דג ברבוט איך לבשל. ברבוט מטוגן

בורבוט הוא דג טעים להפתיע מאוד שאין לו כמעט עצמות. בישול זה פשוט מאוד, אבל יש תלונות על טעם לוואי לא נעים של מנות. זה נובע מהעובדה שלא כל עקרות הבית יודעות לבשל ברבוט בצורה נכונה. הכל קשור לעור שלו. לכן, כדי לבשל ברבוט בצורה טעימה, אתה רק צריך לקלף אותו מהעור.

חשוב מאוד שהדג שתשתמשו בו לבישול יהיה טרי. טעימות במיוחד הן מנות ברבוט כאלה: מרק דגים משולש, פשטידות ברבוט, פשטידה, קציצות, בורבוט מטוגן, כמו גם בורבוט אפוי ומבושל. במאמר, אנו מציעים אפשרויות רבות ושונות למה שניתן להכין מבורבוט.

כדי להפוך את הברבוט המבושל שלך לטעים, אתה בהחלט צריך להסיר את העור ממנו. ולא קשקשים, אלא עור. לשם כך מבצעים חתך בראש ובעזרת פלייר (שהם כמו צבת) מסירים את העור יחד עם הקשקשים. את הפילה המתקבל יש לשפשף תחילה במלח ולאחר מכן להכניס למקרר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך בבטחה להכנת כל מיני מנות.

אם החלטתם לטגן ברבוט, אז כדאי שתדעו שקודם כל יש לגלגל אותו בעמילן, ורק אחר כך בקמח. העניין הוא שהעמילן יוצר קרום חזק שימנע מהבשר להתפשט במחבת. אחרת, תקבל משהו שנראה כמו דייסה.

ברבוט מטוגן

רכיבים:

• 0.5 ק"ג ברבוט
• 1.5 רחוב כפיות של עמילן
• פטרוזיליה
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם והרצון
• 1.5 רחוב כפות קמח
• שמן צמחי לטיגון מחבת

אופן ההכנה: מפזרים חתיכות קצוצות של פילה ברבוט עם פלפל, מלח ולחם תחילה בעמילן, ולאחר מכן בקמח. שמים את החתיכות במחבת עם שמן מחומם בתוכה ומטגנים משני הצדדים עד שמופיע קרום זהוב. אנחנו מגישים את הדג עם מעט שמן והוספת תוספת תפוחי אדמה (מטוגן וגם מבושל מתאימים).

ברבוט מבושל עם מלפפונים ופטריות

רכיבים:

• 1 ק"ג פילה ברבוט
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 8 יחידות. פטריות מיובשות
• 1 מלפפון כבוש
• 3 בצלים בינוניים
• 6 תפוחי אדמה
• 250 מ"ל יין לבן יבש (ענבים)
• פטרוזיליה
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם
• 3 אמנות. כפות קמח
• 1 כוס מרק דגים
• 3 אמנות. כפות חמאה

שיטת בישול:

מגלגלים את נתחי הפילה חתוכים למנות בקמח ומטגנים עד חצי בישול. מטגנים את הבצל ומניחים חצי על תחתית הסיר. מורחים מעל את נתחי הדג ושוב נרדמים עם שכבת בצל, אבל עם פטריות מבושלות ומטוגנות. מוסיפים מלפפונים עלומים. חותכים אותם לפרוסות דקות. יוצקים את התערובת שהתקבלה עם שמן, יין ומרק. מבשלים על אש קטנה עד לסיום. מגישים את המנה על ידי השקייתה במיץ שבו תבשיל הדג ופזרו עליו פטרוזיליה קצוצה דק או עשבי תיבול אחרים לפי הטעם.

ברבוט אפוי

רכיבים:

• 600 גרם פילה ברבוט
• 1 st. כף קמח
• 120 גרם פירור מיושן (מלחם לבן)
• 2 חלבונים גולמיים
• מלח ותבלינים לפי הטעם
• 100 גרם שמן צמחי

אופן הבישול: לפני בישול הבורבוט בתנור, חותכים לחתיכות קטנות (כ-5 למנה), מלח ופלפל. בנפרד, אנו משלבים את החלבונים עם שמן חמניות ומשפשפים את פירור הלחם הלבן על פומפיה גסה. מגלגלים את הדג בקמח, מרטיבים בתערובת חלבונים וטובלים בפירורי לחם. לאחר מכן מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש. מגישים ברבוט אפוי על צלחת חמה עם תפוחי אדמה מטוגנים ומיץ עגבניות בסירת רוטב.

קציצות ברבוט

ראוי לציין שאתה יכול לבשל קציצות מבורבוט גם בהיעדר מטחנת בשר. מספיק לגרד דק את הבשר מעמוד השדרה והמרכיב העיקרי מוכן. אבל עדיין, אם יש לך את הציוד הדרוש, עדיף להשתמש בכל מטחנת, בין אם זה בלנדר או מטחנת בשר.

רכיבים:

• 800 גרם פילה ברבוט
• 1 כוס אורז
• 4 כפות. כפות חלב
• חצי כוס רוטב לבן
• תבלינים ומלח לפי הטעם
• בצל

אופן הבישול: כדי להתחיל, יש לגלול את פילה הדג במטחנת בשר יחד עם בצל טרי. לאחר מכן מוסיפים אורז מבושל, חלב ומערבבים. מבשר טחון יוצרים קציצות בתבנית, ואז מגלגלים בקמח ומטגנים עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון. יוצקים את הקציצות המטוגנות עם רוטב לבן ומבשלים 5-10 דקות. הערה: אם התערובת נדבקת לידיים בעת יצירת קציצות, אז אתה יכול להוסיף לה ביצה גולמית ומעט פירורי לחם.

פאי ריבניק או ברבוט

רכיבים:

• 500 גרם פילה ברבוט
• 1 st. כף קמח
• חצי כוס אורז מבושל
• 3 אמנות. כפות שמן צמחי
• 2 בצלים בינוניים
• 500 גר' בצק שמרים
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
• פטרוזיליה
• 2 ביצים קשות

שיטת בישול:

כבר ניקה מעצמות ועור, הפילה מונח בסיר ומבשל על אש נמוכה. מכסים את התוכן במכסה ומנערים מדי פעם. לאחר מכן אנו מסננים את המרק (זה יעזור בהמשך) ובעזרת סכין חותכים את הדג לחתיכות לא קטנות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד להזהבה. מוסיפים לו קמח ויוצקים מעט מרק מהדג. התוצאה צריכה להיות רוטב סמיך עם בצל. מערבבים יחד את הדגים, רוטב הבצל, האורז, הפלפל השחור הגרוס, המלח, הפטרוזיליה והביצים לא קצוצות גס. זה יהיה המילוי של העוגה שלנו. מחלקים את בצק השמרים לשני חלקים שווים. אנו מגלגלים כל אחד מ-89sy0shts7ingsh אותם בנפרד. שמים את המילוי על הדף הראשון ומכסים אותו עם הדף השני. אנחנו צובטים בחוזקה את הקצוות של קערת הדגים. נותנים לעוגה לנוח כ-20 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אם רוצים, מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה טרופה. העוגה נאפית בתנור במשך 35 - 40 דקות. הגדר את הטמפרטורה ל 200 - 220 מעלות. כשמוכן, מברישים את הפאי בחמאה מומסת.

עכשיו אתה יודע הרבה מתכונים טעימים, והכי חשוב, בריאים איך לבשל דגי ברבוט. רק למי שלא יודע משימה זו נראית קשה, למעשה, מנות פילה ברבוט די פשוטות להכנה. על ידי הקפדה על ההמלצות ושמירה קפדנית על המתכונים שלנו, בהחלט תקבלו פינוק טעים מאוד לכל המשפחה. אנו מאחלים לך תיאבון!

Burbot (מתכונים עם רכיב כזה מפורטים להלן) הוא (מים מתוקים) שמוערך בשל הבשר המזין שלו והיעדר עצמות קטנות. יש לציין גם שהכבד של תושב הנהר הזה פופולרי מאוד בבישול. עם זאת, היום נשקול רק את מנות הבורבו, שהמתכונים שלהן ממליצים להשתמש רק בפילטים.

אוזן טעימה ועשירה

לכל חובב דייג יש דרך משלו להכין את המרק הזה. אבל אם אתה מאלה שלא דגים, אז אתה יכול להכין מנה ראשונה טעימה ועשירה מבורבוט לפי המתכון המתואר להלן. בשביל זה תצטרך:

• ברבוט טרי - 1;
• גזר לא גדול במיוחד - 2 יח';
• שמן צמחי ללא ריח - 3 כפות גדולות;
• בצל מר - 2 ראשים;
• ציפורן, קינמון, מלח דק - להוסיף כרצונך ולטעום;
• מדיירה - 1/3 זכוכית פנים.

הכנת מרכיבים

Burbot (מתכונים עם דגים כאלה הם תמיד פשוטים) מוכן די מהר ובקלות. בהקשר זה, האוזן יכול להיעשות ממנו הן בארץ, בטיול, ובילוי רגיל בחיק הטבע. אבל לפני כן, מוצר שנתפס טרי צריך להיות מעובד בקפידה. כדי לעשות זאת, יש לנקות אותו מקשקשים, לחתוך את כל הסנפירים, הראש והזנב ולאחר מכן לנקות אותו ולחתוך אותו לחתיכות בעובי של עד 4 סנטימטרים.

אם אתה משתמש בנוסף בירקות ותבלינים לבישול מרק דגים, אז בהחלט תקבל בורבוט טעים וריחני. מתכוני מנה ראשונה כוללים בדרך כלל גזר ובצל. לא חרגנו מהסטנדרטים וגם רכשנו את הירקות הללו. יש לשטוף אותם ואז לחתוך לעיגולים וטבעות לא עבים במיוחד.

טיפול בחום

כדי להכין מרק דגים מבורבוט, אתה צריך לקחת סיר גדול, למלא אותו 2/3 במים, ולאחר מכן להוסיף גזר קצוץ ולהעלות באש. בזמן שהירקות מתבשלים, כדאי להקפיץ את הבצל. יש לשים אותו במחבת, בטעם שמן צמחי, ציפורן וקינמון, ולאחר מכן לטגן קלות (עד שקוף). לאחר שהגזר נהיה מעט רך, מכניסים למרק את נתחי הדג והבצל השחום. בהרכב זה, רצוי לבשל את החומרים על אש נמוכה במשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, הדג צריך להיות רך לחלוטין. בסוף יש צורך לשפוך מדיירה למרק, ואז לערבב הכל היטב, להסיר מהכיריים, לסדר על צלחות ולפזר עשבי תיבול קצוצים.

קציצות ברבוט: מתכוני בישול

הבשר של דגים כאלה הוא המתאים ביותר לבישול קציצות.

עובדה זו נובעת מכך שהוא עסיסי, שומני וללא עצמות קטנות. כדי להכין את המנה המוצגת, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• פילה ברבוט - כ-1 ק"ג;
• לחם חיטה - 250 גרם;
• שמנת שומן - 200 מ"ל;
• נורות מתוקות - 2 יח';
• פלפל אנגלי שחור, מלח שולחן - להוסיף לבשר טחון לפי הטעם;
• ביצה גדולה - 1 pc.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• קמח חיטה, ופירורי לחם טובים יותר - לגלגול קציצות.

הכנת בסיס

מתכונים שתמיד כוללים רק מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, המשמשים לרוב להכנת קציצות. בדג כזה יש עצמות לא קטנות, כמו במינים אחרים ממשפחת הבקללים, שבגינם הוא מוערך כל כך.

לפני שתתחיל לטגן מוצרים מוגמרים, הם צריכים להיווצר כראוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת לשים אותו בקערה ולהשרות לחלוטין בשמנת כבדה. לאחר מכן, אתה צריך לקלף את הבצל ולקצוץ אותו יחד עם פילה burbot במטחנת בשר. לאחר מכן, שלבו לחם חיטה מרוכך, דג טחון, ביצה טרופה, מלח ופלפל שחור בקערה אחת, ואז ערבבו אותם היטב עד שנוצרת מסה של עקביות הומוגנית.

עיצוב וקלייה של המוצר

לאחר שהבסיס לקציצות מוכן, יש להרים אותו בכמות של שתי כפות גדולות, ולאחר מכן לגלגל לכדור, לשטח מעט ולגלגל בקמח חיטה או פירורי לחם. לאחר מכן, אתה צריך לחמם חזק את השמן הצמחי במחבת ולפרוס כמה מוצרים שנוצרו. יש לטגן אותם משני הצדדים עד להופעת קרום אדמדם. לאחר הפעולות שבוצעו, יש להניח את הקציצות המוגמרות על מפיות נייר, ובכך לחסל עודפי שומן. מגישים מנה כזו לשולחן, רצוי חמה, יחד עם או פסטה.

ברבוט מטוגן: מתכון

טיגון דגים כאלה הוא תענוג, כי הוא מוכן תוך 25-35 דקות בלבד.

אז, עבור מנה כזו, ייתכן שנצטרך את המרכיבים הבאים:

• מלח שולחן בגודל בינוני ופלפל אנגלי גרוס - להוסיף לפי הטעם;
• ברבוט טרי או קפוא - 4-5 יח';
• שמן צמחי מזוכך - לטיגון;
• קמח חיטה מכל כיתה - לגלגול המוצר.

יַחַס

לפני טיגון דג, יש לעבד אותו. כדי לעשות זאת, אתה צריך burbot טרי או קפוא. יש צורך לחתוך ממנו את כל הסנפירים, הראש והזנב, להסיר את החלק הפנימי ולאחר מכן לשטוף ביסודיות. לאחר מכן, יש לחתוך את המוצר לחתיכות מנות בעובי של עד 4 ס"מ ולתבל היטב במלח ופלפל.

טיגון המוצר במחבת

לאחר עיבוד הדג יש לגלגל אותו מכל הצדדים בקמח חיטה, ואז מיד להתחיל בטיגון. לשם כך, קחו מחבת, יוצקים לתוכה שמן ומחממים אותו חזק. כשעשן קל מגיע משומן צמחי, הכניסו לתוכו חתיכות של בורבוט. מטגנים את המוצר הזה משני הצדדים עד להזהבה ופריכה.

הגשה נכונה לשולחן

כפי שאתה יכול לראות, מנות באמצעות דגים כגון burbot (המתכונים מוצגים לעיל) מוכנים מהר מאוד, בעוד שהם מתגלים טעימים ומשביעים להפליא. לאחר טיגון המוצר הזה במחבת, יש לשים אותו על צלחת הגשה ולידו תוספת כלשהי (פירה עם רוטב, פסטה, ספגטי, דייסת כוסמת וכו'). בנוסף, רצוי להציג לדגים כאלה לחם חיטה וסלט טרי של מלפפונים ושמנת חמוצה. תהנה מהארוחה!

בניגוד לתושבים האופייניים של נהרות ואגמים, יש בו לא מעט עצמות. לפילה שלו יש טעם של פורל שומני. לכן, דג עם צבע מנומר משמש לעתים קרובות בהכנת פשטידות, שכן המיץ משרים את הבצק היטב. Burbot טוב גם במה שנקרא "טריפל אוזן". הכבד של הדג הזה מוגדל, וניתן להכין ממנו פאטה טעים להפליא. אם נתקלתם בקוויאר, גם אל תמהרו לזרוק אותו - אפשר לבשל חטיף טוב.

לאחר שהוחלט כיצד לבשל בורבוט, יש לחתוך אותו בהתאם. אם הדג צעיר וקטן, אנו מנקים אותו מקשקשים. אם הבורבוט כבר מיושן, העור שלו גס ויילעס בצורה קשה, והבשר בקליפה כזו לא ייאפה היטב. לכן, הגיוני לא לטרוח בניקוי הקשקשים, אלא להסיר לחלוטין את העור מהפגר. זה נעשה בפשטות. אנחנו עושים חתך בראש, חורצים את העור ומושכים אותו כמו גרב. לאחר מכן, חותכים את הבטן, מוציאים את הכבד ו(אם יתמזל מזלכם) קוויאר, משליכים את שאר החלק הפנימי. גם הסנפירים והזנב הולכים לפח. אם אתם עוסקים בפילה קפוא, עליכם להעבירו מהמקפיא למדף התחתון של המקרר.

ובכן, עכשיו נחשוב, Burbot מאוד טעים אם אופים אותו בתנור. בנוסף, זו הדרך הקלה והמהירה ביותר. אם האורחים כבר בפתח, אתה לא יכול בלי המתכון הזה. חותכים את הבצל והעגבנייה הגדולה לעיגולים דקים, קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. ממליחים ומפלפלים את תערובת הירקות, סוחטים לתוכה את המיץ מחצי לימון. אנו משפשפים את פגר הבורבוט המוכן מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, משמנים בשמן צמחי. שמנו כמה כפות בבטן מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. אנחנו מניחים עליו מחצית מתערובת הירקות הנותרת. שמנו את הדגים שלנו על החבית על הכרית הזו. למעלה עם שאר הירקות. אנחנו עוטפים את נייר הכסף במעטפה. אין לחתל את הדג בחוזקה - במהלך האפייה אמורה להיות מחזור חופשי של מיצים וניחוחות. איך לבשל ברבוט בתנור? פשוט הכנס את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס והחזק אותו שם כ-40 דקות. רבע שעה לפני הבישול המלא, פורסים בזהירות את נייר הכסף כדי שהדג ישחים.

אתה יכול פשוט לגלגל את חתיכות הפילה בקמח ולטגן בשמן צמחי. אבל אם אתם רוצים להגיש דגים לשולחן החגיגי וחושבים איך לבשל בורבוט טעים, בואו נסבך מעט את המשימה ונטגן אותו בבלילה. לשם כך, טוחנים שני בצלים בבלנדר. מוסיפים שם 2 ביצים גולמיות ו-2 כפות שמנת חמוצה. מערבבים ומתחילים להוסיף קמח. אנחנו קובעים את הכמות שלו לפי העין - הבצק צריך לצאת כמו פנקייק - סמיך בינוני. מפזרים את נתחי הפילה המוכנים במיץ לימון, טובלים בבלילה ומטגנים משני הצדדים בשמן חמניות.

דרך נוספת לבשל בורבוט היא לתבשיל אותו בשמנת חמוצה. תחילה לחם את נתחי הפילה בקמח מעורבב במלח ופלפל, ומטגנים עד להזהבה. שים את הדג על צלחת. מניחים במחבת בצל קצוץ דק וגזר מגורר, מטגנים בשמן. יוצקים שמנת חמוצה ומרתיחים כחמש דקות על אש נמוכה. לאחר מכן שמים חתיכות דג ברוטב ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות.

Burbot נחשב לדג שימושי מאוד. הבשר שלו עשיר בויטמינים ומינרלים יקרי ערך רבים. הוא האמין כי צריכה קבועה של דג זה מפחיתה את הסיכון להתקפי לב ושבץ. לכן, כל עקרת בית שדואגת לבריאות קרוביה צריכה להגיש מעת לעת מנות שהוכנו ממנה על השולחן. לאחר קריאת הפרסום של היום, תלמדו כיצד לחתוך ברבוט וכיצד לטגן אותו.

דרך ראשונה

יש לציין כי הטעם של המנה המוגמרת תלוי במידה רבה במידת ביצוע השלבים המקדימים בצורה נכונה. לדוגמה, כיס מרה חרך בטעות יהפוך את הדג לבלתי מתאים לצריכה נוספת. לכן, אתה צריך לפעול בזהירות רבה וללא חיפזון. כדי לחתוך ברבוט, תצטרך סכין דג חדה ואת הפגר עצמו.

יש צורך להתחיל את הניקוי על ידי הסרת העור. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכניס את האצבעות מתחת לזימים ולקרוע את העור על הגבול שבין הגוף לראש. כדי למנוע מהעור להחליק מהידיים, אפשר להשתמש בפינצטה או בנייר עבה.

לאחר הסרת העור, חותכים בזהירות את הפגר. ניתן לעשות זאת באמצעות אותה סכין דגים. בתהליך חילוץ האיברים הפנימיים רצוי לא למשוך אותם בצורה חדה מדי. אחרת, קיים סיכון שהם ידלפו החוצה ויקלקלו ​​את המוצר. חשוב לא לשכוח להפריד את הכבד מבסיס הראש ולהסיר את הסרט הפנימי. יש לשטוף את הפגר החתוך במים זורמים.

דרך שניה

שיטה זו מתאימה כשצריך פילה של הדג. עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בשיטה הספציפית הזו, בהתחשב בכך שהיא מהירה יותר ופחות מטרידה.

לפני ניקוי בורבוט, יש להסיר ממנו את כל המעיים. ניתן לעשות זאת באמצעות חתך מוכן מראש מפי הטבעת הממוקם על הבטן ועד לכיסויי הזימים. חשוב לעקוב אחר עומק החדרת הסכין, שכן תמיד קיים סיכון לפגיעה בכיס המרה.

לאחר מכן, יש להניח את הדג עם ספר ולנתק בזהירות מחצית מהצלעות, תוך ניסיון לא לקלקל את העור. כדי להיפטר מהרכס, יש למשוך את הבורבוט בראש. את העצמות הקטנות שנותרו בו ניתן להסיר בעזרת פינצטה מטבח.

לגבי העור, ניתן לחתוך אותו בזהירות עם סכין חדה. כמו כן, עקרות בית רבות חסרות ניסיון מתעניינות לעתים קרובות כיצד לנקות בורבוט מריר. זה מאוד קל לעשות זאת. זה מספיק כדי לשטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים.

ברבוט מטוגן בבלילה

יש לציין שעל פי מתכון זה תוכלו להכין במהירות ארוחת ערב טעימה ובריאה. הטכנולוגיה עצמה כל כך פשוטה שכל עקרת בית שיודעת לנקות ברבוט יכולה להתמודד עם זה. לפני שמתחילים בתהליך, חשוב לוודא שבמטבח שלכם יש את כל המוצרים הדרושים. כדאי שתעמוד לרשותך:

• קילו דג.
• חצי כוס קמח.
• בצל גדול.
• כמה ביצי עוף טריות.
• 100 גרם מיונז.

שמן צמחי, עשבי תיבול, פלפל שחור גרוס ומלח שולחן ישמשו כמרכיבים נוספים.

תיאור תהליך

עכשיו שאתה יודע איך לנקות ברבוט, לא אמורה להיות לך בעיה בהכנת הדג. דגים שטופים ומנוקים נחתכים לפילה וחותכים לחתיכות בינוניות.

מיונז ובצל קצוץ משולבים בקערה אחת. מערבבים הכל היטב עם בלנדר עד שנוצרת עקביות הומוגנית. ביצי עוף גולמיות מונעות לתוך המסה המתקבלת ומוסיפים קמח. הכל מעורבב היטב כדי להיפטר מהגושים הקטנים ביותר.

חתיכות דגים טובלים בבלילת בצל שמנת, שולחים למחבת חמה, משומנים בשמן צמחי ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

ברבוט עם עגבניות

הדג שהוכן לפי מתכון זה רך מאוד וטעים. כדי להאכיל את כל המשפחה בארוחת ערב בריאה, הקפד לבדוק אם יש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. הזמן הזה במטבח שלך צריך להיות:

• 400 גרם פילה ברבוט.
• שלוש עגבניות בשלות.
• 40 גרם קמח.
• חצי חבילת חמאה.

כדי שהדג לא ייצא טרי וחסר טעם, אתה צריך להשלים את הרשימה לעיל עם מלח ופלפל שחור. אגב, אם לא הצלחתם לקנות פילה, אפשר להשתמש בפגר שלם. עכשיו, כשאתה יודע לנקות בורבוט, לא תהיה לך שום קושי בתהליך השחיטה שלו.

את הפילה השטוף והמיובש חותכים למנות, משפשפים במלח ופלפל ומניחים לזמן קצר בצד. לאחר רבע שעה, כל אחד מהם לחם בקמח ונשלח למחבת חמה, משומנת בנדיבות בחמאה.

בזמן שהדג מטוגן, אפשר לעשות את העגבניות. חתכים בצורת צלב נעשים על גבי הירקות השטופים וטובלים במים רותחים למשך מספר דקות. מקלפים את העגבניות המולבנות, חוצים לשניים ומטגנים משני הצדדים במחבת נפרדת. הדג המוגמר מונח על צלחת יפה, מעוטרת בעגבניות מוכנות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

כדי ליצור אוזן מצוינת מבורבוט, אנו זקוקים למוצרים הבאים: ארבע מאות גרם בורבוט (או סטרלט, פיקס, דג שיניים), כף קטנה של חמאה, גזר אחד, רבע לימון, מעט פטרוזיליה ושמיר, שני ליטר מרק דגים.

ועכשיו נתחיל לבשל את מרק הדגים המעולה שלנו. המרק מבושל בדרך כלל מדגים קטנים. אנחנו חותכים דגים גדולים לחתיכות מנות ומרתיחים אותם בכמות קטנה למדי של מרק דגים, שסונן קודם לכן. יחד עם זאת, אל תשכח להסיר את הקצף המופיע מעת לעת. ואת המרק שנוצר בסופו של דבר, נשתמש למרק הדגים. חותכים את הגזרים הקלופים לרצועות, מטגנים אותם בשמן חם, מכניסים את הגזרים המוכנים לאוזן. בנפרד, לאוזן המתקבלת, אנו מגישים ירקות קצוצים ופרוסות לימון קצוצות.

איך לבשל ברבוט בתנור

כדי לבשל ברבוט בתנור, אתה צריך לנקות היטב את הדג ולחתוך אותו למנות. ממליחים את הדג ומפלפלים, מגלגלים כל חלק בקמח ומניחים על שמן חם, מטגנים בשמן עד להזהבה. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במקביל. אנחנו לוקחים צורה עמידה בחום ומכניסים לתוכה דגים ותפוחי אדמה בשורה אחת. נתחיל לבשל רוטב שמנת חמוצה - פשוט מערבבים שמנת חמוצה סמיכה למדי עם רסק עגבניות או רסק עגבניות. אם אתה חושב שהרוטב סמיך מדי, פשוט דלל אותו בשמנת או במים. יוצקים את הדגים ותפוחי האדמה עם התערובת שהתקבלה ומכניסים לתנור חם לאפייה כעשרים דקות.

כמות המרכיבים תלויה בכמה אנשים אתה מצפה ומה הטעם שלך.

מתכון: בורבוט מטוגן

כדי להכין בורבוט מטוגן, אנו לוקחים את הרכיבים הבאים: בצל, בורבוט, מלח, קמח, פלפל שחור גרוס, שמן חמניות.

אז בואו נתחיל לבשל בורבוט מטוגן. נתחיל עם דג - אנחנו מנקים אותו, מסירים את העור (אבל לא צריך להיפטר מהכבד שצבעו ורוד, כי בכל העולם הוא נחשב למעדן גדול - אפשר לטגן אותו, לבשל אותו ב האוזן או במקום אחר). אז, חתכנו את כל רכיבי הדג לחתיכות מנות בעובי של כשלושה סנטימטרים.

מכינים את התערובת - מערבבים קמח, פלפל ומלח (אבל במקום פלפל אפשר לקחת תערובת תבלינים מיוחדת לדגים). מגלגלים את חתיכות הבורבוט בקמח המנופה, ואז שמים אותם במחבת חמה עם שמן מחומם.

לדג באותה מחבת שמים את הבצל הקלוף הקצוץ. מטגנים את כל זה עד שנוצר קרום זהוב על הדג. דייסת כוסמת או תפוחי אדמה מבושלים עם שמיר מושלמים כתוספת לבורבוט מטוגן. אם אין לך ברבוט, אבל יש לך דג אחר, אתה יכול בקלות לעשות את אותו הדבר.

עוגות דג ברבוט

מבורבוט אתה יכול לבשל קציצות נפלאות. להכנתם אנו זקוקים לארבע כפות גדולות של חלב, שמונה מאות גרם פילה ברבוט, כוס אורז אחת, חצי כוס רוטב לבן, מלח ותבלינים לבחירתכם.

ועכשיו עוד על הכנת קציצות מפילה ברבוט. אנחנו לוקחים את הפילה המוגמר או חותכים את הדג לפילה ועצמות. אנחנו מדלגים על הפילה במטחנת בשר יחד עם בצל טרי, מוסיפים אורז מבושל לבשר הטחון, מוסיפים חלב ומערבבים היטב. אנחנו יוצרים קציצות מהבשר הטחון המבושל בידיים רטובות ולחם אותם בקמח או בפירורי לחם. שמים במחבת חמה עם שמן ומטגנים עד להזהבה. יוצקים את קציצות הבורבוט המוכנות עם רוטב לבן מוכן וממשיכים לבשל עוד חמש עד עשר דקות.

תוספת מצוינת לקציצות ברבוט מבושלות היא פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.

פאי עם ברבוט

נספר לכם על המתכון להכנת אחת מפשטידות הדגים הטעימות ביותר - פשטידת ברבוט. כדי להכין עשר מנות מהפשטידה הזו, אנחנו צריכים שלוש מאות גרם פילה ברבוט, מאה וחמישים גרם חמאה, שאלוט אחד, כף אחת גדולה של שמן צמחי, מאה גרם בוקיצה טרייה, חמישים גרם אורז, מאה ו חמישים גרם של חדקן או חדקן, ולבדיקה אנחנו לוקחים מאתיים וחמישים גרם קמח חיטה, חמישית מקל של שמרים טריים, חצי כף קטנה סוכר, שלוש כפות גדולות של שמן צמחי וחצי כף קטנה. של מלח.

ועכשיו עוד קצת על תהליך הכנת פשטידה עם הדג הזה. רצוי לקחת פילה של ברבוט לפשטידה, אחרת פשוט חותכים את הפגר שלה לפילה. טוחנים את פילה הבורבוט, מוסיפים לו מאה גרם שמן, מטגנים את הבצל בשמן צמחי, מערבבים אותו עם בורבוט קצוץ, מטגנים עד שהדג מוכן. בינתיים, שמים אורז בסיר לרתיחה, ואז מצננים אותו. להרתיח מאה גרם של vyaziga ללא מלח, זה צריך להיות רך, לטחון אותו. שמים את כל החומרים המוכנים בסיר נפרד, מוסיפים שם חמישים גרם חמאה ומערבבים את כל תכולת הסיר. עכשיו אנחנו לוקחים חידקן או חדקן סטלט וחותכים את הדג לחתיכות, ולאחר מכן שמים אותו במי מלח רותחים ומרתיחים עד שהוא מתרכך.

אנחנו לוקחים את השמרים ומדללים אותם בכוס מים חמים, מוסיפים להם סוכר. משאר המרכיבים המצוינים, ללוש את הבצק, להשאיר אותו בצד כך שיעלה מעט. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, משמנים אותו בשמן או בשומן. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, הגודל צריך להתאים לגודל התבנית. שמים את המילוי על הבצק, ומניחים חתיכות דג מבושלות על הבשר הטחון עצמו. למעלה עם סריג מאפה. שוב, הניחו לבצק לעמוד ולתפוח חמש עשרה דקות, לאחר מכן משמנים אותו בביצה רופפת ומכניסים לתנור שחומם מראש לעשרים עד עשרים וחמש דקות בטמפרטורה של מאה שמונים מעלות.

העוגה הזו לא רק מאוד יפה, אלא גם מאוד טעימה. המילוי מאוד עסיסי, עשיר.