生ビートのレシピからの料理。最高のビーツのレシピ. 赤いウクライナのボルシチの作り方

28.08.2021

園芸シーズンはすでに活発な段階にあり、最初の果物はすでに国の南部地域に現れており、主な収穫の収穫時期はもうすぐです。したがって、興味深いレシピはすでに考慮に入れる必要があり、今日は野菜の1つに投稿を捧げ、シンプルでおいしいビーツ料理を提供することにしました。この甘い赤い根の作物は、最も有用な野菜のリストに含まれていますが、それをどのように調理し、どのような形で家庭に提示するかはまだ検討する価値があります.

私たちは伝統的な料理の準備にビートを使用することに慣れています：ボルシチ、毛皮のコートの下のニシン、ビネグレット、ニンニクのサラダ。しかし、世界にはまだこの野菜を使ったレシピがたくさんあります。たとえば、赤いビーツからシチューを作ったり、指をなめたりするようなおいしいスナックを作ったりするのは罪ではありません。さらに、彼らは非常に美味しくて健康的なビーツからパンケーキを作ることさえあります。これは特に重要です.

しかし、そのすべての素晴らしさにもかかわらず、ビーツ料理は、野菜が料理の目的で正しく選択された場合にのみ、本当に美味しく、私たちの健康にとって価値があります.

一番美味しいビーツはどれですか

ビーツには主に 3 つの種類があります。飼料 (家畜用)、砂糖 (製糖用)、食卓用 (食用) です。

Burak は、健康的なメニューの最も重要な製品の 1 つです。ビートの使用を定期的に導入すると（月に500〜600 g）、この野菜は体を維持し、消化を改善し、ヘモグロビンレベルを正常化するのに役立ちます. ビーツは私たちにとって驚くべきメリットをもたらしますが、正しく選ぶことができなければ、料理の美味しさは保証されません。

理想的なビートのサイズは、直径 12 cm を超えてはならず、重さは 400 g である必要があります. そうでない場合は、テーブルビートではなく、控えめに言っても味と食感が重要ではない飼料があると想定できます。または野菜には硝酸塩が眼球に詰め込まれており、その有用性が大幅に低下しています。
外部状態。選択した果物を視覚的に分析するときは、根菜の食感に特に注意を払う必要があります。理想的には、ビーツは密度が高く、ソフトポイントや穴がないようにする必要があります。野菜の皮は、腐敗したり腐ったりしていない、滑らかで薄いものでなければなりません。
色。おいしいビートの色は、豊かなブルゴーニュ色またはわずかに紫色でなければなりません. 果実に含まれるベタイン（天然の抗酸化物質）の含有量が高いことを示す濃い色です。
切開。良いビートの縦断面では、輪、繊維、赤みはありません。これらすべての特徴は、野菜の飼料タイプ、または作物の栽培における過剰な肥料を示しています。しかし、濃いルビー色または均一な色の紫色の果肉で、濃い色の果汁が豊富であることは、ビーツがおいしいことを明確に示しています。

ビーツ料理のあらゆる種類のレシピを検討すると、さまざまなおやつがさまざまな方法で野菜を調理できることがわかります。生の根菜を使用するのが適切な場所もあれば、ビーツを事前に茹でたり焼いたりする料理もあります。いずれにせよ、各メソッドとガジェットには特定のルールが必要です。

自宅でビーツを通常の方法で調理するには、冷たい水を注ぎ、中火にするのに1〜2時間かかります。
このプロセスを少しスピードアップし、有用な含有物を最大限に保つには、鍋に水を入れて火にかけ、ひとつまみの塩を加えて、液体を5分間沸騰させます. 沸騰の過程で、酸素が水から出てきて、野菜からミネラルが取り除かれるので、洗った根菜類を鍋に入れることができ、それによってそれらの利点を節約できます.
別の方法は、いわばプロとして、ビートを45分で調理することです。野菜を30分間茹でてから、できれば氷を入れた氷水に移します。この衝撃技術により、ビートを完全に準備することができます。
また、料理の専門家の袖には優れた切り札があり、モノサラダやビネグレット用のビーツを美味しく調理する方法があります。これを行うには、洗った果物をホイルで包み、オーブンで180°Cで40〜50分間焼きます。すでに190°Cでアスコルビン酸が分解し始め、野菜がその利点を失うため、ベーキング温度を上げるべきではありません. この方法で調理されたビーツは、ゆでたビーツよりもドライで甘くなります。
ビーツの調理に圧力鍋を使用する場合、根の作物全体が準備されるまでに30〜35分かかり、ビーツをバーに切ると、20分で準備が整います.

ビートの高速沸騰のリーダーは電子レンジです。洗浄した根菜を密閉袋に入れると、最大出力でわずか 10 分でビーツが調理されます。調理する前に、袋が破れないように、袋に 2 ～ 3 個の穴を開けます。
ダブルボイラーはビートルートを調理するのに50分かかり、スロークッカーは「調理」または「ベーキング」モードで40〜60分かかります.

ビートを調理するすべての方法については、記事で詳しく読むことができます.

ビートを使った最初のコース

ビートを使った最初のコースは、有名で有名なボルシチです。ビートを使った最初のコースの最も人気のあるレシピのセレクションを提供します。

本物のブルゴーニュのウクライナのボルシチを手に入れるには、これらのレシピを注意深く研究する必要があります...

ビーツの二皿目

赤ビーツの煮物または煮込みからの 2 番目のコースのレシピは、肉、魚、野菜料理の優れたサイドディッシュであり、ポテトやライスのサイドディッシュに追加するシックなスナックにもなります。

野菜のおかず「ビーツ」

材料

調味料「ピーマンの混合物」 - 小さじ½;
余分な塩 - ½ - 小さじ1;
フレッシュトマト - 1 フルーツ;
ニンニクのクローブ - 1〜2個;
赤玉ねぎ - 玉ねぎ2個;
中型のビーツ - 塊茎5個;
精製油 - 50ml;

おかずの準備

玉ねぎを1/4輪切りにし、油できつね色になるまで炒め、細かく刻んだにんにくを加える。
洗って皮をむいたビートルートをおろし金で粗く刻み、玉ねぎとにんにくを入れた鍋に送ります。
トマトをおろし器で立方体または3つに切り刻み、野菜と一緒に鍋に入れます。
次に、混合物に塩を加え、コショウで油を注ぎ、蓋をして弱火で15分間煮込み、定期的に組成物をかき混ぜます。
準備ができたら、細かく刻んだ野菜を容器に入れ、おかずをふたの下にさらに5分間主張します。

ブラクのチーズソース添え

材料

ゆでたビート - 果物2個;
砕いたクルミの実 - 50 g;
ニンニク - 1クローブ;
ギー - 55 g;
クリーム 30% - 1/3 st.;
新鮮なシャンピニオン - 100 g;
ブルーチーズ（またはプレーン） - 120 g;
塩 - 小さじ1/2;

段階的なスナックの準備

ソースを作りましょう。きのこを細かく刻み、溶かしたバターで黄金色になるまで炒めた後、クリームと刻んだチーズを小片に注ぎます。
非常に弱火で、チーズが完全に溶けるまでソースを絶えずかき混ぜながら調理します。味見をして、必要なら塩を加える。とろみのあるソースを火からおろし、冷まします。
ゆでたビーツを粗くこするか、細い棒状に切り、ふるいで余分な汁を切ります。
砕いたナッツ（ふりかけ用に一握り取っておく）とすりおろしたにんにくをビーツと混ぜ、塩で味を調え、皿に盛り付ける。ビーツの上にチーズソースをかけ、ナッツを散らす。

白キャベツ - 0.6kg;
じゃがいも - 塊茎3本;
トマトペースト - 大さじ2;
水 - 大さじ1;
Burak - 塊茎2本;
ネギ - 150g;
にんじん - 1/2個;
テーブルビネガー 9% - 15 ml;
乾燥フェヌグリーク（ハーブ） - 小さじ1;
塩 - 味わう;
粉末パプリカ - 小さじ1;
ブラックペッパーパウダー - 小さじ½

ビーツシチューの作り方

じゃがいもをきれいにして立方体に切り、柔らかくなるまで調理します。
ゆでたビート全体をきれいにし、立方体に切り刻みます。
キャベツをシュレッダーで細切りにして鍋に入れる。
トマトペーストをコップ一杯の水で希釈し、混合物をキャベツに注ぎます。味に塩を加え、ふたの下のすべてを調理するまで煮ます。
ねぎを輪切りにし、きつね色になるまで炒め、刻んだピーマンとすりおろしたにんじんと混ぜる。野菜を炒め、少量の水を注ぎ、塩ひとつまみを加えて柔らかくなるまで煮ます。
次に、すべてのコンポーネントを接続します。別の大釜で、じゃがいも、玉ねぎとペッパーのローストを並べ、ビートを盗み、その上にトマトキャベツを置きます。すべてにスパイスとスパイスを振りかけ、中火で沸騰させます。

野菜のビーツ煮込み

材料

Burak - 2〜3個;
にんじん - 中型の根菜1個;
じゃがいも - 5個;
ブルガリアのコショウ - 1個;
カブのタマネギ - 1頭;
トマトジュース - 0.3ml;
精製油 - 1 スタック;
塩 - 小さじ1;
月桂樹 - 1枚;
スパイス - 味わう;

煮込み野菜の調理

細かく刻んだタマネギを鍋で加熱した油に送り、炒めます。
次に、さいの目に切ったビートとニンジンを容器に入れ、蓋を閉めて中火で20分間煮込みます。
じゃがいもを立方体に切り刻み、ビーツに送り、じゃがいもの準備が整うまで蓋の下でシチューを調理します。
15分後、トマトジュースを組成物に注ぎ、刻んだピーマンを加え、塩、パセリ、スパイスを加えて味を調えます。

シチューをさらに10分間調理してオフにします。

他にもオリジナルのビーツ料理をいくつか…

おいしいビーツのレシピ: スナック

スナック料理には、焼きビートまたはゆでビート、生のビートの両方を含めることができます。そして、新鮮な野菜がヘルシーなスナックに最適で、メリットを最大限に維持できる場合、お祝いのマヨネーズサラダにはゆでたバージョンが最適です。しかし、どのレシピを選んでも、ビーツのサラダはいつもおいしいものになります。

サラダ「ネジェンカ」

材料

厳選された鶏の卵 - 卵5個;
黒胡椒 - 小さじ1/3;
塩 - 味わう
じゃがいも - 中型塊茎6本;
ニンジン - 0.5kg;
Burak - 3 つの根菜;
パセリの葉 - 50 g;
マヨネーズ - 300 g;

ゆでたビーツのクッキングサラダ

卵は10～15分ゆでて冷水で冷やし、すりおろす。
ビート、ニンジン、ジャガイモは汚れを洗い流さず、火が通るまで煮て、冷ましてから皮をむきます。各根菜をおろし金で粗く刻みます。別のボウルで、各材料をマヨネーズと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
最初の層はジャガイモ、次にニンジン、次に卵、そしてビートルートです。細かく刻んだグリーンを飾りとして使用しています。

「ペルー風」サラダ

明るくとてもおいしい前菜は、ごちそうの中で最も独創的な料理になります。

製品

ニンジン - 125 g;
ブラク - 150g;
じゃがいも - 塊茎2本;
冷凍トウモロコシ - 220 g;
ネギの手 - 150 g;
ひまわり油 - 1スタック;
テーブルビネガー 9% - 小さじ1/2
ディルグリーン - 40 g
余分な塩 - 味わうために;

ビーツサラダの作り方

ゆで野菜：じゃがいも、にんじん、ビートは皮をむき、中くらいの立方体に切ります。
ネギを細い輪切りにし、野菜を細かく刻み、とうもろこしを塩水で20分間茹でた後、ザルに入れます。
すべての材料を共通の容器に入れ、ひまわり油、酢、塩のドレッシングでサラダを味付けします。

韓国ビーツ

材料

ビート - ½ kg;
乾燥ニンニク - 小さじ1;
挽いた赤唐辛子 - 小さじ½;
コリアンダーシード - 小さじ½;
ひまわり精製油 - 大さじ1/3;
酢9％ - 大さじ4.5;
岩塩 - 味わう。

ビートを韓国語で調理する

韓国のサラダおろし器を使って長いストローで皮をむいた生のビーツをこすり、乾燥したニンニク、酢、塩と混ぜます。
香りのよいビーツの入った容器をウォーターバスに入れ、30分ゆっくりと加熱して、すべてのフレーバーが野菜に浸透するようにします。
割り当てられた時間が経過したら、ビーツを火に移し、コショウとコリアンダーを塗ります。
次に、エナメルボウルでオイルを加熱しますが、沸騰させずにサラダに注ぎます。

私たちはすべてをよく混ぜ合わせ、抑圧を設定し、韓国のビートを冷蔵庫に1日送ります。

ビートルートスナック

材料

ブラク - 300 g;
にんにく - 5片;
精製ヒマワリ油 - 50ml;
塩 - 3g;
任意のグリーン - 70 g;
粉末黒コショウ - 小さじ1/4;

前菜の準備

焼いたビーツを皮からはがし、おろし金でこすります。
にんにくはにんにくの助けを借りて粥になり、油、塩、コショウと混ぜられます。
ビートにガーリックバタードレッシングを入れます。

サラダに細かく刻んだ野菜をふりかけます。

ビーツのチーズサラダ

材料

ニンジン - 250 g;
第1カテゴリーのゆで卵 - 6個;
カードチーズ - 125 g;
ニンニクのクローブ - 5個;
Burak - 根菜2個;
クルミの実 - 100 g;
骨なしプルーン - 120 g
マヨネーズ - 200 g。

大きな穴のあるおろし器でゆで卵をこすり、塩を加えてマヨネーズで味付けします。得られた質量は、2 つの等しい部分に分割されます。
ビートとニンジンの皮をむき、おろし金で挽き、マヨネーズと塩ひとつまみと別々に混ぜます。
ナッツの粒を乾いたフライパンで軽く炒め、ナイフで刻みます。
プルーンを沸騰したお湯に10分間浸してから、細かく切り、ナッツのパン粉と混ぜます。
ネギの羽を細かく刻む。
にんにくをにんにくプレスに通します。粗くすりおろしたチーズ。両方のコンポーネントが混合され、マヨネーズで味付けされます。
サラダを層状に並べる必要があります：にんじん、卵、チーズとニンニクの層、再び卵、プルーン入りナッツ、ビーツ、サラダの上にネギを振りかけます。

そして、あなたの好みに合わせてビートを添えた前菜とサラダをさらにいくつか....

これらはビーツを含むレシピのほんの一部です。しかし、私たちのシンプルなビーツ料理があなたの味に満足し、あなたの家族に感謝されることを願っています.

ゆでビーツのサラダは、お祝いにも日常の食卓にも欠かせない料理です。さまざまなレシピが簡単に準備でき、サラダは美味しく、明るく、栄養価が高く、健康的です。

0.2kgのゆでビート;
0.2kgのオレンジ;
赤玉ねぎ - 1個;
ほうれん草またはルッコラ;
1位 l. ワイン酢;
小さじ1 マスタード;
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
小さじ1 はちみつ;
絞りたてのオレンジジュース。
ピーマンと余分な塩の混合物.

ビートを通常の方法で茹でてから冷まします。

根をきれいにして薄い円に切ります。

オレンジも皮をむき、同じように輪切りにする。骨を取り除くことを忘れないでください。

肉汁を準備するには、深いボウルにマスタードを入れます。液状の蜂蜜、オリーブオイル、絞りたてのオレンジジュースを味に加え、ワインテーブルビネガーをボウルに加えます。すべてをよく混ぜます。

平らな皿を取り、刻んだビートとオレンジのスライスを重ねて広げます。味わうには、刻んだほうれん草の葉、ルッコラ、オニオンリングをサラダの上に振りかけます。

準備したスパイシーなドレッシングをサラダに注ぎ、塩を少し加え、ピーマンの混合物を加えます。

レシピ 2: ゆでたビーツとガーリックのサラダ (写真付き)

にんにくを添えたビートルートのサラダは、菜食主義者だけでなく、健康食品を愛する人にも適しています。サワークリームが料理に栄養を与え、ガーリックとマスタードが辛さを引き立てます。一般的に、少量の必要な材料で美味しくて柔らかいサラダになります。

ゆでビート - 2個。（ミディアムサイズ）;
サワークリーム - 100ml;
にんにく - 2片;
マスタード - 小さじ2

まずドレッシングを用意します。これを行うには、サワークリームとマスタードを混ぜます。

サワークリームの代わりに、マヨネーズ（できれば自家製）を取ることができます。

茹でたビーツを粗いおろし金ですりおろします。

にんにくをプレスに通します。

必要なすべての成分を均等に混ぜます。必要に応じてスパイスを追加できます。サラダ準備。

レシピ3：ビーツとニンジンのセロリサラダ

シンプルですが、同時に非常に美味しく、手頃な価格で、ビート、ニンジン、セロリのビタミンサラダです。サラダは非常に簡単かつ簡単に準備でき、毎日のメニューを多様化できます。

マスタード - 大さじ1。
タマネギ - 1個。
にんじん - 1個。
ビート - 1個。
テーブルビネガー - 大さじ2。
根セロリ - 0.5個
オリーブオイル - 大さじ3。
クルミ - 大さじ1。
塩 - ひとつまみ

レシピ 4: おいしい洋ナシのゆでたビーツのサラダ

新鮮な梨 - 100 グラム
ひまわり油 - 大さじ3。
ビート - 70 グラム
塩 - 2つまみ
サボイキャベツ - 15 グラム
挽いた黒コショウ - ひとつまみ
レモン汁 - 大さじ1。
ブリーチーズ - 35 グラム

レシピ5：ゆでたビーツとりんごのサラダ（写真あり）

ゆでビート - 2個。
生ニンジン - 1個。
リンゴ - 1個。
にんにく - 3片
クルミまたはアーモンド - 一握り
ドレッシングにマヨネーズorサワークリーム

ビートをゆで、粗いおろし金ですりおろします。生ニンジンのすりおろし。
りんごは皮をむき、立方体に切りました。ナイフで刻んだナッツ。

> にんにくをすりおろし器でこすり、マヨネーズを少しかける。

それだけです、サラダは準備ができています。マヨネーズの代わりに、サラダにサワークリームを添えて、塩を少し加えることができます。

レシピ6：ビーツのシンプルなサラダ（作り方の写真）

ビート - 2〜3個。
きゅうりのピクルス - 2〜3個。
砂糖 - 小さじ0.5
にんにく - 1片
クランベリーまたはリンゴンベリー (お好みで) - 一握り
塩、スパイス、ハーブ - 味わう
植物油 - ドレッシング用

ビーツをゆでるか、粗いおろし器ですりおろすか、スライスに切ります。調理には、中型のビートを使用することをお勧めします。それらはより速く調理され、原則として、よりジューシーで甘いです。

きゅうりのピクルスを薄切りにし、ビーツと混ぜ、つぶしたにんにくを加える。

サラダに塩、コショウ、砂糖を加え、植物油で味付けします。オイルの量は、構成成分の大きさと個人的な好みによって決定されます。

最後に、クランベリーとフレッシュハーブを加えます。ベリーは新鮮でも解凍でもかまいません - これはサラダの味には影響しません。

そして今、ビーツ、ニンニク、ピクルスのサラダの準備が整いました。

レシピ7：ビーツとナッツのダイエットサラダ

茹でたビーツのシンプルでおいしいサラダです。

ゆでたビーツ - 4個
クルミ - ¼カップ
塩、黒こしょう
オリーブオイル - 大さじ1。
にんにく - 1片
レモン汁 - 小さじ1

ナッツをフライパンまたはオーブンで4〜6分間乾かします。

ビーツは茹でる必要があります。ビートを冷やし、皮をむき、粗いおろし金でこすります。

プレスで絞ったにんにくをビートに加えます（スパイシーなのが好きな人は、クローブを2、3個加えることができます）。塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁を加えてよく混ぜる。

サラダの形はお好みで。

殻からナッツの皮をむき、ナイフでチョップします。

刻んだナッツをサラダにふりかけて、すぐにお召し上がりください。

レシピ8：ビーツのゆでたポテトサラダ

ビーツ - 3～5個
じゃがいも - 3～4個
キュウリのピクルス - 7-10 ピース
グリーンピース - 350グラム
にんじん - 350 グラム
赤玉ねぎ - 2 個
オリーブオイル - 150 ミリリットル
ワインビネガー - 50ml
塩とコショウの味

ビート、じゃがいも、にんじんをよく洗い、大きな鍋に入れ、冷水を注ぎます。柔らかくなるまで野菜を調理します（ニンジンとジャガイモ - 20〜30分、ビート - 1〜1.5時間）。グリーンピースを茹でます。涼しくてきれいな野菜。

ドレッシングの場合：ボウルにオリーブオイル、酢、塩、こしょうを入れ、よく混ぜます。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎを立方体に切り、茹でたグリーンピースを加えて混ぜます。

ビートを細かく刻んでボウルに入れ、準備したドレッシングの1/3で味付けします。

きゅうりのピクルスを細かく刻む。

きゅうりをビーツと一緒にボウルに加えて混ぜます。

残りのドレッシングで、2番目のボウルの内容物（ジャガイモ、ニンジン、タマネギを含む）を注ぎます。

2つのボウルの中身を混ぜて、サラダを冷蔵庫で数時間送ります。翌日が一番美味しいです。

レシピ9：プルーンとビーツのゆでサラダ

事前に調理された4〜5個の小さなビーツ
くるみ 50g
ドライプルーン 50g
レーズン 30g
にんにく 2～3片
塩、マヨネーズ

レーズンに熱湯を10分間注ぎ、プルーンを細かく刻みます。

クルミを乾いた熱いフライパンに注ぎ、非常に速く揚げるので、絶えずかき混ぜながら5分間炒めます。

トーストしたナッツを冷やして細かく刻み、途中で殻をむきます。

ビートをきれいにし、粗いおろし金でこすります。

蒸したレーズン、プルーン、いくつかのナッツをビーツの入ったプレートに追加します（装飾用に少し残します）。

にんにくをプレスに通すか細かく刻み、サラダに加えます。

塩で味を調え、マヨネーズで味付け。完成したサラダを美しいサラダボウルに移し、残りのナッツとハーブで飾ってお召し上がりください。

レシピ10：ゆでたビーツ、きゅうり、プルーンのサラダ

ビート - 350 グラム
プルーン - 100 グラム
クルミ - 100 グラム
きゅうりの缶詰 - 100グラム
にんにく - 2～3片
マヨネーズ - 100 グラム

ナッツ、プルーン、ニンニクを使ったビートルートサラダのレシピは、野菜を調理するところから始まります。ビートを通常の方法で茹でます。クールでクリーン。

細かいおろし金ですりおろします。

プルーンはあらかじめ沸騰したお湯に浸しておきます。

薄いストリップにこすります。

クルミの皮をむくか、むきます。乾いたフライパンで洗って乾かし、揚げて、調理後にナッツ入りのビーツがよりスパイシーな香りになるようにします。

にんにくの皮をむき、細かいおろし金でみじん切りにします。

キュウリをおろし器ですりおろして放置し、余分な液体を排出します。

すべてを混ぜます。

マヨネーズで満たしてください。サラダ準備！

ビーツは甘い紫赤色の果肉を持つ根菜です。当初、根ではなく葉が食品に使用されていました（ほうれん草と同じように調理できます）。

ビートは確かに非常に貴重な食用植物です。これはおそらく、冬の間その有益な特性を失わない唯一の野菜です. 砂糖、繊維、ペクチン、有機酸、ビタミン（C、B1、B2、P、PP、葉酸）、ミネラル、特にナトリウムとカリウムが豊富に含まれています。鉄、リン、コバルト、ヨウ素、ルビジウム、セシウムが含まれており、骨や歯の発達において、血液の形成に関与するマグネシウムも多く含まれています。そのため、この野菜は離乳食に含めると便利です。ビートルートにはビタミンAが多く含まれているため、消化器系やリンパ系に良い. ビートルートには利尿作用があり、体からの塩分の除去を促進し、慢性便秘に下剤効果もあります.

ビートは揚げる前に皮をむきます。ビートが調理またはベーキング用である場合、その後ビートは色を失うため、皮は切り取られません。同じ理由で、洗浄後、ビートを長時間水中に保管しないでください。

チップ：
1.ビートを選ぶときは、その外観に注意を払う必要があります。ビートが長い間地面にあった場合、ビートは硬くなり、木質になります-これの兆候は、根の作物の上部にある短い首、深いウェル、または葉の傷のいくつかの輪です.
2.ビートを処理するときは、通常、硝酸塩がこれらの部分に蓄積するため（下部にはさらに蓄積するため）、根菜の上部と下部を切り取ることをお勧めします。
3.ビーツは皮付きのまま小さめのボウルで茹でる。沸騰したお湯に浸して蓋をします。ビートは塩水で茹でてはいけません。これにより、味が悪くなり、色が変わります。ビーツのジューシーな色を保つために、水に少量の砂糖を加えることができます。

注意！覚えておく必要があります：ビートは窒素に非常に敏感であり、硝酸塩を大量に蓄積する可能性があり、肝臓や血液に悪影響を及ぼします. さらに、ビートには体に有害なシュウ酸が少量含まれています。したがって、過剰に摂取してはいけません。

浸したビーツ

月の最後の四半期にビートを発酵させる必要があります。ビートルートを洗い、ナイフでよくこすり、大きな樽に入れ、上まで詰めます。バレルにビーツを水で満たします。新年の前に浴槽に水を追加できますが、クリスマスの後はビーツがほとんど濡れてしまうため、水を追加することはできません. ビートは、水ではなくビートルートのスープで注ぐことができます。このために、1〜2個の新鮮な皮をむいたビートを水で煮ます。

減量と健康のためのビートを使ったみんなのお気に入りのサラダ：血液中の必要なレベルのヘモグロビンを維持し、代謝を正常化します。結局のところ、赤い根菜は鉄分が豊富であることを誰もが知っているため、毎日のメニューで最も人気のある野菜の1つになっています.

スープのない場所はどこですか？世界的に有名な「ロシアのスープ」 - 私たちにとっては、寒い季節にとても需要がある通常のボルシチです。濃厚で香り高く、鮮やかな赤で、温かく栄養があります。

私たちはボルシチを思い出しました。冷却ビーツはすぐに私たちの記憶に現れます。ブロスの珍しい色、ビタミン成分、心地よい味により、ホロドニクは夏の暑さで最も一般的なスープになります。

ビーツを使ったベジタリアン料理

ビーツを使ったベジタリアン向けのレシピは、おそらく根菜から作る最も美味しくて簡単なものです。

新鮮なビーツ、焼いたビーツ、またはゆでたビーツを粗くすりおろすか、大きな棒状に切り、にんにく、プルーン、リンゴ、キャベツ、タマネギ、またはお好みのチーズと混ぜます。軽くて健康的な夕食の準備ができているので、サラダをオリーブオイルで味付けし、柑橘類のジュースを振りかけるだけです。

ビーツを使ったベジタリアン料理は実に多彩です。エンドウ豆のソーセージビーツジュース、野菜を詰めたラヴァッシュロール、赤身のボルシチ、グルジアのプカリ、キャビア、ミートボール、その他の非標準的なオプション。

ビートは、世界で最も美しい野菜の 1 つです。切ったときの鮮やかなルビーレッドの色、触れるものすべてを彩る濃厚なブルゴーニュレッドの甘い果汁、甘みとほんのり土の香り、どれも絶品です。あなたはそれを使用する方法を知る必要があります。

正しいビーツの選び方

ビートの塊茎はあまり大きくなく、細長い皮と短い尾（根）があります。根が長いほど、水が野菜から離れており、これはその栽培の良い指標ではありません.

可能であれば、緑の葉の残りで（つまり、トップで）ビーツを購入してください。野菜を調理するときにビーツの汁が漏れることがなく、ペスト、スープ、 サラダ. 塊茎の皮膚は滑らかで乾燥していて、柔らかくて黒い斑点がないようにする必要があります。

若いビーツ

1.ビーツドリンク

生ビーツは健康ドリンクのベースとして最適です。ジュースを作るには、皮をむいて4〜6個の塊茎に切るジューサーだけが必要です。

ビートルートジュースは、ニンジン、リンゴ、ナシ、パイナップル、ショウガ、キュウリ、オレンジ、ラズベリー、またはチェリージュースと混ぜるのに最適です。ビートルートジュースをほうれん草、バナナ、マンゴー、ココナッツミルク、またはナチュラルヨーグルトと混ぜてシェイクやスムージーを作ることができます。季節には、砕いた野菜を飲み物に加えて、さらに栄養を高めることができます.

飲み物のオプション: ビーツジンジャーエールチェリーシロップ添え, さくらんぼ入り赤ビートエナジードリンク , アップルとジンジャー、ビーツのクワスを使ったアンチエイジカクテル, ビーツジュース、スムージー ビーツのガスパチョ。

赤のエナジードリンク

2.ビーツのピクルス

野菜の塩漬けやピクルスは、そのままでも、シンプルなサラダの一部としても美味しく、多くの温かい料理にスパイスを加えるのに最適です。ビートルートのピクルスは、酸味のあるビネガーが甘いビートルートのバランスをとっている素晴らしい準備です. それを準備するには、全体を焼く必要があるビートルート、赤ワインのかみ傷、洗練された植物油、粒マスタード、蜂蜜、塩、黒コショウの実、タイムが必要です-もちろん、それを調理したい場合 私たちのレシピによると .

ビートのピクルスをどこに追加しますか? たとえば、サンドイッチ、サンドイッチ、バーガー/ハンバーガー、 サラダそしてでも ボルシチ .

ビーツのピクルスのオプション: にんにく、スターアニス、キャビアを添えたビーツ , 西洋わさびでマリネしたデンマーク風ビーツ , 最も簡単なビートのピクルス最小限の食材を使用。

焼きビーツのピクルス

3. ビーツの煮物

ゆで野菜は、退屈すぎる、平凡すぎる、味気ないという評判があります。ビーツは例外で、キャベツでもニンジンでもありません。加熱しても甘みや色が落ちません。サーブする最も簡単な方法は、薄くスライスして、ヨーグルト、クリーム、またはサワークリームに注ぎ、美味しいオリーブオイルを振りかけ、塩で味付けすることです。

ゆでたビートを使用するためのオプション: ボルシチ , ビートルート , ビネグレット , チーズと大根のビーツスープ , タヒニとザアタルのビーツスープ, ココナッツミルク入りビーツのスープ。有名な英国人シェフのジェイミー・オリバーでさえ、ゆでたビーツを通り過ぎず、彼の料理の1つをそれで調理しました. 素晴らしいサラダ。

サバのグリルヴィネグレット添え

5.焼きビーツ

すべての野菜には一般的なルールがあります。野菜の豊かで鮮やかな味が必要な場合は、焼きます。熱によって野菜から液体が蒸発 (除去) され、風味が濃縮され、ビーツに含まれる天然糖がカラメル化します。

ビーツの焙煎は簡単です。洗って乾かしてから... 皮の有無にかかわらず、丸ごと、または細かく切って焼くことができます（塊茎のサイズによって異なります）。オーブンで焼く場合は、オリーブオイルをまぶし、塩と挽きたての黒コショウで味付けした後、各塊茎をホイルで完全に包むことができます。

ローストビーツの使用: クルミとヤギのチーズを添えたベイクドビーツ , フェンネルとレーズンを添えた焼きビーツ , ビーツのカルパッチョ , ラズベリーとビーツのガスパチョ。特によく焼かれたビーツは、見事な前菜に響きます - 「ナポレオン」ビーツとナッツ

ビーツのクルミと山羊のチーズ焼き

6.ビーツのグリル

ビーツのグリルには、ビーツのローストのすべての良さに加えて、スモーキーな風味があります。火の力や自分の能力がわからない場合は、ビーツをホイルで調理してください。これを行うには、まずグリルを中火に加熱し、ビートを皮をむいて粗く刻み、準備した野菜を大きなホイルの上に置きます。植物油をまぶし、塩と挽きたての黒胡椒で味付けします。残りのホイルで覆い、ビーツを気密の「バッグ」に密封します。塊茎の大きさにもよりますが、20～30分焼きます。

ビーツのグリル: 焼いたビーツの使用を見て、グリルした肉と一緒に、またはそれ自体の料理として提供する

ビーツのグリル野菜添え

7.ローストビーツ

ビートを立方体、スライス、またはウェッジにカットし、バッターに浸してフライするか、バッターなしで揚げることができます（チップスのレシピを参照）. または、野菜を切り刻み、小麦粉、できれば米粉でパン粉をまぶし、塩、挽きたての黒コショウ、クミンまたはタイムを加え、沸騰した油で揚げます。

そのようなスイス料理があります - Rosti。粗いおろし金でおろしたジャガイモから作られ、そこからパンケーキが作られ、油で揚げられます。ビートでも同じことができます。

ローストビーツの用途: 最良の選択肢の 1 つは、マッシュルームとブルーチーズを添えたビーツの千切りです。準備はとても簡単です。ビートとマッシュルーム（シャンピニオンまたはヒラタケ）を細切りにします。最初にビーツを柔らかくなるまで炒め、きのこを加えてきつね色になるまで炒めます。準備した材料に脂肪分 20% のクリームを注ぎ、沸騰したら砕いたブルーチーズを加えます。かき混ぜながら中火で煮る。チーズが溶けるはずです。火からおろして、ご飯、パスタ、または単にパンと一緒にお召し上がりください。

ビーツの炒め物

8.ビートのピューレとジュース

にんじんやキャロットケーキ以外にもデザートに使える野菜はたくさんあります。スイートビーツのピューレは、ベーキングのベースとしても最適です。生地だけでなく、クリーム、ムース、スフレ、アイシングまでも美しく彩ります。ルビー色またはホットピンク色には、数滴のマッシュポテト（または絞りたてのジュース）で十分な場合があります。

デザートとベーキングにおけるビーツのピューレの用途: 調理用 アイスクリーム , パンケーキ、ワッフル、 パンケーキ、チーズケーキ、 カップケーキ , ブラウニー , ムースと キャンディー

ブラウニービーツとチョコレート

9. 乾燥ビーツ

あなたは、ビートを調理する最も人気のある方法から最も予想外の（多くの人にとって）方法に移行していることに気づきました.

揚げないビーツチップス

10.生ビート

誰もが慣れているわけではありませんが、生のビーツは食べられます。もちろん、彼女だけが甘くてジューシーでなければなりません。薄切りにし、クミン、レモンの皮、塩のスパイシーな混合物を振りかけ、エキストラバージンオリーブオイルを振りかけます。または、ストリップに切り、同じサイズのセロリの塊茎、細かく刻んだディル、オレンジのフィレと混ぜます。この簡単でヘルシーなサラダは、ビネグレットとレモン汁で味付けするだけです。

一般的に生野菜の味と食感が好きな場合は、スープやタルタルに生のビーツを使用してください. スープの場合は、小さな立方体に切った野菜をスープのボウルに入れ (熱いものでもかまいません)、このレシピに従ってタルタルを調理します。そして、必ずそれから調理してください 野菜麺. これを行うには、ビーツを刻み、赤ワインビネガーと塩ですばやくマリネするだけで十分です。

ビーツ麺

何が良い 健康のためのビーツ? 低カロリーで食物繊維が豊富です。ビートは血圧を下げ、筋肉と精神のパフォーマンスを向上させます。