Варенье из абрикосов: готовим без хлопот! Начинаем варить варенье. Хозяйке на заметку
Чем занимается каждая хорошая хозяйка летом, кроме поездок на дачу или отдыха на море? Разумеется, много чем. Но в перечне этих занятий обязательно найдется место такому пункту, как заготовки на зиму. И обязательно варенье. Самой большой популярностью, пожалуй, пользуется варенье из абрикосов без косточек.
И это не удивительно, ведь его вкус и сладость бесподобны. И это ведь такое удовольствие — открыть одну баночку в холодную зиму, к чаю, с тостами или печеньем. Мм… Вкуснотища.
Делается оно, к слову, куда проще, чем вы думаете. В данной статье мы поделимся с вами знанием, как сварить варенье из абрикосов без косточек. И разберем сразу несколько рецептов, с которыми, мы уверены, справится даже начинающая хозяюшка.
Итак, мы будем варить варенье из абрикосов по следующим рецептам:
- Рецепт классический;
- Рецепт «пятиминутка»;
- Рецепт варенья дольками;
- Королевская рецептура;
- И не забудем про рецепт варенья в мультиварке;
Все рецепты разобраны пошагово до мельчайших подробностей, так что вы можете даже не сомневаться в том, что варенье из абрикосов без косточек обязательно у вас выйдет, и будет безумно вкусным.
Что ж, начинаем!
Классическая рецептура варенья из абрикосов
И первым в нашем списке идет классический вариант приготовления этого любимого многими лакомства. Наши в данном случае варятся в три этапа. Такой способ дает сберечь как можно больше витаминов, а также сберечь их натуральный вкус. Помимо прочего, сам цвет выйдет очень ярким, что тоже небольшой плюс.
Что нам для этого нужно:
- Абрикосы – 1 кг;
- Сахар – 1 кг.
На самом деле количество может быть по вашему желанию, но обратите внимание, что соотношение состава нужно брать один к одному! То есть, если вы захотите взять два килограмма абрикосов, тогда и сахара должно быть тоже два килограмма.
Начинаем готовить:
- Для начала необходимо подготовить фрукты. Абрикосы тщательно промываем и высушиваем, чтобы осталось как можно меньше воды. Вынимаем косточки.
- Далее выкладываем все в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Теперь оставляем до вечера или прямо до следующего утра. Требуется чтоб наши фрукты дали как можно больше сока. Только тогда можно начинать варить.
- Итак. Этап первый. Допустим, вы оставили фрукты до самого утра, и они выделили сок. Да и сахар почти растаял. Отлично. Теперь ставим кастрюлю на плиту и даем закипеть. Теперь делаем газ поменьше и даем провариться еще буквально три минутки. Далее оставляем в покое ждать нового дня.
- Этап второй. Фрукты напитались сиропом и это замечательно. Теперь делаем на плите маленький огонь и постепенно доводим варенье до кипения. А затем немедленно убираем с плиты до нового дня.
- И, наконец, этап третий. Наши фрукты хорошо пропитались и наша сладость стала прозрачной. Под вареньем делаем средний огонь. Когда оно закипит, даем ему провариться несколько минут.
- И только теперь разливаем по баночкам.
- Когда баночки уже закатаны, нужно перевернуть их и дать полностью остыть.
Это все! Поздравляем, ваши старания не прошли зря и варенье из абрикосов по классической рецептуре, наконец, готово!
Варенье из абрикосов без косточек «пятиминутка». Экспресс-метод
Варенье «Пятиминутка»
А сейчас вы узнаете, как сварить варенье из абрикосов без косточек практически за пять минут! Ведь у многих из нас в условиях современного ритма жизни часто может не хватать времени на приготовления по «полноценным» рецептам, но варенья же так хочется! Тут вам и придет на помощь наша «пятиминутка».
И не волнуйтесь – ваше варенье получится таким же сладким и вкусным, как по классической рецептуре, ведь этот способ проверен уже не одним поколением хозяюшек.
Обратите внимание! В этом рецепте есть маленький нюанс. На 1 килограмм абрикосов нужно брать приблизительно 500 граммов сахара. То есть, на имеющуюся массу фруктов сахара берем в два раза меньше. Запомнили? Тогда приступаем!
Как приготовить:
Как и в прошлый раз, фрукты первым делом необходимо вымыть и высушить. Теперь разрезаем пополам прямо по естественному «шву». Отделяем косточку. Если фрукты у вас большие, желательно позрезать напополам еще раз. Взвешиваем наши фрукты уже без косточек, чтоб не переборщить с сахаром.
Теперь добавляем сахар и разравниваем, чтоб абрикосики были покрыты полностью. Накрываем и даем настояться часа четыре, чтобы фрукты пустили сок.
А пока займемся подготовкой баночек. Примечательно, что стерилизовать их можно даже в духовке. Сейчас расскажем подробнее об этом методе. Помытые банки нужно выставить в холодный духовой шкаф. Уровень температуры нужно выставить в районе 120-130 С.
И когда духовка нагреется, выдерживаем там примерно семь минуток, чтоб наши баночки высохли полностью. А потом даем им остыть. Крышечки достаточно сложить в отдельную посуду, залить кипятком и оставить на десять минуточек.
Итак, наши четыре часа прошли и абрикосы пустили сок. Ставим кастрюлю с вареньем на небольшой газ и греем. Нет необходимости помешивать. Уже когда они нагреются, можно осторожно помешать снизу вверх.
Продолжаем греть. Наша задача – растворить оставшийся сахар. Изредка размешиваем. Когда наше варенье закипело, провариваем еще семь минут. И уже теперь можно наливать в баночки, которые мы простерилизовали ранее.
Что ж, мы разлили наше лакомство до самых горлышек. Теперь закатываем и быстренько переворачиваем. Ставим в темное местечко, закутываем и даем остыть.
И еще один маленький совет:
Поскольку сахара в этом варенье не так много, лучше будет хранить его там, где попрохладнее.
Вот и все! Конечно, варенье из абрикосов без косточек пятиминутка варится не прямо-таки за пять минут, но гораздо быстрее, в сравнении с остальными рецептами. Вы отлично потрудились!
Абрикосовое варенье дольками
Надо сказать, что этот рецепт имеет одно небольшое отличие от предыдущих двух. И оно заключается в том, что варенье почти не варят, а лишь заливают сиропом. Но происходит это на протяжении трех дней.
Состав все тот же – на кг фруктов берем килограмм сахара.
Начинаем готовить:
Процесс начинаем все с тех же действий – фрукты промываем, высушиваем, косточки вынимаем. Тут абрикосы можно взять слегка недоспевшие.
Сыпем сахар в кастрюльку. Соотношение воды и сахара должно быть где-то 15 мл. на 1 кг. Мешаем на газу и даем закипеть. Теперь необходимо проварить еще примерно пять минут. Лучше размешивать почаще, чтоб не дать пригореть.
Наш сироп сварился и теперь заливаем им фрукты. Старайтесь распределить фрукты, чтоб они были покрыты полностью.
Закрываем крышкой или же пленкой. Не трогаем целые сутки.
Наше лакомство пустило сок, и его надо осторожно вылить в отдельную кастрюльку. Абрикосы же пока убираем. Кастрюлю с соком ставим на средний газ. Постоянно размешивая сироп, даем закипеть. После этого даем провариться еще около трех минут.
Далее убираем сироп и сразу же выливаем в абрикосы. Накрываем кастрюльку крышкой или пленкой. Снова оставляем в покое наше лакомство на целые сутки.
На следующий делаем то же самое – слили сироп, хорошо проварили и вновь залили фрукты. После этого вновь оставляем в покое на целые сутки наше уже почти готовое варенье.
Наступил день четвертый и последний. Варенье кипятим и даем пять минуток провариться. На данном этапе будет не лишним всыпать немножко лимонной кислоты, либо несколько капель лимонного сока. Выключаем плиту и разливаем наше варенье в банки.
Поздравляем! Вы отлично справились!
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт
А в этой рецептуре мы откроем секрет настолько аппетитного варенья, что им не стыдно было бы угостить даже саму английскую королеву! Способ приготовления, да и состав довольно нестандартны для обыкновенного абрикосового варенья.
Тем не менее варенье из абрикосов без косточек королевский рецепт готовится не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Основная особенность заключается в том, что в варенье добавляются орехи. Чаще всего грецкие, но можно и любые другие. Суть в самом орехе. Если же никаких орешков в наличии нет, можно попросту заменить их абрикосовыми косточками.
Итак, начнем с перечня компонентов:
Абрикосы – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 500 мл;
Орехи – 150 г.
Приступаем к изготовлению:
Начало, как всегда, со стандартных манипуляций – вымываем и просушиваем. Обратите внимание, что для данного варенья абрикоски должны быть средней зрелости. Можно сказать, тверденькими.
Косточку нужно удалить так, чтобы оставить фрукт целым. То есть, полностью половинки разделять не требуется. Аккуратно сделайте надрез по шву и выньте косточку. А теперь самое интересное. Косточку также аккуратно заменяем орешком. И такую процедуру проделываем со всеми абрикосами.
Напоминаем, что если у вас нет орешков, можно взять для этого и сами косточки. Их требуется аккуратно расколоть, достать ядрышки и положить обратно во фрукт. Но лучше все же использовать орехи, потому что ядрышки могут придавать лакомству горечь, а мы ведь этого не хотим, верно?
Теперь займемся приготовлением сиропа. Заливаем воду в кастрюльку. Даем закипеть и высыпаем весь сахар. Часто помешиваем, чтоб сахар растаял и не пригорел. Выкладываем в сироп наши абрикосы. Провариваем приблизительно минуток пять, потом выключаем и закрываем. Оставляем в покое на шесть часов. Фрукты должны пропитаться сиропом.
По прошествии этого времени ставим на газ. Едва закипит – убираем с плиты, снимаем пенку и вновь забываем про него на шесть часов.
Когда вновь дали варенью закипеть, уменьшаем газ и провариваем полчаса. И лишь теперь разливаем в баночки.
Все готово! Примечательно, что из взятого нами количества абрикосов вышло два литра варенья и пол-литра сиропа. Банки укутываем и ждем, пока остынет.
Абрикосовое варенье — рецептура для мультиварки
Варенье из абрикосов без косточек можно сделать даже в мультиварке. Этот рецепт, как и остальные, будет пошаговым.
Какие нам понадобятся компоненты:
- Абрикосы – 2 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Агар – 2 столовые ложки;
- Сок из половины лимона.
На самом деле, готовится оно даже проще и быстрее, чем рецепт «пятиминутка». Но подобным счастьем могут похвастаться лишь владельцы мультиварок.
Итак, с чего же нам начать:
В начале, как обычно, моем наши фрукты и даем им высохнуть. Обязательно удаляем косточки. Вы можете сделать это как угодно – оставив абрикос целым или же разделив его на половинки.
Включаем на мультиварке режим «Варенье» и ждем пару часов.
Когда мультиварка закончит свое дело, добавляем агар.
На этом все! Наше варенье готово. Осталось лишь закатать его в заранее простерилизованные баночки.
Варенье из абрикосов без косточек с лимоном
В случае использования этого рецепта, нужно быть готовым к тому, что лимон даст своеобразную горчинку. Хотя, не смотря на это, многие обожают этот рецепт.
- Высчитываем количество необходимых продуктов для приготовления варенья из абрикосов без косточек с лимоном от соотношения, что на 1кг абрикосов, добавить один лимон, добавить 1кг сахара и примерно стакан воды.
- Лимон с разрезаем на кольца, при этом шкурку оставляем. Полученные кольца разрезаем на четверти извлекая кости.
- Четверти лимона опускаем в небольшое количество воды и держим там на протяжении 5 минут. Это необходимо, дабы кожа стала мягче, не задубела.
- Моем абрикосы, сушим полотенцем, делим на дольки, извлекаем ядра, добавляем сахар и настаиваем до появления сока.
- Затем кипятим 2 раза по 5 минут и 1 раз на протяжении 15. При кипячении на 3 раз, добавить дольки лимона.
- И фасуем сварившееся варенье по баночкам.
Варенье из абрикосов без косточек с апельсином
Это варенье можно варить 2 способами:
1. Варить в 3 захода по 20 минут.
2. Варить в 1 заход на протяжении часа.
- Берем спелые и упругие абрикосы в обьеме 3 кг, моем, сушим, разрезаем на дольки и избавляемся от косточки.
- Дальше необходимо прокрутить 2 апельсина на мясорубке вместе с кожурой.
- Равномерно распределяем абрикосы по чану, посыпая все апельсиновой стружкой, а затем и сахаром. Ждем около 3 часов, за это время выделится сок.
- Затем кипятим будущее варенье из абрикосов без косточек с апельсином на протяжении 20 минут, при этом снимая пену.
- Повторяем процедуру еще 2 раза и распределяем по баночкам.
Абрикос можно смело назвать одним из чудес природы. Ведь он не только очень вкусный, но и обладает множеством полезных свойств. В частности, содержит много витаминов. А как приятно зимой поставить на стол к чаю дольку летнего настроения.
В этой статье мы собрали для вас только самые несложные и очень вкусные рецепты абрикосового варенья. Без косточек, кусочками и даже с орешками! Какой бы из этих рецептов вы не приготовили – классический, королевский, в мультиварке – можете быть уверены, что оно обязательно получится у вас очень сладким и вкусным. Приятного аппетита!
Абрикосы – очень нежный и вкусный фрукт. Данный продукт – кладезь витаминов и микроэлементов, столь полезных для организма. Самые вкусные абрикосы – это те, которые выращены в своем саду.
Урожай абрикосов каждый год зреет по-разному. Именно поэтому данное лакомство хочется сохранить как можно дольше. Каждый любитель сохраняет данный фрукт по-своему: некоторые сушат, некоторые замораживают, некоторые готовят компоты. Однако самым вкусным и практичным является варенье. Ниже мы с вами рассмотрим рецепт варенье на зиму из абрикосов без косточек.
Для того чтобы данный фрукт приносил максимум пользы от его употребления, следует приобретать его у садоводов-огородников. Однако, если все же вы покупаете его на базаре или в магазине, то покупать нужно в летний сезон, когда фрукт уже созрел в природных условиях и в нем, вероятнее всего, не содержится вредных нитратов и всякой другой химии.
В жесткой внутренности абрикоса (а именно в косточке) содержится синильная кислота (что является ядом для организма), если закатанное варенье будет долго стоять, то последствия могут быть необратимыми. Следовательно, закатывать данный фрукт с косточкой – противопоказано.
Именно поэтому оба наших рецепта приготовления рассматривают использование данного продукта без косточек.
Выбор абрикосов
Для приготовления вкусного нежного варенья необходимо, чтобы фрукт был не перезревший, а немного твердоватый. Также плод должен быть не поврежден, без гнили, без вмятин. Закатывать лучше в небольшие банки, чтобы его сразу использовать.
Аромат и пользу варенью могут придать только качественные ягоды. Если, например, абрикосы куплены зимой, то явно ни аромата, ни нежного вкуса они иметь не будут, а соответственно и варенье будет «никакое».
В свежем абрикосе содержаться витамины, аминокислоты и другие микроэлементы очень полезные для нашего организма. При термической обработке некоторые из них исчезают, а некоторые остаются, поэтому польза от такого варенья явно есть. Причем это очень вкусно. Варенье можно использовать как самостоятельно для еды, так и в качестве состава для десерта на любой вкус.
Предлагаю вашему вниманию два рецепта для приготовления вкусного десерта в виде варенья, главным ингредиентом которого является такой нежный и вкусный фрукт, как абрикос.
Быстрое варенье из абрикосов без косточек
Ингредиенты брать в равных пропорциях:
- Спелые абрикосы.
- Сахар.
Пошаговый рецепт:
- Уложить обработанные абрикосы в эмалированную кастрюлю или какую-либо чашу (емкость), чтобы в ней произвести варку варенья.
- Засыпать обработанные плоды сверху сахаром: из расчета на один килограмм абрикосов примерно один килограмм сахара (ориентируемся на свой вкус).
- Данной смеси дать отдохнуть, не трогая и не беспокоя, в течение четырех — пяти часов. В промежутке этого времени обработанные фрукты пустят свой сок.
- Далее полученный полуфабрикат варенья поставить на медленный огонь, подождать пока вскипит и прокипятить после этого ещё три минуты.
- Снять с плиты, дать настояться и остыть (примерно три — четыре часа).
- Когда смесь остынет, снова поставить на медленный огонь, подождать пока закипит и прокипятить три минуты, затем снова снять с плиты и дать остыть (опять около трех — четырех часов).
- В третий раз аналогично ставим наполовину готовую смесь на медленный огонь на плиту, ожидаем, когда она закипит, а затем держим на огне ещё семь минут. Снимаем с плиты, варенье к закатке готово.
- Стерилизуем банки. Для этого набираем кастрюлю воды, ставим на огонь, ждем, когда закипит вода. Когда вода закипела, с нее интенсивно идет пар, для стерилизации держим банку над паром, через 20-30 секунд банка готова к закатке. Или можно — это проще и быстрее.
- Ставим стерилизованную банку на стол и с одного края приподнимаем, подложив под неё острие ножа, или ложку (чтобы банка не лопнула), заливаем в банку варенье и закатываем.
Данный способ приготовления варенья из абрикосов позволяет получить очень вкусную, полезную и красивую закатку на зиму, так как абрикосы будут дольками очень эстетично смотреться на зимнем столе.
Первый рецепт приготовления хорош тем, что готовить варенье очень быстро и легко. Если у вас есть время, то можете очистить свежие абрикосы от кожуры, тогда варенье будет ещё нежнее.
Варенье из абрикосов без косточек в сиропе
Ингредиенты : абрикосы и сахар в равных пропорциях.
Второй способ приготовления схож с первым, но есть некоторые отличия. Рассмотрим пошагово способ приготовления:
- Свежие абрикосы хорошо промыть под проточной водой, разрезать напополам и вытащить косточку.
- Сложить обработанные абрикосы в кастрюлю или другую емкость для варки.
- Засыпать абрикосы сверху сахаром: из расчета на один килограмм абрикосов примерно один килограмм сахара (данная пропорция подбирается по вкусу хозяйки: некоторые любят более сладкое, некоторые менее).
- Данной смеси дать отдохнуть в продолжительности четырех — пяти часов, в течение этого времени плоды пустят сок.
- Далее слить образовавшуюся жидкость и поставить на медленный огонь, когда эта жидкость закипит, прокипятить ещё пять минут, не увеличивая огня, а затем убрать с огня.
- Залить разрезанные дольки данной жидкостью и дать отдохнуть и пропитаться три-четыре часа.
- Затем снова слить сироп, поставить его на медленный огонь, подождать пока закипит и прокипятить пять минут, потом снова снять с плиты и залить абрикосы.
- Дать настояться три — четыре часа, затем поставить готовую смесь на медленный огонь. После того как данная смесь с абрикосами вскипит, подержать её ещё на таком же огне около семи минут, а затем убрать с огня. Варенье готово, можно закатывать в банки.
- Стерилизуем банки (как стерилизовать, подробно описано выше), заливаем в банки варенье и закатываем.
Важно ! Для приготовления вкусного и здорового варенья необходимо подходить со всей ответственностью к покупке плодов абрикоса, они должны быть высокого качества.
Варенье из абрикосов занимает особое место в наших сердцах и полках кладовок. Ведь так приятно зимой открыть баночку аппетитного, сладкого, душистого солнца. Готовить такое лакомство несложно, зато на выходе получится вкуснейший десерт!
Абрикосовое варенье – отличный вариант для застолья с участием пирогов и чая. Оно настолько популярно, что его готовить умеет почти каждая хозяйка, а кто не умеет – быстро научится. Собранные мною рецепты проверены лично – варенье получается отменным и очень ароматным.
Предлагаю еще заглянуть на страничку, где Там вы тоже найдете интересные по вкусу рецепты.
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт (с грецкими орехами)
Рецепт поистине королевский, ведь приготовить такой десерт действительно непросто, но, поверьте в себя, и у вас все получится. По похожему рецепту можно приготовить . Вкус у него тоже получается изумительным.
Ингредиенты:
- абрикосы — 2 кг;
- сахарный песок — около 1 кг;
- ядра грецких орехов;
- вода;
Стоит сразу отметить, что абрикосы должны быть не переспевшие, то есть средней спелости.
Приготовление:
- Фрукты нужно помыть и просушить, избавить от косточек (делаем надрез и вынимаем сердцевину). Теперь в освободившееся место, где раньше была косточка, кладем ядро грецкого ореха.
- Складываем подготовленные ягоды в кастрюлю.
- Теперь давайте займемся сиропом. 600 мл (3 стакана) воды выливаем в отдельную кастрюлю и доводимо до кипения. Высыпаем сахарный песок, мешаем до полного растворения. Сироп готов.
- В эту смесь аккуратно (!) выкладываем начиненные орехом фрукты.
- В еще неостывший сироп с фруктами кладем 5 вишневых листочков (можно листья черной смородины).
- Провариваем примерно 5 минут и выключаем, а затем оставляем настаиваться часов 7. Накрываем крышкой, и пусть себе напитываются сладким сиропом.
- Потом снова доводим до кипения, выключаем газ, снимаем пену и…опять на 7 часов оставляем пропитываться. По истечению времени снова варим 5 минут, убираем листочки.
Раскладываем варенье по баночкам, закатываем, переворачиваем и до полного остывания укутываем. Варенье готово. Приятного аппетита!
Быстрое варенье из абрикосов без косточек Пятиминутка
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка» готовится очень быстро, о чем свидетельствует название. Такой рецепт – отличная проба пера для начинающих домохозяек, еще только-только осваивающимся на кухне! Очень .
В оригинальном рецепте на 1 кг абрикосов нужно брать один килограмм сахара. Но тогда варенье получится очень приторным. Я такое не слишком люблю, хотя оно и будет приготовлено по всем правилам. Я половиню дозу сахара, т.е. на каждый килограмм абрикосов беру 500 грамм. Варенье получается душистым, легким и в меру сладким.
Ингредиенты:
- 3 кг абрикосов;
- 1, 5 кг сахара.
Приготовление:
1. Фрукты моем, сушим, извлекаем из них сердцевину. Мякоть режем на четвертинки и складываем в кастрюлю.
Абрикосы берем крупные, так как из них варенье получается вкуснее и ароматнее.
2. Засыпаем сахар и накрываем крышкой. Затем оставляем на 3 часа, чтобы абрикосы успели дать сок.
3. Тем временем займемся стерилизацией банок. Можно это сделать любым удобным способом, но мя для этого используем духовку.
Банки тщательно моем и отправляем в холодную (!) духовку. Выставляем температуру 120 градусов. После того как температура поднимется до этих цифр, держим банки еще 5 минут. Смотрим, чтобы все хорошенько просохло, открываем крышку духовки и даем им немного остыть.
4. Крышки заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут.
5. Снова вспомним про варенье: сверху еще виден сахар, но снизу появился сироп. Ничего не перемешивая, ставим на медленный огонь и прогреваем.
Когда абрикосы уже достаточно прогреются, их можно будет перемешать снизу вверх.
Варенье готово. Приятного аппетита!
Варенье из абрикосов с ядрышками – простой рецепт на зиму
Этот рецепт варенья из абрикосов отлично подойдет тем, кто не хочет слишком долго возиться с приготовлениями. К тому же, не нужно будет выкидывать косточки, ведь, да-да, они тоже пойдут в дело! Многим это будет в диковинку.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление:
1. Фрукты выбираем плотненькие, но дозревшие. Разрезаем абрикосы пополам, избавляем от сердцевины, но! Ядрышки не выбрасываем! Их нужно будет очистить.
2. Очищенные и промытые плоды кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Далее накрываем крышкой и даем настояться.
Как только появится сок, ставим кастрюлю на маленький огонь.
3. После закипания варим наше будущее солнышко еще 5 минут, попутно снимая пену.
После полного остывания аккуратно вытаскиваем абрикосы. Это необходимо, чтобы плоды не переварились и остались упругими.
4. Теперь переходим к сиропу: даем ему закипеть, после чего еще варим 15 минут на небольшом огне, снимая пену. Закладываем абрикосы обратно и ждем закипания, чтобы потом проварить еще 2 минуты. Когда выключим огонь, засыплем промытые и высушенные предварительно ядрышки и перемешаем.
Варенье полностью готово, теперь его можно разложить по банкам. Приятного аппетита!
Варенье из абрикосов без косточек – рецепт с лимоном
Следующий рецепт варенья из абрикосов будет с лимоном. Ах, как же хорошо зимой открыть баночку нежного, тягучего, солнечного варенья. Вспомнить, как вы его закрывали, как готовили, вспомнить те солнечные деньки… Кстати, такое лакомство будет не только вкусным, но и полезным из-за содержания цитруса!
Ингредиенты:
- 1, 5 килограмма сахара;
- 1 кг сочных абрикосов;
- один лимон;
- 200 мл воды.
Приготовление:
1. Первым делом подготавливаем абрикосы. Их надо промыть, почистить, убрать из них косточки.
2. Затем плоды перекладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром и ставим в холодное место на 8 часов.
Лучше всего заниматься подготовкой вечером, тогда за ночь абрикосы дадут сироп. И утром можно будет приступать к варке.
4. Полученный сок сливаем сок варочный таз. Кладем в него сахар и воду. 3атем всю эту сладкую массу хорошенько перемешиваем. Нагреваем и варим минут 15.
Следите, чтобы сироп кипел очень слабо.
5. После настаиваем заливку еще четверть часа. Нарезанные на половинки абрикосы заливаем этой смесью и отправляем на 6 часов в холодное место.
6. После чего нагреваем варенье и варим его около 5 минут, параллельно снимая пенку.
7. Даем остыть нашем почти что готовому варенью. Режем лимон на аккуратные дольки и добавляем в лимонно-абрикосовую смесь. Снова доводим ее до кипения.
Теперь можно раскладывать десерт по стерильным баночкам, переворачивать их вверх тормашками и укутывать. После полного остывания можно переносить на хранение. Приятного аппетита!
Напоследок посмотрите видео рецепт приготовления абрикосового варенья с орехами
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Янтарно-оранжевое абрикосовое варенье – чудесное дополнение к чаю, а также богатый источник витаминов, необходимых для слаженной работы мозга, сердечнососудистой и нервной систем. Поэтому варенье из абрикосов обязательно должно быть в вашем списке заготовок на зиму – тем более, что его можно использовать как начинку для выпечки и кондитерских изделий.
Что нужно знать хозяйке при варке абрикосового варенья:
- Следует отбирать слегка недоспелые или спелые, но обязательно плотные плоды. Размер неважен: годятся все, от больших и крупных до мелких полудиких жерделек.
- Варить варенье лучше в низкой широкой посуде (кастрюле или тазу) с плоским дном. Нельзя использовать медные или латунные тазы с потемневшей (или покрытой налетом) поверхностью. Они должны быть тщательно начищены и отполированы до блеска.
- Варенье следует постоянно помешивать. Лучше для этого использовать деревянную, а не металлическую ложку, потому что в процессе варки металл окисляется и портит вкус варенья.
- Раскладывать варенье нужно в стеклянные банки, которые перед этим следует тщательно отмыть содой и стерилизовать. Закатывать лучше металлическими крышками. Можно закрывать и пергаментом под веревочку, но тогда варенье следует хранить в темной прохладном месте – например, в погребе или подвале.
Если варить абрикосы с косточкой, то сначала следует убедиться, что ядра у косточек не горькие, иначе они испортят весь вкус. Помните, что у некоторых людей ядра косточек вызывают неприятные желудочные реакции – вплоть до отравления. Поэтому мы рекомендуем косточки удалять.
Рецепт классического абрикосового варенья
В этом рецепте используются небольшие, слегка недозрелые абрикосы без косточек. Для начала следует удалить косточки, разрезав абрикосы пополам. В отдельную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и на маленьком огне, непрерывно помешивая, полностью его растворить. Довести сироп до кипения. Абрикосы выложить в посуду, в которой будет вариться варенье, и залить кипящим сиропом.
Оставить до полного остывания. Затем сироп аккуратно слить, опять довести до кипения, варить 1-2 минуты и опять залить им абрикосы. Повторить эту же процедуру третий раз. Ягоды постепенно приобретут янтарную прозрачность, но останутся целыми. После того, как абрикосы остыли в последний раз, поставить посуду на самый маленький огонь и варить 2 минуты. Выключить, полностью остудить.
Повторить такую же процедуру еще 2-3 раза, пока вас не устроит густота варенья и прозрачность ягод. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать теплым одеялом до полного остывания. Если вы используете не закручивающиеся крышки, а пергамент или крышки, то варенье следует хранить в прохладном месте типа погреба или подвала.
Рецепт «быстрого» абрикосового варенья
| Название: | Быстрое абрикосовое варенье | |
| Дата добавления: | 25.05.2015 | |
| Время приготовления: | 11 ч. | |
| Порций из рецепта: | 2 банки по 0.5 л | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Затем посуду с абрикосами поставить на большой огонь, довести до кипения, сделать средний огонь и, аккуратно помешивая деревянной ложкой, варить 5-7 минут. Выключить и сразу разлить по сухим, заранее стерилизованным банкам, после чего закатать крышками. Хранить в темном прохладном месте.
Рецепт абрикосового джема
| Название: | Абрикосовый джем | |
| Дата добавления: | 25.05.2015 | |
| Время приготовления: | 2 ч. 30 мин. | |
| Порций из рецепта: | 2 банки по 0.5 л | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Сделать маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до мягкости абрикос. Затем немного остудить и протереть абрикосы через сито. Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар, довести на среднем огне до кипения, прикрутить огонь до минимального и варить 1.5 часа. Класть лимонную кислоту или нет – решайте сами.
Помните: кимонная кислота – природный консервант, поэтому джем с ней точно не скиснет! Добавлять ее нужно за полчаса до окончания варки. Но если ягоды имеют собственную кислинку, то джем можно перекислить и испортить его вкус. Еще горячий джем следует разлить по заранее подготовленным банкам, закрутить металлическими крышками и поставить на хранение.
Большинство людей делает заготовки из фруктов и овощей на зиму, чтобы получать витамины круглый год. Одним из самых любимейших лакомств является варенье из абрикосов дольками. Каждой хорошей хозяйке полезно будет выяснить, как правильно его готовить.
Как варить абрикосовое варенье
Такая консервация пользуется огромной популярностью. Абрикосы полезны не только свежими, но и обработанными, засушенными. В них содержится очень много каротина, калия, витаминов, других питательных веществ. Варка варенья из абрикосов дольками – сложный многоэтапный процесс. Нужно подготовить тару, подобрать наилучшие плоды, позаботиться об остальных ингредиентах. Стоит подробнее рассказать о каждой стадии приготовления абрикосового варенья дольками.
Подготовка банок
Очень важно правильно обработать и простерилизовать тару, иначе законсервированный в ней продукт может причинить вред организму. Для начала необходимо тщательно осмотреть банки, убедиться в том, что нет трещинок и отколотых кусочков. Попутно осмотрите крышки. На них не должно быть ни единого следа ржавчины. Есть несколько видов стерилизации банок:
- На пару. Возьмите большую кастрюлю, наберите в нее воды, поместите на плиту. Сверху расположите металлическую решетку либо сито. На него поставьте горлышком вниз столько банок, сколько поместится. С того момента, когда вскипит вода, начинается стерилизация паром. Она должна длится не мене 15 минут. После переместите банки горлышком вниз на чистое полотенце, дождитесь, пока вся вода стечет.
- В воде. В большую кастрюлю положите деревянную доску. Поставьте на нее банки, а оставшееся пространство заполните водой. Между ними можете проложить капроновые крышки или тряпочки. Доставайте банки спустя четверть часа после того, как заметите бурление воды.
- В микроволновке. В банку наливайте 70-100 мл воды и ставьте в печь на высокую мощность на три-пять минут.
- В духовке. Вымойте банки, поставьте их в духовку, прогретую до 160 градусов. Надо оставлять их в печи до тех пор, пока со стенок не стекут все капельки. Постоянно следите за процессом, потому что при таком способе стерилизации банки могут лопнуть.
Как выбрать абрикосы для варенья
Постарайтесь купить спелые, но не перезревшие плоды. Если они окажутся слишком мягкими, то косточки достать будет сложно. Зеленоватые же абрикосы могут дать неожиданные неприятные вкусовые оттенки. Такие плоды, как правило, очень жесткие и почти не пахнут. Обратите внимание, чтобы на абрикосах не было повреждений, изъянов. Они должны быть равномерными по форме и цвету. Тогда заготовка будет храниться дольше.
Подготовка фруктов
Этот процесс очень легкий и не займет много времени. Тщательно вымойте абрикосы, а затем просушите их на полотенце. Если вы будете делать варенье без косточек, то разломите фрукты на две половинки и достаньте их. Можете аккуратно проталкивать их деревянной палочкой, но лучше остановитесь на первом способе. Тогда плоды в банке будут выглядеть красивее.
Рецепт абрикосового варенья без косточек
Приготовить такое лакомство сможет каждая хозяюшка. Существует множество рецептов абрикосового варенья дольками и по каждому из них получается великолепная на вкус и красивая заготовка, которая станет украшением не только повседневного, но и торжественного стола. До того, как приступать к готовке, обязательно подготовьте посуду и фрукты по описанным выше рекомендациям. Вы можете выбрать рецепт варенья из абрикосов без косточек среди предлагаемых ниже.
С ядрышками
Этот рецепт абрикосового варенья дольками называют царским. Чтобы сделать такое блюдо, вам понадобятся:
- абрикосы с косточками – 2,2 кг;
- вода – 2 стакана;
- сахар – 2 кг;
- сок лимона – 50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала сварите сироп. Смешайте в кастрюле сахар с лимонным соком и водой. Грейте на маленьком огне. Мешайте безостановочно, пока сахар полностью не растворится. Снимите тару с огня.
- Вымойте абрикосы и обсушите. Достаньте из них косточки и сложите в отдельную тарелку. Для этого разберите плоды на половинки. Косточки осторожно раздробите молоточком, но так, чтобы ядрышки оставались неповрежденными.
- Абрикосовые дольки бросьте в эмалированную кастрюлю, залейте их сиропом из сахара. Он должен быть горячим. Поставьте на огонь смесь. Доводите до кипения, снимите пену. Варите абрикосовое варенье от пяти до семи минут. Потом нужно отставить его с плиты.
- Через 10-12 часов варенье полностью остынет. Опять варите фрукты на огне после кипения 5-7 минут. Регулярно снимайте пенку. Потом снова оставляйте на 10-12 часов.
- В третий раз добавьте в варенье абрикосовые ядрышки из косточек. Варите по той же схеме.
- Горячее абрикосовое варенье распределите по чистым подготовленным банкам, закрутите крышками. Переверните их вверх донышком и оставьте так до полного остывания. Пробовать варенье разрешено уже через сутки.
- Советы: домашний рецепт абрикосового варенья дольками можно изменить, добавив вместо ядрышек миндальный орех.
- На заметку: можете брать любое количество плодов, пропорционально увеличивая либо уменьшая объем остальных необходимых для рецепта ингредиентов.
Варенье-пятиминутка из абрикосов
Сохраняет много витаминов и приносит максимальную пользу организму. Для рецепта вам понадобятся такие составляющие:
- абрикосы – 3 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Рецепт приготовления абрикосового варенья дольками:
- Фрукты промойте, просушите. Уберите из них косточки, разрезав на дольки.
- В эмалированной миске пересыпьте плоды сахаром слоями. Оставьте дольки настаиваться на 12 часов. Благодаря этому с них пойдет сок.
- Поместите варенье на плиту. Когда закипит, варите пять минут, потом уберите с огня и охладите. Повторите процесс трижды с промежутком в 5 часов.
- После полного остывания варенья разлейте его по простерилизованным банкам. Поставьте их вверх дном. Когда банки остынут, поместите их в темноту и прохладу.
Рецепт абрикосового варенья в мультиварке
Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:
- абрикосы – 1,5 кг;
- лимоны – 2 средних;
- сахар – 750 г;
- миндальный орех – 150-200 г.;
- водка – 4-5 столовых ложек.
Медленная варка:
- Вымойте фрукты, разделите на дольки, косточки вытащите и выбросьте. Сложите их в чашу мультиварки. Сверху абрикосовых долек засыпьте сахар, полейте соком из лимонов. Оставьте на пару часов.
- Орешки залейте кипятком, оставьте на четверть часа. После замачивания снимите с них шелуху и тоже добавьте в емкость мультиварки.
- Выберите режим «Тушение» и готовьте варенье час при закрытой крышке. Оно будет жидким.
- Если хотите сделать плотное густое абрикосовое варенье, то поставьте режим «Выпечка». При выборе этой программы крышку прибора оставьте открытой и постоянно помешивайте сироп.
- За несколько минут до прекращения варки добавьте водку.
- Когда прозвучит звуковой сигнал, распределите готовое вкусное лакомство по банкам и закатайте.
Видео: рецепт варенья из абрикосов с апельсином