く挽いたもの）。
水500ml。
緑（桜の葉が付いた小枝、ディルの傘、スグリの葉）。
ニンニク 2片。
マスタード（粉末）小さじ0.5;
ホースラディッシュ（お好みで）。

調理プロセス:

粗塩を水に溶かし、よくかき混ぜ、不純物が容器の底に沈むまで待ちます。
滅菌したガラス瓶の上部に緑色のトマトを入れ、塩水を加えます（沈殿物はありません）。
最後にマスタードを自家製調合物に注ぎ、その後塩漬けは蓋で覆われ、寒い場所に保管されます。

甘いトマトの缶詰

甘いトマトは、おいしくて食欲をそそり、香りもよいものもあります。リットル瓶にトマトを密封することは、特に果物を初めて缶詰にしなければならない場合にのみ、このレシピを実行することによって恩恵を受けるでしょう。オリジナルの自家製料理のファンは、デザートトマトで補給することができます。そのためには、小さなサイズの果物を選択する必要があります。

トマトを甘くするには、缶詰用に次の材料を準備します（1リットルの瓶あたり）。

赤く熟したトマト 500〜700 g。
タマネギ半分。
酢 20 ml (食卓酢 9%);
水700ml。
砂糖30g。
塩ひとつまみ。
スパイス（黒胡椒、クローブ、月桂樹の葉）を好みに応じて加えます。

缶詰プロセス:

滅菌したガラス容器の底に調味料を置きます。
トマトを上にしっかりと置き、瓶がいっぱいになるにつれてみじん切りの玉ねぎを加えます。
別の容器で塩水を沸騰させ、砂糖と少量の塩を溶かします。最後に、塩水を入れた鍋をストーブから外す前に、酢を注ぎます。
得られたマリネをトマトの上に注ぎます。まず蓋をして保存液を滅菌します（15分以内）。
次に、瓶を丸めてひっくり返し、完全に冷めるまで逆さまに置きます。

バレルトマトのようなトマトのピクルス

四旬節の間、または休日の料理としても、トマトのピクルスがテーブルを飾ります。時間をかけて樽から出したばかりのトマトを味わうことができるこのレシピは、簡単にマスターできます。発酵に便利な容器を選択するときは、そのような自家製の調製物をガラス瓶に保管することをお勧めします。トマトの1リットル瓶あたりの塩の量がわからない場合、砂糖、エッセンス、または他の材料を追加する必要があるかどうかがわからない場合は、以下のレシピを使用してください。

バレルトマトのようなトマトのピクルスを作るには、次の手順を実行します。

トマト（中サイズ）1kg。
ニンニク 3片。
水500ml。
大さじ1 砂糖のスプーン。
セロリ 1束。
ディル（種子の束または大さじ1杯）。
塩25g。

準備：

トマトのヘタを切り取ります。これは慎重かつ浅く行う必要があります。
ディル、セロリ、ニンニク、トマト（取り除いたヘタを上にして）を発酵容器に入れます。
スパイスを入れた水を沸騰させて塩水を作り、少し冷ましてからトマトの瓶に注ぎます。
塩漬けのプロセスは、表面に泡が現れるまで約 3 日間続きます。トマトのピクルスの酸味が好みに合う場合は、ナイロン製の蓋で瓶を閉め、冷たい場所に置きます。翌日にはトマトが完成します。

トマトサラダ「指なめるのがおいしい」

思いやりのある主婦は、サラダの形であっても、冬に向けてトマトを準備することを好みます。このトマトの準備には他の自然の贈り物が一緒に使用されるため、忘れられない味は特別な美学と組み合わされています。おいしい自家製ジャムは簡単なレシピで作れますが、準備には時間がかかります。しかし、結果はあなたを喜ばせるでしょう、そして冬にはそのようなサラダは大きな需要があるでしょう。

材料：

トマト 400〜500 g。
ニンニク 3片。
玉ねぎ1個。
緑（ディル、パセリ）を味わう。
オイル（植物性）25ml;
砂糖25g。
水300ml。
塩15g。
月桂樹の葉2枚。
酢40ml;
コショウの実（黒、オールスパイス）各2〜3個。

準備：

野菜、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。消毒した瓶に入れ、植物油を注ぎます。
その上にトマトを置きます。瓶がいっぱいになったら、マリネの準備を始めます。
スパイス、残りのコショウ、月桂樹の葉を水に加え、塩水を沸騰させます。酢は最後に注ぎます。
準備したマリネを少し冷やし、ガラス容器に注ぎ、蓋をします。滅菌のために約 15 分放置し、その後丸めます。
この後、自家製ジャムを裏返し、冷まして保存します。冬にぴったりのトマトサラダが完成しました！

トマトとキュウリの盛り合わせ

冬にメニューを多様化するにはどうすればよいですか？収穫期に、さまざまな貴重な野菜作物を準備するレシピを習得した熱心な主婦は、これについて考えていません。トマトとキュウリを丸めて大きな瓶に入れると便利ですが、リットルの瓶も適しています。レシピに従うときは、いくつかの重要なニュアンスを観察してください。キュウリとトマトを同じ割合で取り、他の野菜を一緒に巻いても構いませんが、飾りとしてのみ使用してください。

材料：

キュウリ、トマト（オプションでガーキン、チェリートマト）各300 g。
ニンニク 2片。
ディル（傘）。
ホースラディッシュ（根、約3cm）。
塩20g。
胡椒の実（黒）5個。
エッセンス小さじ0.5（70％）;
砂糖25g。
玉ねぎ、ピーマン、飾り用のニンジン。

段階的な調理レシピ:

きゅうりの端を切り落とし、冷水に2時間ほどさらします。
わさび、にんじん、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにします。
ディル、黒コショウ、ニンニクを下に置き、キュウリ、トマト、刻んだ野菜、ホースラディッシュを上に重ねてしっかりと置きます。
沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置し、塩水を鍋に注ぎ、スパイスを加えます。マリネを沸騰させて瓶に戻します。
最後にエッセンスを加え、しっかりと蓋をして丸め、裏返し、完全に冷めるまで放置します。
各種トマトとキュウリの缶詰は、肉やジャガイモのキャセロールによく合います。

切ったトマトの漬け方

野菜が豊作なら、カットトマト缶のレシピで冬の自家製の準備を多様化してみてはいかがでしょうか。リットル瓶も使えます。この方法は、大きなトマトをどうするか迷っている人に適しています。トマトをそのままのジュースで作るか、トマトをスライスして作るのが最も適したレシピです。スパイシーなスナックが好きな人には、2 番目の方法が適しています。

1リットルの瓶あたりの酢の量はどれくらいですか？丸ごとではなくスライスに切ったトマトに塩を加えたい場合は、缶詰に使用する必要がありますか？さまざまな段階的なレシピには、冬に向けてこの形でトマトを準備する独自の方法があります。滅菌なし、低温法、軽く塩漬け、ガラス、木製、エナメルの容器、さらには袋の中に入れても、すべてのねじりオプションは実装する価値があります。

テキストに間違いが見つかりましたか? それを選択し、Ctrl + Enter を押すとすべてが修正されます。

こんにちは、みんな！保全の話題を続けます。冬に向けてもっとたくさんのグッズを保管したいと思っています。そうすれば、後でパントリーがいっぱいになって目が満足できるようになります。そして今日の人気のトピックはトマトのピクルスです。前に書いたものとほぼ同じくらい頻繁に閉まります。そして、トマトの甘酸っぱい、時にはスパイシーな味が好まれざるを得ないため、これは驚くべきことではありません。この準備を一度に準備するための12のレシピを提供します。

そして、重要なことについてもう少しお話します。保存には粗岩塩のみを使用する必要があります。ヨウ素添加塩や余分な塩は決して使用しないでください。

銀行はまず、適切な方法で滅菌する必要があります。これは、今日検討されているすべてのレシピに当てはまります。まず、グラスをソーダで洗い、透明になるまで蒸気の上に置きます（水滴が流れ落ちます）。電気オーブンをお持ちであれば、そこで滅菌することも可能です。瓶を冷たいオーブンに入れ、150度に加熱します。加熱後、容器をオーブンに15〜20分間入れておきます。その後、すぐに取り出さず、徐々に冷まします。

この準備は、見た目が他のすべてのレシピとはすぐに異なります。雪が降ってトマトを覆ったように見えます。その結果が「雪の中の」トマトです。美しいだけでなく、とてもおいしいです。さらに、さまざまなスパイスやハーブを大量に使用する必要はありません。ここではニンニクが主役になります。赤い野菜を保存して、愛する人を驚かせるためにこの方法を試してみてください（サプライズは楽しいでしょう！）。

トマト - 2kg
水 - 1.5リットル
すりおろしたニンニク - 大さじ1。スライド付き
塩 - 大さじ1
砂糖 - 100グラム。
酢 9% - 大さじ2

調理方法:

1. トマトを洗って乾燥させます。より多くの果物が瓶に収まるように、あまり大きくない果物を選択することをお勧めします。用意しておいた滅菌済みの容器にトマトを入れます。あまり強く押しすぎないでください。野菜は割れずにそのまま残ります。

あらゆるサイズの瓶を使用できます。たとえば、1リットルの場合、0.5リットルの水、大さじ1/3が必要になります。塩、33グラム。砂糖、大さじ2/3。酢、ニンニク大さじ1/3。また、1リットルあたり3つの容器を使用する場合は、成分リストの基準を採用してください。または、1.5缶2本で同じ量を取ることもできます。

2. トマトに熱湯をかけて温めます。蓋をして15分間放置します。

3. ニンニクの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。あるいはプレス機に通します。ニンニクの皮を素早く剥がすには、根元を切り落とし、ナイフで潰し、ボウルに入れて蓋をします。ボウルとその中身を激しく振ります（踊ることもできます）。蓋を開けるとニンニクの皮をむきます。こうすることで、ルーチンワークを楽しく素早く終わらせることができます。

4.その間に塩水を準備します。鍋に水を入れて沸騰させます。塩と砂糖を加え、すべての結晶を溶かします。マリネードを数分間煮ます。火を止めて酢を加えます。

5.トマトにかけた湯を切ります。火傷に注意してください。すりおろしたニンニクをその上に置き、準備した塩水を一番上まで注ぎます。マリネが瓶から少しこぼれても大丈夫です。

6. 沸騰したお湯の中に入れておいた蓋付きのワークピースを丸めます。ニンニクが落ち着くように、完成したロールを少しひねります。この場合、ブラインが若干白濁することがあります。心配しないでください。これは正常です。ニンニク油が放出されます。

7.出来上がった美味しさを裏返し、毛布に包みゆっくりと冷却し殺菌を続けます。缶詰を1日放置した後、太陽光の当たらない暗い場所に置きます。

8. 元旦にはすでに瓶を開けて何が起こったのかを試すことができます。美味しいことをお約束します！

チェリートマトのピクルスは絶品です

休日のテーブルに置いて夕食に出せるように、おいしいジャムを用意してみませんか? このレシピはまさにあなたが必要とするものです。小さなトマトはとても食べやすく、甘みがあり、特定のスパイスを使うと少しカリカリとした食感になります。

材料（0.5リットルの瓶の場合）：

ミニトマト
わさびの根 - 小片
黒胡椒 - 3個
ニンニク - 1片
月桂樹の葉 - 0.5個
ディル傘 - 1個。小さい（ディルシードを取ることができます）
タラゴン - 0.5 小枝

マリネの場合:

水 - 1リットル
塩 - 大さじ1
砂糖 - 大さじ2
酢 9% - 大さじ2

調理方法：

1. ミニトマトを洗い、ヘタの周りに爪楊枝で4か所穴をあけます。これは、空気がトマトから簡単に抜け、塩水が同じくらい簡単に入るようにするために必要です。この場合、皮膚はひび割れません。

このような準備には、0.5リットルまたは1リットルの小さな瓶を取ることができます。トマトは小さめなのでよく入ります。

2. ディル、タラゴン、月桂樹の葉、ニンニク、胡椒、西洋わさびなど、準備した香りのよいスパイスをすべて瓶の底に置きます。スパイスの量は好みと入手可能性に応じて調整できます。必須の割合はありません。よりスパイシーにしたい場合はホースラディッシュとニンニクを追加し、より香りを高めたい場合はハーブを強調します。

3.トマトを手で押さずに瓶に入れます。

4.塩水を作ります。鍋に水を入れ、塩と砂糖を加えます。火の上に置き、沸騰させます。 2分間調理し、酢を加えます。酢が蒸発しないように沸騰させる必要はありません。

5.準備した塩水をトマトの上に注ぎ、滅菌蓋で覆います。

沸騰したお湯で瓶が破裂するのを防ぐために、細いナイフの先端を瓶の下に置くか、金属製のスタンドの上に置きます。

6. あとは保存食を殺菌するだけです。大きくて幅の広い鍋を用意してください。必ず底を綿布で覆ってください。この布の上に瓶を置きます (熱いので注意してください)。鍋に熱湯を注ぎます。その高さは瓶のハンガーに達するはずです。トマトにはすでに熱い塩水が入っているので、熱い水が流れ出します。冷たい水を注ぐと温度変化でガラスが破裂してしまいます。

7.水が沸騰したら、1リットルの瓶は10分間、3リットルの瓶は15分間穏やかに沸騰させて滅菌します。消毒した缶詰を熱湯から取り出し、丸めます。ガラスの取り外しは専用のピンセットを使用すると便利で、火傷の可能性が低くなります。

8.蓋の上に置き、完全に冷まします。瓶がしっかりと密閉され、塩水が漏れないことを確認してください。それだけです。冬に向けておいしいチェリートマトのピクルスを作るのはとても簡単です。

冬に向けた赤いトマトのマスタードマリネ

マスタードシードは缶詰によく使われます。それらを使用することもできますし、トマトを使用することもできます。このレシピの準備は、レシピにも追加されるため、非常に香りがよいことがわかります。また、漬けたフルーツの味はほんのり甘くなります。

材料（2リットル瓶用）：

トマト
バジル - 葉付きの小枝 3 本
マスタードシード - 大さじ1。
ニンニク - 2～3片
砂糖 - デザートスプーン6本
塩 - デザートスプーン 1.5
酢酸 70% - 1 des.l.

準備：

1.ご覧のとおり、材料は2リットルの瓶に記載されています。 3リットルの容器でマリネする場合は、砂糖大さじ6と塩大さじ1.5を取ります。酢エッセンスには大さじ1が必要です。容器を事前に消毒し、バジルの小枝（最初に沸騰したお湯でやけどする方が良いです）、マスタードシード、みじん切りのニンニク、コショウの実を底に置きます。

2. 洗ったトマトを瓶にしっかりと入れますが、果物が損なわれないようにあまり圧縮しないでください。

3. トマトの上に熱湯を注ぎ、容器全体を縁まで満たします。滅菌蓋をして冷めるまで放置します（瓶は素手で扱えるほど温かいはずです）。

4.鍋にお湯を注ぎ、塩、砂糖を加えて1～2分沸騰させます。酢酸を直接瓶に注ぎます。

5. 準備した塩水をトマトの上に注ぎ、巻きます。裏返して毛皮のコートの下に包み、1日冷ましておきます。滅菌プロセスは毛布の下で続行されます。残っているのは、準備を保管しておいしい冬を待つことだけです。

1リットルの瓶に殺菌せずに酢を加えた甘いトマト

これは甘いトマト、最小限のスパイスセット、新鮮なハーブを必要としないレシピです。そのような準備はよく保存され、冬にはその味で喜ばれます。酸っぱいトマトのピクルスが好きなら、甘いバージョンは好きではないかもしれません、すぐに警告します。しかし、甘いものが好きな人なら誰でも、このレシピで魂を満足させることができるでしょう。

3リットル瓶の材料：

トマト - 1.6〜1.8 kg
水 - 1.5リットル
塩 - 大さじ1 スライド付き
砂糖 - 200グラム。
月桂樹の葉 - 3枚
黒胡椒 - 5個
オールスパイスエンドウ - 5個
クローブ - 5 つぼみ
ディルシード - 小さじ1/2。
酢 9% - 100ml

準備：

1. 瓶をソーダで洗い、滅菌します。沸騰したお湯を蓋の上に注ぎ、5分間放置します。トマトを洗って、水分が残らないように乾燥させます。

2. 準備した瓶にトマトを入れます。ただし、熱処理による破裂を防ぐために、茎の近くに穴を開けてください。各果物をフォークで十字に 2 回刺すか、つまようじで 4 回刺します。

3. トマトの上に熱湯を注ぎます。ガラスの破損を防ぐため、すぐに端まで詰めるのではなく、瓶が温まるまで少しずつ注いでください。

4.蓋をして（フォークまたはピンセットで熱湯から取り出し）15分間放置します。

5.穴の開いた特殊なナイロン製の蓋を使用して、瓶から水を抜き、再び金属製の蓋をします。水の量を量ると1.5リットルになります。少なくなった場合は追加してください。水に塩と砂糖、そして黒スパイスとオールスパイス、月桂樹の葉、クローブ、ディルシードなどのすべての乾燥スパイスを注ぎます。沸騰後2分間茹でます。

ディルシードはどの薬局でも購入でき、缶詰に使用できます。

6.砂糖と塩が溶けたら火を止め、酢を加えて混ぜます。

7. 沸騰したマリネをすぐにトマトの上に注ぎ、瓶の端から少し溢れるようにします。そして蓋をしっかりと締めてください。缶詰を裏返して包みます。完全に冷めるまで放置します。わずか 1 か月半後、空白を開けて何が起こったかを試してみることができます。

トマトとキュウリの缶詰 - 3 リットルの瓶に詰め合わせ

トマトとキュウリを組み合わせると、おいしい野菜の盛り合わせが得られます。このレシピによれば、キュウリはシャキシャキになり、すべての野菜は適度な甘さと酸味になります。ここでは酢は使用されず、代わりにクエン酸が使用されます。保存食は熱湯を2度注ぐだけで殺菌する必要がありません。

3リットル瓶の材料：

キュウリ
トマト
ニンニク - 大きなクローブ 2 個
ディル傘 - 3本。
桜の葉 - 4個。
スグリの葉 - 2〜3個。
オールスパイスエンドウ豆 - 4〜5個。
黒胡椒 - 6個
塩 - 大さじ2 スライドなし
砂糖 - 大さじ5。

盛り合わせ料理の作り方:

1.すでに調理したことがある場合は、これらの野菜をマリネする前に特別な方法で準備する必要があることをご存知でしょう。まず、洗って端を切り、冷水に2〜4時間浸します。こうすることで、良いクランチ感が得られます。

2.トマトとハーブは瓶のようによく洗う必要があります。 3リットルの容器の底に、野菜（カラントとサクラの葉、ディルの傘）、コショウの実、刻んだニンニクを入れます。

3. スパイスの上にキュウリとトマトを置きます。野菜には厳密な割合はありません。必要に応じて、キュウリを50/50で摂取することも、より多くのキュウリを摂取することも、その逆も可能です。

ほとんどの場合、キュウリは下に、トマトは上に置かれます。ただし、後で必要な野菜を入手するのに便利なように、層状にレイアウトすることができます。

4. 得られた詰め合わせに熱湯を注ぎ、瓶を蓋で覆い（事前に蓋を熱湯に浸してください）、野菜を15分間温めます。その間に、別の量の水を沸騰させます。

5. 瓶から少し冷ました水を排出し、もう一度沸騰したお湯（新鮮な）を調製物に注ぎ、10〜15分間放置します。その間に、新しい分量の水を再度沸騰させます。割り当てられた時間が経過したら、瓶から液体を排出します。

6.塩、砂糖、クエン酸を各容器に注ぎます。熱湯をふちまで注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。各瓶を少し振って塩と砂糖を溶かします。次に、缶詰を逆さまにし、冷めるまで放置します。包み込む必要はありません。

トマトと玉ねぎのピクルス - とてもおいしいレシピ

フレッシュトマトと玉ねぎのサラダを作っていると思います。これは古典的な組み合わせです。トマトは玉ねぎが大好きです。この野菜と一緒にマリネすることもできます。とてもおいしいので、ゲストに試食させたら、貯金箱のレシピを聞かれること間違いなしです。

材料：

トマト
タマネギ
黒こしょうの実
オールスパイストウモロコシ

水1リットルあたりのマリネの場合：

塩 - 大さじ1
砂糖 - 大さじ4。

酢酸70%：

1リットルの瓶の場合 - 小さじ1。
2リットルの瓶の場合 - 1 des.l。
3リットルの瓶の場合 - 大さじ1。

準備：

1. トマトを洗って乾燥させます。爪楊枝を使って、茎が付いていた場所に深く穴を開けます。小さなナイフで穴を開けることもできます。穴は、トマトの塩味をよくし、皮があまり破裂しないようにするために行われます。

2.玉ねぎは皮をむき、5mm程度の厚さの輪切りにします。

3. 便利な方法で瓶を洗浄し、滅菌します。各容器の底に玉ねぎのスライスを置き、容器の半分にトマトを入れます。次に、さらに玉ねぎのスライスを 3 ～ 4 枚、黒胡椒をひとつまみ、オールスパイスエンドウ豆を 2 ～ 3 個加えます。隙間をトマトで埋め続けます。さらに玉ねぎのスライスを数枚とコショウをひとつまみ加えます。

ディル、ホースラディッシュ、ニンニクを加える必要はありません。これらの添加物はこのレシピには適していません。

4. ワークピースに熱湯を注ぎ、滅菌蓋で閉じます。蓋は事前に沸騰させ、この瞬間まで沸騰したお湯の中に入れておく必要があります。

5. トマトが冷めるまで、約 30 分間放置します。瓶のガラスが手を火傷しないようにします。便宜上、穴の開いた蓋を使用して水を鍋に排出します。

6.水の量を測って、必要な砂糖と塩の量を確認します。計算は1リットルあたりです。 2リットルの瓶には約1リットルの水が必要です。必要量の砂糖と塩を水に注ぎ、マリネをストーブの上に置きます。すべてがよく溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。数分間煮たら、沸騰した塩水をトマトの上に注ぎます。

7.各瓶の上に酢を注ぎます。 2リットルの容器で作る場合は、デザートスプーン1杯、1リットルの容器の場合は小さじ1杯、3リットルの容器の場合は大さじ1杯の酢酸を摂取する必要があります。蓋をして丸めます。

8. ひねった部分を裏返し、暖かいもので覆って 1 日置きます。この保存物は室温で保存できますが、最も重要なのは暗所です。

カリカリのグリーントマト、ニンニクとニンジン添え

青いトマトは熟したトマトよりも硬いです。これは、冬の間閉じているときに、沸騰したお湯から広がることなく、カリカリになることを意味します。また、ただマリネするだけでなく、にんじんやにんにくなどを詰めるのもおすすめです。唐辛子も含まれているため、より男性的でスパイシーな素晴らしいスナックになります。

1.5リットル瓶の材料：

緑色のトマト - 瓶に何個入りますか?
にんじん
ニンニク
唐辛子 - 0.5個（味）
新鮮なパセリ - 3枝
月桂樹の葉 - 1枚
黒胡椒 - 4個
クローブ - 3つのつぼみ

マリネ6リットルの場合：

水 - 2.5リットル
砂糖 - 大さじ1
酢 9% – 350ml
塩 - 大さじ2

調理方法:

1.まず瓶を洗い、滅菌します。緑色の野菜も洗って乾燥させる必要があります。ニンジンとニンニクはトマトの詰め物として使用されます。これらの野菜はかなり薄いスライスに切る必要があります。トマト1個に対して、ニンニク約0.5片が必要です。

2.緑色の果実に餡を入れる切り込みを入れます。大きな果物は横に切りますが、小さな果物の場合は完全に切る必要はありません。ニンジンとニンニクの小片をこれらの穴に置きます。トマトが崩れず形を保つために、たくさん塗る必要はありません。

3. パセリ、月桂樹の葉、黒コショウ、クローブ、唐辛子（輪切り）などのスパイスを各瓶の底に置きます。詰めたトマトをかなりしっかりと置きます。

ほぼ同じ大きさのトマトを 1 つの瓶に入れます。大きいトマトは 1 つの容器に、小さいトマトは別の容器に入れます。

4.缶詰食品を殺菌する幅の広い鍋を用意します。プロセス中に瓶が破裂するのを防ぐために、底に布を置きます。中身を詰めた容器をこの鍋に置き、熱した蓋をして、ハンガーまでお湯を注ぎます。

5. マリネを作ります。適切な容器に水2.5リットルを入れて沸騰させます。塩と砂糖を加えて溶かし、1分間煮ます。酢を入れて沸騰させます。次に、マリネードをトマトの瓶に注ぐ必要があります。成分リストには、6リットルの調製物に対するマリネの量が示されています。これは6リットル、4〜1.5リットル缶、または2つの3リットル缶です。

6. マリネを一番上まで注ぎます。少しこぼれても大丈夫です。満杯の瓶に蓋をします。まず、ジャムを入れた鍋に水が沸騰するまで待ちます。次に熱を弱め、1.5 リットルの瓶を 20 分間、1 リットルの瓶を 15 分間、3 リットルの瓶を 30 分間滅菌します。

7.保存食を鍋から取り出し、冬の間密封します。瓶を裏返し、ラップをして1日放置します。十分に漬け込み、辛味、酸味、甘みが加わった珍しいトマトは、約2か月で食べられます。

トマトをアスピリンと酢で漬ける方法 - 簡単なレシピ

これが最速のレシピです。缶詰を殺菌したり温めたりする必要はありません。トマトに熱湯を注ぎ、すぐにひねります。アスピリンは酸性度を高めるため、製品はアスピリンとともに保存されやすくなります。疑問がある場合は、このレシピを使用して 1 つの瓶を転がしてみてください。そして、すべてが順調に行けば、来年にはすべてがはるかに大量に実行される可能性があります。レシピを紛失しないように、このページをブックマークすることを忘れないでください。

3リットル瓶の材料：

トマト
ニンニク - 2片
黒コショウ（コショウの混合物を使用できます） - 10〜12個。
ホースラディッシュの葉 - 1個
塩 - 大さじ1
砂糖 - 大さじ2
酢 9% - 50ml
アスピリン（アセチルサリチル酸） - 3錠

調理方法：

1.西洋わさびの葉を洗い、熱湯で加熱します。それを3リットルの滅菌瓶の底に置きます。トマトは洗って乾燥させなければなりません。トマトのヘタの部分につまようじで穴を開けます。これにより、塩水が中に入りやすくなります。熟した果実を半分に折り、ガラスの容器に入れます。

2. ニンニク（丸ごとでも、切っても可）とコショウの実を加え、瓶に詰め続けます。

3. アスピリン錠剤、塩、砂糖、酢を野菜の上に置きます。熱湯を上まで注ぎ、すぐに丸めます。瓶を少し振って、溶けていない成分をすべて溶かします。ブランクを蓋の上に置き、ツイストの品質を確認します。缶詰を何層にも重ねて四方をしっかりと包みます（タオル、毛布、毛布、古い毛皮のコートなどお好みで）。

4.トマトを完全に冷まします。このレシピによると、トマトのピクルスはバレルトマトのような味がします。とても簡単なので試してみてください。

クエン酸入りトマト（酢なし）にんにく入り

このトマトを瓶から取り出すと、ニンニクの形をしたサプライズフィリングがあなたを待っています。そして、ニンニクのピクルスがいかに美味しいかは誰もが知っています。このレシピには酢が入っていないので、代わりにレモンを入れます。

トマト
ニンニク
オールスパイスエンドウ豆 - 2個
黒胡椒 - 5〜6個。
クローブ - 2個
月桂樹の葉 - 1枚

水1リットルあたりのマリネの場合：

砂糖 - 150グラム。 (大さじ6)
塩 - 35グラム。 (大さじ1.5)
クエン酸 - 小さじ1 スライド付き

準備：

1. トマトを洗い、ナプキンで水分を拭き取ります。ニンニクの皮をむき、縦に長い千切りにします。トマトのヘタにナイフで十字に2か所切り込みを入れます。出来上がった穴にニンニクを入れ、果物の中に押し込みます。

2. 清潔で滅菌した 2 リットルの瓶を用意します (他の瓶を使用しても構いません。スパイスの量を比例して増減するだけです)。各容器の底に、月桂樹の葉を1枚、オールスパイスエンドウを2、3個、5〜6個置きます。黒コショウ、クローブのつぼみ 2 つ。次に、ガラス容器にトマトを詰めます。

3. 沸騰したお湯を瓶の上部までゆっくりと注ぎます。事前に火傷する必要がある蓋で覆ってください。トマトを10分間温めます。

瓶の破裂を防ぐには、瓶の下に金属製のナイフを置くか、スプーンに熱湯を注ぎます。

4.瓶から鍋に水を抜きます。便宜上、穴付きの特別な蓋を購入してください。排水した液体に基づいてマリネを調理する必要があります。やり方は簡単です。水に砂糖、塩、クエン酸を加えます。ただし、最初に、どれだけの水分が排出されたかを測定します。平均して、2 リットルの容器には 1 リットルの水が入ります。

5. 塩水を沸騰させ、トマトに注ぎます。蓋を巻き上げ、漏れがないか確認します（蓋が回転するかどうかを確認してください）。缶詰をひっくり返し、タオルをかぶせて冷まします。そして冬には、そのような準備を開けて、瓶がどれほど早く空になるか気づかないでしょう、なぜならそれはとてもおいしいことが判明するからです。

ニンジンのトップを添えたトマトのピクルスのレシピ

このレシピは何年にもわたってテストされており、トマトは美味しくて甘いことがわかりました。この場合、ニンジンのトップを除いて、スパイスやハーブを使用する必要はありません。トマトに特別な味を与えるのはニンジンの葉です。このような保存方法を準備するのは非常に簡単で、材料のセットは最小限であり、結果は豪華です。

2リットル瓶の材料：

トマト
にんじんのてっぺん - 2本
塩 - 40グラム。（大さじ山盛り1杯）
砂糖 - 100グラム。 (大さじ山盛り4)
酢 9% – 70ml

調理方法:

1. トマトを洗い、煮沸消毒した瓶にしっかりと入れます。真ん中に達したら、ニンジンの先端を2本追加します。同時に、ストーブに沸騰したものを注ぎ、蓋を3〜5分間沸騰させるための水を用意する必要があります。

2.トマトを置くときは、沸騰したお湯を上まで注ぎ、沸騰した蓋で覆う必要があります。ワークピースをこの形で 20 分間放置します。

3.缶から水を鍋に注ぎ、塩、砂糖、酢を加えます。かき混ぜながら、マリネを沸騰させます。沸騰した塩水をトマトの上に注ぎ、丸めます。裏返して蓋に漏れがないか確認してください。毛布で覆い、冷まします。

4. 以上で、素早く簡単に、美味しくて色鮮やかな野菜を丸めることができました。缶詰を冷暗所に保管するには、1 回の充填で十分です。

シナモンとクローブを添えた冬の茶色のトマト - ビデオレシピ

トマトとシナモンは素晴らしい組み合わせです。前回料理レシピを書きましたので、レシピリンクをぜひチェックしてください。今回はトマトをシナモンでマリネしました。この場合、魔法のような香りを与える他のスパイシーなスパイスが使用されます。このようなおもてなしを拒否するゲストは一人もいないと断言できます。ビデオを見て繰り返してください！

1.5リットル瓶の材料：

月桂樹の葉 - 2枚
玉ねぎ - 2～3輪
クローブ - 4つのつぼみ
オールスパイスエンドウ豆 - 6〜8個。
ピーマン - 5～6個
精製植物油 - 大さじ2。

マリネの場合：

水 - 1リットル
塩 - 大さじ2 スライドなし
砂糖 - 大さじ6
酢 9% – 75 ml
シナモンパウダー - 小さじ1

トマトとリンゴ、リンゴ酢 - とてもおいしいレシピ

最後に、トマトとリンゴを準備するための元のレシピを残しました。あなたが取ることができるリンゴの種類は、白い詰め物、アントノフカ - 酸っぱい、または甘酸っぱいです。これらの果物の特別な香りのおかげで、トマトは珍しいものです。リンゴに加えて、ニンニクもたくさん必要ですし、野菜の密度を高めるリンゴ酢も必要です。

3リットル瓶の材料：

トマト
リンゴ - 3個
ニンニク - 9片
黒胡椒 - 10個
オールスパイスエンドウ豆 - 3個
塩 - 大さじ1 スライド付き
砂糖 - 大さじ4。
リンゴ酢 6% – 50 ml

準備：

1. リンゴを4等分に切り、種とヘタを取り除きます。ニンニクの皮をむき、トマトを洗います。トマト、リンゴ、ニンニクを滅菌瓶に交互に入れます。このすべての富に熱湯を注ぎ、蓋で覆います（最初に滅菌します）。ワークピースを 20 分間放置して暖め、滅菌します。

2.瓶から鍋に水を注ぎます。そこに塩、砂糖、胡椒を入れて沸騰させます。よく混ぜてすべての結晶を溶解します。

3.トマトの上にリンゴ酢を注ぎます。塩水が沸騰したら、瓶の端まで注ぎ、丸めます。

最後まで読んでいただければ、レシピが12種類も豊富になったことになります。これらは単なるレシピではなく、最高で最もおいしいレシピです。それぞれに独自の魅力があり、冬の準備が芸術作品のようになります。冬にはトマトのピクルスを準備して両頬に頬張り、新しいおいしいものを求めて私のブログに来てください。新しい記事でお会いしましょう！