Вкусное тесто на блины рецепт. Блины без яиц. Тесто с добавлением дрожжей

20.05.2019

Тесто для блинов приготовить чрезвычайно просто, и для этого не нужно обладать какими-либо сверхъестественными кулинарными навыками и умениями. Куда сложнее найти толковый и проверенный рецепт, руководствуясь которым, вы смогли бы обойти все «подводные камни» в приготовлении не только теста, но и блинов в целом. На сегодняшний день в интернете можно найти чуть ли не десятки самых разнообразных вариантов готовки теста для блинов. Одни из них весьма толковы, но некоторые, а объективно говоря, большинство, написаны людьми, которые явно добираются до плиты раз в пять лет.

Так как из общей массы выделить хороший рецепт сложно, то я решила сэкономить своим читателям время, и опубликовать так называемую подборку рецептов теста для блинов, которые были опробованы не только мной, но и многими моими подругами и знакомыми.

Домашнее тесто для блинов всегда готовиться по одному и тому же принципу. В его состав, как правило, всегда входят такие продукты: мука, яйца, соль, сахар, растительное масло и «жидкая составляющая». Под жидкой составляющей я подразумеваю воду, молоко, кефир, минеральную воду или сметану. В зависимости от выбора молочного продукта или воды, вы будете получать в результате блины, которые будут друг от друга существенно отличаться по вкусовым качествам.

Еще одним критерием теста для блинов, выступает его густота. Не редко можно встретить в рецептах такое описание: «Тесто должно быть по консистенции как сметана» или «жидким как тягучий сироп». Как правило, густота зависит как от жирности «жидкости» так и от количества муки. В каждом из приведенных рецептов, все ингредиенты прописаны практически в идеальных пропорциях, потому проблем с густотой теста у вас не возникнет.

Когда тесто для блинов готово, самое время переходить к их обжарке на сковороде. По приведенным ниже рецептам, получаются толстые, тонкие и ажурные блины. Их можно использовать как основу для множества блюд (жульена, налистников, фаршировки курицы и т.д.) или подавать к столу в «чистом виде» со сметаной, сгущенным молоком или джемом. Так как до праздника Масленицы остается какая-то тройка месяцев, то обязательно добавляйте рецепты себе в закладки, так как в нужный момент, как всегда, их днем с огнем не сыщешь.

Тесто для блинов на молоке

Самый популярный вариант готовки теста для блинов – это на молоке. Жирность молока не так существенна, потому для рецепта можно использовать как магазинное молоко, так и домашнее. Этот вариант теста можно назвать в какой-то мере классическим, так как он находиться «на вооружении» у большинства хозяюшек. Из указанного количества теста получается цела горка блинов, хватит на всю семью.

Ингредиенты:

2 яйца
1 ст. л. сахара
2 ст. муки
220 мл молока
1 ст. л. растительного масла
Щепотка соли

Способ приготовления:

Когда мы имеем дело с мукой, ее всегда в первую очередь нужно просеять.
В глубокую емкость вбиваем яйца. Добавляем к ним сахар и соль, после чего хорошенько взбиваем до однородности.
В яичную массу подсыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем.
Вливаем к основным ингредиентам половину молока, и размешиваем массу, чтоб избежать появления комочков.
Доливаем в тесто оставшееся молоко, а затем растительное масло. Снова перемешиваем всю массу.
Из готового теста выпекаем блины на сковороде, не забывая смазать ее один раз перед первым блином.

Тесто для блинов на воде

Когда под рукой нет молока, а бежать в магазин нет времени, сил или желания, то в таких случаях тесто для блинов можно приготовить на воде. По вкусу они, конечно, будут проигрывать молочным блинам, но если подать их с медом или вареньем, то от них не останется на тарелке и следа.

Ингредиенты:

1 яйцо
1 щепотка соли
1 ст.л. сахара
1 ст. муки
1 ст. воды
1 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

В миску вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар. Слегка взбиваем ингредиенты вилкой.
Добавляем к яйцам муку.
Включаем миксер и начинаем взбивать массу, доливая небольшими порциями воду.
Взбиваем миксером тесто, пока не исчезнут все комочки.
Доливаем в тесто растительное масло и еще разок перемешиваем все до полной однородности.
Обжариваем блины с обеих сторон на смазанной растительным маслом сковороде.

Тесто для пышных блинов на кефире

Не смотря на то, что из подобного теста чаще всего готовят оладьи, его можно приспособить и под готовку блинов. В результате блины получаться не только пышными, но и мягкими. Начинку в таки блины не завернешь, а вот в качестве самостоятельного блюда к столу, их можно подать только так.

Ингредиенты:

2 яйца
2 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
3 стакана кефира
1 ч.л. соды
12 ст.л. муки

Способ приготовления:

С помощью миксера взбиваем в глубокой миске между собой яйца, сахар и соль.
В отдельной посудине смешиваем один стакан кефир и соду. Оставляем до тех пор, пока образуется пена.
Кефир с содой, выливаем в яичную массу с остальным кефиром.
Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
Перед выпеканием блинов, нужно тесту дать настоятся около получаса.
Перед каждым выпеканием блина, не забывайте смазывать сковороду растительным маслом.

Дрожжевое тесто для блинов

Не редко для готовки блинов используется дрожжевое тесто. Такие блины получаются очень сытными и пышными. Этот вариант теста для блинов идеально подходит для готовки завтрака, так как позволяет плотно покушать до самого обеда.

Ингредиенты:

500 мл молока
2 ст. л. сахара
2 яйца
3 ст. муки
11 г сухих дрожжей
2 стакана воды

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреваем в микроволновке или на плите.
В теплое молоко высыпаем сахар и соль. Хорошенько размешиваем до растворения.
В молоко вбиваем яйца и взбиваем массу миксером до однородности.
Между собой смешиваем отдельно муку и дрожжи, после чего высыпаем их в молочно-яичную смесь.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в теплом месте, чтоб оно подошло.
Спустя время в тесто добавляем кипяченую воду и перемешиваем.
Тесто готово и с него можно выпекать блины на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Заварное тесто для блинов на кефире

Если вы поставили цель приготовить заварные блины, то этот рецепт заварного теста вам отлично подойдет. Весь процесс отличается только пунктом «заваривания», и в нем нет ничего сложного.

Ингредиенты:

250 мл кефира
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 щепотка соли
¼ ч.л. соды
1 ст. муки
1 ст. кипятка
3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

В металлическую глубокую кастрюльку вбиваем яйца.
Добавляем к яйцам сахар и взбиваем все до однородности миксером.
В кефир всыпаем соду и размешиваем ее.
Вливаем кефир в яичную массу и снова взбиваем миксером до появления пены.
Маленькими порциями, в несколько заходов всыпаем муку. Не прекращаем взбивать миксером, пока не исчезнут все комочки в тесте.
Вливаем в тесто растительное масло.
Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
Постоянно взбивая миксером тесто, вливаем тоненькой струйкой в него кипяток.
В результате у вас получиться заварное тесто, которое полностью готово для выпекания из него блинов.

Тесто для ажурных блинов в бутылке

Ажурные блины выпекаются методом наливания жидкого теста в пластиковую бутылку, после чего в ней проделывается маленькое отверстие. Остается только «нарисовать» блин нужной формы на разогретой сковороде и выпечь его до золотистого цвета с обеих сторон.

Ингредиенты:

1 ст. муки
1 яйцо
½ ч.л. сахара
Щепотка соли
1,5 ст. молока

Способ приготовления:

Муку просеиваем и пересыпаем в глубокую миску.
Вбиваем в муку яйцо, добавляем соль и сахар.
Постоянно помешивая, подливаем в массу молоко.
Помешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут комочки.
Готовое тесто переливаем в бутылку и делаем у нее на одной из пяти «ножек» дырочку шилом.
Придаем ажурному блину нужную форму, «рисуя» тестом по поверхности разогретой сковороды и выпекаем блин до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить тесто для блинов. Приятного аппетита!

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу, консистенции и вкусовым качествам. Следовательно, сколько рецептов теста существует, столько вариаций блинов может приготовить любой из вас, было бы желание. Но если вы попали на эту страницу с рецептами теста, то, наверное, желание, время и силы у вас есть. Потому мне остается напоследок дать всего несколько советов, чтоб ваше тесто для блинов получилось с первого раза, а блины, которые вы по нему приготовите, порадовали вкусов всех ваших родных и близких:
Перед тем как готовить тесто, важно просеять муку. Времени этот процесс занимает чуть-чуть, а результат явно того стоит;
Регулируя количество сахара в любом из предложенных рецептов, вы сможете приготовить сладкие, соленые или пресные блины;
Сказать какие блины вкуснее всего невозможно, потому я советую вам устроить «блинный марафон», и перепробовать все варианты;
Если в тесте не указано растительное масло, то не забывайте смазывать им сковороду после каждого испеченного блина.

Приветствую дорогие наши читатели. Совсем скоро, вот вот уже наступает чудесный праздник — Масленица. А это означает, что заканчивается зима и нужно кушать блинчики. В этот праздник пекут их все, наверное. Но мы точно их делаем, и не обязательно в праздники, а даже просто так. Вот и рассмотрим с Вами рецепты на быстрые блины.

Мало ли что может происходить с нами и у нас, но бывает, что хочется блинчиков, а времени мало. А может хочется порадовать детишек на завтрак, и опять времени мало. Можно выкрутиться — пойти купить полуфабрикаты, а утром просто обжарить.

Ха, но это не про нас. Честно говоря, покупные блинчики я не люблю. Да ингода мы их покупаем, но это очень редкий случай. Домашние блинчики вкуснее всего. Сегодня расскажем Вам очень простые и быстрые рецепты блинов.

Приготовьтесь — в самом конце Вас ждет мега простой и очень быстрый рецепт на быстрые блины. А так же пара советов, оставайтесь с нами и мы приступаем.

Блины по-быстрому на молоке.

Времени уходит миниму, ничего сложного. Просто все смешаем и приготовим, а когда проснуться детки, обрадуются вкусным блинчикам.

Нам понадобится:

Молоко — 1 стакан;
Мука — 5 столовых ложек;
Соль — 1/2 чайной ложки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Яйца — 2 шт;
Масло растительное — 1 чайная ложка;
Масло сливочное для жарки.

Шаг 1.

В глубокую посуду вбиваем яйца, сразу сахар, соль и молоко. Взбиваем все венчиком или миксером.

Шаг 2.

Добавляем растительное масло перемешаем.

Шаг 3.

Теперь добавляем муку ложками с горочкой. Добавляем не все сразу а порциями и постоянно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

Шаг 4.

Оставляем на столе, а тем временем разогреваем плиту и ставим сковородку нагреваться. Жарить будем на сливочном масле, так блинчики вкуснее получаются, приобретают нежный сливочный вкус. Растапливаем маленький кусочек на сковороде.

Шаг 5.

Теперь жарим блинчики как обычно, поварёшкой наливаем в центр сковороды и круговыми движениями распределяем тесто по поверхности.

Обжариваем с обеих сторон. После можно подавать на завтрак со сметаной или сгущенным молоком.

Быстрые блины на кефире.

Иногда так бывает, что нет молока в холодильнике, либо оно скисло. А блинчики нужно сделать быстро, и магазин не работает или далеко. Не беда, если есть кефир или скисшее молоко. Можно спечь очень вкусные блинчики.

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл;
Мук – 300 г;
Яйцо – 2 шт;
Кипяток – 200 мл;
Растительное масло (оливковое) – 30 мл;
Сахар – 100 г;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Соль по вкусу.

Шаг 1.

В мису вбиваем яйца, вливаем кефир, сахар кладем и муку. Также солим по вкусу и взбиваем все венчиком.

Шаг 2.

Теперь в стакане крутого кипятка растворяем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Все это хорошо перемешиваем. Если тесто получилось густовато, то можно добавить еще чуть воды.

Шаг 3.

Теперь оставляем тесто в сторону на 3-5 минут. Тем временем включаем плиту и ставим греться сковороду. Её немного смажем растительным маслом. Потом смазывать не нужно будет.

Шаг 4.

Когда сковорода накалится, добавляем в тесто растительное или оливковое масло и хорошо перемешиваем.

Шаг 5.

Теперь обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета, в общем все как обычно. Если все же немного пригорает, то можно в тесто добавить еще масло или смазывать сковороду.

Как тесто заканчивается, подаем на стол с джемом или сгущенкой и приятно завтракаем.

Блинчики на скорую руку (без сахара).

Вот еще одни быстрые блины, будем делать без сахара, так как кушаем их со сгущенкой или повидлом. Это для тех, кому много сладкого нельзя.

Нам понадобится:

Молоко — 500 мл;
Яйцо — 2 шт;
Растительное мало — 50 мл;
Мука;
Соль по вкусу.

Шаг 1.

Все ингредиенты сразу смешиваем в глубокой миске и перемешиваем. Обычно делаем это миксером, можно просто венчиком все взбить.

Шаг 2.

Теперь разогреваем сковороду и первый раз смазываем маслом чуть чуть. Потом можно не смазывать. Если будет чуть пригорать, то добавьте в тесто еще масло.

Шаг 3.

Жарим блинчики с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

По готовности сворачиваем блинчики треугольником, поливаем сгущеночкой и завтракаем.

Быстрые блинчики на воде.

Есть еще простой рецепт быстрые блины но на воде. Сами по себе они не очень вкусны, скажу честно. Но они идеально подходят для блинных тортов или блинов с начинкой. В качестве начинки можно использовать что угодно, например запеченные яблоки. Очень вкусно, советую всем.

Нам понадобится:

Мука — 500 г;
Вода — 450 мл;
Растительное масло — 150 мл;
Сода — 1/2 чайной ложечки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Соль по вкусу.

Шаг 1.

В глубокую емкость вливаем растительное масло и воду. Вода должна быть комнатной температуры. Перемешиваем.

Шаг 2.

Теперь добавляем сахар, соль и пищевую соду. Перемешиваем все снова.

Шаг 3.

Теперь добавляем ложку муки, перемешиваем и уже большими порциями добавляем оставшуюся муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться жидковатым.

Шаг 4.

Теперь как обычно, разогреваем сковороду и немного смазываем маслом. Как сковородка накалится, можно выпекать блинчик. Заливаем в сковороду, распределяем по поверхности и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Когда блины снимаем на тарелочку, немного смазываем сливочным маслом или растительным, чтобы следующие блины не прилипали. Так каждый блинчик.

Шаг 5.

После того, как блинчики пожарили, сверху кладем начинку, любую, заворачиваем блинчики конвертиком и все. Можно подавать к столу.

Мега быстрый рецепт блинов.

А теперь представляю вам мега быстрый рецепт блинчиков на молоке и дрожжевом тесте. Проще и быстрее не придумаешь. Если интересно, то можете взять себе на вооружение для экстренных ситуаций.

Нам понадобится:

Дрожжевое тесто;
Молоко;
Растительное масло.

Шаг 1.

Покупаем в магазине дрожжевое тесто, не замороженное которое, обычно тесто в пакетике.

Теперь берем блендер и выкладываем наше тесто в него.

Шаг 2.

Заливаем немного молока, примерно стакан. Включаем блендер.

Шаг 3.

Выливаем все в глубокую миску и добавляем 50 мл растительного масла, перемешиваем и все, можно жарить блинчики как обычно.

На этом у нас все. Оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзене . Всем приятного аппетита и пока пока.

Как приготовить быстрые блины — простые, но вкусные рецепты. обновлено: Февраль 7, 2018 автором: Субботин Павел

В старые времена хозяйки выпекали блины один раз в году – на Масленицу. В этот праздник прощания с голодной зимой блинами приглашали урожайный новый год. Блины в те времена готовились на жирном молоке, с гречневой мукой, поэтому были плотными, толстыми, подавались как основное блюдо. Как старых времен не всем интересно, потому что сегодня в моде тонкие и ажурные блинчики.

Блины у всех ассоциируются с тонкими ноздреватыми и ажурными тонкими кругами теста, которые можно кушать на десерт или с несладкой начинкой как основное блюдо. Это достаточно простое блюдо. И хотя первый блин комом, но с ним способна справиться любая хозяйка и быстро подать к столу блинчики.

Рецептов и способов замешивания теста для блинов достаточно много. У каждой хозяйки в доме хранится свой «секретный ингредиент», который такими вкусными, что пальчики оближешь. В общем же случае приготовление теста достаточно простое.

Начинается процедура со следующего:

Это все секреты по замешиванию теста. Вопрос, как приготовить блины, подразумевает замес теста и выпекание. Это взаимосвязанные процессы, поэтому консистенция и качество тесто повлияют на простоту выпекания.

Самые популярные рецепты приготовления

Обычно различают три рецепта приготовления блинов в зависимости от используемой жидкости. У каждого свои преимущества. Блины можно приготовить:

на молоке. Для теста потребуется 0,5 л молока, пара яиц, 2 ст.л растительного масла, 1 ст.л сахара, щепотка соли и 200 г муки. Это классические тонкие блинчики;
на кефире. Удобен рецепт тем, что решает проблему скисшего молока. Блины получаются достаточно плотными и пресными. Они идеально подходят для заворачивания начинки. По рецепту потребуется 0,5 л кефира (жирность 3%), 2 яйца, 4 ст. л растительного масла, 200г муки и по пол ч.л. сахара, соли и пищевой соды. Замешивается тесто почти так же, как и на молоке. Только кефир с солью, сахаром и яйцами нужно немного подогреть для лучшего их растворения. А после добавляется ½ ч.л соды, растворенной в ложке кипятка. Как только все ингредиенты будут смешаны, нужно дать час постоять тесту в теплом месте;
на воде. Этот вариант наиболее приветствуется диетологами. Блины на воде получаются наименее калорийными и отлично сочетаются с фруктовыми и ягодными начинками. Для приготовления на пол–литра фильтрованной воды нужно взять 320 г муки и 2 яйца. Добавляют 2 ложки масла, ложку сахара и щепотку соли. Приготовление очень простое – нужно все смешать до однородного состояния.

Это классические рецепты. Можно перечислить еще несколько их вариаций. Молоко лучше брать домашнее более жирное, но можно и магазинное. Иногда для вкуса в тесто добавляют сметану.

Секреты выпекания блинов

Выпекание блинов дело несложное, но долгое. Каждый блин печется по отдельности, так что это может 1,5 – 2 часа, а кушают их всегда очень быстро.

Начинается процесс выпекания с выбора сковороды. Это может быть специальная блинная сковорода, с тефлоновым покрытием, чугунная. Если ее поверхность очищена от того, что жарилось на ней до этого, блины не должны пригорать. Сковороду нужно качественно прокалить. Можно воспользоваться солью. Ее насыпают тонким слоем и держат на большом огне до тех пор, пока она не почернеет, потом салфеткой соль аккуратно удаляют с поверхности.

Поверхность смазывают подсолнечным маслом. Достаточно всего одной капли масла, чтобы качественно смазать сковороду в начале, а после печь блины без его добавления. Именно с этой целью с тесто добавлено масло, чтобы не пригорало тесто. Масло можно нанести равномерно по всей поверхности салфеткой или кондитерской кистью.

Половником зачерпывают тесто. Количество зависит от диаметра сковороды и объема половника. Тесто наливают в центр сковороды и, вращая ее по кругу, наклоняя в разные стороны, позволяют ему растечься по всей поверхности. Проще всего наливать тесто, держа сковороду на весу, но некоторые не поднимают ее от плиты.

Блин должен схватиться очень быстро. Их пекут, а не жарят. Для готовки огонь выбирают средний или маленький. Первая сторона до румянца печется 2-3 минуты. После блин нужно перевернуть другой стороной. Можно помочь поднять блин деревянной лопаточкой или подкинуть его на сковороде. Профессиональные повара считают, что именно на блинах проще всего учиться переворачивать что-то на сковороде.

Если блин начал рваться при переворачивании или прилип к сковороде, то нужно в первом случае добавить больше муки в тесто, а во втором – масла на сковороду, или просто ее поменять на другую. Вторая сторона также пропекается 2-3 минуты. После блин аккуратно перекладывают на тарелку или просто переворачивают над тарелкой сковороду – он сам легко отпадет.

Поверхность можно смазать масло или не трогать – для создания более диетического блюда. Если блины будут с начинкой, то достаточно обжарить их только с одной стороны, на обжаренную сторону положить начинку, а вторая приготовится при их запекании. Блюдо с готовыми блинчиками можно накрыть крышкой, чтобы края стали мягкими или оставить так просто – можно похрустеть ажурными краями.

Вкусные блины: и десерт, и второе блюдо

Кроме приготовления, важна и подача блюда. Как приготовить блины сладкими, сочными или сытными? Для этого можно воспользоваться начинками. Обычно блинчики на десерт подают:

посыпанные сахаром;
с вареньем;
со сметаной;
со сгущенкой;
с медом;
с нутелой и т.п.

Можно завернуть в них свежие ягоды и фрукты и полить топпингом. Очень вкусно, если присыпать блинчики сахарной пудрой и добавить к ним шарик мороженого. Десерт приготовить из них не сложно.

Распространены блины и с мясными начинками. В них можно завернуть фарш с рисом, грибы, ветчину, сыр, добавить овощи. Вкусным получится блинчик с рыбой или морепродуктами. Их можно просто сложить конвертиками и обжарить, а можно запекать вместе в духовке, присыпав сыром. Блюдо получится необычайно вкусным и сытным.

Не обязательно ждать Масленицы, чтобы полакомиться блинами. В любом кафе можно попробовать разные варианты блинчиков с начинкой и потом повторить их дома. Все продукты для их приготовления легко достать и обычно всегда есть дома. Их не сложно учиться готовить, а первый блин… на самом деле звучит как «первый блин комам», то есть медведям. Раньше этому мощному зверю поклонялись, поэтому самый первый кусочек лакомства им оставлялся.

Блины по праву считаются вкусным десертом с давних времён. Рецепты приготовления разнообразны, в древней Руси блюдо готовили по своим финансовым возможностям. Большинство секретов дошли до наших дней. Блины стали популярными во всём мире, их можно употреблять в повседневной жизни и подавать на праздничные мероприятия с различными начинками (от мясных до сладких).

Тесто для блинов на воде

Блины, приготовленные на водной основе, отличаются низкой калорийностью в отличие от других подобных рецептов. Также тесто на воде легче завести из подручных продуктов. Из него проще всего приготовить желаемое лакомство даже неопытному кулинару.

питьевая вода - 550 мл.
пшеничная мука - 430 гр.
яйца куриные - 2 шт.
соль - 3 щепотки
сахарный песок - 25 гр.
растительное масло - 75 гр.

Соедините в миске муку, яйца, соль и сахар. Помешивайте состав, медленно вливайте воду, разбивайте все образовавшиеся комки. Доведите смесь до однородности.
Влейте масло на толстодонную сковороду, затем раскалите тару на огне. Наберите в половник необходимое количество мучного состава и отправьте в термостойкую тару. Доведите продукт до румяной корки с обеих сторон.

Тесто на основе молока

мука - 300 гр.
цельное молоко - 900 мл.
яйцо - 3 шт.
соль - 6 гр.
сахар - 55 гр.
подсолнечное масло - 140 мл.

В отдельной таре смешайте сыпучие компоненты, во второй - молоко, яйца и 50 мл. масла.
После этого соедините два состава, избегая образования комочков. Затем приступайте к жарке блинов.

Блины на кефире

мука - 750 гр.
кефир - 550 мл.
яйцо куриное - 3 шт.
сахар - 20 гр.
соль - 4 гр.
кукурузное масло - 50 мл.

Воспользуйтесь глубокой тарой. Смешайте все компоненты, кроме масла, избегайте образования комков. Вымешайте состав до однородной массы.
Для удобства воспользуйтесь миксером либо венчиком. Смесь должна стать сметанообразной. Влейте масло в термостойкую тару, приступайте к готовке.

Тесто для блинов с апельсиновым соком

молоко - 270 мл.
апельсиновый сок - 85 мл.
мука - 120 гр.
соль - на кончике ножа
сахарный песок - 65 гр.
цедра апельсина - 25 гр.
сливочное масло - 50 гр.
подсолнечное масло - 75 мл.

Смешайте в глубокой таре все составляющие, кроме масел. Добейтесь однородности состава.
Раскалите толстодонную тару с растительным маслом, приступайте к готовке. Каждый прожаренный блин смазывайте сливочным маслом.

Тесто на минеральной воде

куриные яйца - 6 шт.
минеральная вода - 650 мл.
пищевая соль - 12 гр.
сахарный песок - 55 гр.
гашеная сода - 7 гр.
мука - 330 гр.
растительное масло - 100 мл.

Соедините слабогазированную минеральную воду, сахар, взбитые куриные яйца, соль и гашеную соду. После этого медленно всыпайте муку.
Затем влейте масло, доведите смесь до однородного состояния. При необходимости разбейте образовавшиеся комки. Раскалите блинницу и приступайте к манипуляциям.

Блины из сильногазированной воды

сильногазированная вода - 570 мл.
мука - 280 гр.
яйца - 4 шт.
пищевая соль - 6 гр.
тростниковый сахар - 12 гр.
рафинированное масло - 55 гр.
подсолнечное масло - 50 гр.
сливочное масло - 80 гр.

Смешайте в общей таре куриные яйца, соль и сахар. Доведите смесь до однородной массы. После этого добавьте 110 мл. газированной воды. Продолжайте помешивать, всыпая муку. Избегайте образования комков.
Затем растопите сливочное масло, добавьте к общей массе. Взбейте состав венчиком. Влейте оставшуюся газированную воду и растительное масло, вновь перемешайте.
Включите конфорку на среднюю мощность, раскалите в сковороде рафинированное масло. После этого приступайте к приготовлению лакомства.

Тесто с добавлением дрожжей

мука высшего сорта - 1,2 кг.
цельное молоко - 1 л.
дрожжи быстродействующие - 25 гр.
сахарный песок - 115 гр.
каменная соль - 13 гр.
яйца - 5 шт.
масло растительное - 200 мл.

Влейте молоко в сотейник, отправьте на слабый огонь. Затем всыпьте в него сахарный песок и поваренную соль. Помешивайте состав до полного растворения.
В глубокой ёмкости смешайте муку и дрожжи, затем медленно добавляйте молоко. Вымешайте состав до однородности.
Накройте тесто марлевой тканью, оставьте на некоторое время при комнатной температуре, выждите увеличения объёма. После этого добавьте взбитые яйца и подсолнечное масло.
Затем оставьте массу ещё на полчаса при комнатной температуре. Выждите появления первых пузырьков. Если тесто оказалось густое, можно разбавить его небольшим количеством молока.
Добавьте немного масла на сковороду и раскалите её. Запрещается мешать тесто после полного его приготовления. Зачерпните необходимое количество состава для блина, отправьте на сковороду. Продолжайте выпекать десерт.

Тонкости приготовления теста на дрожжах

Чтобы тесто забродило должным образом, медленно вливайте слегка тёплое молоко в горку пшеничной муки, не делайте наоборот.
Соблюдайте пропорции сахара, указанные в рецепте. Излишки сыпучего состава приведут к тому, что тесто не сможет подняться.
Если вы хотите испечь поистине нежные и уникальные блины, в тесто стоит добавлять только яичный белок.
Закончив манипуляции по выпечке, всегда накрывайте готовый продукт плотным полотенцем либо крышкой. Такой ход позволит блинам не засохнуть, они не потеряют первозданный вид.

Если вы выпекаете блины на основе кефира, стоит выбирать кисломолочный продукт наименьшей жирности. Также продукт дополнительно можно разбавить прохладной кипячёной водой. Проводимые манипуляции позволят хозяйке без труда снимать готовые блины со сковороды.
Если вы относитесь к любителям выпекать подобные блюда, обязательно обзаведитесь специальной сковородой для блинов - блинницей. Бытовой прибор значительно облегчит выпекание.
Для повышения клейкости муки всегда добавляйте жидкость в тёплом виде, будь то вода, кефир или молоко.
Если во время выпекания первой партии блинов, вы столкнулись с проблемой разрывания продукта при переворачивании, нужно добавить куриное яйцо либо немного муки в общую массу.
Для того чтобы минимизировать появления комков в тесте, стоит предварительно развести в небольшом количестве муку, соль и жидкость.
Возьмите за привычку просеивать муку перед каждой выпечкой. Такой ход позволит избавиться от крупных частичек, состав обогатится кислородом. В конечном итоге у продукта будет более нежный и приятный вкус.
Если вы собрались жарить блины на важное мероприятие, стоит воспользоваться сразу несколькими бытовыми приборами. Отдавайте предпочтение профессиональным блинницам.
Перед приготовлением первого блина всегда раскаляйте сковороду. Для насыщенного вкуса смазывайте каждый готовый мучной продукт сливочным маслом.

Если вы решили порадовать домочадцев вкусными блинами, обязательно попробуйте воплотить в реальность каждый рецепт. В конечном итоге, опираясь на общее мнение родных, выявите свой любимый. Не бойтесь экспериментировать, готовьте сладкие лакомства, а также блины с мясными и грибными начинками. Попробуйте добавить вместо коровьего молока кокосовое.

Видео: как сделать тесто для блинов

Тесто на молоке вы можете приготовить, используя все традиционные методы. Чтобы блинчики получились румяными и пышными следуйте традициям приготовления, которые сложились за много веков. Рецепт всегда менялся, но основные ингредиенты всегда остаются. Чтобы сделать пышные, румяные блины «с дырочками», используйте несколько секретов приготовления теста.

Секреты приготовления теста на молоке:

Все ингредиенты для теста должны нагреться до комнатной температуры. Масло, яйца, молоко нужно заранее выложить на стол.
Перед тем как закладывать муку, ее нужно просеять. Секрет состоит в том, что мука насыщается воздухом и ваши блинчики получаются воздушными и нежными.
Не нужно сыпать соль и сахар сразу в тесто. Делать нужно так: сначала растворить их в теплой воде, затем добавить в тесто.
В последовательности смешивания всех ингредиентов тоже есть свои особенности. В миску для смешивания добавьте молока, яиц, а затем эту жидкую массу нужно вылить тонкой струйкой в просеянную муку. Если жидкости оказалось многовато, не нужно сыпать муку в миску. Просто отлейте жидкую массу в отдельную миску, насыпьте муки, все смешайте и затем соедините с остальной массой.
Чтобы приготовить блинчики каждая хозяйка привыкла гасить соду в ложке. Но этого делать не нужно! Углекислый газ, выделяемый при гашении соды, придает блинам пышность. Поэтому гасить соду кислотой нужно прямо в тесте.
Готовые блины лучше складывать на блюдо и накрыть полотенцем, чтобы они не остыли. Каждый блинчик смазывайте сливочным маслом. Можно использовать современные блинницы с высокой крышкой. Такое блюдо хорошо держит температуру, и блины в ней не будут сохнуть.
Чтобы блины получились пышными некоторые хозяйки, используя рецепт приготовления теста, добавляют минеральную воду с газом. Пузырьки придают пышность и воздушность.

Рецепт приготовления теста

Теперь вы знаете простые и важные секреты приготовления блинов для праздника или обычного завтрака. Как видите, завести тесто для блинов не составит труда. Делать вкусные блинчики можно каждое утро и на праздничный стол.

Самый простой рецепт, чтобы приготовить нежные блины: 1 литр молока, 2-3 куриных яйца, 2-3 стакана муки (приблизительно), 1 ч. ложка сахара, щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла, сода на кончике ножа. На самом деле количество всех ингредиентов каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Можно использовать не целый литр молока, а половину.

Завести тесто на молоке очень просто, главное применить рецепт приготовления. Смешайте молоко (1 литр), яйца (2-3 шт), добавьте просеянную муку, соду, соль, сахар и растительное масло. Для блинов лучше взять очищенное масло, в противном случае сильный запах перебьет аромат блинчиков.

Чтобы приготовить пышные блинчики лучше использовать блендер. Используйте современную технику, чтобы тесто получилось без комочков. Кстати, если перемешивать блендером, блины получаются воздушными и нежными. Тесто на молоке должно получиться консистенции жидкой сметаны.

Количество ингредиентов нужно регулировать в процессе приготовления. Рецепт приготовления может быть разным.

Печем блины на сковороде

Чтобы приготовить вкусные блинчики лучше использовать чугунную сковородку, но и современные блинницы тоже подойдут. Поверхность сковороды нужно хорошо нагреть. Разогретую сковороду предварительно смазать салом или маслом.

Налить на сковороду тесто и дать равномерно растечься по всей поверхности сковородки. «Первый блин комом», так утверждает русская пословица. Но если вы хорошо разогрели сковороду, то блин получается сразу ровным и целым.

Все блинчики складывайте стопкой на тарелку, промазывая сливочным маслом. Делать это нужно для каждого блинчика. Чтобы они не засыхали, их нужно накрыть крышкой или полотенцем.