כמה טעים לכבוש מלפפונים לחורף בצנצנות כדי שיהיו קריספיות? מלפפונים כבושים פריכים עם וודקה - מתכון לחורף. מלפפונים משומרים בדרך הרגילה

צהריים טובים, מארחות! היום אכתוב 4 מתכונים צעד אחר צעד למלפפונים כבושים. שימור זה בעייתי, אבל חשוב. פותחים צנצנת בחורף ושמחים. מלפפונים לפי כל 4 המתכונים הם פריכים. ההבדל הוא בטכנולוגיית השימורים (בחרו את האופציה הנוחה ביותר) ובחומרי הטעם. אם תעשו הכל כמו שכתוב במתכונים, מלפפונים כבושים יאוחסנו היטב, הצנצנות לא יתפוצצו.

לפני שאתם מתחילים ללמוד מתכונים, הקפידו לקרוא אילו מלפפונים מתאימים לשימור וכיצד להכין אותם נכון. תוצאה גרועה עשויה להיות בדיוק בגלל ההנחה של שגיאות אלה.

קרא גם:. אפילו פירות "מכוערים" יצליחו.

מלפפונים כבושים נעשים בהכרח עם חומץ. הם יוצאים חריפים, חמוצים-מתוקים, עם ריח חריף ותמיד פריכים. לכבישה חשוב לבחור את זני המלפפונים הנכונים. ישנם מלפפונים סלט שאינם מתאימים לשימורים, כי יש להם קליפה דקה והם רכים. כאשר יוצקים במרינדה, הם יהפכו רכים עוד יותר ולא יתפרקו. למלפפונים חסה יש פצעונים לבנים או שהם בדרך כלל חלקים.

עבור כבישה, אתה צריך לבחור מלפפונים עם שָׁחוֹרקוצים חדים למדי. במלפפונים כאלה, הבשר צפוף יותר מאשר בחסה. מלפפונים כבושים מכילים את הפיגמנט פלבונין, שאינו מצוי במלפפונים בעלי קוצים לבנים. הפיגמנט הזה הוא שמונע מהמלפפונים להפוך רפויים ורכים. לכן, בחירת המלפפונים לכבישה היא נקודה חשובה ביותר.

עם קוצים לבנים - סלט, עם שחור - לשימור.

כמו כן, חשוב שהמלפפונים יהיו טריים, לא איטיים, עמידים, עם זנב ירוק. אם הצבע של המלפפונים כהה מדי, זה מעיד על עודף של חנקות.

לפני הכבישה, יש לשטוף מלפפונים, לחתוך את הזנבות ולשפוך במים קרים במשך 2-4 שעות כך שהם יהיו רוויים בלחות. זה תמיד צריך להיעשות, לא משנה באיזה מתכון אתה מלחין אותם.

לשימור, השתמש רק מלח סלעים. אין ליטול מלח יוד למטרות אלו!

יש לשטוף צנצנות ומכסים עם סודה לשתייה. במתכונים, במידת הצורך, גם לעקר צנצנות. יש לעקר את המכסים על ידי הרתחתם למשך 5 דקות. אתה צריך לגלגל מלפפונים עם מכסים חמים, אותם אתה יכול להוציא מהמים הרותחים עם פינצטה או מזלג.

שמיר עם מטריות ושום תמיד שמים במלפפונים כבושים. התוספים הללו הם שנותנים למלפפונים את הריח הבלתי נשכח שלהם. חשוב לקחת שמיר ירוק, לא צהוב ולא יבש, אחרת הצנצנות עלולות "להתפוצץ".

מלפפונים כבושים פריכים לחורף עם עיקור

מלפפונים לפי המתכון הזה טעימים מאוד. יש להם איזון טוב של חומצה ומלח. הם יהיו יציבים ופריכים. לא יהיה צורך לשפוך מלפפונים במים רותחים לזמן מה. הם לא יעקרו לאורך זמן בצנצנות. שיטה זו עוזרת לשמור אותם צפופים ומוצקים. ולקראנץ' אתה צריך להשתמש בחזרת.

רכיבים:

• מלפפונים
• מטריות שמיר
• עלי חזרת
• עלה דפנה
• שום
• פלפל שחור

מרינדה ל-1 ליטר מים (מספיק לכ-2 ליטר שימור):

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• חומץ 9% - 100 מ"ל

שיטה להכנת מלפפונים כבושים עם עיקור:

1. שוטפים מלפפונים, משרים וחותכים את הזנבות.

2. שוטפים את הצנצנות בסודה ומייבשים.

3. בכל צנצנת ליטר שמים 2 מטריות שמיר (כמובן שטופות). ניתן לסובב מטריות ולשים אותן בתחתית. ואז לשים עלי חזרת - 2-3 יח'. כמה שיני שום גדולות או שלוש קטנות יותר. חותכים את השום לשניים. שימו גם 2-3 עלי דפנה ו-5-6 גרגירי פלפל כל אחד.

אם רוצים אפשר לשים בצנצנת עלי דומדמניות או דובדבנים.

4. כעת שמים את המלפפונים בצנצנת. שמור אותם די צמודים. אתה יכול לעשות זאת אנכית או אופקית. זה יהיה תלוי בגודל.

5. יוצקים מים למרינדה למחבת. אי אפשר לנחש בדיוק כמה זה יצטרך. זה יהיה תלוי בצפיפות האריזה של המלפפונים. בערך 1 ליטר מרינדה מספיק לצנצנות של 2 ליטר ועדיין נשאר מעט. שמים סוכר ומלח למים ביחס של 2 כפות. מלח ו-3 כפות. סוכר לליטר מים. ושופכים 100 מ"ל חומץ שולחן 9%. אם יש לך חומצה אצטית, אז זה חייב להיות מדולל ל-9%. בשביל זה, 1 כף. מדללים חומצות עם 7 כפות. מים, קבל חומץ 9%.

6. שמים את המרינדה על הכיריים. ממתינים לרתיחה וממיסים את הסוכר והמלח.

7. שמים מגבת יבשה בסיר רחב ומניחים עליה צנצנות מלפפונים. יוצקים מרינדה רותחת על המלפפונים עד לקצה העליון. אבל קודם כל יוצקים לכל צנצנת מעט מרינדה כדי שהצנצנות יתחממו ולא יתפוצצו.

8. צריך לעקר את המכסים לצנצנות מראש. כדי לעשות זאת, הרתיחו אותם במשך 5 דקות. מכסים את המלפפונים במכסים סטריליים. אין צורך להפשיל, רק לכסות את הצנצנות. יוצקים מים חמים לסיר עד הקצה.

9. שמים את המלפפונים הכבושים על הכיריים לעיקור. כאשר רואים בועות בצנצנות, מרגע זה צריך לעקר את המלפפונים במשך 3 דקות.

10. מוציאים את הצנצנות מהתבנית ומגלגלים. הפוך כדי לבדוק אם יש נזילות. עוטפים את המלפפונים בשמיכה ומניחים להם להתקרר לחלוטין. זה הכל. מלפפונים יצטרכו להשרות רק בחומץ. ואם אתה באמת רוצה, אז אחרי 3 ימים אתה יכול לאכול אותם.

מתכון למלפפונים כבושים ללא עיקור

זו עוד דרך לגלגל מלפפונים לחורף. טכנולוגיית השימורים שונה מהמתכון הקודם, אבל גם התוצאה תהיה מצוינת - מלפפונים פריכים עם חמיצות נעימה.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• מלפפונים
• מטריות שמיר - 1 יחידה.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• טרגון (טרגון) - 1 ענף
• עלי דובדבן - 2 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 8 יח'.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% - 2 כפות.

בישול:

1. מעקרים צנצנות לשימור בכל דרך: אפילו מעל אדים 10-15 דקות, אפילו בתנור (מכניסים לתנור קר ומחממים ל-150 מעלות, מעקרים 15-20 דקות).

2. לשטוף ולהשרות מלפפונים, כפי שכתבתי בתחילת הכתבה. חותכים את הקצוות אם רוצים. שטפו גם את כל העלים שאתם מוסיפים לשימור.

3. בצנצנות נקיות של ליטר מעוקרות שמים 2 עלי דובדבן, ענפי טרגון, 3 שיני שום (חתוכות לשניים), 1 עלה דפנה, מעט גרגירי פלפל שחור.

אם יש לך צנצנות של 2 או 3 ליטר, הגדל באופן פרופורציונלי את כמות הטעמים הללו.

4.מכניסים את המלפפונים היטב לצנצנות. מכסים אותם עם עלה של חזרת מעל ולשים גבעול שמיר עם מטריה במעגל.

5. מרתיחים מים ויוצקים מלפפונים עם מים רותחים. כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ, הניחו אותן על משהו מתכתי או הניחו סכין מתחת לצנצנת. ממלאים מים עד הסוף. מכסים את הצנצנת במכסה מעוקר ומשאירים את המלפפונים למשך 30 דקות. בזמן זה המים יספגו בירקות, רמתם תרד. לכן במידת הצורך מוסיפים מים רותחים עד הסוף.

6. כשהמלפפונים עומדים יש לנקז את המים לסיר. המרינדה תתבשל מהמים האלה. נוח להשתמש במכסה עם חורים לניקוז.

7. למים הסחוטים האלה יש להוסיף מלח וסוכר. על המרינדה מצנצנת 1 ליטר, אתה צריך לשים 1 כף ללא שקף של מלח (20 גרם.) ואת אותה כף סוכר. אם אתה מנקז מים מצנצנות שתי ליטר, אז קח 2 כפות, בהתאמה. מלח וסוכר וכו'.

8. שמים את המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות.

9. ממלאים את המלפפונים במרינדה רותחת, מבלי להוסיף מעט לשוליים. ושופכים 2 כפות חומץ שולחן לכל צנצנת ליטר. קבל בנק מלא.

10. מכסים במכסה סטרילי ומגלגלים. הופכים את הצנצנת, מוודאים שהמכסה סגור היטב וששום דבר לא דולף החוצה. משאירים את הצנצנות הפוכות, עוטפים אותן במגבת או בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.

איך לכבוש מלפפונים עם זרעי חרדל?

מלפפונים לפי המתכון הזה ייצאו חריפים ופריכים. נסה את אפשרות השימור הזו.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• מלפפונים
• מטריות שמיר - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות - 4 יח'.
• עלי דובדבן - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 טבעות
• שום - 3 שיני
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 5-8 יח'.
• זרעי חרדל - 0.5 כפית
• מלח - 2 כפיות עם מגלשה
• סוכר - 2 כפיות עם מגלשה
• חומץ 9% - 50 גרם.

איך לכבוש מלפפונים עם חרדל:

1.מלפפונים, כרגיל, שוטפים ומשרים מספר שעות. שוטפים את הירוקים (עלים, שמיר) ויוצקים / צורבים במים רותחים. לעקר צנצנות ומכסים.

2. בתחתית צנצנת סטרילית (1 ליטר), שמים מטריה של שמיר, שהייתה בעבר במים רותחים. לאחר מכן, שמים 4 עלי דומדמניות ו-2 עלי דובדבן. חותכים את הפלפל החריף לטבעות ומכניסים 2 טבעות לצנצנת. שים גם שן שום אחת חתוכה למספר חתיכות, עלה דפנה אחד, כמה גרגירי פלפל שחור על צנצנת 1 ליטר.

3. ממלאים את הצנצנת עד למעלה במלפפונים. מניחים מעל עוד כמה שיני שום קצוצות.

4. ממלאים מלפפונים במים רותחים עד לקצה העליון של הצנצנת ומכסים במכסים מעוקרים. השאירו למשך 20 דקות.

5. מסננים את המים מהמלפפונים לסיר ומרתיחים אותם. יוצקים שוב מים רותחים לצנצנת המלפפונים, מכסים שוב ומשאירים להתחמם למשך 20 דקות.

6. שוב מסננים את המים מהפחים למחבת ומניחים לרתיחה. מוסיפים חצי כפית זרעי חרדל לכל צנצנת. יוצקים 2 כפיות לכל צנצנת. מלח עם שקף ו-2 כפיות. גובר סוכר. ושופכים פנימה 50 מ"ל חומץ.

7. ממלאים את המלפפונים במים רותחים עד למעלה ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן במשהו חם, מצננים לחלוטין. ובחורף, קבלו מלפפונים כבושים חריפים וריחניים.

מלפפונים טעימים ופריכים עם מרינדה ריחנית

צנצנות מלפפונים לפי מתכון זה יצטרכו לעבור עיקור. המרינדה מבושלת עם תבלינים, מה שמאפשר לתבלינים להיפתח טוב יותר והמלפפונים יהיו ריחניים יותר.

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• מלפפונים
• ענפי שמיר עם מטריות - 2 יח'.
• עלה דומדמניות שחורות - 1 יחידה.
• עלה דובדבן - 1 יחידה.
• שום - 1 שן
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.
• ציפורן - 1-2 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח -1 כף.
• סוכר - 0.5 כפות.
• חומץ - 35 מ"ל

הכנת מלפפונים ריחניים:

1. קח צנצנות נקיות. בתחתית צנצנת ליטר שמים עלה של דומדמניות ודובדבן, שן שום ומטריית שמיר. שים את המלפפונים שהושרו מראש בצנצנת, הנח אותם בצורה הדוקה יותר. מניחים מעל מטריית שמיר נוספת. ממלאים את כל הצנצנות בצורה זו.

2. מבשלים את המרינדה. יוצקים 1.3 ליטר מים לצנצנות של שני ליטר לסיר. במים אלו מוסיפים 2-3 עלי דפנה, 4-5 יח'. פלפל אנגלי, 5-6 יח'. פלפל שחור, 3-4 יח'. ציפורן, 1 כף סוכר, 2 כפות. מלח. מרתיחים את המרינדה ומבשלים אותה כ-2 דקות, סוכר ומלח צריכים להיות מומסים לחלוטין. מכבים את האש ויוצקים פנימה 70 מ"ל חומץ, מערבבים.

3. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות עם מלפפונים. יוצקים מעט בהתחלה כדי שהצנצנת תתחמם ולא תתפוצץ. מוציאים את עלה הדפנה מהמרינדה, אין לשים אותו בצנצנות.

4. מכסים צנצנות במכסים מעוקרים, אך לא מגלגלים. שמים את הצנצנות בסיר שתחתיתו מכוסה בבד. יוצקים מים רותחים לסיר הזה ומעלים באש. המתן עד שהמים ירתחו ולאחר מכן מעקרים צנצנות ליטר למשך 7-10 דקות, צנצנות ליטר וחצי למשך 10-12 דקות, וצנצנות של שלושה ליטר למשך 15-17 דקות. לאחר העיקור, מוציאים את הצנצנות מהמים הרותחים ומגלגלים מיד. הופכים ומחכים להתקררות. לא צריך לעטוף מלפפונים לפי המתכון הזה, אחרת הם ירתחו ויהיו רכים.

מלפפונים חמוצים לפי המתכונים הללו ומקבלים הכנה טעימה. ומבשלים לקינוח. בואו לבקר בבלוג שלי לעתים קרובות יותר וקבלו מתכונים טעימים ומוכחים.

בקשר עם

עונת קצירת הירקות, הפירות ופירות היער לחורף בעיצומה. ואנחנו לא הרחק מאחור, כבר הכנו הרבה ריבה, פירות יער קפואים ופטריות. שימורי סלטים, מלפפונים ועגבניות.

אבל הקציר עשיר, במיוחד הרבה מלפפונים השנה. כל יום אתה יורה דלי קטן מהשיחים. כבר ברגע שלא הומלחו השנה -,. אבל כל אלה הן אפשרויות "מהירות", אתה לא יכול למלא אותן לחורף.

לאחסון ארוך יותר, יש לשמור אותם. וכבר עשינו את זה בכמה דרכים מאוד מעניינות - זה, ומתכון טעים. אבל יש דרכים אחרות, מעניינות לא פחות, שבהן מתקבלים ריקים פשוטים נפלאים.

עכשיו אנחנו גרים בבית שלנו, ואני שומר את כל החסר במרתף. זה חם כמו בחדר רגיל. ולפני שגרנו בדירה, ושמרתי את החסר או במזווה או ממש מתחת למיטה. אז כל המתכונים של היום מתאימים לאחסון צנצנות בדירה.

זהו המתכון הפשוט ביותר לקצירת הירקות הירוקים שלנו. זה - צריך להיות בקופה של כל עקרת בית. כשאתה יודע, והכי חשוב מבין איך לבשל בצורה פשוטה, אז כל מתכון, אפילו המורכב ביותר, יהיה אפשרי.

לכן, אני מציע להתחיל עם זה.

נצטרך (לצנצנת של 3 ליטר):

• שום - 3 - 4 שיני
• פלפל צ'ילי חריף - לפי הטעם
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'
• פלפל אנגלי - 3 יח'
• ניצני ציפורן - 4 - 5 יח'
• עלה חזרת - קטן, או חצי
• עלה דומדמניות - 6 יח'
• עלה דובדבן - 8 יח'
• שמיר - 4 - 5 מטריות עם ענפים
• סוכר - 3 כפות. כפיות
• מלח - 3 כפות. כפיות
• חומץ 9% - 2 כפות. כפיות

לצנצנת של 3 ליטר תצטרכו כ-1.5 ליטר מים בתנאי שצריך למלא היטב את הצנצנת.

בישול:

1. שוטפים את הפירות ויוצקים מים קרים למשך 2-3 שעות. זה יאפשר להם לקלוט את הלחות החסרה, מה שיהפוך אותם לאחר מכן לטעימים ופריכים.

2. לאחר מכן שוטפים שוב במים קרים זורמים וחותכים את הקצוות. אם הם קטנים, אז אתה יכול לחתוך את הקצה רק בצד אחד, היכן שה"זנב" נמצא.

נסו לשמור את כולם בערך באותו גודל בצנצנת. זה יאפשר להם להשרות באופן שווה.

3. קולפים וחותכים את השום לפרוסות.

4. שוטפים ירוקים ועלים וצורבים במים רותחים. ואז להשליך במסננת.

5. שוטפים היטב את הצנצנת בסודה ומעקרים באחת מהשיטות המוכרות

• לזוג
• בתנור
• במיקרוגל

שוטפים את המכסה לגלגול בסודה ושופכים עליו מים רותחים, ואז מכסים במכסה כדי להתחמם. או להרתיח אותו במחבת נפרדת.

6. שמים בתחתית הצנצנת חתיכת עלה חזרת באורך של כ-5-6 ס"מ. לאחר מכן מניחים 1/3 מהשמיר ועלי הדומדמניות והדובדבנים, ובכן, או בערך החלק הזה.

עלה החזרת לא יאפשר לתמלחת להפוך עכורה, ועלי הדובדבן והדומדמניות השחורות לא רק יתנו את הטעם שלהם, אלא גם ישמרו על הפריכות של המלפפונים.

נשים את הירוקים בתחתית, באמצע ולמעלה. אז חשבו בערך איפה אתם שמים כמה.

7. מלפפונים, בהתאמה, ימוקמו בשתי שכבות גדולות. לכן, אנו מפזרים אותם על ירקות עד מחצית הצנצנת.

על כל אחת מהשכבות הפרוסות לפרוס מעט שום. כמו כן, יש לפזר אותו באופן שווה בכל נפח הצנצנת.

8. באמצע מניחים את השכבה השנייה של הירוקים והעלים, וכן תערובת פלפלים.

9. לאחר מכן, לפרוס את הפירות, כבר עד לראש. מפזרים את השכבות בשום. השאר מקום מלמעלה לשכבה נוספת של ירק ועלים. הקפידו לשים עוד חתיכת חזרת מעל.

נסו לארוז היטב את הפירות. ככל שתשים אותם צמודים יותר, כך הם יהיו פריכים יותר.

10. יוצקים מלמעלה מלח וסוכר, מנערים מעט את הצנצנת כדי שהכל יתעורר.

11. שמים מים לרתיחה בסיר. יוצקים לתוכו שני ליטר בפעם הראשונה. לאחר מכן ממליחים את העודפים.

12. מכינים חומץ, שיהיה מוכן, כדי לא לשכוח לשפוך פנימה כשצריך.

13. כשהמים רותחים, בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמך, שופכים אותם לתוך הצנצנת עד למעלה. מכסים במכסה מתכת ומניחים לעמוד 7 דקות. במהלך הזמן הזה, בעדינות, אך במרץ, סובב את הצנצנת מצד לצד כדי לשחרר בועות אוויר.

כדי לא לשרוט את השולחן עם צנצנת בזמן הסיבוב, עוד לפני שפיכת מים, הניחו אותו על סמרטוט או מגבת.

אל תפתח את המכסה!

14. שמים מכסה פלסטיק עם חורים בצוואר ומנקזים את המים למחבת. מחזירים אותו על האש ומביאים לרתיחה.

במקביל, שמים את הקומקום לרתיחה. כשממלאים את המרינדה, זה יהיה קצת חסר. לכן, נצטרך מים רותחים נוספים.

בזמן שהמרינדה רותחת, מכסים את הצנצנת במכסה מתכת.

15. ברגע שהמרינדה רותחת, וגם המים הרותחים בקומקום מוכנים, יוצקים קודם את המרינדה לצנצנת, אחר כך את החומץ, ואז מוסיפים את המים החסרים מהקומקום.

הנוזל צריך להגיע לקצה הצוואר. כך שכאשר סוגרים את הצנצנת במכסה, היא אפילו מעט עולה על גדותיה. מרגע זה חל איסור מוחלט לפתוח את המכסה.

16. הצנצנת צריכה שוב לעמוד על סמרטוט או מגבת. שוב נסובב את הצנצנת למשך 5 דקות (מדי פעם, כמובן) ונוציא בועות אוויר. הם עדיין ייצאו מגזרת ה"ישבן".

אל תפתח את המכסה!

17. לאחר 5 - 7 דקות, מהדקים את המכסה בעזרת תופר.

18. לאחר מכן הופכים את הצנצנת ומכסים בשמיכה, משאירים אותה במצב זה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

19. לאחר מכן הפוך למצב הרגיל ואחסן. מקום חשוך וקריר, כמו מזווה או מרתף, מתאים לכך. בכל מקרה, אין לאחסן צנצנות ליד מכשירי חימום.

ריק כזה מאוחסן היטב במשך שנה, או אפילו שנתיים, אלא אם כן, כמובן, הוא עומד בזמנים אלו.

המוצר מלוח בינוני, מתוק בינוני, פריך וטעים!

סרטון כיצד לשמר מלפפונים פריכים

על פי אפשרות זו, אנו, במשפחתנו, מכינים כבר מזמן תכשירים טעימים ממלפפונים. אפשר לומר שזה המתכון המשפחתי שלנו.

היתרון שלו הוא שהפירות תמיד מאוד טעימים ופריכים, והכל רק בזכות אחד מהמרכיבים - אספירין. העובדה שאנו מוסיפים אותו למרינדה מאפשרת לנו לא להוסיף לו הרבה חומץ. לכן, ירקות אינם חמוצים כלל.

כמו כן, שיטה זו מאפשרת לאחסן היטב את חומר העבודה. כשיש יבול עשיר, אתה עושה מהם די הרבה, וקורה שאתה אפילו לא אוכל במהלך העונה.

אז ריק כזה מאוחסן בשקט במשך שתי עונות.

נסו לבשל לפחות כמה צנצנות, ואני חושב שתמיד תבשלו ככה אחר כך.

אגב, המתכון צולם במיוחד עבור הבלוג סודות כלכלת הבית. אז אני מזמין אתכם לערוץ, הירשמו ותלחצו על הפעמון. לפיכך, אתה תהיה הראשון לראות פרסומים חדשים.

איך לבשל מלפפונים טעימים ופריכים

למתכון הזה יש אפשרות בישול נוספת. הרכב המרכיבים זהה. אבל כאן אתה יכול להשתמש בשיטת סימניה ומילוי אחרת.

כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים שני סירים של מים. יוצקים חצי מנפח המים לאחת, ושופכים יותר לשני כדי שיספיק למזיגה.

1. שמים מחצית מהירקות, העלים והשום על תחתית צנצנת מעוקרת. יש לשפוך הירוקים במים רותחים. שים שם פלפל וציפורן.

2. מכניסים למסננת את המלפפונים עם הקצוות החתוכים וכשהמים במחבת הלא שלמה רותחים, מורידים אותם יחד עם התוכן למים רותחים. הישארו שם 2 דקות.

לאחר מכן מעבירים הכל במהירות לצנצנת.

3. שמים מעל את החלק השני של הירוקים והשום. מפזרים מלח וסוכר.

4. יוצקים מים רותחים עד חצי, יוצקים חומץ ומוסיפים את החצי השני של המים הרותחים.

5. סגור את המכסה וגלגל את המכונה.

6. הופכים את הצנצנת ומשאירים אותה מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.

אני רק משתף אתכם בכל הדרכים והאפשרויות שאני מכיר כדי שתדעו אותן. אבל אני עצמי משתמש במילוי בדרך הראשונה, מכיוון שאני רואה אותו אמין יותר מבחינת טיפול בחום.

אגב, גם בגרסה הראשונה וגם בגרסה השנייה משתמשים בשתי מילויים רק בתנאי שהפירות קטנים.

אם הם גדולים, אז עדיף לשפוך שלוש פעמים. כלומר, הם צריכים להיות מעוותים במהלך המילוי השלישי.

קציר לחורף ללא עיקור באספירין

זה מתכון טוב מאוד, ולדעתי הוא מייצר את המלפפונים הכי טעימים. למרות שכנראה לקרוא למתכון זה או אחר הכי טעים זה לא לגמרי נכון. הרי לכל אחד יש טעם שונה, ואם אצל אחד מתקבלים הירקות הכי טעימים לפי מתכון אחד, אז לאחר - בצורה אחרת.

מישהו אוהב יותר הכנות מתוקות, מישהו, להיפך, מלוחים. מישהו מעדיף טעם חבית, ומישהו מעדיף מרינדה חמוצה.

לכן, לפני שאתחיל לתאר את המתכון, אני רוצה מיד להסתייג שזהו המתכון הפשוט והטעים מכל מה שאני מכינה לדעתי. אני מתכונן לזה כבר הרבה זמן. וקיבלתי את זה מאמא שלי, היא עדיין משמרת אותם ככה. כלומר, זה יכול להיחשב כרכוש המשפחה שלנו.

וכמה עלונים כבר כתבתי עם תיאורו, וחילקתי לחברי. ואני יודע שרבים מהם מבשלים עכשיו רק לפי זה. זה אומר שהם גם זיהו אותו כטעים ביותר. וזה נחמד להפליא.

כבר יש לי תיאור דומה שלו בבלוג שלי. על פי תכנית זו, שימרתי, שם, יחד עם מלפפונים, כבשתי עגבניות, גזר, כרוב וקישואים. לכן, החלטתי לא לחזור על עצמי ולכתוב איך שומרים רק מלפפונים.

למתכון הזה יש תכונה אחת - אני משתמש בלא מעט תמצית חומץ כחומר משמר ו אַספִּירִין. ואני לא מעקר. מעניין?!

היתרון של מרינדה כזו הוא שהפירות לא יוצאים חמוצים. ניסיתי הרבה חמוצים בזמן הביקור. ולרבים מהם יש את אותו חסרון - הם חמוצים מדי! ומאחורי החומצה הזו, לא מורגש טעם אחר. במקרה זה, מתברר שאפשר היה לשמור את חומר העבודה לחורף, אבל יש הפסד גדול בטעם.

השיטה המוצעת להלן מתקנת חיסרון זה לחלוטין. ובחורף, עם כל צנצנת פתוחה, יש לנו תמיד מלפפונים טעימים במלח שקוף קל. ואפשר לקרוע אותם אפילו סתם ככה, אפילו להוסיף לכל סלט, אפילו לבשל איתם את המנה הראשונה והשנייה.

אנחנו צריכים צנצנת של 3 ליטר:

• מלפפונים - 20 - 25 חתיכות (תלוי בגודל)
• עגבניות קטנות - 3 - 4 חתיכות
• שום - 3 - 4 שיני
• שמיר - 6 - 7 מטריות (או פחות, אבל עם ענפים)
• עלה חזרת - 0.5 יח '
• עלה דומדמניות שחורות - 4 יח'
• עלה דובדבן - 7 - 8 יח'
• טרגון - 1 ענף
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'
• אפונה פלפל אנגלי - 3 - 4 יח'
• פלפל צ'ילי אדום - לפי הטעם
• ציפורן - 5 ניצנים
• מלח - 3 כפות. כפיות
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• תמצית חומץ 70% - קצת יותר מחצי כפית
• אספירין - 2.5 טבליות

צנצנת של שלושה ליטר לוקחת בדרך כלל 1.5 ליטר מים, פלוס מינוס מעט. זאת בתנאי שהצנצנת מלאה היטב. מה, באופן עקרוני, צריך להשיג.

בישול:

1. שוטפים את הפירות, שמים אותם באגן או בדלי ויוצקים עליהם מים קרים. אם הפירות נאספו לאחרונה, השאר אותם במים למשך 2 - 3 שעות. אם חלף מספיק זמן לאחר האיסוף שלהם, החזיק אותם במים למשך 4-5 שעות. זה יאפשר להם להישאר פריכים במשך כל תקופת אחסון החורף הארוך.

תמיד יש להשרות ירק עם שוליים, לפי העיקרון "שיהיה יותר טוב מאשר לא מספיק". אתה אף פעם לא יכול לחשב במדויק כמה פירות אנחנו יכולים לשים בצנצנת, זה תלוי בגודל שלהם.

2. לאחר שנגמר הזמן, מסננים את המים, ושוטפים את הפירות שוב היטב במים זורמים. לאחר מכן חותכים את הקצוות. נסה את הקצה מהצד של הזנב, זה לא צריך להיות מר.

3. מקפלים את הפירות על מגבת כדי לנקז את עודפי המים.

4. שוטפים את כל העלים, הטרגון והשמיר. יוצקים עליהם מים רותחים, החזיקו בהם דקה ושולפים החוצה. גם לשים הכל על מגבת.

5. קולפים את השום, מחלקים אותו לשיניים. אם הם לא מאוד גדולים, אז השאר אותם שלמים. אם הוא גדול, אז חתוך לחתיכות.

שום טעים מאוד במצב כבוש, ולכן אני משתדלת להשאיר את השיניים שלמות. ולפעמים אני אפילו שוברת את המתכון ומוסיפה עוד כמה ציפורן ממה שכתוב במתכון. זה לא מפריע לטעם בכלל.

אבל אל תהיו קנאים עם זה, עודף שום הופך את המוצר המוגמר לרך.

6. שוטפים את העגבניות. בצע שניים או שלושה פנצ'רים עם קיסם בנקודה שבה הענף מחובר.

לא ניתן להוסיף עגבניות, אבל נצטרך אותן כדי לתת טעם ושימור טוב יותר. עגבניות מכילות חומצה טבעית, ובחלקן הן יכולות להיחשב גם כמעין חומר משמר.

7. מכינים גם את כל הפלפלים, המלח, הסוכר ו-70% תמצית חומץ. אני תמיד משתמש בתמצית בשימור, הרבה יותר קל לי להשתמש בה, ואני אף פעם לא טועה איתה.

כי לעתים קרובות יש מתכונים שבהם פשוט כתוב "חומץ" - "כל כך הרבה - זה", ואתה רק צריך לנחש איזה אחוז יש לחומץ הזה. בגלל זה, לעתים קרובות מתרחשות טעויות, ואם החומץ אינו מתווסף, אז הצנצנת עלולה להתפוצץ, ואם היא נמזגת, אז המלפפונים יתבררו חמוצים מדי.

הכינו הכל בבת אחת כדי שלא תשכחו שום דבר ממהר. כשהבת שלי עדיין לא הייתה בוגרת כמו שהיא עכשיו, היא עלולה, למשל, לשכוח לשים מלח בצנצנת. ובחורף, לאחר שפתחנו צנצנת כזו, קיבלנו אותם ללא מלח לחלוטין.)))

8. שוטפים את הצנצנת ומכסה המתכת (לא בהברגה עצמית) בסודה ומעקרים באחת מהשיטות המוכרות. עדיף לעשות זאת מראש כדי לא להניח את החומרים במיכל חם.

9. עכשיו כשהכל מוכן, בואו נתחיל לעשות סימניה.

השכבה הראשונה לפרוס חצי חלק מגיליון של חזרת. חלק מעלים אחרים ושמיר. בסך הכל נפרוס את הירוקים בשלוש שכבות - בחלק התחתון, למעלה ובאמצע, אז נחלק את התכולה ל-3 חלקים.

10. להניח מיד את כל הפלפלים במגוון שלהם. פלפל אדום חם (זה יכול להיות ירוק, אבל תמיד חם) להוסיף לפי הטעם. קחו בחשבון את מידת החדות שלו ואת העדפות הטעם שלכם. בדרך כלל אני חותך חתיכה של 1.5 - 2 ס"מ מהתרמיל.

וזכרו שהוא החד ביותר בזרעים, אז עדיף לנקות אותם אם תחליטו להוסיף את החלק הזה של התרמיל.

11. מתחילים לפזר את הפירות. שים יותר למטה, קטן יותר למעלה. מפזרים באקראי שיני שום.

מורחים אותם בחוזקה ככל האפשר, ממש ללחוץ היכן שאתה יכול.

12. שמים באמצע שכבה שנייה של ירקות ושתי עגבניות.

13. ואז שוב מלפפונים ושום. ואז עוד שתי עגבניות ושכבת ירקות.

השאר קצת מקום למלח וסוכר. אנחנו גם יוצקים אותם מיד לתוך הצנצנת בכמות הנכונה.

14. שים את המים להתחממות, נצטרך 1.5 ליטר מים רותחים. אפשר להרתיח את הכמות הרצויה בקומקום.

15. שים את הצנצנת על סמרטוט או מפית. יוצקים לתוכו מים רותחים עד הקצה העליון ומכסים במכסה מתכת מעוקרת.

בועות אוויר יתחילו לצאת מנקודות החיתוך. הם צריכים עזרה ביציאה מהבנק. לשם כך, אנו מניחים את ידינו על צידי הפחית ומתחילים להפוך אותה מצד לצד, כאילו מנערים אותה מעט. לפיכך, העמידו את הצנצנת במשך 5 - 7 דקות, ונערו אותה מעת לעת.

16. לאחר מכן מסירים את כיסוי המתכת ומניחים על כיסוי פלסטיק עם חורים. מכינים סיר ויוצקים לתוכו את המלח. שמים את הסיר על האש ומביאים את התוכן לרתיחה. תן לזה לרתוח במשך 1 - 2 דקות.

בינתיים שמים את הקומקום לרתיחה, נצטרך מים רותחים נוספים.

17. בינתיים המים רותחים, מרסקים את טבליות האספירין. תן לי להזכיר לך שלצנצנת של 3 ליטר אנחנו צריכים 2.5 טבליות.

18. יוצקים אותו לתוך הצנצנת, ממש למעלה. וברגע שהמלח רותח כמה דקות, שופכים אותה מיד בחזרה לצנצנת.

כפי שאנו יכולים לראות, כבר אין מספיק נוזלים. לשם כך, כבר אמור להיות לנו קומקום עם מים רותחים מוכן. אבל קודם אתה צריך להכין את תמצית החומץ. ומחזיק ביד אחת כף עם תמצית, ובקומקום השני, מוזגים את שניהם בו זמנית. כל התמצית, וכמה מים רותחים שצריך כדי שיישפכו מתחת לצוואר.

19. מכסים מיד את הצנצנת במכסה מתכתי.

מרגע זה לא ניתן יותר לפתוח את המכסה בשום אמתלה!

20. הניחו לצנצנת לעמוד במצב זה למשך 5 דקות, תוך כדי סיבוב שוב של הצנצנת תוך הוצאת בועות אוויר.

21. לאחר מכן הברג את המכסה בעזרת תופר.

אם מלפפונים גדולים היו מונחים בצנצנת, אז צריך להיות שלוש מילויים. ורק עם השלישי אפשר להבריג את המכסה.

22. הופכים את הצנצנת ומכסים בשמיכה. השאר במצב זה עד לצינון מלא.

23. ואז להפוך שוב, ולשים אותו כבר, כרגיל. אחסן במקום חשוך וקריר.

ריק כזה מאוחסן בצורה מושלמת, ולפחות שנה, לפחות שנתיים. אחסון לטווח ארוך אינו משפיע על הטעם בשום צורה.

הם מלוחים ומתוקים במידה, מעט חמוצים, פריכים ובעלי טעם נעים. למלח יש את אותו טעם נעים, הוא מתברר קל ושקוף. ואתה יכול לשתות את זה אם אתה רוצה, זה גם יוצא מאוד טעים.

הנה מתכון! למרות שהתברר שהוא גדול, הוא למעשה פשוט מאוד. והכי חשוב - מה התוצאה!

אגב, לא סיפרתי לכם על אחד היתרונות של המתכון הזה. כל שנה אני שומרת עליו את המלפפונים שלי, כבר בטח 35 שנה, במשך כל השנים, אף אחת מהפחים לא "המריא". במהלך השנים גרתי גם בדרום וגם בצפון; גם בדירה וגם בבית - ובכל תנאי, הצנצנות מאוחסנות בצורה מושלמת!

"מבחר" של עגבניות ומלפפונים

לפי המתכון שניתן לעיל, ניתן לבשל גם ירקות פצועים. זה מאוד נוח, במיוחד כששומרים בצנצנות של שלושה ליטר. במקרה זה, אתה מקבל שני חטיפים טעימים בבת אחת.

כפי שאמרתי, המתכון זהה לחלוטין. הדבר היחיד שאנחנו צריכים זה פחות מלפפונים ויותר עגבניות.

במקרה זה, השתמשו בעגבניות לא גדולות במיוחד. זנים בצורת שזיף, כגון ladyfingers, הם מצוינים. הם די בשרניים, עם קליפה עבה מספיק, מה שמאפשר לשמור על העגבנייה כולה. וכדי שהעגבנייה לא תתפוצץ, יש לדקור אותה בקיסם בשניים או שלושה מקומות ליד ה"ישבן".

או שאתה יכול להשתמש בעגבניות שרי, הן קטנות ואלסטיות, ו. כמו בשימוש בעגבניות מסוימות, ועם ירקות אחרים.

כאשר הפריסה, תחילה לשים ירקות ותבלינים, ואז מלפפונים. ואז שוב ירוקים, וכבר עגבניות. מניחים מעל גם ירקות.

יש גם שני מילוי, כפי שכבר תואר. אנו משתמשים במלח, סוכר, תמצית חומץ ואספירין בתור חומרים משמרים (2.5 טבליות לצנצנת של 3 ליטר).

אז המתכון הזה הוא אוניברסלי. לדבריו, הכנו מנות מגוונות, לדבריו היום הבאתי לידיעתכם מתכון למלפפונים, ועכשיו האופציה הזו.

אבל למעשה, יש הרבה מתכונים לבישול מלפפונים עם עגבניות. והנה אחד מהמתכונים האלה שאני רוצה להציע לכם לראות בפורמט וידאו.

העגבניות עצמן הן חומר משמר מצוין, מכיוון שהן מכילות הרבה חומצה בהרכבן. ואפילו מציעים לסגור אותם עם מכסים ברגים.

אז בחרו מתכון לטעמכם ותבשלו כמו שאתם הכי אוהבים, ולפי המתכון שיותר אהבתם.

מלפפונים משומרים עם חומצת לימון

לפי המתכונים הקודמים, הכנו ריקים מבלי לעקר את הצנצנות. ובהשתמש במתכון הזה כדוגמה, אני רוצה לספר לכם איך לשמר עם עיקור.

בדרך כלל נדרש עיקור לפירות שלא מוסיפים בהם חומץ. ולמרות שבמתכון הזה נוסיף חומצת לימון למרינדה, לא נוכל להסתדר בלי הגנה נוספת לאחסון מוצלח.

נצטרך (לצנצנת של 3 ליטר):

• מלפפונים - 2 ק"ג
• שום - 3 - 4 שיני
• שמיר עם זרעים - 2 כפות. כפיות
• חזרת - 0.5 דף (או 1 כפית מגוררת)
• גרגירי פלפל שחור - 4 - 5 יח'
• פלפל אנגלי - 3 - 4 יח'

עבור מי מלח לליטר מים:

• מלח - 1/4 כוס או 3 חצאי כפות
• סוכר - 1 כף. כף
• חומצת לימון - 1 כף. כף

בישול:

1. שוטפים צנצנות ומכסים בסודה ומעקרים.

2. משרים את הפירות במים קרים למשך 2-3 שעות. לאחר מכן יש לשטוף היטב ולחתוך את הקצוות.

אין להשתמש בדגימות גדולות מאוד, ירקות בגודל בינוני או בינוני מתאימים למתכון זה.

3. שמים את כל התבלינים ועשבי התיבול בצנצנת. לאחר מכן מניחים את המלפפונים. להמלחה טובה יותר, עדיף למקם אותם במצב אנכי. אבל אתה יכול לפרוס בצורה זו, במיוחד אם הפירות קטנים.

4. צנצנת של שלושה ליטר תזדקק לכ-1.5 ליטר מים. לכן, כל המרכיבים למלח יצטרכו להילקח בכמות הנכונה.

5. שמים את המים במחבת על הגז. מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון ומביאים לרתיחה.

6. יוצקים מי מלח רותחים לצנצנות מתחת לצוואר. מכסים במכסה מתכת.

7. שמים סמרטוט בסיר גדול ויוצקים מעט מים. לחמם אותו מעט על גז ולשים את הצנצנת עם כל התכולה. מוסיפים עוד מים חמים במידת הצורך.

באופן אידיאלי, המים צריכים להגיע לכתפי הצנצנת, או קצת פחות.

8. מביאים לרתיחה ושימו לב לשעה. לעיקור, אנחנו צריכים 20 דקות מרגע הרתיחה. זה עבור צנצנת שלושה ליטר.

9. לאחר הזמן שנקבע מסירים את הצנצנת בעזרת מלקחיים, מוודאים שהמכסה לא נפתח. אם אוויר נכנס לתוך הצנצנת, אז זה בהחלט לא יוכל להיות מאוחסן במשך זמן רב, ובמקרה הגרוע, הוא "יתפוצץ" לגמרי.

אז קח את הזמן שלך ולקח את זה בזהירות.

אם בכל זאת קרה מטרד כזה, והמכסה עדיין זז מעט, אז אתה צריך להוסיף מים רותחים לצוואר, לכסות שוב ולעקר שוב במשך 15 דקות. אבל במקרה זה, המלפפונים לא ייצאו פריכים , הם פשוט יתעכלו.

10. הברג את המכסה באמצעות מכונה מיוחדת. הופכים את הצנצנת, שמים אותה על המכסה ומכסים בשמיכה. השאר במצב זה עד לצינון מלא.

11. לאחר מכן הופכים למצב הרגיל ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

שימורי מלפפונים מתוקים בצנצנות ליטר

מאוד נוח לשמר מלפפונים בצנצנות ליטר, במיוחד כשהמשפחה לא גדולה במיוחד. פותחים צנצנת כזו בחורף, ומיד אוכלים אותה בציד. וזה בטוח לא יישאר במקרר.

בצנצנות ליטר ניתן לשמר לפי כל אחד מהמתכונים המוצעים היום. אבל לשם שינוי, אני מציע את הגרסה הזו של ריק מתוק.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - תלוי בגודל
• שום - 2 שיני
• שמיר - 2 מטריות
• עלה חזרת - 1/3 חלק
• עלה דובדבן - 2 - 3 יח'
• עלה דומדמניות - 2 יח'
• ציפורן - 1 ניצן
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'
• פלפל אנגלי - 1 יחידה.
• תמצית חומץ 70% - 0.5 כפית

עבור מי מלח:

עבור צנצנת ליטר מלאה בצפיפות רבה בפירות, תצטרך כחצי ליטר מים. עבור כמות זו ניתנת הכמות הנדרשת של מלח וסוכר.

• מלח - 1 כף. כף
• סוכר - 2.5 כפות. כפיות

בישול:

1. יוצקים מלפפונים עם מים קרים ומניחים לעמוד במשך 2 - 3 שעות. לאחר מכן שטפו אותם במים נקיים וחתכו את הקצוות. להניח על מגבת לניקוז המים.

2. שוטפים את הירוקים, אפשר לצרוב במים רותחים וגם לשים על מגבת. מקלפים את השום. ומיד מכינים את כל התבלינים, המלח והסוכר.

3. בצנצנת מעוקרת שמים מחצית מהמנה שנקבעה מעלה של חזרת. אם בערך, אז זה רצועה 4 - 5 ס"מ מגיליון רגיל. ואז לשים מטריה של שמיר, עלה של דובדבן ודומדמניות.

שמים מיד את כל התבלינים והתבלינים והשום.

4. להניח את המלפפונים. נסו לקחת אותם בגודל קטן ולהערם בחוזקה זה לזה. בשורה הראשונה, אתה יכול לשים אותם אחד ליד השני אנכית. ורק אז שים את הקטן שבהם למעלה, כלומר אופקית.

5. משאירים מקום לשמיר, עוד עלה דובדבן, דומדמניות וחזרת.

6. מרתיחים מים רותחים בקומקום ויוצקים את התוכן עד הצוואר. מכסים במכסה מעוקר. השאר למשך 10 - 15 דקות. קריטריון המוכנות יכול להיות העובדה שאתה יכול לקחת את הצנצנת בנחת בידיים שלך.

7. בינתיים מרתיחים את המים לתמלחת, מוסיפים לה את כמות המלח והסוכר שנקבעה, וכשהוא רותח, יוצקים את תמצית החומץ ואז נותנים לו לרתוח שוב.

8. שופכים מים חמימים מהצנצנת ויוצקים מי מלח רותח מתחת לצוואר. אם לא היה מספיק מי מלח, הוסף מים רותחים מהקומקום. ועדיף לעשות תמלחת עם שוליים.

9. מכסים מיד. תן לעמוד סגור במשך שתיים עד שלוש דקות כדי להסיר בועות אוויר, אם יש. אבל אל תפתח את המכסה.

10. לאחר מכן סובב אותו עם מכונת תפירה מיוחדת.

11. הופכים את הצנצנת ומניחים אותה הפוך מתחת לשמיכה או שמיכה. השאר במצב זה עד לצינון מלא. לאחר מכן הופכים שוב ומניחים במקום קריר חשוך לאחסון.

ריק כזה מאוחסן היטב, ואתה יכול לאחסן אותו בדירה במזווה.

אם אתם רוצים להכין כמה צנצנות ליטר, פשוט תכפילו באופן פרופורציונלי את כמות כל המרכיבים במספר הצנצנות.

לפי אותו מתכון אפשר לקצור אפילו בשלושה ליטר, אפילו בצנצנות של שני ליטר. מתאימות גם צנצנות 750 גרם עם מכסים ברגים.

הכנה עם חרדל לאחסון בדירה

למעשה, כמובן, כל המתכונים של היום מיועדים לאחסון בדירה, וזה כבר הוכח פעמים רבות. אבל הנה עוד אחד מהמתכונים האלה שעשוי להיות שימושי בקופה שלך.

זה לא ממש רגיל, והחריג שלו הוא שמכינים תכשיר כזה במרינדה באמצעות חרדל. נסה את אפשרות השימורים הזו. הוא גם טוב ויש לו הרבה מעריצים.

כתוצאה מהכנה זו מתקבלים מלפפונים חדים מעט, חמוצים-מתוקים.

גם כאן, אתה יכול לראות איך לעקר ולאטום צנצנות. עבור מארחות צעירות שרק צוברות ניסיון, זה יהיה מאוד שימושי.

ואם אתה אוהב מלפפונים חריפים חריפים כאלה, אז יש מאמר שלם על הנושא הזה. הוא נותן הרבה מתכונים מעניינים באמצעות חרדל, גם מוכן, בזרעים וגם פשוט באבקה. אתה יכול להכיר את המתכונים טוב יותר.

או אולי מישהו יתעניין בירקות חמוצים. ולאוהבים כאלה יש גם דרך מסוימת

במתכונים של היום ניסיתי להציע לכם רק מתכונים שנבדקו בזמן. כולם מאוחדים בעובדה שהם תמיד מייצרים תכשירים טעימים ופריכים מאוד. לכן, אתם מוזמנים לבחור כל אחד מהמתכונים ולעשות הכנות לקראת החורף.

איך שומרים על מלפפונים כך שיהיו טעימים ופריכים

טיפים אלו יהיו שימושיים עבור כל אחת מהשיטות הנבחרות, אז הקפידו לקחת אותם בחשבון.

• לפני שימורים, הקפידו להשרות את הפירות במים קרים למשך מספר שעות

• חותכים את הקצוות משני הצדדים וטועמים מהפירות כדי שלא יהיו מרים
• מלאו את הצנצנות בפירות בחוזקה, כך שלא תוכלו יותר להכניס אף אחד מהם
• כדי שכל הפירות יומלחו באופן שווה, קח אותם באותו גודל עבור כל אחת מהפחים
• הקפד להשתמש בעלה של חזרת, זה לא יאפשר לתמלחת להיות עכורה
• השתמש בעלי דובדבן ודומדמניות שחורות, הם נותנים את הפריכות הדרושה לפרי
• ענף טרגון נותן טעם של מלפפונים חבית ושומר עליהם צפופים ומוצקים
• לא לשים הרבה שום, זה מרכך את הפרי
• השתמש במלח גס ללא יוד להמלחה
• לאחסון טוב יותר של ריקים בדירה בטמפרטורת החדר לפני התפירה, שפכו אותם פעמיים או שלוש עם מים רותחים ישירות לתוך הצנצנת, בכל פעם מרוקנים את המים המקוררים. שמור את זה במשך 5 - 7 דקות, ולאחר מכן לרוקן. רק בפעם השלישית ממלאים במי מלח, ואחרי ששופכים את החומץ מגלגלים אותו.
• הקפד לעקר צנצנות ומכסים ריקים
• אין להשתמש בשימור שעליו המכסה נפוח. זה מסכן חיים!

אלו הכללים הבסיסיים שיאפשרו לכם לאכול מלפפונים טעימים כל החורף.

אם לאחר הקריאה, או במהלך השימורים, יש לך שאלות כלשהן, שאל אותן בהערות. אם אצור קשר, אשתדל לענות לך בהקדם האפשרי. אבל כמובן שעדיף לשאול שאלות מראש, כי אני לא תמיד ליד המחשב. ולפעמים שואלים שאלה ישר ממקום הבישול, ואני יכול לראות את זה רק אחרי שעתיים-שלוש. ואני יכול לתאר לעצמי כמה מודאג אדם שלא עונים לו בזמן.

אנא התייחסו לזה בהבנה!

אבל אני מקווה שכתבתי הכל בצורה ברורה ומפורטת, בכל מקרה, ניסיתי לגרום לזה לקרות!

לבשל, ​​ולתת לך תמיד לקבל את ההכנות הטעימות ביותר.

תהנה מהארוחה!

מלפפונים כבושים פריכים הם החלום של כל עקרת בית. כדי להגיע לתוצאה הרצויה, רבים מהם צריכים לעבור דרך קשה של ניסוי וטעייה. אבל למעשה, זה בכלל לא קשה לבשל מלפפונים כבושים פריכים לחורף, אתה רק צריך לדעת כמה סודות חשובים.

כך למשל, כדי שהמלפפונים הכבושים ייצאו טעימים ופריכים, עליהם להיות צעירים, בעלי קליפה דקה ופצעונים כהים, קטנים בגודלם (7-8 ס"מ) ונקטפים לא יאוחר מיממה לפני הכבישה. עדיף כמובן אם אלו מלפפונים מהגינה שלהם. אבל אם זה לא אפשרי, קח מלפפונים מוכחים בשוק. לפני הכבישה, יש להשרות את המלפפונים במשך 2 עד 6, או אפילו עד 8 שעות (תלוי במתכון) במים קרים, ולהחליף אותם לעתים קרובות. יתרה מכך, ככל שהמים בהם מושרים המלפפונים קרים יותר, כך התוצאה תהיה פריכה יותר.

מתכוני מלפפונים חמוצים מוכחים

גם לתבלינים יש לטפל בתשומת לב ראויה. לדוגמה, אתה לא צריך לשים הרבה שום, מלפפונים ייצא רך. אבל שימו ציפורן, פלפל אנגלי, עלי דומדמניות שחורות ועלי דפנה כרצונכם, הם לא ישפיעו על התוצאה. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים אם הם מסופקים על ידי המתכון הנבחר. זה בעצם הכל. בחרו מתכון, מכיוון שמצאנו עבורכם הרבה מהם, בצעו את כל השלבים המצוינים במתכונים, ומלפפונים פריכים כבושים טעימים ידלל את המרתף הנעים שלכם בכל מיני תכשירים בנוכחותם.

מלפפונים כבושים פריכים (שיטה מספר 1)

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• 2 ק"ג מלפפונים קטנים,
• 2 שיני שום
• 1 גזר
• 1 מטריית שמיר
• 1 ענף פטרוזיליה
• 1 כפית תמצית חומץ.

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 1 כף מלח (עם שקף),
• 2 כפות סהרה,
• 5 גרגירי פלפל שחור,
• 3 עלי דובדבן
• 3 ציפורן.

בישול:

1. משרים מלפפונים במים למשך 6 שעות, ואז מניחים בצנצנות יחד עם שום, גזר, שמיר ופטרוזיליה. יוצקים מים רותחים על צנצנות מלפפונים ומניחים ל-10 דקות.
2. מסננים את המים ויוצקים שוב מים רותחים, ואז מוסיפים למים הסחוטים סוכר, מלח, תבלינים, עלים ונותנים לזה לרתוח.
3. יוצקים את המלפפונים עם המרינדה המוגמרת, מוסיפים 1 כפית לכל צנצנת. תמצית חומץ, מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא.

מלפפונים ריחניים (שיטה מספר 2)

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• מלפפונים,
• 1 בצל
• 1 שן שום
• 5 אפונה של פלפל אנגלי,
• 1 עלה דפנה.

עבור מי מלח:

• 500 מ"ל מים
• 4 כפיות סהרה,
• 2 כפיות מלח,
• 4 כפיות 9% חומץ.

בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומשרים 3 שעות במים קרים. שמים בתחתית הצנצנת את התבלינים, הבצל הקצוץ, השום.
2. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנת. מרתיחים את התמלחת, יוצקים על המלפפונים ומעקרים את הצנצנות למשך 10 דקות. לאחר מכן מגלגלים, הופכים ועוטפים.

מלפפונים כבושים (שיטה מספר 3)

מרכיבים (לצנצנת 3 ליטר):

• 1.8 ק"ג מלפפונים,
• 2 מטריות שמיר,
• 1 גיליון חזרת
• 3-4 שיני שום,
• 6-7 גרגירי פלפל שחור
• 2 עלי דומדמניות,
• 6 כפיות סהרה,
• 3 כפיות מלח,
• 5 כפות חומץ שולחן.

בישול:

1. שוטפים ירקות ומלפפונים תחת מים קרים זורמים. בתחתית הצנצנות המוכנות מניחים את הירוקים, השום והפלפל חתוכים לחתיכות קטנות.
2. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנת, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ישירות לצנצנת ויוצקים עליה מים קרים. לאחר מכן שמים את צנצנת המלפפונים בסיר מים קרים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר 2-3 דקות מרגע הרתיחה מגלגלים את הצנצנות.
3. מלפפונים חייבים להישאר ירוקים בזמן הגלגול. הופכים את הצנצנות, מכסים ומניחים להתקרר.

מלפפונים כבושים פריכים עם חזרת מגוררת וטרגון

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• מלפפונים קטנים,
• 2-3 ענפי פטרוזיליה,
• 2 שיני שום
• 2 עלי דובדבן
• 1 טבעת פלפל מתוק,
• עלי חזרת, שמיר, טרגון, פלפל חריף לפי הטעם.

למרינדה (ל-500 מ"ל מים):

• 30 גר' סוכר.
• 40 גרם מלח.
• עלה דפנה,
• גרגירי פלפל,
• 70 מ"ל חומץ 9%.

בישול:

1. למתכון זה בחרו מלפפונים קטנים (לא יותר מ-7 ס"מ) ללא פגמים, מרירות וחללים בפנים. שוטפים אותם ומשרים 3 שעות במים קרים, ואז שוטפים במים זורמים וחותכים את הקצוות משני הצדדים. מניחים דובדבן, חזרת, שמיר, פטרוזיליה, פלפלים, שום ועלי טרגון בתחתית צנצנות 1 ליטר.
2. מלאו את הצנצנות במלפפונים, יוצקים מים רותחים והשאירו למשך 20 דקות, ואז חזרו על הליך זה. מכינים את המרינדה על ידי הוספת הכל מלבד חומץ למים (מוסיפים אותו כשהמים רותחים). יוצקים מלפפונים עם מרינדה רותחת ומגלגלים צנצנות.

מרכיבים (לצנצנת 3 ליטר):

• 1 ק"ג מלפפונים
• 2-3 שיני שום,
• 1-2 עלי דפנה,
• 2 כפות שמיר עם זרעים
• 1 כף בצל חתוך,
• 1 כפית חזרת מגוררת,
• 1 ליטר מים
• 100 גרם מלח
• 1 כף סהרה,
• 1 כף חוּמצַת לִימוֹן,
• כמה אפונה של פלפל שחור.

בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומשרים במים קרים למשך 3 שעות. בתחתית צנצנת 3 ליטר שמים שמיר, עלה דפנה, חזרת, בצל, שום וגרגרי פלפל.
2. לאחר מכן מניחים בצנצנת את המלפפונים המוכנים בחוזקה. יוצקים מים למחבת, מוסיפים לזה סוכר, מלח, חומצת לימון, מביאים לרתיחה ושופכים מלפפונים בצנצנת עם המרינדה הרותחת הזו.
3. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במכסה מעוקר מראש ומעקרים צנצנות מלפפונים במים רותחים למשך 15-20 דקות. מגלגלים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

הכינו מלפפונים כבושים פריכים לפי המתכון שלנו ותפרכו בהנאה בחורף לא רק עם שלג ברחוב, אלא גם עם מלפפונים טעימים ליד השולחן.

מלפפונים ריחניים כבושים, המושלמים לנשנושים ולהכנת מגוון סלטים, קל מאוד לבשל בבית. השרייה עם חומץ או חומצת לימון תוסיף תבלינים למלפפונים ותהפוך אותם לטעימים במיוחד. מלפפונים כבושים פריכים בצנצנות לחורף תמיד יתבררו אם תעקבו אחר כללים פשוטים בעת שימורים.

מלפפונים כבושים פריכים לחורף בצנצנות לאחסון בדירה

לאחסון לטווח ארוך בדירה, אנו מכינים בשיטה מיוחדת מלפפונים כבושים טעימים על מנת שיישארו פריכים בצנצנות לכל החורף. מלפפונים כבושים יישמרו לאורך זמן אם ימזגו אותם עם מים רותחים פעמיים בתהליך הבישול, שיטה זו נקראת "מזיגה כפולה". ללא עיקור, צנצנות לא מתפוצצות, ומלפפונים יוצאים יפהפיים ופריכים להפליא.

החומרים (ל-3 ליטר):

• מלפפונים (קטנים) - 1.5-1.6 ק"ג;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• חומץ (9%) - 65 מ"ל;
• שום - 6 שיני;
• עלי דפנה - 2 יח';
• ירוקים מלוחים.

עֵצָה! מלפפונים כבושים ייצאו פריכים להפליא אם הם מושרים במי קרח.

בישול:

1. אנחנו ממיינים פירות טריים, משאירים אותם ללא פגע ושוטפים היטב עם ספוג. ממלאים במים ומשאירים לשעתיים 30 דקות, כדי שיהיו רוויים היטב במים ולא יאבדו את צורתם כשהם נשמרים בצנצנות. אנחנו מנקים את השום, שוטפים את הירוקים.
2. ניתן להכין מלפפונים בצנצנות ליטר או בנפח אחד של 3 ליטר. בתחתית הצנצנת המעוקרת מראש, מניחים מחצית מירקות הכבישה (עלי דומדמניות, עלי חזרת, מטריות שמיר מצוינים), שום (3 שיני), עלה דפנה (1 יחידה). מניחים את המלפפונים המוכנים בחוזקה אחד לשני ומוסיפים מעל את שאר עשבי התיבול, עלה הדפנה והשום.
3. מרתיחים מים (1.5 ליטר), יוצקים אותם בזהירות לצנצנת עם מלפפונים מוכנים, מכסים ומשאירים למשך 10-12 דקות.
4. מסננים את הנוזלים מהמלפפונים לסיר, מוסיפים חומץ, סוכר, מלח למרינדה ומרתיחים במשך דקה. יוצקים את המרינדה המוגמרת בחזרה לתוך הצנצנת, סוגרים את המכסה, שעוקר בעבר, ומגלגלים אותו.
5. אנחנו מניחים את הצנצנת על הבד במצב הפוך, עוטפים אותה ומצננים אותה. אנחנו מסירים את הספין במקום האחסון בדירה.

עֵצָה! ניתן לתבל מלפפונים, להוסיף חצי תרמיל פלפל חריף לצנצנת של 3 ליטר.

מלפפונים כבושים מתוקים פריכים: מתכון לליטר אחד

מלפפונים ריחניים כבושים שהוכנו לחורף יתבררו מתוקים ופריכים אם תגדילו את כמות הסוכר במתכון ל-1 ליטר מרינדה. יש הרבה מתכונים למלפפונים מתוקים, אבל המתכון הכי קל הוא בלי להכין מרינדה חמה. אנחנו מכינים מרינדה קרה עם הרבה ביס וסוכר, יוצקים לצנצנות של מלפפונים ומעקרים. מלפפונים פריכים במיוחד, מתוקים בטעמם.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• מלפפונים בכל גודל - 500-600 גרם;
• חומץ (9%) - 1/2 כוס;
• סוכר - 3 1/2 כפות;
• מלח - 1/2 כף;
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• ציפורן - 3 יח';
• אפונת חרדל - 10 יח';
• גזר - 1/3 יח'.

עֵצָה! אל תפחדו מהרבה חומץ וסוכר במתכון. בתהליך השימור, המלפפונים יספגו את הכמות הנדרשת, הם יתבררו כמתוקים ומתובלים במידה.

בישול:

1. אנו שוטפים ביסודיות מלפפונים טריים וחותכים את הקצוות משני הצדדים. יוצקים מים קרים (1.5 כוסות), חצי כוס חומץ לצנצנת גדולה, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים עד שהמלח והסוכר נמסים.
2. אנחנו שוטפים את הצנצנת (1 ליטר), שמים ציפורן, חרדל, שמיר, עיגולי גזר בתחתית ומניחים בחוזקה את המלפפונים המוכנים. ניתן לקחת מלפפונים בכל גודל, לחתוך בסכין מתאים גם למתכון.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנת, מכסים במכסה, שולחים את הצנצנת לאמבט מים ומחממים 15 דקות. ניתן להכין אמבט מים מסיר, לשים מגבת מטבח בתחתית, לשפוך מים, לשים את הצנצנות על המגבת, לכסות במכסה ולחמם על אש נמוכה.
4. מניחים בזהירות את הצנצנת החמה על השולחן, מגלגלים אותה או סוגרים היטב במכסה, עוטפים אותה במגבת, הופכים אותה ומשאירים אותה עד שהטוויסט מתקרר לחלוטין. אנו מאחסנים ריקים בחדר קריר.

עֵצָה! אם מניחים צנצנות של מרינדות קרות במים חמים, הן יתפוצצו. כדי לעקר אותם, הכניסו אותם למים קרים וחממו אותם בהדרגה. כשהמים במחבת רותחים, אנו סופרים את זמן העיקור.

מתכון למלפפונים פריכים עם חומץ לצנצנת 1.5 ליטר

שימור עם חומץ מבטיח את בטיחותם של ריקים לאורך זמן. מלפפונים עם חומץ הם פריכים, טעימים להפליא ושומרים על צבעם ככל האפשר. וכדי להפוך את המלפפונים למלוחים קלות, מוסיפים מלח וסוכר מגורען בפרופורציות שוות.

החומרים לצנצנת 1.5 ליטר:

• מלפפונים (בגודל בינוני) - 700-850 גרם;
• חומץ (9%) - 1.5 כפות;
• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר - 1.5 כפות;
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 3 יח';
• חזרת (שורש מקולף) - 3-4 ס"מ;
• עלה חזרת - 1 pc.;
• שיני שום - 4 יח';
• גרגירי פלפל - 5 יח'.

בישול:

1. אנו שוטפים את המלפפונים עם ספוג ומשרים למשך שעתיים. מביאים 750 מ"ל מים לרתיחה בסיר.
2. בתחתית צנצנת מעוקרת מראש (1.5 ליטר), מניחים מחצית מעשבי התיבול הכבושים, התבלינים והשום. אנחנו מניחים היטב את המלפפונים בצנצנת באמצע הדרך, מוסיפים את שאר התבלינים, עשבי התיבול וממלאים במלפפונים עד הצוואר.
3. יוצקים מים רותחים לצנצנת, מכסים ומניחים ל-5-8 דקות. מרתיחים מנה חדשה של נוזל.
4. מסננים את הנוזל מהצנצנת (אין צורך יותר), יוצקים חומץ 9%, מוסיפים את כל המלח והסוכר. יוצקים מנה חדשה של מים מוכנים לתוך המלפפונים, מכסים במכסה מעוקר מראש ומגלגלים.
5. מנערים את הצנצנת, הופכים אותה ומכסים במטלית.

ואיך לסובב מלפפונים חריפים? פשוט מאוד, צנצנת (1.5 ליטר) תדרוש 1/3 תרמיל פלפל חריף, אותו ננקה, קוצצים גס ונניח על תחתית הצנצנת.

חמוצים פריכים ללא עיקור: מחזיקים מעמד כל החורף!

מלפפונים ריחניים פריכים ניתן להכין גם ללא עיקור וללא חומץ, מתכונים כאלה מתווספים עם חומצת לימון, אשר, כמו חומץ, יש אפקט משמר מצוין.

החומרים לצנצנות 7 ליטר:

• מלפפונים - 4.1-4.2 ק"ג;
• סוכר (לליטר אחד) - 3 כפות;
• מלח (לכל ליטר) - 2 כפות;
• חומצת לימון (לצנצנת אחת) - 1/3 כפית;
• שום - 21 שיני;
• גרגירי פלפל - 35 חתיכות;
• עלה דפנה - 7 יח';
• ירוקים מלוחים.

עֵצָה! לפני תחילת הבישול, שוטפים היטב את הצנצנות בסודה לשתייה ובודקים אם יש צ'יפס, שכאשר מוסיפים מים רותחים עלול להיסדק והצנצנות יתפוצצו.

בישול:

1. אנו שוטפים היטב את הפירות עם ספוג, חותכים את הקצוות משני הצדדים. משרים את הפירות במים למשך שעתיים ו-30 דקות.
2. לאחר 3 שעות מביאים לרתיחה מים (3 ליטר) בסיר.
3. אנחנו לא מעקרים צנצנות ומכסים. ב-7 יחידות. צנצנות ליטר להניח ירקות כבישה בתחתית, להוסיף 3 שיני שום, 5 יח'. גרגירי פלפל ועלה דפנה אחד. אנו מניחים היטב את הפירות, יוצקים מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך 15-17 דקות.
4. מסננים את הנוזל לסיר, מרתיחים במשך דקה ויוצקים חזרה למלפפונים. אנחנו עוזבים לעוד 15-17 דקות.
5. מסננים את הנוזלים מהמלפפונים למחבת, מודדים כמה יצא. יוצאים כ-2 ליטר 600 מ"ל, מוסיפים למחבת עוד 400 מ"ל כדי שיהיה יותר נוח לספור סוכר ומלח. הוסף 9 כפות ל-3 ליטר מי מלח. (ללא תלולית) סוכר, 6 כפות. (ללא תלולית) מלח ומביאים לרתיחה.
6. יוצקים חומצת לימון (1/3 כפית) לכל צנצנת ויוצקים את התמיסה המוכנה. מסתבר שלשיטה ללא עיקור אנו ממלאים את המלפפונים 3 פעמים, שיטה זו יחד עם חומצת לימון מבטיחה שמירה ארוכה של מלפפונים בצנצנות.
7. אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים, מגלגלים אותן בחוזקה, עוטפים אותן הפוך במטלית ומצננים. אחסן ספינים במקום קריר.

מלפפונים עם וודקה

מלפפונים טעימים במיוחד עם קראנץ' מתקבלים אם מוסיפים להם וודקה לפני שמזיגים את המלח. מלפפונים עם וודקה מאוחסנים בצורה מושלמת הן בחדר קריר והן בדירה.

רכיבים (לצנצנת 1.5 ליטר):

• מלפפונים בגודל בינוני - 1-1.2 ק"ג;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 1 כף;
• חומץ (9%) - 55 מ"ל;
• וודקה - 50 מ"ל;
• מים - 750 מ"ל;
• שום - 5 שיני;
• ירוקים מלוחים.

עֵצָה! מיכלי זכוכית ללא מכסים ניתנים לעיקור מהיר במיקרוגל, לשם כך יוצקים מים (2.5 ס"מ) לתחתית הפחית, מכניסים לתנור ב-800 W ומופעלים למשך 3 דקות עבור מיכלים עד 1.5 ליטר. למשך 5-6 דקות לצנצנת 3 ליטר. צנצנות גדולות מונחות לצדדים. לאחר מכן מוציאים את המיכל, מרוקנים את המים והוא מוכן לתפירה.

בישול:

1. פירות טריים צפופים נשטפים היטב. אנו מעקרים צנצנת עם מכסה באמבט מים או בתנור.
2. בסיר עם סוכר ומלח מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים לצנצנת עם פירות נקיים מוערמים, שום ועשבי תיבול כבושים.
3. אנו משאירים את המלפפונים מתחת למכסה למשך 5 דקות, ואז יוצקים את המרינדה הריחנית למחבת.
4. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים את החומץ. לפני המילוי השני במלפפונים, מוסיפים וודקה, יוצקים מרינדה ריחנית ומגלגלים את המכסים.
5. עוטפים עם מטלית הפוכה ומצננים.

מלפפונים פריכים, ממש כמו בחנות

מלפפונים כבושים, שאנו קונים בחנות, שונים מאלה תוצרת בית בניחוח מיוחד, חריפות ופריכות. אבל אפילו מלפפונים כאלה קל לבשל בבית, זרעי חרדל מוסיפים טעם מיוחד, וכמות גדולה של 70% חומץ מספקת חריפות ופריכות.

החומרים לצנצנות 2 ליטר:

• מלפפונים - 1.5-1.6 ק"ג;
• סוכר - 6 כפות;
• תמצית חומץ - 2 כפות;
• שמיר טרי - 4 ענפים;
• מלח - 2 כפות;
• שיני שום - 4 יח';
• גרגירי פלפל - 12 יח';
• זרעי חרדל - 2 כפיות;
• עלה דפנה - 4 יח'.

בישול:

1. אנחנו שוטפים היטב את הפירות הירוקים ומכניסים אותם ל-2 צנצנות מעוקרות (1 ליטר).
2. אנחנו מרתיחים מים (1 ליטר) ושופכים אותם לצנצנות עם מלפפונים ללא תבלינים ועשבי תיבול. מכסים במכסים ומצננים לחלוטין.
3. לאחר מכן מסננים את הנוזלים מהמלפפונים בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר, תמצית חומץ, מלח ומביאים לרתיחה.
4. שים פלפל, זרעי חרדל, עלה דפנה, שום וענפי שמיר טריים באותה מידה בצנצנות עם מלפפונים.
5. יוצקים את המרינדה הריחנית המוכנה ומגלגלים מתחת למכסים.
6. אנחנו מנערים בעדינות את הצנצנות ומשאירים אותן על השולחן עד שהן מתקררות לחלוטין (אין לעטוף אותן במטלית). מלפפונים ריחניים חריפים מוכנים תוך 30 יום.

ישנם מספר רב של מתכונים להכנת מלפפונים כבושים טעימים, הם שונים בשיטות המילוי, הרכב המרינדה שונה והוספת תבלינים ועשבי תיבול שונים. צפו במתכון וידאו כיצד לבשל מלפפונים פריכים כבושים בצנצנות לחורף בצורה אחרת.

שטפו היטב את המלפפונים במים חמימים.

מעקרים צנצנות, אני נוהג לעקר במיקרוגל. צנצנות נקיות מונחות במיקרוגל ונשמרות בעוצמה מקסימלית למשך 5-7 דקות.

שוטפים את עלי שמיר, דובדבן, דומדמניות שחורות, אלון וחזרת במים חמים. מקלפים את שיני השום. הוציאו את הצנצנות מהמיקרוגל.

בכל צנצנת שמים כמה עלים של דומדמניות, חזרת, דובדבן, אלון, שמיר ו-2-3 שיני שום.

שים מלפפונים בחוזקה בצנצנות עם ירקות.

כל אחד מעקר מלפפונים בדרכו שלו! אני מעקר בפשטות: מרתיחים מים ושופכים מים רותחים לצנצנות מלפפונים, מניחים אותם בצד ל-5-10 דקות, ואז מסננים את המים הרותחים.

מכינים את המרינדה: מרתיחים 3 ליטר מים, מוסיפים מלח, סוכר גרגיר וחומץ. מרתיחים 2-3 דקות עד שהסוכר והמלח מתמוססים, יוצקים מלפפונים מעוקרים, מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות. עוטפים את הצנצנות בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין. יש לי צנצנות של 7 ליטר.

מלפפונים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת בדירה שלי. המלפפונים הטעימים והפריכים האהובים עלי במרינדה בחומץ לחורף מוכנים.