גולאש בקר בסיר איטי. גולאש בקר טעים - מתכון לבישול בסיר איטי גולאש בשר בסיר איטי
מתכוני גולאש
שעה 45 דקות
110 קק"ל
4.63/5 (8)
האם אתה אוהב מנות עם רוטב מבושל בסיר איטי? אם כן, אז בהחלט כדאי לנסות את הגולאש בקר. המנה הזו מושלמת לכל תוספת. וזה גם מוצר שימושי למדי, מכיוון שבישול בסיר איטי שומר על הוויטמינים והרכיבים התזונתיים של המנה המוגמרת בכמויות גדולות יותר מאשר בכל סוג אחר של עיבוד.
היום אני רוצה להציע מתכון פשוט לגולאש, שמכינים ממוצרים זמינים, ואם תבשלו עבורו גם דייסה או תפוחי אדמה, אז תקבלו ארוחת ערב מעולה שתוכלו לפנק בה את המשפחה.
- זמן בישול לגולאש בקר בסיר איטי:שעה 45 דקות
- מנות: 5-6 יחידות.
- מכשירי חשמל ואביזרים למטבח:בישול איטי, סכין, קרש חיתוך, 2 קערות קטנות, כפית וכף. מרית עץ או סיליקון, מגבת מטבח.
רכיבים
איך לבחור מרכיבים
בָּשָׂר.כדי להפוך את הגולאש לטעים באמת, צריך לבחור את החלק הנכון של הבשר. ולמנה זו מתאימים ביותר החלק התחתון של הישבן, להב הכתף, מפרק האצבע והחלק התחתון של הירך. 
הבשר חייב להיות טרי ואיכותי, לכן בקנייה שימו לב:
- צֶבַע.זה צריך להיות אדום עשיר, אבל לא כהה, אחרת זה בשר של חיה זקנה, והמנה המוגמרת ממנו תהיה קשה.
- משטח ומבנה.מותר שבשר טרי מבלים מעט, אבל לא הרבה - מוצר כזה כבר מעופש. זה גם לא צריך להיות רטוב מדי. הבשר צריך להיות אלסטי ולא להתפרק.
- רֵיחַשל מוצר טרי חלבי, נעים וללא ניחוחות זרים. אם הוא חמוץ ולא נעים, בשר כזה מעופש ולא כדאי לקנות.
- אם אתה קונה בשר בקר קפוא, זה חייב להיות צבע אחיד. בשר מפרה אחת לא יכול להיות שונה בצבע. כמו כן, לא צריך להיות הרבה קרח, אחרת המוצר הזה הוקפא שוב ושוב.
שלב אחר שלב בישול גולאש מבשר בקר (עגל) בסיר איטי
שלב 1: הכנה מוקדמת
כדי להפוך את תהליך הבישול לנוח וללא התעסקות, צריך להכין את כל המרכיבים הדרושים, התבלינים, הכלים במקום אחד, ואז לא צריך להתרוצץ במטבח בזמן הבישול ולחפש את מה שצריך.
שלב 2: הכנת מזון
שלב 3: צולים את הבשר והבצל
שלב 4: בישול גולאש
סרטון בישול גולאש בסיר איטי
בסרטון זה ניתן לראות הכנת גולאש בקר טעים באמצעות סיר לבישול איטי, שמתגלה כעסיסי וריחני מאוד.
מה להגיש עם גולאש
אתה יכול בצדק לקרוא למנה הזו אוניברסלית. הגולאש הזה משתלב היטב עם כל תוספת: דגנים או ירקות, איך שאוהבים. לאחר שהכנת, למשל, דייסת כוסמת והגשת אותה עם גולאש, תקבל ארוחה שלמה לארוחת בוקר, צהריים או ערב. ואפשר להשלים עם סלט ירקות קליל או ירקות חתוכים.
אפשרויות בישול או מילוי אחרות
עם איזה בשר אתם אוהבים לבשל גולאש ואיזה תוספת אתם הכי אוהבים? שלח את האפשרויות שלך לבישול בסיר איטי, כתבו ביקורות על המתכון הזה והשאירו הערות.
גולאש בקר טעים וריחני, גם במינימום סט מרכיבים, יהפוך למנה עשירה ומשביעה מאין כמותה, אותה תצטרכו רק להשלים עם התוספת המועדפת עליכם, למשל פירה, אורז מבושל, פסטה וכדומה.
היום אשתף אתכם בשני מתכונים לגולאש בקר שקל ומהיר להכנה בבישול איטי: הראשון הוא מתכון קלאסי לגולאש בקר עם רוטב; השנייה היא גולאש עם ירקות, שהיא מנה עצמאית לחלוטין ואינה דורשת תוספת נוספת. אז בואו נצא למסע קולינרי ונהנה לבשל יחד מנת בקר דשנה ומעוררת תיאבון.
מתכון לגולאש עגל (בקר) בבישול איטי
מוצרי חשמל למטבח:סכין מטבח חדה, כלי מדידה, קרש חיתוך מעץ, כל מותג של מולטי כיריים, כפית עץ או רב כיריים, צלחת לגולאש מוכן.
רכיבים
שלב אחר שלב בישול
- אנו שוטפים היטב 700-730 גרם בשר עגל, חותכים את החתיכות השומניות, מסירים את הסרט וחותכים את הבשר לפרוסות זהות בגודל בינוני.
- יוצקים 30 מ"ל שמן צמחי לקערת המכשיר ומפעילים את תוכנית "טיגון".
- כשהשמן חם מאוד מכניסים לקערה את נתחי העגל הקצוצים.
- בינתיים מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות בעובי בינוני.
- מטגנים את בשר העגל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להופעת צבע זהוב-בז'.
- אנחנו ממליחים ומפלפלים את הבשר המטוגן בהתאם להעדפות הטעם שלנו, ואז מוסיפים שם תבלינים: כשות סונלי, אורגנו ובזיליקום.
- אנחנו סוגרים את מכסה המכשיר ומטגנים את הבשר עם בצל כעשר דקות.
- לאחר עשר דקות, מוסיפים לקערה 30-40 גרם קמח תוך ערבוב אינטנסיבי של תערובת הבשר, מטגנים אותה במשך שתי דקות.
- לאחר שמרחנו 30-40 מ"ל רסק עגבניות על גבי הבשר, מערבבים את המסה ויוצקים 200 מ"ל מים חמים. אם רוצים עוד רוטב מוסיפים עוד 50 מ"ל מים.
- מערבבים שוב את החומרים, טועמים מהרוטב למלח, מוסיפים עוד במידת הצורך.
- כבה את התוכנית "קלייה" והגדר את המצב "כיבוי". הגדר את הטיימר למשך שעה ולחץ על כפתור "התחל". במהלך תהליך הכיבוי, אין לפתוח את מכסה המכשיר.
- לאחר שעה משאירים את הגולאש במצב "חימום" למשך 10-15 דקות.
- לאחר מכן פותחים את המכסה ומעבירים את הגולאש לצלחת.
מתכון וידאו לגולאש בקר בסיר איטי
צפו בסרטון למטה, וכבר לא תהיה לכם בעיה לבשל את הגולאש הבקר העדין ביותר בבישול איטי.
- כשאתם בוחרים בשר לגולאש, שימו לב קודם כל לעיסה, לשד או ללהב. מחלקים אלה של גולאש עגל מתקבל הרך והטעים ביותר.
- על מנת להפחית את זמן הבישול של הבשר, יש להכותו מעט בפטיש מצולע.
- מורחים את הבשר על שמן חם, ואז יתברר שהוא יותר עסיסי, כי הוא ייאפה במהירות מכל הצדדים ולא יוותר על כל המיץ.
- אם אפשר להחליף את רסק העגבניות בעגבניות טריות או משומרות, הקפידו לעשות זאת – כך המנה תקבל ארומה עשירה יותר וטעם ייחודי. מסירים את הקליפה מהעגבניות ומעבירים אותן במטחנת בשר, או מגררים אותן.
- במקרה שהרוטב התברר כנוזלי מדי, יש לדלל אותו בכמות קטנה של קמח או עמילן, שתחילה ממיסים במים קרים, ולאחר מכן, תוך ערבוב אינטנסיבי של מסת הבשר, מוסיפים אותו למנה.
- שפים מנוסים ממליצים לטגן פרוסות עגל בחמאה או פצפוצים ומבטיחים שכך המנה יוצאת ריחנית ועסיסית יותר.
- מתכון זה תומך בניסויים שונים בהוספת ירקות, פירות יבשים או אפילו כמה פירות להרכב הבשר. העיקר הוא שההחלטות שלך עולות בקנה אחד עם העדפות הטעם של האוכלים.
- כמו כן, גולש בקר או עגל משתלב היטב עם פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.
מתכון לגולאש בקר עם ירקות בסיר איטי
זמן הכנה:שעה 30 דקות
מנות: 8 עד 10.
תכולת קלוריות (ל-100 גרם): 345 קק"ל.
מוצרי חשמל למטבח:סכין מטבח חדה, קרש חיתוך מעץ, רב כיריים מכל יצרן, כפית עץ או רב כיריים.
רכיבים
| עיסת בקר | 1 ק"ג |
| גזר | 80-100 גרם |
| בצל | 70-90 גרם |
| מח ירקות | 90-110 גרם |
| גמבה | 60-70 גרם |
| שום | 3 ציפורן |
| פלפל חריף | 1 PC. |
| מלח | אופציונאלי |
| תפוח אדמה | 800-900 גרם |
| עגבנייה | 70-90 גרם |
| ירקות שמיר | 2-3 סניפים |
| בצל ירוק | 3-4 יחידות. |
| כרוב לבן | 400-420 גרם |
| שמן זית | 35-45 מ"ל |
| מיורן קצוץ | קַמצוּץ |
| פלפל שחור גרוס | אופציונאלי |
| כשות-סונלי | קַמצוּץ |
| אורגנו | קַמצוּץ |
| ריחן | קַמצוּץ |
| מים | 125-140 מ"ל |
שלב אחר שלב בישול
בואו נכין את המצרכים
בואו נבשל גולאש
- אנו מפעילים את מצב "קלייה" ומכניסים את הבשר הקצוץ לקערה יבשה מחוממת של המכשיר.
- מטגנים את פרוסות הבקר עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם.
- כשהנוזל התאדה לחלוטין, מוסיפים לקערה עם הבשר המטוגן 35-45 מ"ל שמן זית, בצל קצוץ וגזר.
- אנחנו מבשלים את התערובת שהתקבלה, מבלי לסגור את המכסה, במשך 3-5 דקות עד שהבצל הופך שקוף מעט.
- מלח, פלפל לפי העדפות הטעם שלך, ואז הוסף קורט בזיליקום, כשות סונלי ואורגנו.
- מערבבים היטב את מסת הבשר ומוסיפים שם תפוחי אדמה קצוצים, מערבבים שוב ומטגנים את המוצרים כ-5-7 דקות.
- לחץ על כפתור "עצור" ופרש את שאר המרכיבים בשכבות.
- ראשית, שמים את הקישואים הקצוצים, מפזרים אותו באופן שווה על הקערה.
- אחר כך מורחים שכבה של פלפל חריף, מעליה - שכבת כרוב קצוץ, שבתורו מפזרים קורט מיורן.
- לאחר מכן, פורסים את עיגולי השום וטבעות דקות של פלפל אדום חריף לפי הטעם.
- שמים את העגבניות הקצוצות בשכבה הסופית ושוב ממליחים ומפלפלים את המסה שנוצרה.
- שפכו שם 125-140 מ"ל מים חמים וסגרו את מכסה המכשיר.
- אנו בוחרים במצב "כיבוי", ומכוונים את הטיימר ל-40 דקות.
- בינתיים קוצצים דק את השמיר והבצל הירוק.
- לאחר הזמן שצוין, פתחו את מכסה המכשיר ויוצקים פנימה את הירוקים הקצוצים.
- סוגרים את המכסה ומשאירים את הגולאש במצב "חימום" למשך כ-10-15 דקות.
גולאש בקר וירקות מוכן מונחים על צלחות ומטופלים למי שרוצה. אם רוצים, ניתן לטעום את המנה בכף שמנת חמוצה.
מתכון וידאו לגולאש ירקות מבשר בקר בסיר איטי
אני מציע לכם סרטון שמראה שלב אחר שלב את התהליך הפשוט של הכנת גולאש ירקות מבשר בקר.
מתכונים מומלצים להכנה ומילוי גולאש
- אני חושב שזה יהיה שימושי להכיר את סודות הבישול על הכיריים. הטעם של המנה הזו עדיין שונה מגולאש שנעשה בבישול איטי.
- תסתכל גם על המתכון. חתיכות בשר רך ורך בוודאי ישמחו את בני הבית שלכם, והניחוח המדהים של המנה המוגמרת יעורר את התיאבון שלהם.
- למי שאין מולטי-קוקר, אני מציע שתכיר.
- כדי לחסוך זמן פנוי, אתה יכול לבשל, שאפילו אדם שכמעט לא מכיר את כללי הבישול יכול להתמודד עם בישול.
- הוא מתהדר בטעם יוצא דופן, אשר יקשט באופן משמעותי וישלים כל תוספת.
וואו, משהו העלה לי את התיאבון כשתיארתי לכם את המתכונים למנת הבקר הכי טעימה ונימוחה! אני מאחל לך תיאבון ואומץ להתנסות עם המרכיבים! ספר לי אם אתה מכיר דרך אחרת לבשל גולאש בקר. אולי אתה משתמש במוצרים אחרים, שתף את הידע שלך בתגובות. ספר לנו אם יש לך את הסודות של לקשט את המוצר הזה כך שהוא ייראה ראוי אפילו בין הכלים המעוטרים והמעוצבים ביותר.
אני גם מצפה למשוב ולהתרשמות שלך לגבי המתכונים לעיל.
גולאש הוא מאכל הונגרי מסורתי העשוי בעיקר מבשר מבושל ברוטב עגבניות עם ירקות. מנה זו כשלעצמה היא ארוחת צהריים או ערב מלאה, לרוב היא מוגשת כתוספת נוספת. המתכון הקלאסי כרוך בשימוש בבשר בקר כמרכיב העיקרי, אשר, כידוע, זקוק לטיפול חום ארוך. ניתן לצמצם משמעותית את זמן הבישול ובמקביל לשמר את עסיסיות הבשר על ידי הכנת גולאש בקר בסיר איטי.
גולאש קלאסי, מאכל של רועים הונגריים, עשוי להיראות לנו יוצא דופן במקצת. אנחנו רגילים לבשר ברוטב עגבניות ולגולאש המקורי מוסיפים גם פרוסות תפוחי אדמה מה שהופך אותו למשביע יותר. גולת הכותרת של המנה היא רוטב כהה, מעט חריף, רווי בטעם עסיסי של בשר ותבלינים.
באופן מסורתי, בשר אדום נלקח לגולאש, מכיוון שהוא נותן שומן עשיר. רועים הונגריים השתמשו בבשר בקר לבישול, ולעתים החליפו אותו בכבש או בציד.
אם תחליט לדבוק במתכון הקלאסי, כלומר להשתמש בבשר אדום, אתה צריך ללמוד איך לבחור אותו נכון:
- אפשרות אידיאלית להכנת מנה זו תהיה כתף בקר או חזה;
- לבשר צריכה להיות שכבה קטנה של שומן;
- עדיף להשתמש בבשר של חיה צעירה (עגל);
- המוצר חייב להיות טרי.
הפפריקה מעניקה קסם מיוחד למנה הזו, אדומה - מתיקות, ורודה - חריפות ופיקנטיות.
רכיבים:
- בשר עגל - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 12 חתיכות;
- גזר אחד;
- נורה אחת;
- רסק עגבניות - 2-3 כפות. l;
- מים - 1.5 כפות;
- שמן חמניות - 2 כפות. l (1 כף. l לטיגון בשר וירקות, השנייה לתפוחי אדמה);
- מלח - 2/3 כפית;
- פלפל שחור ועשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם.
בישול:
- אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- בצל חתוך לקוביות.
- אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה גדולה.
- יוצקים את השמן לקערת המולטי-קוקר, שמים שם את הבקר והירקות. מטגנים 10-15 דקות.
- מערבבים מים עם רסק עגבניות.
- מוסיפים רוטב לבשר ולירקות.
- מוסיפים מלח ותבלינים.
- אנחנו מערבבים.
- מבשלים 40-50 דקות.
- חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות.
- שמתי את זה בשקית ניילון.
- מוסיפים שמן, תבלינים ומערבבים.
- לאחר תום זמן הבישול מניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה על גבי הבשר.
- אנו מפעילים את ה"כיבוי" לעוד 30-40 דקות.
- מערבבים לפני השימוש.
איך לבשל גולאש עגבניות בקר בסיר איטי
כדי לבשל גולאש בקר בסיר איטי, עליך להקפיד על רצף הפעולות הבא:
- את הבשר החתוך מראש שמים בקערת המולטי-קוקר ומטוגנים בשמן חמניות באמצעות אפשרות "צלייה" ("אפייה").
- לבשר הבקר המטוגן מוסיפים ירקות חתוכים (בצל, גזר) ותבלינים (לפי המתכון).
- מוצרים מוכנים יוצקים עם רוטב עגבניות;
- מבשלים את המנה במצב "תבשיל" ("מרק") במשך כשעה.
אפשר לבשל גולאש בלי לטגן קודם את בשר הבקר. במקרה זה, אנו שמים את כל המרכיבים המוכנים בקערת המולטי-קוקר בו-זמנית ומבשלים אותם עד לבישול.
בישול גולאש בסיר איטי שונה במקצת מהטיגון הרגיל במחבת, ואחריו תבשיל בסיר. לכן, כדי שהמנה המוגמרת תשמח אתכם בטעם המעולה שלה, עליכם לדבוק בסודות בישול מסוימים.
עם רוטב בסיר איטי
גולאש עם רוטב עגבניות, מסיר בישול איטי, יוצא עסיסי וריחני יותר ממאכל דומה שבושל בסיר על הכיריים. הודות לציפוי המיוחד של הקערה, כל החומרים השימושיים נשמרים במוצרים, והמנה מתגלה כעשירה וריחנית.
טעמו של גולאש עגבניות עשיר יותר ויותר מהמתכון הקלאסי.
כדי להכין אותו, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- עיסת בקר - כ-1 ק"ג;
- עגבניות - 5-6 חתיכות;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- פלפל מתוק - 1 יחידה;
- קמח חיטה - 2 כפות;
- לברושקה;
- מלח;
- פלפל שחור ופלפל אנגלי;
- מרק (מים מבושלים).
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים את בשר הבקר לחתיכות בינוניות.
- מטגנים ללא הוספת שומן, עם מכסה פתוח.
- מוסיפים לקערה בצל קצוץ וגזר קצוץ גס (ניתן לחתוך לעיגולים).
- מבשלים עד סוף זמן הבישול.
- קוצצים את העגבניות, לאחר קילוף הקליפה.
- קוצצים את הפלפל לרצועות.
- בתום תוכנית הבישול מוסיפים לקערה עגבניות, פלפלים, פטרוזיליה, פלפל אנגלי, מלח ומרק.
- מבשלים את כל המוצרים בתוכנית "כיבוי" למשך כשעתיים.
- מחממים את הקמח במחבת עד שהוא ורוד. מוסיפים 250 מ"ל ציר ומבשלים עד שמסמיך.
- לפני סיום הבישול מוסיפים את הרוטב לשאר המוצרים.
רוטב עגבניות טעים להפליא במנה הזו, שבזכותו הגולאש יתגאה בהצלחה על השולחן שלכם.
גולאש בקר שמנת חמוצה
רוצים להפוך את בשר העגל רך, עסיסי ורך ללא תחרות? הדרך הטובה ביותר היא לתבשיל אותו ברוטב כלשהו. בשר עגל הולך טוב מאוד עם שמנת חמוצה, הוא יוצא מאוד רך ורך.
רכיבים:
- בשר בקר - 700-800 גרם. (חתוך לרצועות).
- בצל (חתוך לקוביות).
- גזר (קצוץ דק)
- פלפל מתוק, עגבניות (לא חובה).
- שמנת חמוצה שומנית או שמנת - 1 כוס.
- מלח.
- לברושקה.
- פלפל גרוס (שחור).
- עשבי תיבול פרובנס.
שיטת הבישול דומה למתכונים הקודמים. בשר וירקות מטוגנים במצב "אפייה", ולאחר מכן הם מבושלים במשך 1.5-2 שעות. ההבדל בבישול הוא שבמקום נוזלי מוסיפים לבשר שמנת חמוצה.
הניואנסים של בישול בסיר איטי של מותגים שונים: רדמונד, פולאריס ואחרים
גולאש - בשר עם ירקות ורוטב הוא מרק סמיך עם בשר בקר, תפוחי אדמה ופפריקה. ניתן לבשל מנה כזו, לפי מתכון קלאסי המותאם לטכנולוגיה מודרנית, בסיר בישול איטי של כל מותג - פולריס, רדמונד, פנסוניק ואחרים. אם לרב-הכיריים שלך אין את המצב המצוין במתכון, אתה יכול בקלות להחליף אותו במצב דומה בפונקציונליות.
- לפני הטיגון, ניתן לגלגל את הבשר בקמח;
- אם בשר הבקר בשימוש קשה, יש להגדיל מעט את זמן הבישול (עד 1.5 שעות);
- כדי שכל המרכיבים מטוגנים באופן שווה, יש לערבב אותם מספר פעמים;
- כדי להפוך את המנה לרוטב יותר, דלל את רסק העגבניות בכמה כוסות מרק או מים;
- אתה יכול לקבל טעם טבעי יותר על ידי החלפת רוטב העגבניות בעגבניות טריות, מקולפות וקצוצות.
גולאש הוא מאכל בשר פופולרי עם שורשים הונגריים.
המתכון הקלאסי בהחלט מרמז על נוכחות של תפוחי אדמה. אולם עם השנים השתנו גם מתכון המנה וגם דרכי הבישול.
גולאש בקר במולטי-קוקר של רדמונד
גולאש בקר בסיר איטי הוא חיסכון בזמן ומאמץ. נתחי בקר או עגל מושרים ברוטב עגבניות עדין. רוטב בשר ריחני יוסיף תיאבון לדייסה או לתבשיל תפוחי אדמה.
רכיבים:
- שקדי בקר - 800 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- קמח חיטה - 2 כפות;
- רסק עגבניות - 75 מ"ל;
- מרק בקר - 320 מ"ל;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- פלפל שחור (או תבלינים אחרים) ומלח.
שיטת בישול:
- בחר את החלק הרך ביותר של הבקר. הגזרה מתאימה בצורה מושלמת. שוטפים את הבשר תחת מים זורמים. השאר אותו על השולחן לזמן מה לייבוש או יבש אותו במגבת נקייה. בשר בקר חתוך לקוביות (1 על 1 ס"מ) או לרצועות.
- הפעל את ה-Redmond multicooker, הגדר את מצב האפייה. הגדר את הזמן ל-20 דקות. יוצקים שתי כפות שמן לתחתית הקערה.
- כשהקערה חמה מוסיפים את נתחי הבקר הקצוצים. סגור את מכסה סיר הלחץ והמתן 8 דקות. לאחר מכן מוסיפים לבשר קמח חיטה, מערבבים היטב בעזרת מרית עץ ומבשלים 7 דקות נוספות במכסה סגור.
- מוציאים את הבשר מהקערה לאחר 15 דקות. זה הזמן לבשל את הירקות הצלויים.
- מבלי לעצור את מצב "אפייה", יוצקים כף נוספת של שמן צמחי לקערה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, ניתן לגרד גזר על פומפיה דקה. מוסיפים את הירקות לקערה ומבשלים עד ששומעים צפצוף עם מכסה פתוח תוך ערבוב בעזרת מרית.
- הגיע הזמן לרוטב. מחזירים את הבשר המטוגן בקמח לקערה עם בצל וגזר. מלח לטעימה. את המתכון ניתן להשלים עם התבלינים האהובים עליכם. הגרסה הקלאסית מוגבלת לפלפל שחור גרוס. בנוסף לתבלינים, לשים רסק עגבניות.
- מערבבים את החומרים בעזרת מרית ויוצקים את מרק הבקר המבושל מראש. אם החלטתם לבשל גולאש באופן ספונטני, הוסיפו מים רגילים.
- זה משלים את העבודה שלך, הפקיד את השלמת תהליך הבישול בידי ה-Redmond multicooker. התקן את תוכנית הכיבוי. הזמן הסטנדרטי אינו מספיק, האריך אותו ל-1.5 שעות.
המתכון הזה פשוט ומדהים. לא ניתן להשוות את המנה הזו לגולאש, את טעמו כולם זוכרים מילדות. השקיה יוצאת סמיכה וריחנית, והבשר עצמו נמס בפה.
גולאש עגל עם שזיפים מיובשים
ההונגרים הכינו באופן מסורתי גולאש בקר או עגל. הבשר של עגל צעיר מובחן בטעמו העשיר ובעדינותו. עם זאת, הוא אינו שומני ונחשב לתזונה. כדי להדגיש ו"לחשוף" את טעמו של בשר צעיר מוסיפים לגולאש שזיפים מיובשים. המתכון מובחן על ידי הרמוניה יוצאת דופן של טעם וארומה, המעניקה לו תחכום. המנה הזו ראויה להיות לא רק בתפריט היומי, אלא גם על השולחן החגיגי.
רכיבים:
- שקדי עגל - 0.5 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- קמח - 5 כפות;
- נורה - 1 pc.;
- רסק עגבניות / קטשופ - 2 כפות;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- ציפורן מיובשת - 3 ניצנים;
- פלפל שחור - 4 אפונה;
- מלח - 2/3 כפות.
שיטת בישול:
- שוטפים את בשר העגל מתחת למים זורמים. יבשו במגבת נקייה. בשר לעיתים רחוקות מכיל שומן או גידים. חותכים אותו לקוביות קטנות או רצועות.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח ומלח.
- בתערובת שהתקבלה מגלגלים את נתחי העגל באופן שווה מכל הצדדים.
- הפעל את מצב "טיגון" ויוצקים 4 כפות שמן בתחתית. בשר עגל מכיל מעט שומן, כך שהוא יכול להידבק למשטח הטיגון. מניחים את החתיכות המגולגלות בקמח ומטגנים אותן מכל צד לא יותר מ-5 דקות. הבשר צריך להיות שחום.
- חותכים שזיפים מיובשים לרבעים. מוסיפים לבשר הצלוי שזיפים מיובשים ותבלינים. זה יכול להיות פלפל אנגלי, הל ואפילו קינמון. ניתן להתאים את המתכון. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לקערה ללא טיגון מוקדם.
- מוסיפים מים לכל המרכיבים. אפשר לשנות את המתכון ולהחליף את המים במרק בקר או עוף. במקרה זה, הטעם יהפוך לעשיר יותר, ומספר הקלוריות יגדל. המים צריכים לכסות את הבשר.
- המגע הסופי הוא תוספת של רסק עגבניות ומלח לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים בעזרת מרית. המצב האידיאלי במולטי-קוקר רדמונד הוא "כיבוי". הגדר את הזמן ל-1.5 שעות.
- טעם הבשר החריף יודיע לכם על מוכנות לפני הצפצוף.
גולאש עגל - ההרמוניה של טעם ושימושיות. המסת בשר בפה עם רוטב עגבניות היא תוספת נהדרת למנות תפוחי אדמה.
עדיף גולאש בקר בסיר איטי. זה קל לבדוק אם תבשיל בשר בתנור לפחות פעם אחת. חתיכות עסיסיות נמסות בפה, רוטב ריחני, תבלינים ריחניים - המנה תמיד נראית מועילה בארוחות ערב יומיומיות, ולפעמים בארוחות ערב חגיגיות. אבל האם יש דקויות וסודות? אנחנו נספר לך הכל בפירוט!
גולאש הוא המאכל הלאומי של ההונגרים ואלפי תיירים נמשכים לארץ לטעום את המרק הסמיך, העשיר והריחני מאוד. עם זאת, חלק מהגולאש אינו נחשב למרק, אלא נאכל כמנה עיקרית. גולאש יכול להיתפס בדרכים שונות. העיקר שהבשר מבושל, רך, ובשל הרוטב - עסיסי וריחני.
בהונגריה, גולאש מכונה לעתים קרובות פפריקה בגלל כמות הפפריקה הארומטית.
בישול גולאש בקר בסיר איטי הוא תענוג. אין צורך לעמוד "מעל הנשמה" של בשר, לעקוב אחר הזמן, להפריע, במילה אחת, לפקח כל הזמן על תהליך הבישול. הצטיידו בבשר טעים, פפריקה ותבשלו בהנאה!
לגולאש קלאסי אנחנו צריכים:
- כתף בקר - 800 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- פלפלים בולגריים בולגריים גדולים ובשרניים - 4 יח';
- בצל - 1 יחידה;
- שמן צמחי - 70 מ"ג;
- פפריקה - קורט גדול;
- שום - 3-4 שיני;
- קמח - 2 כפות. l;
- מרק ירקות - 250 מ"ל;
- בשר, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
אנחנו חותכים את הבשר והגזר למקלות גדולים, ואת הבצל לחצאי טבעות. עכשיו מטגנים הכל על אש גבוהה בקערה מרובת במצב "טיגון". מוסיפים את הפלפל, חותכים לרצועות גדולות, יוצקים את המרק כך שיכסה את הבשר בירקות, מכסים בפפריקה, מלח, מוסיפים קמח. אנו סוגרים את מכסה ה-multicooker, מפעילים את מצב "כיבוי", מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין. זה בדרך כלל לוקח 60-90 דקות. גולאש מוכן צריך ממש להימס בפה, ולשם כך חשוב לבשל אותו כמה שיותר זמן.
בניגוד למה שנהוג לחשוב, אין עגבנייה בגרסה הקלאסית של המנה, אבל הפפריקה מעניקה לה צבע אדום. אתם חופשיים להוסיף לרוטב עגבניות מרוסקות או כמה כפות של רסק עגבניות איכותי כדי לתת את החמיצות הרגילה לכולם.
בזמן שהגולאש מתבשל, הכינו תוספת: אורז, פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או כוסמת משולבים באופן אידיאלי עם בשר כזה. ההגשה הנכונה של המנה היא "שטיפה" יפה של התוספת, ומעליה מנת בשר נדיבה עם רוטב. המנה מעוטרת בעשבי תיבול ונאכלת עם לחם כשות טרי.
עם תפוח אדמה
בשר לגולאש יכול להיות כל דבר - חתיכות חזיר (עדיף אם תבחרו בצוואר), עוף ואפילו טלה מבושלים בצורה מושלמת. אבל, אם אתם רוצים להפוך את המנה למשביעה יותר, הוסיפו לה תפוחי אדמה, כך שהיא לא תצטרך תוספת נוספת.
המתכון שלב אחר שלב נראה כך:
- במצב "טיגון", מטגנים את נתחי הבשר.
- מוסיפים ירקות חתוכים גס: גזר, בצל, פלפל.
- לאחר מכן את פקעות תפוחי האדמה השלמות (אם הן קטנות) או לחתוך ל-3-4 חתיכות גדולות.
- בכוס מים, מדללים כף רסק עגבניות עם שקף, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים 3 כפות קמח.
- יוצקים רוטב על בשר וירקות.
- סוגרים את המולטי-קוקר במכסה.
- מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין במצב "בשר" או "תבשיל".
התבלין האידיאלי לגולאש הוא טימין (או טימין). לזלף דשא לפחות פעם אחת, לא תוכל לבשל את המנה האהובה עליך ללא תבלינים.
גולאש מוכן נראה מאוד מעורר תיאבון: חתיכות תפוחי אדמה, ספוגות בטעם בשר, פשוט נמסות בפה. המנה תהיה טעימה עוד יותר אם תוגש עם שמנת חמוצה טרייה ומעוטרת בענפי פטרוזיליה.
גולאש בקר שמנת חמוצה
גולאש בקר עם רוטב מבושל עם פפריקה, עגבניות, ולרבים, הגרסה עם שמנת חמוצה מוכרת. הוא נותן עדינות, שמנת, והרוטב מקבל מרקם קרמי נעים. בשילוב עם פירה, המנה הזו אהובה על ילדים, אוכלים הכל בלי זכר!
- חתיכות גס של בשר בקר (אפשר לחתיכות מרובעות).
- מטגנים את הבשר במצב "טיגון".
- מוסיפים גזר ובצל מגוררים, מטגנים קלות הכל יחד.
- ממליחים, מוסיפים מעט פלפל.
- במיכל עם מים, מדללים כף רסק עגבניות, מוסיפים 3 כפות קמח, 200 מ"ל שמנת חמוצה מכל תכולת שומן.
- יוצקים רוטב על הבשר.
- מבשלים עד לבישול במצב "כיבוי".
למנה זו אסור להוסיף פלפל בולגרי - ברור שהוא מיותר ברוטב שמנת חמוצה. אתה יכול גם להסתדר בלי גזר, להשאיר רק בשר ובצל. הגישו גולאש שמנת חמוצה עם פירה תפוחי אדמה ולחם לבן טרי: תראו איך בני הבית שלכם יאכלו את הרוטב, ויספגו אותו בפירורי לחם.
אתה יכול לשפוך בשר לא עם מים רגילים, אלא עם מרק, למשל, פטריות: המנה תרכוש תו פטריות קל ותהפוך אפילו יותר ארומטית.
עם רוטב בסיר איטי
איך לבשל גולאש בקר בסיר איטי כדי שהרוטב יהיה חריף? פשוט מאוד: חשוב לתבל את המנה באפונה מתוקה, עלי דפנה. מטגנים את הבשר במצב "טיגון" בכמות קטנה של שמן צמחי, יוצקים את הרוטב עם עגבניות, קמח וכפית שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים ומבשלים במשך 60 דקות עד שהבשר מבושל לחלוטין במצב "תבשיל" .
מגישים את המנה עם אורז פריך, תפוחי אדמה אפויים, מוזגים בנדיבות כל מנה עם רוטב סמיך ריחני. אם רוצים, מנה כזו יכולה לקשט בקלות שולחן חגיגי: פשוט יוצקים אותה לכלי קרמיקה עמוק, מקשטים בעשבי תיבול ומזמינים את האורחים לבחור תוספת משלהם ולשים כמה גולאש שהם רוצים.
הניואנסים של בישול בסיר איטי של מותגים שונים: רדמונד, פולאריס ואחרים
לפני בישול גולאש בקר בסיר איטי, חשוב מאוד לקרוא את ההוראות: למותגים שונים של מכשירים עשויים להיות שמות שונים. בדגמים מסוימים, למשל, פולאריס, יש מצב "תבשיל", במקביל, בסיר הרב-לחץ "סאקורה" יש גם מצב "תבשיל" ו"בשר", עליו עדיף לבשל בקר - כך הוא יוצא עסיסי יותר ומתבשל מהר יותר.
בתהליך, תפקיד חשוב ממלא:
- זמן הכנה.
- כוחו של המכשיר.
- נוכחות של מגררת מיוחדת לבשל בו זמנית תוספת עליו (לדוגמה, תבשיל ירקות).