מתכון פשוט לתבשילי בשר טחון. תבשיל אורז עם בשר טחון בתנור. כדי להכין תבשיל תצטרך

מה לבשל לארוחת צהריים מהר וטעים

קדרת תפוחי אדמה עם בשר טחון היא מנה קלה להכנה, מוגשת יפה ונאכלת עד הביס האחרון. המתכון הטוב ביותר שלה במאמר זה

2 שעות

130 קק"ל

4.8/5 (5)

מנת תפוחי האדמה לגמרי במקרה, למזלם של טבחים וגורמה, התבררה כראש השולחן של יותר ממטבח לאומי אחד. תבשיל בשר תפוחי אדמה הרכיב בתנור כותרת של מנה קלה להכנה, מוגשת יפה ונאכלת במהירות עד הביס האחרון. ולמרות מרכיבי המנה פשוטים מאוד, הצליחו המארחות להשלים אותו בסודותיהן.

מאיפה הגיעה תבשיל תפוחי האדמה, איך משיגים טעם עדין ייחודי ואיך מחליפים את המילוי אם הולכים לפי הגזרה שלך ומקפידים על דיאטה.

יתרונות בריאותיים של מנות תפוחי אדמה

על מנה כל כך פשוטה וטעימה, אני חייב לומר תודה לאגרונום הצרפתי אנטואן פרמנטייה. למעשה, לכבודו נקראה מנה של תפוחי אדמה ובשר טחון. פרמנטייה לקח הרבה עבודה והתמדה כדי לקבל אישור לגדל תפוחי אדמה בסביבת פריז. והייתי צריך להתאמץ אפילו יותר כדי לשכנע אנשים שזה לא רק טעים, אלא גם ירק בריא. ואלמלא המלך לואי, שהסתובב בארמון ורסאי עם פרח תפוחי אדמה בחור הכפתור, לא ידוע כיצד התפתח גורלו של המוצר האהוב על רבים.

אגב, על היתרונות שלו. ראוי להכיר שמנות תפוחי אדמה משכו תשומת לב רבה מצד מדענים ותזונאים. לאחרונה הודיעו חוקרים קנדיים כי תפוחי אדמה הם מוצר דיאטטי ועוזר להילחם במשקל עודף. לכאורה, הרכיבים בהרכב הירק מסוגלים לנטרל את ההשפעות המזיקות של מזון שומני.

עכשיו תארו לעצמכם איך תבשיל תפוחי אדמה בריא. לא רק שהמנה מתגלה כיפית מעוררת תיאבון, טעימה ומשביעה, היא לא פחות בריאה. מסכים, החדשות האלה נעימות לאוזן, במיוחד כשסופרים קלוריות באביב.

תהליך הכנת קדירות בבית הוא פשוט מאוד. לא הרבה השתנה מאז גילוי המנה הזו. אומרים שטבח צרפתי הכין את התבשיל הראשון ממה שנשאר אחרי ארוחת הערב. הוא שפך תפוחי אדמה ובשר טחון עם ביצים טרופות בחלב, שלח אותם לתנור והרי.

תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור: מתחילים לבשל את הקדירה

אז בואו נתחיל. אנחנו לוקחים איתנו מצב רוח טוב, חיוך למטבח ומתחילים לבשל. בישול לא ייקח הרבה זמן, אבל ארוחת צהריים טעימה תצא גם למי שמבשל בפעם הראשונה. אנחנו נשתלט מתכון קדרה קלאסי לדוגמא, ובמהלך העבודה נפנטז.

אנחנו נצטרך:

סוד התבשיל בגיוון שלו. אתם מוזמנים להתנסות בכמות המרכיבים. בשר יכול להיות קצת פחות, או אולי אתה לא אוהב הרבה בצל. חובבי מנות גבינה יחשבו שהמוצר הזה לא יספיק. מילוי נעשה גם לכל טעם - גם מחלב וגם משמנת, או שמנת חמוצה. התבשיל יקבל כל אחד מהניסויים שלך. והכי חשוב, נסו בזמן הבישול.

בישול תפוחי אדמה

מלית בישול

1. בזמן שהמחית מתבשלת, אנחנו יכולים לעשות את הבשר הטחון. כדי לעשות זאת, שפכו מעט שמן צמחי למחבת ושלחו את הבצל הקצוץ דק שלנו לטיגון. כשהוא מוּזהָב, שמים את הבשר הטחון על המחבת.
2. ללוש אותו מיד עם מזלג, אחרת הבשר הטחון יהפוך מיד לקציצה ענקית. הוסף לבשר את התבלינים והעשבים האהובים עליך. אל תקלקל את המילוי והשום או כף רסק עגבניות.
3. אגב, תראו איך תפוחי האדמה מסתדרים שם ואל תשכחו להמליח אותם. ניתן להוסיף טעם על ידי הוספת עלה דפנה. מניחים את הטחון בצד להתקרר.

קל להחליף בשר בקר טחון בבשר חזיר, עוף, או, באופן כללי, להכין מגש. אם אתם מכינים מנה חגיגית, אז כדי להפתיע את האורחים, אפשר להוסיף לבשר הטחון מעט פטריות קצוצות דק או טחונות.

שלב ההכנה האחרון

איך לגוון את הקדירה של בשר טחון ותפוחי אדמה בתנור

תפוחי אדמה בתבשיל לא חייבים להיות מועכים. זה יכול להיות ראשוני מטגנים קשיותעד שהחצי מוכן. גם תפוחי אדמה מבושלים במעיל מתאימים, אבל רק לפני שליחתם לתבנית אפייה, צריך לקלף אותם ולהעביר אותם בבלנדר או מטחנת בשר.

תבשילי בשר טחון טעימים, משביעים ופשוטים. המנה תשמח אתכם עם קרום מעורר תיאבון וארומה נעימה, תוכלו לבשל אותה בתוספת מוצרים שונים, לשחק עם סוג וכמות התבלינים.

לפניכם מתכונים שלב אחר שלב לתבשילי בשר טחון בתנור שאתם צריכים לנסות.

תבשיל בשר טחון בתנור - עקרונות כלליים של בישול

ככל שהבשר הטחון טוב יותר, כך התבשיל יהיה טעים יותר. עדיף לסובב את הבשר בעצמך, אפשר להוסיף לו חתיכת שומן חזיר. בדרך כלל, בשר בקר, חזיר, תערובת מהם משמשים לתבשילים, אבל אתה יכול להוסיף חתיכת עוף. לפני הנחת המנה, בשר טחון מטוגן לעתים קרובות, לפעמים עם ירקות ותבלינים. זה משפר את הטעם ומצמצם את זמן הבישול.

ממה מכינים את הקדרות?

תפוחי אדמה נאים או מבושלים;

פסטה;

פטריות טריות, כבושות;

ירקות שונים אחרים (קישוא, חצילים, כרוב, עגבניות וכו')

לעתים קרובות מוסיפים גבינה למנה, ומעניקים קרום יפהפה. בנוסף, ניתן להוסיף ביצים ומילוי על בסיסן כדי להדביק את השכבות. שמנת חמוצה, מיונז, גבינות רכות משמשות לשימון החלק העליון.

אספו תבשילים בצורות עם דפנות. לעתים קרובות הכלים לא רק משומנים מבפנים, אלא גם מפזרים קמח, קרקרים. המתכונים שלב אחר שלב לתבשילי בשר טחון בתנור מתארים את התהליך בפירוט. הודות לטכניקה זו, מופיע קרום פריך מכל הצדדים. המנה נאפה בתנור. אם זה מורכב ממוצרים מוכנים, אז עם הזמן זה ייקח 30-40 דקות. כאשר משתמשים בחומרי גלם, התהליך יכול להימשך עד שעה.

תבשיל תפוחי אדמה טחונים בתנור: מתכון שלב אחר שלב

אפשרות לארוחה טעימה, פשוטה ומשביעה. מתכון זה שלב אחר שלב לתבשיל בשר טחון בתנור ישתמש בתפוחי אדמה מבושלים, אותם ניתן להכין מראש.

רכיבים

700 גרם תפוחי אדמה (קלופים);

500 גרם בשר טחון;

2 בצלים;

3 כפות שמנת חמוצה;

3 כפות קמח;

150 גרם גבינה;

תבלינים, שמן;

3 כפות קרקרים.

בישול

1. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לארבעה חלקים, שמים אותם בסיר. ממלאים במים חמים. אם אתה משתמש במים קרים, הטונים ייקחו את הטעם והעמילן, זה לא הכרחי לתבשילים.

2. שמים על הכיריים, מרתיחים עשר דקות, מוסיפים כף מלח לתפוחי האדמה, מבשלים עד לריכוך. מסננים את המרק. אנחנו לוקחים דוחף וטוחנים את המסה. אבל אתה יכול פשוט לגרד איך שאתה רוצה. מצננים רבע שעה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה קמח וביצים, מערבבים. בשלב זה אפשר לטעום, להוסיף עוד מלח אם צריך.

4. חותכים את הבצל לקוביות. יוצקים למחבת 3-4 כפות שמן. אתה יכול להשתמש בשומן או בחמאה, תעשה את זה לפי הטעם שלך. בואו נתחמם.

5. שמים את הבצל בשמן, מטגנים עד שהנתחים שקופים. זה ייקח כשתי דקות על אש בינונית. מערבבים כדי שהחתיכות לא יישרפו.

6. מוסיפים בשר טחון לבצל, מערבבים. מטגנים יחד עם הירק כחמש דקות נוספות. המילוי אמור להיות כמעט מוכן.

7. מוסיפים מלח לבשר הטחון, פלפל, אפשר לשים תבלינים אחרים, מישהו אוהב קדירה עם שום, עשבי תיבול. כבה את הכיריים.

8. אנחנו לוקחים טופס עם צדדים. הגודל הוא שרירותי. ככל שהשטח קטן יותר, כך התבשיל יהיה גבוה יותר ולהיפך.

9. משמנים את הטופס מבפנים בשמן, מעבדים בזהירות את פני השטח ומפזרים מיד פירורי לחם. הם יעניקו לתבשיל קרום פריך, התבשיל יוסר בקלות מהתבנית.

10. משפשפים את הגבינה גס. עדיף להשתמש בזנים מוצקים שנמסים היטב ויחזיקו את שכבות הקדירה.

11. מחלקים חזותית את תפוחי האדמה לשניים. אנחנו מפזרים את השכבה הראשונה מחלק אחד. מפזרים קלות גבינה, מספיקות 1-2 כפות.

12. שים את מסת הבשר הטחון על תפוחי אדמה עם גבינה, בבת אחת. מיישרים את השכבה ומפזרים קלות גם גבינה מגוררת.

13. עכשיו מגיע שאר תפוחי האדמה. מחליקים את החלק העליון עם גב הכף.

14. שופכים את כל הגבינה שנותרה.

15. משמנים את הגבינה בשמנת חמוצה מעל. מספיק שלוש כפות. רשימת המרכיבים למתכון שלב אחר שלב לתבשיל בשר טחון בתנור מציינת שמנת חמוצה, אבל אפשר גם לקחת מיונז.

16. להגדיר לאפייה. ב-200 מעלות התהליך ייקח כחצי שעה. מכיוון שכל המרכיבים כמעט מוכנים לאכילה, אנו מודרכים על ידי קרום אדמדם מלמעלה.

תבשיל פסטה טחון בתנור: מתכון שלב אחר שלב

רשימת המרכיבים למתכון שלב אחר שלב זה לתבשיל בשר טחון בתנור אינה כוללת את סוג הפסטה. אתה יכול להשתמש בכל קרניים או נוצות, אבל הם לא צריכים להיות גדולים מאוד.

רכיבים

240 גרם פסטה יבשה;

600 גרם בשר טחון;

0.5 כוסות חלב;

140 גרם גבינה;

כמה ביצים;

1 עגבנייה;

1 בצל גדול;

מלח ופלפל;

3 כפות שמן.

בישול

1. מביאים 2 ליטר מים לרתיחה, שמים כף מלח. על פי הכללים, כל הפסטה מבושלת בשיעור של 1 ליטר נוזלים ל-100 גרם.

2. אנחנו נרדמים פסטה, מערבבים, מבשלים כחמש דקות. מוצרים צריכים להגדיל את גודלם, לספוג מים, אך לא להיות חמוצים ולא מתעכלים. מסננים למסננת. אם הפסטה עשויה מחיטת דורום, אז הם לא יידבקו זה לזה, אתה לא יכול לשמן.

3. חותכים את הבצל לקוביות, שמים במחבת גדולה עם שתי כפות שמן מחוממות. מטגנים כמה דקות. מערבבים כך שלא יופיעו מקומות שרופים על החתיכות.

4. מוסיפים בשר טחון. מבשלים אותו עם בצל כחמש דקות. אנחנו עושים את האש בינונית.

5. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות. אם הקליפה המחוספסת מביכה, אז תחילה טובלים את העגבנייה במים רותחים למשך דקה, הסר את כל המיותר.

6. אנחנו מעבירים את העגבנייה לבשר הטחון, מוסיפים אש, מטגנים עוד שתי דקות. מתבלים במלח, פלפל.

7. משמנים את תבשיל הקדירה בשארית החמאה.

8. לשים מחצית מהפסטה המבושלת, חלקה.

9. גבינה מגררת, להפריד 90 גרם לשכבה העליונה. את השאר אנחנו מחלקים לשניים. מפזרים מנה אחת קטנה על הפסטה.

10. כעת מניחים את מלית הבשר הטחון. ומפזרים עליו שוב חלק קטן מהגבינה.

11. מורחים את יתרת הפסטה.

12. טורפים כמה ביצים עם חצי כוס חלב, מוסיפים מעט מלח. יוצקים על החלק העליון של התבשיל. אנחנו עושים את זה עם כפית, מנסים לשפוך את הפסטה באופן שווה.

13. מפזרים מלמעלה את הגבינה המגוררת שנותרה.

14. אנו שולחים את המנה לתנור למשך חצי שעה, מבשלים את תבשיל הבשר הטחון במשך 35-40 דקות.

תבשיל פטריות טחונות בתנור: מתכון צעד אחר צעד עם תפוחי אדמה

למתכון שלב אחר שלב זה לתבשיל בשר טחון בתנור, אין צורך להרתיח את תפוחי האדמה מראש. הירק מוכן בצורה מיוחדת, אם נחשף יתר על המידה באש, אז הכל יכול להיהרס.

רכיבים

0.6 ק"ג בשר חזיר טחון ובשר בקר;

0.9 ק"ג תפוחי אדמה;

230 גרם שמנת חמוצה;

2 בצלים;

400 גרם שמפיניון;

2 כפות. ל. רוטב עגבניות או רסק;

110 גרם גבינה קשה;

שמן, תבלינים, קרוטונים, שום.

בישול

1. אנחנו מנקים את שני הבצלים, חותכים אותם לקוביות בנפרד.

2. יוצקים 2 כפות שמן למחבת אחת, שמים את הבצל, מתחילים לטגן.

3. לאחר מספר דקות מוסיפים בשר טחון לבצל, מערבבים, מנמיכים מעט את האש ומבשלים כשבע דקות. מערבבים כדי שהמלית לא תישרף מצד אחד.

4. מוסיפים לרסק העגבניות כמה כפות מים, תבלינים, מערבבים ויוצקים על הבשר הטחון. אנחנו מבשלים עוד דקה, מכבים.

5. יוצקים כמה כפות שמן למחבת אחרת, מוסיפים את הבצל השני, מתחילים לטגן, מערבבים באופן קבוע.

6. שוטפים את הפטריות, חתוכים לחתיכות קטנות. שמנו אותו במחבת עם הבצל השני כמה דקות לאחר תחילת הטיגון. אנחנו מבשלים פטריות ללא מכסה כך שכל המים מתאדים.

7. ברגע שהשמפיניון מתחילים לטגן, מתבלים אותם במלח ומוסיפים שתי כפות מלאות של שמנת חמוצה. אנחנו מכבים בדיוק שתי דקות, מכבים.

8. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות של 4 מילימטרים.

9. מרתיחים ליטר וחצי מים עם כף מלח, מוסיפים תפוחי אדמה, מרתיחים חמש דקות לאחר הרתיחה. אם הירק עמילני ומתבשל מהר, מספיקות שתיים או שלוש דקות. תפוחי אדמה לא צריכים להיות רכים. אנחנו שולחים אותו למסננת, נותנים לו להתקרר.

10. בשמנת החמוצה שנותרה, שמים מלח, פלפל, אם רוצים, סוחטים כמה שיני שום. אנחנו מערבבים הכל היטב.

11. משמנים את הטופס, מפזרים קרקרים, מתחילים לאסוף את הקדירה.

12. השכבה הראשונה עשויה מחצי תפוח אדמה. משמנים אותו בחלק קטן של רוטב שמנת חמוצה, רק טיפה.

13. מורחים את מלית הבשר ומפזרים קלות גבינה.

14. עכשיו מגיעה שכבת הפטריות עם שמנת חמוצה. לפזר בצורה אחידה ככל האפשר. וגם מפזרים מעט גבינה מגוררת. אין צורך לשמן את השכבות הללו בשמנת חמוצה; בכל מקרה, הן יוצאות עסיסיות.

15. עכשיו לפרוס יפה את תפוחי האדמה הנותרים.

16. מצפים את השכבה העליונה בכל השמנת החמוצה שנותרה.

17. יוצקים מעל את כל הגבינה המגוררת שנותרה.

18. הכנסנו את התבשיל לתנור שחומם מראש ל-200. אנחנו אופים כחצי שעה.

19. אנחנו מוציאים את הכלי מהתנור, מניחים לו לעמוד כעשרים דקות, ואז חותכים אותו ופורסים אותו עם מרית למנות.

אתה יכול לפזר תבשיל קדרה לא רק עם פירורי לחם כתושים. אבל גם סולת רגילה. זה גם נותן קרום פריך וטעים.

עדיף לפזר גבינה על תבשיל רו פוד באמצע הבישול. תוך כדי כך ישתחררו הרבה מיצים שצריך לאדות, והקרום יפריע לזה.

עדיף לשמן מעל את הגבינה בכף שמנת חמוצה או מיונז, כדי שהיא לא תישרף, היא לא תשחים מהר מדי.

אם אתה צריך לקבל קרום גבינה טעים ופריך, אתה יכול לערבב את המוצר המגורר עם פירורי לחם. גם קרקרים מלוחים כתושים יעבדו, זה ייצא טעים מאוד.

מנות בשר טחון מפורסמות בשל מגוון שיטות הבישול שלהן. לכל שיטה כזו יש מתכון קלאסי.

אז תבשיל בשר טחון בתנור, מבושל לפי מתכון שוודי קלאסי, צריך להיווצר ל"כיכר" עטופה ברצועות דקות של בייקון מלוח. זה אפילו נקרא "Köttfärslimpa", שאפשר לתרגם ככיכר בשר טחון.

מנה זו מוגשת לרוב לשולחן ארוחת הערב של השוודים. פופולריות כזו מוסברת על ידי קלות ההכנה וטעם גבוה. שוודים מבוגרים אוהבים במיוחד תבשיל בשר טחון בתנור.

מתכון לתבשיל בשר טחון בתנור

הכנת המנה הטעימה והמשביעה הזו לא תדרוש מכם מאמץ טיטאני, מכיוון שהיא מאוד לא יומרנית, אבל זה ייקח לכם לפחות שעה.

את חלק הארי של הזמן ייקח תהליך האפייה, במהלכו ניתן להכין תוספת של תפוחי אדמה מבושלים או אפויים.

נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 800 גרם בשר טחון
• 150 גרם רצועות בייקון פרוסות דק
• 100 גרם חלב
• 1 בצל גדול
• 2 ביצים
• 50 גרם פירורי לחם
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים

בישול

- יוצקים חלב על פירורי לחם ומניחים לתפיחה של 10 - 15 דקות
- קוצצים את הבצל
- הוסיפו אותו, ביצה, מלח, תבלינים לקרקרים נפוחים, ערבבו היטב
- שלבו את התערובת שהתקבלה עם בשר טחון, ללוש עד לקבלת מרקם חלק
- משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מפזרים את התחתית בשכבה דקה של פירורי לחם, פורסים את הבשר הטחון המבושל, יוצרים "כיכר". עוטפים אותו ברצועות בייקון.
- מחממים תנור לחום של 175 מעלות, אופים 50 - 60 דקות.

בזמן שהקדירה מתבשלת, אפשר להרתיח את תפוחי האדמה עד חצי בישול. לאחר מכן הוסף אותו לתבשיל המוכן למשך 20 דקות.
מצננים מעט את המנה המוגמרת ומשאירים את התנור פתוח לכמה דקות.

לאוהבי הרטבים, אני יכול להציע מתכון לרוטב שוודי קלאסי בשם brunsås (חום)
רכיבים

• 2 כפות קמח
• 200 גרם חלב
• 2 כפות סויה
• מלח (לאוהבי מלח)

בישול
- מערבבים חלב עם קמח, מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים
- הוסף סויה
- מבשלים על אש קטנה כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.

כבר כתבתי שהמטבח השוודי מאופיין בשימוש נרחב בריבת לינגון בהגשת מנות בשריות.

תבשיל הבשר הטחון בתנור אינו יוצא מן הכלל, המנה הזו מוגשת לרוב עם תפוחי אדמה, רוטב חום וריבת לינגונברי.

תקבלו תבשיל עסיסי יותר אם תוסיפו 150 - 200 גרם קישואים, מגוררים על פומפיה דקה, לבשר טחון לפני האפייה.

תהנה מהארוחה!

אתה עשוי להתעניין במאמרים הבאים:

במדינות רבות, אם כי בשמות שונים, תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון מבשלים לעתים קרובות בתנור. מאכל אריסטוקרטי זה הגיע מהמטבח הצרפתי, שבו אופים פקעות תפוחי אדמה עם דגים או בשר מזנים שונים. בשל הטעם הנייטרלי של המרכיב העיקרי, ניתן לשלבו במוצרים שונים ולתבל במגוון תבלינים. ניתן לתת תווים מעולים של צרפת למזון על ידי הוספת תערובת של עשבי תיבול פרובנס, מזרח - כורכום, כוסברה וג'ינג'ר, איטליה - עגבניות מיובשות, בזיליקום ואורגנו. תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון יכול להיות מנה גם לכל יום וגם לשולחן חגיגי. נוף יפה וניחוח מדהים לא ישאיר אף אחד אדיש.

המתכון הפשוט ביותר, אך לא פחות טעים, לקדרת תפוחי אדמה עם בשר טחון בגרסה הקלאסית. את המילוי עבורו, כלומר בשר טחון, אפשר להכין בכמה דרכים לפני האפייה. אם המנה מיועדת למבוגרים, אז תערובת הבשר מטוגנת מראש במחבת, אם לילדים, הבשר מבושל או מבושל. האפשרות האחרונה לעיבוד מוצר בשר מומלצת יותר על ידי תזונאים, מכיוון שהיא עדינה, שומרת על יותר חומרים מזינים ופחות קלוריות.

המנה מוכנה מ:

• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• בשר בקר - 250 גרם;
• בצל - 1 בינוני;
• ביצים - כמה חתיכות;
• פרורי לחם;
• מלח.

בשר בקר מבושל או מטוגן, ולאחר מכן כותשים אותו בבלנדר או במטחנת בשר. אם הבשר הטחון מוכן, אז אתה רק צריך לתבשיל אותו עם מעט שמן.

יש לקלף תפוחי אדמה, להרתיח במים מומלחים קלות ולמעוך אותם. להקציף לתוכו חלבונים וחלמונים, לערבב היטב. בנפרד, בצל קצוץ דק מטוגן במחבת כך שהוא הופך מעט זהוב, אך בשום מקרה לא נשרף - זה יכול לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.

משמנים תבנית בשמן ומכסים את התחתית בפירורי לחם. על הלחם מונח חלק מהפירה, אחרי תערובת הבשר ושאר תפוחי האדמה. המנה נשלחת לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. אפשר להגיש את המנה עם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה, רוטב או סלט ירקות.

מתכון עם פטריות

מנה דשנה ומעוררת תיאבון אפשר להשיג אם מבשלים קדרת תפוחי אדמה עם בשר טחון ופטריות ריחניות.

להכנת אוכל, כדאי להצטייד מראש:

• תפוחי אדמה - 900 גרם;
• בשר טחון - 450 גרם;
• בצל - כמה חתיכות;
• פטריות (פטריות צדפות או שמפיניון) - 250 גרם;
• גבינה קשה - 180 גרם;
• גזרים;
• חמאה - 85 גרם;
• חלב - 280 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• שמן זית או חמניות;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• תבלינים מוכנים לפי הטעם.

תחילה צולים בשר טחון עד לריכוך בתוספת מלח ותבלינים. את הבצל חותכים לחצאי טבעות או קוביות ולאחר מכן מוסיפים אותו לבשר הטחון ומטגנים אותו עד לשקיפות. פקעות תפוחי אדמה מקלפים (רצוי לקחת בערך באותו גודל) וחותכים לרצועות. גזר מגורר עם פטריות מטוגן על שומן צמחי במשך 12 דקות.

מחצית מתפוחי האדמה, הבשר הטחון, הפטריות ושאר תפוחי האדמה מונחים על תבנית אפייה משומנת. באמצע המוצרים אתה צריך להוסיף חמאה ולשפוך אותם עם תערובת חלב ביצים. גבינה מגוררת מונחת מעל. חשוב לבחור נכון גבינה שנמסה היטב.

בתנור שחומם ל-190 מעלות יש לבשל את האוכל 35 דקות לפחות. על מנת שתפוחי האדמה יתבשלו בצורה אחידה מלמטה, מומלץ לכסות את תבנית האפייה בנייר כסף, אותו יש להסיר 7 דקות לפני שהמנה מוכנה.

מפירה

תבשיל פירה יעזור להפוך ארוחת צהריים או ערב לבבית, ריחנית וטעימה מאוד. מכינים אותו תוך 60 דקות, ומספיק מנה גדולה כדי להאכיל משפחה של 5-7 נפשות.

ניתן להכין מנה על בסיס:

• תפוחי אדמה - 850 גרם;
• ביצים - כמה חתיכות (בהתאם לגודל מוצר העוף);
• חלב חם - 60 מ"ל;
• חמאה - 30 גרם;
• מלח;
• שמן צמחי;
• פלפל לבן, אגוז מוסקט;
• בשר טחון - 550 גרם;
• בצל;
• שום - כמה שיני;
• כוסברה;
• אורגנו;
• גבינה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.

יש לקלף פקעות תפוחי אדמה, לחתוך (לבישול מהיר יותר) ולהרתיח בנוזל מלוח. בצל מטוגן במחבת, חתוך כמו לטיגון יחד עם בשר טחון. כמה דקות לפני הבישול צריך להוסיף לצלי מלח, שיני שום קצוצות, פלפל, כוסברה ועוד תבלינים לפי הטעם.

כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, צריך לכבות אותו ולנקז את הנוזל, להשאיר מעט לרוטב.

התחילו לרסק תפוחי אדמה ללא נוזלים, כדי שבהמשך ללוש אותו ללא גושים.

מרתח עם פירה מעורבב עם חלב יש להוסיף לתפוחי האדמה בהדרגה, להביא את המנה למרקם הרצוי. בסוף מוסיפים מעט חמאה, מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. לפני הנחת על נייר אפייה בפירה, אתה צריך להציג ביצים ולערבב אותו ביסודיות.

תבנית אפייה עגולה או מלבנית צריכה להיות מרופדת בנייר אפייה, משומן בשמן חמניות. מונח גם חצי תפוח אדמה, בשר צלוי וגבינה מגוררת. מלמעלה מכסים את המוצרים בפירה, יוצקים עליהם שמנת חמוצה ומפזרים קלות את יתרת הגבינה. את כל הטעימות הזה צריך לאפות בתנור, מחומם ל-190 מעלות, במשך 30-40 דקות.

את המנה המוגמרת יש לצנן מעט, להוציא מהתבנית, לחלק למנות ולהגיש. בחורף המנה תשתלב עם אדג'יקה או רוטב עגבניות שמנת.

בישול עם עוף טחון בתנור

קדרת עוף טחון בתנור היא אחת האפשרויות הטעימות ביותר לבישול מנות תפוחי אדמה. הוא קל להכנה, מכיל מרכיבים מזינים ובריאים בהרכב. מתאים לארוחה טובה, ללא קשר לשעה ביום.

מכינים מנה מהמוצרים הבאים:

• פקעות תפוחי אדמה - 700 גרם;
• עוף טחון - 450 גרם;
• בצל, גזר;
• גבינה קשה - 120 גרם;
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

עדיף לקחת פילה עוף טרי להכנת מלית הבשר. אם זה לא אפשרי, בשר טחון רגיל יתאים. יש לערבב עם מלח, ביצה, בצל קצוץ ולתת לו להתבשל במשך 12 דקות.

פקעות תפוחי אדמה מקולפות וחותכות לעיגולים. גזר קצוץ בפומפייה או לחתוך לרצועות דקות.

בתחתית הטופס, משומן בשומן צמחי, מונחים תפוחי אדמה, אחרי תערובת הבשר, גזר ושאריות תפוחי אדמה. את כל זה יש לתבל לפי הטעם ולשפוך כמות קטנה של מים מבושלים.

המוצר ייאפה בטמפרטורה של 190 מעלות למשך 30 דקות. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, אתה צריך לפזר את המנה עם גבינה מגוררת ולשלוח אותה לבישול. המנה יכולה להיחשב מוכנה לאחר המסת הגבינה.

עם בשר טחון וגבינה

כדי להכין את המנה הזו משתמשים במוצרים זמינים, שסביר שיימצאו במקרר של כל עקרת בית.

זה מבוסס על:

• בשר עוף (אפשר לקחת בשר טחון מוכן) - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 900 גרם;
• בצל - 3 יח';
• ביצים - כמה חתיכות;
• שמנת חמוצה שומנית טובה - 250 מ"ל;
• שמנת - 70 מ"ל;
• מלח, תבלינים, תבלינים.

הבשר הטחון מטוגן עם בצל וגזר, את תפוחי האדמה מקלפים, ואז חותכים לעיגולים או מגוררים. בנפרד, לרוטב, מקציפים את החלמונים עם חלבונים, שמנת חמוצה, שמנת. שמים את תפוחי האדמה בשכבות על תבנית עם נייר אפייה, לאחר טיגון הבשר ושאר תפוחי האדמה. מפזרים מלמעלה מלח ותבלינים, יוצקים מעל מים (כדי שחלק מהתבלינים יכנסו לשכבות התחתונות של המוצרים), יוצקים מעל את הרוטב ומכינים לאפייה. יש לבשל את המנה בטמפרטורה של 210 מעלות למשך 55 דקות, לאחר מכן יש להוציא אותה, לפזר גבינה ולהכניס לתנור עד לבישול.

עם דג טחון

תבשיל תפוחי אדמה עם דג טחון יעזור לגוון את תפריט הדיאטה. למטרות אלו, ניתן להשתמש בכל דג, לאחר טחינה וקיצוץ. חשוב לזכור שאם לוקחים דג אדום למנה, אז תפוחי האדמה מגוררים למבנה עדין יותר של המנה. כדאי להשתמש בפטרוזיליה ושמיר טריים לתיבול האוכל.

להכנת הקדירה כדאי להצטייד מראש:

• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• פילה דג - 600 גרם;
• שומן צמחי - 30 מ"ל;
• מיונז - 60 מ"ל;
• גבינה - 130 גרם;
• קשת;
• מלח, פלפל שחור.

מנקים את הדג מעור ועצמות (בזהירות), טוחנים לבשר טחון יחד עם בצל. זה צריך להיות מעורבב עם מלח ופלפל. תפוחי אדמה מקולפים, שוטפים ביסודיות ומשפשפים על פומפיה. אתה צריך להוסיף לו מעט מלח ותבלינים לפי הטעם.

על נייר אפייה משומן מונחים המוצרים בשכבות - תחילה חלק מתפוח האדמה, אחרי הדג ושוב תפוחי האדמה. מלמעלה אתה צריך לשפוך הכל עם מיונז, לפזר עשבי תיבול ולשלוח לאפייה במשך 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. כמה דקות לפני המוכנות, אתה צריך לפזר את המוצר עם גבינה מגוררת, לאפות ולהגיש. אם משתמשים במיונז רזה לפי המתכון ומסרבים לגבינה, אז המנה מתאימה למדי לתפריט הרזה.

עם בשר בקר

בקר - הבשר רך ובריא יותר מבשר חזיר. יחד איתו מקבלים קדרת תפוחי אדמה מעולה, המתאימה לתזונה של מבוגר וילד. קדרה עם בשר טחון או ביפאשה תהפוך למנה אהובה על כל המשפחה.

המנה מוכנה מ:

• בשר בקר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• בצל - כמה חתיכות;
• שמנת חמוצה - 220 מ"ל;
• מלח, תבלינים;
• יֶרֶק.

בשר בקר מגורר מבושל או מטוגן עם בצל בשמן. תפוחי אדמה מבושלים ומעבדים למחית (לא נוזלית).

בצורה, רצוי עם תחתית נשלפת, אתה צריך לפרוס בהדרגה תפוחי אדמה, בשר טחון מעורבב עם תבלינים ולסגור את כל הפירה הזה. מלמעלה, הכל נשפך עם שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ונשלח לתנור למשך 45 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

בישול בצרפתית - מתכון צעד אחר צעד

Ashi Parmentier או קדירה צרפתית היא מנה טעימה ופופולרית מאוד, הן במולדת ההיסטורית והן מחוצה לה. המנה מוכנה בתנור פחות מ-30 דקות, יש לה טעם מדהים, מבנה עדין וארומה טעימה של עשבי תיבול פרובנס.

להכנת המנה יש להצטייד:

• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• בשר בקר טחון - 0.5 ק"ג;
• חלב - 80 מ"ל;
• ביצה;
• נוּרָה;
• שום;
• חמאה - 60 גרם;
• פרמזן (אפשר להשתמש בגבינה קשה אחרת);
• שמן זית - לא יותר מ-30 מ"ל;
• מלח ותבלינים.

תפוחי אדמה מבושלים, מועכים יחד עם חלב וחמאה. את תערובת הבשר מטגנים על אש בינונית עם שום טחון, אותו יש לשים בשמן לפני הבקר. את כל זה יש לפלפל, להמליח, לתבל בעשבי תיבול פרובנס, לערבב במיכל עם ביצה ובצל מטוגן קלות.

בצורה עמידה בחום, תערובת הבשר מונחת בתחתית, אחרי תפוח האדמה, גבינה מגוררת. כל זה נשלח לתנור ונאפה כ-30 דקות בחום של 190 מעלות. עדיף להגיש לשולחן מנה מוכנה עם עשבי תיבול ורוטב עגבניות.

עם בשר טחון, עגבניות ושמנת חמוצה

לשם שינוי, אפשר לבשל תבשיל תפוחי אדמה עם עגבניות עסיסיות ושמנת חמוצה - כל הרכיבים הללו משתלבים היטב.

המנה מוכנה על בסיס:

• בשר טחון (כל, לפי הטעם) - 550 גרם;
• תפוחי אדמה - 850 גרם (בערך);
• בצל;
• גבינה;
• שום;
• עגבניות - 2-4 (תלוי בגודל הירקות);
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
• מלח, פלפל, תבלינים;
• שמן צמחי - כמה כפות.

תפוח אדמה קטן מקולף, חותכים לעיגולים. מוסיפים לו בצל, תבלינים ושמנת חמוצה, קצוצים לטבעות דקות, הכל מעורבב היטב.

בנפרד, במיכל, מערבבים בשר טחון עם בצל קצוץ דק ושום מגורר, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב. תפוחי אדמה, תערובת בשר וחלק מתפוחי האדמה מונחים בשכבות בתבנית או בנייר אפייה. את החלק העסיסי ביותר של הקדירה מניחים מעל - עגבניות. הכל יוצק בשמנת חמוצה, מכוסה בגבינה מגוררת.

אופים את המנה בנייר כסף במשך 45 דקות ועוד 7 ללא נייר כסף. מגישים עם ירקות, מיץ ירקות טרי או יין (אם זו מנה לארוחת ערב רומנטית).

כדי להכין את המנה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 1200;
• שמנת כבדה - 3 כפות. ל.;
• שיני שום - 5 יח';
• עוף טחון - 650 גרם;
• מלח דק - כפית עם שקף;
• שמנת חמוצה שומן - 140 מ"ל;
• חמאה.

יש לחתוך פקעות שטופות ומקולפות לעיגולים דקים, להמליח, לערבב. מערבבים את הבשר הטחון עם תבלינים, קוצצים את השום בסכין.

להניח את פרוסות תפוחי האדמה, הבשר הטחון והשום בשכבות בתבנית כדי שיהיו כמה שיותר שכבות. באמצע המנה שמים כמה חתיכות חמאה, יוצקים הכל עם שמנת חמוצה ושמנת מעורבבת עם התבלינים האהובים עליכם.

אופים את הכלי בתנור בחום של 190 מעלות כ-80-100 דקות. אם המוצרים מיובשים בחוזקה בתנור, מומלץ לכסות אותם בנייר כסף תחילה.

בנוסף למתכונים אלה לצליית תפוחי אדמה עם בשר טחון, אתה יכול להשתמש באחרים על ידי הוספת ירקות ותבלינים שונים. זה טוב להתנסות עם רטבים, גרביים, לתת למנה הסופית עסיסיות ועושר טעם.

השילוב המנצח של תפוחי אדמה ובשר, ששימש בסיס לקדירה, לעולם לא יאכזב את המארחת. אם תפוחי אדמה נאים או מבושלים מעורבים במתכון - זה לא משנה. גם הכישורים של השף הביתי לא חשובים. בואו נסתכל מקרוב על איך מכינים אותו עם בשר טחון. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור להשתלט על מנה פשוטה.

וטחון מטוגן

ראשית, שקול את הדרך המסורתית של הכנת המנה המפורסמת הזו. הוא יכלול פירה. הטעם יזכיר לרבים את אותן קדירות שמוגשות בדרך כלל בקייטרינג ציבורי. כדי להכין גרסה ביתית, אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג פירה טרי קלוף;
• בצל גדול - חתיכה אחת;
• בשר טחון, המורכב מבשר חזיר ובשר בקר לשניים - 400 גרם;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• שום - 2 שיני;
• חמאה - 40 גרם;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
• מלח;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול פירה

כדי שהפירה יתבשל מהר יותר, לפני שליחתם למחבת, חותכים את המרכיב לחתיכות. מוסיפים מיד שום, עלה דפנה ומלח. אין צורך לקלף את שיני השום. כאשר תפוחי האדמה רותחים, אתה צריך להסיר את הקצף. לאחר שהסכין, שנכנסה ללא הפרעה לאחד מתפוחי האדמה, מסמנת לנו שהוא מוכן לגמרי, מכבים את האש ומוציאים את השום מהמחבת. הם עשו את העבודה שלהם, נתנו טעם וארומה, ובעתיד, תבשיל תפוחי אדמה יסתדר בלי הרכיבים האלה.

מסננים את המים מהמחבת, אבל לא את כולם. נזדקק לחלק מהנוזל (בערך בגודל של כוס) על מנת להפוך את המחית ליותר מפוארת. כותשים תפוחי אדמה ומוסיפים חמאה. אם רוצים, אפשר להקציף קלות את המסה בבלנדר.

אנחנו מטגנים בשר טחון

התבשיל עם בשר טחון ותפוחי אדמה בתנור, שהמתכון שלו אנו מציעים לכם, לא ייצא כל כך טעים אם הבשר הטחון לא יטוגן. חותכים בצל גדול לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עד שקיפות ומעט זהוב. מוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל ומטגנים קלות בלבד, אין צורך להביא אותו למוכנות מלאה. מספיק שהבצל מטוגן לגמרי. טעמו של בצל מטוגן מעולם לא קלקל מנות קולינריות.

הכנסת החומרים לתבנית אפייה

הנה אנחנו בקו הסיום. תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון, שהמתכון שלו אנו מאסטרים, כמעט מוכן להישלח לתנור. נשאר לקחת תבנית אפייה, לשמן אותה היטב בחמאה מומסת ולהניח את הרכיבים ברצף הנדרש. אגב, הגיע הזמן להדליק את התנור. אחרי הכל, בזמן שאנחנו מניחים את השכבות של התבשיל העתידי, הטמפרטורה בתנור צריכה להתחמם עד 180 מעלות.

נניח רק מחצית מהפירה המוגמר בתחתית התבנית, ואז ניישר בזהירות את המסה בעזרת כפית. השלב הבא הוא הנחת הבשר הטחון המטוגן. שכבת הבשר בתבשיל שלנו תהיה בעותק בודד, אז עבור המחצית הראשונה של הפירה אנחנו שולחים את כל הבשר הטחון עם בצל מטוגן לצורה מהמחבת. לאחר מכן מכסים את מסת הבשר בשארית הרסק ומחליקים שוב. כדי שתבשיל תפוחי האדמה עם הבשר הטחון ייצא אדמדם בתנור, מורחים ביצה טרופה על פני הכלי. עכשיו בעזרת מזלג אפשר ליצור דוגמאות יפות. סביר להניח שהתנור כבר נמק בציפייה. אנו שולחים את המנה שלנו לתוכו עד לבישול מלא במשך 30 דקות. אם התבשיל משחים מעט מוקדם יותר, ניתן להפחית את זמן הבישול הכולל.

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון: מתכון מהיר

כמה אנחנו אוהבים לבשל מנות שלא גוזלות את הזמן היקר שלנו. למי שמעריך במיוחד כל דקה, אנו מציעים גרסה נוספת ואלטרנטיבית של המנה הזו. הפעם, תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור יסתדר בלי פירה וטיגון מקדים של החומרים. נשלח את הרכיבים לתבנית האפייה בצורה גולמית. לבישול אנחנו צריכים:

מערבבים את החומרים ומכינים את התפוצ'יפס

לרוב, מתכונים להכנת תבשילי תפוחי אדמה עם בשר טחון מרמזים שלמארחת כבר יש מוצר בשר מוכן למחצה על השולחן. חמוש בבלנדר, שיאיץ עוד יותר את התהליך. ראשית, שמים את הבשר הטחון בקערה, ממליחים ומערבבים עם רסק עגבניות. אנחנו שולחים לשם גם בצל קצוץ ושום, פלפל. אנחנו מערבבים הכל היטב. לאחר מכן אנו מעבדים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם לצ'יפס עם סכין פומפיה מיוחדת וממליחים מיד. בהיעדר מכשיר כזה, אתה יכול להשתמש בפומפייה רגילה עם זרבובית גדולה.

אנו מתחמשים בנייר כסף

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור לא יידבק לתחתית הכלי במהלך הבישול אם מכסים את תחתית התבנית בנייר כסף. משמנים את שכבת נייר הכסף בשמן חמניות. תפוצ'יפס, כמו במתכון הראשון, יחולק לשני חלקים שווים. אנחנו מפזרים חצי פנימה ואז מכינים שכבה של בשר טחון. השכבה השלישית תהיה שוב תפוחי אדמה. כעת אנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה ומכסים בה את כל פני השטח של שכבת תפוחי האדמה השנייה. אם כמות הגבינה המצוינת במתכון אינה מספיקה, אתם מוזמנים להגדיל את הפרופורציה.

גם התנור צריך להיות כבר מחומם מראש. בהתחשב בעובדה שמעורבים חומרי גלם במנה, אנו מגדילים את זמן האפייה הכולל ל-50 דקות. הזמן הזה מספיק גם לבשר טחון וגם לתפוחי אדמה להגיע במלואו. גבינה על גבי המנה יוצרת קרום זהוב, והריח יתפשט באופן מזמין בכל הדירה. בזמן הכנת המנה, המארחת יכולה לעשות בבטחה כמה דברים חשובים אחרים.

אנו מאמינים שהמנה הקלה להכנה והטעימה במיוחד, בכל וריאציות שתעשה, לא תאכזב אתכם. תהנה מהארוחה!