Wie man Hähnchenwürste richtig brät. Würstchen zum Braten im Ofen mit Kartoffeln. Daraus wird ein Gericht zubereitet

18.05.2021

Wahrscheinlich haben einige von uns gekochte Kupats gegessen, die als Halbfertigprodukt im Laden gekauft wurden. Aber viele Hausfrauen können sie selbst herstellen. Ein bisschen Arbeit – und auf dem Tisch steht ein köstliches Gericht, Ihre eigene Kreation. Was sind Kupaty überhaupt? Dabei handelt es sich um rohe, saftige, konservierte Würste im Naturdarm, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Deshalb schauen wir uns heute an, wie man Kupaty in einer Bratpfanne zubereitet. Dies ist ein nahrhaftes Gericht mit würzigem Geschmack und Aroma.

Einige allgemeine Informationen

Kupaty ist ein Produkt der georgischen Küche, daher findet man manchmal auch einen anderen Namen dafür: georgische Würstchen. Aufgrund der Füllung gibt es zwei Arten dieses Gerichts. Im ersten Fall werden Kupaty mit Hackfleisch gefüllt: einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, nur Rindfleisch, nur Schweinefleisch. Bei der zweiten Option handelt es sich um gehackte Leber: Lunge, Herz, Leber usw.

Es gibt aber auch ein obligatorisches Element zweier Arten von Kupat. Die Rede ist von Gewürzen wie Nelken, Zimt, Pfeffer. Wenn dieses Gericht in Georgien zubereitet wird, enthält es immer Berberitzenbeeren und Suneli-Hopfen. Wie bereitet man Kupaty zu? Hauptmethoden: in der Pfanne, auf dem Grill, im Ofen. Wenn Sie sie mit einem Spieß durchstechen, verlieren sie ihren Saft und das Gericht wird nicht sehr appetitlich.

Vorbereitung zum Braten

Damit die Kupats beim Braten nicht platzen, müssen sie buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden. Anschließend mit einem Papiertuch abtupfen oder an der Luft trocknen. Wenn die Würste gefroren sind, tauen Sie sie auf. Es empfiehlt sich, bei mittlerer Hitze (am besten mit Schmalz) zu braten. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, erhöhen Sie die Hitze, bevor Sie mit dem Garen fertig sind.

Indem wir die frittierten Kupaty mit Tomatensauce oder Ketchup bestreichen, erhalten wir ein appetitlicheres Gericht mit einer goldbraunen und würzigen Kruste. Wenn Sie sie auf jeder Seite mit einer Nadel durchstechen, bleiben die Würste intakt und platzen nicht. Wir haben die Grundvoraussetzungen für das Kochen von Kupaty in einer Bratpfanne besprochen. Kommen wir nun zur Beschreibung des Prozesses selbst.

Die erste Methode zum Braten von Kupat

Das Gericht muss richtig zubereitet werden, da der Naturdarm durch Druck oder plötzliche Temperaturschwankungen platzen kann. Wir bieten drei Möglichkeiten, Würste in einer Bratpfanne richtig zuzubereiten. Die erste Methode besteht darin, die Kupats in einer kleinen Menge Wasser zu kochen und sie dann zu braten, nachdem die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, fügen Sie die Kupaty hinzu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Anschließend auf die andere Seite wenden und weitere fünf Minuten braten. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weiter, dabei gelegentlich wenden. Wie lange soll man Kupaty in einer Pfanne braten? Etwa 15 Minuten, bis sie eine braun-goldene Kruste bekommen.

Zweiter Weg

Wir kochen unsere Würste vor und um sie noch aromatischer zu machen, tun wir das mit Gewürzen. Für einen Liter Wasser benötigen Sie zwei Teelöffel Salz, vier Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimentblätter sowie je einen halben Teelöffel Koriander- und Dillsamen. Fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Anschließend empfiehlt es sich, sie in der Brühe abkühlen zu lassen. Aus dem Topf nehmen, mit Papiertüchern trocken tupfen und in Butter oder Pflanzenöl braten. Im Moment haben wir bereits über zwei Möglichkeiten nachgedacht, Kupaty in der Pfanne zuzubereiten.

Dritter Weg

Ein köstliches Fleischgericht kann in einer Pfanne gedünstet und nicht nur gebraten werden. In diesem Fall entfernt die Soße, zum Beispiel Tomaten-Knoblauch, überschüssiges Fett aus den Würstchen. Die Frage ist nur, wie man es macht. Dafür brauchen wir drei Tomaten, zwei Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen, ein fünf Zentimeter großes Stück Ingwerwurzel, eine Chilischote, Kräuter, Gewürze und Salz.

Schneiden Sie zunächst etwa fünf Würstchen in zentimeterdicke Scheiben, braten Sie diese in etwas Öl an und legen Sie sie auf einen separaten Teller. Knoblauch und Zwiebel hacken, Ingwerwurzel und Tomaten reiben. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Tomatenmischung dazugeben und zum Kochen bringen. Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Nachdem die Soße kocht, das Kupaty in die Pfanne geben und zehn Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren fein gehacktes Grün hinzufügen. Wir haben uns eingehend mit der Frage beschäftigt, wie man Kupaty in einer Bratpfanne kocht.

Kupaty aus Rind- und Schweinefleisch in einer Pfanne kochen: Rezept

Abschließend präsentieren wir Ihnen eines der Rezepte für die Herstellung köstlicher Würstchen. Obwohl dies für einige Hausfrauen sehr schwierig ist, werden Sie jetzt feststellen, dass dies nicht der Fall ist. Zutaten: Schweinefleisch – 0,8 kg, Rindfleisch – 0,2 kg, Schmalz – 0,2 kg, Schweinedärme – drei Meter, drei Zwiebeln, Knoblauch – zwei Zehen, Pfeffer und Salz.

Oben haben wir uns angeschaut, wie man Kupaty in einer Bratpfanne brät, aber jetzt konzentrieren wir uns auf die Zubereitung von Hackfleisch und Würstchen daraus:

Knoblauch und Zwiebel schälen, zusammen mit Schmalz und Fleisch im Fleischwolf zerkleinern, in Stücke schneiden.
Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen.
Wir bereiten die Därme vor, binden sie an einer Seite mit einem Faden zusammen und füllen sie dann durch einen Trichter mit Hackfleisch. Nach 20 Zentimetern binden wir einen weiteren Faden. Und so weiter – bis das Hackfleisch fertig ist.
Legen Sie die Bäder für eine Minute in kochendes Wasser und trocknen Sie sie ab.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.

Sie wissen bereits, wie man Kupaty in einer Pfanne brät. Sobald eine goldene Kruste darauf entsteht, vom Herd nehmen – und schon können Sie auf dem Tisch servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat. Guten Appetit!

Saftige, zarte, unglaublich leckere Grillwürste – schon die Erwähnung weckt einen starken Appetit. Und es ist überhaupt nicht nötig, zum nächsten Laden zu rennen und auf gutes Wetter zu warten, um sie zu frittieren. Dank der in unserem Artikel gesammelten Rezepte können Sie köstliche Grillwürste direkt zu Hause zubereiten. Sie können sie direkt in der Pfanne braten, im Ofen oder sogar in der Mikrowelle backen und sie werden nicht weniger lecker und saftig als über dem Feuer gekocht.

Grillwürste: hausgemachtes Rezept

Eines der einfachsten Rezepte zur Herstellung köstlicher Würstchen. Auch wer keinen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz hat, kann sie herstellen. Es genügt, den abgeschnittenen Rand einer Plastikflasche zu nehmen und die Schale über den Hals zu ziehen, die dann vorsichtig mit Hackfleisch gefüllt werden muss.

Hausgemachte Grillwürste werden wie folgt zubereitet:

Zunächst werden Schweinedärme in kaltem Wasser unter Zugabe von Essig und Soda eingeweicht.
Hackfleisch wird aus Schweinenacken und Rinderschulter in einem Fleischwolf hergestellt. Fügen Sie Zwiebeln (2 Stück), die zuvor 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht wurden, durch eine Presse gepressten Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer (je 1 Teelöffel), einen Zweig Thymian und einen Teelöffel Cognac hinzu.
Vorbereitete Därme werden mit Hackfleisch gefüllt. Während des Füllvorgangs werden die Därme alle 15 cm mit einem Faden abgebunden.
Die fertigen Würste werden mit einem Zahnstocher an vier Stellen eingestochen und für 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Anschließend können die Produkte auf dem Grill oder in der Bratpfanne gebraten werden.

Nürnberger Würstchen in einer Bratpfanne

Um ein traditionelles Nürnberger Gericht zu probieren, muss man nicht nach Deutschland reisen. Leckere und saftige Grillwürste lassen sich ganz einfach in der eigenen Küche zubereiten und anschließend in einer normalen Bratpfanne braten.

Die schrittweise Zubereitung von Würstchen erfolgt wie folgt:

Die Zubereitung eines köstlichen Snacks beginnt mit dem Zerkleinern des Fleisches in einem Fleischwolf. Für Nürnberger Bratwürste benötigen Sie 150 g Rinderschulter und 850 g Schweinenacken.
Zum fertigen Hackfleisch Salzwasser (4 Teelöffel Salz pro 100 ml Wasser), schwarzen Pfeffer (½ Teelöffel), Zitronensaft (2 Esslöffel) und Gewürze nach Geschmack (gemahlener Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Koriander) hinzufügen. .
Am Fleischwolf ist ein spezieller Aufsatz angebracht, auf den Lammdärme gespannt werden (Durchmesser 22-24 mm). Nach und nach werden sie mit Fleisch gefüllt und es entstehen kleine dünne Würste (je 20-25 g, 9 cm lang).
Die fertigen Würste werden 10-15 Minuten in heißem Wasser (70 °C) erhitzt. Danach müssen sie getrocknet und auf eine mit Pflanzenöl gefettete Grillpfanne gelegt werden.
Die Würste werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

In Deutschland werden Nürnberger Würstchen traditionell mit Sauerkraut und Kartoffelsalat serviert, jeweils 6–10 Stück, und werden fast sofort verzehrt.

Münchner Würstchen in Brühe

Münchner Würstchen sind das traditionelle Frühstück der gebürtigen Bayern. Dazu gibt es bis spätestens 12 Uhr eine frische, mit Salz bestreute Brezel, süßen Senf und helles Naturbier. Traditionell werden Weißwürste mit Brühe serviert, in der sie gekocht bzw. auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wurden. Dadurch bleiben sie innen unglaublich saftig.

Münchner Würstchen lassen sich auch zu Hause zubereiten. Um sie saftig zu machen, ist es jedoch notwendig, die Temperatur des Hackfleischs in den Würstchen selbst zu kontrollieren. Dazu benötigen Sie ein Thermometer mit Metallsonde.

Schweineschulter (1 kg) wird in einem Fleischwolf durch ein Gitter mit einem Lochdurchmesser von 3-4 mm zerkleinert.
Das fertige Hackfleisch wird im Gefrierschrank 1 Stunde oder auf eine Innentemperatur von -1 °C abgekühlt.
Dem gekühlten Hackfleisch wird eine fertige Gewürzmischung für Münchner Weißwürste hinzugefügt. Es enthält normalerweise getrocknete Petersilie, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale und Koriander.
Das Hackfleisch wird in einen Mixer gegeben und mit 100 ml kaltem Wasser versetzt. Anschließend wird die gesamte Masse zerkleinert, bis die Temperatur im Hackfleisch 10 °C erreicht. Es ist wichtig, diese Bedingung strikt einzuhalten. Andernfalls werden die Würste trocken.
Mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf wird das Hackfleisch in den Schweinedarm (ca. 2 m mit einem Durchmesser von 32-34 mm) gefüllt. Dann werden die Würste selbst geformt, 12–15 cm lang und 80–90 g schwer.
Die fertigen Würste werden in heißes Wasser (75-80 °C) getaucht und erhitzt, bis die Temperatur im Inneren der Produkte 70 °C erreicht.
Würste werden heiß direkt aus der Brühe serviert.

Würstchen zum Grillen im Ofen

Zu jeder beliebigen Zeit, ohne sich an die Launen der Natur anzupassen, können Sie Würstchen im Ofen zubereiten. Die Produkte selbst werden zu Hause aus Schweine-, Puten-, Hühnerfleisch und anderem Hackfleisch zubereitet, das mit gereinigten Därmen gefüllt ist.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Würstchen zum Grillen im Ofen besteht aus folgenden Schritten:

Der Ofen wird auf 225 Grad erhitzt.
In einer Auflaufform in 4 Teile (3 Stücke) geschnittene Krimzwiebeln und die gleiche Anzahl großer Tomaten mischen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer, Thymian und Kräuter hinzufügen. Die Form mit Gemüse kommt für 15 Minuten in den Ofen.
Die Temperatur wird auf 175 Grad gesenkt. Grillwürste werden auf das gebackene Gemüse gelegt (zuerst mit einer Gabel eingestochen) und die Pfanne anschließend für 30 Minuten wieder in den Ofen gestellt.
Das fertige Gericht wird auf einem Teller angerichtet und mit Senf serviert.

Zarte gegrillte Puten- und Hühnerwürste

Um zarte und saftige Puten- und Hühnerwürste zuzubereiten, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie in den vorherigen Rezepten. Auch die Technologie zum Füllen der Hülle mit Fleisch unterscheidet sich kaum vom traditionellen Rezept.

Zunächst werden Puten- und Hähnchenfilet (je 300 g) mit einem Messer in Stücke geschnitten. Dann werden dem Hackfleisch Salz (1 Teelöffel), Pfeffer, fein gehackter Knoblauch (1 Zehe), Rosmarin und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Mit einem Fleischwolf oder einem Weithalstrichter wird der gereinigte Darm mit vorbereitetem Hackfleisch gefüllt. Fertigwürste können auf beliebige Weise gebraten oder 10 Minuten direkt in einer Pfanne gekocht werden.

Wie man hausgemachte Würstchen in der Mikrowelle kocht

Leckere Grillwürste lassen sich nicht nur auf dem Grill, der Bratpfanne oder im Backofen, sondern auch in der Mikrowelle zubereiten. Dazu benötigen Sie einen speziellen Grillrost mit hohen Beinen. Bei vielen modernen Modellen ist es bereits im Mikrowellenpaket enthalten. Sollte dies nicht der Fall sein, kann das Gitter separat erworben werden.

Vorbereitete Grillwürste, zubereitet nach einem der oben aufgeführten Rezepte, werden auf dem Grill ausgelegt, anschließend wird die Mikrowellentür geschlossen und der Modus „Grill“ eingestellt. Die Garzeit beträgt 10 Minuten. Um eine Verschmutzung der Mikrowelle zu vermeiden, stellen Sie einen Teller unter den Grill.

Mittlerweile gibt es in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl an verschiedenen Würstchen, Kleinwürsten, Würstchen und Kupats, die sowohl tiefgekühlt als auch frisch gekauft werden können. Diese Fleischprodukte können in Natur- oder Polyethylenhüllen, mit oder ohne Zusatz von Gewürzen sowie geräuchert oder roh sein. Viele Hausfrauen wissen, wie man Würste brät, aber damit die Vorspeise wirklich zart, saftig und aromatisch wird, müssen Sie einige Besonderheiten bei der Zubereitung eines solchen Produkts kennen. Darüber hinaus können Sie ein hausgemachtes Gericht zubereiten, das gesünder, natürlicher und sehr appetitlich ist. Nachdem Sie verschiedene Methoden zum Backen von Würstchen analysiert haben, können Sie die am besten geeignete auswählen, die nicht nur bequem, sondern auch schnell ist.

In einer Bratpfanne

Die beste Methode zum Kochen zu Hause ist die Verwendung einer Bratpfanne; das Braten in einer solchen Pfanne ist einfach und das fertige Produkt hat eine angenehme Oberflächenkruste.

Mit dieser Methode können Sie Produkte aus verschiedenen Fleischsorten backen. Lecker wird es, wenn man bayerische Würstchen in der Bratpfanne brät, die sich durch ihre weiße Farbe, Naturdarm und den Gehalt an Kalbfleisch, Schmalz und Gewürzen auszeichnen. Snacks aus einem solchen Gericht gelten als lecker, sättigend und enthalten keine schädlichen Bestandteile. Es wird empfohlen, bayerische Kupaty zunächst etwa zehn Minuten lang zu kochen und dann bei mäßiger Hitze für die gleiche Zeit zu braten.

Zusätzlich zur Pfanne können Sie sofort eine Bratpfanne verwenden, in die eine kleine Menge Flüssigkeit gegossen und die Kupats platziert werden. Nachdem das Wasser vollständig verdampft ist, Pflanzenöl in die Schüssel geben und kochen, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Diese Methode dient dazu, den empfindlichen Oberflächenfilm von Würstchen zu konservieren, der leicht aufplatzt. Erfahrene Hausfrauen raten außerdem davon ab, eine Gabel zu verwenden, da beim Durchstechen des Snacks auch dessen natürlicher Film aus dem Darm leicht zerrissen wird.

Wie lange dauert es, Hähnchenwürste in einer Pfanne zu braten? Hühnerfleisch gart schneller als andere Sorten, sodass die Zubereitung von köstlichem Kupat nicht länger als zehn Minuten dauert. Gießen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl in eine heiße Schüssel, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, legen Sie das Fleischprodukt hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nachdem Sie die Würstchen fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen, drehen Sie sie um, damit Sie sie von der anderen Seite anbraten können. Eine schöne goldbraune Kruste zeigt an, dass der Snack fertig ist.

Wenn für langes Backen keine Zeit bleibt, ist es möglich, diese zu reduzieren. Machen Sie dazu mit einem Zahnstocher oder einer spitzen Nadel mehrere Einstiche in die äußere Hülle der Würstchen und backen Sie sie anschließend sofort in Öl, wobei Sie daran denken, sie häufig umzudrehen.

Jegliches Fleischkupaty sollte vor dem Garen aufgetaut werden. Besser ist es, sie in den Kühlschrank zu stellen, auf die unterste Schiene zu stellen und den Vorgang dann noch etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur fortzusetzen. Auf diese Weise verliert das Produkt nicht seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Und zum schnellen Auftauen reicht es, die Würste kurz in warmes Wasser zu tauchen, allerdings ist zu bedenken, dass das Produkt dadurch weniger saftig und gehaltvoll wird.

Grill

Die traditionelle Art, Kupat zuzubereiten, besteht darin, es auf dem Grill statt in einer Bratpfanne zu braten. Vor dem Backen empfiehlt es sich, das Produkt 30 Sekunden lang in kochendes Wasser zu tauchen, es dann mit Fett oder Öl einzufetten und auf dem Grill zu befestigen. Saftige Würste sollten Sie etwa eine halbe Stunde lang auf glimmenden Kohlen braten und dabei die Kontaktseiten zwischen Kohlen und Rost wechseln, damit sich die Kruste auf der Schale gleichmäßig bilden kann und das Produkt vollständig gegart ist.

Für das Kochen im Freien eignen sich hausgemachte Schweinefleisch-Kupats perfekt; sie sind ganz einfach zuzubereiten, wenn man alle notwendigen Zutaten hat. Es ist besser, sie mit frischen Kräutern, Gemüsekonserven oder frischem, mit Senf bestrichenem Brot zu essen. Diese Option eignet sich besonders für diejenigen, die auf einem Bauernhof leben und Vieh halten.

Zarte Würstchen lassen sich auch in einer Grillpfanne köstlich braten. Zunächst werden Fleischprodukte einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann herausgenommen und in Papiertücher getaucht. Dann wird jede „Wurst“ mit Öl eingefettet und auf eine heiße Bratpfanne gelegt. Das Produkt von allen Seiten etwa vier Minuten backen, so dass goldbraune Streifen entstehen.

Selbstgemacht

Um hausgemachtes Kupaty im Naturdarm zuzubereiten, benötigen Sie:

800 gr. Schweinefleisch;
200 gr. Rindfleisch;
200 gr. Schmalz;
3 m Naturdärme;
2 Knoblauchzehen;
3 Zwiebeln;
Gewürze.

Fleisch, Schmalz, Zwiebel und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Gewürze zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Den vorbereiteten Darm ziehen wir mit einem Faden auf einer Seite fest, stopfen ihn durch einen Trichter mit der entstandenen Fleischmischung und binden ihn nach zwanzig Zentimetern wieder zusammen. Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die Zutaten ausgehen. Anschließend die Würstchen in kochendem Wasser eine Minute garen und trocknen lassen.

Beratung! Dieses Produkt kann eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt oder sofort frittiert werden.

Um Kupaty im Ofen zu backen, heizen Sie ihn auf 180 Grad vor und legen Sie ein mit Öl vorgefettetes Backblech mit Fleischprodukten darauf. Wir kochen das Gericht etwa zehn Minuten lang auf einer Seite, drehen es dann um und kochen es ungefähr genauso lange. Fleisch in Naturfolie sollte je nach Zusammensetzung eine schöne goldene oder rote Schicht bekommen.

Würste werden heiß mit verschiedenen Saucen oder Beilagen serviert. Das Produkt kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen verzehrt werden. Bei der Zubereitung von Kupaty greift man in der Regel auf die eigene Fantasie zurück und experimentiert mit der Zusammensetzung von Gewürzen, Gewürzen und sogar Kräutern. Dieser Snack ist immer lecker, sättigend und aromatisch.

Ein wichtiger Vorteil von Fleischwürsten besteht darin, dass sie nicht nur zu Hause, sondern auch im Freien gebacken werden können. Und Hackfleisch zum Kochen kann je nach persönlichen Geschmacksvorlieben verwendet und seine Zusammensetzung hinzugefügt und verändert werden. Wenn Sie die Regeln des Bratens befolgen und den Rat von Experten einholen, erhalten Sie nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch Zufriedenheit durch den kulinarischen Prozess selbst.

Halbfertige Produkte helfen manchmal sogar den erfahrensten Hausfrauen, die nicht immer Zeit haben, lange am Herd zu stehen und Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Heute erklären wir Ihnen, wie man Würstchen zum Braten im Ofen zubereitet.

Wurstrezept zum Braten im Ofen

Zutaten:

trockener Rotwein – 185 ml;
Rohwürste – 6-7 Stk.;
Zwiebel – 225 g;
Pflanzenöl;
– 45 ml;
Gewürze.

Vorbereitung

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, erhitzen, die Würste auslegen und einige Minuten braten. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Anschließend in einer anderen Bratpfanne leicht in Olivenöl anbraten. Gießen Sie trockenen Rotwein in die Form, legen Sie die Zwiebel hinein und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Gewürzen.

Legen Sie geröstete hausgemachte Würstchen darauf und stellen Sie die Form für etwa 35 Minuten in den Ofen.

Würstchen zum Braten im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten:

neue Kartoffeln – 315 g;
- 3 Stk.;
Naturjoghurt – 135 ml;
Gewürze;
Käse – 85 g.

Vorbereitung

Um Bratwürste zuzubereiten, zünden Sie zunächst den Ofen an und lassen Sie ihn auf eine Temperatur von 185 Grad vorheizen. Wir waschen die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in große Scheiben. Dann in eine Form geben und nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen. Wir verteilen selbstgemachte Würstchen darauf, stechen sie mit einer Nadel ein und gießen Joghurt darüber. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen. Anschließend die Folie entfernen, das Essen großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und erneut backen, bis es schmilzt.

Würstchen zum Braten im Ofen mit Gemüse

Zutaten:

Vorbereitung

Wir verarbeiten Zwiebeln und Karotten, hacken sie fein und bräunen sie in Pflanzenöl goldbraun. Wir putzen die Auberginen und Paprika, hacken sie grob und schneiden die Tomaten in Scheiben. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und separat in Pflanzenöl anbraten. Nun das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Gewürzen abschmecken, mit Öl beträufeln und vermischen. Wir machen mehrere Einstiche in die Würste und legen sie zwischen das Gemüse. Stellen Sie das Gericht in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 35 Minuten lang.

Während der Picknicksaison wird das Thema der Auswahl von Produkten zum Grillen relevant. Einige braten traditionelle Fleischspieße oder backen Gemüse oder Pilze, andere kochen Fisch oder Meeresfrüchte auf dem Grill. Es gibt jedoch zu allen Optionen noch eine weitere Alternative – aromatische, würzige Kupats, die auf dem Grill zubereitet werden.

Kupaty ist Hackfleisch mit Fett, Gewürzen und manchmal auch Gemüse, gefüllt in einen Naturdarm in Würstchenform.

Wie man Kupaty richtig zubereitet und wie lange man Kupaty grillt, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Es ist besser, Würste bei niedrigen Temperaturen zu braten. Warten Sie daher, bis die Kohlen vollständig ausgebrannt sind, oder stellen Sie den Rost nach Möglichkeit höher als für Fleisch ein.
Der Rost muss gefettet werden, damit die Kupats nicht kleben bleiben und ihre Schale nicht beschädigt wird.
Bevor die Würste auf den Grill gelegt werden, müssen sie eine Sekunde lang in kochendes Wasser getaucht werden, damit die Hülle fester sitzt, keinen Saft abgibt und nicht platzt. Anschließend die Bäder mit einer Serviette abwischen.
Natürlich sollten Sie die Würste nicht zerschneiden, wenn sie am Stück hergestellt sind. Ordnen Sie sie einfach spiralförmig auf dem Grill an. Andernfalls läuft das Fett aus ihnen aus und sie werden trocken.
Beim Grillen über Kohlen können Sie jede Wurst an zwei Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Dies geschieht, damit die Schale durch die Hitze nicht reißt.
Drehen Sie den Grill während des Grillens häufig um, um sicherzustellen, dass die Würste gleichmäßig garen.
Während die Kupats frittiert werden, können sie mit Soße überzogen werden. Während des Bratens mehrmals, aber in einer dünnen Schicht. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste.
Das Braten dauert nicht lange. Die Garzeit beträgt je nach Größe 15-30 Minuten. Andernfalls trocknen die Bäder aus.

Um die Würste saftig, mit fleischigem Aroma und Geschmack zu machen, bereiten Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu.
Damit sich das Fleisch leichter mit dem Messer zerkleinern lässt, sollte es etwas eingefroren werden. Damit es schneller gefriert, schneiden Sie das Fleisch in 5-7 cm dicke Stücke. In dieser Form ist es nach 15 Minuten zum Schneiden bereit.
Überspringen Sie nicht den Schritt, das fertige Hackfleisch eine Stunde lang im Kühlschrank aufzubewahren! In dieser Zeit entfalten alle weiteren Zutaten ihr volles Aroma und ihren Geschmack.
Vor dem Schneiden die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen. Dann wird der Geschmack des Fleisches nicht beeinträchtigt.
Nachdem Sie den Schweinedarm gereinigt und gewaschen haben, weichen Sie ihn in der Marinade ein und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie einen halben Liter Wasser, eine gehackte Zwiebel, einen Teelöffel Soda, zwei Lorbeerblätter und einen Esslöffel Essig.
Um das Füllen des Darms mit Hackfleisch zu erleichtern, verwenden Sie eine Plastikflasche. Schneiden Sie es dicht am Hals auf, binden Sie den Darm daran und stopfen Sie es aus.
Damit die Würstchen nicht platzen, legen Sie sie vor dem Braten einige Sekunden in kochendes Wasser.

Hülle für Würstchen und Kupat

Heutzutage ist es nicht schwer, im Laden Hüllen für hausgemachte Würste zu kaufen, sie können natürlich oder künstlich sein. Natürlich sind speziell verarbeitete Schweine-, Rinder- oder Lammdärme. Sie können in Durchmesser, Länge und Darmabschnitt des Tieres variieren. Bei der Auswahl der Därme sollten Sie auf deren Eigenschaften achten: Es sollten keine Knötchen, große Löcher und ein fettiger Geruch vorhanden sein, die Farbe sollte hell und ohne Grautöne sein. Rinderdärme sind stabiler als Schweinedärme, sodass sie möglicherweise einfacher zu verarbeiten sind, wenn Sie zum ersten Mal Wurst herstellen. Lammfleisch eignet sich jedoch besser für Brühwürste und Schinken. Die Wahl liegt jedoch bei Ihnen.

Vor der Verwendung sollten die Därme mit warmem Wasser gespült und durchschnittlich 2 Stunden lang in 20–25 °C warmem Wasser eingeweicht werden (frische Därme aus der Dose können nur 5–10 Minuten lang eingeweicht werden). Waschen Sie sie anschließend in Wasser (30–35 °C). Anschließend werden die Därme in Stücke zerlegt und ihre Qualität durch Durchleiten von Wasser überprüft. Wenn in der Gebärmutter Löcher vorhanden sind, sollte der Darm an diesen Stellen in einzelne Teile geschnitten werden.

Auch Kunstdärme gibt es in verschiedenen Ausführungen, darunter Zellulose, Polyamid und Protein. Kollagendärme, die aus proteinhaltigen Rohstoffen hergestellt werden und essbar sind, eignen sich gut für selbstgemachte Würste. Zur Vorbereitung sollte der Kollagendarm 2–3 Minuten lang in Wasser (unter Zusatz von 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) bei 35–40 °C eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden.

Würstchen zum Grillen auf dem Grill – die besten Rezepte

Kupati – ein klassisches georgisches Rezept

Das klassische Rezept für diese georgischen Würste beinhaltet die Verwendung von Knoblauch, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und Pfeffer. Dem Hackfleisch zugesetzte Granatapfelkerne verleihen dem fertigen Gericht einen interessanten Geschmack und eine interessante Textur. Normalerweise werden Kupats mit einer Länge von 15 bis 20 cm hergestellt. Würste werden auf Kohlen oder in einer Bratpfanne gebraten und heiß serviert.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch,
50 g Speck,
1 Zwiebel,
6 Knoblauch,
60 g Granatapfel (Samen),
1 g Khmeli-Suneli,
Schweinedärme,
1 Esslöffel Petersilie (gehacktes Grün),
100 g Tkemali-Sauce,
nach Geschmack - schwarze Pfefferkörner, Zimt, Nelken, Salz

Kochmethode

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel dazugeben und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zerdrückten Knoblauch, Granatapfelkerne, Zimt, Nelken, Suneli-Hopfen, schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und gründlich vermischen.

Den gereinigten und gewaschenen Darm mit Hackfleisch füllen, aber nicht zu fest, damit die Kupats beim Braten nicht platzen. Die Würste sollten ca. 15 cm lang sein, die Enden mit einem Faden zusammenbinden und verbinden.

Legen Sie Kupats auf einen Spieß, 2 Stück pro Portion, und braten Sie sie über heißen Kohlen. Sie können auch in einer Bratpfanne unter Zugabe von Fett gebraten werden. Kupaty wird mit gehackten Zwiebeln und Petersilie serviert. Tkemali-Sauce separat servieren.

Hühnchen-Kupaty mit Trüffeln

500 Gramm Hühnerfleisch, 100 Gramm mageres Schweinefleisch, 400 Gramm frisches Schmalz, 150 Gramm Gänseleberreste, durch ein Sieb gerieben, 100 Gramm Trüffel fein hacken. Fügen Sie 12 Gramm Salz, eine Prise Pfeffer, etwas Muskatnuss und ein kleines Glas Champagner hinzu. Mischen, in Teile von 80-90 Gramm teilen. Zu flachen Ovalen formen. Auf jedes Oval eine Scheibe Trüffel legen und in die Wursthülle legen. Tauchen Sie die Kupaty in geschmolzene Butter, grillen Sie sie oder backen Sie sie im Ofen. In einen Ring legen, mit klarer weißer oder brauner Soße und beliebigem Gemüsepüree servieren.

Wie man hausgemachte Würstchen zum Grillen kocht – Rezept

Zutaten:

Schweinefleisch - 2,1 kg;
frisches Schweineschmalz - 400 g;
Knoblauch - 2-3 Köpfe;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 g;
gemahlene Koriandersamen - 10 g;
getrocknetes Bohnenkraut - 5 g;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
getrockneter Thymian - 5 g;
Oregano - 5 g;
Salz;
Schweinedärme - 5 m.

Vorbereitung

Schweinedärme für hausgemachte Würste können fertig zubereitet, richtig zubereitet oder selbst gereinigt gekauft werden. Dazu müssen Sie sie zunächst umstülpen und vorsichtig mit der Rückseite eines Messers reinigen, um nahezu transparente Darmwände ohne Fett und fremde Verunreinigungen zu erhalten. Dasselbe sollte auf der Vorderseite erfolgen. Während des Reinigungsprozesses spülen wir den Darm regelmäßig aus, füllen ihn dann mit kaltem Wasser und lassen ihn dreißig bis vierzig Minuten einwirken.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen es ab und schneiden die überschüssige Haut vom Schweineschmalz ab. Alles in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Geschälte und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen auf den gedrehten Boden geben, mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander abschmecken, die Masse zusätzlich mit getrocknetem Basilikum, Bohnenkraut, Thymian und Oregano würzen und gut durchkneten. Auf Wunsch können Sie am Fleischwolf sowohl große als auch kleine Roste anbringen, was zu einer unterschiedlichen Struktur der Produkte führt.

Wenn Ihr Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz zum Zubereiten von Würstchen ausgestattet ist, verwenden wir diesen zum Füllen. Wir installieren es anstelle des Messers und des Rosts, fädeln den Darm auf das längliche Kunststoffrohr der Düse und binden die Kante mit einem Faden zusammen. Nun geben wir etwas vom vorbereiteten Hackfleisch in das Durchgangsloch des Gerätes und drehen es mit einem Fleischwolf weiter. Beim Austritt füllt es den Dickdarm und bewegt ihn von der Röhre weg. Ungefähr alle fünfzehn Zentimeter binden wir den Darm an zwei Stellen mit einem Faden zusammen, um die Produkte voneinander zu trennen.

Vor dem Grillen die Würste mit einem Zahnstocher an fünf bis sieben Stellen auf beiden Seiten einstechen.

Gegrillte Hähnchenwürste

Zutaten:

Huhn (Fruchtfleisch) - 2 kg
Schmalz (Schweinefleisch) - 100 g
Sojasauce - 6 EL. l.
Adjika (trocken) - 2 TL.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 3 Zähne.
Salz (ohne Rutsche) - 1,5 TL.
Eingeweide (3 m Kaliber = 38/40 mm)

Zusatz

Zwiebeln - 3 Stk.
Grüns - 1 Bund.
Sojasauce - 2 EL. l.

Kochmethode

Teilen Sie das Hühnerfleisch in zwei gleiche Teile. Wir geben eins zusammen mit Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Den zweiten fein hacken. Kombinieren Sie beide Teile, fügen Sie Sojasauce und Salz mit Adjika hinzu. Gut mischen. Wir setzen den Aufsatz zum Formen von Würstchen auf den Fleischwolf, legen die Wurstbäuche darauf und binden ihn am Ende fest. Schalten Sie den Fleischwolf ein und formen Sie die Kupats, die Ihnen gefallen.

Braten Sie unsere Kupats auf einem mit raffiniertem Pflanzenöl gefetteten Grill, bis sie gar sind, damit sie nicht kleben. Während unsere Kupats gebraten werden, hacken wir die Zwiebeln und Kräuter und mischen sie. Sojasauce hinzufügen und umrühren. Die Zwiebel in den vorbereiteten Kupaty geben, umrühren und mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Sie können dienen.

Gegrillte gehackte Lammwürste

Zutaten:

Lamm (Hintern) - 40 g
Lammfett – 100 g
gehacktes Lammfleisch - 500 g
feines Salz - 20 g
schwarze Pfefferkörner - 2 g
trockener Knoblauch - 6,5 g
scharfe Chilischote (Pulver) – 4 g
Kreuzkümmel (Samen) – 0,5 g
zerstoßenes Eis (Frappé) - 100 g
Lammdärme - 2,1 m

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Spülen Sie den Lammdarm außen und innen gründlich unter Hochdruckwasser ab.
Lammfleisch und Lammfett in 5 x 5 mm große Würfel schneiden.
Die gehackten Zutaten mit dem Lammhackfleisch vermischen, Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Zum Schluss das Frappé-Eis hinzufügen, vorsichtig vermischen und mit der Herstellung der Wurst beginnen.
Binden Sie den Darmrand mit einem Tourniquet zusammen, füllen Sie den Darm mit Hackfleisch (wenn Sie die Ausrüstung haben, legen Sie einen Lammdarm auf die Düse und stecken Sie die Düse in eine vertikale Wurstspritze).
Würstchen zu je 200 g formen, dabei die Eingeweide mit einem Tourniquet zusammenbinden und nicht anschneiden (dies geschieht vor dem Braten). Machen Sie Einstiche in die fertigen Würste (6-8 Stück). Fertigwürste können eingefroren werden.
Vor dem Verzehr die Würstchen goldbraun grillen. Es empfiehlt sich, Würstchen mit Senf, Sauerkraut oder Kartoffelpüree zu servieren.

Gegrillte Hähnchenwürste mit Thymian

Zutaten

1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL. l. frischer Thymian
3 Scheiben Brot
500 g gehacktes Huhn oder Pute
1 Ei
1 Teelöffel. scharfer Pfeffer
1 Teelöffel. Majoran
4 EL. l. Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Den Thymian waschen und fein hacken. Die Brotscheiben zerdrücken. In einer Schüssel alle Zutaten – außer Mehl – gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Würstchen formen, jeweils in Mehl wälzen, dann alle Würstchen oben mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Würste auf eine Aluminium-Grillplatte oder normale Folie und backen Sie sie auf einem vorgeheizten Grill etwa 20–25 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Mit frischem Baguette, Salat und Ketchup servieren.

Wurstsoße auf dem Grill

Tomatensauce mit Koriander

Zutaten:

8 reife Tomaten,
1 Zwiebel,
1 Bund Koriander,
1 Schote Peperoni,
Salz.

Vorbereitung:

Peperoni entkernen, Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Mahlen Sie die Tomaten und Paprika mit einem Mixer, bis sie püriert sind. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, Koriander waschen, fein hacken. Zwiebeln und Koriander zu Tomaten und Paprika geben, salzen und gründlich vermischen. Diese Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Lamm- oder Schweinefleischspießen.

Weiße Soße für Fleisch

Zutaten:

Kefir - 200 Milliliter
Sauerrahm 10−20 % - 100 Gramm
Gurke - 1 Stück
Grüns - 1 Bund
Knoblauch - 3-4 Zehen
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Gewürze (Rosmarin, Thymian, Basilikum) - 1 Prise

Vorbereitung

Frische Gurke, Knoblauch und Kräuter fein hacken oder reiben. Kefir mit Sauerrahm zu einer Masse vermischen, gehackt dazugeben, vermischen. Salz, Pfeffer und Gewürze langsam hinzufügen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Sollte die Soße dickflüssig werden, kann sie mit einem erhöhten Anteil Kefir verdünnt werden.