Уха по-царски винная. Свинина по-царски – общие принципы приготовления

09.04.2019

Мы хоть и не цари, а вот может позволить себе приготовить. Хотя, если обратиться в историю Руси, то вряд ли, цари знали об этом блюде. Свое название блюдо, скорее всего, получило именно за свой отменный вкус, достойный королей и вельмож. Рецепты мяса по-царски очень похожи на рецепты мяса по-французски. В качестве мяса используется преимущественно свинина, более реже куриное филе, телятина или говядина.

Принцип приготовления мяса по-царски заключается в запекании кусков свинины послойно, или как еще называют под шубой. В качестве такой «шубы» используют грибы, помидоры, лук и сыр. Нередко добавляют картошку, чернослив, ананасы, маринованные грибы и лук, вареные яйца. Точно также, как и рецепты , свинина по-царски готовится с прослойкой из соуса. Для этих целей используют майонез, кетчуп, аджику, сметану, соусы из хрена, соевого соуса или горчицы. Из грибов используют жаренные вешенки, шампиньоны или лесные грибы.

Мясо по-царски в духовке, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже, будет готовится на основе свинины, помидоров, шампиньонов и сыра. Такая сочная запеченная свинина под шубой в духовке может быть подана не только на обеденный, но и на праздничный стол. Будьте уверенны, гости и домочадцы обязательно попросят добавки или спросят рецепт этой вкуснятины.

Ингредиенты:

Свинина — 600 гр.,
Репчатый лук — 2-3 шт.,
Помидоры — 3-4 шт.,
Черный перец — 5-10 гр.,
Соль — по вкусу,
Шампиньоны — 300 гр.,
Сметана — 100 мл.,
Твердый сыр — 300 гр.,
Подсолнечное масло

Мясо по-царски в духовке – рецепт

Мясо по-царски в духовке. Фото

В кулинарии известно огромное количество рыбных блюд. Наиболее вкусными считаются те, что приготовлены из царской рыбы (с названиями, рецептами можно ознакомиться далее в статье). Необычные вкусовые качества обеспечивают царской рыбе стабильно высокий спрос, поэтому некоторые ее виды стали настоящей редкостью. Несмотря на то, что данный продукт довольно дорогой, хозяйкам следует ознакомиться с некоторыми популярными рецептами рыбы по-царски: приготовленное по любому из них блюдо может стать коронным на торжественном застолье.

Какую рыбу называют "царской"?

Царской принято называть рыбу, обитающую в реках, чаще всего с песчаным дном. В рационе «царских» видов рыб до 80-90% составляет белковая пища (мелкая рыбка, насекомые, простейшие), поэтому их мясо отличается замечательным вкусом и высокой питательной ценностью. Специалисты отмечают его нежную структуру, белый цвет волокон, незначительное количество костей, без труда позволяющее получить филе для приготовления всевозможных блюд.

Виды царских рыб

Традиционно к благородным видам царской рыбы относят:

осетра (обитает в Волге, в сибирских и балтийских реках);
стерлядь (местом обитания является Иртыш и другие сибирские реки);
белугу (обитает в реках Волге, Каме, Дунае, Днепре);
севрюгу (места обитания: Дон, Волга, Терек);
белорыбицу (обитает в Волге);
форель.

Достойное место в этой категории занимают также барабулька и линь.

Рыба по-царски: пошаговый рецепт

Приготовив это вкусное блюдо, можно порадовать и приятно удивить гостей. Используют:

2-3 кг царской рыбы целой (осетра или стерляди);
550 г грибов (белых или шампиньонов);
по 2 шт. моркови и лука свежих;
7 ст.л. масла растительного (лучше, оливкового);
125 мл сливок;
по вкусу: соли, перца черного, кориандра;
1 лимон (средний).

Для приготовления понадобится около 2,5 часа.

Приготовление (пошагово)

Вначале необходимо почистить, нарезать и обжарить на сковороде грибы (до испарения жидкости). Далее чистят и нарезают морковь и лук (морковь можно натереть на терке), добавляют их к грибам и тушат еще в продолжение 5-7 мин. Затем к тушеным овощам добавляют сливки, приправы и соль, перемешивают и продолжают тушение до полной готовности.

После этого моют и нарезают лимон (кольцами, полукольцами или четвертинками). Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают. Хвост и голову отрезать не следует! Далее тушку солят, добавляют приправы, равномерно укладывают в нее нарезанные дольки лимона. В брюшко также выкладывают тушеные овощи, чтобы начинка не выпадала, края закрепляют нитками или зубочистками.

Духовку разогревают до 160 градусов и отправляют в нее рыбку, завернутую в фольгу, на 60 минут. По истечении этого времени фольгу следует открыть, равномерно смазать блюдо маслом (растительным) и поднять температуру духовки до 200 градусов.

Приготовление продолжают до появления на рыбе золотистой поджаристой корочки (еще примерно 1 час). Как уверяют многое авторы отзывов, готовое блюдо по своим вкусовым качествам достойно трапезы царей.

Рыба «Царская»: кулинарный рецепт с болгарским перцем и сыром

По отзывам, это блюдо является очень вкусным и ароматным. Его считают отлично подходящим как для семейных обедов, так и для торжественных приемов.

1 кг филе рыбы;
2 шт. лука репчатого;
100 г сыра;
1 шт. перца болгарского;
1 томат;
200 г майонеза;
по вкусу - специи.

Время приготовления составляет 55 минут.

Готовим

Чтобы приготовить по этому рецепту рыбу по-царски в духовке, филе промывают и нарезают его порционно. Очищают лук, нарезают кольцами, добавляют в емкость приправы, майонез, солят. В подготовленную смесь укладывают рыбу, перемешивают и оставляют на 15 минут в холодильнике. На противень укладывают фольгу, немного смазывают растительным маслом, равномерным слоем укладывают лук и подготовленную рыбу.

Томат нарезают кольцами и укладывают на рыбу сверху. Перец нарезают полосками и также добавляют к рыбке (следующий слой). Наносят слой майонеза. Трут на терке сыр и посыпают сверху.

Духовку следует прогреть до 200 градусов, закрытое фольгой филе ставят выпекаться на 30 мин. Блюдо подают с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Многие авторы отзывов уверяют, что приготовленная по этому рецепту рыба вполне заменяет популярное "Царское мясо".

Красная рыба, запеченная с укропом и рисом

Для того чтобы приятно удивить участников праздничного застолья, хозяйки рекомендуют запечь красную рыбу по-царски в духовке по рецепту с укропом и рисом. Для приготовления этого аппетитного и вкусного блюда используют:

1 кг царской рыбы (филе);
2 луковицы;
100 г укропа;
100 г риса;
100 г грибов;
120 г майонеза;
по вкусу - соль и приправы.

На приготовление уйдет 40 минут.

Этапы приготовления

Для приготовления рыбы по-царски в духовке рецепт предусматривает следующие действия:

рыбное филе промывают, затем нарезают на порции, натирают солью и специями;
отваривают до готовности рис;
чистят грибы, нарезают их небольшими кусочками, поджаривают до готовности на сковороде;
очищают и нарезают лук, добавляют к грибам, тушат на слабом огне;
укроп измельчают и засыпают к овощам, добавляют майонез, перемешивают;
на фольгу слоями укладывают рыбу, овощи и рис;
духовку прогревают до 180 градусов, заворачивают блюдо в фольгу и выпекают в продолжение 30 мин.

Готовую рыбу подают порциями, со свежими овощами и зеленью. Авторы отзывов отмечают необыкновенную нежность и богатство вкуса данного блюда.

Рыба по-царски в грецких орехах

Тем, кто желает разнообразить праздничное меню, хозяйки рекомендуют испечь рыбу по-царски в духовке (рецепт предлагается для приготовления 1 порции) в грецких орехах. Используемые ингредиенты:

или любой другой рыбы (0,5 кг);
грецкие орехи (2 стакана);
молоко (1 ст. л);
1 яйцо;
по вкусу - соль, перец;
мука (2 ст. л);
масло (растительное) для жарки.

Для украшения блюда:

сладкий перец - 1/2 шт.;
маслины - 2 шт.;
зелень, укроп;
лимон - 1/2 шт.

Приготовление

Филе рыбы моют, обсушивают, затем слегка отбивают, перчат, солят и оставляют пропитываться на 30 мин. Затем яйцо соединяют с молоком, взбивают вилкой. Ядра грецких орехов следует измельчить так, чтобы в массе оставались и крупные кусочки. Филе обмакивают сначала в муку, затем в смесь яйца с молоком. После этого ее необходимо обвалять в измельченных орехах. Рыбу обжаривают на сковороде с разогретым маслом (растительным) с каждой стороны в продолжение 2-3 мин., после чего ее укладывают в выстланную фольгой форму и плотно заворачивают. Запекают в духовке в продолжение 5-7 мин. при 180 градусах, после чего охлаждают. Готовые кусочки выкладывают на блюдо. Для украшения можно использовать маслины. Их разрезают пополам и делают из них "глазки" рыбы. Перец нарезают тонкими полосками, делают "рот" и "хвост". Украшают блюдо листиками петрушки и дольками лимона. По отзывам, блюдо получается необыкновенно вкусным. Использование данного рецепта позволяет внести значительное разнообразие в праздничный рацион.

Важно знать

Для того чтобы приготовить царскую рыбу по-настоящему вкусной, хозяйки рекомендуют придерживаться некоторых советов. Благодаря им блюдо получит дополнительную нежность, пряность и аромат:

Для того чтобы удостовериться, что поданная на стол рыба полностью пропечена (в случае если ее используют целиком), требуется сделать на ней несколько неглубоких надрезов.
Чтобы усилить вкус и аромат, необходимо смазывать тушку солью и приправами не только по поверхности, но и внутри.
После того как будут нанесены приправы, следует в течение примерно 20 минут дать рыбе ими пропитаться - этим будет усилена насыщенность вкуса готового блюда.
Сок лимона применяют при желании придать блюду кислинку.
Для приготовления царской рыбы основной ингредиент лучше всего использовать непосредственно свежим, сразу после покупки или вылова, такая рыбка получится более нежной.

Свинина по-царски – действительно благородное и изысканное блюдо. Приготовив мясо по такой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто поражает своей необычайной нежностью. Это замечательное блюдо абсолютно точно станет главным на вашем столе.

Классическая свинина по-царски в духовке

Нежная свинина по-царски в духовке, приготовленная по классической технологии, непременно понравится вашим близким и гостям.

Ингредиенты:

600 г мяса;
100 г твердого сыра;
½ стакана сметаны;
2 луковицы;
2 предварительно отваренные картофелины;
50 мл аджики;
соль, специи.

Приготовление:

Нарезаем мясо кусочками толщиной в полсантиметра, каждый из них слегка отбиваем кухонным молоточком, обтираем специями.
Картофель измельчаем с помощью терки, лук нарезаем кольцами.
Делаем соус из аджики, сметаны и специй.
Выкладываем мясо на противень, на него - лук, затем картофель и соус. Запекаем полчаса при 200ºС. За 10 минут до окончания посыпаем натертым сыром.

Как приготовить блюдо с грибами

Свинина по-царски с грибами обычно готовится с шампиньонами. Исполнить блюдо можно чрезвычайно быстро, а его вкус будет импонировать даже привередливым критикам.

Ингредиенты:

300 г вырезки;
200 г шампиньонов;
100 г твердого сыра;
½ стакана сметаны;
½ стакана майонеза;
1 луковица;
3 ветки укропа;
соль, специи.

Приготовление:

Промытую вырезку нужно порезать на кусочки, отбить и обтереть специями. Выкладываем заготовки на смазанный противень.
Очищенные грибы режем слайсами и распределяем их по поверхности мяса. Затем следуют измельченные лук и укроп.
Теперь пришла пора приготовить соус. Для этого смешиваем майонез, сметану и специи.
Посыпаем запеканку тертым сыром и отправляем в духовой шкаф на полчаса.
Перед тем как подавать, украшаем зеленью.

Свинина по-царски с помидорами

Сочная свинина с помидорами удивит ваших гостей гармоничным сочетанием вкусов. Помидоры оттеняют смак мяса, делают его еще более вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
150 г твердого сыра;
3 помидора;
50 мл аджики;
½ стакана сметаны;
2 луковицы;
соль, специи.

Приготовление:

Сначала нужно нарезать вырезку кусками, слегка отбить их кухонным молотком и натереть специями.
Помидор и лук следует измельчить кружочками.
Следующий этап - приготовление соуса из сметаны, аджики и специй.
Когда все будет готово, выложите вырезку на противень, на нее поместите лук, помидоры и соус. Выпекать нужно полчаса при 200ºС. Перед завершением посыпаем блюдо натертым сыром.

Готовим с добавлением картофеля

Мясо и картофель – довольно привычное сочетание продуктов. Если приготовить свинину по-царски с картофелем, блюдо выйдет вкусным, сытным и на удивление домашним.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
3 крупные картофелины;
½ стакана сметаны;
100 г твердого сыра;
50 мл аджики;
2 луковицы;
соль, специи.

Приготовление:

Режем вырезку кусочками, толщина которых примерно равна половине сантиметра. Отбиваем каждый кусок молоточком, хорошо натираем специями.
Картофель отвариваем, натираем на терке. Лук режем кольцами.
Смешиваем оставшиеся компоненты (аджика, сметана и специи).
Выкладываем отбивные на противень, посыпаем луком, картофелем и смазываем соусом.
В конце процесса посыпьте отбивные натертым на терке сыром.

Нежная свинина по-царски с ананасами

Ананасы с мясом создают блюда неповторимого вкуса. Особенно они нравятся самым большим любителям фруктов – детям. Но и взрослые будут в восторге от подобной подачи.

Ингредиенты:

700 – 800 г мяса;
1 банка консервированных ананасов;
50 мл соевого соуса;
100 мг майонеза;
3 зубца чеснока;
150 г сыра;
специи.

Приготовление:

Промытое мясо режем кусочками, отбиваем, обтираем специями и выкладываем на противень.
Ананасы нарезаем кубиками, распределяем по мясному пласту.
Готовим соус, смешивая майонез, соевый соус и специи. Поливаем готовой заправкой ананасы.
Посыпаем отбивные сыром и запекаем в духовом шкафу полчаса.

Чтобы царское блюдо осталось сочным, а сыр хорошо расплавился, натирать его следует на крупной терке.

Рецепт приготовления с черносливом

Обычно в блюда из свинины с черносливом обязательно добавляют орехи. Они делают мясо более вкусным, хрустящим и придают ему сладковатую ноту.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
150 г чернослива;
50 г очищенных грецких орехов;
½ стакана сметаны;
150 г твердого сыра;
2 зубца чеснока;
соль, специи.

Приготовление:

Нарезаем вырезку не грубыми пластинами, отбиваем каждую молоточком, хорошо натираем специями.
Смешиваем сметану, выдавленный через чеснокодавку чеснок, мелко порезанные орехи и специи.
Чернослив измельчаем в виде кубиков.
Выкладываем мясо на смазанный противень, сдабриваем орехово-сметанным соусом, выкладываем чернослив и притрушиваем крупно натертым сыром.
Запекать следует полчаса при 200ºС.

С маринованным луком

Если к «царскому» блюду добавить сочный маринованный лук, мясо будет еще нежнее, а прочие овощи добавят ему интересных оттенков вкуса.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
2 луковицы;
2 средних, с плотной мякотью, томата;
50 г майонеза;
100 г твердого сыра;
соль, уксус, специи.

Приготовление:

Готовим соус. Для этого смешиваем майонез со специями.
Вырезку режем нетолстыми пластинами, смазываем соусом.
Лук нарезаем кольцами, маринуем в уксусе с водой (берем в одинаковом количестве). Помидоры режем кругляшами.
Выкладываем отбивные на противень, посыпаем луком, помидорами, смазываем соусом и густо обсыпаем сыром.
Запекать следует полчаса при 200ºС.

Как сделать блюдо с баклажанами

Мясо с баклажанами – довольно привычное сочетание и гостей им не удивить. Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
1 среднего размера баклажан;
½ стакана майонеза;
50 г измельченных орехов грецких;
150 г твердого сыра;
1 луковица;
2 зубца чеснока;
соль, специи.

Приготовление:

Нарезаем заранее вымоченный баклажан шайбами, которые обжариваем с одной стороны.
Мясо делим на куски, отбиваем молоточком, натираем специями.
Смешиваем выдавленный чеснок, орехи, майонез и специи.
Тонко нарезаем кольцами лук.
На противень выкладываем мясо, на него - лук и шайбы баклажана. Поливаем все соусом и затираем сыром. Запекать такую мясо-овощную композицию следует 45 минут при 200ºС.

В данной статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные блюда невероятно вкусными и интересными. Их не стыдно поставить и на праздничный стол и тогда гости, несомненно, будут удивлены вашим кулинарным талантом.

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на праздник.
Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 700 г;
картофель – 3 штуки;
лук репчатый – 2 штуки;
помидор – 1 штука;
сметана – 120 г;
аджика – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
сыр твердый – 80 г;
масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

Нарезать мясо пластами в 8 мм.
Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
Противень смазать подсолнечным маслом.
На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 порции.
Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на праздник.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

вырезка свинины – 0,5 кг;
шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
лук репчатый – 1 штука;
майонез – 50 мл;
сыр Пармезан – 150 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
базилик – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
Все тщательно перемешать руками.
Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
Мелко натереть сыр на терке.
Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
Температура запекания 180 градусов в течение часа.
Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 человека.
Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
Предназначение: новогоднее.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 2 кусочка;
лук репчатый – 1 штука;
соевый соус – 50 мл;
майонез – 30 мл;
сыр – 50 г;
черный молотый перец – по вкусу;
масло растительное.

Способ приготовления:

Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Свинина по-царски с картофелем

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 694 ккал на порцию.
Предназначение: повседневное.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Еда, приготовленная из свиного мяса, всегда очень вкусная и сытная. Как и шницель свинина по-царски с картофелем без особых усилий украсит ваш обеденный стол. Главное, чтобы все ингредиенты были свежие, а духовка прогревала их равномерно, тогда процесс готовки блюда будет легким. Если у вас не нашлось бумаги для запекания, можно попробовать заменить ее оливковым маслом. Получится и вкусно, и мясо не прилипнет к форме.

Ингредиенты:

картофель – 5 штук;
свинина – 300 г;
лук – 1 штука;
помидоры – 2 штуки;
сыр – 200 г;
майонез – 150 мл;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свиное филе нарезать на тонкие ломтики и отбить.
На противень постелить пергаментную бумагу и положить мясо.
Добавить соль, перец, майонез.
Нарезать кружками картошку и выложить на свинину. Посолить и смазать майонезом.
Нарезать кольцами лук и положить сверху картофеля.
Помыть помидоры и нарезать кружками, выложить сверху, опять посолить и полить майонезом.
Далее все это поставить в духовку и оставить запекаться 50 минут при 200 градусах.
По истечению времени вынуть противень, посыпать мелко тертым сыром и поставить обратно, чтоб сыр расплавился.

Видео: как приготовить мясо по-царски

Признаться, не часто готовлю печень, даже зная о её пользе. Но шикарное блюдо с говорящим названием «печень по-царски» не оставляет меня равнодушной. И приготовив в очередной раз, я всегда думаю:» Ну что ж так редко то?». Печень можете взять любую: куриная и говяжья, приготовленная по рецепту отлично подойдет.

Печень по-царски — рецепт приготовления

Понадобится:

Печень — 500 гр.
Репчатый лук — 3 большие шт.
Морковь — 3 большие шт.
Крупа манная — пол стакана.
Молоко — пол стакана.
Сыр твердых сортов — 70 гр.
Майонез — 260 гр. (стакан).
Чеснок — 3 зубчика.
Растительное масло для жарки, панировочные сухари, сливочное масло.
Перец черный молотый, соль — возьмите по вкусу.

Как приготовить печень по-царски:

Пропустите через мясорубку печень, чеснок. Сложите в миску, добавьте манку и влейте молоко. Посолите, добавьте черный перец, хорошо перемешайте и оставьте на час-полтора, пусть манка разбухнет.
Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук мелко порежьте, выложите на сковороду и, немного обжарив, потушите в небольшом количестве масла (не забудьте немного посолить).
Возьмите форму для выпечки, желательно круглую — блюдо должно быть похоже на тортик. Смажьте её сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Половину потушенных моркови и лука выложите на дно формы, затем сверху положите половину печени и смажьте её поверху майонезом.
Следующим слоем будут вновь морковь с луком, и последним — оставшаяся печень. Натрите сыр на терке и посыпьте печень сверху — это последний штрих.
Поставьте форму с печенью в предварительно разогретую духовку. Температура выпечки 180 градусов. Запекайте 40-50 минут.

Блюдо получается сочным, нежным. Вкусно в горячем виде и в холодном виде (мне в холодном больше нравится). На гарнир подойдут макароны, рис или просто салатик из овощей. Но можно и отдельным блюдом.

Можно красиво нарезать тортик и подать к столу, как угощение для гостей. Манка не дает никакого привкуса, её не заметно, но позволяет печени получить объем, поскольку при выпечке увеличивается в размерах.

Умеете готовить печень по-строгановски? Нашла абсолютно правильный рецепт — смотрите и делайте!